यह क्या है?

शब्द "कैंडी" इतालवी से रूसी में आया, जहां कंफेटो का अर्थ है "गोली, कैंडी।" प्रारंभ में, इसका उपयोग इतालवी फार्मासिस्टों द्वारा फलों के कैंडीड टुकड़ों को नाम देने के लिए किया जाता था - कैंडीड फल, जिसे दवाओं के रूप में बेचा जाता है। बहुवचन रूप - "कैंडी" - 19 वीं शताब्दी में कुछ समय बाद दिखाई दिया, जब इतालवी कार्निवल लोकप्रिय हो गए, जिसमें प्रतिभागियों ने एक-दूसरे पर कंफ़ेद्दी फेंक दी - नकली प्लास्टर कैंडीज।

आज, मिठाई का मतलब मीठे कन्फेक्शनरी उत्पादों से है जो आकार, रूप, स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं।

वे किस प्रकार के लोग है?

मिठाइयों का आधुनिक वर्गीकरण इतना बड़ा है कि हलवाई कई वर्गीकरण लेकर आए हैं। हम इस बात में भी रुचि रखते हैं कि हम स्टोर में किस प्रकार की मिठाइयाँ खरीद सकते हैं, जिनके नाम विभिन्न निर्माताओं से थोड़े भिन्न हो सकते हैं। रूसी खरीदारों द्वारा सबसे लोकप्रिय और मांग में:

• कारमेल। गुड़ और चीनी से मिलकर बनता है।
• लॉलीपॉप। गुड़, चीनी या कॉर्न सिरप को उबालकर बनाया जाता है, जो बनाने में सबसे आसान कन्फेक्शन में से एक है। परिणामी रचना को सुगंधित किया जाता है और विशेष रूपों में डाला जाता है। कैंडीज का नाम नीचे सूचीबद्ध है।

एक छड़ी पर कैंडी;

एक पेपर रैपर में लॉलीपॉप;

नरम लॉलीपॉप - मोनपासियर;

नद्यपान या नमकीन मिठाई;

लम्बी या तिरछी कैंडी के आकार की। ऐसे "पेंसिल" और "स्टिक्स" के नाम और तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

सूफले, उदाहरण के लिए, "बर्ड्स मिल्क", जिसे "वंडरफुल बर्ड", "बोगोरोडस्काया बर्ड", "ज़िमोलुबका" और अन्य भी कहा जा सकता है;

चीनी, फल या शहद की चाशनी से भरे कुचले हुए मेवों से प्राप्त ग्रिलेज। ये मिठाइयाँ हैं जैसे "रोस्टिंग इन चॉकलेट", "रिलेज फेयरी टेल", "स्ट्रॉबेरी रोस्टिंग" और अन्य;

प्रालिन - चॉकलेट मिठाई चीनी और कोको के साथ पागल जमीन के साथ भरवां कॉन्यैक या किसी अन्य स्वाद के साथ मिश्रित: "बड", "बाबेवस्की", "शोकोनाटका", "जूलियट";

कॉन्यैक के साथ शराब या चीनी की चाशनी भरने के अंदर शराब की मिठाइयाँ होती हैं: "क्रीम लिकर", "चॉकलेट में शराब", "ब्लू वेलवेट";

चॉकलेट की एक परत के नीचे जेली भरने वाली मिठाई में एक मोटी बेरी या फल जेली होती है: "लेल", "दक्षिणी रात", "लेबेदुश्का", "ज़ालिव" और अन्य;

- दूध, गुड़, क्रीम, चीनी, फलों के भराव और अन्य घटकों से प्राप्त "फज" या मिठाई: "मिया", "रखत", "स्पैनिश नाइट" और अन्य;

Truffles कुलीन गोल आकार की चॉकलेट मिठाइयाँ हैं जो एक विशेष फ्रेंच क्रीम - गनाचे से भरी होती हैं। यह मक्खन, क्रीम, चॉकलेट और विभिन्न स्वादों से बनाया जाता है। बाहरी सतह को कुचले या पिसे हुए मेवे, वेफर क्रम्ब्स या कोको पाउडर से लेपित किया जा सकता है।

चॉकलेट कहानियां

कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली चॉकलेट मिठाई प्रसिद्ध नाविक - हर्नांडो कोर्टेस की बदौलत दिखाई दी, जिन्होंने अमेरिकी महाद्वीप की खोज की। यह वह और उसके सहयोगी थे जो यूरोप में कोको बीन्स लाए और यूरोपीय लोगों को चॉकलेट से परिचित कराया। भिक्षु बेंज़ोनी ने इस तथ्य में योगदान दिया कि स्पेनिश सम्राट और उसके बाद उनके दरबारियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए चॉकलेट का नियमित रूप से सेवन किया जाने लगा। इसके बाद, चॉकलेट का फैशन दूसरे देशों में फैल गया, जहां प्रभावशाली लोगों ने उन्हें दवा के रूप में इस्तेमाल किया। 17वीं शताब्दी तक, केवल स्पेनिश हलवाई ही इससे चॉकलेट और मिठाइयाँ बनाते थे, और कई शाही दरबारों में मिठाइयाँ भेजते थे। समय के साथ, चॉकलेट मिठाई बनाने का रहस्य अन्य देशों को ज्ञात हो गया, लेकिन 17 वीं शताब्दी के अंत तक वे केवल हाथ से बने थे।

रूस में मिठाई कैसे दिखाई दी?

चॉकलेट के उत्पादन के लिए पहली कन्फेक्शनरी फैक्ट्री 17 वीं शताब्दी के अंत में फ्रांसीसी हलवाई डेविड शेली द्वारा खोली गई थी। 19 वीं शताब्दी तक, रूस का अपना कैंडी उत्पादन नहीं था, और स्वादिष्टता विदेशों से लाई जाती थी, या अमीर रईसों के घरों में रसोई में विशेष रसोइयों द्वारा तैयार की जाती थी। पहला रूसी कन्फेक्शनरी कारखाना 19वीं शताब्दी के मध्य में ही सेंट पीटर्सबर्ग में खोला गया था।

कैंडी को पहले क्या कहा जाता था?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 19 वीं शताब्दी तक, मिठाइयाँ या तो विदेशों से हमारे देश में आयात की जाती थीं, या घर पर रईसों के महलों और महलों में उत्पादित की जाती थीं। घर पर बनी मिठाइयों के आकार, बनाने की विधि, आकार, उपयोग किए गए फलों और फलों को ध्यान में रखते हुए वर्णनात्मक नाम दिए गए थे। सेंट पीटर्सबर्ग में 18 वीं शताब्दी के अंत में प्रकाशित "द न्यू परफेक्ट रशियन कन्फेक्शनर, या एक विस्तृत कन्फेक्शनरी डिक्शनरी" पुस्तक में हमारे लिए ऐसे मज़ेदार नाम हैं जैसे कि स्ट्राबेरी केक और कारमेल में हरी खुबानी, जैस्मीन कैंडीज और कैंडीज में अनीस शुगर स्नैक्स, चेरी मार्जिपन्स और खुबानी।

औद्योगिक नाम

पहली रूसी कन्फेक्शनरी फैक्ट्री के उद्घाटन ने इस तथ्य को जन्म दिया कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कई अलग-अलग प्रकार की मिठाइयाँ दिखाई दीं। सबसे पहले, फ्रांसीसी व्यंजनों और मिठाइयों के नाम प्रचलित थे, जिनकी सूची बहुत लंबी नहीं थी:

• "बैटन डी ग्रेलियर";
• "फिनचैम्पेन";
• "क्रीम डे रिसियन";
• "बौले डे गोमे";
• "क्रीम डी नॉइसन";
• "मैरोन प्रालिन" और अन्य।

समय के साथ, चॉकलेट के फ्रांसीसी नाम का रूसी में अनुवाद किया जाने लगा, और "क्रीमी वीनस", "कैट्स टंग", "गर्ल्स स्किन", "सैलून" बिक्री पर दिखाई दिया, जिसे रूसी व्याकरण के अनुसार सजाया गया। हालांकि, कुछ मामलों में, द्विभाषी कैंडी नामों का भी उपयोग किया गया था, उदाहरण के लिए, "मोतियों से जड़ी, या धनिया पेर्ले।" रूसी कन्फेक्शनरों ने रूसी में खुद को बनाई गई नई मिठाइयों को बुलाया और अक्सर निष्पक्ष सेक्स की छवियों से जुड़े नामों का इस्तेमाल किया: "सोफी", "मैरियाना", "मेरी विधवा", "रयबाका", "मार्सला"। शैक्षिक श्रृंखला का भी निर्माण किया गया था, उदाहरण के लिए, "द रिडल"। ऐसी मिठाइयों के रैपर पर एक साधारण सी पहेली रखी गई थी। 1917 की क्रांतिकारी घटनाओं से पहले, चॉकलेट श्रृंखला "स्पोर्ट", "भौगोलिक एटलस", "साइबेरिया के लोग" और अन्य का उत्पादन किया गया था।

1917 की अक्टूबर क्रांति तक, ज़ार्स्काया रास्पबेरी या ज़ार फ्योडोर मिखाइलोविच कारमेल खरीदना संभव था। उसके बाद, मिठाइयों के नाम नाटकीय रूप से बदल गए। कारमेल "क्रेस्त्यान्स्काया" और "क्रास्नोर्मिस्काया", "हैमर एंड सिकल" और "हमारा उद्योग" बिक्री पर दिखाई दिए।
हालांकि, अधिकांश भाग के लिए चॉकलेट अपने फ्रेंच नामों को बरकरार रखते हैं: डर्नियर क्री, मिनिएचर, चार्टरेस, बर्गमोट, पेपरमेंट और अन्य। "गिलहरी", "टॉम्बॉय" और "बनीज़" जैसे तटस्थ नामों पर वैचारिक पुनर्विचार नहीं हुआ। नई मिठाइयों के लिए सोवियत नाम वर्तमान घटनाओं और उपलब्धियों को दर्शाता है। इसलिए पिछली शताब्दी के 30 के दशक में, निम्नलिखित का उत्पादन किया गया था: "उपकरण के लिए लड़ो", "तैयार रहो", "सबंटुय", "मिल्कमेड", "चेल्युस्किंट्सी", "आर्कटिक के नायक", "बर्फ के विजेता" .

XX सदी के 60 के दशक में मनुष्य द्वारा अंतरिक्ष की विजय "कॉस्मिक" और "कॉसमॉस" कैंडीज की उपस्थिति में परिलक्षित हुई थी।
लगभग उसी समय, चॉकलेट के नामों में परी-कथा और साहित्यिक पात्रों के नाम पेश करना लोकप्रिय हो गया: "स्नो मेडेन", "ला बेअदेरे", "ब्लू बर्ड", "सैडको", "लिटिल रेड राइडिंग हूड" और दूसरे।

फिर भी, ज्यादातर मीठे उत्पादों को बच्चों के लिए डिज़ाइन किया गया है, और बच्चों के लिए ऐतिहासिक भूखंडों की तुलना में जानवरों और पक्षियों को चित्रित करने वाले कैंडी रैपर को देखना अधिक दिलचस्प है (जो कि एब्रिकोसोव के कैंडी रैपर भी प्रसिद्ध थे)।

कैंडी पैकेजिंग का एक सहज डिजाइन है। उदाहरण के लिए, कारमेल "लेमोनचिकी" (कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रोट-फ्रंट") बाद के आकार, रंग और तीव्रता में उसी नाम के फल जैसा दिखता है, संरचना में - साइट्रस काढ़ा और प्राकृतिक "नींबू" के समान स्वाद। एक तार्किक नाम, हरे अक्षरों वाला एक पीला कैंडी आवरण (पीले और हरे रंग एक साथ मिलकर खट्टे स्वाद के साथ जुड़ाव पैदा करते हैं)।

एक ही निर्माता के कारमेल "स्नोबॉल" - सफेद, दांतों पर क्रंच, सफेद और नीले "ठंढे" रंगों में चित्रित बर्फ के टुकड़े के साथ एक आवरण। या कारमेल "ड्रीम", माउथ-फ्रंट भी। बेशक, "सपना" एक अमूर्त अवधारणा है, लेकिन यह स्पष्ट है कि नाम का निर्माता केवल चुप रहता है, लेकिन कहना चाहता था: "कैंडी नहीं, बल्कि एक सपना!"। एक सपना कैंडी की छवि सफलतापूर्वक एक गुलाबी और सफेद "girly" कैंडी आवरण द्वारा पूरक है। चॉकलेट में से, "गोल्डन डोम्स", सोने की पन्नी में गुंबद के आकार की मिठाई को याद किया जा सकता है।

लेकिन, अफसोस, "ट्रफल" मिठाई भी एक गुंबद (या मशरूम) के रूप में बनाई जाती है, जबकि मलाईदार "गनाचे" द्रव्यमान से पहली असली फ्रांसीसी ट्रफल मिठाई, जिसमें चॉकलेट और क्रीम शामिल थे, के रूप में बनाई गई थीं एक अपूर्ण गेंद - और सबसे महंगे मशरूम के समान होने के कारण इसका नाम सटीक रूप से रखा गया - ट्रफल, जिसे लंबे समय तक केवल बहुत अमीर लोगों के लिए सुलभ व्यंजन माना जाता था। ट्रफल मशरूम की टोपी हमारी ट्रफल मिठाई की टोपी की तरह बिल्कुल नहीं दिखती है!

2008 में ट्रेडमार्क पर कानून में संशोधन को अपनाने से मिठाई के कई अजीब और कभी-कभी बस जिज्ञासु नामों का उदय हुआ, जिसके परिणामस्वरूप "पुराने" नामों का उपयोग करने का अधिकार केवल पूंजी धारण के पास रहा। यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स ”। अन्य सभी कैंडी निर्माताओं को या तो यूनाइटेड कन्फेक्शनरों से लाइसेंस खरीदना पड़ा, या "सोवियत" कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन बंद करना पड़ा, या उनका नाम बदलना पड़ा। आप इसके बारे में "रूसी में नामकरण" लेख में पढ़ सकते हैं।

और अब उरलकोंडिटर बेलोचका मिठाई के आवरण में उमेलोचका मिठाई का उत्पादन करता है, जो आंख से परिचित है।

कज़ान फैक्ट्री "ज़रिया" ने "बर्ड्स मिल्क" का नाम बदलकर "बर्ड-वॉर्बलर-ज़र्निचका" कर दिया। ओजेएससी "प्रिमोर्स्की कन्फेक्शनर" अब "वासिलेक" मिठाई के बजाय "वासेक" मिठाई और "रेड पोस्पी" के बजाय "रेड जादूगर" का उत्पादन करता है। और नोवोसिबिर्स्क कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "ह्युबावा" द्वारा प्रदर्शित "मिश्का कोसोलपी" मिठाई में बदल गया "ब्रदर फ्रॉम द नॉर्थ आया", इसके अलावा, इवान शिश्किन की पेंटिंग "मॉर्निंग" पर आधारित औद्योगिक कलाकार इमैनुइल मनुयलोव द्वारा "इनेम" के लिए एक समय में बनाए गए आवरण पर। एक चीड़ के जंगल में" , एक सफेद भालू को अब भूरे भालू के बगल में दर्शाया गया है ...

इसके अलावा, "यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स" ने स्पष्ट रूप से "पुराने नामों" को भी आपस में विभाजित किया, अन्यथा यह समझाना मुश्किल है कि "कॉकरेल - द गोल्डन कॉम्ब" क्रास्नी ओक्त्रैबर के साथ "बना" क्यों रहा, और बाबेव्स्की चिंता (पेन्ज़ा कन्फेक्शनरी फैक्ट्री) का उत्पादन करती है एक भयावह छद्म लोकगीत नाम "कॉकरेल - बटर हेड" के साथ एक समान नुस्खा की मिठाई।

कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "एटाग" (आईपी यू। ए। एटमियन) (शेक्सना, वोलोग्दा क्षेत्र) मिठाइयों की पैकेजिंग की विविधता और उनके नाम के लेखकों की बेलगाम कल्पना के साथ विस्मित करती है। उदाहरण के लिए, यह कंपनी क्रीमी फिलिंग के साथ चॉकलेट-लेपित मिठाइयाँ, हलवा और सूरजमुखी के बीज एक अच्छे हल्के पीले और भूरे रंग के रैपर में सूरजमुखी के साथ बनाती है। और इन मिठाइयों को "आत्मा का प्रकाश" कहा जाता है! शीर्षक मेरे लिए अस्पष्ट है। एक ओर, यह निश्चित रूप से धूप है। दूसरी ओर, फिर भी, मुझे ऐसा लगता है, खाद्य उत्पादों के नाम से बचा जाना चाहिए, अर्थात। संभावित आंतरिक उपयोग की वस्तुएं, जैसे शब्द "आत्मा", "भगवान", "ब्रह्मांड", आदि।

चॉकलेट एक ऐसी विनम्रता है जिसे लगभग कोई भी मना नहीं कर सकता है। मीठे दाँत इस लोकप्रिय उत्पाद के साथ हर दिन खुद को लाड़ प्यार करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं वे समय-समय पर मिठाई खाने की अनुमति देते हैं, क्योंकि डार्क चॉकलेट का उत्पादन होता है, जो शरीर के लिए अच्छा होता है और कम मात्रा में आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचा पाता है। चॉकलेट के प्रसिद्ध ब्रांड निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं पूरी दुनिया में।

रिटर स्पोर्ट्स

चॉकलेट का एक प्रसिद्ध ब्रांड जो जर्मनी में निर्मित होता है और पूरी दुनिया में बेचा जाता है। प्रत्येक प्रकार के रिटर स्पोर्ट चॉकलेट बार का एक चौकोर आकार होता है और इसे 16 छोटे वर्गों में विभाजित किया जाता है। "रिटर स्पोर्ट" में 28 प्रकार की चॉकलेट हैं, जो विभिन्न रंगों के पैकेज में पैक की जाती हैं। जर्मन निर्माता का उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का है, क्योंकि यह प्राकृतिक अवयवों से बना है।

मज़ाक

चॉकलेट ब्रांड स्निकर्स (स्निकर्स) अमेरिकी निर्माता मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा निर्मित है और हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। बार में भुनी हुई मूंगफली (बीज, हेज़लनट्स, बादाम), कारमेल और नौगट होते हैं, और दूध चॉकलेट के साथ सबसे ऊपर है। आज तक, प्रिय बार की बिक्री प्रति वर्ष $ 2 बिलियन तक पहुंच जाती है।

मिल्का

स्वादिष्ट मिल्क चॉकलेट ब्रांड मिल्का (मिल्का) क्राफ्ट फूड्स (अब मोंडेलेज़ इंटरनेशनल) द्वारा निर्मित है। 1901 में पहली बार इस ब्रांड के साथ एक चॉकलेट बार जारी किया गया था। तब से, हम में से कई लोगों ने किशमिश, नट्स और अन्य सामग्री के साथ गुणवत्ता वाले चॉकलेट बार आजमाए हैं। चॉकलेट की पैकेजिंग को बैंगनी रंग की गाय की छवि से सजाया गया है, जो कंपनी का प्रतीक बन गई है।

ऐलपेन सोना

चॉकलेट एल्पेन गोल्ड (एल्पेन गोल्ड) विभिन्न प्रकार के स्वाद, उच्च गुणवत्ता और उत्पाद की काफी सस्ती कीमत है। यह ब्रांड दुनिया के चॉकलेट निर्माताओं में अग्रणी स्थान रखता है। कंपनी ब्लैक और मिल्क चॉकलेट दोनों का उत्पादन करती है। मूंगफली और मकई के गुच्छे, स्ट्रॉबेरी और दही के साथ, कुकीज़ और किशमिश आदि के साथ टाइलों के लिए दिलचस्प विकल्प भी हैं।

Twix

चॉकलेट के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में ट्विक्स बार (ट्विक्स) शामिल हैं। इसमें दो स्ट्रिप्स होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में कुकीज़ और कारमेल होते हैं और दूध चॉकलेट की एक परत से ढके होते हैं। प्रारंभ में, इस उत्पाद को रेडर कहा जाता था और इसे यूके में (1968 से 1979 तक) उत्पादित किया गया था। बाद में, अमेरिकी निर्माता ने बार को एक नया नाम दिया। इसके बावजूद कई यूरोपीय देशों में ट्विक्स चॉकलेट रेडर ब्रांड के तहत बेची जाती है।

लिंड्टो

स्विस चॉकलेट निर्माता अपने ग्राहकों को केवल वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करता है। डार्क और मिल्क चॉकलेट रेगुलर और गिफ्ट पैकेजिंग में उपलब्ध है। यह निर्माता 99% कोको सामग्री के साथ कड़वा चॉकलेट ब्रांड लिंड्ट (Liedt) भी बनाता है। केवल सच्चे प्रेमी ही ऐसे उत्पाद की सराहना करेंगे।

फेरेरो रोचर

गोल चॉकलेट मिठाई एक बहुत ही सुंदर बॉक्स में पैक की जाती है और एक स्वादिष्ट उपहार के रूप में बहुत अच्छी होती है। इतालवी निर्माता ने एक वास्तविक विलासिता बनाई है: फेरेरो रोचर कैंडी (फेरेरो रोचर) की संरचना में एक संपूर्ण हेज़लनट और अखरोट क्रीम के साथ एक पतली वफ़ल शामिल है। "शारिक" कटे हुए हेज़लनट्स के साथ दूध चॉकलेट से ढका हुआ है। उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है - एक सोने का पानी चढ़ा आवरण के पीछे छिपी कैंडी में 69 किलो कैलोरी होता है।

किट कैट

चॉकलेट बार किटकैट (किट कैट) अमेरिकी कंपनी नेस्ले द्वारा निर्मित है। मीठा उत्पाद वेफर्स को अखरोट और क्रीम भरने की एक परत और दूध चॉकलेट के कोटिंग के साथ जोड़ता है। कई ग्राहक किट कैट को उसके नाजुक और सुखद स्वाद के लिए पसंद करते हैं। विभिन्न संस्करणों में उपलब्ध: प्रति पैक एक से कई बार तक।

