Հնարավո՞ր է մեղր երիկամային անբավարարությամբ: Դիետա երիկամային անբավարարության տարբեր փուլերում. Երիկամային անբավարարության դիետան ներառում է ծոմ պահելու ածխաջրածին օրեր

Երբ ախտորոշվում է երիկամային անբավարարություն, մարդը կանգնած է այն փաստի հետ, որ նա պետք է ամբողջությամբ վերանայի իր սննդակարգը: Այս պաթոլոգիան կապված է օրգանների այնպիսի վիճակի հետ, որում երիկամները չեն կարողանում նորմալ աշխատել։ Հիմնականում խնդիրն առաջանում է զարգացող այլ հիվանդության ֆոնին։

Պաթոլոգիայի ձևը կարող է լինել սուր կամ քրոնիկ: Առաջինը տեղի է ունենում բավականին հանկարծակի ցնցումների կամ թունավորման պատճառով: Իսկ երկրորդը աստիճանաբար նվազեցնում է երիկամների ֆունկցիոնալությունը, որի ընթացքում հյուսվածքն աստիճանաբար մահանում է։ Հոդվածը վերաբերում է ճիշտ երիկամային անբավարարության խնդրին, մենյու:

Խախտման պատճառը

Հարկ է նշել, որ հիվանդությունն ի հայտ է գալիս տարբեր պատճառներով. Երիկամային անբավարարության սուր փուլը կարող է առաջանալ հետևյալով.

• սրտի անբավարարության, առիթմիաների և արյան շրջանառության նվազման հետ կապված խնդիրներ.
• երիկամների ինֆեկցիաներ, ինչպիսիք են պիելոնեֆրիտը կամ նեֆրիտը;
• պաթոլոգիաները, որոնք խանգարում են միզասեռական համակարգի անցանելիությանը.

Քրոնիկ ձևը կապված է միզաքարային հիվանդությունների, նյութափոխանակության խանգարումների, շաքարախտի, անոթային պաթոլոգիաների, ռևմատիկ և գենետիկ հիվանդությունների հետ։

Հասկանալի է, որ հիվանդությունը պայմանավորված է նրանով, որ մարմինը չի կարողանում հաղթահարել իր հիմնական գործառույթները, որոնք ներառում են նյութերի մարսողություն և կլանում։ Այդ իսկ պատճառով պետք է մտածել երիկամային անբավարարության համար հատուկ դիետա, որի մենյուը կքննարկվի ստորև։

Ճիշտ սնվելու հիմունքները

Ամբողջ սնունդը պետք է հիմնված լինի երիկամներից առավելագույն ծանրաբեռնվածությունից հեռացնելու և մարդուն այտուցներից ազատվելու վրա, եթե այդպիսիք կան: Դրա համար օրական պետք է ոչ ավելի, քան 60 գրամ կենդանական սպիտակուց օգտագործել։ Երբեմն դոզան կրճատվում է մինչեւ 40 գրամ: Անհրաժեշտ ամինաթթուները ցանկալի է ստանալ ձկից, մսից կամ թռչնամսից։ Աղի ընդունումը պետք է խստորեն վերահսկվի։ Առավելագույն թույլատրելի քանակությունը պետք է լինի օրական մեկ գրամից ոչ ավելի։ Բայց, իհարկե, սա անհատական ​​է՝ կախված նրանից, թե որքան ժամանակ է օրգանիզմը կարողանում հեղուկ պահել իր մեջ։

Չնայած սպիտակուցի ցածր ընդունմանը, օրական կալորիականությունը պետք է բավականաչափ բարձր լինի: Այն ստացվում է ճարպերից և ածխաջրերից։ Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում ուտել ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրից, բրնձի արիշտա և օսլայից մուսսից պատրաստված առանց սպիտակուցի հաց։ Բացի այդ, դիետան պետք է պարունակի հատապտուղներից ու մրգերից ստացված վիտամիններ, ինչպես նաև թարմ քամած հյութեր։

Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք այն ըմպելիքներից և մթերքներից, որոնք նյարդայնացնում են երիկամները։ Դրանք ներառում են.

• ալկոհոլ;
• հաստ արգանակներ;
• շոկոլադ;
• Սեւ թեյ;
• տաք համեմունքներ;
• ապխտած միս, ինչպես նաև թթու և պահածոներ։

Փոքր քանակությամբ թույլատրվում է.

• յուղոտ ձուկ;
• խավիար;
• լոբազգիներ;
• կաթնամթերք;
• չոր մրգեր;
• ընկույզ;
• սերմեր.

Սնուցումը հիվանդության սկզբում

Եթե ​​հիվանդությունը նոր է առաջացել, ապա երիկամային անբավարարության դեպքում պետք է դիետա նշանակել։ Ճաշացանկը կներառի սովորական ուտեստներ, սակայն դրանց մի փոքր մասը մի փոքր փոխված է: Օրինակ, սպիտակուցը կրճատվում է օրական 70 գրամի: Երբեմն փորձագետներն օգտագործում են մի բանաձև, ըստ որի օգտագործվող կենսաբանական ակտիվ նյութի քանակը կախված է մարդու քաշից։

Հիմնական մասը պետք է լինի բուսական ծագման (օրինակ՝ բանջարեղեն, հացահատիկ, ոսպ և լոբի, ինչպես նաև ընկույզ)։ Այս մթերքներն ունեն շատ ալկալային միացություններ, որոնց շնորհիվ դրանք ավելի լավ են արտազատվում օրգանիզմից։ Սկզբում աղի ընդունումը բավականին կրճատվում է։ Ամեն օր թույլատրվում է ուտել մինչև 6 գրամ մթերքների հետ։ Իսկ եթե մեզի արտազատումն ավելացել է, ապա կարելի է ավելի շատ աղ օգտագործել։

Դիետան պետք է պարունակի ավելի շատ բանջարեղեն և մրգեր: Առաջիններից լավ է աղցաններ պատրաստել՝ դրանք ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղով լցնելով։ Օգտակար է նաև պահքի օրեր անելը, որոնք կազմակերպվում են շաբաթը մեկ անգամ։ Այս ժամանակ նրանք ուտում են, օրինակ, ձմերուկ, խնձոր կամ դդում։ Օրվա ընթացքում խմվող հեղուկի քանակը պետք է լինի ավելի քան 500 միլիլիտր օրգանիզմից արտազատվողից։

Մենյու հիվանդության սկզբնական փուլում

Մեկ օրվա ընթացքում հիվանդության այս փուլ ունեցող անձին կարող եք առաջարկել հետևյալ մենյու.

• Նախաճաշը բաղկացած է թեթև թեյից՝ մեղրով կամ ջեմով, մի խաշած հավի ձու և մի քանի խաշած կարտոֆիլ։
• Խորտիկի համար խմեք բուսական թեյ և կերեք թթվասեր կամ մածուն:
• Նրանք ճաշում են մի աման ապուրով և բանջարեղենով շոգեխաշած:
• Ընթրիքին կարելի է ուտել բրնձի շիլա կաթով և մի բաժակ թեյ խմել ջեմով։

քրոնիկ փուլ

Այս հիվանդության դեպքում երիկամների աշխատանքը գնալով վատանում է։ Այս քայլն ավելի շատ է անհրաժեշտ, քան նախորդ դեպքում։ Մարմինը թունավորվում է սեփական նյութափոխանակության արտադրանքներից, ինչի պատճառով շատ ներքին օրգաններ են տուժում։ Բացի սպիտակուցների օրական չափաբաժինը մանրակրկիտ հաշվարկելուց, պետք է օգտագործել ոչ աղած սնունդ։ Կաթը, բանջարեղենն ու մրգերը, ինչպես նաև սնկերը քանակապես զգալիորեն կրճատվել են։ Որոշ մթերքներ պետք է ամբողջությամբ հեռացնել սննդակարգից։ Դրանք ներառում են բանան, ծիրան, չոր մրգեր, կծու մթերքներ և երշիկեղեն: Թույլատրվում է խմել լոլիկի, խնձորի, բալի և կիտրոնի հյութեր։

Մենյու հիվանդության քրոնիկ փուլի համար

Միաժամանակ օրական պետք է սպառվի մինչև 3000 կիլոկալորիա։ Օրվա համար ընտրանքային մենյու կարող է լինել հետևյալը.

• Նախաճաշը բաղկացած է բանջարեղենային աղցանից՝ բրնձի պուդինգով և թեյով:
• Խորտիկի համար կարելի է շաքարավազով քերած գազար ուտել։
• Ճաշին պատրաստում են բանջարեղենային ապուր, եփած թռչնամիս, խաշած կարտոֆիլ, իսկ աղանդերի համար խմում են մեկ բաժակ կոմպոտ։
• Կեսօրվա խորտիկը ներառում է ցորենի թուրմ շաքարով կամ հատապտուղներից դոնդողով:
• Ընթրիքին հավի ձուն եփել և թեյով բլիթներ պատրաստել։

Սուր փուլ

Սրացման ժամանակահատվածներում մարդը կարող է ընդհանրապես ախորժակ չունենալ։ Սա հաճախ սրտխառնոց և նույնիսկ փսխում է առաջացնում: Բնականաբար, նման պահերին ցանկություն չկա։ Սակայն դա անհրաժեշտ է, քանի որ սովի և ծարավի զգացումը մեծանում է, իսկ հանքանյութերի և ազոտի նյութափոխանակությունը ավելի է խանգարվում։ Դիետայում սպիտակուցը պետք է լինի օրական մոտավորապես 20 գրամ: Կարելի է կաթ խմել, ուտել ձու, սերուցք և թթվասեր, ինչպես նաև հատապտուղներ, մրգեր, մեղր, կարագ և բրինձ։

Դիետա երիկամային անբավարարության համար. մենյու

Օրվա մոտավոր մենյու այս դեպքում կարող է լինել հետևյալը.

• Նախաճաշը բաղկացած է թեյից՝ ամբողջական հացահատիկի հացով և մրգերով:
• Խորտիկի համար կարող եք մածուն ուտել։
• Ճաշին կարտոֆիլից ու ալյուրից քենելներ են պատրաստում, ինչպես նաև բանջարեղենով աղցան և հատապտուղներից դոնդող են պատրաստում։
• Հատապտուղները, ինչպիսիք են հապալասը, հապալասը և ելակը, ուտում են կեսօրից հետո որպես խորտիկ:
• Ընթրիքը կարող է բաղկացած լինել շոգեխաշած ձկան տորթերից և բանջարեղենից:

Դիաբետիկների համար

Առավոտյան դիաբետիկների համար լավագույնն է ուտել շիլա և խմել ոչ թունդ թեյ՝ առանց շաքարի։ Նախաճաշի և ճաշի միջև կարելի է ուտել մրգեր, օրինակ՝ մանդարին կամ նարինջ: Իդեալական ճաշ կլինի բանջարեղենի արգանակի մեջ եփած բորշից, ինչպես նաև մեկ բաժակ կոմպոտից։ Կեսօրվա խորտիկի համար նրանք խմում են բանջարեղենից մի բաժակ հյութ և ուտում հավի միս, բանջարեղենային աղցան և խմում բուսական թեյ:

Աղյուսակ 7

Դիաբետի սկզբնական փուլում 7-րդ սննդակարգը ամենատարածվածն է։ Այն սովորաբար բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

• Առավոտյան ուտում են պինդ եփած ձու, հնդկաձավար և թեյ խմում։
• Խորտիկի համար պատրաստվում է թխած դդում։
• Ճաշը բաղկացած է կաթնապուրից, թռչնամսից, կաթսայից և մրգային խմիչքից:
• Ճաշի համար՝ նարինջ:
• Ընթրիքին վինեգրետ են պատրաստում, ձուկը եփում ու մի բաժակ կաթնաշոռ կաթ խմում։

Դիտարկենք երիկամների անբավարարության համար ճաշատեսակներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառված են աղյուսակ 7-ում, ինչպես նաև այլ դիետաներ:

Առաջին կերակուր

Որպես տաք առաջին ուտեստներ պատրաստվում են բանջարեղենով ապուր, արգանակ, բուսական բորշ, կաղամբով ապուր և այլն։ Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր.

Բանջարեղենային ապուրի համար վերցրեք հարյուր գրամ կարտոֆիլ և սպիտակ կաղամբ, 60 գրամ գազար, մեկ բաժակ կաթ, 30 գրամ կարագ և բանջարեղենի թուրմ։ Մաքրած բանջարեղենը եփում են, քսում մաղի վրա և ավելացնում արգանակի մեջ, որտեղ լցնում են նաև տաքացրած կաթը։ Բոլոր բաղադրիչները եփում են մի քանի րոպե։

Բուսական բորշը ներառում է հետևյալ ապրանքները՝ 150 գրամ կարտոֆիլ, ճակնդեղ և սպիտակ կաղամբ, 100 գրամ լոլիկ, 50 գրամ գազար և թթվասեր, ինչպես նաև 30 գրամ սոխ, կարագ և կանաչի։ Բանջարեղենը մանր կտրատում են, իսկ ճակնդեղը քսում են խոշոր քերիչով ու եփում։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչի և թթվասեր։

Առաջին ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև մրգերով։ Դա անելու համար վերցրեք հարյուր գրամ հաղարջ, խնձոր և սալոր, նարնջի կեղև, սերուցք և կես աղանդերային գդալ օսլա: Մրգերը լվանում են, կորիզահանում և կեղևազերծում։ Հետո եփում են, որից հետո եփում են օսլայի մեջ, որը նոսրացնում են սառը ջրում, համեմում նարնջի կեղևով, ավելացնում են շաքարավազ և սերուցք ըստ ճաշակի։

Հիմնական ուտեստներ

Հիմնական ուտեստները կարող են հատկապես բազմազան լինել։ Պատրաստեք, օրինակ, խաշած միս կամ մսային խյուս, բանջարեղենով եփած ձուկ, հնդկաձավար, բրինձ և վարսակի ալյուր, կաթսա, թխած խնձոր, թթվասերով կամ կաթով սոուսներ։

Մսային խյուս պատրաստելու համար վերցրեք 120 գրամ տավարի միս, 40 գրամ բեշամելի սոուս և մի քանի գրամ կարագ։ Միսը եփում են, որից հետո երեք անգամ անցկացնում են մսաղացով, ավելացնում սոուսն ու քսում։ Սոուսից բացի, կարելի է պարզապես ճաշատեսակի մեջ լցնել մսի արգանակը։

Բանջարեղենով ձուկը պատրաստում են հետևյալ կերպ՝ վերցնել 700 գրամ բլիթ, ձողաձող, ցախ և 200 գրամ նեխուր և գազար, 100 գրամ մաղադանոս։ Նախ լվանում են, մորթում, կտրատում ձուկը։ Հետո լվանում են, մաքրում, բանջարեղեն կտրատում ու մի քիչ շոգեխաշում։ Երբ կիսով չափ եփվի, վրան ձուկ ավելացրեք և ամեն ինչ միասին շոգեխաշեք։ Մատուցելուց առաջ կանաչին ավելացնում են։

Կարող եք նաև շիլա պատրաստել։ Վերցրեք 20 գրամ ձավարեղեն, հարյուր միլիլիտր կաթ, վեց գրամ շաքար, մինչև հինգ գրամ կարագ և 120 միլիլիտր ջուր։ Հացահատիկները կամաց-կամաց լցնում են եռման ջրի մեջ՝ պարունակությունը խառնելով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետեւ տապակը դնում են թույլ կրակի վրա եւ թողնում եւս մեկ ժամ։ Պատրաստի շիլան քսում են մաղով, ավելացնում կաթն ու շաքարավազը և մի քանի րոպե եփում։

Թխած խնձորի պատրաստման համար, բացի իրենցից, միայն շաքար է պահանջվում։ Միջուկը հանում են մրգից և դնում թխման թերթիկի վրա, որտեղ լցնում են 200 միլիլիտր ջուր։ Խնձորները շաքարավազ ցանել, ջեռոցում թեթև շագանակագույն, ապա նորից շաքարավազ ավելացնել և թխել։

