Los vinos secos, que son tan deliciosamente fragantes en el verano y el sol, se pueden hacer en casa. Hay varias formas de hacer esto, así como una serie de ciertas reglas, siguiendo las cuales usted mismo hará vino blanco o tinto, sin el riesgo de "enriquecer" su cuerpo con colorantes y conservantes nocivos.
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preparación de uva
Para la preparación de vino seco, no se deben utilizar uvas inmaduras, demasiado maduras o podridas. La cantidad correcta de azúcar estará contenida solo en bayas completamente maduras: si el clima es bastante soleado, puede tomarse su tiempo para recoger las uvas del arbusto, pero déjelas en remojo al sol. Después de recolectar las bayas, empújelas en un balde esmaltado, espere la liberación máxima de jugo y cubra el balde con una gasa limpia. Las uvas fermentarán en él durante los primeros cinco días; no olvide removerlo una vez al día con una espátula de madera.
Al hacer vino seco, recuerde que debe estar casi libre de azúcar (o un máximo de 0,3%). Con su alto contenido, la bebida perderá toda su ligereza y parte del sabor.
Cuando llueve, es recomendable recolectar las bayas lo más rápido posible, ya que a las uvas caseras no les gusta el exceso de humedad. Puede desarrollar podredumbre gris, lo que la hará inadecuada para la elaboración de vino seco casero.
fermentación de mosto
El vino seco se obtiene por fermentación completa del mosto de uva con uva triturada. Durante el proceso de fermentación, el alcohol aumenta la cantidad de levadura enológica en el mosto. Cuando se acumula en los tanques un 7-8% de alcohol del volumen total del mosto, se detiene la fermentación y comienza la postfermentación, que dura de dos a tres semanas. A medida que disminuye la fermentación, debe agregar vino de las mismas uvas a los recipientes; esto reducirá la cantidad de aire sobre la superficie del mosto.
Asegúrese de instalar sellos de agua en las botellas para que el oxígeno no ingrese al mosto, lo que promueve el crecimiento de bacterias acéticas y otros microorganismos dañinos.
Después de que finalmente termina la fermentación y el vino se vuelve más brillante, debe drenar cuidadosamente el sedimento y verter el líquido resultante en otro recipiente limpio (más pequeño), llenándolo hasta el corcho y colocándolo en una habitación fresca. Allí el vino debe estar al menos un mes.
Preparación de vino blanco seco
Habiendo recolectado uvas maduras de variedades blancas, séquelas y tritúrelas. Coloque el mosto resultante en recipientes, luego agregue levadura de vino diluida (10% del volumen total del mosto). El mosto comenzará a fermentar vigorosamente durante cuatro a cinco días, durante los cuales se deberá remover periódicamente, asegurándose de que la espesa no entre en contacto con el aire, que destruye sus colorantes y se forma en él levadura de vino.
Después de que disminuya la fermentación rápida, rellene los recipientes con mosto fresco cada dos días.
Ahora comienza la etapa de fermentación tranquila, que durará de tres a cuatro semanas. Después del cese final de la fermentación (las burbujas de gas dejan de liberarse a través de la esclusa de agua), pruebe el vino en busca de azúcar; no debe sentirse. Cierre el recipiente con un tapón hermético y colóquelo en una habitación oscura y fresca para que se asiente durante dos semanas. Cuando el vino esté clarificado y el sedimento caiga al fondo, cuele el líquido y guárdelo a una temperatura de no más de 15 grados.
Preparación de vino tinto seco
Para hacer vino tinto seco en casa, recolecta uvas maduras, sepáralas de las ramas, tritúralas y colócalas en recipientes junto con la baya gruesa. Antes de esto, en ningún caso no lave las bayas para no eliminar las bacterias de la levadura. La duración de la fermentación del mosto en contenedores será de siete a diez días, la temperatura debe ser de 18-24 grados.
Después de que la fermentación rápida haya disminuido, el color del vino debe ser intenso; si aún no se expresa, déjelo en remojo durante unos días más. Luego drene el vino del recipiente comprimiendo los posos y vertiendo el mosto resultante en botellas (llene el 70% del recipiente). No olvide instalar sellos de agua. El vino tinto se fermentará de la misma manera que el vino blanco, pero debe envejecerse un poco más, alrededor de dos o tres meses, para que la calidad y el sabor de la uva mejoren significativamente.
Si el vino parece agrio durante la preparación del mosto, se puede diluir con agua pura de manantial.
Borscht, ensaladas y salsas requieren aderezo de tomate. Por lo tanto, el jugo de tomate debe cerrarse durante el invierno, una receta a través de un exprimidor ayudará a mantener las provisiones preparadas en la forma adecuada con el sabor previsto. Los platos con el uso de tomate estarán saturados de vitaminas útiles justo cuando es tan necesario en el invierno. E incluso un vaso de jugo de tomate llenará tu cuerpo de energía sin ningún alimento.
