मफिन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है। मफिन पैन में पहले से पेपर बास्केट या बेकिंग पेपर रखें।
टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: इसे मफिन के केंद्र में डालें, हटाई गई छड़ी साफ और सूखी रहनी चाहिए।
अवयव
- 240 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- छोटा चम्मच नमक
- 120 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- 120 मिलीलीटर दूध;
- 2 चम्मच वेनिला अर्क या 1½ ग्राम वैनिलिन।
तैयारी
एक गहरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।
30 सेकंड के लिए नरम मक्खन के माध्यम से बीट करने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। धीरे-धीरे डालें और घुलने तक 3-4 मिनट तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें। तब तक पंच करें जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए।
दूध और वेनिला मिलाएं, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा चार चरणों में डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
आटे को इंडेंटेशन में विभाजित करें, प्रत्येक के तीन चौथाई भाग को भरें। 20-25 मिनट तक बेक करें। मफिन को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
यदि आपको इसे मोल्ड से निकालने में परेशानी होती है, तो प्रत्येक केक के किनारों के चारों ओर एक चाकू का ब्लेड चलाएं। फिर एक साफ तौलिये से ढककर पलट दें। मफिन कपड़े पर बाहर निकलेंगे।
2. डबल चॉकलेट मफिन
अवयव
- 240 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम कोको पाउडर;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- छोटा चम्मच नमक
- 30 ग्राम मक्खन;
- 300 मिलीलीटर दूध;
- वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 160 ग्राम कटी हुई चॉकलेट।
तैयारी
एक बड़े कटोरे में मैदा, कोको पाउडर, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन, दूध और वनस्पति तेल अलग से मिलाएं। अंडे और वेनिला को हल्के से फेंटें और तरल मिश्रण में डालें।
परिणामी द्रव्यमान को आटे में डालें और जल्दी से मिलाएँ। गांठ ध्यान देने योग्य होगी, यह सामान्य है। यह महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक गूंध न करें, अन्यथा द्रव्यमान तंग हो जाएगा, और कपकेक घने होंगे। धीरे से लगभग सभी कटी हुई चॉकलेट डालें।
आटे को तीन-चौथाई भरे हुए मफिन डिश में धीरे से रखें। के लिए चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है। ऊपर से चॉकलेट चिप्स से सजाएं।
18-20 मिनट तक बेक करें। डिश को ओवन से निकालें और मफिन को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
lilcookie.com अवयव
- 2 अंडे;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 125 मिलीलीटर दूध;
- 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 200 ग्राम चीनी;
- एक चुटकी नमक;
- 210 ग्राम आटा;
- 70 ग्राम कोको पाउडर;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- कटा हुआ डार्क चॉकलेट के 100 ग्राम;
- 5-6 बड़े चम्मच।
तैयारी
एक बड़े कटोरे में, अंडे, खट्टा क्रीम, दूध, मक्खन, चीनी, नमक को चिकना होने तक मिलाएं। मैदा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें। घोल में छान लें। हिलाओ ताकि गांठ न रहे।
चॉकलेट डालें और धीरे से आटे के ऊपर फैलाएं।
मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, इंडेंटेशन को तीन चौथाई से भरें। प्रत्येक मफिन के ऊपर एक चम्मच पीनट बटर रखें और चाकू या टूथपिक से तरंगें बनाएं।
15-20 मिनट तक बेक करें। कमरे के तापमान पर रेफ्रिजरेट करें।
अवयव
- 120 ग्राम मक्खन;
- 240 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- 120 मिलीलीटर दूध;
- 240 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- छोटा चम्मच नमक
- छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल
- 200 ग्राम ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी।
तैयारी
मक्खन और चीनी को मिक्सर से मुलायम होने तक मिलाएँ। हरा करना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें, दूध में डालें।
एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिला लें। सूखे मिश्रण को तरल में डालें और चिकना होने तक धीरे से हिलाएँ। आटे में डालें, समान रूप से फैलाएं।
जमे हुए जामुन को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नहीं चाहते कि ब्लूबेरी केक के नीचे डूब जाए, तो उन्हें एक चम्मच मैदा के साथ छिड़कें और धीरे से हिलाएं। फिर आटे में डालें।
मफिन फॉर्म दो तिहाई भरे। 20 मिनट तक बेक करें। मफिन को रेफ्रिजरेट करें, फिर धीरे से निकालें।
thegraciouswife.com अवयव
- 150 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी;
- 70 ग्राम पेकान या अखरोट;
- 240 ग्राम आटा;
