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Merluza: ¿cómo cocinar y cuánto cocinar? Merluza al baño maría Merluza al vapor

El bajo contenido calórico y el alto valor nutricional hacen de la merluza un producto importante. El costo de este pescado es relativamente bajo, por lo que a menudo lo eligen aquellos que controlan su salud y no tienen la intención de gastar dinero en delicias costosas pero poco saludables, prefiriendo productos simples. Sin embargo, la anfitriona que ha adquirido una merluza se encuentra ante la duda de qué es mejor hacer con ella: freír, guisar u hornear. De hecho, para cocinar un plato dietético a base de merluza, lo mejor es cocinarla al vapor. Chefs experimentados saben muy bien cómo hacer merluza al vapor para que no parezca insípida, y están encantados de compartir sus secretos.

Características de cocción

La merluza no pertenece a las variedades grasas de pescado, por lo que es importante no secarla demasiado durante la cocción, para que quede tierna, suave y fragante. Al cocinar al vapor, casi no hay riesgo de cocinar pescado seco, pero aún así, para que sea sabroso, no está de más conocer algunas sutilezas.

Es poco probable que puedas comprar una merluza fresca en una tienda. Pero el pescado congelado puede ser diferente. Se debe dar preferencia a la merluza ultracongelada, ya que conserva mejor sus propiedades y no tiene una gruesa capa de hielo, lo que dificulta la evaluación de la calidad del producto. En cualquier caso, la descongelación de la merluza está permitida solo con una mínima diferencia de temperatura, es decir, en el frigorífico. Si intenta acelerar el proceso calentándolo en el microondas o sumergiendo el pescado en agua, perderá mucho líquido y se secará.
Los expertos no recomiendan comprar pescado demasiado grande, cuyo cuerpo sin cabeza supere los 30 cm de longitud. El pescado deformado o los filetes que se han roto en pedazos tampoco son la mejor opción, ya que esta condición del producto indica un almacenamiento inadecuado: lo más probable es que haya sido descongelado y vuelto a congelar.
Para que la merluza al vapor sea sabrosa y fragante, puede poner hierbas, hojas de laurel, especias en el agua o en la parrilla junto al pescado.
Es conveniente salar la merluza poco antes de que esté lista. Si lo salamos enseguida, quedará menos jugoso.
La merluza al vapor sabrá mejor si se marina primero.

El tiempo de cocción de la merluza al vapor depende de la receta y de la unidad utilizada. Entonces, sobre una cacerola o al baño maría, el pescado se cocina un poco más que cuando se cocina en un microondas. Si cocina al vapor una merluza con una carcasa o filetes, le llevará más tiempo que cocer al vapor sus filetes.

Lomo de merluza al vapor en olla de cocción lenta

filete de merluza - 1,5 kg;
limón - 1 pieza;
granos de mostaza - 20 g;
eneldo fresco - 50 g;
aceite de oliva - 20 ml;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Descongelar la merluza, enjuagar y secar, cortar en filetes. Puede usar filetes ya preparados, que solo necesita descongelar.
En un tazón pequeño, exprime el jugo del limón, mézclalo con aceite de oliva y pimienta molida, así como con semillas de mostaza. Dejar marinar durante 20 minutos.
Vierta medio litro de agua en el recipiente multicooker, ponga un pequeño manojo de eneldo. Coloque una rejilla de vapor encima y coloque el pescado sobre ella. En este caso, se pueden salar ligeramente las piezas, aunque no es necesario, y también cortarlas en trozos de unos 5 cm de ancho.
Activar el programa de cocción al vapor durante media hora.

Vídeo receta para la ocasión:

El filete de merluza preparado de acuerdo con esta receta cumple con las expectativas de quienes se adhieren a los principios de la nutrición dietética. Para que el plato sea completamente dietético, debe asegurarse de que la guarnición también sea saludable. Por lo tanto, las verduras al vapor (brócoli, coliflor, judías verdes, zanahorias, apio) son adecuadas como guarnición. No solo son útiles, sino que también enfatizan muy beneficiosamente el sabor de la merluza al vapor. Otra opción para una guarnición saludable es el arroz integral.

Merluza al vapor con verduras al vino

merluza (colas) - 0,8 kg;
zanahorias - 0,5 kg;
cebollas - 100 g;
puerro - 100 g;
judías verdes - 0,2 kg;
brócoli - 0,2 kg;
sal, condimentos - al gusto;
caldo de pescado - 0,2 l;
vino blanco (seco) - 75 ml;
crema - 0,2 l;
estragón - 5 g;
aceite de oliva - 20 ml.