Importancia del tomate en la dieta.
Las propiedades medicinales de los tomates ayudan a normalizar el metabolismo en el cuerpo. Los fumadores simplemente necesitan comer tomates, ya que las sustancias que se dividen en ellos contribuyen a la eliminación de la nicotina de los pulmones. Para estabilizar la presión arterial, debe beber jugo de tomate todos los días.
Los tomates en la dieta diaria son un corazón sano, huesos sanos, prevención del cáncer. El consumo regular de tomate es beneficioso para las personas obesas. Con la enfermedad de Alzheimer, también se recomienda comer este fruto rojo.
Tomates enlatados
Este fruto rojo es el más popular en todas las conservas, tanto en su totalidad en un solo género, como junto con otras verduras y frutas. El jugo de tomate en un exprimidor también se puede enrollar, como los tomates enteros. En el futuro, la pieza de trabajo resultante se utilizará como complemento de guarniciones o como ingrediente en otros platos. En invierno, se puede utilizar como componente de borscht, kharcho, añadido a guisos o utilizado como base para salsa. Un tomate se puede conservar con pulpa a través de una picadora de carne o un líquido limpio, todo depende de dónde se utilizará este jugo en el futuro.
El pastel resultante después del exprimidor se puede procesar en salsa de tomate.
Elegir un tomate para jugo de tomate.
Para este plato, es mejor elegir tomates de la huerta. Son saludables y no contienen transgénicos. Con la debida observancia de todas las etapas de enlatado, se excluyen el hinchamiento y la explosión de las provisiones. Para hacer jugo de tomate en casa a través de un exprimidor, los tomates deben seleccionarse suaves y jugosos, ya que en este caso es necesario sacar la mayor cantidad de jugo posible, la pulpa con la piel irá a la basura.
Para hacer un tomate, puede usar verduras que estén un poco echadas a perder, esto no afectará el sabor y la calidad de las provisiones. Ajuste con éxito aquellos que se han quemado al sol y ya no son aptos para la conservación por completo. También se pueden usar tomates que han comenzado a pudrirse ligeramente después de estar en casa durante varios días. Por supuesto, los lugares estropeados deben cortarse y desecharse.
recetas de jugo de tomate
La preparación de dicho jugo es la más barata, no requiere vinagre ni aceite vegetal. A continuación encontrará algunas opciones sobre cómo hacer jugo de tomate en un exprimidor.
Jugo de tomate recién exprimido a través de un exprimidor sin enlatar
Ingredientes para 1 vaso de jugo:
- tomate mediano - 200 g (alrededor de 2 piezas);
- sal / azúcar - al gusto.
Cocinando:
Receta de jugo de tomate estándar a través de un exprimidor para el invierno.
Ingredientes:
- tomates jugosos - 10 kg (obtienes 8,5 litros de líquido),
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
Es mejor elegir frascos más pequeños, porque un frasco de tomate de 3 litros no se puede usar de inmediato y no es deseable almacenarlo en el refrigerador durante semanas.
Si quieres hacer zumo de tomate casero, una receta con exprimidor será la forma más racional de prepararlo. Para aquellos que quieran agregar un picante inusual al sabor estándar de un tomate, se pueden agregar diferentes productos a los ingredientes. Las recetas para tal jugo se presentan a continuación.
Jugo de tomate con apio
Ingredientes:
- tomate - 1 kg;
- pecíolos de apio - 3 piezas;
- sal - 1 cucharada l.;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Pasos de cocción:
Jugo de tomate con pimiento dulce
Ingredientes:
- tomate - 9 kg;
- pimiento dulce - 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla - 1 pieza
Proceso de cocción:
En 1 cubo unos 9 kg de tomate.
Jugo de tomate con especias y vinagre
Ingredientes:
- tomate - 11 kg;
- azúcar - 500 g;
- sal - 170 g;
- vinagre - 270 g;
- pimienta de Jamaica - 30 guisantes;
- pimiento rojo - 0.5 cucharaditas;
- clavel - 10 capullos;
- canela - 3.5 cucharaditas;
- ajo - 1 cabeza;
- nuez moscada - al gusto.
Proceso de cocción:
Para procesar una gran cantidad de tomates, es mejor usar un exprimidor eléctrico, reducirá significativamente su tiempo y esfuerzo.
Las recetas de jugo de tomate para el invierno a través de un exprimidor son casi las mismas, difieren solo un poco cuando se agregan ingredientes adicionales.
