अचार में गोभी का अचार। झटपट बनने वाली पत्ता गोभी खस्ता और रसदार होती है। आसान त्वरित सलाद

पाई का उल्लेख नहीं करने के लिए। इसकी स्टफिंग के साथ।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं इसे क्या बनाता हूं, यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन फिर भी, मैं त्वरित व्यंजनों को पसंद करता हूं, क्योंकि मेरे परिवार में किसान बहुत अधीर हैं, उन्हें एक ही बार में सब कुछ दे दो।

अपने लिए नए व्यंजनों की तलाश में, मुझे साइट पर सौकरकूट के बारे में एक अद्भुत लेख मिला, बहुत सारे दिलचस्प विकल्प हैं, मेरा सुझाव है कि आप उनसे खुद को परिचित करें https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na -zimu-v-banke .html लेकिन चलिए अपने विषय पर वापस आते हैं और एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार क्षुधावर्धक पकाने की कोशिश करते हैं।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, इसे कुल्ला करना सुनिश्चित करें और ऊपर की पत्तियों को हटा दें। चूंकि वे बहुत नरम हो सकते हैं और खराब स्थान हो सकते हैं।

झटपट मसालेदार पत्ता गोभी (कुरकुरे और रसीले)

यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान और सरल है। इसमें आपको थोड़ा समय लगेगा, और इसे खाने से आपको असाधारण आनंद मिलेगा। ऐसी गोभी को ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जाता है, क्योंकि इसे तुरंत खा लिया जाता है। इसे पकाने की कोशिश अवश्य करें।

अवयव:

• सफेद गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• लहसुन - 3-4 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 0.5 कप
• चीनी - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता, काली मिर्च और मीठे मटर, लौंग - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। और बाकी अचार के उत्पाद तैयार कर लें।

2. अभी के लिए सब कुछ अलग रख दें। आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। वनस्पति तेल में डालो और उबाल लेकर आओ। जैसे ही यह उबल जाए, सिरका डालें और इसे बंद कर दें।

3. जब तक गोभी पक रही हो, तब तक गोभी को अपने हाथों से अच्छी तरह से तब तक गूंथ लें जब तक कि वह रस न दे दे। इसमें प्रेस से गुज़री हुई लहसुन और गाजर डालें। समान रूप से हिलाओ।

4. अब आप सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं। एक पुशर की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह से टैंप कर लें। इसे प्लेट से ढककर लोड रख दें। रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

5. और सुबह आप इसे पहले से ही खा सकते हैं या जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं। यह बहुत रसदार और खस्ता निकला, और स्वाद बस असाधारण है।

तेज और स्वादिष्ट पत्ता गोभी को सिरके के साथ गर्म नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया

और यह रास्ता और भी तेज़ है। इसे आप सिर्फ 3 घंटे में खा सकते हैं। बस इसे सुबह बनाएं और दोपहर के भोजन के समय मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक अद्भुत नाश्ता होगा, और बाकी को फ्रिज में रख दें। यह लंबे समय तक नहीं रहेगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 4 किलो
• प्याज - 1-2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• शहद -1 बड़ा चम्मच।
• पानी -1.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 250 ग्राम

खाना बनाना:

1. चलो सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। गोभी को सामान्य तरीके से काटें: चाकू से, एक विशेष नोजल या फूड प्रोसेसर के साथ एक ग्रेटर। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।

2. अगला काम नमकीन तैयार करना है। एक बर्तन में पानी डालें। इसमें चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। फिर शहद डालें, फिर से मिलाएँ और उसमें वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और आग लगा दो। उबाल लेकर आओ और सिरका डालें। एक और 20-30 सेकंड के लिए उबालने के लिए छोड़ दें और बंद कर दें।

3. इस बीच, नमकीन उबल रहा है, गोभी को गाजर के साथ एक गहरे बर्तन या कटोरे में मिलाएं। इसके बाद, प्याज और लहसुन डालें और फिर से हिलाएं। सब कुछ अपने हाथों से मिलाना बेहतर है।

4. गरमा गरम मेरीनेड सब्ज़ियों के ऊपर समान रूप से डालें और हल्का मिलाएँ। फिर ऊपर से एक प्लेट रखें, थोड़ा सा दबाएं ताकि नमकीन ऊपर से दिखे और गोभी को पूरी तरह से ढक दे। ऊपर से एक भार डालें और इसे सचमुच 2-3 घंटे के लिए नमक बाहर निकलने के लिए छोड़ दें।

5. बीते समय के बाद वजन और प्लेट को हटा दें। सब्जियों को साफ, कीटाणुरहित जार में व्यवस्थित करें, उन्हें अच्छी तरह से दबा कर रखें। सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे 2 महीने तक ठंड में स्टोर किया जा सकता है। लेकिन मेरे परिवार में इसकी इतनी कीमत नहीं है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खा ली जाती है।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार झटपट पत्ता गोभी

इस रेसिपी के अनुसार, गोभी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत कुरकुरी निकली है। इसलिए मैं कई सालों से खाना बना रहा हूं और कभी भी नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं सुनी। यह न केवल बहुत जल्दी पक जाता है, बल्कि हवा में भी खाया जाता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन 2-3 लौंग
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 150 मिली

खाना बनाना:

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसे एक गहरे कटोरे में डाल दें। इसमें चीनी और नमक डालें। फिर हल्का सा मिला लें और हाथ से याद कर लें ताकि रस बाहर निकल आए।

2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी में सब कुछ डालें, वहां कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

3. सब्जियों में उबला हुआ पानी कमरे के तापमान, वनस्पति तेल और सिरका में डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें। सब्ज़ियों को प्लेट से ढककर प्लेट में जुलाब डाल दीजिये. फिर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. और 6 घंटे के बाद आप इसे पहले ही खा सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनता है। रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक निष्फल जार में संग्रहीत किया जा सकता है।

चुकंदर और गाजर के साथ अचार गोभी की रेसिपी: जल्दी और स्वादिष्ट

यदि आप हमारे गोभी को बीट्स के साथ अचार करते हैं, तो यह एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा और मेज पर बहुत उत्सवी लगेगा। और, ज़ाहिर है, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा, इसमें कोई संदेह नहीं है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• बीट (मध्यम) - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 200 जीआर
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. गोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें। चुकंदर और गाजर को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें।लहसुन को स्लाइस में काट लें।

2. हम सब कुछ एक जार में डालना शुरू करते हैं। 1/2 चुकंदर को जार के तल में रखें। फिर कुछ गाजर। अगला, लहसुन का एक टुकड़ा और ऊपर से आधा गोभी बिछाएं, इसे बहुत कसकर बिछाएं। फिर परतों को दोहराएं।

3. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में पानी, सिरका, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाओ, आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

4. मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसे किसी जार में डाल दें. जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। एक दिन में वह खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

3 लीटर जार के लिए सिरका, तेल और गाजर के साथ अचार गोभी

यहाँ एक और त्वरित मैरीनेटिंग रेसिपी है। गोभी इतनी असामान्य और कुरकुरी है कि आप अपनी जीभ को निगल सकते हैं। यह सलाद आलू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक बार मैंने वहां सीताफल का साग डालने की कोशिश की। मेरे पति और प्रेमिका इसे प्यार करते थे, लेकिन मैंने नहीं किया। यह देखा जा सकता है कि cilantro स्पष्ट रूप से मेरा पसंदीदा हरा नहीं है। लेकिन यहाँ सब कुछ एक शौकिया के लिए है।

अवयव:

• गोभी - मध्यम सिर
• गाजर - 2 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• काली मिर्च - 2 पीसी
• सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे बर्तन में सब कुछ मिलाएं, और फिर 3 लीटर निष्फल जार में डालें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। फिर नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इसे और 3 मिनट के लिए आग पर रखें और इसे बंद कर दें। फिर पैन में डालें लहसुन, सिरका एसेंस और पैन में डालें। अब मैरिनेड को सब्जियों के जार में डालें। ऊपर से किसी चीज़ से ढँक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और फ्रिज में रख दें।

3. एक दिन में आप इसे खा सकते हैं। इसका स्वाद लाजवाब होता है, यह बहुत रसदार और कुरकुरी होती है। ऐसा क्षुधावर्धक हमेशा किसी भी मेज पर रहेगा।

2 घंटे में पत्ता गोभी कैसे पकाने के लिए वीडियो

क्या आपको अभी भी संदेह है और आप सब कुछ पूरी तरह से नहीं समझते हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुझे एक बहुत ही विस्तृत और समझने योग्य वीडियो नुस्खा मिला। इसे देखने के बाद अब आपको कोई शंका नहीं रहनी चाहिए। मैंने सामग्री लिखी, लेकिन कैसे खाना बनाना है - अपने लिए देखें।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• गाजर - 3-4 टुकड़े
• लहसुन - 4 लौंग
• पानी - 1.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 200 जीआर

खैर, अब, मुझे लगता है, किसी को कोई संदेह नहीं बचा है। आप आश्वस्त हैं कि सब कुछ तैयार करने के लिए बहुत सरल और तेज़ है, और परिणाम केवल सभी को प्रसन्न करेगा। परोसते समय आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल या अजमोद, जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट अचार गोभी को पकाने की विधि के बारे में आपने बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी पढ़ी है। अब यह केवल अपनी पसंद के विकल्प को चुनने, उत्पादों पर स्टॉक करने और इस तरह के एक उत्कृष्ट सलाद की तैयारी शुरू करने के लिए रह गया है। आपके प्रियजन उदासीन नहीं रहेंगे, मैं आपसे वादा करता हूं।

और मैं केवल आपको बोन एपीटिट की कामना कर सकता हूं। जब तक!

गोभी का अचार सॉकरक्राट की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन दैनिक गोभी के नुस्खा में सिरका शामिल है।

लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस मामले के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए सभी घर की तैयारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं।

ताजी सफेद गोभी का अचार बनाने की विधि बहुत सरल है, और क्षुधावर्धक केवल एक दिन के लिए रखा जाता है, हालाँकि नीचे एक नुस्खा भी है जिसे तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।

इस तरह की तत्काल गोभी को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और परोसते समय इसे जड़ी-बूटियों - प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी के साथ छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी की रेसिपी

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - आधा गिलास
• सिरका 9% - आधा गिलास
• वनस्पति तेल - आधा कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पत्ता गोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं:

1. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी को पतला काट लें, जैसा कि नमकीन में सौकरकूट के लिए नुस्खा में है। रस को अलग करने के लिए सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. फिर तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी को अचार के साथ डालें।

4. ढककर एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज और लहसुन के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 7-8 मटर काले और साबुत मसाले
• 0.5 कप रास्ट। तेल (सुगंधित किया जा सकता है)
• 5 लहसुन लौंग
• 3-4 लौंग
• 1 लीटर उबला पानी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक और चीनी
• 0.5 टेबल। सिरका एसेंस के चम्मच

गोभी को सिरका और लहसुन के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मसल लें, याद रखें कि एक बड़े कटोरे में सभी हाथ मिलाकर रखें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, गोभी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

3. उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, जब यह उबल जाए - तेल और सिरका। शांत हो जाओ।

4. गोभी के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सेब साइडर सिरका के साथ दैनिक गोभी की तैयारी

सेब साइडर सिरका, एक नाजुक खट्टे स्वाद के साथ गोभी और शरद ऋतु सेब की थोड़ी सुगंध के साथ।

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1.5 सेंट डिल बीज चम्मच
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबल। नमक के एक छोटे से ढेर के साथ चम्मच
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 1.5 सेंट सेब साइडर सिरका के चम्मच

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी कैसे बनाएं:

1. पत्ता गोभी को काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ा सा नमक डालिये और हाथ से रस निकालना याद रखिये.

