La celebración del Año Nuevo se acompaña de alegres siseos de champán, fiestas y besos de medianoche. Sin embargo, pocas personas se dan cuenta de que el Año Nuevo está destinado a la comida.
A medida que el año nuevo comienza a marchar por todo el planeta, las mesas de todo el mundo se llenan de fideos largos, guisantes, arenque y cerdo, que simbolizan una larga vida, dinero, abundancia y buena fortuna.
Los detalles varían, pero el objetivo es el mismo: reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa festiva para celebrar juntos el próximo año.
Le ofrecemos explorar la cocina de diferentes países para familiarizarse con las tradiciones y descubrir qué platos se utilizan para celebrar las fiestas de Año Nuevo en todo el mundo.
Jumping John, Sur de Estados Unidos
Los principales platos tradicionales en los estados del sur de los Estados Unidos son el "Jumping John", un guiso de frijoles con carne de cerdo, guisantes o frijoles, que simboliza el dinero, y arroz con repollo y otras verduras y pan de maíz, símbolos de buena suerte y dinero. Se cree que el plato trae buena suerte en el nuevo año.
La historia de la aparición de este plato difiere según el folclore, pero la versión actual probablemente se origina en las tradiciones africanas y antillanas y fue traída por esclavos a América del Norte. La receta de Jumping John apareció por primera vez en 1847 en The Carolina Housewife de Sarah Rutledge y ha sido modificada por chefs profesionales a lo largo de los años.
Doce uvas, España
Mientras los estadounidenses ven caer el baile de Año Nuevo en Times Square, los españoles ven la transmisión desde la Puerta del Sol de Madrid, donde los juerguistas se reúnen antes de que el reloj de la torre anuncie el comienzo del Año Nuevo.
Independientemente de dónde se reúnan los españoles el próximo año, en casa o en la plaza, se adhieren a una vieja tradición: se comen una uva por cada latido del reloj. Algunos preparan las uvas con anticipación (las pelan y quitan las semillas) para que sea más agradable comerlas a medianoche.
La costumbre surgió a principios del siglo XX con los viticultores del sur del país en la época de la vendimia. Desde entonces, la tradición se ha extendido a muchos países de habla hispana.
Si decides celebrar el Año Nuevo en Madrid, dirígete a la Puerta del Sol antes de la medianoche. La animada plaza, rodeada de bares, restaurantes y tiendas, es un gran lugar para celebrar.
Tamale, México
El tamal, carne picada al vapor cubierta con granos de maíz salados y hojas de maíz, es un platillo tradicional mexicano que se prepara para cualquier ocasión especial. Pero en Navidad y Año Nuevo, es el plato principal de la mesa.
En muchas familias, las mujeres se juntan para preparar cientos de tamales pequeños para amigos, familiares y vecinos. A menudo se sirve en la mesa de Año Nuevo con menudo, una sopa que ayuda a sobrellevar la resaca.
Los residentes de las grandes ciudades mexicanas no tendrán dificultad para encontrar restaurantes que vendan tamales en la víspera de Año Nuevo. Pero los gourmets que buscan auténticos tamales tradicionales se dirigen a la Ciudad de México, donde el platillo se vende día y noche en las esquinas. También se pueden encontrar en restaurantes de renombre como Pujol.
Donuts holandeses Oliebollen, Países Bajos
Las donas Oliebollen son un plato tradicional holandés de Año Nuevo que se vende en los mercados navideños. Están hechos de masa inflada rellena de pasas y grosellas y fritos.
Para las donas, busque pequeños remolques callejeros y panaderías Oliebollenkraams en Ámsterdam.
Cerdos de mazapán, Austria y Alemania
Los juerguistas austriacos en la víspera de Año Nuevo, Sylvesterabend o la víspera de San Silvestre, beben ponche rojo con cardamomo y especias, comen cochinillo para la cena y sirven pequeños cerditos de mazapán rosa llamados marzipanschwein.
Los cerdos de la buena suerte, o Glücksschwein, hechos de todo tipo de cosas, también son regalos populares en Alemania y Austria.
Las panaderías vienesas en la víspera de Año Nuevo ofrecen una gran cantidad de dulces en forma de cerdos. Dirígete a Julius Meinlto para probar trufas de cerdo, chocolate y mazapán de todos los colores, tamaños y sabores.
Fideos soba, Japón
En la víspera de Año Nuevo, las familias japonesas comen fideos soba de trigo sarraceno para despedirse del año viejo y dar la bienvenida al nuevo. La tradición se remonta al siglo XVII y los fideos largos simbolizan la longevidad y la prosperidad.
Según otra costumbre, motitsuki, amigos y familiares pasan el día antes de Año Nuevo haciendo mochi o pasteles de arroz. El arroz glutinoso dulce se lava, se remoja, se cuece al vapor y se muele hasta obtener una masa homogénea. Luego se arrancan pequeños trozos de la masa, a partir de la cual se hacen bollos, que se sirven más tarde de postre.
Si está celebrando el Año Nuevo en Tokio, visite al maestro profesional de soba Honmuru Anin en Roppongi.
Party Pie, o Pie of Kings, en todo el mundo
La tradición de hacer un pastel de Año Nuevo abarca innumerables culturas: los griegos tienen basilopita, los franceses tienen galette de rua, los mexicanos tienen el pan de los tres reyes y los búlgaros tienen banitsa.
En la mayoría de los casos, las tortas se comen en Nochevieja, aunque en algunas culturas solo se cortan para Navidad o Epifanía. Las figuras o monedas suelen estar escondidas en pasteles, simbolizando suerte y dinero para quien las encuentra en su pieza.
Cotekino, Italia
Los italianos celebran el Año Nuevo con un plato tradicional: kotekino, o lentejas con salchichas de cerdo, que, según las leyendas, traen buena suerte y, en algunos hogares, con pierna de cerdo rellena.
La cena termina con chiacchiere (matorral italiano) y Prosecco. La tradición se origina en Módena, pero con el tiempo se ha extendido por todo el país.
Arenque en escabeche, Polonia y Escandinavia
Dado que Polonia y los países escandinavos son famosos por su arenque, y debido a su color plateado, se considera un símbolo de prosperidad y riqueza, muchas familias sirven pescado en escabeche en la mesa en la víspera de Año Nuevo. Algunos lo sirven con cebollas, otros con una salsa cremosa.
Uno de los platos populares de arenque en escabeche de Año Nuevo, Sledzie Marynowane, está hecho con pescado remojado en agua durante 24 horas, cortado en trozos y empaquetado en capas en un recipiente con cebollas, especias, azúcar y vinagre blanco.