Toda verdadera ama de casa debe conocer los secretos de cómo cocinar un tomate para el invierno, porque para tal preparación debe elegir tomates especiales y, además, especias y otras verduras. El proceso de cocción puede durar desde varios minutos hasta 1-2 horas, dependiendo de los ingredientes y la consistencia, y también del resultado que desee obtener. Considere los principios de elegir tomates para jugo, recomendaciones para su preparación y las mejores recetas de salsa probadas para el invierno.
Cómo elegir los tomates para cocinar.
Hay pocas reglas de selección. son simples, pero el resultado depende de su observancia. Vamos a empezar:
- Dependiendo de qué consistencia de jugo se desee, vale la pena elegir variedades de tomates. Si toma la variedad Bull's Heart, la bebida para el invierno resultará muy espesa, rica. Y la variedad de tomates "Tsar Bell" dará mucha agua, por lo que el jugo será líquido, como el jugo de manzana.
- Incluso las verduras más maduras son adecuadas para cocinar tomates. Ligeramente blandas, aplastadas, demasiado maduras también serán ideales para salsas.
- Las frutas verdes de los tomates no deben tomarse como jugo, ya que estropearán el color de la pieza de trabajo, su sabor. Las verduras verdes no aportan mucha agua, por lo que tampoco es aconsejable su uso.
- No importa el formato de los tomates para exprimir. Pueden ser tomates cherry pequeños, crema mediana o frutas grandes. De todos modos, al cocinar, se cortarán en trozos.
- Los tomates cultivados bajo el sol abierto en las camas se consideran ideales para hacer jugo de tomate. Las frutas que maduran en invernaderos no tienen un gran volumen de agua para tal preparación y tienen una acidez notable.
En que bol cocinar un tomate
Una anfitriona cariñosa definitivamente se hará la pregunta: ¿es posible cocinar un tomate en una sartén de aluminio? No hay una respuesta definitiva aquí: si los platos hechos de dicho material se usan durante 1-3 horas, no se oxidará, pero si el jugo se infunde y luego solo se hierve, entonces es mejor elegir otros tipos de utensilios. En una sartén de hierro, esmaltada, de hierro fundido, no se producen procesos químicos, por lo que se recomiendan para cocinar tomates. Aquí hay una lista de utensilios que pueden ser necesarios para cocinar tomates:
- Exprimidor para separar rápidamente la pulpa y las venas de los tomates del jugo.
- Cacerola o recipiente hondo grande para hervir jugo.
- Colador o colador (para colar la salsa después de la cocción, si no se usó antes el exprimidor).
- Recipientes de almacenamiento (frascos con tapas twists o de hojalata).
- Una cuchara o una taza grande para verter jugo de tomate en frascos.
- Llave de cierre (si se utilizan tapas de latas clásicas).
Cuánto tiempo cocinar la salsa para el invierno.
Para comprender cuántos minutos necesita hervir el jugo hasta que esté listo, vale la pena analizar todo el proceso de cocción. Si el tratamiento térmico se realizará con verduras por primera vez, puede durar hasta 1 hora, pero en las versiones clásicas, después de hervir, debe esperar de 5 a 15 minutos y verter el jugo en frascos. Si la cocción se lleva a cabo por segunda vez (en la primera etapa, se hirvieron trozos de tomate, luego se frotaron con un colador y se pusieron nuevamente en la estufa), entonces 2-5 minutos serán suficientes para hervir el plato y colocarlo en contenedores
Recetas para hacer pasta de tomate en casa con fotos.
Para comprender cómo cocinar tomates para el invierno, debe considerar varias opciones de recetas y elegir la más adecuada para usted. La diferencia radica no solo en el proceso de obtención del jugo, sino también en los aditivos que se le ponen a la bebida o salsa. Considere algunas recetas clásicas y formas inusuales de cocinar un tomate para el invierno. Todas las opciones consideradas están probadas, por lo que son fáciles de usar incluso para principiantes.
Pasta de tomates en la estufa.
Si no usa un exprimidor para preparar jugo de tomate, el proceso llevará un poco de tiempo, pero no tendrá que lavar muchos platos y desperdiciar electricidad. La tarea es cortar las verduras en trozos grandes, hervir un poco y pasarlas por un colador. Este método ayuda a obtener un tomate espeso con una pequeña cantidad de granos y pulpa. Considere una receta simple probada para un plato.
Ingredientes:
- Tomates rojos maduros - 2 kg.
- Pimiento rojo dulce - 2-3 uds.
- Sal, azúcar: según las variedades de tomates y las preferencias de sabor.
- Granos de pimienta negra, hoja de laurel.
Cocinando:
- Enjuague todos los tomates con agua corriente, elimine el exceso de agua de ellos.
- Haz lo mismo con la pimienta.
- En un recipiente grande (preferiblemente de hierro fundido), corte los frutos de los tomates en trozos grandes, mientras corta las raíces y las venas.
