Modos de obtención de alimento de un hombre erectus neandertal. Tradiciones alimentarias de la población paleolítica de Europa: neandertales y representantes de humanos anatómicamente modernos. No solo el trabajo, sino también la comida hizo un hombre de un mono.

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No solo el trabajo, sino también la comida hizo un hombre de un mono.

No sólo el trabajo, sino también la comida hicieron de un mono un hombre. La dieta claramente ha afectado el ADN humano, dicen los antropólogos. Al comparar los genomas de los primates, están tratando de comprender cómo una persona pasó de ser un cazador y un recolector a un agrónomo y luego a un habitante de la ciudad.

Anne Stone, profesora de antropología en la Universidad de Arizona (Universidad del Estado de Arizona), emprendió la búsqueda de requisitos dietéticos previos para el desarrollo de la humanidad. La investigadora y sus colegas decidieron buscar la ayuda de los parientes humanos más cercanos: los chimpancés y otros primates. Al compararlos con los humanos, los científicos iban a comprender cómo se desarrollaba el organismo del Homo sapiens bajo la influencia del medio ambiente.

El almidón es la cabeza de todo.

Los científicos de Arizona se centraron en descubrir cómo cambió el consumo de almidón entre los pueblos antiguos. En 2007, el colega universitario del Dr. Stone, George Perry, descubrió que una dieta rica en carbohidratos tenía un gran impacto en la evolución humana. Al aprender a digerir carbohidratos complejos, los antepasados ​​humanos pudieron obtener mucha más energía de una cantidad relativamente pequeña de alimentos.

En primer lugar, una persona tenía que cambiar la composición de la saliva. La descomposición primaria de carbohidratos complejos como el almidón solo es posible con la ayuda de la enzima α-amilasa contenida en la saliva. Realiza la hidrólisis primaria del almidón y, por lo tanto, prepara productos que lo contienen para su posterior procesamiento.

El gen especial AMY1, que cada persona tiene, está directamente relacionado con la creación de amilasa. Es cierto que los genetistas descubrieron que diferentes personas tienen diferentes cantidades, pero creían que las copias adicionales de AMY1 prácticamente no afectan el funcionamiento del cuerpo.

Los científicos de Arizona probaron esta suposición, como de costumbre, en los estudiantes. Y seleccionaron voluntarios para el experimento con diferentes números de copias de AMY1. Como resultado, descubrieron que las copias adicionales ayudan al cuerpo a producir más amilasa y a descomponer mejor el almidón.

La comida afecta al genoma

También se encontró una relación entre la estructura de la sociedad y la cantidad de AMY1 en las personas que viven en ella. Los humanos modernos que se asentaron en áreas agrícolas y preferían una dieta alta en carbohidratos tienen más copias de este gen, mientras que las tribus que viven de la caza y rara vez consumen carbohidratos complejos, por el contrario, tienen menos copias.

Los científicos creen que el aumento de copias de AMY1 es uno de los primeros ejemplos de los efectos beneficiosos de la amplificación en el genoma humano.

Por cierto, según Stone, la digestión completa del almidón es especialmente importante durante el período de enfermedad. Por ejemplo, la diarrea, cuando el cuerpo humano necesita obtener toda la energía posible de los alimentos. Fue gracias a la presencia del gen AMY1 que una persona logró poblar áreas tradicionalmente repletas de patógenos de infección intestinal.

genes de primates

Después de comparar individuos humanos, los antropólogos comenzaron a estudiar el estado del gen AMY1 en los chimpancés y sus parientes enanos, los bonobos.

Los humanos, en promedio, tienen tres veces más copias de AMY1 que los chimpancés, que comen principalmente frutas, encontraron los investigadores. Y los bonobos, según Stone, no tienen ese gen en absoluto.

"Tal vez el número de copias de AMY1 aumentó con el cambio en la dieta de los primeros homínidos”, dice Stone. "Ahora sabemos que los tubérculos ricos en almidón resultaron ser un alimento muy importante. Quizás fue esta dieta la que permitió al Homo erectus iniciar su viaje desde África hacia otros continentes”.

La evolución del gusto.

Los científicos no se detuvieron en el almidón. Ahora van a probar cómo la amplificación de otros genes ha afectado al desarrollo humano. Por ejemplo, los miembros de la familia de genes TAS2R, que son responsables de la sensibilidad de las papilas gustativas a las sustancias amargas.

Estos incluyen el gen que es responsable de la capacidad de distinguir el sabor de la feniltiocarbamida. Está en alrededor del 70% de las personas que definen esta sustancia como amarga. Y el resto simplemente no siente el sabor de este compuesto químico.

Stone cree que la sensibilidad al sabor amargo es un medio importante por el cual los animales logran interactuar con su entorno. Y su estudio puede mostrar cómo se desarrollaron las preferencias gustativas de nuestros antepasados.

Según el profesor Stone, tales estudios ayudan a comprender cómo una persona se adaptó al medio ambiente antes de que comenzara a aplastarlo debajo de él.

Puede leer sobre la investigación del profesor Stone en la revista Genome Research y en el sitio web de la Universidad de Arizona.

CAZA DE LA CABRA SIBERIANA KIIK

La astucia de caza y todo tipo de trucos, así como la capacidad de matar a un animal de gran tamaño, significó un gran éxito en la vida de los neandertales.

La astucia y los trucos, por supuesto, se originaron en la mente de aquellos cazadores reflexivos que pudieron observar bien el entorno natural y los hábitos de los animales. La caída accidental y el estado de indefensión de algún animal grande, por ejemplo, que cayó en un agujero de un árbol arrancado por una tormenta y un árbol caído, podría llevar al cazador a la idea de que tal agujero podría cavarse artificialmente en los caminos de los animales y , habiéndolo cubierto con ramas y tierra desde arriba, hágalo discreto. Tal idea podría venir a la cabeza del cazador de repente, pero más a menudo reflexionaba durante mucho tiempo sobre lo que se había instalado en su cabeza en forma de una imagen vaga, que durante mucho tiempo permaneció como algo no consciente. Si la invención de una nueva estratagema de caza fue el resultado de un momento o de una larga vacilación, una suposición vaga, su implementación siempre ha sido beneficiosa para la horda.

Un truco de caza interesante fue inventado por los neandertales, quienes una vez encontraron su refugio en la gruta de Teshik-Tash (Uzbekistán). Se especializaron en la caza de cabras siberianas kiiks (Capra sibirica), animales inusualmente tímidos y cautelosos. Y si las cabras fueron cazadas con éxito, esto significa que eran buenos y astutos cazadores, que conocían bien los hábitos de los animales que cazaban, que sabían utilizar bien el conocimiento del área para el éxito de su caza. Aparentemente, condujeron a la cabra a acantilados rocosos, separados de otros acantilados por profundas hendiduras, que solo los animales más fuertes podían saltar. Los que no consiguieron saltar sobre el abismo caían a su fondo rocoso, donde permanecían tendidos con las extremidades rotas hasta que los neandertales llegaban a su presa. Los neandertales desollaban a los animales muertos y los trozos de carne se llevaban a la cueva, donde se comían.

LA CAZA DEL RINOCERONTE LANOSO

En los yacimientos de los neandertales, junto con sus herramientas y armas, se encuentran numerosos huesos de animales. Estos son los restos de presas, que muestran qué animales fueron capturados y comidos por las personas con mayor frecuencia. Ya hemos dicho que los cazadores de neandertales europeos cazaban con mayor frecuencia osos de las cavernas, y los cazadores de Asia Central de Teshik-Tash cazaban cabras siberianas. Pero estos no eran aún los animales más grandes cazados por los neandertales.

Al final de la última época interglacial (Riess-Wurm), los neandertales vivían en las cercanías de la actual Taubach, cerca de Weimar (Alemania); también cazaban animales gigantes como el antiguo elefante - Elephas (palaeoloxodon) antiquus - y el antiguo rinoceronte Merck (Coelodonta merckii o Dicerorhinus kirchbergensis). Aquí se encontraron en el fuego huesos rotos y parcialmente quemados de estos enormes animales, cuya captura y sacrificio requería una gran experiencia de caza, combinada con astucia e ingenio. El elefante o rinoceronte muerto era sacrificado en el lugar y luego llevado por partes al estacionamiento, donde los trozos de carne se asaban al fuego y se comían. Se rompieron huesos largos para darse un festín con la médula. En Taubakh, se descubrió que los huesos de estos enormes animales pertenecen con mayor frecuencia a individuos jóvenes. Y esto indica que cazarlos, en primer lugar, se realizaba con mayor facilidad y menor riesgo. Pero otra razón podría estar en la inexperiencia de los animales jóvenes, que, probablemente, cayeron más fácilmente en diversas trampas.

Al comienzo de la última edad de hielo (Wurm), los neandertales también cazaron otros rinocerontes. Pero ya no era el rinoceronte de Merck (Coelodonta merckii), amante del calor y sin pelo, sino un rinoceronte lanudo (Coelodonta antiquitatis), fiel compañero del mamut. Los neandertales atraparon a este rinoceronte con mayor frecuencia en agujeros excavados y disfrazados artificialmente.

TRANSICIÓN A UN NUEVO LUGAR DE CAZA

Los métodos de obtención de alimentos, es decir, la recolección de frutos y la caza, fueron los causantes de que pasado cierto tiempo en las inmediaciones de los neandertales en pie ya no hubiera suficientes fuentes de alimento, como ocurría antes. Como resultado de la caza incesante, los animales fueron exterminados o migrados a otros lugares. La zona, anteriormente rica en diversos tubérculos, bulbos, raíces comestibles o frutos, se fue empobreciendo con el tiempo debido a su incesante recolección. Por lo tanto, los cazadores neandertales tenían que ir a lugares cada vez más remotos en busca de presas, y la caza se volvió cada vez peor. Exactamente en esta posición estaban las mujeres que recolectaban frutas y otras partes comestibles de las plantas. En aquellos días, la pobreza y el hambre eran huéspedes constantes. Por lo tanto, la gente no tuvo más remedio que abandonar su campamento y emprender un viaje para establecerse en otro lugar.

De hecho, esto fue exactamente lo que sucedió: la forma de existencia requería constantes migraciones. Por lo tanto, los neandertales se movían de un lugar a otro todo el tiempo, obedeciendo a los requisitos de la caza y la recolección. Y como siempre disponían sus campamentos en las zonas más ventajosas, sucedía a menudo que después de muchos años, cuando las tierras abandonadas volvían a estar llenas de animales y vegetales frutos, la horda volvía de nuevo al antiguo lugar. Pero no sabían que alguien ya vivía aquí frente a ellos. La horda ya estaba formada por representantes de las nuevas generaciones, y el campamento con huesos de animales muertos tirados por ahí, con herramientas y armas abandonadas o dañadas (todo esto caracteriza la llamada capa cultural) ya estaba bastante cubierto con una capa de tierra o sedimento (la llamada capa estéril). Si ahora excava una cueva donde vivían los antiguos, entonces, por las capas, puede determinar cuántas veces estuvo habitada, cuánto tiempo vivió la horda aquí y cuál fue su número. Además, estos no deberían ser en absoluto hordas de un solo grupo de la humanidad: por encima de las capas culturales de los pueblos antiguos puede haber capas con rastros de la estancia de personas de eras posteriores.