Kransekake, Dinamarca y Noruega
Kransekake es una torta piramidal hecha de varios círculos con la adición de dulces y otros dulces, y preparada para varios días festivos y eventos especiales en Noruega y Dinamarca.
El pastel está hecho de mazapán y, a menudo, se coloca una botella de vino o Aquavita en el centro con decoraciones de banderas y galletas.
Aquellos que no puedan ir a Copenhague a comprar un pastel piramidal pueden visitar la panadería danesa de Larsen en el distrito Ballard de Seattle. Han estado entregando pedidos en todo el mundo durante mucho tiempo y están listos para empacar cada capa del pastel por separado para que el pastel se pueda ensamblar fácilmente justo antes de las vacaciones.
¿Qué habrá en tu mesa festiva?
Este artículo se centrará en los platos nacionales en la mesa festiva de Año Nuevo y Navidad. Pero primero, una pequeña introducción sobre si en todos los países del mundo es costumbre celebrar el Año Nuevo.
1 de enero: comienza el año nuevo gregoriano. Pero en el mapa mundial hay países en los que el Año Nuevo llega en un momento completamente diferente. O bien, a esta fecha no se le asigna el estado de feriado y día libre. ¿Qué países no celebran el año nuevo?
Por ejemplo, los países musulmanes no celebran el Año Nuevo, ya que la celebración del cambio de fechas es ajena al Islam en principio. Los musulmanes pueden ir a un restaurante o cenar en casa ese día por invitación de amigos, pero más bien por respeto.
Algunos de los países que viven según el calendario persa celebran el Año Nuevo, Navruz, el 22 de marzo. Por ejemplo, Irán, Afganistán. Y en esta ocasión se preparan platos nacionales específicos.
En algunos países con herencia cultural persa, se celebran ambas fiestas (1 de enero y 22 de marzo), pero se les da diferentes significados. Por ejemplo, en Azerbaiyán, Uzbekistán, Kazajstán, Kirguistán, Albania y Macedonia.
En Israel, el Año Nuevo, Rosh Hashaná, se celebra según el calendario judío y ocurre en el otoño. Y el 1 de enero, solo los inmigrantes de la ex URSS celebran el nuevo año.
En los países asiáticos, ricos en sus fiestas y rituales nacionales, hay una actitud equilibrada hacia el 1 de enero. Por ejemplo, en Corea del Sur, el 1 de enero es un día libre, pero no debe esperar celebraciones magníficas, se producirán más tarde, el día del Año Nuevo coreano, Seollal, que se establece de acuerdo con el calendario lunar.
Una historia similar ocurre en China. No hay festivales ruidosos ni festivales folclóricos el 1 de enero. Y el Año Nuevo Chino (Chunjie), que cae en el período del 21 de enero al 21 de febrero, ya se celebra a gran escala, con fuegos artificiales, procesiones y una tradicional cena familiar.
Para nadie es un secreto que en la parte católica de Europa y América se concede mayor importancia a la Navidad, que se celebra el 25 de diciembre, y todos los principales esfuerzos y preparativos festivos se dirigen hacia esta festividad. El Año Nuevo se celebra de forma más modesta y en formato de fiestas con amigos.
Y en los países ubicados en el territorio del espacio postsoviético y que profesan la ortodoxia, el Año Nuevo se celebra antes de la Navidad ortodoxa (7 de enero) y, por regla general, en la víspera de Año Nuevo, del 31 de diciembre al 1 de enero, más magnífico. Se organizan fiestas. Esto ha sucedido desde los tiempos de la Unión Soviética, cuando las autoridades prohibieron las fiestas religiosas y la gente comenzó a celebrar el Año Nuevo a gran escala.
¡Es una tradición maravillosa reunirse en la mesa festiva para toda la familia! Mesa festiva de Año Nuevo, como uno de los símbolos de la fiesta. Algunos países han desarrollado sus propias supersticiones sobre lo que se debe poner sobre la mesa para atraer felicidad, prosperidad, buena suerte el próximo año y qué platos es mejor evitar. ¡Algunas recetas tradicionales no han cambiado durante siglos!
¡Te acompañamos en un viaje gastronómico por los países y veamos qué platos están presentes en las mesas de Navidad y Año Nuevo de los países que celebran estas fiestas!
¿Qué comen para Año Nuevo y Navidad en diferentes países?
Italia
¡La Navidad es la fiesta más importante y esperada del año en la parte católica de Europa! Pero, probablemente, las emociones más fuertes y la adhesión a las tradiciones se encuentran en Italia, donde casi toda la población profesa la fe católica. Además, es en el territorio de Italia donde se encuentra el Vaticano, donde el Papa de Roma celebra la Misa.
Estrellas de bocadillos Después de la misa de Navidad, los italianos se reúnen en casa para.
En cada región y familia, existe un cierto orden establecido. Alguien prepara una cena de víspera de Cuaresma y al día siguiente tiene una suntuosa cena de gala. Para algunos, uno fluye suavemente hacia el segundo. Por regla general, cocinan en una mesa magra (anguila o bacalao), con espaguetis. Para la cena de gala, las azafatas ofrecen y / o embutidos, salchichas, tortellini (empanadillas italianas) en caldo.
De postre - tartas italianas: panettone (pastel con frutos secos, que recuerda al pastel de Pascua) y pandoro ("pan dorado"), e, así como frutos secos y nueces.
Galletas tradicionales italianas - Biscotti Pero no es costumbre tratar las manzanas, ya que simbolizan el pecado original.
Las festividades navideñas fluyen suavemente hacia el Año Nuevo. Italia es un país de diversión, por lo que el Año Nuevo se celebra aquí de manera ruidosa y alegre.
Los mismos platos italianos están presentes en la mesa de Año Nuevo. Pescados y mariscos tradicionales. Se cree que el caviar de pescado que se come en la víspera de Año Nuevo traerá riqueza.
Los platos de cerdo son obligatorios: patas de cerdo y salchichas, que simbolizan el movimiento hacia adelante. Pero se evitan los platos de pollo.
Además, ponen nueces, lentejas y, como símbolo de salud y longevidad, sobre la mesa.
También hay un lugar para los productos horneados tradicionales de las fiestas en la mesa de Año Nuevo.
¡Una copa para el Año Nuevo no se levanta con champán, sino con vino italiano!
Inglaterra
Para los británicos, la Navidad es una fiesta familiar con muchas tradiciones y costumbres. Se cree que mientras celebras la Navidad, pasarás el próximo año, por lo que todos están tratando de divertirse desde el corazón y poner una mesa rica.
