मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाएं. जमे हुए, सूखे या ताजे मशरूम को कितनी देर तक पकाना है। चेंटरेल मशरूम को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना चाहिए? चेंटरेल को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना है - गृहिणियों के रहस्य

क्या आपको चेंटरेल को तलने से पहले उबालने की ज़रूरत है?

चेंटरेल (जैसे शैंपेनोन, सफेद मशरूम, केसर मिल्क कैप) उन मशरूमों में से हैं जिनके लिए भाप उपचार आवश्यक नहीं है। यदि मशरूम पर्यावरण के अनुकूल जगह पर एकत्र किए गए हैं और कोई बाहरी क्षति नहीं है, तो आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं। वहीं, मिट्टी और हवा में मौजूद हानिकारक पदार्थों और घटकों से खुद को पूरी तरह से बचाने के लिए मशरूम को पहले से पकाना बेहतर है।

सड़क के पास उगने वाले नमूने विशेष रूप से खतरनाक होते हैं - वे गुजरती कारों से धूल और निकास गैसों को अवशोषित करते हैं। यदि मशरूम अब ताज़ा नहीं हैं, तो अतिरिक्त ताप उपचार से निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं होगा।

अनुभवी रसोइयों का दावा है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चेंटरेल चिपचिपे हो जाते हैं, अपना रंग और स्वाद खो देते हैं, जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, उसमें लाभकारी पदार्थ निकल जाते हैं। इसलिए, आपको चुनना चाहिए - या तो अधिक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें, या पूरी तरह से हानिरहित।

मशरूम कैसे तैयार करें?

हम चेंटरेल को घास, पत्तियों, सुइयों और अन्य बड़े मलबे से साफ करते हैं। कीड़ों के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है - वे इन मशरूमों में नहीं उगते। इसके बाद, रेत और पृथ्वी के छोटे कणों को सोखने के लिए लगभग आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें। मलाईदार स्वाद जोड़ने और किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए, आप भिगोते समय पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं।

चाकू का उपयोग करके, बची हुई गंदगी हटा दें और पैरों के सिरे काट दें। एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें.

तलने से पहले चेंटरेल को कैसे और कितनी देर तक पकाना है?

तैयार मशरूम को उबलते पानी के एक पैन में रखें। इसमें मशरूम से 2-3 गुना ज्यादा पानी होना चाहिए. लगभग 20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के दौरान सतह पर बनने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। आप पानी में एक तेज़ पत्ता और एक साबुत प्याज फेंक सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, पानी निकाल दें और मशरूम को भूनना शुरू करें। पानी को छानकर मशरूम सूप के लिए शोरबा के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चेंटरेल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

मशरूम को जैतून या मक्खन में भूनना बेहतर है। मक्खन को जलने से बचाने के लिए सबसे पहले पैन के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैन को अच्छी तरह गर्म करें और मशरूम को छोटे-छोटे बैच में डालें ताकि वे जल्दी भूरे हो जाएं। यदि पैन में बहुत अधिक मशरूम हैं, तो वे रस छोड़ देंगे और भूनेंगे नहीं, बल्कि उबालेंगे। जब तक पानी वाष्पित न हो जाए, ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।

प्याज को अलग से भूनें, आधा छल्ले में काट लें, पारदर्शी होने तक। तले हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें, तैयार प्याज डालें और हिलाएं। ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें, अंत में काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। परोसते समय, मशरूम पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि आप सूरजमुखी तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करते हैं, तो तली हुई चटनर का स्वाद नरम और मीठा हो जाएगा। तलने के लिए प्याज को आधा छल्ले या पतले छल्ले में काटना बेहतर है। मार्जोरम, तुलसी या अजवायन की एक चुटकी पकवान में तीखापन जोड़ती है।

चेंटरेल को पहले उबाले बिना कैसे भूनें?

उन लोगों के लिए जो चैंटरेल को उबालना नहीं चाहते हैं ताकि उनके लाभकारी गुणों को न खोएं, हम एक समझौता विकल्प की पेशकश कर सकते हैं। छिलके और धुले हुए मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में रखें, तल पर थोड़ा सा पानी डालें - चेंटरेल की मात्रा का लगभग एक तिहाई।

ढक्कन के बिना, मशरूम जल्दी से रस छोड़ देंगे। जब सॉस पैन से सारा पानी सूख जाए, तो जैतून और मक्खन, सुनहरा भूरा होने तक तले हुए प्याज डालें और 25-30 मिनट तक एक साथ भूनें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर उबालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तली हुई चटनर आलू, पास्ता और चावल के साथ अच्छी लगती है। इन्हें अनोखे स्वाद के साथ एक अलग व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है।

खट्टी क्रीम के साथ तली हुई चटनर भी आपको पसंद आएगी.

