Todos hemos oído hablar de lo útiles que son el salmón, la trucha y el salmón. Pero observemos que solo aquellos que crecieron en la naturaleza, y no el que se cultiva en piscinas especiales y come piensos compuestos. Los expertos dicen que estas variedades de élite tienen un serio competidor entre el pescado económico y asequible, que también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3.
El nombre de este orgulloso pez es capelán. Te diremos por qué es tan buena. Y también sobre cómo cocinar este pescado correctamente para que aporte el máximo beneficio.
El pescado más sano
Pez capelán familiar para la gente durante mucho tiempo. Lo compran tanto para ellos como para una mascota. Este pescado es rico en proteínas: contiene al menos un 20-25% de proteínas de fácil digestión. Como todos los tipos de peces que viven en las frías aguas de los océanos Atlántico y Ártico, el capelán es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. Desde el punto de vista de la fisiología, necesita esta grasa para calentarse, por lo que en otoño está más aceitosa.
El capelán es valioso por la presencia en él de una gran cantidad de vitaminas A y D. Tiene más vitamina B12 que en la carne común. Los oligoelementos que contiene el capelán lo hacen especialmente útil. También contiene yodo, selenio y fósforo. El selenio está involucrado en la formación de nuestros huesos y cabello. Sin fósforo, se produce la destrucción de los huesos.
Para que el capelán sea beneficioso, debe comprarlo crudo o congelado. Importante: descongélalo de forma natural, no en el microondas. No debes mirar hacia los mostradores con capelán ahumado, porque prácticamente no queda nada útil en él. Además, los expertos se oponen categóricamente a freír capelán. Con esta preparación matamos casi todas las propiedades beneficiosas de este pescado.
Aquí hay un pescado hervido o al vapor, perfecto. También puedes hacer un delicioso capelán al horno. Sumerja un poco en harina y agregue especias. Cubre la bandeja para hornear con papel vegetal, coloca el pescado y coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C por solo 15 minutos.
Agrega limón y disfruta del pescado. Resulta ser un plato muy sabroso, rápido, económico y, lo más importante, saludable. El capelán es mucho mejor que el salmón, porque no se alimenta con varios aditivos para crecer más rápido.
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Todos hemos oído hablar de lo útiles que son el salmón, la trucha y el salmón. Pero observemos que solo aquellos que crecieron en la naturaleza, y no el que se cultiva en piscinas especiales y come piensos compuestos. Los expertos dicen que estas variedades de élite tienen un serio competidor entre el pescado económico y asequible, que también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3.
El nombre de este orgulloso pez es capelán. Los editores te dirán por qué es tan buena. Y también sobre cómo cocinar este pescado correctamente para que aporte el máximo beneficio.
El pescado más sano
El pez capelán ha sido familiar para la gente durante mucho tiempo. Lo compran tanto para ellos como para una mascota. Este pescado es rico en proteínas: contiene al menos un 20-25% de proteínas de fácil digestión. Como todos los tipos de peces que viven en las frías aguas de los océanos Atlántico y Ártico, el capelán es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. Desde el punto de vista de la fisiología, necesita esta grasa para calentarse, por lo que en otoño está más aceitosa.
El capelán es valioso por la presencia en él de una gran cantidad de vitaminas A y D. Tiene más vitamina B12 que en la carne común. Los oligoelementos que contiene el capelán lo hacen especialmente útil. También contiene yodo, selenio y fósforo. El selenio está involucrado en la formación de nuestros huesos y cabello. Sin fósforo, se produce la destrucción de los huesos.
Para que el capelán sea beneficioso, debe comprarlo crudo o congelado. Importante: descongélalo de forma natural, no en el microondas. No debes mirar hacia los mostradores con capelán ahumado, porque prácticamente no queda nada útil en él. Además, los expertos se oponen categóricamente a freír capelán. Con esta preparación matamos casi todas las propiedades beneficiosas de este pescado.
La proteína de pescado es mejor absorbida por el cuerpo humano. Esta proteína es más saludable que la carne. Puedes comprar artículos marinos en cualquier tienda.
La proporción ideal de proteínas y carbohidratos hace que el plato sea dietético. Descubre qué son los peces de mar, mira las fotos con los nombres.
Descripción y características de los peces marinos.
El mundo submarino es rico en una variedad de especies de habitantes. En las profundidades del mar se pueden encontrar innumerables miles de individuos que se deleitan con su apariencia o se asustan con sus enormes dientes.
- Representantes de bacalao. Especies dietéticas, que incluyen merluza, eglefino, merluza, bacalao y otras variedades blancas.
Llamaron al pescado "pollo" por la pequeña cantidad de huesos en la carne. Una variedad útil ayuda a superar la deficiencia de vitaminas y el raquitismo debido a la composición de vitaminas.
- Grupo de la caballa difiere en un peculiar rayado. La carne es tierna y grasa en comparación con las variedades blancas.
Contiene vitamina D y omega-3, que ayudan a mantener la inmunidad.
- Grupo de jurel. Hay más de 200 subespecies. Stavridka tiene un sabor ligeramente amargo, el contenido de grasa de la carne no es más del 5%. La clase incluye seriola, lichia, caraxa.
- Familia de escorpión. Se conoce una especie llamada "lubina". Pescados grasos que son populares entre los cocineros.
- Pareja / grupo. En los estantes de las tiendas, una mezcla de carpa cruciana cubana, pez chon y otros representantes se venderá como carpa cruciana oceánica. El contenido de grasa de la carne alcanza el 10%.
- Familia Nototenium. Una variedad grasa, cuyos principales representantes tienen una carne tierna y prácticamente deshuesada. Contenido de grasa: hasta un 25%.
- Representantes jorobados. Hay más de 150 subespecies de individuos. Saben a río, no tienen un olor acre a mar.
Representantes famosos: pez capitán, trucha, umbrina.
- Herring y sus amigos. Fuente de ingresos de la mayoría de ciudades portuarias.
- Eperlano. El principal representante conocido es el capelán. A pesar de su pequeño tamaño, tiene demanda en los estantes de las tiendas.
Y esos no son todos los representantes. El mar y el océano no son espacios completamente explorados. El pescado es la base de la dieta diaria de una dieta saludable.
De cada el representante es fácil de encontrar en los estantes de las tiendas crudo y cocido.
Tipos de pescado marino comestible
El hábitat es el mar. Dichas especies se diferencian de sus parientes fluviales en una gran cantidad de minerales y vitaminas útiles en la carne. Convencionalmente, la vida marina se puede clasificar en 6 grupos.
Consulte la lista en la tabla:
Los depredadores son tiburones. Su carne se come como manjar. El mercurio se acumula en la carne, lo que complica el proceso de cocción. Hay más de 450 especies de tiburones.
Especies de arenque no tienen escamas en la cabeza. Los representantes tienen dientes pequeños, color simple. La carne es rica en proteínas y vitamina A.
arenque- una de las moradas marinas más populares. Un grupo similar es la caballa.
La vida marina habitual, como el bacalao y la caballa, suele aparecer en nuestra mesa.
Platija - carne dietética, saturado con fósforo, selenio y vitaminas B. La familia de la platija incluye el fletán, una especie más grasa.
Hay más de 500 subespecies en el grupo. Comer tales variedades previene el desarrollo de aterosclerosis y mejora el flujo sanguíneo.
El grupo del bacalao es el más grande. Incluye pescado blanco. La familia Sargan son individuos de Sargan.
Es normal que la carne se ponga verde durante la cocción. Esta apariencia de aguja es deliciosa.
Nombres de pescados grasos, blancos y rojos
En la composición de la carne de pescado, el porcentaje de proteínas es mucho mayor que el contenido de grasa. Las variedades bajas en grasa son adecuadas para la nutrición dietética, el contenido calórico de la carne blanca no supera las 100 kcal por 100 g.
Contenido de grasa de los representantes: hasta 1,5%. Se trata de abadejo, argentina, merluza, bacaladilla, abadejo, etc. La carne blanca es fácil de digerir, los nutrientes son absorbidos rápidamente por el cuerpo.
¡Importante! Incluye pescado blanco en tu dieta y mejora tu bienestar.
Las variedades rojas como el salmón rosado, la trucha y el salmón son pescados de grasa media. Este grupo incluye arenque, atún, jurel.
El contenido promedio de calorías es más alto que el del grupo bajo en grasa, hasta 150 kcal por 100 g. El pescado magro se incluye en la dieta de niños y atletas.
El salmón y el bacalao son adecuados para salar, freír y guisar, según dicta la imaginación del cocinero.
A negrita la especie incluye representantes cuya carne excede el contenido de grasa del 7%. Contenido calórico: más de 200 kcal por 100 g.
El fletán, la anguila, la caballa son las variedades grasas más beneficiosas para la salud, contienen una gran cantidad de ácidos poliinsaturados. Adecuado para personas con estilos de vida activos.
¿Cómo es útil un pez así para los humanos?
El pescado no es inferior al cerdo o la ternera en proporción de proteínas. Las grasas poliinsaturadas evitan que se acumule el colesterol.
Vale la pena incluir mariscos en su dieta por varias razones:
- Composición de vitaminas.
- Yodo y otros oligoelementos.
- Omega 3.
En pescado de mar yodo sobre todo. El río no puede presumir de una composición tan rica. Comer mariscos contribuye al buen funcionamiento de la glándula tiroides.
Además, la inmunidad se fortalece, la memoria mejora, el síndrome de dolor disminuye. Come representantes marinos para evitar infartos y accidentes cerebrovasculares.
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Si está pensando en celebrar, digamos, un cumpleaños, lo más probable es que el último ingrediente que desee para hacer un plato principal sea el pescado blanco. Todo el mundo ama el pescado rojo. Sin embargo, es fácil de explicar, nos echó a perder el salmón noruego gordo y caro. No hay duda de que el pescado de granja importado, en primer lugar, se ve hermoso tanto en forma horneada como en el horno, y en segundo lugar, es bastante simple de cocinar y difícil de estropear. Y es fácil elegir, lo principal es no tomar uno podrido.
El pescado blanco es otro asunto. Puede tener un sabor delicioso, o puede ser seco y áspero, completamente poco interesante. Este pescado es mucho más barato que el rojo importado. Y, sin embargo, esto no significa que el blanco sea peor. Solo necesitas poder elegirlo sin confundirlo con otro tipo de pescado más económico, y después de comprarlo, también debes cocinarlo correctamente. ¿Cómo es correcto? Algunos pescados se verán muy bien fritos y otros deben servirse con salsa, hervidos a fuego lento.
Hemos seleccionado las más deliciosas variedades de pescado blanco que puedes comer todos los días y cocinar para las fiestas.
Graso y sabroso
La grasa es el mejor conductor del sabor para nuestros receptores. Nuestro cerebro generalmente lo adora y considera delicioso un producto graso. Por supuesto, hasta cierto límite. Es que nadie comerá manteca cruda y grasosa, sino salada ... sí con ajo ... Por eso, el pescado más delicioso es el graso.
arenque
Quizás el pescado más popular de Rusia. Lo usamos principalmente salado, pero el arenque fresco se puede freír, estará delicioso. Ahora el más popular es el arenque del Atlántico, es ligero, hermoso y atractivo. Pero el más útil y sabroso es el Océano Pacífico, reservado inmerecidamente por los compradores de la parte europea de Rusia. La carne de este arenque es más oscura que la del arenque del Atlántico.Hipogloso
Un pescado muy tierno y bastante graso. El fletán es ideal para hornear, freír, mágico en tartas. Fletán ahumado delicioso. Tiene muy pocos huesos y la carne es tierna y muy blanca. Se considera uno de los tipos de pescado más deliciosos. Además, el fletán no se cría en cautiverio, por lo que su carne también es muy útil, contiene muchos ácidos grasos Omega-3, vitaminas B y hay un aminoácido esencial: el triptófano.
Caballa
La caballa ahumada, y especialmente la caballa ahumada en caliente, es simplemente un pescado divino. Es fragante, aceitoso, tierno. Pero no menos sabroso es el pescado sin ahumado, por ejemplo, guisado con salsa blanca o al horno en papel de aluminio.
Bagre
Pescado maravilloso y sabroso, sin embargo, muy graso, por lo que al cocinarlo, la mitad se pierde en la sartén. Pero esto no quita el sabor del bagre, que parece estar hecho solo para freír. También es adecuado para chuletas picadas, pero para acompañar algunos pescados menos tiernos y grasos.
Dieta y suave
El pescado blanco magro también puede ser delicioso y saludable. Contienen vitamina B, fósforo, yodo, calcio, en general, esos elementos que necesitamos todos los días. Además, este tipo de pescado es bajo en calorías y está especialmente recomendado para la nutrición dietética.
Eglefino
Solo 70 kcal por 100 gramos, selenio, vitamina B12, potasio y sodio hacen del eglefino un pescado excelente para la dieta. Sabe un poco a bacalao, solo que es más suave, más suave, más aireado. Cabe destacar especialmente que este pescado nunca se encuentra con caucho y duro, como un lenguado, pero se han visto otras variedades blancas en este más de una vez.
Bacalao
Excelente pescado, pero solo si no se ha descongelado muchas veces y se ha vuelto a congelar. Cuantas más veces suceda, más duro se volverá el crujido. El mismo pescado que llegó al cliente en un frigorífico útil te deleitará con la suavidad y ternura de su carne. El bacalao puede ser delicioso en casi cualquier condición: se puede hornear, freír, guisar, cocinar al vapor, hacer sopa y agregarlo a las chuletas. Por cierto, ¡este pescado ahumado caliente es delicioso!
Platija
Tiene un poco más de calorías que el eglefino y un poco más de grasa. Sin embargo, la platija sigue siendo un pescado dietético y, al mismo tiempo, bastante sabroso. Debido al contenido de grasa ligeramente más alto, la carne de platija es bastante fácil de cocinar, pero difícil de estropear. Una de las ventajas de la platija es la pequeña cantidad de huesos.
Caro e inusual
Muksun
El pez siberiano de agua dulce muksun se considera legítimamente una de las especies más deliciosas y saludables del norte. Es rico en bromo y flúor. También contiene mucho cobre, que es necesario para que el oxígeno se adhiera a la hemoglobina, una proteína que suministra oxígeno a todos los órganos y tejidos. Una de las cualidades más importantes del muksun es que no es susceptible a la infección por opistorquiasis, por lo que puede producir estroganina y comer pescado crudo. Si no lo quieres crudo, puedes hornear muksun, también es muy bueno. Se ve muy bien y es salado: el bocadillo de cerveza perfecto.Acné
La anguila ahumada es uno de los manjares más deliciosos del mundo. Pero la anguila también se puede vender fresca. Entonces necesitas cocinar sopa. Te quedará bastante gordo, porque el pescado en sí es muy gordo, pero memorable, porque después de probarlo una vez no lo olvidarás, y si te gustó, lo comprarás una y otra vez. Además de la sopa y el ahumado, este pescado se cuece, se elabora relleno para empanadas y, finalmente, se envuelve en arroz, haciendo panecillos.