- Junto con los tomates, vale la pena cortar pimientos dulces de variedades carnosas en trozos pequeños.
- Coloque los platos con verduras picadas en la estufa sobre un fuego pequeño, y cuando aparezca un poco de líquido en el fondo, es necesario aumentar la potencia del quemador.
- Después de que las frutas hiervan hasta por 5 minutos, deben reservarse y enfriarse a temperatura ambiente.
- Frote los tomates y pimientos hervidos a través de un tamiz o colador, triturándolos con una cuchara o espátula de silicona. El exceso de pieles, las venas deben eliminarse.
- La pasta resultante debe ser salada, agregar azúcar, especias y asegurarse de tener unas hojas de pimienta de laurel. Póngalo todo en la estufa, hierva durante 3-5 minutos, luego vierta en frascos, enrolle las tapas.
- Tal pasta de tomate se almacena de 1 a 5 años en un lugar fresco y oscuro.
Tomate casero para el invierno como fresco
No hay nada mejor en invierno que el jugo de tomate casero. Este plato puede consumirse como una unidad independiente o agregarse al borscht, repollo, sopas u otros tipos de alimentos. Para hacer que el jugo de tomate casero sea lo más fresco posible, debe agregarle un mínimo de especias y vegetales adicionales, pero para aumentar la vida útil, vale la pena hacer un buen tratamiento térmico. Considere una receta rápida para tal pieza de trabajo.
Ingredientes:
- Tomates rojos de variedades carnosas - 3 kg.
- Perejil, eneldo - unas ramitas frescas.
- Sal, pimienta, azúcar blanca, según las preferencias de sabor.
Cocinando:
- Lave bien las verduras y las hierbas.
- Sécalas en un colador o con toallas de papel.
- Corta el tallo interior de los tomates y pasa las verduras por un exprimidor.
- Escurrir todo el jugo obtenido en un recipiente esmaltado grande.
- Poner el líquido en la estufa y llevar a ebullición.
- Agregue azúcar, sal, pimienta molida, probando constantemente el futuro plato. No debes poner muchas especias, esto realzará el sabor, pero perderá su naturalidad.
- Ponga las hojas de perejil, eneldo en el líquido hirviendo.
- Hervir el jugo hasta que el azúcar termine de derretirse. El tiempo total de ebullición del tomate debe ser de unos 20-25 minutos.
- Vierta el líquido en frascos esterilizados, enrolle las tapas de lata con fuerza.
Pimiento tomate búlgaro sin esterilizar
Los pimientos dulces a menudo se agregan al jugo de tomate. Esta adición le da un sabor inusual y hace que la consistencia sea más espesa. Los pimientos se pueden cortar en trozos, enteros o rallados a través de un rallador, una licuadora. Considere una receta simple de jugo de tomate con otras verduras y frutas, que todos los hogares e invitados sin duda apreciarán.
Ingredientes:
- Tomates rojos, amarillos - un total de 3 kg.
- Pimienta búlgara - 1,5 kg.
- Ciruela con hueso bien separado - 0,5 kg.
- Manzanas agrias - 300 g.
- Azúcar, sal - según gustos.
Cocinando:
- Enjuague todas las verduras y frutas con agua limpia. Déjalos unos minutos para que escurran el exceso de agua.
- Pelar el pimiento desde el corazón, cortarlo en cuartos, ponerlo en un caldero grande, donde se preparará todo el plato.
- Pase los tomates por un exprimidor, vierta el líquido resultante en el pimiento.
- Pele las ciruelas y las manzanas, páselas por un exprimidor, agregue este líquido al jugo de tomate principal.
- Inmediatamente ponga un poco de sal, azúcar, si lo desea, especias en el caldero.
- Lleva el jugo de tomate a ebullición, revuélvelo, pruébalo.
- Ajuste el plato de acuerdo con sus propias sensaciones gustativas (agregue sal, azúcar, vinagre de sidra de manzana).
- Hervir el tomate durante 5-10 minutos y verter en frascos de vidrio. ¡Buen provecho en invierno!
receta de jugo de tomate
Una buena anfitriona sabe que se necesita mucho tiempo para hacer jugo de tomates. Pero, ¿cómo cocinar tomates para el invierno con nuevos electrodomésticos de cocina? Dichos dispositivos le permiten simplificar el proceso de cocción e incluso reducir el tiempo para crear un plato excelente. Considere recetas paso a paso para jugo de tomate en una olla de cocción lenta y una olla a presión para cosechar durante el invierno.
