Prefacio
Recetas como "Repollo instantáneo con remolacha" le permiten obtener platos de estas verduras saludables en muy poco tiempo, desde varias horas hasta un día. Por lo tanto, tales recetas son muy populares, ya que no es necesario el laborioso proceso de preparar repollo con remolacha para uso futuro, el plato deseado se puede preparar rápidamente en cualquier momento. El tiempo que tarda el producto preparado en estar completamente listo depende no solo de la receta, sino también del repollo elegido y del método de corte de las verduras.
Los platos de repollo y remolacha preparados más rápidamente y, lo que es más importante, más saludables, son varias ensaladas frescas. Esto se refiere al uso de repollo fresco (crudo) y remolacha para cocinar. Las verduras solo deben cortarse y sazonarse con mantequilla, crema agria, mayonesa u otro aderezo. Al mismo tiempo, el repollo y la remolacha retendrán todas las vitaminas y nutrientes que el cuerpo necesita. Pero la mayoría de las veces, cuando se trata de cocinar repollo con remolacha, nos referimos a algún tipo de procesamiento, por ejemplo, conservación para el invierno. Por cierto, las amas de casa suelen estar interesadas en cosechar recetas, especialmente las principiantes.
Delicioso repollo en escabeche con remolacha
Las cualidades gustativas de estas dos verduras y su combinación en una receta se revelan mejor cuando el repollo con remolacha se trata térmicamente (hervido o guisado), es decir, en platos calientes. El plato caliente más famoso con estas verduras es el borscht. Pero el borscht pertenece a los primeros platos. Y cuando se trata de cocinar repollo con remolacha, nos referimos a varias ensaladas y preparaciones similares. Así, de los platos calientes con estas verduras, sólo entran en esta categoría aquellos para cuya preparación utilizan guisado. Una de estas recetas se da al final del artículo.
Sin embargo, la mayoría de las amas de casa son mucho más probables y rara vez usan guisados. Sí, guisar cocinará las verduras mucho más rápido. Pero este tratamiento térmico debe realizarse correctamente para que el repollo y la remolacha no se humedezcan ni se quemen, sino que al mismo tiempo alcancen la "condición". En general, tendrás que "jugar" con las verduras para guisar. Ya sea para salazón, encurtido y encurtido. Corté todo y lo vertí con salmuera o adobo. Si hace todo exactamente de acuerdo con la receta, el resultado final será exactamente el que debería ser.
Además, muchas más vitaminas y otras sustancias útiles y necesarias para el cuerpo se almacenan en verduras saladas, en escabeche y especialmente en escabeche. Su cantidad es casi la misma que en los productos de partida frescos. Y al guisar, como con cualquier otro tratamiento térmico, las verduras pierden una cantidad importante de vitaminas. Así que los salados, en escabeche y el chucrut con remolacha también son más saludables que las verduras guisadas.
El más rápido de los tres métodos de cocción es el decapado. Gracias al uso de vinagre, dependiendo de la receta, la col con remolacha (y otras verduras) estará lista en tan solo unas horas, un día o unos días.
Entonces, esta receta requerirá verduras y especias:
- repollo - 1 kg;
- remolachas (medianas) - 1-2 piezas.;
- zanahorias (medianas) - 1 pc.;
- ajo (dientes) - 3-4 piezas;
- pimiento rojo picante (molido) - 1/4 cucharadita;
- pimienta de Jamaica, así como pimienta negra (guisantes) - 3-5 piezas
Al preparar la marinada necesitará:
- agua - 3 vasos;
- azúcar - 100 g;
- sal - 1 cucharada. una cuchara;
- ajo (dientes) - 2-4 piezas
- vinagre al 9% - 70-90 ml.
Poner la col, cortada en cuadritos de unos 2x2 cm o en tiras, en un bol o cacerola ancha y espaciosa. Luego agregue vegetales de raíz picados y ajo, así como pimienta. Mezcle todas las verduras entre sí y luego compacte bien.
