Los pimientos en escabeche para el invierno solo se pueden comparar en popularidad con los pepinos y tomates en escabeche. El secreto de esta preparación no está solo en el aroma asombroso y el sabor insuperable, sino también en las propiedades beneficiosas que se conservan incluso en los pimientos en escabeche. Estamos hablando de vitamina C: hay tanta en esta verdura que ni la grosella negra ni el limón se pueden comparar con ella.
De acuerdo, un pimiento jugoso multicolor cultivado en su jardín es mucho mejor que uno de tienda. ¿No tienes tu propio huerto? No se desespere, elija frutas frescas, densas, preferiblemente del mismo tamaño en el mercado, examinando cuidadosamente cada una para que no haya manchas poco apetitosas que estropeen no solo la apariencia, sino también la cosecha posterior.
Pimientos en escabeche para el invierno: el plato es bastante simple y rápido de preparar. El proceso se puede dividir en varias etapas: primero, se clasifican los pimientos, se quitan los tallos y semillas, luego se cortan en tiras, aros, o incluso simplemente se colocan completamente en frascos en forma cruda o blanqueada y se vierte con adobo, el recetas que se diferencian entre sí por la presencia de uno o dos nuevos ingredientes.
Pimientos en escabeche para el invierno
Ingredientes:
pimiento dulce,
Hoja de laurel
pimienta de Jamaica,
aceite vegetal.
Para el adobo:
850 ml de agua,
25 g de sal
125 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
Para preparar este espacio en blanco, no tome frutas con paredes duras, elija pimientos verdes y rojos con paredes tiernas y carnosas. Cortar el tallo de los pimientos seleccionados, quitar las semillas y enjuagarlos bien nuevamente. Luego escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, y luego sumergir en agua fría durante 12 minutos, en la que se pueden poner cubitos de hielo. Coloque la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica (cantidad al gusto) en el fondo de los frascos preparados, luego coloque la pimienta lo más apretada posible y vierta la marinada hirviendo. Vierta un poco de aceite vegetal calcinado y enfriado a 70 ° C encima de todo. Cubra los frascos con tapas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 30 minutos, frascos de 1 litro - 40 minutos, luego enrolle.
Pimienta en escabeche "Uno, dos, ¡y listo!"
Ingredientes:
5 kg de pimiento morrón.
Para la marinada (para 1 litro de agua):
1,5 cucharadas aceite vegetal,
1,5 cucharadas Sáhara,
½ cucharada. sal,
2 cucharadas. l. 70% de vinagre
perejil, ajo - al gusto.
Preparación:
Preparar la marinada combinando agua y aceite vegetal, agregar azúcar, sal, vinagre y dejar hervir. Sumerja el pimiento cortado por la mitad y pelado de las semillas y los tallos en la marinada hirviendo y cocine durante 2-3 minutos. Luego agregue allí el perejil picado grueso, el ajo pasado por una prensa (cantidad al gusto) y lleve a ebullición. Luego retire con cuidado el pimiento con una espumadera, póngalo en frascos esterilizados y deje que la marinada hierva una vez más y luego vierta la pimienta en los frascos con ella. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar.
Al llenar los frascos, asegúrese de que no quede espacio entre los pimientos, de lo contrario, el frasco puede explotar.
Usa pimientos de diferentes colores para el encurtido, tu plato resultará increíblemente apetecible y brillante, porque es la presencia de flores brillantes y jugosas lo que tanto extrañamos en invierno.
Pimienta búlgara en escabeche para el invierno "Feliz semáforo"
Ingredientes:
3 kg de pimiento morrón de colores,
ajo,
eneldo seco.
Para la marinada (para 1 litro de agua):
½ cucharada. Sáhara,
2 cucharadas. l. sal,
½ cucharada. aceite vegetal,
¾ Art. Vinagre al 9%.
Preparación:
Lave los pimientos, péleles las semillas y los tallos y córtelos en tiras limpias. Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre, déjela hervir nuevamente y luego ponga la pimienta allí y cocine por 15-20 minutos. Luego saca el pimiento con una espumadera en un recipiente aparte, y cuando se enfríe, ponlo en frascos esterilizados de 0,5 litros, espolvoreando el pimiento con ajo y eneldo seco pasado por una prensa. Llene los frascos llenos con la marinada en la que se cocinó el pimiento, cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 10-15 minutos. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo con calor y déjalo reposar así hasta que se enfríe por completo.
Pimientos marinados para el invierno con hierbas frescas
Ingredientes:
1 kg de pimiento dulce
½ cucharada. aceite vegetal,
1 manojo de perejil
1 manojo de eneldo
1 manojo de cilantro
1 manojo de mejorana
1 cabeza de ajo.
Para la marinada (para 1 litro de agua):
1 cucharada. l. sal,
1 cucharadita Vinagre al 9%.
Preparación:
Pimientos bien lavados y pelados, sofreír por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén dorados y colocarlos bien en frascos esterilizados de medio litro o litro, alternando con capas de verduras picadas. Use solo hojas verdes para cosechar, sin tallos. Vierta todo con adobo caliente, cubra los frascos con tapas de metal hervidas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 5 minutos, 1 litro - 10 minutos. Luego enróllelo, déle la vuelta, envuélvalo, déjelo enfriar y guárdelo para guardarlo.
Los pimientos en escabeche pueden actuar no solo como aperitivo, sino también como ingrediente en ensaladas, guarniciones e incluso sopas.
Pimiento en escabeche "Novedad de temporada"
Ingredientes:
1,5 kg de pimiento morrón.
Para el adobo (por 0,5 l de agua):
500 ml de vinagre de sidra de manzana,
3 cucharadas l. salsa de tomate kebab,
¼ Art. aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva),
1 cucharada. l. sal.
