¿Qué sabes sobre las sopas búlgaras? Hasta hace poco, me parecía que aquí no son del agrado de ellos.
Francamente, siempre he creído que solo hay tres tipos de sopas en Bulgaria. Estamos hablando de shkemba y sopa de pollo (en búlgaro "pastilla de sopa").
Por cierto, la sopa búlgara será "sopa".
Siempre me pareció que nadie más pedía sopas en los restaurantes de Sofía excepto yo. Y no solo me encanta comer sopas, también me encanta cocinarlas.
¡Y luego se abrió un bar de sopas en Sofía! Un restaurante en Sofía donde se pueden comer diferentes sopas. Por eso lo llamaron Supabar.
Supabar está ubicado en el centro en la intersección de las calles Serdika y Ekzarh Yosif, frente a Lidl, junto al abrevadero del Baño Mineral Sofia, que se encuentra en la Plaza Banski, enfrente. En resumen, es fácil de encontrar y la casa es luminosa. Por cierto, esta casa fue el Grand Hotel Prentan hace cien años.
Así se veía a principios del siglo XX en 1910-20.
El interior es muy agradable. Yo diría delicioso. Es mucho mejor que las mesas de vidrio y las sillas de hierro en otros lugares. Absolutamente no me gusta la alta tecnología en la cocina, me desanima el apetito.
Bueno, por supuesto, no había una gran cantidad de sopas))) Solo hay seis barriles, y tres de ellos eran varios shkembe, pero encontré aquí una nueva sopa búlgara para mí.
Esta cremosa sopa está hecha de queso y tomates secados al sol, además me espolvorearon un poco más de queso. Honestamente, el queso y los tomates son mi comida favorita, así que me encantaría aprender a cocinarlos yo mismo y en casa, pero el camarero de la sopa estaba muy nervioso porque estaba fotografiando todo; tenía miedo de que los rusos copiaran su lugar, así que No le pedí la receta de esta sopa.
Resulta que mi sopa también se puede espolvorear con galletas; puedes tomar cualquiera en el bar. "correcciones" está libre.
Es clásico shkembe-chorba, que a mucha gente no le gusta y yo les entiendo, pero este es delicioso. Deliberadamente tomé una muestra) Delicioso, si no mastica los trozos de menudencias hervidas que se encuentran en el fondo)
Además de las sopas, este restaurante también tiene ensaladas, pero no muchas y no están en exhibición. Sobre la cabeza del camarero hay pizarrones escolares negros, en los que está escrito el menú. Todas las sopas en este restaurante cuestan 3 levas (1,5 euros).
Y finalmente, el inodoro: no hay agua, no, el espejo está roto. Esta última circunstancia no me agradó más que la falta de agua. Realmente no me gustan los espejos rotos, hay algún tipo de defecto en esto, pero todavía me limpio las manos con toallitas húmedas. Espero que todo ya se haya corregido.
los TOP 10 platos tradicionales búlgaros incluye una selección de platos e ingredientes de la vida cotidiana del pueblo búlgaro. La mayoría de los platos de la mesa nacional búlgara, que también están presentes en otros pueblos balcánicos.
La sopa está hecha de carne de res o cerdo bien cocida y picada, picada específicamente para la sopa.
Se agrega ajo, vinagre, pimienta de cayena o chile para condimentar la sopa.
7. Chushki paleni con oriz - pimientos rellenos con arroz
(Chushki disparó con oriz)
El plato se prepara con pimientos aromáticos, frescos o secos. Los pimientos se rellenan de diferentes formas, tanto con carne como sin ella, de forma vegetariana, solo con arroz y especias.
chushki paleni con oriz - pimientos rellenos con arroz En la versión de carne, por regla general, se usa una mezcla de carne de res y cerdo, o una de las dos.
8. Kapama
Kapama Es un plato tradicional búlgaro de la región del suroeste de Bulgaria. La historia de la región de Bulgaria - Razlog.
Se elabora a partir de una variedad de productos: a esta mezcla se le añaden varios tipos de carne: cerdo, pollo, ternera, conejo, chucrut y salchicha o morcilla y arroz. Para lograr el aroma y el sabor únicos de kapama, se cumplen tres condiciones importantes.
La cocina búlgara es muy rica, variada, picante y las sopas búlgaras ocupan un lugar muy honorable en ella.
Tipos de sopas búlgaras
Bulgaria tiene un clima muy favorable y tierras fértiles, por lo que los rendimientos de verduras, hierbas y frutas en este país son muy altos, y por lo tanto sopas búlgaras siempre muy rico, espeso, nutritivo. Para la preparación de sopas búlgaras, también se utilizan activamente una variedad de especias: cebollas, perejil, pimientos, hojas de laurel, menta, por lo que se logra su increíble aroma.
La sopa búlgara puede ser fría y caliente, carne, pescado, verduras, sopa verde, puré. Por ejemplo, la sopa fría búlgara Tarator con pepinos, nueces y especias, sazonada con leche agria, es muy popular. La sopa búlgara de chorba es muy nutritiva y rica, parte de cuyo líquido es kvas (borsh) hervido. La chorba se puede hacer con frijoles, espinacas, berenjenas, pollo, cerdo, cordero o ternera. También son populares las sopas búlgaras como piloshka (sopa de pollo), ribena (sopa de pescado), besugo (lentejas), shkeme chorba (sopa ventricular) y muchas otras.
Sopa búlgara - recetas
Sopa ventricular búlgara (shkembe chorba).
Ingredientes: 500 g de estómago (cordero, cerdo o ternera), 1 litro de leche, aceite vegetal, 1 cucharadita. pimentón, sal, 3 dientes de ajo, pimiento rojo picante, vinagre de vino.
Preparación: enjuague y hierva el estómago en agua con sal, retire, pique finamente, vuelva al caldo, agregue la leche. Vierta el pimentón en el aceite caliente, mezcle y vierta en la sopa, deje que hierva. La sopa se sirve caliente y se sazona con ajo machacado y vinagre.
Sopa fría búlgara (tarator).
Ingredientes: 1 litro de leche agria o kéfir desnatado o yogur sin azúcar sin aditivos, 600g de pepinos, eneldo, un puñado de nueces, 1 cucharadita. aceite de oliva, sal, ají negro, ensalada verde, 2 dientes de ajo.
Preparación: cortar los pepinos en cubos pequeños, triturar el ajo, picar las nueces en migajas gruesas, picar el eneldo y la ensalada, mezclar todos los ingredientes y sazonar con kéfir. Espolvorea aceite de oliva por encima y decora con hojas de lechuga o albahaca.
Sopa de berenjena búlgara (chorba).
Ingredientes: 1 berenjena, 2 vainas de pimiento morrón, media raíz de apio, 3 tomates, 3 dientes de ajo, 7 cucharadas. aceite vegetal,? cdta. pimiento rojo molido, 4 vasos de agua, perejil, ajedrea, sal.
Preparación: Cortar la berenjena en cubos, dejar en agua con sal. Picar pimientos, apio, mezclar con berenjena, sal y pimienta, guardar en aceite vegetal, agregar tomates rallados, ajo machacado, agregar pimienta y verter en agua caliente. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, agregue la ajedrea picada y el perejil.
Las sopas búlgaras son muy fáciles de preparar, pero muy picantes, abundantes y saludables. Después de todo, una cocina influenciada por las cocinas de Grecia, Turquía, Armenia, Italia y Hungría simplemente no puede dejar de conquistar con su sabor.
83 opciones para preparar la receta "sopa búlgara" paso a paso con una foto en el sitio
| Ingredientes (13) |
|---|
| Perejil 1 tallo |
| Lentejas "beluga" 240 g |
| Hoja de laurel 1 pieza |
| Caldo de pollo ½ l |
| Granos de pimienta negra 24 piezas |
| Mostrar todo (13) |
| racion.net |
| Saborea, huele y mira |
| Ingredientes (11) |
|---|
| Judías blancas secas 200 g |
| Agua 1,5 l |
| Zanahorias 1 ud. |
| Pimienta molida búlgara 2 uds. |
| Tomate 2 uds. |
| Mostrar todo (11) |
| edimdoma.ru |
| Sofía |
| Ingredientes (9) |
|---|
| 4 cebollas grandes |
| 1,5 litros de caldo de res |
| 3 cucharadas de aceite vegetal |
| 50 g de mantequilla |
| 4 rebanadas de pan blanco |
| Mostrar todo (9) |
| Ingredientes (10) |
|---|
| 2 cucharadas de aceite de oliva |
| 2 cebollas grandes, finamente picadas |
| 7 pimientos rojos |
| cortar en anillos |
| cáscara de 1/2 limón |
| Mostrar todo (10) |
| eda.ru |
| Kira Avetova |
| Ingredientes (13) |
|---|
| Jugo de tomate 540 ml |
| Tomates 330 g |
| Aceite de oliva 2 cucharadas |
| Pimiento rojo búlgaro 240 g |
| Rábano picante 1 cucharada |
| Mostrar todo (13) |
| allrecipes.ru |
| Judi |
| Ingredientes (7) |
|---|
| 2 cucharadas manteca |
| 4 pimientos rojos dulces grandes, picados en trozos grandes |
| 1 cebolla finamente picada |
| 4 dientes de ajo picados |
| 3 tazas de caldo de pollo (puede ser de un cubo) |
| Mostrar todo (7) |
| povar.ru |
| Julechka |
| Ingredientes (13) |
|---|
| Pimienta búlgara - 1-2 piezas |
| Cebolla - 1 pieza |
| Zanahorias - 2 Piezas |
| Apio (tallos) - 3-4 piezas |
| Ajo - 2 dientes |
| Mostrar todo (13) |
| Ingredientes (9) |
|---|
| Pimiento grande - 1 pieza (amarillo! O 2 pequeños amarillos también) |
| Cebollas grandes - 1 pieza (o 2 pequeñas) |
| Zanahorias - 1 pieza |
| Queso procesado - 200 gramos |
| Pimienta negra molida - - Al gusto |
| Mostrar todo (9) |
La cocina búlgara tiene mucho en común con la turca y la griega, lo que se debe a la similitud de la ubicación geográfica y la similitud de los productos iniciales. Y, sin embargo, hay alimentos y platos sin los cuales no se puede imaginar la mesa búlgara: estos son el yogur, el queso feta, el queso kashkaval y las especias. El plato principal es la sopa búlgara, habitual en todas las comidas.
El clima favorable y la tierra fértil de este país soleado dan ricas cosechas de verduras, frutas y hierbas. Perejil, ajedrea, menta, cebolla, ajo, negro, rojo y pimienta de Jamaica, las hojas de laurel se utilizan con mucha frecuencia, impartiendo un aroma sutil e indescriptible inherente solo a los platos búlgaros. Por lo tanto, la cocina búlgara es tan sabrosa, picante y única que es simplemente imposible mostrar toda su "grandeza gustativa". Según la información más reciente, la cocina búlgara puede incluirse en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.
Entre los platos nacionales tradicionales, las sopas no son las últimas. Sopas calientes, de carne, pescado, vegetales, verdes, frías, en puré: esta no es una lista completa de ellas. Esperamos que la preparación de esta sopa búlgara no te cause ninguna dificultad, e intentaremos darte descripciones muy detalladas de cada una de ellas.
Comencemos con el tarator, la conocida sopa fría búlgara, o "sopa búlgara con pepino", que aporta frescura, frescor y es indispensable en climas cálidos. En general, las sopas frías tienen muchos beneficios: son bajas en calorías, sabrosas, saludables y fáciles de preparar.
Para cocinar necesitarás:
- Pepino - 1 pieza.;
- Yogur - 2 vasos;
- Agua - 1 vaso;
- Aceite vegetal - 1 cucharada;
Especias:
- Nueces;
- Eneldo;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
En muchas cocinas orientales y balcánicas hay un pequeño truco que compartiremos contigo: dientes de ajo pelados, frotados a mano en un mortero, junto con sal gorda (preferiblemente sal marina), dan un aroma y sabor especial a cualquier plato donde se necesita la "presencia" de ajo ...
Entonces, cocinamos el ajo. Pelar el pepino fresco, pero esto no es necesario (si el pepino es joven), picar finamente.
El eneldo se puede usar tanto fresco como seco, pero aún así, dé preferencia al primero y también pique finamente. Corta los granos de nuez en trozos medianos, pero no los mueles demasiado pequeños, saben mejor.
Combine el ajo, el pepino, el eneldo y las nueces en una taza. Vierta aceite vegetal y deje reposar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Batir el yogur con un tenedor, agregar a la mezcla de verduras, verter agua fría y mezclar todo bien.
Ahora nuestro tarator debe reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos, y si tiene prisa, agregue hielo picado a la sopa. Pero en este caso, la consistencia del tarator debería ser más espesa, porque nadie quiere comer sopa demasiado diluida.
Nuestro consejo:
- si lo desea, agregue hierbas frescas, por ejemplo, el cilantro es muy bueno;
- si el yogur carece de acidez, agregue un poco de jugo de limón;
- ofrezca por separado: crema agria, pimienta negra recién molida, cubitos de hielo, picatostes o picatostes caseros.
La sopa de tomate fría también es amada en Bulgaria. Se cree que se trata de una variación del famoso "gazpacho", que ha sufrido cambios menores. ¿Debería comparar, qué piensas?
Para cocinar, necesitará b tomates dulces grandes, aceite de oliva, puerros, sal, pimienta negra, eneldo y mercado. Elija la cantidad de ingredientes a su gusto. Mantenga los tomates durante 1-2 minutos en agua hirviendo (después de hacer una incisión transversal), retire la piel y tritúrelos en una licuadora. Añadir los puerros picados al bol de la batidora, sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y volver a ponche, todo junto. La sopa debe reposar en el refrigerador y enfriar. Al servir, vierta la sopa en tazones en porciones, espolvoree con eneldo finamente picado y queso feta picado.
Nuestro consejo: si el queso feta es muy salado, es mejor conservarlo en leche o en agua hervida helada un rato.
Prueba también:
- sopa búlgara con tomates frescos
- sopa de tomate con queso feta
- sopa de tomate con quemado
- sopa de tomate con pasta
Como ya habrás notado, las sopas de verduras búlgaras son el sello distintivo de esta deliciosa cocina. Y con razón, habiendo aprendido a cocinar de acuerdo con nuestras recetas, dominará muchas de ellas, por ejemplo: borscht vegetariano, sopas mixtas de verduras, sopas de calabaza y espinacas, pero las sopas con pimiento ocupan un lugar especial. Vale la pena hablar de ellos especialmente.
Los pimientos verdes le dan a la comida un sabor y aroma picantes, por lo que recomendamos a todos que usen pimientos frescos con más frecuencia en sus menús. Esta increíble verdura, gracias a la presencia de antioxidantes beneficiosos, protege las células nerviosas de la inflamación. Además de los antioxidantes, el pimiento contiene muchos oligoelementos y vitaminas, lo que lo convierte en uno de los vegetales más deliciosos y saludables.
Hagamos una sopa de pimiento dulce, para lo cual necesitamos:
- Mantequilla - 2 cucharadas;
- Pimientos rojos dulces grandes - 4 piezas.;
- Cebollas - 1 pieza.;
- Ajo - 4 dientes;
- Caldo de pollo - 3 cucharadas;
- Crema (30%) - 0.5 cucharadas;
- Pimienta negra molida - 1/8 cucharadita;
- Sal al gusto.
Esta sopa no debería tomarte mucho tiempo para hacer.
Primero, retire los tallos y las semillas del pimiento morrón. Pele las cebollas y los ajos también. Enjuague y pique todas las verduras. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Coloque todas las verduras preparadas en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernas. Vierta el caldo de pollo precocido, revuelva, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos. Vierta la sopa de verduras en una batidora o tazón de licuadora, pique hasta que quede suave y cuele a través de un colador. Regrese la sopa a la cacerola, agregue la crema, la pimienta negra y caliente la sopa de puré a fuego lento durante 5-10 minutos.
Sirva adornado con hierbas frescas. Esperamos que disfrutes de esta sopa.
El caldo de pollo se usa en la sopa de puré de pimientos, pero también le ofrecemos una receta separada de pimiento picante y sopa de pollo. Es bastante fácil de preparar, pero para ello necesitamos:
- Caldo de pollo - 3 l;
- Pimienta búlgara - 4-5 piezas.;
- Tomates - 5-6 piezas.;
- Patatas - 4 piezas.;
- Cebollas - 1 pieza.;
- Ajo - 3 dientes;
- Fideos - 50 g;
- Verdes (perejil, eneldo);
- Aceite vegetal.
Cocina el caldo de pollo con anticipación, puedes usar la carne para preparar el segundo plato, solo necesitamos el caldo.
Sofreír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, luego agregar las zanahorias ralladas y los pimientos morrones, cortados en tiras. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas. Ahora puede agregar tomates picados (o pasta de tomate), ajo picado y cocinar a fuego lento todo junto por unos minutos más. Al mismo tiempo, hierve las papas en caldo de pollo hasta que estén medio cocidas y agrega la mezcla de verduras. Al final de la cocción, agregue las hojas de laurel y las hierbas picadas a la sopa. Los fideos deben sumergirse en una sopa casi terminada.
¡La sopa de pollo con pimiento está lista! Puedes servirlo con crema agria, estará delicioso.
No olvidemos la famosa "chorba" - sopa espesa, de la que se dice en Bulgaria: "Es bueno cuando hay una chorba en la mesa, aunque sea de piedra, pero ayuda a comer todo lo demás". La chorba se puede preparar a partir de una variedad de alimentos: verduras, champiñones, pescado, aves o carne. Pero el más popular es el frijol chorba o "Bob chorba".
Ingredientes:
- Frijoles - 500 gr .;
- Zanahorias - 1 pieza.;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Pimiento 1 pieza;
- Tomates - 2 piezas
- Raíz de apio - 60 g;
- Ajo - 4-5 dientes;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas;
- Menta seca - 1 cucharada;
- Perejil - 1 manojo;
- Hoja de laurel - 1 pieza;
- Pimienta roja y negra al gusto;
- Sal al gusto.
En primer lugar, enjuague los frijoles secos y déjelos hinchar en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y poner los frijoles en agua nueva, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, pero los frijoles no deben reventar ni hervir.
Corta las cebollas, el apio y las zanahorias en cubos pequeños. Vierta aceite vegetal en una cacerola o caldero de paredes gruesas y fría las verduras cocidas durante 5 minutos. Agregue los pimientos morrones y la pasta de tomate, picados en tiras, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ahora puede agregar los frijoles cocidos, 2 tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego lento el plato, tapado, durante unos 30 minutos. Agregue más agua hervida para hacer una sopa del espesor deseado. Mezcle, agregue el ajo picado, la hoja de laurel y la menta. Deje que la sopa hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción, agregue sal, pimienta negra y hierbas frescas finamente picadas.
En un día frío de invierno, una sopa tan deliciosa será útil, ¡pero se cocina sin carne ni papas! Y además, esta sopa también es apta para un menú magro.
Nuestro consejo: si no añades mucha agua, pero dejas cocer los frijoles junto con verduras y condimentos, obtendrás “frijol yahnia”, una guarnición muy sabrosa, por ejemplo, para chuletas, salchichas o carne.
¡Ahora puede deleitar a sus seres queridos con tan deliciosas sopas búlgaras!
Sopa búlgara: ligereza y originalidad.
