घर जामुन मानव संस्कृति के एक घटक के रूप में पोषण। स्वस्थ भोजन की संस्कृति: नया समय - नए नियम

जामुन

मानव संस्कृति के एक घटक के रूप में पोषण। स्वस्थ भोजन की संस्कृति: नया समय - नए नियम

रूसी संघ के शिक्षा मंत्रालय

नगर शिक्षण संस्थान

लिसेयुम 130 "RAEPSh"

स्वस्थ जीवनशैली।

भोजन की संस्कृति।

द्वारा पूरा किया गया: प्रोटोपोपोवा एन.एस.,

समूह एम-111 . के छात्र

बरनौल 2005

परिचय…………………………………………………………………………………………………………….3

1. पावर मोड ……………………………………… ………………………………………………… ………4

2. भोजन के बीच अंतराल………………………………………………………………………….6

निष्कर्ष ………………………………………………………………………………………………………………………………8

प्रयुक्त साहित्य की सूची ………………………………………………………………… 9

परिचय

हमारे कई समकालीन, शिक्षित और सुसंस्कृत लोग होने के कारण,

उल्लेखनीय रूप से पोषण से अनभिज्ञ हैं। वे नहीं जानते कि कितना, क्या, कब और कैसे खाना है, उनके पास उत्पादों की रासायनिक संरचना, उनके गुणों के बारे में एक यादृच्छिक विचार है, और मानव शरीर पर किसी विशेष उत्पाद के प्रभाव के बारे में लगभग कुछ भी नहीं जानते हैं। आमतौर पर कोई न कोई बीमारी ही ऐसे लोगों को अपने खान-पान पर ध्यान देने पर मजबूर कर देती है। दुर्भाग्य से, कभी-कभी बहुत देर हो जाती है: कुपोषण ने पहले ही शरीर को पूरी तरह से नष्ट कर दिया है और व्यक्ति को उपचार का सहारा लेना पड़ता है।

हमारे जीवन के महत्वपूर्ण घटकों में से एक होने के नाते, भोजन की खपत की संस्कृति काफी हद तक किसी व्यक्ति के जीवन के तरीके को निर्धारित करती है। जो लोग तर्कसंगत पोषण के नियमों को जानते हैं और उनका पालन करते हैं, उनके स्वस्थ, सक्रिय, शारीरिक और आध्यात्मिक रूप से विकसित होने की संभावना अधिक होती है। समय आ गया है कि मेज पर बैठे किसी व्यक्ति की संस्कृति को न केवल इस बात से आंका जाए कि वह कैसे खाता है, यानी वह कटलरी का उपयोग कैसे करता है, आदि, बल्कि इससे भी कि वह क्या और कितना खाता है।

नीचे हम तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों के बारे में बात करेंगे। वे केवल उन उत्पादों के उपयोग पर आधारित हैं जिनमें कम से कम हानिकारक पदार्थ होते हैं।
इस कार्य का उद्देश्य स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का अध्ययन और प्रदर्शन करना है। मैं कुपोषण के कारणों, परिणामों के बारे में बात करूंगा, आंकड़े दूंगा। इस निबंध को तैयार करने में मैंने इस विषय पर शैक्षिक और वैज्ञानिक साहित्य दोनों का प्रयोग किया है।

आहार।

"आहार" की अवधारणा में शामिल हैं: दिन के दौरान खाने की मात्रा और समय; दैनिक राशन का वितरण उसके ऊर्जा मूल्य, रासायनिक संरचना, भोजन सेट और नाश्ते, दोपहर के भोजन, आदि के लिए वजन के अनुसार; भोजन के बीच का अंतराल और अंत में, उस पर बिताया गया समय। मानव शरीर अत्यंत जटिल है। इस जटिल प्रणाली का हार्मोनिक संतुलन, जो बाहरी वातावरण के निरंतर प्रभाव में है, जिसे हम स्वास्थ्य कहते हैं। शरीर के सामान्य कामकाज और उसके स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका पोषण की लय द्वारा निभाई जाती है। मानव शरीर को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि एक निश्चित समय पर पूरा पाचन तंत्र खुद को खाने के लिए तैयार करता है और इसका संकेत देता है। एक निश्चित आहार का आदी व्यक्ति अपने पेट के संकेतों से घड़ी की जांच कर सकता है। यदि, किसी कारण से, अगला भोजन नहीं हुआ, तो शरीर को पुनर्निर्माण के लिए मजबूर किया जाता है, और इसके नकारात्मक परिणाम होते हैं। खाने के लिए आवंटित समय पर, या कुछ समय बाद, भोजन के बारे में सोचते समय, जठर रस, जिसमें बड़ी पाचन क्षमता होती है, पेट में बहने लगता है, और अगर इस समय पेट में भोजन नहीं होता है, तो स्रावित रस पेट और ग्रहणी की दीवारों पर कार्य करना शुरू कर देता है। आहार के बार-बार उल्लंघन से अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों का निर्माण होता है। सामान्य पोषण के उल्लंघन के ऐसे परिणामों से बचने के लिए, सामान्य भोजन के घंटों के दौरान कुछ खाने की सिफारिश की जाती है यदि सामान्य रूप से खाना संभव नहीं है।