2. पानी में नमक और चीनी डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, उबाल आने पर मसाले, तेल और सिरका डाल दें.

3. गोभी को गरमागरम अचार के साथ डालें और ढक दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

हल्दी के साथ रोजाना पत्ता गोभी

• गोभी का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 चम्मच हल्दी
• 3 लहसुन लौंग
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 कप पानी, चीनी, वनस्पति तेल और 6% सिरका

लहसुन के साथ अचार गोभी की रेसिपी:

1. गोभी का एक सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. हल्दी के साथ छिड़कें और हिलाएं।

3. मैरिनेड के लिए चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, तेल और सिरका डालें।

4. गोभी को गरमागरम मैरिनेड के साथ डालें और एक दिन के लिए ज़ुल्म में डाल दें।

लहसुन और किशमिश के साथ झटपट पत्ता गोभी

• 1 मध्यम पत्ता गोभी
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी और रास्ट। तेलों
• 100 मिली 6% सिरका

एक दिन के लिए गोभी के लिए एक त्वरित अचार कैसे पकाने के लिए:

1. गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि रस न निकल जाए।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को रगड़ें या प्रेस से गुजरें।

3. पत्ता गोभी में सब्जियां और धुले और उबले हुए किशमिश डालें और मिला लें।

4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें।

5. सिरका डालें और पत्तागोभी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तरह से तैयार पत्ता गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है.

चुकंदर के साथ लहसुन गोभी

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• बीट्स - 1 मध्यम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• 6% सिरका - 180 मिली
• तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - स्वादानुसार

प्रति दिन बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे करें:

1. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, मोटा कैसे काट सकते हैं, या गोभी के रोल की तरह चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं.

2. चुकंदर और गाजर को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें।

3. गोभी को सॉस पैन में रखें, लहसुन के साथ बीट्स और गाजर के साथ छिड़के।

4. अचार के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च डालें।

5. इनके ऊपर पत्ता गोभी डालें, प्लेट से ढक दें और जुलाब डालें।

6. गोभी के ठंडा होने पर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी मिर्च के साथ पत्ता गोभी की दैनिक रेसिपी

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 4 लहसुन लौंग
• अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 0.75 कप वनस्पति तेल

प्रति दिन गोभी की तैयारी:

1. गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

2. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, तेल और सिरका डालें।

3. सब्जियों को मिलाएं, कटा हुआ अजमोद डालें, और एक जार में रखें।

4. मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें।

5. जार को गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक गर्म रखें। फिर अचार गोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बीट्स के साथ अज़रबैजानी गोभी

सेब के साथ गोभी को नमक कैसे करें

गोभी को जल्दी से नमक कैसे करें। जल्दी पकना 2 घंटे

जो लोग सौकरकूट नहीं बना सकते उनके लिए एक अच्छी रेसिपी।

रोज़ाना सिरका और लहसुन के साथ झटपट नमकीन पत्ता गोभी
गोभी का अचार सौकरकूट की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन दैनिक गोभी के नुस्खा में सिरका शामिल है। लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस मामले के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए सभी घर की तैयारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं। ताजा अचार बनाने की विधि

स्रोत: marinariki.ru

गोभी को घर पर गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाना

गोभी को घर पर गर्म तरीके से नमकीन बनाने से आसान और क्या हो सकता है?

यह पारंपरिक रूसी क्षुधावर्धक न केवल खाने की मेज को सजाएगा, बल्कि ठंड के मौसम में आपके परिवार को विटामिन भी प्रदान करेगा। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

खाना पकाने का सिद्धांत

गर्म नमकीनइसमें एक विशेष नमकीन में डिब्बाबंदी शामिल होती है, जिसे उबालने के तुरंत बाद सब्जियों को डाला जाता है। नमकीन के साथ सभी सामग्री को जार में घुमाया जाता है, जिसे नमकीन बनाने से पहले धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। ठीक से रोल करना बहुत महत्वपूर्ण है, हालांकि घर पर यह हमेशा आसान नहीं होता है। सभी अवयवों को एक जार में रखा जाता है, उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और जार को तुरंत रोल किया जाता है। इस मामले में, इसमें कुछ भी प्रवेश नहीं करेगा जो संरक्षण को नुकसान पहुंचा सकता है और अंतिम स्वाद को खराब कर सकता है।

गोभी को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के ये टिप्स आपको शानदार परिणाम प्राप्त करने और अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे:

• गर्म नमकीन के लिए, गोभी की देर से पकने वाली किस्में आदर्श हैं, रूस में सितंबर के दूसरे भाग से नवंबर के मध्य तक पकती हैं। शुरुआती किस्में उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके सिर ढीले होते हैं और उनमें थोड़ी चीनी होती है, यही वजह है कि उन्हें बदतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
• घर पर नमकीन बनाने के लिए गोभी के बड़े सिरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• सिर के ऊपर, गंदे, हरे और सड़े हुए पत्तों को हटाना सुनिश्चित करें।
• यह सलाह दी जाती है कि कटा हुआ गोभी को कतरन के बाद अपने हाथों से "हिला" दें ताकि रस निकल जाए।
• गरमागरम अचार बनाने के लिए आप कटी हुई सब्जियों को जार में डालते समय बहुत कसकर पैक कर लें और ऊपर तक भर दें.
• आप कटी हुई सामग्री के बीच गोभी के पूरे पत्ते रख सकते हैं, वे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं और ऐपेटाइज़र को "उत्साह" देते हैं।
• आप सब्जियों को काट (रगड़) नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें मोटा-मोटा काटकर एक जार में परतों में रख दें।

पत्ता गोभी को घर पर गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाने की रेसिपी

परंपरागत

• गाजर - 3 पीसी। (विशाल)
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे अनाज
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों को जार में डालें, उसी स्थान पर सोआ डालें।
4. नमकीन तैयार करें:
   1. पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका डालें।
   2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
5. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पूरी तरह डालें और जार को रोल करें।

यह गर्म नमकीन विधि आपको घर के तापमान पर भी सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देती है।

गर्म नमकीन व्यक्त करें

अंत में - घर पर एक्सप्रेस अचार गोभी के लिए एक सरल नुस्खा, जिसे जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है और अगले दिन तैयार हो जाएगा।

• सफेद गोभी - 1 बड़ा (2 - 3 किलो) सिर
• गाजर - 3 पीसी। (विशाल)
• लहसुन - 1 बड़ा सिर
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1.5 लीटर
• एसिटिक एसेंस (70%) - 1 डेस। एल

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को पतले छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें।
5. नमकीन तैयार करें:
   1. पानी उबालें, चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें।
   2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
6. सब्जियों को पूरी तरह से नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और ऊपर से कोई भी भार डालें।
7. आप अगले दिन खा सकते हैं!

गोभी को घर पर गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाना
गोभी को घर पर गर्म तरीके से नमकीन बनाने से आसान और क्या हो सकता है?

स्रोत: www.chto-kak-skolko.ru

लहसुन के गर्म अचार के साथ झटपट पत्ता गोभी

आसान सौकरकूट
पत्ता गोभी को काट कर तीन लीटर के जार में कस कर रख दें। नमक के साथ ठंडा उबला हुआ पानी डालें (1.5 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक)। 2 दिनों के लिए एक कमरे में भिगोएँ, जबकि गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को एक साफ लकड़ी की छड़ी से कई बार छेदना चाहिए। फिर थोड़ा सा नमकीन पानी डालें, उसमें 0.5 कप चीनी घोलें और फिर से गोभी के जार में डालें। कमरे के तापमान पर 1 और दिन के लिए छोड़ दें, फिर सर्द करें। आप गोभी में मसाले जोड़ सकते हैं: डिल के बीज, धनिया, जीरा, सूखे पुदीना, तुलसी। उनके लिए धन्यवाद, गोभी का स्वाद हर बार बदल जाएगा।

"प्रोवेनकल"
1 किलो गोभी, 2 मध्यम गाजर, 3 लौंग लहसुन, 0.5 कप सूरजमुखी तेल, 0.5 कप 9% टेबल सिरका, 3 तेज पत्ते, 0.5 चम्मच काली मिर्च, एक चाकू की नोक पर दालचीनी, कुछ पुदीना पत्ते ( सुखाया जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी।
सब्जियों को काट लें, मसालों के साथ सीजन करें और एक तामचीनी पैन में कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर ठंडे उबले पानी में नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं।
गोभी को अचार के साथ डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर एक और दिन (बालकनी पर या फ्रिज में) ठंड में रखें।
टी माल्कोवा।

. कोरियाई में
3 किलो गोभी, लहसुन का 1 सिर, 3-4 पीसी। गाजर।
मैरिनेड: 0.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।
गोभी को काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिलाएं। मैरिनेड को उबालें और सब्जियों के ऊपर गरमागरम डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। 7 घंटे के बाद गोभी तैयार है। फ़्रिज में रखे रहें।

. तेज
2 किलो गोभी, 2 मध्यम बीट, 2 पीसी। गाजर, लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड: 800 ग्राम पानी, 3/4 कप वनस्पति तेल, 3/4 कप 9% टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 5 काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी (लेकिन 1 चम्मच से कम नहीं)।
गोभी, बीट्स और गाजर को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। मैरिनेड को उबालें और सब्जियों के ऊपर गरमागरम डालें, फिर ठंडा होने दें।
गोभी तैयार है।

. पुराने रूसी में
1 किलो गोभी, 1-2 पीसी। गाजर, 2 लहसुन लौंग, 1 प्याज। गोभी और गाजर को बारीक काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। सब्जियां मिलाएं, 0.5 कप सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के चम्मच। गोभी को गर्म नमकीन पानी में डालें: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। ज़ुल्म करो और 2 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दो, आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को लकड़ी की नुकीली वस्तु से कई बार छेदना चाहिए।

. फल के साथ खट्टा
5 किलो गोभी, 1 किलो खट्टा सेब, 0.5 किलो प्लम, 0.5 किलो अंगूर, 0.5 किलो बीट, 100-120 ग्राम नमक।
गोभी को काट लें, सेब को स्लाइस में काट लें, आलूबुखारे से गड्ढों को हटा दें, अंगूर को अच्छी तरह से धो लें, बीट्स को छीलकर पतले प्लास्टिक में काट लें।
सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, गोभी को एक बाल्टी में डालें, थोड़ा संकुचित करें और थोड़ा सा दमन करें। 3 दिन कमरे में रखें, इस दौरान गैस छोड़ने के लिए गोभी को कई बार छेदें। फिर जार में रखें, ऊपर से सूखी सरसों छिड़कें और फ्रिज में रख दें।
टी माल्कोवा।

