एक व्यवसाय के रूप में शीतल आइसक्रीम। आइसक्रीम बनाने का उपकरण: प्रकार, मॉडल, विशेषताएं। नरम आइसक्रीम के लिए मिलिंग कटर। नरम आइसक्रीम के उत्पादन के लिए उपभोग्य वस्तुएं

अतीत, आज और भविष्य के अनुरोधों पर, मैंने यह छोटा निर्देश लिखा था।

प्रथम चरण

• एक बार जब आप सॉफ्ट आइसक्रीम का उत्पादन और बिक्री शुरू करने का निर्णय ले लेते हैं, तो सबसे पहले आपको समान बिंदुओं का अध्ययन करना होगा, (विक्रेताओं से बात करना), एक जिज्ञासु ग्राहक के रूप में आसान, रेंज और कीमतों का अध्ययन करना। या विक्रेता के रूप में एक समान बिंदु पर काम करने का सबसे अच्छा तरीका है।

चरण दो

सही जगह खोजें।

• स्थान; सबसे अच्छी जगह वे हैं जहां वे हर दिन जाते हैं, चलते हैं, आदि। बेकार लोग। यह एक शॉपिंग सेंटर है (सिनेमा के पास या प्रवेश द्वार - निकास पर) केवल सबसे अधिक देखे जाने वाले मनोरंजन पार्क, केंद्रीय सड़कें, पैदल यात्री क्षेत्र और केंद्रीय स्थान जहां लोग हर दिन घूमते हैं।

• एक फ्रीजर चुनें, अगर सब कुछ वित्त के क्रम में है (कोई कमी नहीं है), तो आप अतिरिक्त विकल्पों के साथ एक शक्तिशाली फ्रीजर खरीद सकते हैं, जैसे कि दही या कॉकटेल का उत्पादन। एक शक्तिशाली फ्रीजर एक समय में अधिक ग्राहकों की सेवा कर सकता है (उदाहरण के लिए, 120-140 हजार रूबल की कीमत वाला एक साधारण सस्ता तीन-सींग वाला फ्रीजर एक बार में 5 से 7 भागों का उत्पादन कर सकता है)। प्रदर्शन देखें, 14 - 16 l / h से फ्रीजर का प्रदर्शन, ये कमजोर, कम-शक्ति वाले फ्रीजर हैं। फ्रीजिंग सिलेंडर की बड़ी मात्रा और उपकरण की शक्ति (फ्रीजिंग के लिए) के कारण एक अधिक शक्तिशाली और बड़ा एक इस सीमा को बढ़ाता है।

• नरम आइसक्रीम के लिए सस्ते और सस्ते थ्री-हॉर्न फ्रीजर एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। जब तक निर्माता, सबसे लोकप्रिय चीन और कोरिया नहीं हैं, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं, लेकिन वे अधिक महंगे हैं।

• अगर आपको अपने शहर या आस-पास के क्षेत्र में फ्रीजर बेचने वाली कंपनी मिली है, तो निश्चित रूप से उनसे संपर्क करना बेहतर है, वहां आएं और खुद देखें, महसूस करें, सब कुछ नियंत्रित करें।

कई अपने भविष्य के ग्राहकों को एक वर्गीकरण के साथ आश्चर्यचकित करने की जल्दी में हैं, न केवल आइसक्रीम बेच रहे हैं, बल्कि कॉकटेल, दही जैसे उपरोक्त विकल्प भी बेच रहे हैं। यह सब ठीक है और अच्छा है, लेकिन अगर आप वित्त के साथ संघर्ष कर रहे हैं, तो अतिरिक्त के लिए अधिक भुगतान न करें।

आइए पहले चरण पर वापस जाएं, विक्रेताओं या आउटलेट के मालिकों के साथ बात करें, कॉकटेल और आइसक्रीम की बिक्री का अनुपात क्या है, और उसके बाद ही यह तय करें कि क्या अभी इस पर पैसा खर्च करना उचित है। इसके अलावा, अगर आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाता है, तभी इसके बारे में सोचना बेहतर है, और अच्छी बिक्री के साथ, आपको निश्चित रूप से एक दूसरे फ्रीजर की आवश्यकता होगी, और उस लाभ को बढ़ाना उचित नहीं है जो अभी तक प्रकट नहीं हुआ है।

लेकिन यह मेरी निजी राय है।

चौथा चरण

आईपी ​​पंजीकरण

पहला तरीका, सबसे आसान, हम जूर ढूंढते हैं। कंपनी और 3 - 4 tr के लिए। वे सब कुछ खुद करते हैं।

दूसरा रास्ता

हम दस्तावेज़ एकत्र करते हैं: (उनमें से कई नहीं हैं)
पासपोर्ट (2-3 पृष्ठ और पंजीकरण) और टिन (फोटोकॉपी बनाना न भूलें)।

और हम निवास स्थान पर कर कार्यालय जाते हैं।
वहां हम पूछते हैं कि आईपी कहां पंजीकृत है। हमें सही निरीक्षक मिल जाता है, वह हमें भरने के लिए फॉर्म देता है और हमें बताता है कि राज्य शुल्क का भुगतान कहां करना है, लगभग 800 रूबल।

OKVED कोड - 52.24.3 आइसक्रीम और फ्रोजन डेसर्ट की खुदरा बिक्री

फिर हम नोटरी में जाते हैं, हम सभी दस्तावेजों को प्रमाणित करते हैं।
हम रसीद के अनुसार भुगतान करते हैं, हम सब कुछ इंस्पेक्टर के पास लाते हैं, और सब कुछ (लगभग सब कुछ)।

आपको एक तारीख दी जाती है जब सब कुछ तैयार हो जाता है, आओ और अपना प्रमाण पत्र ले लो।
बस इतना ही, आप सभी अधिकारों और दायित्वों के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी हैं।

• सीईसी, यहाँ यह स्पष्ट है कि हमें सैनिटरी किताबों, एक ड्रेसिंग गाउन या एक वर्दी की आवश्यकता है जो रोजमर्रा के कपड़ों को कवर करे। पानी और सीवरेज की कीमत पर, सिद्धांत रूप में, उनकी आवश्यकता होती है, लेकिन प्रत्येक की अपनी शर्तें होती हैं। हां, और चेक अक्सर नहीं होते हैं, लेकिन सब कुछ के बावजूद, मैं आपकी शालीनता और सम्मान की आशा करता हूं, जो आपको बचत के लिए अपने ग्राहकों को जहर देने की अनुमति नहीं देगा। फ्रीजर को हर दिन धोएं, ईमानदारी से (अपने लिए), सब कुछ निश्चित रूप से आपके पास वापस आ जाएगा।

• अतिरिक्त उपकरण, तैयार मिश्रण के भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर, मिश्रण के लिए कंटेनर (वे रेफ्रिजरेटर में तैयार मिश्रण को स्टोर करेंगे), मिश्रण को हिलाने के लिए ब्लेड और सिलेंडर में अवशेषों को चलाने के लिए, 19 लीटर की बोतलों में पानी खरीदना बेहतर है , और आपूर्तिकर्ताओं से नहीं, बल्कि थोक डिपो में, क्योंकि यह वहां कम से कम दोगुना सस्ता है (लेकिन परिवहन होने पर यह निश्चित रूप से है)। मापने वाले कप, सूखे मिश्रण के लिए तराजू, मिश्रण आमतौर पर 1.6 - 1.8 किलोग्राम के बैग में होता है, मैंने इसे एक किलोग्राम में पैक किया, यह अधिक सुविधाजनक है।

यह वही है जो इस समय मुझे याद आया और जो मेरे दिमाग में आया। लेकिन मुझे आशा है कि प्रिय आगंतुकों, आप अपने प्रश्नों और सलाह से कमियों और कमियों को भरने में मेरी मदद करेंगे। अगर कोई अपने अनुभव और दिलचस्प निष्कर्षों को दूसरों के साथ साझा करना चाहता है, तो मुझे आपको अपनी साइट पर जगह देने में खुशी होगी।

व्यवसाय शुरू करने के लिए सॉफ्ट आइसक्रीम का उत्पादन और बिक्री एक अच्छा विकल्प है। फ्रीजर मीठा उत्पाद एक ठंडा दूध मिठाई है जो उच्च मांग में है। इस तरह की आइसक्रीम की एक विशेष संरचना होती है और यह अत्यधिक ठंड के संपर्क में नहीं आती है, यही कारण है कि यह कोमल और स्वादिष्ट होती है, और इस तथ्य के कारण कि इसे तैयार करते समय व्हीप्ड किया जाता है, यह हल्का, हवादार हो जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

रचना में पाउडर, तरल और कई अलग-अलग स्वाद और सुगंध शामिल हैं। इस तैयार उत्पाद को बेचने का सबसे अच्छा विकल्प शोकेस सेल माना जाता है।

गर्मी शुरू होने के साथ ही लोग स्वादिष्ट आइसक्रीम बेचने वाली दुकानों की तलाश में हैं। इस कूल ट्रीट को बेचने का व्यावसायिक विचार निश्चित रूप से बहुत लाभदायक है, क्योंकि न तो बच्चे और न ही वयस्क इस मिठाई का विरोध कर सकते हैं।

रूसी बाजार में सॉफ्ट आइसक्रीम का ही कब्जा है कुल बिक्री का 10%, हालांकि पश्चिमी देशों में यह आंकड़ा 70% तक पहुंच जाता है। इस जानकारी के आधार पर यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि उत्पादन और बिक्री की संभावना बहुत अधिक है।

हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह उत्पाद समाप्ति तिथि तक सीमित है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि बिंदु को एक व्यस्त, चलने योग्य स्थान पर रखा जाए, जिससे आप बड़ी मात्रा में दैनिक बिक्री पर भरोसा कर सकें।

यदि कोई नौसिखिया उद्यमी चिड़ियाघर, समुद्र तट, शहर के पार्क, व्यस्त चौक या गली के पास एक आउटलेट रखता है, तो वह निश्चित रूप से नहीं हारेगा।

फ्रीजर की खोज पहले से की जानी चाहिए, क्योंकि इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा का स्तर बहुत अधिक है। पंजीकरण प्रक्रिया के दौरान, आपको यह पता लगाना होगा कि क्या चयनित उत्पाद के संबंध में स्ट्रीट ट्रेडिंग संभव है।

इसके अलावा, आपको सार्वजनिक नियमित या एक बार के कार्यक्रमों, शहर या राष्ट्रीय छुट्टियों के लिए योजना का पालन करने की आवश्यकता है। इनमें शामिल हैं: खेल प्रतियोगिताएं, कार्निवल, शहर दिवस, युवा दिवस, आदि। ऐसा एक आयोजन 50 या 100 गुना लाभ ला सकता है, यानी फ्रीजर से आंशिक रूप से या पूरी तरह से भुगतान कर सकता है।

गतिविधि पंजीकरण

एक निश्चित स्थान पर एक ट्रेडिंग स्टॉल का पता लगाने की अनुमति प्राप्त करने के लिए, आपको उपभोक्ता बाजार विभाग को एक आवेदन-अनुरोध के साथ आवेदन करना होगा।

स्ट्रीट ट्रेडिंग के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए दस्तावेजों के काफी प्रभावशाली पैकेज के संग्रह की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• राज्य रजिस्टर में व्यक्तिगत उद्यमियों के प्रवेश का प्रमाण पत्र;
• Rospotrebnadzor के साथ वर्गीकरण का समन्वय;
• आग और स्वच्छता-महामारी विज्ञान सेवा द्वारा जारी निष्कर्ष;
• मौजूदा ऋणों पर कर कार्यालय से प्रमाण पत्र।

इसके अलावा, आप तैयारी के बिना नहीं कर सकते:

• नियंत्रण लॉग;
• संगठन पासपोर्ट;
• निरीक्षण लॉग;
• स्वास्थ्य पासपोर्ट।

सबसे कठिन चरण Rospotrebnadzor से अनुमति प्राप्त करना है। इस आवश्यकता है:

• विक्रेता;
• अपशिष्ट निपटान या कचरा कंटेनरों के उपयोग के साथ-साथ सीवरेज के उपयोग के लिए अनुबंध;
• उपकरण, तैयार मिश्रण, आइसक्रीम कोन और पीने के पानी के अनुरूप होने की घोषणा।

आउटलेट विकल्प

इससे पहले कि आप आइसक्रीम बेचना शुरू करें, आपको यह महसूस करना होगा कि एक फ्रीजर की खरीद, एक व्यापार नाम की परिभाषा, मिश्रण और शंकु का चुनाव सर्वोपरि नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बिंदु एक उपयुक्त स्थान की खोज है, जो संभावित ग्राहकों के मात्रात्मक और गुणात्मक प्रवाह की उपस्थिति की विशेषता है।

बिंदु का स्थान सीधे कार्यान्वयन के दायरे को प्रभावित करता है। आइसक्रीम के मुख्य उपभोक्ता बच्चे और युवा हैं।

एक काउंटर या शोकेस का उपयोग करके बिक्री का एक बिंदु आयोजित किया जा सकता है, जिसे रखने की सिफारिश की जाती है शॉपिंग सेंटरों में.