Ըմպելիքներ

Օգտակար է պատրաստել բուսական թեյեր, թուրմեր և կոմպոտներ։

Այսպիսով, վայրի վարդի թուրմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ մեկ լիտր հեղուկի համար վերցվում է հարյուր գրամ միրգ և նույնքան շաքար։ Վայրի վարդը լվանալուց և եռման ջրով լցնելուց հետո այն դնում են կաթսայի մեջ, լցնում տաք ջրով և տասը րոպե փակ կափարիչով եփում։ Այնուհետեւ դրանք հանում են կրակից ու թողնում մեկ օր թրմվի։

Կիսել հատապտուղներից շատ օգտակար է։ Դա անելու համար վերցրեք երեք բաժակ հապալաս, հաղարջի և ազնվամորու հյութ, երեք քառորդ բաժակ կարտոֆիլի օսլա և հարյուր գրամ շաքարավազ: Ջուրն ավելացնում են հյութի մեջ, որպեսզի ստացվի երեք բաժակ, ծածկում ենք շաքարավազով և դնում կրակի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։ Այնուհետև այն կամաց լցնում են տարայի մեջ երեք քառորդ սառը ջրով և օսլայով։ Կիսելը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Թարմ հատապտուղներից ու մրգերից պատրաստում են նաև բոլոր տեսակի կոմպոտներ։

պարզաբանում

Նրանց համար, ովքեր տառապում են այս հիվանդությամբ, միշտ հարց է առաջանում, թե ինչ կարող եք ուտել երիկամների անբավարարությամբ: Օրինակ, ես զարմանում եմ, թե ինչու են չորացրած մրգերն ու բանանը արգելված:

Այս հարցին պատասխանելու համար պետք է հասկանալ հիվանդության ընթացքը: Այս պահին օրգանիզմը շատ թուլանում է, հիմնականում արյան մեջ կալիումի ավելորդ քանակության պատճառով: Քանի որ այս նյութը չի կարող արտազատվել երիկամներով, պետք է նվազեցնել հետքի տարրի ընդունումը: Կալիումը մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է չոր մրգերում, հատիկաընդեղենում, բանանում։ Այդ իսկ պատճառով այս մթերքները չի կարելի ուտել։

Աղի նվազագույն քանակությունը թույլատրվում է, քանի որ այս նյութը կարողանում է հեղուկ պահել օրգանիզմում։ Դրա ավելցուկը կհանգեցնի ծանր այտուցների և հիպերտոնիայի: Իհարկե, դա շատ բացասական ազդեցություն կունենա այնպիսի կարեւոր օրգանների աշխատանքի վրա, ինչպիսին երիկամներն են։

Եզրակացություն

Այսպիսով, դիետա ընտրելիս և ուսումնասիրելիս, թե ինչ չի կարելի ուտել երիկամային անբավարարության դեպքում, պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ գործոններ և պայմաններ։ Այսպիսով, կարևոր է իմանալ բոլոր ուղեկցող հիվանդությունների մասին, եթե այդպիսիք կան, դրանց ձևի և զարգացման փուլի մասին: Միայն այս դեպքում կարելի է հույս դնել այն փաստի վրա, որ զուսպ դիետան ճիշտ կլինի և իսկապես արդյունավետ ազդեցություն կունենա՝ օգնելով մարդուն հաղթահարել իր հիվանդությունը:

ժամը սուր երիկամային անբավարարությունկտրուկ սահմանափակել սպիտակուցը, օրական մինչև 20 գ, և կալորիաներ ապահովել ածխաջրերից և ճարպերից:

Կենդանական սպիտակուցի աղբյուրներն են կաթը, սերուցքը, ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքները, թթվասերը, ձուն; ածխաջրեր - բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, շաքար, մեղր, սագո, բրինձ; ճարպեր - կարագ և բուսական յուղեր:

Կախված հիվանդի վիճակից, հեղուկը տրվում է օրական 400-500 մլ-ից և բարձր (եթե առկա են փսխումներ, լուծ և հեղուկի կորստի այլ գործոններ): Հիվանդին տրվում է ջուր, թույլ թեյ՝ կիտրոնով, ջրով նոսրացված հյութեր, կեֆիր և այլն։ Հեղուկի անբավարար կամ ավելորդ ընդունումը կարող է խորացնել երիկամների դիսֆունկցիան։

Սահմանափակեք շատ կալիում և մագնեզիում պարունակող արտադրանքները, իսկ օլիգո- կամ անուրիայի առկայության դեպքում (քիչ արտազատում կամ մեզի բացակայություն) և նատրիում: Ուստի բանջարեղենն ու մրգերն օգտագործում են հիմնականում եփելուց հետո՝ արգանակը քամելով։ Դիուրեզի վերականգնման ժամանակահատվածում (3-4 շաբաթ) մեզի արտանետումը կարող է գերազանցել օրական 2 լիտրը (պոլիուրիա), ինչը հանգեցնում է մարմնի հեղուկի և հանքանյութերի սպառմանը (արտազատվում են կալիում, նատրիում և այլն): Հետևաբար, հիվանդին թույլատրվում է ավելացնել հեղուկի ընդունումը թեյի տեսքով՝ կիտրոնի, չնոսրացված հյութերի, մասուրի արգանակի կամ չորացրած մրգերի և այլնի տեսքով: Աղը աստիճանաբար ներմուծվում է սննդակարգ, իսկ դրա մեջ սպիտակուցի պարունակությունը բարձրացվում է նախ մինչև 40 գ: ապա ֆիզիոլոգիական նորմայի (1 գ 1 կգ մարմնի քաշի համար):

Սնուցումն այս ժամանակահատվածում կառուցվում է թիվ 7Բ սննդակարգի հիման վրա, իսկ հետո՝ թիվ 7 սննդակարգը, որին պետք է հետևել երկարատև (3-ից 12 ամիս) վերականգնման ընթացքում։ Երիկամային սուր անբավարարության մեղմ ընթացքի դեպքում դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել No 7B դիետան՝ դրանում կալիումի սահմանափակմամբ։ Դիետաների համար տես Հավելված:

Երիկամային քրոնիկ անբավարարության համար դիետայի հիմնական սկզբունքները.սպիտակուցների տարբեր աստիճանի սահմանափակում՝ կախված հիվանդության ծանրությունից, մարմնին ապահովելով ճարպերով և ածխաջրերով, կարգավորելով աղի և հեղուկի ընդունումը:

Ճաշացանկը կազմված է թիվ 7 աղյուսակում (տես Հավելված): Ամենօրյա սննդակարգում ներառված են հետևյալ մթերքները՝ միս (100–120 գ), կաթնաշոռային ուտեստներ, հացահատիկային ուտեստներ, ձավարեղեն, բրինձ, հնդկաձավար, գարու շիլա։ Հատկապես ցածր սպիտակուցային պարունակության և միևնույն ժամանակ բարձր էներգիայի արժեքի շնորհիվ կարտոֆիլով կերակրատեսակները (բլիթներ, կոլոլակ, տատիկներ, տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե և այլն), թթվասերով աղցանները, զգալի քանակությամբ վինեգրետները (50-100): է) բուսական յուղ. Թեյը կամ սուրճը կարելի է թթվացնել կիտրոնով, բաժակի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեղր, ջեմ, մուրաբա։ Այսպիսով, սննդի հիմնական բաղադրությունը կազմում են ածխաջրերն ու ճարպերը (բացառությամբ հրակայունների՝ գառան, խոզի, տավարի միս) և դոզավորված՝ սպիտակուցներ։ Դիետայում սպիտակուցի օրական քանակի հաշվարկը պարտադիր է: Ճաշացանկը կազմելիս դուք պետք է օգտագործեք աղյուսակներ, որոնք արտացոլում են արտադրանքի սպիտակուցի պարունակությունը և դրա էներգետիկ արժեքը:

Անպայման ներառեք ձեր սննդակարգում մրգեր և հյութեր, քանի որ մարդուն անհրաժեշտ են վիտամիններ, բացի այդ՝ շատ են թեթև ածխաջրերը։

Բոլոր ուտեստները պատրաստվում են առանց աղի։ Այնուամենայնիվ, երիկամային քրոնիկ անբավարարության վաղ փուլերում դուք կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել սեղանի վրա դրված պատրաստի ուտեստներին օրական 5-6 գ-ից ոչ ավելի աղի չափով՝ ճնշման և այտուցի առաջացման հնարավորության ներքո: .

Միսը (տավարի անյուղ, հորթի միս, հավի միս, հնդկահավ, նապաստակ) և ձուկն օգտագործում են խաշած կամ տապակած։ Միաժամանակ արգելվում են արդյունահանող նյութերը, որոնք գրգռում են երիկամների հյուսվածքները, այսինքն՝ արգանակներ (բացառությամբ բանջարեղենի) չեն օգտագործվում։

Բանջարեղենից օգտագործում են կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, ծաղկակաղամբ, հազար, լոլիկ, թարմ վարունգ, կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս։

Իրենց մաքուր ձևով ձուն օգտագործում են սպիտակուցային ձվածեղի տեսքով (օրական մեկից ոչ ավելի):

Մրգերն ու հատապտուղները օգտակար են հում և խաշած (կոմպոտների) տեսքով, քաղցրավենիքը՝ մեղր, շաքարավազ, մուրաբա, քաղցրավենիք, բժշկի առաջարկությամբ՝ ծիրանի և ծիրանի չիր։

Երիկամային քրոնիկ անբավարարության դեպքում ախորժակը սովորաբար նվազում է և համը կարող է աղավաղվել, դա պետք է նկատի ունենալ կերակուր պատրաստելիս: Ավելին, կարելի է չաղել ճաշատեսակները։ Համը բարելավելու համար օգտագործվում են թթու և քաղցր և թթու սոուսներ, սննդային թթուներ (կիտրոն, քացախ), համեմունքներ, կծու բանջարեղեն։ Սոխը կարող եք օգտագործել սահմանափակ չափով։

Դիետայում երիկամային քրոնիկ անբավարարության սկզբնական փուլում սպիտակուցի քանակը փոքր-ինչ սահմանափակվում է (մինչև 70 գ կամ 1 գ սպիտակուց 1 կգ մարմնի քաշի համար): Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հիմնականում բուսական ծագման սպիտակուցներ, որոնք առկա են հացում, բանջարեղենում, մրգերում, ընկույզում (տես աղյուսակը):

ՀՔՎ-ի վաղ փուլերում հեղուկի քանակը նույնպես առանձնապես սահմանափակված չէ: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է գերազանցի նախորդ օրվա ընթացքում արտազատված մեզի քանակը 500 մլ-ից ավելի: Ապուրներից բացի, կարելի է օգտագործել նոսրացված բանջարեղենի և մրգային հյութեր կամ հիդրոկարբոնատային հանքային ջրեր (Բորժոմի, Լուժանսկա թիվ 1):

Շաբաթը մեկ անգամ խորհուրդ է տրվում ծոմ պահել (դդում, ձմերուկ, կարտոֆիլ, խնձոր):

Երիկամային քրոնիկ անբավարարության ընդգծված փուլովսպիտակուցի քանակը կտրուկ սահմանափակ է (օրական մինչև 20–40 գ): Սպիտակուցների հիմնական մասը (70-75%) պետք է կազմեն կենդանական ծագման սպիտակուցները (կաթ, ձու, միս, ձուկ)՝ օրգանիզմն անհրաժեշտ ամինաթթուներով ապահովելու համար։

Պետք է հիշել, որ ցածր սպիտակուցային դիետան նվազեցնում է հիվանդ երիկամների ծանրաբեռնվածությունը, բայց միայն այն դեպքում, եթե դիետան կալորիական է, քանի որ կալորիաների պակասի դեպքում փոխվում է նյութափոխանակությունը: Սկսում են «այրել» ոչ միայն սեփական ճարպերը, այլև սպիտակուցները, մինչդեռ միզանյութի մակարդակը մեծանում է, և ցածր սպիտակուցային դիետայի իմաստը դառնում է ոչնչի: Հետևաբար, CRF-ով հիվանդը պետք է ստանա առնվազն 2500–3000 կկալ սննդի հետ՝ միաժամանակ սպառելով ոչ ավելի, քան 25–30 գ սպիտակուց։

Արգելված ուտելիքներ և ըմպելիքներ, որոնք նյարդայնացնում են երիկամները՝ թունդ սուրճ, թեյ, կակաո, շոկոլադ, կծու և աղի նախուտեստներ, մսի արգանակներ, ձկան և սնկի արգանակներ, ալկոհոլ։

Սննդի քանակը՝ օրական 5-6 անգամ։

Երիկամային քրոնիկ անբավարարության ընդգծված փուլում հեմոդիալիզն իրականացվում է «արհեստական ​​երիկամի» ապարատի միջոցով՝ արյան մաքրում սպիտակուցների և այլ նյութերի նյութափոխանակության արտադրանքներից: Խրոնիկ հեմոդիալիզի ժամանակ հիվանդների մոտ կարող են առաջանալ որոշ բարդություններ անհավասարակշռված սննդակարգի պատճառով, քանի որ ամինաթթուները հեռացվում են մարմնից: Դուք պետք է լրացնեք ամինաթթուների պարունակությունը՝ սննդակարգը կարգավորելով։

Հեմոդիալիզի CKD-ով հիվանդների մոտսպիտակուցի ընդունումը պետք է լինի օրական 0,75-1 գ սպիտակուց 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց: Հեմոդիալիզի ժամանակի ավելացմամբ մինչև շաբաթական 30 ժամ, սպիտակուցների քանակը ավելանում է մինչև 1,2 գ 1 կգ մարմնի քաշի համար:

Սնունդը պատրաստվում է առանց աղի։ Եթե ​​ճնշումը ցածր է, այտուցներ չկան, հիվանդին տալիս են 2-3 գ աղ, որպեսզի ցանկության դեպքում նա կարողանա աղ լցնել սննդի մեջ։ Կրկնվող հեմոդիալիզի պատճառով օրգանիզմում կալիումի, կալցիումի և ֆոսֆորի քանակը կարող է մեծանալ, հետևաբար, այս դեպքում սահմանափակել բանջարեղենի և մրգերի, ինչպես նաև կաթնամթերքի, հատիկաընդեղենի, կաղամբի և սնկերի օգտագործումը։ Սննդակարգից լիովին բացառվում են այնպիսի մրգեր, ինչպիսիք են ծիրանը, չամիչը, սալորաչիրը, բանանը, չորացրած մրգերը։

Հեղուկի քանակը սահմանափակվում է օրական 700–800 մլ-ով։ Թույլատրվում է խմել փոքր քանակությամբ մրգային հյութեր (կիտրոն, խնձոր, բալ, լոլիկ):

Միսը և ձուկը եռալուց հետո կարելի է տապակել՝ համը ավելացնելու համար: Երիկամները չգրգռող ուտեստներին ավելացնում են համեմունքներ և համեմունքներ՝ սամիթ, դափնու տերեւ, դարչին, մեխակ, բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս, վանիլին։ Համեմունքներ-գրգռիչները արգելված են՝ ծովաբողկ, սխտոր, բողկ, մանանեխ։

Սնունդն ընդունվում է օրական 6 անգամ, փոքր չափաբաժիններով։

Բացի նշված ապրանքներից, սահմանափակ են նաև սև հաղարջը, սեխը, դեղձը, խավարծիլը, նեխուրը, եղերդակը։ Արգելեք կծու և աղի ուտեստները, մսային արգանակները, ձկան և սնկային արգանակները, պահածոյացված նախուտեստները, երշիկեղենը, ապխտած միսը, շոկոլադը:

Բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել նաև «Պիելոնեֆրիտ» և «Գլոմերուլոնեֆրիտ» գլուխներից:

Սուր երիկամային անբավարարության բաղադրատոմսեր

Շչի թարմ կաղամբից

Բաղադրությունը՝ կաղամբ՝ 200 գ, շաղգամ՝ 1 հատ, գազար՝ 1 հատ, թարմ խոտաբույսեր, պրաս, լոլիկ 1 հատ, դափնու տերեւ։

Շաղգամը, գազարը, մաղադանոսը, պրասը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ, մի փոքր տապակել, ապա եփ գալ թավայի մեջ՝ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել, դնել եռման ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել մի փունջ թարմ խոտաբույսեր և եփել ևս 30-40 րոպե։ Եփելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ համեմել շոգեխաշած արմատային մշակաբույսերով, ավելացնել դափնու տերեւ։ Եթե ​​կաղամբով ապուրը պատրաստվում է թարմ լոլիկով, ապա կտրատում ենք դրանք և բանջարեղենի հետ միասին դնում կաթսայի մեջ։

