उपयोग के लिए खट्टे नरेन निर्देश। घर पर नरेन कैसे पकाएं। नरेन की तैयारी की बारीकियां

चरण 1: "नारायण" स्टार्टर का चयन और इन्वेंट्री की नसबंदी।

लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए "नारायण" एक प्रीबायोटिक है। गुणवत्ता की गारंटी के लिए "नारायण" केवल फार्मेसियों या चिकित्सा संस्थानों में खरीदा जाना चाहिए। कम गाढ़े दही के लिए, आप "नारायण" पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। और मोटे के लिए, शीशी में "नारायण" एंजाइम का उपयोग करना बेहतर होता है। शेल्फ जीवन हमेशा पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है, लेकिन घर पर, ampoules को रेफ्रिजरेटर में तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है - 4 - 6 डिग्री सेल्सियस. सभी बर्तन जिनके साथ आप बिना असफलता के खट्टे का उत्पादन करेंगे, उन्हें किसी भी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर का उपयोग करना, या उबालने की प्रक्रिया में 15 मिनटों।

चरण 2: दूध का चयन और तैयारी।

अब दूध का फैसला करें, अगर यह साधारण गाय का दूध है तो उसे उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए 38 - 39 डिग्री सेल्सियस तक।यदि यह सामान्य पाश्चुरीकृत है और GOST के अनुसार तैयार किया गया है जैसा कि इस नुस्खा में बताया गया है, तो बस इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें और आवश्यक तापमान पर गरम करें, कभी-कभी लकड़ी के रसोई के चम्मच से हिलाते रहें। यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा स्टार्टर में निहित सभी बिफीडोबैक्टीरिया बस मर जाएंगे! सुनिश्चित करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करके, अपने हाथ पर दूध की कुछ बूंदें डालें, यह जलना नहीं चाहिए, लेकिन संवेदनशील त्वचा के लिए यह बहुत गर्म होगा। या इन उद्देश्यों के लिए एक नियमित थर्मामीटर का उपयोग करें, यह अधिक प्रभावी होगा।

चरण 3: खट्टा तैयार करें।

एक करछुल का उपयोग करके एक साधारण 250 गड़गड़ाहट के गिलास में थोड़ी मात्रा में गर्म दूध डालें। स्टार्टर को "नारायण" से खोलें, पाउडर को एक गिलास में डालें और सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को शेष दूध के साथ सॉस पैन में डालें और एक सजातीय स्थिरता तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

चरण 4: दही बनाने वाली मशीन में दही "नरीन" तैयार करें।

यदि आप दही मेकर में दही बना रहे हैं, तो अपने रसोई उपकरण के लिए निर्देश पुस्तिका को ध्यान से पढ़ें और निर्देशानुसार आगे बढ़ें। खट्टे के साथ दूध को विशेष जार में डालें।
उन्हें दही मेकर में खुला, खुला रखें और स्टार्टर के लिए सही समय निर्धारित करें। दही मेकर में दही बनाने के लिये 6 से 12 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने मोटे उत्पाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं। मूल रूप से, "नारायण" के पत्तों से दही बनाने के लिए 6 से 8 घंटे तक।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, दही मेकर से तैयार उत्पाद के साथ जार हटा दें, उन्हें टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ बंद कर दें और ठंडा होने के लिए ठंडा करें। 2-3 घंटेअधिक गाढ़ा करने के लिए।

चरण 5: थर्मस में दही "नारायण" तैयार करें।

यदि आप दही को थर्मस में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उसमें वांछित तापमान पर गर्म दूध डालें, एक गिलास में थोड़ा सा छोड़ दें। स्टार्टर को "नारायण" से खोलें, पाउडर को एक गिलास में डालें और सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं।
परिणामी मिश्रण को दूध के साथ थर्मस में डालें, इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, तरल पदार्थों को मिलाने के लिए दो बार हिलाएं, थर्मस को किचन टॉवल में लपेटें और गर्म स्थान पर रखें 12 घंटे।
थर्मस को एक जगह से दूसरी जगह न ले जाएं, यह बहुत जरूरी है कि दही के किण्वन और गाढ़ा होने के दौरान इसे अलग-अलग दिशाओं में न हिलाएं। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, तैयार दही को एक साफ, निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और दूध के द्रव्यमान को दूसरे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 - 3 घंटे।