Preparación:
Hornea los pimientos preparados rectos con ramitas en el horno, pélalos y colócalos en frascos esterilizados de 1 litro, debes tener pimientos enteros en ramitas. Para preparar la marinada, agregue salsa de tomate, sal, aceite vegetal al agua hirviendo, hierva todo durante 7 minutos desde el momento de la ebullición, vierta suavemente el vinagre, deje que la marinada vuelva a hervir y retire del fuego. Verter la marinada hirviendo sobre los frascos llenos, tapar y esterilizar durante 15 minutos. Luego enróllalo.
Pimiento en escabeche "Red Sunset"
Ingredientes:
5 kg de pimiento dulce,
50 g de raíz de rábano picante,
100 g de ajo
1 manojo de hojas de eneldo.
Para el adobo:
1 jugo de tomate
1,5 cucharadas l. sal.
Preparación:
Lave los pimientos rojos, quite las semillas y sumérjalos en agua hirviendo durante 2-5 minutos, luego enfríe inmediatamente en agua fría. Pelar la raíz de rábano picante, cortarla en trozos pequeños, pelar los dientes de ajo y picar las hierbas. Ponga un poco de condimento en el fondo de los frascos preparados, luego coloque los pimientos bien apretados, colocando una fruta en la otra, vuelva a poner las hierbas encima de los pimientos. Vierta el contenido de los frascos con adobo de tomate hirviendo, cubra los frascos con las tapas hervidas previamente y esterilice: frascos de 0,5 litros - 30 minutos, 1 litro - 40 minutos, 2 litros - 50 minutos. Después de este procedimiento, enrolle los frascos con las tapas.
En el frío invierno, realmente quieres pimientos rellenos, por eso aquí hay algunas recetas geniales que te ayudarán a satisfacer tu deseo al 100%.
Pimientos en escabeche para relleno
Ingredientes (para un tarro de 3L):
1,5 kg de pimiento morrón,
3-4 hojas de laurel,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
una ramita de apio,
sal al gusto.
Para el adobo (para 1,5 litros de agua):
1 cucharada. l. (sin tobogán) sal,
1 cucharada de azúcar de postre
2 cucharadas. l. Vinagre al 9%.
Preparación:
Lavar bien los pimientos medianos, cortar el tallo y quitar las semillas. Vierta agua en una cacerola, agregue sal al gusto y hierva. Sin apagar el fuego, mojar varios pimientos en una cacerola y escaldar durante 3 minutos. Luego saque un pimiento a la vez, vierta agua y póngalo en un frasco esterilizado. Para preparar la marinada, hierva agua, agregue sal, azúcar, guisantes negros y pimienta de Jamaica, una ramita de apio y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. Agregue vinagre a los frascos de pimientos y luego adobo caliente. Enrolle los frascos con las tapas esterilizadas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo.
En un frasco de 3 litros, si se apilan bien, se colocan unos 20 pimientos de tamaño mediano, esta cantidad será suficiente solo para una familia de tres.
Pimientos en escabeche "Directos del huerto"
Ingredientes (para lata de 1 litro):
pimiento dulce (cuánto se incluirá).
1 capullo de clavel,
2 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 granos de pimienta negra,
hojas de apio y pecíolos.
Para la marinada (para 1 litro de agua):
1 cucharada. l. sal,
1 cucharadita Sáhara,
⅓ h. L. ácido cítrico.
Preparación:
Pelar los pimientos morrones de los tallos y semillas, enjuagar, poner en un colador y sumergir en agua caliente durante 1 minuto. Luego sácalo, deja que el agua se escurra. Coloque los brotes de clavo, los pimientos negros y de pimienta de Jamaica, las hojas de apio y los tallos en frascos esterilizados preparados, coloque la pimienta en la parte superior con fuerza y vierta todo con salmuera hirviendo hecha de agua, sal, azúcar y ácido cítrico. Enrolle las latas llenas inmediatamente con tapas esterilizadas. Los propios bancos no necesitan esterilización.
Pimiento en escabeche "Para los amantes de las emociones fuertes"
Ingredientes:
500 g de pimiento verde picante,
500 g de pimiento rojo picante,
1 cabeza de ajo
2 zanahorias
aceite vegetal.
Para el adobo:
500 ml de agua,
0,5 l de vinagre al 9%,
1,5 cucharadas Sáhara,
½ cucharada. sal.
Preparación:
Puede marinar pimientos picantes tanto rojos como verdes. Lo principal es elegir vainas pequeñas, son perfectas para encurtir, densas y sin daños. Puede poner pimientos rojos y verdes en un frasco, mezclados, de esta manera la conservación será aún más apetitosa. Pelar el pimiento, cortar a 1 cm de la base y sofreír por ambos lados en aceite vegetal. Deje enfriar el pimiento, sal al gusto y colóquelo en frascos esterilizados (intente mezclar pimientos rojos y verdes, para que su pieza de trabajo se vea aún más apetecible), no olvide cambiar las capas de pimiento con el ajo pasado por una prensa y las zanahorias ralladas. en un rallador fino. Verter el contenido de los frascos con la marinada caliente a base de agua, vinagre, azúcar, sal y llevar a ebullición, y enrollar con tapas metálicas esterilizadas.
Pimientos picantes en escabeche para el invierno
Ingredientes (para una lata de 0,5 litros):
200-300 g de vainas de pimiento rojo picante,
7 guisantes de pimienta de Jamaica,
4 capullos de clavel,
2 cm de raíz de rábano picante,
2 hojas de cerezo,
1 pizca de semillas de eneldo
2 dientes de ajo.