मानव पोषण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। इसे मस्तिष्क में तथाकथित भोजन केंद्र (भूख केंद्र) द्वारा नियंत्रित किया जाता है। और इस केंद्र के सामान्य और सही संचालन के लिए सही आहार बेहद जरूरी है। दिन के दौरान एक निश्चित संख्या में और निश्चित रूप से, कड़ाई से स्थापित अंतराल पर, यदि संभव हो तो, प्रत्येक भोजन के लिए भोजन को सही ढंग से वितरित करना (दोनों मात्रा और कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, और पोषक तत्वों की संरचना के संदर्भ में) खाना आवश्यक है। )

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक व्यक्ति जो एक निश्चित समय पर विकसित आहार का आदी है, उसे भूख की भावना होती है, भूख लगती है। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि भूख और भूख एक ही चीज नहीं हैं। भूख एक ऐसी शारीरिक अवस्था है जब शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा रक्त में प्रवाहित होना बंद हो जाती है। दूसरी ओर, भूख एक नज़र में या स्वादिष्ट भोजन की स्मृति में भी प्रकट हो सकती है (हालाँकि इस समय शरीर में भोजन के एक नए हिस्से की कोई शारीरिक आवश्यकता नहीं है)। ऐसा होता है और इसके विपरीत - कोई भूख नहीं होती है, हालांकि शरीर को पहले से ही भोजन के अगले हिस्से की आवश्यकता होती है। दोनों ने भूख में वृद्धि की, शारीरिक आवश्यकता के कारण नहीं, और इसकी अनुपस्थिति एक दर्दनाक स्थिति है, जो अक्सर पोषण के बुनियादी नियमों के व्यवस्थित उल्लंघन के कारण होती है। एक सामान्य भोजन प्रतिवर्त बचपन से विकसित होता है, जब शरीर बनता है और खाने की आदतें (हानिकारक सहित) रखी जाती हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि बच्चों में भोजन केंद्र (रिफ्लेक्स) विशेष रूप से न केवल भोजन के प्रकार से, बल्कि उसके उल्लेख से भी आसानी से उत्साहित होता है। भूख की अभिव्यक्ति के लिए प्रत्येक अनुचित शारीरिक आवश्यकता की संतुष्टि अनिवार्य रूप से उचित पाचन के उल्लंघन, अधिक खाने की ओर ले जाएगी।

एक दिन में कितनी बार खाना है, किस अंतराल पर और प्रत्येक भोजन के दौरान कितनी कैलोरी सामग्री लेनी है, यह सवाल उन समस्याओं में से एक है जिनका विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाता है। वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि एक बार का भोजन आम तौर पर अस्वीकार्य है: मानव शरीर इस तरह के भोजन से तनाव में है, न केवल पाचन तंत्र, बल्कि शरीर के अन्य सभी सिस्टम और अंग, विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र, नहीं करता है ठीक से काम करो। दिन में दो बार खाना भी आपको बुरा लगता है। इस तरह के आहार के साथ, एक व्यक्ति को गंभीर भूख का अनुभव होता है, और आहार के सबसे महत्वपूर्ण हिस्से - प्रोटीन की पाचन क्षमता, औसतन, शरीर में प्रवेश करने वाले 75 प्रतिशत से अधिक नहीं होती है। दिन में तीन बार भोजन करने से व्यक्ति बेहतर महसूस करता है, अच्छी भूख के साथ भोजन किया जाता है और प्रोटीन की पाचनशक्ति 85 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। दिन में चार बार भोजन करने से प्रोटीन की पाचनशक्ति समान 85 प्रतिशत पर रहती है, लेकिन एक व्यक्ति का स्वास्थ्य दिन में तीन बार भोजन करने से भी बेहतर होता है। प्रयोग में, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि दिन में पांच और छह भोजन के साथ, भूख खराब हो जाती है और कुछ मामलों में प्रोटीन की पाचनशक्ति कम हो जाती है।

निष्कर्ष: एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए दिन में 4 बार खाना सबसे तर्कसंगत है; एक दिन में तीन भोजन भी स्वीकार्य हैं। मोटापे, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस और अन्य बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण के लिए, डॉक्टर आहार और आहार निर्धारित करता है।

भोजन के बीच अंतराल।

अब भोजन के बीच के अंतराल के बारे में। शारीरिक दृष्टि से, अगला भोजन तभी शुरू करना आदर्श होगा जब पिछले भोजन में खाए गए भोजन का पाचन समाप्त हो जाए। इसमें यह जोड़ा जाना चाहिए कि मानव शरीर के हर दूसरे अंग की तरह पाचन अंगों को भी आराम की अवधि की आवश्यकता होती है। और, अंत में, पाचन का शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है, जिसमें केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि भी शामिल है। इन स्थितियों का संयोजन इस तथ्य की ओर जाता है कि सही समय पर मापा आहार के आदी व्यक्ति को सामान्य भूख लगती है।

