Analizando información sobre los productos lácteos, para mí y mi familia, decidí que son más dañinos que beneficiosos. ¿Hemos renunciado por completo a los lácteos? No. Pero los productos lácteos no están en nuestra dieta diaria. No lo compro en casa, pero puedo permitirme comer caprese en un restaurante cuando realmente quiero. O un trozo de queso curado añejo. Esto ocurre con bastante poca frecuencia, una vez cada uno o dos meses. De vez en cuando puedo comprar helados para niños. Y si se tratan con yogur para bebés, no lo recogeré. Pero todo esto no está en casa, y trataré de explicar por qué.
Alto índice de insulina en productos lácteos
El índice de insulina indica la capacidad de un producto para elevar los niveles de insulina en sangre. El índice de insulina de los productos lácteos es uno de los más altos (a excepción del queso). Si agrega productos lácteos a un producto con un índice glucémico bajo, como el requesón con bayas o granola integral con yogur, el índice glucémico no solo será alto, sino prohibitivamente alto. Es como comerse un bollo de Sverdlovsk, un bollo con azúcar.
Por sí mismos, los aumentos repentinos de insulina en la sangre no son dañinos, es malo cuando la insulina aumenta constantemente, lo que conduce a la resistencia a la insulina; cuando las membranas celulares pierden sensibilidad a las señales de insulina y a la glucosa de la sangre, es muy difícil ingresar a la célula. e ir a construir energía.
Los productos lácteos a menudo causan hinchazón. La retención de líquidos después del consumo se debe al alto índice de insulina de los productos lácteos. La insulina alta estimula la producción de aldosterona en las glándulas suprarrenales; esta hormona atrapa el sodio y con él el agua, lo que puede provocar edema.
En resumen, le aconsejo que no combine grandes cantidades de carbohidratos con productos lácteos; este es el camino hacia la obesidad. Un bocadillo lácteo mantiene altos los niveles de insulina, lo que crea resistencia a la insulina.
Caseína, caseomorfina
La caseína es la principal proteína de la leche y los productos lácteos. La caseína viene en muchas variedades: alfa, beta y kappa. La beta-caseína se subdivide en fracciones A1 y A2. A1, a diferencia de A2, cuando se escinde en el tracto gastrointestinal, libera un péptido especial: beta-casomorfina-7. La terminación "morfina" indica una estructura opioide, es decir, de hecho, es una sustancia narcótica que tiene varios efectos negativos en el cuerpo. Además, la beta-caseomorfina tiene un efecto calmante. No en vano un vaso de leche a la hora de acostarse funciona tan bien para dormir, especialmente en los niños. El efecto de la casomorfina en la leche materna se asocia con un mayor apego del bebé a la madre. Además, en la leche siempre hay factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF1). Estimula la síntesis de sebo y la hiperqueratosis. Esto está asociado con el efecto de los productos lácteos sobre la aparición del acné. También hay estudios que indican el efecto cancerígeno de IGF1.
La molécula de beta-casomorfina-7 es grande, por lo tanto, con el síndrome de exceso de permeabilidad del intestino delgado, ingresa fácilmente al torrente sanguíneo y también conduce a la liberación de histamina, lo que contribuye a la aparición de reacciones alérgicas.
El tipo de leche depende de la raza de la vaca. Inicialmente, toda la leche era A2. Pero hace varios miles de años, las vacas europeas, a diferencia de las asiáticas y africanas, sufrieron una mutación que condujo a la producción de la proteína A1. Por lo tanto, existen diferentes tipos de leche con diferente contenido de beta-caseína A1. En consecuencia, se hace una distinción entre la leche A1 (relativamente pobre), la leche A2 (relativamente buena) y la leche mixta, con diferentes proporciones de A1 y A2 de beta-caseína. Casi toda la leche de vaca y los productos lácteos son A1, lo que significa que tienen los posibles efectos desagradables de la beta-casomorfina 7.
El tipo A2 incluye los siguientes tipos de leche: cabra, oveja, yegua, camello, búfalo, yak, burro, vacas asiáticas y, lo más importante, leche femenina.
El producto lácteo ideal es el queso curado de cabra u oveja. El índice de insulina de los quesos es bajo y la leche de cabra u oveja es de tipo A2, es decir, no forma beta-casomorfina-7.
Los quesos añejos se obtienen como resultado de la fermentación del ácido propiónico. En la elaboración de queso, la primera etapa de fermentación es el ácido láctico, es decir, el azúcar de la leche se fermenta a ácido láctico, pero todavía está presente una cierta cantidad de lactosa. Cuando este queso está maduro, el ácido láctico se fermenta a propiónico; debido a esto, aparecen agujeros en el queso y no queda lactosa. Sin lactosa, sin problemas asociados con la deficiencia de lactasa.