Para el adobo:
1 litro de agua
4 cucharadas l. sal (sin tapa),
2 cucharadas. l. Sáhara.
1 cucharadita Vinagre al 9% para una lata de 0,5 litros.
Preparación:
Lave bien las vainas de pimiento rojo picante, corte un poco la cola, pero no abra las vainas, deje que el pimiento esté entero, para que su pieza de trabajo quede aún más afilada, ya que hay mucha más capsaicina en las semillas que en el paredes de la pimienta. Prepare especias para encurtir. Lave las hojas de cerezo, pele y lave la raíz de rábano picante, inspecciónela con cuidado para notar cualquier puntito y daño que deba cortarse de inmediato. Corta la raíz de rábano picante pelada en trozos pequeños. Pela los dientes de ajo. Coloque las especias en el fondo de cada frasco esterilizado y seco: clavo, granos de pimienta, raíz de rábano picante, hojas de cerezo y semillas de eneldo. Cubra verticalmente hasta los hombros del frasco, no más alto, ponga los pimientos. ¿Para qué es, preguntas? Es solo que el adobo, cuando se enfría, disminuye de volumen, por lo que, si coloca los pimientos en la parte superior, sobresaldrán del adobo durante el almacenamiento, y dicha conservación no durará mucho. Para la marinada, hierva la cantidad requerida de agua (primero calcule la cantidad que necesita, teniendo en cuenta la cantidad de latas, y agregue 1 vaso, porque parte del agua se evaporará durante la ebullición). Disuelva el azúcar y la sal en agua, retire la espuma, vierta la marinada hirviendo sobre los frascos de pimienta, cubra con tapas y deje reposar durante 15 minutos. Luego vierta la marinada nuevamente en la sartén, déjela hervir nuevamente y, vertiendo los pimientos con ella, deje los frascos cubiertos con la tapa durante 5 minutos. Nuevamente, escurra con cuidado la marinada en la sartén, hierva, vierta el vinagre directamente en los frascos de pimiento y, finalmente, verter finalmente la marinada hirviendo. Enrolle las latas con tapas, envuélvalas y déjelas enfriar completamente durante 10-12 horas, y luego guárdelas en un lugar oscuro y fresco.
Cierra el siguiente tipo de conservación en frascos de medio litro, porque el pimiento resulta picante y no comerás mucho.
Pimientos picantes en adobo de aceite
Ingredientes:
pimiento picante (la cantidad queda a su discreción),
especias y hierbas, ajo, raíz de rábano picante, granos de pimienta, laurel, al gusto.
Para la marinada (por cada tarro de 1 litro):
0,5 l de vinagre de sidra de manzana,
0,5 l de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva),
1 cucharada. l. miel.
Preparación:
Repasar los pimientos examinándolos con atención. Lave bien los pimientos seleccionados para encurtir y séquelos ligeramente. Asegúrate de dejar una parte del rabo con el pimiento para que sea más conveniente sujetarlo mientras comes. Coloque los pimientos picantes bien apretados en frascos esterilizados preparados, mezcle las hierbas y el ajo, agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la raíz de rábano picante cortada en trozos pequeños. Para preparar la marinada, combine el vinagre y el aceite, agregue miel, mezcle todo bien. Vierta la marinada preparada sobre los frascos y cierre con tapones de nailon. Retire los pimientos durante 3 semanas en un lugar cálido. Cuando se acabe el tiempo, el pimiento estará listo para comer.
Si eres un oponente ferviente de agregar vinagre a las conservas, reemplázalo con jugo de limón, solo luego agrega rábano picante a los frascos sin falta.
Espacios en blanco exitosos!
Larisa Shuftaykina
Los pimientos en escabeche son un plato favorito de muchas amas de casa, que pueden prepararse justo antes de una comida con una receta rápida o prepararse para el invierno en frascos. El secreto de la popularidad de este plato radica no solo en el sabor, sino también en las propiedades beneficiosas de la verdura. Contiene una cantidad récord de vitamina C. ¡Incluso más que la grosella negra o el limón! Además, los pimientos dulces y picantes tienen un color intenso y brillante, por lo que pueden usarse para decorar casi cualquier plato de ensalada o carne.
Los pimientos se escabechan con vinagre y aceite vegetal. También usan especias secas, hierbas frescas, ajo, mostaza, miel, etc. Para obtener una ensalada lista de inmediato, agregue repollo, tomates, pepinos, cebollas, zanahorias y muchas otras verduras a los pimientos. Para las preparaciones de invierno, los frascos se vierten con adobo frío o caliente. El pimiento en sí se puede usar entero, cortado en cubos o en tiras.
Los pimientos en escabeche se utilizan como ingrediente en sopas y ensaladas. Además, si lo marinas entero, luego puedes rellenar las verduras con cualquier relleno, por ejemplo, carne picada. El plato se almacena en un lugar fresco en frascos enrollados o en el refrigerador en un recipiente ordinario con fugas. Dependiendo de la receta y el método de almacenamiento, el pimiento conserva su sabor desde varias semanas hasta varios años.
La forma más fácil de marinar pimientos para el invierno. Esta receta puede considerarse básica y complementada con cualquier ingrediente. Pueden ser varias verduras o simplemente especias aromáticas, así como hojas de bayas, rábano picante, paraguas de eneldo, etc.
Ingredientes:
- 4 kg de pimiento morrón;
- 1 taza de vinagre de mesa
- 2 vasos de azúcar;
- 3 litros de agua;
- Sal.
Metodo de cocinar:
- Enjuagar los pimientos, quitarles los tallos y dejar hervir durante 7 minutos.
- Corta cada pimiento en cuartos.
- Hierva la cantidad especificada de agua, disuelva el azúcar y un poco de sal.