पाचन क्रिया की अवधि के संकेतकों में से एक पेट से भोजन को हटाने का समय है। यह स्थापित किया गया है कि पेट और अन्य पाचन अंगों के सामान्य कामकाज के दौरान, भोजन के पाचन की प्रक्रिया लगभग 4 घंटे तक चलती है। प्रत्येक भोजन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति में कम या ज्यादा स्पष्ट परिवर्तन की ओर जाता है। खाने के बाद, विशेष रूप से भरपूर मात्रा में, कुछ उदासीनता आती है, ध्यान कम हो जाता है, इच्छा शांत हो जाती है, एक व्यक्ति सो जाता है, अर्थात, एक शरीर विज्ञानी की भाषा में, वातानुकूलित प्रतिवर्त गतिविधि गिर जाती है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की यह स्थिति, जो खाने के तुरंत बाद होती है, एक घंटे या उससे अधिक समय तक बनी रहती है, यह भोजन की प्रचुरता पर निर्भर करता है। फिर इन सभी संवेदनाओं को सुचारू किया जाता है, और अंत में, चौथे घंटे के अंत तक, भोजन केंद्र अपनी सामान्य स्थिति में लौट आता है - भूख फिर से प्रकट होती है। और यदि शासन का आदी व्यक्ति समय पर भोजन नहीं करता है, तो वह कमजोर हो जाता है, ध्यान कम हो जाता है और कार्य क्षमता कम हो जाती है। और भविष्य में भूख गायब हो सकती है। यदि आप व्यवस्थित रूप से भोजन करने में देर करते हैं या पेट भरकर खाते हैं, तो पाचन ग्रंथियों की सामान्य गतिविधि गड़बड़ा जाती है, पाचन गड़बड़ा जाता है। भोजन के बीच एक लंबा अंतराल रात की नींद की अवधि पर पड़ता है, लेकिन यह 10-11 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। सामान्य नियम निम्नलिखित है: छोटे भोजन के बीच का अंतराल कम (2-3 घंटे) हो सकता है, लेकिन पिछले भोजन के 2 घंटे से पहले खाना उचित नहीं है। भोजन के बीच औसतन 4-5 घंटे का ब्रेक होना चाहिए।

दैनिक आहार का वितरण, अर्थात् मेनू तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां भोजन की मात्रा, इसकी गुणात्मक संरचना और व्यक्तिगत व्यंजन लेने के क्रम के प्रश्न संयुक्त हैं।

तरल भोजन और पेय के साथ प्रति दिन एक व्यक्ति द्वारा खाए गए भोजन की कुल मात्रा औसतन लगभग 3 किलोग्राम है। सोने के बाद पहला भोजन नाश्ता होता है। एक रात की नींद के दौरान, एक दिन पहले खाया गया सब कुछ पच गया, शरीर के सभी अंग, पाचन सहित, आराम और उनके आगे के काम के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण किया गया। पोषण में शामिल वैज्ञानिक इस बात पर एकमत हैं कि नाश्ता करना जरूरी है, भले ही कोई व्यक्ति शारीरिक या मानसिक गतिविधि में लगा हो। यह केवल इस बारे में हो सकता है कि आहार के किस हिस्से में नाश्ता शामिल होना चाहिए। यह माना जाता है कि यदि कोई व्यक्ति शारीरिक श्रम में लगा हुआ है, तो नाश्ते में मात्रा और पोषण मूल्य दोनों के संदर्भ में दैनिक आहार का लगभग 1/3 भाग होना चाहिए। यदि शारीरिक श्रम करने वाला व्यक्ति नाश्ता करता है जो मात्रा और पोषण मूल्य के मामले में नगण्य है, या इससे भी बदतर, खाली पेट काम करना शुरू कर देता है, तो वह पूरे भार पर काम नहीं कर सकता है, और उसका प्रदर्शन काफी कम हो जाता है। यह अब फैशन बन गया है, खासकर ज्ञान कार्यकर्ताओं के बीच, नाश्ते के लिए खुद को एक कप कॉफी या चाय तक सीमित रखना। वे समय और भूख की कमी का उल्लेख करते हैं। दोनों एक गलत जीवन शैली का परिणाम हैं, एक सामान्य आहार, जिसमें आहार भी शामिल है। आहार में चीजों को क्रम में रखना (जैसा कि, वास्तव में, जीवन के पूरे तरीके में) एक व्यक्ति की शक्ति के भीतर है, और जो कोई भी गलत तरीके से खाने की बुरी आदत को दूर करना चाहता है, और वैसे, बुरा छोड़ देता है आदतें, जैसे शराब का सेवन और धूम्रपान।

हम जीने के लिए खाते हैं। जीव केवल उन पदार्थों के उपयोग और आगे आत्मसात करने के लिए धन्यवाद देता है जिनकी उसे आवश्यकता होती है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि उसे क्या चाहिए, और इस रूप में उसकी अपनी खाद्य संस्कृति है।

दुर्भाग्य से, बहुत से लोग सोचते हैं कि वे क्या खाते हैं यदि उन्हें कोई बीमारी है। इसे न लाना ही बेहतर है।

भोजन का महत्व

खाद्य संस्कृति के बारे में सोचने वाली पहली बात यह है।

भोजन एक पेय या भोजन है, जिसके सेवन से शरीर अपने ऊर्जा भंडार और सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक पदार्थों की पूर्ति करता है।

ये प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, ट्रेस तत्व हैं। उन्हें कोशिकाओं द्वारा आत्मसात किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ऊर्जा उत्पन्न होती है, संचित होती है, जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि का समर्थन करती है और इसकी विकास प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करती है।

इसके अलावा, भोजन आनंद का स्रोत है। और स्वादिष्ट खाना खाना बहुत जरूरी है, सिर्फ इसलिए नहीं कि इससे खुशी मिलती है। जब कोई व्यक्ति कुछ सुखद खाता है, तो उसका पाचन क्रिया कुशल होता है। लार और जठर रस पर्याप्त मात्रा में स्रावित होते हैं। और ये शक्तिशाली पदार्थ हैं जो उन रोगाणुओं को मारते हैं जो अपचित भोजन के किण्वन और सड़न का कारण बनते हैं।

तरीका

यह भोजन की संस्कृति में अत्यंत महत्वपूर्ण है। "मोड" की अवधारणा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

दिन के दौरान भोजन की मात्रा और समय।
उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखते हुए दैनिक राशन का सक्षम वितरण।
उत्पादों की रासायनिक संरचना और उनके द्रव्यमान के लिए लेखांकन।
विविध आहार का संकलन।
भोजन के बीच अंतराल।
इसे अवशोषित करने में लगने वाला समय।

हमारा शरीर एक जटिल प्रणाली है। इसका संतुलन और सामंजस्य लगातार बाहरी कारकों के संपर्क में रहता है। इसलिए, पोषण की लय बनाए रखना न्यूनतम है जो एक व्यक्ति अपने शरीर के सामान्य कामकाज के लिए कर सकता है।

हमेशा एक ही समय पर खाना बेहद जरूरी है। एक व्यक्ति जिसने अपनी लय को समायोजित कर लिया है, वह भूख की भावना से भी समय की जांच कर सकता है। यह सिर्फ इतना है कि दिन के कुछ निश्चित क्षणों में, पाचन तंत्र खुद को खाने के लिए तैयार करता है और शरीर को इस बारे में संकेत देता है।

आप लय नहीं तोड़ सकते - आपको खाना पड़ेगा। अन्यथा, इस समय में प्रवेश करने वाला गैस्ट्रिक रस ग्रहणी और पेट की दीवारों को प्रभावित करना शुरू कर देता है। यदि ऐसा अक्सर होता है, तो इसका परिणाम अल्सर या गैस्ट्राइटिस हो सकता है।

अंतराल

यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ भोजन की संस्कृति बनाने के लिए निकलता है, तो अंतराल पर भी ध्यान देना चाहिए। वे काफी हद तक कुख्यात लय और शासन का निर्धारण करते हैं।

शारीरिक दृष्टि से, खाने का आदर्श समय वह क्षण होता है जब पिछले भोजन में पेट में मिला हुआ भोजन पहले ही पच चुका होता है।

अभिविन्यास के लिए औसत डेटा हैं। अगर किसी व्यक्ति की पाचन क्रिया ठीक रहती है तो उसे भोजन पचाने में औसतन 4 घंटे का समय लगता है। इस समय के बाद, भूख आमतौर पर प्रकट होती है। सिद्धांत रूप में, हर चार घंटे में खाना सबसे अच्छा विकल्प है।

लेकिन भोजन के बीच एक लंबा अंतराल भी होता है। यह नींद के दौरान गिरता है। और यह 10-11 घंटे के निशान से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस विशेष नियम का कड़ाई से पालन करना आवश्यक नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाने के 2 घंटे से पहले नहीं खाना है। यह सिर्फ व्यावहारिक नहीं है। 2-3 घंटे एक स्वीकार्य अंतराल है, लेकिन फिर आपको छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है।

शरीर को क्या चाहिए?

यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ भोजन की संस्कृति से दूर हो जाता है, तो उसे अपना आहार बनाने के लिए उत्पादों की संरचना का अध्ययन करना होगा। और यह काफी दिलचस्प है। तो, यहाँ हमारे शरीर को क्या चाहिए:

कार्बोहाइड्रेट। वे सहायक, संरचनात्मक, प्लास्टिक, आसमाटिक, रिसेप्टर और ऊर्जा कार्य करते हैं। सरल शब्दों में, यह आधार है, और शक्ति का मुख्य स्रोत भी है।
वसा। यह ऊर्जा का सबसे केंद्रित स्रोत है। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा को ऑक्सीकरण करना अधिक कठिन होता है। इसलिए इसकी मात्रा कम से कम करनी चाहिए। यदि किसी व्यक्ति की निष्क्रिय जीवन शैली है, तो अंत में सब कुछ वसा चयापचय और ऊर्जा संतुलन के उल्लंघन के साथ-साथ वजन बढ़ाने के लिए भी होगा।
गिलहरी। हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री"। प्रोटीन इसकी सभी कोशिकाओं के घटक तत्व हैं। एंजाइम, हीमोग्लोबिन, पेप्टाइड हार्मोन, साथ ही कई अन्य प्रक्रियाओं का संश्लेषण सामान्य मोड में नहीं किया जा सकता है यदि वे शरीर में पर्याप्त नहीं हैं।
विटामिन और खनिज। वे मानव शरीर की सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। उनके महत्व को कम करके आंका जाना मुश्किल है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक पोषण संस्कृति के निर्माण में लगे व्यक्ति, अपने शरीर को सभी सूचीबद्ध पदार्थों को "आपूर्ति" करना सीखता है, उनके उपयोगी स्रोतों का उपभोग करता है। मिठाई में, उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सांद्रता। लेकिन क्या चॉकलेट पर रहने से शरीर को अच्छा लगेगा? दलिया, चावल, मेवा, फल, अनाज भी कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं, लेकिन अधिक स्वस्थ और विटामिन से भरपूर हैं।

ऊर्जा की आवश्यकता

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भोजन शरीर के लिए "ईंधन" है। 1 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट 17 kJ और वसा - 39 kJ के बराबर होता है। किसी व्यक्ति को जितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है, वह उसकी शारीरिक गतिविधि से निर्धारित होती है। यहां पुरुषों के लिए अनुमानित आंकड़े हैं (लड़कियों के लिए वे 20% कम हैं):

सबसे शांत, गतिहीन जीवन शैली - प्रति दिन 1,500 कैलोरी।
श्रम गतिविधि का गतिहीन रूप - 2,000 - 2,500 किलो कैलोरी।
हल्का शारीरिक कार्य - 2,500 - 3,000 किलो कैलोरी।
कठिन शारीरिक श्रम - 3,000 - 4,000 किलो कैलोरी।
बहुत मेहनत - 4,000 - 6,000 किलो कैलोरी।

कैलोरी गिनती

यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं, तो खाद्य संस्कृति और उपरोक्त सभी ज्ञान निश्चित रूप से मदद करेंगे। आपकी ऊर्जा आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, एक सक्षम आहार तैयार करना संभव होगा।

यह आसान है। उदाहरण के लिए, नाश्ता लें: दूध के साथ अमेरिकन (56 किलो कैलोरी), दो अंडे का आमलेट (270 किलो कैलोरी), 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर (134 किलो कैलोरी), अंगूर के कुछ स्लाइस (37 किलो कैलोरी)।

इतने स्वादिष्ट सेट में वह सब कुछ होता है जिसकी सुबह शरीर को जरूरत होती है - पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, कैफीन और विटामिन। हर बार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान है।

चीनी

पोषण की संस्कृति से दूर, आपको इस पूरक के सेवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

सफेद चीनी से पूरी तरह परहेज करें। यह एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है, जो सामान्य शब्दों में चाय या कॉफी के साथ शरीर में प्रवेश करते ही तुरंत साइड में चला जाता है।

चीनी का अधिकतम दैनिक सेवन पुरुषों के लिए 9 चम्मच और महिलाओं के लिए 6 चम्मच है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि यह तत्व हमारे द्वारा खाए जाने वाले कई अन्य उत्पादों (फलों, जूस, जामुन, सब्जियों) में पाया जाता है।

इसलिए अधिकांश लोगों के लिए आदर्श कई बार पार हो जाता है, क्योंकि वे न केवल चीनी के साथ कॉफी और चाय पीते हैं, बल्कि ऐसा भोजन भी खाते हैं जिसमें यह अपने प्राकृतिक रूप में होता है।

चीनी का त्याग करके व्यक्ति न केवल अपने शरीर की सेवा करेगा, बल्कि स्वाद संवेदनाओं की एक नई दुनिया की खोज भी करेगा। बहुत से लोग खाद्य पदार्थों में एक स्पष्ट मिठास को नोटिस करना शुरू करते हैं जो पहले विशेष नहीं लगते थे, विशेष रूप से सुखद सुगंध महसूस करते हैं, आदि।

सीखने के नियम

यदि आप अपने आप को एक स्वस्थ जीवन शैली के अभ्यस्त करना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखते हुए अपने आप में पोषण की संस्कृति को विकसित करना शुरू करना होगा:

आपको केवल आवश्यक मात्रा में भोजन करने की आवश्यकता है। संतुष्ट - रुक जाओ। ज्यादा मत खाओ। मुख्य बात भूख को संतुष्ट करना है।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। यह है: 1:1:4। कार्बोहाइड्रेट प्रबल होना चाहिए, लेकिन एक अलग रूप में (कुछ अनाज हैं - एक विकल्प नहीं)।
सफेद नमक से परहेज करें। आदर्श प्रति दिन 2-5 ग्राम है।
अगर कॉफी प्राकृतिक है, तो जमीन। एक कप पीने के बाद, 20 मिनट के बाद संतुलन को सामान्य करने के लिए आपको एक गिलास पानी का उपयोग करना होगा।
खूब पीना जरूरी है। प्रति दिन 1.5-2.5 लीटर पानी। कुछ हिस्से को ग्रीन टी, प्राकृतिक जूस से बदला जा सकता है।
विटामिन उत्पादों, चोकर और बीजों के संयोजन में सब्जियों का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। उदाहरण के लिए, टमाटर और खीरे का सलाद, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि नींबू के रस के साथ और ऊपर से अलसी के साथ छिड़का जा सकता है।
हर दिन आपको खनिज लवण और विटामिन का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

ये एक खाद्य संस्कृति के बुनियादी कौशल हैं। अपने आहार की निगरानी करना शुरू करते हुए, एक व्यक्ति को भलाई में सुधार करने की गारंटी दी जाती है। सबसे पहले, यह मुश्किल हो सकता है, लेकिन समय के साथ, वह शरीर में हल्कापन, एक असामान्य स्वर, पूरे शरीर की एक जोरदार स्थिति, और यहां तक कि, शायद, एक सामान्यीकृत वजन, अगर इसके साथ समस्याएं थीं, तो वह नोटिस करेगा। .

क्या हम इस बारे में सोचते हैं कि क्या हम सही खाते हैं? निश्चित रूप से, आपको यह करना होगा, और उम्र के साथ अधिक से अधिक बार। कोई इस तरह के सवाल होशपूर्वक पूछता है, तो कोई अचानक पेट में ऐंठन या पाचन खराब होने से इस तरह के विचारों को प्रेरित करता है। जैसा भी हो, एक निश्चित उम्र में हर किसी के मन में एक साधारण विचार आता है - यदि आप लंबा जीवन जीना चाहते हैं, तो सही खाएं। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो जब आपको खाना हो और जो कुछ भी हाथ में आए, खा लें।

बेशक, ज्यादातर लोगों के लिए, बाद वाले की तुलना में पूर्व बहुत अधिक आकर्षक है। लेकिन सवाल तुरंत उठता है: उचित पोषण क्या है?

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि "सभी के लिए" आहार दिशानिर्देशों को बहुत महत्व देना आवश्यक नहीं है जो कि आहार गाइड से भरे हुए हैं। सभी लोग अलग हैं। विभिन्न पाक परंपराओं, आदतों आदि के साथ चयापचय प्रक्रियाओं की अपनी गतिविधि के साथ। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है: क्या कहें, एक अर्मेनियाई प्यार करता है, एक कलमीक पसंद नहीं कर सकता है। इसलिए, हम चेतावनी देते हैं कि "उचित पोषण" की अवधारणा अपने आप में अमूर्त और बहुत अनुमानित है।

और यद्यपि यह विषय बहुत व्यापक है, हमें ऐसा लगता है कि हम उन मूलभूत सिद्धांतों को अलग कर सकते हैं, जिनका पालन हमें उचित पोषण के बारे में बात करने की अनुमति देता है।

प्रथम:अपने राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं का पालन करने का प्रयास करें। दूसरे शब्दों में, जब आप कुछ समय के लिए घर से दूर हों तो अपने पेट पर कम प्रयोग करें।

दूसरा:नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने की आवश्यकता पर टिके रहें। दूसरे शब्दों में, दिन में कम से कम तीन बार भोजन करें और यदि संभव हो तो एक ही समय पर खाएं। इन भोजनों के बीच, आप थोड़ा "नाश्ता" भी ले सकते हैं। यदि आप नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, उदाहरण के लिए, एक सेब या एक बैगेल के साथ एक गिलास दूध पीते हैं, तो कोई बड़ा पाप नहीं होगा।

तीसरा:भोजन में माप जानें और भूख की हल्की अनुभूति के साथ मेज से उठें।

चौथा: दो महान इच्छाओं में से - सोने और खाने के लिए - हमेशा पहले को चुनें। थोड़ा आराम करें और उसके बाद ही खाना शुरू करें। जब शरीर थक जाता है और सोना चाहता है, तो न केवल मस्तिष्क और मांसपेशियां थक जाती हैं, बल्कि पेट भी।

पांचवां:भोजन ताजा होना चाहिए। खाना पकाने के सभी तरीकों में से, यदि संभव हो तो सबसे सरल खाना पकाने को प्राथमिकता दें। तला हुआ, स्मोक्ड या बेक्ड खाना कम खाएं। फल और सब्जियां सबसे अच्छी कच्ची खाई जाती हैं।

छठा:पियो - लेकिन जल्दी मत करो! - अधिक तरल; अधिक लहसुन खाएं - दिन में कम से कम एक से दो लौंग, खाली पेट। बारीक कटा हुआ लहसुन बिना चबाये निगलने में आसान है, पानी से धोया जाता है। तो आप अप्रिय लहसुन सांस से बचेंगे और एक अद्भुत हानिरहित प्राकृतिक एंटीबायोटिक प्राप्त करेंगे जो आपके पेट और आंतों में माइक्रोफ्लोरा की "निगरानी" करेगा। नमक खाएं, लेकिन कम मात्रा में। केवल शराब पीएं, लेकिन अच्छा, और सुनिश्चित करें कि पैर हल्के और सिर उज्ज्वल रहें।