Metodo de cocinar:

Pelar las zanahorias. Corta una verdura en 4 partes, a un lado. Corte las zanahorias restantes en hermosos círculos, preferiblemente con un rallador especial. También puedes cortar con un cuchillo normal. La forma en forma de barras también es aceptable; lo principal es que sea uniforme.
Junto con las judías verdes y el brócoli, sumerja las zanahorias picadas en forma de figuras en agua hirviendo. Hervir durante 15 minutos después de hervir. El agua puede estar ligeramente salada.
Retire las verduras con una espumadera y sumérjalas en una olla con agua fría, luego escúrralas en un colador y deje escurrir el exceso de agua.
Coloque la cebolla en el fondo de una cacerola limpia. Ponga grandes trozos de zanahorias al lado. Vierta agua sobre las verduras.
Coloque una vaporera o colador sobre la olla.
Separar la carne de merluza de los huesos y pieles. Pimienta, sazonar al gusto.
Colocar los filetes en un colador o vaporera.
Pon la olla al fuego. Después de que hierva el agua, cuece la merluza al vapor durante 30 minutos.
Mientras el pescado hierve, prepare la salsa de vino. Para ello, en una cacerola pequeña, mezcle, calentando a fuego lento, la nata, el vino y el caldo de pescado, sazone la salsa con el estragón.
Disponer los trozos de merluza en una fuente para horno. Divide las verduras hervidas entre las piezas. Vierta todo con salsa de vino. Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

Tal plato se puede hacer sin hornear en el horno, sin embargo, en este caso, las verduras deben hervirse durante 5 minutos más y la merluza debe cocinarse al vapor durante 10 minutos. Luego, la salsa se vierte sobre el plato inmediatamente antes de servir, precalentándolo.

Filetes de merluza al baño maría

merluza, cortada en filetes - 1 kg;
limón - 0,5 piezas;
cebollas - 150 g;
aceite vegetal - 10 ml;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Descongele la carcasa de la merluza, lávela, séquela con una toalla y córtela en filetes de unos 1,5-2 cm de grosor.
Frote los filetes con pimienta, espolvoree con jugo de limón exprimido de media fruta mediana. Dejar marinar durante 15 minutos.
Cubra la sartén de vapor con una fina capa de aceite con una brocha de repostería.
Cortar la cebolla en aros finos o medios aros, ponerlos en un molde.
Disponer encima los filetes de merluza marinada.
Ponga hojas de laurel y granos de pimienta en los trozos de pescado.
Vierta agua en un tanque especial. Configure el modo "Pescado" y cocine los filetes de merluza durante 40-50 minutos.

Al colocar el pescado en platos, se puede salar ligeramente. En lugar de una guarnición, se recomienda servir una ensalada de verduras condimentada con jugo de limón y una pequeña cantidad de aceite vegetal. La cebolla, con la que se hirvieron los filetes de trucha, tiene el sabor de las cebollas hervidas ordinarias, por lo que es mejor no agregarla a los platos; al contrario, el plato no se beneficiará de nada.

Merluza al vapor en salsa de huevo

filete de merluza - 1 kg;
limón - 1 pieza;
maíz enlatado: una lata de aproximadamente 0,4 litros;
huevo de gallina - 1 pieza;
hoja de laurel - 3 piezas;
perejil fresco - 50 g;
pimienta molida, tomillo - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague el filete de merluza, séquelo con servilletas, córtelo en porciones.
Frote los filetes de pescado con la mezcla de pimienta y tomillo.
Después de 15-20 minutos, ponga los bistecs en forma de baño maría, llene un depósito especial con agua. Ponle hojas de laurel al pescado. Encienda el vaporizador durante 35 minutos en el modo "Pescado".
Separar la yema de la proteína.
Picar finamente el perejil con un cuchillo.
Mezcle el perejil y el maíz con la yema de huevo, exprima el jugo de limón en la mezcla resultante, mezcle.
Batir la proteína, agregar un poco de sal, combinar con la masa principal.
Rocíe los filetes de merluza con salsa de huevo antes de servir.

Ojo: esta receta sólo debe utilizarse si se está completamente seguro de la salud de las gallinas que han puesto los huevos. De lo contrario, la deliciosa salsa de huevo puede no ser segura. En este caso, es recomendable utilizar una salsa diferente. Por ejemplo, el tartar va bien con la merluza. El arroz hervido o el puré de papas serían apropiados como guarnición.

Para los que controlan su salud, no está de más saber cocinar una merluza al vapor. Puedes hacer esto incluso si no tienes un vaporizador.

Amigos, la merluza, por su precio asequible y su excelente calidad gustativa, es muy popular entre las amas de casa. Además, el pescado tiene pocas espinas, por lo que se usa para la mesa de los niños.

Además, la merluza al vapor es ideal para una mesa dietética. E independientemente del método de cocción elegido y los ingredientes adicionales, el pescado resulta sabroso y tierno.

Hoy tendremos una receta sencilla: merluza dietética al vapor con limón. Esta combinación de carne blanca con cítricos hará que sea más digerible y, además, enriquecerá el plato con vitaminas y sabor.

Cómo cocinar merluza al vapor sin baño maría

De las muchas formas de cocinar este pescado, la más útil es al vapor la merluza. Steam conserva el color original de los productos y, lo que es más importante, casi todas las vitaminas y minerales útiles.

Al cocinar un plato para una pareja, los ingredientes no se calientan por encima de los 100 ° C, lo que le permite conservar completamente su composición curativa. También hay otro punto importante.

Cocinar de esta manera ahorra tiempo a las amas de casa, porque. No es necesario dar la vuelta cada vez y comprobar si hay algo quemado. Los productos al vapor absorben el vapor caliente de manera uniforme y no requieren intervención externa.

Principios generales para cocinar pescado al vapor sin baño maría:

Puede cocinar al vapor no solo merluza, sino también cualquier otro pescado de mar, fresco o congelado.
Si tienes una merluza congelada, entonces necesitas sacarla del congelador con anticipación. Ya que es mejor descongelar el producto de forma natural (sin verter agua fría ni caliente). Descongele las canales durante mucho tiempo: en el refrigerador.
El tamaño de la canal puede ser entero, pero pequeño, solomillo o filetes. La forma más rápida de cocinar al vapor es un filete de merluza.
Para condimentar la merluza, añadir al agua hoja de laurel, pimienta de Jamaica, yema de clavo.
La merluza al vapor es un plato absolutamente dietético y magro, por lo que a la hora de servir, para darle sabor, puedes verterla con salsa de soja o espolvorear con zumo de limón.
Si no hay uno especial, los platos al vapor se preparan según el método de la abuela: en un colador, que se instala en una olla con agua hirviendo.
La preparación del pescado al vapor se verifica con un tenedor o un cuchillo: la carcasa se perfora con el dispositivo, debe estar suave y se debe liberar un jugo claro. Entonces puede estar seguro de que el pescado está listo y la carne se separará fácilmente de los huesos.

Ahora veamos cómo cocinar una merluza al vapor, y las fotos paso a paso mostrarán todos los pasos.

Receta de Merluza Dietética al Vapor

Merluza - 2 canales
Limón - 0.5 piezas
Sal - una pizca

Cocinando:

La merluza al vapor está lista, ¡buen provecho!

Consejo: el sabor del pescado al vapor resulta demasiado suave, por lo que puedes condimentar la merluza con todo tipo de especias o marinarla previamente en especias y hierbas, luego envolverla en papel de aluminio y cocerla al baño maría.

Puede servir arroz, puré de patatas o cualquier otra verdura como guarnición para el pescado al vapor.

En una caldera doble, junto con trozos de merluza, puede enviar cualquier verdura para cocinar: zanahorias, cebollas, papas, verduras. Entonces no necesitarás una guarnición adicional para el pescado.

Incluya pescado al vapor en su dieta con la mayor frecuencia posible. El plato no solo es dietético, sino también útil debido a las sustancias minerales y las proteínas fácilmente digeribles que componen el pescado.

vídeo receta

Sugiero ver un video receta de cómo hacer una merluza al vapor.

La merluza baja en calorías atrae a los compradores por su bajo coste y sus grandes beneficios para el organismo. Las amas de casa inexpertas no se dedican a la preparación de este pescado debido a su sequedad. Las personas con experiencia saben que hay muchos platos con merluza en los que el pescado queda tierno y jugoso. La merluza se puede cocinar de muchas formas, incluso en el microondas. Al conocer los secretos y sutilezas de la cocina, puede hacer frente a recetas de cualquier complejidad.

¿Cómo elegir un pescado?

La merluza varía según la especie. La merluza argentina es la más popular, también se venden europeas, chilenas, del Pacífico, del Cabo y otras. Merluza se vende desde Argentina, USA, Noruega, Chile, Uruguay y Nueva Zelanda. En los estantes de las tiendas, el pescado se presenta en forma de canal o filete congelado. Este último se puede congelar con una fina capa de hielo o seco.

El pescado solo debe congelarse una vez. Presta atención al grosor del hielo. Si la capa de glaseado es grande, entonces el pescado ha perdido su sabor. Además, tendrás que pagar mucho más debido al peso del líquido congelado. Si el grosor del hielo no le molesta, proceda a pesarlo.

El peso ligero indica que el pescado ha estado esperando un comprador durante mucho tiempo y ha tenido tiempo de secarse. La forma distorsionada de la merluza también atestigua la congelación repetida. Preste atención a la condición de los ojos de los peces. Deben estar limpios, sin turbidez.

Los beneficios del pescado

La gran ventaja de este tipo de pescado es que se puede administrar de forma segura a los niños. La única contraindicación es la intolerancia individual. Las propiedades útiles de la merluza son las siguientes.

Una gran cantidad de proteína en la composición.
Vitamina E, un importante antioxidante.
La merluza estabiliza la glándula tiroides.

La rica composición ayuda a fortalecer los huesos.
Muchas vitaminas tienen un efecto beneficioso sobre la función cerebral.
La merluza beneficia al corazón y los vasos sanguíneos.
Tal pescado se puede consumir con diabetes.
La merluza se puede utilizar para adelgazar. Mejora los procesos metabólicos en el cuerpo.
La rica composición de la merluza mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

¿Cómo limpiar y cortar?

A las amas de casa les encanta cocinar una variedad de platos de merluza. Cocinar platos con tales filetes es mucho más agradable que con los comprados. Comprar pescado ya cortado no siempre es conveniente y rentable. El filete de la tienda está cubierto con una capa de hielo, lo que significa que el peso real del pescado es menor que el declarado. Al descuartizar una merluza, es necesario retirar las escamas pequeñas, la película abdominal y la piel áspera. Tome un cadáver sin cabeza, una tabla y un cuchillo afilado. Así se puede limpiar y cortar correctamente una merluza.

Enjuague el pescado, séquelo de cualquier manera. Si tiene prisa, puede usar toallas de papel o servilletas.
Sostenga la carcasa boca abajo, retire las aletas. Para ello, haz dos cortes a lo largo de la espalda. Inserte el cuchillo en ángulo y corte las aletas hasta el lomo.
Voltee el pescado y retire las aletas pélvicas de la misma manera.

Coloque el pescado de lado en el tablero. Sostenga el cadáver con una mano, tome el cuchillo con la otra. Con un ligero movimiento, separa la carne del espinazo, empieza a mover desde la cola. Sostén el cuchillo paralelo a la tabla de cortar. Un filete está listo.

Dar la vuelta a la merluza hacia el otro lado y repetir el párrafo anterior.
Limpie el interior del filete de pescado desde el interior y las espinas. A menudo, al descuartizar, quedan huesos pequeños que son fáciles de sentir.

Después de manipulaciones simples, una canal se convierte en dos filetes y una columna vertebral. El lomo se puede cocinar, pero es mejor empacar los huesos en una bolsa y colocarlos en el congelador. La columna vertebral se puede usar para hacer sopa de pescado.

Recetas

Comprar pescado no golpea el presupuesto familiar, pero diversifica la dieta habitual. La merluza en escabeche y al horno es muy popular. Tales platos se pueden servir en la mesa festiva. Las albóndigas de merluza son perfectas para una cena familiar. La forma más fácil de cocinar es hornear el pescado con la cabeza en papel de aluminio. Lavar y secar la merluza, si es necesario destriparla. Haga algunos cortes ligeros y trate el pescado con sal y luego con especias. Envolver en papel aluminio, hornear durante 30 minutos a 180°C.

merluza en escabeche

Para encurtir 2-3 canales de merluza, debe tomar 1 cebolla, 2 cucharadas. yo vinagre y aceite vegetal, 1 cda. yo sal y azúcar, 500 ml de agua pura, 1 cucharadita. especias (albahaca, pimentón, cilantro), 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel. El proceso de decapado en sí es simple. Precortar la merluza en trocitos pequeños. El grosor no debe exceder los 3 cm.La cebolla se debe cortar bastante fina, en medio aros. Para la salmuera, mezcle agua con todas las especias, agregue hojas de laurel y granos de pimienta. El líquido debe hervirse y solo después de eso puede agregar aceite y vinagre. Tome un recipiente adecuado, como un frasco. Coloque el pescado y la cebolla en capas, vierta sobre la marinada enfriada.

El recipiente debe cerrarse herméticamente y dejarse en el refrigerador durante 3-4 días. Servir la merluza en escabeche con cualquier guarnición.

En una caldera doble

La merluza al vapor es especialmente útil para niños y personas con enfermedades estomacales. El pescado preparado de esta manera se digiere fácil y rápidamente. Para preparar 1 kg de filetes de pescado, compre medio limón, 2 cebollas medianas, 2 cucharaditas. aceite vegetal, un par de hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra y un poco de pimienta negra molida. Prepare el pescado y córtelo en filetes. El grosor no debe exceder los 2 cm Frote las piezas con pimienta y rocíe con jugo de limón. Colocar la merluza en un recipiente adecuado y dejar en remojo unos 15 minutos. Cortar la cebolla en trozos grandes.

Cubre la vaporera con una fina capa de aceite vegetal. Ponga la cebolla en el fondo y los filetes de pescado en la parte superior. Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta en un tazón. Vierta agua en el tanque apropiado y configure el programa apropiado. El pescado estará listo en 40-50 minutos. Antes de servir, es mejor quitar la cebolla. Su sabor no es diferente al de las cebollas hervidas normales, por lo que ciertamente no realzará el plato.

Los bistecs van bien con una ensalada de vegetales sazonados con jugo de limón.

En una olla de cocción lenta

Un plato saludable que combina verduras y merluza. Tome 500 g de filete de pescado, 2 tomates, 1 zanahoria y cebolla, 1 cucharada. yo jugo de limón, sal y tus condimentos favoritos. La cocción tomará alrededor de 1 hora. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños y colocar en un recipiente adecuado. Agregue jugo de limón, sal y condimentos al pescado, refrigere por media hora.

Mientras se marina el pescado, preparar las verduras. Las zanahorias se deben rallar por el lado grande del rallador. Cortar los tomates y las cebollas de la forma habitual, en círculos. Lubrique la olla multicocina con una fina capa de aceite. Coloque los trozos de pescado en el fondo. Coloque las verduras en capas, primero las cebollas, luego las zanahorias y los tomates encima. Cocine el plato en el programa de estofado o estofado. La merluza con verduras estará lista en 30 minutos.

A la parrilla y a la parrilla

Un plato de merluza magra se puede preparar durante una dieta. El filete de pescado contiene una gran cantidad de vitaminas, aminoácidos y oligoelementos útiles, especialmente hierro y fósforo. Los churrascos a la plancha oa la plancha se pueden cocinar en tan solo media hora. Sirva con patatas al horno, ensalada de verduras y zanahorias al estilo coreano.

Para tres raciones, debe tomar 600 g de filete de merluza. Para la salsa, prepare un chile pequeño, 4 cdtas. vinagre de vino tinto, 100 g de piña y melón. Para el glaseado, debe tomar 1 cucharada. l salsa de soja y cilantro molido, 2 cdas. yo aceite vegetal y azúcar moreno, jugo de 1 cítrico (es mejor tomar una naranja) y un poco de cilantro.

Prepara el pescado y córtalo en trozos. Para preparar el glaseado, mezclar todos los ingredientes necesarios en un recipiente. Lubrique la merluza con este líquido y deje reposar todo durante 10 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar la salsa. Corta las frutas y el chile en trozos, combina todos los ingredientes y pica con una licuadora. Ahora es el momento de calentar la parrilla. Freír los trozos de pescado durante 2 minutos por cada lado.

La salsa se puede verter sobre el pescado o servirse por separado. No olvides decorar el plato con cilantro.

en el microondas

Se puede preparar un plato dietético inusual en solo unos minutos. La merluza según esta receta queda muy jugosa y tierna. Para preparar 300 g de pescado, tome 1 cebolla, media zanahoria y pimiento, 4 cucharadas. yo crema agria de cualquier contenido de grasa, 1 cucharada. yo aceite vegetal, sal y pimienta de limón al gusto.

Prepare el pescado y córtelo en trozos pequeños, salpimiente. Cortar todas las verduras en aros. Frote un plato apto para microondas con aceite y coloque las verduras en el fondo. Coloque suavemente los trozos de merluza y, entre ellos, el pimiento morrón. Vierta el plato generosamente con crema agria. Coloca el recipiente en el microondas. Ponga la potencia a 700W y cocine por 10 minutos. Dejar enfriar un poco antes de servir y decorar con hierbas frescas.

en una sartén

La merluza va bien con salsa de tomate. Este plato es fácil de cocinar en una sartén, no llevará más de 1 hora. Para preparar 2 kg de pescado, tome 50 g de pasta de tomate, 100 ml de agua, 1 limón, 100 g de cebolla. Al gusto, agregue especias, sal y pimienta, hierbas para decorar. Asegúrese de abastecerse de harina y aceite vegetal, todo esto es necesario para freír.

Prepare la merluza y córtela en trozos de hasta 1,5 cm de grosor, exprima el jugo del limón, agregue pimienta, especias y 1 cucharadita. aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva). Aplicar la mezcla resultante al pescado con una brocha de cocina. Poner la merluza en un bol y dejar reposar durante 15 minutos.

En este momento, mezcle la pasta de tomate con agua. Puede agregar hierbas frescas o vegetales secos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Freírlo en una sartén limpia hasta que esté ligeramente dorado, hasta que esté suave. Mezcle la cebolla con la pasta de tomate diluida.

Tome otra sartén, agregue aceite y ponga al fuego. Mezclar la harina con la sal y empanizar los trozos de merluza. Freír el pescado durante 4 minutos por un lado y 3 minutos por el otro. Vierta la salsa de tomate en la sartén, cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté cocido.

En el horno

La merluza se puede rellenar de verduras y hornear. Este plato no solo se ve bien, sino que también impresiona por su sabor. Para preparar 4 canales de pescado, debe tomar 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 50 g de eneldo, 1-2 cucharadas. yo salsa de tomate y jugo de limón, 80 ml de aceite vegetal, preferiblemente de oliva. Agregue sal, pimienta y otras especias a su gusto.

Limpiar las canales de merluza, cortar y quitar el lomo. Trate el pescado con sal y especias, espolvoree con jugo de limón. Reservar durante 25 minutos para que la pulpa se empape bien. Cortar la cebolla y la zanahoria, sofreír ligeramente. Agregue sal, pimienta y salsa de tomate a la sartén, cocine a fuego lento durante unos minutos. Espolvorea el interior de cada canal con eneldo finamente picado. Doble suavemente la mezcla de vegetales encima. Dobla el pescado por la mitad para que el relleno quede escondido dentro.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque el pescado. Lubrique cada carcasa con aceite vegetal, para esto puede usar un cepillo de cocina. Coloque papel aluminio encima también. Para mayor comodidad, puede envolver cada pescado individualmente. Hornear el plato a 180°C durante unos 40 minutos. Retirar el papel aluminio y servir la merluza inmediatamente.

Chuletas de merluza

Las albóndigas de merluza son un plato estupendo para los niños. Para cocinar, tome 400 g de pescado picado, 1 huevo, 2 piezas de pan duro, 2 cucharadas. yo sémola, 1 cda. yo cebollas verdes picadas y perejil, 70 g de nata (baja en grasas), 1 cebolla pequeña (unos 70 g). Además, además de las chuletas, necesitas 10 g de mantequilla y 3 cucharadas. yo verdura, 1 cda. yo jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Cocinar las albóndigas de merluza es bastante sencillo, primero corta la corteza del pan duro. Rellene la pulpa con crema 13% de grasa, no más. Pelar la cebolla y picar finamente. Poner un trozo de aceite en una sartén, calentar y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Picar suficientes cebollas y perejil para hacer 2 cucharadas. yo verdor.

Coloque el pescado picado, el pan largo, la sémola, el huevo, la cebolla, las verduras finamente picadas, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente hondo. Mezcle bien todos los ingredientes y refrigere por 25 minutos. Durante este tiempo, la sémola debería hincharse. Forme chuletas de la masa resultante. Como empanado, puede usar harina, galletas saladas o sémola. Las chuletas sin empanar también son muy sabrosas. Por lo tanto, todo depende de tus preferencias. Es mejor formar bolitas pequeñas para que no se deshagan durante la cocción.

Coloque los espacios en blanco en una sartén caliente. Solo de esta manera se formará una corteza y se conservará la forma de las chuletas. Freír durante 3 minutos por cada lado. Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 5 minutos. Sirve las chuletas con cualquier guarnición o salsa.

Reglas de servicio

El pescado puede ser un plato independiente o el ingrediente principal. Las reglas de servicio dependen en gran medida del tipo de plato que pongas en la mesa. Así se sirven los primeros platos.

Antes de servir la sopa de pescado, es necesario decorarla con hierbas finamente picadas.
El recipiente para el plato (sopera) debe calentarse antes de verter la sopa de pescado en él. De lo contrario, el plato se enfriará rápidamente.

Normas para servir segundos platos de pescado.

No importa en absoluto qué receta uses, pero debes cocinar y servir el pescado en el mismo tazón. De lo contrario, la apariencia se deteriorará.
Antes de servir, el plato debe estar en el horno o en una sartén cerrada. No se puede mantener el pescado al aire libre.
La merluza al horno debe servirse inmediatamente después de su preparación. En casos raros, puede dividir previamente el plato en porciones.

Reglas para servir bocadillos de pescado.

Los cortes de pescado deben servirse inmediatamente después de cocinarlos. No prepare un refrigerio con anticipación, de lo contrario perderá su sabor. El pescado, que se cortó unas horas antes de servir, parece rancio, curtido.
Los entrantes fríos de pescado deben enfriarse a 10°C justo antes de servir.
No debe haber más de 10 porciones en un plato. Es mejor poner 2-3 platos, pero no rompa esta regla.

La merluza se puede preparar de cualquier manera, hay muchas recetas interesantes, cada ama de casa elige las más adecuadas a su criterio. Los trucos simples ayudarán a cocinar cualquier plato aún más sabroso.

La merluza solo se puede comprar congelada, por lo que es importante descongelarla correctamente. Si se viola la tecnología, la carne perderá su jugosidad y sabor, además, la apariencia del producto también se verá afectada. Descongelar la merluza en la balda inferior del frigorífico y no acelerar el proceso natural.
Después de descongelar, no meta la merluza en el congelador. La congelación repetida perjudica significativamente las propiedades beneficiosas del pescado.
Es mejor freír el pescado en una sartén con pan rallado o rebozado. Así mantienes la jugosidad y la ternura. Si decide freír pescado sin empanar, minimice el tiempo de tratamiento térmico. Es mejor guisar la merluza hasta que esté cocida.

Los filetes de pescado tardan menos tiempo en cocinarse que una canal entera o un bistec con hueso. Niéguese a comprar filetes preparados, es mejor aprender a cortar la carcasa usted mismo. Así obtienes un producto mejor y más sabroso. Al cortar, siga las instrucciones cuidadosamente. Asegúrese de quitar los huesos pequeños.
Al freír, use fuego medio a alto y no cubra la sartén con una tapa. Con este método de preparación se forma una costra que retiene los jugos en su interior.
Ponga los trozos de pescado en un lado muy caliente, de lo contrario todo se quemará. Use una gran cantidad de aceite vegetal, dé preferencia al aceite de oliva.
Si desea reducir el contenido calórico del pescado frito, use servilletas de papel. Absorberán el exceso de grasa antes de servir.

La receta de la merluza guisada con verduras, ver el vídeo más abajo.

Al incluir pescado hervido, como la merluza, en el menú, no solo puedes beneficiarte de un producto dietético, sino también diversificar tu dieta. Algunos creen que tal producto resulta sabroso solo cuando se guisa o se fríe. De hecho, si sabes cómo cocinar un componente y cuánto procesarlo, es posible obtener una comida exquisita y nutritiva. Al mismo tiempo, el procedimiento no llevará mucho tiempo. La merluza cortada en trozos está lista en 30 minutos de procesamiento en una cacerola, en 40 minutos de cocción al vapor y en 20 minutos de mantenimiento en un modo especial en una olla de cocción lenta.

Características de trabajar con peces.

Como cualquier pescado, el producto primero debe prepararse adecuadamente. Antes de cocinar el componente, debe limpiarlo, quitar el interior, cortar la cabeza y las aletas. Si la canal se congeló originalmente, se somete a una descongelación lenta en condiciones naturales sin el uso de agua fría o caliente.

Además, hay algunas otras cosas importantes a tener en cuenta:

Para hervir, es mejor comprar pescado seco congelado. Esto no solo eliminará la necesidad de pagar de más por el hielo, sino que también le permitirá evaluar la calidad del producto por su apariencia.
Se debe prestar atención no a cuánto pesa el cadáver, sino a cuál es su longitud. No debe exceder los 30 cm.
No tome el filete si no está entero. Dicho producto a menudo se vuelve a congelar y es muy difícil establecer este hecho.

Consejo: si la receta requiere una merluza hervida entera, entonces, antes de sumergir el pescado en agua hirviendo, se deben hacer varias muescas en la superficie de la piel. No deben ser profundas y llegar a la carne, pero no menos de un centímetro de largo para que no se extienda la piel.

Hay pocas espinas en el pescado, por lo que se puede cocinar incluso para un niño.

Procesado correctamente y envejecido durante el tiempo óptimo, el producto es rico en vitaminas A, B9 y PP, yodo y cobre. Por lo tanto, su uso regular tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, el estado de la glándula tiroides, los sistemas circulatorio y óseo.

¿Cómo cocinar merluza en cazo, al vapor y en olla de cocción lenta?

Hay varias formas de preparar un pescado sabroso y saludable. En casa, uno de los siguientes enfoques se elige con mayor frecuencia:

En una cacerola. Verter agua en un recipiente de tamaño adecuado (no mucha, pero suficiente para cubrir los trozos del producto), sal y llevar a ebullición. Untamos las hojas de laurel, los granos de pimienta y hervimos el caldo a fuego medio el tiempo que sea necesario hasta que aparezca un olor picante pronunciado. Por lo general, 5-7 minutos es suficiente. Una merluza, cortada en porciones, se sumerge en un líquido fragante. Cubrimos el recipiente con una tapa, el plato debe cocinarse durante aproximadamente media hora.

En un vapor. En este caso, las piezas del producto se colocan en un recipiente con agujeros, salado. Puedes poner hojas de laurel y pimienta en un recipiente para darle al componente un aroma especiado. El tiempo de procesamiento es de unos 40 minutos.

En una multicocina. La opción de cocer el pescado en agua hirviendo es bastante aceptable, pero sería mejor si la merluza se hace al vapor. Para hacer esto, coloque las piezas del producto en una canasta especial, vierta agua en el recipiente del dispositivo y encienda el dispositivo durante 20-25 minutos en el modo "Vapor".

La carne terminada adquiere un color blanco uniforme sin vetas, su textura se vuelve más densa. Se coloca en un plato, se rocía con jugo de limón y se sirve.

¿Qué rico hervir pescado con especias?

Hay otra opción sobre cómo cocinar la merluza. Todo depende de cuántos componentes adicionales se utilizarán y en qué cantidad.

De acuerdo con la receta básica para 0,5 kg de pescado, tomamos un vaso de agua y pepino encurtido, dos cucharadas de mantequilla, un par de dientes de ajo, algunas cebollas verdes, perejil, eneldo, pimienta negra. Las proporciones pueden variar dependiendo de las preferencias individuales.
En una cacerola, mezcle agua con salmuera, hierva el líquido. Extendemos los trozos del producto con la piel hacia arriba, espolvoreamos con especias y cocinamos durante media hora. ¡Diablos está listo! Se debe servir caliente con un poco de mantequilla por encima.

Las recetas que usan encurtidos de pepino no implican sal. Por lo tanto, debe leer atentamente las recomendaciones para no estropear el producto.

Calorías: 363.8
Proteínas/100g: 15,67
Carbohidratos/100g: 0,85

La merluza es un regalo del cielo para aquellos que quieren comer bien. Merluza, aunque no es cara, pero esto no reduce sus propiedades útiles. El filete de merluza contiene vitaminas del complejo B, vitaminas A y E, además de macronutrientes como flúor, hierro, yodo y calcio.

La merluza es un producto dietético, si en tu menú incluye merluza al vapor al menos 2 veces por semana, tu metabolismo mejorará y los niveles de azúcar en sangre se normalizarán.

El filete de merluza se puede cocinar de diferentes formas: frita, al horno, hervida, guisada o al vapor. Conozco muchos platos diferentes de merluza: con merluza, merluza al horno con crema agria, chuletas de merluza, y otros, pero sobre todo me gusta la merluza al vapor, cuya foto receta os ofrezco. No solo es sabroso, sino también saludable.
La merluza cocida al baño maría resulta completamente dietética y no dañará tu figura. Toda persona que esté a dieta debe incluir este producto en su dieta. Su carne es muy tierna y magra.

Los platos cocinados al baño maría conservan todos los nutrientes. ¡Coma bien y sea saludable!

Para que el pescado sea sabroso, debe descongelarse a temperatura ambiente, si descongela el pescado en agua, todas las sustancias útiles irán al agua.

El filete de merluza se puede marinar en especias y limón con 20-30 minutos de antelación, para que el pescado quede aún más sabroso.

Ingredientes:
- merluza - 1 filete;
- especias para pescado - 1 cucharadita;
- limón - 2-3 anillos.

como cocinar en casa

Preparamos todos los ingredientes para la merluza al vapor. Necesitamos merluza, limón y especias de pescado.

Enjuague el filete de merluza, póngalo en un bol y agregue las especias. Usé condimentos preparados para pescado, que incluyen: cilantro, cúrcuma, pimiento rojo dulce, pimienta negra, ají, jengibre, tomates secos. Puedes usar cualquier especia que te guste. Pero no compre condimentos dañinos con glutamato, dé preferencia a las hierbas.