- 170 ग्राम चीनी;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक;
- 1 अंडा;
- 180 मिलीलीटर दूध;
- 60 ग्राम मक्खन।
तैयारी
अधिक नमी से बचने के लिए जमे हुए रसभरी को न पिघलाएं। नट्स को काट लें।
मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। दूसरे कटोरे में, एक अंडे को दूध के साथ फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें।
तरल मिश्रण में सूखने के लिए डालें। हल्के से मिलाएं जब तक कि सामग्री मिल न जाए लेकिन गांठ रह जाए। आटा जल्दी से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि मफिन फूला हुआ निकले। नट्स डालें और समान रूप से फैलाएं। आटे को दो-तिहाई भरे हुए सांचों में बाँट लें।
18-20 मिनट तक बेक करें। मफिन को ठंडा करें, फिर ध्यान से हटा दें।
बेलचोनॉक / जमाफोटो.कॉम अवयव
- 3 बड़े पके केले;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 1 अंडा;
- वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
- 180 ग्राम आटा;
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¹⁄₂ छोटा चम्मच नमक।
तैयारी
खट्टा क्रीम, अंडा, पिघला हुआ मक्खन अलग से मिलाएं। ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें। चिकना होने तक फेंटें।
आटे के मिश्रण को मलाई में डालें और मिलाएँ।
मफिन के सांचे में दो तिहाई आटे से भर कर भरिये. मफिन ब्राउन होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के लिए सांचों में फ्रिज करें।
इस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में नींबू का रस और चीनी डालकर उबाल लें। कभी-कभी हिलाते हुए, रेत के घुलने तक पकाएँ।
प्रत्येक मफिन को टूथपिक से कई बार छेदें। शीशे का आवरण अंदर जाने के लिए यह आवश्यक है। मफिन के शीर्ष पर बूंदा बांदी करें और ठंडा होने दें।
रेसिपीटीनैट्स.कॉम अवयव
- 200 ग्राम चेडर पनीर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 300 ग्राम आटा;
- छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- छोटा चम्मच नमक
- 1 अंडा;
- 240 मिलीलीटर दूध;
- 60 ग्राम खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही;
- 85 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- ताजा अजमोद का एक गुच्छा।
तैयारी
मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
लहसुन को काट लें। इसे मक्खन के साथ मिलाकर 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। मक्खन डालें, कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।
आटे के मिश्रण में दूध का मिश्रण डालें, पनीर डालें और मिलाएँ।
मिश्रण को ऊपर तक सांचों में बांट लें। मफिन को सुनहरा भूरा होने तक 22-25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए सर्द करें।
अवयव
- 1 लाल शिमला मिर्च;
- ¹⁄₂ बल्ब;
- 150 ग्राम ब्रोकोली;
- 1 मध्यम गाजर;
- 8 अंडे;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- 70 ग्राम पनीर।
तैयारी
और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली को फ्लोरेट्स में बांट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सब्जियों मिक्स। प्रत्येक मफिन डिश को तीन-चौथाई रास्ते में सब्जी के मिश्रण से भरें।
अंडे को हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। इंडेंटेशन में प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच डालें। ऊपर से दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
मफिन को हल्का सुनहरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। वे ओवन में उठेंगे लेकिन ठंडा होने पर गिर जाएंगे। निकालने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
अवयव
मफिन के लिए:
- 180 ग्राम आटा;
- 90 ग्राम तत्काल दलिया;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1¹⁄₂ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- छोटा चम्मच नमक
- 2 अंडे;
- 120 मिलीलीटर दूध;
- 75 ग्राम सेब की चटनी;
- 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच वेनिला अर्क या 1 ग्राम वेनिला चीनी
- 1 बड़ा सेब।
स्ट्रेसेल (कुरकुरे क्रम्ब) के लिए:
- 30 ग्राम मक्खन;
- 25 ग्राम तत्काल दलिया;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- चम्मच दालचीनी।
तैयारी
मैदा, चीनी, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। अंडे, दूध, सेब की चटनी, मक्खन और वेनिला को अलग से मिलाएं।
अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। मोटे कद्दूकस किए हुए सेब में टॉस करें, समान रूप से वितरित करें। आटे को ऊपर तक मफिन टिन्स में डालें।
स्ट्रेसेल के लिए, मक्खन पिघलाएं। दलिया, आटा, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। फिर प्रत्येक कपकेक के ऊपर थोड़ा सा रख दें।
15-20 मिनट तक बेक करें। मोल्ड को बाहर निकालिये, मफिन्स को ठंडा होने दीजिये.