En una olla de cocción lenta
Para preparar rápidamente un delicioso jugo de tomate en casa, debe usar una olla de cocción lenta. Este dispositivo popular lo ayudará ofreciéndole no quedarse parado en la estufa durante mucho tiempo, sino comenzar la técnica e ir a algún lugar con sus propias preguntas. Además, no hay riesgo de que el contenido de la cacerola se derrame, hierva o se queme. Aquí hay una excelente receta para un rico jugo de tomate en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Tomates cherry u otras variedades pequeñas de tomates - 2 kg.
- Pera madura - 300 g.
- Manzana agria - 300 g.
- Clavo, canela, negro, pimienta de Jamaica, sal, azúcar, al gusto.
Preparación de jugo de tomate en una olla de cocción lenta:
- Lave todas las frutas y verduras.
- Separe las partes adicionales de ellos: colas de caballo, venas, huesos, núcleo.
- Con un exprimidor, pique los tomates, las peras y las manzanas.
- Vierta el jugo resultante en el recipiente multicocina, agregue las especias.
- Encienda el modo "Cocinar" durante 30 minutos y espere a que se cocine.
- Mientras tanto, debe esterilizar los frascos en un baño de agua y preparar las tapas.
- Cuando la olla de cocción lenta anuncia el final del programa, se debe verter jugo de tomate en recipientes y cerrar herméticamente.
En una caldera doble
La principal ventaja de una caldera doble es que le permite no solo cocinar rápidamente los alimentos, sino también hacerlo, conservando todas las vitaminas y minerales posibles. El jugo de tomate, adjika, salsa u otro producto cocinado al baño maría tiene el mejor sabor, es más útil para el cuerpo. Hablemos de la receta de tomate perfecta.
Ingredientes:
- Tomates rojos - 2,5 kg.
- Tomates amarillos - 0,5 kg.
- Tomates "Príncipe Negro" - 0,5 kg.
- Perejil, eneldo, albahaca.
- Sal, azúcar y pimienta, según las preferencias de sabor.
Cocinando:
- Lave y seque todas las verduras y hierbas.
- Retire los extremos de los tomates, corte cada uno de ellos en 2 partes.
- Pase los tomates por el exprimidor, configurando el modo adecuado para obtener jugo con la máxima cantidad de pulpa.
- Agregue verduras al líquido.
- Poner todo a baño maría y llevar a ebullición.
- Retire del fuego, abra la tapa, ponga las especias.
- Hervir el jugo en una caldera doble durante otros 5 minutos y verter en frascos.
Video receta: cómo hilar un tomate para el invierno.
Para que los principiantes no tengan dudas sobre cómo crear el plato de tomate perfecto, deben ver los videos de capacitación. En tales materiales, chefs famosos y populares aconsejan cómo elegir las verduras adecuadas, cómo procesarlas y qué agregar al jugo. Aquí hay un video corto que demuestra los enfoques correctos para hilar tomates para el invierno.
El jugo de tomate es un depósito de vitaminas A y C, así como de potasio y otros minerales y oligoelementos que son favorables para el sistema cardiovascular. Este jugo contiene mucha fibra dietética y fibra necesaria para estabilizar el metabolismo del cuerpo.
Es el jugo de tomate el más útil para todos aquellos que pierden peso, porque incluso a pesar de su bajo contenido calórico y bajo contenido de carbohidratos, esta bebida satisface perfectamente el hambre.
El jugo de tomate más delicioso y saludable, por supuesto, es natural. Hoy le diremos cómo preparar esta bebida usted mismo con tomates frescos y maduros, y compartiremos las mejores recetas.
Cómo hacer un delicioso jugo de tomate en casa
¿Te encanta el jugo de tomate casero y quieres hacerlo rápido y verdad? No hay nada más fácil, porque para su preparación necesitarás solo 2 ingredientes: tomates rojos maduros sin dañar y sal. También asegúrese de que estén listos los frascos limpios escaldados con agua hirviendo.
Para 1 litro de jugo de tomate casero necesitarás:
- Tomates - 1,5 kg
- Sal - 20 g
Lave los tomates, pele los tallos y córtelos en trozos, luego pique en una picadora de carne o con un exprimidor. Haga hervir la masa de tomate en una cacerola de fondo grueso, limpie a través de un colador para deshacerse de las semillas y las pieles. Vierta el jugo en un recipiente de esmalte y hierva durante unos 10 minutos hasta que desaparezca la espuma. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Vierta el jugo preparado en frascos calientes, cubra con tapas y enrolle.
Sutilezas de la cocina
A pesar de la sencillísima receta del zumo de tomate casero, el proceso de elaboración todavía tiene algunas sutilezas que hay que tener en cuenta para conseguir el resultado perfecto. Por ejemplo, debe pensar de antemano qué tipo de jugo desea obtener, más dulce o más ácido. Para hacer que el jugo de tomate sea menos ácido, asegúrese de usar tomates grandes, carnosos y muy maduros: los pequeños producen jugo con acidez, que es más adecuado para preparar varios segundos platos o borscht.