La horda siempre se movía con toda su fuerza y, por supuesto, la gente se llevaba las cosas necesarias (por ejemplo, pieles) con ellos. Caminaron en fila, uniéndose en pequeños grupos de hombres, mujeres, niños. Los neandertales no formaron familias a nuestro entender y en forma moderna; esos eran los tiempos del rebaño humano primitivo, es decir, de la sociedad primitiva.

HERIDA DE UN NEANDERTAL POR UN JABALÍ

Si las herramientas y armas de piedra que encontramos en los yacimientos de los neandertales nos hablan de su vida y obra, entonces sus huesos o esqueletos dan una idea no solo de su tipo físico, sino también de las enfermedades y sufrimientos que soportaron.

La mayoría de las veces en la vida de los pueblos antiguos, las lesiones ocurrieron durante la caza de animales o en la lucha contra el enemigo. Un animal herido, furioso por el dolor, a menudo pasaba de ser perseguido a un peligroso perseguidor. En tales casos, muchos cazadores, incluso aquellos que intentaron huir, resultaron, por regla general, heridos leves o graves, o incluso muertos. Entonces, por ejemplo, un cazador, un neandertal de la cueva de Skhul (Palestina), que trató de escapar de un jabalí herido en un árbol, no fue lo suficientemente ágil y el animal logró lastimarse gravemente la pierna con poderosos colmillos. Otro antiguo cazador del valle de Neanderthal también resultó gravemente herido durante la caza: un oso de las cavernas le desgarró el hombro y el costado hasta el hueso con garras afiladas; pero la herida sanó con relativa facilidad y rapidez, ya que dejó huellas casi imperceptibles en el hueso. Peor fue el neandertal de Broken Hill (Rhodesia), que sufrió durante mucho tiempo heridas en la región de la mandíbula superior y detrás de la oreja; las depresiones en los huesos, similares a cráteres, indican claramente un proceso purulento a largo plazo en heridas no cicatrizadas.

Los neandertales sufrían mucho de dolor de muelas, a menudo tenían procesos purulentos severos, cuyos rastros encontramos en muchas mandíbulas. El neandertal de La Chapelle-au-Seine, aparentemente, estaba especialmente atormentado, cuyas mandíbulas estaban supuradas y sus dientes se caían prematuramente, por lo que un hombre relativamente joven de unos cuarenta años ya parecía un anciano sin dientes.

Alimentación de los neandertales y cromañones clásicos. Plantas comestibles silvestres.

Arándano.

África nororiental. Mediterráneo. Levante. Cerca del este. Cáucaso. Crimea. Europa del Este (Rusia) es igual. Eurasia. Migraciones de pueblos primitivos. humanidad moderna. Homo sapiens neanderthalensis es una raza de la humanidad de neandertales inteligentes clásicos. Los homo sapiens sapiens son la raza clásica de Cromañón de la humanidad. Sociedad primitiva clásica. Formación socioeconómica. civilización moderna. Alimentación de los neandertales y cromañones clásicos. Plantas comestibles silvestres. 50.000 aC

No hay necesidad de demostrar que el alimento dominante original de los grandes simios, homínidos, pitecántropos y arcántropos era el alimento vegetal: hojas, tallos y frutos de árboles, arbustos, pastos y otras plantas. Sin duda, los homínidos utilizaron casi todo tipo de vegetación comestible, como se suele decir, "partes superiores y raíces".

Es posible que los homínidos se especializaran en ciertas plantas clave de la misma manera que los neandertales se especializaron en ciertos tipos de animales clave del Complejo de Mamut. Quizás esta especialización alimentaria fue uno de los factores significativos en la extinción de homínidos, arcántropos, pitecántropos y neandertales durante los desastres climáticos globales...

Desde la aparición del Homo Erectus (Homo erectus, 1.500.000 a. C.), los pueblos primitivos han estado desarrollando activamente claros y bordes de bosques tropicales, costas de mares, ríos y lagos, extensiones de sabanas, llanuras y bosques de los subtrópicos, bosques de piedemonte. y pastos de montaña. En estos lugares se encuentran una enorme cantidad y variedad del reino de las plantas.

El hecho es que al comienzo de su historia, la humanidad primitiva comía principalmente solo plantas, entre las cuales, probablemente, los frutos y las hojas de los árboles estaban en primer lugar.

Además, inicialmente, los homínidos y los pueblos primitivos utilizaron herramientas naturales para arrancar frutos de las ramas de los árboles, romper nueces, extraer tubérculos y raíces jugosas del suelo o sacar tubérculos y raíces jugosas del agua.

En esta época (50.000 a. C.), la cantidad y calidad de herramientas de piedra, hueso y madera para el trabajo, la caza y el combate es tal que podemos afirmar con confianza: “Los neandertales y cromañones clásicos eran capaces de obtener no solo alimento animal, sino también de hecho, cualquier planta comestible: corteza, frutas, tallos, hojas, raíces, semillas y granos.

La nutrición de los neandertales y cromañones clásicos principalmente con carne está confirmada por una gran cantidad de huesos de varios herbívoros en los sitios de asentamientos de personas primitivas, pero al mismo tiempo, un análisis de sarro en los dientes de los habitantes neandertales del Las cuevas Shanidar 3 (Iraq), Spy 1 y Spy 2 (Bélgica), Amud (Israel) revelaron la presencia de almidón, similar al contenido de almidón en los granos de cebada y trigo modernos. Además, los gránulos de almidón en el tartar de estos neandertales euroasiáticos se hirvieron...

Huellas de la actividad vital de los neandertales que vivieron en la cueva de Amud (Israel) también tienen restos de semillas de plantas, y en la cueva de Kebara (Israel) hay restos carbonizados de frutos de leguminosas y plantas de pistacho.

Los habitantes neandertales de la enorme cueva de Shanidar (en el norte de Irak, en la frontera con Irán, en las estribaciones de la Cordillera de Zagros) en este momento (50,000 a. C.) usan plantas con flores (el polen de las flores permanece en grandes cantidades aquí).

Por ejemplo, un anciano hombre de Neanderthal "Shanidar 3" (40-50 años), que durante su vida tuvo una herida de arma blanca en las costillas, daños en el tobillo derecho y muchas patologías de la columna, a juzgar por los restos de sarro en sus dientes, comió granos de cebada. Y no solo una o dos veces, sino constantemente...

Un análisis comparativo adicional de los gránulos de almidón del tártaro neandertal mostró que consumían granos de cebada hervidos en agua. Es decir, los neandertales clásicos en este momento, muy probablemente, ya podían cocinar gachas de cebada ...

Los habitantes neandertales posteriores de Europa occidental de la cueva de Spy y la pequeña cueva de Betsch-aux-Rotsch (Bélgica central, cerca de la ciudad moderna de Namur) dejarán rastros de almidón contenido en los rizomas de los nenúfares (nenúfares) en sus dientes. . Además, los gránulos de almidón de una planta relacionada con el sorgo, así como otras especies (todavía) no identificadas de plantas de cereales silvestres, permanecerán en su tartar.

Todavía no es posible afirmar con certeza que los neandertales clásicos de Eurasia no solo fueran carnívoros, sino también vegetarianos (hay poca evidencia). Sin embargo, sin duda, casi todos los neandertales y cromañones clásicos comen, especialmente como medicinas, diversas plantas, sus frutos, semillas y granos.

Es de destacar que los dátiles, los frijoles y la cebada maduran y dan frutos y granos en diferentes épocas del año, por lo que no hay duda de que los neandertales y los cromañones clásicos recolectaban alimentos vegetales en casi todas las estaciones.

Así, las huellas de alimentos petrificados en los dientes de los pueblos primitivos pueden dar cuenta de su asentamiento y permanencia en determinadas zonas naturales y geográficas (lugares), del grado de su movilidad o vida sedentaria, de la composición de su dieta, de los tipos de plantas y animales que comen.

Sin duda, la cantidad y calidad de los recursos alimentarios en un momento dado (50.000-40.000 a. C.) es el factor determinante o principal que influye en la elección del lugar y el hábitat, las rutas migratorias de los pueblos primitivos en el Oecumene (mundo habitado).

Además, la elección del tipo de recursos alimentarios es probablemente el factor decisivo en el destino de los pueblos primitivos de todo Oikoumene.

Probablemente, la transición de los cromañones clásicos a una dieta predominantemente vegetal y cárnica, su uso generalizado de frutos de cereales y otras plantas, les permitirá en el futuro (40.000-12.000 a. C.) sobrevivir y ocupar una posición demográfica dominante en todo el mundo. la Oecumene.

¿Qué plantas componían la probable dieta típica o tradicional de los neandertales y cromañones clásicos de esta época (50 000 a. C.)? ¿Qué plantas comestibles podrían comer?

Todas las plantas comestibles o partes de estas plantas se pueden dividir en varios grupos:

hojas y tallos;
flores y frutos;
corteza y raíces;
tubérculos y hortalizas;
nueces y bellotas;
hierbas y cereales;
hongos y líquenes;
algas marinas.

En el entorno natural de la Tierra, en casi todas partes hay muchas especies de plantas comestibles y sus partes (cientos de miles). Todos ellos existen no para una persona, sino para sí mismos, por lo tanto, necesariamente deben pasar una prueba de sabor y un uso de prueba ("prueba de sabor" e "inoculación de partículas").

Probablemente, una de las razones del surgimiento del totemismo o la espiritualización, la deificación y la humanización de los animales es un signo antiguo significativo: una persona puede comer la planta o la parte de la planta que come el animal. Si un animal come una planta con avidez, de buena gana o con calma y se siente bien al mismo tiempo, entonces una persona puede comer esta planta ...

Probablemente, tales animales totémicos y modelos a seguir para los neandertales y los cromañones clásicos fueron, por ejemplo, osos de las cavernas: herbívoros enormes, fuertes, pesados ​​​​y gordos. Por cierto, amantes de los cereales y las plantas de bayas...

Los mamuts, los rinocerontes lanudos, los bisontes, los alces y los ciervos, por ejemplo y patrón de uso de las plantas, no eran muy adecuados para los pueblos primitivos, porque su sistema digestivo difiere mucho del de los humanos y comen alimentos vegetales gruesos (juncos, hierba, ramas de arbustos). , corteza, líquenes y musgo).

Sin embargo, el hecho de que varios animales lograron tener una existencia próspera, desarrollo físico, fuerza y ​​resistencia, peso corporal y salud, un estilo de vida activo y una descendencia completa que comía solo alimentos vegetales, inevitable y naturalmente atrajo la atención védica de los neandertales clásicos. y Cro-Magnons, los impulsó a la búsqueda y recolección de plantas silvestres comestibles.