चरण 6: दही को छान लें।

यदि आप बहुत गाढ़ा दही चाहते हैं तो इस चरण का सहारा लिया जा सकता है! एक गहरी कटोरी लें, उसकी सतह पर एक महीन जाली वाली छलनी रखें और बाँझ धुंध को मोड़कर रखें 2 परतें।एक चम्मच का उपयोग करने के बाद, दही को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें।
मट्ठा के थक्कों को एक बाउल में निकलने दें। आप चाहें तो दही के साथ धुंध को अपनी सुविधानुसार किसी भी स्थान पर लटका सकते हैं, इसे इस अवस्था में कुछ घंटों के लिए लटका दें ताकि सारा मट्ठा निकल जाए।
फिर दही को वापस कंटेनर में स्थानांतरित करें, कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और डेयरी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा करें।

चरण 7: दही "नारायण" परोसें।

दही "नारायण" तैयारी के बाद के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है 2-3 घंटेपूरी तरह से गाढ़ा या पहले फ़िल्टर होने तक, इस प्रकार मट्ठा से छुटकारा पाएं और फिर ठंडा करें। बैक्टीरिया "नारायण" 1 दिन के भीतर अधिक सक्रिय हो जाते हैं, इसलिए बेहतर है कि इसे 24 घंटे के भीतर ही इस्तेमाल कर लें। इस समय के बाद, बैक्टीरिया कम सक्रिय होते हैं, लेकिन दही अभी भी स्वस्थ है और इसे 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। किसी भी लैक्टिक एसिड उत्पाद के खट्टा होने के बाद, लेकिन इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, ऐसे दही से पेनकेक्स, पेनकेक्स या कोई अन्य आटा उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं। तैयार दही को विभिन्न फलों, जामुन, सिरप और कई अन्य उपहारों के साथ स्वाद लिया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ भोजन स्वास्थ्य की कुंजी है! आनंद लेना! बॉन एपेतीत!

- - आप वर्किंग स्टार्टर से दही का दूसरा बैच बना सकते हैं, यह दही पीने के समान बनावट में अधिक तरल होगा। तैयार किण्वित दूध उत्पाद के 2 - 3 बड़े चम्मच लें और इसे 500 मिलीलीटर दूध में 38 - 39 डिग्री तक गर्म करें। फिर दही को उपरोक्त में से किसी भी तरीके से रेसिपी में 8 घंटे तक पकाएं।

- - पेनिसिलिन के प्रति संवेदनशील लोगों को "नारायण" स्टार्टर कल्चर से तैयार किण्वित दूध उत्पादों को लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए!

- - "नारायण" स्टार्टर से तैयार डेयरी उत्पाद लेते समय, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, यह वयस्कों, बच्चों और शिशुओं के लिए डेयरी उत्पादों के सेवन के मानदंडों को इंगित करता है!

- - "नारायण" स्टार्टर से दही को पाउडर में बनाने की सलाह दी जाती है!

"नारायण" ने हाल ही में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि यह किसके साथ जुड़ा हुआ है - या तो एक स्वस्थ जीवन शैली के सक्रिय प्रचार के साथ, या जठरांत्र संबंधी मार्ग के निदान रोगों की बढ़ती संख्या के साथ, लेकिन चूंकि इस उत्पाद की मांग है, तो आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है इसे समझें और समझें कि यह क्या है और क्या यह सभी के उपयोग के लायक है?

नरेन . का संक्षिप्त विवरण

विचाराधीन उत्पाद तीन अलग-अलग रूपों में उपलब्ध है - टैबलेट (पारंपरिक दवा के रूप में प्रयुक्त), पाउडर (घर पर पेय बनाने के लिए) और उपयोग के लिए तैयार उत्पाद। यह माना जाता है कि पाउडर खट्टे को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि उत्पाद की तैयारी आसान और सरल है, पेय में पोषक तत्वों की अधिकतम एकाग्रता 24 घंटे के बाद पाई जाती है, और तैयार उत्पाद का सेवन 7 दिनों तक किया जा सकता है।

"नारिन" स्टार्टर की संरचना में लाइव लैक्टोबैसिली (एसिडोफिलिक) होता है, यदि हम दवा के टैबलेट रूप की संरचना पर विचार करते हैं, तो रचना में सहायक घटक भी शामिल हैं - मैग्नीशियम स्टीयरेट, कॉर्न स्टार्च और सुक्रोज।

जरूरी! विचाराधीन उत्पाद दवाओं की श्रेणी से संबंधित नहीं है और एक आहार पूरक है, लेकिन यह कुछ बीमारियों के उपचार में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नरेन जटिल चिकित्सा के घटकों में से केवल एक है, इसलिए, किसी भी मामले में दवाएं ली जानी चाहिए (यदि उपस्थित चिकित्सक से ऐसे नुस्खे हैं)।

नरेन के उपयोगी गुण

विचाराधीन उत्पाद बच्चों/आहार भोजन को संदर्भित करता है, और वयस्क जो लगातार नरेन लीवन लेते हैं, आत्मविश्वास से घोषणा करते हैं कि यह आंतों, पेट और पूरे पाचन तंत्र के काम में अधिकांश समस्याओं को हल करता है। विशेष रूप से, विचाराधीन उत्पाद का नियमित उपयोग प्रदान करता है:

• अग्न्याशय के सामान्य कामकाज;
• आंतों के संक्रमण से त्वरित वसूली (खट्टा रोग प्रक्रिया के प्रसार को रोकता है);
• सक्रिय कार्यक्षमता;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा का स्थिरीकरण;
• जिगर का सामान्य कामकाज।

इसके अलावा, विषाक्तता के मामले में (यह विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया को तेज करता है), पुरानी तनावपूर्ण स्थितियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, और के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान नरेन लीवन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। समय की एक लंबी अवधि।

नरेन का उपयोग चेहरे की त्वचा की देखभाल प्रक्रियाओं के लिए भी किया जा सकता है - खमीर को केवल पहले से साफ की गई चेहरे की त्वचा पर लगाया जाता है। ये महीन / उथली अभिव्यक्ति रेखाओं से लड़ने में मदद करते हैं, त्वचा को कम तैलीय बनाते हैं और सूजन और चकत्ते की तीव्रता को कम करते हैं।

इस तथ्य के कारण कि विचाराधीन उत्पाद समग्र रूप से पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, इसका सेवन भी किया जाना चाहिए।

खट्टे "नारायण" का उपयोग कैसे करें

विचाराधीन उत्पाद को भोजन से आधे घंटे पहले या भोजन के समय मौखिक रूप से लिया जाता है। यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए स्टार्टर लेने की आवश्यकता है, तो खुराक 200-300 मिलीग्राम प्रति खुराक होगी, इसे प्रति दिन 3 बार सेवन किया जाना चाहिए, सेवन की अवधि 20-30 दिन है। रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए "नारायण" स्टार्टर लेते समय, खुराक कुछ अलग होगी: 200-300 मिलीग्राम प्रति दिन 1 बार 20 दिनों के लिए।

घर पर उपयोग के लिए द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको सूखे पाउडर की बोतल में गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा।

नरेन का टैबलेट फॉर्म पूरी तरह से अलग खुराक का तात्पर्य है:

• 1-3 वर्ष की आयु के बच्चे - प्रति दिन 1 टैबलेट;
• 3 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे, साथ ही सभी वयस्क - भोजन से 15 मिनट पहले प्रति दिन 2 गोलियां (दो खुराक में विभाजित)।

गोलियां लेने की अवधि 2 सप्ताह है, आप पाठ्यक्रम को केवल 10 दिनों के ब्रेक के बाद और यदि आवश्यक हो तो दोहरा सकते हैं।

टिप्पणी:प्रस्तुत सामग्री नरेन स्टार्टर कल्चर के उपयोग पर सामान्य सिफारिशें देती है, उपयोग करने से पहले विशेषज्ञों (चिकित्सक, बाल रोग विशेषज्ञ) से परामर्श करना अत्यधिक उचित है।

नरेन के नुकसान

प्रश्न में उत्पाद के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, केवल एक जिसे इसे मना करना चाहिए वह लैक्टोबैसिली के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले लोग हैं।

नरेन का नुकसान पेय की समस्याग्रस्त तैयारी है - किसी के लिए यह बहुत खट्टा हो जाता है, कोई उत्पाद के अपर्याप्त घनत्व से असंतुष्ट होता है। फलों की प्यूरी या शहद मिलाकर तीव्र खट्टे स्वाद को ठीक किया जा सकता है, आप पहले से तैयार पेय को गर्म उबले हुए पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। आमतौर पर, पेय का बहुत खट्टा स्वाद "पुराने" खट्टे से उकसाया जाता है, इसलिए इसे केवल फार्मेसियों में खरीदा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टा कैसे संग्रहीत किया गया था - उदाहरण के लिए, यदि कोई फार्मासिस्ट एक डिस्प्ले केस से खट्टे के बैग परोसता है, तो ऐसी खरीद को मना करना बेहतर है - लैक्टोबैसिली अपनी व्यवहार्यता बनाए रखता है और केवल एक में संग्रहीत होने पर लाभ होता है रेफ़्रिजरेटर। इसके अलावा, कुछ फार्मेसियों, जब खरीदार को सामान परोसते हैं, तो बैग में एक आइस क्यूब डालते हैं ताकि रेफ्रिजरेटर में खरीदारी लाने से पहले स्टार्टर अपने गुणों को न खोए।

कैसे पकाने के लिए नारायण

आप थर्मस या दही मेकर में स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय तैयार कर सकते हैं। यदि आपको नरेन को थर्मस में पकाना है, तो आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना होगा:

• खट्टा का एक बैग थोड़ी मात्रा में गर्म (40 डिग्री) में भंग कर दिया जाता है;
• परिणामी घोल को आधा लीटर गर्म दूध में मिलाया जाता है;
• 200 मिलीलीटर दूध उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें;
• खट्टा और उबला हुआ/ठंडा दूध के साथ दूध मिलाएं;
• सब कुछ एक थर्मस में डालें और इसे 12 घंटे के लिए बंद कर दें।

12 घंटों के बाद, खट्टा स्वयं तैयार हो जाएगा - आप अभी भी इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, आपको दही बनाने वाली मशीन में या फिर थर्मस में एक पेय तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 लीटर दूध को 40 डिग्री तक गर्म करना होगा और इसमें परिणामी खट्टे के 2 बड़े चम्मच मिलाना होगा। हम इस दूध को थर्मस में 12 घंटे के लिए खट्टे के साथ छोड़ देते हैं, या इसे 8 घंटे के लिए दही मेकर में लोड करते हैं।

नरेन - डिस्बैक्टीरियोसिस और इसके परिणामों की रोकथाम और उपचार के लिए एक प्रोबायोटिक; लैक्टोबैक्टीरिन का एसिडोफिलिक रूप, प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवों का एक स्रोत। इसे 1964 में L. A. Yerzikyan द्वारा खोला गया था और इसका नाम उनकी पोती नरेन के नाम पर रखा गया था।
इसका उपयोग बच्चों और चिकित्सा पोषण के लिए खट्टा और खट्टा-दूध उत्पाद के निर्माण के लिए किया जाता है।
इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जाता है, और आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए अन्य दवाओं के साथ संयोजन में, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बाद, एंटरोकोलाइटिस, आंतों में संक्रमण, एलर्जी जिल्द की सूजन, एक्जिमा, आदि के लिए। 8 -)
आप जीवन के पहले दिनों से शिशुओं के पोषण में लैक्टिक एसिड पेय "नारायण" का उपयोग कर सकते हैं। छोटे बच्चों में, "नारायण" की नियुक्ति प्रतिरक्षा प्रणाली पर एंटीजेनिक लोड को कम करती है, जो माध्यमिक इम्यूनोडिफीसिअन्सी के उपचार के लिए प्रभावी हो सकती है। जो बच्चे अपने आहार में "नारायण" का उपयोग करते हैं, उनका विकास बेहतर होता है, बीमार कम पड़ते हैं, डायथेसिस से कम पीड़ित होते हैं।
तो, "नारायण" को रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसकी नियुक्ति के संकेत निम्नलिखित बीमारियों और शर्तों के साथ-साथ इन बीमारियों की रोकथाम भी होंगे:
1. डिस्बैक्टीरियोसिस
2. पुरानी आंत्रशोथ और पुरानी बृहदांत्रशोथ
3. शौच का उल्लंघन (आंतों का खाली होना)
4. पेचिश
5. तीव्र आंत्र रोगों के बाद वसूली की अवधि
6. एंटीबायोटिक्स और सल्फा दवाएं लेना और उनके रद्द होने के बाद
7. गैस्ट्रिक अल्सर और 12-पी। हिम्मत
8. स्टैफिलोकोकस प्रतिपक्षी के रूप में, यानी टॉन्सिलिटिस, क्रोनिक टॉन्सिलिटिस, क्रोनिक पाइलोनफ्राइटिस, महिला जननांग क्षेत्र के रोग, क्रोनिक प्रोस्टेटाइटिस, निमोनिया, पोस्टऑपरेटिव संक्रमण, मातृत्व अस्पतालों में नोसोकोमियल स्टैफिलोकोकल संक्रमण की रोकथाम और उपचार।
9. गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा के विकास और माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी के उपचार के लिए एक इंटरफेरॉन उत्तेजक के रूप में (जुकाम की प्रवृत्ति के साथ, तीव्र श्वसन संक्रमण, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, इन्फ्लूएंजा, दाद)
10. एलर्जी के इलाज के लिए (वयस्कों में त्वचा रोग और बच्चों में डायथेसिस), ब्रोन्कियल अस्थमा के कुछ रूप
11. मधुमेह
12. आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया
13. दंत चिकित्सा में - पीरियोडोंटल रोग और दंत क्षय
14. बिगड़ा हुआ कैल्शियम चयापचय (मैलाबॉस्पशन सिंड्रोम, गर्भावस्था, रजोनिवृत्ति, आदि) के कारण ऑस्टियोपोरोसिस
15. पुरुषों में शक्ति का उल्लंघन
16. स्तन के दूध के विकल्प के रूप में