Como guarnición: verduras al horno o patatas. Salsas favoritas - y salsa de.
De postre se le servirá budín de ciruelas. Este es un postre tradicional de vacaciones en Gran Bretaña e Irlanda. Para su preparación, utilice pan rallado, ciruelas pasas, pasas, almendras, miel. El pudín se considera una tradición familiar y la receta se puede heredar. Por lo general, se prepara con anticipación, de 2 a 4 semanas antes de las vacaciones. Durante el servicio, flamear - espolvorear con coñac o ron y prender fuego.
También se preparan con antelación los tradicionales con frutos secos y nueces.
La mesa dulce es bastante diversa, en ella encontrará y, galletas de mantequilla y macarrones, galletas de mantequilla y panecillos dulces. De las bebidas espirituosas, los británicos prefieren el ponche y la cerveza picante inglesa, ¡la taza con la que tradicionalmente se cría para la salud y el bienestar!
El Año Nuevo se celebra con alegres compañías en pubs o en casa, pero sin un espléndido banquete, con bebidas alcohólicas y snacks ligeros.
Nueva Zelanda, Australia y otros países que fueron colonias inglesas han adoptado las tradiciones de celebrar la Navidad, incluidas las culinarias.
America
Y en Año Nuevo, se las arreglan con bocadillos y bebidas, disfrutando de la diversión. Prefieren bebidas alcohólicas fuertes y.
Hay muchas versiones del origen del primer cóctel del mundo, incluidas las más románticas. Pero todos ellos están conectados de alguna manera con la "cola de gallo". Se confirma por escrito que el cóctel se mencionó por primera vez en 1806 en Nueva York, en el Repositorio Balance and Columbian, donde el cóctel se definió como "Licor estimulante, consistente en cualquier bebida alcohólica con adición de azúcar, agua y amargos. De hierbas". .
Entre los cócteles de Año Nuevo entre los estadounidenses son populares:
Champán de grosella roja: cóctel de champán y puré de grosella roja o arándano;
Ginger Sparkler: champán, gajos de jengibre y azúcar
Ponche de champán y sangría: ponche y sangría con diferentes bayas y frutas;
Cranberry Sparkler es un cóctel sin alcohol elaborado con puré de arándanos, jugo de naranja y agua con gas.
En la cocina de los estados sureños se siente la influencia de la cocina latinoamericana. En la mesa navideña, puede haber tamal, un plato de carne y maíz cocido en hojas de maíz.
Canadá
En la parte de habla inglesa de Canadá, las cenas navideñas son similares a las cenas inglesas y estadounidenses.
El plato principal de la mesa es el pavo. Se sirve con patatas o puré de patatas, salsa de arándanos.
De postre - pudín. Hornear tradicional.
Obviamente, la parte francófona del país está dominada por las tradiciones de Francia.
Francia
En Francia, la principal fiesta del año es la Navidad.
Toda la familia se reúne para el reveillon, la cena de la noche de Navidad, el 24 de diciembre y disfruta de la fiesta casi hasta la mañana. refinado y variado, repleto de una gran cantidad de platos de verduras, quesos, que son famosos en todo el mundo, vinos de alta calidad ,.
No hace falta decir que la cena de Navidad se convierte en una fiesta exquisita.
Los franceses son gourmets, la mesa festiva seguramente contendrá delicias: foie gras (hígado de oca), ostras, langostinos y otros, así como quesos franceses y castañas fritas.
Varios platos tienen un pasado ritual y simbolizan tal o cual acción.
Un plato tradicional en la mesa francesa es el pollo, ganso o pato, cocinado con un manjar especial, relleno, por ejemplo, de setas, hígado de ganso o trufas, marinado con diversas especias y horneado.
Otro plato tradicional es el gallo festivo, el kaplan, que se cría y alimenta de forma especial por su mayor tamaño y sabor más delicado.
Otro homenaje a la tradición es el tronco de Navidad - Buche de Noel. Había una antigua costumbre de quemar un tronco de Navidad, que se remonta al paganismo, cuando la llegada del solsticio de invierno se celebraba quemando un tronco. Ahora nadie quema el tronco, pero el homenaje a la tradición se ha mantenido, y el tronco aparece la noche de Navidad en forma de bollo dulce en las mesas francesas. Los franceses también tienen rasgos gastronómicos territoriales de la mesa navideña.
Le pain calendeau: pan de Navidad, tradicional del sur de Francia, parte del cual se suele dar a los pobres.
En la Provenza, se acostumbra servir 13 postres (según el número de 12 Apóstoles y Cristo), que incluyen todo tipo de dulces y frutos secos.
Y, por supuesto, bañan toda esta variedad con vino francés y champán. ¿Y qué, incluso en la patria de la bebida?
Bélgica
Los países europeos limítrofes entre sí y que tienen raíces históricas comunes tienen tradiciones culturales y culinarias similares.
La cocina belga ha absorbido mucho francés, austriaco y alemán.
En la mesa festiva en Bélgica, hay platos de carne, se le da un papel especial al cerdo (se considera el animal más fértil).
Entre los dulces, similar en muchos aspectos a todos los europeos, se puede notar la corona de Navidad: galletas ceremoniales con relleno de almendras, espolvoreadas con almendras y frutas confitadas, en forma de anillo. , que los belgas consideran su producto nacional, se puede encontrar aquí todo el año, incluso en la mesa de Año Nuevo.
Alemania
La Navidad en Alemania es la fiesta más esperada del año. Empiezan a prepararse para ello de antemano. Los mercados navideños han comenzado a funcionar en las ciudades desde noviembre. En ellos encontrará todos los atributos de la Navidad, decoraciones, souvenirs, pruebe el tradicional vino caliente picante y otras delicias nacionales.
Unas semanas antes de Navidad, los alemanes preparan (Stollen), un pastelito navideño tradicional. Para prepararlo, las pasas y los frutos secos se empapan en coñac o ron con anticipación, y después de hornear, el stollen se espolvorea abundantemente con azúcar en polvo y se envía para su almacenamiento, para que madure hasta la noche de Navidad.
En la propia Nochebuena, o Noche Santa (Weihnachten), las familias alemanas se reúnen alrededor de una mesa festiva ricamente puesta.
Como en muchos otros países europeos, el plato principal de la mesa festiva es el ganso frito. Se puede cocinar con manzanas y ciruelas pasas o con albóndigas, y cada familia tiene su propia receta.
Las patatas y las verduras se sirven como guarnición. Además de la oca, se debe servir repollo guisado (chucrut) y salchicha frita o pierna de cerdo (Eisbein).