आवश्यक उपकरण

नरम आइसक्रीम बनाने की तकनीकी प्रक्रिया कुछ भी जटिल नहीं है। तैयार मिश्रण को केवल विशेष उपकरणों में रखा जाता है। थोड़े समय के बाद, आप एक गिलास में स्वादिष्ट ट्रीट डाल सकते हैं।

फ्रीजर खरीदते समय, आपको शक्ति में अंतर, कुछ अतिरिक्त सुविधाओं और लागत पर विचार करने की आवश्यकता है। डिवाइस का प्लेसमेंट किसी भी कमरे में संभव है जिसमें विद्युत नेटवर्क हो।

लो पावर फ्रीजर ज्यादा जगह नहीं लेता है और किसी भी तरह से विक्रेता की आवाजाही में बाधा नहीं डालता है। विदेशी निर्माताओं (इतालवी, पोलिश, जर्मन) द्वारा बनाए गए उपकरण सबसे बड़ी मांग में हैं, क्योंकि उन्हें उच्च गुणवत्ता की विशेषता है। बाजार की निगरानी आपको कीमत और गुणवत्ता दोनों को मिलाकर सही चुनाव करने की अनुमति देती है।

फ्रीजर की लागत के लिए न्यूनतम सीमा है 30 000 रूबल. एक शक्तिशाली मशीन लगभग में खरीदी जा सकती है 400,000 रूबल के लिए. उत्तरार्द्ध एक कैफे या रेस्तरां के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन एक छोटे से आउटलेट के संचालन के लिए इस तरह के उपकरण की खरीद अनुचित मानी जाती है। सबसे अच्छा विकल्प एक फ्रीजर है जिसमें 16 एल / एच की क्षमता और अतिरिक्त कार्यों की एक छोटी संख्या (कॉकटेल या दूध का रस बनाना) है। ऐसे उपकरण की लागत लगभग होगी 60,000 रूबल.

इसके अलावा, यह संभावना नहीं है कि निम्नलिखित अतिरिक्त उपकरणों के बिना करना संभव होगा:

• एक ठंडा कक्ष जिसमें घटकों को संग्रहित किया जाएगा;
• मिश्रण मिश्रण के लिए विशेष ब्लेड;
• मिश्रण के लिए कंटेनर;
• मापने के कप;
• तराजू।

निम्नलिखित वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई गई है:

आवश्यक घटक

इस छोटे व्यवसाय को कच्चे माल की नियमित खरीद की आवश्यकता होती है। सहयोग के लिए, आपको केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं को चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि केवल यही क्षण उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी दे सकता है। यदि ग्राहक आइसक्रीम के स्वाद की सराहना करते हैं, तो यह विचार बहुत जल्दी फल देगा।

मुख्य घटक तैयार मिश्रण है, जो पाउडर और तरल दोनों रूप में बिक्री पर पाया जा सकता है। बाद वाले विकल्प को किसी अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सूखे मिश्रण की लागत बहुत कम है - लगभग 350 रगड़। प्रति पैकेज.

बॉक्स की क्षमता निर्माता पर निर्भर करती है, लेकिन आम तौर पर 1.6 से 1.8 किलोग्राम तक भिन्न होती है। आइसक्रीम की 60 सर्विंग्स, प्रत्येक 100 ग्राम बनाने के लिए एक की मात्रा पर्याप्त है।

आपको कंटेनर के बारे में याद रखना होगा। तैयार उत्पाद की पैकेजिंग की जानी चाहिए प्लास्टिक के प्याले में(अनुमानित कीमत 50 kopecks/टुकड़ा) or एक वफ़ल शंकु में(1 रगड़/टुकड़ा)। खरीदारों को दोनों विकल्पों की पेशकश करने की सिफारिश की जाती है।

पेबैक अवधि को कम करने के लिए, आपको नियमित रूप से डेसर्ट की श्रेणी का विस्तार या अद्यतन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आइसक्रीम को फ्रूट जैम या सिरप के साथ टॉप किया जा सकता है। इसी समय, अतिरिक्त लागतों में वृद्धि न्यूनतम है, और ग्राहकों की आमद महत्वपूर्ण है।

ग्राहकों को कैसे आकर्षित करें

किसी भी उद्यमशीलता गतिविधि की शुरुआत कठिनाइयों के साथ होती है, लेकिन इस व्यावसायिक विचार का एक निर्विवाद लाभ है: ऐसी परियोजना को पीआर अभियान की आवश्यकता नहीं है।

माल बेचने वाली एक बर्फ की दुकान के मालिक को अपनी वेबसाइट विकसित करने, फ़्लायर्स और व्यवसाय कार्ड बनाने के लिए खुद पर बोझ डालने की ज़रूरत नहीं है, यह बाहरी विज्ञापन रखने के लिए पर्याप्त होगा जो राहगीरों को आकर्षित करता है।

वित्तीय खर्च

सॉफ्ट आइसक्रीम बनाने और बेचने का व्यवसाय बहुत लाभदायक है। एक छोटा मंडप खोलने के लिए निम्नलिखित वित्तीय निवेशों की आवश्यकता हो सकती है:

• आवश्यक उपकरण (फ्रीजर, रेफ्रिजरेटर, कंटेनर, मापने वाले कप, तराजू, आदि) की खरीद - 110,000 रूबल।
• कच्चे माल की खरीद - 5000 रूबल;
• आईपी ​​पंजीकरण - 1,000 रूबल।

कुल मिलाकर, प्रारंभिक निवेश लगभग है 106 000 रूबल.

अनुमानित लाभ और पेबैक

उच्च प्रदर्शन वाले उपकरण खरीदना और लाभदायक स्थान खोजने से परियोजना की पेबैक अवधि कम हो सकती है। प्रारंभिक आंकड़ों के लिए, तैयार उत्पाद की दैनिक बिक्री 8 किलो की मात्रा में ली गई थी। एक छोटे से मंडप के लिए ग्राहक सेवा आसानी से एक व्यक्ति द्वारा नियंत्रित की जा सकती है।

पेबैक और अपेक्षित लाभ की राशि निम्न तालिका में प्रस्तुत की गई है:

संकेतक का नाम	मूल्य
मासिक उत्पादकता, किग्रा।	240
उत्पादन लागत, रगड़ / किग्रा।	75
खुदरा मूल्य, रगड़/किग्रा	500
मासिक राजस्व की राशि, रगड़।	120 000
मासिक परिवर्तनीय लागत (किराया, वेतन, कर) की राशि, रगड़।	60 000
शुद्ध लाभ, रगड़/माह	42 000
पेबैक अवधि, महीने	3

यह पता चला है कि अपूर्ण वसंत-गर्मियों की अवधि के दौरान, आप सभी लागतों को पूरी तरह से वापस कर सकते हैं। सर्दियों के समय की शुरुआत का मतलब यह नहीं है कि आपको गतिविधियों को कम करने की जरूरत है।

उदाहरण के लिए, यदि आउटलेट का स्थान सिनेमा या मनोरंजन केंद्र है, तो ठंड के समय में भी, नरम आइसक्रीम का उत्पादन लोकप्रिय होगा। बेशक, बड़ी मांग पर भरोसा नहीं किया जा सकता है, लेकिन मंडप अभी भी आय लाएगा।

अपने खुद के व्यवसाय के लिए दिशा चुनने से पहले, आपको बाजार का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। खाद्य उत्पादन, निश्चित रूप से, परेशानी भरा है, लेकिन लाभदायक भी है अगर सब कुछ पहले से अच्छी तरह से सोचा जाए।

उच्च मांग वाले सामान

पहले आपको उत्पाद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। वर्तमान में, सबसे अधिक लाभदायक क्षेत्रों में से एक आइसक्रीम का उत्पादन है। इस विनम्रता को उच्च मांग वाले सामानों की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। कोइ शक? उन्हें दूर करना आसान है।

आपको बस बाहर जाना है और पास से गुजर रहे लोगों को ध्यान से देखना है। इनमें से कई लोग ऐसे भी होंगे जिनके हाथों में आइसक्रीम का पैकेट होगा। इसके अलावा, वयस्क कभी-कभी बच्चों की तुलना में अधिक बार इस नाजुक ताज़ा मिठाई को खरीदते हैं।

आंकड़ों के अनुसार, 1 रूसी सालाना लगभग 10 किलोग्राम आइसक्रीम खाता है। इसके अलावा, सर्दियों में उत्पाद की खपत गर्मियों की तुलना में बहुत कम नहीं होती है। यह तथ्य सोचने पर विवश करता है। यह पता चला है कि आइसक्रीम का उत्पादन काफी विश्वसनीय व्यवसाय है जो पूरे वर्ष लाभदायक हो सकता है। और एक अच्छे नेता और कार्य के कुशल संगठन के साथ, यह महत्वपूर्ण आय का स्रोत बन सकता है।

मुश्किल सफर की शुरुआत

इससे बारीकी से निपटने के लिए, आपको काम शुरू करने से पहले उन सभी चरणों को स्पष्ट रूप से समझने की जरूरत है, जिनसे आपको गुजरना होगा। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार हो सकता है:

1. परिसर का चयन (एसईएस की आवश्यकताओं के अनुसार)।
2. दस्तावेजों का पंजीकरण।
3. उपकरण की खरीद।
4. भर्ती।
5. कच्चे माल की खरीद।
6. बिक्री बाजारों का निर्धारण।

पहले चरण में, आपको एक विकल्प बनाने की आवश्यकता है: एक कमरा खरीदें या इसे किराए पर लें। दूसरा चरण खाद्य उत्पादन के लिए परमिट प्राप्त करने और लाइसेंस प्राप्त करने से संबंधित है। इसमें बहुत समय लगेगा, क्योंकि समन्वय के लिए एक से अधिक उदाहरणों को बायपास करना आवश्यक होगा। यहां हमें यह याद रखना चाहिए कि दस्तावेजों पर तभी विचार किया जाएगा जब पहले से ही तैयार परिसर हो।

इसके अलावा, इसे एसईएस की सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। तीसरा चरण गंभीर वित्तीय निवेश से जुड़ा है। आइसक्रीम का उत्पादन एक जटिल और बहु-चरणीय प्रक्रिया है। प्रत्येक चरण के लिए उपकरण काफी विशिष्ट है, इसलिए इसके अधिग्रहण पर उचित ध्यान दिया जाना चाहिए। यहां भविष्य के उत्पादों की श्रेणी को ध्यान में रखना आवश्यक है। इसके बाद स्टाफिंग आती है। यह सवाल पहली नज़र में ही आसान लगता है। विशेषज्ञों और ऐसे लोगों की एक टीम की भर्ती करना सबसे अच्छा है जो पहले समान उद्यमों में काम करते थे।

पांचवां चरण सीधे नियोजित उत्पादन मात्रा और निश्चित रूप से उत्पादों की श्रेणी पर निर्भर करता है। आइसक्रीम का उत्पादन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उत्पादों की बिक्री से निकटता से संबंधित है। सिद्धांत रूप में, इस प्रश्न पर, शायद, शुरुआत में ही विचार किया जाना चाहिए। आखिरकार, लाभ सीधे उत्पाद की बिक्री पर निर्भर करता है, और "गोदाम में" काम अपेक्षित परिणाम नहीं लाएगा।

हमारे देश में, सुदूर सोवियत काल से आइसक्रीम बच्चों के लिए मुख्य विनम्रता रही है। युद्ध के बाद के वर्षों में, कन्फेक्शनरी उत्पादों की श्रेणी, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, समृद्ध नहीं थी। यह समझ में आता है। उस समय सभी के लिए केवल आइसक्रीम ही उपलब्ध थी। कन्फेक्शनरी के बहुत से लोग केवल लॉलीपॉप जानते थे, और तब भी छुट्टियों पर। अधिशेष के लिए पर्याप्त धन नहीं थे। हां, उनमें से बहुतों को आइसक्रीम जैसे उत्पाद के बारे में नहीं पता था।

समय के साथ, देश में स्थिति में सुधार हुआ है, और रूस में आइसक्रीम बाजार में काफी बदलाव आया है। हर कोने पर आपको एक छोटा सा स्टॉल मिल सकता था जहाँ उत्पाद को मौके पर ही खरीदा और खाया जा सकता था। किसी भी फिलर्स के बारे में नहीं सोचा था। सेल्सवुमन ने बस जमे हुए उत्पाद को दो वेफर सर्कल के बीच एक चम्मच के साथ मैन्युअल रूप से रखा। इस रूप में इसे खाना ज्यादा सुविधाजनक तो नहीं था, लेकिन स्वादिष्ट होता था। समय के साथ, पैकेजिंग के लिए कप और लकड़ी के चॉपस्टिक दिखाई दिए। पॉप्सिकल के रूप में आइसक्रीम की बिक्री पर बच्चे और वयस्क विशेष रूप से प्रसन्न थे।

रूसी बाजार की विशेषताएं

कई संकेतक खपत की मात्रा और आज निर्मित उत्पादों की श्रेणी को प्रभावित करते हैं। सबसे पहले, हर साल अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने का प्रयास करते हैं। आइसक्रीम आपके आहार में उन लोगों द्वारा शामिल किया जाता है जो विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों का उपभोग करना पसंद करते हैं।

इस मामले में, "ठंडा मिठाई" सही विकल्प है। विनिर्माण संयंत्र ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करते हैं और विभिन्न खाद्य योजक और भराव के साथ नए प्रकार के सामानों के उत्पादन में महारत हासिल करते हैं। दूसरी ओर, रूस में आइसक्रीम बाजार की एक और ख़ासियत है। समय के साथ, लोगों ने कुछ स्वाद वरीयताओं और प्राथमिकताओं को विकसित किया है।

हमारे देश के नागरिक आइसक्रीम की पहले से ही ज्ञात किस्मों को खरीदना पसंद करते हैं, जैसे "मलाईदार" या "आइसक्रीम", वफ़ल कप में पैक या "पॉप्सिकल" के रूप में। क्लासिक्स और डेयरी प्रजातियों की लालसा नवीनता और प्रयोगात्मक नमूनों पर पूर्वता लेती है। रूसियों और पश्चिमी लोगों के बीच एक और अंतर है। हमारे लोग खरीद के तुरंत बाद आइसक्रीम खाते हैं, इसलिए वे छोटे पैकेज में सामान खरीदना पसंद करते हैं।

अन्यथा, ऐसी खरीद को "आवेग" भी कहा जाता है। उस समय, पश्चिम में, वे घर पर खाने के लिए बड़े पैकेज में कोल्ड ट्रीट खरीदना पसंद करते हैं। वहां, उत्पादों को अक्सर 1 किलोग्राम या उससे अधिक वजन वाली प्लास्टिक की बाल्टियों में पैक किया जाता है।

शोध करें कि आपके निकटतम प्रतियोगी किस प्रकार की आइसक्रीम पेश करते हैं। आप नए या बेहतर उत्पाद बेचकर अपने ग्राहक प्राप्त कर सकते हैं। आइसक्रीम व्यापार में बहुत महत्व आउटलेट के लिए स्थान का सही विकल्प है। सभी संभावित विकल्पों पर विचार करें।

व्यवसाय योजना तैयार करने से पहले, उपकरण निर्माताओं के प्रस्तावों का अध्ययन करें। हमेशा डिवाइस का उच्च प्रदर्शन उपयुक्त नहीं होता है।

मुख्य जोखिम

इनडोर ट्रेडिंग के लिए मौसमी निर्भरता सबसे बड़ा मुद्दा नहीं है। आइसक्रीम प्रेमी इसे किसी भी मौसम में, यहां तक ​​कि सबसे प्रतिकूल मौसम में भी खरीद लेते हैं। गर्मियों में खुली हवा में व्यापार को व्यवस्थित करने और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ घर के अंदर जाने की क्षमता इस जोखिम को कम करती है।

आइसक्रीम बेचना एक बहुत लोकप्रिय गंतव्य है। प्रतियोगिता बेहद ऊंची है। एक आधुनिक उपकरण की खरीद, एक अच्छा स्थान और संबंधित उत्पादों की बिक्री से इस जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी।

सॉफ्ट आइसक्रीम की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। डिवाइस के प्रदर्शन को चुनते समय, इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक एक्सपायर्ड उत्पाद बेचना गंभीर जुर्माना से भरा है।

जगह

स्थान चुनने का मुख्य मानदंड आजीविका और आस-पास के प्रतियोगियों की अनुपस्थिति है। आइसक्रीम बेचने के लिए जगह के सफल विकल्प के साथ, शुरुआती लागत 1-2 महीने के भीतर चुकानी पड़ती है।

एक शॉपिंग सेंटर या किसी अन्य परिसर में बड़ी संख्या में आगंतुकों के साथ एक छोटा सा क्षेत्र किराए पर लेना अधिक महंगा है, लेकिन यह बड़ी संख्या में परमिट प्राप्त करने, बिजली और पानी की आपूर्ति से जुड़ने और उपकरणों के भंडारण की समस्या को दूर करता है।

गर्मियों में सॉफ्ट आइसक्रीम को सड़क पर बेचना ज्यादा फायदेमंद होता है। शहर में उच्च यातायात वाले क्षेत्रों, पार्कों के पास, शैक्षिक और मनोरंजक सुविधाओं की तलाश करें। बिजली, पानी की आपूर्ति से जुड़ने की संभावना को ध्यान में रखते हुए विकल्पों पर विचार करें। इसके अलावा, विचार करें कि उपकरण कहाँ संग्रहीत किया जाएगा।

उपकरण

नरम आइसक्रीम बनाने का उपकरण घरेलू और विदेशी दोनों निर्माताओं द्वारा पेश किया जाता है। किसी विशेष मॉडल को चुनने के लिए महत्वपूर्ण मानदंड हैं:

प्रदर्शन।
- आयाम।
- बिजली खपत।
- सेवा की वारंटी अवधि।

घरेलू और विदेशी उपकरणों की लागत में अंतर भी महत्वपूर्ण है। आइए विशेषज्ञों द्वारा दो सबसे लोकप्रिय और अनुशंसित नमूनों का तुलनात्मक विश्लेषण करें।

सैनीसर्व (यूएसए)। उत्पादकता - 15 किग्रा / घंटा तक। वजन - 70 किलो। विश्वसनीय, आपको नरम आइसक्रीम का उत्पादन करने की अनुमति देता है। लागत लगभग 150,000 रूबल है।