Խառը բանջարեղենային ապուր

Բաղադրությունը ջուր կամ բանջարեղեն (ոչ սնկով) արգանակ - 500 մլ, սոխ - 1 հատ, գազար - 1 հատ, կաղամբ - 250 գ, կարտոֆիլ - 2 հատ, լոլիկ - 1 հատ, խաշած տավարի միս - 100 գ մեկ հատ. մատուցում, խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եռացող արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլը, գազարն ու մանրացրած կաղամբը։ Բանջարեղենի պատրաստ լինելուց քիչ առաջ ավելացնում ենք թույլ խաշած, ապա տապակած սոխը, կանաչ սոխը, լոլիկի կտորները։ Մատուցել խաշած տավարի մսով, թակած թարմ խոտաբույսերով։

Սմբուկով ապուր

Բաղադրությունը՝ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ՝ 500 մլ, սմբուկ՝ 1 հատ, գազար՝ 1 հատ, սոխ՝ 1 հատ, բուլղարական պղպեղ՝ 1 հատ, կարտոֆիլ՝ 2 հատ, խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Միջին չափի սմբուկը կտրատում ենք և թույլ տապակում կարագի մեջ՝ գլորելով ալյուրի մեջ։ Տապակել մանր կտրատած գազարն ու բուլղարական պղպեղը, ապա ավելացնել ջուրը և եփ գալ։ Կարտոֆիլն ու սոխը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, իսկ երբ դրանք եփվեն, ավելացնում ենք սմբուկն ու գազարը բուլղարական պղպեղով։ Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո մի քիչ պնդեք, հետո ավելի համեղ է դառնում։

Sago կարտոֆիլի ապուր

Բաղադրությունը կարտոֆիլ - 5 հատ, գազար - 2 հատ, մաղադանոս արմատ, սոխ - 1 հատ, կարագ - 3 ճ.գ. լ., սագո - 0,5 բաժակ, դափնու տերեւ, սամիթ, մաղադանոս:

Մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը թաթախեք բանջարեղենի եռացող արգանակի մեջ, թողեք եռա և եփեք 5 րոպե, ավելացրեք սագոն և եփեք 5-7 րոպե։ Կարագի մեջ թեթևակի տապակել կտրատած գազարը, մաղադանոսը և սոխը, ապա լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եփ գալ, ապա ամեն ինչ լցնել ապուրի մեջ, թողնել 2-3 րոպե եռալ և տապակը հասցնել վառարանի ծայրին։ Ավելացնել դափնու տերեւ, թող եփվի: Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսն ու սամիթը։

ճակնդեղ

Բաղադրությունը՝ ճակնդեղի թուրմ՝ 500 մլ, ճակնդեղ՝ 1 հատ, թարմ վարունգ՝ 1 հատ, կարտոֆիլ՝ 2 հատ, ձու՝ 1 հատ, կանաչ սոխ, խոտաբույսեր, թթվասեր, կիտրոնաթթու։

Մաքրած ճակնդեղը (կարելի է մի քանի մասի կտրել), արգանակը հովացնել։ Կտրել կանաչ սոխը, սամիթը, մաղադանոսը, ճակնդեղը, վարունգը, խաշած կարտոֆիլը։ Համեմում ենք թթվասերով, կիտրոնաթթուով։

Մրգային օկրոշկա

Բաղադրությունը՝ մրգային թուրմ՝ 500 մլ, խնձոր՝ 1 հատ, սեխ՝ 100 գ, դեղձ՝ 5 հատ, բալ 1 բաժակ, հազար, թթվասեր։

Մաքրել խնձորը, սեխը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Դեղձը եռացնել և մաքրել կեղևը, իսկ միջուկը կտրատել։ Լվանալ բալը, հեռացնել փոսերը: Հազար պատառոտեք ձեր ձեռքերով։ Բալը, մրգի կեղևը մանրացնել, լցնել եռման ջուր և թողնել 1,5–2 ժամ։ Պատրաստի պտուղը լցնել թուրմով։ Մատուցել թթվասերով։

գազարով լցոնած պղպեղ

Բաղադրությունը պղպեղ - 4 հատ, գազար - 3 հատ, սոխ - 3 հատ, լոլիկ - 3 հատ, բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ, մաղադանոս եւ սամիթ:

Պղպեղից հանում ենք սերմերը, ողողում և լցնում գազարով, որը նախապես շոգեխաշած է սոխով։ Պատրաստի պղպեղը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, դափնու տերեւը և եփ գալ մինչև փափկի։

Լցոնած ցուկկինի

Բաղադրությունը՝ ցուկկինի - 1 միջին, աղացած մսի համար՝ խաշած բրինձ - 1 բաժակ, ձու - 1 հատ, գազար - 1 հատ ... սոխ - 1 հատ, թթվասեր - 100 մլ.

Կտրեք ցուկկինը հաստ շրջանակների մեջ, կեղևը և միջուկը: Պատրաստել աղացած միսը բրնձի, խաշած, ապա տապակած սոխի, գազարի և ձվի խառնուրդից և լցնել ցուկկինը, դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել թթվասերը։ Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։

Դդում շոգեխաշած սամիթով

Բաղադրությունը՝ դդում - 1 միջին, սոխ - 3 հատ, սամիթ, թթվասեր, կիտրոնի հյութ։

Կտրատած կեղևավորված դդումը, մանր կտրատած սոխի հետ միասին, լցնել ջուրը (2 բաժակ) և եռացնել թույլ կրակի վրա, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Մատուցելուց առաջ լցնել թթվասերը։ Կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Ներծծված գազար պուդինգ

Բաղադրությունը՝ գազար՝ 2 հատ, կարագ՝ 15 գ, թթվասեր՝ 2 ճ.գ. լ., կաթ՝ 50 մլ, կաթնաշոռ 50 գ, ձու՝ 1 հատ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրած գազարը քերել մանր քերիչով, լցնել 2 լիտր սառը ջուր և թրջել 3-4 ժամ՝ ամեն ժամը մեկ փոխելով ջուրը։ Այնուհետև գազարը շղարշով քամել, լցնել կաթը, ավելացնել ձեթի 2/3-ը և եփ գալ։ Պատրաստի գազարին ավելացնում ենք քերած կաթնաշոռի հետ խառնած դեղնուցը, ինչպես նաև հարած սպիտակուցն ու շաքարավազը, ամեն ինչ խառնում ենք, դնում ենք յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխում։ Մատուցել թթվասերով։

Բազուկ խնձորով

Ճակնդեղ՝ 5 հատ, խնձոր՝ 2 հատ, թթվասեր 100 մլ, կիտրոնաթթու՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրել երիտասարդ ճակնդեղը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ, լցնել փոքր քանակությամբ տաք ջուր և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել քերած խնձոր, թթվասեր և եփ գալ մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել կիտրոնաթթու։ Եռացնել։

Կաթնաշոռ կաթով թխած սմբուկ

Բաղադրությունը՝ սմբուկ՝ 4 հատ, լոլիկ՝ 5-6 հատ, ձու՝ 2 հատ, կաթնաշոռ՝ 1 բաժակ, կարագ՝ 50 գ։

Լվացեք սմբուկը, կտրատեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով, աղով, թողեք 10-15 րոպե, ապա լվացեք սառը ջրով, քսեք անձեռոցիկով և երկու կողմից տապակեք ձեթի մեջ։ Սմբուկները լցնում ենք խորը տապակի մեջ՝ շերտավորելով լոլիկի մանր կտրատած շերտերը։ Ձվերը հարել մածունի հետ, լցնել սմբուկի խառնուրդի վրա և թխել։

Կոտլետներ եփած մսից և կաթնաշոռից

Բաղադրությունը՝ տավարի միս՝ 200 գ, ձու՝ 1 հատ, կաթնաշոռ՝ 100 գ, կարագ։

Եռացրեք միսը մինչև գրեթե պատրաստ: 2 անգամ կաթնաշոռով անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել ձուն, հարել և կտրատել կոտլետների մեջ։ Թխել դրանք ջեռոցում։ Ծառայել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Շոգեխաշած հավի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ հավի ֆիլե՝ 200 գ, կարտոֆիլ՝ 1 հատ, կաթ՝ 50 մլ, կարագ՝ 30 գ, ձու՝ 1 հատ։

Եփած հավի միջուկն անցկացնել մսաղացի միջով, խառնել քերած կարտոֆիլի հետ (կարտոֆիլի զանգվածից ստացված հյութը կարելի է քամել, եթե շատ լինի)։ Ավելացնել ձեթ և լավ խառնել։ Կոտլետներ ձևավորել և թխել ջեռոցում։

Կաղամբի ռուլետներ աղացած հավով

Բաղադրությունը՝ սպիտակ կաղամբ՝ 800 գ, հավի ֆիլե՝ 300 գ, լոլիկ՝ 5 հատ, թթվասեր 2 ճ.գ. լ., բուսական յուղ - 100 մլ, բրինձ 150 գ.

Բաց թողեք խաշած հավի ֆիլեը մսաղացով: Եփել բրինձը, հովացնել և խառնել աղացած հավի հետ։ Կաղամբի տերեւները հանում ենք գլխից, 3-5 րոպե եփում եռման ջրի մեջ, հանում ջրից, հովացնում։ Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա քսել աղացած միս, փաթաթել երշիկի կամ ծրարի տեսքով։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կաղամբի տերեւների թուրմը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու եփ գալ 30-40 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։

Մսով լցոնած լոլիկ

Բաղադրությունը՝ լոլիկ՝ 2 հատ, հորթի միս՝ 100 գ, ձու՝ 1 հատ, կանաչ սոխ, սամիթ, կանաչ պղպեղ, թթվասեր՝ 50 գ, մայոնեզ՝ 2 ճ.գ. լ.

Եփած ձվի մեջ սպիտակուցը մանր կտրատել, կանաչ սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Խաշած հորթի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել մանրացված մթերքների, խոտաբույսերի և թթվասերի հետ խառնած մայոնեզից պատրաստված սոուսի կեսի հետ։ Դրանից հետո լոլիկի գագաթները կտրատել, միջուկները հանել, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը, որով լցնում են լոլիկը։

Մատուցելուց առաջ լցնել լոլիկի վրա մնացած սոուսով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ցուկկինի մսով

Բաղադրությունը՝ ցուկկինի - 500 գ, խաշած հավի կրծքամիս - 150 գ, բրինձ - 70 գ, լոլիկ - 2 հատ, սոխ - 2 հատ, թթվասեր - 70 գ, բուսական յուղ, սամիթ:

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք օղակների 1,5–2 սմ հաստությամբ, մեջտեղում գոգավորություն արեք և սլայդով դրեք հավի կրծքամսից պատրաստված աղացած միսը՝ խաշած բրնձով խառնած։ Դրեք թխում թերթիկի վրա, նախապես յուղված բուսական յուղով: Սոուսի համար շոգեխաշել լոլիկն ու սոխը, ավելացնել թթվասերը։ Այս սոուսը լցնել ցուկկինի վրա և թխել ջեռոցում։

Մսային կաթսա

Բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ՝ 5 հատ, միս՝ 300 գ, սոխ՝ 2 հատ, ձու՝ 2 հատ, կաթ՝ 150 մլ, մաղադանոս ու սամիթ։

Կարտոֆիլը եփել, տրորել, ավելացնել մի քիչ կարտոֆիլի արգանակ, ձու։ Միսը եռացնել, անցնել մսաղացով և խառնել խաշած, ապա տապակած սոխի հետ։ Բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա դնել կարտոֆիլի շերտ, աղացած միս։ Լցնել կաթով հարած ձվերը, թխել ջեռոցում 10 րոպե +200°C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կաթով և գազարով շոգեխաշած ձուկ

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե՝ 800 գ, գազար՝ 2 հատ, սոխ՝ 2 հատ, կաթ՝ 500 մլ։

Ձկան ֆիլեը եփել գրեթե մինչև եփելը, մասերի կտրատել, դնել խորը տապակի մեջ, ավելացնել խաշած, ապա բուսայուղի մեջ տապակած սոխը և կլոր շերտ կտրատած գազարը։ Լցնել կաթը, եփ գալ ծածկված 15 րոպե։

Բանջարեղենի մեջ շոգեխաշած ձողաձուկ

Բաղադրությունը՝ ձողաձուկ՝ 200 գ, գազար՝ 1 հատ, սոխ՝ 1 հատ, լոլիկ՝ 1 հատ, թթվասեր՝ 2 ճ.գ. լ., ջուր - 100 մլ:

Պատրաստի ձողաձկան դիակը եռացնել, կտորների կտրել և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Ծածկել քերած գազարով, մանր կտրատած սոխով, խոտաբույսերով, կտրատած թարմ լոլիկի կտորներով։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Փակեք կափարիչը և եփեք 10 րոպե։ Համեմել թթվասերով, եփ գալ ևս 5-10 րոպե կափարիչի տակ։

Ձկան ֆիլե խնձորով

Բաղադրությունը՝ խաշած ձկան ֆիլե՝ 500 գ, խնձոր՝ 3-4 հատ, նեխուր՝ 30 գ, սոխ՝ 1 հատ, ձվի սպիտակը՝ 3 հատ, կաթ՝ 1/2 բաժակ։

Խնձորը, սոխը և նեխուրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, խառնում և դնում ենք նախապես բուսայուղով յուղած ձևի հատակին։ Առանձնացնել ձվի սպիտակուցը, հարել կաթով; ձկան ֆիլեը դնել մրգային և բանջարեղենի բարձի վրա, լցնել զանգվածի վրա։ Թխել ջեռոցում։

Սպիտակուցային ձվածեղ

Բաղադրությունը ձու (սպիտակուց) - 3 հատ, կաթ - 4 ճ.գ. լ., կարագ - 1 tbsp. լ., թթվասեր - 1 tbsp. լ.

Սպիտակուցները խառնել կաթի հետ, հարել հարիչով կամ հարիչով, լցնել կարագով յուղած տապակի մեջ, ցանել թթվասերը և թխել ջեռոցում։

Ձվածեղ կանաչիով

Բաղադրությունը՝ ձու՝ 3 հատ, կաթ՝ 1/2 բաժակ, մաղադանոս և սամիթ, բուսական յուղ։

Ձվերը թափահարել կաթով, ավելացնել թակած մաղադանոսը և սամիթը։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ, տապակել մինչև եփվի։

Թթվասերի սոուս տոմատի հյութով

Բաղադրությունը՝ թթվասեր՝ 100 գ, ձվի դեղնուց՝ 2 հատ, լոլիկ՝ 1 մեծ (100 գ)։

Հասած լոլիկը կիսով չափ կտրատել և դրանից հյութը թեթևակի քամելուց հետո քսել մաղի միջով; Խյուսած զանգվածին ավելացնել թթվասերը, ստացված զանգվածը գոլորշիացնել 1/3-ով, խառնել հում դեղնուցների հետ և արագ խառնելով հասցնել թանձրանալ։

Սառը կանաչ սոուս

Բաղադրությունը՝ մաղադանոս և սամիթ՝ 100 գ, ձու՝ 2 հատ, սեղանի քացախ՝ 1 ճ.գ. լ., ցանկացած բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.