Ahora estamos preparando la marinada. Ponga a hervir una solución de agua y sal, azúcar y especias para la marinada en una cacerola esmaltada. Tan pronto como este líquido hierva, cúbralo con una tapa y cocine durante 2-3 minutos a fuego lento. Luego retiramos la sartén del fuego, vertimos vinagre en la solución, mezclamos todo bien e inmediatamente vertemos las verduras con la marinada resultante. Luego les ponemos opresión y las dejamos macerar en la cocina durante 8-12 horas. Durante este tiempo, las verduras definitivamente deben marinarse.
La principal diferencia entre las recetas instantáneas (5-12 horas antes) y por día es el tamaño de las rodajas de repollo. Y también hay una ligera diferencia en la cantidad de ciertos ingredientes para la marinada. Así que las recetas rápidas también se pueden usar para encurtir repollo con remolacha por día y viceversa. Lo principal es cortar las cabezas de repollo correctamente para obtener la duración requerida del decapado.
Cabeza de repollo recién picada
Y a continuación se muestra una de las muchas recetas para encurtir repollo con remolacha por día. Requerirá verduras:
- repollo - 2 kg;
- remolachas (más grandes) - 1 pieza;
- zanahorias (medianas) - 1-2 piezas;
- ajo (cabezas) - 1 pieza
Para preparar la marinada, necesitará lo siguiente:
- agua - 1 l;
- azúcar - 1 cucharada. una cuchara;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 2-3 piezas;
- hoja de laurel (mediana) - 2-3 piezas;
- pimiento - media vaina;
- aceite de girasol - 180-200 g;
- vinagre de mesa (mejor que 9%) - 150 g.
Poner la col, cortada en cuadritos de unos 3x3-4x4 cm o en tiras, en un cuenco o cacerola ancha y espaciosa. Luego agregue vegetales de raíz picados y ajo. Mezcle bien todas las verduras entre sí.
Ahora estamos preparando la marinada. En una cacerola de esmalte, hierva, revolviendo, una solución de agua, sal, azúcar y especias para la marinada (el pimiento debe cortarse en anillos finos) y verter aceite. Tan pronto como este líquido hierva, apague el fuego y agregue vinagre. Luego mezcle todo bien e inmediatamente llene las verduras con la marinada resultante. Luego los cubrimos con un plato con un diámetro algo menor que el de la sartén o cuenco en el que están colocados. Luego, presionando sobre el plato, compactamos bien las verduras. No es necesario instalar opresión. Dejamos macerar las verduras en la cocina durante un día. Después de aproximadamente 24 horas, el repollo y la remolacha están listos.
Se trata de un plato sencillo y a la vez muy sabroso y fácil de digerir. Puede incluirse de forma segura en su dieta diaria. E incluso si realmente está sobre la mesa todos los días, no se aburrirá. Después de todo, se puede cocinar de diferentes maneras: solo con remolacha, con la adición de cebollas y zanahorias, con tomates y hierbas, con ajo, con varias especias, con o sin vinagre, etc.
Preparación para extinguir
A continuación se muestra una receta que contiene casi todos los ingredientes enumerados, así como condimentos para cualquier gusto individual. Según la preparación de 4-5 porciones, necesitará:
- repollo - medio tenedor;
- remolachas (medianas) - 1 pieza;
- zanahorias (medianas) - 1 pc.;
- cebolla (grande) - 1 pieza;
- ajo al gusto;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal: cuánto se requiere;
- sal, azúcar, pimienta roja y / o negra, pimentón, hierbas u otras especias.
Primero, hierva las remolachas y luego límpielas. Freír las zanahorias picadas y la cebolla picada en mitades hasta que estén medio cocidas. Luego agrégueles repollo picado y especias. Revuelva todo durante 5 minutos y luego agregue un vaso de agua a estas verduras. Después de eso, los cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, corta las remolachas peladas en tiras. Después de 20 minutos, agréguelo a las verduras guisadas e inmediatamente agregue la pasta de tomate. Mezclamos todo a fondo, y luego seguimos guisando las verduras hasta que estén casi cocidas por completo. Y luego agregue cebolletas y hierbas finamente picadas. Después de eso, mezcle todo nuevamente, luego cierre la tapa e inmediatamente apague el fuego. Deje reposar el plato durante 15 minutos.
El repollo en escabeche con remolacha diversificará su dieta en invierno y saturará el cuerpo con vitaminas y microelementos útiles. El repollo de remolacha se puede servir como refrigerio o usarse en ensaladas.
Repollo en escabeche instantáneo con remolacha: principios básicos de cocción
De esta forma, la col blanca se encurtirá rápidamente. Ya después de unas cinco horas, puedes comerlo, mientras que las verduras, a pesar de que se vierten con adobo caliente, permanecen jugosas, crujientes y sabrosas.
Las remolachas deben ser de color burdeos y tener un sabor dulce. No se permite el uso de una verdura con venas blancas.
El repollo se lava, se quitan las hojas superiores, se cortan en trozos grandes y luego se pican de acuerdo con la receta. Las remolachas se pelan, lavan y frotan con un rallador grueso. El resto de las verduras, si se utilizan, se pican de la misma forma que la remolacha. Puedes usar un rallador de ensaladas coreano para esto.
Cocinar repollo en escabeche no lleva mucho tiempo, porque no es necesario cortar el repollo en tiras finas, como para el chucrut. Para esta receta, córtelo en cuadrados.
El adobo generalmente se hace con agua purificada, sal, vinagre, azúcar granulada y aceite vegetal. Se vierte agua en una cacerola o cacerola, se agregan los ingredientes a granel y se lleva a ebullición. Retirar del fuego, verter aceite vegetal, mezclar y volver a hervir. Reservar y agregar vinagre. Si lo desea, agregue hierbas y especias.
Las verduras se colocan en una cacerola o frasco, se vierten con la marinada caliente, se cubren con un platillo y se dejan durante tres o cuatro horas. Pasado este tiempo, puedes probar el repollo.
Receta 1. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha
Ingredientes
dos kg de repollo;
cuatro dientes de ajo;
dos zanahorias
remolacha de tamaño mediano;
Escabeche
Vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
100 g de azúcar granulada;
120 ml de aceite de girasol;
30 g de sal de mesa.
Metodo de cocinar
1. Lave el repollo, retire las hojas superiores. Corta los tenedores en trozos grandes, quita el tallo y luego corta las hojas de col en cuadrados. Coloque en una cacerola o tazón grande.
2. Pele las zanahorias y las remolachas, lávelas y páselas en un rallador grueso o use un rallador para ensaladas coreano.
3. Pelar los ajos y cortar los dientes en rodajas finas. Agregue las verduras al repollo y mezcle bien con las manos. Transfiera la mezcla de verduras a un frasco de tres litros limpio y seco.
4. Vierta un vaso de agua purificada en una cacerola pequeña, agregue sal de mesa y azúcar granulada. Hervir a fuego lento. Vierta el aceite vegetal, revuelva y vuelva a hervir. Retire la sartén del fuego, vierta el vinagre de mesa y revuelva.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en el frasco, tápelo y déjelo por cuatro horas.
Receta 2. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha, finamente picado
Ingredientes
1 kg 200 g de col blanca;
zanahoria;
media cabeza de ajo;
Escabeche
agua purificada - 500 ml;
ácido acético 70% - 30 ml;
Hoja de laurel;
sal gruesa - 40 g;
pimienta negra - seis guisantes;
aceite vegetal - ¼ pila .;
azúcar granulada - 120 g.
Metodo de cocinar
1. Cabezas de repollo, quitar las hojas superiores y cortar el muñón. Pica las hojas de col en tiras finas y delgadas. Es conveniente hacerlo con un cuchillo especial de dos hojas. Coloque el repollo picado en una cacerola grande.
2. Pelar las zanahorias grandes, lavarlas y triturarlas en un rallador de grandes secciones. Lo ponemos en un cazo con repollo.
3. Pelar, lavar y picar las remolachas pequeñas de la misma forma que las zanahorias. El color del repollo depende de la cantidad de remolacha, cuanto más grande es, más intenso es el color.
4. Desmonte aproximadamente la mitad de una cabeza grande de ajo en rodajas, pélelas y córtelas en rodajas finas. Lo untamos con el resto de verduras. Mezclar todo amasando ligeramente el repollo.
5. Verter medio litro en una cacerola, agregar el resto de los ingredientes y mantener al fuego hasta que hierva. Vierta las verduras con la marinada hirviendo. Cubrir con un plato plano y colocar el peso encima. Deje marinar el repollo durante 12 horas. Pasado este tiempo, puedes comerlo. Lo colocamos en frascos limpios, cerramos las tapas y lo guardamos en frío por no más de dos semanas.
Receta 3. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha "Pelustka"
Ingredientes
tenedores de repollo de tamaño mediano;
sal - Art. una cuchara;
remolachas pequeñas;
zanahoria grande
cabeza de ajo
vinagre - 150 ml;
aceite vegetal - medio vaso;
azúcar granulada - 100 g;
agua purificada - litro;
pimienta negra - seis guisantes.
Metodo de cocinar
1. Lavar la col, quitar las hojas superiores y dividirla en ocho partes.
2. Pelar, lavar y picar las hortalizas de raíz en tiras finas. Desmontar la cabeza de ajo en dientes. Retirarles la cáscara y picarlos en rodajas finas.
3. Vierta el agua purificada en una cacerola, agregue el azúcar granulada, los granos de pimienta, la sal de mesa y vierta el aceite vegetal. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos desde el momento de la ebullición.
4. Coloque las hojas de col en un tazón hondo, emparejándolas con verduras picadas. Vierta el contenido con la marinada caliente. Cubrir con un plato y poner encima la opresión. Mantener caliente durante un par de días, luego poner en frío. El repollo se puede almacenar hasta por dos semanas.
Receta 4. Repollo en escabeche al estilo coreano con remolacha
Ingredientes
cabeza de repollo;
pimienta negra - seis guisantes;
sal gruesa - 50 g;
vinagre de mesa - un tercio de una pila .;
dos remolachas;
dos hojas de laurel;
ajo - cuatro dientes;
azúcar granulada - media pila .;
aceite vegetal - ½ pila .;
agua purificada - litro;
cebolla de bulbo.
Metodo de cocinar
1. En una cacerola pequeña, combine el agua purificada con sal y especias. Poner al fuego y hervir durante diez minutos. Luego agregue vinagre y revuelva.
2. Enjuague la col, desarme en hojas y córtelas en cuadrados del tamaño de una caja de cerillas.
3. Lave las remolachas peladas y córtelas en tiras finas y limpias.
4. Pele la cebolla y córtela en mitades finas. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
5. Coloque todas las verduras en una olla esmaltada y revuelva bien. Cubrir con la marinada y dejar tibio durante ocho horas. Luego manténgalo frío por la misma cantidad de tiempo.
Receta 5. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha con rábano picante
Ingredientes
remolacha - 300 g;
azúcar granulada - 2/3 pila .;
raíz de perejil - 100 g;
sal gruesa - 100 g;
ajo - 100 g;
agua purificada - 150 ml;
raíz de rábano picante - 100 g.
Metodo de cocinar
1. Lavar las coles pequeñas, quitar las hojas superiores, cortar el tallo. Corta las hojas en trozos grandes.
2. Pelar y torcer la raíz de perejil, el rábano picante y el ajo en una picadora de carne.
3. Lavar las remolachas peladas y cortarlas en rodajas.
4. Hierva agua purificada con sal y azúcar. Déjelo enfriar un poco.
5. Coloque el repollo y la remolacha en una cacerola esmaltada, cubriendo con la mezcla de verduras picadas y especias. Apisonar. Vierta la salmuera, cubra y deje marinar durante cinco días. Guarde el repollo cocido en frío.
Receta 6. Repollo en escabeche provenzal con remolacha
Ingredientes
tenedores de repollo blanco;
pimienta de Jamaica - ocho guisantes;
una remolacha
azúcar granulada - pila .;
Hoja de laurel;
vinagre de mesa - apilado .;
aceite vegetal - pila .;
zanahorias - tres piezas;
cuatro dientes de ajo;
sal gruesa - 80 g;
agua purificada - 1,5 litros.
Metodo de cocinar
1. Pele, lave y ralle las remolachas con secciones grandes o córtelas en un procesador de alimentos con un accesorio especial. Sumerja las remolachas en agua hirviendo y blanquee durante cinco minutos. Colocar en un colador.
2. Enjuague el repollo, retire las hojas superiores y córtelo en tiras finas. Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso. Cortar las cebolletas peladas en rodajas.
3. Disuelva el azúcar y la sal en agua. Agregue el vinagre y caliente la mezcla. Hervir durante cinco minutos.
4. Ponga las verduras en un bol esmaltado, agregue las especias, revuelva. Vierta la marinada y el aceite vegetal. Coloque un plato plano encima y coloque un peso sobre él. Marina el repollo durante 12 horas. Luego guárdelo en frío.
Repollo en escabeche instantáneo con remolacha: consejos y trucos
- Además de los ingredientes especificados en la receta de la marinada, puede agregar hierbas o especias a su gusto.
- Agregue jengibre pelado y picado al repollo para obtener un agradable sabor picante.
- El plato se verá apetitoso y hermoso si las verduras se apilan en capas en el frasco.
- Las cebollas le darán a las verduras en escabeche un sabor específico.
- El repollo en escabeche se puede utilizar para hacer ensaladas como la vinagreta.
Siempre ha sido un misterio para mí por qué el repollo en escabeche con remolacha se vende en las tiendas por un dinero tan increíble. ¿Recuerda esas bandejas multicolores con una variedad de opciones rápidas para el repollo? Los precios se dan por cien gramos, pero si los multiplica por diez en su cabeza, se sorprenderá: 500 rublos por kilogramo de repollo. Esta no es una puerta. Especialmente claramente, comienza a comprender lo absurdo de los precios rusos cuando comienza a preparar encurtidos de repollo por su cuenta. Primero, las verduras cuestan un centavo. Repollo, zanahorias, remolachas, ajo: no se necesita nada más. Para aquellos que cultivan toda esta riqueza en su propio jardín, el costo de las materias primas es generalmente cero. En segundo lugar, los costos de mano de obra son mínimos: el repollo generalmente no se pica, sino que se corta en cuadrados. Créame, esto no solo es rápido, sino incluso agradable. Tampoco lleva mucho tiempo. Solo se necesitan 12 horas para hacer un excelente repollo en escabeche con remolacha instantánea, la receta te sorprenderá por su sencillez. Además, lo más probable es que aprecie lo delicioso que uso la marinada. No agrego aceite. Se pueden usar para sazonar repollo en escabeche al servir, si, por supuesto, hay un deseo. Esto hará que el color lila sea aún más brillante. Aunque personalmente me gusta picar repollo con remolacha así, sin aderezos. Delicioso, ¡imposible de quitar! Y, finalmente, el tercer punto positivo: las verduras se utilizan para el almacenamiento a largo plazo, por lo que no es necesario cosechar dicho repollo, utilizando el espacio desperdiciado en el refrigerador, porque se puede hacer rápidamente en cualquier época del año.
Ingredientes:
- Repollo blanco 1 kg
- Zanahorias 1 ud.
- Remolacha 1 ud.
- Ajo 1 cabeza
- Agua 600 g
- Azúcar 80 g
- Sal 1 cucharada
- Hojas de laurel 2 uds.
- Granos de pimienta negra 10 uds.
- Guisantes de pimienta de Jamaica 10 uds.
- Vinagre de mesa 50 ml
Cómo cocinar repollo en escabeche rápido con remolacha.
Consiga una col rizada de buena calidad. Enjuague bien con agua corriente. Retire las hojas superiores. Corta el repollo al azar, en cuadrados o rectángulos, como más te guste. Coloque en un recipiente de decapado conveniente.
Lave las remolachas medianas y las zanahorias. Pelar. Cortar en tiras pequeñas. Agregue verduras al repollo.
Pela las cebolletas. Picar en tiras o en rodajas, agregar al resto de las verduras. Mezclar bien todos los productos.
Ahora queda preparar la marinada. Vierta agua en una cacerola o cacerola. Agrega sal, azúcar. Coloque la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra. Deje hervir, revuelva el azúcar y la sal para que se disuelva por completo. Luego vierta vinagre en la solución hirviendo. Revolver.
Vierta la marinada hirviendo en un recipiente con verduras. Cubra la parte superior con una gasa o un paño limpio. Coloque un plato plano o una tabla. Coloque la carga encima, puede usar una jarra de agua de tres litros. Deja el repollo por 12 horas.
Después de encurtir, coloque el repollo herméticamente en frascos limpios, cúbralos con tapas regulares y envíelos al refrigerador para su almacenamiento.
El repollo en escabeche con remolacha está listo. ¡Buen apetito!
La col en escabeche, la col en escabeche es uno de los platos más habituales y favoritos en nuestra mesa. En festivos o en días normales sacamos un tarro de este delicioso producto.
Hay muchas formas de encurtir y encurtir. La mayoría de las veces usamos repollo, picado en tiras o finamente picado. Pero en las recetas a continuación, marinaremos el repollo en rodajas.
El repollo en este diseño no es peor. Y a muchos incluso les gusta cuando hay una verdura en escabeche cortada en trozos grandes sobre la mesa.
Ingredientes requeridos:
- Repollo - 5 tenedores
- Ajo - 20 dientes
- Sal - 3 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Hoja de laurel - 1 pieza
- eneldo
- Vinagre - 3 cucharadas. l.
Limpiamos el repollo, lo cortamos por la mitad, le quitamos el muñón. Después de eso lo cortamos en trozos. El tamaño puede ser cualquiera, pero para que las piezas quepan libremente en el frasco.
Limpiamos el ajo. Tomamos frascos, ponemos repollo picado y ajo en ellos.
Hierva agua y vierta agua hirviendo en frascos. Si bien todo esto cuesta 10 minutos, prepara la marinada. Ponga sal, azúcar en el agua y hierva.
Escurre el agua de las latas, agrega los granos de pimienta, el eneldo, las hojas de laurel, el vinagre. Verter los frascos con la marinada hirviendo, enrollarlos, darles la vuelta y dejar enfriar.
Cuando las latas están frías, las guardamos para guardarlas.
Repollo en trozos en frascos en salmuera bajo tapas de hierro
Para preparar según esta receta, necesitamos:
- repollo blanco - 1 cabeza grande
- zanahorias - 3 piezas
- sal - 50 gr.
- azúcar - 50 gr.
- vinagre 9% - 50 gr.
Cortar el repollo en trozos, rallar las zanahorias o cortar en rodajas finas.
Ponemos repollo y zanahorias en un frasco, apisonando cada capa.
Luego colocamos el frasco debajo de la prensa en el refrigerador por un día. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos los bancos. Hervimos agua, agregando sal, azúcar y vinagre, puedes agregar un poco de aceite vegetal. Vierta todo esto en frascos y gire.
Repollo picante (caliente) con trozos grandes de remolacha. Receta instantánea
Ingredientes:
- Repollo - 700 g.
- Remolachas - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Vinagre al 9% - 70 g.
- Azúcar - 1 cucharadita L.
- Sal - 2 seg. l.
Limpiamos la col y la cortamos en trozos cuadrados (cualquiera).
Limpiamos las remolachas y las cortamos en rodajas o en cubos.
Lo ponemos todo en un frasco. Agregue el ajo, la hoja de laurel. Puedes agregar varias especias.
Cocinar la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue vinagre. Vierta el repollo con esta marinada. Luego giramos el frasco y lo retiramos.
Salazón rápida de repollo en rodajas.
Esta es una forma bastante simple y rápida de encurtir repollo en rodajas.
Tomemos los siguientes ingredientes:
- Repollo - 1 kg.
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 4 dientes
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Vinagre - 1 vaso
- Aceite vegetal - 1 vaso
Lavar el repollo y cortarlo en trozos grandes. Rallar las zanahorias o cortarlas en aros. Picar el ajo finamente o exprimirlo con una prensa.
Ponemos todo en un frasco por capas: una capa de repollo, una capa de zanahorias con ajo. Después de eso, rellénelo con la marinada caliente: disuelva la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal en agua. Vierta el vinagre después de retirar la marinada del fuego.
Lo echamos todo en un tarro y lo dejamos reposar un día. Luego puedes comerlo.
Y en este video puedes ver cómo encurtir rápidamente el repollo.
Cabeza blanca con remolacha: una combinación bastante exitosa y popular, y a menudo se encuentra en varias preparaciones caseras. La col es baja en calorías y muy importante en la dieta de las personas, además, está bastante disponible durante todo el año. Ensaladas, bocadillos están hechos de tenedores jugosos, salados. repollo en escabeche con remolacha... Un aditivo especial, la remolacha, colorea el plato en su propio color característico y agrega riqueza al sabor. Cuando se consume, puede darse un capricho exclusivamente con repollo, pero el burdeos, como el ajo, simplemente se elimina. Además de estas verduras, también se añaden verduras, pimientos dulces, cebollas y muchos otros componentes a las verduras nombradas, diseñadas para enriquecer el sabor general de las recetas. La conservación, por otro lado, conserva los platos, los oligoelementos que contienen y el valor nutricional general.
Para el primer método culinario de obstrucción en escabeche, necesitará un kilo de col blanca, 2 remolachas y zanahorias, un par de dientes de ajo, 200 ml de sidra de manzana, 50 ml de aceite vegetal, 120-130 g de arena azucarada, 3 cucharada sal. El ajo se puede omitir si está destinado a ser una comida dietética o si a los comensales no les gustan los bocadillos salados. La preparación se lleva a cabo con la suficiente rapidez, y en el apogeo de la temporada de maduración de las verduras, esta receta será útil.
Uno de los papeles importantes en el decapado lo desempeña un sabroso relleno de decapado. Es gracias a ella que los componentes están saturados de jugosidad y aromas deliciosos. Para hacer una solución, se toma un litro de agua, sal-azúcar y ocet. El recipiente con el contenido se coloca en la estufa y se lleva a ebullición, revolviendo y disolviendo simultáneamente los ingredientes. Para cada receta de repollo en escabeche con remolacha el relleno se prepara individualmente. Pero de todos modos, las especias picantes no serán superfluas en él.
La cabeza de repollo se corta en cuadrados de 2 x 3 cm, luego las rodajas se doblan en un cuenco esmaltado y se amasan a mano hasta estratificar los pétalos. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en barras. Las remolachas se lavan a fondo, se pelan y se cortan en rodajas limpias. Los dientes de ajo deben pelarse y cortarse en varias rodajas.
El recipiente para el decapado será un frasco de vidrio de tres litros, que se lava y se seca. En él, los componentes del plato se agregan en capas: cuadritos de repollo, zanahorias con remolacha, ajo, etc. las capas se repiten hasta la parte superior del recipiente. Debe obtener 3-4 alternancias, triturando los ingredientes firmemente con los dedos. Al final, se vierten 2 cucharadas soperas. aceite vegetal.
La marinada se vierte al final después del aceite. Para cuando sea necesario, el relleno debería haberse enfriado. El frasco no se cubre herméticamente con una tapa de nailon y se deja a temperatura ambiente durante 2 días, y solo después de que los platos estén bien cerrados. Repollo en escabeche con remolacha para el invierno. se mantiene en el refrigerador durante 24 horas y luego se transfiere a enfriar para su maduración final. Todas las vitaminas se conservan en la mezcla de verduras preparada. Además, el aperitivo va bien con varias guarniciones. Puedes darte un capricho después de tres días, o es mejor guardarlo hasta que haga frío, y solo entonces disfrutar de un bocadillo tan sabroso.
