टर्की लीवर प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ टर्की लीवर, टर्की लीवर को कितने मिनट तक भूनना है

ओह, कितने लोग जिगर जैसे उप-उत्पाद से बने व्यंजनों के बारे में सुनकर घबरा जाते हैं। और वे कितने गलत हैं. आख़िरकार, हर उत्पाद इतनी अद्भुत सुदृढ़ संरचना, ऊर्जा और पोषण मूल्य से संपन्न नहीं होता है। यकृत केवल उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का भंडार है जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। यह अनूठा उत्पाद विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए आवश्यक है।
बचपन और किशोरावस्था में, मैंने खुद ही अपनी नाक कलेजे पर ऊपर कर ली थी, चाहे वह किसी भी रूप में तैयार की गई हो। बड़े होने और गर्भावस्था के दौरान यह महसूस करने के बाद कि मेरे शरीर में स्वस्थ बच्चे को जन्म देने के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी है, मैंने अंततः इस उत्पाद को आजमाया। अब मैं अपने बच्चों को भी, जो अब इतने छोटे नहीं हैं, यही सिखाने की कोशिश कर रहा हूँ। आज हमारी मेज पर किनारे पर सीपियों के साथ दम किया हुआ टर्की लीवर है।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

इस सरल तरीके से तैयार किया गया टर्की लीवर नरम और कोमल बनता है। सामान्य तौर पर, किसी भी लीवर का उपयोग सलाद और स्ट्यू, पेट्स और पैनकेक की तैयारी में किया जा सकता है। यह लगभग किसी भी उत्पाद (पास्ता और अनाज, सब्जियां और मशरूम, आलू) के साथ अच्छा लगता है।

दम किया हुआ टर्की लीवर तैयार करने के लिए उत्पादों का सेट:

700 ग्राम टर्की लीवर, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, पिसी काली मिर्च और नमक। लीवर को तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी जरूरत पड़ेगी.

विस्तृत विवरण के साथ एक फोटो रेसिपी के अनुसार स्ट्यूड टर्की लीवर डिश पकाने में रसोइया की दक्षता से 50 मिनट लगते हैं:

अच्छी तरह धोए हुए लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टर्की एक बड़ा पक्षी है, इसलिए इसका कलेजा छोटा नहीं होता।

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें.

लीवर को एक गहरे फ्राइंग पैन में मामूली मात्रा में वनस्पति तेल के साथ रखें और 3 मिनट तक भूनें।

फिर सब्जियां बिछाएं, थोड़ा पानी डालें (ताकि लीवर लगभग ढक जाए), नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करके लगभग 25 मिनट तक उबालें।

आप खट्टा क्रीम के रूप में एक अतिरिक्त सामग्री भी जोड़ सकते हैं। लेकिन यह स्वाद पर निर्भर है। खाना पकाने के अंत से लगभग 2 मिनट पहले, आप आधे गिलास में कुछ बड़े चम्मच आटा पतला कर सकते हैं और इस मिश्रण को उबले हुए जिगर के साथ फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। इसके कारण, शोरबा कुछ हद तक गाढ़ा हो जाएगा और अधिक दिलचस्प रंग प्राप्त कर लेगा। तैयार स्ट्यूड टर्की लीवर को साइड डिश के ऊपर (या बगल में) रखें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिश का आनंद लें।

मेरी बेटी को चिकन प्रोटीन से एलर्जी है, इसलिए उसे मानक टर्की व्यंजन बनाना सीखना होगा। और चूँकि मैं स्वयं भूल जाता हूँ कि मैंने क्या और कैसे पकाया (लड़कियों जैसी स्मृति), मैं अपने लिए युक्तियाँ यहाँ छोड़ता हूँ। मुझे आशा है कि महत्वाकांक्षी गृहिणियों के लिए मेरा शैक्षिक कार्यक्रम आपके लिए भी उपयोगी होगा।

टर्की लीवर और चिकन लीवर के बीच का अंतर आकार का है। मुझे चिकन बिल्कुल नहीं काटना है, लेकिन यह तरकीब बड़े टर्की के साथ काम नहीं करेगी) और मेरे बच्चे को "किंडरगार्टन की तरह" विकल्प पसंद आया - लगभग छोटी स्ट्रिप्स में। और यह सबसे अधिक समय लेने वाला है)