También en la mesa navideña es imprescindible.
Y esto no es una coincidencia, ya que el pescado es un símbolo antiguo del cristianismo.
En general, todo lo que se sirve en la mesa la noche de Navidad es simbólico. Existe la tradición de servir siete o nueve platos para la "santa cena". Principalmente cereales, semillas y otros productos que personifican la nueva vida: trigo, guisantes, frijoles, nueces, semillas de amapola, caviar, huevos. Y las gachas de trigo, condimentadas con mantequilla y miel, se atribuyen a propiedades mágicas. solida y solida, como todo lo aleman. Muchas recetas han sobrevivido sin cambios desde la Edad Media.
En la época precristiana, los pueblos germánicos celebraban el solsticio de invierno aproximadamente al mismo tiempo. Por eso, muchos platos han conservado su receta, pero han adquirido un nuevo significado y se han convertido en navideños.
Originalmente, la repostería tradicional alemana era un obsequio a los dioses paganos, que se aplacaban con pan de jengibre, mazapán y pasteles de frutas.
Y ahora los productos horneados siempre están presentes en las mesas en forma de stollen, pan de jengibre y casitas de jengibre.
Es popular en el este de Alemania, que se remonta a la influencia de la cultura gastronómica nacional de sus vecinos del este.
Austria, Hungría
Alternativamente, se puede servir el escalope vienés, que ha ganado popularidad en todo el mundo.
Y, por supuesto, los pasteles por los que es famosa la cocina austriaca. Puede ser clásico, tarta de Linz, Sachertorte y otros.
En Hungría, es costumbre servir bagels tradicionales para la mesa festiva: semillas de amapola y rollos de nueces.
Noruega, Suecia, Finlandia
Echemos un vistazo al norte de Europa, en los países escandinavos, y veamos cómo se celebra la Navidad en Finlandia, Noruega y Suecia.
La Navidad también es la principal fiesta del año para ellos. Cada uno de estos países tiene sus propias características de celebración de este evento.
Finlandia es el lugar donde la historia de Santa Claus se hace realidad. Después de todo, es aquí, en Laponia, donde se encuentra la residencia de Santa Claus (en finlandés - Yolupukki).
La Nochebuena transcurre de la misma manera que en otros países europeos: un servicio religioso, una reunión con los familiares, una mesa festiva.
El plato principal de Navidad en Finlandia es el jamón de cerdo. Para decorar, verduras al horno: patatas, zanahorias, colinabos. Los finlandeses prefieren los bocadillos fríos: ensalada de remolacha (análoga a la nuestra).
La papilla de arroz con leche con almendras siempre está presente en la mesa. Según la creencia, el que lo consiga tendrá suerte y buena salud el próximo año.
Se preparan muchos pasteles, incluidas las tradicionales galletas de jengibre y hojaldres de mermelada de ciruela.
La bebida tradicional de las vacaciones de invierno es el gleg picante, muy similar al vino caliente.
Noruega también tiene una actitud respetuosa hacia la Navidad y las tradiciones conmovedoras.
Mientras prepara platos festivos, no olvide dejar un plato con golosinas para el noruego Papá Noel - Yuleniss, así como alimentar a los pájaros. Las vacaciones son tranquilas y familiares.
El pescado es imprescindible en la mesa festiva: un plato de bacalao llamado lutefix y arenque.
Costillas de cerdo, rollitos y embutidos. Adorne con puré de papas.
Y de postre, crema de arroz con nuez y 7 tipos de galletas.
En Suecia, ahora hay tendencias a no resaltar el componente religioso de la festividad, la Navidad para los suecos es un período de “felicitaciones estacionales”, una ocasión para reunir a familiares y amigos, intercambiar deseos y regalos.
Como en todos los países escandinavos, predomina el pescado. Para los suecos, esta es una cazuela de pescado: "La tentación de Jansson". El relleno de la mesa navideña es tradicional para los pueblos escandinavos: cerdo (costillas, jamón, carne en gelatina); arenque y bacalao en escabeche; gachas de arroz dulce, galletas de jengibre y bollos de azafrán, que se hornean aquí desde la fiesta de Santa Lucía (13 de diciembre).
Rusia
Rusia ocupa una vasta área desde el Báltico en el oeste hasta el Océano Pacífico en el este, y desde el Mar Blanco en el norte hasta el Mar Negro en el sur. Ni que decir tiene, ¿cuán diversas son las tradiciones y la gastronomía de los pueblos que habitan el país?
Por ejemplo, en la cocina de los norteños hay muchos pescados de mar, pasteles de centeno, champiñones. Es similar a la cocina escandinava. En el Don, cocinan juegos, comen muchas verduras y frutas, gran parte de la cocina fue tomada por los turcos. Y en Siberia y los Urales, entre los tártaros y los udmurts. fenomenalmente diverso!
Las tradiciones culinarias han sufrido cambios significativos en el curso de los acontecimientos históricos. Estas son también las reformas de Peter, cuando se tomaron prestados elementos de la cultura, la vida cotidiana y las tradiciones culinarias de Europa occidental. Bajo Pedro I - de Holanda y Alemania. Y bajo Catalina II y Alejandro I - Francia.
La era soviética también moldeó ciertos gustos y sentó las tradiciones culinarias de generaciones enteras de personas.
Y a pesar de que bajo Pedro I se llevó a cabo la transición al calendario gregoriano y se emitió un decreto para celebrar el Año Nuevo el 1 de enero y decorar la casa con árboles de Navidad, fue en la época soviética que esta fiesta adquirió un papel dominante. suplantando a la Navidad.
Calendario El año nuevo llega antes de la Navidad ortodoxa (7 de enero), por lo que las celebraciones más grandes recaen en su parte.
Mesa de Año Nuevo para que coincida con el alcance de las vacaciones y la amplitud del alma rusa. La abundancia de frío - de encurtidos (
Para decorar: puré de papas o papas al horno, verduras. Si se trata de postre, ¡podría serlo!
¡Las mandarinas y el champán son otro símbolo del Año Nuevo!
¡Ahora imagina que todo este conjunto aún se puede complementar con comidas y bebidas tradicionales regionales y de estilo familiar!
Para las personas que ayunan en Navidad, “resistir” es un desafío serio.
¡Pero más alegre es el encuentro de Navidad y la comida de Navidad!
Un plato tradicional navideño es la kutia, un plato de trigo con miel, semillas de amapola, pasas y nueces.
Desde los días de Rusia, los platos de cerdo siempre se han servido en la mesa navideña: salchichas, carne en gelatina e incluso un cerdo frito. Además, se prepararon otros platos de carne: un ganso con manzanas, una liebre en crema agria, cordero.
Un plato indispensable para la Navidad, así como para todas las fiestas, eran las empanadas: abiertas y cerradas, empanadas, empanadas, empanadas de pollo, saikas, shangi, también. Lo regamos con hidromiel y sbitn.
Todo tipo de pan de jengibre, dulces, galletas, matorrales dependían de la mesa dulce.
Muchos de estos platos todavía se están preparando hoy, quizás no a una escala tan grande ...
La historia común de Rusia con los pueblos de Ucrania, Bielorrusia y los países de Europa del Este que profesan la ortodoxia hace que las tradiciones de celebrar la Navidad y el Año Nuevo, incluidas las culinarias, sean similares.
Nuestro viaje gastronómico llega a su fin, ¡aunque la lista de países y el estudio de sus tradiciones es interminable!
¡La historia y las tradiciones de los países del mundo, a pesar de las características regionales, tienen mucho en común! Año Nuevo y Navidad son unas cálidas vacaciones familiares. Lo principal no es lo que pongan en la mesa festiva, sino quién se reunirá para desearse felicidad, salud y prosperidad el próximo año.
Christina Belko
¡Hola! Mi nombre es Kristina. Cuando era niña, me encantaba mirar los libros de cocina de mi madre y los platos esculpidos de plastilina para mis muñecas. Ahora, yo misma soy madre de dos hijos y me gusta mucho mimarlos con varias golosinas. Encontrar recetas interesantes y compartir trucos culinarios se ha convertido en un pasatiempo apasionante para mí. Me inspiro en mi familia, libros y paseos por la hermosa ciudad de San Petersburgo. Elijo alimentos sabrosos y saludables para mi familia. Al cocinar, utilizo ingredientes simples y asequibles, a menudo recurriendo a la ayuda de una caldera doble. Me encanta la cocina rusa, creo que es parte de nuestra historia y cultura. Además, nuestro menú a menudo incluye platos de cocinas nacionales que han demostrado su valía en todo el mundo. Las recetas que te ofrezco son amadas por mi familia y amigos. ¡Espero que te gusten a ti también y a la mesa! ¡Estoy feliz de responder a sus preguntas, aceptar comentarios y sugerencias! Deje sus comentarios en el sitio o envíeme un correo electrónico [correo electrónico protegido] y @kristinabelko en Instagram.
Los británicos están poniendo gorditos navideños sobre la mesa. Se prepara con manteca de cerdo, pan rallado, harina, pasas, huevos y diversas especias. Antes de servir, se vierte el pudín con ron, se prende fuego y se pone flameado sobre la mesa.
Además del pudín, el pavo se sirve con salsa de grosella espinosa. En general, para cualquier fiesta en Inglaterra, se sirve un pavo relleno con guarnición de verduras.
America
Pero en las mesas navideñas Austria, Hungría, Yugoslavia Nunca hay un ganso, pato, pollo o pavo navideño; piensan que no debes comer un pájaro esa noche; la felicidad se va volando.Tartas de queso. A menudo, una moneda se pone en un pastel o tartas, se cree que la riqueza (o un diente roto) espera a quien la encuentre.
Vietnam
Alemania
En Alemania, en la víspera de Año Nuevo, debe haber arenque en la mesa, trae felicidad el próximo año. También preparan tarta de Año Nuevo, cerdo con repollo guisado.
También en Navidad, definitivamente se sirven platos de colores vivos con manzanas, nueces, pasas y todos los pasteles que se hornearon esa semana. El simbolismo aquí es especial: la manzana quedó del manzano del conocimiento del bien y del mal en el paraíso, nueces con una cáscara dura y núcleos sabrosos significan los secretos y las dificultades de la vida, como la encarnación del proverbio: "Dios dio un nuez, pero el hombre debe romperla ". Incluso en Dinamarca, comen pato o ganso relleno de frutas (generalmente manzanas), arroz con leche espolvoreado con canela, gachas de arroz dulce con canela y pasas (según la costumbre, una olla de gachas se deja abierta toda la noche de Navidad para que los gnomos puedan disfrutar de la comida navideña y no dañar a los dueños de la casa durante todo el año siguiente).En contraste con la Dinamarca protestante luterana, donde no se observa el ayuno, los católicos Lituania en vísperas de Navidad, solo se come comida magra. Su mesa navideña consta de una rodaja (kutya), ensaladas, platos de pescado y otras comidas magras que no contienen carne. Solo al día siguiente, en la propia Navidad, después de una visita familiar a la iglesia, se le permite degustar un ganso asado.
La Navidad se celebra a gran escala. Se preparan tantos platos diferentes como sea posible. Los dulces populares incluyen pasteles de masa de vino, pasteles de almendras y galletas de alcaravea. Incluso en España se come cordero frito, mariscos, pavo, cochinillo.Israel
V Portugal- bacalao seco salado, oporto muy dulce. Se están preparando columnas de arroz de 2 metros de colores, después de rituales simbólicos de sacrificio a los dioses, se las llevan a sus hogares.Italia
Consume morcilla, manzanas, vino espumoso local.Países Bajos
Los holandeses presentan en la mesa de Año Nuevo un manjar como las rosquillas fritas. Castañas fritas, empanadas. También comen ostras, foie gras, champán y quesos.Polonia
Asegúrese de pescar, especialmente la carpa, en muchos países se considera un símbolo de felicidad y bienestar familiar; sopa de champiñones o borscht; gachas de cebada con ciruelas pasas; bolas de masa con mantequilla; para pastel de chocolate dulce. V Rumania, Australia, Bulgaria Los pasteles de Año Nuevo se hornean, y no simples, pero con sorpresas: quien reciba una moneda, una nuez, una vaina de pimiento horneada en el relleno, tendrá una familia el próximo año, tendrá suerte.Escocia
Hoy en Escocia, se hornea un gran pastel redondo de mantequilla para la mesa de Año Nuevo, cubierto con almendras hervidas con azúcar, nueces, dulces, azúcar y figuritas de mazapán. Suelen estar decoradas con emblemas nacionales: brezo, cruz escocesa, brazos cruzados sobre el mar, montañas y otros.
Suecia
"Lutefix" - un plato de pescado hecho de bacalao seco, cerdo.