उत्पाद "नारायण" दैनिक तैयार किया जाना चाहिए। :\' (
तैयार लैक्टिक एसिड उत्पाद "नारायण" आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है। लगातार आवेदन करने की सलाह दी जाती है। वयस्क दिन के दौरान 0.5 एल-1 एल-1.5 एल ले सकते हैं। भोजन से आधा घंटा पहले लें। रात में 1 गिलास लेने की सलाह दी जाती है, यदि आवश्यक हो, तो आप इस गिलास में एक चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। एक छोटी खुराक (0.5 कप) से शुरू करने की सिफारिश की जाती है। यह स्वाभाविक है, क्योंकि आपको हर नई चीज की आदत डालनी होगी।
जीवन के 1 महीने तक के शिशुओं के लिए, प्रत्येक भोजन में 20-30 मिली (प्रति दिन 150-180 मिली) भोजन के रूप में जोड़ा जाना चाहिए, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना।
1-3 महीने के बच्चों को प्रति दिन 100-120 मिलीलीटर 3 बार देने की सलाह दी जाती है। जीवन के 3 महीने और पुराने से - 120-160 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार।
वयस्कों के लिए औसत खुराक 200-250 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार है; -)
बच्चों को खिलाते समय, आप तैयार उत्पाद में 1/10 उबले और ठंडे चावल का शोरबा मिला सकते हैं।
स्वाभाविक रूप से, "नारायण" उत्पाद के साथ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के सेवन से इसे सूखे रूप में उपयोग करने के अपने फायदे हैं। सबसे पहले, जब एक तरल किण्वित दूध उत्पाद के रूप में लिया जाता है, तो एक बीमार और स्वस्थ व्यक्ति को एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी अवयवों के साथ अच्छा पोषण मिलता है। दूसरे, यह आर्थिक रूप से अधिक समीचीन है। तो, दस बोतलों वाला एक पैक दस दिनों के लिए सूखे रूप में उपयोग किया जाता है, और एक तरल किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, वही दस बोतलें सौ या अधिक दिनों तक चलती हैं।
"नारायण" के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। हालांकि, पेनिसिलिन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए "नारिन" लैक्टिक किण्वन लेते समय सावधान रहना आवश्यक है। आठ -)

खट्टा और किण्वित दूध पेय नरेन कैसे तैयार करें?

मेरे सात महीने के बच्चे को स्तनपान से कृत्रिम में स्थानांतरित करते समय, बाल रोग विशेषज्ञ ने हमें बच्चे को नरेन किण्वित दूध पेय खिलाने की सलाह दी, जिसे घर पर बनाया जा सकता है।
नरेन में अर्मेनियाई वैज्ञानिक एल.ए. द्वारा पृथक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक निश्चित तनाव होता है। 1964 में यर्ज़िंक्यान वापस।
पेय तैयार करने के लिए, फार्मेसियां ​​​​खट्टे के साथ पाउडर और ampoules बेचते हैं। मैंने पाउडर का इस्तेमाल किया है। एक पैक में 10 पाउडर पाउच होते हैं। स्टार्टर तैयार करने के लिए प्रत्येक पाउच को 150 मिली दूध में घोल दिया जाता है। परिणामी स्टार्टर लगभग 4-6 लीटर दूध के लिए पर्याप्त है।
इस तरह से मैंने खीर बनाई है। मैंने 150 मिलीलीटर दूध उबाला (अधिमानतः स्किम्ड)। इसके समानांतर, भाप के ऊपर एक सॉस पैन में अगले बर्नर पर, मैंने खट्टे के लिए एक जार को निष्फल कर दिया। दूध को कमरे के तापमान पर मेज पर ठंडा किया गया, और नसबंदी के बाद जार तुरंत उसके बगल में ठंडा हो गया। दूध को 40 डिग्री तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है, कमरे में तापमान के आधार पर इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो झाग हटा दें।
खट्टे और नरेन पेय की तैयारी में तापमान शासन के साथ बाँझपन और अनुपालन बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, मैंने सबसे पहले उस थर्मामीटर को पोंछा, जिससे मैंने शराब में भिगोए हुए रूई से दूध का तापमान मापा। स्टार्टर को हिलाने के लिए चम्मच और जार को बंद करने वाले ढक्कन को भी शराब से पोंछ दिया गया।
शीतलन तापमान के लिए, मैं अनुभव से आश्वस्त था कि दूध 38-39 की तुलना में 40-41 डिग्री बेहतर है।
दूध के वांछित तापमान पर ठंडा होने के बाद, एक पाउच की सामग्री को ठंडे निष्फल जार में डालें, उसमें दूध डालें, मिलाएँ, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, अखबारों और तौलिये की कई परतों में लपेटें और गर्म पानी में डालें। 22-24 घंटे के लिए जगह। मैंने इसे बैटरी पर रखा।
इस दौरान जार में खट्टे का थक्का बन जाता है। 22-24 घंटों के बाद, जार को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और उसके बाद ही स्टार्टर का उपयोग किया जा सकता है। जार को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, मैं एक मार्कर के साथ खट्टा तैयार करने की तारीख और समय पर हस्ताक्षर करता हूं। इसे रेफ्रिजरेटर में प्लस 2-6 डिग्री के तापमान पर 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
किण्वित दूध पेय नरेन तैयार खट्टे से तैयार किया जाता है।
ऐसा करने के लिए 1 लीटर दूध उबालें, साथ ही एक लीटर जार को भाप के ऊपर स्टरलाइज करें। दूध को 40 डिग्री तक ठंडा करें (इसमें मुझे लगभग 40 मिनट का समय लगता है)। मैं शराब के साथ थर्मामीटर, जार के ढक्कन और हलचल वाले चम्मच को पोंछता हूं। मैंने जार में दो चम्मच खट्टा डाल दिया, ठंडा दूध में डाल दिया, अच्छी तरह मिला दिया, जार पर हस्ताक्षर कर दिया, ढक्कन बंद कर दिया, इसे अखबारों और कुछ तौलिये में लपेट कर 5-7 घंटे के लिए बैटरी पर रख दिया। उसके बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए, और 2 घंटे के बाद पेय पीने के लिए तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह पेय आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली के संतुलन को बहाल करता है, विटामिन ए, ई और सी के अवशोषण को बढ़ावा देता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह जीवन के पहले दिनों से बच्चों को माँ के दूध के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है, इसके अलावा, यह पेट के रोगों वाले वयस्कों के लिए भी उपयोगी है।