Puedes hacer tu propio jugo de tomate amarillo original usando una variedad especial de tomates amarillos: son, por cierto, más ricos en antioxidantes y algunas vitaminas que los rojos. El método de cocción sigue siendo el mismo.
Si desea obtener un sabor picante y original, agregue hojas de laurel, pimienta de Jamaica, especias, ajo, apio, pimiento morrón a los frascos; todo depende de sus preferencias y deseo de experimentar.
Cómo hacer ketchup casero con jugo de tomate
Apenas vale la pena mencionar que, en su mayor parte, las salsas de tomate, que hoy en día se encuentran en una amplia gama en los estantes de los supermercados, en lugar de sustancias útiles contienen una gran cantidad de azúcar, almidón y glutamato monosódico, aumentan el contenido calórico de los platos, conducen a alimentos poco saludables. aumento de peso y afectar negativamente a la digestión. Pero el jugo de tomate casero es un excelente ketchup casero: sabroso, saludable y fácil de preparar.
Para la salsa de tomate casera necesitarás:
- Zumo de tomate casero - 4 l
- Vinagre - 1/2 cucharada. yo
- Azúcar - 1/2 cucharada. yo
- cilantro molido - 1/2 cucharada. yo
- Sal, pimienta - al gusto
Hervir el jugo hasta que espese, luego agregar sal, azúcar y vinagre. El proceso de espesamiento puede durar una hora y media. Cuando el jugo tenga una consistencia similar a la salsa de tomate, agregue las especias necesarias. Cuando esté caliente, coloque en frascos estériles, tápelos y déjelos enfriar, girando el cuello hacia abajo.
Esta no es la única receta de ketchup casero. También intente hacer su propia salsa sabrosa de cebolla y ajo.
Cómo hacer tu propia pasta de tomate para el invierno.
La pasta de tomate casera es fácil de preparar y siempre resulta mucho más sabrosa (sin mencionar los beneficios) comprada. Toda la laboriosidad del proceso consiste en espesar no debido a conservantes artificiales, sino con la ayuda de la digestión a largo plazo del líquido.
Para preparar pasta de tomate casera (1,5 litros) para el invierno, necesitará:
- Tomates frescos - 8 kg.
- Frascos estériles
Lave los tomates maduros, rojos y suaves, córtelos en 4-6 partes, luego póngalos en una cacerola y póngalos al fuego. Los tomates se cocinan a fuego medio durante unos 40 minutos después de hervir. Luego, cuando la pulpa se haya vuelto con una consistencia similar a la papilla, limpie la masa hervida a través de un tamiz fino para eliminar las pieles y semillas innecesarias.
El jugo de tomate resultante deberá hervirse a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, verificándolo al menos una vez cada 20 minutos y revolviendo: la pasta comenzará a espesarse desde el fondo, por lo que deberá revolverla constantemente hasta llegar a la grado de densidad deseado. Acomode la pasta en los frascos preparados, retuerza y deje enfriar boca abajo, tapada con una toalla. Después de que se hayan enfriado por completo, muévalos a un lugar fresco y seco para esperar el invierno.
Cuando muchos tomates hayan madurado en el jardín y necesites hacer algo urgente con ellos, no dudes en hervir jugo de tomate. Puede ser la base de diversas salsas, usarse para cocinar primeros platos y ser simplemente una bebida saludable. Pero lo más interesante es que después de un tratamiento térmico de quince minutos, la cantidad de licopeno en estas verduras rojas aumenta una vez y media (en comparación con las frutas frescas).
No se agregan conservantes, como vinagre o ácido cítrico, al jugo de tomate. Los tomates maduros tienen suficientes ácidos orgánicos. Pero para una buena conservación del producto durante todo el invierno, prestar mucha atención a la buena esterilización de tarros y tapas. Además, para la preparación de esta conservación, elija solo frutas maduras, no podridas.
De las variedades carnosas se obtiene una bebida más espesa, de las jugosas, más líquidas. Así que elige por ti mismo qué opción prefieres. Ahora comencemos a cocinar.
El jugo de tomate se puede hacer sin aditivos extraños y, cuando se usa, se pone sal y otras especias al gusto. A continuación hay recetas similares. Ahora ofrezco una versión muy sabrosa de la preparación de esta bebida, no estándar, con la adición de pimiento morrón. Habiendo hecho una vez tan delicioso, volverás a esta receta una y otra vez.
Ingredientes:
- tomates - 6 kg
- pimiento rojo - 100 gr.