हर कोई निश्चित रूप से जानता है कि मफिन क्या हैं! विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ ये छोटे फूले हुए पेस्ट्री मफिन आदर्श पिकनिक ट्रीट माने जाते हैं। वे खाने में सुविधाजनक, परिवहन में आसान और अपेक्षाकृत लंबे समय तक गर्म रखे जा सकते हैं। मफिन फल, बेरी, चॉकलेट और दही भरने के साथ-साथ नमकीन के साथ क्लासिक मिठाई हो सकते हैं। फिर वे बारीक कटा हुआ हैम, सॉसेज, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाते हैं। ऐतिहासिक रिकॉर्ड के अनुसार, प्यारा नाम "मफिन" के साथ मफिन 11 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई दिया, फ्रांसीसी शब्द "मफलेट" से नाम उधार लिया जिसका अर्थ है "नरम रोटी"।
मफिन सेंकना!
रूस में, मफिन यूरोप और अमेरिका की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं हैं। हम लंबे समय से मफिन बेक कर रहे हैं। और इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बेकिंग के अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास में, इसकी तैयारी के कई रहस्य सामने आए हैं। सामान्य तौर पर, मफिन कपकेक और केक के बीच एक क्रॉस होते हैं। कम चीनी, अधिक दूध और अधिक अंडे डालें - आटा भारी होगा और तैयार उत्पाद केक जैसा दिखेगा। एक मिनी केक के लिए अधिक चीनी और क्रीम के साथ शीर्ष जोड़ें।
मफिन बनाने की 2 विधियाँ हैं: अमेरिकन, स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ, और अंग्रेजी, जिसमें खमीर आटा से मफिन बनाना शामिल है। दोनों विधियों में खाना पकाने के सामान्य नियम हैं।
नियम # 1 - हमेशा ठंडे मक्खन का प्रयोग करें ताकि आटे में डालने से पहले आप इसे टुकड़ों में काट सकें।
नियम संख्या 2 - सामग्री में प्रवेश करने के क्रम का सख्ती से पालन करें। सबसे पहले चीनी और ठंडा मक्खन को मिक्सर में पीस कर पीस लें। फिर हम मिश्रण में अंडे डालते हैं, और उसके बाद - मैदा। सबसे आखिर में दूध को आटे में डालिये. प्रत्येक घटक डालने के बाद मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं।
नियम # 3 - बहुत अंत में फिलिंग डालें, विशेष रूप से फल और बेरी फिलिंग। फलों और जामुनों को आटे के साथ पहले से मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि यह अतिरिक्त रस निकाल ले, और आटा बहुत भारी न हो।
नियम # 4 - सही मफिन मोल्ड चुनें। आदर्श रूप से, मौजूदा सिलिकॉन या धातु के सांचों को तेल से सना हुआ और फ्लोर्ड पेपर ट्रे के साथ पंक्तिबद्ध करें। आपको केवल 2/3 फॉर्म भरने की जरूरत है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा मात्रा में बढ़ जाता है।
नियम संख्या 5 - मफिन को एक बंद ओवन में बेक करें, 25 मिनट के लिए 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, फिर एक पतली लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करें। अगर स्टिक सूखी रहती है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं और कपकेक को थोड़ा ठंडा होने दें।
क्लासिक मफिन
मिनी कपकेक बनाते समय, आप प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं। हालांकि, क्लासिक मफिन एक स्पष्ट नुस्खा के साथ बनाए जाते हैं। काम के लिए हम लेते हैं:
- गेहूं का आटा - 1 गिलास
- गर्म दूध - 1 गिलास
- चीनी - 0.5 कप
- अंडे - 2-3 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- नमक, वैनिलिन - एक चुटकी
- 1 नींबू का उत्साह
