टमाटर के रस में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं: यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, विटामिन सी, कैरोटीन और बी विटामिन, लवण और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है, हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ाता है और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है।
इसलिए टमाटर का रस सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। और सर्दियों के लिए इसे स्टॉक करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
इस मामले में, आप उन फलों को ले सकते हैं जो अन्य रिक्त स्थान में फिट नहीं होते हैं - फटा या थोड़ा सड़ा हुआ (केवल इन स्थानों को काट दिया जाना चाहिए)।
हमेशा की तरह, मैं यह सुनिश्चित करने की कोशिश करूंगा कि सर्दियों के लिए टमाटर के रस के सभी व्यंजनों को चरण दर चरण और मुख्य बिंदुओं की एक तस्वीर के साथ प्रस्तुत किया जाए।
जूसर के माध्यम से घर पर टमाटर से टमाटर का रस
बिना बीज या छिलके के शुद्ध रस प्राप्त करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका जूसर से रस निकालना है। जूसर स्वतंत्र रूप से यह सब केक में बदल देता है और इसे एक विशेष कंटेनर में फेंक देता है।
आपको छलनी से पोंछने की भी जरूरत नहीं है। तो आप सुरक्षित रूप से टमाटर के रस की इस रेसिपी को सबसे ज्यादा पसंद कर सकते हैं।
साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस सिद्धांत पर व्यवस्थित किया गया है - पेंच और केन्द्रापसारक दोनों काम समान रूप से और कुशलता से करते हैं।
अवयव:
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर के रस के लिए आपको केवल टमाटर, नमक और चीनी चाहिए।
आपको केवल मात्रा पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। पारंपरिक नुस्खा कहता है कि 3 लीटर रस के लिए 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के नमक और 0.5 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है।
लेकिन यहां आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। इसका मतलब है तीन लीटर ताजा रस, रोलिंग के लिए उबला नहीं। ये नंबर थोड़े अलग हैं।
1 किलो ताजे टमाटर से 700 मिली ताजा टमाटर का रस प्राप्त होता है। पकने के बाद 3 लीटर ताजा रस से 2.5 लीटर बचा रहता है।
तैयारी:
सबसे पहले हम सभी टमाटरों को जूसर से गुजारते हैं। वहीं, आपको इन्हें छीलने, छीलने या डंठल काटने की जरूरत नहीं है। जूसर आपके लिए सब कुछ करेगा। आपका काम टमाटर को इनलेट के माध्यम से प्राप्त करना है, बाकी आपकी चिंता नहीं है।
कताई के तुरंत बाद "स्लरी" के बदसूरत रूप से भ्रमित न हों। यदि आप ताजा जूस पीना चाहते हैं, तो झाग के जमने का इंतजार करें। और फिर सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं।
आगे खाना पकाने के लिए, ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, इस प्रक्रिया में सब कुछ अपने आप एक सभ्य रूप में आ जाएगा।
पर्याप्त मात्रा में रस तैयार करने के बाद, इसे सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक तेज़ आँच पर रखें।
- जूस में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं.
उबलने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा, लेकिन आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह धीरे-धीरे दूर हो जाएगा।
रस में उबाल आने पर नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए.
यदि आप चाहते हैं कि रस "गाढ़ा" हो, तो इसे और 10 मिनट तक उबालें। ठीक है, यदि नहीं, तो आप इसे पहले से ही डाल सकते हैं।
आपको जार को सावधानी से भरने की जरूरत है: पहले, सचमुच आधा गिलास डालें ताकि जार गर्म हो जाए और उसके बाद ही बाकी डालें।
जार में रस लगभग तुरंत फटना शुरू हो जाएगा, इसे आपको परेशान न होने दें, ऐसा ही होना चाहिए।
जार को बहुत किनारे तक भरना चाहिए और फिर बंद या लुढ़का हुआ होना चाहिए।
फिर इसे पलट देना चाहिए और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।
टमाटर का रस - एक ब्लेंडर के साथ एक सरल नुस्खा
यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर रस निकालने की प्रक्रिया में आपको थोड़ा और समय लगेगा, क्योंकि टमाटर को प्रारंभिक तैयारी और अतिरिक्त छानने की आवश्यकता होगी। लेकिन पहले चीजें पहले।
अवयव:
तीन लीटर टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको 4 किलो टमाटर और 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
रसोई के बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी:
- ब्लेंडर अटैचमेंट
- ब्लेंडर हेलिकॉप्टर कटोरा
- धातु चलनी
तैयारी:
टमाटर को 4 भागों में काटिये और डंठल हटा दीजिये. आपको त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है।
टमाटर के रस का रंग चुने हुए टमाटर के रंग पर निर्भर करेगा
हम टमाटर को एक चॉपर बाउल में 3-4 टुकड़ों में भेजते हैं, 30 सेकंड के लिए स्क्रॉल करते हैं और परिणामस्वरूप रस को गूदे के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं।
इसके अलावा, पिछली रेसिपी की तरह, मिश्रण को तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर इसे कम से कम करें और वांछित स्थिरता के आधार पर 20-30 मिनट तक उबालें। जितनी देर आप पकाते हैं, उतनी ही यह प्यूरी की तरह दिखती है।
जब 30 मिनट हो जाएं, तो आग बंद कर दें और ब्लेंडर को सीधे गर्म रस में डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
एक नया सॉस पैन लें और उसमें लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, एक छलनी के माध्यम से रस को भागों में डालें।
आदर्श रूप से, छलनी पर केवल बीज ही रह जाते हैं।
"साफ" रस तैयार होने के बाद, जार में रोल करने से पहले इसे फिर से उबालना होगा।
ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर रस के साथ सॉस पैन को 10-15 मिनट के लिए रख दें। उसी अवस्था में, नमक डालें और मिलाएँ।
अब आप रस को निष्फल जार में डाल सकते हैं। इसे धीरे-धीरे और सावधानी से करें।
यह केवल डिब्बे को रोल करने और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देता है।
मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस
यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर का रस तैयार करना चाहते हैं, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप मांस की चक्की के लिए एक विशेष टमाटर का रस लगाव खरीद लें।
यह एक बहुत ही उपयोगी चीज है जो बहुत समय बचाती है। अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो आपको टमाटर को छीलकर डंठल काटने और रस को छानने की जरूरत नहीं है।
यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप एक साधारण मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर चला सकते हैं, लेकिन आपको सब कुछ मैन्युअल रूप से करना होगा।
अवयव:
1 लीटर टमाटर के लिए आपको 1.2 किलो टमाटर, 2 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी चाहिए।
तैयारी:
हम टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक नोजल के साथ पास करते हैं। केक एक अलग बर्तन में जाता है, और हमें गूदे के साथ रस मिलता है।
अगर आप बिना नोज़ल के करते हैं तो सबसे पहले टमाटर के डंठल हटा दें और छिलका हटा दें।
अगर टमाटर को उबलते पानी में 20-30 सेकंड के लिए डुबोया जाए तो उसका छिलका आसानी से निकल जाता है।
उसके बाद, कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। - जूस में उबाल आने के बाद इसे तुरंत आंच से हटा लें, नमक और काली मिर्च.
यदि आपने एक विशेष नोजल का उपयोग नहीं किया है, तो आपको रस को एक छलनी के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है, उसी तरह जैसे पिछले नुस्खा में।
उसके बाद, आप पहले से ही रस को निष्फल जार में डाल सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा में कोई रस बनाने की प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, लंबे समय तक उबालने से उत्पाद में विटामिन में उल्लेखनीय कमी आती है।
बंद जार को कंबल के नीचे ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।
जूस को आप घर पर स्टोर कर सकते हैं, इसे सेलर में भेजने की जरूरत नहीं है।
बिना नमक और चीनी के सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बनाएं
यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से अन्य सभी से अलग नहीं है। नमक और चीनी के उपयोग के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया मानक है।
कच्चा रस तैयार करने के बाद, चाहे कोई भी विधि हो, आपको इसे मध्यम आँच पर उबालने की आवश्यकता होगी, और फिर, पैन को आँच से हटाए बिना, रस को जार में डालें।
यानी आप पिछली रेसिपी में से किसी एक के सभी स्टेप्स को दोहराएं, केवल अंत में चीनी और नमक न डालें।
टमाटर को बिना स्टरलाइज़ किए कैसे जूस करें
लेकिन बिना नमक और चीनी मिलाए टमाटर के रस का यह मुख्य लाभ है। डिब्बे को निष्फल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि आप पिछले सीम के सूखे निशान के साथ आने वाले पहले जार को ले सकते हैं और उसमें रस डाल सकते हैं। बिलकूल नही। बैंकों को बेकिंग सोडा और एक नए स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए। आदर्श रूप से, उन्हें अभी भी कम से कम कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है ताकि दीवारों पर कुछ भी न रहे।
और उसके बाद ही उनका उपयोग किया जा सकता है।
टमाटर में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो एक संरक्षक और जीवाणु वृद्धि के अवरोधक के रूप में कार्य करता है
और यदि आप चीनी और नमक का उपयोग नहीं करते हैं, तो जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।
आप जार खोलने के बाद स्वाद के लिए कभी भी मसाले डाल सकते हैं।
शिमला मिर्च के साथ टमाटर का रस
और अंत में, मैं आपको टमाटर और शिमला मिर्च की एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करता हूँ। यह वास्तव में स्वादिष्ट है।
अवयव:
काली मिर्च में टमाटर का अनुपात 5 से 1 होता है। यानी 5 किलो टमाटर के लिए 1 किलो शिमला मिर्च की जरूरत होती है।
इस राशि से आपको 4 लीटर जूस मिल जाएगा।
तैयारी:
सब्जियों को धोकर काट लें। टमाटर के डंठल काट लें, मिर्च से बीज और विभाजन हटा दें।
हम सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। फिर हम गर्मी को कम से कम करते हैं और 5-7 मिनट के लिए पकाते हैं।
रस के छींटे को रोकने के लिए, पैन को एक विशेष ग्रिड के साथ कवर करें।
उसके बाद, यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो मिश्रण को सीधे सॉस पैन में चिकना होने तक फेंटें। यदि नहीं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
शुद्ध रस को फिर से आग पर रखो, एक उबाल लेकर आओ और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
उसके बाद, रस को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और कंबल से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खैर, सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने के लिए मैं बस इतना ही जानता हूँ। मुझे आशा है कि आपको वह मिल जाएगा जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
ध्यान देने के लिए आपको धन्यवाद।
घर पर सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस की तुलना खरीदे गए विकल्प से की जा सकती है। बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, सुगंधित, ऊपर तक विटामिन से भरा हुआ। हम पेय को उतना ही पसंद करते हैं जितना अमेरिकी संतरे का रस पसंद करते हैं।
सच है, हमारे विदेशी मित्र भविष्य में उपयोग के लिए पेय तैयार करने के बारे में कभी नहीं सोचेंगे। हम, अथक रूप से, सभी गर्मियों में जार में एक उदार फसल डालते हैं।
घर पर टमाटर के रस की कटाई का राज
यदि आप कटाई के कुछ रहस्यों को जानते हैं तो टमाटर के रस को डिब्बे में रखने से ज्यादा कठिनाई नहीं होगी।
- टमाटर की विविधता मायने नहीं रखती। पेय लाल, गुलाबी, पीले टमाटर से बनाया जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे मीठे और भावपूर्ण हों।
- घर का बना रस प्राप्त करने की विधि भी बड़ी भूमिका नहीं निभाती है। आधुनिक गृहिणियों के शस्त्रागार में कई कताई उपकरण हैं। मांस की चक्की, जूसर के माध्यम से बनाया गया। हाल ही में, अधिक से अधिक लोग एक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं जो बहुत जल्दी रस निकाल सकता है।
- लेकिन जब टमाटर को मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर से घुमाते हैं, तो आपको अतिरिक्त काम के लिए तैयार रहने की जरूरत है, क्योंकि रस केक और टमाटर के बीज में रहता है। जूसर से पीसकर आपको एक रेडीमेड जूस मिलता है जिसे छानने की जरूरत नहीं होती है।
- एक नियम के रूप में, रस नसबंदी के बिना होता है। पेय पूरी तरह से एक अपार्टमेंट में भी संग्रहीत है और विस्फोट नहीं करता है। लेकिन डिब्बे और ढक्कन की नसबंदी जरूरी है।
- पीसने के बाद टमाटर के द्रव्यमान में हड्डियां और त्वचा के टुकड़े रह जाते हैं। उन्हें हटा दें, या छोड़ दें, अपने लिए निर्णय लें। अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं - प्यूरी को छलनी से छान लें।
एक लीटर जूस में कितना नमक और चीनी डालनी चाहिए? यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। चीनी और नमक के बिना एक नुस्खा है (आप इसे नीचे पाएंगे)।
- अगर आप मीठा पेय बनाना चाहते हैं, तो बिना स्लाइड के 3 लीटर के जार में एक बड़ा चम्मच नमक डालें। आपको और चीनी चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच।
- अगर आपको नमकीन जूस चाहिए - 2 छोटे चम्मच नमक और सिर्फ 1 चीनी प्रति लीटर जूस में मिलाएं।
संरक्षित करते समय टमाटर के रस में क्या मिलाया जा सकता है
तुलसी, लौंग, दालचीनी, धनिया, लहसुन, सभी प्रकार की मिर्च, सोआ, जायफल। तेज पत्ते, अजवाइन, सेब, मीठी और गर्म मिर्च, बीट्स डालें।
बिना नमक और चीनी के टमाटर का रस सर्दियों के लिए
टमाटर का ताज़ा पेय बिना मसाले मिलाए तैयार किया जा सकता है। बाहर निकलने पर आपको गूदे के साथ गाढ़ा रस मिलेगा।
लेना:
- टमाटर।
- पानी।
घर पर कैसे पकाएं:
- धुले हुए टमाटरों को दो भागों में बाँट लें, डंठल को हटा दें। किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें, स्लाइस को पूरी तरह से ढक दें।
- धीरे-धीरे गर्म करते हुए, टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं।
- बीज और त्वचा के अवशेष हटाने के लिए, घी को छलनी से पोंछ लें।
- रस को बर्तन में लौटा दें। खाना पकाना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के लगभग 1/3 से कम न हो जाए।
- जार स्टरलाइज़ करें। तैयार रस भरें। लोहे के आवरण के नीचे रोल करें। रेफ्रिजरेट करें, तहखाने में स्थानांतरित करें। उपयोग करने से तुरंत पहले प्रार्थना करें। पेय स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।
मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक टमाटर का रस
यहाँ सर्दियों के लिए डिब्बे में एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पीसने के लिए कौन सी विधि चुनते हैं - जूसर या मीट ग्राइंडर, आपको बहुत स्वादिष्ट रस मिलेगा।
आवश्य़कता होगी:
- पके टमाटर - 1.5 किग्रा।
- नमक - 10 जीआर।
- दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच (मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
- मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च (यदि आप चाहें तो मसालों की सूची में कोई भी शामिल कर सकते हैं)।
तैयार कैसे करें:
- पके टमाटर का रस निचोड़ लें।
- धीरे-धीरे गरम करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- अपने पसंदीदा को जोड़ते हुए, रेसिपी में बताए गए मसाले डालें।
- बर्तन की सामग्री को उबलने दें। डालो, मोड़ो। एक तौलिया में लपेटकर, रिक्त स्थान को पलट दें। ठंडा होने के बाद, स्थायी भंडारण में स्थानांतरित करें।
जूसर के माध्यम से बिना गूदे के घर का बना टमाटर का रस
जूसर के साथ कैनिंग करने से आप बिना गूदे के रस बना सकते हैं, एक सजातीय स्थिरता। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में चीनी शामिल नहीं है, आप मधुमेह रोगियों, बच्चों का इलाज कर सकते हैं, एक पेय के साथ वजन कम कर सकते हैं - कम से कम कैलोरी।
आवश्य़कता होगी:
- टमाटर - 4 किलो।
- नमक - 1.5 नमक।
इसे घर पर कैसे करें:
- टमाटर को काट कर डंठल से हटा दीजिये. यूनिट से गुजरें।
- प्यूरी को उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं।
- नमक, इसे जोर से उबलने दें। पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें। लोहे के आवरण के नीचे रोल करें। केवल ठंडा स्टोर करें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस
अन्य सब्जियों और फलों के साथ लाल टमाटर से स्वाद और सभी प्रकार की उपयोगिता का एक असाधारण रस कहा जा सकता है। बहुत बढ़िया पेय!
- टमाटर - 2 किग्रा.
- बड़े बीट।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर।
- गाजर - 0.5 किग्रा।
- हरे सेब - 1 किलो।
- अजवाइन, तना - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 1-2 लौंग।
- दानेदार चीनी, नमक - स्वादानुसार डालें:
तैयारी:
- काम के लिए गाजर, मिर्च, सेब, चुकंदर, टमाटर तैयार करें। जहाँ आवश्यक हो, चकले हुए बीजों को हटा दें। टुकड़ों में काटो। एक मांस की चक्की, जूसर के माध्यम से पीसें, या एक ब्लेंडर के साथ काम करें।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। मध्यम आँच पर उबालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन की कलियों को बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काट लें।
- पैन में भेजें। नमक, चीनी डालें। एक और 15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- निष्फल जार भरें। उल्टा ठंडा करें और ठंडा करके स्टोर करें।
दालचीनी और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर का रस
नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आपको एक मज़ेदार स्वाद वाला पेय मिलेगा। मैं बड़ी संख्या में टमाटर के लिए मूल नुस्खा देता हूं। जैसा आप फिट देखते हैं वैसा ही समायोजित करें।
अवयव:
- ताजा टमाटर - 11 किलो।
- दालचीनी - 3.5 चम्मच
- दानेदार चीनी - 450 जीआर। (मीठा प्यार करो, वजन बढ़ाकर 700 ग्राम करें)।
- नमक - 175 जीआर।
- लहसुन - 5-6 लौंग।
- सार - एक बड़ा चम्मच (यदि आप 9% सिरका लेते हैं, तो 275 मिली।)।
- पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच।
- ऑलस्पाइस - 30 मटर।
- कार्नेशन - 6-8 कलियाँ।
- एक चुटकी जायफल।
हम संरक्षित करते हैं:
- टमाटर को टुकड़ों में बांट लें। जूसर से पीस लें।
- रस को एक सॉस पैन में डालें। उबालने के बाद, गर्मी की तीव्रता कम कर दें।
- आधे घंटे तक पकाते रहें। चीनी और नमक डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- कटा हुआ लहसुन, बाकी मसाले डालें, सार में डालें।
- 15-20 मिनट तक पकाएं। बर्नर बंद करें, जार भरें। ट्विस्ट, कूल, पेंट्री, सेलर को भेजें।
कच्चे टमाटर का रस गूदे के साथ
आप अपने हाथों से गूदे से गाढ़ा रस तैयार कर सकते हैं। संरक्षण के लिए उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, पेय के डिब्बे को निष्फल करना होगा।
- टमाटर - 1.2 किग्रा।
- नमक - 2 चम्मच।
कैसे करना है:
- पके लाल टमाटर निकाल लें। फल पर क्रूसिफ़ॉर्म चीरा लगाएं। स्कैल्ड, तुरंत ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को जल्दी से छीलें।
- क्रश से क्रश करें, मैश करें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, बीज निकाल दें।
- चीज़क्लोथ की दोहरी परत के माध्यम से रस को छान लें।
- नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- कंटेनरों में डालो। स्नान में निष्फल डाल दें। नसबंदी की अवधि डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है। एक लीटर के लिए उबालने के 15-20 मिनट बाद ही काफी है।
सिरके के साथ टमाटर का पेय
घर पर सिरका मिलाकर आप एक तरह का अचार का जूस बना सकते हैं। बेहद स्वादिष्ट पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
आवश्य़कता होगी:
- ओवररिप टमाटर - एक किलोग्राम।
- सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच।
- नमक - ½ छोटी चम्मच।
- दानेदार चीनी - कला। चम्मच
तैयारी:
- टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, टुकड़ों में काट लें।
- परिणामस्वरूप प्यूरी को डबल-रोल्ड चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
- एक सॉस पैन में रखें, मसाले डालें। इसके उबलने का इंतजार करें। जब पहले संकेत दिखाई देते हैं, तो जल्दी से जार में डालें। रस उबालना नहीं चाहिए।
- गारंटीकृत दीर्घकालिक भंडारण के लिए, वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
सर्दियों के लिए ताजा टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस संरक्षित करने के लिए वीडियो नुस्खा। आपके लिए सफल रिक्त स्थान!
हम आपके ध्यान में घोषणा के बारे में सबसे आम सवालों के जवाबों का चयन लाते हैं।
क्या आप घोषणा के दौरान मछली खा सकते हैं?
सबसे पवित्र थियोटोकोस की घोषणा चर्च वर्ष में सबसे सख्त उपवास पर पड़ती है - महान। लेकिन इस छुट्टी के सम्मान में, गैस्ट्रोनॉमिक उपवास में भोग लगाया जाता है - आप मछली खा सकते हैं।
(सिवाय जब घोषणा पवित्र सप्ताह पर पड़ती है (जैसा कि 2015 में था)। इस मामले में, चार्टर वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति देता है)।
आप घोषणा के लिए क्या खा सकते हैं?
घोषणा की दावत के सम्मान में, ग्रेट लेंट के गैस्ट्रोनॉमिक नियमों में भोग लगाया जाता है - आप मछली खा सकते हैं। मांस, अंडे, दूध को अभी भी भोजन से बाहर रखा गया है।
(हालांकि, अपवाद हैं: यदि घोषणा पवित्र सप्ताह (जैसा कि 2015 में था) पर पड़ता है, तो मछली नहीं हो सकती।)
क्या यह सच है कि घोषणा पर कुछ नहीं किया जा सकता है?
यह एक लोक परंपरा है, जिसका मुख्य लक्ष्य, बल्कि, अपनी निष्क्रियता, कुछ दायित्वों को पूरा करने में विफलता को सही ठहराने के लिए एक कारण खोजना है।
वास्तव में, कोई निषेध नहीं है, और हो भी नहीं सकता। चर्च का कहना है कि घोषणा के दिन, अन्य महान चर्च छुट्टियों की तरह, प्रत्येक विश्वास करने वाले ईसाई को चर्च और प्रार्थना में रहने के लिए अपने मामलों को स्थगित करने का प्रयास करना चाहिए। इसके अलावा - एक व्यक्ति स्वतंत्रता और चुनने के अधिकार से संपन्न है। एक स्वतंत्र परिपक्व व्यक्तित्व के रूप में, हम में से प्रत्येक को अपनी क्षमताओं और संसाधनों के आधार पर तर्क करने और यह चुनने का अधिकार है कि कैसे कार्य करना है।
हमें छुट्टी के प्रति अपने व्यक्तिगत रवैये के बारे में भी सोचना चाहिए।
जब हमारा कोई प्रिय व्यक्ति किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम की योजना बना रहा हो, तो क्या हम सभी कार्यों को स्थगित करने की कोशिश नहीं करते हैं, यदि संभव हो तो, इस दिन को उनके साथ बिताएं?
क्या हम घोषणा के बारे में ऐसा ही महसूस करते हैं? क्या हम घोषणा को छुट्टी के रूप में देखते हैं? कई लोगों के लिए, दुर्भाग्य से, यह चर्च के जीवन की एक और घटना है और इससे ज्यादा कुछ नहीं। हम इस छुट्टी को किसी भी तरह से अपने साथ नहीं जोड़ते...
लेकिन आपको हमेशा स्थिति को देखना चाहिए। आखिर आप किन परिस्थितियों में हैं यह कोई नहीं जानता। आपके परिवार या आपके नियोक्ता के प्रति आपके क्या दायित्व हैं।
किसी भी मामले में, मुख्य बात यह है कि घमंड, चिंता, क्रोध, जलन आदि में न फंसें। यदि संभव हो, तो कुछ भी स्थगित कर दें जो आपको इस छुट्टी को खुशी और कृतज्ञता के साथ मनाने से रोक सके।
क्या घोषणा से शादी करना संभव है?
दुर्लभ मामलों में, ऐसा होता है कि घोषणा ब्राइट वीक (ईस्टर के बाद के सप्ताह) पर होती है, लेकिन इस अवधि के दौरान भी, चर्चों में शादियाँ नहीं की जाती हैं।
हम कह सकते हैं कि ब्राइट वीक और पैशन वीक एक एकल अवधि है जिसके केंद्र में ईस्टर है।
पवित्र सप्ताह पर, मसीह के सांसारिक जीवन के अंतिम दिनों को याद किया जाता है, और पवित्र सप्ताह पर चर्च उनके पुनरुत्थान की महिमा करता है और गाता है!
इसलिए, चर्च का सारा ध्यान इस महान आयोजन की ओर है।
किसी भी मामले में, यदि आप केवल रजिस्ट्री कार्यालय में हस्ताक्षर करना चाहते हैं, तो राज्य पंजीकरण का चर्च से कोई लेना-देना नहीं है, यहां आपको अपना निर्णय लेने का अधिकार है।
लेकिन अगर आपके लिए चर्च की परंपराओं का पालन करना महत्वपूर्ण है, तो आप ईस्टर के बाद पहले पुनरुत्थान से शादी कर सकते हैं - यह एंटिपासचा (विरोधी का अर्थ विपरीत) है, जिसे लोकप्रिय रूप से क्रास्नाया गोरका कहा जाता है। तब आप सुरक्षित रूप से शादी कर सकते हैं और इस घटना को उचित तरीके से मना सकते हैं, बिना रूढ़िवादी परंपराओं के विरोध के।
क्या घोषणा के लिए स्मरणोत्सव करना संभव है?
घोषणा पर, अन्य महत्वपूर्ण और चर्च द्वारा पूजनीय के रूप में, अंतिम संस्कार सेवाओं और प्रार्थनाओं का प्रदर्शन नहीं किया जाता है।
छुट्टी खुशी का समय है, इसलिए ऐसे दिन दुखी और उदास नहीं होना चाहिए। खासकर अगर यह उपवास की अवधि के दौरान पड़ता है, जब कोई व्यक्ति पहले से ही खुद पर कुछ काम कर रहा होता है।
चर्च के जीवन में हर चीज का अपना स्थान और समय होता है। दिवंगत के विशेष स्मरणोत्सव के दिन होते हैं, जब दिवंगत के लिए विशेष प्रार्थना की जाती है। और सामान्य दिनों में दिव्य सेवा के दौरान आत्मा की शांति के लिए कुछ प्रार्थनाएं पढ़ी जाती हैं।
लेकिन आप किसी भी दिन अपने प्रियजनों और दिवंगत के प्रियजनों के लिए खुद भी प्रार्थना कर सकते हैं।
क्या घोषणा पर धोना संभव है?
उत्तर असमान है - आप कर सकते हैं।
इसी तरह के प्रश्न "क्या घोषणा में धोना संभव है?" एक नियम के रूप में, वे विभिन्न लोक ज्ञान को जन्म देते हैं, जो रूढ़िवादी की तुलना में बुतपरस्ती से संबंधित होने की अधिक संभावना है।
इसका तात्पर्य यह है कि छुट्टी पर, चर्च के लिए किसी भी अन्य महत्वपूर्ण दिन की तरह, यदि संभव हो तो, सभी चिंताओं, सभी उपद्रवों को त्यागना और मुख्य घटना पर ध्यान देना आवश्यक है, इस मामले में - परम पवित्र की घोषणा थियोटोकोस।
घोषणा (अर्थात, अच्छी खबर) वह दिन है जब महादूत गेब्रियल वर्जिन मैरी को दिखाई दिए और उन्हें दुनिया में भगवान यीशु मसीह के पुत्र के जन्म की घोषणा की। चर्च जाने और प्रार्थना करने के लिए हमारे कम महत्वपूर्ण मामलों को स्थगित करने के लिए यह एक योग्य बहाना से कहीं अधिक है।
लेकिन अगर आप बिना धोए घूमते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको बहुत सारी असुविधा, जलन और उन सभी अप्रिय भावनाओं को देगा जो आपको बस ध्यान केंद्रित करने की अनुमति नहीं देंगे, और इससे भी ज्यादा इस छुट्टी की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए। .
क्या आप घोषणा के लिए काम कर सकते हैं?
रूस में, घोषणा के दिन काम नहीं करने की परंपरा थी। किसान खेतों में नहीं जाते थे, लेकिन अपना समय पूरी तरह से रूढ़िवादी उत्सव के लिए समर्पित करते थे। लेकिन फिर भी, पिछली शताब्दियों में, और अब, इस तरह काम करने पर कोई रोक नहीं है। एक और बात यह है कि इस दिन के घंटों का उपयोग प्रार्थना और दया के कार्यों के लिए करना बेहतर है। पूरे परिवार के साथ चर्च जाएं, भगवान और भगवान की मां से प्रार्थना करें, चर्च के अन्य पैरिशियन के साथ छुट्टी की खुशी साझा करें।
चर्च उन लोगों की मदद करने के लिए घोषणा (साथ ही साथ अन्य रूढ़िवादी समारोहों के लिए) को भी आशीर्वाद देता है जिन्हें इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है। अपने बुजुर्ग रिश्तेदारों से मिलें, स्वयंसेवकों के साथ एक अनाथालय जाएं, एक बीमार बच्चे को ऑपरेशन के लिए दान दें।
क्या मैं घोषणा के लिए कढ़ाई कर सकता हूँ?
रूस में, लड़कियों ने घोषणा के लिए कढ़ाई नहीं की, क्योंकि प्रार्थना और छुट्टी की खुशी की बैठक के लिए घर के सभी कामों को स्थगित करने की परंपरा थी। हमारे समय में, इस रिवाज को केवल आंशिक रूप से संरक्षित किया गया है, लेकिन अक्सर विश्वासी 7 अप्रैल के पूरे दिन को भगवान को समर्पित करने का प्रयास करते हैं। चर्च जाओ, पूरे परिवार को उत्सव की मेज पर इकट्ठा करो।
क्या घोषणा के लिए बाल कटवाना संभव है?
इस बारे में संदेह कि क्या घोषणा के लिए बाल कटवाना संभव है, पुरानी कहावत के कारण उत्पन्न हुई: "एक पक्षी घोंसला नहीं बनाता है, एक युवती ब्रैड नहीं बुनती है।" यह कहावत, निश्चित रूप से, अपने बालों को काटने और कंघी करने के लिए सख्त निषेध नहीं है, बल्कि, यह कहती है कि प्रत्येक ईसाई के लिए इस महत्वपूर्ण दिन पर, आपको हर दिन व्यर्थ सब कुछ अलग रखना चाहिए और छुट्टी के अर्थ पर ध्यान देना चाहिए। सुसमाचार पढ़ें, चर्च की सेवाओं में भाग लें, अपने पड़ोसी के लिए कुछ अच्छा करें, पूरे परिवार को इकट्ठा करें और एक दूसरे के साथ आनंद साझा करें।
क्या घोषणा के लिए घर को साफ करना संभव है?
रूस में, घोषणा की दावत से पहले घर के सभी काम करने का रिवाज था, ताकि 7 अप्रैल को (नई शैली के अनुसार) आप एक साफ झोपड़ी में जागें और हलचल से विचलित न हों। विश्वासी, दोनों तब और अब, इस दिन को मसीह में भाइयों और बहनों के साथ प्रार्थना और आनंदमय संगति में समर्पित करने का प्रयास कर रहे हैं।
क्या घोषणा पर भोज प्राप्त करना संभव है?
बेशक, आप घोषणा में भोज ले सकते हैं।
क्या मैं घोषणा के लिए बुन सकता हूँ?
रूस में सबसे पवित्र थियोटोकोस की घोषणा की दावत पर सुईवुमेन ने शाम तक अपनी सिलाई और बुनाई बंद कर दी। ऐसा माना जाता था कि इस दिन आप घर के आसपास कुछ नहीं कर सकते।
हमारे समय में, चर्च भी इस दिन को भगवान और भगवान की माँ को समर्पित करने के लिए ईसाईयों को सांसारिक, व्यर्थ मामलों को स्थगित करने की सलाह देता है। घर और चर्च में प्रार्थना करें, अपने पड़ोसी के लिए कुछ अच्छे काम करें, परिवार और दोस्तों को एक गंभीर भोजन पर इकट्ठा करें।
घोषणा पर क्या नहीं किया जा सकता है?
चर्च कोई विशेष निर्देश और निषेध नहीं देता है।
हमें संकेतों, विश्वासों पर ध्यान देना बंद करना होगा, जिनका चर्च के जीवन और दुनिया से कोई लेना-देना नहीं है।
दूरगामी नियमों का पालन करने से आपकी अपनी स्वतंत्रता सीमित हो जाती है।
और ऐसी स्थिति में हम किस तरह के आनंद और कृतज्ञता की बात कर सकते हैं?
रूढ़िवादी वयस्कों, परिपक्व लोगों का धर्म है। कोई हमें मजबूर या मजबूर नहीं कर रहा है। हम अपनी पसंद बनाते हैं। और केवल इस तरह से हम सचेत रूप से किसी चीज़ पर आ सकते हैं, परंपराओं से, अर्थों से गहराई से परिचित हो सकते हैं।
जब मैं किसी चीज के लिए जो कर रहा हूं उसका अर्थ समझ में आ जाएगा, तो जो हो रहा है उसके प्रति नजरिया बिल्कुल अलग होगा।
रूढ़िवादी प्रेस की सामग्री से
जैसा कि प्राचीन काल में, आज, विशेष रूप से गांवों में, लोग आग जलाते हैं, जिसके चारों ओर वे मंडलियों में नृत्य करते हैं और गीत (वेस्न्यांका) गाते हैं। इसी को लोग वसंत कहते हैं। हर समय, एक नए जीवन की शुरुआत के प्रतीक के रूप में चीजों को आग में जलाने की प्रथा थी। छुट्टी के लिए, पक्षियों के रूप में आटा उत्पादों को बेक किया जाता है। पक्षियों का ध्यान आकर्षित करने के लिए उनके साथ एक पहाड़ी पर चढ़ने का रिवाज है, उन्हें बुलाओ ताकि वे तेजी से उड़ें और अपने साथ वसंत लाएं। पक्षियों को स्वास्थ्य, भौतिक लाभ लाने और मुसीबतों से बचाने के लिए भी कहा जाता है।
आत्मा को पापों से शुद्ध करने की घोषणा में साजिश
रूस में, इस छुट्टी पर, पक्षियों को मंदिर में सेवा के बाद छोड़ दिया गया था। आधुनिक समाज में, पिछली शताब्दी के 90 के दशक में इस परंपरा को पुनर्जीवित किया गया था। शहरों के निवासी जिनके पास खेत नहीं है, वे बाजारों में पक्षियों को खरीदते हैं, और फिर उन्हें आज़ादी देते हैं। यह सिर्फ सुंदर और छुट्टी की सबसे महत्वपूर्ण परंपराओं में से एक नहीं है। यह एक ऐसी आत्मा का प्रतीक है जो लंबे समय से पाप से बंधी हुई है, लेकिन मसीह के जन्म की खुशखबरी आई और उसे मुक्त होने का मौका मिला।
आपको प्रार्थना पढ़ने की जरूरत है:
वर्जिन मैरी, आनन्दित,
धन्य मैरी,
प्रभु आपके साथ है। भाग्यवान
आप पत्नियों में हैं और धन्य हैं
तेरे गर्भ का फल, मानो उद्धारकर्ता ने हमारी आत्माओं को जन्म दिया हो।
फिर पक्षियों को पीने, खाने और छोड़ने के लिए दिया जाता है।
घोषणा का जादू राख और नमक
रूस और आज दोनों में, कई लोग मानते हैं कि इस छुट्टी पर चूल्हे की राख में विशेष गुण होते हैं। जिस जमीन पर सब्जियां लगाई जाएंगी, उस जमीन पर छिड़कने के लिए ग्रामीण राख का स्टॉक कर रहे हैं।
इस दिन सुबह से ही अंधेरा होने से पहले नमक तला जाता है। परिवार के सभी सदस्य पहले एक रूमाल या कपड़े की थैली में एक चुटकी नमक डालें। आपको इसे 15-20 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है, अपने परिवार के सदस्यों और खुद के स्वास्थ्य के लिए प्रार्थना पढ़ना।
स्वास्थ्य के लिए प्रार्थना:
हे मेरे भगवान, मेरे निर्माता, मैं आपकी मदद मांगता हूं, भगवान के सेवक (भगवान के सेवक) (नाम) को उपचार प्रदान करें, उसका खून (उसका) अपनी किरणों से धोएं। केवल आपकी मदद से ही उसके / उसके पास उपचार आएगा। उसे / उसे / चमत्कारी शक्ति के साथ स्पर्श करें, उसे / उसके सभी तरीकों को मोक्ष, वसूली, उपचार के लिए आशीर्वाद दें।
आप उसे / उसके शरीर को स्वास्थ्य देंगे, उसे / उसकी आत्मा को - धन्य प्रकाश, उसे / उसके / उसे / उसके / उसके / उसके / उसके / उसके / उसके / उसके / उसके / उसके / उसका / उसका / टेड / दिल दिव्य बाम के साथ है। दर्द कम हो जाएगा, और ताकत वापस आ जाएगी, और घाव उसे / उसे / शारीरिक और मानसिक रूप से ठीक कर देंगे, और आपकी मदद आएगी। स्वर्ग से आपकी किरणें उस तक पहुंचेंगी/उसे/उसे/सुरक्षा देंगी, उसे/उसे/उसे/उसे/उसे बीमारियों से चंगा करने के लिए आशीर्वाद दें, उसे/उसके विश्वास को मजबूत करें। प्रभु यह प्रार्थना सुने। प्रभु की शक्ति की महिमा और आभार। तथास्तु।
उन्होंने नमक बचाया और परिवार में किसी के बीमार होने पर खाने के लिए दे दिया। बीमारी से बचाव के लिए इसे भोजन में शामिल किया जा सकता है।
क्या घोषणा पर काम करना संभव है? रूढ़िवादी छुट्टी कैसे बिताएं?
आप ब्लागोवेस्ट में काम नहीं कर सकते, वे कहते हैं कि निगल घोंसला नहीं बनाता है, और लड़कियां चोटी नहीं बनाती हैं। यह अवकाश सार्वजनिक अवकाश नहीं है, इसलिए इसे एक दिन का अवकाश घोषित नहीं किया गया है। घोषणा पर काम पर जाना कोई पाप नहीं है। बेशक, ब्रैड्स को बुना जा सकता है, लेकिन उपस्थिति पर बहुत अधिक ध्यान देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस छुट्टी पर, आप अपने बालों को नहीं काट सकते, रंग नहीं सकते, जटिल केशविन्यास नहीं कर सकते। ऐसा माना जाता है कि इससे जीवन में भ्रम की स्थिति पैदा होगी। घोषणा में, आपको प्रार्थना के लिए बहुत समय समर्पित करने की आवश्यकता है, आपको परिवार के सदस्यों के साथ मंदिर अवश्य जाना चाहिए। ऐसी मान्यता है कि कोयल ने एक बार ब्लागोवेस्ट में घोंसला बनाने की हिम्मत की थी, जिसके लिए उसे दंडित किया गया था। अब वह घोंसला नहीं बना सकती, इसलिए उसे अपनी संतानों को दूसरे पक्षियों के पास फेंकना पड़ता है।
इस दिन, आप कसम नहीं खा सकते, कांड। हमारे पूर्वजों का मानना था कि यह इस दिन था कि अक्सर झगड़े और संघर्ष के लिए आवश्यक शर्तें उत्पन्न होती हैं, लेकिन उन्हें हर संभव तरीके से टाला जाना चाहिए, न कि अप्रिय परिस्थितियों की इच्छा के आगे झुकना।
घोषणा विश्वास और संकेत
उद्घोषणा में किसी को कुछ उधार नहीं दिया जा सकता। यदि आप घर से कुछ देते हैं, तो इन वस्तुओं या उत्पादों के साथ, इसके निवासियों का स्वास्थ्य और कल्याण दिया जाता है। इनकार करने पर ऋण मांगने वाले व्यक्ति को ठेस पहुंचाने से डरने की जरूरत नहीं है। आपको बस उसे विनम्रता से कारण समझाने की जरूरत है।