Según los datos científicos modernos, para que una persona se desarrolle y exista por completo, para la vida y la vida activa, es urgentemente necesario que el 60-75% de la dieta diaria sean componentes vegetales (Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias de la URSS, 1988 ). Todos los días, especialmente en invierno, se recomienda a una persona moderna que "coma al menos 330 gramos de papas, 400 gramos de otras verduras, 260 gramos de frutas y bayas frescas".

La falta de alimentos vegetales en la dieta conduce inevitablemente a un deterioro del bienestar, una disminución de la eficiencia, la aparición de diversas microenfermedades y el desarrollo de enfermedades crónicas o crónicas del cuerpo, a una reducción de la esperanza de vida humana.

Es por eso que nuestros primeros ancestros - homínidos, arcántropos, pitecántropos, neandertales clásicos y cromañones, sin ninguna investigación científica, institutos y academias de ciencias, sabían, comprendían y conocían la necesidad biológica de los alimentos vegetales. La única fuente de tal alimento eran las plantas silvestres comestibles.

Desde la antigüedad, la gente ha estado comiendo brotes, hojas, tallos, flores, inflorescencias, frutas, nueces, bayas, semillas, cortezas, tubérculos, raíces, hongos, vegetales silvestres: acedera, ajo silvestre, semillas de alcaravea, achicoria, estragón, cebollas. , ortigas, así como cereales silvestres, como la cebada.

Por cierto, "el ácido ascórbico de la ortiga a veces contiene 8 veces más que el "limón del norte": colinabo, en términos de contenido de caroteno, la ortiga es 1,5 veces más alta que el perejil ("reina de las verduras"), y en términos de contenido de proteína, las hojas de quinua son equivalentes a las espinacas". Es cierto que el sabor de las ortigas y la quinoa es "hierba"...

Probablemente, como resultado de las pruebas prácticas védicas de plantas para el sabor y las consecuencias del consumo, surgieron aproximadamente los siguientes conjuntos de plantas en la dieta de la cocina primitiva de los neandertales y cromañones clásicos de Eurasia:

Para ensaladas, se usa: ortiga, diente de león, plátano, nudillo, cinquefoil de ganso, bardana, quinua, mosquito, pulmonaria, chirivía de vaca, angélica y muchas otras plantas;

Para platos líquidos (prisión, estofado, okroshka, sopa, karité, borscht) se usa: ortiga, diente de león, plátano, fireweed, pulmonaria, chirivía de vaca, angélica y muchos otros;

Para sazonar la carne, se utilizan tanaceto, mosquito, angélica, chirivía, alga, prímula, ajenjo, cola de caballo, nudillo, llantén, diente de león, bardana, cinquefoil de ganso, ortiga y muchos otros;

Para las infusiones de hierbas (jugo, té, decocción, kvas) se usa: fireweed, bardana, knotweed, plátano, diente de león, cálamo, tanaceto, ajenjo y muchos otros;

Para el "postre" (delicadeza), se utilizan frutas y bayas de árboles y arbustos silvestres: arándanos rojos, arándanos, madreselva, viburnum, arándanos, frambuesas, moras, grosellas, cerezos, arándanos, rosas silvestres, saúco negro, brezo, abedul enano, enebro, pino.

Es casi imposible describir todas las plantas comestibles que crecen en nuestro planeta, hay muchísimas de ellas. Por tanto, el autor se limitará a describir sólo aquellas plantas comestibles poco conocidas que podrían ser utilizadas y utilizadas para tratar a los neandertales y cromañones clásicos euroasiáticos de esta época (50.000 a. C.).

Sin duda, las personas primitivas, como los simios, comían plantas acuáticas de pantano, en las que sus partes subterráneas, rizomas y tubérculos, contienen una gran cantidad de almidón nutritivo.

En toda Eurasia, Europa occidental, la llanura de Europa oriental (Rusia), el Cáucaso, Siberia occidental y oriental, el Lejano Oriente y Asia central, crecen densos matorrales de totora en el agua cerca de las orillas de los ríos, lagos, remansos de ríos y pantanos. ( kuga, chakan de hoja ancha, totora de hoja estrecha). Es fácil de reconocer por sus gruesas mazorcas cilíndricas, densas, de color marrón-marrón, que, después de la maduración, se bañan con semillas.

La totora tiene un rizoma rastrero engrosado, que contiene mucho almidón y algo de azúcar.

El rizoma limpio, lavado y secado de la totora se rompe, se tritura con un mazo de madera o una piedra, posiblemente se frota con molinos de piedra manuales o se tritura con mazos de madera en morteros y se obtiene harina a partir de la cual es posible hacer tortas sin levadura. Para añadir pegajosidad a esta harina, es posible añadir otra harina de granos de cereales silvestres o clara de huevo.

Sin embargo, lo más probable es que los neandertales y los cromañones clásicos originales usaran los rizomas de totora en forma horneada.

Los rizomas de totora se recolectan y cosechan a principios de la primavera o al final del otoño, momento en el que son más nutritivos.

Probablemente, los neandertales y cromañones clásicos comieron no solo rizomas, sino también raíces de totora (en forma horneada), así como tallos jóvenes de esta planta (tratados con adobo). Es posible que se haya agregado a la harina polen de inflorescencias de totora macho (no de mazorcas). Este es un polen "masculino" muy nutritivo y saludable...

También en los pantanos, lagos y ríos de Eurasia, en Japón y China, con la excepción del territorio de Asia Central y el sur de Kazajstán, crece una planta perenne herbácea relativamente grande con un tallo recto, erecto y facetado, de hasta 1 metro de altura. . Este es un tirador.

Bajo el agua, sus hojas tienen forma de encaje, en el agua tienen forma de flecha ovalada y en el aire son estrechas y con forma de flecha precisa (como las alas de un caza supersónico).

Las flores de la punta de flecha son grandes, de unos 2 cm de ancho, blancas y de color púrpura-púrpura en el medio. Brotes largos y tubérculos grandes (del tamaño de una avellana) se extienden desde las hojas inferiores de la punta de flecha. Estos tubérculos en forma de nuez son comestibles hervidos y horneados. Saben a castañas.

Los tubérculos de punta de flecha no son inferiores en composición a las papas modernas, e incluso 1,5 veces menos acuosos, 1,5 veces más ricos en almidón y 5 veces más ricos en proteínas. El único inconveniente es el sabor amargo...

En casi todos los pantanos de Eurasia, en aguas estancadas y corrientes cerca de las orillas de ríos y lagos, una planta herbácea alta "sobresale" del agua o crece en el lodo pantanoso cerca de la orilla: susak, álamo temblón. Sus hojas erectas, alargadas, estrechas, planas, facetadas en la base, nacen en el mismo rizoma y se elevan sobre el agua hasta una altura de 50 cm.

Tallo susak, álamo temblón sin hojas, recto, redondo, se eleva por encima de las hojas y termina con un paraguas de grandes flores de color blanco rosado (hasta 2,5 cm de diámetro). Este paraguas en la parte superior del tallo es un sello distintivo de susak.

Un grueso rizoma horizontal de susak, álamo temblón, que se cosecha a fines del otoño, es adecuado para la alimentación. Es muy jugoso, por lo que se seca, se tritura, se convierte en harina y se hornea a partir de tortas (pan). La harina de susak también se come al vapor y al horno junto con carne grasosa (manteca de cerdo).

Es de destacar que los rizomas de susak, ricos en carbohidratos (60%), proteínas (14%) y grasas vegetales (4%), son consumidos por muchos pueblos de Eurasia. Por ejemplo, entre los yakutos, el susak será la principal fuente de alimento vegetal hasta los tiempos modernos...
En todo el norte de África, el Mediterráneo, el Levante (Oriente Medio) y Eurasia, excepto el Extremo Norte, en pantanos, lagos cubiertos de vegetación, llanuras aluviales, praderas de agua, orillas de ríos y lagos, en suelos arenosos con una ubicación cercana a las aguas subterráneas, especialmente en los tramos bajos de los ríos crece la caña o junco.

La caña o junco es una planta perenne alta, herbácea, con tallos rectos y gruesos (hasta 1 cm) (pajas). Los tallos-pajas de juncos (juncos) son huecos por dentro, lisos, densamente envueltos hasta la parte superior con hojas largas, estrechas, lineales, que se estrechan hacia el final, puntiagudas, planas y duras.

El tallo de la caña (junco) termina con una panícula densa y relativamente larga (20-50 cm). Espiguillas de una panícula de junco (junco) de cerca 1 cm de largo, de color púrpura oscuro o marrón-violeta, a veces amarillentas.

La caña (junco) tiene rizomas subterráneos y molidos muy poderosos, gruesos, largos, que contienen mucho almidón y de los cuales se puede obtener harina y hornear pasteles (pan).

Los brotes de caña jóvenes, aún no desarrollados, son adecuados para los alimentos, que contienen una gran cantidad de sustancias azucaradas y proteicas. Estos brotes los comen crudos los pueblos primitivos.

La ubicuidad de la caña (junco), sus cualidades nutritivas y su facilidad de uso, sin duda, atrajeron la atención de los pueblos primitivos de todas las épocas y pueblos. Su disponibilidad, abundancia y ligereza en estado seco contribuyó inevitable y naturalmente a la utilización de los tallos secos de caña para la producción de lechos, camas, esteras, pantallas, cercas, cercos, trampas para peces, cubiertas para refugios, así como medios flotantes. en forma de gavillas apretadas, botes de juncos y balsas.

Casi en toda la parte europea de Eurasia, así como en Siberia, en lagos, meandros, remansos, en ríos con un curso tranquilo y en pantanos, los nenúfares, los nenúfares o las cápsulas de huevos son comunes.

Estas plantas acuáticas tienen grandes hojas ovaladas o redondeadas que flotan en el agua y grandes flores de color blanco o amarillo. Los rizomas submarinos de nenúfares, nenúfares o vainas de agua son ricos en almidón y adecuados para la producción de harina.

Para eliminar el exceso de taninos, corte los rizomas de los nenúfares, los nenúfares y las cápsulas de huevo o la harina de estos rizomas se remoja en agua y luego se seca.

En el Levante (Próximo Oriente) y el Cáucaso, los neandertales y cromañones clásicos comen rizomas de nenúfares, nenúfares y vainas de huevo fritos y hervidos.

Por cierto, las semillas de lirio de agua tostadas son casi un análogo completo del café ...

Cabe señalar especialmente que las flores de los nenúfares, nenúfares y cápsulas de huevo enmarcadas por hojas ovaladas de color verde oscuro en todo momento y entre todos los pueblos fueron veneradas por su exquisita belleza y perfección de formas...

A lo largo de arroyos forestales, prados pantanosos, campos pantanosos de turba en la parte europea de Eurasia, en el territorio de la llanura de Europa del Este (Rusia), en algunos lugares de Europa occidental, central y oriental (Suecia, Polonia, Alemania, Hungría), como así como en el futuro noroeste de Rusia, una planta de la familia de los cereales - mannik está muy extendida.

Mannik tiene un rizoma rastrero y tallos erguidos de hasta 1,5 m de largo, los tallos de Mannik son ligeramente ásperos, tienen ramas en la parte inferior, las hojas son planas de 6-12 mm de ancho, puntiagudas, muy ásperas (especialmente a lo largo de los bordes).

Los tallos de maná terminan con panículas extendidas con microespigas con una longitud total de hasta 40 cm Las espiguillas son ligeramente aplanadas, de tres a cinco flores, oblongas, de 7-10 mm de largo.

Los granos de maná contienen alrededor de 75 % de almidón y azúcar, 9,7 % de proteínas, 0,43 %; grasa, 13,5% agua y 0,61% granza (cáscara no comestible, ceniza).

Las espiguillas de maná dan grupa de pequeños granos, que se hincha fuertemente cuando se cocina (como la sémola), tiene un sabor agradable y es muy nutritiva. El único problema es extraer estos granos de cereal de las espiguillas de maná y recolectarlos sin pérdida...

Probablemente, las mujeres neandertales extrajeron granos de maná frotando espiguillas con las palmas de las manos sobre algún tipo de recipiente plano, seguido de soplar o sacudir basura, paja y polvo.

En los deltas de los ríos del sur de Eurasia (por ejemplo, en el delta del Volga cerca de la moderna Astrakhan), el chilim o castaño de agua crece en el agua. El chilim o castaño de agua forma frutos relativamente grandes de hasta 2,5 cm de tamaño con cuatro espinas afiladas.

Debajo de la cáscara dura de la castaña de agua hay un núcleo de semilla comestible blanco. El núcleo de la semilla de la castaña de agua contiene 20% de proteína, 52% de almidón, 0,7% de grasa.

Quizás la castaña de agua fue una de las primeras plantas de Eurasia, que fue "cultivada" de forma espontánea, accidental o deliberada por los neandertales y los cromañones clásicos...

Las castañas de agua se utilizan de todas las formas: crudas y hervidas, en forma de harina y cereales. El único problema es que la castaña de agua es rara y crece en abundancia solo en ciertos lugares ecológicamente adecuados.

También ubicuos, anchos y diversos, como la espadaña y el junco, los juncos costeros son comunes en toda Eurasia. En el norte, las cañas costeras crecen en la latitud de la moderna Arkhangelsk, en el este, hasta Sakhalin inclusive, pero las cañas son más comunes en las regiones del sur de Eurasia. Aquí, los matorrales de juncos costeros no son infrecuentes en áreas salobres pantanosas y de llanuras aluviales.

Las cañas de Primorsky pertenecen a la familia de las juncias, no a los cereales, por lo que tienen un tallo triédrico diferente con tres hojas afiladas divergentes. En la parte superior del tallo hay racimos de mazorcas de forma ovoide.

La caña Primorsky tiene tubérculos esféricos, del tamaño de una nuez, en los extremos de los brotes subterráneos que se arrastran. Estos tubérculos de nuez son ricos en almidón y se pueden comer en los alimentos.

La tundra, la tundra forestal, los bosques de coníferas y caducifolios, los pantanos de musgo, los claros de los bosques, los bosques, las llanuras aluviales o las praderas acuáticas de Eurasia son muy ricas en plantas comestibles. Aquí, por ejemplo, crecen: champiñones, bayas (arándanos rojos, arándanos, arándanos, arándanos, moras, fresas, frambuesas, frutas con hueso, moras, serbal, cerezo, viburnum), bellotas (avellanas comunes, bellotas de roble, piñones) y también semillas (abetos, pinos) y hierbas (acedera, ortigas).

Entre las plantas ampliamente conocidas y familiares en Eurasia se encuentran las plantas silvestres comestibles que muy probablemente formaban parte de la dieta de los neandertales y los cromañones clásicos. Algunos de ellos probablemente no solo eran comestibles (alimentos), sino curativos, curativos, los más valorados y significativos.

A lo largo de la zona media de Eurasia, los escaramujos arbustivos son omnipresentes. Especialmente una gran cantidad de rosas silvestres crece en valles fluviales inundados, en matorrales de arbustos forestales en laderas soleadas, en claros de bosques.

La jugosa pulpa roja exterior y el contenido de los escaramujos (nueces) son muy ricos en vitamina C (5,5% de ácido ascórbico.

La especie sureña de rosa silvestre no tiene tal cantidad de vitamina C, por lo tanto, los neandertales y cromañones clásicos (o más bien, sus brujas y brujas) probablemente puedan distinguir entre la rosa silvestre común (bosque) del sur ( decorativas) y otras de otras especies (rosa silvestre canina, rosal silvestre espinosa, rosal silvestre canela o llanera).

A finales de verano (agosto) y principios de otoño (septiembre, octubre), los clásicos neandertales y cromañones de la zona media de la futura Rusia, Europa occidental, central y oriental, probablemente recolectan escaramujos de forma intensiva, los secan en agua tibia. lugares (a una temperatura que no exceda los 40 ° C, esparciendo escaramujos en una capa delgada sobre una estera de cama porosa (posiblemente de caña) y mezclándolos periódicamente.

Al mismo tiempo, los escaramujos no se secan al sol, sino a la sombra, de lo contrario perderán sus cualidades curativas. Como resultado, los escaramujos secos son de color rojo o marrón rojizo, inodoros, de sabor agridulce, ligeramente astringentes en la lengua.

Probablemente, para los neandertales y cromañones clásicos euroasiáticos, los escaramujos son el mismo producto valioso que los frutos del café y el cacao para los habitantes primitivos de América Central...

En los bosques de coníferas y mixtos de Eurasia, un arbusto ramificado de 1,5 a 2 metros de altura, con hojas afiladas (agujas) duras y en forma de punzón, está muy extendido: el enebro común. El enebro florece en primavera con flores dioicas y en el segundo año de vida da bayas negras con una floración azulada en otoño.

Las bayas de enebro maduras contienen aproximadamente un 42% de azúcar, azúcar de enebro, mantequilla, jugo, cerveza e incluso se puede hervir vino medicinal de enebro real.

Lo más probable es que los recolectores y recolectores clásicos de Neanderthal y Cro-Magnon recolecten frutos y bayas de enebro en el otoño sacudiendo los arbustos de enebro o golpeando las ramas con un palo. Al mismo tiempo, debajo de un arbusto de enebro, se extiende preliminarmente algún tipo de ropa de cama, estera, estera, piel.

Las bayas de enebro maduras, limpias y sanas se secan de la misma manera que los escaramujos (a la sombra, a una temperatura que no exceda los 40 ° C, con ventilación y agitación constantes). Como resultado, las bayas de frutas secas son de color marrón negro, de color púrpura con una capa cerosa azul, con un olor ceroso fragante y un sabor dulce y picante.

Sin duda, los escaramujos y los enebros fueron, son y serán las plantas silvestres comestibles y medicinales más valiosas para todos los tiempos y pueblos. Quizás las enfermedades catarrales e inflamatorias estacionales habituales en esta época (50.000 a. C.) son curadas por brujos, brujas y chamanes neandertales y cromañones utilizando los frutos y bayas de estas plantas.

En la zona media de Eurasia, en Crimea, el Cáucaso, Siberia, Altai y Tien Shan, en lugares húmedos, en bosques y arbustos, a lo largo de ríos, en barrancos y gargantas, crece una planta trepadora perenne (similar a una liana):
salto salvaje.

En las inflorescencias femeninas del lúpulo, los conos, hay "glándulas amarillas", una materia prima valiosa para la elaboración de cerveza y la medicina. Al mismo tiempo, los brotes jóvenes subterráneos de lúpulo probablemente se usan como alimento en este momento (50,000 a. C.), que se pueden usar, por ejemplo, en lugar de espárragos y ortigas (para sopa de repollo verde).

En el mismo lugar en la zona media de Eurasia, en Crimea, en el Cáucaso y el Tien Shan, fireweed o "Ivan-tea" crece por todas partes en el sitio de tala, incendios, bordes de bosques, en las irregularidades del paisaje arenoso en la franja de bosques de coníferas y mixtos.

Fireweed o Ivan-tea es una planta herbácea perenne de hasta 2 m de altura, con flores de color púrpura ubicadas en la parte superior del tallo en forma de ramo. Las hojas de la hierba de fuego (hierba de sauce) son angostas, rara vez dentadas, puntiagudas, y hay muchas de ellas. Los frutos son largos, delgados, en un tallo, como vainas. Las semillas de fireweed (té de sauce) son pequeñas con una "mosca" blanca.

Fireweed o Ivan-tea tiene raíces de sabor dulce, que se han utilizado en el Cáucaso desde la antigüedad para hornear pan. Los brotes jóvenes de raíz de fireweed (hierba de sauce) son comestibles, se ponen en sopas y ensaladas en lugar de espárragos y repollo.

Las hojas de fireweed o té de fireweed se utilizan amplia y universalmente como té de hierbas hasta la fecha.

No hay razón para rechazar la posible aplicación y uso de fireweed o té de fireweed por parte de los clásicos neandertales y cromañones de esta época (50.000 a. C.) de la misma manera que esta planta es utilizada hoy en día por la gente moderna...

La siguiente familia de plantas comestibles, sin duda, utilizada por los neandertales y los cromañones clásicos son las plantas paraguas. Estos incluyen, por ejemplo, zanahorias, perejil, eneldo, anís, cilantro.

En prados húmedos, en zanjas y depresiones, entre arbustos y árboles en lugares abiertos al sol en el vasto territorio de Eurasia y la llanura de Europa del Este (Rusia), desde el norte subpolar hasta la región del Mar Negro, en Crimea, en el En el Cáucaso, en Siberia, en Altai y en Kazajstán (Dzungarian Ala-tau) crece el perejil común.

El perejil común es una hierba alta (hasta 1,5 m) con un tallo áspero, grueso, surcado y peludo, hojas poderosas y grandes inflorescencias-paraguas compuestas. Los frutos del perejil común son desnudos, planos, anchos, de 6 a 11 mm de largo y de 4 a 7 mm de ancho.

En el Cáucaso, en Altai y en Crimea, crecen sus propias especies de perejil, pero todos parecen perejil común.

Todos los perejil son hojas jóvenes comestibles, que se cosechan a principios de la primavera, como verduras para la sopa de repollo. Los tallos tiernos jóvenes con flores de perejil sin desarrollar se vierten con agua hirviendo y se consumen crudos (es mejor salarlos). Los mismos tallos jóvenes de perejil común se pueden freír junto con carne grasosa espolvoreada con algún tipo de harina.

Al igual que la pastinaca común de vaca, la hierba perenne relativamente alta (goutweed) es común en casi todo el territorio de Eurasia. El tallo de la gota de 60-100 cm de largo tiene una inflorescencia en umbela ramificada con frutos en la parte superior.

Las hojas superiores de la gota son trifoliadas, las inferiores son doblemente trifoliadas. Las hojas son ovadas, puntiagudas, muy aserradas en los bordes. Los frutos de la gota son pequeños, de 3 mm de largo, oblongos, ligeramente comprimidos lateralmente.

Las hojas jóvenes, no desplegadas y los pecíolos de las hojas de goutweed son adecuados para los alimentos, que pueden reemplazar el repollo en la preparación de sopa de repollo y botvinya.

El comino crece en praderas en la franja norte y media de Eurasia, en la llanura de Europa del Este (Rusia), así como en el Cáucaso, en Siberia (hasta Baikal).

El comino es una hierba de dos años con una raíz en forma de huso, un tallo recto, ramificado en la parte superior, de 30-80 cm de largo, hojas oblongas y una inflorescencia en paraguas con 8-16 "rayos". El comino tiene frutos pequeños (3-3,5 mm), que al aplastarlos con los dedos desprenden un olor característico a comino.

Las frutas de comino contienen un aceite esencial especial, que le da a las tortas de pan sin levadura (pan) un sabor especial. Los frutos del comino son utilizados por los neandertales y los cromañones clásicos como aditivo en la harina para hornear, como condimento para productos cárnicos y como medicamento.

Quizás, el comino fue una de las primeras plantas que se cultivaron accidental, espontánea o intencionalmente cerca de los sitios de asentamientos de los neandertales clásicos y los cromañones...

En el Cáucaso y en el suroeste de la llanura de Europa del Este (Rusia), en los bosques, en las laderas de las irregularidades del paisaje, en arbustos y prados, crece rapunzel o una campana comestible. Las hojas de la campana y sus raíces dulces de cebolla son aptas para la alimentación. Las campanillas comunes de Eurasia, como la campanilla de hoja de durazno, la campanilla de hoja ancha, la campanilla en forma de cebolla y la campanilla de hoja de ortiga, también son comestibles.

Naturalmente, las raíces y las hojas de las campanillas deben ser jóvenes (son menos duras y no acumulan sustancias no comestibles). Rapunzel o campanillas también son probablemente una de las primeras plantas cultivadas accidental, espontánea o deliberadamente de Eurasia. Además, las flores de las campanillas son muy bonitas...

Además de hermosas plantas y flores, las plantas espinosas, anodinas y llamadas "malezas" (malezas) crecen en toda Eurasia. Entre ellos, en la zona media de la llanura de Europa del Este (Rusia), los gravilatos están muy extendidos.

La grava de río o la grava de ciudad son hierbas perennes de la familia multicolor. La roseta de la raíz de gravilates tiene hojas pinnadas en forma de lira, los tallos tienen algunas hojas trifoliadas o tripartitas.

Las flores de gravedad son blancas, ligeramente rosadas, con venas carmín, o amarillas, con cinco pétalos. Los frutos de Gravilat son secos y consisten en semillas.

Las hojas frescas de gravilate pueden ser una excelente ensalada, y la raíz de gravilate de la ciudad se llama "clavo" y se usa en la medicina popular y como condimento para la comida. Por cierto, las raíces de los gravilatos se utilizan en la elaboración de cerveza...

El origen de los jugos de frutas o vegetales fermentados, el vinagre, el kvas, el puré, la cerveza y el vino primitivo se describirá en los capítulos posteriores de la "Cronología ...".

En el territorio de la llanura de Europa del Este (Rusia) (excepto en las regiones del norte), en Siberia occidental, en Altai, en Crimea, en el Cáucaso y en Asia Central, una hierba perenne de la familia de la malva o malva está muy extendida: malvavisco o malvavisco.

La malva o malvavisco crece en prados húmedos, en lugares húmedos de arbustos, hay muchos malvaviscos en las llanuras aluviales de los grandes ríos europeos: el Volga y el Don.

Las raíces de malvavisco o malva son aptas para la alimentación en forma triturada y hervida, constituyen una buena medicina para la medicina tradicional y oficial. La raíz principal de malvavisco dura (leñosa) no se usa; toman las raíces laterales, se pelan y se secan.

Las raíces de malvavisco o malva son viscosas, dulzonas y contienen 35 % de moco, 11 % de pectina, 37 % de almidón, 4 % de sacarosa, 2 % de ácido málico o asparagina (izquierda). La cantidad de sacarosa varía según la estación (sobre todo en otoño).

El malvavisco o malvavisco es una planta alta (hasta 125 cm), de fieltro aterciopelado y tallo recto. Las hojas son ovadas, en forma de corazón en la base, desigualmente dentadas y afiladas. Las flores se recogen en racimos apicales, torcidas en la parte superior del tallo. Los pétalos de las flores de cinco dientes son ligeramente muescados, de color rosa.

El fruto del malvavisco o malva consta de numerosas semillas individuales, que contienen aproximadamente un 12% de aceite (similar a la linaza). A estas semillas les encanta descascarar a los niños no solo de los neandertales y cromañones clásicos, sino también de la gente moderna.

Stonecrop crece en toda Eurasia, y en particular en Siberia, que es fácilmente reconocible por sus hojas planas y carnosas. Hay dos tipos de uva de gato: col de liebre de uva de gato y púrpura de uva de gato.

El repollo liebre de Stonecrop crece en claros arenosos, en lugares secos en bosques de pinos y en el sur de Eurasia en arbustos secos y estepas cubiertas de hierba. La púrpura de la uva de gato generalmente crece en prados de agua y en matorrales de arbustos en los valles de los ríos (por ejemplo, el Volga).

Stonecrop tiene hojas y brotes jugosos, tiernos y muy sabrosos llenos de ácido málico, por lo que generalmente se usan frescos para ensaladas, vinagretas, y también se agregan como condimento para sopas, puré de papas, condimentos para carne.

El cultivo de piedra, debido a su jugosidad y suavidad, se obtiene fácilmente recogiendo y cortando a mano con herramientas afiladas, posiblemente cuchillos de hueso, de madera o de hoz compuesta...

En las regiones de estepa del sur, en la estepa forestal, en las estepas de arbustos y hierbas, así como en los semidesiertos de Eurasia, también hay muchas plantas comestibles, por ejemplo, arbustos de bayas de cotoneaster y plantas herbáceas: fresas.

En los semidesiertos y desiertos de Eurasia, crecen goof y jeddah: olivo silvestre. Hay muchos nogales comestibles y plantas de bayas del sur, como las moras, en la estepa forestal. Aquí también crece kumarchik, una planta comestible de la familia de los cisnes.

Las semillas de Kumarchik probablemente ya se usaban en esta época (50.000 a. C.) en forma ligeramente frita como un manjar y como condimento para pasteles de pan. Las semillas de Kumarchik son un producto muy nutritivo y sabroso, ya que contienen muchas proteínas, almidón y grasas.

En las arenas de los semidesiertos y desiertos de Eurasia, crecen cañas arenosas de cereales silvestres o avena arenosa, a partir de cuyos granos se puede hacer harina de pan real.

Cañas arenosas o avena similares también crecen en arenas costeras en el norte de la parte europea de Eurasia. En el futuro Islandia, se agregará a la masa harina de caña arenosa o avena arenosa al hacer pan...

Naturalmente, entre las plantas de semidesiertos y desiertos hay aquellas cuyos tubérculos o rizomas también pueden ser utilizados como alimento. Por ejemplo, zopnik o mineral de hierro tuberoso.

Zopnik o mineral de hierro tuberoso es una planta herbácea perenne de la familia de las labiadas con largos rizomas-tubérculos engrosados ​​hasta una apariencia esférica. El tallo de la grosella espinosa o piedra de hierro tuberosa tiene una longitud de 50-150 cm, recto, erecto, simple o ramificado, de color lila marrón oscuro, con varias hojas y flores de color blanco-rosado.

Zopnik o mineral de hierro tuberoso es una planta característica de la zona esteparia de Eurasia, la futura Ucrania, Crimea, así como las estepas de Siberia (crece incluso en el sur de Yakutia). En el sureste de la llanura de Europa del Este (Rusia), la grosella espinosa o el mineral de hierro tuberoso crece en las laderas cubiertas de hierba del paisaje, en el sur del cinturón forestal, en laderas secas y soleadas, en suelo de piedra caliza o en arenas. Zopnik o mineral de hierro tuberoso crece en Crimea y el Cáucaso.

Los tubérculos de Zopnik o el mineral de hierro tuberoso se usan hervidos o horneados, se pueden secar y moler en harina, para hacer gachas de avena.

En el Cáucaso, en praderas esteparias secas, crecen la fila tuberosa y la reina de los prados de seis pétalos o "cacahuetes". Las filas tienen raíces engrosadas comestibles, del tamaño de una avellana. Estas raíces deben hervirse, ya que tienen un sabor desagradable cuando están crudas.

La misma planta característica de la zona esteparia de Eurasia, Crimea y el Cáucaso del Norte es la cabra española.

El kozelet español es una planta herbácea perenne de la familia de las compuestas, de raíz gruesa, cilíndrica y carnosa, tallo erguido ramificado de 60-130 cm de largo, densamente cubierto de hojas. Las hojas del pez cabra español son de color verde o verde azulado, finamente dentadas en los bordes, muy ásperas, las flores son de color amarillo claro y los aquenios miden 15-16 mm de largo, con cinco costillas que sobresalen fuertemente tuberculadas y un abanico "volador". .

Las raíces de la cabra española tienen mucho carbohidrato - inulina, por lo que es una verdura sabrosa, saludable y de fácil digestión. Los kozelets españoles después de quitarles la piel se utilizan como coliflor o espárragos, añadidos a las sopas. Especialmente sabrosa es la raíz de cabra española, frita en aceite.

Otros tipos de kozelts crecen en los tramos inferiores de los ríos Volga y Ural. También tienen tubérculos subterráneos, que probablemente son utilizados por los neandertales y cromañones clásicos locales en forma hervida y horneada, seca y convertida en harina. Algunas raíces de cabra, como las pequeñas raíces de cabra, son sabrosas y comestibles crudas.

Una de las plantas comestibles silvestres más comunes en la franja sur y media de la llanura de Europa del Este (Rusia), Siberia, así como en Crimea y el Cáucaso, es una gran barba de cabra.

La barba de cabra grande tiene un tallo de 30-100 cm de largo y grandes cestas de flores de 50-60 mm de largo, la barba de cabra de pradera - 30-40 mm. Por lo general, estas plantas crecen en estepas y prados. Hay otros tipos de barba de chivo.

Se pueden comer tallos jóvenes de primavera, hojas y raíces otoñales de cabras anuales. Si los hierves en agua salada, desaparece el sabor amargo de las raíces de la cabra cruda. Los tallos también deben enrollarse entre las palmas de las manos para exprimir el jugo lechoso amargo de la planta.

Sin duda, una de las plantas comestibles silvestres más accesibles y deseables en Eurasia fueron, son y serán las plantas crucíferas, que incluyen, por ejemplo, raíces culturales de nabos, rábanos y rábanos.

En las zonas de estepas, semidesiertos y desiertos de Eurasia (llanura de Europa del Este (Rusia), Siberia Occidental, Crimea, Cáucaso, Asia Central), crecen en todas partes diferentes tipos de katran, incluido Tatar katran.

Katran Tatar es “una planta con grandes hojas basales y una inflorescencia ramificada fuertemente paniculada, a menudo del tipo de las plantas rodadoras. Sea katran o sea katran crece en las arenas costeras de los lagos-mares de Eurasia.

Tatar katran, seaside katran y algunos otros tipos de katran tienen todas las partes comestibles de la planta. Los tallos jóvenes del katran silvestre todavía se recolectan en grandes cantidades como vegetales, se comen crudos y hervidos como el repollo. Durante mucho tiempo se ha considerado que una decocción de las raíces de katran fortalece a los niños ...

En territorios desérticos y semidesérticos en la cuenca baja de los ríos Volga y Ural, en los semidesiertos de Asia Central, crecen plantas bajas (20-40 cm) con hojas basales y de tallo, inflorescencia paniculada y frutos planos relativamente grandes. vainas con un ala ancha a lo largo del borde - frutos grandes.

La fruta grande tiene raíces gruesas y jugosas, en las que hay alrededor de un 54 % de carbohidratos (almidón, azúcar, dextrinas) y un 5,6 % de proteínas. Casi todos los tipos de frutas grandes son comestibles. Además de la planta de frutos grandes, hay otras plantas con raíces comestibles y tubérculos en los desiertos y semidesiertos.

Dientes de Shanidar 3. Las áreas de las que se tomaron muestras de sarro se indican con flechas. De izquierda a derecha: canino superior izquierdo; 3er molar superior derecho; segundo incisivo inferior izquierdo. Ilustración del artículo en discusión.

Esqueleto Shanidar 3. Fuente: http://www.science20.com/

Dientes Spy 1 y Spy 2. Las áreas de las que se tomaron muestras de sarro se indican con flechas. Ilustración del artículo en discusión.

Sueño del cráneo 1. Foto: We El. Fuente: http://commons.wikimedia.org/

Gránulos de almidón de Shanidar 3 en comparación con gránulos de almidón cocidos de cebada y trigo modernos. A-E: gránulos de almidón de Shanidar 3. F, H, I - gránulos de almidón hervidos de cebada moderna. G, J - gránulos de almidón hervido de trigo blando moderno. Ilustración del artículo en discusión.

Se cree ampliamente que son depredadores especializados cuya dieta consiste casi en su totalidad en carne. Este punto de vista parece ser confirmado por muchos estudios (). El análisis de isótopos de los huesos de los neandertales mostró que su dieta era similar a la de los lobos, los osos de las cavernas y las hienas...

Al mismo tiempo, debe recordarse que el método utilizado (basado en datos sobre el contenido de isótopos estables de nitrógeno y carbono en los huesos) permite estudiar el componente proteico de los alimentos. Pero no es muy informativo en términos de alimentos ricos en carbohidratos. Por lo tanto, la cuestión del porcentaje de alimentos vegetales en la dieta de los neandertales quedó abierta. Sin embargo, los datos arqueológicos, al parecer, dan testimonio de la especialización depredadora de los neandertales: se encontró una gran cantidad de huesos de grandes mamíferos herbívoros en los sitios de neandertales. De todo esto, se extrajeron conclusiones de gran alcance sobre las razones de la extinción de los neandertales: una estrecha especialización alimentaria hizo claramente que los neandertales dependieran del objeto de su caza; cuando la megafauna en Europa comenzó a extinguirse, también lo hicieron los neandertales. Y la gente moderna, más flexible en sus preferencias gastronómicas, de alguna manera cambió a mariscos y alimentos vegetales...

como suele pasar

no todos los datos son consistentes con tal modelo.

Sobre esto, en particular. Ya se ha demostrado que, al menos en la dieta de los neandertales de Oriente Medio, el componente vegetal estaba presente. En particular, un estudio de 2002 realizado por marco madelloi(se estudió la composición de los depósitos de la cueva Amud en Israel), mostró que, aparentemente, los neandertales locales comían semillas de plantas.

Un poco más tarde, en 2005, Efraín Lev encontrado en una cueva kébara(en Israel) los restos carbonizados de legumbres y pistachos. Aparentemente, en la primavera, cuando hubo problemas con la caza, los neandertales de Kebara compensaron la deficiencia nutricional con frijoles y nueces.

Y ahora, los autores del artículo publicado en el sitio web de la revista. PNAS 27 de diciembre
2010, demuestran que no solo en el Medio Oriente, sino también en Europa, la dieta de los neandertales era significativamente más diversa de lo que se pensaba.

¿De dónde son tales conclusiones?

Los autores del artículo tomaron en serio el estudio de lo que los dentistas modernos luchan incansablemente: el sarro. La composición del sarro que se forma en la superficie del esmalte de nuestros dientes incluye algunas partes de los alimentos que comemos. Por lo tanto, el sarro en los dientes de los homínidos fósiles es una valiosa fuente de información sobre su dieta. De interés son los gránulos microscópicos de almidón contenidos en el sarro, así como los fitolitos (estructuras inorgánicas que consisten en cuarzo u oxalato de calcio). La composición de los fitolitos, así como la forma de los gránulos de almidón, son diferentes según los restos de las plantas a las que pertenecen. Y es especialmente valioso que, bajo ciertas condiciones, tanto los fitolitos como los gránulos de almidón puedan conservarse sin destruirse durante decenas e incluso cientos de miles de años.

amanda henry(del Departamento de Antropología, Centro de Estudios Avanzados de Paleobiología de Homínidos, Washington) y sus colegas examinaron la microestructura del sarro encontrado en los dientes de neandertal de las cuevas de Shanidar en Irak y Spee en Bélgica.

cueva enorme Shanidar se encuentra en el norte de Irak, en la frontera con Irán, en las estribaciones de la Cordillera de Zagros. Desde 1951, se han encontrado nueve esqueletos humanos (siete adultos y dos niños) en la capa D de la cueva. La antigüedad de los hallazgos es de 46 a 60 mil años (específicamente, para el esqueleto estudiado Shanidar 3, unos 50 mil años). Los hallazgos se clasifican como neandertales clásicos, con algunas características locales. Fue ampliamente conocido el hallazgo de una gran cantidad de polen en esta cueva, lo que permitió a varios autores concluir que los neandertales decoraban sus tumbas con flores.

El esqueleto de Shanidar 3 pertenece a un hombre de 40 a 50 años. Numerosas características patológicas de este esqueleto son interesantes. La costilla del neandertal fue perforada con un arma afilada, posiblemente arrojadiza (algunos investigadores incluso creen que Shanidar 3 fue asesinado por representantes locales Homo sapiens, porque existe la opinión de que solo los sapiens podían lanzar lanzas). El tobillo derecho también está lesionado. Además, se encontraron muchas patologías de la columna vertebral en Shanidar 3. A pesar de esto, el hombre de Neanderthal vivió hasta una edad muy avanzada (aparentemente, gracias al cuidado de sus compañeros de tribu).

en tartar Shanidar 3 Se encontraron gránulos de almidón, estructuralmente idénticos a los gránulos de la cebada moderna. Así que este hombre de Neanderthal comía cebada.

Surge la pregunta: ¿en qué forma se comían los granos?

¿Crudos, o tal vez primero hervidos o fritos? Para averiguar si los granos fueron pretratados, los investigadores compararon los gránulos de almidón:

• de granos crudos de varios cereales (moderno),
• desde granos crudos masticados por una persona hasta una masa homogénea (uno de los investigadores actuó como sujeto experimental),
• de granos que fueron hervidos en agua,
• de frijoles que han sido tostados en seco.

Resultó que masticar no produce cambios visibles en la estructura de los gránulos de almidón; por el contrario, después de hervir y freír, se evidencian cambios evidentes. Ahora se han comparado los gránulos crudos, masticados, hervidos y fritos con los de Shanidar. En pocas palabras: 42 % de gránulos de almidón tártaro neandertal en forma muy similar a hervida en agua. ¡La gente de Shanidar hervía cebada! Además, se encontraron rastros de frutos de otras especies vegetales, palmeras datileras y legumbres, en el tartar de los neandertales de Shanidar.

¿Qué pasa con los neandertales europeos?

Como ya se mencionó, se realizó un estudio similar para los dientes de dos neandertales de una cueva. dormir(Bélgica).

La ubicación de Spy se encuentra en el centro de Bélgica, a 15 km de Namur. Los principales hallazgos se realizaron en la pequeña cueva de Betsch-o-Rotsch, en la capa 5 más baja. La edad de los hallazgos es de unos 60 mil años. En 1886, se encontraron aquí dos esqueletos masculinos de Spy 1 y Spy 2, así como dos dientes y una tibia del niño Spy 3. Estos esqueletos se atribuyen a los neandertales clásicos tardíos (también se usa el nombre "grupo de espías") .

En tártaro de neandertal Dormir 1 y Dormir 2 se encontró una gran cantidad de gránulos de almidón, que los autores identificaron como relacionados con los rizomas de los nenúfares (nenúfares). Además, se encontró al menos un gránulo de sorgo o una planta cercana a él (el sorgo es un cereal de este tipo), así como algunos otros de tipo indeterminado. Por supuesto, aún no es posible sacar conclusiones sobre qué porcentaje de estos productos había en la dieta general de los neandertales. Lo principal: ahora podemos decir con confianza que en Europa, los neandertales no eran 100% carnívoros.

Tanto en el clima cálido del Levante como en el frío norte de Europa, los neandertales utilizaron una variedad de recursos vegetales como alimento y, como resultado, incluso los hervían (al menos los representantes de Oriente Medio lo hicieron). Homo neanderthalensis). Además, dado que los dátiles, los frijoles y la cebada maduran en diferentes momentos, se puede suponer que los neandertales de Shanidar practicaron la cosecha estacional para diferentes plantas. En definitiva, los neandertales utilizaron estrategias alimentarias complejas y diversas: cazaban animales de gran tamaño, recolectaban dátiles y alubias, y cocinaban gachas, es decir, en este sentido, no son peores que sus sapiens modernos, y muchas tribus actuales de cazadores-recolectores.

A medida que surgen nuevos métodos para estudiar los hallazgos paleoantropológicos, continuamos descubriendo aspectos nuevos e inesperados de la vida de nuestros parientes fósiles. ¿Lo que nos espera? ¿Agricultura neandertal?

Fuentes:

• Henry, Amanda G., Alison S. Brooks y Dolores R. Piperno. Los microfósiles en cálculo demuestran el consumo de plantas y alimentos cocinados en las dietas de los neandertales (Shanidar III, Irak; Spy I y II, Bélgica). Procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias. 27 de diciembre de 2010.

XP. 2.7.46.1. Alimentación de los neandertales y cromañones clásicos. Carne.

Alexander Sergeevich Suvorov ("Alexander Suvory").

CRONOLOGIA DE LA HISTORIA DEL DESARROLLO DE LA HUMANIDAD.

Experiencia en la reconstrucción de la secuencia de eventos históricos en el tiempo y el espacio en correlación con la actividad solar.

Libro dos. DESARROLLO DE LA HUMANIDAD ANTES DE NUESTRA ERA.

Parte 7. La era de las civilizaciones míticas.

Capítulo 46.1. Alimentación de los neandertales y cromañones clásicos. Carne.

Ilustración de la Internet abierta.

Carne de res "marmoleada".

África nororiental. Etiopía. Mediterráneo. Levante. Cerca del este. Migraciones de pueblos primitivos. humanidad moderna. Homo sapiens neanderthalensis es una raza de la humanidad de neandertales inteligentes clásicos. Los homo sapiens sapiens son la raza clásica de Cromañón de la humanidad. Sociedad primitiva clásica. Formación socioeconómica. civilización moderna. Nutrición de los pueblos primitivos. Alimentación de los neandertales y cromañones clásicos. Carne. 50.000 aC

Sin duda, inevitable y naturalmente, los homínidos, arcántropos, pitecántropos, neandertales y cromañones del pasado lejano, así como de la actualidad (50.000 a. C.), consumían alimentos no sólo vegetales, sino también cárnicos.

El hecho es que el hombre, como especie biológica, es inicialmente omnívoro. Una persona come todo lo que es comestible en la naturaleza, en el medio ambiente.

Por cierto, una persona moderna a veces puede incluso "comer" sustancias no comestibles, por ejemplo, piedras, vidrio, piezas de hierro, plástico (tales hechos fueron y son en la historia moderna de la humanidad).

Además, al comienzo de su historia, la humanidad primitiva comía principalmente solo plantas, entre las cuales, probablemente, estaban en primer lugar las suculentas plantas acuáticas, los pastos de los prados, las frutas y las hojas de los árboles.

Además, inicialmente los homínidos y los arcántropos utilizaron herramientas naturales para arrancar frutos de las ramas de los árboles, romper nueces y cáscaras con una piedra, derribar o matar un pájaro o un animal pequeño con un palo o una piedra.

En este momento (50.000 a. C.), la cantidad y calidad de herramientas de piedra, hueso y madera, la caza y el combate es tal que podemos decir con confianza: “Los neandertales y los cromañones clásicos no solo pudieron obtener alimento vegetal, sino que de hecho cualquier animal comestible".

Los métodos científicos modernos para estudiar los huesos de los neandertales de esta época (50 000 a. C.) indican de manera confiable que su dieta (nutrición) es similar a la dieta de los lobos, osos de las cavernas y hienas contemporáneos.

El análisis de isótopos de los huesos de los neandertales mostró un componente predominantemente proteico en su dieta. Esto significa que los neandertales comían principalmente carne animal, huevos de aves, varios animales pequeños e insectos.

La nutrición de los neandertales y cromañones clásicos, principalmente de carne, está confirmada por una gran cantidad de huesos de varios herbívoros en los sitios de asentamiento de personas primitivas.

Sin duda, la cantidad y calidad de los recursos alimentarios en un momento dado (50.000-40.000 a. C.) es el factor determinante o principal que influye en la elección del lugar y hábitat en las rutas migratorias de los pueblos primitivos a lo largo del Oikumene (mundo habitado).

Además, la elección del tipo o tipo de recursos alimentarios es probablemente un factor decisivo en el destino de los pueblos primitivos.

Por ejemplo, el recurso alimentario tradicional y predominante de la carne y la dieta de los neandertales clásicos probablemente se convirtió en una de las razones de su extinción posterior durante los trastornos catastróficos globales.

Por el contrario, la transición de los Cro-Magnon clásicos a una dieta predominantemente vegetal y cárnica, su uso generalizado de frutos de cereales y otras plantas, les permitirá sobrevivir y ocupar una posición demográfica dominante en todo el Oikumene.

¿Cuál era probablemente la dieta típica o tradicional o la composición de los alimentos de los neandertales y cromañones clásicos euroasiáticos de esta época (50 000 a. C.)?

Los estudios de los restos óseos de animales y neandertales en los lugares de asentamiento muestran que su principal alimento era la carne de grandes animales del complejo mamut: mamuts, rinocerontes lanudos, bisontes.

En Eurasia, los neandertales probablemente competían en la caza con hienas, en el sur de Europa (Jonzac, Francia) con un oso de las cavernas y en Europa central (Windia, Croacia) con un lobo.

Sin duda, los neandertales comían carne de animales muertos, pero no eran carroñeros como las hienas. Por el contrario, todos los hallazgos arqueológicos y las huellas de la actividad neandertal dan testimonio de su caza activa, coordinada, organizada y colectiva de los grandes animales del Complejo Mamut.

Es característico que los objetos de caza de los cazadores neandertales fueran principalmente grandes animales herbívoros de las tierras bajas: mamuts, rinocerontes lanudos, bisontes. En las estepas del sur de Eurasia, los neandertales cazaban bisontes, caballos salvajes, ciervos y corzos (antílopes). En la zona circumpolar de Eurasia, Berengia y América del Norte, los neandertales cazaron numerosas especies animales clave del Complejo de Mamut.

La caza con estacas de lanza para animales de estepa y tundra cautelosos y rápidos del Complejo Mammoth requería habilidad, precaución, buen conocimiento de las maneras y el comportamiento de los animales.

Los habitantes neandertales y cromañones de las costas marinas del Ecúmene (mundo habitado) incluían inevitable y naturalmente los productos del mar en su dieta. Los habitantes neandertales de la Gruta de Mascerini (Italia), la Torre del Diablo y la Vanguardia (Gibraltar, sur de Europa) comían mariscos, cangrejos y, posiblemente, pescado.

La composición de la sustancia ósea de los restos neandertales de diferentes épocas indica que los objetos de caza de los neandertales, y por tanto sus preferencias alimenticias, no han cambiado durante decenas de milenios. Probablemente, los representantes clásicos de las razas neandertal y cromañona se distinguieron por el tradicionalismo de su modo de vida habitual, muy estable en el tiempo y el espacio.

El tradicionalismo en las relaciones individuales, grupales y colectivas, en el comportamiento, en la vida cotidiana, en las relaciones familiares y sexuales, en las relaciones del sistema de dominación en la comunidad-clan-tribu, se está convirtiendo probablemente en una "ideología" universal del primitivo gente de la Edad de Piedra.

Numerosos hallazgos arqueológicos atestiguan que todo el trabajo y otras actividades de la vida, el mantenimiento de la vida, la crianza y la cría de cachorros, el desarrollo de la producción de herramientas y el combate de las civilizaciones primitivas clásicas de Neanderthal y Cro-Magnon se basaron en la caza de grandes herbívoros. Por lo tanto, los neandertales y los cromañones clásicos fueron, sin duda, predominantemente carnívoros.

La especialización en alimentos carnívoros de los neandertales formó inevitable y naturalmente su especialización en comportamiento cazador y depredador. Al mismo tiempo, las huellas arqueológicas y los artefactos atestiguan que los primeros y clásicos neandertales y cromañones eran caníbales...

Siempre y en todo momento se han producido, se producen y se producirán allanamientos, robos, guerras y agresiones por la necesidad de asegurar la supervivencia y la existencia cómoda de unos a expensas de otros.

Al quitarle la vida a los animales y las plantas, una persona se da vida a sí misma, a su familia, a su descendencia, a su comunidad, a su clan, a su tribu y a su pueblo.

La caza y la recolección es un negocio que requiere mucho tiempo, costoso y difícil, está asociado con el riesgo de lesiones, enfermedades o lesiones. Por lo tanto, es mucho más fácil, aunque más arriesgado, no trabajar, no recolectar y no cazar, sino seleccionar, quitar y recuperar lo que ya ha sido recolectado y obtenido por el trabajo paciente de otra persona.

Es por eso que inicialmente surgieron dos direcciones de la actividad humana en la economía primitiva: hacer algo, crear, producir, recolectar, obtener y ocultar algo, ocultar y preservar, para evitar que se quiten los resultados del trabajo. por alguien.

Las piezas grandes del cadáver de un animal, como un mamut, un rinoceronte lanudo o un bisonte, son difíciles de mantener intactas. Son difíciles de mover de un lugar a otro, se deterioran, atraen la atención de depredadores, enemigos y/o parientes hambrientos con su apariencia y olor.

Por lo tanto, las personas primitivas inevitablemente tienen que inventar e inventar formas de garantizar la seguridad y conservación de los recursos alimentarios, los productos alimenticios.

Una de las formas humanas más antiguas de conservar y almacenar la carne es secar o secar la carne al sol y al aire libre.

El autor ni siquiera intenta deliberadamente exaltar el nivel de civilización de los pueblos primitivos de la época dada (50.000 a. C.), pero tampoco rebaja su nivel de desarrollo intelectual al “salvajismo depredador animal”. Por ello, el autor sostiene que la conducta racional, prudente, previsora ​​y pragmática en materia de obtención, cocción, conservación y almacenamiento de la carne y otros alimentos es característica del hombre en todo momento, como conducta natural, instintivamente racional.

Sin duda, los pueblos primitivos de esta época (50.000 a. C.) conocen bien la carne, las plantas y otros recursos alimenticios comestibles. Probablemente la forma principal y primaria del conocimiento védico de los alimentos en sabor, olor, color, así como las consecuencias de su uso, es una "escuela" de buena vida, y tal vez incluso una "universidad"...

En cualquier caso, el uso predominante de la carne animal da lugar inevitablemente a habilidades, técnicas y formas de distinguir la carne mala de la buena, la fresca de la rancia, la vieja de la joven, etc.

Por cierto, probablemente, la ley de la evolución y la selección natural obligó rígida e inexorablemente a las personas primitivas a reconocer la importancia y la indispensabilidad de la carne como alimento. La descendencia sobreviviente, por el hecho mismo de su supervivencia y salud, les dijo a los padres y familiares observadores que la carne le da a una persona sustancias que se necesitan con urgencia para la existencia y el funcionamiento normales del cuerpo humano.

Sin ningún conocimiento científico exacto, los pueblos primitivos sabían muy bien que la falta (deficiencia) de carne en la dieta puede tener consecuencias graves: fatiga, decrepitud prematura, retraso en el crecimiento de los niños, debilidad sexual y reproductiva y pérdida de memoria. , disminución cardíaca actividad y movilidad.

La movilidad en campañas, transiciones, en la caza y en la batalla, en el trabajo, en el juego y en las competiciones rituales y de culto es para los pueblos primitivos de todos los tiempos y pueblos un indicador definitorio de vitalidad, soporte vital, fuerza, poder, salud, atractivo.

No sin razón, la forma principal y más antigua de probar la preparación de un hombre para casarse con una mujer es un juego de competencia "para ponerse al día": ella corre, él la alcanza ...

Casi toda la población humana de la Oikoumene de esta época (50.000 a. C.) se desplaza constantemente en busca de recursos alimentarios. Por lo tanto, desde la antigüedad, la humanidad se ha preocupado por el problema de la preparación y conservación de alimentos portátiles, en particular la carne.

El secado o curado de la carne al sol y al aire o al frío y al aire es probablemente la principal y principal forma de preparar y conservar la carne para la alimentación durante las campañas de los clásicos neandertales y cromañones de esta época (50.000 a. C.).

Se sabe que la palabra-concepto moderno "carne" significa "todo músculo y tejido conjuntivo junto con grasa, huesos y sangre de animales". La palabra-concepto "subproductos cárnicos" se refiere a: hígado, riñones, lengua, corazón, pulmones, cerebro. Probablemente tales conceptos existen en la actualidad (50.000 a. C.)...

La división de la carne por parte de los pueblos primitivos por tipo, edad, calidad y ubicación en el cadáver del animal probablemente también corresponda a la clasificación moderna tradicional (ver "XP. 2.7.44.3. Bisonte siberiano. Cortar un cadáver de bisonte").

La carne de bisonte (toros, vacas) tiene un antiguo nombre común eslavo antiguo (indoeuropeo) "carne" o carne (carne - toro).

No sabemos cómo llamaban a la carne los neandertales y los cromañones clásicos en esta época (50.000 a. C.), pero ellos, por ejemplo, sabían que los bisontes (toros y vacas) acumulan ("beef up") carne en su cuerpo. desde el cuello hasta la cola, por lo que la mejor carne, la más valiosa y de mayor calidad se encuentra en la parte superior de la canal.

Sin duda, saben que el "primer grado" de carne incluye: las partes dorsal y pectoral de la canal, filete, trasero, grupa y grupa; al "segundo grado" - escapulario, partes de los hombros y flanco; al "tercer grado" - corte, vástago delantero y trasero.

Obtienen la carne más valiosa y tierna de toros inmaduros y novillas de herbívoros salvajes del Mammoth Complex.

Lomo: carne blanda sin venas ni huesos, ubicada a lo largo de la columna vertebral del cadáver de bisonte, es la más alta calidad y valor, supera a todas las demás partes del cadáver del animal. La carne de lomo es fácilmente digerida por el cuerpo humano y brinda el mayor efecto curativo.

El solomillo tierno de la canal se utiliza para cocinar carne frita en trozos grandes (bistec, rosbif). El lomo de la nuca se utiliza para preparar asados ​​o estofados a partir de pequeños trozos de carne (strogonoff de ternera).

De la parte intercostal de la canal de res, se preparan entrecotes horneados en cenizas: trozos de carne en el hueso costal (en francés "entre" - entre, "gato" - costilla).

El resto de la "carne de res de primera" (grupa y grupa) se usa para preparar platos complejos, por ejemplo, chuletas picadas, sopas, guisos.

Quizás, en este momento, las personas primitivas comen carne cruda, pero lo más probable es que cocinen platos de carne para sí mismos usando y usando fuego, el calor de un fuego y brasas, calientan o hierven carne en cuero y otros recipientes usando piedras calentadas en fuego, hacer kebabs y (o) freír carne con canales enteras.

Conocen muy bien las características de la carne, como la rigidez y la suavidad, la sequedad y la nervadura, la jugosidad y el aroma. Conocen la diferencia entre carnes grasas y magras. Probablemente sepan qué es la "carne de mármol", en cuyo corte hay finas capas de grasa-venas ...

Moviéndose y migrando tras la manada de animales herbívoros del Mammoth Complex, los neandertales y cromañones clásicos de esa época probablemente notaron que la mejor y más deliciosa carne se puede obtener de animales de 3 a 4 años de edad, que pastan libremente en prados inundados o en pastos de tundra-estepa.

Sin duda, los hechiceros-expertos neandertales y cromañones clásicos son capaces de distinguir la carne por signos y propiedades. Por ejemplo, distinguen la carne por el grado de frescura.

La buena carne de res refrigerada tiene un color rojo característico (la ternera es rosada con un tinte grisáceo, el cordero es rojo pardusco y el cerdo es blanco y rosado).

El olor a carne fresca y de alta calidad es agradable, sin impurezas extrañas, sin olor a podrido o agrio al perforar o cauterizar la carne con una piedra caliente.

La grasa de la carne fresca es blanca o de color crema, dura, no mancha, sino que se desmorona. La grasa de cordero de alta calidad es densa, sin amarilleo, y la grasa de cerdo es suave, resbaladiza, con un tinte rosado.

La carne de vaca fresca (cualquier calidad) tiene una pulpa densa y elástica y, cuando se presiona con un dedo, se nivela rápidamente, y también tiene una fina corteza de color rosa pálido o rojo pálido en la parte superior.

La carne de res congelada de alta calidad (cualquier carne) cuando se golpea debe hacer un sonido claro (no sordo), ser dura al tacto, tener una superficie de corte de color rojo oscuro con una capa grisácea (debido a los cristales de hielo).

Si pone su dedo sobre la carne congelada y luego se forma una mancha roja brillante en la superficie de la carne, entonces la carne es benigna. Si la carne de res congelada (cualquier carne) se vuelve de color rojo cereza o rojo pardusco, se ha congelado y descongelado repetidamente. Tal carne se puede echar a perder ...

Los neandertales y cromañones clásicos, que cazan animales y se ocupan de la carne toda su vida, sin duda saben que es imposible descongelar la carne congelada en agua tibia, porque todos los jugos y sales de la carne se disolverán y la carne no tendrá sabor. Además, la carne congelada en sí misma es menos jugosa y sabrosa que la carne fresca o fresca.

Sin duda, en esta época y posteriores (50.000 aC - época moderna), se valora especialmente la carne de ternera, carne de ternera joven, aún lechera.

La ternera es una carne tierna de color rosa pálido. La ternera, por supuesto, es una "comida de premio" para los cazadores de héroes, para las mujeres embarazadas, para los niños pequeños y los ancianos respetados de la comunidad, clan-tribu.

Sin embargo, la carne de ternera poco cocida o poco cocida tiene un sabor y olor específicos desagradables y el cuerpo humano la absorbe mal debido a la presencia de muchas sales insolubles en ella. Además, la carne tierna de la ternera también es difícil de digerir, por lo que la ternera requiere varios alimentos vegetales (fibras vegetales, condimentos, salsas). Lo mismo se aplica a todos los demás tipos de carne joven (cerdos, pollos, etc.).

Probablemente el plato de carne más exquisito de la cocina primitiva de los neandertales y cromañones clásicos de esta época (50.000 a. C.) son las "chuletas de ternera con hueso". Para hacer esto, una costilla de ternera con carne (pulpa) doblada en un pastel se golpea ligeramente con una piedra o un mazo de madera y se cuece en las cenizas de un fuego.

En general, lo más probable es que toda carne que se cuece al fuego o brasas se golpee inicialmente ligeramente con una piedra o un garrote para que quede más blanda, jugosa y sabrosa...

La carne de otros animales de esta época (50.000 a. C.) probablemente se prepara y utiliza de la misma forma que la carne de bisonte y otros animales clave del Complejo de Mamut. Sin embargo, hay algunas diferencias…

Por ejemplo, la carne de liebre (conejo), a pesar del pequeño tamaño de la canal, tiene un sabor y propiedades nutricionales excepcionales.

La liebre (carne de conejo) tiene un alto contenido en proteínas (23%, más que otros tipos de carne), contiene todos los nutrientes esenciales para el cuerpo humano (aminoácidos), y hay poca grasa (solo un 9%). Al mismo tiempo, la grasa de liebre (conejo) es la más rica y útil en términos de composición de nutrientes.

La carne de caballo es probablemente el tipo de carne más deseado entre las comunidades y clanes nómadas neandertales de las regiones esteparias de Eurasia. La carne de los caballos (carne de caballo) es similar en composición nutricional a la carne de res, pero sin grasa (solo alrededor del 3%). La carne de caballo es más gruesa, más fuerte y más dura que la de res, por lo que debe cocinarse (hervida y frita, estofada y seca) por mucho más tiempo.

Los productos cárnicos de carne de caballo (carne seca, embutidos, jamones) tienen un agradable regusto dulzón y un color rojo oscuro. Y el color rojo en todos los tiempos y entre todos los pueblos primitivos significa sangre, vida, energía, belleza, salud...

La carne de ciervo, antílope, corzo y otros animales "parecidos a los ciervos" se ha considerado durante mucho tiempo un manjar, de alta calidad y noble. En cuanto a sus propiedades nutricionales y beneficiosas, el venado es muchas veces superior a la mejor carne de res.

El sabor de la carne de venado es agradable, refinado, ligeramente dulce y el color es suavemente rosado-rojo. El venado siempre ha sido una carne rara y cara...

La carne de otros animales salvajes (alces, cabras salvajes y carneros, jabalíes, osos) también se considera un manjar, inusual, caro. La carne de casi todos los animales salvajes (especialmente los osos) tiene un sabor específico, que requiere un adobo previo en salsas de adobo complejas aromatizadas con hierbas aromáticas.

Sin duda, y así lo confirman los hallazgos arqueológicos, los neandertales y cromañones clásicos de esta época utilizan diversas plantas, incluidas las flores, para mejorar el sabor de la carne y los productos cárnicos. Las plantas y hierbas aromáticas y picantes pueden ayudar a combatir el olor desagradable de la carne en mal estado, mejorar el sabor de la carne, agregar sustancias vegetales a los nutrientes de la carne y mejorar el efecto curativo de los alimentos cárnicos.

Sin duda y como es natural, los clásicos neandertales y cromañones de esta época (50.000 a. C.) saben que:

Es más conveniente cortar la carne no a lo largo, sino solo a lo largo de las fibras musculares;

La carne fría se corta más fácilmente que la carne tibia o caliente;

La carne dura de los hombros y muslos de la canal de un animal (por ejemplo, un bisonte) es adecuada para preparar platos de carne finamente picada (por ejemplo, chuletas) o para preparar guisos;

La carne se guisa mejor si está protegida por algún tipo de recubrimiento, por ejemplo, la piel de los intestinos, rebozado, masa, arcilla;

El calor del fuego o las brasas de un fuego para cocinar platos de carne no debe ser demasiado fuerte (170-200 ° C), de lo contrario, la carne se quemará o se quemará;

Carne al cocinar asados, kebabs, brochetas, etc. debe rociar periódicamente con agua acidificada, adobo o salsa grasosa;

La carne se volverá más suave y jugosa si se remoja en adobo o leche durante un tiempo relativamente largo (varias horas) antes de cocinarla;

La carne se vuelve rojiza si se seca antes de freírla;

La carne estará más sabrosa y cubierta con una deliciosa corteza si se sala un poco al final de la cocción o se reboza en una mezcla de plantas picantes, agridulces (hierbas aromáticas).

Es posible que las hierbas aromáticas y las flores (por ejemplo, la acedera) aparecieran en la cocina de los neandertales y cromañones clásicos gracias a la carne y los productos cárnicos.

Sin embargo, estos no son los únicos tipos de plantas que comen los neandertales y los cromañones.

Los hallazgos arqueológicos prueban de manera irrefutable que ya en este momento (50.000 a. C.), los neandertales y los cromañones clásicos de Eurasia comen los frutos de las plantas de cereales: cereales y legumbres. Al mismo tiempo, los usan no solo crudos, sino también hervidos ...

Más sobre esto en los siguientes capítulos de la "Cronología...".