China
Incluso en la víspera de Año Nuevo, la mayoría de los chinos comen fondue. Se coloca una olla con caldo de carne en el medio de la mesa y se enciende un fuego debajo de la olla. La carne (ternera, cordero), pescado, calamares, camarones y otros mariscos se cortan en rodajas finas como papel, se colocan en platos y se colocan alrededor de la olla. Los invitados se sientan alrededor de la mesa y preparan su propia comida. Cuando el agua hierve, cada persona toma un trozo de carne, pescado u otro alimento favorito y lo sumerge en el caldo hirviendo. Cuando la rodaja está cocida, se sumerge en salsa de soja y se consume con placer.Finlandia
En las Islas Filipinas, la gente prepara una amplia variedad de alimentos en la víspera de Año Nuevo; cuanta más comida, mejor, ya que una rica mesa de Año Nuevo se considera la base de un próximo año comestible igualmente rico. V Tíbet las amas de casa hornean montañas de pasteles con una amplia variedad de rellenos para presentar a todos los conocidos y extraños: cuanto más distribuyas, más rico serás.Japón
En los templos de Japón en la víspera de Año Nuevo, exactamente a las 00:00, se ponen sobre la mesa los fideos más comunes. Los fideos no deben cortarse necesariamente, porque cuanto más largos sean los fideos, más larga será nuestra vida.En general, las amas de casa en Japón preparan comida para el Año Nuevo a partir de productos que, como creen, traen felicidad: las algas dan alegría, castañas fritas - éxito en los negocios, guisantes y frijoles - salud, pescado hervido - tranquilidad, buen humor, caviar de arenque - familia feliz, muchos hijos. Las familias japonesas comen, se sientan de rodillas alrededor de una mesa baja, con decoro, sin conversaciones ruidosas ni canciones para beber; nada debe distraer la atención de los pensamientos sobre el futuro, sobre lo que les espera el próximo año.
Bien Rusia · Ucrania · Bielorrusia…
Hasta casi mediados del siglo XIX, el menú de Año Nuevo ruso no existía, pero lo que ahora se considera una parte invariable de la mesa de Año Nuevo, todos estos lechones con gachas de trigo sarraceno y gansos con chucrut o manzanas, en realidad provenían del Mesa de Navidad. A principios del siglo XIX, la cocina no era complicada. Incluso en las casas de la nobleza, encurtidos y champiñones, la ensalada de rábano bien podría estar en la mesa de Año Nuevo. Y también sirvieron un lechón, fricasé de ternera, balas fritas, trucha hervida al vino, cuerpo de gorguera. Y, por cierto, albaricoques, naranjas, uvas y peras: los invernaderos estaban de moda, las frutas se cultivaban en pleno invierno en San Petersburgo y Moscú.Ha llegado la segunda venida de la ensalada Olivier, con salchicha de médico en lugar de urogallos de avellana. Se cocinó en una palangana grande y se sazonó generosamente con mayonesa. Un cerdo, ganso o pato eran bienvenidos, pero no obligatorios. Era imperativo abrir una botella de "champán soviético" a las campanadas.
Y para la generación anterior, con la llegada de los televisores, finalmente ganó la mesa.En el Año Nuevo, siempre lo intentan, hay algo que le gusta al animal en cuyo honor se nombra el año. Una vez que un plato tradicional en la mesa se consideró "Ganso en manzanas".
¡Os deseamos abundante mesa de Año Nuevo!
Fuentes: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
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El ritmo de vida rápido e intenso de una persona moderna de manera incomprensible afecta el tiempo ya fugaz, acelerándolo. Parecería que tan pronto como la serie de vacaciones de Año Nuevo haya terminado, es hora de comenzar los preparativos de otoño para las próximas celebraciones de invierno.
La cocina moderna de diferentes países se caracteriza por el eclecticismo y la interpenetración generalizados. Como resultado, las cocinas de los pueblos del mundo se enriquecen con tradiciones aparentemente inusuales, volviéndose más interesantes y refinadas.
A su vez, la mesa moderna de Año Nuevo es completamente diferente de la mesa festiva de nuestra infancia, organizada por nuestros padres como resultado de la batalla por la escasez. Hoy en día tenemos a nuestra disposición productos hasta ahora impensables, de los cuales es simplemente un pecado para una buena ama de casa no preparar una mesa original de Año Nuevo para sus amigos y seres queridos utilizando increíbles platos tradicionales de Año Nuevo de diferentes países, probados tanto por el tiempo como por por personas.
Por ejemplo, los británicos utilizan pan de trigo seco, diversas variedades de pasas, cerezas, manzanas, almendras y frutas confitadas para preparar el pudín de ciruelas navideñas. Se le añaden limones, naranjas, jengibre, canela, clavo y anís estrellado. Es notable que esta gente remilgada haya creado todo un ritual de Año Nuevo al servir comida: se vierte un pudín ya preparado con una mezcla de ron y licor, se prende fuego y se marcha eficazmente hacia la mesa mientras se quema.
Los conservadores estadounidenses no traicionan sus propias tradiciones, pero las familias se reúnen alrededor del pavo relleno, y nuestros vecinos, los búlgaros, no pueden imaginar su mesa de Año Nuevo sin moussaka, que consiste en carne, principalmente cordero y varias verduras: berenjenas, tomates, calabacines, repollo, patatas. y otros. Lo bueno es que todos los ingredientes se ponen en la moussaka al mismo tiempo, dejando tiempo a la anfitriona para otras tareas antes de las vacaciones. Por supuesto, como cualquier otro plato balcánico, la moussaka está decorada con un fragante ramo de hierbas y especias. Búlgaros: los gourmets agregan crema agria al plato terminado.
Los holandeses sirven un conejo de Año Nuevo guisado en vino, al que agregan cebolla, tocino, crema agria y hierbas, y los daneses rellenan pato con manzanas, ciruelas y pasas para el Año Nuevo, agregando notas festivas en forma de brandy y arándano. gelatina.
India, famosa por sus tradiciones culinarias únicas, recibe el Año Nuevo con raita - okroshka preparado según la receta nacional y biryani - pilaf con cordero, verduras, frutas, nueces y las famosas especias indias. Un postre ligero es la crema batida con jengibre.
Los italianos de la glotonería imprudente para el Año Nuevo toman especialmente sus almas en la mesa. En particular, la mesa festiva no está completa sin la salchicha Kotekino muy especial, que se prepara exclusivamente para el Año Nuevo y se sirve en una hogaza. El sabor especial del plato viene dado por el hecho de que, además de la salchicha grasosa de cerdo, se envuelven en la masa peras, chalotas y bayas de enebro. Toda esta mezcla mediterránea se suministra generosamente con hierbas italianas, azúcar morena, vainilla y vinagre de vino tinto.
Después de tomar un refrigerio, los habitantes de los Apeninos comienzan su plato principal: Giampone, que es una pierna de cerdo al horno rellena de carne, así como mariscos al horno. Incluso en vacaciones, ningún italiano que se precie puede prescindir de la pasta, que se ha convertido en una idea nacional.
Los mexicanos en este día prefieren dejar los burritos y darse un capricho con un lechón asado con arroz, pimientos morrones y frijoles negros, además de una variedad de verduras y queso. El tequila sin cambios se sirve a partir de bebidas alcohólicas. De postre, los habitantes de América Latina están felices de devorar pasteles sencillos hechos con su habitual harina de maíz.
Los alemanes tampoco son reacios a tener una comida sabrosa en la mesa festiva de Año Nuevo. En este día, en las mesas de los auténticos burgueses, encontrarás salmón con crema, junto con espinacas y ralladura de limón, horneado en una masa rojiza con pimienta rosa picante, patatas mostaza aromáticas y carpa frita. De postre en Alemania prefieren el pastel de nueces y el pastel de mazapán con crema o merengue.
Por supuesto, es imposible imaginar la mesa de Año Nuevo de los noruegos sin platos de pescado. En este día, los habitantes de Escandinavia sirven en la mesa una sopa de salmón única con verduras, crema, hierbas y picatostes. Pero su menú de Año Nuevo no se limita a pescado; tradicionalmente incluye costillas de carne guisadas con varias salsas fantásticas y puré de papas casero y acogedor.
En Portugal y España, las uvas juegan un papel especial en la víspera de Año Nuevo, haciendo 12 deseos antes de consumir otra baya.
Tranquilo Los finlandeses también están ansiosos por tomar un refrigerio abundante para mantenerse calientes en unas heladas vacaciones de invierno. En la mesa de Año Nuevo, tradicionalmente tienen muslos de pollo marinados en vinagre de frutas con ajo, especias y mostaza. Es notable que tales muslos de pollo se cocinen en brochetas, recordando involuntariamente la fugacidad del tiempo y la inevitable llegada del verano con sus brochetas. Un refrigerio frío obligatorio en Finlandia es el plato nacional de muchos pueblos del norte de Sugdai: pescado fresco en escabeche de variedades grasas.
Conocedores de las artes culinarias, que dieron al mundo su gran cocina, los franceses están asombrando la imaginación con exquisitos manjares preparados para la mesa de Año Nuevo. El menú de la fiesta debe incluir caracoles, patés de oca, excelentes quesos, las famosas sopas francesas picantes y un pavo especialmente preparado. Tradicionalmente, el pavo premarinado se hornea en vino blanco durante varias horas en el horno con verduras y hierbas aromáticas.
Los suecos no escatiman tiempo en la preparación de la tradicional comida nacional de Año Nuevo llamada Kropkakor. Para hacer esto, se prepara una especie de masa a partir de una mezcla de papas hervidas, jamón y tocino, de la que posteriormente se enrollan las bolas y se hierven en agua con sal.
No es sorprendente que las comidas de Año Nuevo en Japón tengan su propio significado sagrado. En esta festividad, ha sido costumbre que los habitantes de la Tierra del Sol Naciente durante siglos deseen a otras personas largos años de vida en primer lugar. En el menú, la longevidad está simbolizada por largos fideos de trigo sarraceno: soba.
Para que los invitados a la mesa el próximo año no estén expuestos a ninguna dolencia, se sirve en la mesa un postre elaborado con soja negra, que simboliza la salud. Por lo mismo, para que todos los que se reunieron en el Año Nuevo estuvieran acompañados de alegría y buena suerte, es costumbre incluir puré de castañas y boniatos en el menú tradicional japonés de Año Nuevo.
La cocina del mundo moderno ofrece muchas recetas y tradiciones, habiéndose familiarizado con ellas, diversificará sus propias celebraciones y adquirirá nuevas tradiciones y rituales que son inherentes a su numerosa y amigable familia.
Cada plato de la mesa de Año Nuevo y Navidad está dotado en diferentes países, entre diferentes pueblos, con su propio significado y significado especial. Demos un pequeño paseo según las tradiciones de la mesa de Año Nuevo.
Mesa de año nuevo en Francia
En Francia, un día festivo no es un día festivo si no hay pavo asado tradicional en la mesa de Año Nuevo.
Lo notable de la mesa de Año Nuevo en Austria, Hungría y Yugoslavia
Pero en las mesas festivas de Austria, Hungría y Yugoslavia nunca hay un pájaro: gansos, patos, gallinas, pavos. En estos países, creen que no puedes comer un pájaro esta noche, la felicidad volará.
Pasteles de Año Nuevo en Rumania, Australia, Bulgaria
En Rumanía, Australia, Bulgaria, se hornean pasteles de Año Nuevo, y no simples, pero con sorpresas: quien lo consiga tendrá suerte.
Mesa de año nuevo en Polonia
En Polonia, hay exactamente doce platos en la mesa de Año Nuevo. ¡Y ni una sola carne! Sopa de champiñones o borscht, gachas de cebada con ciruelas pasas, bolas de masa con mantequilla, pastel de chocolate para dulces. Un plato obligatorio es el pescado. En muchos países, se la considera un símbolo de felicidad y bienestar familiar.
Mesa de año nuevo en la República Checa y Eslovaquia
Un conjunto similar de platos está presente en las mesas de Año Nuevo para amas de casa en la República Checa y Eslovaquia. Es cierto que prefieren las gachas de cebada perlada y se requiere un strudel: un rollo de hojaldre con manzanas, el orgullo de toda buena ama de casa.
Mesa de año nuevo en Alemania
En Alemania, en Año Nuevo, siempre se sirve un plato de colores brillantes con manzanas, nueces, pasas y pasteles. El simbolismo aquí es el siguiente: una manzana es el fruto del conocimiento del bien y del mal, las nueces con su cáscara dura y su núcleo sabroso simbolizan los secretos y las dificultades de la vida. En Alemania dicen: "Dios dio una nuez y el hombre debe romperla".
Mesa de Año Nuevo en España, Portugal, Cuba
En muchos países, en España, Portugal, Cuba, la vid es considerada un símbolo de abundancia y un hogar familiar feliz desde la antigüedad. Por lo tanto, los habitantes de estos países con las campanadas del reloj a la medianoche comen doce uvas, según el número de campanadas del reloj. Se pide un deseo con cada uva: doce deseos preciados para cada mes del año.
Mesa de año nuevo en Italia
En Italia, también es costumbre servir uvas, nueces, lentejas en la mesa de Año Nuevo como símbolo y garantía de longevidad, salud y bienestar.
Mesa de año nuevo en Inglaterra
En Inglaterra, la comida tradicional navideña es el pudín y el pavo relleno con guarnición de verduras. El pudín se hace con pan rallado, harina, tocino, pasas, huevos y diversas especias. Antes de servir, el pudín se vierte con ron, se prende fuego y se coloca en la mesa ardiendo.
Mesa de año nuevo en América
El pavo relleno también se considera un plato tradicional en Estados Unidos. El pavo se rellena con todo lo que hay en el frigorífico: pan, queso, ciruelas pasas, ajo, frijoles, champiñones, manzanas, repollo.
Mesa de año nuevo en Holanda
En Holanda, los frijoles salados son uno de los principales platos nacionales de Año Nuevo. Este es un alimento muy pesado para el estómago, que no puede aliviarse ni con vodka ni con vino tinto.
Mesa de año nuevo en Camboya
En Camboya, se coloca una mesa de Año Nuevo cerca de la ventana y se sirven los dulces más queridos en la familia.
Costumbre de año nuevo del Tíbet
La gente del Tíbet tiene una bonita costumbre de Año Nuevo. Las azafatas hornean montañas de pasteles con una amplia variedad de rellenos y los presentan a todos los conocidos y extraños. ¡Cuanto más distribuyas, más rico serás!
Mesa de año nuevo en Japón
En Japón, en Nochevieja, los platos se preparan a partir de productos que, según la leyenda, traen felicidad. Las algas dan alegría, castañas fritas - éxito en los negocios, guisantes y frijoles - salud, pescado hervido - tranquilidad y buen humor, caviar de arenque - una familia feliz y muchos hijos. La comida de Año Nuevo en las familias japonesas es tranquila y decorosa, sin conversaciones ruidosas ni canciones para beber. Nada debe distraer la atención de los pensamientos sobre lo que les espera a todos el próximo año.
Mesa de año nuevo en China
En China. Al final, fueron los chinos quienes nos regalaron todos estos conejos, dragones y jabalíes, que estamos tratando de "apaciguar" en la noche del 31 de diciembre al 1 de enero. Muchas de las comidas tradicionales del Año Nuevo chino son vegetarianas y bien condimentadas. Sin embargo, esto no significa en absoluto que los chinos se nieguen a comer carne en Año Nuevo: comen y cómo. Pero lo preparan a su manera. Por ejemplo, el pollo se hornea o se fríe solo entero, es decir, con cabeza, patas y cola. En China, creen que de esta manera se puede fortalecer a su familia. Lo mismo se aplica al pescado: también se cocina completamente para mantener a la familia fuerte y feliz.
Historia de las tradiciones del año nuevo ruso
Al principio, bajo Pedro el Grande, quien ordenó celebrar el Año Nuevo del 31 de diciembre al 1 de enero, lo principal en la festividad no eran la mesa, sino las bolas. Siguiendo la famosa línea de la canción para el almuerzo, la cena y el desayuno, nuestros antepasados tenían ... bailes y bebidas para saciar su sed. Hasta casi mediados del siglo XIX, el menú de Año Nuevo ruso no existía, pero lo que ahora se considera una parte invariable de la mesa de Año Nuevo, todos estos lechones con gachas de trigo sarraceno y gansos con chucrut o manzanas, en realidad provenían del Mesa de Navidad. A principios del siglo XIX, la cocina no era complicada. Incluso en las casas de la nobleza, encurtidos y champiñones, la ensalada de rábano bien podría estar en la mesa de Año Nuevo. Y también sirvieron un lechón, fricasé de ternera, balas fritas, trucha hervida al vino, cuerpo de gorguera. Y, por cierto, albaricoques, naranjas, uvas y peras: los invernaderos estaban de moda, las frutas se cultivaban en pleno invierno en San Petersburgo y Moscú. El menú de Año Nuevo en la segunda mitad del siglo XIX ya incluye salmón, caviar, olía y vendace, quesos, junto con el mismo rábano y pepinos en escabeche. Por alguna razón, se han enfriado hasta convertirse en hongos, pero el labardan (bacalao) y las sandías se han puesto de moda. El juego compitió con el cerdo asado con papilla de trigo sarraceno.
Cerdos asados festivos
Es el momento de los refrescos, los helados y los coñacs. A finales de los siglos XIX y XX se bebían vinos franceses, españoles fortificados, italianos y alemanes. Y a imitación del champagne Don ya se elaboraban vinos espumosos. Por supuesto, bebieron vodka, licores y licores, cerveza casera rusa y alemana. A principios del siglo XX, las anchoas, las langostas, las sardinas comenzaron a aparecer en la mesa de Año Nuevo. Las manzanas no podían prescindir del famoso cerdo y ganso, pero los urogallos y los pavos ya estaban compitiendo con ellos. Durante los días de Navidad de 1912, se vendieron en San Petersburgo 250 mil lechones, 75 mil pavos, 110 mil gansos, 260 mil pollos y patos. Después de la revolución, se canceló la celebración del Año Nuevo. Pero aún así fue recibido. Es cierto que los bailes solo eran posibles en silencio, para no despertar a los vecinos. Fue entonces, presumiblemente, cuando surgió la costumbre de sentarse a la mesa. La comida era escasa. Intentaron, por supuesto, colgar nueces en hojas de oro y plata, manzanas en el árbol prohibido por la revolución. Rehabilitó el árbol de Año Nuevo en 1936, junto con bailes nocturnos. La mesa de Año Nuevo soviético no se volvió exquisita, incluso una salchicha cortada en círculos podría decorarla. Sin embargo, en las antiguas tiendas de Eliseev, todavía vendían urogallo y caviar. En los años cuarenta se celebraba el Año Nuevo con vodka, patatas hervidas y arenque, decorado con aros de cebolla. La vida se volvió más divertida en los años cincuenta. Celebrar el nuevo año ya no se consideraba censurable. Y fue posible reunirse no solo en un círculo estrecho, sino también en una gran compañía. En las mesas aparecieron: gelatina, arenque debajo de un abrigo de piel, espadines bálticos. Ha llegado la segunda venida de la ensalada Olivier, con salchicha de médico en lugar de urogallos de avellana. Se cocinó en una palangana grande y se sazonó generosamente con mayonesa.
Un cerdo, ganso o pato eran bienvenidos, pero no obligatorios. Era imperativo abrir una botella de "champán soviético" a las campanadas. En los apartamentos estrechos, la mesa ocupaba todo el lugar, por lo que había que elegir: bailar o comer. Con la llegada de los televisores, la mesa finalmente ganó.