ख़मीर- एक जैविक तैयारी जिसमें जीवित सूखे एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली होते हैं। यह सामान्यीकरण में योगदान देता है , रोगजनक और सशर्त रूप से रोगजनक सूक्ष्मजीवों का दमन, लोहे, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। के लिए निर्देश खट्टा नरेनजटिल नहीं है और इसमें घर पर नरेन का किण्वन शामिल है।

खट्टे नरेन के साथ आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली

ठीक होने का एक अनूठा उपाय आर्मेनिया में आविष्कार किया। अब यह काफी किफायती है और "नारायण" नाम से फार्मेसियों में बेचा जाता है। हाल ही में, हालांकि, डेयरी उत्पादों के कई पैकेजों पर आप "बिफिडोफ्लोरा से समृद्ध", "बिफिडो- और लैक्टोबैसिली के अतिरिक्त" आदि के शिलालेख देख सकते हैं। दुर्भाग्य से, यह अक्सर तकनीकी रूप से प्रदान नहीं किया जाता है। डेयरी उत्पादों की पैकेजिंग के दौरान ज्यादातर बैक्टीरिया मर जाते हैं।

खट्टे नरेन का अनुप्रयोग

नरेन का उपयोग डिस्बिओसिस, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस के लिए किया जाता है, . यह मौखिक रूप से एलर्जी और श्लेष्मा झिल्ली, पायलोनेफ्राइटिस, टॉन्सिलिटिस, पीरियोडॉन्टल रोग, मास्टिटिस, मधुमेह मेलेटस और प्रतिरक्षा की कमी से जुड़े अन्य गंभीर रोगों के जटिल उपचार में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग दीर्घकालिक एंटीबायोटिक या हार्मोन थेरेपी की जटिलताओं को रोकने के लिए किया जा सकता है। संभावित उपयोग खट्टा नरेनमाँ के दूध के विकल्प के रूप में। यह योनिशोथ, कोल्पाइटिस, मास्टिटिस सहित त्वचा और म्यूकोसल घावों के इलाज के लिए और दूध पिलाने से पहले माँ के स्तन के निपल्स के इलाज के लिए भी शीर्ष रूप से उपयोग किया जाता है।

खट्टी नरेन तैयार करना

मैं लैक्टिक एसिड ड्रिंक तैयार करने की सलाह देता हूं खट्टा नरेनख़ुद के दम पर। केफिर "नारायण" तैयार करने से पहले सभी आवश्यक बर्तन उबालने की सिफारिश की जाती है। तैयारी दो चरणों में होती है। पहले तैयार हो जाओ खट्टा नरेन, और उसके बाद ही केफिर (वास्तव में, यह केफिर नहीं है, बल्कि एक लैक्टिक एसिड पेय है, इसे लैक्टिक एसिड कहना अधिक सही होगा)।

एक क्षतिग्रस्त तामचीनी सॉस पैन में दूध उबालें, और 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें और फोम हटा दें। "नारायण" की बोतल की सामग्री को पाउडर में मैश करें, और उबला हुआ दूध (0.5 लीटर) में मिलाएं।
फिर एक बंद थर्मस में 10-16 घंटे के लिए किण्वित करें। स्टार्टर को 2 घंटे के लिए फ्रिज में 5-8° पर ठंडा करें।
आप इसे 10 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

केफिर "नारायण" की तैयारी

उबला हुआ दूध, 38-40 ° तक ठंडा करें और झाग हटा दें। वहां डालें - 2 बड़े चम्मच खट्टा प्रति 1 लीटर दूध और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर किण्वित दूध पेय को किण्वन की तरह ही किण्वित करें। याद रखें कि केवल कामकाजी खट्टा नरेन.
किण्वित दूध पेय को 72 घंटे तक फ्रिज में 5-8 डिग्री पर स्टोर करें। नरेन की 1 बोतल से लगभग 13 लीटर किण्वित दूध का पेय तैयार किया जा सकता है।

निपटान के लिए और सामयिक उपयोग (डचिंग, आदि) के लिए, ड्राई स्टार्टर का उपयोग शुरू में एक सक्रिय खुराक में किया जाता है: एक सप्ताह के लिए प्रति दिन 2-3 बोतलें। बोतल की सामग्री को गर्म उबले हुए पानी से सावधानीपूर्वक पतला किया जाता है और भोजन के बीच लिया जाता है। अगले सप्ताह से, आप एक दिन में 1-2 बोतल, फिर 1 बोतल पर स्विच कर सकते हैं।

कोर्स एक महीने का है। यदि वित्तीय संभावनाएं अनुमति नहीं देती हैं, तो पहले सप्ताह के लिए "पकड़" करने का प्रयास करें, और फिर नरेन केफिर पर स्विच करें, यह बहुत ही किफायती है। मौखिक प्रशासन के पहले दिन, विशेष रूप से शिशुओं में, प्रचुर मात्रा में बलगम स्राव के साथ लगातार मल संभव है। यदि शिशुओं में मल अधिक बार आता है, तो बायोमास की खपत की मात्रा बढ़ा दी जानी चाहिए, इससे दो दिनों में यह सामान्य हो जाएगा।

केफिर "नारायण" विशेष नियमों के बिना प्रति दिन 150-300 मिलीलीटर की मात्रा में लिया जाता है। केवल एक चीज जो वांछनीय है वह यह है कि भोजन से आधे घंटे पहले सुबह खाली पेट लगभग आधा गिलास केफिर पिएं। आपको केफिर हर दिन बिना किसी रुकावट के लेने की ज़रूरत है, हालाँकि आप अपनी भलाई में बहुत पहले बदलाव महसूस कर सकते हैं।
चेक-इन करें शरीर की सफाई के सभी चरणों के पूरा होने के बाद होता है। और दही में पका हुआ दही इसमें मदद करेगा। सूखा दूध किण्वनजिसमें लाइव बिफिडस और लैक्टोबैसिली शामिल हैं।