सातवां:ऐसा कुछ भी न खाएं जो आपके भरोसेमंद डॉक्टर द्वारा अनुशंसित न हो।

उचित पोषण के इन नियमों का अनुपालन आपको बीमारियों के बिना लंबे जीवन का वादा करता है। यह अधिक संभावना है कि आप जितना अधिक कर्तव्यनिष्ठा से उनसे चिपके रहेंगे। यह गिनने की कोशिश करें कि आप यहां किस पाक "आज्ञा" का नाम दे रहे हैं। और यदि नहीं, तो क्यों नहीं, आपको क्या रोक रहा है? क्या सब कुछ आप पर निर्भर है?

अब देखते हैं कि कितनी बार एक और कहानी के मजाकिया नायक ने आहार "कोड" का उल्लंघन किया।

शिमोन इवानोविच एक बड़े किराना स्टोर की ओर बढ़ता रहा। चम्मच के नीचे बहुत देर तक चूसा। और कोई आश्चर्य नहीं: पूरे दिन दोपहर के भोजन के बिना। जैसे ही उनके पास छिद्रित, चमकीले पीले, स्वादिष्ट महक वाले पनीर के साथ सैंडविच खाने का समय था, उन्हें विभाग के प्रमुख ने बुलाया और जरूरी काम सौंपा। सामान्य तौर पर, शिमोन इवानोविच को रात के खाने के बिना छोड़ दिया गया था।

शाम तक, भूख वास्तव में भेड़िया बन गई, अगर बदतर नहीं। तेजी से सुपरमार्केट की सीढ़ियाँ चढ़ते हुए, शिमोन इवानोविच अपने भारी शरीर को एक विशाल हॉल में ले गया, जो दूर तक फैली लंबी अलमारियों पर बहु-रंगीन पैकेजों से भरा था। हॉल में ऐसी मंत्रमुग्ध कर देने वाली गंध आ रही थी कि उसे एक पल के लिए चक्कर आने लगे।

खरीदारों की भीड़ के साथ घुलमिल जाने के बाद, शिमोन इवानोविच ने खुद को गैस्ट्रोनॉमिक विभाग में पाया और उसके सामने खुलने वाले आकर्षक तमाशे के सामने जम गया। खिड़की में, उज्ज्वल, जीवन-पुष्टि प्रकाश की किरणों में, पके सॉसेज के लाल-रसदार टुकड़े थे। स्मोक्ड चिकन लेग्स का मोटा-मोटा भूरा ढेर ज्यादा दूर नहीं था। थोड़ा और दूर, दूधिया-सफेद पक्षों से चमकते हुए, युवा वसा की परतों का एक पिरामिड उठा।

सब कुछ बुला रहा था और गा रहा था: "हमें खरीदो! हमें खरीदो!" शिमोन इवानोविच को यह भी लग रहा था कि उन्होंने वास्तव में इस कोरस को सुना है। वह पलट भी गया - लेकिन क्या दूसरे उसे सुन सकते हैं? लेकिन आसपास के लोग शांत थे और किसी तरह इन सभी लाभों को उदासीनता से देखते थे। उसने जल्दी से अपने पैसे गिने। पर्याप्त। कम से कम रात के खाने के लिए, उसने मन ही मन सोचा।

तीन लोगों की कतार में खड़े होने में कठिनाई के साथ, उसने आखिरकार खुद को एक विनम्र युवा सेल्सवुमन के सामने पाया। लेकिन जब उसने खरीदार की सभी इच्छाओं को पूरा करने के लिए ध्यान और तत्परता का दिखावा करते हुए अपनी ठुड्डी को ऊपर उठाया, तो शिमोन इवानोविच को गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं से नुकसान हुआ, जिसने उसे अभिभूत कर दिया और तुरंत कुछ कहने के लिए नहीं पाया। पीछे से एक नरम बड़बड़ाहट थी। अपना हाथ बढ़ाकर और मांस उत्पादों से भरे काउंटर पर अपनी जलती हुई निगाहों को ठीक करते हुए, शिमोन इवानोविच ने फिर भी सेल्सवुमन को स्पष्ट कर दिया कि वह क्या चाहता है।

सॉस? लड़की ने कंधे उचकाते हुए कहा। खरीदार ने स्वीकृति में सिर हिलाया।

कितना? आधा किलो?

शिमोन इवानोविच कृपालु रूप से मुस्कुराया, अपनी भुजाओं को भुजाओं तक फैलाया और एक तिहाई ठुड्डी बनाते हुए, मानो कहने के लिए: क्या इस तरह के एक तिपहिया के कारण खड़ा होना इसके लायक था।

किलोग्राम? - सेल्सवुमन ने मोनोलॉग जारी रखा।

खरीदार ने दो उंगलियों को "फेंक दिया", दो किलो का संकेत दिया।

जब लड़की सॉसेज का वजन कर रही थी, शिमोन इवानोविच ने काउंटर पर जल्दी से देखा, और सोच रहा था कि और क्या खरीदना है। लेकिन लड़की, जाहिरा तौर पर उस मानसिक तूफान से अनजान थी जिसने उसे पकड़ लिया था, उसने चतुराई से भारित को लपेट लिया, और खरीदारी के लिए कुछ अजीब खरीदार को विनम्रता से धन्यवाद देने के बाद, उसके पीछे खड़ी महिला की ओर मुड़ी।

एक मिनट रुकिए! - आखिरकार भाषण का उपहार शिमोन इवानोविच मिला। - एक मिनट रुको... बस इतना ही नहीं। - उसने मजाक में एक युवा सेल्सवुमन को चमकती पेंट पर अपनी उंगली हिलाई। - मैं चाहूंगा, उह, एक पाउंड डॉक्टर और ... आधी स्मोक्ड स्टिक।

अपनी खरीद से संतुष्ट होकर, शिमोन इवानोविच काउंटर से काउंटर पर जाने लगा। जल्द ही उसकी टोकरी में सॉसेज और सॉसेज में दही की दो बोतलें, हल्के नमकीन हेरिंग का एक किलोग्राम कैन और हलवे का एक बैग शामिल हो गया। पेट गुस्से में था। आँखों ने पहले ही इस बहुतायत को देखने से इंकार कर दिया था।

बस, बाहर जाने का समय आ गया है, - शिमोन इवानोविच ने दृढ़ता से फैसला किया। लेकिन फिर उनका ध्यान डिब्बाबंद अनानास के एक लीटर के डिब्बे की ओर खींचा गया, जो गर्व से हरी मटर और फलियों के जार के बीच खड़ा था। - ठीक है, आखिरी, और जल्दी घर!

काउंटर तक उड़ते हुए, शिमोन इवानोविच ने अनानास पर अपनी चौड़ी, वजनदार हथेली उठाई, जब उसने अचानक सोचा: "क्या पर्याप्त पैसा होगा?" उसने जल्दी से अपने मन में सोचा - क्या यह वाकई काफी है? लेकिन अनानास, जो कुछ भी कह सकते हैं, गायब थे। "ठीक है, वाह," शिमोन इवानोविच ने कड़वाहट से सोचा, "अब रात का खाना बर्बाद हो गया है।" और अपने चेहरे पर असीम उदासी की अभिव्यक्ति के साथ, वह धीरे-धीरे बाहर निकलने की ओर बढ़ गया।

रूसी संघ के शिक्षा मंत्रालय

नगर शिक्षण संस्थान

लिसेयुम 130 "RAEPSh"

स्वस्थ जीवनशैली।

भोजन की संस्कृति।

द्वारा पूरा किया गया: प्रोटोपोपोवा एन.एस.,

समूह एम-111 . के छात्र

बरनौल 2005

परिचय…………………………………………………………………………………………………………….3

1. पावर मोड ……………………………………… ………………………………………………… ………4

2. भोजन के बीच अंतराल………………………………………………………………………….6

निष्कर्ष ………………………………………………………………………………………………………………………………8

प्रयुक्त साहित्य की सूची ………………………………………………………………… 9

परिचय

हमारे कई समकालीन, शिक्षित और सुसंस्कृत लोग होने के कारण,

आहार।

भोजन के बीच अंतराल।

निष्कर्ष।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, मैं इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि अतीत के विचारक पहले से ही भोजन में संयम को न केवल मानव स्वास्थ्य के साथ, बल्कि उसकी नैतिक स्थिति से भी जोड़ते हैं। प्राचीन रोमन दार्शनिक रूफस मुसोनियस का मानना था कि "हमारा कर्तव्य जीवन के लिए खाना है, न कि आनंद के लिए, यदि हम केवल सुकरात की सुंदर कहावत का पालन करना चाहते हैं कि जबकि अधिकांश लोग खाने के लिए जीते हैं, वह, सुकरात, जीने के लिए खाता है ।" सुकरात ने स्वयं पोषण के प्रति अपना दृष्टिकोण इस प्रकार व्यक्त किया: "किसी भी ऐसे भोजन और पेय से सावधान रहें जो आपको अपनी भूख और प्यास की आवश्यकता से अधिक खाने के लिए प्रेरित करे।"

वैज्ञानिकों का कहना है कि आधुनिक मनुष्य की अधिकांश बीमारियों का आधार कुपोषण है। और परिवार में उसे आदत डाल दी जाती है। तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का ज्ञान और व्यवहार में उनका सख्त पालन परिवार के सभी सदस्यों को अच्छा स्वास्थ्य और अच्छी आत्माएं प्रदान करेगा, एक पूर्ण, दिलचस्प जीवन जीने का अवसर प्रदान करेगा।

प्रयुक्त साहित्य की सूची।

1. मिखाइलोव वी.एस. आदि "पोषण और पारिवारिक स्वास्थ्य की संस्कृति"

2. मालाखोव जी.पी. "हीलिंग फोर्सेस"

3. लेवाशोवा ई.एन. "स्वादिष्ट और तेज"