चेंटरेल को पकाना बिल्कुल आसान है। इन्हें किसी भी अन्य मशरूम की तुलना में तैयार करना आसान होता है। आपको एक साफ पैन लेना है और उसमें ठंडा पानी डालना है।

पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर आपको आंच बंद करने और झाग हटाने की जरूरत है। चेंटरेल को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे अपने सभी लाभकारी पदार्थ खो देंगे।

चेंटरेल तैयार होने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा, ठंडा करना होगा और फिर बारीक काटना होगा, चेंटरेल में मौजूद सभी विटामिन और भी बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाएंगे।

इतना सब होने के बाद आप उनके साथ जो चाहें वो कर सकते हैं.

तलने से पहले चैंटरेल को एक घंटे से अधिक नहीं पकाना चाहिए। पकने के बाद, चेंटरेल अचार बनाने, तलने आदि के लिए बिल्कुल तैयार हैं।

पहले से ही साफ, अच्छी तरह से धोए गए चेंटरेल, सभी कूड़े से चुने गए, बस उन्हें पानी से भरने की जरूरत है और फिर उन्हें आग पर रख दें, और लगभग एक घंटे के बाद पानी निकाल दें। मशरूम पकाते समय आपको पानी बदलने की जरूरत नहीं है और इसे सूखाने की भी जरूरत नहीं है। यदि आप चेंटरेल को जमने के लिए पकाना चाहते हैं, तो मशरूम को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

चैंटरेल अद्भुत व्यंजन बनाते हैं। आपको उन्हें आधे घंटे से अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि चेंटरेल स्वयं बहुत नाजुक मशरूम हैं।

रिसोट्टो पकाना

तैयार करने के लिए, उदाहरण के लिए, रिसोट्टो, चेंटरेल को कई मिनटों तक तलने की आवश्यकता होती है, और ऐसे व्यंजन के लिए आपको केवल भूनने की ज़रूरत होती है, स्टू की नहीं, और एक फ्राइंग पैन में। लेकिन किसी कारण से, कुछ लोगों को मशरूम तलने से पहले उन्हें उबालने की आदत होती है। ऐसे में ऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है.

मसालेदार चटनर

यदि आप चेंटरेल का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबालना होगा।

चैंटरेल स्वयं बहुत साफ मशरूम हैं। और इन्हें ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती. 20 मिनट पर्याप्त है, और फिर आप इसका उपयोग अपनी इच्छानुसार कोई भी व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं। चेंटरेल, जो जंगल में एकत्र किए जाते हैं, साफ होते हैं और इन्हें लंबे समय तक नहीं पकाया जाना चाहिए। हर कोई जानता है कि यदि आप मशरूम को लंबे समय तक पकाते हैं, तो सभी लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं। इससे पहले कि आप मशरूम पकाना शुरू करें, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। यह काफी होगा.

तलने से पहले आपको चेंटरेल को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

मशरूम को तलने से पहले चेंटरेल को पकाने की जरूरत नहीं है। लेकिन, अगर आप ऐसा करना चाहते हैं तो इसे उबाल लें। बात यह है कि मशरूम को उबालने से मशरूम पर लगी सारी गंदगी निकल सकती है। आपको चेंटरेल को लगभग 15 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, और फिर आप उन्हें चुपचाप भून सकते हैं।
यदि आप मशरूम को उबालते नहीं हैं, तो एक निश्चित खतरा है कि वे अधिक पक सकते हैं और सूख सकते हैं।

चेंटरेल को लगभग 20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना होगा, फिर उन्हें छीलना होगा यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें कई भागों में काट लें। - फिर इन्हें 1 घंटे के लिए दूध में भिगो दें. फिर दूध निकाल दें और मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में डालें, खूब सारा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। फिर आपको फोम को हटाने की जरूरत है। और थोड़ी देर बाद इन्हें आंच से उतारकर एक कोलंडर में डाल दें.

आप चेंटरेल को तलने से पहले उबाल सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। जैसे ही आप मशरूम को फ्राइंग पैन में डालेंगे, मशरूम खुद-ब-खुद अपना रस निकालने लगेंगे. इस रस को वाष्पित करने की आवश्यकता है।
चैंटरेल स्वयं अच्छे मशरूम हैं, बहुत स्वादिष्ट और खाने योग्य। आपको उन्हें अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, उन्हें उबलते पानी में डालना होगा, और आपको पानी में नमक डालने की भी जरूरत है।
इन्हें पकाने में करीब आधा घंटा लग जाता है. झाग हटाने की कोई जरूरत नहीं है.

फिर पानी निकाल दें, एक फ्राइंग पैन तैयार करें, प्याज को बारीक काट लें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप चाहें तो मशरूम को खट्टा क्रीम सॉस में भून सकते हैं.
लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी मशरूम को, न कि केवल चेंटरेल को, एक निश्चित बिंदु तक पकाने की आवश्यकता होती है जब वे नीचे तक डूबने लगते हैं। यह एक संकेत है कि मशरूम तैयार हैं। अब इन्हें फिल्टर करने की जरूरत है. और तैयार मशरूम के साथ आप जो चाहें कर सकते हैं: तलना, मैरीनेट करना, आदि।

चेंटरेल के लिए, गर्म पानी में 15 मिनट पर्याप्त होंगे। लेकिन इस शर्त पर कि आप फिर इन्हें भून लें. यदि आप चेंटरेल को बहुत लंबे समय तक पकाते हैं, तो वे अपना सारा स्वाद, साथ ही साथ अपने विटामिन भी खो देते हैं।

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यदि आपने फसल के मौसम के दौरान पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तली हुई चटनर खा ली है, आपने उन्हें जार में संग्रहीत कर लिया है, लेकिन अभी भी बहुत सारी फसल बची है, तो आपको क्या करना चाहिए? बेशक, इसे फ्रीज करें। यह भोजन भंडारण का सबसे तर्कसंगत तरीका है। सुविधा और गति के अलावा इसका एक और महत्वपूर्ण लाभ है। जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार करते समय, आप अचार या अचार वाले मशरूम के विपरीत, उनका ताज़ा स्वाद देखेंगे।

फ्रीजर में रखने से पहले, चेंटरेल को उबालना होगा। चेंटरेल मशरूम को जमने के लिए पकाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

चेंटरेल को जमने की विधियाँ

जमे हुए मशरूमों का ताजा स्वाद, सुगंध और आकर्षण बरकरार रखने के लिए, उन्हें जमने से पहले ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

चैंटरेल को कच्चा या उबालकर जमाया जा सकता है। ताजा ठंड के लिए, केवल युवा चेंटरेल को चुनना आवश्यक है जो आर्द्र परिस्थितियों में बड़े हुए हैं, अन्यथा उनका स्वाद कड़वा होगा। और कोई भी मशरूम उबले हुए मशरूम तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

हम पहले ही इस बारे में काफ़ी बात कर चुके हैं।

प्रथम चरण। मशरूम तैयार करना

1. चेंटरेल को जमने के लिए पकाने से पहले, ऐसे नमूनों का चयन करें जो बिना किसी क्षति के आकार में समान हों, अधिमानतः आकार में छोटे हों।
2. उन्हें एक बड़े कंटेनर में 10 मिनट के लिए भिगोएँ जब तक कि वे पूरी तरह से पानी से ढक न जाएँ। शीर्ष पर एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड रखें और उसका वजन कम करें। आपको मशरूम को 10 मिनट से ज्यादा पानी में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो वे ढीले हो जाएंगे।
3. फिर उन्हें चिपचिपी पत्तियों या गंदगी से साफ करें। पैरों के निचले हिस्से को काट दें. छोटे को पूरा छोड़ दें और बड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. उन्हें एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें.

चरण 2। जमने के लिए चेंटरेल को उबालना

सामग्री:

• 1 किलो चेंटरेल
• 2 लीटर पानी
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ?

1. चैंटरेल के ऊपर ठंडा पानी डालें, पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. बने किसी भी झाग को हटा दें और मशरूम को मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
3. उबले हुए मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और सुखा लें।

पकाते समय पानी में थोड़ा सा नमक डालें ताकि मशरूम का स्वाद फीका न हो। मसाले और मसाला नहीं डालना चाहिए. आप पहले से डीफ़्रॉस्टेड मशरूम से व्यंजन तैयार करते समय उन्हें जोड़ सकते हैं।

चरण 3. बर्फ़ीली चैंटरेल

1. चेंटरेल को एक डिश के लिए भागों में बाँट लें।
2. उन्हें फ़ूड-ग्रेड सिलोफ़न या प्लास्टिक बैग में लपेटें और उनमें से हवा निकाल दें।
3. भाग के पैकेटों को फ्रीजर में रखें।

मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है और जल्दी ही अपना आकर्षक स्वरूप खो देता है। इसलिए, संग्रह या खरीद के तुरंत बाद उन्हें फ्रीज करने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए।

• डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।
• आपको मशरूम को छह महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।
• आप उबले हुए, तले हुए और उबले हुए चेंटरेल को फ्रीज कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उनका उपयोग ऐपेटाइज़र, स्ट्यू, पाई के लिए भरने आदि के रूप में किया जा सकता है।

चेंटरेल अपने पोषण गुणों में पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं हैं: वे विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं। इन मशरूमों के बारे में विशेष रूप से आकर्षक बात यह है कि वे अक्सर कीड़ों से अछूते रहते हैं (वे एक विशेष पदार्थ - क्विनोमैनोज द्वारा संरक्षित होते हैं)। चेंटरेल को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, अचार बनाया हुआ। उबले हुए मशरूम तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए चैंटरेल को ठीक से कैसे उबाला जाए।

मरीना गुसेलनिकोवा

ताजा मशरूम को मलबे, घास के ब्लेड, गंदगी से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, अधिमानतः कई बार।

“>30 मिनट. आपको चेंटरेल को बहुत देर तक नहीं पकाना चाहिए, ताकि उनका स्वाद खराब न हो। चेंटरेल को पकाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को समय-समय पर हटा देना चाहिए।

यदि आप सूखे चैंटरेल को उबालने की योजना बना रहे हैं, तो पहले उन्हें 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, और फिर उन्हें नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें।

उबले हुए चेंटरेल के साथ व्यंजन विधि

चेंटरेल को कैसे पकाने के सवाल पर परेशान न होने के लिए, इन व्यंजनों में से एक का उपयोग करें।

चैंटरेल के साथ सलाद

सामग्री:

• चेंटरेल - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• हैम - 200 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

हम ताजे मशरूम को गंदगी और मलबे से साफ करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चेंटरेल को नमकीन पानी में स्वादानुसार मसाले डालकर 25-30 मिनट तक उबालें। हैम को क्यूब्स में काटें। शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सब कुछ मिला लें। सलाद को सॉस और तेल से सीज़न करें (यदि आप चाहें, तो आप मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं)।

खीरे का सलाद

सामग्री:

• चेंटरेल - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
• हरियाली;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.

चेंटरेल के साथ चिकन पट्टिका

चेंटरेल को उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन पट्टिका को ओवन में बेक करें, क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. सामग्री को मिलाएं, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3-4 पीसी ।;
• चेंटरेल - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल सॉस के लिए और 4-5 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए;
• नींबू - 3-4 बड़े चम्मच। एल रस;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• स्वादानुसार मसाला;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

चलिए मैरिनेड बनाते हैं. सोया सॉस, नींबू का रस मिलाएं, लहसुन निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी सॉस में स्वाद के लिए जैतून का तेल और मसाला मिलाएं (आप चिकन के लिए प्रिप्राविच, मैगी या नॉर का उपयोग कर सकते हैं)। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और 30-40 मिनट के लिए सॉस में मैरीनेट करें।

चेंटरेल को 20 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। उबले हुए चैंटरेल को जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक भूनें। मैरीनेट किया हुआ चिकन फ़िललेट एक फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भूनें, फिर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, चेंटरेल डालें और पक जाने तक पकाएँ।

चेंटरेल की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। चेंटरेल का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 1.7 ग्राम, वसा - 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।

यदि आप सर्दियों के लिए चेंटरेल तैयार करना चाहते हैं, तो उनका अचार बनाएं।

चेंटरेल सबसे लोकप्रिय वन मशरूमों में से एक हैं, विशेष रूप से मशरूम सूप तैयार करने के लिए, क्योंकि पकाने के बाद वे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि चेंटरेल (ताजा, जमे हुए और सूखे) को सही तरीके से और कितने समय तक पकाया जाए। सॉसपैन पकने तक.

आप चेंटरेल को कितने समय तक पकाते हैं (ताजा, जमे हुए, सूखे, तलने से पहले)?

चेंटरेल के लिए खाना पकाने का समय लंबा नहीं है, और इन मशरूमों को पकाने और पकाने की तैयारी काफी सरल है, इसलिए चेंटरेल शायद ही कभी चिंताजनक होते हैं और व्यावहारिक रूप से उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। आइए देखें कि विभिन्न व्यंजनों के लिए चेंटरेल को कितना पकाना है:

• एक सॉस पैन में चेंटरेल को कितनी देर तक पकाना है?पानी में उबाल आने के बाद एक पैन में चेंटरेल को पकाने का औसत समय 20 मिनट है।
• चेंटरेल मशरूम को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना चाहिए?तलने से पहले, चेंटरेल को एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 15-20 मिनट तक उबाला जाता है (तलने से पहले चेंटरेल को पकाना आवश्यक नहीं है, लेकिन इस उपचार के बाद उनमें से सभी अगोचर अवशेष हटा दिए जाएंगे और वे अधिक रसदार हो जाएंगे)।
• मुझे ठंड से पहले कितने समय तक चेंटरेल को पकाना चाहिए?जमने से पहले, चेंटरेल को एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाना पड़ता है।
• सूखे चेंटरेल को कब तक पकाना है?सूखे चेंटरेल मशरूम को एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाना चाहिए (पकाने से पहले, मशरूम को ठंडे पानी में 3 घंटे तक भिगोना चाहिए)।
• सूप के लिए चेंटरेल पकाने में कितना समय लगता है?खाना पकाने की शुरुआत में मशरूम को पैन में रखा जाता है और उबालने के बाद पानी बदल दिया जाता है, जिसके बाद चेंटरेल को 15-20 मिनट के लिए नए पानी में उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद सब्जियों को शोरबा में मिलाया जाता है।

ध्यान दें: पकाने से पहले चेंटरेल को 1-1.5 घंटे के लिए दूध में भिगोया जा सकता है ताकि पकाने के बाद कोई कड़वाहट न रहे (कड़वाहट हमेशा मौजूद नहीं होती है, लेकिन अगर मशरूम पुराने हैं तो यह संभव है)।

यह पता लगाने के बाद कि चेंटरेल को कितने समय तक पकाना है, हम आगे इन मशरूमों को तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे (विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए और सर्दियों के लिए ठंड से पहले सॉस पैन में कैसे साफ करें और कैसे पकाएं)।

तलने, जमने से पहले या सूप के लिए पैन में चेंटरेल कैसे पकाएं?

अक्सर, चैंटरेल को मशरूम सूप बनाने के लिए उबाला जाता है, लेकिन उन्हें तलने से पहले भी उबाला जा सकता है, या सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें पकाने की प्रक्रिया समान है। आइए चरण दर चरण चेंटरेल मशरूम को सॉस पैन में पकाने का तरीका देखें:

• हम खाना पकाने के लिए चुने गए मशरूम को उनकी सतह (पत्तियां, घास, सुई) पर बड़े मलबे से साफ करते हैं, फिर उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं और बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं।
• धुले हुए चैंटरेल को 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है ताकि पकाने के बाद वे अधिक कोमल और नरम हो जाएं। आप इन्हें दूध में भी भिगो सकते हैं ताकि पकाने के बाद मशरूम में कड़वाहट न रह जाए.
• यदि मशरूम सूख गए थे, तो उन्हें पकाने से पहले 3 घंटे तक भिगोया जाता है, और जमे हुए मशरूम को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
• भीगने के बाद, मशरूम को धोकर एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें (मशरूम से 2 गुना अधिक पानी) और तेज़ आंच पर सॉस पैन में पानी को उबाल लें।
• - पैन में पानी उबलने के बाद आंच धीमी कर दें ताकि पानी ज्यादा न उबले और मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं, जब वे बन जाएं तो पानी की सतह पर बने झाग को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें. . इसके अलावा, स्वाद के लिए पानी में नमक डालना न भूलें (यदि मशरूम का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जाएगा, जिसे बाद में नमकीन किया जाएगा)।
• जब चेंटरेल पक जाएं, तो एक कोलंडर के माध्यम से पैन से पानी निकाल दें और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए चेंटरेल का उपयोग करें। यदि आप मशरूम का सूप पका रहे हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में उबालने के तुरंत बाद पानी निकाल दिया जाता है, और अंत में शोरबा निकालने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, बस कटे हुए आलू और अन्य सब्जियां डालें।

लेख के निष्कर्ष में, हम यह नोट कर सकते हैं कि मशरूम सूप या अन्य व्यंजनों के लिए चेंटरेल मशरूम को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना है, यह जानकर, आप उन्हें जल्दी से तैयार कर सकते हैं ताकि वे स्वादिष्ट और रसदार बनें। हम लेख की टिप्पणियों में चेंटरेल मशरूम को सॉस पैन में पकाने के बारे में अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी था तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।