रिकॉन-30 (रूस)। उत्पादकता - 30 किग्रा / घंटा तक। वजन - 160 किलो। आइसक्रीम बनावट में थोड़ी खराब है। लागत लगभग 75,000 रूबल है।

आइसक्रीम बेचने के लिए, आपको एक मानक ग्लास चेस्ट-रेफ्रिजरेटर, एक काउंटर खरीदना होगा।

साथ ही, यह विचार करने योग्य है कि डिवाइस किस विशेष मिश्रण के साथ सबसे अच्छा काम करता है। अपने उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण सबसे लोकप्रिय अमेरिकी फ्रॉस्टी फ्रीज मिश्रण हैं। 1.25 किलोग्राम वजन वाले पैकेज की कीमत 480 रूबल है। इन मिश्रणों को 1/5 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। नतीजतन, आपको लगभग 6 किलो आइसक्रीम मिलती है। समानांतर में, आप ग्राहकों को जमे हुए दही की पेशकश कर सकते हैं। YoSoGood ड्राई मिक्स (USA) सबसे लाभदायक और लोकप्रिय विकल्प है। 1.25 किलोग्राम वजन वाले पैकेज की कीमत 600 रूबल है।

वफ़ल शंकु की थोक लागत 1.5 रूबल है; प्लास्टिक के कप और चम्मच - 1 रूबल।

पैदावार

सूखे मिश्रण के एक पैकेज से, औसतन 55-60 सर्विंग्स (100 ग्राम) नरम आइसक्रीम प्राप्त होती है। अनुकूल मौसम की स्थिति में, पूरे दिन में 350-400 सर्विंग्स बेचे जा सकते हैं। एक वेनिला शंकु में आइसक्रीम की औसत लागत 20 रूबल है, एक प्लास्टिक कप के साथ - 17-18 रूबल। एक बिंदु का दैनिक राजस्व लगभग 7,500 रूबल है, मासिक लगभग 200,000 रूबल है। हर दिन मौसम आइसक्रीम की बिक्री के पक्ष में नहीं होगा, लेकिन सप्ताहांत और गर्म दिनों में, बिक्री नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

वर्तमान खर्च:

कच्चे माल और उपभोग्य सामग्रियों - लगभग 80,000 रूबल।
वेतन - 50,000 रूबल।
किराया, कर, बिजली और आकस्मिकताओं के लिए भुगतान - 10,000-12,000 रूबल।
इस प्रकार, शुद्ध मासिक लाभ लगभग 58,000 रूबल है।

कार्मिक

एक बिंदु को संचालित करने के लिए, शिफ्ट निकास वाले दो विक्रेताओं को काम पर रखा जाना चाहिए। कर्मचारियों को बिक्री के एक निश्चित प्रतिशत की राशि में वेतन और अतिरिक्त भुगतान की पेशकश करें। विक्रेताओं के पास खाद्य व्यापार में काम करने की अनुमति के साथ स्वास्थ्य पुस्तकें होनी चाहिए।

यदि आइसक्रीम की बिक्री के लिए 2-3 बिंदु हैं, तो मालिक कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं और अन्य संगठनात्मक मुद्दों से निपट सकता है। नेटवर्क का विस्तार करते समय, प्रबंधन के लिए एक व्यवस्थापक को काम पर रखा जाना चाहिए।

वित्तीय और कर रिपोर्टिंग के लिए अंशकालिक लेखाकार को काम पर रखा जा सकता है।

दस्तावेज़ और लाइसेंस

कर कार्यालय में, आप एक आईपी जारी कर सकते हैं। कराधान का इष्टतम प्रकार यूटीआईआई है। परिसर में व्यापार के लिए, मालिक के साथ एक पट्टा समझौता किया जाता है। सड़क पर व्यापार के लिए - शहर के अधिकारियों के साथ.

स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से परमिट प्राप्त करने के लिए, कचरा संग्रह, पानी और बिजली की आपूर्ति, उपकरण और कच्चे माल के निर्माता से प्रमाण पत्र प्रदान करना आवश्यक है। साथ ही, यह संगठन कानून द्वारा निर्धारित समय पर कर्मचारियों द्वारा उत्तीर्ण चिकित्सा परीक्षा के साथ चिकित्सा पुस्तकों की उपलब्धता को बहुत सख्ती से नियंत्रित करता है।

विपणन

सॉफ्ट आइसक्रीम व्यापार की लाभप्रदता बहुत अधिक है। किसी दुर्भाग्यपूर्ण स्थान या मौसम की स्थिति से जोखिम को कम करने के लिए, थोड़े से अवसर पर आउटलेट की सीमा और नेटवर्क का विस्तार करें।

ताज़ा मिनरल वाटर, प्राकृतिक सामग्री से बने पेय, कॉटन कैंडी, अन्य प्रकार की आइसक्रीम, फ्रोजन दही, मिठाइयाँ पेश करें।

छतरियों के नीचे उपकरण के पास कई टेबल रखें। आराम पैदा करें। फूलों के पौधे, सुखद संगीत - यह सब ग्राहकों को आपकी जगह के पास अधिक समय तक रहने देगा और अतिरिक्त सर्विंग खरीदेगा।

सारांश

उच्च प्रतिस्पर्धा और मौसमी होने के बावजूद, सॉफ्ट आइसक्रीम की बिक्री एक सफल और अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय बन सकती है। स्थान का सही चुनाव, रेंज का विस्तार और बिक्री के बिंदुओं का नेटवर्क शीघ्र ही पेबैक और शुद्ध लाभ तक पहुंच जाएगा।

कुछ समय पहले तक, आइसक्रीम एक लक्ज़री ट्रीट थी जो केवल आबादी के कुछ हिस्सों के लिए उपलब्ध थी। और आइसक्रीम का उत्पादन एक बहुत ही महंगी और जटिल तकनीकी प्रक्रिया थी जिसने विशाल पौधों पर कब्जा कर लिया। आज, निर्माण प्रक्रियाओं को इतना सरल कर दिया गया है कि उत्पादन एक डेस्कटॉप मशीन में "फिट" हो जाता है, और आइसक्रीम व्यवसाय को एक छोटी सी स्टार्ट-अप पूंजी के साथ एक बहुत ही किफायती व्यवसाय माना जाता है।

वैसे, मानव जाति, 4000 से अधिक वर्षों से, ठंडी विनम्रता का स्वाद पसंद करती है। आइसक्रीम, मिश्रित बर्फ और फलों के पहले प्रोटोटाइप, चीनी सम्राटों के दरबार में एक पारंपरिक मिठाई थे। अपने आधुनिक रूप में, 18वीं शताब्दी में यूरोप में आइसक्रीम दिखाई दी।

आधुनिक आइसक्रीम, उत्पादन स्तर पर, कठोर और नरम में विभाजित है। उनके बीच मुख्य अंतर अंतिम उत्पाद का ठंडक तापमान है। कठोर या कठोर आइसक्रीम -25°C पर जमी है। -4…8 डिग्री सेल्सियस पर नरम। इस संबंध में, सॉफ्ट आइसक्रीम की शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन उत्पादन में आसानी ने इस व्यवसाय को मौके पर ही एक व्यवसाय बना दिया है, यानी साधारण उपकरणों का उपयोग करके क्लाइंट के सामने सॉफ्ट आइसक्रीम बनाई जाती है।

उपकरण, सामग्री और सॉफ्ट आइसक्रीम उत्पादन तकनीक

नरम आइसक्रीम के उत्पादन के लिए कई प्रारंभिक अवयवों और एक उपकरण की आवश्यकता होती है - एक फ्रीजर।

नरम आइसक्रीम के उत्पादन की सिद्धांत योजना में कई चरण शामिल हैं। नरम आइसक्रीम के लिए सामग्री को नुस्खा के अनुसार पानी या दूध के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को यांत्रिक अशुद्धियों और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए फ़िल्टर और पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर मिश्रण को समरूप बनाया जाता है और पकने के लिए +4°C तक प्री-कूल्ड किया जाता है, जिससे आइसक्रीम के उपभोक्ता गुण बढ़ जाते हैं। तैयार सूखे मिक्स का उपयोग प्रक्रिया को एक कदम तक सरल करता है: मिश्रण को पानी से पतला होना चाहिए और फ्रीजर में लोड करना चाहिए।

फ्रीजर में तैयार मिश्रण को हवा से व्हीप्ड किया जाता है, -8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है और एक बंकर में उतार दिया जाता है, जिससे तैयार उत्पाद को एकल भागों में डाला जाता है, तैयार नरम आइसक्रीम का तापमान -4 डिग्री सेल्सियस होता है।

सॉफ्ट आइसक्रीम के लिए फ्रीजर घरेलू और औद्योगिक में विभाजित हैं। उपकरणों के बीच का अंतर आइसक्रीम उत्पादन की मात्रा के साथ-साथ अतिरिक्त कार्यों की उपस्थिति में है, जैसे: तैयार मिश्रण का मिश्रण, पास्चुरीकरण, उत्पादित उपचार का प्रकार, आइसक्रीम में सिरप और भराव जोड़ने की क्षमता .

वाणिज्यिक सॉफ्ट आइसक्रीम फ्रीजर, प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, अन्य ठंडा डेसर्ट - शर्बत, ग्रैनिटो, फ्रोजन दही (जमे हुए दही), मिल्कशेक और भी बहुत कुछ का उत्पादन कर सकते हैं।

नरम आइसक्रीम के लिए उपकरण और सूखे मिश्रण की लागत

एक वाणिज्यिक सॉफ्ट आइसक्रीम फ्रीजर की औसत लागत है 140-180 हजार रूबल. यह रेफ्रिजरेटर का डेस्कटॉप संस्करण है। ऐसा फ्रीजर प्रति घंटे 10-18 लीटर आइसक्रीम का उत्पादन करता है। इसमें आमतौर पर 2 कंटेनर और 3 डिस्पेंसर होते हैं। तदनुसार, फ्रीजर एक साथ दो स्वादों (2 अलग-अलग मिश्रण) की आइसक्रीम का उत्पादन कर सकता है, साथ ही साथ एक तीसरे डिस्पेंसर का उपयोग करके उनका संयोजन भी कर सकता है। एक क्षमता वाले फ्रीजर की कीमत 30-50 हजार रूबल सस्ती है। ऐसे उपकरण भी हैं जिनमें 5 या अधिक कंटेनर हैं या 50 लीटर प्रति घंटे तक उत्पादन क्षमता में वृद्धि हुई है। फ्रीजर की कीमत भी अतिरिक्त विकल्पों से प्रभावित होती है, जिसका चुनाव आपकी क्षमताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, तैयार मिश्रण का रातोंरात भंडारण एक विवादास्पद विकल्प है, लेकिन मिल्कशेक जैसे अन्य ठंडे डेसर्ट के उत्पादन की संभावना एक आवश्यक विकल्प है, क्योंकि इस व्यवसाय के विशेषज्ञों के अनुसार, मिल्कशेक की बिक्री का 70% तक का हिस्सा है। .

फ्रीजर के अलावा, आपको आइसक्रीम के लिए सॉफ्ट आइसक्रीम, फिलर्स, सिरप, वफ़ल कोन या डिस्पोजेबल कप (क्रीमर) के साथ-साथ अन्य डेसर्ट के लिए विभिन्न आकारों के कप की आवश्यकता होगी, प्रारंभिक मात्रा की कुल लागत है 30-100 हजार रूबल.

सॉफ्ट आइसक्रीम के उत्पादन और बिक्री के लिए एक बिंदु के लिए अतिरिक्त उपकरण

फ्रीजर और काउंटर डिजाइन के अलावा, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी।

तैयार मिश्रण को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर या रेफ्रिजेरेटेड शोकेस, तैयार मिश्रण को हिलाने के लिए गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों का एक सेट, विभिन्न स्पैटुला, चम्मच और स्क्रेपर्स और फ्रीजर कंटेनर और हॉपर से आइसक्रीम के अवशेषों को हटाने के लिए।

साथ ही, सूखे पाउडर का मिश्रण तैयार करने के लिए आपको साफ पानी की आवश्यकता होगी। इसे पीने के पानी के एक विश्वसनीय विक्रेता-आपूर्तिकर्ता से खरीदा जाना चाहिए, जिसे 19 लीटर के साधारण कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

हर चीज के अलावा, आपको मापने के बर्तन और तराजू खरीदने की जरूरत है। सूखे मिश्रणों की सही तैयारी के लिए उनकी आवश्यकता होगी (आमतौर पर मिश्रण का 1 भाग पानी के 3 भाग के लिए), साथ ही साथ कोन और क्रीमर के लिए आइसक्रीम की तैयार सेवा को फिट करना होगा।

लेकिन, इससे पहले कि आप सभी उपकरण खरीदें, आपको इस व्यवसाय के अन्य पहलुओं पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, अर्थात्, आपके व्यापार का स्थान, आपके उपकरण की शक्ति भी इस पर निर्भर करेगी।

सॉफ्ट आइसक्रीम बेचने के लिए जगह चुनना

आपको यह पता लगाने के लिए एक सफल व्यवसायी होने की आवश्यकता नहीं है कि किस आइसक्रीम की दुकान को एक इलाज माना जा सकता है। ये ऐसी जगहें हैं जहां हर घंटे सैकड़ों और हजारों लोग गुजरते हैं। और न केवल गुजरें, बल्कि चारों ओर देखें।

इस प्रकार, शॉपिंग सेंटर, पैदल मार्ग, मनोरंजन और मनोरंजन पार्क, सिनेमा और अन्य मनोरंजन केंद्र, साथ ही ऐसे स्थान जहां कई लोग स्टैंडबाय मोड में हैं या उत्सव की आलस्य आइसक्रीम बेचने के लिए आदर्श स्थान माने जा सकते हैं - मेट्रो स्टेशन, रेलवे स्टेशन, हवाई अड्डे , सामूहिक कार्यक्रम।

स्थान के आधार पर, आप अपने उपकरण की अनुमानित आवश्यक शक्ति की गणना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 10 लीटर प्रति घंटे के लिए एक फ्रीजर: यह 50 ग्राम आइसक्रीम की 200 सर्विंग्स या 100 ग्राम मिल्कशेक की 100 सर्विंग्स है। यानी प्रति मिनट आइसक्रीम की 2-3 सर्विंग या कॉकटेल की 1-2 सर्विंग। इसे चयन और परोसने के समय (3-8 मिनट) में जोड़कर, हम पाते हैं कि आप प्रति घंटे अधिकतम 30 सर्विंग्स पका सकते हैं। कल्पना कीजिए कि सिनेमा का सत्र समाप्त हो गया है और आपके लिए 30 लोगों की कतार लगी हुई है। क्या आपको लगता है कि कतार की पूंछ एक घंटे तक अपने हिस्से की प्रतीक्षा करेगी और क्या यह आदर्श है? अभ्यास में, कमजोर उपकरणों पर 30 सर्विंग्स 1.5-2 घंटे में पक जाती हैं। इसलिए, अतिरिक्त विकल्पों के नुकसान के बावजूद, शक्ति के मार्जिन के साथ उपकरण लेना बेहतर है।

सॉफ्ट आइसक्रीम में व्यापार के मुद्दे का कानूनी और संगठनात्मक पक्ष

एक आइसक्रीम व्यवसाय के कानूनी अस्तित्व के लिए, यह एक साधारण आईपी पंजीकृत करने के लिए पर्याप्त है, यह बहुतों के लिए काफी सरल और परिचित है। इसके अलावा, एकमात्र मालिक के पास एलएलसी की तुलना में बहुत कम जुर्माना है।

किसी भी प्रकार के खानपान व्यवसाय की तरह, सॉफ्ट आइसक्रीम के उत्पादन और बिक्री को SES और Rospotrebnadzor के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।

आपकी गतिविधि का पालन करना चाहिए:

• खानपान प्रतिष्ठानों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं (एसपी 2.3.6.1079-01), खंड 16: अस्थायी फास्ट फूड खानपान प्रतिष्ठानों के लिए आवश्यकताएं।
• इन नियमों के उल्लंघन के लिए जिम्मेदारी स्थापित है रूसी संघ के प्रशासनिक अपराधों की संहिता में अनुच्छेद 6.6।

दंड होगा, हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं। शिकायतें, असंतुष्ट लोग होंगे और सामान्य तौर पर, निरीक्षण निकायों को आंकड़ों की आवश्यकता होती है। एक शिकायत के लिए चेक और जुर्माना, विक्रेता का मैला दिखना या गंदा काउंटर, बासी नैपकिन या एक अप्रिय गंध पर्याप्त है।

इसलिए, आपके कर्मचारियों को हमेशा मुस्कुराना चाहिए, वर्दी में रहना चाहिए, डिस्पोजेबल दस्ताने में काम करना चाहिए, ताजा नैपकिन रखना चाहिए और अच्छी गंध आती है :) विशेष स्वच्छता उत्पादों के साथ श्रमिकों या वर्दी पर बचत न करें। वैसे, एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, सप्ताह में कम से कम 2 बार फ्रीजर को धोने का नियम बनाएं, और अधिमानतः 4, हर दिन उपकरण की उपस्थिति का ख्याल रखना।

इसके अलावा, आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करने पर ध्यान दें। आपूर्तिकर्ताओं को सटीक, समय का पाबंद और विश्वसनीय होना चाहिए। उनके पास आपूर्ति किए गए सभी उत्पादों के लिए एक वैध प्रमाण पत्र होना चाहिए।

आपके पास सभी उपकरणों के लिए दस्तावेज होने चाहिए (अनुरूपता के प्रमाण पत्र, विनिर्देश, सीमा शुल्क दस्तावेज - यदि उपकरण विदेश से आयात किया गया था), आपूर्ति अनुबंध, वेबिल।

इसके अलावा, आपके पास होना चाहिए:

• पट्टे के समझौते और बाथरूम का साझा उपयोग (शॉपिंग सेंटर, सिनेमा, आदि के लिए);
• उत्पादों के साथ काम करने वाले आपके सभी कर्मचारियों के लिए स्वास्थ्य पुस्तकें;
• पानी सहित आपके सभी उत्पादों और अवयवों के लिए प्रमाण पत्र। सभी उत्पादों और लेबलिंग की समाप्ति तिथियों का सख्ती से पालन करें। ठीक है, रेविज़ोरो को देखें, तो आप जानते हैं;

हाथ में सभी आवश्यक दस्तावेज होने के बाद, कर कार्यालय, Rospotrebnadzor के साथ पंजीकरण करें, SES से परमिट प्राप्त करें, अन्य आवश्यक सेवाओं को सूचित करें (निवास के क्षेत्र के आधार पर, नियम भिन्न होते हैं)।

वीडियो: यूएसए में सॉफ्ट आइसक्रीम कैसे बेची जाती है

बस इतना ही - आपके लिए सफल व्यवसाय! लेख को अपने बुकमार्क या सोशल नेटवर्क पर खींचें, जानकारी उपयोगी है, लेकिन आप इसे खो सकते हैं।