सबसे पहले, हम सभी सूखी सामग्री - चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और लेमन जेस्ट के साथ मैदा मिलाएंगे।
एक अलग कंटेनर में, अंडे, कटा हुआ मक्खन, वैनिलिन और दूध को फेंट लें।
दोनों मिश्रणों को मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को पहले से तैयार रूपों में डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
इसी तरह इस रेसिपी में आप फिलिंग से मफिन बना सकते हैं - चॉकलेट, ओटमील, चॉकलेट ड्रॉप्स, फल, पनीर और बेरी। विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में, स्ट्रॉबेरी के साथ मफिन और चेरी के साथ मफिन लोकप्रिय हैं: जामुन को काटा जा सकता है और आटे के साथ मिलाया जा सकता है, या आप प्रत्येक केक के बीच में एक बेरी डाल सकते हैं - अपने विवेक पर।
दही मफिन
क्या आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी बनाना चाहते हैं? दही मफिन पर ध्यान दें। सिद्धांत रूप में, पनीर के साथ मफिन क्लासिक मफिन की तरह ही तैयार किए जाते हैं। ऊपर वर्णित नुस्खा में, केवल 250 ग्राम सूखा पनीर डालें, जिसे हम अन्य तरल सामग्री - अंडे, दूध, मक्खन के साथ मिलाते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक संस्करण के समान है। केवल एक चीज: पनीर के साथ मफिन को सामान्य लोगों की तुलना में थोड़ा अधिक बेक करने की आवश्यकता होती है - लगभग 30 मिनट, इस तथ्य के कारण कि आटा सघन हो जाता है।
वैसे, क्लासिक नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है और मफिन को केफिर के साथ पकाया जा सकता है, दूध नहीं। मेरा विश्वास करो, पके हुए माल को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा, और दिलकश संस्करण में यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा!
बच्चों के लिए, चॉकलेट के साथ पनीर मफिन एकदम सही हैं। आप किसी एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: आटे में 2-3 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं - फिर आपको पूर्ण चॉकलेट मफिन मिलते हैं, या मफिन में डार्क या मिल्क चॉकलेट का एक टुकड़ा डालते हैं, और फिर उन्हें शेष आटे से ढक देते हैं - तो आपको चॉकलेट भरने के साथ सफेद मफिन मिलते हैं।
केले के मफिन्स
केले के मफिन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें प्यार करते हैं। केले के मफिन को बेक करना किसी भी अन्य मफिन को बेक करने जितना आसान है। ऐसा करने के लिए, हम क्लासिक मफिन के लिए समान सामग्री लेंगे, उनमें 2-3 मध्यम केले मिलाएंगे। अधिक पके केले का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उन्हें काटना आसान होगा।
तो, हम क्लासिक तरीके से मफिन आटा गूंधते हैं।
एक अलग कंटेनर में, एक कांटा के साथ पके हुए केले को नरम करें (या उन्हें एक ब्लेंडर के साथ हरा दें)।
केले की प्यूरी को आटे के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और तैयार सांचों को भरकर ओवन में भेज दें।
एक अच्छे स्वाद के लिए, आप केले को स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें मफिन के बीच में रख सकते हैं, फिर बाकी के आटे में डाल सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख की मदद से आप स्वादिष्ट घर का बना मफिन बना सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
मफिन रेसिपी
स्वादिष्ट मफिन बनाना सीखें। मेरी दादी की क्लासिक मफिन रेसिपी से स्टेप बाई स्टेप चॉकलेट चिप रेसिपी!