- hoja de laurel - 2 piezas
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- sal - 1 cucharada
- azúcar - 2 cucharadas
Metodo de cocinar:
1. Lave los tomates, córtelos en trozos arbitrarios y páselos por el exprimidor.
Asegúrese de tomar pimientos dulces que sean carnosos y maduros. Solo una verdura de este tipo puede dar el máximo sabor al jugo terminado. Los tomates, si es posible, tome los de piel fina y jugosos, de estos obtiene más líquido, menos desperdicio.
2. Cortar el pimiento búlgaro por la mitad y sumergirlo en el jugo exprimido. Como opción, enrolle el pimiento junto con los tomates o tome pimentón dulce molido en su lugar. Cubra la olla con la pieza de trabajo y ponga a fuego fuerte para que hierva. Vigile el proceso, porque el líquido hirviendo puede formar mucha espuma y “escapar” a la estufa.
3. A veces remueve el jugo con una cuchara o espátula de madera para que la pulpa sedimentada no se pegue al fondo. Después de hervir, haga fuego medio y cocine durante 30 minutos con una tapa cerrada (debe cubrir para que la humedad no se evapore hacia el techo). Debe cocinar dichos alimentos enlatados en platos esmaltados o de acero inoxidable. No use sartenes de aluminio, se oxidan cuando entran en contacto con ácidos.
Para un aroma agradable, puede agregar algunos tallos de perejil al jugo hirviendo, para darle un toque picante: medio chile. Retire estos ingredientes antes de verter en el vaso.
4. No puedes quitar la espuma, se reducirá y desaparecerá. Después de 10 minutos de cocción, agregue sal, azúcar, perejil y granos de pimienta, revuelva, deje disolver y pruebe. Si no tiene suficiente sal o dulzura, agregue el componente necesario. Continúe cocinando por otros 20 minutos.
5. Un par de minutos antes de que termine la cocción, retira la hoja de laurel y la pimienta de la sartén (si la usaste cortada). En este punto, los frascos deben esterilizarse de la forma que más te guste.
6. Vierta el jugo caliente terminado en frascos estériles y enrolle con tapas hervidas. Voltee los espacios en blanco y déjelos enfriar. Puede guardar esta conservación en el apartamento, en un lugar oscuro.
Jugo de tomate a través de un exprimidor: una receta simple sin esterilización
La forma más rápida de hacer jugo de tomate es con una herramienta especial: un exprimidor. Puede ser mecánico o eléctrico. La última opción, por supuesto, funcionará más rápido. Cuando hay muchos frutos rojos, esta receta les ayudará a procesarlos lo suficientemente rápido. La esencia es sencilla: zumo exprimido, cocido, aromatizado, cerrado y esperar al invierno. Además, no es necesario esterilizar la conservación terminada, basta con hacerlo con frascos vacíos.
Ingredientes:
- tomates - 12 kg
Para 1 litro de jugo:
- azúcar - 2 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
Cómo cocinar:
1. Lave los tomates, córtelos en trozos que encajen en el orificio de llenado. Corta el lugar donde se unió el tallo. Pasa todas las piezas por el exprimidor. Gire la torta que quedará 2-3 veces más para obtener más humedad nutritiva. Para extraer aún más líquido de los desechos, caliéntelos y exprímalos con una gasa.
2. Vierta el jugo resultante en una cacerola de un volumen adecuado (o divídalo en dos tazones). Agregue azúcar y sal según sea necesario.
¿Cuánta azúcar y sal se debe poner en 1 litro de tomate? La norma clásica es 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar.
3. Mientras revuelve, hierva la pieza de trabajo y luego reduzca el fuego. Hierva su bebida roja a partir de ahora durante 15 minutos. Al mismo tiempo, esterilizar los frascos y las tapas.
4. Se formará mucha espuma durante el proceso de cocción. Para que desaparezca, revuelva vigorosamente el jugo, al final de la cocción no habrá espuma.
5. Queda por verter el jugo en frascos cuidadosamente esterilizados y enrollarlos. Voltee la conservación sobre las tapas, envuélvala en una manta o toalla tibia y espere hasta que se enfríe por completo. Después de eso, retire el sabroso tomate a un lugar de almacenamiento permanente. Un vaso de tal bebida será muy útil tanto para adultos como para niños. Después de todo, es de la más alta calidad, natural, sin aditivos innecesarios y dañinos.
Jugo con pulpa de tomates frescos a través de una picadora de carne: lámese los dedos
Si no tiene un exprimidor, puede usar una picadora de carne convencional, la más simple, sin ningún accesorio. Ahora hay muchos electrodomésticos de cocina modernos, también hay picadoras de carne con boquillas para exprimir jugo. Si tiene uno en la granja, úselo usando la receta anterior. La misma opción es adecuada para quienes tienen la picadora de carne más común.
Tal tomate resulta grueso, con pulpa y semillas. Se puede utilizar para hacer jugos, aderezos, salsas. O simplemente puede beber y obtener sustancias saludables.