Կանաչիները մանր կտրատել։ Ձվերը խաշել, դեղնուցները պատառաքաղով տրորել, սպիտակուցները մանր կտրատել; ձուն խառնել դեղաբույսերի հետ, ավելացնել քացախը և բուսական յուղը։ Սոուսը պետք է ունենա հաստ խտություն։

Երուսաղեմի արտիճուկի ֆրիթեր գազարով

Բաղադրությունը՝ Երուսաղեմի արտիճուկ՝ 500 գ, գազար՝ 500 գ, ձու՝ 2 հատ, եգիպտացորենի օսլա։

Երուսաղեմի արտիճուկն ու գազարը քերել, ավելացնել ձուն, եգիպտացորենի օսլան, ամեն ինչ խառնել։ Զանգվածը գդալով դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում։

լոռամրգի ժելե

Բաղադրությունը՝ լոռամիրգ՝ 200 գ, ջուր՝ 500 մլ, շաքարավազ, ժելատին՝ 25 գ։

Հատապտուղներից քամել հյութը, լցնել եռացրած ջրով լցնել պոպոսը և եռացնել։ Արգանակը քամում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազն ու ուռած ժելատինը, թողնում ենք օշարակը եռա, հետո սառչի ու նորից քամում։ Խառնել քամած թարմ հյութի հետ և լցնել կաղապարների մեջ։

կիտրոնի ժելե

Բաղադրությունը՝ կիտրոն՝ 100 գ, ժելատին՝ 15 գ, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի, ջուր՝ 650 մլ։

Ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կիտրոնի համը և փակեք 10-15 րոպե, ապա քամեք։ Սառը ջրով թրջած ժելատինը թաթախում ենք տաք թուրմի մեջ, թողնում ենք լուծվի, հետո ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը, քամում, լցնում կաղապարի մեջ ու հովացնում։ Բորբոսը սառեցրած դոնդողի հետ մեկ վայրկյան ընկղմել տաք ջրի մեջ և դոնդողը դնել ափսեի վրա։

Երիկամային քրոնիկ անբավարարության բաղադրատոմսեր

Կարող եք օգտագործել նախորդ բաժնի բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև «Պիելոնեֆրիտ» և «Գլոմերուլոնեֆրիտ» գլուխները, «Երիկամաքարեր» գլխի «Օքսալատ քարերի դիետա» բաժնի բազմաթիվ ուտեստներ։

Գազարով և խնձորով աղցան

Բաղադրությունը գազար - 1 հատ, խնձոր - 1 հատ, մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ., մաղադանոս:

Մաքրած գազարն ու խնձորը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ենք մաղադանոսը, խառնում և համեմում մայոնեզով։

Մաղադանոսով և խնձորով աղցան

Բաղադրությունը՝ մաղադանոսի արմատ՝ 100 գ, խնձոր՝ 1 հատ, թթվասեր՝ 2 ճ.գ. լ., կիտրոնի հյութ:

Մաղադանոսի արմատը քերել, խառնել մանր կտրատած խնձորի հետ, համեմել թթվասերով, ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Վինեգրետ ամառ

Բաղադրությունը կարտոֆիլ - 2 հատ, գազար - 1 հատ, ճակնդեղ - 1 հատ, ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ, թարմ վարունգ - 1 հատ, լոլիկ - 2 հատ, հազար - 1 փունջ, ձու - 1 հատ, թթվասեր - 100 մլ, շաքարավազ - 1 թ/գ, սամիթ:

Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, ծաղկակաղամբը եփում ենք և հովացնում։ Կլպել գազարը, ճակնդեղը, կարտոֆիլը, թարմ վարունգը և կտրատել բարակ շերտերով, ծաղկակաղամբը բաժանել փոքր կտորների, լոլիկը մանր կտրատել, հազարը մանր կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, թթվասերը և լավ խառնում (թթվասերի փոխարեն վինեգրետը կարելի է համեմել բուսական յուղով՝ կիտրոնաթթուով կամ մայոնեզով)։ Վինեգրետին կարող եք ավելացնել հում ցուկկինի (երիտասարդ), դդում, խնձոր և այլն։

Աղցան ճակնդեղից և խնձորից

Բաղադրությունը ճակնդեղ - 1 փոքր, խնձոր - 1 հատ, սամիթ, մաղադանոս, թթվասեր - 1 ճ.գ. լ, աղ, կիտրոնաթթու՝ ըստ ճաշակի։

Եփած ճակնդեղը շերտերով կտրատել, իսկ խնձորը՝ խորանարդի, խառնել, համեմել կիտրոնաթթուով և թթվասերով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բազուկ կանաչ աղցան

Բաղադրությունը՝ ճակնդեղի գագաթներ՝ 100 գ, կանաչ աղցան՝ 30 գ, մաղադանոս, սամիթ, բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. լ, ձու - 1 հատ:

Բազուկի գագաթները, հազարը, մի քիչ սամիթ և մաղադանոս մանր կտրատել, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և մանր կտրատած եփած ձուն։

Ծաղկակաղամբով աղցան

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ -150 գ, բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ., խաշած ձու - 1 հատ, կանաչի, կանաչ սոխ:

Ծաղկակաղամբը եփել, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի, լցնել բուսական յուղ։ Ավելացնել կանաչի, վրան ձու ցանել։

Աղցան կոլրաբիից և խնձորից

Բաղադրությունը կոլրաբի կաղամբ - 150 գ, խնձոր - 1 հատ, թթվասեր կամ բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ: լ., կանաչի:

Կեղևավորված կոլրաբի կաղամբն ու խնձորը մանր կտրատել կեղևով, ավելացնել մաղադանոս, բուսայուղ, խառնել և անմիջապես մատուցել։

Սպիտակ կաղամբի, վարունգի և գազարի նախուտեստ

Բաղադրությունը սպիտակ կաղամբ - 200 գ, վարունգ - 3 հատ, գազար - 2 հատ, կանաչ աղցան - 1 փունջ, մայոնեզ - 100 մլ, կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Կաղամբը և վարունգը լվանալ և մանր կտրատել։ Կլպել և քերել գազարը խոշոր քերիչով։ Կանաչ սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք հազարի տերևները և ծածկեք ուտեստը դրանցով։ Կաղամբը խառնել վարունգի, գազարի և կանաչ սոխի հետ, խառնել, համեմել մայոնեզով, դնել հազարի տերևների վրա և մատուցել։

Semolina ապուր

Բաղադրությունը՝ ձիաձավար – 2 ճ.գ. լ., կարագ - 1 ճ.գ. առանց վերևի, ջուր՝ 2 բաժակ, շաքարավազ։

Մաղած ձիթապտուղը նոսրացնում ենք սառը ջրով և անընդհատ խառնելով լցնում տաք ջրի մեջ։ Եռացնել՝ անընդհատ խառնելով, մոտ 30 րոպե։ Ապա մի փոքր քաղցրացրեք ապուրը։

Մատուցելուց առաջ ապուրին ավելացնել թարմ կարագ։

Կաթնապուր ձավարից դեղնուցով

Բաղադրությունը՝ ձիաձավար – 2 ճ.գ. լ., կաթ - 2 բաժակ, 2 դեղնուց, շաքարավազ - 1 թ.գ., կարագ - 1 թ.գ. առանց վերևի, ջուր - 1 բաժակ.

Մաղած հացահատիկը նոսրացրեք սառը ջրով, ավելացրեք տաք ջուր և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի (30 րոպե): Եփած զանգվածի մեջ լցնել կաթը դրա մեջ նոսրացրած դեղնուցով և շաքարով։ Ապուրին ավելացնել կարագ։

Ապուր «Նուրբ»

Բաղադրությունը՝ երիտասարդ կաթնաշոռ կաթ՝ 400 մլ, աղացած գետնանուշ՝ 50 գ, թարմ վարունգ՝ 3 հատ, թակած անանուխի տերևներ՝ 2 ճ.գ. լ., կանաչ սոխ - 1 փունջ, սամիթ:

Վարունգը մանր կտրատել և լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մածունը, մանրացրած անանուխը, սամիթը և մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ապուրը դնել մեկ ժամ սառչի։ Մատուցելիս ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ մանրացված գետնանուշով։

Կարտոֆիլի շոգեխաշ

Բաղադրությունը կարտոֆիլ - 5 հատ, ջուր - 2 լ, կաթ - 1 բաժակ; պելմենի համար՝ ձու՝ 1 հատ, կաթ՝ 100 մլ, ալյուր՝ 1,5 բաժակ։

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել ջրի մեջ։ Ջուրը քամել (բայց չլցնել), կարտոֆիլը տրորել, մեջը լցնել տաք կաթ, լավ խառնել, ավելացնել կարտոֆիլի արգանակը, նորից լավ խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա, որ եռա։

Խմորը պատրաստում ենք պելմենիների համար՝ ձուն հարում ենք կաթի հետ, ավելացնում ալյուրը, խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ և շատ թանձրուկ, որպեսզի գդալով վերցնելիս չփռվի, այլ պահպանի ձևը։ Խմորը քիչ-քիչ վերցրեք, թեյի գդալով սառը ջրով թաթախված և պելմենիները լցրեք եռացող շոգեխաշի մեջ, որպեսզի անմիջապես բռնվեն։ Եռացնել ծածկված 8-10 րոպե։ Ծառայելով սեղանին, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Մարգարիտ գարի կրեմ ապուր

Բաղադրությունը՝ մարգարիտ գարի - 50 գ, կաթ - 1/2 բաժակ, ջուր - 1 բաժակ, ձեթ - 1 թ.գ.լ., ձու - 1 հատ.

Մարգարիտ գարին լավ լվանալ, ծածկել սառը ջրով և եփել մինչև փափկի։ Այնուհետև աղացրեք մանրաձավարը և տաք քսեք մաղի միջով: Պատրաստել սոուսը՝ դեղնուցը մանրացնել 1 թ.գ. լ. կաթը և, շարունակելով քսելը, փոքր չափաբաժիններով լցնել մնացած կաթը։ Տաքացրեք սոուսը մինչև եռա և աստիճանաբար, 1-ական ճաշի գդալ, խառնելով ավելացրեք քերած ձավարեղենը։ Ապուրի կաթսան 10-15 րոպե տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Ապուրի մեջ կարագ լցնել։

Հնդկացորենի պյուրե ապուր

Բաղադրությունը՝ հնդկաձավար – 2 ճ.գ. լ., կարագ - 1 թ/գ, կաթ - 1 բաժակ, ջուր - 2 բաժակ, ձու - 1 հատ, ձիթապտղի յուղ - 1 թ.գ.

Տեսակավորել մանրաձավարը, լվանալ հոսող ջրի մեջ, լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև քսել մաղի միջով: Ստացված լուծույթը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա կաթսան դնել վառարանի եզրին։ Ձուն մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել տաք կաթը և խառնել եռացող արգանակի հետ; ավելացնել ձիթապտղի յուղ, հարել։ Մատուցելուց առաջ ապուրին ավելացնել կարագ։

Ապուր «Վոլինսկի»

Բաղադրությունը՝ կաթ - 2 լ, ջուր - 1 բաժակ, գազար - 1 հատ, կարտոֆիլ - 3 հատ, գարու ձավար - 0,5 բաժակ, շաքարավազ - 1 թ.գ.

Գարու ձավարը կարտոֆիլի և մանր կտրատած գազարի հետ եփել կաթի մեջ, մի փոքր նոսրացնելով ջրով, ավելացնելով մի պտղունց շաքար։

Շչի խնձորով

Բաղադրությունը` կաղամբ - 300 գ, գազար - 1 հատ, շվեդ - 1 հատ, մաղադանոսի արմատ - 1 հատ, խնձոր - 1 հատ, չաղ տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ., կարագ - 2 ճ.գ. լ., թթվասեր:

Եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ լցնում ենք քառակուսիների և արմատների կտրատած կաղամբը՝ շոգեխաշած կարագով, սոխով և տոմատի մածուկով։ Եփել փակ կաթսայում ցածր եռման տակ մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի կաղամբի ապուրի մեջ ավելացնել շերտերով կտրատած խնձոր, եռացնել։ Կաղամբով ապուրով ամանի մեջ լցնել թթվասերը։

Բուսական արգանակ սպիտակուցային ձվածեղով

Բաղադրությունը կարտոֆիլ - 2 հատ, գազար - 1 հատ, մաղադանոսի արմատ, կաղամբի ցողուն - 1 հատ, մաղադանոս, ձվի սպիտակ - 1 հատ, կաթ 10 մլ, թթվասեր - 20 մլ, կարագ - 5 գ:

Բանջարեղենը կտրատել և եփել կափարիչի տակ, թողնել եփվի մեկ ժամ և քամել։ Ձվի սպիտակուցը խառնել կաթի հետ, լցնել յուղով քսած տապակի մեջ և թխել, ապա սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ձվածեղը կտրատել 5-6 մասի։ Արգանակը համեմում ենք թթվասերով և մնացած կարագով, մեջը լցնում ձվածեղ և մանր կտրատած կանաչի։

Բորշը բանջարեղենի արգանակի մեջ

Բաղադրությունը սպիտակ կաղամբ - 300 գ, ճակնդեղ - 1 հատ, կարտոֆիլ - 4 հատ, գազար - 1 հատ, լոլիկ - 1 հատ, մաղադանոս, կարագ, թթվասեր, կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի (թթվի փոխարեն դուք կարող է դնել խնձոր կամ սև հաղարջ):

Կեղևավորված ճակնդեղը կտրատել շերտերով, շաղ տալ ջրի մեջ նոսրացրած կիտրոնաթթուով և խառնել; ապա ավելացնել ձեթն ու 100 մլ ջուրը, փակել կափարիչը եւ 20-30 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա, ապա դնել կտրատած գազարը, նեխուրը, լոլիկի մի մասը եւ եփ գալ եւս 10 րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել մանրացրած կաղամբը, լցնել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ, թողնել եռալ, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի։ Պատրաստի բորշի մեջ լցնում ենք լոլիկի մնացած մասը՝ կտրատած: Մատուցելուց առաջ համեմել թթվասերով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

բանջարեղենի շերտավոր ապուր

Բաղադրությունը` արևածաղկի ձեթ - 200 մլ, սոխ - 1 հատ, լոլիկ - 6 հատ, կաղամբ - կես գլուխ կաղամբ, քաղցր պղպեղ - 4 հատ, կարտոֆիլ - 4 հատ, ցուկկինի - 2 հատ, գազար - 1 հատ. հատ, դափնու տերեւ:

Սագի կերակրատեսակի հատակին լցնել արևածաղկի ձեթ, ներքևում դնել խաշած սոխի օղակները, վրան դնել 3 մանր կտրատած լոլիկ։ Մի խառնեք շերտը։ Հաջորդ շերտը մանրացված թարմ կաղամբն է։ Այնուհետև՝ կեղևազրկված և օղակների մեջ կտրատած քաղցր պղպեղ, վրան՝ կտրատած կարտոֆիլ և ապա խորանարդի մեջ կտրատած ցուկկինի և վերջին շերտը՝ 3 հատ մանրացված լոլիկ և քերած գազար՝ խոշոր քերիչով։ Դնել դանդաղ կրակի վրա; երբ բանջարեղենը շոգեխաշվի ձեթի մեջ մինչև եփվի, լցնել տաք ջուր, ավելացնել կրակը և հասցնել եռման։

Առանց խառնելու, փչակը զգուշորեն լցրեք ամանների մեջ, լցնել բանջարեղենի արգանակի վրա, ավելացնել թթվասերը, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բրյուսելյան կաղամբով ապուր

Բաղադրությունը՝ բրյուսելյան կաղամբ՝ 600 գ, կարտոֆիլ՝ 3-4 հատ, բուսական յուղ, թթվասեր։

Մաքրած բրյուսելյան կաղամբը 2 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև քամեք քամոցով, քամեք, կաղամբը տեղափոխեք հալած կարագով ապուրի կաթսա և թեթև տապակեք։

Կաղամբը լցնել 6-7 բաժակ տաք ջրով, ավելացնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը և մարմանդ կրակի վրա եփել 20-30 րոպե։ Մատուցելիս ապուրին թթվասեր ավելացնել։

Ծաղկակաղամբով ապուր

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ՝ 600 գ կամ սպիտակ կաղամբ՝ 750 գ, կարտոֆիլ՝ 7 հատ, ձեթ՝ 3 ճ.գ. լ., կաթ - 2 բաժակ:

Զարդարի համար ընտրեք ծաղկակաղամբի փոքրիկ բողբոջների քառորդ մասը և առանձին եռացրեք: Մնացած կաղամբը, ինչպես նաև մաքրած և լվացած կարտոֆիլը, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել չորս բաժակ ջուր և եփել 25-30 րոպե։ Այս ամենը քսում ենք մաղի միջով և նոսրացնում տաք կաթով։ Մատուցելիս ապուրը համեմել սերուցքով կամ կարագով, խառնել ու դնել եփած կաղամբի բողբոջները։ Առանձին մատուցեք կրուտոնները։