Deficiencia de lactasa
Inicialmente, nuestros antepasados no tenían lactasa, una enzima que es sintetizada por el epitelio del intestino delgado y metaboliza el azúcar de la leche. La capacidad de asimilarlo es una mutación genética.
Los niños menores de un año absorben bien el azúcar de la leche y luego la actividad enzimática disminuye. La tasa de disminución de la actividad de la lactasa depende del origen étnico. ¿Por qué crees que difícilmente puedes encontrar leche en los estantes de China? Lo más probable es que esto no sea económicamente práctico, porque a la edad de tres o cuatro años, el 90% de los chinos pierden la capacidad de absorber la lactosa.
Por cierto, cuanto mayor es el contenido de grasa de un producto lácteo, menos lactosa contiene. En este sentido, la mantequilla, el ghee y los quesos curados son alimentos bastante tolerables.
La deficiencia de lactasa es genética y secundaria. La primera es cuando el intestino delgado prácticamente no sintetiza lactasa. La intolerancia secundaria a la lactosa es una intolerancia temporal al azúcar de la leche causada por una enfermedad o afección que afecta al intestino delgado. Los síntomas se resuelven tan pronto como se restauran las células del intestino delgado.
Síntomas típicos para adultos: diarrea 30 a 120 minutos después de ingerir alimentos que contienen lactosa, hinchazón, náuseas después de comer, dolor, calambres, calambres abdominales. Síntomas atípicos: fatiga crónica, depresión, dolor en las extremidades, ansiedad, mareos, dolores de cabeza, deficiencia de peso, irritabilidad, depresión, tensión, alteraciones del sueño, problemas cutáneos.
Para determinar la verdadera deficiencia de lactasa, deberá pasar una prueba genética. Se analizará la sangre para detectar la presencia del gen MCM6 (C (-13910) T). "Intolerancia" se refiere a la incapacidad de digerir la lactosa, a menudo debido a la falta de la enzima lactasa.
Algunos médicos modernos, con un aplomo digno de un mejor uso, argumentan que el vegetarianismo es una "enfermedad mental", que no es saludable, etc. ¡mil años!
referencia... Los sabios filósofos indios han desarrollado un sistema detallado y detallado de superación humana. Conocemos a los yoguis principalmente en relación con su entrenamiento físico, que crea verdaderos milagros, desde la destreza y flexibilidad sobrehumanas hasta la curación de enfermedades graves.
Mucho menos conocido es que estos avances vienen con un sistema nutricional: una dieta vegetariana muy reflexiva. Los yoguis tienen algo que decir sobre el consumo de carne por parte de la gente, creyendo que no hay nada más que daño por ello. El vegetarianismo, por otro lado, es declarado por ellos como un enfoque natural y extremadamente útil para la nutrición.
Por otro lado, veganos consecuentes con la misma intolerancia argumentan que el cuerpo humano no está adaptado para alimentos de origen animal y que el hombre no es un depredador.
Entonces surge la pregunta: ¿por qué este mismo organismo necesita B12, que no se encuentra en los alimentos vegetales? Y en general, al fin y al cabo, se ha descifrado el genoma, y ahora se sabe a ciencia cierta que “nosotros, señores, ¿somos animales”? ..
Encuesta en el Reino Unido... Recientemente, se realizó una encuesta en el Reino Unido sobre un tema interesante: ¿por qué, a pesar de la creciente popularidad del vegetarianismo, cuyas ventajas son cada vez más obvias, la gente todavía tiene una actitud cautelosa hacia él?
Los resultados fueron sorprendentes: la mayoría de los encuestados respondió que se trataba de intolerancia emocional, incluso del fanatismo de los vegetarianos. Los partidarios de los alimentos vegetales son demasiado arrogantes, confían en su superioridad moral sobre los carnívoros y son demasiado categóricos en sus conclusiones sobre los peligros de los alimentos animales. Esto es lo que da asco a quienes aún no han decidido o no van a decidir y cambiar sus hábitos alimenticios.
No sería exagerado decir que se trata de una auténtica sensación científica. Antes se pensaba que la reducción de grasas animales en la dieta era insignificante, pero aun así conducía a una caída en los niveles de colesterol. Sin embargo, la situación es más optimista de lo que parecía, y cuanto más radical es el rechazo de la carne y los productos cárnicos, más consistente es la transición al vegetarianismo, más ventajas para los vasos sanguíneos. Sin duda, los beneficios del vegetarianismo para la aterosclerosis diagnosticada.
Por último, los alimentos vegetales (verduras, frutas y cereales) contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y fitoncidas.