Ingredientes para una jarra de 3 litros:
- tomates - 4 kg
- sal - 1 cucharada
Cocinando:
1. Lave los tomates, córtelos en trozos grandes, retire los tallos. Pase todas las frutas preparadas a través de una picadora de carne y vierta la masa bastante espesa resultante en una cacerola.
Si desea una consistencia más delicada del jugo terminado, primero retire la piel de los tomates.
Para hacer esto rápido y fácil, haz un corte transversal en la parte superior de cada tomate. Sumerja las verduras en partes en agua hirviendo durante 30-60 segundos. Luego transfiéralos inmediatamente con una espumadera al agua fría preparada (los pasos son los mismos que para hervir huevos). Entonces la piel se puede quitar fácilmente.
2. Lleve a ebullición la masa de puré a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Luego reduzca el fuego y cocine la pieza de trabajo durante 30 minutos. Agregue sal 3 minutos antes de cocinar.
3. Debe verter el jugo en frascos bien esterilizados. Es conveniente utilizar un embudo para un trabajo más preciso. Verter el tomate hasta el borde del tarro y enrollar. Bueno, entonces todo está de acuerdo con el esquema estándar: voltéelo, envuélvalo, enfríelo y póngalo en un lugar oscuro donde no caigan los rayos del sol.
Cómo hacer jugo de tomate sin exprimidor (receta sin sal y sin azúcar)
Esta es una muy buena receta para los que no usan picadora de carne ni exprimidor. No necesita ningún dispositivo, excepto un colador, que se puede encontrar en cualquier cocina. El producto final es espeso y rico, con un sabor brillante. Al mismo tiempo, no necesita agregar sal ni azúcar, se conserva la naturalidad total.
Ingredientes:
- Tomates
Metodo de cocinar:
1. Lava bien los tomates y córtalos en rodajas. Las frutas medianas se pueden cortar en 4 partes, las pequeñas, por la mitad. Cortar el tallo durante el procesamiento.
2. Coloque los tomates picados en una cacerola de fondo grueso y colóquelos a fuego lento. Remueve los trozos con una cuchara o espátula de madera para que no se quemen. Después de un corto tiempo, el jugo comenzará a sobresalir. Después de 10 minutos, los tomates se hundirán y se cubrirán con líquido. Después de unos minutos más, la masa hervirá. No olvides estar cerca y mezclar todo este tiempo.
3. Después de hervir, cocine la pieza de trabajo durante 3 minutos, apague el fuego y deje que se enfríe por completo. Es conveniente cocer los tomates por la tarde, y por la mañana seguir cociendo el tomate.
4. Vierta la masa enfriada en otra sartén a través de un tamiz o colador. Moler la pulpa con una cuchara para que solo queden semillas y pieles en el tamiz, presionando en una sola palabra.
5. Ponga el tomate exprimido en la estufa y llévelo a ebullición. Sal y otros condimentos que puede agregar inmediatamente antes de usar a su gusto.
Para que el jugo se almacene bien, debe intentar esterilizar a conciencia los frascos y las tapas, antes de lavarlos con soda o mostaza en polvo.
6. Hierva el jugo durante 10 minutos y puede verterlo en frascos mientras está caliente. Para evitar que el vaso explote, vierta gradualmente, dejando que la jarra se caliente. También puedes ponerle una hoja delgada de cuchillo debajo o ponerlo en una parrilla de metal.
7. Enrosque las tapas inmediatamente o enróllelas debajo de la máquina. Voltee, verifique si hay fugas (nada debe filtrarse a través de la tapa) y envuélvalo debajo de un abrigo de piel. Cuando el jugo de tomate se haya enfriado, colóquelo en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o bodega. Como puede ver, todo es ingenioso: ¡simple! Y de mi parte agregaré que también es delicioso.
Jugo de tomate casero con una licuadora. Receta en video sobre cómo hervir adecuadamente el jugo de tomate.
Una licuadora es un asistente indispensable en la cocina. Con su ayuda, se hacen salsas (por ejemplo), y espacios en blanco (por ejemplo), y pasteles (por ejemplo), y. En general, se pueden hacer muchas cosas, incluido el jugo de tomate.
Esta es una receta rápida. Será útil cuando hay muchos tomates, hay poco tiempo, todo debe procesarse rápidamente. Y no tiene que moler a través de un tamiz, una licuadora ayudará a hacer un jugo espeso y sabroso. Cómo hacer esto, ver el video.
Así es como puede cerrar rápida y fácilmente el jugo de tomate para el invierno. Elija cualquier receta, cocine con placer y buen humor y todo saldrá delicioso. Y en este caso particular, también es útil. Marque la receta y visite mi blog con más frecuencia, hay muchas recetas excelentes.
