Сколько калорий в фермерском сыре. Сыр фермерский

Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Фермерский сыр производят во Франции с 1953 года. Считается, что ранее его изготавливали в монастыре Жуа Нотр-Дам монахи. Фермерский сыр выдерживается около пяти недель, после чего его уже можно употреблять в пищу. Сыр имеет структуру средней плотности и округлую форму. Диаметр одного бруска Фермерского сыра составляет 20 сантиметров, а высота – 4 сантиметра.

Сыр Фермерский производятся по древним рецептам и в определенных местностях области Бретань. Как правило, сыр готовят из свежего молока и непосредственно на пастбищах. Благодаря присутствию живых бактерий в свежем молоке, сыр быстро созревает. У Фермерского сыра своя, особенная микрофлора, придающая продукту особый вкус и аромат.

В сыре Фермерском содержится большое количество полезных веществ и витаминов, очень важных для здоровья человека. Среди них – витамин A ,
витамин C , витамин D , витамин E , В1, В2, В12 и РР. В сыре также присутствуют следующие микроэлементы: железо, цинк, кальций, а также йод и селен. Такой состав и определяет огромную полезность данного сорта сыра. Жирность Фермерского сыра составляет около 50%.

Полезные свойства

Полезность этого сыра легко объясняется наличием в его составе важных для организма белков, витаминов и различных минералов. Фермерский сыр – это универсальный продукт и источник белков для человеческого организма.

Благодаря наличию в сыре витаминов группы В, улучшаются процессы кроветворения. В частности, за это отвечает витамин В12, присутствующий в Фермерском сыре. Витамин В2 стимулирует процессы дыхания в тканях и придает организму энергии. Известно, что в раннем детском возрасте дефицит этого витамина опасен задержками роста и развития организма ребенка. Однако стоит отметить, что давать маленьким детям слишком много этого сыра не рекомендуется: суточная норма – до 3-4 грамм.

Применение

Фермерский сыр – это полезный и очень питательный продукт, который способен украсить всевозможные блюда. Он отлично подходит к вину, его подают в качестве различных закусок. Добавляют Фермерский сыр и в некоторые салаты. Также его можно использовать для запеканок, или же посыпать им горячие вторые блюда. Чаще всего Фермерский сыр в кулинарии применяется в виде всевозможных нарезок.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.

Пищевая ценность:

Сыры отличаются высоким содержанием белков (до 25 %), молочного жира (до 60 %) и минеральных веществ (до 3,5 %, не считая поваренной соли).
Белки сыра лучше усваиваются организмом, чем молочные. Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98—99 %).
В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновая кислота и другие.
В зависимости от содержания жира и белка энергоценность сыра значительно колеблется. Сыр является как бы концентратом молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, высоко содержание в нём кальция и фосфора, которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении.

По технологии производства подразделяются на твёрдые, мягкие, рассольные и переработанные (плавленые).

Твёрдые сыры: Швейцарский, Советский, Алтайский, Московский, Костромской, Ярославский, Голландский, Горноалтайский, Кавказский, чеддер, бри, Российский, копчёные сыры, полутвёрдые сыры - Латвийский, Литовский, Каунасский

Мягкие сыры: Дорогобужский, Медынский, Дорожный, Калининский, камамбер, Охотничий, Смоленский, Закусочный, рокфор, горгонцола

Рассольные сыры: Их основное отличие состоит в том, что они созревают и хранятся в рассоле, не имеют корки, глазки мелкие разной формы, тесто ломкое, массовая доля жира — 40—45 %, соли — 7 % (Осетинский, сулугуни, брынза и др.). Рассольные сыры делят на мягкие и твердые.

Плавленные сыры бывают сладкие, пастообразные, колбасные, консервные, с грибами, с луком и элитные, очень дорогие сорта с лососем, с грецкими орехами. Плавленые сыры, являясь продуктом вторичной переработки, упакованные в фольгу или в герметичные упаковки, имеют более долгий срок хранения, менее чувствительны к перепадам температур.

Некоторые сыры приготавливают с использованием съедобных видов плесени из рода Penicillium . Такие сыры могут быть покрыты плесневой корочкой, как, например, бри, гермелин и камамбер, или же могут быть пронизаны по всему объёму сине-зелёной плесенью (так называемые голубые сыры), как, например, рокфор и горгонцола.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Чем полезна информация о составе продукта

Пищевую ценность продуктов обуславливает их химическое содержание. В жирах содержится максимальное количество энергетической составляющей – около 9 ккал на 1 грамм. 1 г сахаридов или белка включает в себя около четырех ккал. Из-за этого еда с значительным кол-вом липидов, например, топленое масло , жареные котлеты, сосиски , конфеты , натуральные масла – считается максимально питательной. В лосином мясе лишь один-два процента жира, и сто г лосятины содержит порядка ста ккал; мясо свиньи содержит 50 процентов липида, и калорийность свинины практически в пять раз выше.

Продукты c большим количеством жидкости имеют меньшую питательную ценность и таким образом мешают появлению ожирения. К этим пищевым продуктам относятся фрукты и овощи . Если в овощах избыточное содержание жидкости, то это становится индикатором их энергетической ценности. Это касается и различных круп, и хлеба , и бобовых, а также других продуктов вегетативного происхождения.

Питательность любой порции или калорийность продуктов суточного меню в общем можно вычислить с правильностью до единицы по справочникам, где имеется энергетическая ценность отдельных пищевых продуктов. Но, для вычисления количества килокалорий в тарелке щей, понадобится с определённой точностью взвесить около двадцати ингредиентов (мяса , овощей и прочих), сделать поправку на уменьшение полезных элементов в период хранения продуктов, процент отходов, влияние температурного воздействия (некоторые продукты при тепловой обработке лишаются части калорий, а определённые продукты будут наоборот намного питательней, чем изначально, из-за разрушения клетчатки), различное воздействие содержащегося в каждом из продуктов на переработку полезных элементов приготовленного блюда и многое иное.

Белки в меньшей степени воздействуют на накопление избыточного веса тела, чем липиды и простые сахариды . Чтобы обезопасить организм от нежелательных последствий избыточного потребления азотистых элементов, в каждой порции должно содержаться растительных продуктов питания в 2-3 раза больше, нежели мясных продуктов. Следует помнить: сырые овощи и фрукты всегда включают в себя минимум килокалорий и много витаминов. Блюда из обезжиренных мясных продуктов, курицы содержат меньше килокалорий, нежели продукты, где присутствует избыток жиров.

как правило в отклонении массы тела от идеальных показателей виноваты не белки, а жиры и немного сахариды . Очень опасны латентные жиры. На пример с мясного продукта можно снять жир, а куриное бедрышко освободить от вредной кожи, то в сосисках , пирогах или конфетах , это сделать невозможно. Он тщательно скрыт внутри продуктов, и нередко обеспечивает одну вторую от суммарного веса блюда. Исследования показали, что диеты с небольшим количеством липидов в еде способствуют снижению веса человека, даже когда суммарная калорийность продуктов на 100 грамм не уменьшается.

Таким образом, невзирая на очевидность того факта, что увеличение веса тела формируется, в первую очередь, от наличия в рационе липидов, для борьбы с лишней массой необходимо ограничение общей энергетической ценности диеты.