Պյուրե ապուր կարելի է պատրաստել նաև սպիտակ կաղամբից։ Այն պետք է մաքրվի, լվացվի և եփվի; 15-20 րոպե հետո դնել կարտոֆիլը, եռացնել և եփել ապուրը, ինչպես նշված է վերևում։

Ֆլամանդական խյուս ապուր

Բաղադրությունը՝ բրյուսելյան կաղամբի խյուս՝ 300 գ, կարտոֆիլի խյուս՝ 300 գ, բանջարեղենի արգանակ կամ կարտոֆիլից կամ կաղամբից արգանակ՝ 1 լ, սերուցք 100 մլ, ձու՝ 2 հատ, կարագ՝ 50 գ։

Միավորել բրյուսելյան կաղամբի խյուսը և կարտոֆիլի պյուրեը և նոսրացնել արգանակի հետ: Համեմել սերուցքով և ձվի դեղնուցներով, ավելացնել կարագը, լավ տաքացնել, բայց չեռացնել։

Ծաղկակաղամբով ապուր բրնձով

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ՝ 100 գ, կարտոֆիլ՝ 2 հատ, բրինձ՝ 20 գ, կաթ՝ 100 մլ, կարագ՝ 10 գ, ջուր՝ 500 գ։

Կարտոֆիլն ու կաղամբը կտրատել, ավելացնել ջուրը (300 գ), ապա ավելացնել ձեթի կեսը։ Թույլ կրակի վրա, կափարիչի տակ, հասցրեք պատրաստի և քսեք մաղի միջով հեղուկի հետ միասին։ Լվացված բրինձը լցնել եռման ջրի մեջ (200 գ) և եփել մեկ ժամ, ապա սրբել, խառնել ապուրի հետ, լավ տաքացնել և համեմել կաթով։

Մատուցելուց առաջ մնացած կարագը լցնել կտորի մեջ։

Գյուղացիական ապուր հացահատիկով

Բաղադրությունը թարմ կաղամբ - 200 գ, կարտոֆիլ - 1 հատ, հացահատիկային (գարի, բրինձ, վարսակի ալյուր, գարի, ցորեն) - 40 գ կամ կորեկ, վարսակի ալյուր - 35 գ, շաղգամ - 1 հատ, գազար - 1 հատ, մաղադանոս արմատ, սոխ - 1 հատ, լոլիկ - 1 հատ, բուսական յուղ, ջուր - 800 մլ, թթվասեր:

Լավ լվացած գարին, գարին, վարսակի ալյուրը, ցորենի ձավարը եռացրեք մինչև կիսաեփը, ապա լցրեք եռացող ջրի մեջ, ավելացրեք կաղամբը, կտրատեք շաշկի, կարտոֆիլը և եփեք մինչև փափկի։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել նախապես տապակած բանջարեղենն ու լոլիկը։

Բրնձի ձավարը և կորեկը բանջարեղենի հետ միասին լցնում են ապուրի մեջ, ջրում լվանալուց հետո վարսակի ալյուրը՝ «Հերկուլես»՝ ապուրը եփելու ավարտից 15-20 րոպե առաջ։

Մատուցել թթվասերով։

Ծաղկակաղամբով ապուր

Բաղադրությունը՝ մանրացված ծաղկակաղամբ՝ 2 բաժակ, ջուր՝ 1,5 լ, կարտոֆիլ՝ 2 հատ։ միջին չափի, սոխ - 1 հատ, թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.

Կաղամբի ծաղկաբույլերը մանր կտրատել, տերևները շերտերով կտրատել, ցողունը խոշոր քերիչով անցկացնել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների: Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր, բերել եռման աստիճանի, եփել 5-6 րոպե և թողնել 5-10 րոպե։ Պատրաստի ապուրին ավելացնել թթվասերը։

Կաթնապուր բանջարեղենով և մակարոնով

Բաղադրությունը՝ կաթ - 700 մլ, ջուր - 100 մլ, գազար - 1 հատ, շաղգամ - 1 հատ, կարտոֆիլ - 1 հատ, սպիտակ կաղամբ - 100 գ, նեխուր - 10 գ, պրաս - 2 ցողուն, հազար - 20 գ. , մակարոնեղեն՝ 20 գ, կարագ՝ 10 գ։

Արմատներն ու կարտոֆիլը կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, հազարը մանր կտրատել։ Կաղամբը եռացրեք 3-5 րոպե։ Բանջարեղենը լցնել տաք ջրի մեջ և եփել 20-30 րոպե ցածր եռման տակ։ Առանձին եփել մակարոնեղենը։ Բանջարեղենի պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ ավելացնել մակարոնեղենը և աղցանը։

Կաթը առանձին եռացրեք։ Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել բանջարեղենը, կարագը և կաթը լցնել։

Կաթնապուր ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ տերևներով, սոխ - 1 հատ, քաղցր պղպեղ - 1 հատ, կարտոֆիլ - 2 հատ, գազար - 1 հատ, կաթ - 1 լ, ջուր - 1 լ, մայոնեզ - 1 ճ. լ.

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով, ծաղկակաղամբի և ծաղկակաղամբի տերևները մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել ջրով, եռացնել, եփել 5-6 րոպե, ավելացնել կաթը, հասցնել եռման, վերցնել կրակից և թողնել 8-10 րոպե առանց տաքացման։ Մատուցելիս համեմել մայոնեզով։

Կարտոֆիլի և կաղամբի խյուս

Բաղադրությունը՝ սոխ - 1 հատ, կաղամբ - 500 գ, կարտոֆիլ - 1 կգ։

Կտրատած կաղամբը լցնել տապակի մեջ, լցնել եռման ջուր և եփ գալ։ 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփ գալ մինչև փափկի։ Ավելացնել խաշած, մանրացված կարտոֆիլ, ամեն ինչ հարել։

Ծաղկակաղամբի խյուս

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ՝ 300 գ, կարագ կամ բուսական յուղ՝ 1 թ/գ, կաթ՝ 50 մլ։

Ծաղկակաղամբը մաքրել, կանաչ տերևները հանել, մանր կտրատել և լավ լվանալ։ Այնուհետև լցնել փոքր քանակությամբ եռման ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի, և ջուրն ամբողջությամբ եռա: Երբ տաքանում է, քսում ենք մաղով, ավելացնում տաք կաթը և նորից եռացնում 1-2 րոպե։ Պատրաստի խյուսին ավելացնել կարագ կամ բուսական յուղ։

Ծաղկակաղամբ կարտոֆիլի պյուրեով

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ՝ 200 գ, կարտոֆիլ՝ 3 հատ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., կաթ - 1 բաժակ:

Ծաղկակաղամբը եռացրեք, քամոցով դեն նետեք և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Քերել և խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Ստացված խյուսը նոսրացրեք տաք կաթով և 2-3 րոպե տաքացրեք վառարանի վրա՝ անընդհատ հարելով։ Մի եռացրեք:

Մատուցելիս կարտոֆիլի պյուրեի մեջ կարագ լցնել։

Հնդկացորենի շիլա

Բաղադրությունը՝ հնդկաձավար – 1 ճ.գ.լ., կաթ - 1,5 բաժակ, ջուր - 150 մլ, շաքարի օշարակ - 10 մլ, կարագ - 1 թ.գ.

Նախապես տեսակավորված և լվացված հնդկաձավարը խառնելով լցնել եռման ջրի մեջ։ Փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Եփած շիլան քսել մաղով, ավելացնել տաք կաթ, շաքարի օշարակ և խառնելով եռացնել 2-3 րոպե։ Պատրաստի շիլայի մեջ կարագ լցնել։

Հնդկացորենի շիլա ծաղկակաղամբով և կաթով

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ – 200Գ, հնդկաձավար - 1 բաժակ, կարագ - 2 ճ.գ.լ., կաթ - 500 մլ.

Ծաղկակաղամբը ողողել, մանր կտրատել և մի շերտ դնել ճաշատեսակի հատակին։ Վրան լցնել լվացված հնդկաձավարը, լցնել կաթի մեջ, ամեն ինչ հասցնել եռման, եփել 5-6 րոպե, տապակը ծածկել կափարիչով, ծածկել սրբիչով և առանց տաքացման պնդել 10-15 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Վարսակի ալյուր

Բաղադրությունը՝ վարսակի ալյուր՝ 3/4 բաժակ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., ջուր - 2 բաժակ:

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել վարսակի ալյուր։ Եռացնել 10 րոպե։ Քսել մաղի միջով: Պատրաստի շիլաին ձեթ ավելացրեք։

Կորեկի շիլա

Բաղադրությունը՝ կորեկ - 3 ճ.գ.լ., լ., կարագ - 1 ճ.գ

Տեսակավորեք կորեկը, մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։ Վրան լցնել եռման ջուր, ցամաքեցնել ջուրը, նորից լցնել մի բաժակ եռման ջուր և եփել մինչև ամբողջովին փափկի (մինչև ձավարեղենն ազատորեն քսվի մատների միջև):

Տաք ձավարեղենը մազի մաղով սրբել, նոսրացնել տաք կաթով, ավելացնել շաքարավազը և նորից սրբել: Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 5 րոպե, մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստի շիլայի մեջ կարագ լցնել։

Բրնձի շիլա պյուրեով

Բաղադրությունը՝ բրինձ - 3 ճ.գ.լ., ջուր – 2 բաժակ, կաթ – 1 բաժակ, շաքարավազ – 2 ճ.լ., կարագ - 1 ճ.գ

Տեսակավորել բրինձը, լավ լվանալ, լցնել մի բաժակ եռման ջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։ Երբ եռում է, քիչ-քիչ ավելացնում ենք ջուրը, որպեսզի հեղուկի կեսը մնա կաթսայի մեջ։

Եփած բրինձը տաք քսում ենք նուրբ մաղի միջով։ Տաք կաթը լցնել խյուսի մեջ և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Լցնել շաքարավազը, նորից դնել վառարանի վրա և խառնելով, թողնել, որ շիլան եռա 2-3 անգամ, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի շիլայի մեջ կարագ լցնել։

Բրնձով փլավ մրգերով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ բրինձ – 100Գ, չամիչ - 30Գ, սալորաչիր - 50Գ, գազար - 1 հատ, ծաղկակաղամբ - 100Գ, կարագ - 30Գ, ջուր - 200 մլ.

Տեսակավորել բրինձը, լվանալ և լցնել եռման ջրի մեջ; ավելացնելով կարագն ու շաքարավազը, բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև փափկի ջրի բաղնիքում: Պատրաստի բրինձը լցնում ենք տապակի մեջ, խառնում ենք լվացած չամիչի, սալորաչրի, շոգեխաշած գազարի և եփած ծաղկակաղամբի հետ, մի քիչ ջուր լցնում, ծածկում ենք և եփում 15 րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն։

Սեմոլինա

Բաղադրությունը՝ կաթ՝ 2 բաժակ, ջուր՝ 100 մլ, ձիաձետ՝ 2 ճ.գ. լ., շաքարի օշարակ - 10 մլ, կարագ - 1 թ.գ.

Վերցված կաթի կեսի մեջ ջուր լցնել, եռացնել, ապա բարակ շիթով լցնել ձիաձուկը և եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 15-20 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարի օշարակն ու մնացած տաքացրած կաթը։ Շիլան բերեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի շիլայի մեջ կարագ լցնել։

Սեմոլինայի սուֆլե

Բաղադրությունը՝ ձիաձավար – 2 ճ.գ.լ., ջուր - 1 բաժակ, կաթ - 1/2 բաժակ, կարագ - 1 թ.գ.լ., ձու - 1 հատ, շաքարավազ - 2 ճ.

Ջրով նոսրացրած կաթը եռացնել։ Ձիաձավարը լցնել եռացող կաթի մեջ և եփել 20 րոպե՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Կրակից վերցնել, թունդ փրփուրի մեջ դնել կարագը, շաքարավազը, դեղնուցը և ձվի սպիտակուցը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել և դնել յուղապատ ձևի մեջ՝ լցնելով 3/4-ը։ Դնել ջեռոցում (միջին ջերմության մեջ) 20 րոպե։

Վարդագույն սեմոլինայի շիլա

Բաղադրությունը՝ ձիաձավար – 2 ճ.գ. լ., կաթ՝ 200 մլ, ջուր՝ 1/2 բաժակ, շաքարի օշարակ՝ 2 ճ.գ. լ., գազարի հյութ՝ 100 մլ, կարագ՝ 1 թ.գ.

Թարմ գազարից ստացված հյութը լցնել պատրաստի, մի փոքր սառեցրած ձավարաձև շիլայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես մատուցել։

Գազարի հյութի պատրաստում. գազարը լվանալ խոզանակով, եռացնել եռման ջրով, սուր դանակով քերել մաշկը, նորից լվանալ եռացրած ջրով և քերել։ Գազարը լցնել եռացրած ջրով եռացրած շղարշի մեջ և քամել հյութը։

Ցիմես հրեա

Բաղադրությունը՝ գազար - 1 հատ, շաղգամ - 1 հատ, շվեդ - 1 հատ, ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ, սոխ - 2 հատ, չամիչ - 100 գ, կարագ - 100 գ, շաքար կամ մեղր, կաթ - 500 մլ:

Գազարը, շաղգամը, շաղգամը, սոխը, ծաղկակաղամբը կտրատել կտորների ու եռացնել կաթի մեջ։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ավելացնել մանր չամիչ, մի քիչ շաքար կամ մեղր և կարագ և եփ գալ կափարիչի տակ կես ժամ, ավելացնելով ալյուրը, որ թանձրանա։

Կաղամբի կաթսա մակարոնով

Բաղադրությունը՝ սպիտակ կաղամբ՝ 300 գ, մանր կտրատած մակարոնեղեն կամ բեղիկներ՝ 1 բաժակ, ջուր՝ 1 բաժակ, ձու՝ 2 հատ, կաթ 1 բաժակ։

Կաղամբը շերտերով կտրատել, ցողունը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել։ Կաղամբի կեսը դրեք չոր ձևի հատակին, վրան չոր մակարոնեղեն, իսկ վրան՝ մնացած կաղամբը։ Պատրաստի զանգվածը լցնել տաք ջրով, հասցնել եռման և թխել 15–20 րոպե +200–220 °C ջերմաստիճանում։

Ձուն խառնում ենք կաթի հետ և լցնում կաթսայի մակերեսին։ Այնուհետև նորից դնել ջեռոցը 15-20 րոպեով։

Բանջարեղենով տապակ

Բաղադրությունը կաղամբ - 500 գ, շվեդ - 1 հատ, շաղգամ - 2 հատ, գազար - 2 հատ, սալորաչիր - 5 հատ, չամիչ - կես բաժակ, շաքարավազ; սոուսի համար՝ ալյուր - 3 ճ.գ. լ., կաթ - 200 մլ:

Թարմ կաղամբը, գազարը, շաղգամն ու շաղգամը մանր շերտերով կտրատում ենք, մի քիչ ջուր լցնում ու եփում մինչև փափկի։ Նետում է մաղի վրա:

Սոուսը պատրաստել առանձին։ Չորացրած ալյուրը շարունակաբար խառնելով նոսրացնում ենք տաք կաթով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և եռացնում ենք 10 րոպե։

Լցնել տապակած բանջարեղենը յուղած տապակի վրա, ավելացնել լվացված սալորաչիրն ու չամիչը, տապակի վրա շաքարավազ ցանել և դնել ջեռոցը թխելու համար։ Մատուցելիս կաթսայի վրա լցնել սոուս կամ մատուցել առանձին։

Շոգեխաշած կաղամբ

Բաղադրությունը՝ կաղամբ՝ 400 գ, կարագ՝ 1 ճ.գ. լ., կաթ - 1 բաժակ, ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Թարմ կաղամբի փոքր գլխի կեսը լվանալ, տերևների մեջ դնել և կտրել ցողունը: Տերեւները մանր կտրատել ու կիսով չափ ջրով նոսրացրած կաթի մեջ շոգեխաշել։ Երբ կաղամբը փափկի, ավելացրեք ձեթը և բարակ հոսքով ավելացնել ալյուրը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, եփում ենք 5-7 րոպե և մատուցում։

Բրինձով շոգեխաշած կաղամբ

Բաղադրությունը՝ կաղամբ՝ 500 գ, բրինձ՝ 100 գ, բուսական յուղ՝ 4 ճ.գ.լ., սոխ - 1 հատ, լոլիկ 1 հատ, մաղադանոս - 1 փունջ։

Լվանալ և մանրացնել կաղամբը։ Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք սոխը։ Լոլիկները լվանալ և քսել մաղի միջով։ Մաղադանոսը լվանալ և կտրատել։ Կաղամբը խառնել սոխի հետ, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, լցնել բրինձը, ավելացնել բուսայուղ և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել քերած լոլիկը և եփ գալ մինչև փափկի։

Ծովային ջրիմուռներով և խնձորով շոգեխաշած գազար

Բաղադրությունը գազար - 2 հատ, ջրիմուռ - 100 գ, խնձոր - 1 հատ, բուսական յուղ - 50 մլ, չամիչ - 20 գ:

Գազարը քերել և բուսայուղ ավելացնելով, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մինչև փափկի։ Խաշածի վերջում ավելացնել եփած ջրիմուռը, կտրատած կեղևավորված խնձորը, չամիչը։ Եփել ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ, մինչև խնձորները փափկի:

Կաղամբի ռուլետներ եփած մսով, բրնձով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը կաղամբ - 500 գ, միս - 200 գ, բրինձ - 40 գ, գազար - 1 հատ, մաղադանոս, շվեդ 1 հատ, ալյուր - 1 ճ.գ. լ, թթվասեր՝ 50 մլ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., բանջարեղենի արգանակ - 150 մլ:

Կաղամբի մի գլուխը (առանց ցողունի) եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, ապամոնտաժեք առանձին տերևների և յուրաքանչյուր տերևից կտրեք ցողունը։ Դրանից հետո գազարն ու շաղգամը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և եփել ձեթով քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Միսը եռացնել, անցնել մսաղացով, խառնել շոգեխաշած բանջարեղենի, խաշած փխրուն բրնձի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, լավ խառնել և բաժանելով 2-3 մասի, փաթաթել կաղամբի տերևների մեջ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել թթվասերի սոուսը և թխել։

Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար ալյուրը խառնել թթվասերի հետ և լցնել այս խառնուրդը եռացող բանջարեղենի արգանակի մեջ; թողեք եռա 5 րոպե, քամեք, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ և լավ խառնեք։

Լցոնած կաղամբ հնդկաձավար

Բաղադրությունը՝ հնդկացորենի շիլա՝ 300 գ, սոխ՝ 1 հատ, գազար՝ 1 հատ... տոմատի սոուս՝ 30 մլ, սպիտակ կաղամբի տերեւներ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբի գլանափաթեթները լցոնելու համար չամրացված հնդկաձավարի շիլան եփել, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ շոգեխաշած սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել, աղացած միսը փաթաթել պատրաստված կաղամբի տերևներով։

Պատրաստի կաղամբի ռուլետները լցնում ենք բուսայուղով յուղած բադիկի մեջ, լցնում ջրով նոսրացրած տոմատի սոուսի վրա և եփում ջեռոցում մինչև փափկի:

Կաղամբի ռուլետներ բրնձով և սերկևիլով

Բաղադրությունը՝ կաղամբ՝ 1 գլուխ, բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. լ.; աղացած մսի համար՝ բրինձ - 1 բաժակ, սերկևիլ - 1 մեծ միրգ, սոխ - 1 հատ, գազար - 1 հատ, ձեթ - 2 ճ.գ. լ., թակած սամիթ և մաղադանոս - 2 ճաշի գդալ: լ.

Կաղամբը քանդում ենք տերևների մեջ, թաթախում եռման ջրի մեջ, եփում 20 րոպե, լցնում քամոցի մեջ և թողնում, որ ջուրը թափվի։ Անհրաժեշտ է կտրել թանձրացած երակները և մի փոքր ծեծել։ Լվացեք բրինձը, եփեք փխրուն շիլան: Թեթև շոգեխաշել կամ եռացնել գազարն ու սոխը։ Սերկևիլը մաքրել կեղևից և սերմերից, կտրատել փոքր խորանարդիկների, եռացնել ջրի մեջ մինչև փափկի, արգանակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ և սերկևիլը քամոցի մեջ գցել։ Միավորել բրինձը, սերկևիլը, գազարը, սոխը, համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով, խառնել։ Տերեւների մեջ լցնել աղացած միսը, փաթաթել ծրարներով, կապել թելով և տապակել երկու կողմից։ Կաղամբի ռուլետները տեղափոխում ենք կաթսայի կամ բադի ձագով կերակրատեսակի մեջ, վրան լցնում բուսայուղով և սերկևիլի արգանակով, ծածկում ենք կափարիչով, դնում ենք տաքացրած ջեռոցում և հասցնում պատրաստի։

Սերկևիլի փոխարեն կարելի է այլ մրգեր վերցնել թույլատրվածների ցանկից։

Կաղամբի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ կաղամբ՝ 1 կգ, ձիաձետ՝ 0,5 բաժակ, կաթ՝ 100 մլ, ձու՝ 3 հատ։

Կաղամբը մաքրել, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Տաք կաթը լցնել այնտեղ, տապակը դնել վառարանի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մինչև փափկի մոտ 30-40 րոպե։ Պատրաստի կաղամբի մեջ աստիճանաբար լցնել ձավարը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, և շարունակեք եփ գալ ևս 5-10 րոպե։ Դրանից հետո կաթսան կրակից վերցնել, կաղամբին ավելացնել ձվի դեղնուցները, լավ խառնել ու հովացնել։ Պաղեցրած զանգվածից պատրաստել կոտլետներ և թխել ջեռոցում։ Կոտլետները սեղանին ծառայում են կաթով կամ թթվասերի սոուսով։

Ծաղկակաղամբ ձվածեղի մեջ

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ՝ 200 գ, կարագ, ձվի սպիտակուց՝ 2 հատ, կաթ՝ 50 մլ, թթվասեր՝ 30 մլ։

Ծաղկակաղամբը եփել, մանր կտրատել; ապա կոշկին լցնում ենք մեկ բաժին յուղով քսած տապակի մեջ, լցնում կաթով խառնած սպիտակուցների վրա, լցնում թթվասերի վրա և թխում։ Ծառայել կաղամբը սեղանին նույն թավայի մեջ, որտեղ այն թխվել է:

Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ՝ 250 գ, շաքարավազ՝ 3 ճ.գ. լ., ձեթ - 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 ճ.գ. լ, ձու - 1 հատ, թթվասեր - 2 ճաշի գդալ: լ.

Թարմ կաթնաշոռը քամել ճնշման տակ և սրբել մազի մաղով։ Ճենապակյա բաժակի մեջ կարագը մանրացնել, ավելացնել դեղնուցը, մի պտղունց աղ, հատիկավոր շաքարավազը, ալյուրը, թթվասերը։ Լավ հարել, խառնել քերած կաթնաշոռի հետ և հունցել մինչև հարթ լինի։ Դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա, բաժանել մասերի, տալ կլոր ձև, քսել հարած դեղնուցը, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և թխել ջեռոցում (ոչ մի դեպքում չես կարող տապակել)։

Շոռակարկանդակներ գազարով

Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ՝ 250 գ, գազար՝ 2 հատ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., սեմոլին - 2 ճ.գ.լ., ձու - 1 հատ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ, ալյուր - 2 ճ.գ. լ., աղ.

Մաքրել գազարը, քերել: Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը լցնել գազարը, ավելացնել 1/4 բաժակ ջուր և եփ գալ մինչև փափկի։ Աստիճանաբար ավելացնել ձավարը, խառնուրդը տաքացնել՝ խառնելով, մինչև հացահատիկը ուռչի։ Այնուհետեւ զանգվածը հովացրեք եւ խառնեք կաթնաշոռի, ձվի, շաքարավազի, ալյուրի հետ։ Ստացված խառնուրդից ձևավորել շոռակարկանդակներ և թխել ջեռոցում (չի կարելի տապակել):

| |

Յուրաքանչյուր օրգան ունի իր նպատակը: Երիկամները սկզբունքորեն կարևոր դեր են խաղում օրգանիզմում, նրանց ֆունկցիաները մետաբոլիկ, արյունաստեղծ, իոնակարգավորող են։ Նրանց աշխատանքը մեծապես կախված է այն «նյութից», որի հետ նրանք փոխազդում են, այսինքն՝ այն ապրանքներից, որոնք մտնում են մեր օրգանիզմ։

Երիկամների դիսֆունկցիան մարմնի այն վիճակն է, երբ երիկամների ամբողջ աշխատանքը մոլորվում է, և նրանք այլևս չեն կարող նորմալ գործել: Համար աջակցել երիկամների նորմալ աշխատանքին, այդ թվում՝ բժիշկները նշանակում են դիետա պահել, հատկապես եթե մարդը հիվանդ է։

Դիետայի սկզբունքները քրոնիկ երիկամային անբավարարության համար

Դուք պետք է հետևեք հիմնական պահանջներին.

• սպառված սպիտակուցի քանակի նվազեցում;
• սննդի մեջ նատրիումի (աղի) զգալի նվազում;
• սննդակարգում ֆոսֆորի նվազեցում;
• զգույշ և զգույշ վերաբերմունք կալիումի օգտագործման նկատմամբ.
• հեղուկի ընդունման կրճատում.

1 փուլ- հիվանդության թեթև ձև, որը, ամենայն հավանականությամբ, աննկատ կմնա: Ուստի այս փուլում խորհուրդ է տրվում սպիտակուցի քանակը սահմանափակել օրական 70 գրամով։

Ավելի լավ է օգտագործել բուսական սպիտակուցներ, որոնք առկա են բանջարեղենի, ընկույզի, հացի մեջ։

Նաև սահմանափակեք ինքներդ ձեզ աղ ընդունելով օրական 4-5 գրամով, սակայն ցանկալի է, օրինակ, սնունդն ընդհանրապես առանց աղի եփել։ Ձեր խմած հեղուկի քանակը չպետք է գերազանցի օրական հատկացված մեզի քանակը 500 գրամից ավելի:

Շաբաթը մեկ անգամ երիկամների համար լավ է պահքի օր անցկացնել (խնձոր, կարտոֆիլ, դդում):

2 փուլ- առկա է երիկամների աննշան խախտում, բայց դեռ առանց ընդգծված ախտանիշների։ Այս փուլում սպիտակուցի օրական քանակը կրճատվում է մինչև 20-40 գրամ, իսկ սպիտակուցի զգալի մասը պետք է կազմեն կենդանական ծագման սպիտակուցները՝ ձուկ, կաթ, միս, ձու։

Օրգանիզմում սպիտակուցի կտրուկ նվազման պատճառով էներգիայի արժեքը պետք է բարձրացնեն բուսական և կաթնային սպիտակուցները և, իհարկե, ածխաջրերը։ Աղ կարելի է օգտագործել օրական 2-3 գրամ։

Հեղուկի քանակը դեռ չպետք է գերազանցի օրական մեզի քանակը 500 գրամից ավելի։ Ջուրը կարելի է փոխարինել նոսրացված մրգերի և բանջարեղենի հյութերով։

Կարևոր է սննդակարգից բացառել սուրճը, կակաոն, շոկոլադը, սնկով ապուրը, մսի և ձկան արգանակը և, իհարկե, ալկոհոլը։

3 փուլ- բաժանված է A և B փուլերի: B փուլն այն է, որ ի հայտ են գալիս ախտանիշներ, ինչպիսիք են թմրությունը, հյուծվածությունը, ոսկրային ցավը: Առաջին հերթին բացառվում են միսը, ձուկը, հացը։

Աղի նորման օրական 2-4 գրամ է, ճարպերինը՝ 120 գրամ, ածխաջրերինը՝ 250-350 գրամ։ Հեղուկը պահպանվում է մեզի նորմայի հետ: Դիետայում կարող եք օգտագործել բանջարեղեն, մրգեր, կաթնային ճարպեր, բուսական յուղ։

Ուշադրություն՝ ծովաբողկ, սխտոր, բողկ, մանանեխ, կետչուպ – չպետք է լինի ձեր սննդակարգում:

4 փուլ- առկա է երիկամների աշխատանքի խախտում, քրոնիկական հոգնածություն, ախորժակի կորուստ։ Պետք է հաշվարկել սպիտակուցների քանակը՝ օրական 0,7-1 գրամ / 1 կգ մարմնի քաշի։ Առանց աղի սնունդ, եթե արտրիտային ճնշումը փոքր է, թույլատրվում է օրական մինչև 2 գրամ:

Բանջարեղենի, մրգերի, կաթնամթերքի, կաղամբի, սնկերի ընդունումը սահմանափակ է։ Ծիրանը, բանանը, սալորաչիրը, չամիչը լիովին բացառված են ամենօրյա սննդակարգից։ Հեղուկ՝ օրական 700-800 գրամ։ Ճարպերը 110 գրամ են, ածխաջրերը՝ 450 գրամ։ Սնունդը՝ օրը 6 անգամ, փոքր չափաբաժիններով։

5 փուլԱյս փուլում երիկամները չեն կարող նորմալ գործել: Այս փուլում ճարպերը չպետք է գերազանցեն 70 գրամը, ածխաջրերը՝ 400 գրամը։ Սև հաղարջը, սեխը, դեղձը, նեխուրը, եղերդակը ամբողջությամբ բացառվում են սննդակարգից։ Կծու և աղի մթերքները, պահածոները, երշիկեղենը, շոկոլադը, սնկով և մսային ապուրը (արգանակ) խստիվ արգելված են։

Նմուշային մենյու մի քանի օրվա համար

Օրինակ բաղադրատոմսեր.

• Ձվածեղ բանջարեղենով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1,5 բաժակ պաղեցրած կաթ, 4-5 ձու, բանջարեղեն (գազար, բրոկկոլի և այլն), 30-40 գրամ կարագ։

Փուլեր:

1. ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան;
2. բանջարեղենը պետք է խաշած լինի;
3. Ցանկացած խորը ամանի մեջ հարել ձուն և կաթը: Որքան արագ եք ծեծում, այնքան ավելի շքեղ է ձվածեղը;
4. ավելացնել բանջարեղեն այս խառնուրդին: Ձևը քսել կարագով, զանգվածը լցնել մեջը և դնել ջեռոցը 7-9 րոպե։

Ողջ 9 րոպեդուք պատրաստ եք հիանալի ձվածեղ։

Բրինձ ծովախեցգետիններով և խոտաբույսերով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 200-250 գրամ բրինձ, 200-250 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին,
կանաչի (ռեհան, կիլանտրո), 5-6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Փուլեր:

1. նախ պետք է կանաչիները լվանալ, չորացնել և կտրատել ձիթապտղի յուղով (կարող է լինել բլենդերի մեջ);
2. բրինձ եփել, աղ չի թույլատրվում;
3. թեթևակի տապակել ծովախեցգետինները թավայի մեջ մինչև վարդագույն, դնել սեղանի վրա և մաքրել ճարպը;
4. ծովախեցգետինները, բրինձը եւ կանաչի ու ձեթի խառնուրդը, դնել մեծ կողքերով կաթսայի մեջ, եփ գալ 4-5 րոպե։

Ողջ 5 րոպեծովախեցգետնի բրինձը պատրաստ է:

Եթե ​​դուք չեք հավատարիմ մնալ սննդակարգին, դա կառաջացնի երիկամային անբավարարության արագ զարգացում։ Հետևանքը կարող է լինել մահը։

Ինչու՞ է կարևոր դիետա պահել, բժիշկը կպատմի տեսահոլովակում.

Երիկամները կարևոր դեր են խաղում մարդու օրգանիզմի կյանքում։ Այս մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է պահպանել որոշակի սննդային կանոններ։ Երիկամային անբավարարության դեպքում դիետան համարվում է բուժման պարտադիր մաս. Առանց թերապիայի այս բաղադրիչի անհնար է խոսել մարդու վիճակի բարելավման մասին։

Այս հիվանդությունը շատ վտանգավոր է առողջության և կյանքի համար, ուստի պետք է լուրջ վերաբերվել դրան։ Բժիշկը ձեզ կասի, թե ինչ կարող եք ուտել և ինչ չեք կարող ուտել, եթե հիվանդի մոտ ախտորոշվի այս հիվանդությունը: Երիկամային անբավարարությունը պայման է, երբ երիկամները չեն կատարում իրենց գործառույթները, խանգարվում են օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացները, ջուրը, ազոտը, էլեկտրոլիտները, այս ամենը չի կարող արտազատվել մարդու օրգանիզմից։ Նման խանգարումները կարող են լինել բազմաթիվ հիվանդությունների հետեւանք։

Նշում!Կարևոր է հաշվի առնել, որ երիկամների անբավարարությունը կարող է լինել սուր և քրոնիկ, սորտերից յուրաքանչյուրը պահանջում է իր դիետան:

Դիետայից բացի, այս հիվանդության բուժումը ներառում է որոշ ընթացակարգեր և դեղամիջոցներ. նման թերապևտիկ մանիպուլյացիաները ուղղված են այս օրգանի գործառույթների վերականգնմանը:

Սնուցման առանձնահատկությունները

Սնուցման սահմանափակումը, երիկամային անբավարարության դեպքում, պետք է ուղղված լինի երիկամների բեռի նվազեցմանը` ապահովելու նրանց բնականոն գործունեությունը: Կան որոշակի կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն. Սպիտակուցը պետք է սպառվի օրական 60-40գ չափով, անհրաժեշտ է նաև ամինաթթուներ մատակարարել օրգանիզմին, իսկ աղը պետք է գրեթե ամբողջությամբ բացառել՝ աղի օրական ծավալը չպետք է գերազանցի 1 գ-ը։

Բացի այդ, երիկամային անբավարարության դեպքում սնուցումը ճշգրտվում է կախված անձի անհատական ​​հատկանիշներից: Չնայած այն հանգամանքին, որ սպառվող սպիտակուցի քանակը պետք է լինի ցածր, ճարպերն ու ածխաջրերը մարմնին անհրաժեշտ են մեծ քանակությամբ: Նման հիվանդների սննդակարգում անպայման ներառված է հացը, բայց միայն եգիպտացորենը կամ ցորենը։

Չպետք է մոռանալ վիտամինների կանոնավոր ընդունման մասին, որոնք պարտադիր կերպով ներառված են երիկամային անբավարարության դեպքում սննդակարգում։ Հատապտուղները, մրգերը, բանջարեղենը, հյութերը այս տարրերի հիանալի աղբյուրներն են:

Դիետաթերապիան բացառում է նաև երիկամները գրգռող որոշ ըմպելիքների օգտագործումը։ Շատերը մոռանում են ուշադրություն դարձնել իրենց օգտագործած հեղուկին, և դա շատ կարևոր է։ Խստիվ արգելված խմիչքներ և մթերքներ.

Գոյություն ունի որոշ մթերքների ցանկ, որոնք կարելի է օգտագործել երիկամային անբավարարության դեպքում, սակայն նման սննդի քանակությունը պետք է համաձայնեցվի բժշկի հետ, դրանք են.

1. Չորացրած մրգեր.
2. Խավիար.
3. Կաթնամթերք.
4. Տարբեր ընկույզներ.
5. Յուղոտ ձուկ.
6. Արևածաղկի սերմեր.
7. Բոլոր լոբի.

Բուժական սնուցման հիմունքները կարող են տարբեր լինել՝ կախված հիվանդության ընթացքից։ Եթե ​​երիկամային անբավարարություն նոր է ի հայտ եկել, ապա սննդակարգի սահմանափակումները խիստ են, հիվանդության խրոնիկ ընթացքի դեպքում բժիշկը կարող է էլ ավելի մեծացնել արգելված մթերքների ցանկը։ Բուժիչ ուտեստների բաղադրատոմսերը կարող են շատ բազմազան լինել, երիկամային անբավարարությամբ հիվանդները սովորել են ճաշացանկ պատրաստել՝ հաշվի առնելով սննդակարգի բոլոր սահմանափակումները։

Թիվ 7 դիետայի հիմնական սկզբունքները

Նման հիվանդների համար կա որոշակի սննդակարգ՝ սա դիետա 7 է։ Արգելված և առողջարար մթերքների ցանկը, որոնք ներառված են այս դիետիկ մենյուում, օգնում են թեթևացնել երիկամների գրգռվածությունը և բարելավել նրանց աշխատանքը։ Եթե ​​բժիշկը 7 համարի դիետա է նշանակում, ապա պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք այն, հասկանաք, թե ինչ կարող եք ուտել և ինչ չեք կարող ուտել։

Թիվ 7 դիետայի առանձնահատկությունները.

Նման արտադրանքներից համեղ ուտեստներ պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է։ Բժիշկը ձեզ կպատմի նման դիետայի առանձնահատկությունների և դրա պահպանման տևողության մասին։

Կարևոր! Եթե ​​քրոնիկ երիկամային անբավարարությամբ հիվանդը ունի ուղեկցող հիվանդություն, ինչպիսին է շաքարախտը, ապա սննդակարգը պետք է ճշգրտվի:

Շաքարային դիաբետով և երիկամային անբավարարությամբ հիվանդների սննդակարգից անհրաժեշտ է բացառել.

Շաքարային դիաբետի և երիկամային անբավարարության դեպքում բժիշկը կարգավորում է նման հիվանդի սնունդը, քանի որ այս իրավիճակը համարվում է շատ բարդ։ Շաքարախտի դեպքում ածխաջրերն արգելված են, այս տարրը բարձրացնում է արյան գլյուկոզան, ինչը պետք է հաշվի առնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել մենյու 7-րդ սննդակարգի հիման վրա:

Օրվա ընտրանքային ընտրացանկը թույլ կտա երիկամային քրոնիկ անբավարարություն (երիկամային քրոնիկ անբավարարություն) ունեցող անձին դիվերսիֆիկացնել իր սննդակարգը: Շատերը բաղադրատոմսեր են փնտրում ինտերնետում կամ հատուկ ամսագրերում, դուք պետք է ուշադիր դիտարկեք նման ճաշացանկը, մանրամասն ուսումնասիրեք այն՝ արգելված մթերքները բացահայտելու համար:

ընտրանքային մենյու
Նախաճաշ. Կարագով խյուս։ Ձվածեղ 1 ձվից. Նարնջի հյութ. Երկրորդ նախաճաշ. Թթվասերով հագած վարունգի և լոլիկի աղցան. 1 բաժակ հանքային ջուր առանց գազի. Ընթրիք. Հնդկահավով ապուր բրնձով (կարելի է ուտել 300գ չափաբաժին)։ Երկրորդի վրա՝ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Համբույր խնձորից. Ընթրիք. Բրնձի շիլա կամ վարսակի ալյուր ջեմով կամ ջեմով։ Նարնջի հյութ. Երկրորդ ընթրիք. 200 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ 50 գ թթվասերի ավելացմամբ։
Նախաճաշ. Ցորենի շիլա կարագով, թույլ սեւ թեյ՝ շաքարով։ Երկրորդ նախաճաշ. Ջեռոցում եփած կաթնաշոռով բլիթներ. Մրգային ջեմ. Ընթրիք. Բանջարեղենային ապուր՝ եփած հավի մեղմ արգանակի մեջ։ Շոգեխաշած հորթի միս տոմատի սոուսում. Կիսել հատապտուղներից. Ընթրիք. Ջեռոցում թխած ձուկ. Զարդարել կարտոֆիլի պյուրեով։ Երկրորդ ընթրիք. 1 փափուկ խաշած ձու, բուսական աղցան՝ համեմված մի քանի կաթիլ բուսական յուղով։
Նախաճաշ. Ջեմով քսած մի երկու կտոր հաց, 1 խաշած ձու։ Թեյ շաքարով. Երկրորդ նախաճաշ. 1 նարինջ, 1 բաժակ կեֆիր։ Ընթրիք. Ցածր յուղայնությամբ ձկան ապուր, գազարի կոտլետ, վարունգի աղցան՝ համեմված բուսական յուղով։ Կիսել բալ: Ընթրիք. Տավարի աղացած մսից, կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված գոլորշու կոլոլակներ։ Երկրորդ ընթրիք. 1 բաժակ ռյաժենկա, ջեմով հաց։
Նախաճաշ. Կաթնաշոռ թթվասերով, թեյ. Երկրորդ նախաճաշ. Խնձոր և 1 խաշած ձու. Ընթրիք. Կոլոլակներով ապուր՝ պատրաստված հավից աղացած հավից, հնդկացորենի շիլաից, հորթի գուլաշից՝ լոլիկի սոուսում։ Հատապտուղների կոմպոտ. Ընթրիք. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ, ջեռոցում թխած ցուկկինի։ Երկրորդ ընթրիք. Մի բաժակ կաթնաշոռ կաթ, մի նարինջ։

Յուրաքանչյուր ոք կարող է ինքնուրույն ստեղծել տարբեր ուտեստներ, պարզապես անհրաժեշտ է երևակայություն ցուցաբերել: Երիկամային քրոնիկ անբավարարության համար դիետան սովորաբար ավելի խիստ է, քանի որ մարդու մարմինն արդեն բավականին թուլացած է:

Եթե ​​հիվանդությունը շարունակվում է երկար ժամանակ, ապա երիկամների վատ աշխատանքի պատճառով առաջացող խանգարումները ոչնչացնում են մարմնի բոլոր համակարգերն ու օրգանները։

Շատերը մտահոգված են այս հիվանդության համար օգտակար և թույլատրելի արտադրանքի բազմազանությամբ: Օրինակ՝ չրերն ու բանանը համարվում են շատ առողջարար մթերք, սակայն արգելվում է դրանց ընդգրկումը երիկամային անբավարարությամբ հիվանդների ճաշացանկում։ Պատասխանը նման ապրանքների բաղադրության մեջ է: Բանն այն է, որ այս պաթոլոգիայի ընթացքում մարդու օրգանիզմը չի կարողանում հեռացնել արյան մեջ մտնող կալիումը։ Բանանը, ինչպես նաև չորացրած մրգերը, հարուստ են այս նյութով, այնպես որ դուք չեք կարող այն ավելի հագեցնել կալիումով:

Բուժական սնուցման պատրաստումը հիմնված է ոչ միայն որոշակի օրգանի աշխատանքի բարելավման, այլ նաև ամբողջ օրգանիզմի վիճակի կայունացման վրա: Բժիշկները մշակում են հատուկ առաջարկություններ, որոնք օգնում են բարելավել տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց առողջությունը: Ուստի երիկամային անբավարարության դեպքում նման մենյուին համապատասխանելը չափազանց կարևոր է, հակառակ դեպքում հիվանդությունը միայն առաջընթաց կունենա, ինչը կարող է հանգեցնել մահվան։

Երիկամային անբավարարությունը շատ սարսափելի հիվանդություն է, որի ժամանակ խախտվում են այս կարևոր ներքին օրգանի բոլոր գործառույթները: Այս խնդրին անբավարար ուշադրության դեպքում խախտվում են ջուրը, էլեկտրոլիտը, ազոտը և այլն:

Բժիշկները տարբերակում են երիկամների սուր և քրոնիկ անբավարարությունը:

Սուր երիկամային անբավարարությունզարգանում է հանկարծակի և կարող է լինել շոկի (տրավմատիկ, այրվածքային, վիրահատական ​​և այլն), երիկամների թունավորման հետևանք թույներով (օրինակ՝ սնդիկ, մկնդեղ, սնկային թույն): Թմրամիջոցների չափից մեծ դոզա կարող է գործել որպես թույն: Վարակները, երիկամների սուր հիվանդությունները (նեֆրիտ, պիելոնեֆրիտ և այլն), վերին միզուղիների անանցանելիությունը երիկամային սուր անբավարարության հնարավոր պատճառներն են:

Նրա հիմնական հատկանիշները.միզարձակման կտրուկ նվազում կամ իսպառ բացակայություն (մեզի օրական քանակը 400-500 մլ-ից պակաս է), ազոտային թափոնների պահպանում մարմնում, ջրաէլեկտրոլիտային և թթու-բազային հավասարակշռության խախտում, սրտանոթային ակտիվություն, անեմիա և այլն: երիկամային անբավարարությունը շատ սարսափելի և վտանգավոր վիճակ է, ամենադժվար դեպքերում՝ մահացու, առանց մասնագետների օգնության չի կարելի։

Եթե ​​դուք արձագանքում եք առաջին նշաններին ժամանակին և ճիշտ, ապա երիկամներում բոլոր փոփոխությունները կարող են շտկվել 2 շաբաթվա ընթացքում (ավելի հաճախ՝ 1-2 ամիս): Բուժումն ուղղված է պատճառի (ցնցում, թունավորում և այլն) և խանգարումների վերացմանը։

Երիկամների սուր անբավարարության դեպքում թերապևտիկ սնուցումը նախատեսված է հյուսվածքների սպիտակուցների քայքայումը կանխելու համար: Հիմնական սկզբունքը երիկամների առավելագույն խնայողությունն է և նյութափոխանակության խանգարումների շտկումը։ Դիետան ընտրվում է բժշկի կողմից և կախված է հիվանդության փուլից։

Դուք պետք է նվազեցնեք բուսական սպիտակուցներով հարուստ մթերքների օգտագործումը.ձավարեղեն, հատիկաընդեղեն, ալյուր և դրանից ստացված բոլոր ապրանքները, ներառյալ հացը: Բուսական սպիտակուցներն իրենց բաղադրությամբ զգալիորեն զիջում են կենդանական ծագման սպիտակուցներին, ավելի քիչ օգտագործվում են օրգանիզմի սպիտակուցներ կառուցելու համար, բայց այն ծանրաբեռնում են սպիտակուցային նյութափոխանակության արտադրանքներով:
Կենդանական սպիտակուցների չափից ավելի սահմանափակումը սննդակարգում կարող է խաթարել սպիտակուցային բնույթի բազմաթիվ նյութերի` ֆերմենտների, հակամարմինների, հորմոնների մարմնում առաջացումը: Հետևաբար, սպիտակուցների հիմնական մասը (70-75%) պետք է կազմեն կենդանական ծագման սպիտակուցներ (կաթ, ձու, միս, ձուկ)՝ օրգանիզմը էական ամինաթթուներով ապահովելու համար:

Սպիտակուցի քանակի կտրուկ նվազման պատճառով բարձրացնել սննդակարգի էներգետիկ արժեքըբոլոր տեսակի կաթի և բուսական ճարպերի (բացառությամբ հրակայունների՝ գառան, խոզի, տավարի) և ածխաջրերի շնորհիվ։ Նրանք նաև հասնում են սննդի առավելագույն հարստացմանը՝ ներառելով բանջարեղենային և մրգային հյութեր՝ ձմերուկ, սեխ, բալ, խնձոր, սալոր և այլն:

Դիետայի քիմիական կազմը ներառում է.

• սպիտակուցներ 40-50 գ չափով,
• որտեղ կենդանական ծագման 50-60%-ը, իսկ երիկամների հիվանդությամբ՝ մինչև 70%
• ճարպեր՝ 85-90 գ (բուսական բաղադրության 20-25%),
• ածխաջրեր 400-ից 450 գ, որտեղ 100 գ շաքարավազ,
• ազատ հեղուկի քանակը ճշգրտվում է անհատապես, միջինը 1-1,2 լիտր է։

Ներկայումս մասնագետները հնարավորություն ունեն որոշել սպիտակուցի օպտիմալ քանակությունը, որի օգտագործումը չի հանգեցնում արյան մեջ սպիտակուցային նյութափոխանակության նյութերի զգալի կուտակման և, միևնույն ժամանակ, օրգանիզմը չի բերում սպիտակուցային սովի։ Այս գումարը կախված է երիկամային անբավարարության աստիճանից։

Այն հիվանդներին, որոնց արյան մեջ ազոտի մնացորդային պարունակությունը ավելացել է մինչև 50 միլիգրամ տոկոսից ոչ ավելի, խորհուրդ է տրվում. Օրական 40 գրամ սպիտակուց, որից 30 գրամը կենդանական ծագում ունի, իսկ միայն 10 գրամը՝ բուսական։Այս սպիտակուցի պարունակությունը հիվանդին ապահովում է թիվ 7 սննդակարգով, որը կքննարկվի հոդվածում։ Այն կարևոր է երիկամների քրոնիկ անբավարարությամբ տառապողների համար։ Առողջության և լաբորատոր տվյալների բարելավմամբ դուք կարող եք մի փոքր ընդլայնել սննդակարգը, ավելացնել սպիտակուցի պարունակությունը սննդակարգում մինչև 60 գրամ:

Այն դեպքերում, երբ արյան մեջ մնացորդային ազոտի պարունակությունը կտրուկ բարձրանում է, սննդակարգում սպիտակուցի քանակը սահմանափակվում է օրական 20 գրամով։ Նման դիետան օգտագործվում է կարճ ժամանակով, հիմնականում հիվանդանոցային պայմաններում:

Թիվ 7 դիետան ապահովում է 2700-2800 կիլոկալորիա օրական.Եթե ​​սննդով մատակարարվում է անբավարար քանակությամբ էներգիա, օրգանիզմը ստիպված է ծախսել էներգետիկ ռեսուրսներ, օգտագործվում են սեփական հյուսվածքային սպիտակուցներ, և դրանց մատակարարումը խիստ սահմանափակ է։ Բացի այդ, սպիտակուցների քայքայումն անխուսափելիորեն մեծացնում է արյան մեջ ազոտային նյութերի պարունակությունը։ Հետեւաբար, հիվանդը չպետք է հրաժարվի իրեն ուտելուց, քաղց զգա: Պետք է ուտել օրական 5-6 անգամ։

Հիվանդությունից թուլացած երիկամները մարմնից չեն հեռացնում նատրիումը։ Այն երկարաձգվում է հյուսվածքներում և «գրավում» ջուրը։ Սա այտուցի մեխանիզմն է, որը հաճախ առաջանում է երիկամների վնասման դեպքում: Բացի այդ, երիկամների հիվանդությունը հաճախ ուղեկցվում է հիպերտոնիայով, իսկ աղի ավելցուկ ընդունումը արյան բարձր ճնշմանը նպաստող գործոններից մեկն է։ Այս պատճառներով աղը պետք է սահմանափակվի։

Հացահատիկային, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի վրա հիմնված բոլոր ուտեստները հարմար են հիվանդ երիկամներով հիվանդների համար: Ամենօրյա սննդակարգում ներառված են հետևյալ մթերքները. միս (100-120 գ), կաթնաշոռային ուտեստներ, հացահատիկային ուտեստներ, ձավարեղեն, բրինձ, հնդկաձավար, մարգարիտ գարու շիլաներ։
Հատկապես հարմար է սպիտակուցի ցածր պարունակության և միաժամանակ բարձր էներգիայի արժեքի պատճառով կարտոֆիլով ուտեստներ(բլինչիկներ, կոտլետներ, տատիկներ, տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե և այլն), թթվասերով աղցաններ, զգալի քանակությամբ (50-100 գ) բուսական յուղով վինեգրետներ։
Թեյը կամ սուրճը կարելի է թթվացնել կիտրոնով, բաժակի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեղր, ջեմ, մուրաբա։

Այսպիսով, սննդի հիմնական բաղադրությունը կազմում են ածխաջրերը (~230-380գ) և ճարպերը (~120-130գ), իսկ դոզավորված սպիտակուցները։ Դիետայում սպիտակուցի օրական քանակի հաշվարկը պարտադիր է: Ճաշացանկը կազմելիս դուք պետք է օգտագործեք աղյուսակներ, որոնք արտացոլում են արտադրանքի սպիտակուցի պարունակությունը և դրա էներգիայի արժեքը ( ներդիր. մեկ ).

Աղյուսակ 1. Սպիտակուցի պարունակությունը և էներգիայի արժեքը
որոշ սննդամթերք (100 գ արտադրանքի համար)

Արտադրանք	Սպիտակուցներ, գ	Էներգետիկ արժեքը, կկալ
Միս (բոլոր տեսակի) Կաթ Կեֆիր Կաթնաշոռ Պանիր (չեդդեր) Թթվասեր Կրեմ (35%) Ձու (2 հատ) Ձուկ Կարտոֆիլ Կաղամբ վարունգ Լոլիկ Գազար սմբուկ Տանձ Խնձորներ Բալի նարինջներ ծիրան Լոռամրգի Ազնվամորի Ելակ Մեղր կամ ջեմ Շաքարավազ Գինի Կարագ Բուսական յուղ Կարտոֆիլի օսլա Բրինձ (եփած) Մակարոնեղեն Վարսակի ալյուր Լապշա	23.0 3.0 2.1 20.0 20.0 3.5 2.0 12.0 21.0 2.0 1.0 1.0 3.0 2.0 0.8 0.5 0.5 0.7 0.5 0.45 0.5 1.2 1.0 - - 2.0 0.35 - 0.8 4.0 0.14 0.14 0.12	250 62 62 200 220 284 320 150 73 68 20 20 60 30 20 70 70 52 50 90 70 160 35 320 400 396 750 900 335 176 85 85 80

ՍՆՆԴԻ ՍԵԹ ՕՐՎԱ

Աղյուսակ 2. Ապրանքների մոտավոր օրական հավաքածու (դիետա թիվ 7)

Արտադրանք	Զուտ քաշը, գ	Սպիտակուցներ, գ	Ճարպեր, գ	Ածխաջրեր, գ
Կաթ Թթվասեր Ձու առանց աղի հաց Օսլա Հացահատիկային և մակարոնեղեն Ցորենի ձավարեղեն Շաքարավազ Կարագ Բուսական յուղ Կարտոֆիլ Բանջարեղեն Մրգեր Չորացրած մրգեր Հյութեր Խմորիչ Թեյ Սուրճ	400 22 41 200 5 50 10 70 60 15 216 200 176 10 200 8 2 3	11.2 0.52 5.21 16.0 0.005 4.94 1.06 - 0.77 - 4.32 3.36 0.76 0.32 1.0 1.0 0.04 -	12.6 6.0 4.72 6.9 - 0.86 0.13 - 43.5 14.9 0.21 0.04 - - - 0.03 - -	18.8 0.56 0.29 99.8 3.98 36.5 7.32 69.8 0.53 - 42.6 13.6 19.9 6.8 23.4 0.33 0.01 -
Թույլատրվում է 1 ձուն փոխարինել՝ կաթնաշոռով՝ 40 գ; միս - 35 գ; ձուկ - 50 գ; կաթ - 160 գ; պանիր - 20 գ; տավարի լյարդ - 40 գ

Դիետայի մոտավոր տարբերակներ #7

Տարբերակ 1

Տարբերակ 2

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ ՍԱԳՈ

Սագոն լվանալ, ծածկել սառը ջրով և դնել եռման։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և խառնելով եփեք այնքան, մինչև հատիկներն ապակու պես դառնան։
Դրանից հետո սագոն նետեք քամոցի մեջ՝ ջուրը ապակեպատելու համար; և քսել մաքուր սրբիչի վրա։ Երբ սագոն չորանա, դրեք կաթսայի մեջ և դրեք սառնարան։
Ըստ անհրաժեշտության, այն օգտագործեք տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Կարելի է նախօրոք թրջել (մեկ գիշերում) սագոն, ապա եռացնել 40 րոպե։

Սագո և բրնձի շիլա

Հավասար քանակությամբ լվացված բրինձը և նախապես թրջած սագոն լցնել ջրով, որպեսզի այն երկու անգամ ավելի շատ լինի հացահատիկից և դնել եռման։
Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփ գալ 40-45 րոպե։ Դուք կարող եք ավելի շատ շիլա եփել, քան մեկ չափաբաժինը և դնել սառնարանում:
Ըստ անհրաժեշտության՝ մեկ չափաբաժնի համար վերցրեք 200 գրամ շիլա, վրան ավելացրեք մի քիչ ջուր, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և փակելով կափարիչը, կրակի վրա պահեք մինչև ամբողջովին ուռչի։ Ուտելուց առաջ շիլային ավելացնել 50 գրամ սերուցք։ Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 5,4 գրամ սպիտակուց, կալորիականությունը՝ 480 կիլոկալորիա։

Սագո մսով

Վերցրեք նախապես պատրաստված և սառնարանում պահվող մեկ չափաբաժին (100 գրամ) սագոն, տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում (սագոյի մի փոքրիկ կաթսա դնելով ավելի մեծ կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ):
Մսաղացի միջով անցկացրեք 30 գրամ առանց աղի, աղի (եթե աղը սահմանափակ չէ) եփած միս և թույլ պղպեղ։
Տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի կտոր կարագ (30 գրամ), վրան մանր կտրատած սոխը տապակել, եփած մսից և սագոյից աղացած միս ավելացնել։
Խառնել ամեն ինչ։ Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 7,4 գրամ սպիտակուց, կալորիականությունը՝ 610 կիլոկալորիա։

Լայնորեն կիրառվում են կարտոֆիլի և կարտոֆիլ-ձվի դիետաները։ Այս դիետաները մեծ քանակությամբ կալորիաներ են պարունակում սպիտակուցներ չունեցող մթերքների՝ ածխաջրերի և ճարպերի շնորհիվ: Սննդի բարձր կալորիականությունը նվազեցնում է կատաբոլիզմը, նվազեցնում է սեփական սպիտակուցի քայքայումը։

Ահա այս դիետայի մեկնաբանություններից մեկը

1-ին նախաճաշ՝ եփած կարտոֆիլ՝ 200գ, ձու՝ 1 հատ, թեյ շաքարով, ջեմ (մեղր)՝ 50գ։
2-րդ նախաճաշ՝ թթվասեր՝ 200գ, թեյ շաքարով։
Ճաշ՝ բրնձի ապուր՝ 300գ (ջերմացնող կարագ՝ 5գ, թթվասեր՝ 20գ, կարտոֆիլ՝ 100գ, գազար՝ 20գ, բրինձ՝ 30գ, սոխ՝ 5գ, լոլիկի հյութ՝ 5գ), բուսական շոգեխաշել՝ 200գ (ջուր կարագ, կարագ՝ 10գ. - 70գ, ճակնդեղ՝ 100գ, ռուտաբագա՝ 100գ), թարմ խնձորի ժելե՝ 200գ։
Ընթրիք՝ բրնձի շիլա՝ 200գ (բրինձ՝ 50գ, շաքարավազ՝ 5գ, կաթ՝ 100գ, սալորի ձեթ՝ 5գ), թեյ շաքարով, ջեմ (մեղր)՝ 50գ։
Ամբողջ օրը՝ ցամաքեցնել: կարագ - 70գ, շաքարավազ - 100գ, ձու - 1 հատ, թեյ.

Որպես բարձր կալորիականությամբ մթերքներ, կարող եք նաև խորհուրդ տալ մեղր, քաղցր մրգեր (աղքատ սպիտակուցներով և կալիումով), բուսական յուղ, խոզի ճարպ(այտուցի և հիպերտոնիայի բացակայության դեպքում):
Ալկոհոլը արգելելու կարիք չկա (բացառությամբ ալկոհոլային նեֆրիտի, երբ ալկոհոլից հրաժարվելը կարող է հանգեցնել երիկամների աշխատանքի բարելավմանը):

Բոլոր ճաշերը պատրաստված են առանց աղի, բայց կարելի է օրական 5-6 գ աղ օգտագործել (կերակուրները եփելիս մի փոքր աղում են)։

Միս(տավարի անյուղ, հորթի միս, հավի միս, հնդկահավ, նապաստակ) և ձուկն օգտագործում են խաշած կամ տապակած։ Սա պահանջում է արդյունահանող նյութերի ամբողջական հեռացում (այսինքն, արգանակները չեն օգտագործվում):

Բանջարեղենիցընդունելի կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, ծաղկակաղամբ, հազար, լոլիկ, թարմ վարունգ, կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս: Հիվանդ երիկամների համար վնասակար են հատիկները, սոխը, բողկը, սխտորը, թրթնջուկը, սունկը։

Ձուսպառվում է սպիտակուցային ձվածեղի տեսքով (օրական մեկից ոչ ավել):

Օգտակար մրգեր և հատապտուղներհում և խաշած, քաղցրավենիք՝ մեղր, շաքարավազ, մուրաբա, քաղցրավենիք, չորացրած ծիրան և ծիրան՝ բժշկի առաջարկությամբ։

Խմիչքներից No 7 դիետայում թույլատրվում են կոմպոտներ, համբույրներ, հյութեր, մասուրի արգանակ, թույլ թեյ՝ կիտրոնով, թույլ սուրճ։ Անցանկալի են կակաոն, հանքային նատրիում պարունակող ջրերը։

Օրական խմած հեղուկի ընդհանուր քանակը (ներառյալ առաջին ճաշը) պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1-1,1 լիտր։

Երիկամային ծանր անբավարարությամբ հիվանդներն ունեն սահմանափակել կալիումը.Եվ դրա պարունակությունը արտադրանքներում հիմնականում (գրեթե կեսը) է. կարելի է կրճատել եռալովքանի որ ջրի մեջ կալիում է արտանետվում: Ուստի կալիումով հարուստ բանջարեղենից կերակուրներ պատրաստելիս, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, ճակնդեղը, ցուկկինը կամ սմբուկը, դրանք նախ պետք է եփել։
Պատրաստեք մրգային ապուր և կոմպոտ խնձորից, տանձից, բայց առանց չորացրած ծիրանի, չամիչի կամ ծիրանի, քանի որ այս չրերը պարունակում են շատ կալիում։

Քանի որ երիկամների քրոնիկ անբավարարության դեպքում ախորժակը սովորաբար նվազում է, և համի զգացողությունները կարող են անճանաչելիորեն աղավաղվել, «բարի սկզբունքը» պետք է լինի դիետիկ թերապիայի հիմքում: Հաշվի առնելով, որ պետք է ուտելիք պատրաստել առանց աղի, բավականին դժվար է հավատարիմ մնալ այս սկզբունքին։ Բայց, օգտագործելով պատրաստման տարբեր մեթոդներ և յուրօրինակ «աղի փոխարինիչներ», դա միանգամայն հնարավոր է, համը բարելավելու համար օգտագործվում են թթու և քաղցր և թթու սոուսներ, սննդային թթուներ (կիտրոն, քացախ), համեմունքներ, կծու բանջարեղեն: Սոխը կարող եք օգտագործել սահմանափակ չափով։
Համը բարելավելու համար ճաշատեսակներին ավելացնում են համեմունքներ (սամիթ, դափնու տերեւ, դարչին, մեխակ, բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս, վանիլին), խոտաբույսեր, թթու բանջարեղենի և մրգային հյութեր (կիտրոն, նարինջ, լոլիկ և այլն):
Համեմունքներ-գրգռիչները արգելվում են՝ ծովաբողկ, սխտոր, բողկ, մանանեխ (պարունակում են եթերային յուղեր, որոնք նյարդայնացնում են երիկամները):

ՍԱՀՄԱՆԱՓԱԿ

• Ամեն տեսակի հաց
• խմորից պատրաստված արտադրանք,
• Մակարոնեղեն,
• ձավարեղեն, հացահատիկային թասեր (բացառությամբ սագոյի, որը պարունակում է քիչ քանակությամբ բուսական սպիտակուց և բարձր կալորիականությամբ),
• սև հաղարջի, սեխի, դեղձի, խավարծիլ, նեխուր, ցիկորի օգտագործումը.

ԹՈՒՅԼԱՏՐՎԱԾ Է

ԱՐԳԵԼՎԱԾ Է

• բոլոր աղի մթերքները
• աղի և կծու սոուսներ և խորտիկներ,
• Խորհուրդ չի տրվում նաև աղած, թթու և թթու բանջարեղենը,
• մսի արգանակներ, ձկան և սնկի արգանակներ (քանի որ նատրիումը դուրս է գալիս այս մթերքներից, երբ եփում է),
• թարմ և չորացրած սունկ
• պահածոներ, երշիկեղեն, ապխտած միս,
• շոկոլադ, բայց կարելի է ուտել գրեթե բոլոր քաղցրավենիքները՝ ջեմ, ջեմ, մարշմալոու, քաղցր խմորից պատրաստված ուտեստներ

Նյութերի հիման վրա՝ health.wild-mistress.ru, sci-rus.com, www.bibliotekar.ru, 10diet.net