35 मिनट
350 किलो कैलोरी
5/5 (2)
एक सुगंधित, सुर्ख, ऊपर से चॉकलेट चिप्स से सजाया गया और एक कप अच्छी कॉफी के साथ मफिन के अंदर एक नाजुक, मक्खन जैसा, नरम - क्या यह एक नया दिन शुरू करने का सही तरीका नहीं है? और उन बच्चों के खुश चेहरों को देखकर कितना अच्छा लगता है, जो नाश्ते के लिए दोनों गालों पर इन असली कपकेक को चबाते हैं।
आज मैं बात करूंगा कि कैसे जल्दी और आसानी से घर पर सिर्फ आधे घंटे में स्वादिष्ट मफिन बना सकते हैं। यह नुस्खा मुझे मेरे दोस्त ने बताया था, जो कई सालों से प्राग में रह रहा है, और वहां उसे एक अमेरिकी पेस्ट्री शेफ द्वारा मफिन सिखाया गया था।
यह सरल, क्लासिक मफिन रेसिपी तुरंत मेरी रसोई में दिखाई दी, छोटे स्वादिष्ट मफिन सही स्थिरता और आकार से निकलते हैं। बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) और बेकिंग सोडा हमारे संपूर्ण बेक किए गए सामान को बनाने की कुंजी हैं। उच्च तापमान (200 डिग्री सेल्सियस) पर ये सामग्रियां आटे में छोटे हवाई बुलबुले बनाने में मदद करेंगी, जो आटे को एक नरम, भुलक्कड़ बनावट देगा और इसे ऊपर उठाने में मदद करेगा। और दूध, अंडे और मक्खन जैसे खाद्य पदार्थ हमारे मफिन को नम और रसदार रखेंगे। तो, घर पर बनाएं लश मफिन!
रसोई के बर्तन: 2 कटोरे (एक बड़ा, दूसरा छोटा); कोरोला; स्पैटुला या चम्मच; 12 बेकिंग ट्रे; ओवन।
आवश्यक उत्पाद
स्टेप बाय स्टेप मफिन तैयारी
- ओवन को 200 ° . पर प्रीहीट करें... तैयार मफिन को निकालना आसान बनाने के लिए मोल्ड्स में विशेष पेपर इंसर्ट डालें। मैदा छान लें। चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें या चॉकलेट चिप्स बना लें।
- अब मैं आपको मफिन आटा बनाने की एक त्वरित और आसान रेसिपी बताऊंगा।
एक बड़ा प्याला लें और उसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक, चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक दूसरे बाउल में अंडे, दूध और वेनिला को फेंट लें और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि तरल चिकना न हो जाए। झाग आने तक अंडे को फेंटने की जरूरत नहीं है, जोश में न आएं।
- एक कटोरी मैदा मिश्रण में, एक गड्ढा (बीच में एक फ़नल) बनाएं और उसमें तरल दूध-अंडा-वेनिला मिश्रण डालें। धीरे से आटे के मिश्रण को तरल के साथ मिलाएं, केंद्र से किनारे तक एक गोलाकार गति में हिलाएं। आटे की छोटी-छोटी लोइयां और गुठलियां आटे को फायदा पहुंचाएंगी, इसलिए ज्यादा अच्छी तरह से न हिलाएं।
- आटे को टिन में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लगभग 2/3, ताकि उसमें चढ़ने के लिए जगह हो।
- मफिन को पहले से गरम ओवन में रखें और 210 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 15 मिनट के लिए और बेक करें। केक के बीच में टूथपिक डालने की कोशिश करें, अगर यह सूख जाता है, तो आपका उत्पाद बेक हो गया है और ओवन से निकाला जा सकता है। ओवन में मफिन्स को ज़्यादा न करें, नहीं तो वे ज़्यादा सूख जाएंगे।
- मफिन को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ, फलों के रस के साथ या अपनी पसंद के दही पीने के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
मफिन बनाने की वीडियो रेसिपी
यह दृश्य बहुत स्पष्ट रूप से दिखाता है कि घर पर मफिन कैसे सेंकना है। इस वीडियो में, लेमन जेस्ट और सूखे खुबानी के साथ मफिन बनाने की एक अच्छी और सरल रेसिपी।
- खाना पकाने शुरू करने से पहले आटे को छानना सुनिश्चित करें।
- रेफ्रिजरेटर से आवश्यक वस्तुओं को पहले से हटा दें। वे सभी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- अपनी रसोई के "भारी तोपखाने" का उपयोग न करें: मिक्सर, ब्लेंडर और इसी तरह। यदि आप सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाते हैं, तो हमें हॉकी पक जैसी स्थिरता का आटा मिलता है। एक कटोरी में सूखे आटे की सामग्री और दूसरे में गीली सामग्री मिला लें। फिर सब कुछ एक स्पैटुला, चम्मच या व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- सही आटा एकरूपता प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। छोटी-छोटी लोइयां होने दें, यह इस तरह स्वादिष्ट लगेगी.
मफिन खाना पकाने और सजाने के विकल्प
मेरी रेसिपी का उपयोग करके, जो कि बेसिक और क्लासिक है, आप अपना खुद का बना सकते हैं। आटे में बस अपनी पसंद की चीजें डालें।
कैलोरी कम करने के लिए आटे की जगह ओटमील या लो फैट पनीर का इस्तेमाल करें, दूध की जगह केफिर या लो फैट दही का इस्तेमाल कर सकते हैं. चॉकलेट को आपके पसंदीदा जामुन (रसभरी, ब्लूबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट) या फलों (केले, सेब, संतरे, आड़ू) से बदला जा सकता है।
मीठे मफिन की फिलिंग भी जैम और प्रिजर्व से भरी जाती है। मुख्य बात यह है कि मफिन तैयार करने की तकनीक से चिपके रहना है जो मैंने अपने नुस्खा और खाना पकाने की युक्तियों में इंगित किया है, और लंबे समय तक इसे हराकर आटा को भारी न बनाएं। यह नरम और हवादार होना चाहिए। अनुपात रखने की कोशिश करें।
घर पर मफिन कैसे सजाएं? हम अपनी कल्पना को जोड़ते हैं। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं: आप शीर्ष पर पाउडर चीनी "बर्फ", पिघला हुआ चॉकलेट, कोको, या आइसिंग बना सकते हैं। यह शीशे का आवरण के साथ बहुत ही सुरुचिपूर्ण निकलता है।
के साथ संपर्क में
मैं दानेदार चीनी के साथ अंडे (सफेद और जर्दी) मिलाता हूं, मैं और भी कहूंगा - एक शराबी अंडे का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें एक मिक्सर के साथ हरा दें, जो इसकी उपस्थिति में एक बिस्किट बेस जैसा होगा। मैं वेनिला चीनी के बारे में भी नहीं भूलता।
अंडे का द्रव्यमान जितना अधिक होगा, आटा उतना ही अधिक भरा होगा, जिसका अर्थ है कि यह चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे की सफेदी के बुलबुले से भर जाएगा। 
फिर पिघला हुआ, 2 घंटे से अधिक के लिए कमरे में लेटे हुए, आटे में मध्यम टुकड़ों में मक्खन डालें। नरम मक्खन मिक्सर से अच्छी तरह फेंटेगा और आटा चिकना हो जाएगा। 
अब मैं आटा को स्वादिष्ट बनाने के लिए कमरे के तापमान पर दूध (इस नुस्खा के लिए मैं इसे गर्म नहीं करता) डालता हूं। दूध की चर्बी भी पके हुए माल को नरम कर देगी। सारी सामग्री को फिर से मिक्सर से फेंट लें। 
मैं छना हुआ फूला हुआ आटा छिड़कता हूं और बेकिंग पाउडर डालता हूं। चमचे से चलाते हुए धीरे-धीरे मध्यम मोटा आटा गूंथ लें. 
अंतिम चरण कोको जोड़ना है। 
और अंत में मैं कुछ उत्साह जोड़ता हूं। उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए। हर कोई चाहता है कि उसे किशमिश मिले, इसलिए मुझे उसके लिए खेद नहीं है, मैं कुछ मुट्ठी भर छिड़कता हूं। 
मैं आटा को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालता हूं (मैं उन्हें वनस्पति तेल के साथ हल्के से कोट करता हूं), यह लगभग मोटी खट्टा क्रीम जैसा होगा। मैं टिन में भरता हूं और अब वे बेक करने के लिए तैयार हैं। 
मैं मिठाई को रसीला और भूरा बनाने के लिए 20-25 मिनट तक बेक करता हूं। शीर्ष थोड़ा टूट सकता है। यह इंगित करता है कि मफिन बेक किए गए हैं, जिसका अर्थ है कि वे ओवन से बाहर निकालने के लिए तैयार हैं। 
मैं ठन्डे मफिन्स को सांचों से निकालता हूँ और एक सर्विंग डिश पर रखता हूँ। 
मैं उन लोगों के लिए चाय, कॉफी बनाना सुनिश्चित करता हूं, और टेबल पर तैयार पेस्ट्री परोसता हूं। 
कम समय में सुगंधित पेस्ट्री तैयार करने का यह सबसे आम और सुविधाजनक तरीका है। यह मिठाई आपके परिवार या शाम की चाय पार्टी के साथ रविवार के नाश्ते का पूरक होगी। इसके अलावा, तैयारी की सादगी आपको सरल और सस्ती सामग्री से घर पर मफिन पकाने की अनुमति देती है, और इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पूरक करने की क्षमता आपको हर बार नई उत्कृष्ट कृतियों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देती है।
उत्पत्ति के इतिहास से थोड़ा
ऐतिहासिक रूप से, मकई के आटे का उपयोग क्लासिक मफिन बनाने के लिए किया जाता रहा है। आज, इस सुगंधित पेस्ट्री की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक का कहना है कि क्लासिक खाना पकाने का विकल्प 19 वीं शताब्दी में अंग्रेजी शेफ द्वारा प्रस्तावित किया गया था। एक अन्य सिद्धांत का तात्पर्य है कि पहली बार जर्मन कन्फेक्शनरों द्वारा मफिन नुस्खा विकसित किया गया था। मूल के दोनों संस्करणों के आधार पर, पकवान का नाम "नरम और मीठी रोटी" के रूप में अनुवादित किया गया है।
सभी को क्लासिक मफिन रेसिपी पसंद आई और कुछ समय बाद न केवल यूरोपीय देशों में, बल्कि मध्य पूर्व और यहां तक कि अमेरिका में भी लोकप्रियता का आनंद लेने लगे। एक नियम के रूप में, मीठी पेस्ट्री दो तरह से तैयार की जाती हैं - खमीर के आटे के आधार पर या बेकिंग पाउडर और सोडा का उपयोग करके। आधुनिक गृहिणियां अक्सर दूसरे नुस्खा के अनुसार पकाती हैं, क्योंकि यह विधि आपको सुगंधित कपकेक जल्दी से तैयार करने की अनुमति देती है।
पकाने के लिए सामग्री
क्लासिक मफिन रेसिपी तैयार करना आसान है और इसमें रसोई में या आपके स्थानीय सुपरमार्केट में पाए जाने वाले समान तत्व होते हैं। तो, इन पके हुए माल को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम या 1.5 कप;
- चीनी - लगभग 150 ग्राम या अधूरा गिलास;
- कम वसा वाला दूध - 250 मिली या डेढ़ गिलास;
- मक्खन - लगभग 70 ग्राम (इसे पिघलाने की जरूरत है);
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- साइट्रस जेस्ट - एक चम्मच पर्याप्त होगा;
- वेनिला पाउडर - 10 ग्राम।
यदि वांछित है, तो इसे विभिन्न भरावों के साथ पूरक किया जा सकता है। ताजा जामुन या जैम, फल, संरक्षित, नट्स, किशमिश - यह सब पके हुए माल को और भी स्वादिष्ट और तीखा बना देगा।
स्टेप बाय स्टेप क्लासिक मफिन रेसिपी
खाना पकाने की मानक विधि इस प्रकार है:
- सबसे पहले, आपको सूखे घटकों को मिलाने की जरूरत है। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी, और उत्साह। एक बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: आटा नरम होना चाहिए (आप एक छलनी से छान सकते हैं), अन्यथा मफिन इतना हवादार नहीं निकलेगा।
- अगला, आपको तरल अवयवों से निपटने की आवश्यकता है। अंडे के साथ दूध मिलाएं, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और पिघला हुआ मक्खन डालें। वैसे, आखिरी घटक गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडे पक जाएंगे।
- उसके बाद, आप सूखे और तरल द्रव्यमान को जोड़ सकते हैं। इस मामले में, उत्तरार्द्ध को छोटे भागों में डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाते हुए - इस मामले में गांठ नहीं बनेगी।
- अब आटे को थोड़ा आराम करने की जरूरत है, और इस समय आप ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट कर सकते हैं।
- अब यह सांचों से निपटने के लायक है, जिनमें से प्रत्येक में 120 मिलीलीटर कप का आकार होता है। उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। यदि आप अपनी पेस्ट्री में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप सांचों के तल पर ताजे फल, जामुन या किशमिश के टुकड़े रख सकते हैं।
- उसके बाद, आटे को सांचों में डालना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखना चाहिए।
आपके नाश्ते के लिए एक हवादार और मीठा अतिरिक्त तैयार है!
हवादार नारंगी मफिन
ऑरेंज मफिन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- आटा - 200 ग्राम;
- चीनी - 130 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- 2 चिकन अंडे;
- वैनिलिन;
- 1 बड़ा नारंगी।
सबसे पहले, आपको संतरे के छिलके (केवल संतरे का हिस्सा) को कद्दूकस करना होगा और पूरे फल से रस निचोड़ना होगा। मक्खन पिघलाएं, इसमें अंडे, वेनिला, चीनी डालें - सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें। मिश्रण में संतरे का रस और जेस्ट मिलाएं। फिर मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
ऑरेंज मफिन नरम और हवादार बनेंगे यदि आप उनकी तैयारी के लिए एक छलनी के माध्यम से छानने वाले आटे का उपयोग करते हैं। अगला, आटा को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले सांचों में डाला जाता है और 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। तैयारी को एक कटार या टूथपिक से जांचा जा सकता है।
चेरी मफिन
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह पेस्ट्री विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चलती है। सबसे आम में से एक चेरी हैं। इसके अलावा, जामुन को चॉकलेट, बादाम या कॉन्यैक के साथ पूरक किया जा सकता है।
चेरी मफिन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम आटा और 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
- चीनी का अधूरा गिलास;
- 1 अंडा;
- 170 मिलीलीटर दूध;
- मक्खन 120 ग्राम;
- जामुन (ताजा या डिब्बाबंद हो सकता है)।
खाना पकाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से छाने हुए आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे बाद में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना पड़ता है। अंडे को दूध और पिघला हुआ (ठंडा) मक्खन के साथ पीटा जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में ताजा चेरी मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार आटा को बेकिंग टिन में डालना चाहिए।
25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक या साधारण माचिस से तैयारी की जाँच की जा सकती है। चेरी मफिन खाने के लिए तैयार हैं!
किशमिश पके हुए माल
खाना पकाने का क्लासिक नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप इसे सभी प्रकार के फिलर्स के साथ आसानी से विविधता प्रदान कर सकते हैं। आधुनिक गृहिणियां कॉन्यैक और चॉकलेट आटा बनाती हैं, विभिन्न बेरी और फलों के भरावन के साथ मफिन तैयार करती हैं, और किशमिश के साथ मफिन भी बनाती हैं।
ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए, आप आटा बनाने की सबसे सामान्य विधि का उपयोग कर सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि आटे को सांचों में डालने से पहले, आपको पहले से भीगी हुई और निचोड़ी हुई किशमिश डालनी चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि किशमिश सबसे आम भराव है जो इन स्वाद वाले मफिन के अंदर सबसे अधिक बार पाया जाता है।
मफिन अद्वितीय बेक्ड माल हैं। यह उत्सव की दावत और साधारण चाय पीने दोनों के लिए अच्छा है, और हर बार नई पाक कृतियों को बनाने का अवसर उन गृहिणियों के लिए सिर्फ एक ईश्वर है जो इस व्यंजन के साथ प्रयोग करके खुश हैं।