- Apisonar el pimiento en frascos calientes, verter el adobo caliente sobre él y enrollar los frascos con tapas.
- Envuelve los frascos en una toalla y déjalos enfriar por completo.
Interesante de la red
Técnicamente, los pimientos picantes se encurtan de manera bastante simple, sin embargo, debe conocer algunos secretos de este proceso. Es muy importante hervir las frutas hasta el momento en que se ablanden, pero no se rompan. Para ello, lo mejor es verter agua hirviendo sobre el pimiento varias veces que cocinarlo al fuego. También es importante no dañar la fruta al ponerla en un frasco, y tomar vinagre de uva, no vinagre de mesa.
Ingredientes:
- 350 g de pimiento picante;
- 100 ml de vinagre de uva;
- 500 ml de agua;
- 1 cabeza de ajo;
- 3 ramitas de cilantro;
- 1 ramita de menta;
- 3 ramitas de eneldo;
- 3 hojas de laurel;
- 2 cucharaditas guisantes de cilantro;
- 1 cucharadita guisantes de pimienta negra;
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 cucharaditas Sáhara;
- 2 cucharaditas sal.
Metodo de cocinar:
- Separe las hojas de verduras (cilantro, eneldo, menta) de los tallos.
- Enjuague los pimientos, perfore cada uno cerca de la pierna.
- Transfiera el pimiento a una cacerola, vierta agua hirviendo y cierre la tapa.
- Después de 5 minutos, escurra el agua y agregue una nueva porción de agua hirviendo.
- Repita el procedimiento 3-4 veces más.
- Hervir medio litro de agua, echar los granos de pimienta y el cilantro al agua hirviendo.
- Agrega las hojas de laurel, la sal, el azúcar y los dientes de ajo sin pelar.
- Ponga las hojas de verdor allí y vuelva a hervir todo.
- Vierta el vinagre, revuelva, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, luego retire la cacerola del fuego.
- Deje reposar la marinada durante 15 minutos.
- Retire el ajo y las hojas verdes de la cacerola, colóquelos en el fondo del frasco esterilizado.
- Ponga los pimientos picantes en un frasco y vierta la marinada sobre todo, enrolle las tapas.
Los pimientos picantes se encuentran en muchos platos, salsas y condimentos. Si tiene amantes de los bocadillos picantes en su familia, entonces simplemente es necesario abastecerse de tales preparaciones para el invierno. La pimienta de acuerdo con esta receta no será demasiado amarga, ligeramente ácida y crujiente. La cantidad de pimienta deberá determinarse de forma independiente en el proceso de colocarla en un frasco. Mejor por si acaso tomarlo con margen.
Ingredientes:
- Capsicum (por tarro de litro);
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 4 dientes de ajo;
- 5 granos de pimienta negra;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 pizca de mostaza en grano.
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien el frasco con agua caliente, ponga mostaza, pimienta de Jamaica y pimienta negra en el fondo.
- Pela el ajo y colócalo en un frasco.
- Apisone el pimiento allí y vierta agua hirviendo sobre él.
- Deje reposar el frasco durante 20 minutos, luego vierta el agua, dejando unos 250 ml para la marinada.
- Agregue vinagre y enrolle los frascos.
La receta es para unos 7 frascos de medio litro de deliciosos pimientos dulces encurtidos. La adición de miel le da al plato un increíble sabor veraniego. Es mejor agregar pimienta a una cacerola con adobo en partes, asegurándose de que el líquido cubra completamente las verduras. Si lo desea, los dientes de ajo se pueden encurtir enteros.
Ingredientes:
- 6 kg de pimiento morrón;
- 2 vasos de miel;
- 8 cucharadas l. sal;
- 8 cucharadas l. aceite vegetal;
- 30 guisantes de pimienta negra;
- 14 hojas de laurel;
- 1 vaso de vinagre;
- 1,5 litros de agua;
- 1 cabeza de ajo.
Metodo de cocinar:
- Pelar y cortar el pimiento en cuartos, el ajo en rodajas.
- Vierta agua en una cacerola, agregue miel, vinagre, aceite vegetal.
- Vierta allí sal, hojas de laurel y granos de pimienta.
- Lleve el líquido a ebullición y ponga el pimiento en él, cocine por 7 minutos.
- Alternando entre pimientos y hojuelas de ajo, llene los frascos hasta los hombros.
- Vierta la marinada (aún hirviendo) sobre el pimiento y enrolle con tapas esterilizadas.
- Enfríe los frascos a temperatura ambiente envolviéndolos en una manta tibia.
El ajo en escabeche complementa perfectamente casi cualquier conservación vegetal. Al verter la marinada sobre los pimientos, se recomienda desplazar gradualmente el frasco para que el líquido se distribuya uniformemente por toda la superficie. La marinada puede tener varias capas. Esto se debe al aceite vegetal. Nes tiene que preocuparse por eso.
Ingredientes:
- 5 kg de pimienta;
- 2 tazas de aceite vegetal;
- 1 vaso de vinagre;
- 1 vaso de agua;
- 3 cucharadas l. sal;
- 1 taza de azucar;
- 3 cabezas de ajo;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5 granos de pimienta negra.
Metodo de cocinar:
- Pelar el pimiento morrón y cortarlo en rodajas longitudinales.
- Hierva la pimienta durante 3-4 minutos en agua corriente.
- En otra cacerola, combine un vaso de agua, sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.
- Hervir la marinada y poner los dientes de ajo pelados.
- Ponga el ajo de la marinada en el fondo de los frascos, agregue los granos de pimienta.
- Apisonar los pimientos morrones en frascos, verter la marinada.
- Enrolle las latas, envuélvalas en una manta y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
Se puede preparar una deliciosa ensalada en escabeche en solo unos minutos, pero tendrá que esperar unos 3 días para que esté completamente lista. Lo mejor es tomar una cebolla roja, pero si es necesario, puede reemplazarla con cebollas normales. ¡No es necesario enrollar los frascos!
Ingredientes:
- 500 g de pimiento morrón;
- 2 kg de col blanca;
- 500 g de cebollas rojas;
- 500 g de zanahorias;
- 100 g de azúcar;
- 60 g de sal;
- 150 ml de vinagre;
- 200 ml de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
- Picar la col, espolvorear con una cucharadita de sal y triturar bien con las manos.
- Cortar la cebolla en mitades, los pimientos y las zanahorias en tiritas.
- Coloque todas las verduras en un recipiente hondo, agregue el azúcar, la sal restante, el aceite vegetal y el vinagre.
- Mezclar todo a fondo y disponer en frascos.
- Cierre los frascos con tapa y guárdelos en el frigorífico.
A veces, desea agregar pimientos en escabeche al plato aquí y ahora, sin esperar a que se macere lo suficiente. En este caso, vendrá al rescate esta receta, que permite obtener un delicioso pimiento en tan solo media hora. Si después de eso también quieres hacer los preparativos para el invierno, solo necesitas poner todo en frascos y verter el resto de la marinada.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pimiento morrón;
- ½ taza de aceite vegetal;
- 3 cucharadas l. esencia de vinagre;
- 2 cucharadas. l. sal;
- ½ taza de azúcar;
- 1 litro de agua;
- Ajo;
- Verduras secas.
Metodo de cocinar:
- Hierva agua en una cacerola, vierta sal y azúcar.
- Agregue vinagre, revuelva y deje que la marinada vuelva a hervir.
- Pimienta para quitar tallos y semillas, cortada en rodajas.
- Cocine los pimientos en la marinada durante 15 minutos cada lote (si no encaja de inmediato).
- Poner el pimiento en un bol hondo, agregar el ajo pasado por una prensa y las hierbas secas (también puedes frescas).
- Mezclar todo bien y servir.
Ahora sabe cómo cocinar pimientos en escabeche de acuerdo con una receta con una foto. ¡Buen provecho!
Los pimientos en escabeche son un plato brillante y muy saludable que se convertirá en el manjar favorito de toda la familia durante la temporada de frío. Ayudará a diversificar la dieta habitual y reponer la deficiencia de vitaminas en el cuerpo. Antes de preparar pimientos en escabeche, debe leer algunos consejos prácticos de chefs experimentados para hacer frente a los deseos del hogar:
- Es mejor usar pimientos de diferentes colores para encurtir, luego el plato resultará más brillante;
- Los pimientos en un frasco pueden estar de tal manera que haya un espacio vacío entre ellos. Se debe tener cuidado para asegurarse de que esto no suceda, de lo contrario, el banco podría explotar;
- Para encurtir pimientos picantes, es mejor utilizar frutos rojos sólidos sin impurezas. Las rayas verdes lo indican. que la pimienta aún no está madura y no es apta para la cosecha de invierno;
- Si hay hierbas frescas en la receta de la marinada, solo debe tomar hojas sin tallos;
- Antes de encurtir, el pimiento debe perforarse alrededor del tallo. Esto liberará el exceso de aire;
- Al verter pimienta con adobo, intente asegurarse de que todas las especias de la cacerola caigan en el frasco;
- Los pimientos picantes se pueden cocinar sin esterilizar, ya que tienen suficiente amargor y acidez para conservar.
Ambas opciones de aperitivo son sencillas de preparar y tienen un sabor muy brillante y memorable. Los pimientos en escabeche al estilo italiano están hechos de pimientos horneados y marinados en parte en su propio jugo. El sabor de este aperitivo se basa en una combinación de notas ahumadas de pimiento horneado, hierbas, ajo y aceite de oliva. Este aperitivo se puede servir en unas horas. La pimienta resulta aromática, jugosa, tierna e increíblemente sabrosa.
La segunda variante del aperitivo, pimientos crujientes en escabeche, tiene un conjunto de componentes similar, a primera vista. También hay algunas especias y ajo y hierbas que le dan al plato aroma y picante, pero el proceso de cocción es significativamente diferente y da un resultado completamente diferente. La pimienta permanece ligeramente crujiente y tiene un sabor picante con un picante pimiento.
Cada opción es buena a su manera. ¡Pruébalo y elige cuál te gusta más!
Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista.
Empecemos por cocinar pimientos en escabeche rápidos en italiano... Enjuague bien los pimientos y colóquelos en una capa sobre una bandeja para hornear.
Perforar el pimiento en varios lugares con un tenedor, colocar en un horno precalentado a 180-190 grados y hornear durante 30 minutos, hasta que aparezcan marcas negras. Pasados los 15 minutos, dale la vuelta a los pimientos para que se cocinen uniformemente.
Coloque los pimientos horneados en una bolsa, ciérrelos herméticamente y déjelos por otros 15 minutos, para que los pimientos sean fáciles de pelar.
Pelar los pimientos y cortar en tiras, escurrir todo el jugo y reservar para el adobo.
Picar finamente la albahaca y las hierbas frescas al gusto, cortar el ajo en rodajas. Agregue ajo y hierbas a los trozos de pimiento.
Para la marinada: agregue 1-2 cucharadas al jugo de pimiento horneado recolectado. vinagre de vino y 3-4 cucharadas. aceite de oliva.
Vierta la marinada preparada sobre el pimiento. Agregue pimienta negra molida y sal al gusto.
Mezclar todo a fondo y refrigerar por completo. Luego cúbralo bien y refrigérelo durante 5-6 horas, o mejor aún, durante la noche.
¡Los pimientos en escabeche instantáneos en italiano están listos!
Admito que esta opción es mi favorita. Tanto el pimiento en escabeche como el adobo aromático son deliciosos, lo que es delicioso incluso para remojarlo con una rebanada de pan. En mi familia, rara vez se permite preparar este refrigerio. Con sabor a albahaca, jugo de limón en lugar de vinagre, complementado con rodajas de queso feta o queso feta, este pimiento "poco marinado" ya sabe increíblemente bueno. Y si aún le permites preparar cerveza, ¡es simplemente imposible separarte de él!
Ahora preparemos la segunda opción para la merienda: pimientos en escabeche crujientes instantáneos... Este método para preparar un aperitivo es un poco más largo, porque los pimientos deben encurtirse durante un día.
Para un refrigerio, pele las semillas y córtelas en cuartos o en tiras. Las tiras pequeñas de pimiento se marinarán un poco más rápido.
Corta las cebollas en mitades. Y ajo, en rodajas. También pique finamente las hierbas frescas. Y agregue 1/3 o la mitad del pimiento picado si lo desea.
Para preparar la marinada: mida el agua en una cacerola, agregue la hoja de lava, el clavo, el azúcar, la sal y vierta el aceite de girasol.
Lleve la marinada a ebullición, pruebe y agregue más sal y azúcar al gusto según sea necesario. Apaga el fuego y vierte el vinagre.
Conecte los componentes preparados. Vierta la marinada caliente sobre los pimientos y las verduras y mezcle bien.
Tapar el recipiente y ponerlo ligeramente. Deje que la marinada se enfríe por completo y luego colóquela en el refrigerador. En un día, el aperitivo estará listo para degustar.
¡Los pimientos en escabeche instantáneos están listos! ¡Disfrute de su comida!
¡Hola mis queridos lectores! Antes de que puedas disfrutar del cálido verano, llega el invierno. Entonces, en el otoño, es hora de abastecerse de sabrosas preparaciones. De qué no están hechos. Incluso un par de frascos. Veamos qué pasa 🙂 Y hoy les voy a compartir cómo encurtir pimientos morrones. Es un aperitivo muy sabroso, jugoso y brillante. Y hoy compartiré contigo 6 recetas originales.
El valor energético del pimiento morrón es de 29 kcal por 100 g de producto. Aquí la posición de liderazgo es para los carbohidratos: 6,7 gramos. Este producto contiene 0,8 g de proteína y 0,4 g de grasa.
El pimiento tiene un alto contenido. Habiendo comido 100 gramos, repondrá la ingesta diaria de ácido ascórbico. Además, hay una pequeña cantidad de y. También contiene manganeso, magnesio, cobre, potasio y otros elementos vitales.
Se recomienda incluir este producto en el menú para quienes padecen insomnio y depresión. También es útil para problemas gastrointestinales. Además, el consumo de pimiento ayuda a reducir el colesterol y previene la trombosis y la aterosclerosis. Entonces, cómelo por salud 🙂
Receta instantánea de ajo y perejil
Esta receta tiene la ventaja de que incluso los pimientos de carne en mal estado se pueden utilizar para hacerla realidad. Para hacer esto, solo necesita cortar el área dañada del producto y usar el resto. Del conjunto de productos propuestos en la receta saldrán 10 botes de 700 gramos. Para preparar este aperitivo, necesitará:
- 5 kg de pimienta búlgara;
- 300 g de azúcar;
- 2 cabezas de ajo;
- 1.5 tazas de aceite vegetal refinado;
- 4 vasos de agua;
- 2 cucharadas. cucharadas colmadas de sal gruesa;
- perejil con eneldo;
- 5 cucharaditas de esencia de vinagre.
Prepare la marinada; para esto mezclamos agua con sal, mantequilla y azúcar. Lleve la composición a ebullición y sumerja un colador con grandes trozos de pimienta. Escaldar durante 1-2 minutos: no cocinar por más tiempo, de lo contrario las verduras se convertirán en chucrut.
Ponga 1-2 dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados (córtelos en dos partes). Ponemos allí un par de ramas de vegetación. Ponga encima el pimiento blanqueado y rellénelo con la marinada caliente en la que fue cocido. Luego agregue 0.5 cucharaditas de esencia de vinagre a cada frasco. Luego taponamos los frascos, les damos la vuelta y los envolvemos. Y en un día puedes trasladar la conservación al armario.
Cómo encurtir pimientos enteros para el invierno.
Preparar un espacio en blanco de este tipo es increíblemente simple. Prepare los siguientes alimentos con anticipación:
- 200 g de azúcar;
- 3 litros de jugo de tomate;
- medio vaso de aceite vegetal;
- 3 cucharadas cucharadas de sal gruesa;
- 80 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 6 kg de pimiento dulce.
Enriquece la salsa de tomate con azúcar, vinagre, sal y aceite. Y ponemos al fuego el cazo con esta mezcla. Mientras tanto, limpiamos los pimientos de las colas y las semillas. A continuación, lo enjuagamos y pinchamos cada fruta en varios lugares con un tenedor. Luego enviamos la mitad de los pimientos preparados a la marinada de tomate hirviendo.
Tarda unos 10 minutos en cocinarse, aunque le aconsejo que se concentre en la apariencia del producto. La fruta no debe ser dura ni demasiado blanda. A continuación, colocamos el pimiento en frascos estériles; tratamos de apilarlo más apretado.
Vierta la marinada de tomate sobre el pimiento. Sumerja el segundo lote de pimiento en la marinada restante y cocínelo. Mientras está hirviendo, enlatamos el primer lote del blanco. A continuación, damos la vuelta a las latas, las envolvemos y las dejamos enfriar por completo. Luego hacemos lo mismo con la segunda tanda de pimiento.
Para facilitar el proceso, te aconsejo. ¡Esto le ahorrará mucho tiempo!
Marinar los pimientos rojos en aceite con ajo y hierbas.
Este es uno de los bocadillos más deliciosos que jamás comerá. Sí, lo que te estoy diciendo: cocínalo y pruébalo tú mismo. Y aquí está su receta:
- 5 kg de pimiento morrón;
- 200 g de ajo;
- un manojo de perejil;
- un manojo de apio frondoso;
- 6 lavrushkas;
- 0,5 l de aceite vegetal;
- 0,5 litros de vinagre de sidra de uva o manzana;
- 9-10 st. cucharadas (con un buen portaobjetos) de azúcar granulada;
- 1000 ml de agua;
- 4 cucharadas cucharadas (con un pequeño portaobjetos) de sal;
- 20-25 guisantes de pimienta negra + pimienta de Jamaica.
Limpiamos los pimientos de las colas y las semillas, cortamos cada fruta en mitades. A continuación, lavamos los espacios en blanco, los preparamos para el relleno. Después de desmontar las cabezas de ajo en dientes, llenamos las rodajas con agua fría y dejamos durante media hora. Gracias a este procedimiento, el ajo es más fácil y rápido de pelar. Deje las rodajas pequeñas peladas como están, pero corte las más grandes en 2-3 trozos. Pica las verduras en trozos grandes con un cuchillo en incrementos de 4-5 cm.
Empecemos a preparar la marinada. Vierta el vinagre en un recipiente ancho y agregue el aceite aquí. Enriquecemos la composición con lavrushka y pimienta. Luego agregue azúcar, sal y agua. Mezclamos todo y enviamos el recipiente al fuego.
Lleve la composición a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y sumerja la pimienta. Lo esparcimos en una capa y cubrimos el plato con una tapa. Escaldar durante 2-3 minutos. Cocine hasta que esté suave, pero no cocine demasiado. Después de eso, ponga el primer lote de pimiento en frascos y sumerja el segundo lote a hervir, etc.
Primero, ponga dientes de ajo, perejil y apio (hojas y tallo) en cada frasco en el fondo. Luego agregue 3-4 pimientos blanqueados, luego las verduras con ajo nuevamente. Y así sucesivamente hasta llegar a la cima. La capa superior será ajo con hierbas. En el proceso de colocación, apisone suavemente las verduras y las hierbas, ¡pero sin fanatismo!
Luego sacamos el pimiento del adobo y lo distribuimos entre los frascos. Deseche el lavrushka y vierta la salmuera en los frascos. Esterilizar los frascos durante 15 minutos y conservar.
Y aquí hay una receta en video para encurtir pimientos rojos y amarillos dulces. ¡Resulta ser una pieza muy colorida!
Cocinar pimientos morrones en escabeche sin esterilizar
Créame, cuando cocine pimientos rellenos de este espacio en blanco en invierno, su familia se sorprenderá. Definitivamente estarán seguros de que usó producto fresco, pero no enlatado. Esta es la mejor opción para preparar pimientos para el invierno para el relleno.
Se prepara de forma muy rápida y sencilla: enjuague los frutos y retire las semillas con los tallos. Recuerda que necesitarás preparar unos 20 pimientos para una botella de 3 litros. Para el mismo volumen, debe tomar 2 litros de agua. Sí, hay que salar el agua para que tenga un sabor un poco salado. A continuación, se debe prender fuego al agua con sal. Tan pronto como hierva el líquido, sumergimos el pimiento en él. El tiempo de cocción recomendado es de 5 minutos.
Después ponemos los espacios en blanco en un frasco limpio escaldado con agua hirviendo. Llene la parte superior con agua hirviendo, en la que se cocinó el pimiento. A continuación, cubra el recipiente con una tapa de metal y apriételo con una llave de cierre. Luego le damos la vuelta a la conservación, la envolvemos y la dejamos enfriar.
Y para no perderte nada y hacer todo bien, te aconsejo que mires la receta en video. Definitivamente te inspirará a cocinar este enlatado.
Pimientos cocidos en adobo de miel y vinagre
Los verdaderos gourmets apreciarán el sabor agridulce de este plato. Para él necesitas tomar:
- 3 kg de pimiento dulce;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 4 cucharadas cucharadas de miel;
- 1000 ml de agua;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada + sal;
- 70 ml de vinagre de mesa al 9%.
Cortar los pimientos, lavarlos y secarlos con una toalla de papel de cocina, en 2 trozos. Quitamos el corazón con el tallo y luego cortamos cada mitad en 6 partes iguales.
Pasamos a la preparación de la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, miel y azúcar aquí. Mezcle todo bien, agregue aceite y hierva la composición. A continuación, sumerja los trozos de pimiento en la salmuera. Después de que el líquido hierva, tómelo, cocine por no más de 5 minutos. Recuerda remover los pimientos periódicamente para que se cocinen uniformemente.
En la última etapa, agregue vinagre y mezcle todo bien nuevamente. Transferimos la pieza de trabajo a frascos estériles y la llenamos con adobo de vinagre de miel. A continuación, tapamos las latas con tapas metálicas y las apretamos con una llave de cierre. Bueno, después de eso, todo sigue el patrón: le damos la vuelta, lo aislamos y esperamos a que el espacio en blanco se enfríe por completo.
Opción de cebolla súper rápida
Cocinar un bocadillo de este tipo no requiere habilidades especiales. Para ella necesitarás:
- 4 cosas. pimientos dulces;
- un pequeño manojo de verduras (cilantro + eneldo + perejil);
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo;
- sal + pimienta negra picada (al gusto);
- 0,5 cucharaditas de azúcar granulada;
- 1,5 cucharadas una cucharada de vinagre de uva.
Te aconsejo que uses pimienta alargada (esta es la variedad "kapi") para este bocadillo. Lávelo y séquelo con una toalla de papel de cocina. Luego retire las colas con semillas, pero hágalo con mucho cuidado, no dañe la pimienta.
Luego engrasamos las verduras con aceite y las horneamos en una micra. Si no tiene la oportunidad de hornear, no importa. Verter el aceite en una sartén y sofreír los pimientos por todos lados a fuego alto. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras por otros 5 minutos.
Mientras el pimiento se hornea o se asa, le hacemos un relleno. Corta las cebollas peladas en mitades delgadas y transfiérelas a un bol. Sal, pimienta y azucar. Mezclar todo bien y dejar actuar 10 minutos, durante este tiempo se disolverán los cristales de sal y azúcar. A continuación, llene la cebolla con vinagre (1 cucharada. Cuchara), deje reposar durante una hora. Y luego lo exprimimos para eliminar los residuos de ácido. Por cierto, es posible aproximadamente de la misma manera.
Corta las verduras lavadas con un cuchillo en trozos no demasiado pequeños. Cortar los dientes de ajo pelados (4 piezas) en rodajas finas. Mezclar la cebolla con las hierbas y el ajo. A continuación, limpie el pimiento horneado de la piel exterior y rellénelo.
Prepare el aderezo: mezcle el vinagre restante con aceite (1 cucharada). Pimienta la mezcla y agrega un diente de ajo picado en una prensa de ajos y un poco de verduras. Rellena el pimiento relleno con este relleno y envíalo un par de horas en frío. Y luego afilamos ambas mejillas.
Trucos adicionales
Trate de usar pimientos morrones carnosos para encurtir. El color no es importante: los diferentes tonos se ven aún más hermosos. Sí, y trate de usar verduras maduradas con leche, son más tiernas.
Puede marinar frutas enteras o cortarlas en trozos. Es mejor conservar un bocadillo de este tipo en frascos pequeños. Sin embargo, si marinas un pimiento delicioso para el relleno del invierno, también puedes envasarlo en botellas de 3 litros.
Los pimientos van bien con calabacines, tomates, repollo, calabacines y otras verduras. Por lo tanto, puedes rellenarlo antes de marinar. En cuanto a las especias, es decir, tiene sus propias favoritas: orégano, lavrushka, ajo y estragón. En general, siéntase libre de agregar estas especias. No tengas miedo de ser químico de cocina 🙂
Ahora ya sabes marinar los pimientos en aceite con ajo y hierbas. Y nos familiarizamos con otras deliciosas opciones para preparar bocadillos. Comparta estas recetas con sus amigos soltando el enlace del artículo para ellos. Y no olvide actualizar. Y por hoy todos, ¡nos vemos de nuevo, queridos!
Aquí llega la temporada del pimiento dulce. Muchas amas de casa cierran para el invierno diferentes variedades de lecho y otras ensaladas de invierno muy diferentes en lata con pimiento morrón. Hoy propongo hacer un delicioso pimiento búlgaro en escabeche con trozos instantáneos.
Además de que esta preparación es buena en sí misma como aperitivo en escabeche frío, pero su gran ventaja es que no hay ingredientes innecesarios y se encurtirá sin esterilizar, lo que significa que todo tomará un mínimo de tiempo. Por lo tanto, si tiene mucha pimienta, pero no suficiente tiempo, le sugiero que intente enrollar los pimientos morrones en la marinada para el invierno. Una receta simple paso a paso con una foto está a su servicio. ¡¿Intentemos preparar pimientos en escabeche para el invierno ?!
Ingredientes:
- pimiento dulce - 3 kilogramos;
- azúcar - 1 vaso;
- sal - 1 cucharada colmada;
- vinagre 6% - 1 vaso;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua - 1 litro.
Cómo cocinar pimientos en escabeche para el invierno.
Para empezar hay que lavar bien el pimiento y pelarlo de las semillas del interior y cortarlo en trozos según la altura de la fruta. Las rodajas pueden tener cualquier ancho. El tamaño de las piezas que hice se puede ver en la foto.
Por supuesto, puede no cortar, enrollar los pimientos enteros, pero es más conveniente trabajar con rodajas pequeñas. Intente cerrar de esta manera y de esa manera, y luego decida cómo es más conveniente para usted.
Ahora tomamos una sartén más grande y le echamos agua. Se debe agregar al agua todo para el adobo, es decir, sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal, hojas de laurel, granos de pimienta.
Mientras la marinada está hirviendo, debes pensar en ello.
Si no son muchos, suelo realizar su procesado en el microondas. En cuanto a mí, es rápido y conveniente, sin ollas ni teteras innecesarias. Simplemente vierta hasta la mitad en una lata de agua limpia y cocine en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
La marinada está hirviendo. Tomamos aproximadamente ⅓ de nuestra pimienta y la ponemos en la marinada. Necesitas hervir durante 3-5 minutos y eso es todo.
Coloque los pimientos procesados firmemente en un frasco y vierta la marinada hasta los hombros. Realizamos este procedimiento hasta que acabe el pimiento o el adobo.
Los frascos llenos solo deben enrollarse con tapas limpias y envolverse hasta que se enfríen. Guarde dicha pieza de trabajo en un lugar fresco.
Realmente amo esta receta, requiere un mínimo de esfuerzo y el resultado es muy sabroso. Estos pimientos morrones marinados sin esterilizar son ideales para un refrigerio, con patatas. 🙂 Intente y dejará un espacio en blanco, no se arrepentirá. Buen provecho.