... जीरा के साथ
4 किलो सफेद गोभी, 4 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर नमकीन के लिए एक चम्मच जीरा और डिल के बीज - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मोटे नमक, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
हम गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करते हैं, मोटी नसों को काटते हैं। हम पत्तों को टेबल पर बिछाते हैं, 5-6 घंटे के बाद, जब वे सूख जाते हैं, तो हम दो शीट को रोल में बदल देते हैं और उन्हें पतला और पतला काट लेते हैं। कटी हुई गाजर, जीरा और सौंफ के बीज के साथ मिलाएं। हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पूरी तरह से गर्म नमकीन पानी से भर देते हैं, इसे गर्म छोड़ देते हैं। एक दिन बाद, हम गोभी को कई जगहों पर बहुत नीचे तक छेदते हैं, और तीसरे दिन, नमकीन पानी निकालकर उसमें चीनी मिलाते हैं। हम गोभी को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाते हैं, इसे मीठे नमकीन के साथ डालते हैं, एक छलनी के माध्यम से दमन डालते हैं और इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
एन सुखानोवा।

. प्याज के साथ
5 किलो गोभी के लिए - 1 किलो प्याज, 100 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम नमक।
गोभी के सिर को ऊपरी सुस्त या सड़े हुए पत्तों से मुक्त करें, प्रभावित क्षेत्रों को हटा दें (लेकिन ढीली कमजोर गोभी काफी उपयुक्त है), बड़े टुकड़ों में काट लें और इसके ऊपर उबलते पानी डालें। इस बीच, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। पत्ता गोभी के टुकड़े निकालिये, ठंडा होने दीजिये और पानी निकाल दीजिये, एक प्याले में डालिये, प्याज़, कटा हुआ लहसुन, नमक डालिये और कमरे के तापमान पर दबा कर रख दीजिये. तीसरे दिन गोभी तैयार है।
ओ लुत्सेंको।

गोभी के लिए गोभी
6 किलो पत्ता गोभी, 5-6 गाजर, 5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
हम गोभी के सिर से बड़े पत्ते निकालते हैं, बाकी को हमेशा की तरह काटते हैं। एक कद्दूकस पर तीन गाजर, कटी हुई गोभी और नमक के साथ मिलाएं, अपने हाथों से हल्के से रगड़ें। पूरी पत्तियों को आधा मोड़ें। हम पैन के तल पर पत्ते डालते हैं, फिर कटा हुआ गोभी की एक परत, फिर से पूरे पत्ते, आदि। हम गोभी के पत्ते के साथ कवर करते हैं, एक लकड़ी का चक्र और उत्पीड़न डालते हैं। 3-4 वें दिन गोभी के पत्तों को न तोड़ने की कोशिश करते हुए, हम गोभी को छेदते हैं। और कुछ दिनों के बाद हम ठंडे स्थान पर चले जाते हैं। और सर्दियों में एक स्नैक होगा, और गोभी के रोल होंगे।
आर मार्कोव।

सलाद
1 किलो पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर।
टमाटर को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी को काट लें, 12 चम्मच चीनी, 30 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच (1 कप) वनस्पति तेल, 7 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार में कंधों पर रखें। लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें।
एल टकाच।

"तेज"
3 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 0.5 किलो शिमला मिर्च, 1.5 कप वनस्पति तेल, 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1/2 कप 9% सिरका।
गोभी, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तेल, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, एक उबाल लें, सभी सब्जियों पर डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। ठंडा करें, जार में रखें, फ्रिज में रखें, लेकिन लंबे समय तक नहीं।
टी माल्कोवा।

मिश्रित
मैंने पत्तागोभी को स्लाइस में काटा ताकि पत्ते स्टंप के एक टुकड़े पर रह जाएं। गाजर और चुकंदर उबालें (लेकिन पचें नहीं), छीलें, फिर स्लाइस में काट लें। प्याज के सिर और लहसुन लौंग छीलें। 3 लीटर जार में मिश्रित सब्जियां, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सिरका सार का एक चम्मच; मैं जार के कंधों तक उबलते पानी डालता हूं और जब तक जार में घोल उबलता नहीं है, तब तक मैं इसे रोल करता हूं। सब्जियों में एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है, मांस, उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे होते हैं, और उपवास के दिनों में अपरिहार्य होते हैं।
टी लेडीगिना।

खट्टी गोभी
(तिमाहियों में)
इस तरह से तामचीनी की बाल्टी में गोभी को किण्वित करना सुविधाजनक है। एक बाल्टी के लिए: गोभी - 8 किलो, लहसुन - 100 ग्राम, सहिजन - 100 ग्राम, अजमोद -100 ग्राम, बीट्स -300 ग्राम (मसालेदार प्रेमियों के लिए - 3-4 फली गर्म मिर्च)।
नमकीन: 4 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम मोटे नमक, 200 ग्राम चीनी।
सब्जियां तैयार करें। गोभी से डंठल हटा दें, गोभी के सिर को लगभग 200-300 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले लहसुन, अजमोद को बारीक काट लें, सहिजन को कद्दूकस कर लें, बीट्स को क्यूब्स में काट लें। भोजन को तामचीनी वाली बाल्टी में कसकर रखें। नमकीन पानी में उबाल आने दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और गोभी के ऊपर डालें। एक लकड़ी के सर्कल के साथ शीर्ष, लोड डालें।
कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए बाल्टी छोड़ दें, और फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 5 दिनों के बाद, एक असामान्य रास्पबेरी रंग का सौकरकूट तैयार है।

… ब्राइन में
मैं विकल्प।गाजर के साथ कटा हुआ गोभी की 1 बाल्टी।
नमकीन पानी: 8 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी, 2 कप मोटा नमक, 1 कप चीनी। गोभी को नमकीन पानी के साथ डालें, जुल्म करें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें, 3-4 दिनों के बाद गोभी तैयार है।
द्वितीय विकल्प।कटी हुई गोभी और गाजर को 3 लीटर जार में डालें और नमकीन पानी डालें: 1 लीटर उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक। 2 दिन बाद नमकीन पानी निथार लें, उसमें 0.5 कप चीनी डालकर दोबारा गोभी में डाल दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।
टी माल्कोवा।

* * *
नमकीन पानी: 10 लीटर पानी के लिए, एक स्लाइड के साथ 2 कप नमक।
4 बाल्टी कटी हुई गोभी, गाजर और डिल के साथ मिश्रित (पीसें नहीं)। ठंडे नमकीन पानी में डालें और हल्का दबाव डालें ताकि गोभी पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए। 5-6 दिनों के बाद, ठंडे स्थान पर निकालें, आप इसे जार में डाल सकते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। पत्ता गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है।
ओ ज़ाव्यालोवा।

जल्दी परिपक्व
नमकीन पानी: 1 लीटर पानी, 1.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 1/3 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार के चम्मच। गोभी को काट लें, गाजर के साथ मिलाएं। एक जार में रखें और गर्म नमकीन पानी से भरें। 1-2 दिन बाद पत्ता गोभी का सेवन किया जा सकता है।
एल त्रेशचेवा।

मसालेदार
गोभी - 1 मध्यम कांटा, गाजर - 3 टुकड़े, चुकंदर - 2 टुकड़े, लहसुन - 5 लौंग।
गोभी को बारीक काट लें, एक चौड़े सॉस पैन में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन (1 लौंग), 2 बड़े चम्मच डालें। कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स के चम्मच, फिर से गोभी, लहसुन, गाजर, चुकंदर, आदि की एक परत। गर्म अचार डालें, 2 दिनों के लिए कमरे में रखें, फिर सर्द करें।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 कप चीनी, 1 कप सेब का सिरका, 0.5 कप वनस्पति तेल।
टी माल्कोवा।

* * *
गोभी के मध्यम आकार के सिर (1.5-2 किग्रा) को 8 भागों में काटें, बीट्स को कद्दूकस पर काट लें, लहसुन की 2-3 लौंग को बारीक काट लें, सॉस पैन या जार में रखें, लाल मिर्च (1 चम्मच) या बारीक डालें। कटी हुई कड़वी काली मिर्च।
नमकीन को अलग से उबालें: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, 1-2 तेज पत्ते।
नमकीन को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, 0.5 चम्मच सिरका एसेंस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। इस नमकीन के साथ तैयार पत्ता गोभी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। जुलाब करें और गोभी को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।
ए पावलेंको।

* * *
गोभी को बड़े टुकड़ों में काटकर जार में रखें। अचार तैयार करें: 10 लीटर पानी के लिए - 7 कप चीनी, 1 कप नमक। उबाल लें, 100 ग्राम सिरका एसेंस डालें, फिर ठंडा करें। गोभी को ठंडा अचार के साथ डालें और जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। मैरिनेड की मात्रा पांच तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। इस तरह की गोभी को तहखाने में शरद ऋतु से अगले सीजन तक संग्रहीत किया जाता है।
ओ ब्रेडिखिना।

पावलोव्स्काया
3 किलो ताजा गोभी, 3 पीसी। मध्यम गाजर, लहसुन के 4 मध्यम सिर, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, 7-8 टुकड़े प्रत्येक, 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई लाल मिर्च, 1 गिलास टेबल सिरका (6%) )
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को लहसुन के प्रेस के माध्यम से पास करें।
नमकीन तैयार करें: 1.3 लीटर पानी, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। सब कुछ उबालें, तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। शांत हो जाओ। 1 कप 6% टेबल सिरका डालें। गोभी को नमकीन पानी में डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर जार में फैलाकर ठंडी जगह पर रख दें। पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है इसलिए इसे तुरंत ही खा लिया जाता है और इसे ज्यादा देर तक स्टोर करने की भी जरूरत नहीं होती है।
वी. पोपोवा।

"भोज"
4 किलो गोभी, 2 पीसी। गाजर, लहसुन के 2 सिर, 2 तेज पत्ते, 8-10 काली मिर्च।
गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मसाले जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और गर्म अचार डालें। अचार की तैयारी: 1.5 लीटर पानी, 1 गिलास वनस्पति तेल, 1 गिलास चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस। उबाल लें और हल्का ठंडा होने दें।
गोभी तीन दिनों में तैयार हो जाती है। आप गाजर की जगह कटे हुए बीट्स भी डाल सकते हैं।
एल टकाच।

सोल्यंका
2 किलो गोभी, 2 किलो टमाटर, 1 किलो प्याज, 1 किलो गाजर, 0.5 किलो वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस।
गोभी को काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर - एक मोटे grater पर। वनस्पति तेल में थोड़ा सा प्याज उबालें, बाकी सब्जियां डालें। 1 घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। एक गर्म रूप में, जार में लेट जाओ, ढक्कन को रोल करें और उन्हें "फर कोट" के नीचे रख दें।
टी सावनचुक।

* * *
3 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 2 किलो टमाटर, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
पैन के तले में तेल डालें, सब्जियां डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के अंत में सिरका एसेंस डालें। जार में गरमागरम डालें। ढक्कन को रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें। नमक स्वादिष्ट होता है।
एल लाचुगिना।

सब्जी मिश्रण
5 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 1 किलो मीठी मिर्च, 350 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर 9% सिरका, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें, चीनी, नमक छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तीन लीटर जार में डालें, लकड़ी के चम्मच से टैंप करें, धुंध के साथ कवर करें। 3 दिनों के बाद, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
वी. क्रुकोव।

* * *
5 किलो पत्ता गोभी, 1 किलो शिमला मिर्च, प्याज, गाजर। मैरिनेड: 0.5 लीटर वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 400 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर उबला हुआ पानी में पतला।
गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत बड़ी गाजर को पतले हलकों में नहीं काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर ठंडा मैरिनेड डालकर अच्छी तरह मिला लें। ठंडे स्थान पर 3 दिन (कभी-कभी हलचल) खड़े रहने दें। फिर जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
टी सावनचुक।

* * *
एक निष्फल तीन-लीटर जार के नीचे, एक तेज पत्ता, अजमोद की एक टहनी, 6 काली मिर्च, एक डिल छाता, लहसुन की 2 लौंग डालें।
सब्जियां बिछाएं: गोभी, सेक्टरों में कटी हुई, 8 खीरे, 6 टमाटर, मीठी बेल मिर्च के 5 हिस्से, बाकी जार को तरबूज से प्लास्टिक में काट लें। आप सफेद पत्ता गोभी की जगह फूलगोभी डाल सकते हैं। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें: 3 लीटर पानी के लिए - 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
7-10 मिनट स्टरलाइज़ करें। जार में 1 चम्मच विनेगर एसेंस डालें और बेल लें। "फर कोट" के नीचे निकालें। आप बिना नसबंदी के डबल फिलिंग की विधि से वर्कपीस तैयार कर सकते हैं।
एल टकाच।

मीठा और स्वादिष्ट दोनों
3 किलो गोभी के लिए - 150 ग्राम सहिजन की जड़ें और आधा गिलास शहद।
इस नुस्खा के अनुसार गोभी कोमल, स्वादिष्ट और असामान्य है। हम इसे बहुत जल्दी खाते हैं, लेकिन हमें इसे छोटे भागों में पकाना पड़ता है: इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और फिर भी मैं अपने आप को यह सब सर्दियों में करने की खुशी से इनकार नहीं कर सकता।
बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कद्दूकस किया हुआ सहिजन (धोया और छिलका) और शहद डालें। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं, कांच के जार में कसकर रखता हूं, एक साफ कपड़े से ढकता हूं और दमन करता हूं। मैं कमरे के तापमान पर तीन से पांच दिनों के लिए जार रखता हूं, और फिर इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, और गोभी तैयार है।
एल टेलीगिना।

पत्ता गोभी खस्ता
3 किलो गोभी, 0.5 किलो गाजर।
नमकीन पानी: 5 लीटर पानी, 1 कप नमक, 1 कप चीनी। उबालें और ठंडा करें।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को कुचलने के लिए सावधान रहना, हलचल। गोभी के ऊपर ठंडी नमकीन डालें। गैसों को छोड़ने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, 3 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन गोभी तैयार है।
के शेलुखा।

. नमकीन
5 किलो गोभी, 4 बड़े चम्मच। नमक, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, सेब के चम्मच।
पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लें या काट लें। आंशिक रूप से एक कोलंडर में डालें और पहले उबलते पानी से जलाएं, और फिर तुरंत बर्फ के पानी से डुबो दें। नमक के साथ मिलाएं, एक तामचीनी पैन में डालें, सेब के स्लाइस, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी के साथ छिड़के। हम लोड डालते हैं, दो दिनों के बाद हम छेद को बहुत नीचे तक छेदते हैं और इसे ठंड में निकालते हैं। एक हफ्ते में पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।
बी मिखाइलोवा।

…तीव्र
10 लीटर जार के लिए: 6 किलो लाल गोभी, 0.5 कप नमक, 4 लीटर अचार (1 लीटर अचार के लिए - 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 2 कप 3% सिरका, 2 कप पानी)।
पत्ता गोभी को बारीक काट कर नमक से मसल लें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से निचोड़ें और जार में डाल दें। जार के नीचे हम एक तेज पत्ता, 3-4 लौंग, 2-3 मटर ऑलस्पाइस और 5-6 मटर गर्म मिर्च फेंकते हैं। ठंडा मैरिनेड डालें, प्रत्येक जार में 1 टेबल-स्पून डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और ढक्कन बंद कर दें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। आप कुछ हफ़्ते में कोशिश कर सकते हैं।
3. करोल।

फूलगोभी का अचार
2 किलो फूलगोभी, 1 किलो लाल टमाटर, 300 ग्राम शिमला मिर्च, 1 बड़ा लहसुन सिर, 200 ग्राम सूरजमुखी तेल, 120 ग्राम 9% टेबल सिरका, 100 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, अजमोद स्वादानुसार .
गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। टमाटर को हल्का उबाल लें और छलनी से छान लें। टमाटर द्रव्यमान में गोभी और लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गोभी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। गर्म रूप में, जार में रखें और रोल अप करें।
ओ उषाकोवा।

फूलगोभी का सलाद
5 किलो शिमला मिर्च, 5 किलो फूलगोभी।
नमकीन: 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल, 0.5 लीटर सेब साइडर सिरका या 6% टेबल सिरका, 100 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, 10 पीसी। बे पत्ती, 20 पीसी। पेपरकॉर्न, 0.5 लीटर पानी।
नमकीन उबाल लें। छिली और कटी हुई मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक पकाएँ, बिछाएँ। फिर उसी नमकीन में फूलगोभी डाल दीजिये, 1-2 मिनिट तक पका कर फिर से डाल दीजिये. उसके बाद, सब्जियों को निष्फल जार में डालें, बारी-बारी से काली मिर्च की एक परत, फूलगोभी की एक परत और प्रत्येक परत को अजमोद, अजवाइन और लहसुन के साथ छिड़के। नमकीन को जार में डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद रोल अप करें। सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है।
एल त्रेशचेवा।

"विटामिन"
5 किलो मीठी मिर्च, 2 किलो फूलगोभी, 1.8 किलो गाजर, 800 मिली 6% सिरका, 400 ग्राम चीनी, 300 ग्राम नमक, 200 ग्राम वनस्पति तेल।
काली मिर्च और गाजर काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। एक सॉस पैन में फूलगोभी, मिर्च, गाजर रखें, सब्जियों पर नमक और चीनी छिड़कें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अचार तैयार करें: अलग किए गए रस को सिरका और तेल के साथ मिलाएं, 80 डिग्री तक गरम करें। सब्जी मिश्रण को 0.5-0.7 लीटर की क्षमता वाले जार में फैलाएं और गर्म अचार के ऊपर डालें। जार को 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जी पंकिव।

लहसून के गर्म अचार के साथ झटपट पत्ता गोभी साधारण सौकरौट पत्तागोभी को काटकर तीन लीटर के जार में कस कर रख दें। ठंडा उबला हुआ पानी डालें

स्रोत: my-zemlja.narod.ru

जल्दी पकने वाली पत्ता गोभी

गोभी उन सब्जियों में से एक है जो पूरी तरह से सभी सर्दियों में ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से संग्रहीत की जाती हैं। इसके अलावा, इसे बड़े कंटेनरों में नमकीन और किण्वित किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियां इस सब्जी को ताजा रखना पसंद करती हैं और यदि आवश्यक हो, तो त्वरित नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करें।

यदि आपने पहले कभी घर पर सब्जियों को नमकीन नहीं किया है, तो यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें न केवल सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाने की विधि है, बल्कि सब्जी को कुरकुरा रखने में मदद करने के लिए टिप्स भी हैं।

घर पर जल्दी पकने वाली पत्ता गोभी

पारंपरिक अचार या अचार बनाने की विधि के लिए लंबे समय तक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए, हमने आपको मसालेदार बिलेट बनाने की एक झटपट रेसिपी पेश करने का फैसला किया है, जो रोज़मर्रा के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

टिप्पणी:इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी पारंपरिक मसालेदार क्षुधावर्धक के स्वाद से मिलती जुलती है, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत लगेगी।

खाना पकाने के लिए, आपको गोभी (2-3 किग्रा), 3 मध्यम गाजर, लहसुन के दो सिर, सूखे डिल बीज का एक बड़ा चमचा, एक चम्मच ऑलस्पाइस, 2 बड़े चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच सिरका, एक गिलास चीनी और की आवश्यकता होगी। डेढ़ लीटर पानी। आप चाहें तो सलाद में मसाला डालने के लिए इसमें धनिया, जीरा और अन्य मसाले मिला सकते हैं (चित्र 1)।

तैयारी निम्नानुसार की जाती है:

यदि आप तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करते हैं, तो वे पूरे सर्दियों में एक साधारण पेंट्री में सफलतापूर्वक संग्रहीत किए जाएंगे। यदि आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप इस तरह के सब्जी सलाद को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

कुरकुरी पत्ता गोभी का अचार कैसे बनाएं

अक्सर ऐसा होता है कि गर्मी उपचार और गर्म तरीके से नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, सब्जी खस्ता होना बंद हो जाती है, और यही इस सर्दियों की तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता है।

एक कुरकुरी सब्जी का अचार बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

1. अचार के लिए, सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं। इसके अलावा, सब्जियों को खस्ता होने के लिए, पहले शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत के बाद उन्हें बिस्तरों से हटाने और उन्हें नमक करने की सलाह दी जाती है।
2. खाना बनाते समय, बिना किसी एडिटिव्स के साधारण मोटे सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. अचार तभी कुरकुरे रहेगा जब नमकीन उसे जार, पैन या बैरल में पूरी तरह से ढक दे। इसलिए, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि तैयार तरल पूरे सब्जी मिश्रण को भरने के लिए पर्याप्त है, तो मैरीनेड को एक छोटे से मार्जिन से तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, यदि आप किसी सब्जी को खुले कंटेनर में नमक करते हैं, तो बेहतर है कि इसे पहले कुछ दिनों तक दबाव में रखा जाए।
4. यदि आप किसी ऐसी रेसिपी के अनुसार सब्जियों को नमकीन कर रहे हैं जिसमें लंबी किण्वन (एक दिन से अधिक) शामिल है, तो सब्जी के मिश्रण को नियमित रूप से एक साफ लकड़ी की छड़ी या चम्मच से छेदना चाहिए। तो आप वर्कपीस से अतिरिक्त गैसों को हटा दें। इसके अलावा, फोम को रोजाना निकालना आवश्यक है, जो नमकीन बनाने के दौरान सतह पर बनता है। जब यह दिखना बंद हो जाता है, और नमकीन पारदर्शी होता है, तो यह इंगित करता है कि वर्कपीस उपयोग के लिए तैयार है।

इसके अलावा, सही भंडारण की स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है। सब्जी की तैयारी वाले कंटेनरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कमरे में तापमान शून्य डिग्री से नीचे न जाए। इस मामले में, सब्जी अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देगी, और बहुत नरम हो जाएगी।

सर्दियों के लिए सबसे तेज़ अचार गोभी

यदि आपके पास पतझड़ में सब्जियों का अचार बनाने का समय नहीं है, तो निराशा न करें। आप इन्हें हमेशा सर्दियों में ताजी सब्जियों का उपयोग करके बना सकते हैं। इस नुस्खा का लाभ यह है कि आप जल्दी से तीन लीटर जार में गोभी का अचार कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और किसी भी सुविधाजनक समय पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, और जब सलाद खत्म हो जाए, तो ताजा पकाएं (चित्र 2)।

एक तीन लीटर जार के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम सफेद गोभी, 100 ग्राम गाजर, 1 लीटर उबला हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें नमक और चीनी मिलाएं। अब मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि सभी घटक घुल जाएं।

जबकि पानी ठंडा हो रहा है, सब्जियां तैयार करें। सिर को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें (यदि वांछित है, तो आप कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)। अब आपको सब्जियों को मिलाकर एक जार में घनी परतों में डालने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण यथासंभव कसकर कंटेनर में हो।

अब आपको नमकीन को जार में डालना है और इसे नायलॉन के ढक्कन से ढक देना है। हम कंटेनर को तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, लेकिन इसे एक बड़े कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि समय के साथ नमकीन बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। तीन दिनों के बाद, आपको लेट्यूस में एक लकड़ी के रंग का उपयोग करके जार के बहुत नीचे तक एक छेद बनाने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि बिलेट से गैसें बाहर आएं और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए। इस स्थिति में, वर्कपीस को कई घंटों (ढक्कन के बिना) के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और उसके बाद आप इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं या इसे आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

यदि आप पारंपरिक सौकरकूट पसंद करते हैं, तो हम आपको नीचे दिए गए नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। व्यवहार में इसका परीक्षण किया गया है, और नमकीन बिलेट मसालेदार और कुरकुरी है (चित्र 3)।

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम गोभी की आवश्यकता होगी (वजन बिना डंठल के इंगित किया गया है), 0.5 किलोग्राम गाजर, 2 बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:

वर्कपीस के तीन दिनों तक गर्म रहने के बाद, इसे ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी का मिश्रण नमकीन से ढका हो। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप जार में थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। जैसे ही नमकीन पारदर्शी हो जाए, सलाद खाया जा सकता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में दो सप्ताह लगते हैं।

पत्ता गोभी का अचार बनाने की विधि

सौकरकूट या मसालेदार गोभी के स्वाद का आधार नमकीन है - पानी और विभिन्न सांद्रता के नमक का मिश्रण। इसके अलावा, बैरल या टब में सब्जियों के अचार के दौरान नमकीन पानी निकलता है।

कभी-कभी नमकीन में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं: जीरा, डिल के बीज, तेज पत्ते और काली मिर्च मिश्रण को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए। कटाई की चुनी हुई विधि के आधार पर, इसके लिए नमकीन भी अलग होगा, इसलिए हम इसकी तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजन देंगे।

सौकरकूट के लिए

नमकीन पानी में अचार गोभी को सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई का एक पारंपरिक तरीका माना जाता है। यह वह विधि थी जिसका उपयोग प्राचीन काल में घर पर सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता था।

किण्वन की तैयारी समान रहती है: हम गोभी और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। सौकरकूट बनाने का मुख्य रहस्य मैरिनेड में है, जिसे बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, डेढ़ लीटर पानी लें और उसमें एक बड़ा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ) और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। उसके बाद, भविष्य के नमकीन को आग पर रख दें और कई मिनट तक उबालें।

उसके बाद, आपको नमकीन को ठंडा होने देना चाहिए, जिसके बाद इसका उपयोग किण्वन टैंक में कसकर भरे हुए मिश्रण को डालने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया समान रहती है। सबसे पहले, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए रखा जाता है, फोम को हटाकर और गोभी से रोजाना गैसें निकलती हैं। उसके बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। जब इसकी सतह पर झाग बनना बंद हो जाए और नमकीन पारदर्शी हो जाए तो मिश्रण उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

अचार के लिए

मसालेदार गोभी अपने लाभकारी गुणों में सौकरकूट से नीच नहीं है, लेकिन स्वाद में अभी भी थोड़ा अलग है। इस तरह की सब्जी की तीक्ष्णता का रहस्य ठीक से तैयार किए गए अचार में है (चित्र 4)।

इसके लिए आपको आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नमक, एक गिलास चीनी और सिरका और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इतनी मात्रा में सामग्री एक किलोग्राम गोभी का अचार बनाने के लिए पर्याप्त है।

गाजर के साथ तैयार और कटी हुई गोभी को एक जार में कसकर पैक किया जाता है, जिसमें लहसुन की कुछ लौंग होती है। अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो आप तैयारी में गर्म मिर्च डाल सकते हैं। मैरिनेड की सामग्री को पानी में घोलकर मिलाएं। जब तरल में उबाल आता है, तो इसे सब्जी की तैयारी के ऊपर डाला जाता है, नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसी अचार गोभी पकाने के एक दिन के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

लहसुन के गर्म अचार के साथ झटपट पत्ता गोभी
कैसे जल्दी से एक जार में गोभी अचार करने के लिए: घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन गोभी के लिए सरल व्यंजनों, फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम गोभी और मसालेदार गोभी के लिए नमकीन तैयार करने के विकल्प।

• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी। (200 जीआर)
• लहसुन - 1 सिर
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 0.5 लीटर
• चीनी - 100 जीआर। (बड़ी स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• मोटे नमक - 25 जीआर। (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच)
• वनस्पति तेल - 50 मिली। (1/4 कप)
• सिरका 9% - 110 मिली। (1/2 कप)

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

नमस्ते! आज मैं आपको मसालेदार गोभी पकाने का सबसे तेज़ तरीका पेश करना चाहता हूँ! मैं इसमें मीठी बेल मिर्च और लहसुन भी मिलाता हूँ! थोड़ा लहसुन सुगंध, खस्ता गोभी के साथ सलाद उज्ज्वल निकला! यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है! मेरे साथ खाना बनाना! अपने भोजन का आनंद लें!

1, मैंने गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया, हल्के से कुचल दिया, एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएं।

2. मैं अचार तैयार करूंगा। मैं पैन में पानी डालता हूं, चीनी, नमक डालता हूं, सिरका और वनस्पति तेल डालता हूं।

मैं सब कुछ मिलाता हूं, पैन को स्टोव पर रखता हूं, अचार को उबाल लेकर लाता हूं और लगभग एक मिनट तक उबालता हूं।

3. फिर मैं तैयार सलाद को उबलते हुए अचार के साथ डालता हूं, गोभी को कॉम्पैक्ट करता हूं ताकि यह ऊपर से अचार के साथ कवर हो जाए।

मैंने गोभी पर भार डाला, मेरे पास एक प्लेट और पानी का एक जार है, और इसे लगभग 10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

4. मैंने तैयार सलाद को एक जार में अचार के साथ रखा और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। ऐसा सलाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, दो सप्ताह से अधिक नहीं, लेकिन मेरे परिवार में इसे बहुत पहले खाया जाता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

5. आप लेख के नीचे खाना पकाने की वीडियो रेसिपी देख सकते हैं!

शिमला मिर्च के साथ गोभी का सलाद

बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद सबसे पहले पेटू को एक उज्ज्वल रूप से प्रसन्न करता है। अगर आप अलग-अलग रंगों की मिर्च का इस्तेमाल करते हैं, तो डिश अलग-अलग रंग के शेड्स से भर जाती है।

साथ ही ऐसा सलाद शरीर के लिए अच्छा होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। गोभी एक अनूठा उत्पाद है जिसमें लगभग सभी ज्ञात लाभकारी ट्रेस तत्व शामिल हैं। उनमें से एक दुर्लभ विटामिन यू है। यह अद्वितीय है कि पेट के अल्सर के रोगियों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मिर्च पकवान में कई उपयोगी चीजें भी लाती है। विटामिन सी श्वसन और वायरल रोगों से लड़ने, उत्साह बढ़ाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगा।

इस रेसिपी के फायदे यह हैं कि इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है, कम से कम सामग्री के साथ यह एक बेहतरीन सलाद डिश बनाता है, और कई नए उत्पाद इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

ठीक से तैयार किए गए अचार के साथ, सलाद मान्यता से परे बदल जाता है। यह व्यंजन अक्सर कोरियाई व्यंजनों में पाया जाता है।

गोभी का सलाद बेल मिर्च के साथ कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद - एक क्लासिक नुस्खा

तैयार करने में आसान, सस्ता और बहुत स्वादिष्ट सलाद। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं, एलर्जी से पीड़ित हैं या पाचन संबंधी गंभीर समस्याएं हैं।

अवयव:

• सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को ज्यादा बारीक नहीं काटना चाहिए। प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक बड़े कंटेनर में, सब्जियां, नमक मिलाएं, चीनी, तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

इस व्यंजन के लिए, आपको जल्दी नहीं, बल्कि मध्यम अवधि की गोभी खरीदनी चाहिए।

शिमला मिर्च के साथ अचार गोभी की झटपट रेसिपी

मैरिनेटिंग एसिड के साथ शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थ तैयार करने की एक विधि है।

इसका उपयोग अक्सर उन मामलों में किया जाता है जहां संरक्षण के लिए कम तापमान वाला कोई उपयोगिता कक्ष नहीं होता है। आप सब कुछ अचार कर सकते हैं - फल, सब्जियां, मांस, मछली, चीज, अंडे, मशरूम। खाना पकाने के दौरान, अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता हो सकती है, खासकर अगर एसिड कम सांद्रता में उपयोग किया जाता है। मैरिनेड के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है:

• सिरका;
• खट्टे और अन्य अम्लीय फलों के रस;
• शराब;
• टमाटर का रस;
• सोया सॉस;
• दुग्ध उत्पाद;
• नींबू एसिड।

कभी-कभी कुशल रसोइया केवल मसालों में अचार का खाना बनाते हैं, शुरुआती लोग अक्सर सिरका का उपयोग करते हैं। यह विधि अपरिहार्य है जब आपको मेज पर कुछ स्वादिष्ट परोसने की आवश्यकता होती है। आज हम शिमला मिर्च के साथ झटपट अचार गोभी बनाएंगे।

आसान त्वरित सलाद

यह मैरीनेट किया हुआ सलाद जल्दी बनकर तैयार हो जाता है और कम समय में खा लिया जाता है।

अवयव

इस नुस्खे के लिए, लें:

• गोभी - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर।

• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• सिरका (9%) - 0.5 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।

इस तरह, शिमला मिर्च के साथ मसालेदार गोभी को लहसुन के बिना या अधिक गाजर के साथ पकाया जा सकता है - जैसा आप चाहते हैं।

क्राफ्टिंग पकाने की विधि

पत्ता गोभी के बाहरी पत्तों को छीलकर काट लें। काली मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त करें, कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाली, धुली हुई गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें। अच्छी तरह से मलाएं।

भरावन तैयार करने के लिए, पानी को चीनी और नमक के साथ उबाल लें। वनस्पति तेल डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। सिरका सावधानी से डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।

सब्जियों में गर्म अचार डालें, फिर से मिलाएँ, भार डालें।

दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर जार में रखें, फ्रिज में रखें या तुरंत परोसें।

त्वरित विटामिन सलाद

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियां न केवल सलाद के रूप में, बल्कि ड्रेसिंग के रूप में पहले कोर्स के लिए भी अच्छी होती हैं।

अवयव

एक त्वरित मसालेदार गोभी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गोभी - 5 किलो।

• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• सिरका (9%) - 0.5 एल;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

क्राफ्टिंग पकाने की विधि

पत्तागोभी को बाहरी पत्तों से छीलकर काट लें। धुली, छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को बीज से मुक्त करें, कुल्ला, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - आधा छल्ले में।

भरने के लिए आवश्यक सभी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

सब्जियों पर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन धीरे से ताकि वे समान रूप से ड्रेसिंग के साथ लेपित हों।

जार में पैक करें, अच्छी तरह से सील करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्नैक एक दिन में खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए झटपट सलाद

इस तरह से अचार गोभी ठंडा करके तुरंत खाने के लिए तैयार है. लेकिन अगर इसे बाँझ जार में पैक किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है, तो इसे वसंत तक संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए एक बार में बहुत कुछ पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

अवयव

यह नुस्खा तैयार करने के लिए, ले लो:

• गोभी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग।

• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

क्राफ्टिंग पकाने की विधि

पत्ता गोभी को बाहरी पत्तों से साफ करके काट लीजिए. फिर काली मिर्च को छीलें, धो लें, बहुत छोटे स्ट्रिप्स में नहीं काटें, लहसुन - स्लाइस में।

सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और पहले से निष्फल जार में कसकर रखें।

इस बीच, पानी में चीनी, नमक घोलें, उबालें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट के लिए आग पर रखें। सिरका में डालो, स्टोव से हटा दें।

गोभी के सलाद के ऊपर गरम मसाला डालें। आधा लीटर कंटेनरों को 20 मिनट, लीटर - 25 के लिए स्टरलाइज़ करें।

कसकर सील करें, पलट दें, एक गर्म पुराने कंबल में लपेटें और ठंडा करें। तहखाने में या बालकनी पर भंडारण के लिए दूर रखें।

बड़ी मात्रा में काली मिर्च के कारण मसालेदार गोभी का स्वाद मसालेदार और असामान्य होगा।

निष्कर्ष

ये सिर्फ कुछ अचार वाली सलाद रेसिपी हैं। हमें आशा है कि आपको उनका आनंद आया होगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि: बेल मिर्च के साथ रसदार सलाद - जल्दी

सबके लिए दिन अच्छा हो।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग ऐसी गोभी पकाते हैं, लेकिन हर किसी का अपना जोड़ होता है। मैं अपनी पसंद साझा करता हूं।
सबसे पहले, मैं marinade तैयार करता हूँ। मैं एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी डालता हूं और आग लगाता हूं, नमक डालता हूं (मैं बिना स्लाइड के चम्मच लेता हूं)

नमक के बाद, मैं चीनी, साथ ही चम्मच बिना स्लाइड के भेजता हूं

मैं सभी वनस्पति तेल में डालता हूं, मिश्रण करता हूं। जैसे ही यह उबलता है और सारी चीनी और नमक घुल जाता है, मैं इसे आग से हटा देता हूं और सारा सिरका डाल देता हूं, मैं 9% का उपयोग करता हूं

अब मैं सब्जियों, कटा हुआ गोभी में लगा हुआ हूं, आप इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं, मैं इसे चाकू से करता हूं

बल्गेरियाई काली मिर्च धोया, बीज साफ किया और स्ट्रिप्स में काट दिया, मेरे पास आधा हरा और आधा लाल मिर्च है

मध्यम आकार की गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ और कटी हुई गोभी और काली मिर्च में मिलाया जाता है, धीरे से सब कुछ मिलाएं, मैश करना आवश्यक नहीं है

मैं तैयार गोभी को जार में स्थानांतरित करता हूं, इस राशि से मुझे दो ऐसे जार मिलते हैं, आपको गोभी को टैंप करने की आवश्यकता नहीं है

मैं मैरिनेड में डालता हूं, ऊपर से तेज पत्ते और काली मिर्च डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और जैसे ही जार ठंडा हो जाता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें

मैं अगले दिन शाम को खाना बनाती हूँ, आप पहले से ही सलाद खा सकते हैं

बहुत स्वादिष्ट, रसदार और तेज़, अद्भुत गोभी

गोभी के लिए एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली नमकीन कैसे पकाने के लिए? आज हम उन सभी रहस्यों और पाक तकनीकों को सीखेंगे जो न केवल अद्भुत मसालेदार रचनाओं के साथ कुरकुरा संरक्षण प्रदान करने की अनुमति देते हैं, बल्कि उन्हें पाक और स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

आइए गोभी को नमकीन बनाने के पारंपरिक तरीकों से सीखना शुरू करें, जैसा कि दादी हमेशा करती थीं - हमारे मुख्य संरक्षक और बुद्धिमान सलाहकार।

उच्च गुणवत्ता वाली नमकीन तैयार करने की शर्तें:

• हम आयोडीन की उपस्थिति के बिना सेंधा (खाना पकाने) नमक का उपयोग करते हैं, अन्यथा गोभी नरम हो जाएगी, यह एक अप्रिय स्वाद के साथ निकलेगा। सफेद क्रिस्टल की संख्या चुनते समय, हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि उनकी उच्च सांद्रता लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के निर्माण पर एक ब्रेक है। हम इस तरह के मसाले की मात्रा का दुरुपयोग नहीं करते हैं: 1-3 बड़े चम्मच। एल प्रति लीटर पानी।
• उच्च क्लोरीन सामग्री के कारण नल का पानी नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है। हम विशेष रूप से अच्छी तरह से या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करते हैं।
• नमकीन के लाभकारी गुणों को सुनिश्चित करने के लिए डालने से पहले हम निश्चित रूप से तैयार संरचना को फ़िल्टर करते हैं। परिणामस्वरूप अचार न केवल संभव है, बल्कि भोजन के लिए भी इस्तेमाल किया जाना चाहिए: सूप, सलाद या सिर्फ नशे में जोड़ा जाता है। बात यह है कि सब्जियों या फलों के गूदे से नमक अवशोषित हो जाता है और उनमें से निकलने वाला रस मसालेदार मिश्रण के तरल घटक के साथ मिल जाता है। इस तरह एक वास्तविक जीवन देने वाला पेय बनाया जाता है!

क्लासिक नमकीन कैसे तैयार करें:

1. पारंपरिक शैली में एक मसालेदार रचना प्राप्त करने के लिए, हम "एक" शब्द के साथ प्राथमिक "सूत्र" को याद करते हैं: 1 लीटर पीने का तरल + 1 बड़ा चम्मच। एल नमक + 1 बड़ा चम्मच। एल नियमित चीनी।
2. हम नमकीन पानी के सभी घटकों को गर्म पानी में घोलते हैं, एक तेज पत्ता और काली मिर्च, अन्य मसाले और मसाला मिलाते हैं। हम मिश्रण को कई मिनट तक उबालते हैं, इसे प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार उपयोग करते हैं।

सब्जियों के परिरक्षण के लिए पाककला तकनीकों को हमेशा खाद्य पदार्थों के अचार या अचार के लिए नमकीन तैयार करने की विशिष्ट विधियों के साथ जोड़ा जाता है। हम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए सबसे लोकप्रिय पाक तकनीक प्रस्तुत करते हैं।

कुरकुरी पत्ता गोभी का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

पुराने दिनों में, सर्दियों के लिए सफेद सब्जियों के प्रसंस्करण और कटाई से परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलता था। आजकल, नमकीन गोभी को नमकीन पानी में इतने बड़े पैमाने पर लक्ष्य नहीं हैं, इसलिए अपना पसंदीदा कुरकुरा नाश्ता तैयार करने का एक त्वरित तरीका बहुत लोकप्रिय है।

घर के सामान की सूची:

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• मीठी गाजर - 3 पीसी ।;
• रसदार गोभी - 3 किलो तक;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• बोतलबंद पानी - 1 एल;
• लॉरेल पत्ता;
• हरी मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक (आयोडीन के बिना बड़ा) - 60 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. 1. अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम गोभी को 4 चौथाई भाग में विभाजित करते हैं, डंठल हटाते हैं, सब्जी को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम समान लंबाई और चौड़ाई के स्ट्रिप्स प्राप्त करने का प्रयास करते हैं ताकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया समान रूप से हो। हम टुकड़ों को एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन डिश में फैलाते हैं।
   2. छिलके वाली गाजर को दरदरा पीस लें। हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। मिर्च, बिना बीज के धोए, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार उत्पादों को गोभी की संरचना में जोड़ें, धीरे और आसानी से सब कुछ मिलाएं।

1. हम पीने के पानी के साथ एक अलग पैन भरते हैं, नमक, सफेद चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च (5 टुकड़े) डालते हैं, मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करते हैं।
2. रचना को कई मिनट तक उबालें, कंटेनर को आग से दूर ले जाएं, टेबल सिरका और तेल डालें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ गोभी डालो।

हम फ्रिज में ठंडा पकवान भेजते हैं, और एक घंटे के बाद हम सब्जियों के शानदार कुरकुरे टुकड़ों को आजमाकर खुश होते हैं।

बैंकों में सर्दियों के लिए

मौसमी तैयारी "फैशन" में वापस आ गई है, तहखाने उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू उत्पादों से भरे हुए हैं। जार में गोभी, अच्छे पुराने दिनों की तरह, फिर से सम्मान की जगह ले ली।

घटकों की सूची:

• गाजर - 4 पीसी ।;
• लॉरेल के पत्ते - 8 पीसी ।;
• मोटे नमक - 120 ग्राम;
• सफेद सब्जी (गोभी की देर से पकने वाली किस्मों को नमक करना वांछनीय है) - 4 किलो;
• काली मिर्च का प्रयोग पसंद के अनुसार करें।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम मीठी गाजर को साफ करते हैं, उन्हें कद्दूकस की बड़ी कोशिकाओं पर पीसते हैं, एक बड़े कटोरे में डालते हैं।
2. हम गोभी के सिर को ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों से मुक्त करते हैं, चार भागों में काटते हैं, सफेद कोर को हटाते हैं।
3. हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर की संरचना में जोड़ते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, इसे पूर्व-निष्फल कांच की बोतलों में डालते हैं। बनने वाली परतों के बीच, हम लॉरेल और पेपरकॉर्न की चादरें फेंकते हैं, समय-समय पर उत्पादों को हल्के से टैंप करते हैं।
4. हम एक लीटर शुद्ध पानी गर्म करते हैं। हम उबलते तरल में लॉरेल, टेबल नमक, दानेदार चीनी की पत्तियों को फैलाते हैं। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, गर्म अवस्था में ठंडा करें, रचना को छान लें।
5. हम जार को गहरी प्लेटों में डालते हैं, जहां किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाला अतिरिक्त रस निकल जाएगा। गोभी को गर्म नमकीन पानी में डालें, एक साफ कपड़े (धुंध) से ढक दें, कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. हम समय-समय पर गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं, इसे कंटेनरों के नीचे तक पहुंचाते हैं, संचित गैसों को छोड़ते हैं। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले झाग को हटाते हैं।
7. नियत तारीख के बाद, हम उत्पाद को तहखाने, तहखाने, अन्य कमरे में सर्दियों की तैयारी के भंडारण के लिए भेजते हैं।

एक जार से खस्ता गोभी एक वास्तविक जीवनरक्षक है! और हम इससे स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाएंगे, और हम पाई शुरू करेंगे, और हम अपने स्वास्थ्य में सुधार करेंगे।

सिरका के साथ गर्म नमकीन

स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक बन गया है तेज पत्ता गोभी को सिरके के साथ गर्म नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाता है. तकनीकी प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल और तेज है, यहां तक ​​कि अनुभवहीन परिचारिकाओं के लिए भी सुलभ है।

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी - गोभी का एक बड़ा सिर;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल एक 3 लीटर जार के लिए।

हम इस तथ्य पर विशेष ध्यान देते हैं कि प्रस्तुत नुस्खा की संरचना में विशेष रूप से सफेद सब्जियां और एसिटिक एसिड शामिल हैं। चीनी, नमक, गाजर और अन्य घटकों की न केवल यहां जरूरत है, बल्कि सिद्धांत रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। परिणामस्वरूप नमकीन को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गोभी को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं। हम गोभी के सिर को भागों में विभाजित करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, 3-लीटर निष्फल कंटेनर में रखते हैं, थोड़ा कॉम्पैक्ट। यदि हम छोटे कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो हम एसिड की मात्रा बदलते हैं: हम 1 लीटर की बोतल के लिए 1 चम्मच लेते हैं। सिरका।
2. हम बोतलबंद पानी उबालते हैं, सार जोड़ते हैं, रचना को रखे उत्पाद के साथ जार में डालते हैं। हम गोभी को एक लंबे चाकू या लकड़ी की छड़ी से बहुत नीचे तक छेदते हैं, जिससे अतिरिक्त हवा निकलती है। कंटेनरों को ऊपर तक भरा जाना चाहिए।
3. जार को कसकर रोल करें, पलट दें, एक छोटे कंबल से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में रखें। एसिटिक एसिड के बजाय, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए मूल नमकीन एक सार्वभौमिक उत्पाद है। यदि वांछित है, तो हम इसे बोर्स्ट, सूप, साइड डिश और कई अन्य उत्कृष्ट व्यंजनों में उपयोग करते हैं।

नमकीन में सब्जियों के साथ गोभी का सलाद

क्षुधावर्धक की निरंतर सफलता न केवल स्वादिष्ट कटौती की संरचना में है, बल्कि इसके मसालेदार संसेचन की विधि में भी है।

घर के सामान की सूची:

• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब (जरूरी खट्टा) - 2 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 25 ग्राम;
• सिरका (3%) - 20 मिलीलीटर;
• लौंग की कली;
• बे पत्ती, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हम सभी सब्जियों को छांटते हैं, केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का चयन करते हैं। हम गोभी के सिर को ऊपर से सूखे पत्तों और डंठल से मुक्त करते हैं, गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, नाजुक स्ट्रिप्स को नुकसान पहुंचाए बिना हल्के से रगड़ते हैं।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। टमाटर को 8 भागों में बांटा गया है। मीठे गाजर, बीज रहित मिर्च, साथ ही सेब को बारीक काट लें, फलों से कोर हटा दें।
3. एक स्वादिष्ट सलाद के लिए, हम सब्जियों को विशेष ध्यान से व्यवस्थित करते हैं। हम गोभी को जितना पतला काटेंगे, तैयार डिश में उतनी ही खूबसूरत लगेगी। चलो भोजन के सौंदर्यशास्त्र के बारे में मत भूलना।
4. सलाद ड्रेसिंग बनाना। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी गर्म करें, चीनी और नमक डालें। 10 मिनट के लिए रचना को उबालें, प्रक्रिया के अंत में तेल और सिरका डालें।
5. हम उत्पादों को एक कटोरे में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पहले से लीटर जार तैयार करते हैं, प्रत्येक में एक तेज पत्ता डालते हैं, कुछ काली मिर्च में फेंक देते हैं। हम कंटेनर में गोभी की संरचना फैलाते हैं, परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सिलेंडर भरें।
6. हम रिक्त स्थान को 15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं, फिर स्क्रू कैप के साथ कसकर कॉर्क करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। हम ठंडा किए गए सिलेंडरों की जकड़न की जांच करते हैं, उन्हें सर्दियों की तैयारी के लिए भंडारण कक्ष में भेजते हैं।

एक सप्ताह के बाद, आप सब्जियों के साथ गोभी के सलाद के अतुलनीय स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए परिणामी पकवान की कोशिश कर सकते हैं।

गुरियन शैली में खाना बनाना

सनी जॉर्जिया, मधुर धुनों की कोमल आवाज़ और विभिन्न व्यंजनों से भरी एक मेज। इस सभी दावत के बीच, गोभी के साथ प्लेटों को नोटिस करने में विफल नहीं हो सकता है, जो अपने चमकीले रंगों से आकर्षित करता है।

पकवान के आवश्यक घटक:

• बीट (निश्चित रूप से सबसे मीठा और सबसे लाल) - 6 पीसी ।;
• नमक (आयोडीन नहीं), दानेदार चीनी - 250 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद, ज़ीरा, लौंग की कलियाँ (3 पीसी।), बे पत्ती, ऑलस्पाइस;
• मिर्च की फली - 6 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 10 किलो;
• सहिजन की जड़ें, लहसुन के सिर - 150 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. सबसे पहले, हम नमकीन प्राप्त करने के लिए आगे बढ़ते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। थोक तामचीनी व्यंजनों में 5 लीटर कुएं / बोतलबंद पानी डालें। नमक और चीनी डालें, मसाले और सीज़निंग में डालें, रचना को उबालने के लिए गरम करें, आग से अलग रख दें।
   2. हम गोभी से शीर्ष चादरें हटाते हैं, गोभी के सिर को स्लाइस में काटते हैं, जैसे कि यह एक मीठा तरबूज था। सब्जी के हिस्सों को स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। गुरियन गृहिणियां कांटे को खंडों या क्षेत्रों में विभाजित करती हैं।
   3. गर्म मिर्च की फली को छल्ले में काट लें। हम सहिजन और बीट्स को साफ करते हैं, बहुत पतली प्लेटों में काटते हैं। हम लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करते हैं, स्लाइस में विभाजित करते हैं या एक पूरे के रूप में उपयोग करते हैं। सहिजन की जड़ को बारीक पीस लें।

1. हम गोभी को तैयार कंटेनर (तामचीनी बाल्टी, टैंक, टब) में परतों में रखते हैं, डिश के बाकी घटकों के साथ पतली स्ट्रिप्स को स्थानांतरित करते हैं।
2. सब्जियों की सजावट खत्म करने के बाद, उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें, तीन दिनों के लिए उत्पीड़न के अधीन छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करते हुए, गैसों को छोड़ते हुए, लकड़ी की छड़ी के साथ द्रव्यमान को अधिक बार छेदना न भूलें।

यदि गुरियन गोभी का सेवन जल्दी करने के लिए किया जाता है, तो 4 दिनों के बाद मेज पर एक मसालेदार नाश्ता परोसा जा सकता है। अन्यथा, हम नमकीन को तहखाने में भेजते हैं।

नमकीन में दैनिक गोभी

छोटे शहरी परिसर में बहुत सारी डिब्बाबंद सब्जियों के भंडारण की अनुमति नहीं है, लेकिन तत्काल नमकीन पानी में गोभी के लिए बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री की संरचना:

• मीठी गाजर - 6 पीसी ।;
• सफेद सब्जी - 2 किलो;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• डेकोन या मूली - 1 पीसी ।;
• सिरका (9%), वनस्पति तेल (जैतून का तेल भी संभव है) - 150 मिलीलीटर प्रत्येक;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम गोभी को संसाधित करते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे एक विस्तृत बेसिन में डालते हैं।
2. हम जड़ की फसलों को साफ करते हैं, पतली छड़ियों में काटते हैं या मोटे तौर पर रगड़ते हैं - हम स्वाद के अनुसार तय करते हैं। हम सब्जियों को पकवान के सफेद घटक में भेजते हैं। सब कुछ धीरे से मिलाएं, इसे निष्फल जार में डालें, रचना को कॉम्पैक्ट करें। हम वांछित मात्रा में मसाले और सुगंधित मिश्रण का चयन करते हैं - कभी भी बहुत अधिक मसाला नहीं होता है!
3. लहसुन के बारे में कुछ शब्द। हम अक्सर देखते हैं कि तैयार संरक्षण में दांत "नीले हो जाते हैं"। सार्वभौमिक सलाह! स्लाइस को भूसी से मुक्त करने के बाद, हम क्षतिग्रस्त नमूनों को त्याग देते हैं, बाकी को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हम लहसुन का उपयोग साबुत या कटे हुए रूप में करते हैं, इसे बाकी तैयार उत्पादों में मिलाते हैं।
4. एक मसालेदार व्यंजन के लिए, आप मिर्च मिर्च के कटे हुए घेरे डाल सकते हैं।
5. हम एक सॉस पैन में पीने का पानी गर्म करते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, मिश्रण को उबालते हैं। अंत में सिरका और तेल डालें। गोभी के द्रव्यमान को अचार के साथ डालें, एक छड़ी के साथ छेद करें ताकि सुगंधित नमकीन जारी हवा की जगह ले ले। एक दिन बाद, हम परिवार और दोस्तों के साथ एक शानदार नाश्ता करते हैं।

हम वर्कपीस को बालकनी में भेजते हैं। पहली हल्की ठंढ के बाद, व्यंजन विशेष रूप से तीखे और बहुत सुखद नोट प्राप्त करेंगे।

फूलगोभी के लिए स्वादिष्ट अचार

एक लाल सिर वाली सब्जी सबसे सरल सलाद को तुरंत बदल सकती है, जिससे यह उत्सव की मेज की सच्ची सजावट बन जाती है। स्वादिष्ट फूलगोभी नमकीन स्वादिष्ट भोजन गुणों का एक स्रोत है।

आवश्यक उत्पाद:

• नमक (केवल आयोडीन के बिना मोटे पीस) - 300 ग्राम;
• नियमित चीनी - 300 ग्राम;
• लाल सिरवाला;
• सिरका सार (70%) - 120 मिली।

खाना बनाना:

1. हम व्यंजन को 5 लीटर शुद्ध पानी से भरते हैं, उसमें नमक और चीनी घोलते हैं, मसाले और मसाले मिलाते हैं, तरल को उबालने के लिए गर्म करते हैं। एसिड डालें, मिलाएँ, रचना को ठंडा करें, फिर छान लें।
2. फूलगोभी से प्यार करने वाले गंदगी और छोटे कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, गोभी के सिरों को आधे घंटे के लिए थोड़ा नमकीन जलीय वातावरण में छोड़ दें।
3. हम सब्जियां निकालते हैं, कुल्ला करते हैं, नैपकिन के साथ सूखते हैं। भागों में विभाजित कांटे को बारीक काट लें। कटे हुए टुकड़े को हल्का सा पीस लें, उसमें थोड़ा सा नमक मिला लें और फिर उसे एक साफ पैन या कांच की बोतल में डाल दें। हम सब्जी द्रव्यमान को टैंप करते हैं, इसे गर्म मसालेदार रचना के साथ डालते हैं। फिर हम सामान्य तरीके से आगे बढ़ते हैं।

फूलगोभी के लिए एक स्वादिष्ट अचार विटामिन की उच्च सामग्री से समृद्ध होता है जो एक स्वस्थ सब्जी से तरल में प्रवेश करता है।

सब्जियों के लिए नमकीन तैयार करने की पाक परंपरा को एक प्रकार की हठधर्मिता के रूप में नहीं लिया जा सकता है। प्रत्येक नुस्खा केवल उसके लेखक की सिफारिश है। प्रतिभाशाली आशुरचना हमें अपने पसंदीदा व्यंजनों की कम स्वादिष्ट रचनाएँ बनाने की अनुमति नहीं देगी।

बेल मिर्च के साथ झटपट अचार वाली पत्ता गोभी एक रसीले सब्जी नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सबसे सरल सामग्री से आप कम समय में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। सभी प्रकार की मूल तकनीकों का उपयोग करके, आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं।

सबसे पहले, यह सबसे सरल विधि पर विचार करने योग्य है जिसके द्वारा मसालेदार गोभी को घंटी मिर्च और ताजी गाजर के साथ बहुत कम समय के लिए पकाया जाता है।

इसके अलावा, नाश्ते के इस संस्करण को पूरा करने के लिए, आपको कम से कम स्रोत उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजी गोभी का एक छोटा कांटा (लगभग एक किलो);
• मीठी मिर्च की एक छोटी फली;
• कच्ची गाजर।

विशेष भरने के लिए:

• सादे पानी के दो गिलास;
• 90 ग्राम सिरका (9% के घोल पर आधारित);
• आधा गिलास दुबला (अधिमानतः जैतून) तेल;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक के दो बड़े चम्मच।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं:

1. एक बर्तन में पानी गर्म करें। फिर मक्खन के साथ टेबल नमक और सारी चीनी डालें। जब घोल में उबाल आ जाए, तो पैन को तुरंत स्टोव से हटा देना चाहिए और सिरका डालना चाहिए। अब हमारा मैरिनेड लगभग तैयार है।
2. छिलके वाली गाजर को रगड़ें, फिर काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गोभी को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. सब्जियों को एक साथ इकट्ठा करें और अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन धीरे से।
4. उन्हें जार में डालें और उनके ऊपर ताजा मैरिनेड डालें। टैम्प न करें।
5. बैंकों को सील करें। ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें।

मूल क्षुधावर्धक लगभग 12 से 14 घंटों में तैयार हो जाएगा।

लहसुन के साथ

अगर आप रेसिपी में थोड़ा सा लहसुन मिलाते हैं तो जल्दी पकने वाली गोभी ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगी।

दो किलो गोभी के अलावा, नुस्खा में निम्न का उपयोग शामिल है:

• 2 बड़ी चम्मच। पानी;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• 400 ग्राम ताजा गाजर;
• मध्यम आकार के हल्के काली मिर्च की फली की एक जोड़ी;
• 140 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लॉरेल की 3 चादरें;
• 60 ग्राम नमक (अधिमानतः ठीक);
• 7 काली मिर्च;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि कई मायनों में पहले बताए गए विकल्प के समान है:

1. सबसे पहले, सब्जियों को धोया और साफ किया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। फिर उन्हें कुचलने की जरूरत है। आपको बस पत्ता गोभी को काट लेना चाहिए, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए और गाजर को रगड़ना चाहिए।
2. उत्पादों को मिलाएं और ध्यान से जार में स्थानांतरित करें। उनमें से प्रत्येक में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ लहसुन के टुकड़े डालें।
3. अब आप मैरिनेड कर सकते हैं। पहले से उबले हुए पानी में, बचे हुए घटकों को तुरंत डालें और 4 मिनट तक पकाएँ।
4. सब्जियों को तैयार गर्म घोल में डालें।
5. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार को सावधानी से बंद करें, और अंतिम ठंडा होने के बाद, उन्हें किसी भी ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, एक तहखाने) में भेज दें।

आपको लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा। वस्तुतः अगले दिन सुरक्षित रूप से नमूना लेना संभव होगा। नतीजतन, गोभी खस्ता और असामान्य रूप से सुगंधित है।

प्याज के साथ स्वादिष्ट सलाद

मूल एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके, आप आसानी से एक अद्भुत सलाद तैयार कर सकते हैं। और थोड़ी मात्रा में प्याज इसे एक विशेष उत्साह देगा। शिमला मिर्च के साथ गोभी का अचार सूखी विधि से बनाया जाता है।

इसे पकाने के लिए, मध्यम आकार के अलावा, एक किलोग्राम तक, गोभी का एक कांटा, आपको लेना चाहिए:

• 200 ग्राम ताजा गाजर;
• काली मिर्च की समान मात्रा (गर्म नहीं);
• प्याज की समान मात्रा;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• दो सेंट एल नमक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• साधारण सिरका की समान मात्रा 9%।

स्वादिष्ट मसालेदार गोभी कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले आपको गोभी के कांटे जितना संभव हो उतना पतला काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गोभी के युवा सिर लेना बेहतर होता है, जिसमें कोई खुरदरी नसें नहीं होती हैं।
2. बची हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में जितना हो सके बारीक काट लें। यहां आपको एक तेज चाकू या ग्रेटर की आवश्यकता होगी।
3. सबसे पहले पत्ता गोभी को एक बड़े प्याले में निकालिये, चीनी और नमक छिड़क कर थोड़ा सा मैश कर लीजिये और 8-10 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दीजिये.
4. बाकी कटी हुई सब्जियां डालें।
5. एक ही समय में सिरका और तेल के साथ सब कुछ छिड़कें।
6. धीरे से मिलाएं।
7. सब्जी के द्रव्यमान को एक प्लेट से ढक दें। उस पर अत्याचार करो।

सचमुच 2 घंटे में, मूल सलाद का स्वाद चखा जा सकता है। और सबसे अधीर और भूखा बिना समय बर्बाद किए तुरंत चखना शुरू कर सकता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ अचार गोभी

कुछ गृहिणियां गलती से मानती हैं कि गोभी को विशेष रूप से सौकरकूट में लंबे समय तक काटा जाना चाहिए। इस तरह के बयान का खंडन करने के लिए, सलाद नुस्खा पर विचार करना उचित है जिसे आसानी से वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, लेना सुनिश्चित करें:

• 2 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 2 किलोग्राम ताजा गोभी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

भरने के लिए:

• एक लीटर सादा पानी;
• 60 ग्राम साधारण महीन नमक;
• 150 मिलीलीटर 9% सिरका और कोई भी सूरजमुखी का तेल;
• 25 ग्राम चीनी।

यह सलाद बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. गोभी को काटने की जरूरत है। छिलके वाली मिर्च को पीस लें। लहसुन को हल्के से स्लाइस में काट लें।
2. उत्पादों को मिलाएं, और फिर उन्हें साफ, पूर्व-निष्फल जार में डाल दें।
3. गोभी के लिए एक अचार बनाने के लिए, आपको पहले पानी में नमक और चीनी को पतला करना होगा। उसके बाद, परिणामस्वरूप समाधान उबाल लें। फिर इसमें सारा तेल डालकर मिश्रण को 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। अंतिम चरण में, सिरका डालें और जल्दी से कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
4. सब्जियों के ऊपर ताजा गर्म अचार डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
5. सलाद के जार जीवाणुरहित करें। लीटर के लिए 25 मिनट का समय लगेगा।
6. तैयार कंटेनरों को रोल करें और कसकर लपेटें। ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में हटाया जा सकता है।

सर्दियों में, ऐसा सलाद एक वास्तविक खोज होगी। मीठी मिर्च के कारण, इसका स्वाद काफी सुखद और मूल होगा।

मसालेदार अदरक पकवान

उचित पोषण के समर्थक बेल मिर्च और अदरक के साथ तुरंत मसालेदार गोभी का आनंद लेंगे।

इस तरह के एक अद्भुत नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित अनिवार्य उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग दो किलोग्राम);
• 70 ग्राम अदरक;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 गाजर;
• 1 मीठी मिर्च।

भरने के लिए:

• 1.5 लीटर पीने का पानी;
• 3 तेज पत्ते;
• 125 ग्राम चीनी;
• 140 मिलीलीटर सिरका (अर्थात् सेब);
• 85 ग्राम जैतून का तेल;
• 90 ग्राम साधारण टेबल नमक;
• 2 ग्राम पिसी हुई मिर्च।

इस स्वादिष्ट सलाद को कैसे तैयार करें:

1. सब्जियों को धीरे से स्ट्रिप्स में काट लें।
2. छिलके वाली अदरक की जड़ को पतले स्लाइस में काट लें।
3. इन सभी कुचले हुए उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करें और मिला लें।
4. (मैरिनेड) भरने के लिए पानी उबाल लें। फिर वहां सूचीबद्ध सामग्री डालें और 6-7 मिनट तक पकाएं फिर बर्नर की आंच को बुझा दें और उसके बाद ही सिरका डालें।
5. तैयार अचार को सब्जी के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में डालें। तरल भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
6. ऊपर से मनमाना ज़ुल्म करो। अंतिम शीतलन के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

लगभग अगले दिन, अद्भुत खस्ता गोभी का स्वाद लिया जा सकता है। अदरक की वजह से यह सिर्फ सलाद नहीं बल्कि एक मसालेदार विटामिन स्नैक होगा।

ऐसे असामान्य विकल्प के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो गोभी;
• 2 बड़े गाजर;
• काली मिर्च का 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• जीरा (0.5 चम्मच)।

भरने के लिए:

• सूरजमुखी तेल (0.5 कप);
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• लीटर पानी;
• 75 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• 5 काले मटर और 4 ऑलस्पाइस।

इस मूल यूक्रेनी नुस्खा के अनुसार त्वरित मसालेदार गोभी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. पत्तागोभी का सिरा, डंठल हटाए बिना बड़े करीने से 4 बराबर भागों में काट लें।
2. टुकड़ों को पहले से उबलते पानी के बर्तन में रखें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
3. गोभी को स्लेटेड चम्मच से निकालें। इसे एक साफ कंटेनर में निकाल लें और ठंडे पानी से भर दें। जैसे ही पानी गर्म होता है, आपको इसे समय-समय पर बदलना होगा।
4. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और छिलके वाले लहसुन को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पास करना बेहतर होता है।
5. उबलते पानी में डालने के लिए, नुस्खा में बताए गए सभी घटकों को दर्ज करें। इन्हें एक साथ 6 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। उसके बाद, सिरका और कटी हुई गाजर काली मिर्च के साथ डालें।
6. ठंडी गोभी को लहसुन और जीरा के साथ छिड़कें।
7. इसके ऊपर मैरिनेड डालें, और ऊपर से किसी भी भार की एक प्लेट रखें।
8. ठंडा होने के बाद, कंटेनर को दमन के साथ फ्रिज में रख दें।

एक दिन में, यूक्रेनी "क्रिझावका" तैयार हो जाएगा। सेवा करने से पहले, इसे काली मिर्च-गाजर अचार के साथ डालना चाहिए। यदि वांछित है, तो पहले से प्लेट में गोभी को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।