Cabe señalar que cuando practicamos la nutrición mixta, por regla general, carecemos de vitaminas y fitoncidas. La transición al vegetarianismo cambia inmediatamente la situación y ya no necesitamos tomar preparados farmacéuticos. El caso es que nos atiborramos de una pequeña cantidad de alimento para animales y no necesitamos nada más. Cambiar a una dieta basada en plantas conduce a la necesidad de comer más alimentos y elimina las deficiencias de nutrientes beneficiosos. Cuando, en términos relativos, en lugar de 1 manzana, comemos 1 manzana, 1 kiwi y 1 taza de grosella, obtenemos al menos tres veces más variedad de fitoncidas ...
Entonces, ¿hay algún beneficio para el vegetarianismo?
Contras del vegetarianismo: ¿el daño es exagerado?
Debemos hacer una reserva de inmediato de que también hay desventajas del vegetarianismo, y son grasas, pero solo si la dieta vegetariana no está equilibrada.
Por lo que es, lea un artículo detallado sobre cómo eliminar posibles deficiencias y armonizar las dietas veganas.
Sin embargo, tomémoslo en orden.
1 Los veganos pueden ser víctimas de la anemia por deficiencia de hierro. Hay hierro en los alimentos vegetales, pero no es hemo, es decir, se absorbe mal. Y esta es una cuestión que, si no se mantiene bajo control, puede tener consecuencias nefastas.
2 Uno de los más graves contras del vegetarianismo es el "problema B12". Esta vitamina no se encuentra en plantas, solo se encuentra en productos animales. Las enfermedades graves e irreversibles del sistema nervioso se desarrollan sin él. Cuando hablan de los peligros del vegetarianismo, se refieren ante todo a esta circunstancia.
3 Las proteínas animales tienen grandes ventajas sobre las proteínas vegetales, entre ellas. Mientras tanto, las proteínas son los componentes básicos de las células y los tejidos. Sin él, no se pueden producir hormonas y enzimas.
4 En el cuerpo de un vegano, a menudo hay una deficiencia de yodo, vitamina D y zinc, y esto también es una desventaja del vegetarianismo, que debe calcularse.
5 Evitar el pescado conduce a una falta de importantes vitaminas y minerales, especialmente, que no se pueden reemplazar con vegetales. Esta negativa tiene dos consecuencias:
- Posible desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
- Desarrollo de cataratas y opacidades del cristalino.
6 Se sabe que la fibra es muy útil: elimina glucosa, toxinas. Al mismo tiempo, su consumo excesivo puede dañar la salud, ya que interfiere con la absorción de proteínas, y esto también es un inconveniente de la comida vegetariana.
7 El vegetarianismo es dañino, incluso contraindicado para personas que padecen síndrome asténico, debilitadas, recuperándose de una cirugía.
8 Muchos médicos creen que las desventajas del vegetarianismo no permiten recomendarlo a mujeres embarazadas y lactantes. En primer lugar, las mujeres en esta posición necesitan reponer constantemente los nutrientes que regalan. En segundo lugar, el niño puede ser alérgico a algunas frutas y verduras.
9 Hay casos en los que una dieta vegana estricta ha provocado disfunción menstrual y desarrollo de infertilidad en niñas. Sin embargo, no hay evidencia de que esto se deba al daño del vegetarianismo y no a alguna otra razón, aunque concomitante.
Para cada uno de los puntos anteriores de la lista, los nutricionistas vegetarianos tienen algo que decir. Y lo hacen de manera tan convincente que los contras se convierten en los pros del vegetarianismo.
Si sacamos las conclusiones instructivas breves más importantes, serán las siguientes:
con una dieta bien organizada, el vegano deberá asegurarse de ingerir suplementos de B12, ácidos grasos omega-3 y posiblemente calcio.
Todos los demás componentes nutricionales de una dieta vegetariana están presentes en la cantidad necesaria.
Sin embargo, dado que las personas son diferentes y no se conocen todos los matices de la ciencia, no vale la pena reducir las estrategias alimentarias a un solo denominador. Para algunos, el vegetarianismo es "justo en tamaño", pero para otros es una existencia hambrienta intolerable. Y en este tema, la tolerancia es muy apropiada.
Pero, probablemente, las reseñas de sus seguidores dirán lo mejor sobre los beneficios y peligros del vegetarianismo.
Reseñas de vegetarianismo, los pros y los contras de hacer dieta
"Bienestar
Llevo un año comiendo muy poca carne; por ejemplo, en el funeral de familiares, me uno a una comida común, pero nunca la compro en casa y, si hay una opción, elijo verduras. No he perdido peso, pero me siento mucho mejor. Parece que poco a poco me estoy volviendo vegetariano. ¿Y alguien me hablará de los peligros del vegetarianismo? "
El dolor de cabeza se detuvo, la energía y el bienestar general aumentaron.
Dejé de comer carne y beber leche hace un mes. Tengo 47 años y me siento muy liviano, como si hubiera bajado 20. Yo mismo me sorprende, ¿quizás no será tan grande en el futuro? Me temo que me quedaré sin B12, veo inyecciones de esta vitamina en farmacias y aún no he decidido cómo tomarla en el futuro. La mejor parte es que mi dolor de cabeza se detuvo (por lo que seguí una dieta vegetariana) y mi estado de ánimo mejoró enormemente. Recibí energía después del trabajo y disfruto yendo al gimnasio (solía ser "a través de no puedo"). Ahora, dormir menos es suficiente para mí y hay mucho más bienestar general. Y perdí 1 kilogramo. Ahora que estoy leyendo libros sobre los beneficios y peligros del vegetarianismo, me inclino por mi propia experiencia de que hay muchas más ventajas ".
"Quería comer todo el tiempo
Seguí una dieta de limpieza regular durante 14 días, la primera vez en mi vida con una dieta vegetariana tan larga. Soy un comedor de carne, así que esto es una hazaña para mí. ¿Qué puedo decir? Sobreviví, incluso perdí 1 kg 800 g, pero difícilmente puedo repetir un maratón así. El caso es que quería comer todo el tiempo, y ahora quiero, y como todo el tiempo, y ya he devuelto todo lo que había perdido. En general, no puedo hacerlo con el vegetarianismo ".
"Se deshizo de diverticulitis, acné, uñas rotas, exceso de peso
Siempre me ha dado vergüenza llamarme vegetariano, porque temo que se rían de eso. Aunque creo que soy más saludable que muchos de mis compañeros, probablemente debido a mi dieta. Estaba muy gordo y perdí muchos kilos a lo largo de los años, no puedo decir cuánto, pero ahora estoy más delgado que cuando estaba en la escuela secundaria. Me cuesta vivir sin un vaso de leche fría y queso, así que me los permito 2 veces al mes, de lo contrario soñaré con ellos. Pero no me permito más. Hoy prácticamente no tengo problemas con la devirticulitis, tengo el cabello, las uñas, la piel limpia y hermosa, sobre todo la piel del rostro, que antes era terrible. Dejé de exfoliarme las uñas y el acné desapareció casi por completo. Estos fueron problemas tan grandes en mi vida que incluso odio recordarlos, y ya no existen. El acné y la carne roja están estrechamente relacionados ".
"Remisión de la esclerosis múltiple
Me diagnosticaron esclerosis múltiple, tengo 33 años. Después de leer varios libros y estudios que muestran la conexión entre la enfermedad y los hábitos alimenticios, rápidamente cambié al veganismo. Solo han pasado unos meses y no estoy listo para gritar, me he recuperado, pero me siento mucho mejor, incluso bien, mi atención ha mejorado y la mayoría de los síntomas han desaparecido. Mi neurólogo dice que podría estar en remisión como resultado de la medicación. Pero todavía estoy inspirado, porque por alguna razón esta remisión coincidió con el hecho de que cambié mi dieta a una vegetariana. Anteriormente, por alguna razón, no llegaba, pero luego de inmediato y bastante rápido ".
“Los alimentos procesados y que consumen carne son un error
Llegué al vegetarianismo hace dos años. Tengo 42 años, en cinco meses mi vida ha cambiado por completo, he perdido más de 17 kg y mi visión de la vida ha cambiado. Ahora solo consumo verduras y frutas crudas y, a veces, queso y kéfir bajo en grasa. No como más comida cocida. Me atiborro de frutas, verduras, nueces, semillas, cereales, miel, jugos y batidos crudos y no necesito alimentos procesados. Es un error cocinar los alimentos al fuego, es solo un error de las personas, lo que las vuelve insalubres ".
Hay un grupo de personas para las que es normal consumir solo alimentos crudos y naturales, principalmente frutas y verduras frescas, nueces, semillas y miel. Y esto no es solo un capricho, sino una necesidad, una forma de vida. Estas personas saben que la obesidad y la falta de vitaminas y minerales dan lugar a una serie de enfermedades graves, especialmente en condiciones de estrés y tensión constantes. Por lo tanto, intentan protegerse lo más posible de esto. Cómo comer bien con una dieta de alimentos crudos, así como cuáles son los principales pros y contras de los productos naturales, se discutirán a continuación.
Las personas que practican la comida cruda se llaman naturistas. Consumen una dieta de solo alimentos crudos. Su menú regular incluye frutas y verduras frescas, crudas o secas, nueces, trigo germinado, granos, semillas y miel. Consumen jugos recién exprimidos, nunca beben café, no fuman y el alcohol también es un tabú para ellos.
¿Es una dieta de alimentos crudos una cura para todas las enfermedades?
Los amantes de los productos naturales creen que no se debe comer algo que de alguna manera haya sido sometido a tratamiento térmico o congelación, ya que estos procesos destruyen cualquier sustancia valiosa, vitaminas y minerales contenidos en los alimentos. Solo se permite el secado, pero solo de forma completamente natural.
Esta tendencia tiene bastantes partidarios que argumentan que, en primer lugar, el uso de drogas, exposición al estrés Y las ondas electromagnéticas de varios dispositivos, la contaminación del medio ambiente y el agua acortarán significativamente la vida. Y es difícil discutir con eso. Los naturistas intentan, al menos mediante el consumo de productos naturales, reducir el impacto negativo en el organismo de todo tipo de "química". Pero esta tendencia tiene sus pros y sus contras.
¿Has escuchado el proverbio: "Somos lo que comemos"? Esto tiene sentido, porque una persona inteligente que da importancia a su salud física, practica deportes regularmente y lleva un estilo de vida saludable, por supuesto, excluye los alimentos fritos, el azúcar, la sal y los conservantes de su menú. Se abstienen de hábitos poco saludables como fumar y el consumo de alcohol y aumentan la ingesta de frutas y verduras frescas, nueces, mariscos y líquidos.
Por lo tanto, llevar una dieta saludable de alimentos crudos no solo mejorará tu salud, sino que también puede ser una prevención segura contra las enfermedades más graves de este siglo, como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis, cáncer, etc.
Los escépticos argumentan que el uso excesivo de alimentos naturales también puede ser peligroso. Se dan ejemplos de personas que, durante muchos años comiendo solo alimentos frescos, murieron de enfermedades terribles. Se dan estadísticas aterradoras sobre personas con trastornos metabólicos que se negaron a sí mismas todo lo "antinatural". Quizás, hasta cierto punto, estas afirmaciones sean válidas, teniendo en cuenta el hecho de que la mayoría de las enfermedades patológicas son causadas por trastornos metabólicos. Pero, por otro lado, la utilidad del tratamiento térmico difícilmente puede descartarse por completo. Es cierto que los carcinógenos se forman en el proceso de freír los alimentos y, por cierto, también en el proceso de horneado. Pero el hombre moderno, debido a estas consecuencias negativas, intentó evitar el uso de este tipo de alimentos.
Una alternativa en este sentido es el método de cocción al vapor, en el que se retienen la mayoría de los nutrientes de los alimentos. Las ventajas de este método de cocción son obvias: el método es muy útil para personas que padecen enfermedades de los sistemas cardiovascular y digestivo, así como para niños pequeños y mujeres embarazadas.
Es importante tener en cuenta que los procesos térmicos destruyen muchas sustancias nocivas para el cuerpo. No debemos olvidarnos de esto, porque no es en vano que todas las mismas personas comenzaran a cocinar al fuego. Además, el cuerpo humano simplemente necesita proteína animal, que solo se encuentra en la carne. ¿Comerás carne cruda? Bueno, entonces estás privando a tu cuerpo de este valioso compuesto. Y el pescado tampoco es menos útil. Y no todo el mundo lo comerá crudo, y no es seguro, incluso en la forma del ahora de moda "sushi". Por lo tanto, no debe ir a los extremos y comer bien: una dieta de alimentos crudos en este caso se convertirá en un aliado, no en un peor enemigo.
Los menús de alimentos crudos incluyen:
- MIEL. Es preferible que sea junto con cera, es decir, en peines. Según los cánones de una dieta de alimentos crudos, la miel se disuelve en agua en combinación con jugo de limón recién exprimido. Es la bebida tónica ideal para mantener la buena salud y el estado de ánimo.
En la antigüedad, Avicena recomendaba la miel como producto alimenticio que aumenta el tono del cuerpo y prolonga la vida. No podemos admitir ni negar la corrección al respecto, pero parece ser cierto. Sin embargo, la miel también tiene sus inconvenientes: a menudo provoca alergias. Entonces, si el cuerpo muestra signos de alergia a la miel o cualquiera de sus componentes, debe excluirlo de su menú. - NUECES. Se consumen completamente crudas, la única excepción son las almendras, que deben procesarse y cocinarse más. Las nueces son buenas por sí solas, pero cuando se combinan con miel y ajo, son la mejor manera de mantener la inmunidad y combatir las enfermedades.
Por otro lado, son especialmente beneficiosos para ensaladas de verduras. Las nueces crudas trituradas agregadas son un verdadero cóctel de vitaminas y minerales, que también contienen nutrientes como ácidos grasos omega-3, ácido fólico, sustancias con actividad antioxidante. Desde un punto de vista culinario, es mejor combinar verduras con cacahuetes y nueces. Pero la improvisación es apropiada aquí. Incluso combinar otros frutos secos con otras verduras no disminuirá sus beneficios para la salud.
Un estudio de 2003 encontró que consumir un puñado de nueces al día redujo el riesgo de enfermedad cardíaca en un 30%. Esto se debe al hecho de que la mayoría de las grasas de los frutos secos son monoinsaturadas y poliinsaturadas, lo que reduce el nivel de colesterol malo en el organismo. - RAÍCES Y RAÍCES. Aquí la pregunta es algo diferente. Es cierto que deben estar crudos, pero algunos de ellos pueden provocar efectos adversos en el organismo. Las patatas son un ejemplo típico.
- TRIGO, CENTENO, CEBADA, SOJA Y MAÍZ. Estos productos solo deben usarse en su forma natural. Solo en este caso todos los nutrientes se conservan en ellos. Están aquí en una alta consistencia debido a los aceites, azúcar, etc. contenidos en estos productos. Incluso los médicos recomiendan el uso de ensaladas crudas a partir del germen de los cereales, pero se necesita conocimiento sobre su preparación y sobre qué granos se pueden comer.
¡Una dieta de alimentos crudos ralentiza el proceso de envejecimiento!¿Pero cómo?
Según los expertos, al consumir alimentos frescos, el cuerpo gasta solo ¼ del potencial de los órganos internos, mientras que el consumo de alimentos que han sido sometidos a un tratamiento térmico requiere hasta 4 veces más energía. Y esto complica enormemente el trabajo del sistema digestivo humano.
Se ha demostrado que comer alimentos naturales ralentiza el proceso de envejecimiento a través de varios mecanismos principales:
- se conecta al dióxido de carbono;
- reduce el número de radicales libres, que son los principales "culpables" del proceso de envejecimiento de las células;
- se consume una gran cantidad de sustancias biológicamente activas;
- mejora el trabajo del sistema urinario;
- hay una limpieza del cuerpo de toxinas, como resultado de tomar una gran cantidad de vitamina C.
El problema es que la mayoría de los cánones de una dieta de alimentos crudos no son compatibles con los conceptos de la nutrición humana moderna, pero, por otro lado, pueden encontrar su lugar en el sistema. nutrición de cualquier sano organismo. Muchos alimentos no se pueden comer crudos, pero hay una parte significativa de los que no solo están permitidos, sino que incluso deben comerse crudos. Porque un producto tan vivo es valioso en sí mismo y contiene todo lo necesario para la vida en general.
Si decide elegir un estilo de dieta de alimentos crudos para usted, definitivamente debe buscar el consejo de un especialista. Debe estudiar el material sobre cómo comer adecuadamente con una dieta de alimentos crudos. También necesitará la ayuda de médicos, porque antes de comenzar el procedimiento, es necesario realizar un curso de limpieza de toxinas del cuerpo, nuevamente bajo la supervisión constante de especialistas competentes.
Será genial si escribes un comentario.
Verano, calor, no tengo ganas de cenar ... Me parece mejor agarrar un pastel, una salchicha en masa, o incluso una apetitosa hamburguesa o perrito caliente para llevar. La médica de la categoría más alta, jefa del departamento del hospital regional de Oryol, Lydia Veniaminovna Timoshenko, habla sobre los pros y los contras de dichos alimentos.
No puedo decir que la llamada "comida rápida", es decir, la comida rápida, sea categóricamente dañina. A veces puede ser más peligroso no comer nada que tomar un refrigerio entre horas. Además, para algunos de nuestros pacientes, incluso recomendamos vigilar que no haya grandes intervalos entre comidas. Sin embargo, debemos recordar que los refrigerios no pueden reemplazar la comida normal y nutritiva.
La "comida rápida" está categóricamente contraindicada para quienes padecen enfermedades del sistema digestivo. Los bocadillos, hamburguesas y hamburguesas con queso más deliciosos deben ser abandonados por todos los que conocen de primera mano qué es la gastritis, quién tiene colitis o tiene enfermedad de la vesícula biliar.
- Bueno, esas personas son minoría.
No lo digas. Alrededor del treinta por ciento de los niños tienen lesiones complejas del estómago y el duodeno. Con la edad aumenta el número de pacientes. Las razones están en nosotros mismos, en nuestra indiferencia por lo que comemos. Cuántos chicles, galletas y todo tipo de comida en un hermoso paquete hay en los estantes. ¿Qué productos, tintes, aditivos alimentarios se utilizaron para su preparación? Nadie estaba interesado en esto. Y los estómagos reaccionaron instantáneamente a la química dañina. Además, no tenemos una cultura alimentaria. Nos esforzamos por interceptar todo sobre la marcha, comida seca. Comemos casi lo mismo, sin pensar que tiene un efecto negativo en nuestra salud.
- ¿A qué consecuencias desagradables puede llevar la pasión por la "comida rápida"?
Pesado, cocido con mucha grasa, este alimento es difícil de digerir y absorber por el cuerpo. Cuando se come demasiado, puede producirse intoxicación alimentaria e incluso intoxicación alimentaria. Si adquiere el hábito de reemplazar una comida completa con pasteles al azar, la intoxicación a menudo se repetirá y, como resultado, puede comenzar un proceso inflamatorio. Esta es una ruta directa a la gastritis. Tenga en cuenta que estamos hablando de personas sanas. No es difícil adivinar qué será de una persona enferma cuando la comida no digerible sustituya a un proceso inflamatorio ya existente. El segundo peligro de la "comida rápida" es que nunca sabemos qué frescura se usaban los productos para hacer pasteles o, digamos, empanadas. Incluso si el vendedor le asegura que el pastel se acaba de hacer, no sabemos en qué condiciones y durante cuánto tiempo se almacenaron los productos con los que se hizo.
- Hay polvos y comprimidos que mejoran la digestión, como festal.
De hecho, las preparaciones de enzimas (pancreatina, mezim-forte) pueden ser beneficiosas. Pero el festival no es apto para todos. Contiene bilis, por lo que solo se puede recetar a quienes no tienen vómitos, acidez estomacal, eructos. En ocasiones, después de una comida de mala calidad, aparecen náuseas o incluso vómitos infrecuentes y abundantes. En estos casos, recomendaría beber cerucal o raglán. Mejoran el tono y la actividad motora del sistema digestivo.
- ¿Y si después de las "empanadas con gatitos" aparecen diarreas y dolores abdominales?
Coge carbón. Esto es lo primero. Entonces necesitas enjuagar o al menos "inundar" el estómago. Hay muchas preparaciones en polvo diferentes, como glucosalan, en el mercado hoy. No se alarme si se producen vómitos después de tomarlos. Es bueno. Puedes asesorar a smecto. Y si se encuentra en tales condiciones que es imposible comprar medicamentos, le recomiendo agua con sal: una cucharadita de sal por litro de agua hervida.
- ¿Necesitas beber un litro entero?
Por supuesto. Especialmente con náuseas o vómitos. Si le resulta difícil beber la dosis completa de una sola vez, debe intentar dominarla en pequeñas porciones. No puede dejar el cuerpo sin líquido. La solución salina se puede reemplazar con agua mineral natural. Si el dolor abdominal persiste, es necesario tomar no-shpa.
Como regla general, los problemas con la nutrición y, por lo tanto, con la digestión, ocurren durante las vacaciones. ¿Qué medicamentos recomendaría llevar?
Para estar seguro, es una buena idea tomar furazolidona o besalol. La pentalgina o la citramona a veces pueden ser útiles. Para la mayoría de las personas, no solo alivian los dolores de cabeza, sino también muchos otros tipos de dolor. Y, sin embargo, es más correcto no aferrarse a los medicamentos, sino consultar a un médico. En todos los casos, cuando el dolor abdominal agudo persiste después del lavado y dos o tres tabletas de carbón activado, es mejor llamar a un médico. Debe asegurarse de que la causa del dolor no sea una apendicitis u obstrucción que requiera cirugía.
- Y, sin embargo, no puede prescindir de la comida rápida, en la carretera, por ejemplo, o en la playa.
Absolutamente mal. Cuando salga de viaje, no confíe en pasteles de dudosa calidad, pero lleve algo dietético con usted. Kefirchik, por ejemplo, y el bollo más común. Será seguro y beneficioso. En la playa, es muy posible rechazar sándwiches con salchicha ahumada del buffet de verano o salchichas espolvoreadas con una salsa desconocida. Es mejor llevar fruta, pero pele las frutas duras (manzanas o peras) antes de comerlas. Esta comida es equilibrada y saludable. Es apto para niños y adultos, enfermos y sanos.
Hay muchas formas de preparar la comida. Para elegir el más adecuado hay que decidir qué corremos riesgo de perder y qué podemos conseguir eligiendo uno u otro método de cocción.
Cocinando
Pros: no es necesario pararse sobre la estufa, se cocinará solo.
Desventajas: aumenta la cantidad de glucosa en los alimentos que contienen carbohidratos (verduras, raíces). Si está perdiendo peso, y esto es una cuestión de principios, elija un par.
Sutilezas: Para minimizar el desperdicio, tome la menor cantidad de agua posible, mantenga la tapa bien cerrada. Es mejor cocinar las verduras no hasta que estén blandas, dejarlas crujir un poco.
Para una pareja
Pros: La mayoría de las vitaminas se conservan, el índice glucémico apenas crece.
Desventajas: No a todo el mundo le gusta el sabor de la comida al vapor. Los alimentos que deben cocinarse durante mucho tiempo (patatas, tubérculos, carnes rojas) en baño maría resultan mucho menos sabrosos de lo que nos gustaría.
Sutilezas: se utiliza mejor para los alimentos más delicados: verduras, zanahorias tiernas, pescado fresco. Las verduras al vapor no parecerán insípidas si se sirven con salsas, y no solo con sal y pimienta después de cocinarlas.
Paso
Pros: Un excelente compromiso: freír y agregar aceite permite obtener un plato con un sabor "real", mientras que la pérdida de nutrientes no es tan grande.
Desventajas: El proceso requiere su participación activa.
Sutilezas: para las verduras, se aplica la misma regla que para cocinar: es mejor tener trozos húmedos y ligeramente crujientes en el medio que una masa blanda. Necesitará una sartén con un fondo grueso y una tapa ajustada. Puede prescindir del aceite en absoluto: vierta un par de cucharadas de agua, caldo de verduras, salsa de soja (o diluya con agua la salsa con la que servirá el plato terminado: tomate, crema agria, etc.). Coloque la sartén a fuego lento. Tan pronto como el líquido hierva, agregue las verduras y revuelva rápidamente durante unos minutos, luego suba el fuego, agregue una o dos cucharadas del mismo líquido y cubra. Después de un par de minutos, reduzca el fuego y deje que el plato esté listo.
Extinción
Pros: incluso más rápido y más práctico que saltear. No requiere grasas.
Desventajas: las verduras pierden más vitaminas y se convierten en más calorías que cuando se cuecen al vapor. Mucha gente prefiere la carne, el pescado y las aves fritas.
Sutilezas: el proceso de cocción es similar al salteado, pero sin freír. Puede guisar pescado o carne en caldo de verduras con la adición de especias, ajo, jengibre, hierba de limón y vino; obtiene una salsa deliciosa, no quiere mayonesa.
Horneando
Pros: Este es un método muy conveniente, especialmente para alimentos de piel gruesa o de gran tamaño, como las calabazas. Es conveniente cocinar muchas porciones a la vez.
Desventajas: Durante el proceso de horneado, las grasas se oxidan y los radicales libres (estas son moléculas activas dañinas) se agregan al plato. Cuanto mayor sea la temperatura y mayor el tiempo de cocción, mayor será el índice glucémico.
Sutilezas: es bueno hornear sin aceite, como papas, carne magra y pescado en papel de aluminio o en un trozo de pan delgado (algunos usan lavash armenio).
Fritura
Pros: Es familiar, sabroso y nutritivo.
Desventajas: Pero es dañino: las grasas se oxidan, y la cantidad de radicales libres aumenta (lo que no le sirve a nadie), los carbohidratos se convierten en una forma fácilmente digerible (no para quienes quieren adelgazar).
Sutilezas: para freír, es mejor usar mantequilla (grasa saturada) u oliva (monoinsaturada), y evitar las poliinsaturadas: girasol, maíz y soja, ya que se oxidan durante la fritura. Es mejor no calentarlos, sino agregarlos a las ensaladas.
parrilla
Pros: no requiere grasa, conveniente para grandes porciones.
Desventajas: Es importante no sobreexponer: cuanto más oscura es la corteza, más radicales libres hay en el producto.
Sutilezas: Lo mejor es cocinar carnes grasas y verduras jugosas: berenjenas, calabacines, tomates.
Microonda
Pros: Rápidamente. Dado que la comida se cocina en su propio jugo, se conservan las vitaminas B y C solubles en agua.
Desventajas: Un estudio reciente de científicos españoles demostró que el brócoli calentado en microondas pierde la mayoría de sus antioxidantes (estas son las mismas sustancias que eliminan los radicales libres) en comparación con los cocidos al baño María.
Sutilezas: al cocinar en el microondas, las partes grasas del producto están especialmente calientes, por lo que no cocine pescado graso en él, ya que se destruirán los ácidos grasos útiles.
Si prefieres un microondas, úsalo a mínima potencia y temperatura, incluso en detrimento de ahorrar tiempo. Cubra la vajilla para mantener la comida al vapor, aunque debe haber una pequeña hendidura para que escape el vapor. Cocine solo en recipientes de vidrio o cerámica.
Es mejor no usar platos de plástico en absoluto, incluso para calentar, y tampoco vale la pena usar una película adhesiva (por ejemplo, como tapa). Si no tiene tapa, use papel para hornear o un plato plano, servilleta o toalla de papel.