"एक किफायती मूल्य पर उच्चतम गुणवत्ता" कारखाने का आदर्श वाक्य है जो "रूसी चॉकलेट" नामक सबसे स्वादिष्ट उत्पाद का उत्पादन करता है। यह रूस में बहुत लोकप्रिय है। इस ब्रांड के कई प्रकार के झरझरा चॉकलेट हैं: सफेद, दूध और काला। झरझरा संरचना के कारण, रूसी चॉकलेट ब्रांड की सफेद चॉकलेट एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करती है।

इनाम

चॉकलेट के ऐसे ब्रांड के नाम का अनुवाद में बाउंटी (बाउंटी) का अर्थ है "उदारता"। दरअसल, चॉकलेट बार में बड़ी मात्रा में नारियल के गूदे को बड़ी उदारता से डाला गया था। उच्च गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट के साथ शीर्ष। मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा बाउंटी बार का निर्माण किया जाता है।

पारंपरिक मिल्क चॉकलेट चाइका में भुने हुए मेवे मिलाए जाते हैं। उत्पाद में कोको की न्यूनतम मात्रा होती है - 33%। लोकप्रिय चॉकलेट बार यूक्रेनी कंपनी रोशेन द्वारा निर्मित किए जाते हैं। सीगल की छवि वाली नीली पैकेजिंग दादी और बच्चों दोनों से परिचित है।

एयरो

एक छोटे बार के रूप में पारंपरिक झरझरा चॉकलेट एयरो (एयरो)। नेस्ले ब्रांड के तहत निर्मित। बड़ी संख्या में बुलबुले के कारण, चॉकलेट आपके मुंह में पिघल जाती है। मिल्क चॉकलेट बहुत लोकप्रिय है।

अलेंका

मिल्क चॉकलेट अलेंका, जिसे यूएसएसआर (1965 से) में उत्पादित किया गया था। यह अब रूस में Krasny Oktyabr कारखाने द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस टाइल की एक विशिष्ट विशेषता एक मलाईदार "वसा" स्वाद है। चॉकलेट की पैकेजिंग में एक गोल-मटोल लड़की को हेडस्कार्फ़ में दिखाया गया है।

आकाशगंगा

प्रसिद्ध निर्माता मार्स इनकॉर्पोरेटेड का एक और लोकप्रिय उत्पाद। बार में कारमेल और हल्का चॉकलेट नौगट होता है, जो दूध चॉकलेट की एक परत से ढका होता है। हाल ही में, स्ट्राबेरी स्वाद वाला मिल्की वे (मिल्की वे) भी लोकप्रिय रहा है।

पागल

रूसी बाजार में पूरे हेज़लनट्स के साथ यह एकमात्र चॉकलेट बार है। स्वादिष्ट मिठाइयों की संरचना में निविदा नौगट, चिपचिपा कारमेल और चॉकलेट भी शामिल हैं। 1996 से रूस में नट्स का उत्पादन किया जाता रहा है। अब इसे तीन प्रारूपों में खरीदा जा सकता है: एक 50-ग्राम या 60-ग्राम बार, साथ ही एक मल्टी-पैक (प्रत्येक 30 ग्राम के 5 चॉकलेट से मिलकर)।

मंगल ग्रह

अमेरिकी कंपनी मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा निर्मित मार्स चॉकलेट बार (मार्स) को पहली बार 1932 में रिलीज़ किया गया था। तब से उनके लाखों प्रशंसक हैं। बार की मुख्य सामग्री नूगट और उच्च गुणवत्ता वाली मिल्क चॉकलेट हैं।

रिस्तोरा

हॉट चॉकलेट का एक प्रसिद्ध ब्रांड एक इतालवी निर्माता द्वारा निर्मित किया जाता है जो अपने उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है। उत्पाद कोको पाउडर पर आधारित एक घुलनशील पेय है। परिणाम एक अद्वितीय और समृद्ध स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित रिस्टोरा ब्रांड हॉट चॉकलेट है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों के प्रत्येक निर्माता के पास चॉकलेट के कई विकल्प हैं: सफेद, दूध और काला। कुछ कंपनियां विभिन्न फिलर्स वाले उत्पाद भी बनाती हैं। "आपकी" चॉकलेट खोजने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और बिना मापी गई मिठाइयों का सेवन करना होगा!

यूएसएसआर में चॉकलेट का वर्गीकरण वास्तव में बहुत बड़ा था। हर स्वाद और भौतिक संपदा के लिए उत्पादों का चयन करना सभी प्रकार से संभव था, इस विनम्रता के बिना एक भी छुट्टी नहीं हो सकती थी, और न केवल बच्चों के लिए। सोवियत काल में, क्रिसमस ट्री को नए साल के लिए चॉकलेट से सजाया जाता था। सोवियत काल में चॉकलेट की क़ीमती बार किसी भी उपहार में डाल दी गई थी। क्या आप इस मीठे उत्पाद के बारे में सब कुछ जानते हैं? उदाहरण के लिए, क्या आप यूएसएसआर में चॉकलेट निर्माता एलेंका का नाम जानते हैं, और रूस में चॉकलेट का उत्पादन कैसे हुआ?

अब हमें ऐसा लगता है कि चॉकलेट हमेशा आसपास रही है। खैर, यह कल्पना करना असंभव है कि कभी इस दुनिया में चॉकलेट नहीं थी। इस बीच, पहला चॉकलेट बार केवल 1899 में स्विट्जरलैंड में दिखाई दिया। रूस में, 19वीं शताब्दी की शुरुआत तक कन्फेक्शनरी का उत्पादन, अधिकांश भाग के लिए, हस्तशिल्प था। विदेशियों ने भी रूसी कन्फेक्शनरी बाजार में सक्रिय रूप से महारत हासिल की। रूस में चॉकलेट के उद्भव का इतिहास 1850 में शुरू हुआ, जब मास्को में जर्मन वुर्टेनबर्ग से आने वाले फर्डिनेंड वॉन इनेम ने मिठाई सहित चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन के लिए आर्बट पर एक छोटी सी कार्यशाला खोली।

1867 में, Einem और उनके साथी Geis ने Sofiyskaya तटबंध पर एक नया कारखाना भवन बनाया। रूस में चॉकलेट के इतिहास से मिली जानकारी के अनुसार, यह कारखाना भाप इंजन से लैस होने वाले पहले कारखाने में से एक था, जिसने कंपनी को देश में कन्फेक्शनरी के सबसे बड़े निर्माताओं में से एक बनने की अनुमति दी।

1917 की क्रांति के बाद, सभी कन्फेक्शनरी कारखाने राज्य के हाथों में चले गए - नवंबर 1918 में, काउंसिल ऑफ पीपुल्स कमिसर्स ने कन्फेक्शनरी उद्योग के राष्ट्रीयकरण पर एक फरमान जारी किया। स्वाभाविक रूप से, मालिकों के परिवर्तन से नामों में परिवर्तन हुआ। एब्रिकोसोव के कारखाने को मास्को के सोकोलनिकी जिला कार्यकारी समिति के अध्यक्ष, कार्यकर्ता पेट्र अकिमोविच बाबेव का नाम मिला। कंपनी "ईनेम" को "रेड अक्टूबर" के रूप में जाना जाने लगा, और लेनोव व्यापारियों के पूर्व कारखाने का नाम बदलकर "रोट फ्रंट" कर दिया गया। सच है, मार्क्स और लेनिन के विचार, क्रांतिकारी भावना और नए नाम कन्फेक्शनरी के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी को प्रभावित नहीं कर सके। पुरानी और नई सरकार दोनों के तहत, मिठाई के उत्पादन के लिए चीनी और चॉकलेट के निर्माण के लिए कोको बीन्स की आवश्यकता थी। और इसके साथ गंभीर समस्याएं थीं। देश के "चीनी" क्षेत्र लंबे समय तक गोरों के शासन में थे, और मुद्रा और सोना, जिसके लिए विदेशी कच्चे माल खरीदना संभव था, रोटी खरीदने के लिए चला गया। केवल 1920 के दशक के मध्य तक, कन्फेक्शनरी उत्पादन कमोबेश पुनर्जीवित हो गया था। एनईपी ने इसमें मदद की, उद्यमशीलता की लकीर और शहरी निवासियों की भलाई में वृद्धि ने कारमेल, मिठाई, कुकीज़ और केक के उत्पादन में तेजी से वृद्धि करना संभव बना दिया। एनईपी की जगह नियोजित अर्थव्यवस्था ने हलवाई उद्योग पर अपनी छाप छोड़ी। 1928 से, मिठाई के उत्पादन को कड़ाई से विनियमित किया गया था, प्रत्येक कारखाने को अपने स्वयं के, अलग प्रकार के उत्पाद में स्थानांतरित कर दिया गया था। मॉस्को में, उदाहरण के लिए, कारमेल का उत्पादन बाबेव कारखाने द्वारा किया गया था। USSR में चॉकलेट निर्माता Krasny Oktyabr फैक्ट्री थी, और बिस्कुट बोल्शेविक थे।

युद्ध के वर्षों के दौरान, कई कन्फेक्शनरी कारखानों को देश के यूरोपीय भाग से पीछे की ओर खाली कर दिया गया था। कन्फेक्शनरों ने काम करना जारी रखा, अन्य चीजों के अलावा, रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पादों को जारी किया। "आपातकालीन रिजर्व" सेट में आवश्यक रूप से चॉकलेट का एक बार शामिल था जिसने एक से अधिक पायलट या नाविक के जीवन को बचाया।

युद्ध के बाद, जर्मनी से मरम्मत के तहत, यूएसएसआर को जर्मन कन्फेक्शनरी उद्यमों से उपकरण प्राप्त हुए, जिससे थोड़े समय में चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन स्थापित करना संभव हो गया। चॉकलेट का उत्पादन हर साल बढ़ा है। उदाहरण के लिए, 1946 में, बाबेव के नाम पर यूएसएसआर में एक चॉकलेट निर्माण कंपनी ने 500 टन कोको बीन्स का प्रसंस्करण किया, 1950 में - 2,000 टन, और 60 के दशक के अंत तक - 9,000 टन सालाना। विदेश नीति ने परोक्ष रूप से उत्पादन में इस प्रभावशाली वृद्धि में योगदान दिया। सोवियत संघ ने कई वर्षों तक दुनिया के कई देशों में विभिन्न शासनों का समर्थन किया, जिनमें अफ्रीकी भी शामिल थे। इन शासनों के लिए मुख्य बात कम्युनिस्ट आदर्शों के प्रति निष्ठा की शपथ लेना था, और फिर हथियारों, उपकरणों और उपकरणों के रूप में सहायता प्रदान की गई थी। यह समर्थन व्यावहारिक रूप से नि: शुल्क था, जिस तरह से अफ्रीकी किसी तरह यूएसएसआर को भुगतान कर सकते थे वह कच्चे माल और कृषि उत्पाद थे। यही कारण है कि दूर अफ्रीकी विस्तार से कन्फेक्शनरी कारखानों को कच्चे माल की आपूर्ति निर्बाध रूप से की जाती थी।

उन वर्षों में, पारंपरिक अर्थों में, सोवियत संघ में चॉकलेट उत्पादकों के बीच कोई प्रतिस्पर्धा नहीं थी। कन्फेक्शनर पुरस्कारों और उपाधियों के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, जैसे "उद्योग में सर्वश्रेष्ठ", प्रदर्शनियों में पुरस्कारों के लिए, उपभोक्ताओं के प्यार के लिए, लेकिन उनके बटुए के लिए नहीं। मिठाई और अन्य मीठे उत्पादों की बिक्री में समस्या बिल्कुल लापरवाह और "बेस्वाद" निर्माताओं के साथ हो सकती है। लेकिन कम से कम बड़े शहरों में तो कोई कमी नहीं थी। बेशक, समय-समय पर यूएसएसआर में मिठाइयों के नाम, जैसे "गिलहरी", "मिश्का इन द नॉर्थ" या "काराकुम" अलमारियों से गायब हो गए, और "बर्ड्स मिल्क" शायद ही कभी उन पर दिखाई दिए, लेकिन आमतौर पर मस्कोवाइट्स , Kievans या Kharkovites खरीद सकते थे, चलो हर दुकान में उनके पसंदीदा व्यवहार नहीं होते हैं। अपवाद छुट्टियां थीं। थिएटर या मैटिनी में प्रत्येक पूर्व-नव वर्ष के बच्चों का प्रदर्शन मिठाई सेट के वितरण के साथ समाप्त हुआ, यही वजह है कि उस समय स्टोर अलमारियों से मिठाइयों की सबसे लोकप्रिय किस्में गायब हो गईं। 8 मार्च से पहले, बक्से में कैंडी शायद ही कोई मिलती थी, जो फूलों के एक गुच्छा के साथ, छुट्टी के लिए एक "सार्वभौमिक" उपहार बनाती थी जिसे पुरुषों से गंभीर विचार की आवश्यकता नहीं थी।

यूएसएसआर में किस तरह के सोवियत युग की चॉकलेट और मिठाइयाँ थीं, उन्हें क्या कहा जाता था (फोटो के साथ)

यूएसएसआर में मिठाइयों के मुख्य उत्पादक क्रास्नी ओक्त्रैबर, रोट फ्रंट, बाबेवस्काया और बोल्शेविक कारखाने थे, जो सोवियत संघ की राजधानी - मॉस्को में स्थित थे। यह वे थे जिन्होंने गुणवत्ता और मीठे उत्पादों के डिजाइन दोनों में, बाकी कारखानों के लिए टोन सेट किया।

"रेड अक्टूबर" पूर्व कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "इनेम" है (इसका नाम इसके संस्थापक, जर्मन फर्डिनेंड वॉन इनेम के नाम पर रखा गया था)। 1917 की अक्टूबर क्रांति के बाद, कारखाने का राष्ट्रीयकरण किया गया और इसका नाम बदल दिया गया। और उसने अपने "मीठे" इतिहास को पहले से ही नई, समाजवादी परिस्थितियों में जारी रखा, मुख्य रूप से चॉकलेट और मिठाई जारी की। यूएसएसआर में कौन सी मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय थीं? बेशक, "भालू-पैर की अंगुली" (1925 में दिखाई दी), "दक्षिणी रात" (1927), "मलाईदार ठगना" (1928), आईरिस "किस-किस" (1928), "समताप मंडल" (1936), "सूफले" (1936) और अन्य।

1935 में, ए. पुतुशको की फिल्म "द न्यू गुलिवर" ने दिन के उजाले को देखा, जो बच्चों के साथ एक बड़ी सफलता थी। उसके बाद, सोवियत दुकानों की अलमारियों पर गुलिवर मिठाई दिखाई दी - असली चॉकलेट आइसिंग से ढके वेफर्स। ये महंगी कैंडी थीं, इसलिए जब वे लोकप्रिय हुईं, तो उनका सस्ता समकक्ष दिखाई दिया - क्रेन मिठाई, जहां वही वेफर सोया चॉकलेट से ढका हुआ था। कीमत अधिक किफायती है - 20 कोप्पेक प्रत्येक।

यूएसएसआर में इस निर्माता द्वारा उत्पादित चॉकलेट का नाम क्या था? Krasny Oktyabr के चॉकलेट उत्पादों में, "गोल्डन लेबल" (1926) "सबसे पुराना" ब्रांड था। लेकिन चॉकलेट "गार्ड्स" युद्ध के वर्षों के दौरान दिखाई दिए।

यहाँ आप विभिन्न कारखानों से सोवियत चॉकलेट की तस्वीरें देख सकते हैं:

यूएसएसआर और अन्य चॉकलेट उत्पादों में चॉकलेट "कोला"

पिछली शताब्दी के बिसवां दशा में, Krasny Oktyabr ने विशेष रूप से चॉकलेट का उत्पादन किया, और एक ब्रांड - कोला - पायलटों के लिए था। और युद्ध के बाद, मिठाई का उत्पादन फिर से शुरू हुआ।

सोवियत काल में इस तरह की मिठाइयाँ "उत्तर में मिश्का", "भालू-पैर वाले भालू", "लाल पोस्ता", "तुज़िक", "आओ, इसे दूर ले जाओ!", "काराकुम", "पक्षी का दूध" और, बेशक, "गिलहरी", सोवियत आदमी की डोल्से वीटा, पेटू की चॉकलेट खुशी की सर्वोत्कृष्टता, कन्फेक्शनरी शिल्प कौशल की अर्ध-अनौ-फंतासी, युग के मधुर प्रतीक ... "हमारे बचपन का स्वाद" - ये शब्द चॉकलेट उत्पादों या कन्फेक्शनरी कारखानों के काम के बारे में लगभग हर दूसरे टीवी या अखबार की रिपोर्ट शुरू करते हैं। यह वाक्यांश, लगातार उपयोग से, लंबे समय से एक घिसे-पिटे टिकट में बदल गया है।

"एलेन्का" के अलावा, यूएसएसआर में चॉकलेट के अन्य नाम भी थे: "रोड" (1 रूबल 10 कोप्पेक), "मेरी लोग" (25 कोप्पेक), "ग्लोरी" (छिद्रपूर्ण), "फायरबर्ड", "थियेट्रिकल" , "सर्कस", "लक्स", "पुश्किन टेल्स", आदि।

यूएसएसआर और अन्य सोवियत युग के चॉकलेट उत्पादों में चॉकलेट की तस्वीरें देखें:

यूएसएसआर में चॉकलेट निर्माता "एलेंका" का नाम क्या है

लेख का यह खंड यूएसएसआर में एलेंका चॉकलेट कंपनी के नाम और इस कारखाने में अन्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए समर्पित है।

60 के दशक के उत्तरार्ध से, यूएसएसआर में रेड अक्टूबर का सबसे पहचानने योग्य उत्पाद एलेनका चॉकलेट था (एक बड़े बार के लिए 1 रूबल 10 कोप्पेक और छोटे के लिए 20 कोपेक, 15-ग्राम एक)। और यह ब्रेझनेव के तहत उत्पन्न हुआ, हालांकि यह विचार तब पैदा हुआ था जब एन ख्रुश्चेव देश के प्रमुख थे। फरवरी 1964 में CPSU की केंद्रीय समिति के प्लेनम में, सोवियत हलवाई से बच्चों के लिए सस्ते चॉकलेट लाने की अपील की गई। इस विचार को दो साल के लिए Krasny Oktyabr कन्फेक्शनरी कारखाने में व्यवहार में लाया गया, जब तक कि आखिरकार, Alenka मिल्क चॉकलेट ने दिन की रोशनी नहीं देखी। लेबल में एक छोटी लड़की को स्कार्फ में दिखाया गया है। यह चित्र यूएसएसआर में एलेंका चॉकलेट उत्पादकों द्वारा 1962 में स्वास्थ्य पत्रिका के कवर पर पाया गया था: 8 महीने की लेनोचका गेरिनास को वहां फोटो खिंचवाया गया था (फोटो उसके पिता अलेक्जेंडर द्वारा लिया गया था)। 1964 में, Krasny Oktyabr ने फैसला किया कि नई Alenka चॉकलेट को कॉर्पोरेट पोर्ट्रेट के साथ एक मूल आवरण की आवश्यकता है। सबसे पहले, यूएसएसआर में एलेंका चॉकलेट कंपनी ने विभिन्न छवियों के साथ इस विनम्रता का उत्पादन किया। सजावट के लिए वासनेत्सोव के "एलोनुष्का" का उपयोग करने का विचार था, लेकिन कलाकार के काम ने ऐलेना गेरिनास के चित्र को "बाईपास" किया।

यूएसएसआर में इस चॉकलेट निर्माता के अन्य उत्पादों में, अलेंका के अलावा, पुश्किन टेल्स, फ्लोट्स्की, स्लाव और कई अन्य थे।

Krasny Oktyabr कारखाने द्वारा उत्पादित USSR के समय की मिठाइयों की तस्वीर देखें:

ये हैं क्रेफिश नेक, लिटिल रेड राइडिंग हूड, कारा-कुम, ट्रफल्स, डियर, सौफले, ट्रेटीकोव गैलरी, टेम्पटेशन, फेयरी टेल, कम ऑन, टेक इट अवे, "स्नोबॉल", "मीर", "हंपबैक्ड हॉर्स", "जेस्ट" ", "शाम", "चेर्नोमोरोचका", "गाय", आईरिस "गोल्डन की", आदि।

यूएसएसआर में चॉकलेट निर्माता - बाबेवस्काया कारखाना

"रेड अक्टूबर" के मुख्य प्रतियोगी को पी। बाबेव ("बाबेवस्काया") के नाम पर कन्फेक्शनरी फैक्ट्री माना जाता था। क्रांति से पहले, यह अब्रीकोसोव व्यापारियों का एक उद्यम था, लेकिन 1918 में राष्ट्रीयकरण के बाद, प्रमुख बोल्शेविक प्योत्र बाबेव इसके प्रमुख बन गए। सच है, उन्होंने लंबे समय तक प्रबंधन नहीं किया - केवल दो साल (तपेदिक से 37 वर्ष की आयु में उनकी मृत्यु हो गई), लेकिन उनका नाम कारखाने के नए नाम में अमर हो गया।

युद्ध से पहले, उसने मोंटपेंसियर, टॉफ़ी और कारमेल के उत्पादन में विशेषज्ञता हासिल की। और युद्ध के तुरंत बाद, इसने चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन शुरू किया, और बहुत जल्द चॉकलेट इस कारखाने का मुख्य ब्रांड बन गया। यूएसएसआर में इसके सबसे लोकप्रिय उत्पादों में "प्रेरणा" (कुलीन चॉकलेट), "बाबेवस्की", "स्पेशल", "गार्ड्स", "लक्स" जैसे चॉकलेट के नाम थे।

यहाँ आप बाबेवस्काया कारखाने द्वारा निर्मित सोवियत युग की चॉकलेट की एक तस्वीर देख सकते हैं:

यूएसएसआर के समय की चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ (फोटो के साथ)

मिठाइयों में "गिलहरी", "मिश्का इन द नॉर्थ", "शटल", "गोल्डन फील्ड", "ऑरेंज फ्लेवर", "पायलट", "स्प्रिंग", "पेट्रेल", "मरीन", "कैमोमाइल" जैसी मिठाइयाँ शामिल थीं। , "ट्रफल्स", आदि; बक्सों में - "गिलहरी", "विजिट", "इवनिंग अरोमा", "स्वीट ड्रीम्स", आदि।

"रोट फ्रंट" ने मिठाई के निम्नलिखित ब्रांडों का उत्पादन किया: "मॉस्को", "क्रेमलिन", "रोट फ्रंट" (बार), "लिटिल रेड राइडिंग हूड", "ग्रिलेज इन चॉकलेट", "गोल्डन फील्ड", "कारवां", " ऑटम वाल्ट्ज", नींबू (कारमेल), चॉकलेट में मूंगफली, चॉकलेट में किशमिश, आदि।

बोल्शेविक कारखाना अपनी कुकीज़ के लिए लोकप्रिय था:दलिया और "जयंती"।

लेनिनग्राद में, एन के क्रुपस्काया के नाम पर एक कन्फेक्शनरी फैक्ट्री थी, जिसे 1938 में खोला गया था। एक लंबे समय के लिए, इसका ट्रेडमार्क (या आज के तरीके में ब्रांड) उत्तर मिठाई में मिश्का था, जो युद्ध से पहले भी सोवियत दुकानों की अलमारियों पर दिखाई दिया था - 1939 में। इस कारखाने में चॉकलेट और मिठाइयाँ दोनों का उत्पादन होता था, जिनमें फायरबर्ड मिठाइयाँ (प्रालिन और क्रीम) बहुत लोकप्रिय थीं।

यूएसएसआर में चॉकलेट की तरह, मिठाई को सस्ते और महंगे में विभाजित किया गया था। पहले में विभिन्न प्रकार के कारमेल शामिल थे, दूसरे - चॉकलेट उत्पाद। सोवियत बच्चों के विशाल बहुमत अक्सर "कारमेल" में शामिल होते थे, और विभिन्न प्रकार की चॉकलेट "मिठाई" उनकी सापेक्ष उच्च लागत के कारण उनके हाथों से थोड़ी कम बार गुजरती थीं। स्वाभाविक रूप से, बच्चों के वातावरण में चॉकलेट मिठाई को हमेशा कारमेल वाले की तुलना में बहुत अधिक महत्व दिया गया है। उन दूर के वर्षों (60-70 के दशक) में, सबसे लोकप्रिय कारमेल गूज फीट, क्रेफिश नेक (दोनों कॉफी भरने के साथ), खट्टा स्नोबॉल और गाय के दूध की टॉफी थे। सच है, बाद वाला निरंतर उपयोग के लिए महंगा था - 2 रूबल 50 कोप्पेक प्रति किलोग्राम, क्योंकि यह पूरे गाढ़ा दूध और मक्खन से बनाया गया था।

बहुत अधिक सुलभ कारमेल "डचेस", वही "बारबेरी", "पेटुशकी" एक छड़ी पर (5 कोप्पेक एपिस), साथ ही टॉफी "किस-किस" और "गोल्डन की", जो सस्ते भी थे - 5-7 100 ग्राम के लिए कोप्पेक। एक धातु बॉक्स में कारमेल "मोंटपेंसियर" के विपरीत - वे कम आपूर्ति में थे। साथ ही एक और कारमेल - "वज़्लेटनाया", जो लगभग कभी बिक्री पर नहीं गया और यात्रियों को उनके मतली के हमलों से राहत देने के लिए हवाई यात्रा करने के लिए वितरित किया गया।

महंगी मिठाइयों में "कारा-कुम" और "गिलहरी" (चॉकलेट, अंदर कद्दूकस किए हुए मेवे के साथ), "बर्ड्स मिल्क" (चॉकलेट में नाजुक सूप), "ग्रिलेज", "कोलत्सोव के गाने", "टू द स्टार्स" हैं। उत्तरार्द्ध को वजन और बक्से दोनों में बेचा जा सकता है - प्रति बॉक्स 25 रूबल।

और क्या मिठाइयाँ थीं: "आर्कटिक", "खिलौने" (कारमेल), "कारवां", "स्ट्रॉबेरी विद क्रीम", "लिटिल रेड राइडिंग हूड", "कम ऑन, टेक इट अवे", "नोचका", "स्नोबॉल" (कारमेल), "टेरेम-टेरेमोक", "दक्षिणी शराब" (कारमेल), "जूलॉजिकल", "स्कूल", "गोल्डन फील्ड", "मिल्क बार", "अनानास"।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, यूएसएसआर में चॉकलेट "सफेद भरने के साथ" शायद एक अलग वर्ग में एकल किया जा सकता है:

अधिक महंगी मिठाइयाँ थीं - "पायलट" (आवरण इतना दिलचस्प है, एक नीले और सफेद पट्टी के साथ कागज का एक टुकड़ा, बीच में - पन्नी), "सिट्रॉन" (भरना सफेद और पीला है, नींबू के स्वाद के साथ, केवल एक तरफ लपेटा हुआ आवरण), "निगल"। वफ़ल सस्ता है - "हमारा ब्रांड", "अनाड़ी भालू", "तुज़िक", "स्पार्टक", "अनानास", "मशाल"। "मशाल", कैंडी रैपर के बिना, ढीला बेचा गया। वह अंत तक डटे रहे। जब देश में चॉकलेट खत्म हो गई, तो उन्होंने सोया चॉकलेट से "मशाल" बनाना शुरू कर दिया।

पेरेस्त्रोइका के वर्षों के दौरान, कन्फेक्शनरी उद्योग, पूरी अर्थव्यवस्था की तरह, समस्याओं का अनुभव किया। लेकिन सामान्य तौर पर, हलवाई संघ के पतन और योजना से बाजार में संक्रमण के बजाय दर्द रहित रूप से बच गए। कोई इसके लिए सोवियत काल में निर्धारित पुरानी परंपराओं को धन्यवाद देता है, किसी का मानना ​​​​है कि घरेलू बाजार में आने वाली विदेशी पूंजी से मीठे उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि हुई है। शायद दोनों सही हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मिठाई, कुकीज और चॉकलेट हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

कैंडी प्रकार

कैंडी द्रव्यमान, भरने (मामलों) की संरचना के आधार पर, मिठाई को कलाकंद, फल, मदिरा, अखरोट, क्रीम, भुना हुआ, व्हीप्ड, आदि में विभाजित किया जाता है।

बिना कांच की मिठाईभरने (केस) के आधार पर, निम्न प्रकार का उत्पादन किया जाता है।

कलाकंद कैंडीउबले हुए चीनी-गुड़ की चाशनी को मथकर, स्वाद और सुगंधित पदार्थ (कॉफी, कोको, नट्स, एसिड, वैनिलिन, आदि) मिलाकर प्राप्त किया जाता है। मिठाई का उपयोग चीनी और दूध-क्रीम में किया जाता है।

चीनी ठगना की किस्में: नाजुक, फल, कीवस्काया (चीनी के साथ छिड़का हुआ, यह विभिन्न आकारों और रंगों में आता है)।

मलाईदार ठगना की किस्में: डेयरी, मलाईदार, हेरिंगबोन, गाय, स्कूल, थिएटर ठगना, प्रारंभ, आदि।

नट कैंडीजभुने हुए मेवा, पिसी चीनी, कोको, वाइन, मेवा, वैनिलिन आदि से प्राप्त।

अखरोट की मिठाइयों की किस्में: काजू और दालचीनी के साथ कार्निवल, रेबस (मकई के साथ), लिटिल हंपबैकड हॉर्स आदि। उन्हें लपेटा जाता है।

मार्जिपन कैंडीजबिना भुने मेवों से निर्मित, चीनी या चीनी-सिरप सिरप के साथ जमीन, स्वाद और सुगंधित पदार्थ जोड़े जाते हैं। फल, सब्जियां और मार्जिपन के आंकड़े बिक्री पर हैं।

पफ कैंडीकैंडी द्रव्यमान की दो या तीन परतों से मिलकर बनता है, अक्सर ये कलाकंद, दूध, कलाकंद-फल द्रव्यमान होते हैं।

दो-परत मिठाइयों की किस्में: मोथ, स्पोर्ट और थ्री-लेयर - आर्कटिक, पायनियर, डॉली, गोल्डन ऑटम, आदि।

चॉकलेट से चमचमाती कैंडीजएक भरने (शरीर) और एक चॉकलेट खोल से मिलकर बनता है। उन्हें अलग-अलग फिलिंग (बॉडी) के साथ छोड़ा जाता है।

फोंडेंट फिलिंग्स वाली मिठाइयाँस्वाद और सुगंधित पदार्थों (शराब, नट्स, कोको, कॉफी, वैनिलिन, आदि) के साथ उबली हुई चीनी-चाप की चाशनी को मथकर तैयार किया जाता है।

चीनी ठगना से बनी मिठाइयों की किस्में: सरस्वती, मेडोक, नटाल्का-पोल्टावका, सिट्रोन, आदि; फल ठगना से - सुगंधित, शरद ऋतु उद्यान, आदि। क्रीम ठगना से मिठाई - पॉडमोस्कोवनी, मोचा, मीर, कार्नेशन, फंतासिया, ऐलिटा। इस समूह में कैंडीज कैमोमाइल, कॉर्नफ्लावर, स्प्रिंग, स्वॉलो आदि भी शामिल हैं।

फल भरने के साथ मिठाईफल और बेरी प्यूरी को चीनी की चाशनी के साथ उबालकर प्राप्त किया जाता है, इसमें गेलिंग एजेंट मिलाए जा सकते हैं। इन मिठाइयों के लिए वाइन, एसिड, ब्रू आदि का उपयोग किया जाता है।

किस्में: गोल नृत्य, मिचुरिंस्की, उत्तरी लाइट्स, ग्रीष्म, सर्कस, दक्षिणी रात, निज़नी नोवगोरोड।

मार्जिपन फिलिंग वाली कैंडीजकच्चे मेवों से बने होते हैं, जो पाउडर चीनी या चीनी-सिरप सिरप के साथ जमीन होते हैं, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट जोड़े जाते हैं। किस्में: एल्ब्रस (गाढ़ा दूध के साथ), बादाम (नारियल के तेल के साथ)।

अखरोट भरने के साथ मिठाईभुने हुए मेवों से बना, उन्हें चीनी के साथ रगड़ कर: पाउडर; शराब, कोको पाउडर, मेवा, मक्खन, वैनिलिन, मक्का, आदि स्वाद देने वाले पदार्थ हैं।

इन मिठाइयों की किस्में: चलो, इसे ले लो (कोकोआ मक्खन के साथ), गोल्डन फील्ड (वाइन और कोको पाउडर के साथ, ऊपर वफ़ल क्रम्ब्स के साथ छिड़का हुआ), चमत्कार (कोको पाउडर, मक्खन, मकई, कॉन्यैक के साथ), एंचेंट्रेस (के साथ) कोको पाउडर, दूध पाउडर और दालचीनी), मास्को (अखरोट-चॉकलेट द्रव्यमान, मक्का, शहद और दूध से बना), गिलहरी (अखरोट द्रव्यमान और कटा हुआ पागल से)। मिठाई के इस समूह में भी शामिल हैं: कारा-कुम, बाल्टिका, मुखौटा, लडोगा, सलाद, आदि।

वेफर्स में नट फिलिंग वाली कैंडीज: उत्तर में भालू (अखरोट भरना वेफर्स की दो परतों के बीच स्थित होता है), भालू-पैर की अंगुली (अधिक कोकोआ मक्खन और चॉकलेट टुकड़े होते हैं), मेलोडी (वेफर्स की दो परतों के बीच स्थित चॉकलेट-दूध द्रव्यमान होता है), उपहार (का) दो नट-चॉकलेट परतों के साथ वेफर्स की तीन परतें)। इस समूह में मिठाई भी शामिल है - सदको, चॉकलेट और कॉफी, आदि।

व्हीप्ड फिलिंग वाली मिठाईअंडे की सफेदी या अन्य फोमिंग एजेंटों के साथ चीनी को मथकर प्राप्त किया जाता है, फलों की प्यूरी, वाइन, दूध, नट्स और अन्य स्वादों को जोड़ा जाता है। किस्में: सुनहरी मछली (नट और दूध के साथ), वर्षगांठ (दूध, कॉन्यैक के साथ), समताप मंडल (खुबानी प्यूरी और नट्स के साथ), पक्षी का दूध (एक मलाईदार द्रव्यमान से युक्त होता है, भरने में प्रोटीन, मक्खन, दूध और स्वाद वाले पदार्थ शामिल होते हैं)। परिवर्धन के आधार पर, ये कैंडी मलाईदार, चॉकलेट, रास्पबेरी, बेर, स्ट्रॉबेरी, नींबू और ब्लैककरंट फिलिंग के साथ आती हैं। व्हीप्ड मिठाई में जूलॉजिकल, सूफले और स्प्रिंग भी शामिल हैं।

लिकर फिलिंग के साथ मिठाईगुड़ की चाशनी से तैयार किया जाता है, जिसे उबाला जाता है, शराब, कॉन्यैक, शराब, फलों की प्यूरी, आदि मिलाया जाता है। उबला हुआ द्रव्यमान स्टार्च के सांचों में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। इस मामले में, ऊपरी परत सख्त हो जाती है, एक पपड़ी बन जाती है, जिसके अंदर द्रव्यमान तरल रहता है, फिर शरीर चॉकलेट से चमकता है।

मिठाई की किस्में: चॉकलेट की बोतलें, कांस्य घुड़सवार, रुस्लान और ल्यूडमिला, चेरी लिकर। इन मिठाइयों को कैप्सूल में रखा जाता है या लपेटा जाता है।

क्रीम भरने के साथ मिठाईचॉकलेट, चॉकलेट-अखरोट या कलाकंद द्रव्यमान से प्राप्त। इसे कोको मास, नारियल या मक्खन, मेवा, वाइन, वैनिलिन आदि डालकर पीस लिया जाता है। .

किस्में: ट्रफल्स (नारियल के तेल, वाइन और वेनिला के साथ चॉकलेट द्रव्यमान), रूसी स्मारिका (दूध चॉकलेट क्रीम और कॉन्यैक से मिलकर), कॉफी सुगंध (दूध चॉकलेट क्रीम और कॉफी से बना)। इस समूह में स्ट्रेला, रेड मॉस्को, एक्स्ट्रा, कोलोस, क्रायलोव की दंतकथाएं आदि शामिल हैं।

भुनी हुई फिलिंग वाली कैंडीजचीनी-गुड़ की चाशनी, कुचले हुए अखरोट की गुठली या तिलहन और अन्य स्वाद देने वाले पदार्थों को उबालकर प्राप्त किया जाता है।

किस्में: चॉकलेट में ग्रिलेज, ग्रिलेज शहद, फंतासिया (मकई और मक्खन के साथ), एमेच्योर (फूला हुआ मकई के साथ)।

संयुक्त भरावन वाली मिठाइयाँदो और तीन परतें हैं। अक्सर वे फल और दूध ठगना, मदिरा और फल-मुरब्बा द्रव्यमान से युक्त होते हैं। इनमें निम्नलिखित किस्में शामिल हैं: रास्पबेरी (ऊपर और नीचे फज परत, मध्य फल), लकोमका (दो परतें - दूध ठगना और चीनी शराब), डॉन (फोंडेंट और जेली परतें), हुकुम की रानी (फज और शराब परत से)।