फूला हुआ और मुलायम हैमबर्गर बन: रेसिपी। हैमबर्गर बन्स - एक प्रसिद्ध फास्ट फूड प्रतिष्ठान की तरह, स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने की विधि

स्वादिष्ट और कोमल हैमबर्गर बन्स बनाने का प्रयास करें - बिल्कुल मैकडॉनल्ड्स जैसी रेसिपी! हम चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत वीडियो निर्देश देखते हैं।

8 पीसी.

1 घंटा 50 मिनट

272 किलो कैलोरी

4.07/5 (14)

आज मैं कोमल, नरम, स्वादिष्ट बर्गर बन्स पकाने का प्रस्ताव रखता हूं, जिसकी रेसिपी मैंने विश्वसनीय स्रोतों से बहुत करीब से सीखी है। सीधे शब्दों में कहें तो, उसके दोस्त ने मुझे बताया। कई वर्षों तक उसने एक ऐसी कंपनी में काम किया जो दुनिया के सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड के लिए ऐसे बन बनाती है।

मेरा बच्चा हर तरह के बर्गर से खुश है, और मैंने फैसला किया कि उन्हें घर पर अपने हाथों से पकाना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित होगा। इस तरह, आप तले हुए आलू के साथ हैम्बर्गर के हानिकारक संयोजन से भी बच सकते हैं, और उन्हें परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जी सलाद के साथ। यह बहुत अच्छा बनता है और धमाके के साथ चलता है।

अद्भुत हैमबर्गर बन्स को पकाने के तरीके के बारे में विवरण जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री और तैयारी

रसोई उपकरण:

• आटा गूंथने के लिए गहरा कटोरा;
• करछुल;
• व्हिस्क;
• आटा छानने के लिए छलनी;
• चिपटने वाली फिल्म;

• चर्मपत्र;
• दो बेकिंग शीट;
• छोटी कटोरी;
• ओवन।

सामग्री:

जांच के लिए:

ग्लेज़िंग के लिए:

• दूध का एक बड़ा चमचा;
• अंडा।

छिड़काव के लिए:

• स्वादानुसार तिल.

मैकडॉनल्ड्स जैसे हैमबर्गर बन्स की रेसिपी, चरण दर चरण

हैम्बर्गर के लिए उपयुक्त नरम बन्स के लिए सही आटा तैयार करने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही निकालनी होगी। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आपके पास तैयारी करने का समय नहीं है और आपने तुरंत खाना बनाना शुरू कर दिया है, तो कोई बात नहीं, इसे अभी करें।

गुँथा हुआ आटा

1. जिस कटोरे में आप आटा गूंथेंगे, उसमें ऊपर से गर्म पानी डालें, जब तक वह गर्म न हो जाए। फिर पोंछकर सुखा लें.
   
   
2. अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रखें।
   
   
3. एक करछुल में समान अनुपात में दूध और पानी डालें (आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं) और शरीर के तापमान तक गर्म करें।
   
   
4. दूध और पानी के मिश्रण को गर्म, सूखे कटोरे में डालें, आधा कप आटा और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।
   
   
5. चीनी को घोलने के लिए व्हिस्क से हिलाएँ और सूखा खमीर (7 ग्राम) का एक पैकेट डालें।
   
   
6. धीरे से हिलाएं, रसोई के तौलिये या ढक्कन से ढकें और खमीर को सक्रिय करने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
   
   
7. जब बुलबुले के साथ खमीर टोपी आटे पर उग आती है, तो आप जारी रख सकते हैं। एक कटोरे में दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक और एक अंडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
   
8. एक छलनी लें और आटे को एक कटोरे में छान लें ताकि आटे को ऑक्सीजन मिल सके और किसी भी गांठ से छुटकारा मिल सके। आटे को चम्मच से मिला लीजिये.
   
   
9. मक्खन को पिघलाएँ (माइक्रोवेव में या स्टोव पर) और आटे में मिलाएँ।
   
10. आटे को 2-3 मिनिट तक हाथ से चलाते हुए गूथना शुरू कर दीजिए. अच्छा आटा आपके हाथों से चिपकेगा नहीं और हल्का और लचीला होगा। इसे किचन टॉवल या ढक्कन से ढक दें और आटे को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
    
    

बन्स बनाना और पकाना

1. आटे को प्याले से निकाल कर एक साफ काउंटर पर रख दीजिये. अपनी उंगलियों से एक छोटा आयत बनाएं। आटे को आठ बराबर भागों में बाँट लें (यदि आपको छोटे बर्गर पसंद हैं तो दस से बाँट लें)।
   
   
2. प्रत्येक टुकड़े को मैश करें, इसे मेज पर रोल करें और चिकनी, सुंदर गेंदें बनाएं। गेंदों को क्लिंग फिल्म से ढकें और दस मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
   
   
3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। आटे की लोइयों से फिल्म हटा दें, प्रत्येक को फिर से गूंध लें, फिर उन्हें उनके पिछले आदर्श आकार में लौटा दें और बेकिंग शीट पर रख दें। कृपया ध्यान दें कि बन्स की मात्रा अभी भी बढ़ेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अपना गोल आकार बनाए रखें, प्रत्येक बेकिंग शीट पर चार बन्स रखें।
   
4. उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म रसोई में छोड़ दें। इस दौरान उन्हें दो से तीन गुना तक बढ़ना चाहिए।
   
   
5. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. एक अलग कटोरे में अंडे को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं।
   
   
7. अच्छी तरह हिलाएं और इस मिश्रण को बन्स पर फैलाएं।
   
8. ऊपर से तिल छिड़कें - यह हैमबर्गर के लिए सबसे अच्छी टॉपिंग है।
   
   
9. बन्स को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। जब ऊपरी भाग सुनहरा भूरा हो जाए तो आंच बंद कर दें और दरवाज़ा थोड़ा सा खोल दें। बन्स को 3-5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें जब तक कि वे अंदर से अच्छी तरह से पक न जाएं।
   
   
10. तैयार, गुलाबी, सुगंधित बन्स वाली बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उन्हें एक पतले तौलिये से ढक दें। उन्हें थोड़ी भाप लेने दें और ठंडा होने दें।
    
    

मुझे आशा है कि आप परिणाम से खुश हैं. यदि आप तुरंत बन्स का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें सख्त होने से बचाने के लिए प्लास्टिक की थैलियों में रखें।

दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ सुखद समारोहों में हमेशा कुछ अच्छाइयाँ परोसना शामिल होता है। ऐसा ही एक अद्भुत व्यंजन है हैमबर्गर। घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि हैमबर्गर के लिए आधार ठीक से तैयार करना है - तिल के साथ बन्स, आदर्श रूप से, वे बहुत नरम और स्वादिष्ट होने चाहिए;

और फिर, स्टोर से खरीदा गया एक भी फास्ट फूड घर के बने उत्पादों की तरह अपने स्वाद और सुगंध से किसी को भी खुश नहीं करेगा। अपने पसंदीदा सैंडविच के लिए बन्स स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है, और फिर अतुलनीय पेस्ट्री के स्वाद का आनंद लें। घर पर बने बर्गर बन बनाना इतना आसान है कि इसे रसोई में नौसिखिया भी बना सकता है। लेकिन परिणाम अतुलनीय होगा!

बल्कि, खमीर के आटे और अखमीरी आटे से दूध या पानी से बने तिल के बीज वाले हैमबर्गर बन्स की विधि लिखिए। हमारे पास काले बन्स के लिए एक नुस्खा भी है - आपको बस चुनना और पकाना है।

दूध के साथ खमीर आटा से बने घर का बना नरम तिल हैमबर्गर बन्स

सामग्री की सूची:

• 130 ग्राम दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम पानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 1.5 बड़े चम्मच चुकंदर चीनी;
• छिड़कने के लिए तिल के बीज;
• अंडे की जर्दी।

तिल हैमबर्गर बन्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक गहरा कटोरा लें. इसमें अंडे फोड़ लें. अंडों को व्हिस्क से हल्के से हिलाएं।

इसके बाद पिघले हुए मक्खन को अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर में रखें. सभी चीजों को हल्का सा मिला लीजिए.

उसी कटोरे में पानी डालें. फिर से, सब कुछ हिलाओ। वहां नमक भी डाल दीजिए. सभी चीजों को धीरे से हिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक खाली कंटेनर लें. इसमें गर्म दूध डालें. खमीर और चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आटे को 10 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. बर्तनों के ऊपरी हिस्से को तौलिये या रुमाल से ढक दें।

जब आटा फूलने लगे तो इसे बची हुई सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ।

गाढ़ा, लोचदार आटा गूंथ लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खमीर आटा सजातीय हो और आपके हाथों से चिपके नहीं। कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से आटे से ढक दें। एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए.

फूले हुए आटे को आटे की मेज की सतह पर रखें। आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक का वजन 40-50 ग्राम हो।

अपने हाथों में गोले बना लें. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट के निचले भाग को किसी भी चीज़ से चिकना न करें, ताकि उत्पाद जलें नहीं, बेकिंग शीट के निचले भाग पर चर्मपत्र रखें।

उत्पादों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ऊपर से तिल छिड़कें। बन्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

आप तैयार तिल बन्स से हैमबर्गर बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हैमबर्गर बन्स - बिना दूध के मैकडॉनल्ड्स जैसी रेसिपी

पारंपरिक मैकडॉनल्ड्स चीज़बर्गर में दो कोमल बन्स, पनीर, एक बीफ़ पैटी, अचार और केचप शामिल होते हैं। घर पर पकाए गए हैमबर्गर को रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको बन्स को सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। इन्हें तिल से सजाया जा सकता है.

रेसिपी सामग्री:

• पानी - 250 मिली;
• आटा - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मैकडॉनल्ड्स की तरह बर्गर बन बनाना:

सबसे पहले आपको उस कटोरे को थोड़ा गर्म करना होगा जिसमें बन का आटा गूंथना है, ताकि वह गर्म रहे। इसमें पानी डालें और खमीर और दानेदार चीनी डालें। हिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर चीनी के साथ प्रतिक्रिया करेगा और किण्वन करना शुरू कर देगा।

समय बीत जाने के बाद, भविष्य के आटे के साथ कंटेनर में मक्खन और नमक डालें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. इसे सूखने से बचाने के लिए इसे एक साफ, अधिमानतः सूती तौलिये से ढकें। किसी गर्म स्थान पर रखें. यीस्ट बन का आटा कटोरे के किनारे तक उठना चाहिए। पूरे जलसेक समय के दौरान, इसे 3 बार गूंधें।

इसके बाद, तैयार खमीर आटा से छोटे केक बनाएं। इन्हें कच्चे अंडे से ब्रश करें और ऊपर से तिल छिड़कें। आटे के टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ। 20-25 मिनिट बाद हैमबर्गर बन बनकर तैयार हैं. आप स्वयं हैम्बर्गर पकाना शुरू कर सकते हैं।

घर का बना काला हैमबर्गर बन्स

ब्लैक बर्गर बहुत समय पहले सामने नहीं आए और उन्होंने तुरंत फास्ट फूड प्रेमियों का ध्यान आकर्षित किया। निःसंदेह, इससे पहले किसी ने भी ऐसा कुछ नहीं देखा था। हर कोई सोच रहा है कि यह पाक चमत्कार किस चीज़ से बना है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ सरल है - सक्रिय कार्बन को मिलाकर घर पर एक काला हैमबर्गर बन तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद:

• आटा - 250 ग्राम;
• खमीर - 1 चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सेब का रस - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सक्रिय कार्बन - 6 पीसी ।;
• तिल.

घर पर ब्लैक हैमबर्गर बन्स कैसे बनाएं:

एक अलग कटोरे में आटा डालें. दूसरे कंटेनर में गर्म पानी में दानेदार चीनी, सूखा खमीर और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार मिश्रण को आटे के ऊपर डालें। सेब के रस के साथ पिसा हुआ सक्रिय कार्बन मिलाएं और आटे में डालें। मिश्रण.

उठने के लिए एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। परिणामस्वरूप खमीर आटा को 4 भागों में विभाजित करें और हैमबर्गर बन्स बनाएं।

टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पानी या तेल से चिकना करें, तिल छिड़कें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
ब्लैक बर्गर बन्स को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, ओवन से निकालें, ठंडा करें और बर्गर पकाना शुरू करें।

खट्टा हैमबर्गर बन्स

उत्पाद:

• खट्टा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म दूध - 335 मिली. (स्टार्टर की मोटाई के आधार पर वजन एक दिशा या किसी अन्य दिशा में विचलित हो सकता है);
• गेहूं का आटा - 515 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

घर पर बने हैमबर्गर के लिए खट्टे बन्स कैसे बनाएं:

शाम को स्टार्टर में 125 मिली दूध और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के ढेर सारे चम्मच (लगभग 100 ग्राम)
मिश्रण को फिल्म से ढक दें और सुबह तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सलाह! यदि आप भूल गए हैं या शाम को आपके पास समय नहीं है तो आप स्टार्टर को सुबह 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख सकते हैं

बचे हुए दूध में चीनी और नमक को घुलने तक घोलें. आटे में दूध, चीनी और नमक, मक्खन और आटा (बचा हुआ) डालें और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। तेज़ गति से लगभग 5-7 मिनट तक मिलाएँ।

एक साफ कंटेनर के किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें हल्का चिकना किया हुआ खट्टा आटा रखें, फिल्म या साफ तौलिये से ढक दें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

ध्यान! आटा नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं! यह तेल लगे हाथों से अच्छी तरह पकड़ता है और ज्यादा दूर नहीं तैरता।

प्रूफ़िंग के दौरान, समय-समय पर गूंधें। पहली बार एक घंटे बाद, दूसरी बार 40 मिनट बाद. परिणामस्वरूप, बन का आटा आपके हाथों के लिए थोड़ा चिपचिपा और पानी की तुलना में कम रबरयुक्त होना चाहिए।

बन्स बनाएं। ऐसा करने के लिए, गुथे हुए आटे को अपेक्षाकृत बराबर हथेली के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें। काम करना आसान बनाने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें।

हैमबर्गर बन्स को लगभग एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, हमेशा फिल्म के नीचे, ताकि बाद में पके हुए माल पर सख्त परत न बने। इस दौरान आटा थोड़ा और फूल जाएगा और छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाएगा।

ओवन में खमीरी बन्स पकाना: बन्स की सतह को दूध से ब्रश करें और यदि चाहें तो तिल छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर गर्म बेकिंग शीट पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ओवन में पकाते समय, एक पपड़ी बन जाती है, जो पके हुए माल के ठंडा होते ही गायब हो जाएगी।

तैयार हैमबर्गर बन्स को पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें। इसके बाद आप सैंडविच, हैमबर्गर बनाकर खा सकते हैं!

बिना खमीर के राई के आटे से बने हैमबर्गर बन्स

प्याज के साथ सुगंधित और हवादार राई बन्स किसी भी हैमबर्गर के लिए एक अद्भुत आधार हैं। राई के आटे से बने बन्स पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

सामग्री:

• राई की भूसी - 14 ग्राम;
• खमीर - 12 ग्राम;
• केफिर (1%) - 100 ग्राम;
• 1 प्याज (प्याज);
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
• 50 ग्राम प्रोटीन आइसोलेट;
• गेहूं का ग्लूटेन - 100 ग्राम;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 10 ग्राम;
• नमक।

राई हैमबर्गर बन्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

गर्म केफिर में दानेदार चीनी और सूखा खमीर का एक पैकेट डालें और मिलाएँ। फिर आधा राई चोकर डालें, फिर से मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

प्याज को काट लें (जैसा आप चाहें) और बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून लें। ठंडे प्याज को एक विशेष ब्लेंडर कटोरे में पीस लें।

यीस्ट स्टार्टर में प्याज का गूदा और रेसिपी की सभी सूखी सामग्री डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें, परिणाम राई के टुकड़े होंगे।

इसके बाद अंडे तोड़ें और तेल डालें। आटे को हाथ से चिकना होने तक गूथिये. कन्टेनर को आटे से ढककर 40 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. समय बीत जाने के बाद, आटे को छोटी हथेली के आकार के भागों में बाँट लें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, बन्स वितरित करें, जर्दी के साथ कोट करें और तिल के साथ छिड़के। 200 डिग्री (30-40 मिनट) पर बेक करें। घर पर हैमबर्गर बनाने के लिए हवादार केफिर बन तैयार हैं.

बिना खमीर के केफिर हैमबर्गर बन्स

सामग्री (5 सर्विंग्स के लिए):

• 1 गिलास केफिर या खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप वनस्पति तेल (कम संभव);
• 1/2 चम्मच नमक;
• 1/2 चम्मच सोडा;
• 1/2 चम्मच चीनी;
• 1.5-2 कप तिल का आटा (आटा के लिए 1/2 कप (वैकल्पिक) + छिड़कने के लिए)।

खमीर रहित बन्स तैयार करना:

एक कटोरे में मक्खन को खट्टा क्रीम या केफिर के साथ मिलाएं। नमक, चीनी और सोडा डालें। थोड़ा मारो. तिल और आटा डालें. एकदम नरम आटा गूथ लीजिये. गोल बन बनायें।

शीर्ष पर खट्टा क्रीम की एक पतली परत फैलाएं (आसानी से ब्रश का उपयोग करके) और तिल छिड़कें। बेकिंग शीट पर 180-200 C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। बस इतना ही!

वीडियो: ब्रेड मशीन में हैमबर्गर बन्स

हर कोई लंबे समय से लोकप्रिय हैमबर्गर को पसंद करता रहा है, जिसकी रेसिपी अमेरिका से हमारे पास आई थी। इस पौष्टिक व्यंजन के आवश्यक घटक विभिन्न प्रकार के सॉस, मसाला, एक मांस या चिकन कटलेट और निश्चित रूप से, गोल तिल हैमबर्गर बन्स हैं। मांस, उदाहरण के लिए, सब्जियाँ, पनीर का एक टुकड़ा और सलाद के पत्ते डालकर फिलिंग बनाना आसान है। आप घर पर हैमबर्गर पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन बन्स कैसे बनाएं? बेशक, अब वे लगभग हर ब्रेड डिपार्टमेंट में बिक्री पर पाए जा सकते हैं, लेकिन बर्गर का बेस अपने हाथों से तैयार करना कहीं अधिक सुखद है। आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2/3 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी (उबला हुआ) - 1.5 कप;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - लगभग 6 कप;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• तिल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

हैमबर्गर बन्स कैसे बनाये

1. सबसे पहले यीस्ट को गर्म पानी वाले एक बाउल में डालें।
   
2. इसके बाद, आधा गिलास दूध उबालें और इसे एक गहरे कटोरे में डालें। वहां नमक और चीनी डालें. दूध के मिश्रण में मक्खन डालें और मिलाएँ।
   
3. जब मक्खन घुल जाए तो यीस्ट का घोल कटोरे में डालें। पहले मक्खन-दूध मिश्रण का तापमान जांचें: खमीर को घोलने के लिए, तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं!
   
4. हम आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं। जब पहले से गाढ़े आटे को चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे मेज पर रखें, गूंधते रहें और आटा मिलाते रहें। एक बार में आटा का पूरा भाग डालने में जल्दबाजी न करें: आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।
   
5. जब आटा पर्याप्त लोचदार हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
   

   हैमबर्गर बन्स कैसे बेक करें

6. जो आटा फूल गया है और आकार में बढ़ गया है, उससे हम समान गोले बना लेते हैं। आपको लगभग 18-20 टुकड़े मिलने चाहिए। आटे को आटे से छिड़की हुई या मक्खन से चुपड़ी हुई एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। हम भविष्य के बन्स के बीच खाली जगह छोड़ते हैं, क्योंकि उत्पाद आकार में काफी बढ़ जाएंगे। वर्कपीस को एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे एक और घंटे के लिए गर्म होने दें।
   
7. इसके बाद, आटे की लोइयों को बचे हुए दूध से लपेटें और प्रत्येक गोले पर तिल छिड़कें। बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
   
8. औसतन, बन्स 15-20 मिनट तक बेक किए जाते हैं। जब उत्पाद सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। हमारे पके हुए माल को थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप हैमबर्गर बना सकते हैं।
   

आज हमने विस्तार से देखा कि बन्स कैसे बनाए जाते हैं जिनका उपयोग न केवल हैमबर्गर के लिए किया जा सकता है, बल्कि नियमित ब्रेड के रूप में भी किया जा सकता है, जिसे पहले कोर्स के साथ परोसा जाता है। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। बॉन एपेतीत!

ऐसे उत्पाद में बिल्कुल किसी भी उत्पाद का उपयोग शामिल हो सकता है। हालाँकि, एक घटक हमेशा एक ही रहता है - खमीर। इस उत्पाद का सही मात्रा में उपयोग करने से आपको हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बन्स मिलेंगे, जो हार्दिक घर का बना हैमबर्गर बनाने के लिए आदर्श हैं।

हैमबर्गर बन्स: मैकडॉनल्ड्स जैसी रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि फास्ट फूड को अस्वास्थ्यकर और उच्च कैलोरी वाला भोजन माना जाता है, बहुत से लोग समय-समय पर खुद को और अपने परिवार के सदस्यों को इसका सेवन कराते हैं। हालाँकि, यह कहना काफी मुश्किल है कि यह एक सस्ता आनंद है। इस संबंध में, हम इस व्यंजन को स्वयं बनाने का सुझाव देते हैं।

तो हैमबर्गर बन्स कैसे बनाये जाते हैं? मैकडॉनल्ड्स की तरह, इस रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• गर्म पीने का पानी - लगभग 1.4 गिलास;
• पूर्ण वसा वाला दूध - लगभग ½ कप;
• सूखा खमीर (कणिकाओं के रूप में) - 1 मिठाई चम्मच से अधिक नहीं;
• हल्की चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 चुटकी;
• हल्का गेहूं का आटा - लगभग 7 कप;
• मार्जरीन या सस्ता मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - इच्छानुसार उपयोग करें।

आटा गूंधना

हैमबर्गर बन के लिए, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, उसे मैकडॉनल्ड्स के समान बनाने के लिए, आपको सभी पाक आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।

गर्म पीने के पानी में दानेदार खमीर घोलें और ¼ घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, पूर्ण वसा वाले दूध को उबाल में लाया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, और फिर दानेदार चीनी, टेबल नमक और मक्खन (मार्जरीन संभव है) मिलाया जाता है।

खाना पकाने वाली वसा के पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करने के बाद, ठंडे मिश्रण में खमीर का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रूप में, दूध के द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए पूरी तरह से आराम पर रखा जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे 3 कप गेहूं का आटा मिलाया जाता है।

- जैसे ही आटा गाढ़ा होने लगे, इसे टेबल पर रखें और 5-8 मिनिट तक गूथें. साथ ही इसमें बचा हुआ सारा आटा भी धीरे-धीरे मिला दिया जाता है. परिणाम एक नरम और सजातीय आधार है जो मेज या उंगलियों से चिपकता नहीं है।

तैयार आटे को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, इसे वापस कटोरे में रखें, ढक्कन से ढक दें और गर्म कंबल में लपेट दें। इस अवस्था में बेस को एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, इसका आकार उल्लेखनीय रूप से बढ़ना चाहिए।

तिल हैमबर्गर बन्स (नुस्खा आपकी रसोई की किताब में सहेजा जाना चाहिए) को फूला हुआ बनाने के लिए, समय-समय पर अपने हाथों से आटा गूंधने की सिफारिश की जाती है (हर 20 मिनट में)।

बन्स का सही गठन

हैमबर्गर बन कैसे बनता है? इस उत्पाद की रेसिपी के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खमीर के आटे को गर्म स्थान पर डालने के बाद, उसमें से एक टुकड़ा अलग कर लिया जाता है और 6 सेमी तक के व्यास वाली एक गेंद बनाई जाती है, आधार को आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, इसे पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है उन्हें वनस्पति तेल में.

सभी उत्पादों को बनाने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, एक तौलिये से ढक दिया जाता है और अगले 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

जैसे ही अर्ध-तैयार उत्पाद उगते हैं, उन्हें गर्म दूध से चिकना किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और 40-55 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। इस दौरान बन्स यथासंभव फूले हुए और गुलाबी होने चाहिए।

तैयार बन्स का उपयोग कैसे करें?

अब आप हैमबर्गर बन्स की चरण-दर-चरण रेसिपी जानते हैं। इन्हें घर पर बनाना आसान और सरल है।

गर्मी उपचार के बाद, सभी उत्पादों को ओवन से हटा दिया जाता है और तुरंत आधा काट दिया जाता है। बन्स को फिलिंग (सॉस, कटलेट, सब्जियां, पनीर आदि) से भरने से पहले, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन (केवल कटे हुए हिस्से) में तला जाना चाहिए। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, उत्पादों के अंदर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनना चाहिए, जो फैटी और रसदार उत्पादों को बाहर निकालने के बाद बन्स को लंगड़ा होने से रोक देगा।

एक और नुस्खा

घर का बना हैमबर्गर बन कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। मैकडॉनल्ड्स उत्पादों का निकटतम विकल्प ऊपर प्रस्तुत किया गया था। लेकिन अगर आपको यह वास्तव में पसंद नहीं है, तो हम एक अन्य नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गर्म पीने का पानी - लगभग 1 गिलास;
• गर्म वसा वाला दूध - लगभग 2 कप;
• सूखा खमीर (कणिकाओं के रूप में) - 1 मिठाई चम्मच से अधिक नहीं;
• हल्की चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 पूर्ण मिठाई चम्मच;
• महंगी गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 100 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• हल्का गेहूं का आटा - 8 कप से;
• तिल - इच्छानुसार उपयोग करें।

खमीर आटा बनाना

आपको हैमबर्गर बन्स कैसे तैयार करना चाहिए? ब्रेड मशीन में लागू की गई रेसिपी केवल उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ऐसा उल्लिखित उपकरण है। आप इसमें उपरोक्त सभी सामग्रियां (तिल को छोड़कर) डाल दें और फिर आटा गूंथने का कार्यक्रम चालू कर दें। लेकिन अगर आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है तो आपको आटा खुद ही तैयार करना होगा.

वसायुक्त गर्म दूध को पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर उनमें चीनी घोलकर खमीर मिलाया जाता है। इसके बाद, उत्पादों को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। इसके बाद, उसी कटोरे में बहुत नरम मार्जरीन, एक चिकन अंडा और समुद्री नमक डालें। सामग्री को मिलाने के बाद धीरे-धीरे इसमें गेहूं का आटा मिलाएं।

लंबे समय तक गूंथने के बाद आपको काफी नरम आटा मिलेगा जो आपकी उंगलियों पर चिपकता नहीं है। इसे एक गहरे पैन में रखें, बंद करें और 70-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

समय-समय पर सूरजमुखी के तेल में भिगोए हाथों से बेस को गूंधें।

तैयार करें और बेक करें

फूला हुआ हैमबर्गर बन कैसे बनाएं? इस उत्पाद की रेसिपी में रोलिंग पिन का उपयोग शामिल नहीं है। गुंथे हुए आटे से हाथ से एक टुकड़ा उठाइये और 6 सेंटीमीटर व्यास वाली लोई बना लीजिये.

परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 10-20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल या ताजे दूध से चिकना किया जाता है, और फिर तिल के बीज छिड़के जाते हैं।

इस रूप में, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और भूरा होने तक पकाया जाता है। यदि आप 200 डिग्री का तापमान बनाए रखते हैं, तो आपको 40 से 60 मिनट तक की आवश्यकता हो सकती है।

हैमबर्गर बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर हैमबर्गर बन बनाना काफी संभव है। पेस्ट्री बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। फिर बन्स को आधा काट लें। सूखे फ्राइंग पैन में कटे हुए हिस्से को तलने के बाद, पहले आधे हिस्से पर एक सलाद पत्ता रखें, फिर टमाटर का एक टुकड़ा, एक कटलेट, सॉस, एक प्याज का छल्ला और पनीर का एक टुकड़ा रखें। इस हैमबर्गर को मीठी चाय, मिल्कशेक या सोडा के साथ परोसा जाता है।

ऐसा माना जाता है कि फास्ट फूड अस्वास्थ्यकर भोजन है, लेकिन यदि आप चिकने फ्रेंच फ्राइज़ और मीठे सोडा का अधिक सेवन नहीं करते हैं, और अपना खुद का घर का बना बर्गर बनाते हैं, तो ऐसा भोजन न केवल बहुत स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा!

और असली हैमबर्गर पकाने के लिए, हमें विशेष बन्स की आवश्यकता है, जिसे हम अभी तैयार करेंगे।

ऐसे बन्स का लाभ यह है कि इन्हें न केवल बर्गर के लिए, बल्कि पहले और दूसरे कोर्स के लिए ब्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और चाय और कॉफी के लिए जैम या मक्खन के साथ भी परोसा जा सकता है।

चीनी और मक्खन की थोड़ी मात्रा के कारण इन बन्स में कैलोरी कम होती है, और जब इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, तो वे कुरकुरी सुनहरी परत के साथ अंदर से बहुत नरम, स्पंजी, बर्फ-सफेद हो जाते हैं।

हम 20 बन्स तैयार करेंगे, और मेरा विश्वास करो, यह बहुत अधिक नहीं है, वे बहुत स्वादिष्ट हैं और जल्दी खा जाते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री की सूची:

जांच के लिए:

• 900 जीआर. आटा
• 240 मि.ली. पानी
• 240 मि.ली. दूध
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 2 अंडे
• 80 जीआर. मक्खन
• 40 जीआर. दबाया हुआ खमीर (या 15 ग्राम सूखा)
• 2 चम्मच नमक

स्नेहन के लिए:

• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। दूध
• तिल

बर्गर बन्स - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं

जिस कटोरे में हम आटा गूंथेंगे उसमें गर्म, लेकिन गर्म नहीं, दूध और पानी डालें।

तरल में संपीड़ित खमीर जोड़ें; यदि आपके पास ताजा नहीं है, तो आप इसे सूखे खमीर से बदल सकते हैं, जिसके लिए 3 गुना कम की आवश्यकता होगी।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि खमीर फैल जाए यदि यह पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो यह ठीक है।

चीनी की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 1 कप आटा डालें।

मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाएँ और कटोरे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

यदि खमीर ताज़ा है, तो इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं।

बर्गर का आटा

जैसे ही सतह पर एक फूली हुई खमीर टोपी दिखाई देती है, आप आटे की आगे की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

बची हुई चीनी आटे में डालिये, अंडे, नमक डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये.

मापे गए आटे में से कुछ कटोरे में डालें, और जब आटा नरम हो, तो इसे व्हिस्क से गूंध लें।

जैसे ही हिलाना मुश्किल हो जाए, बचा हुआ सारा आटा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लीजिए. सानने की प्रक्रिया एक ग्रहीय मिक्सर को सौंपी जा सकती है; वह इसे कुछ ही मिनटों में कर सकता है, लेकिन आज मैं सब कुछ हाथ से करना चाहता था।

जैसे ही कटोरे में आटा न बचे, पिघला हुआ मक्खन आटे में डालें, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

और अब हम अंत में आटा गूंधते हैं। मैन्युअल रूप से इसमें ग्रहीय मिक्सर की मध्यम गति पर लगभग 5-7 मिनट या 3-4 मिनट लगते हैं।

आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह नरम होता है, चिपचिपा भी होता है, लेकिन अधिक आटा न डालें!

कटोरे को ढक्कन, क्लिंग फिल्म या गीले तौलिये से ढकें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

हमेशा की तरह, मैं इसके लिए लाइट ऑन या "लो हीट" सेटिंग वाले ओवन का उपयोग करता हूं।

आप इन बन्स को दूध या पानी दोनों से बना सकते हैं, लेकिन मैं अपने अनुभव से कहूंगा कि आधा दूध और पानी लेना बेहतर है।

इस बीच, एक घंटा बीत चुका है, हमारा आटा पूरी तरह से मात्रा में बढ़ गया है, हम इसे बाहर निकालते हैं और आकार देना शुरू करते हैं।

आटा बढ़िया निकला!

काम की सतह पर हल्का आटा लगाएं, आटा बिछाएं, किनारों को बीच की ओर मोड़ें और पलट दें।

हमें आटे को 20 समान टुकड़ों में बाँटना है। ऐसा करने के लिए, इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक को अन्य 10 से विभाजित करें।

इस प्रकार, हमारे सभी टुकड़े एक जैसे हो जाते हैं। उन पर हल्का सा आटा छिड़कें और गोले बना लें।

आटे को तौलिए से ढककर 10 मिनिट के लिए टेबल पर रख दीजिए.

इस बीच, बेकिंग शीट तैयार करें, उन्हें चर्मपत्र कागज, टेफ्लॉन, या, मेरे मामले में, एक सिलिकॉन चटाई से ढक दें।

10 मिनट के बाद, हम अंततः समान गेंदें बनाते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर चेकरबोर्ड पैटर्न में रखते हैं।

आटे को एक दूसरे से काफी दूरी पर रखें, क्योंकि... प्रूफ़िंग और बेकिंग के दौरान, बन्स की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी।

आटा फैला हुआ है, इसे प्रूफिंग के लिए थोड़ा गर्म ओवन में रखें, इस समय दरवाजा बंद होने और प्रकाश चालू होने पर ओवन में तापमान 38-40°C (100-104°F) है।

प्रूफ़िंग के दौरान, बन्स की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी, मेरे मामले में इसमें 40 मिनट लगे।

और इससे पहले कि हम उन्हें ओवन से निकालें, आइए लीसन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक अलग छोटे कटोरे में फेंटें, हल्के से फेंटें, दूध डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। लीसन तैयार है, बन्स को चिकना करने के लिए बाहर निकालें और तुरंत ओवन को 180°C (356°F) पर स्विच करें।

जबकि यह गर्म हो रहा है, आइए हम अपने भविष्य के बन्स को तैयार लेसन से चिकना करें ताकि उन्हें सुनहरा-भूरा, चमकदार परत मिल सके। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि उपयुक्त आटा ख़राब न हो।

बन्स के ऊपर तिल छिड़कें - यह एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन आप अपने पके हुए माल पर खसखस, काले तिल या सन, सूरजमुखी या कद्दू के बीज छिड़क सकते हैं।

बेकिंग शीट को 180°C (356°F) पर पहले से गरम ओवन में रखें और बन्स को पूरी तरह पकने तक बेक करें।

इस प्रक्रिया में, एक नियम के रूप में, 20-25 मिनट लगते हैं; "संवहन" मोड में, मेरे बन्स 15 मिनट में तैयार हो गए, उन्हें बाहर निकालें।

बर्गर बन्स बहुत सुंदर और सुनहरे भूरे रंग के बने!

इन्हें 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और ये परोसने के लिए तैयार हैं।

वे बहुत नरम, कोमल, लगभग भारहीन होते हैं, कोई कह सकता है कि आटा "फुलाना जैसा है।"

जैसा कि आपने खुद देखा है, स्वादिष्ट और उचित बन्स बनाना मुश्किल नहीं है, और यहां कोई विशेष रहस्य नहीं है।

और अब जब हमारे पास बर्गर के लिए आधार है, तो हम थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं और आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग टॉपिंग के साथ बर्गर बना सकते हैं।

इन बन्स को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, और इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है, और आश्चर्यजनक रूप से, वे अपने गुणों को नहीं खोते हैं और पकाने के बाद भी वैसे ही बने रहते हैं।

मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

नई, दिलचस्प वीडियो रेसिपी न चूकने के लिए - सदस्यता लेंमेरे यूट्यूब चैनल पर रेसिपी संग्रह👇

👆1 क्लिक में सब्सक्राइब करें

दीना आपके साथ थी. फिर मिलेंगे, नई रेसिपीज़ देखेंगे!

बर्गर बन्स - वीडियो रेसिपी:

बर्गर बन्स - फोटो: