Fabricante ruso de equipos para la producción de té. Apertura de una línea de producción de té. Tecnología de organización empresarial

Desde la antigüedad, el té Ivan se ha utilizado como alternativa al té indio. Y hoy, cuando el mercado ha aumentado el interés en los productos naturales, la producción de té Ivan está recibiendo una nueva ola de renacimiento.

El nombre científico de Ivan-tea es fireweed de hojas estrechas. Esta es una hierba perenne que tiene una hoja estrecha, un rizoma grueso y un grupo de inflorescencias largo, de hasta 40 cm. Crece hasta un metro y medio de altura, y en un lugar puede crecer hasta ocho años. Propagado por rizomas y semillas, que pueden producir hasta varios miles por floración. Por cierto, sus flores son excelentes plantas de miel, por lo que la producción de Ivan-tea puede complementar el negocio de producir miel.

Por qué Ivan-tea

La planta tiene un excelente sabor, aroma y color cuando se elabora. Además, va bien con otras plantas medicinales como el orégano, la manzanilla, la menta. Por lo tanto, la producción de té de Ivan es una buena alternativa a las contrapartes con sabor importado. Especialmente cuando se considera que la planta tolera bien cualquier experimento con ella, al tiempo que conserva sus propiedades curativas. Algunos fabricantes pudieron sacar hasta 15 variedades diferentes de productos terminados basados ​​en el té Ivan.

Las propiedades medicinales de la planta se conocen desde hace mucho tiempo. Hace muchos años, se recolectaba casi de la misma manera que ahora: a través de la tecnología de fermentación. Se creía que el té puede curar casi todas las enfermedades. Hoy en día, se ha demostrado que la planta contiene vitaminas y oligoelementos muy valiosos y, al mismo tiempo, no contiene cafeína, de la que pueden presumir los tés comunes. La bebida de esta planta no solo calma, tonifica, sino que también alivia los dolores de cabeza, las úlceras cicatriciales e incluso ayuda a tratar el cáncer. La ventaja del té es que no es una droga y se puede beber todo el tiempo.

Características de la organización de la producción.

La forma de organizar una empresa depende de sus capacidades e inversión. La planta crece libremente en la naturaleza, por lo que se puede cosechar a mano y cosechar con medios improvisados. Durante un día, una persona con cierta habilidad puede recolectar alrededor de 30 kg de té Ivan. Esto no requerirá ninguna inversión de capital, pero los volúmenes de producción serán insignificantes y difícilmente podrá construir un negocio serio con ellos.

Puede organizar la compra de materias primas y usted mismo se involucrará en su procesamiento posterior: secado y fermentación. El único problema es que no hay proveedores mayoristas de materias primas, tendrás que contratar recolectores o anunciar compras en los pueblos cercanos. Sin embargo, en este caso no hay garantía de que las hojas se cosechen de acuerdo con los requisitos de la tecnología de producción. Es necesario recolectarlo durante la floración exclusivamente por la mañana, cuando no hay rocío en las hojas. No hay forma de que la población siga el montaje durante las compras, y este factor afecta el sabor del té y sus propiedades medicinales.

Por ello, muchos incluyen en el plan de negocio la organización de un ciclo completo de producción, es decir, la adquisición de terrenos para plantar una planta, siembra y cultivo, autocolección y fermentación. Para que pueda obtener materias primas de calidad garantizada y evitar el costo de compra. Aunque algunos expertos consideran este enfoque económicamente injustificado.

Tecnología de fabricación de té Ivan

La producción de té de Ivan comienza con la recolección de hojas. Época de recolección: desde finales de junio hasta principios de agosto, dependiendo de las condiciones climáticas de la región donde se organiza el negocio. Las hojas se recogen en bolsas y se ponen en marcha inmediatamente para su procesamiento, ya que al plegarse pueden oscurecerse y perder las propiedades deseadas.

La tecnología para hacer té de Ivan no es muy diferente de la tecnología para la producción de cualquier otra hoja de té. Si lo desea, también puede producir varias variedades: con o sin la adición de otras hierbas, varios tipos de fermentación, etc.

Etapas de la producción de té Ivan

1. Preparación de hojas. Se clasifican, separan los escombros, se lavan, se secan en un lugar sombreado.
2. Después de la preparación de la materia prima, comienza el proceso de marchitamiento. Para hacer esto, se coloca en un lugar oscuro donde no caigan los rayos del sol, y se deja durante aproximadamente un día. Se utilizan secadores para acortar este tiempo. Después de una ligera pérdida de humedad, la hoja se vuelve más elástica.
3. Luego viene la etapa de torsión. Durante el procesamiento, las hojas dan jugo. Esto permite que los polifenilos del té se mezclen con las enzimas. En la producción casera pequeña, esto se hace a mano. Para grandes volúmenes, se utiliza una picadora de carne, que permite obtener té granulado. Pero con el procesamiento manual durante la preparación, la hoja de té da acidez, se obtiene una bebida más astringente.
4. Fermentación. Una de las etapas más cruciales, de la que depende el tipo de té, su sabor y propiedades medicinales. La lámina enrollada o molida se coloca en una habitación oscura y fresca sobre láminas de aluminio o paletas de madera. Durante este proceso, el ácido oxálico se destruye dentro de la hoja y se activan las sustancias útiles contenidas. Cuando utilice un equipo especial, puede configurarlo para fermentación total o parcial. Si lo hace manualmente, debe monitorear constantemente el proceso para detenerlo a tiempo.
5. El secado. Este paso toma de 20 minutos a dos horas, dependiendo del método utilizado. La hoja fermentada se seca en hornos o en armarios de secado especiales con entrada de aire caliente en bandejas de celosía. Al final de este proceso, se obtiene un té con un contenido de humedad de 2-5% negro.
6. El seguimiento es necesario con materias primas para obtener un aroma característico y adquirir un tono típico de té.
7. Fraccionamiento. Este proceso se lleva a cabo cuando se establecen grandes volúmenes de producción. El té grande se empaqueta en paquetes y el té pequeño se usa para hacer bolsitas de té.

Posible gama de productos

Los expertos recomiendan producir un tipo regular de té en la etapa inicial. Entonces, un emprendedor novato puede dominar completamente la tecnología de producción básica. Luego, puede incorporar la expansión de la línea de productos en su plan de negocios. En primer lugar, puedes diversificarlo gracias a varios aditivos naturales. Como se mencionó, puede utilizar otras plantas aromáticas como menta, manzanilla, hojas de grosella, limoncillo, orégano y otras. Además, varias bayas secas se utilizan como aditivos.

Pero puede ampliar el surtido no solo con aditivos. Es posible utilizar varios métodos de fermentación de materias primas, que dan tipos de té completamente diferentes. Entonces, se distinguen los siguientes tés:

• Débilmente fermentado, el llamado verde, amarillo, blanco.
• Los tés semi-fermentados son tés azules, morados y rojos.
• Fermentado - negro clásico.
• Sobre fermentados: raros y caros pu-erhs.

Todos estos métodos de fermentación le dan a Ivan-tea características especiales de sabor y aroma.

Papeleo

Solo después de decidir el tipo de producción y dominar a fondo la tecnología, se recomienda incluir el registro oficial de la empresa en el plan comercial. El hecho es que es deseable ingresar al mercado con un producto de alta calidad, por lo que se recomienda adquirir primero algo de experiencia en producción. En la etapa inicial, cuando preparará té para usted, familiares, conocidos sobre la base de su granja subsidiaria personal, no se requiere registro oficial. La ley permite la posibilidad de vender el excedente de producción sin pagar impuestos.

Pero tan pronto como decida llevar su producción a otro nivel, debe incluir el registro oficial en su plan de negocios. Al menos por el hecho de que para la implementación del producto necesitará su certificación. Sin la documentación adjunta, su té no será aceptado a la venta en ninguna tienda. Para ello, es necesario obtener un permiso especial de Rospotrebnadzor para este tipo de actividad, así como certificar cada lote de mercancías. El mismo organismo aprueba las condiciones técnicas de producción y su receta. Con el tiempo, puede organizar una línea de productos como suplemento dietético y venderla a farmacias y sanatorios.

Sin embargo, incluso antes de eso, es necesario registrar su actividad en la oficina de impuestos. Puede detenerse en una forma organizativa y legal como emprendedor individual. Esto ayudará a evitar trámites innecesarios. Pero si está organizando una producción a gran escala, es mejor registrar una LLC. En este caso, también se recomienda crear y registrar su propia marca desarrollando un diseño de etiqueta único con el logo de la empresa.

Personal

Si necesita o no personal depende del tipo de empresa que implique su plan de negocios. Si organiza un negocio como una granja subsidiaria personal, entonces no necesitará personal, toda la producción es atendida por su familia.

Si tiene volúmenes de producción importantes que son atendidos por equipos especiales, necesitará personal contratado. Primero que nada, recolectores de té. Se les paga alrededor de 800 rublos. por día a una tasa de recolección de seis bolsas. También se requerirá que los operadores den servicio al equipo. La mayoría de los equipos están automatizados y son fáciles de operar, por lo que no es necesario buscar trabajadores altamente calificados.

Se requerirá mano de obra calificada de un ingeniero que controlará el orden de trabajo en general y las máquinas herramienta en particular. Es recomendable contar con su propio electricista y cerrajero para la reparación de líneas de producción. Si la producción es pequeña, estos especialistas no pueden ser contratados, pero utilizan sus servicios según sea necesario. El mayor responsable será la búsqueda de un tecnólogo que deba desarrollar variedades de té y controlar la tecnología de su producción. No existe una capacitación oficial para especialistas en producción de té en el país, por lo que debemos buscar una persona que haya trabajado en esta dirección durante más de un año.

Equipo

Como ya se señaló, si está planeando una producción a gran escala, el plan de negocios debe prever la compra de equipos especiales. En empresas especializadas, es necesario adquirir las siguientes unidades principales de producción:

• tambor de mezcla;
• rodillos para té;
• horno de secado;
• equipos para embalaje.

Es bastante difícil encontrar este equipo porque no se fabrica en Rusia. Y todo porque el té no se hace en el territorio del país. Máximo: las materias primas se importan y envasan. Por lo tanto, los equipos deberán comprarse a fabricantes extranjeros.

Puede optimizar el plan de costos y ahorrar en la compra si compra los dispositivos no individualmente, sino como una línea de producción completa. Costará desde 800 mil rublos, según la configuración, el grado de automatización y la potencia. hasta 2 millones de rublos. Constará de las siguientes instalaciones:

• un dispositivo para cortar hojas,
• secadora,
• rodillos
• triturador de terrones de té,
• maquina de fermentacion,
• secador automático,
• hornear,
• máquina de envasado y llenado.

Además, si planea hacer bolsitas de té, debe comprar una unidad separada.

Costos de producción

Como ya se señaló, si organiza una pequeña empresa, puede prescindir de ninguna inversión. Para una producción seria, se deben asignar al menos 80 mil rublos para la compra de equipos. Además, es necesario incluir otros 100 mil rublos en el plan de gastos. para certificación, registro, compra de herramientas, empaques, etiquetas. Cuanto mayor sea la producción, se necesitará más personal y, en consecuencia, aumentará el plan de pago de salarios.

Los productos generalmente se envasan en paquetes de cien gramos. El costo de cada uno depende de la forma en que se fermenta el té y de los aditivos utilizados. En promedio, el té Ivan se vende a un precio de 800 a 1300 rublos. por kilogramo. Esto es aproximadamente un 40-60% más que su costo real. En consecuencia, la rentabilidad empresarial se mantiene en un nivel de 50-100%.

Se cree que un plan de recuperación de la inversión empresarial se puede establecer durante aproximadamente un año. Pero debe tenerse en cuenta que el negocio es de naturaleza estacional: la recolección de materias primas se puede llevar a cabo solo en junio-agosto. Por lo tanto, para la producción durante todo el año, es necesario adquirir una cantidad suficiente de materias primas y pensar en la tecnología de su producción. En consecuencia, debe cuidar el espacio de almacenamiento. Esta es la única forma de ofrecer un producto de calidad al mercado.

Promoción de productos en el mercado

El mercado muestra una gran demanda de dicho producto, pero para establecer amplios canales de distribución de té, es necesario trabajar bien en la política de marketing. Debe comenzar con pequeñas tiendas y tiendas privadas. Y solo cuando el producto conquista a su consumidor, es posible pasar a las grandes cadenas minoristas. Con el tiempo, vale la pena abrir tu propia tienda.

Los canales de distribución potenciales son farmacias, tiendas de vitaminas, sanatorios, restaurantes y otros establecimientos de catering. Pero es posible desarrollar estas áreas solo cuando se completa toda la documentación de los productos. Otro canal de distribución confiable es Internet. Puede vender té a través de foros de mensajes o en su propia tienda en línea, si la gama de productos lo permite. También esté atento a todo tipo de ferias temáticas, festivales, degustaciones y venta de té Ivan.

El té de Ivan es una maravillosa alternativa al té indio habitual. Esta bebida es conocida por la gente en nuestro país desde hace mucho tiempo, pero durante el último siglo su popularidad ha disminuido notablemente. Solo en la actualidad, cuando cada vez más personas prestan atención a los productos naturales saludables, el té Ivan está regresando nuevamente a los hogares de las personas. La producción y fermentación del té Ivan es un negocio rentable y prometedor. Requiere una cantidad mínima de costos financieros, ya que puede comprar equipos para la producción de té Ivan en cualquier tienda más cercana.

Sobre el producto

Esta planta tiene un rico sabor y aroma. Es el sabor lo que hace que esta bebida sea popular. Además, el té Ivan tiene una gran cantidad de propiedades útiles que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para el organismo. A diferencia del té indio, no contiene cafeína, por lo que casi todas las personas pueden consumir el té ivan sin restricciones. Cabe destacar que la planta conserva sus propiedades beneficiosas incluso después del procesamiento y fermentación.

Se pueden distinguir los siguientes efectos positivos de beber la bebida:

• Alivia los dolores de cabeza;
• Promueve la cicatrización de heridas;
• Tonifica el cuerpo;
• Mayor inmunidad;
• Favorece la eliminación de toxinas;
• Tiene efecto antitumoral.

A pesar de su efecto medicinal, el té no es un medicamento. Se puede utilizar sin consultar más a un médico.

Producción de té Ivan

El negocio de la producción de té de sauce es atractivo porque su organización del proceso de fermentación no requiere costos importantes. Además, la planta en sí es extremadamente sencilla y capaz de crecer incluso en condiciones relativamente desfavorables.

El té Ivan crece en la naturaleza y su producción se puede ajustar mediante recolección manual. Con la preparación adecuada, una persona puede recolectar unos treinta kilogramos de una planta en un día. Sin embargo, este no es un volumen lo suficientemente grande como para organizar un negocio en toda regla. La autocolección y obtención de hojas de sauce y té no le permitirá establecer un nivel industrial de producción. La única ventaja de este enfoque es la ausencia casi total de costos financieros.

También puede comprar materias primas y concentrarse en el proceso de su procesamiento y fermentación usted mismo. Sin embargo, hoy en día no existen grandes mayoristas de la planta. Para establecer el suministro de materias primas, deberá contratar recolectores o comprar materias primas en las aldeas.

La desventaja de este enfoque es que no siempre tiene la oportunidad de controlar la calidad de las materias primas. La tecnología para la producción de té ivan asume que la recolección de la planta debe realizarse exclusivamente por la mañana durante su floración. Durante la recolección de té de sauce, no debe haber rocío en sus hojas. La violación de esta condición reduce significativamente el sabor y las propiedades saludables del producto.

Es por eso que la opción más preferible para organizar un negocio es crear una cadena de producción completa. En otras palabras, se recomienda comprar su propio terreno para plantar la planta. Solo en este caso el fabricante puede estar seguro de la calidad de sus productos. Al mismo tiempo, el costo del té Ivan será mucho más bajo que con la autocolección o la compra al por mayor de materias primas.

Sin embargo, debido al pequeño mercado, este enfoque tampoco siempre está justificado. Para organizar una producción en toda regla, es necesario tener un mecanismo de ventas que funcione bien.

Producción tecnológica

La producción industrial de té Ivan en Rusia sigue siendo un fenómeno bastante raro, pero el número de productores sigue creciendo de forma constante. Sin embargo, independientemente del método de producción del té, la tecnología de su producción permanece sin cambios e incluye las siguientes etapas:

1. Colección de hojas de plantas. Se realiza en verano, desde finales de junio hasta agosto. Dependiendo de la región específica y las condiciones climáticas, este período puede cambiar algo en una dirección u otra. Las hojas recogidas en bolsas no se almacenan durante mucho tiempo, ya que su calidad comienza a deteriorarse en este estado. El procesamiento debe comenzar lo antes posible después de la recolección;
2. Antes de comenzar la fermentación, las hojas deben tamizarse, eliminando todos los restos;
3. Secando las hojas. Las hojas se lavan y se dejan secar a la sombra. No se recomienda secar las hojas al sol, ya que esto afecta negativamente el sabor y las cualidades de salud;
4. Después de secar, comience a enrollar las hojas. El laminado se realiza para extraer el jugo de las hojas. Si el volumen de producción es pequeño, entonces es mejor realizar este proceso a mano, ya que el producto final tiene un sabor más rico. Sin embargo, a escala industrial de producción, se utiliza una picadora de carne;
5. Fermentación. Esta es la etapa más importante en la preparación de cualquier hoja de té, incluido el té Ivan. Si las condiciones de fermentación no se cumplen por completo, el producto final será de mala calidad. La hoja enrollada inicialmente debe estar en un lugar oscuro a una temperatura de 10-15 grados Celsius. Utilice paletas de aluminio o madera para el almacenamiento. En este momento, el ácido oxálico se descompone dentro de las hojas de té y se produce la liberación activa de nutrientes. Se utilizan equipos especiales para la fermentación. Controla el proceso y es capaz de detenerlo en el momento adecuado. Si hace todo a mano, debe controlar constantemente el estado de la hoja de té enrollada para determinar el grado de fermentación.
6. El secado. Una vez finalizada la fermentación, es necesario volver a secar las hojas. Sin embargo, esta etapa debería ser corta. El secado después de la fermentación no toma más de 20 minutos. La mayoría de las veces toma de 10 a 15 minutos. El procedimiento se lleva a cabo en un horno o armarios especiales. Al final del proceso, el contenido de humedad en las hojas no debe exceder el 5-15%.
7. Fraccionamiento. Si los volúmenes de producción son pequeños, esta etapa se puede omitir. A escala industrial, el té de sauce granulado se separa de pequeñas hojas que se utilizan para hacer bolsas.

Tipos de productos

Si decide abrir una mini planta para la producción de té Ivan, debe considerar la gama de productos con anticipación. Esta bebida combina muy bien con varias hierbas que complementan el sabor y la hacen aún más beneficiosa para el cuerpo humano. Además, la creación de diferentes combinaciones de hierbas le dará una ventaja competitiva al vender productos más originales.

Los siguientes alimentos complementan perfectamente el té ivan:

• Menta;
• Manzanilla;
• Grosella;
• Schisandra;
• Bayas secas.

Además de los aditivos, hay otras formas de agregar variedad al surtido. Usando un equipo especial para la fermentación, puede obtener diferentes tipos de té.

• Té de baja fermentación. Posee las propiedades más beneficiosas para el cuerpo humano;
• Té semifermentado. Es bastante raro, es una forma intermedia entre el té fermentado y el té fermentado bajo;
• Té fermentado. Forma clásica, rica en sabor.

El té de sauce fuertemente fermentado se hace con mucha menos frecuencia.

A pesar de la posibilidad de utilizar una variedad de aditivos, al principio se recomienda concentrarse en la producción y venta de té común. Vender té ivan con un grado clásico de fermentación debe ser la base de su negocio, y el resto del surtido solo debe expandirlo.

Equipo

Como se mencionó anteriormente, el proceso de fabricación de este producto es posible sin el uso de ningún equipo adicional. Incluso es posible fermentar el té de Ivan en casa. Sin embargo, si tiene como objetivo grandes volúmenes de producción, necesitará instalaciones especiales para procesar hojas de té.

En este caso, el precio del equipo debe estar incluido en su plan de negocios:

• Tambor de mezcla;
• Rodillos de té;
• Horno de secado;
• Planta de fermentación;
• Aparatos para el corte automático de hojas;
• Máquina de embalaje.

Tendrá que comprar todos los equipos en el extranjero, ya que el fabricante nacional no produce sus homólogos en la actualidad.

Picadora de carne para hacer té ivan

Como se mencionó anteriormente, se puede evitar enrollar manualmente las hojas de té. En este caso, la fermentación del té Ivan se realiza a través de una picadora de carne. En este caso, el té recolectado y seco se pasa a través de una unidad de molienda, dando como resultado gránulos. Este método se usa activamente al preparar té de sauce en casa, en ausencia de equipo especial. El molinillo de té Ivan debe limpiarse previamente. Es aconsejable utilizar una picadora de carne separada para este procedimiento.

Es muy recomendable utilizar bandejas de madera para fermentar los gránulos obtenidos después de la picadora de carne. Es mejor evitar los métodos de fermentación que utilizan recipientes de metal.

También puede utilizar una multicocina para la fermentación. En este caso, los gránulos deben ponerse en modo de calentamiento durante varias horas.

La gente moderna se ha preocupado más por su salud. Por lo tanto, prefieren usar solo productos naturales. Esto también se aplica al té.

Propiedades útiles del té.

En los estantes de las tiendas se puede ver una amplia gama de diferentes tés con varios sabores artificiales. Pero no tienen una gran demanda. Básicamente, los consumidores compran productos elaborados con ingredientes naturales. Estos tés tienen efectos beneficiosos sobre la salud humana. Por ejemplo, la menta y el orégano calman los nervios, mientras que la caléndula y la manzanilla actúan como agentes antiinflamatorios.

Durante mucho tiempo en Rusia, la gente bebió té de ivan. Según las creencias populares, esta planta debe cosecharse la noche de Ivan Kupala. La bebida hecha de brotes jóvenes de sauce tiene un poder especial y puede proteger contra 100 enfermedades. Para lograr un sabor único y un aroma inimitable, los antepasados ​​secaron el té de sauce de una manera especial. Primero se secó la sábana, luego se amasó y se retorció un poco. Después de eso, se mantuvo durante un tiempo a una determinada temperatura. Solo entonces se secaron las sábanas. Esta tecnología de producción de té se llama fermentación. Echemos un vistazo más de cerca a este asunto.

Características de la producción de té Ivan.

Las materias primas se recolectan en plantaciones especiales en bolsas ordinarias. Una persona puede cosechar unos 30 kg de esta increíble planta por día. Dado que las hojas en bolsas pueden calentarse y oscurecerse, es necesario poner en marcha inmediatamente las materias primas para su procesamiento.

Este producto se fabrica con tecnología tradicional, como otros tipos de tés, por lo que los equipos de producción de té ordinarios se pueden utilizar para los negocios.

El proceso de procesamiento es el siguiente:

1. Primero, se amasan las hojas. También puede hacer esto manualmente. La planta necesita ser triturada hasta que produzca jugo. Si decides empezar a preparar el té de Ivan en casa, puedes picar las hojas. Esto hará un gran té granulado. Algunas personas congelan las materias primas, pero después de descongelarlas, pueden perder sus cualidades útiles;
2. Marchitez. Las hojas de té se colocan a la sombra y se secan durante 10-24 horas. Si se utilizan secadores especiales, el proceso se puede acortar a 5-8 horas. Durante este tiempo, aproximadamente el 55% de la humedad se libera de la hoja de té. Después de la deshidratación, la materia prima se vuelve menos quebradiza y más elástica;
3. En el proceso de enrollado, se exprime el jugo de las hojas de té. Esto mezcla las enzimas del té con los polifenilos del té. Esta es la condición principal para una fermentación de alta calidad. La torsión se realiza manualmente y con equipo especial;
4. Fermentación. Este proceso se lleva a cabo en habitaciones frescas y oscuras. Se pueden utilizar paletas de madera o láminas de aluminio como sustrato para materias primas. El proceso de fermentación se detiene mediante el secado;
5. Después del secado, recibirá materias primas con un contenido de humedad del 2 al 5%. El proceso dura solo de 15 a 20 minutos. Se utilizan hornos grandes con aire caliente para secar el té.

Esquema: producción de diferentes tipos de té.

Como se mencionó anteriormente, la tecnología de producción de té negro prácticamente no es diferente del proceso de elaboración del té Ivan natural. Si organiza el proceso de producción correctamente, puede producir productos de alta calidad de diferentes variedades y obtener excelentes ganancias de esto.

Papeleo

Para comenzar a producir té en Rusia, debe registrarse como empresario individual o abrir una LLC. La elección depende del tamaño de la empresa.

Después de registrarse en la oficina de impuestos, debe obtener los permisos necesarios para la producción de té. Rospotrebnadzor aprueba la receta y las especificaciones de producción. Después de eso, se le otorgarán permisos.

Personal

Antes de elaborar un plan de negocios para la producción de té Ivan, debe decidir el tipo de empresa. Si planea comprar equipo especial, debe contratar a varios trabajadores para su mantenimiento. El número de empleados para la producción manual depende del volumen de productos producidos.

Además, debe contratar trabajadores para recolectar materias primas. La norma para una persona es de 6 bolsas por día. El pago por este trabajo es de aproximadamente 800 rublos.

También necesita contratar a una persona que controlará el proceso de producción.

Equipo

El equipo para la producción de té Ivan se puede comprar en empresas especializadas.

Necesitará la siguiente técnica:

• Tambor de mezcla;
• Rodillos para té;
• Horno de secado;
• Equipo para embalaje.

Durante muchos años, el té Ivan se hizo utilizando exclusivamente mano de obra. Para establecer esta increíble bebida, tendrá que involucrar a una gran cantidad de personal, por lo que en ciertas etapas es más conveniente usar tecnología. Si planea iniciar una empresa a gran escala, puede comprar una línea de producción totalmente automatizada. Esto le permitirá establecer una producción paralela de té negro, lo que aumentará significativamente la rentabilidad de su negocio.

En nuestro país, es bastante difícil encontrar equipos especializados para tal negocio. El hecho es que la producción de té en Rusia se desarrolla a un nivel bajo, por lo tanto, la mayoría de los productos terminados se importan del extranjero y en las empresas nacionales solo lo empacan y empacan. Por lo tanto, es mejor pedir equipos para la producción a proveedores extranjeros.

Gastos

Se necesitarán 100 mil rublos para abrir un negocio desde casa para la producción de té Ivan. Un tercio de ellos deberá destinarse a la certificación de productos. El resto del dinero se destinará a la compra de las herramientas y equipos necesarios, así como al embalaje y las etiquetas. Para la compra de equipos de producción potentes, es necesario recolectar un capital inicial de 0.5 a 2 millones de rublos.

Un paquete no contiene más de 100 g de té. Este producto no debe apisonarse para evitar aplastar o aplastar las hojas. Dicho paquete cuesta entre 400 y 500 rublos. En base a esto, es fácil calcular la rentabilidad del proyecto.

Promoción de productos en el mercado

Se pueden suministrar tés naturales a los restaurantes que funcionan exclusivamente con productos locales.

Además, debe participar constantemente en varios festivales y ferias. Aquí puede encontrar los principales canales de distribución. También puede organizar promociones de degustación de productos. Colaborar constantemente con los organizadores de eventos que promuevan estilos de vida saludables.

Resumiendo

La producción de té de Ivan es un negocio muy real y bastante prometedor. Los productos se pueden vender en tiendas de vitaminas,

El negocio asociado a la producción y venta de té de hojas sueltas es muy rentable. A pesar de la alta competencia en este mercado, el segmento de los caros tés naturales sigue siendo de gran interés para los inversores. Cada año, un consumidor ruso promedio bebe casi 120 litros de té de varios tipos.

Hay varias clasificaciones de este producto. En nuestro país, el té, según su tipo y calidad utilizado en la producción de materias primas y tecnologías, se divide en:

• hoja (larga);
• prensado (hojas junto con brotes);
• granulado;
• sazonado;
• extraído (extractos secos o acuosos).

El té de Baykhov, a su vez, puede ser verde, rojo, negro o amarillo, según el grado de fermentación de la hoja de té. Esta división está asociada no solo con la diferencia en la apariencia o el color del té, sino también con diferentes características de producción. Por ejemplo, con procesos oxidativos intensivos durante el procesamiento de hojas de té frescas, se produce una fermentación prolongada, que finalmente da té negro.

En la producción de té verde, la hoja fresca se calienta a altas temperaturas. Como resultado, al comienzo del procesamiento en la materia prima, los procesos redox se detienen. Los tés rojos y amarillos son tés semi-fermentados. La fermentación es más pronunciada en los tés rojos que en los amarillos.

El té prensado se produce en los siguientes tipos: ladrillo (verde), tabletas (negro y verde) y azulejos (negro).

Tés extraídos Son extractos concentrados líquidos o secos de té verde y negro.

Granulado el mismo té se elabora por granulación de migas de té o polvo, que se forman durante el procesamiento del té negro largo. A diferencia de otros tipos de tés, el té granulado contiene azúcar, que se agrega durante el proceso de granulación para mejorar su adherencia.

A menudo, los tipos de té negro, rojo y menos a menudo verde se aromatizan con jazmín, limón, clavo y otros aditivos especiales, lo que les da un aroma agradable y un sabor inusual.

Dependiendo de las materias primas y los métodos de su procesamiento, se distinguen los siguientes tipos de tés: té suelto o largo (generalmente negro, amarillo o verde), prensado (tés de teja verde y negra y tés de ladrillo verde), en tabletas (verde y negro), extraído (extractos de té verde y negro), té en bolsas de papel para preparar una sola vez.

El té negro es el líder en popularidad en Rusia y los países de la CEI (alrededor del 80-85% de las ventas totales). A nivel mundial, el té verde representa aproximadamente el 25% de toda la producción de té verde, y el té rojo representa no más del 2-3%. La tasa de crecimiento del mercado nacional del té se estima en un 20-25%.

Principales países productores de té: China, Taiwán, India, Indonesia, Ceilán, Kenia. Casi todos los países tienen su propia "especialización". Así, en China hay cuatro regiones principales de producción de té (sur, suroeste, Yanbei y Yangtze), que producen tés verdes de diversas variedades. En las provincias de Fujian y Zhejiang, se cultivan tés rojos. Sin embargo, China exporta principalmente tés negros y rojos, que no tienen una gran demanda en el mercado local.

Los tés rojos también se producen en Taiwán. Una pequeña parte de las exportaciones de este país es té verde.

En Japón, el té se cultiva en las islas de Shikoku, Honshu y Kyushu. El país es famoso por sus mejores tés verdes.

Las cuatro regiones principales de la India donde se cultiva el té son Assam, Darjeeling, el norte y el sur de la India. Este país, como Ceilán e Indonesia, se "especializa" en té negro. El té de Kenia se considera el más fuerte debido a su alto contenido de tinina.

En nuestro país, el té se cultiva solo en el territorio de Krasnodar.

Nota: cada lote de materias primas debe tener todos los certificados de calidad y conformidad necesarios. Indican indicadores microbiológicos, radiológicos, fisicoquímicos, organolépticos, la fracción de masa de sales de metales pesados ​​y pesticidas.

La producción de té es un proceso bastante largo y laborioso. Considérelo basándonos en la producción del tipo de té más popular: el té negro largo.

La tecnología de producción consta de varias etapas: marchitamiento, laminado, fermentación y secado. El marchitamiento es necesario para dar suavidad y elasticidad a la hoja de té. Puede ser natural y artificial. En el primer caso, las láminas se exponen durante al menos 18-20 horas bajo la influencia de la luz solar a una temperatura de 20-25 grados centígrados y una humedad relativa del 70%. Por supuesto, las condiciones para dicho procedimiento no están disponibles en todos los países (por regla general, este método se utiliza en Sri Lanka). Por lo tanto, los fabricantes suelen dar preferencia al marchitamiento artificial, que se lleva a cabo en cámaras especiales con temperatura y humedad controladas.

Luego, las hojas se enrollan en rodillos: se colocan en un tambor, donde, al girar el mezclador, se produce el rizado. Durante esta etapa, la savia celular se libera en la superficie de la hoja, que está expuesta a enzimas. Aquí es donde comienza el proceso de fermentación. Para separar completamente la hoja en fracciones, se realiza este procedimiento de 2 a 4 veces. Después de cada uno de ellos, las hojas se clasifican y clasifican.

El local donde se ubica la fábrica debe cumplir con ciertos requisitos. Mantienen una humedad relativa alta y una temperatura determinada (22-26 ° C). Por lo general, la sala donde se procesan y fermentan las hojas de té se encuentra en el lado norte de la fábrica, donde no penetra la luz solar directa.

La etapa final del procesamiento de la hoja de té es el secado en una corriente de aire caliente. Este procedimiento es necesario para eliminar el exceso de humedad y preservar las propiedades en la hoja de té que se forman en ella durante el proceso de fermentación. Bajo la influencia de altas temperaturas, el trabajo de las enzimas se detiene. El secado suele tener lugar en dos etapas: la primera a una temperatura de 90-95 grados Celsius y la segunda a 82-87 ° C.

El producto de té semiacabado obtenido después de la fermentación y el secado se clasifica: las hojas de té delicadas se separan manualmente de las gruesas, lo que da como resultado tés de los estándares de fábrica. Las partículas excesivamente grandes se trituran. Las fracciones de hojas se utilizan para la producción de té de hojas sueltas y las fracciones pequeñas (migajas) se prensan para formar té de baldosas.

Finalmente, los diferentes tés se mezclan en un tambor de mezcla (licuado) de acuerdo con los estándares de ciertos grados. Las partes superiores del brote se utilizan para la producción de té de mayor calidad.

Entonces, para la producción de té, se necesitarán los siguientes equipos: mezcladores de varios tipos, secadores, prensas, máquinas para triturar componentes secos, líneas de torsión, tamices, volteadores, homogeneizadores, contenedores de mezcla, volquetes, así como llenado y envasado. equipos y / o líneas para el procesamiento, producción y envasado de tés negros y verdes, así como tés en bolsitas. El costo de la línea de producción de té más simple comienza desde 700 mil rublos.

Los productos como el té están sujetos a una certificación obligatoria con una declaración de conformidad con los requisitos de GOST:

• GOST 3716-90 “Té verde a granel. Condiciones técnicas ";
• GOST 1939-90 “Té verde envasado. Condiciones técnicas ";
• GOST 12810-79 “Té de ladrillo verde para exportación. Condiciones técnicas ";
• GOST 3483-78 “Té de ladrillo verde. Condiciones técnicas ";
• GOST 1940-75 “Té negro con azulejos. Condiciones técnicas ";
• GOST 1937-90 “Té negro voluminoso. Condiciones técnicas ";
• GOST 1938-90 “Té largo negro envasado. Condiciones técnicas ".

Para obtener una declaración de conformidad, debe ponerse en contacto con el organismo de certificación y presentar los siguientes documentos para su consideración: documentos legales de la empresa, datos sobre el fabricante / vendedor, catálogo y nombre del producto, documentación técnica, protocolos de investigación y exámenes de laboratorio.

Al mismo tiempo, se emiten certificados separados para el té verde y el negro. Además, deberá obtener una conclusión sanitaria y epidemiológica.

Dado que el negocio de producir y vender té es de naturaleza estacional, es necesario crear existencias de materias primas para dicha producción. Por lo tanto, necesitará un área grande no solo para colocar equipos, sino también para organizar almacenes para almacenar materias primas y productos terminados.

El período de recuperación para este tipo de negocios es de al menos dos años. El nivel de rentabilidad es al menos del 40%.

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Muchos empresarios emprendedores ya han centrado su atención en la producción de productos naturales. Y no es en vano: hoy en día se usa entre la población, debido al dominio de productos artificiales de baja calidad, en mayor demanda. Y cuando busque una idea de ese enfoque, vale la pena pensar en comprar equipos para la producción de té Ivan y comenzar su producción en masa. El té de Ivan se ha llamado durante mucho tiempo "té ruso". Anteriormente, esta planta se exportaba en grandes cantidades al exterior. De los tallos secos, las hojas y las flores del té de ivan, puede obtener una bebida deliciosa, famosa por sus propiedades útiles: la prevención de muchas enfermedades, un sedante.

Nuestra valoración empresarial:

Inversión inicial: desde 0 rublos.

La saturación del mercado es baja.

La complejidad de iniciar un negocio es 4/10.

La producción de té Ivan como negocio será beneficiosa para el empresario desde el punto de vista de que no requiere grandes inversiones. Digamos más: el producto terminado se puede recibir directamente en casa sin gastar dinero en la compra de equipos especiales. Hacer té ivan en casa no es nada difícil y, observando la tecnología, el resultado puede ser un producto que no difiera en calidad del producido en una fábrica completa.

¿Se requerirá el registro de actividad?

Si vale la pena registrar sus actividades, debe tener en cuenta las circunstancias. Si un empresario vende solo los excedentes de su propia granja subsidiaria, y el té de Ivan se vende solo a amigos y vecinos más cercanos, entonces no vale la pena gastar dinero en la elaboración de un paquete de documentos. ¡Pero con productos no certificados, no será posible ingresar a mercados de ventas más grandes y concluir lucrativos contratos de suministro! ¿Quiere suministrar un producto de calidad, con etiquetas y envasado en envases originales, a las estanterías de las tiendas? Luego, observando todas las reglas prescritas en la legislación, tendrá que lidiar con el registro de actividades. Para producir té Ivan granulado, dado que estamos hablando de la industria alimentaria, deberá obtener el permiso de Rospotrebnadzor para realizar actividades y certificar los productos previstos para su lanzamiento. Además, un emprendedor puede pensar en obtener un certificado especial para la fabricación de una línea de tés saludables como complementos dietéticos.

No importa qué forma organizativa y jurídica elija el empresario para hacer negocios. Para evitar el papeleo, primero puede emitir una IP.

La mini planta para la producción de té Ivan suministrará productos originales a los estantes de las tiendas si registra su propia marca. Aquí tendrá que desarrollar su propio logotipo y diseño de etiqueta.

¿Qué gama de productos se pueden producir?

Si bien la tecnología recién se está dominando, el empresario solo puede producir té común. Pero como muestra la práctica, el producto tiene demanda en el mercado en una mezcla con otros componentes: bayas secas y hojas de grosellas, frambuesas, limoncillo. Hay muchas variaciones y, para diversificar el surtido, puede ampliar la línea de productos.

Hay una clasificación más. Dependiendo de las condiciones de fermentación del té de Ivan, se pueden distinguir los siguientes tipos:

• Poco fermentado: blanco, amarillo, verde.
• Semi-fermentado - rojo, morado, azul.
• Fermentado - negro.
• Re-fermentado - pu-erh.

E incluso la fermentación del té de Iván en casa le permitirá obtener diferentes tipos de producto en la salida.

¿Dónde conseguir las materias primas?

La materia prima para la producción de té natural es la planta de té de sauce de hoja estrecha. Seguramente todos lo vieron en su propia casa de campo o en el campo; muy a menudo crece como una mala hierba. Resulta que hay suficientes materias primas para una mayor producción. Por supuesto, es inútil buscar hojas secas de los proveedores: la recolección y preparación del té Ivan se lleva a cabo, por regla general, por nuestra cuenta.

Dependiendo de la región específica, la recolección de plantas se realiza de junio a agosto. Además, es mejor arrancar las plantas temprano en la mañana, cuando el rocío se acaba de evaporar.

Si cree en los expertos en este campo, es muy posible recolectar hasta 5 kg de materias primas frescas en una hora. Pero la recolección de hojas de té de Ivan debe llevarse a cabo de manera oportuna, porque si lo deja en bolsas durante mucho tiempo, las hojas comenzarán a oscurecerse y perderán sus propiedades útiles.

Para tomar el té en casa, puedes recolectar plantas tú mismo. Pero si hablamos de la escala industrial de producción, entonces para no perder el tiempo de recolectar té de Ivan y proporcionar a la empresa grandes reservas de materias primas en poco tiempo, no se puede prescindir de mano de obra adicional. A los trabajadores asalariados se les puede pagar por el volumen de materias primas recolectadas o por hora.

Tecnología de producción de té

La tecnología de producción de té de Ivan es muy simple. Y en un entorno industrial, el proceso está casi completamente automatizado.

¿Qué etapas se pueden distinguir aquí?

• Marchitez. Eliminar la humedad de las hojas para crear las condiciones óptimas para el procesamiento posterior de las materias primas.
• Elaboración de materias primas. Las hojas, los tallos y las flores se limpian de escombros, si es necesario, se clasifican.
• Hojas rodantes. El objetivo es romper las paredes celulares y dar a las hojas la forma deseada.
• Fermentación aeróbica. Exposición de hojas a determinadas condiciones de temperatura y humedad.
• El secado. El objetivo es finalizar el proceso de fermentación.
• Asado. Tratamiento de un producto en condiciones específicas para darle sus propiedades finales.
• Paquete. El producto se puede envasar en envases de cualquier volumen.

Y en casa, conseguir un producto terminado no es nada complicado. Para hacer esto, las plantas recién cosechadas y ligeramente marchitas deben arrugarse en sus manos para que las hojas dejen salir el jugo. También es posible la fermentación del té de Iván a través de una picadora de carne. Y esta opción es aún mejor, ya que todos los procesos bioquímicos en el futuro irán mucho más rápido. Las hojas mojadas se "empaquetan" en una gasa y se presionan en un lugar oscuro (hasta 2 días). Además, las hojas de té de Ivan se secan. Esto se puede hacer al aire libre en sombra parcial o en el horno.

¿Qué equipo se utiliza para la producción de té Ivan?

Si hablamos de negocios desde casa, en el proceso de obtención del producto terminado, puede utilizar el "inventario" disponible: cuchillos, una picadora de carne, horno, bandejas para hornear, recipientes. Pero el método industrial definitivamente requerirá la disponibilidad de máquinas especiales, ya que aquí se procesarán volúmenes considerables de materias primas. El precio del equipo para hacer té de Ivan variará en un amplio rango (800,000 - 2,000,000 de rublos), según la capacidad, el grado de automatización y el equipo.

La línea completa incluye los siguientes nombres de máquinas y dispositivos:

• un dispositivo para cortar hojas,
• secadora,
• rodillos
• triturador de terrones de té,
• maquina de fermentacion,
• secador automático,
• hornear,
• máquina de envasado y llenado.

Para empacar el té en bolsas desechables en la tienda, deberá comprar una máquina especial por separado.

La producción industrial de té Ivan en Rusia aún está subdesarrollada, pero algunas empresas nacionales ya están ofreciendo máquinas a la venta para obtener un producto de alta calidad. La elección de una línea específica debe basarse en los volúmenes de ventas planificados de té y las inversiones disponibles.

Comercialización de productos y rentabilidad empresarial

El producto tiene demanda en el mercado, por lo que no debería haber problemas con su venta. Es cierto que al principio, lo más probable es que tenga que cooperar solo con tiendas y comercios privados, y no con grandes cadenas minoristas.

El período de recuperación dependerá de las inversiones realizadas en el negocio. Si hay una picadora de carne para el té de Ivan y un horno, es posible que no se requiera ninguna inversión para iniciar un negocio doméstico. La producción industrial del producto se puede establecer gastando al menos 1.500.000 rublos.

Los métodos de fermentación para obtener té son diferentes y, por lo tanto, el precio del producto terminado también es diferente. En promedio, el té Ivan se vende a un precio de 800-1300 rublos / kg. Su costo es menor en un 40-60%. Estos son excelentes indicadores de la rentabilidad del negocio planificado.