प्रारंभ में, मैं प्याज को मक्खन में भूनता हूं, आमतौर पर इसे आधा छल्ले में काटता हूं - यकृत के साथ यह अधिक अच्छा और अधिक परिचित दिखता है।

मैं इसे हल्का पीला होने तक भूनता हूं और दूसरे कटोरे में रखता हूं, अपनी बारी का इंतजार करता हूं।

कई व्यंजनों में, गृहिणियाँ रस के लिए लीवर को ब्रेड करने की सलाह देती हैं - नहीं, यह मेरे लिए बहुत आलसी है। इसलिए, मैं आमतौर पर एक अलग रास्ता अपनाता हूं - जिसमें मिनट मायने रखते हैं, लेकिन इसे ब्रेड करने की कोई जरूरत नहीं है। मैं कलेजे को गर्म फ्राइंग पैन में रखता हूं।

और, तलने की प्रक्रिया से ऊपर देखे बिना, मैं इसे लगातार हिलाता हूं ताकि किनारे पक जाएं और रस को निकलने का समय न मिले, लेकिन ताकि ज्यादा न पक जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 3-5 मिनट का समय लगता है।

फिर मैं इसे पहले से तले हुए प्याज और नमक के साथ मिलाता हूं।

आप लगभग तैयार लीवर में नमक डाल सकते हैं, लेकिन, किसी भी स्थिति में, इसके "सेट" होने से पहले नहीं - अन्यथा संभावना है कि यह नाजुक उत्पाद आपकी अपेक्षा से अधिक शुष्क हो जाएगा।

मैं धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालता हूं, अंत में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां और काली मिर्च डालता हूं - और वोइला।

टर्की एक स्वस्थ पक्षी है जिसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, न केवल शव का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि ऑफल, उदाहरण के लिए, यकृत का भी उपयोग किया जाता है। यह विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी और समूह बी के साथ-साथ खनिजों से समृद्ध है, जिसमें लोहा, जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सेलेनियम और कई अन्य शामिल हैं। आदि। लीवर को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, पाई के लिए भरावन के रूप में तैयार किया जा सकता है, सलाद, केक और पेट्स में बनाया जा सकता है।

टेंडर टर्की लीवर कैसे पकाएं?

मिश्रण:

• टर्की लीवर - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. टर्की लीवर को नलिकाओं और फिल्मों से अच्छी तरह साफ करें, बहते पानी के नीचे धोएं और सुखाएं। यदि आवश्यक हो तो भागों में काट लें।
2. एक साफ और सूखे कटोरे में, आटा और काली मिर्च मिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे आग पर रखें और इसे गर्म करें।
4. कलेजे के टुकड़ों को आटे में लपेट कर फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.
5. तलने से पहले लीवर में नमक डाल दें - इससे इसकी कोमलता बनाए रखने में मदद मिलेगी।
6. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लीवर पर रखें।
7. पैन को ढक्कन से ढकें और पकने तक पकाएं।
8. चावल, पास्ता, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और सब्जियाँ तले हुए टर्की लीवर के लिए आदर्श हैं।

टर्की लीवर कटलेट: रेसिपी

मिश्रण:

• टर्की लीवर - 300 ग्राम
• टर्की मांस - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• वाइन - 20 मिली
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टर्की मांस और लीवर को अच्छी तरह धो लें। सामग्री को सुखा लें, मसाले और नमक डालकर ब्लेंडर में पीस लें या पीस लें।
2. गाजर और प्याज छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अजमोद को काट लें.
3. - कढ़ाई में तेल डालें, सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें.
4. कटी हुई कलेजे और कीमा में तली हुई सब्जियाँ और अंडा मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
6. पैन में वाइन डालें, उबाल आने पर खट्टा क्रीम डालें। तैयार होने तक लाओ.
7. लीवर कटलेट को आलू, चावल या कुट्टू के साथ गर्मागर्म परोसें।

खट्टा क्रीम में टर्की लीवर: तैयारी

मिश्रण:

• टर्की लीवर - 600 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा -5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. लीवर को साफ करें, धोकर सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काट कर आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें.
2. जब लीवर भीग रहा हो, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक साफ कटोरे में आटा, मसाले और नमक मिलाएं।
4. टर्की लीवर को आटे में डुबोएं, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से आधा पकने तक भूनें।
5. पैन में लीवर के साथ कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, ढकें और 15-20 मिनट तक उबालें।
6. जब प्याज नरम हो जाए और लीवर तैयार हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.

टर्की लीवर पाट: नुस्खा

मिश्रण:

• टर्की लीवर - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मक्खन - 30 ग्राम
• जैतून का तेल -50 मिली
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, मेंहदी, अजवायन के फूल, डिल) - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टर्की लीवर को धोकर सुखा लें। इसे फिल्म, चर्बी से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। साग काट लें.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबालें। अंडे को उबलते पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. जब अंडे पक जाएं, तो पैन को आंच से उतार लें, बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें, फिर छिलके छील लें।
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। मशरूम को ब्राउन होने तक भूनिये.
6. टर्की लीवर के टुकड़े डालें और लगभग 7 मिनट तक भूनें।
7. लीवर बाहर से सुनहरा और अंदर से गुलाबी होना चाहिए। हर चीज़ में नमक और मसाले डालें। तैयार मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और अंडे डालकर और ध्यान से जैतून का तेल डालकर फेंटें।
8. तैयार टर्की पैट को कटोरे में डालें, ठंडा करें और काली ब्रेड, क्राउटन या सैंडविच के साथ परोसें।

ग्रेवी के साथ फेस्टिव टर्की लीवर चॉप्स

मिश्रण:

• टर्की लीवर - 500 ग्राम
• पोर्ट वाइन, रम या कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• बादाम - 100 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• आम - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 चम्मच।
• मीठी मिर्च की चटनी - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• मरजोरम - स्वाद के लिए
• नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. लिवर को वसा, टेंडन और फिल्म से साफ करें, बहते पानी के नीचे धोएं और सुखाएं। भागों में काटें, हल्के से फेंटें और सभी तरफ सफेद मिर्च, नमक और मार्जोरम छिड़कें।
2. टर्की लीवर को पोर्ट वाइन में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब लीवर मैरीनेट हो रहा हो, तो सॉस तैयार करें।
3. आम को छीलकर उसके गूदे को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज, नमक डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. शहद, नींबू का रस डालें और प्याज को लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
6. फिर आम की प्यूरी डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
7. - फिर दालचीनी और चिली सॉस डालें. मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं. सॉस को आंच से उतार लें.
8. बादाम को ब्लेंडर में पीस लें.
9. मैरिनेटेड लीवर को बादाम के टुकड़ों और आटे के मिश्रण में रोल करें।
10. लीवर को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. तैयार चॉप्स को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
12. लीवर चॉप्स को आम की चटनी के साथ परोसें।

टर्की लीवर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। यह चिकन लीवर से काफी मिलता-जुलता है, हालांकि टर्की लीवर थोड़ा बड़ा, सघन और अधिक कोमल होता है। यह अद्भुत कटलेट, चॉप और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र पेट्स बनाता है।

टर्की लीवर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। इसमें कई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व, विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सही संतुलन होता है। इसमें थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, यह आसानी से पच जाता है, इसमें सुंदर रंग, सुखद स्वाद और सुगंध होती है। सप्ताह में एक बार लीवर खाने से आपकी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार हो सकता है, साथ ही आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत हो सकती है।

टर्की लीवर तैयार करना आसान है; इसकी संरचना नाजुक होती है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाता है। और इस ऑफल से बने व्यंजन आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे।

टर्की लीवर से वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। लीवर का रंग गहरा होना चाहिए, चिपचिपा नहीं, एक समान सतह वाला, बिना खट्टी गंध, दाग, प्लाक या बलगम वाला होना चाहिए। यदि आप इसे चाकू से छेदते हैं, तो कट से लाल रंग का खून निकलना चाहिए।

• जिगर को ठंडे पानी से धोएं;


• नलिकाओं और पित्त को हटा दें, अन्यथा पकवान कड़वा स्वाद लेगा;


• बड़े जिगर को काटें;


• कम से कम 10 मिनट के लिए दूध में भिगो दें, इससे यह और अधिक नरम हो जाएगा;


• रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू करें.

टर्की लीवर तैयार करने की विभिन्न विधियाँ हैं। इसे ओवन में और धीमी कुकर में तला जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है।

लीवर को विभिन्न उत्पादों, जैसे प्याज, मशरूम, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध, टमाटर और टमाटर सॉस और सभी प्रकार की सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। मुख्य नियम यह है कि पकाते समय इसे ज़्यादा गरम नहीं किया जा सकता, क्योंकि लीवर एक बहुत ही कोमल और नाजुक उत्पाद है।

1. ऑफल को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.


2. प्रत्येक को आटे में डुबोएं और बहुत गर्म तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।


3. तैयार लीवर में छेद करने पर खून नहीं निकलना चाहिए। लेकिन इसे लंबे समय तक भूनने की सलाह नहीं दी जाती है, 20 मिनट से ज्यादा नहीं, अन्यथा लीवर सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। बेहतर होगा कि डिश को आंच बंद करके ढक्कन के नीचे खत्म होने दें।

तलते समय, प्याज, लहसुन, मशरूम और सब्जियाँ भी लीवर में डाली जाती हैं; उन्हें अलग से तला जा सकता है और सबसे अंत में लीवर में डाला जा सकता है

सभी चीजों को एक साथ एक पैन में भून लें. तलने के अंत में ही कलेजे पर नमक डालें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।

यह तले हुए की तुलना में अधिक कोमल और मुलायम बनता है। इसे आमतौर पर क्रीम, दूध, खट्टी क्रीम या ढेर सारी सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

पूर्व-संसाधित लीवर को तेल में तला जाता है, सब्जियां, मशरूम, सेब या सूखे फल मिलाए जाते हैं, और दूध या अन्य डेयरी उत्पाद के साथ डाला जाता है। धीमी आंच पर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं, इससे सॉस को गाढ़ापन मिलेगा।

डबल बॉयलर में पकाया गया टर्की लीवर सबसे स्वास्थ्यप्रद होता है और अक्सर आहार व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

1. धुले और साफ किये हुए कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.


2. स्टीमर ट्रे में रखें और थोड़ा पानी डालें, मसाले डालें।


3. ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक पकाएं.


4. इसके बाद, थोड़ा सा तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

टर्की लीवर को ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। यह सबसे स्वादिष्ट तरीका है. इसे सब्जियों, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सांचों में या बेहतर होगा कि बर्तनों में पकाया जाता है।

ऑफल को पहले अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, लेकिन पकने तक नहीं, फिर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। डिश को ओवन में रखने से पहले आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.

लीवर पकाने के लिए आदर्श। ये चमत्कारिक स्टोव एक टाइमर से सुसज्जित हैं जो खाना पकाने के पूरा होने पर आपको समय पर याद दिलाएगा। आख़िरकार, यह महत्वपूर्ण है कि इस नाजुक उत्पाद को ज़्यादा गरम न करें।

सब्जियों और सॉस के साथ धीमी कुकर में लीवर पकाने की कई रेसिपी हैं। व्यंजन अक्सर "स्टूइंग" और "फ्राइंग" मोड में तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, इस अपरिहार्य उपकरण का उपयोग करके आप लीवर कटलेट, पुडिंग, सूफले और कैसरोल तैयार कर सकते हैं।

टर्की लीवर को न केवल टुकड़ों में तला, पकाया और पकाया जाता है। इससे अधिक जटिल और रोचक व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं।

ऑफल फिलिंग का उपयोग अक्सर पाई, पैनकेक और पाई की तैयारी में किया जाता है। यह करना बहुत आसान है.

प्याज, गाजर और साग को काट कर भूनें, बारीक कटा हुआ लीवर, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। तैयार मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें, आप उबली हुई जर्दी मिला सकते हैं।

यदि आप नरम और रसदार लीवर डिश की गारंटी देना चाहते हैं, तो लीवर पैनकेक (पैनकेक) तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लीवर को प्याज और गाजर के साथ पीस लें, अंडे, थोड़ा दूध और मसाले, साथ ही आटा भी मिलाएं। पैनकेक को फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ तला जाता है और खट्टा क्रीम सॉस या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

आप क्रीम के बजाय लहसुन के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करके, इस लीवर के आटे से एक पूरा केक बना सकते हैं।

बड़ी संख्या में परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के कारण स्टोर से खरीदे गए पेट्स लंबे समय से आत्मविश्वास को प्रेरित करना बंद कर चुके हैं। लेकिन इस अद्भुत व्यंजन को मत छोड़ें। घर पर स्वादिष्ट और सस्ता टर्की लीवर पीट बनाना बहुत सरल है। इसके लिए:

1. मक्खन में लीवर और प्याज भूनें, क्रीम और थोड़ा कॉन्यैक और मसाले डालें।
   जब क्रीम में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें.


2. ठंडे लीवर को ब्लेंडर में पीसकर सांचों में रखें।


3. पिघला हुआ मक्खन डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - टर्की लीवर के साथ सॉसेज। बच्चों को भी बिना किसी डर के ऐसे सॉसेज खिलाए जा सकते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि इन्हें तैयार करना मुश्किल है, वास्तव में ऐसा नहीं है, आपको बस सॉसेज को आकार देने में थोड़ा समय लगाने की जरूरत है।

खाना पकाने के लिए आपको जिगर, चरबी का एक टुकड़ा, अंडे, मसाले, आटा या स्टार्च, अनाज (एक प्रकार का अनाज या चावल), मांस या अन्य ऑफल की आवश्यकता होगी।

मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी उत्पादों को पीस लिया जाता है, सॉसेज के आवरण भर दिए जाते हैं, ये कृत्रिम आवरण या विशेष रूप से स्टोर में खरीदी गई आंतें हो सकती हैं, जो अक्सर सूअर का मांस होता है। कीमा भरने से पहले इन्हें विशेष रूप से संसाधित किया जाता है।

तैयार सॉसेज को फ्राइंग पैन में या ओवन में तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है।

टर्की लीवर सूप अक्सर तैयार नहीं किए जाते हैं, और व्यर्थ में। यह बहुत हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है. इसके अलावा, लीवर बहुत जल्दी पक जाता है, सूप कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा।

पहला कोर्स सब्जियों, अनाज, अंडे और पास्ता से तैयार किया जाता है। आप सभी उत्पादों को पहले से भून सकते हैं और फिर पानी मिला सकते हैं, लेकिन एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प यह होगा कि सभी चीजों को नरम होने तक एक साथ उबाला जाए। आप अपने सूप के कटोरे में कुछ ताज़ा लहसुन मिला सकते हैं।

टर्की लीवर वाले सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। बस सलाद के पत्तों में तला हुआ लीवर मिलाएं, सोया सॉस डालें और पाइन नट्स के साथ जैतून के तेल की एक बूंद डालें। स्वादिष्ट सलाद तैयार है.

आप इच्छानुसार तली हुई या ताजी शिमला मिर्च, टमाटर, बीन्स और अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। लीवर बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त होता है।

अक्सर, अनुभवहीन रसोइयों को टर्की लीवर पर आधारित व्यंजन पसंद आ सकते हैं जो सख्त, सूखे या अप्रिय कड़वा स्वाद वाले होते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इस ऑफल को तैयार करने के लिए कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

• आप सबसे पहले लीवर को दूध या केफिर में भिगोकर कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। पित्त नलिकाओं को निकालना सुनिश्चित करें।


• आटे को लीवर की सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे आटे और मसालों के साथ एक बैग में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं।


• यदि आप पैनकेक बैटर में अधिक दूध मिलाते हैं, तो पैनकेक अधिक कोमल होंगे, लेकिन अधिक भंगुर भी होंगे।


• टर्की लीवर काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, लाल शिमला मिर्च और करी के साथ अच्छा लगता है।


• यह सुनिश्चित करने के लिए कि शोरबा साफ है, जिगर पर ठंडा पानी डालें, इसे उबलने दें और पहले शोरबा को सूखा दें। कलेजे को धोकर साफ पानी से भर दें।


• टर्की लीवर सॉसेज को आहारपूर्ण बनाने के लिए, आपको लार्ड के बजाय सब्जी प्यूरी जोड़ने की आवश्यकता है।

टर्की लीवर न केवल तैयार करने में आसान और त्वरित है, बल्कि स्वाद में हमेशा कोमल और सुखद बनता है। उत्पाद का उपयोग परिवार के आहार में विविधता जोड़ने का एक अवसर है। सर्वोत्तम टर्की लीवर रेसिपी हमारे विस्तारित चयन में प्रस्तुत की गई हैं।

सामग्री: आधा किलोग्राम टर्की लीवर, बड़ा सफेद प्याज, नमक, 2 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा के चम्मच, फुल-फैट खट्टा क्रीम का एक पूरा गिलास, 60 ग्राम मक्खन, मिर्च का मिश्रण।

1. ऑफल को धोया जाता है और तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
2. गर्म मक्खन में (उक्त मात्रा का आधा) छोटे प्याज के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। - सब्जी को नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा बारीक नमक डाल दीजिए.
3. एक अलग कटोरे में मांस के टुकड़ों को बचे हुए तेल में तला जाता है. उन्हें गुलाबी होना चाहिए.
4. 10-12 मिनट के बाद, टर्की के साथ फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, तले हुए प्याज और मिर्च का मिश्रण डालें। थोड़ा पानी यहां भी डाला जाता है. एक मानक गिलास पर्याप्त होगा.
5. खट्टा क्रीम और प्याज में टर्की लीवर को ढक्कन के नीचे आधे घंटे से भी कम समय के लिए पकाया जाता है।
6. सॉस को गाढ़ा करने के लिए डिश में आटा डाला जाता है. लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाने के बाद, व्यंजन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

तैयार टर्की लीवर को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

स्वादिष्ट लीवर कटलेट

सामग्री: 360 ग्राम लीवर, मध्यम प्याज, टेबल अंडा, 70-90 ग्राम लार्ड, नमक, 3-4 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. कलेजे को धोकर सुखाया जाता है। पोर्क लार्ड, पहले से मध्यम टुकड़ों में काटा हुआ, भविष्य के कटलेट में मिलाया जाता है। यह सामग्री डिश को सूखेपन से राहत दिलाएगी।
2. प्याज को छीलकर बेतरतीब ढंग से बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. पहले दो चरणों से सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप उन्हें उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ पीस सकते हैं।
4. परिणामी तरल द्रव्यमान में एक अंडा डाला जाता है, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।
5. अंत में आटा डाला जाता है। बिना गांठ के कीमा बनाया हुआ मांस गूंधने के लिए इसे छोटे भागों में मिलाया जाता है। यदि मिश्रण बहुत अधिक पतला हो जाए तो आप आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
6. भविष्य के कटलेट को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डाला जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।

सॉस के साथ परोसें.

खोपड़ी

सामग्री: 820 ग्राम लीवर, बड़ी गाजर, प्याज, टेबल नमक, 60 ग्राम मक्खन।

1. कलेजे को बर्फ के पानी से धोया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।
2. यदि आप तैयार पकवान को कम कैलोरी वाला बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ऑफल को पकाने का विकल्प चुनना बेहतर है। यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि टर्की लीवर को कितनी देर तक पकाना है। यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है. औसतन - 25 मिनट.
3. जबकि ऑफल ठंडा हो रहा है, कटे हुए प्याज और गाजर का फ्राई तैयार किया जाता है।
4. इसके बाद, लीवर, तली हुई सब्जियां और मक्खन को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है।

जो कुछ बचा है वह टर्की लीवर पीट को एक सांचे में स्थानांतरित करना और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है।

सब्जियों के साथ पका हुआ

सामग्री: 420 ग्राम लीवर, किसी भी जमी हुई सब्जियों का एक बैग (400 ग्राम), एक बड़ा ताज़ा प्याज, एक गिलास पानी, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. सभी तैयार सब्जियों के मिश्रण में आमतौर पर बहुत कम प्याज होता है। इसलिए इसे अलग से जोड़ना उचित है। सब्जी को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
2. कलेजे को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. सब्जियों को पैक से बाहर निकाला जाता है और नमकीन उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और बर्फ के पानी से धोया जाता है। यह बहुत अच्छा है अगर मिश्रण में फूलगोभी, हरी फलियाँ, गाजर और मीठी बेल मिर्च शामिल हों।
4. सबसे पहले, लीवर और प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। उत्पादों को तेज़ आंच पर तला जाता है। यह आपको मांस के टुकड़ों के अंदर रस को "सील" करने की अनुमति देगा, जो जल्दी से परतदार हो जाते हैं।
5. 3-4 मिनट के बाद, तैयार डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों को फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है और पानी डाला जाता है।
6. डिश ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबलती रहेगी। प्रक्रिया के दौरान नमक और काली मिर्च डालें।

यदि गृहिणी गाढ़ी चटनी के साथ व्यंजन तैयार करने की योजना बना रही है, तो आपको पानी की मात्रा बढ़ानी होगी और थोड़ा सा छना हुआ गेहूं का आटा मिलाना होगा।

धीमी कुकर में खाना पकाने का विकल्प

सामग्री: 420-440 ग्राम लीवर, मसाले, बड़ा प्याज, 2 मीठी मिर्च (लाल और पीली), मध्यम गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम, नमक।

1. कलेजे के एक टुकड़े को दूध के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसे ठंडे पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं. गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है।
3. सबसे पहले, फ्राइंग प्रोग्राम में डिवाइस के कटोरे में, सब्जियों को 5-6 मिनट के लिए एक साथ पकाया जाता है (कंटेनर को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पूर्व-चिकनाई किया जाता है)। उन्हें नरम हो जाना चाहिए और रस छोड़ना शुरू कर देना चाहिए।
4. इसके बाद, लीवर को कटोरे में रखा जाता है। नमक और मसाले डाले जाते हैं. तलने में 12-15 मिनिट का समय लगता है.
5. जो कुछ बचा है वह खट्टा क्रीम डालना है।

"स्टू" कार्यक्रम में, डिश एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबलती रहेगी।

मशरूम के साथ लीवर सलाद

सामग्री: 460 ग्राम लीवर, मानक प्रसंस्कृत पनीर, 230 ग्राम शैंपेन, गाजर, 3 बड़े अंडे, बड़े मसालेदार खीरे, प्याज, मेयोनेज़, नमक।

1. लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। पानी खारा है. तैयार ठंडा ऑफल को मोटे तौर पर रगड़कर सलाद कटोरे में भेजा जाता है। यह स्नैक की पहली परत बन जाएगी।
2. कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम के पतले टुकड़े न्यूनतम मात्रा में वसा में तले जाते हैं। परिणामी ठंडा द्रव्यमान को नमक के साथ छिड़का जाता है, मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और यकृत के ऊपर रखा जाता है।
3. इसके बाद सॉस के साथ बारीक कसा हुआ पनीर और मोटे कद्दूकस किए हुए उबले अंडे आते हैं।
4. खीरे को स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें सलाद के ऊपर रखा जाता है।

परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को कुछ घंटों के लिए ठंडा रखा जाना चाहिए।

मसालेदार प्याज के साथ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

सामग्री: एक किलो टर्की लीवर, मेयोनेज़, आधा गिलास टेबल सिरका, 4 चम्मच। दानेदार चीनी, 3-4 मध्यम प्याज, नमक, 1 बड़ा चम्मच। उबला हुआ पानी।

1. ऑफल को धोया जाता है, सभी अनावश्यक चीजों से छुटकारा दिलाया जाता है, और फिर 17-20 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, टेबल सिरका, उबला हुआ पानी और चीनी के अचार के साथ डाला जाता है। तरल को उबालने की जरूरत नहीं! सभी सामग्रियों को बस मिश्रित किया जाता है। प्याज को करीब आधे घंटे तक मैरीनेट किया जाएगा.
3. तैयार लीवर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सलाद कटोरे में डाला जाता है।
4. मसालेदार प्याज इसके साथ जाते हैं।

जो कुछ बचता है वह है टर्की लीवर सलाद में नमक डालना और इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना।

ग्रेवी के साथ फेस्टिव टर्की लीवर चॉप्स

सामग्री: आधा किलो टर्की लीवर, एक चुटकी सफेद मिर्च, नमक, 4 बड़े चम्मच। एल बादाम के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच। एल पोर्ट वाइन, एक चुटकी पिसा हुआ मार्जोरम, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, पका आम, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल नीबू का रस, चुटकी भर दालचीनी, 1 चम्मच। शहद, 2 बड़े चम्मच। एल मीठी मिर्च की चटनी.

1. चॉप तैयार करने के लिए लीवर को उपयुक्त टुकड़ों में विभाजित किया गया है। उनमें से प्रत्येक को रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाना चाहिए। अधिमानतः फिल्म के माध्यम से ताकि स्लाइस फटे नहीं।
2. तैयार टुकड़ों को नमक, मार्जोरम और सफेद मिर्च से चिकना किया जाता है। इसके बाद, उन्हें पोर्ट वाइन के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
3. आम के गूदे को शुद्ध किया जाता है. कटे हुए प्याज को नरम होने तक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। सब्जी में नींबू का रस डाला जाता है और शहद मिलाया जाता है. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है जब तक कि प्याज कैरमलाइज़ न हो जाए। इसके बाद, इसे नमकीन बनाया जाता है और फलों की प्यूरी के साथ मिलाया जाता है।
4. इसमें उबाल आना बाकी है, इसमें चिली सॉस और दालचीनी डालें।
5. चॉप्स को आटे और अखरोट के टुकड़ों के मिश्रण में डुबोया जाता है। उन्हें गर्म वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक पकाया जाता है।

इस विदेशी व्यंजन को ठंडी आम की चटनी के साथ परोसा जाता है।

बैटर में तला हुआ टर्की लीवर

सामग्री: आधा किलोग्राम लीवर, 4 बड़े चम्मच अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। सरसों, 3-4 बड़े चम्मच। एल छना हुआ आटा, आधा कॉफी कप दूध, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। बैटर में स्वादिष्ट टर्की लीवर कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. लीवर को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक विशेष हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
2. बैटर के लिए, अंडे को बारीक नमक के साथ फेंटें। मिश्रण में आटा, सरसों, खट्टा क्रीम और दूध मिलाया जाता है। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
3. कलेजे के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फ्राइंग पैन में ले जाया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।

पकवान को मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

गाजर और प्याज के साथ लीवर केक

सामग्री: 420 ग्राम लीवर, नमक, एक गिलास दूध, 2 प्याज, मिर्च का मिश्रण, 2 बड़े अंडे, ताजा लहसुन, 5-6 बड़े चम्मच। एल आटा, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, रिफाइंड तेल और मेयोनेज़।

1. लीवर को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्याज के साथ, उन्हें अधिकतम गति पर 2-3 मिनट के लिए खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में कुचल दिया जाता है।
2. परिणामी तरल द्रव्यमान में नमक, फेंटे हुए अंडे, मिर्च का मिश्रण और छना हुआ आटा मिलाया जाता है। इसके बाद, सामग्री को कुछ और मिनटों के लिए खाद्य प्रोसेसर के साथ संसाधित किया जाता है।
3. आटे में मक्खन और दूध डाला जाता है. अगले 2-3 मिनट तक फेंटना जारी रखें।
4. आटा आधे घंटे से भी कम समय के लिए फूल जाएगा। इसके बाद इसमें से पतले चौड़े पैनकेक तले जाते हैं.
5. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
6. ठंडे किए गए पैनकेक पर मसालेदार सॉस लगाया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

लीवर केक को ताजी सब्जियों के टुकड़ों और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। परोसने से पहले इसे 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाएगा।