मसले हुए आलू से बनी आलू की छड़ें। विधि: आलू की छड़ें - लाल शिमला मिर्च के साथ। आलू की स्टिक कैसे पकाएं

कभी-कभी आप सबसे सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके, कुछ नए और गैर-मानक के साथ अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है आलू की स्टिक. इन्हें तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद निस्संदेह आपके घर में ही मिल जाएंगे। इसके अलावा, आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद बचे हुए मसले हुए आलू से आलू की स्टिक बना सकते हैं।

यदि आपको वसायुक्त व्यंजन पसंद हैं, तो आलू की छड़ें तेल में तलें, यदि आप आहार संबंधी व्यंजन पसंद करते हैं, तो उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में पकाएं। तैयार पकवान को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है: खट्टा क्रीम, केचप या सरसों के साथ।

तो, आलू की स्टिक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

आलू को अच्छे से धोकर छील लीजिये. पकने तक मध्यम आंच पर पकने दें।

पानी डालें और आलू मैशर का उपयोग करके आलू को प्यूरी होने तक मैश करें। अप्रिय गांठों के निर्माण से बचने के लिए हम इसे यथाशीघ्र करते हैं।

मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद नमक, काली मिर्च और जायफल आते हैं।

फिर अंडे को फेंटें और मिश्रण को जल्दी से चम्मच से मिलाएं ताकि सफेद भाग मुड़े नहीं।

- मसले हुए आलू को 10-15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें. - अब 1.5 कप आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाते हुए गाढ़ा, चिपचिपा आटा गूंथ लें।

तैयार द्रव्यमान काफी लोचदार होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

कटिंग बोर्ड पर बचा हुआ आटा और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे के मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच आटा डाल कर बेल लीजिये.

आटे को सॉसेज में रोल करें और छोटे, समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक को एक लंबी छड़ी में रोल करें, प्रत्येक को आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करना न भूलें। आप चाहें तो आलू की छड़ियों को छोटा और मोटा बना सकते हैं या उन्हें कोई और आकार दे सकते हैं.

तैयार उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें प्रत्येक तरफ थोड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रत्येक नई सर्विंग से पहले, पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। आप आलू की छड़ियों को सूखे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

जबकि कुछ छड़ें तल रही हैं, ऊपर वर्णित चरणों को दोहराते हुए, अगला बैच तैयार करें। इस तरह आप जल्दी से सारा काम निपटा सकते हैं।

तैयार आलू स्टिक को एक सर्विंग डिश पर रखें और उन्हें ठंडा होने से बचाने के लिए तुरंत परोसें। डिश को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में - विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। कोशिश करें और आलू की छड़ियों के नाजुक स्वाद का आनंद लें जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं!

बॉन एपेतीत!

आलू की छड़ें एक पूर्ण दूसरा कोर्स है, खासकर यदि आप न केवल हार्ड पनीर, बल्कि सॉसेज भी जोड़ते हैं। किसी भी सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है और बीयर स्नैक के रूप में काम कर सकता है। ब्रेडक्रंब में बेलने के बाद यह स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बन जाता है. खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।

सामग्री:

• आलू - 4 टुकड़े (मध्यम);
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• सॉसेज - 80 ग्राम (वैकल्पिक);
• अंडा - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटकर दूसरे सॉसेज से बदला जा सकता है।

आलू स्टिक रेसिपी

1. आलू को अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में बिना नमक वाले पानी में नरम होने तक पकाएं।

2. कंदों को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि उन्हें आसानी से संभाला जा सके। छिलका हटा दें.

ध्यान! आलू पूरी तरह से ठंडे नहीं होने चाहिए, नहीं तो आप उनकी स्टिक नहीं बना पाएंगे.

3. गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

4. प्यूरी को एक गहरे बाउल में डालें, 1 अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए!

5. आटा डालें और आटे को बदल दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

6. पनीर को लगभग 1 सेमी चौड़े और 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, सॉसेज (यदि उपयोग किया गया हो) को भी इसी तरह पीस लें।

7. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें. आलू की छड़ें बनाएं: थोड़ा आटा तोड़ें, उसका एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में पनीर और (या) सॉसेज डालें, अपने हाथों से एक छड़ी में रोल करें, सभी तरफ आटा से सील करें।

8. दूसरे अंडे को एक अलग कटोरे में डालें और थोड़ा सा नमक डालकर फेंटें। प्रत्येक स्टिक को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

9. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। आलू की छड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (तलते समय वे एक-दूसरे को नहीं छूनी चाहिए)। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन पर रखें।

10. तैयार पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। खट्टी क्रीम, लहसुन या टमाटर सॉस के साथ स्टिक अच्छी लगती हैं।

सबके लिए दिन अच्छा हो।
मेरे पति सप्ताह में कम से कम एक बार बियर के बिना नहीं रह सकते, लेकिन उन्हें एक गिलास बियर के साथ फुटबॉल अवश्य देखना चाहिए। ऐसे ही दिनों में मैं उसके लिए बीयर के साथ कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए पटाखे और चिप्स पहले से ही उसके दिमाग में बैठे होते हैं।

इस बार मेरे पति ने आलू की कड़ियाँ माँगी। यह सबसे सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है।
मेरी बेटी भी इन लकड़ियों को मजे से खाती है, इसलिए यह पूरे परिवार के लिए एक दावत है।
तो खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

तैयारी विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है:
1. आलू को बहते पानी से धो लें.

2. पूरी तरह पकने तक उनकी वर्दी में उबालें।

3. जब आलू पक जाएं, तो उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें (उन लोगों के लिए जो अपने आप ठंडा होने तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं)।

4. आलू छील लें.

5. और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

6. मक्खन को पिघला लें.

7. आलू के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें, थोड़ा नमक डालें और आटा डालें।

8. आटा गूंथ लें (यह बहुत लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए)।

9. आटे को लगभग 0.5-0.7 सेमी मोटी आयताकार परत में बेल लें।

10. आटे को लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ी और 15-20 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

11. शीट को चर्मपत्र से ढकें और ध्यान से पट्टियों को शीट पर स्थानांतरित करें (यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो आपको बस शीट पर आटा छिड़कने की जरूरत है)।

12. स्वाद के लिए स्टिक्स पर नमक और पिसी हुई शिमला मिर्च छिड़कें।

13. अंडे को तोड़कर कांटे से फेंट लें.

14. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक छड़ी के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें।

15. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें स्टिक्स रखें।

16. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30-40 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें, फिर इन्हें बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

सभी आलू स्टिक परोसने के लिए तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!
आप इन स्टिक के लिए आटे में थोड़ा और कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं, मेरे पास अभी यह रेफ्रिजरेटर में नहीं था, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा।
ऐसी कुरकुरी स्टिक बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी, इसलिए मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी किसी के काम आएगी और आप भी अपने प्रियजनों को कुरकुरे व्यंजन खिलाएंगे।
मैं आप सभी को पाककला संबंधी प्रेरणा की कामना करता हूँ!

खाना पकाने का समय शुरू से अंत तक पूरी तरह से इंगित किया गया है, लेकिन वास्तव में तैयारी में 15-20 मिनट लगते हैं, क्योंकि जब आलू उबल रहे होते हैं और जब छड़ें ओवन में पक रही होती हैं, तो आप बिल्कुल स्वतंत्र होते हैं और अपना काम कर सकते हैं।
रेसिपी देखने के लिए धन्यवाद. अलविदा।

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

मूलतः, आलू की छड़ें नियमित मैश किए हुए आलू हैं जिनमें आटा मिलाया जाता है और तेल में तला जाता है। लेकिन पकवान कितना अधिक दिलचस्प हो जाता है और बच्चे कितने प्रसन्न होते हैं। बेशक, आपको अक्सर आलू की छड़ियों से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि पकवान काफी वसायुक्त होता है, लेकिन कभी-कभी खुद को शामिल करें, या अपनी सामान्य तालिका में विविधता लाएं - क्यों नहीं? स्टिक तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; आप उन्हें जैकेट में उबले हुए आलू से या छीलकर टुकड़ों में उबालकर तैयार कर सकते हैं। आप डीप फ्रायर में, फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। आदर्श सॉस के चयन की प्रक्रिया भी कम दिलचस्प नहीं है, क्योंकि हम सभी का स्वाद अलग-अलग होता है।

आलू स्टिक तैयार करने में 40 मिनिट का समय लगता है. सर्विंग्स की संख्या - 5

सामग्री:

आलू - 600 ग्राम

लहसुन - 2 कलियाँ

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

चिकन अंडा - 1 टुकड़ा

गेहूं का आटा - ¾ कप

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च - 1/5 चम्मच

नमक – 1/3 चम्मच

आलू की छड़ें कैसे पकाएं:

आलू को अच्छे से धोकर छिलके सहित उबालना है। बेशक, आप इसे छील सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा थोड़ा अलग होगा, बिना छिलके वाले आलू अधिक तरल सोख लेंगे, और आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए आपको अधिक आटा मिलाना होगा।

उबले हुए आलुओं के ऊपर ठंडा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे आलू के छिलके अच्छे से निकल जाएंगे)। - फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को छील लें. - इसके बाद प्यूरी बनाने के लिए आलू मैशर का इस्तेमाल करें. प्यूरी सजातीय होनी चाहिए, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी गांठें गूंथी हुई हों, अन्यथा ये गांठें आलू "उंगलियों" की पूरी छाप को खराब कर देंगी, क्योंकि संक्षेप में, "उंगलियां" सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट से घिरे हुए नरम मसले हुए आलू हैं। .

अगला कदम मैश किए हुए आलू में गेहूं का आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक ताजा चिकन अंडा मिलाना है।

आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. यदि आटा बहुत चिपचिपा या चिपचिपा हो जाता है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अंत में आटा अभी भी आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा।

अगला, आटे को कई समान भागों में विभाजित करें, और प्रत्येक भाग से हम लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक लंबा "सॉसेज" बनाते हैं। हमने इसे 5-6 सेंटीमीटर लंबे छोटे आलू के टुकड़ों में काटा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी, मक्का या जैतून का तेल गर्म करें, ध्यान से आलू की छड़ें बिछाएं। यह सलाह दी जाती है कि जब तेल उबलने लगे तो उन्हें बाहर रख दें - इस मामले में, उंगलियां तेल से संतृप्त नहीं होंगी, लेकिन कुरकुरा होने तक तुरंत तली जाएंगी।

हम आलू फिंगर्स के भूरे होने तक इंतजार करते हैं और उन्हें दूसरी तरफ पलट देते हैं। आमतौर पर हर तरफ 4-5 मिनट भूनना काफी होता है।

सामग्री खत्म होने तक भूनें। - तैयार! अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार सोया सॉस, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है। "उंगलियाँ" काफी भरने वाली होती हैं, इसलिए वे नाश्ते और पूर्ण भोजन दोनों के रूप में काफी उपयुक्त हैं।

बॉन एपेतीत!