¡Hola amigos culinarios!
¿Qué sorprende a los extranjeros en la cocina eslava? Nuestro, o mejor dicho, el plato más importante: ¡borscht! También se encuentra en la cocina rusa, así como en bielorrusa y ucraniana. Por lo tanto, es incorrecto asignarlo a cualquier nacionalidad. ¡Audazmente lo llamo eslavo!
¿Por qué nuestras sopas sorprenden a los huéspedes extranjeros? Sí, porque tienen sopas, esto es así, para jugar con el apetito. Están triturados o completamente líquidos. Definitivamente no puedes comer así. Bueno, ¡nuestros primeros platos! Son tan nutritivos y ricos que después de ellos no hay necesidad de un segundo plato. Si comes el segundo, vierte menos sopa. Dolorosamente rápido, satura el estómago.
Y puedes hablar sobre el primer plato principal durante mucho tiempo. Es sorprendente la cantidad de opciones que tiene. Hay chucrut, hay sopas vegetarianas magras, y sin, con una variedad de carnes, la versión ucraniana es obligatoria con tocino e incluso rosquillas. No tendré tiempo para enumerarlo todo. Y hoy elegí las recetas más populares, en mi opinión.
Si este no es el caso, no dude en agregar sus opciones a continuación en los comentarios. ¡Empecemos a cocinar borscht!
Cocinar borscht de repollo fresco con carne: cocción paso a paso
Ofrezco una versión clásica de un sabroso borscht de carne. Tomamos carne de res o ternera, o incluso de cerdo. Cogí un buen trozo de ternera con hueso. La carne hirvió bien en la sopa, se puso tierna. Exactamente del tipo que es simplemente agradable de comer.
Algunas de las remolachas dieron su agradable color rojo anaranjado. En general, ¡la receta es genial! ¡Cocinando, queridos!
Nosotros necesitamos:
- Carne - 300 gramos;
- Repollo - 300 gramos;
- Arco - 1 cabeza mediana;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Remolachas - 1 pieza mediana;
- Hoja de laurel;
- Aceite para freír;
- Sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Empezaremos a cocinar con un rico caldo. Para ello, ponga un trozo de carne (bien, o algunos trozos) en una cacerola con agua limpia. Ponemos a fuego fuerte y esperamos a que hierva.
2. Antes de hervir, aparecerá espuma. Hay que quitarlo con una cuchara con agujeros. Tales cucharas son muy convenientes: la espuma permanece y el caldo en sí se drena nuevamente en la sartén.
3. Unos pocos movimientos rápidos y se eliminó toda la espuma. Al mismo tiempo, el agua hirvió, baje el fuego y cubra con una tapa. Cocine la carne durante 1 hora.
El tiempo de cocción de la carne depende de la carne. El cerdo se cocina durante aproximadamente una hora. Pero carne de res con ternera: aproximadamente 1,5-2 horas.
Bueno, ahora tenemos mucho tiempo mientras se cocina la carne para pelar los tubérculos y freír.
4. Pele las patatas, las cebollas, las zanahorias, las remolachas. Enjuagamos con agua. Corta las patatas en rodajas o en cubos.
5. Picar finamente la cebolla. Y frote las remolachas y las zanahorias en tazas separadas en un rallador grueso. Pica el repollo.
6. En el caldo terminado después del tiempo asignado, baje las papas.
7. Y repollo finamente picado.
8. Deje que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos.
9. Calentamos una sartén con aceite vegetal. Echamos la cebolla a sofreír hasta que esté transparente.
10. Coloque la zanahoria rallada en la cebolla. Freír un poco.
11. La etapa final es la remolacha. Mezcle bien todas las verduras y fría, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
12. Saque un trozo de carne del caldo. Es mejor usar un tenedor especial con dos dientes largos para esto. Por lo tanto, tiene la garantía de proteger sus delicadas manos de las quemaduras.
13.Vierta los alevines en el caldo y cocine por 5 minutos.
14. Poner la carne en la tabla de carne. Sosteniendo con el mismo tenedor, cortar la carne caliente en trozos pequeños.
Las tablas absorben los olores y, por lo tanto, toda buena ama de casa siempre tiene varias tablas en la cocina: para pescado, para carne, para verduras y frutas, para pan.
15. Agregue trozos de carne al borscht. Sal, pimienta y ponemos la hoja de laurel. Cocine por un minuto más y retire del fuego.
Entonces es mejor tirar la hoja de laurel. De lo contrario, dará una amargura innecesaria.
Un plato sabroso impresionante está listo.
Vierta el borscht con un cucharón en tazones y sirva con crema agria y pan gris. ¡Comemos delicioso!
Cómo cocinar un plato en ucraniano
¡El mismo ucraniano legendario! Con costillas de cerdo, remolacha y manteca vieja. Delicioso y aromático. Una vez preparado, sentirá que está sentado en una auténtica taberna ucraniana.
Necesitas cocinarlo lentamente. Reserva una hora o dos para hacer sopa y empieza a hacer magia en el buen sentido de la palabra. Entonces el plato resulta satisfactorio, moderadamente graso. ¡Y tal que la cuchara se lo merezca! Es decir, grueso.
Qué hay que decir mucho. Leer la receta significa que lo quieres, ¡un borscht ucraniano!
Necesitamos una cacerola de 5 litros:
- Costillas de cerdo - 650-700 gramos;
- Patatas - 5-6 piezas;
- Repollo: cuanto más, mejor;
- Cebollas - 2 cf. cabezas
- Zanahorias - 2 piezas;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- Remolachas - 1 pieza pequeña;
- Un trozo de tocino viejo;
- Ajo - 2 dientes;
- Aceite para freír;
- Sal al gusto.
Preparación:
1. El plato ucraniano comienza con un rico caldo. Enjuague las costillas de cerdo y cocine. Aquí te desvelaré el secreto de cómo evitar la espuma y conseguir un caldo limpio y transparente para una hermosa sopa.
Bueno, no puedes evitarlo por completo, pero el caldo definitivamente será como debe ser. Para ello, cuece la carne hasta que hierva. Ha aparecido espuma, no se puede quitar. Y te lo puedes quitar. A su discreción. Solo escurrimos la primera agua. Lavamos nuevamente las costillas de cerdo y las ponemos a hervir nuevamente en agua limpia a fuego alto.
Créame, lavando la carne por segunda vez, tanto exceso se irá con la espuma. Esto también es bueno para el cuerpo.
2. Ahora la espuma se forma mucho menos. Después de hervir, baje el fuego y cocine el cerdo durante una hora.
3. Cortar las verduras. Limpiamos de pieles, semillas, enjuagamos. Pon las patatas en cubos. Lo echamos al caldo ya hecho.
4. En una sartén con mantequilla, sofreír las remolachas, cortadas en tiras finas. Agrega la cebolla cortada en cubos. Y una zanahoria. Se puede cortar en tiras o cubos, ya que es más conveniente para la anfitriona. Freír hasta que estén doradas.
5.Añadir pasta de tomate a la fritura.
Si hay tomates frescos, es mejor usarlos. Para hacer esto, ralle 4 tomates medianos.
6. La fritura se espesa ligeramente. Vierta un vaso de caldo en él. Agregue el pimiento morrón cortado en cubitos. Cocinamos todo a fuego lento durante 10 minutos.
7. Triture el repollo. Para borscht espeso, es importante picar mucho repollo. Entonces no somos tacaños, cortamos más nuestro repollo. También picamos muchas cosas verdes. Le dará a la sopa un sabor inigualable.
8. Las patatas están casi cocidas. Entonces, ponemos la fritura terminada. Hervir - tirar todo el repollo y las verduras.
Aquí hay un punto importante. Se coloca repollo blando junto con la fritura. Y duro - 5-10 minutos antes. Porque necesita tiempo para cocinar bien.
9. Deje que el luchador se cocine durante cinco minutos. Picar finamente el tocino viejo con ajo y ponerlo en una cacerola. Apague el fuego inmediatamente.
10. Vierta generosamente la sopa con manteca de cerdo en tazones de barro. Sirve con tocino picado, pepinos, crema agria.
Mientras escribía, quería comerme yo mismo. Bueno, buen provecho para ti, ¡y corrí a cocinar borscht en ucraniano!
Borsch ruso con pollo y remolacha
Bueno, aquí hay una versión maravillosa de borscht hecho con carne dietética, es decir, pollo. Delicioso, aromático, babeando en diferentes direcciones. Ja, ja, bueno, ¡es tan delicioso!
Por lo tanto, ¡miramos la receta! Y repetimos las sencillas manipulaciones después del tío para poder alimentar satisfactoriamente y durante mucho tiempo a toda la familia.
Receta de borscht rojo para mantener el color de la remolacha
¿Cómo preparar nuestro famoso plato para que las remolachas muestren el máximo color? Y te contaré estos secretos. Y preparará una hermosa y fragante sopa de color rojo burdeos.
Cocinaré la sopa en una versión magra y vegetariana. Pero también puedes cocinar el plato en caldo de carne. Cómo cocinar caldo de carne: mire en la primera o en la segunda opción de cocción anterior en el artículo.
- Repollo - 0.5 tenedor, pero aquí también, cuanto más, mejor;
- Cebollas - 2 cf. cabezas
- Patatas - 6 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Judías verdes - 100 gramos;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- Remolachas - 2 piezas medianas;
- Ajo - 2 dientes;
- Tomates frescos - 4 piezas;
- Verdes (eneldo, perejil, cilantro) - 0.5 manojo cada uno;
- Aceite para freír;
- Hoja de laurel;
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada cuchara;
- Sal, especias al gusto.
Preparación:
1.Elija una cacerola más grande de 4-5 litros. Ya sabes, cuanto más viejo es el borscht, más sabroso se vuelve. Este es uno de sus matices. Quizás se infunde durante 1-2 días y luego el primer plato simplemente increíble estará sobre la mesa.
2. Pele las patatas y las remolachas. Cortamos las patatas con la misma comodidad, incluso en rodajas, incluso en cubos.
3. También cortamos la remolacha. Y picar el otro en pajitas para freír.
4. Coloque las verduras en una cacerola. También enviamos varias hojas de lavrushka allí. Llenar con agua limpia y cocinar en la estufa.
5. Preparar la fritura con el resto de verduras. Excepto, por supuesto, el repollo. Lo picamos finamente e incluso puedes amasarlo por separado en un bol con sal.
6. Cebollas peladas, zanahorias, picar. Las zanahorias se pueden cortar en las mismas tiras que con la segunda remolacha.
7. Cortar los tomates en cuartos.
Opcionalmente, se pueden rociar con agua caliente y desollar.
8. Verter la cebolla en una sartén precalentada con aceite, sofreír un poco. Le echamos zanahorias, frijoles y remolacha.
9. Vierta una cucharada de jugo de limón o vinagre de mesa. El ácido nos ayudará a conservar el color natural de la remolacha.
10. En una fritura casi terminada, echar los tomates y sofreír hasta que estén cocidos.
11. Agregue el repollo a las remolachas y papas semiacabados en una cacerola. Hervir las verduras hasta que estén tiernas.
12.En este momento, corta el ajo y pica el eneldo, el perejil, el cilantro.
13. En el último paso, colocamos el asado y el ajo con hierbas. Agregue sal, agregue especias al gusto.
Está permitido poner lúpulo-suneli georgiano o utskho-suneli en borscht. Entonces la sopa adquirirá un sabor y aroma increíbles.
14.Apague inmediatamente. Deje reposar un poco el plato. Vierta en platos, sazone con crema agria y hierbas frescas.
¡Comemos con gusto!
¡Es simplemente un crimen pasar por alto entre todas las variantes de nuestro plato eslavo original hecho con sopa de col chucrut!
Tal receta de cocina, donde se coloca chucrut, se llama sopa de repollo o repollo. Cuántos siglos no voy a contar este plato. Pero estoy seguro de que hay muchos. Incluso puedes decir que la sopa ha sido probada por el tiempo))
La acidez insuperable del borscht es lo que nos gusta aquí. Pero esta opción para cocinar freír con repollo es la más de mi gusto. ¡Espero que lo disfrutes también!
Necesitamos una cacerola de 4-5 litros:
- Chucrut - 800 gramos;
- Pechuga de ternera - 1 kg;
- Cebollas - 2 cf. cabezas
- Zanahorias - 1 pieza.;
- Pasta de tomate - 1,5 cucharadas;
- Verdes (eneldo, perejil, cilantro) - un montón;
- Aceite para freír;
- Hoja de laurel;
- Sal, especias al gusto.
Preparación:
Aquí, como habrás notado, cocinamos sin patatas. A veces, el borscht se puede cocinar sin él. Esto definitivamente no estropeará el sabor. Por el contrario, el plato resulta menos rico en carbohidratos.
En la antigüedad no se conocían las patatas, se añadían nabos o setas comestibles.
1. Hervir la pechuga de la misma forma que en la primera receta. Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas con hojas de laurel, pero sin sal. Para saber si la carne está cocida, pruébalo. Debe ser suave y fácil de masticar.
2. En este momento, procedemos a una gran fritura. Ponemos el chucrut en un colador para que el agua sea de vaso.
Si el repollo está muy salado, puedes enjuagarlo con agua corriente.
3. Cortar la cebolla pelada en cuartos. Retirar la piel de las zanahorias y rallarlas.
4. Sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada con aceite vegetal.
5. Cuando se ablanden, agrégueles el repollo. Salteado.
6. Pasamos un rato más. Agrega un poco de caldo y pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa cerrada. Recuerde remover y agregar agua o caldo si se evapora.
7. La fritura está lista, el repollo se ha vuelto blando.
8. Saque la carne del caldo y córtela en trozos. Ponga la fritura en el caldo. Echamos la carne picada. Sal y pimienta para probar. Lo principal aquí es no exagerar con la sal; después de todo, el repollo ya está salado. Pruebalo.
9. ¡No te olvides de conseguir las hojas de lavrushka! Dará un sabor bastante amargo si no se quita a tiempo.
10.Tom otros 15 minutos.
11. Pica finamente las hierbas para servir. También ponemos una cucharada de crema agria espesa en cada plato de sopa.
¡Tratamos a nuestros huéspedes! ¡Disfrute de su comida!
Video sobre cómo cocinar borscht en una olla de cocción lenta.
Una cacerola milagrosa ha ayudado a todas las amas de casa más de una vez. Ella misma regula el calor, interfiere. En general, libera y facilita la vida en la cocina.
Una gran versión del primer plato clásico en una multicocina. ¡Y la música divertida en el video te permite cocinar enérgica y alegremente todos los ingredientes, picar y picar un delicioso!
Receta magra para el primer plato sin carne con frijoles
Esta versión del primer plato me parece la más deliciosa, especialmente cuando se observa el ayuno ortodoxo. Se cocina sin remolacha, pero con frijoles. Los frijoles, como saben, son ricos en proteínas y reemplazan con éxito a la carne.
Además, hay muchas verduras en la receta. Se está preparando una deliciosa fritura a partir de ellos. El borscht resulta rico y apetitoso. Normalmente los míos piden más extras.
Nosotros necesitamos:
- Papas - 7-8 piezas medianas;
- Repollo - 0.5 tenedor;
- Arco - 1 cabeza mediana;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- Ajo - 3-4 dientes;
- Frijoles - 1 lata;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- Hoja de laurel;
- Aceite para freír;
- Sal y pimienta para probar.
Preparación:
1.Para optimizar el proceso de cocción (oh, cómo lo doblé), vierta 4-5 litros de limpia
agua y prende fuego. Ponemos las hojas de lavrushka.
2. Limpiamos todas las verduras de la piel y enjuagamos con agua. Corta las patatas en cubos. Decide qué talla por ti mismo. Cuando el agua hierva en una cacerola, agregue las papas y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Triture el repollo en un recipiente aparte. En general, cortamos todas las verduras en platos separados.
4. Picar la cebolla en mitades. Pimientos morrones en tiras. Y rallar las zanahorias.
5. Verter aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla. Se ha vuelto un poco más suave, lo que significa que echamos zanahorias y pimientos allí. Cocine a fuego lento, fría, revuelva de vez en cuando con una espátula.
6. Cortamos nuestro ajo en rodajas. Sacamos los frijoles del frasco, escurrimos el agua.
Tome frijoles de cualquier color: blanco, rojo. Y ni siquiera necesariamente enlatados. Puede hervirlo por separado con anticipación hasta que esté suave.
7. Añada la pasta de tomate, el ajo y los frijoles en una sartén. Remueve y fríe durante 5 minutos.
8. El delicioso asado está listo. ¡Ah, y ella es deliciosa, picante! Esto se puede preparar por separado durante la Cuaresma y picar con pan.
9. Las patatas han hervido un poco y le añadimos repollo. Cocinamos todo hasta que las verduras estén listas.
Para hacer el borscht espeso y sabroso, ablande algunas papas en puré de papas y disuélvalas en el caldo de sopa.
10. Patatas hervidas con repollo. Ahora puedes sal y pimienta.
11. Vierta todos nuestros alevines en la sopa, hierva durante otros 2-3 minutos.
¡Todo! La sopa está cocida. Vierta en tazones o tazones hondos para sopa. Sirva con hojas verdes finamente picadas y ¡Buen provecho!
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El borscht apetitoso sin manteca y freír es útil para todos, incluidas las personas que siguen una dieta. Se dedica un mínimo de tiempo a su preparación. Solo necesitas preparar los productos necesarios, lavar, pelar, cortar y hervir. La receta del delicioso borscht es fácil de recordar, no requiere esfuerzo en el proceso. Una gran cantidad de valiosos oligoelementos y vitaminas es un depósito para la salud del cuerpo. El sabor y el aroma asombrosos harán las delicias de todos los hogares e invitados.
Datos históricos sobre el borscht
Borscht es una sopa hecha con verduras. Los ingredientes obligatorios incluyen remolacha y repollo. Sin estos componentes, es imposible imaginar un plato completo con ese nombre. Su origen todavía está en discusión entre los historiadores del espacio postsoviético. Al mismo tiempo, este plato es muy popular entre muchos pueblos, aunque puede diferir en su composición.
Los romanos sirvieron en la mesa algo que recordaba vagamente al borscht moderno. Este guiso se preparó a base de verduras y tenía un tinte rojizo. Por lo general, los romanos agregaban varios productos comestibles (cereales, condimentos, carne) a los alimentos líquidos. Tal nutrición permitió ganar fuerza, recibir todas las vitaminas, proteínas y microelementos necesarios para la salud. Las relaciones comerciales que Grecia tenía con otros países permitieron ampliar los límites del uso de la remolacha. Los escitas, eslavos y otros pueblos tuvieron la oportunidad de inventar sopas de verduras rojas originales.
Los antiguos eslavos comieron la planta hogweed. Se cree que fue esto lo que dio nombre a la sopa de verduras con remolacha y repollo. En aquellos días, se llamaba exclusivamente sopa. Pero cocinaban muy a menudo. Según una versión, la receta de borscht fue inventada por los cosacos. Un plato de repollo con remolacha se ha convertido en su comida favorita desde cierto tiempo y se ha generalizado. Hoy en día existen muchas recetas diferentes de borscht. Cada pueblo eslavo contribuyó a su diversidad. Los chefs modernos están experimentando agregando varios productos exóticos al borscht.
Una receta simple paso a paso para un delicioso borscht
Un borscht fragante y delicioso se puede cocinar muy rápidamente con esta receta. De los platos, necesitará una cacerola con un volumen de aproximadamente 3-4 litros. Para una familia numerosa, puede llevar un recipiente más grande. Pero deberá agregar la cantidad de verduras. De antemano, debe preparar un cuchillo para cortar, una tabla de cortar, una cuchara.
Ingredientes requeridos:
- carne magra con hueso - 300 g;
- agua potable - 3-4 litros;
- repollo - o 1 cabeza;
- cebollas - 1-2 piezas (según el tamaño);
- sal al gusto;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 piezas.;
- lúpulo-suneli - 5-7 g;
- remolachas - 2-3 piezas.;
- zanahorias - 2-3 piezas (talla media);
- pasta de tomate - 50-70 g;
- patatas - 4-5 piezas (dependiendo del tamaño).
Preparación paso a paso de borscht:
1. Se lava la carne con hueso, se retiran las venas, la película, los escombros y se sumergen en una olla con agua. Enciende el fuego y deja que hierva. Luego reduzca el fuego y cocine durante unos 15-20 minutos.
2. Todas las verduras especificadas en la receta se pelan y se lavan. Las partes gruesas y las hojas secas o estropeadas se eliminan del repollo. Deja solo lo más tierno y fresco.
3. Las remolachas se cortan primero en rodajas y luego en tiras finas. Las zanahorias se cortan en cubos. Para hacer esto, puede precortarse en anillos o cortarse a lo largo. Picar la cebolla en cubos o medias anillas. Las patatas se trituran en cuadrados. El repollo se pica con un cuchillo o un rallador especial. Es deseable que las ramitas sean delgadas y no gruesas.
4. Diluir la pasta de tomate en caldo hirviendo, salar al gusto.
5. Vierta las verduras picadas en la sartén. Mezclar todo, agregar los lúpulos suneli, la pimienta de Jamaica y cocinar hasta que estén tiernos.
6. Apague el fuego y vierta el borscht preparado en tazones. Se puede servir con pimienta, ajo o crema agria.
Cada persona elige los ingredientes del plato a su discreción. Por lo general, se agregan todo tipo de especias como productos adicionales. Es importante no exagerar, para no hacer que el borscht sea empalagoso o demasiado específico. La pasta de tomate se puede usar en cantidades mínimas: 20-25 gramos. Si hay niños en la mesa, es mejor no salpimentar la comida durante el proceso de cocción. Suficientes pimenteros en la mesa para adultos. Para no sobrealimentar, no debe guiarse por su gusto si tiene una adicción a lo salado. Siempre puede agregar sal a los alimentos cocidos.
1. Para que el plato se cocine lo más rápido posible, no es necesario utilizar carne vieja. Es aconsejable dar preferencia a la ternera.
2. Nunca descongele la carne en agua fría. Este método conduce a un deterioro en el sabor del producto. La descongelación debe iniciarse con anticipación. Mejor de forma natural.
3. Si se usa para freír para borscht, se debe poner en el plato unos 10 minutos antes del final de la cocción.
4. Es necesario tener en cuenta la peculiaridad de las verduras en el proceso de cocción y observar la secuencia de su adición a la sartén. Las papas generalmente se cocinan más rápido, mientras que el repollo y la remolacha tardan más en cocinarse.
5. Algunos gourmets adoran las hojas de repollo poco cocidas (para que crujen agradablemente en los dientes). Otras personas solo quieren comer verduras bien cocidas. Este hecho debe tenerse en cuenta al preparar borscht. Necesita conocer las preferencias de sabor de sus seres queridos e invitados a quienes se destina la comida.
Si no tiene mucho tiempo libre y la cuestión de un almuerzo apetitoso está abierta, una receta simple de borscht paso a paso será la mejor opción. Esta sopa de verduras se puede ofrecer de forma segura a los invitados. Y la ausencia de especias picantes les permite alimentar a los niños pequeños.
¡Buen provecho! Si te gusta la receta, compártela en las redes sociales. ¡Buena suerte a todos!
Borscht es lo primero en lo que muchos de nosotros pensamos cuando escuchan la palabra sopa. Una de las sopas más populares que se encuentran tanto en la cocina rusa como en la ucraniana, así como en la cocina de muchos países de Europa del Este. Incluso con diferencias en recetas y nombres, pero lo más importante siempre los une, el principal ingrediente vegetal es la remolacha. Ya sea delicioso borsch con carne o borsch magro con repollo o frijoles, el borscht rojo correcto siempre será con remolacha. Esto lo hace especial y amado.
Siempre asociamos el borscht con una comida casera, mamá o abuela en la cocina y los aromas únicos de carne y verduras. Conozco a mucha gente cuyo borscht es su sopa favorita. Y puedo entender sus sentimientos. Por cierto, cada familia tiene sus propios trucos y peculiaridades para cocinar un delicioso borscht. Alguien agrega pimienta, alguien jugo de limón, las verduras se colocan en diferente orden, tomates y especias, ajo, albóndigas, tocino. Es una variedad y puede estar mareado.
Más recientemente, hablé sobre la variante de borscht, y en este artículo quiero recurrir al borscht con carne, mi favorito. Y creo que muchos estarán de acuerdo conmigo.
La receta más fácil para hacer borscht de ternera
Antes que nada, quiero contarte cómo cocinar un delicioso borscht con carne en caldo de res. La carne de res es magra, sabrosa y saludable, rica en hierro y proteínas, y también contiene vitamina B. Los caldos que se cocinan con carne con huesos son especialmente exitosos. Por supuesto, no necesita cocinar un hueso, pero si tiene un trozo de carne con un hueso pequeño, el caldo definitivamente resultará excelente, espeso y rico, pero no graso. Por lo tanto, el borscht con carne de res puede considerarse un plato seguro para su figura, lo principal es no usar demasiado aceite vegetal al cocinar freír.
Para el borscht necesitará:
- ternera - 400-500 gr (posible con un hueso),
- remolachas - 1 grande (o 2 pequeñas),
- repollo - 300 gramos,
- patatas - 3-4 piezas,
- zanahorias - 1-2 piezas,
- cebollas - 1 pieza,
- pasta de tomate - 2 cucharadas sin tapa,
- ajo y hierbas al gusto,
- hoja de laurel - 1-2 piezas,
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas,
- sal, pimienta en grano.
Preparación:
1. El delicioso borscht con carne comienza siempre con la preparación del caldo. Es necesario enjuagar bien el trozo de carne, retirar los fragmentos de los huesos y ponerlo a hervir a fuego medio. En el proceso de cocción, asegúrese de eliminar constantemente la espuma que emerge de la superficie del agua. Si no lo quita, el caldo estará turbio y no sabroso. La espuma es una proteína que se libera de la carne cuando se calienta. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego a medio o un poco más bajo para que no haya un hervor activo, sino solo burbujas raras. Así que la carne estará casi a fuego lento en el agua y obtendrás un caldo muy sabroso. La cocción puede llevar de dos a tres horas, dependiendo de la cantidad de carcasa que haya utilizado. Compruebe el punto de cocción por la ternura de la carne.
2. Cuando la carne esté tierna, puedes sacarla de la sartén para que se enfríe. Córtalo en trozos pequeños después que te resulten convenientes para comer. Mientras tanto, comenzaremos a poner verduras. Pelar las patatas, las remolachas y las zanahorias. Corta las patatas directamente en cubos y colócalas en una cacerola con agua hirviendo. El fuego ya se puede agregar. Hervir las patatas durante 10 minutos.
3. Mientras las patatas están hirviendo, corte el repollo en tiras finas. No lo alargues demasiado, los trozos deben caber en una cucharada para que la sopa ya preparada sea cómoda de comer. Pon el repollo a hervir a fuego lento 10 minutos después de las papas. Y cocine por otros 10 minutos.
Si tiene repollo de otoño o invierno, entonces se tarda más y es más difícil de cocinar. En este caso, se puede colocar con o delante de las patatas.
4. En este momento, poner al fuego una sartén con un poco de aceite vegetal. Pica la cebolla finamente y agrégala a la sartén. Freír las cebollas hasta que se vuelvan transparentes y solo comiencen a dorarse un poco.
5. La siguiente verdura también se va a freír en una sartén. Esta será una zanahoria, debe rallarse en un rallador grueso. Haga esto con anticipación para que las cebollas no se cocinen demasiado mientras frota. Agregue las zanahorias ralladas a la cebolla y continúe dorando, revolviendo constantemente. Las zanahorias y las cebollas deben estar blandas, pero no doradas. Una costra frita estropeará el sabor de la sopa.
6. Cuando las zanahorias se ablanden un poco y cambien de color, es el momento de agregar la remolacha rallada y la pasta de tomate. Juntos deben agregarse porque durante el tratamiento térmico, las remolachas comienzan a perder su rico color rojo burdeos, y el ácido contenido en la pasta de tomate evita este proceso y fija el color. Algunos cocineros añaden vinagre o ácido cítrico a la sopa para fijar el color, pero esta vez usaremos pasta de tomate.
7. Revuelva las verduras con la pasta de tomate y reduzca el fuego en la sartén. Ahora cocinamos la fritura a fuego lento hasta que la remolacha se ablande un poco. Puede tapar y hervir ligeramente las verduras.
8. Mientras se cuece la fritura, revise las patatas con repollo. Coloca un trozo de verduras con una cuchara y trata de cortarlas con un cuchillo, si es fácil de cortar y no se cruje, entonces ya están listas. Es hora de devolver la carne hervida, cortada en trozos, al borscht de cocción.
9. Las verduras están cocidas, la fritura está lista. Es hora de conectarlos. Transfiera la fritura al caldo de verduras hirviendo y revuelva bien. Cocine por otros 5-7 minutos. Salar el borscht al gusto, agregar la hoja de laurel y, si lo desea, algunos granos de pimienta. Luego apague la estufa, cubra la sopa con una tapa y déjela en infusión durante 15-20 minutos.
10. Si desea darle sabor a nuestro delicioso borscht con carne, pique finamente las hierbas frescas y el ajo. Agregue a la sopa y revuelva. Puede agregar hierbas y ajo a los platos mientras sirve.
Bueno, nuestro borsch con ternera está listo. Puede verterlo en platos, agregar crema agria o hierbas al gusto. Saque pan de centeno fresco e invite a todos a la mesa.
¡Buen provecho!
Borscht con costillas de cerdo: una receta paso a paso
Si eliges entre qué cocinar un delicioso borsch con carne, en segundo lugar después de la carne de res tendré costillas de cerdo. Pero no ahumado, como usamos para, sino crudo. De ellos cocinaremos un buen caldo abundante para borscht, será correcto y rico, porque las costillas consisten en carne y hueso, y el hueso, como sabes, es el mejor amigo de un caldo delicioso.
Necesitará:
- costillas de cerdo - hasta 1 kg,
- remolacha - 1 pieza (grande),
- patatas - 3-4 piezas,
- zanahorias - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- pasta de tomate - 2 cucharadas
- repollo - 250-300 gramos (1/4 cabeza de repollo),
- ajo - 2-3 dientes,
- verduras al gusto
- Hoja de laurel
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Enjuague bien las costillas de cerdo con agua corriente. Luego divídalo en trozos, cortando entre los huesos de las costillas para que una costilla permanezca en una sola pieza. Las costillas que son demasiado largas se pueden cortar por la mitad, pero luego asegúrese de enjuagar la carne nuevamente para que no queden fragmentos de hueso. Precalienta una sartén y fríe las costillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas durante 5 minutos. Después de eso, vierta agua en una cacerola y cocine durante aproximadamente 1 hora. La carne ligeramente asada le dará al caldo un color dorado y un sabor agradable.
2. Mientras se cocina la carne, puede preparar todas las verduras. El repollo se pela de las hojas superiores y se corta en tiras pequeñas. Pelar las patatas y cubrir con agua fría para que no se oscurezcan. Pelar y rallar las remolachas y las zanahorias. Picar la cebolla en cuadritos pequeños. Pelar y picar los ajos.
3. Después de que la carne esté cocida, retírela de la sartén y déjela a un lado. Lo volveremos a poner en la sopa más tarde cuando las verduras estén cocidas.
4. Cortar las papas en cubos y agregar al caldo hirviendo para cocinar por 5-7 minutos.
5. Pruebe el repollo, si está duro de las variedades tardías, póngalo a hervir a fuego lento 10 minutos después de las papas. Si es un verano joven, el repollo se coloca después de freír y se hierve durante solo 7-10 minutos.
7. Poner la cebolla en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que esté blanda, luego agregar las zanahorias y la remolacha. Mezclar todo bien y reducir la temperatura de calentamiento. Cocine a fuego lento las verduras a fuego medio, revolviendo durante 10 minutos.
8. Agregue la pasta de tomate al asado, revuelva y fría por otros 5 minutos. La pasta de tomate le dará a las verduras su color rojo y su olor característico. Es importante no subir el fuego, de lo contrario todo estará demasiado cocido y sin sabor.
9. El repollo y las papas en la cacerola deben estar más suaves cuando estén listos para freír. Agregue el sofrito a la sopa y revuelva. Cocine durante otros 10 minutos a fuego lento, de modo que gorgotee apenas perceptiblemente y no hierva activamente. Después de eso, puedes agregar ajo y hierbas. Sazone la sopa con sal y pimienta, agregue hojas de laurel.
10. Pruebe todas las verduras, deben estar tiernas y blandas. Después de eso, retire la sartén del fuego, regrese las costillas de cerdo al borscht y cubra con una tapa. Deje reposar la sopa durante 25-30 minutos. Durante este tiempo, se enfría un poco y se satura con los aromas y sabores de todos los ingredientes.
¡Puedes servirlo en la mesa!
Borsch ucraniano con carne de cerdo y frijoles - receta de video
Dado que estamos considerando las formas más deliciosas de cocinar borscht con carne, no debe perder de vista el borscht ucraniano. Se prepara obligatoriamente en caldo de carne y con trozos de carne. A esto también le agregamos pimientos y frijoles, estos son los ingredientes importantes del borscht ucraniano. La receta de cocción correcta lo ayudará a hacer un borscht realmente sabroso y, para no confundirse en ningún lado, lo mejor es ver un video muy detallado y visual. No olvide preparar un aperitivo de manteca de cerdo con ajo y agregar una cucharada de crema agria. ¡Deleite!
Delicioso borscht con carne y verduras: una receta paso a paso
Parecería que puede agregar al borscht con carne para hacerlo aún más sabroso, excepto por el conjunto estándar de verduras o frijoles, como en la receta de borscht ucraniano. Resulta que la raíz de apio y la chirivía nos ayudarán a enriquecer el sabor. Estas raíces no son tan difíciles de encontrar y, además, muchas las tenemos en nuestro propio jardín. Le sugiero que cocine el borscht de acuerdo con esta receta y luego evalúe la diferencia. Créame, esta opción también le encantará.
Necesitará:
- cerdo o ternera con hueso - 1-1,3 kg,
- patatas - 3-4 piezas,
- zanahorias - 1 pieza,
- remolachas - 1 pieza,
- chirivía - 1 pieza,
- tallo de apio - 2 piezas,
- cebollas - 2 piezas,
- pimiento - 1/2 pc (o pequeño),
- tomates - 400 gramos (se pueden enlatar en su propio jugo),
- pasta de tomate - 1.5 cucharadas,
- adjika picante - 1 cucharadita,
- ajo - 2 dientes,
- cilantro molido - 0.5 cucharadita,
- azúcar - 1 cucharadita
- hoja de laurel - 1-2 piezas,
- aceite vegetal 2-3 cucharadas,
- sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
1. El delicioso borscht con carne comienza con carne. Utilice las piezas sin hueso para cocinar. Puede ser de ternera o de cerdo, la diferencia solo estará en el tiempo de cocción de la carne. La carne de res se cocina durante aproximadamente 2-2.5 horas, la carne de cerdo - 1-1.5 horas. Enjuague la carne con agua fría corriente para que no queden restos de huesos, luego colóquela en una cacerola y cúbrala con agua fría. Esto es importante, de ninguna manera caliente. Ahora coloque en la estufa y cocine. A medida que hierva, aparecerá una espuma gris, que hay que quitar para que el caldo sea transparente.
2. Una vez que la carne haya hervido, coloque dos esquejes de apio y una cebolla pequeña pelada en una cacerola. Continúe cocinando la carne hasta que esté bien cocida.
3. Mientras se cocina el caldo, prepare todos los ingredientes vegetales. Pelar las remolachas, las patatas, las zanahorias, las chirivías, las cebollas. Rallar zanahorias, remolachas y chirivías. Pica el repollo en tiras finas. Corta los pimientos morrones en tiras finas. Corta la cebolla en cuadrados o cuartos de aros. Corta las patatas en cubos medianos y cúbrelas con agua fría para evitar que se doren.
Los tomates también deben prepararse con anticipación si los tiene frescos. Deben rociarse con agua hirviendo y pelarse. Luego ralle o muela con una licuadora a baja velocidad hasta obtener una papilla.
4. Cuando la carne esté cocida, retire la cebolla y los tallos de apio del caldo. Solo se necesitaban por el sabor y el aroma del caldo. Ahora pueden desecharse.
5. Retire también la carne de la sartén. Déjalo enfriar un poco, luego separa las semillas y corta el resto en trozos pequeños.
6. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y ponga la cebolla primero. Fríelo literalmente durante 2 minutos.
7. Ahora agregue las zanahorias ralladas y cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. A continuación, se envían los pimientos dulces a la sartén. Continúe salteando las verduras durante otros 2 minutos.
9. Ahora agregue la remolacha rallada. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos.
10. Después de cinco minutos de hervir a fuego lento, agregue los tomates exprimidos junto con el jugo (o fresco rallado) y la pasta de tomate. Mezclar todo bien.
11. Ponga especias aromáticas y sabrosas en la fritura. Cilantro molido, adjika y una cucharada de azúcar. Revuelva todo y continúe apagando la fritura a fuego lento durante otros 5 minutos.
13. Agregue inmediatamente la raíz de chirivía blanca. Si no lo tiene, está bien, puede cocinar sin él, solo el caldo tendrá un sabor ligeramente diferente. Coloque dos hojas de laurel de la misma manera y cocine más. En cuanto hierva, retira la espuma que aparece, ahora las patatas le darán. Después de hervir, cocine durante 5-7 minutos hasta que las papas estén medio cocidas.
14. Coger la hoja de laurel y añadir el repollo. El repollo debe cocinarse dependiendo de la firmeza de la variedad. El repollo joven se cocina muy rápido y el repollo de finales de invierno debe hervir durante al menos 10 minutos. Es mejor probar el repollo crudo y luego cuando esté hirviendo, para saber cuándo estará listo.
15. Cuando el repollo esté casi listo, agregue el sofrito y cocine con un hervor inactivo en pequeñas burbujas durante otros 5 minutos. Ahora puedes poner ajo para hacer el borsch con carne aún más sabroso.
16. Ahora agregue las verduras finamente picadas. Tapar y dejar infundir durante 20-25 minutos. Borsch no perderá su temperatura, pero al mismo tiempo estará notablemente saturado de aromas.
Pues ya está listo nuestro delicioso borsch con carne de cerdo y diversas verduras. Hora de servir. No olvide la crema agria y el pan recién hecho. ¡Que tengas una buena cena con tu familia!
Borsch naval: una deliciosa receta en video basada en caldo de carne con carnes ahumadas
Por último, no puedo dejar de mencionar esta deliciosa receta de borscht con carne. El borscht naval se prepara no solo con carne hervida y caldo, sino también con la adición de carnes ahumadas aromáticas y rojizas. ¿Ya te habías imaginado este sabor y olor? Para los amantes de las carnes ahumadas, este borscht es solo un regalo del cielo, créanme, yo soy uno de ellos. El borscht clásico está ciertamente más allá de la competencia, pero es una variedad digna.
Para cocinar, necesitará productos que ya conocemos, puede ver su lista al principio del artículo en la receta de borscht con carne. Pero además de la carne con hueso, de la que cocinaremos un caldo abundante, en la preparación participarán costillas ahumadas o pierna. Remolachas, repollo, zanahorias, papas: todas estas verduras favoritas están en su lugar.
Cargando...Una de las sopas más populares es el borsch, la receta para su preparación se basa en el uso de remolacha, zanahoria, cebolla, repollo y patatas. En la etapa inicial, es importante preparar un caldo rico y empapado. Para hacer esto, use cerdo o ternera con hueso. La sopa va bien con crema agria, pimienta negra y picatostes.
Puede cocinar borscht de varias maneras, la receta clásica implica armar la sopa. Primero, se prepara el caldo y se fríe. Luego se colocan las verduras. La sopa debe infundirse después de hervir durante 20-40 minutos. ¡La peculiaridad de este plato es que su sabor se vuelve más rico al día siguiente!
Cómo cocinar borscht: algunos trucos
Si está pensando en cómo hacer un delicioso borscht, debe comenzar eligiendo la base: la carne. Es mejor usar cerdo y ternera deshuesada. Entonces el caldo resulta rico y moderadamente graso. Cocínelo durante al menos dos horas, quitando la espuma. Es importante colocar las verduras correctamente. Coloca primero las patatas, luego la col y sofríe. El guiso de remolacha se agrega al final.
Borscht clásico: trucos de cocina
En la receta clásica, las verduras se fríen. Pero si los alimentos fritos están contraindicados, la mezcla de verduras se puede hervir. En la versión ucraniana, la sopa se sirve con ghee y aderezo de ajo. Sirva el borscht con pan de centeno o rosquillas, untado con ajo y espolvoreado con hierbas frescas.
Borscht: una receta clásica con una foto
Ayudará a preparar correctamente la receta de borscht paso a paso con una foto. Gracias a la receta verificada, la sopa resultará muy sabrosa, satisfactoria y nutritiva. No olvide agregar hojas de laurel y guisantes de pimienta negra. Las especias se agregan después de apagar la sopa. Es mejor moler la pimienta en un mortero.
La sopa debe estar acidificada. Algunas personas usan ácido cítrico o vinagre, pero la acidez necesaria le dará al caldo un tomate, que debe ser rallado o picado con una licuadora.
Ingredientes:
· Agua - 2,5 litros;
· Carne con hueso - 600 gramos;
· Repollo blanco fresco - 250 gramos. Puedes usar chucrut;
· Remolacha - 2 hortalizas de raíz mediana;
· Zanahorias - 1 pieza;
· Cebollas - 2 cabezas;
· Tomates - 3 piezas;
· Aceite vegetal - 5 cucharadas;
Ajo - 5 dientes;
· Patatas - 4 piezas;
· Pimienta negra - 8 guisantes;
· Sal al gusto;
· Hierbas frescas y crema agria para servir;
· Jugo de medio limón;
· Hojas de laurel - 3 piezas al gusto.
Borscht: una receta clásica paso a paso con una foto Metodo de cocinar:
- Lavamos bien la carne y la ponemos en remojo durante media hora en agua fría. En este caso, el caldo resultará lo más rico y aromático posible;
- Agregue la carne a una cacerola, llénela con agua y déjela hervir;
- Retire la espuma con una espumadera, luego reduzca el fuego y cocine el caldo durante aproximadamente 2 horas;
- Después de que la carne se separe fácilmente del hueso, saque la carne y déjela enfriar;
- Horneamos las remolachas en el horno durante 1 hora, luego las sacamos, las enfriamos, las cortamos en tiras y las espolvoreamos con jugo de limón. En este caso, la verdura conservará su color y hará que el caldo sea lo más rico y brillante posible;
- Mientras hierve el caldo y se hornean las remolachas, preparamos la fritura. Para hacer esto, corte la cebolla en cubos y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que estén medio cocidas;
- Pelar y frotar el tomate, agregarlo al guiso de cebollas y zanahorias;
- Trituramos el repollo con un cuchillo especial, si no está allí, solo el modo de repollo con pajitas;
- La carne se desmonta en trozos, que se sumergen en caldo o se agregan a la sopa justo antes de servir;
- Empezamos a recolectar borscht. Introduzca el repollo en el caldo, después de 5 minutos ponga las papas, la remolacha y fría;
- La sopa se cuece durante 20 minutos con la tapa cerrada. Sal al final;
- Se apaga el fuego, se introducen en la sopa pimienta negra y hojas de laurel, ajo untado con sal;
- Envuelva la sartén con una manta y deje la sopa en infusión durante aproximadamente media hora;
- El borscht se sirve con pan y hierbas frescas. La sopa va bien con manteca de cerdo y albóndigas;
- Sazone la sopa con crema agria.
¿Cómo no estropear la receta de un delicioso borscht?
- Cada chef tiene su propia forma de hacer una rica sopa deliciosa. Pero hay recomendaciones básicas que deben seguirse en el proceso de preparación de un plato:
- No se puede salar el caldo y freír al comienzo de su preparación. La sal cambiará el sabor y el aroma de la comida, hará que el caldo sea menos rico y matará las vitaminas y minerales de las verduras. ¡La sal solo se agrega al final de la cocción!
- Las remolachas deben espolvorearse con jugo de limón. De lo contrario, la sopa resultará de un feo color pálido. A veces, el tubérculo se espolvorea con azúcar. Esto hará que el sabor de la verdura sea más rico;
- La sopa apenas está hirviendo a fuego lento, no hirviendo. Hervir mata el sabor y el color del plato;
- La receta clásica se prepara solo con caldo de carne. Es inaceptable cocinar borscht en caldo de pescado, agregar mariscos, salchichas, trigo sarraceno, calabacín y berenjena.
Formas inusuales de preparar y servir borscht
Se necesita mucho tiempo para preparar borsch real, la receta paso a paso se discutió anteriormente. Ahora hablemos de formas inusuales de servir y preparar su sopa favorita.
1. Sopa en un plato de pan
Si quieres sorprender a tus invitados, este método de presentación te ayudará. La sopa se sirve en pan rallado. Es mejor elegir pan redondo hecho con harina de centeno. Se corta una tapa en una hogaza y se saca la pulpa. El interior se engrasa con un huevo y se hornea durante 5-7 minutos en el horno. La sopa se vierte en un pan justo antes de servir. ¡Puedes comer el plato de pan! Esta es la ventaja de este método de servir sopa.
2. Borsch al vapor
Para los fanáticos de los platos dietéticos, los principales chefs del mundo sugieren experimentar cocinando sopa en baño maría. En este caso, el caldo se hierve sobre una pechuga de pollo o pavo. Las verduras se cuecen a baño maría durante unos 30 minutos, tras lo cual se pican y se añaden al caldo, allí se envía el tomate rallado, que le dará la acidez necesaria. Se agrega sal, pimienta y ajo al final, después de apagar el fuego.
3. Puré de borscht
Otro tipo dietético de borscht es una sopa rallada en una licuadora. Las verduras se colocan en el caldo en el orden descrito anteriormente. ¡Importante! No se fríe, las verduras se colocan en el caldo sin tratamiento térmico. Una vez que encajan, el contenido se muele con una licuadora. Los trozos de carne se sirven por separado. La sopa de puré combina bien con picatostes o picatostes.
4. Borsch vegetariano
Puede cocinar borsch sin carne, la receta para vegetarianos implica el uso de frijoles o nueces. Las verduras no se agregan a la carne, sino al caldo de verduras, que se cocina con apio, shpitana, cebollas y zanahorias. La fritura se realiza con aceite de coco vegetal u orgánico. Las verduras también se cuecen a fuego lento en caldo. La sopa no debe hervir. Dado que no es necesario cocinar la carne, el tiempo de cocción se reduce a 30 minutos.
5. Borsch molecular
Borscht molecular: servir un plato La cocina molecular es cada vez más popular. Pero es bastante difícil reproducirlo en casa sin habilidades especiales. El borscht tradicional también se presenta en la cocina molecular, donde hay muchas formas de servir esta sopa. Es fácil hacer borscht en forma de gelatina en casa. Para ello, la sopa se cocina en condiciones normales y luego se hace puré. El borscht se filtra a través de una gasa. Agregue 1 sobre de agar agar y deje hervir. La masa se vierte en moldes y se envía al refrigerador hasta que se solidifique por completo. ¡Al servir borscht en forma de gelatina, sorprenderá a sus invitados y enfatizará su originalidad!
6. Borsch polaco
En comparación con el borscht ucraniano, la sopa polaca no tiene repollo ni patatas. El plato se adereza con un aderezo especial de vinagre de remolacha. El aderezo está hecho con cáscaras de remolacha y vinagre, que se cuecen en agua durante unos 30-40 minutos. ¡No puedes hervirlo! El aderezo se agrega junto con la crema agria justo antes de servir la sopa.
7. Borscht "Lazy"
Este tipo de sopa pertenece a las preparaciones de invierno, que siempre te ayudarán cuando necesites cocinar rápidamente borsch, estofado u otros platos. Las verduras incluidas en el borscht se fríen en una sartén y luego, junto con el vinagre, el ajo y la sal, se colocan en frascos esterilizados.
Una sopa favorita y habitual en la mayoría de las familias rusas. Qué cena sin un delicioso y rico borscht. Es difícil describir lo útil que es esta sopa. El borscht ucraniano tradicional se prepara con la adición de manteca de cerdo (se muele en un mortero con ajo y se agrega al final de la cocción del borscht). La receta clásica rusa es muy similar a la ucraniana, solo que carece de manteca. De acuerdo con la receta a continuación, el borscht resulta muy sabroso, con un rico color rojo. Pruébalo, ¡definitivamente te gustará!
Ingredientes:
Por 3 litros de agua:
Carne de res en el hueso - 700-800 gramos
Repollo fresco - 300 gramos
Patata- 2-3 patatas medianas (200-300 gramos)
Remolacha- 2 pequeñas o 1 mediana (100-150 gramos)
Zanahoria- 1 pieza de tamaño mediano (75-100 gramos)
Cebolla cebolla - 1 cebolla mediana (75-100 gramos)
Tomate pasta naya - 1 cucharada. cuchara, o 1 tomate pequeño
Manteca verdura para freír
Ajo- 2 dientes
Especias: sal, pimienta negra molida, laurel, hierbas aromáticas (eneldo, perejil, albahaca).
Cómo hacer un delicioso borscht rojo
1. El primer paso es cocinar el caldo. Para hacer esto, enjuague la carne con el hueso con agua corriente, póngala en una cacerola y vierta agua fría sobre ella. Puedes agregar 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. El borscht debe cocinarse a fuego lento, luego las verduras no hervirán y se convertirán en papilla. La carne se cuece durante aproximadamente 1 hora. El punto de cocción de la carne se puede comprobar por la facilidad con que se separa del hueso.
2
... Mientras se prepara el caldo, es necesario pelar las verduras: patatas, zanahorias, remolachas, cebollas. Retire las hojas estropeadas del repollo fresco y pique.
3
... Cuando la carne esté cocida hay que sacarla del caldo y enfriar un poco. Luego separe la carne del hueso y córtela en trozos pequeños. Es conveniente hacer esto con dos tenedores.
4.
Vuelva a poner la carne hervida picada en el caldo. No olvide retirar regularmente la espuma sucia de la superficie del caldo.
5
... Cuando hierva el caldo, enviamos repollo fresco picado a la sartén.
6
... Cortar las patatas en cubos y enviarlas a la sartén, siguiendo al repollo, después de que el agua vuelva a hervir. En general, es recomendable añadir cada nuevo ingrediente cada vez que hierva el caldo (no olvides que el borscht se cuece a fuego lento). Agrega sal y pimienta. Opcionalmente, puede condimentar el borsch con especias: hop-suneli, curry, adjika (seco).
7
... Ralle las remolachas o córtelas en tiras pequeñas.Poner en una sartén precalentada con aceite vegetal. Y cocine a fuego lento, revolviendo regularmente, durante unos 10 minutos. Unos minutos antes de retirar la sartén del fuego, espolvorea las remolachas con jugo de limón o vinagre (este es el segundo secreto del delicioso borscht rojo). Agregue la pasta de tomate y revuelva. Calentar la remolacha y el tomate durante 1 minuto más al fuego. Ahora las remolachas están listas para aderezarlas con borscht.
8
... Enviamos las remolachas a la sopa.
9
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Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso o picar finamente (queda más bonito). Poner en el fondo de una sartén precalentada con aceite vegetal y freír hasta que se doren. No exagere. La cebolla no debe freírse, debe permanecer jugosa, por lo tanto, tan pronto como aparezca un tono dorado, la fritura debe retirarse del fuego (este es uno de los secretos del delicioso borscht).
10.
Después del próximo hervor del caldo, lo ponemos friendo cebollas y zanahorias.
11
... Ahora, un ingrediente muy importante es el ajo (otro secreto del borscht). Puede cortarse en cubos pequeños o simplemente cortarse en cuartos. Es importante agregar ajo al final de la cocción del borscht. Actúa como potenciador natural del sabor y aroma.
12.
Varias verduras, tanto frescas como secas, se convertirán en una decoración invariable de su borscht. También debe agregarse al borscht 5 minutos antes del final de la cocción.
Apague el fuego y deje reposar la sopa durante 20-30 minutos. Por cierto, el borscht clásico tiene una peculiaridad sorprendente, al día siguiente se vuelve aún más sabroso.
Delicioso borscht rojo clásico listo
¡Buen provecho!
Secretos del delicioso borscht
Un primer plato como el borscht se encuentra en diferentes cocinas del mundo. Pero el más delicioso y rico es el borscht ucraniano. El plato se ha cocinado en el territorio de Ucrania desde que comenzaron a cultivar verduras, especialmente remolacha, y a comer carne. El borsch es un plato campesino, ya que todo lo que crecía en el jardín se ponía en él y corría por el patio. En diferentes regiones del país, hasta el día de hoy, ponen diferentes tipos de carne y aves en borscht, por ejemplo, Poltava borscht siempre viene con ganso. Pero el borscht ucraniano tradicional se sirve con carne de res o cerdo con hueso.
Para crear un borscht excelente y sabroso, debe abastecerse de alimentos como agua, repollo y remolacha, zanahorias y cebollas, papas y frijoles y, por supuesto, carne con huesos. Las amas de casa modernas ponen pasta de tomate, pero la receta tradicional incluye tomates, crema agria. Especias: laurel, sal y pimiento rojo y negro. Lo principal es cocinar los ingredientes, la carne durante 1,5 horas, luego agregar el repollo, después de hervir las papas, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Freír las remolachas, las zanahorias y las cebollas se cuece a fuego lento. Se agrega crema agria (opcional), pasta de tomate (tomates) a la mezcla; todo se cuece durante unos 20 minutos, después de lo cual se agrega al borscht. El borscht se cocina durante aproximadamente 2 a 2,5 horas a fuego lento, revolviendo cada vez que agrega un ingrediente.
Para que su plato sea picante y rico, agregue una pizca de azúcar, no solo sal. Y para que el borscht esté rico, se agrega una mezcla de tocino fresco ucraniano y ajo: se muele en papilla, se agrega media hora antes de retirar la sartén del fuego. Si está usando tomates, agregue una cucharada de vinagre para agriar, el borscht será dos veces más sabroso y picante. Cuando lo retire del fuego, desmenuce las hierbas al gusto, pero puede prescindir de ellas en absoluto. Pero recuerde, el plato debe infundirse durante aproximadamente 2 horas debajo de la tapa, y luego se debe comer tanto con crema agria, donas, ajo y tocino.
Borscht no solo es sabroso, sino también saludable. Las verduras beneficiarán todo el orgasmo y serán ricas en vitaminas. La carne contiene proteínas, tan necesarias para el funcionamiento normal de todo el organismo. Y el ajo, la cebolla son excelentes remedios para los resfriados, para aumentar la inmunidad. Una sopa caliente es un bálsamo para el estómago.
Video “Borscht, una receta clásica ucraniana del chef Ilya Lazerson
