Receta de filetes de esturión frito. Filete de esturión frito. Esturión relleno de setas

Felices discusiones.

Esturión con crema agria. Para preparar este plato necesitamos: 600 gramos de esturión, dos cucharadas de crema agria grasa, perejil y eneldo, y sal al gusto. Limpiamos los trozos de esturión de cartílago y placas de hueso, sal, espolvoreamos con pimienta y ponemos en una sartén. Engrase el pescado con crema agria encima, vierta 0.5 tazas de agua, ponga 50 gramos de mantequilla y póngalo en el horno, temperatura hasta 180 grados durante 30 minutos. Al hornear, el esturión debe regarse con el jugo que resalte.

Aun no lo he intentado)))

También puedes hornear esturión con patatas con mayonesa.
Para este plato, necesitamos 500-600g de esturión sin piel, un kilogramo de patatas, cinco tomates, cien gramos de queso, 50 gramos de mantequilla, mayonesa, sal, pimienta. Salpimentar los trozos de pescado. Pelar las patatas y cortarlas en círculos. Corta los tomates en círculos. Rallar el queso en un rallador grueso. Toma una fuente para hornear y úntala con mantequilla. Ponga las papas, sal, espolvoree con pimienta. Ponga todo el esturión preparado sobre las patatas. Coloque los tomates sobre el pescado, encima, las papas restantes. Engrasar todo por encima con mayonesa, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos.

Esturión entero al horno relleno.
Para cocinar esturión entero al horno, necesitamos los siguientes productos: esturión de dos kilogramos, dos zanahorias, un huevo, cuatro patatas, una cebolla, un limón, un pimiento rojo, 300 gramos de grosellas rojas, una lata de aceitunas, un paquete de gelatina para pescado aspic, una cucharada de harina, perejil, eneldo, lechuga, sal, pimienta molida, crema agria, en la cantidad de 50 gramos.
Primero necesitas preparar una base en gelatina para nuestro pescado. Para hacer esto, coloque las verduras en un plato ancho (se verá como algas), corte los caballitos de mar, las estrellas de mar de las zanahorias y las papas hervidas, colóquelas en un plato entre las hierbas y luego prepare la gelatina, de acuerdo con las instrucciones del paquete. , verter el plato y refrigerar durante media hora.
A continuación, nos ocuparemos del relleno del pescado. Para ello, ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla en cubos pequeños, agregue un poco de sal y cueza todo. Hervir las papas en agua con sal, amasar, agregar harina, un huevo crudo, cebollas verdes finamente picadas. Repartimos en capas, primero las patatas, luego las zanahorias guisadas con cebolla y eneldo finamente picado.
Pelar el esturión de las entrañas, enjuagar bien, salar por dentro, poner el relleno dentro del pescado y coser la panza de esturión con hilo culinario. Extendemos el pescado en una bandeja para hornear y lo metemos en el horno, temperatura hasta 200 grados. Necesitas hornear el esturión durante 50 minutos. Después de que se enfríe, el esturión al horno debe colocarse en un plato con verduras en gelatina y luego adornarse con crema agria, aceitunas y grosellas rojas. ¡El esturión al horno en tal marco se ve simplemente increíble y el sabor es indescriptible!

Esturión entero al horno sobre lecho de cebolla.
Te contaré una receta simple y probada, no solo yo, para cocinar esturión.
Necesitamos esturión eviscerado 1,5-1,7 kg, aceite vegetal 4 cucharadas. mantequilla 50g, cebolla 500g, sal gruesa 4 cdas. pimienta negro.
Destripar la carcasa del esturión, lavar y secar con toallas de papel. Sal con sal gruesa en abundancia (no tengas miedo de sobrealimentar) y dejar sal durante 1-1,5 horas a temperatura ambiente.
Prepara & quot, cama & quot ;. Para ello, cortamos 500g de cebollas peladas en aros y las ponemos en una bandeja de horno engrasada con aceite vegetal solo en el lugar donde se acostará el esturión con nosotros.
Lavamos el esturión salado, lo secamos con toallas de papel. Ponemos la carcasa del esturión sobre la cebolla. Lubrique la parte superior del esturión con aceite vegetal. Metemos al horno 180 grados durante 20 minutos. Pasados ​​los veinte minutos, saca la bandeja para hornear, engrasa el esturión con mantequilla, sala la cebolla al gusto, vuelve a meter al horno por 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, sacar del horno, poner en una fuente de tamaño adecuado, servir.

Para preparar la sopa de pescado de esturión necesitamos dos o tres litros de agua, medio kilo de esturión, cuatro patatas, una cebolla, una zanahoria, cinco granos de pimienta negra, dos hojas de laurel, zumo de limón, eneldo fresco, un poco de sal.
Hablemos sobre el método de cocinar sopa de pescado. Limpiamos el pescado, lo destripamos y le quitamos las branquias. Luego enjuagamos bien el pescado, lo cortamos en trozos grandes y lo espolvoreamos con jugo de limón.
Limpiamos y lavamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en cubos, pelamos la cebolla. Ponga las verduras en agua hirviendo y hierva de diez a quince minutos.
Después de eso, agregue los trozos de pescado, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, la sal, cocine todos estos ingredientes a baja temperatura hasta que estén completamente cocidos.
Sacamos la cebolla y las hojas de laurel de la sopa de pescado cocida. Agregue hierbas picadas a la sopa y deje reposar la sopa por otros cinco minutos. Ahora que la sopa está lista, puedes servirla vertiéndola en tazones.

Ahora un poco sobre cocinar esturión frito. Para hacer esto, prepare los siguientes ingredientes: medio kilo de esturión, algunas migas de pan, cuarenta gramos de aceite vegetal (girasol), hierbas, pimienta, sal.
Ahora sobre la preparación del esturión frito. Cortar el pescado en porciones, frotarlo con sal, espolvorear con pimienta, enrollar en pan rallado. Calcine el aceite vegetal en una sartén, ponga el pescado preparado en aceite y fríalo por ambos lados hasta que esté crujiente y crujiente.
Como guarnición, el arroz hervido, la pasta hervida o las patatas fritas son perfectos para este plato.

STURGEON SHASHLIK

El esturión se puede utilizar para hacer un maravilloso brocheta. Para ello necesitamos tres o cuatro cabezas de cebolla, un kilo de esturión, un limón, pimiento, hierbas frescas y pimienta negra molida.
Y ahora un poco sobre la preparación de la barbacoa de esturión. Procesamos el esturión, lo enjuagamos y lo cortamos en trozos de treinta a cuarenta gramos, espolvoreamos el pescado con sal, sazonamos con pimienta, agregamos cebolla picada. Limón cortado en rodajas finas y metido en el frigorífico durante cuarenta minutos para que el pescado se pueda marinar bien.
Luego sacamos el pescado del frigorífico, lo sacudimos de la marinada y ensartamos los trozos de pescado en brochetas (lo mejor es utilizar brochetas de madera para ello, previamente remojadas en agua durante una hora para que no se quemen. carbón, pero si no, use brochetas de metal ordinarias). Freír el pescado sobre carbón. Tenga en cuenta que el pescado no tarda mucho en freírse como la carne, así que no lo deje por mucho tiempo. Después de que los pinchos de esturión estén cocidos, retire los trozos de pescado de las brochetas y colóquelos en un plato grande y hermoso, decore bellamente con cebollas, cortadas previamente en anillos finos, ramitas de hierbas frescas, cortadas en rodajas finas con rodajas de limón.
Es genial cocinar un kebab al aire libre, con amigos o familiares. Y además de una agradable compañía y un gran sabor, recibirás muchos nutrientes beneficiosos que se encuentran en el pescado.

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Suave y densa, pero al mismo tiempo tierna, la carne de esturión se distingue por su increíble sabor y la ausencia casi completa de huesos pequeños. Desde la antigüedad fue uno de los obligatorios y platos favoritos en la mesa real... Afortunadamente, ahora tenemos a nuestra disposición un manjar así: simples esclavos. Te ofrezco tres opciones para cocinar el esturión: entero, en trozos y en forma de filetes fritos en una sartén.

Utensilios de cocina: tabla de cortar, prensa de ajo, bandeja para hornear, cuchillo, hilo grueso o brocheta, cuenco.

Ingredientes

Cocción paso a paso

1. Encima de la piel densa, el esturión está cubierto de moco resbaladizo que debe lavarse. Para ello, enjuague sin cortarlo bajo un grifo con agua tibia y ligeramente con tres cepillos o una toallita para lavar platos con superficie abrasiva.
2. Desgarramos el vientre. Limpiamos el interior y nos aseguramos de quitar las branquias. No es necesario quitar la piel, porque gracias a ella y a las púas, el pescado se verá majestuoso en la mesa. Por la misma razón, mantenemos la cabeza y las aletas. Después de hornear, la piel se volverá suave y no será difícil quitarla ya en el plato.
   
3. Pele 4-5 cebollas medianas y córtelas en trozos medianos o medias anillas. Pasar la cabeza de ajo pelada por una prensa de ajos o picar finamente. Ponemos todo en un bol.
   
4. Corta la ralladura de tres a cuatro limones, según el tamaño. También los cortamos en trozos medianos y los enviamos a un bol. Sazone con pimienta molida blanca y negra y agregue un par de cucharaditas de sal.
   
5. Lavamos manojos de eneldo, cebollas verdes y perejil bajo el grifo. Picar y poner en un bol. Vierta aproximadamente un tercio de un vaso de aceite vegetal o de oliva y mezcle todo bien.
   
6. Frote ligeramente el interior del pescado con sal. Ponle la cebolla picada de limón. Coser la barriga con un hilo grueso o sujetarla con una brocheta. Se puede sujetar en varios lugares con palillos de dientes y, por supuesto, apretar con un hilo.
   
7. Corta los limones restantes en aros. Hacemos una almohada con una parte en una bandeja para hornear engrasada y colocamos el esturión. Agregue un poco de sal a la piel y ponga algunos de los limones encima del pescado, y déjelo para servir.
   
8. Enviamos la bandeja para hornear al horno, precalentada a 180-190 °, durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, engrasa la piel con aceite para que después de hornear adquiera un hermoso brillo.
   
9. Sacamos nuestra belleza, decoramos con hierbas frescas y el limón restante y lo ponemos en el mismo centro de la mesa.
   

Receta en video

Vea lo sabroso y rápido que puede cocinar todo el esturión en el horno en la receta del video.

Opciones de cocina

Se obtiene un esturión muy sabroso si se rellena con champiñones y galletas saladas... Para ello, sofreír 700-800 g de champiñones cortados en trozos con dos o tres cebollas picadas y enfriar. Cortar de tres a cuatro rebanadas de pan blanco en cubos pequeños, secar en una sartén o en el horno y agregar a los champiñones. Sazone con sal, pimienta y rellene el pescado destripado. Retirar con hilos, colocar en una bandeja para hornear engrasada y hornear durante 1-1.5 horas.

Hora de cocinar: aproximadamente una hora.
Porciones: 4.
Utensilios de cocina: papel de aluminio, tabla de cortar, fuente para hornear o bandeja para hornear, cuchillo.

Ingredientes

Cocción paso a paso

Receta en video

Cómo cocinar el esturión en el horno en trozos, vea la receta paso a paso en el video.

Opciones de cocina

• Para obtener un pescado sabroso y una guarnición de inmediato., tomamos patatas a razón de dos o tres piezas por ración.
• Limpiamos y cortamos los tubérculos a tu gusto. Como regla general, se trata de pajitas gruesas o cuñas.
• Mezclar papas con mayonesa o crema agria así como con sal y especias. Incluso puedes agregar un poco de ajo picado.
• Marina por separado los trozos de esturión durante 20 minutos en crema agria o salsa de mayonesa con especias de pescado, sal y jugo de limón.
• Ponga las patatas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o en un molde, y el esturión encima.
• Horneamos durante 40 minutos a 180-190 °.
• Decora con ramitas de perejil y sirva con ensalada de verduras.

Hora de cocinar: 40 minutos.
Porciones: 2-3.
Utensilios de cocina: sartén, cuchillo, espátula, tabla de cortar, cuenco o platos, plato, toallas de papel.

Ingredientes

Esturión	1 PC.
Limón	1 PC.
Sal	de necesidad
Perejil, cebollas verdes	servir
Aceite vegetal	para freír
Pimienta molida (blanca y negra)	gusto
Harina	1 pila
Manteca	30-40 g

Cocción paso a paso

1. El primer paso es destripar el esturión. Para hacer esto, abre el vientre y saca todo el interior. Corta las aletas, la cabeza y la cola. Pero hacemos esto para que quede un poco de pulpa en ellos, ya que entonces será posible cocinarles la oreja. No olvides quitar las branquias de la cabeza.
   
2. Lavamos la carcasa bajo el grifo. Secar con toallas de papel y cortar en filetes de 2-3 centímetros de grosor.
   
3. Sal todos los trozos de cada lado, sazona con pimienta blanca y negra y revuelve con las manos para distribuir las especias por toda la superficie. Puede agregar algunas otras especias: ajo seco, mostaza blanca, mejorana, tomillo. Dejar macerar unos 20 minutos.
   
4. Un par de minutos antes de freír, espolvorear con el jugo exprimido de medio limón.
   
5. Vierta un vaso de harina en un recipiente hondo. Enrolle cada pieza por todos lados. También puede agregar algunas especias a la harina.
   
6. Calentar bien la sartén. Vierta aceite vegetal en el fondo y derrita 30-40 g de mantequilla en él. El pescado frito será mucho más sabroso con tal mezcla.
   
7. Esparcimos el pescado en aceite bien calentado para que la corteza se agarre inmediatamente. Freír a fuego medio durante unos 4 minutos hasta que se doren y dar la vuelta al otro lado. El segundo lado tomará un poco menos de tiempo, por lo que después de 2-3 minutos se formará una hermosa costra y podrá poner los filetes en un plato.
   

Con que servir

La guarnición más correcta, en mi opinión, para el esturión frito y otros pescados es el puré de patatas. Pero simplemente puede cortar un par de tomates frescos en gajos, sazone con pimienta y sal, agregue aceite y espolvoree con eneldo finamente picado. Espolvorea los bistecs con cebollas verdes picadas y decora con hojas de perejil.

El esturión es una raza de pescado valiosa, a partir de la cual se preparan excelentes manjares y platos de pescado simplemente deliciosos para una cena diaria. En el artículo te contamos cómo freír el esturión en una sartén correctamente para que su tierna carne no se deteriore con el fuego, pero se vuelva mejor y más sabrosa.

Este marisco tiene bastantes ventajas, por lo que en realidad es tan valorado, sin embargo, el pescado también tiene desventajas, cuyo desconocimiento puede costar la salud, o incluso la vida.

Cómo elegir el esturión adecuado

Lo primero a lo que vale la pena prestar atención es a elegir un producto de calidad. Quizás no todos saben que los agentes causantes del botulismo viven en el esturión, una enfermedad muy peligrosa que a menudo conduce a la muerte.

Como regla general, tales patógenos viven en los intestinos de los peces, pero también pueden ingresar a sus huevos y carne. Por eso se recomienda tallar el esturión en vida.

Dado que no todo el mundo puede permitirse pescar por su cuenta o comprarlo inmediatamente después de pescarlo, la mayoría de las amas de casa comprarán carne valiosa en el mercado o en una tienda.

Es poco probable que pueda averiguar qué tipo de pescado se cortó en producción (vivo o muerto) y cómo se procesó allí para que esté bien conservado.

Por lo tanto, antes de comprar, averigüe qué productores de su ciudad o región son los mejores en esta industria y siempre intente comprar pescado solo de ellos en el futuro. Es peligroso comprar pescado a los cazadores furtivos, al igual que quitárselo a los pescadores visitantes y a los vendedores dudosos.

Que delicioso freír esturión con limón

Ingredientes

• Esturión - 1 kg + -
• Migas de pan- gusto + -
• - 2 uds. + -
• - gusto + -
• - para freír + -
• Mantequilla - para freír + -
• - gusto + -
• - gusto + -
• - 2 uds. + -
• - gusto + -

Cómo freír esturión en una sartén

Freír el esturión en una sartén es realmente sencillo. Si pudo comprar un producto de calidad, entonces no habrá dificultades ni problemas con la preparación.

Puede freír el esturión de diferentes formas: con especias, en crema agria, con huevos, con cítricos, etc. Todos estos ingredientes solo realzan el sabor del plato terminado, haciendo que el valioso producto sea aún más valioso.

1. Limpiamos la carcasa, la dividimos en porciones.
2. Batir los huevos de gallina en un recipiente aparte.
3. Calentamos la sartén con una mezcla de aceites (vegetal + mantequilla).
4. Enrolle los trozos de pescado en especias, luego sumérjalos en huevos, luego pan con pan rallado.

Si lo desea, antes de freír el pescado se puede salar ligeramente (remojar en especias y sal durante 15 minutos) o sumergir en la marinada durante media hora.

1. Repartimos el esturión en una sartén precalentada, lo freímos hasta que esté tierno.

Es difícil responder con precisión a la pregunta: ¿cuántos minutos necesitas para freír el esturión en una sartén? Básicamente, todo depende del tamaño de la pieza de pescado. Para saber si un esturión está listo o no, siempre preste atención al color de su carne. El producto terminado tiene un tinte rosa.

1. Si quieres que el esturión adquiera un aspecto más refinado, después de freírlo en una sartén, mantenlo en un horno precalentado durante unos minutos.
2. Espolvoree el pescado terminado con hierbas finamente picadas, espolvoree con jugo de limón y sirva caliente a la mesa.

Para agregar más jugosidad a un delicioso manjar, fríe los trozos de pescado en crema agria. Para hacer esto, simplemente cepille las porciones con crema agria (o salsa de crema agria) justo antes de freír, o viértala sobre el pescado durante la fritura. El esturión no es menos sabroso si se fríe con verduras.

Dado que freír el esturión en una sartén con una capa de verduras llevará mucho tiempo, le recomendamos que fríe cada ingrediente del plato por separado y luego mezcle todo en un plato antes de servir.

Idealmente combinado con esturión, patatas hervidas / guisadas, cebollas fritas, zanahorias, tomates frescos / enlatados, champiñones, etc.

Cómo limpiar el esturión en casa.

Limpiar un esturión en casa no es tan difícil como parece a primera vista. Este pez por naturaleza no tiene muchas escamas (aunque algunas razas de esturión son bastante escamosas), pero siempre hay mucha mucosidad en su superficie.

Para eliminar todo lo innecesario (y esto no es más del 14% del peso total de la carne), necesita conocer una tecnología de limpieza simple pero detallada, y es esto lo que ofrecemos para ayudar a las amas de casa.

Reglas de limpieza de esturión de bricolaje

1. Enjuague bien la carcasa con agua. Puede verter agua hirviendo sobre el pescado, luego la mucosidad se lavará y las escamas pequeñas se eliminarán más fácilmente.
2. Corta con cuidado las aletas con un cuchillo.
3. Cocinamos al vapor la panza de pescado y extraemos el caviar.
4. Cortar la cola y la cabeza del esturión (luego se puede usar para hacer sopa de pescado).
5. Lavamos el pescado nuevamente, luego le quitamos los nervios laterales. En el costado verá un "hilo" delgado y ligero; debe quitarlo con cuidado del pescado con la punta de un cuchillo y un clavo. Hacemos lo mismo con el "hilo" del otro lado de la carcasa.
6. Abrimos el esturión como un libro para que ambas mitades se abran por completo, luego retiramos toda la cresta del pescado.
7. Cortamos la canal pelada en porciones y procedemos directamente a su preparación (freír, hervir, hornear, salar, etc.).

No hay nada complicado en cómo freír un esturión en una sartén, no y no puede ser. Este delicado pescado es fácil de preparar y es un verdadero adorno de cualquier comida, ya sea un picnic en la naturaleza o una cálida cena familiar con la familia.

Si planea cocinar algo sabroso y a pescado en un futuro cercano, asegúrese de usar la valiosa carne de esturión blanco para esto.

Experimentos deliciosos y buen provecho!

Paso 1: Prepara el esturión.

Para preparar un plato de este tipo, es muy importante elegir el esturión adecuado. Deben ser trozos de filetes limpios sin cartílago. Inicialmente, deben descongelarse a temperatura ambiente y luego se debe quitar la piel. Para hacer esto, es necesario verter agua hirviendo sobre el pescado, luego hacer palanca en la piel con un cuchillo largo y tirar con los dedos, separándolo con cuidado del solomillo. Así, limpiamos todos los trozos de pescado. A continuación, enjuague bien la carne con agua y séquela un poco con servilletas o toallas de papel. Cortar el esturión en porciones, pero no muy pequeñas. La ración se considera óptima. de ancho 5-7 centímetros.

Paso 2: Cocinar el esturión.

Pela las cebollas y enjuágalas bien. A continuación, corta la cebolla en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, calienta la mantequilla, luego agrega la cebolla picada y sofríe un poco, revolviendo de vez en cuando con una espátula. En este momento, vierta agua hirviendo sobre los tomates lavados y quíteles la piel, después de lo cual cortamos los tomates en cubos pequeños. También los añadimos a la sartén, tras lo cual freímos el contenido hasta que se evapore el jugo de los tomates. Vierta el vino en la sartén y ponga trozos de esturión. Déjelos cocer a fuego lento en una sartén a fuego lento hasta que el pescado esté completamente cocido. 5-6 minutos es suficiente para esto. dorar el esturión por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. A continuación, retire el pescado de la salsa resultante y agregue la salsa de tomate picante y el jugo de un limón, y luego mezcle bien la salsa.

Paso 3: Sirve el esturión en italiano.

Sirva este esturión con pasta u otra pasta. Al servir, se coloca un trozo de esturión sobre la pasta cocida mezclado con queso rallado y se vierte encima de todo esto con la salsa previamente preparada. Este es un plato muy sabroso y rápido. ¡Disfrute de su comida!

Para descongelar el pescado más rápido, puede colocarlo en un recipiente con agua fría. Este paso promueve la descongelación más rápida de los alimentos en condiciones naturales.

El consejo más valioso a la hora de cortar cebollas es mojar la hoja del cuchillo y la propia cebolla con agua fría. Esta medida evita que se le pongan los ojos llorosos al trabajar con cebollas.

El esturión es un pescado muy útil para nuestro organismo, rico en vitaminas y microelementos. En este sentido, si es posible, prepárelo para usted y sus hijos, cuyos organismos en crecimiento necesitan especialmente calcio.

Cómo cocinar bistec de esturión, simple y sabroso? Traemos a tu atención un sencillo, pero a la vez deliciosa receta de filete de esturión frito en una sartén... Y entonces, estamos preparando un plato. filete de esturión frito... Si tiene un filete de esturión grueso, puede prepararlo, después de freírlo, en el horno.

Filete de esturión en una sartén

5 basada en 1 valoraciones

Filete de esturión frito

Filete de esturión frito en una sartén

Tipo de plato: Platos de pescado

Cocina: rusa

Ingredientes

• Esturión (filete 250 g) - 1 ud.,
• aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
• jugo de limón - ½ limón,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• harina - 2 cucharadas. cucharas
• pimienta,
• sal,
• aceite vegetal para freír.

Preparación

1. Sal, pimienta y macerar el filete de esturión en una mezcla de aceite de oliva y jugo de medio limón. Poner en un lugar frío, unos 30 minutos.
2. Pasado este tiempo, sumerja el esturión en harina, sumérjalo en un huevo de gallina ligeramente batido y luego nuevamente en harina.
3. Freír el filete de esturión en aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que esté tierno.
4. Tenga en cuenta que el bistec espeso se puede cocinar en el horno.

¡Buen provecho! Filete de esturión frito

¿Cómo cocinar un filete de esturión, simple y sabroso? Llamamos su atención sobre una receta sencilla, pero a la vez muy sabrosa, de filete de esturión frito en una sartén. Y entonces, estamos preparando un plato de pescado: filete de esturión frito. Si tiene un filete de esturión grueso, puede prepararlo, después de freírlo, en el horno. Filete de esturión en una sartén 5 de 1 comentarios Filete de esturión frito Imprimir Filete de esturión frito en una sartén Autor: Povarenok Tipo de plato: Platos de pescado Cocina: Ruso Ingredientes Esturión (filete 250 g) - 1 pieza, Aceite de oliva - 3 cucharadas ... cucharadas, jugo de limón - ½ limón, huevo de gallina ...