Ինչպես պատրաստել թթու բանկաների մեջ `թթու վարունգի լավագույն բաղադրատոմսերը: Ձմռանը թթու վարունգ բանկերում

Այս բաղադրատոմսով թթու վարունգը պահածոյացված է առանց քացախի և այլ թթուների ավելացման: Նրանք պարզվում են, որ փխրուն և շատ համեղ են, դրանք հիանալի պահվում են ամբողջ ձմեռ, և նույնիսկ մեկից ավելի, սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող բնակարանում:

Մեր թթու վարունգները բանկաների մեջ նույնքան լավն են, որքան իսկական վարունգը, և պետք չէ վախենալ, որ դրանք կթթվածանան:

Աղի վարունգ

Կազմը:

երկու 3-լիտրանոց թթու վարունգի համար

• 4 կգ փոքր վարունգ (կամ 3 կգ միջին)
• 5 լիտր աղաջուր `1 լիտր ջրի համար` 1,5 tbsp. կույտ գդալներ կոպիտ ոչ յոդացված աղ
• կանաչի (ամեն ինչ հնարավոր չէ).
  - ծովաբողկ թողնում է 3-5 հատ
  - սև հաղարջը թողնում է 20-30 հատ
  - բալի տերևներ `10-15 հատ
  - ընկույզի կամ կաղնու տերևներ `5-10 հատ
  - սամիթի ճյուղեր սերմերով 4-5 հատ
• 3-5 տաք պղպեղի պատիճ
• ծովաբողկի արմատ (ըստ ցանկության)

Ձմռանը վարունգ թթու պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Թթու վարունգ - բաղադրատոմս.

1. Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ: Բոլոր համեմունքներն ու վարունգները լավ լվացված են:

   Խորհուրդ. Խրթխրթան թթու ստանալու համար օգտագործեք միայն թթու վարունգ, որը հարմար է թթու վարելու համար `մուգ բշտիկներով: Եվ նաև դրեք տերևներ կամ ծովաբողկի արմատ, կամ ընկույզի տերևներ, կամ կաղնու տերևներ: Ես վերցրեցի ծովաբողկի, ընկույզի, հաղարջի և բալի տերևներ: Մկրատով կտրեք մեծ տերևները մի քանի մասի: Սամիթը հարմար է միայն հին, սերմերով:

   Աղի արտադրանք

2. Նախքան վարունգը թթու դնելը, դրանք լցրեք խմելու սառը ջրով, որպեսզի նրանք ծածկվեն, և թողեք դրանք մի քանի ժամ կամ առավելագույնը մեկ գիշեր: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի թթու վարունգը դատարկ չլինի, և որպեսզի թթուը ​​բանկաներից չհանեն, դա նույնպես նպաստում է փխրունությանը: Բայց եթե վարունգները միայն այգուց են, ապա պետք չէ թրջվել:

   Ներծծում են վարունգները

3. Դրանից հետո, վարունգից ջուրը քամեք և լվացեք:
4. Կտրեք տաք պղպեղը և կեղևավորված ծովաբողկի արմատը կտորների:

   Մենք կտրեցինք պղպեղը և ծովաբողկը

5. Մեծ կաթսայի կամ այլ տարայի ներքևում տեղադրեք տերևների մի մասը և մի քանի կտոր պղպեղ և ծովաբողկ, եթե դրանք օգտագործվում են: Հետո վարունգի շերտ (ծայրերը կտրելու կարիք չկա): Հետո նորից համեմունքներ: Այսպիսով, մենք տեղափոխում ենք բոլոր վարունգները ՝ դարձնելով տերևների վերջին շերտը:

   Մենք տեղափոխում ենք վարունգ համեմունքներով

6. Սառը խմելու ջրի մեջ խառնել աղը:

   Մարինացված աղաջուր

7. Լրացրեք վարունգը ստացված աղով ծածկելու համար: Ինձանից պահանջվեց մոտ 5 լիտր աղաջուր:

   Լրացրեք վարունգը աղով

8. Մենք վերևում դնում ենք հարթ ափսե և դրա վրա դնում ենք 3 լիտր բանկա ՝ որպես բեռ, որպեսզի վարունգները չլողան:

   Մենք մեկնում ենք աղի

9. Մենք մեկնում ենք աղակալման 2-5 օր ՝ կախված տան ջերմաստիճանից: Եթե ​​շոգ է, ապա 2-3 օրը բավական կլինի, իսկ եթե զով է `մինչև 5 օր: Աղի մակերեսին կհայտնվի սպիտակ ֆիլմ - մի անհանգստացեք, սա բորբոս չէ, այլ կաթնաթթվային բակտերիաներ: Վարունգի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ճաշակի համար (դրանք համեղ կլինեն), դրանք նաև կփոխեն գույնը:

   Թթու վարունգ ձմռան համար
   

10. Այժմ վարունգից թթու վարունգը թափում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, այն մեզ դեռ պետք է:

    Թթու վարունգ թթու վարունգով

11. Դեն նետեք դեղաբույսերն ու համեմունքները, իսկ վարունգներն իրենք լվացեք ջրի մեջ:

    

    Մենք լվանում ենք վարունգը

12. Մենք դրանք դնում ենք լավ լվացված բանկաների մեջ:

    Թթու վարունգ բանկաների մեջ

13. Աղաջուրը եռացրեք:

    Եփել աղաջուրը

14. Լցնել աղը բանկաների մեջ մինչև վերև և ծածկել կափարիչներով (կափարիչները կարելի է լավ լվանալ, բայց այն դեպքում, երբ ես դրանք միշտ մի քանի րոպե եփում եմ): Մենք թողնում ենք 10 րոպե:

    Լրացրեք եռացող աղաջրով և թողեք կանգնի 10 րոպե

15. Այնուհետեւ մենք կրկին աղը լցնում ենք տապակի մեջ և նորից եռում (ձմռանը թթու վարունգը փակելու սկզբունքը նույնն է, ինչ կամ): Այս պահին մենք ծածկում ենք բանկերը կափարիչներով:
16. Կրկին լցրեք վարունգը եռացող աղաջրով, այնպես, որ հորդառատ մի փոքր մասը լցվի եզրով (մենք բանկաները դնում ենք ափսեների վրա):
17. Մենք գլորում ենք այն գրամեքենայով:

    Ձմռանը փակում ենք թթու վարունգը

18. Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

    Շրջվեք և փաթեթավորեք բանկաները

19. Թթու վարունգի հովացած բանկաները մառան կամ նկուղ ենք դնում պահեստավորման համար մինչև ձմեռ :): Սկզբում նրանց մեջ աղաջուրը ամպամած կլինի, բայց որոշ ժամանակ անց այն կպարզվի, իսկ ներքևում նստվածք կստեղծվի:

Թթու վարունգ առանց քացախի

Վարունգի թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ և, կարծում եմ, ձեզ անպայման հաջողության կհասնի, իսկ ձմռանը դուք կվայելեք համեղ և առողջ վարունգ, ինչպես նաև կավելացնեք դրանք տարբեր ուտեստների մեջ, օրինակ ՝ կամ!

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամռանը և աշնանը զբաղվում է բանջարեղենի պահածոյացմամբ: Եվ նրանց ավանդական զբաղմունքն է թթու վարունգը ձմռանը կիտրոնաթթուով լիտր բանկաների մեջ: Ոմանք նման առաջադրանքը կատարելու համար ընտրում են բշտիկներով պտուղներ: Եվ սա ճիշտ է, քանի որ աղի մեջ լինելուց հետո վարունգը փափկացնում և դառնում է ոչ փխրուն:
Ձմռան համար վարունգը կիտրոնաթթուով լիտր բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:

Թարմ վարունգ;
Capsicum դառը;
Գազար;
Բուլղարական պղպեղ;
Սխտոր,
Պղպեղի հատիկներ և պղպեղ,
Հաղարջի և բալի տերևներ,
Սամիթ:

Մեկ լիտր բանկայի համար աղաջրի համար ձեզ հարկավոր է.

Ջուր 0.5 լիտր,
3 թեյի գդալ շաքար
1 թեյի գդալ աղ և նույն քանակությամբ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում.

Waterուրը կարող է լավ կամ սառը եռալ, բայց ամենալավը աղբյուրի ջուրն է: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել հանքային ջուր, պարզապես ոչ աղի և գազ չպարունակող: Թթու վարունգից հետո վարունգը պետք է մառան տանել կամ սառեցնել: Եթե ​​ցանկանում եք ուտել այն անմիջապես, ապա 4 օր հետո արդեն կարող եք ուտել այն:

Վարունգ ասպիրինով

Ձմռանը վարունգի անսովոր աղակալումը լիտր բանկաների մեջ ասպիրինով դրանք դարձնում է փխրուն: Այս կերպ պատրաստելու համար վարունգները պետք է հավաքվեն, լվացվեն, պոչերը կտրվեն և ջրով լցվեն 6 ժամ:

Լիտր բանկայի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

1 դեղահատ ացետիլսալիցիլաթթու,
0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
աղ 1 ճաշի գդալ,
շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
5 հատ պղպեղի հատիկ,
1 դափնու տերև
սխտոր 2 պճեղ,
Սամիթ,
տերևներ կեռասից, հաղարջից, ընկույզից, ծովաբողկից,
կամընտիր թարխուն:

Նախապատրաստում.

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դրեք բանկայի մեջ, վարունգները ուղղահայաց դիրքով դրեք համեմունքների վրա և մի սամիթ հովանոց դրեք հենց դրա վերևում: Այս ամենի վրա լցնել եռման ջուր և գլորել կափարիչը:

Այնուհետև, օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ, վարունգի բանկան մի քանի անգամ այս ու այն կողմ շրջեք ՝ աղը, շաքարն ու դեղահատը հալեցնելու համար: Ապակե տարանը գլխիվայր շրջեք սրբիչի վրա և ծածկեք վերմակով: Այս դիրքում թողեք 4-5 ժամ, այնուհետև բացեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Քացախով աղելը

Շատ կարևոր ժամանակաշրջան, երբ ձմռանը վարունգը թթու է գալիս լիտր բանկաների մեջ `քացախով: Այս աշխատանքը պետք է արվի այնպես, որ ոչինչ չպայթեցնի և համեղ չլինի: Վարունգը քացախով աղելը կատարվում է այս կերպ: Կարող եք պատրաստվել նաև ձմռանը:

Անհրաժեշտ:

Թարմ վարունգ `մոտ 700 գրամ,
մի երկու մեխակ սխտոր
կես գազար,
սամիթ, մաղադանոս:
Մարինադը պատրաստվում է մեկ լիտր ջրի համար.
1 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքար
պղպեղի հատիկ - 3 հատ,
մեխակներ - 3 հատ,
բալի տերեւներ
1 թեյի գդալ քացախի էություն:

Նախապատրաստում.

Տեղադրեք վարունգները սառը ջրի մեջ 5 ժամ: Այնուհետև դրանք դրեք բանկաների մեջ ՝ սխտորի, գազարի և խոտաբույսերի հետ միասին: Լցնել տարայի ամբողջ պարունակությունը եռացրած ջրով և թողնել այդպես 15 րոպե: Թափել ջուրը և նորից կրկնել ընթացակարգը:

Երրորդ անգամ ջրի մեջ տեղադրեք համեմունքներ, ինչպես նաև եփած խոտաբույսեր և շաքարավազ աղով: Ամեն ինչ լցնել եռացրած մարինադով, ավելացնել քացախի էությունը և գլորել մետաղյա կափարիչներով: Սառչելուց հետո տեղադրեք ցրտին:

Ձմռանը վարունգի 15 լավագույն բաղադրատոմսեր `պահածոյացում, թթու, աղ

Բերքահավաքի սեզոնը եռում է: Շատ տնային տնտեսուհիներ վարունգ են պահում կամ արդեն պահածոյացնում են: Որո՞նք են դա անելու եղանակները:

Թվում է, թե կարո՞ղ եք ասել վարունգի թթու մասին: Բայց գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հնարքները, որպեսզի բլանկները դարձնեն ավելի համեղ, առողջ, ավելի հեշտ պահելը և ավելի ու ավելի երկար:

1. Պահածոյացված վարունգ կարմիր հաղարջով:
Բաղադրությունը `վարունգ 600 գրամ; Սխտոր 2 մեխակ; Մեկ սոխ; Կարմիր հաղարջ 1,5 բաժակ; Սև պղպեղ, երեք ոլոռ; Մեխակ երեք կտոր; 1ուր 1 լիտր; Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ; Աղ 2,5 tbsp ;
Լվանալ վարունգը: Բանկայի ներքևում դրեք համեմունքներ: Վարունգները ուղղահայաց դրեք բանկաների մեջ: Հեռացրեք հաղարջը (0,5 բաժակ) ճյուղերից, տեսակավորեք և լվացեք: Հատապտուղները բաժանեք վարունգների միջև: Լրացրեք վարունգը տաք աղով, անմիջապես ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 8-10 րոպե: ապա մենք գլորում ենք բանկերը և փաթաթում դրանք: Աղաջուր: Bուրը եռացրեք, ավելացրեք աղ եւ շաքար, ավելացրեք կարմիր հաղարջի հատապտուղներ (1 բաժակ):

2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսում.
Լվացեք վարունգը և 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում: Ես ունեմ 4,5 կգ վարունգ:
Պատրաստել ՝ սխտոր ՝ 180 գ, տոմատի մածուկ ՝ 150 գ (3 լիքը ճաշի գդալ), արևածաղկի ձեթ ՝ 250 մլ, շաքար ՝ 150 գ, աղ ՝ 31 tbsp. Ընթացքում սոուսը կարող է ավելացվել ըստ ճաշակի: Քացախ 6% - 150 մլ, տաք պղպեղ - 1 թեյի գդալ, սև պղպեղ: պիեր - 1 tbsp.
Կտրեք վարունգի ծայրերը: Կտրեք մեծ վարունգները 4 մասի երկայնքով: Ավելի փոքր վարունգ - միայն երկայնքով: Սեղմեք սխտորը մամուլի միջոցով: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի: Մենք դնում ենք չափավոր կրակի վրա: 0.5 ժամ հետո վարունգը արդեն լողալու է սոուսի մեջ: Եկեք համտեսենք սոուսը: Այն պետք է լինի կծու, ոչ աղի, բայց ոչ շատ քաղցր: Եռացրեք վարունգը ևս 15 րոպե և ավելացրեք քացախը: Ընդհանուր մարման ժամանակը 40-45 րոպե է: Theածկեք տապակը կափարիչով և թողեք եփվի 15 րոպե: Վարունգը բաժանեք պատրաստված ստերիլիզացված 0.5 լիտր տարաների: Լրացրեք սոուսով և ստերիլիզացրեք 25-30 րոպե: Փակեք բանկաները և շրջեք դրանք մինչև ամբողջովին սառչել:

3. Վարունգ խնձորով (թթու եւ թույլ աղած):
Ապրանքներ. 3 լիտր բանկայի համար, խնձոր (թթու) 1-2 հատ, սխտոր 3-4 մեխակ, սամիթ (հովանոցներ)
բալի տերև, հաղարջ (բուռ), քաղցր ոլոռ 12 հատ, մեխակ 12 հատ, դափնու տերև 4 հատ, շաքարավազ 5 թեյի գդալ, աղ 4 թեյի գդալ, քացախի էություն 2 ճ. (գրեթե), վարունգ - 1,5 - 2 կգ (կախված չափից)

Թթու վարունգ խնձորով.Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ, լվացեք խոտաբույսերը: Լվացված վարունգները դրեք մաքուր բանկաների մեջ ՝ դրանք փոխարինելով համեմունքներով և խնձորի շերտերով (մի մաքրեք կեղևը): Լրացրեք բանկան եռացող ջրով, թողեք կանգնի 20 րոպե: և լցնել կաթսայի մեջ: Կրկին եռացրեք այս ջուրը, դրան ավելացրեք շաքար և աղ: Վարունգները օշարակով լցրեք վերևում, սպասեք 10 րոպե, կրկին աղը լցրեք տապակի մեջ: Եռացնել: Այս պահին բանկայի մեջ լցրեք 2 թերի թեյի գդալ քացախ, լցրեք եռացող օշարակ և գլորեք եռացրած կափարիչներով: Մենք շրջում ենք բանկաները և փաթաթում դրանք մինչև սառչեն: Վարունգը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ զով տեղում:

Թեթև աղած վարունգ (տաք եղանակ).Խորը տարայի մեջ դնել վարունգը համեմունքներով և խնձորի շերտերով: Տաք ջրի մեջ (1 լիտր) մենք նոսրացնում ենք 2 tbsp. լ աղ, լցնել վարունգը, ծածկել ափսեով, որպեսզի չլողան: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեք սառնարանում: Հաջորդ օրը վարունգը պատրաստ է ուտել:

4. Թթուներ ձմռան համար:
Ապրանքներ. 1 լիտր բանկայի համար. Վարունգ - որքան կպահանջվի, սամիթ հովանոց - 1 հատ, ծովաբողկի տերև - 1 հատ
Սխտոր - 5-6 մեխակ, Կծու պղպեղ `3-4 օղակ, Բուլղարական պղպեղ` 2 օղակ, Հաղարջի տերևներ `2 հատ, Կոպիտ աղ - 20 գ, Ացետիլկա (մանրացված) - 1,5 դեղահատ
Լցնել վարունգը սառը ջրով և թողնել 4-6 ժամ: Պատրաստեք բանկա, կափարիչներին լցրեք եռացրած ջուր, մաքրեք սխտորը, ողողեք խոտաբույսերը, մանրացրեք պղպեղը: Բանկայի ներքևում դրեք ծովաբողկի տերև, սամիթի մի ճյուղ, հաղարջի տերևներ: Բանկը սերտորեն լցրեք վարունգով: Լցնել սխտորի մեխակները և ավելացնել պղպեղը: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել այնքան սառչի, որ այն ձեր ձեռքերում պահի: Թափել ջուրը կաթսայի մեջ: Ավելացնել 100 մլ եռացրած ջուր: Եռացրեք: Բանկերի մեջ լցնել աղ և մանրացված ացետիլ: Վարունգների վրա մեկ առ մեկ լցնել եռացրած վարունգի ջուր: Դեպի բարձրունք. Անմիջապես սեղմեք բանկան: (Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և մի հանեք ջուրը, այն պետք է անընդհատ բարկանա) Պատրաստի բանկաները գլխիվայր շրջեք և դրեք նախկինում պատրաստված «ջերմության» մեջ: Թթու վարունգը թողեք մեկ օր:

5. Թթու վարունգ `փշահաղարջով:
Բաղադրատոմսը բազմիցս ստուգվել է: Սխալումներ երբեք չեն լինում: Մի քանի տարի է, ինչ վարունգ եմ փակում ըստ այս բաղադրատոմսի `պահածոները չեն պայթում, չեն պղտորվում:
Ապրանքներ. Չորս լիտր և երեք 700 գրամ բանկաների համար. Փոքր վարունգ `4 կգ, փշահաղարջ` 0.5 կգ, սխտոր `1 գլուխ, բալի տերև` 10 հատ, հաղարջի տերև `5 հատ, ծովաբողկի մեծ տերև` 1 հատ, սամիթ: - 1 ճյուղ -ցողուն հովանոցով, Սև պղպեղ - 10 ոլոռ, Մեխակ - 10 ծաղիկ, horseովաբողկի փոքր արմատ - 1 հատ, Աղբյուրի ջուր - 3.5 լիտր, մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց)., Աղ - 2 արվեստ: լ
Շաքարավազ - 3 tbsp. լ., Քացախ 9% - 80 գ
Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը: Վարունգը սառը ջրով լցնել 3-4 ժամ Լվանալ կանաչին, չորացնել անձեռոցիկներով: Նյութի մանր կտրատել: Մաքրել սխտորը և ծովաբողկի արմատը և նույնպես մանր կտրատել: Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ և լավ խառնեք: Կտրեք վարունգի «հետույքները»: Ստերիլիզացրեք բանկերը: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի ճաշի գդալ խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ դրեք ծովաբողկով: Վարունգները սերտորեն դասավորեք, վրան լցրեք մի բուռ լվացված փշահաղարջ: Եռացնել ջուրը, լցնել վարունգը, տաքացնել 15 րոպե: Կրկին կրկնել: Այնուհետև վարունգից քամած ջրի մեջ ավելացնել պղպեղ, մեխակ, շաքար, աղ, քացախ: Մարինադը ցածր ջերմության վրա եփեք 10-13 րոպե: Մարինադը լցրեք բանկաների վրա դեպի վերև, որպեսզի նույնիսկ մի փոքր դուրս գա: Կափարիչները եփեք 5 րոպե: Պտտեք բանկաները, կափարիչները ներքև դրեք, դրանք շատ լավ փաթեթավորեք: Մի քանի օր հետո վարունգները շրջեք, պահեք դրանք վերմակի տակ ևս երկու օր:

6. Թթուներ ձմռան համար:
Ապրանքներ. 3 լիտր բանկայի համար `վարունգ` 2 կգ, սամիթ (հովանոցներ) `3-4 հատ, դափնու տերևներ` 2-3 հատ:
Սխտոր - 2-3 մեխակ, ծովաբողկի արմատ `1 հատ, ծովաբողկի տերևներ` 2 հատ, բալի տերևներ `1-2 հատ:
Կամ կաղնու տերևներ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ, նեխուր, մաղադանոս և թարխուն կանաչի `յուրաքանչյուրը 3 ճյուղ
պղպեղ և բուլղարական (ըստ ցանկության) - 1 հատ, սև պղպեղի հատիկներ `5 հատ:
Աղի համար, 1 լիտր ջրի համար `Աղ - 80 գր:
Վարունգները տեսակավորեք ըստ չափի, լվացեք և թրջեք մաքուր սառը ջրում 6-8 ժամ: Դրանից հետո լվացեք վարունգները մաքուր ջրով, լվացեք խոտաբույսերը և ամեն ինչ դրեք պատրաստված բանկայի մեջ: Բանկայի ներքևի մասում դրեք համեմունքներ, վարունգ, համեմունքներ և վարունգ, վերևում դրեք սամիթը: Պատրաստեք աղաջուրը (աղը լուծեք սառը ջրում), վարունգները աղաջրով լցրեք մինչև բանկայի ծայրը: Coածկեք շղարշով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր: Դրանից հետո, երբ մակերեսին հայտնվում է սպիտակ փրփուր, չորացրեք աղը, լավ եռացրեք և նորից լցրեք բանկայի մեջ վարունգների վրա: Անմիջապես ծածկեք պատրաստված կափարիչով և գլորեք: Բանկը գլխիվայր շրջեք կափարիչի վրա, մանրակրկիտ փաթաթեք (ծածկեք տաք վերմակով) և թողեք սառչի:


7. Թթու վարունգ, ստերիլիզացված առանց քացախի:
Առանց քացախի թթու վարունգի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռանը պատրաստել անուշահոտ և փխրուն վարունգ:
Ապրանքներ `վարունգ` 1 կգ, ծովաբողկի արմատ `50 գ, սխտոր` 1-3 մեխակ, դափնու տերևներ `1-2 հատ:
կաղնու տերևներ `1 հատ, բալի տերևներ` 1 հատ, սև հաղարջի տերևներ `1 հատ, մանանեխ (հատիկներ)` 1-3 հատ, սամիթ `30-40 գր, սամիթ (սերմեր)` 2-3 հատ: , Աղաջրի համար., --Ուր - 1 լ, Աղ - 2 ճաշի գդալ:
Վարունգները տեղադրվում են բանկաների մեջ, լցվում աղաջրի հետ, ծածկվում կափարիչներով և պահվում 3-4 օր սենյակային ջերմաստիճանում (կաթնաթթվային խմորման համար): Այնուհետև աղը քամվում է բանկաներից և եփվում: Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով: Դրեք դրանք բանկաների մեջ `ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ` վարունգի բուրմունքի, խտության և փխրունության համար: Լցնել վարունգի բանկաները եռացրած աղով և ստերիլիզացնել 80-90 ° C ջերմաստիճանում. Լիտր բանկա `20 րոպե, երեք լիտր բանկա` 40 րոպե: .

8. Բանկերում թթու վարունգը ամենապարզ եւ ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:
Ապրանքներ `ջուր - 1 լիտր, աղ - 50 գ, վարունգ - որքան կպահանջվի, համեմունքներ` համտեսելու համար:
Մի փոքր քանակությամբ վարունգ կարելի է աղել ՝ առանց պաստերիզացնելու ապակե բանկաների մեջ: Թարմ վարունգները, ցանկալի է նույն չափի, մանրակրկիտ լվանում են, տեղադրվում բանկաների մեջ, շերտավորվում համեմունքներով և լցվում եռման մեջ (բայց կարող եք նաև սառը ՝ սա վարունգի սառը եղանակ է) 5% աղի լուծույթով (այսինքն ՝ 50 գ աղ 1 լիտր ջրի համար): Պահածոները փակվում են թիթեղյա կափարիչներով, եռում ջրի մեջ, բայց չեն փաթաթվում, բայց տեղադրվում են սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր (մինչև 7-10 օր) խմորման համար, որից հետո դրանք վերևում են աղաջրով և կնքված կարի մեքենայով: Բանկայի մեջ վարունգը թթու դնելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ վարունգները բարձրորակ են և լավ են պահում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

9. Մարինացված վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)
Համեղ թթու վարունգի և լոլիկի այս բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:
Ապրանքներ. Երեք լիտրանոց բանկայի համար. փորձել
սոխ - 2-3 հատ, սխտոր - 3-4 մեխակ, քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ, բալ, հաղարջ, կաղնու տերևներ - 3-4 հատ, ամարանտ (շիրիցա) - 1 ճյուղ
Չոր շոգեխաշած բանկայի ներքևի մասում դրեք սամիթ, ծովաբողկ, 3-4 բալ թռուցիկ, հաղարջ, կաղնու, շիրիցայի մի ճյուղ (այնպես, որ վարունգները ճռճռան): Տեղադրեք վարունգ (լոլիկ) բանկայի մեջ կամ պատրաստեք տեսականի: Ավելացնել համեմունքներ, 3 ասպիրինի հաբեր: Լցնել եռացրած ջուրը եռացրած ջրով (1,5-2 լիտր) - զգույշ եղեք, որ բանկան չփչանա: Անմիջապես գլորեք, գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք մինչև այն ամբողջովին սառչի:

10. Հրաշալի վարունգի գաղտնի բաղադրատոմսը «Լիզիր մատներդ»
Ապրանքներ. 1 գլուխ:
4 կգ փոքր վարունգ: Իմը. Պոչերի և քթի հատվածները կարող են փոքր -ինչ կտրվել: Կտրեք ավելի մեծ վարունգները երկայնքով 4 մասի: Փոքրերը երկայնքով կիսով չափ կտրված են: Պատրաստի վարունգները կաթսայի մեջ ենք դնում: Նյութի մանր կտրատեք մի լավ փունջ մաղադանոս և ուղարկեք այն վարունգին: Կաթսայի մեջ ավելացնել մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ, մի բաժակ 9% սեղանի քացախ եւ 80 գ աղ (մատի վրա մի 100 գրամանոց բաժակ մի ավելացրեք): Ստացված վարունգի մարինադի մեջ լցնել մեկ բաժակ շաքարավազ, աղանդեր գդալ աղացած սև պղպեղ: Կտրեք սխտորի գլուխը շերտերի և կաթսայի մեջ: Սպասում ենք 4-6 ժամ: Այս ընթացքում վարունգը բաց կթողնի հյութը. Այս խառնուրդում թթու տեղի կունենա: Մենք վերցնում ենք ստերիլիզացված 0.5 լիտր բանկա և դրանք լցնում վարունգի կտորներով. Վարունգները ուղղահայաց դրեք բանկայի մեջ: Լրացրեք բանկաները մինչև տապակի մեջ մնացած մարինադը, ծածկեք պատրաստված կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 20-25 րոպե: Մենք հանում ենք այն, ամուր փաթաթում: Ներդրեք բանկաները գլխիվայր, փաթեթավորեք դրանք սրբիչներով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

11. Թթու վարունգի աղցան
Ձմռանը վարունգի հիանալի բաղադրատոմս:
0.5 լիտր բանկայի համար `վարունգ, սոխ` 2-3 հատ, գազար `1 հատ, սխտոր` 1 մեխակ, սամիթի սերմեր (չոր) `1 թեյի գդալ: 2 ոլոռ, մարինադի համար (8 բանկա 0.5 լիտր) `ջուր - 1.5 լ, աղ - 75 գրամ, շաքար` 150 գրամ, սեղանի քացախ - 1 բաժակ
Կափարիչներով 0.5 լիտր տարաները պետք է նախ ստերիլիզացվեն: Լվանալ վարունգը: Մենք մաքրում ենք սոխը, 2-3 միջին սոխ, յուրաքանչյուր գազար սպառվում է 1 գազար: Կտրեք վարունգները սանտիմետր լվացող մեքենաներով: Մենք նաև կտրեցինք սոխը բարակ օղակների մեջ, իսկ գազարը քերեցինք կոպիտ քերիչով: Յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի մեջ մեկ լավ սխտոր մեխակ դրեք շերտերի մեջ, 1 թեյի գդալ: չոր սամիթ սերմեր, 1-2 դափնու տերև, 2 լեռ: համեմունք Հաջորդը, դրեք սոխի օղակների շերտ (մոտ 1 սմ), այնուհետև գազարի նույն շերտը, որին հաջորդում է վարունգի շերտը (երկու սանտիմետր): Եվ այսպես, պահածոյի վերևում ՝ այլընտրանքային շերտեր: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք մարինադ 8 բանկա համար. Եփել մեկուկես լիտր ջուր, դրա մեջ լուծել 75 գ աղ (100 գրամ բաժակի մոտ 3/4), 150 գ շաքար և ավելացնել մի բաժակ քացախ: վերջ. Լցնել բանկաները եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և 35 րոպե մանրէազերծել ցածր եռալով: Մենք հանում ենք այն, ամուր փաթաթում, կարող եք շրջել, բայց եթե ցանկանում եք պահպանել գեղեցիկ տեսք, որպեսզի շերտերը չխառնվեն, ավելի լավ է այն չշրջել: Verածկեք թթու աղցանը - թողեք սառչի մինչև հաջորդ օրը:

12. Թեթեւ աղած վարունգ օղիով:
Բաղադրությունը `վարունգ, ծովաբողկի տերևներ, բալի տերևներ, հաղարջի տերևներ, դափնու տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սև պղպեղի հատիկներ, 50 մլ օղի, 2 ճաշի գդալ: աղ
Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Լվանալ բոլոր կանաչիները և դնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկները, իսկ վերևը ՝ վարունգով: Պատրաստել աղաջուր `2 ճաշի գդալ աղի և 50 մլ օղու դիմաց 1 լիտր ջրի դիմաց: Լցնել վարունգը սառը աղով, ծածկել տապակը կափարիչով և թողնել կանգնի մեկ օր, որից հետո ձեր փխրուն վարունգները պատրաստ են:

13. Թեթև աղած վարունգ «Կծու»
Բաղադրությունը ՝ 1 կգ փոքր վարունգ, 4-5 պճեղ սխտոր, ½ կծու պղպեղի պատիճ, սամիթ մեծ փունջ, 6 ճաշի գդալ: կոպիտ աղ
Վերցրեք երիտասարդ և ամուր վարունգ, լվացեք: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Լվացեք պղպեղը և կտրեք այն երկայնքով, մաքրեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով: Սափորի հատակին տեղադրեք սամիթ և բարակ կտրատած սխտորի ընդհանուր քանակի 2/3 -ը: Այնուհետև սերտորեն դրեք վարունգները, դրանք շաղ տվեք պղպեղի և սխտորի շերտերով, շարեք վարունգի հաջորդ շարքը, որը նաև շաղ տալ պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով: Սամիթին գցեք աղ, ծածկեք և թափահարեք բանկան: Եռացրեք ջուրը և լցրեք վարունգի վրա: Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, եռացրեք և կրկին լցրեք վարունգը ստացված աղի լուծույթով: Theածկեք բանկան ափսեով և դրա վրա մի փոքր քաշ դրեք, օրինակ ՝ մի փոքր բանկա ջուր: Թողնել վարունգը սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր:

14. Ամառային աղցան ձմռանը:
Ստերիլ բանկայի մեջ (ես ունեմ 1 լիտր), ներքևում դրեք 3-4 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս (կանաչ), կտրեք 1 մեխակ սխտոր, եթե ցանկանում եք, կարող եք դնել տաք պղպեղի օղակ, կտրել 1 միջին- չափի սոխը օղակների մեջ, 1 քաղցր պղպեղը կտրատեք շերտերի մեջ (ես միշտ դեղին կամ նարնջագույն պղպեղ եմ վերցնում տարբեր գույների համար), այնուհետև կտրում եք վարունգները, բայց ոչ բարակ, և լոլիկը (խորհուրդ է տրվում լոլիկը վերցնել ուժեղ, մսեղ , լավ շագանակագույն, որպեսզի նրանք չթրվեն և չդառնան շիլա): Բանջարեղենը դնելիս մի փոքր ծեծեք: Այնուհետեւ 4-5 կտոր դրեք վերեւում: համեմունք, 2 մեխակ, 2-3 դափնու տերև: 2 լիտր ջրի համար 0,5 բաժակ (250 գ) շաքար, 3 ճաշի գդալ աղ առանց վերևի, երբ եռա, լցնել 150 գ քացախ 9% և անմիջապես լցնել աղը բանկաների մեջ (այս աղաջուրը բավական է 4-5 լիտր բանկա) ... Ապա ստերիլիզացրեք բանկաները եռման պահից 7-8 րոպե և անմիջապես գլորեք:
Ձմռանը, մատուցելիս, աղը լցնել առանձին ամանի մեջ, բանջարեղենը (առանց համեմունքների) դնել աղցանի ամանի մեջ և լցնել բուսական յուղով `ըստ ճաշակի:

15. Մարինացված տատիկ Սոնյա տեսականի:
3 լիտրով: բանկա `մարինադ` 2 ճաշի գդալ աղ, 6 ճաշի գդալ շաքար, 100 գ քացախ 9%
Բանկայի ներքևում մենք դնում ենք խաղողի տերև, 1 թերթ քր. հաղարջ, 1 թերթ սև: հաղարջ, ծաղկաբույլով սամիթ, 2 դափնին: տերև, ծովաբողկի արմատ (ցուցամատի չափ), 1 պատիճ տաք պղպեղ, 10 հատ սև ոլոռ: պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր: Մենք բանջարեղեն ենք դնում բանկայի մեջ (որևէ բան `վարունգ, լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ):
Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցնել 1150 մլ եռման ջուր (1 լիտր 150 մլ): Թող կանգնեն կես ժամ: Այնուհետեւ բանկաների ամբողջ ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ (կամ երկու), ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, եռացնել 2-3 րոպե: Այժմ մարինադը նորից լցրեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները, այն գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք այն տաք վերմակով:

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են տարբեր նախապատրաստություններ կատարել ձմռանը: Այժմ վարունգի թթու սեզոնը եռում է: Նրանք կարող են ծածկված լինել այլ բանջարեղենից առանձին, կամ կարող եք պատրաստել տեսականի: Ինքնին, թթուների շատ պարզ բաղադրատոմս `ձմռանը բանկաների մեջ:

Խրթխրթան պտուղները ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի: Բայց նախքան արտասովոր խորտիկ պատրաստելը, ձեզ հարկավոր է սովորել որոշ օգտակար խորհուրդներ:

Ինչպե՞ս ընտրել թթու պատրաստելու համար հարմար կաթսաներ:

Նման պատրաստման համար շատ կարևոր է ճիշտ բանջարեղեն ընտրել, որպեսզի չփչացնեք ուտեստը `պատահաբար փչացած օջախ ստանալով: Իհարկե, ցանկալի կլիներ փակել սեփական մշակության վարունգը, բայց ոչ բոլորն են նման հնարավորություն ունենում: Շուկայում ձեռք բերվածները նույնպես հարմար են տանը բլանկներ պատրաստելու համար, միայն թե դրանք պետք է ճիշտ ընտրվեն:

• Մրգերը պետք է փոքր ընտրվեն: Անկալի է, որ դրանք բոլորը հավասար լինեն և նույն չափի: Սա թույլ կտա նրանց հավասար աղել: Ավելին, փոքր բանջարեղենը ավելի հեշտ է մղել տարայի մեջ: Իսկ փոքր վարունգներն ավելի քաղցր են, քան մեծ սորտերը: Նրանք ընտրվում են շատ տնային տնտեսուհիների կողմից `աղելու համար: Ի վերջո, փոքր պտուղները չունեն nutria բացեր, ինչը նշանակում է, որ նրանք ճռճռալու են:
• Հարթ սորտերը խորհուրդ չեն տրվում: Բշտիկներով վարունգը կատարյալ է թթու դնելու համար: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ հարթ մաշկի սորտերը նախատեսված են աղցանների համար:
• Գնելուց առաջ անպայման շոշափեք վարունգը: Նրանք պետք է լինեն խիտ և բաց կանաչ գույնով: Ավելի լավ է մուգ երանգի պտուղներ չընդունել: Բացի այդ, դրանք ոչ մի դեպքում չպետք է լինեն դեղին:
• Խնդրեք վաճառողին փորձել ապրանքը: Վարունգը չպետք է դառնա, հակառակ դեպքում ամբողջ պատրաստումը կվատանա: Որքան մուգ է վարունգը, այնքան դառը է:
• Հիմնականում հաստ թխած պտուղները փխրուն են:

Ինչ ջուր է ավելի լավ լցնել բանկաները

Թթուների համը չփչացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել մաքրված ջուր: Համը շատ տարբեր է `կախված օգտագործվող ջրից: Լավագույն տարբերակը մաքուր աղբյուրի ջուրն է: Ինչ -որ մեկի բախտը բերեց, և նա ապրում է հենց աղբյուրի կողքին, բայց ի՞նչ կասեք նրանց հետ, ովքեր նման հնարավորություն չունեն: Նման իրավիճակում կարող եք օգտագործել այլընտրանքային տարբերակ `մաքրված ջրի օգտագործումը: Այն կարող է զտվել կամ եփվել: Վարունգը ներծծելու համար պահանջվում է մոտ 3 ժամ: Եթե ​​ունեք շատ ազատ ժամանակ, ապա ավելի լավ է դրանք թողնել կես օր: Սա պտուղին ուժ կտա:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ավելացնել բանկաների մեջ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է իր ավանդական բաղադրատոմսով: Պղպեղը, մանանեխի սերմերը, մեխակները կարող են տարայի մեջ ուղարկվել վարունգի հետ միասին: Բայց ընդհանուր առմամբ, բաղադրիչների ցանկը նույնն է մնում բոլորի համար: Դրանք ներառում են հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, ինչպես նաև սամիթ ծաղիկներ և պղպեղի հատիկներ: Ավելացվում են սխտոր, ծովաբողկ և մանանեխ: Սա համարվում է ստանդարտ հավաքածու: Մնացած դեղաբույսերը կարող են ավելացվել ձեր հայեցողությամբ: Բոլոր տերևները կտրված են հաստ շերտերով:

Կոնտեյների պատրաստում աղակալման համար

Նախքան վարունգ դնելը, բոլոր բանկաները պետք է թրջվեն սոդայի լուծույթում: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն լվացքի և տաք ջրով: Այնուհետև թողեք արտահոսքի համար: Բանկաները կարող են ուղարկվել ջեռոց կամ եփվել մոտ 15 րոպե: Կափարիչները նույնպես պետք է 10 րոպե գցվեն եռման ջրի մեջ:

Իմանալով այս բոլոր խորհուրդները, կարող եք սկսել թթու վարունգ պատրաստել ձմռանը: Ձմռանը բանկաների մեջ թթու վարունգների բաղադրատոմսերը, լուսանկարով փխրուն, նկարագրված կլինեն ստորև:

Մեթոդ թիվ 1

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վստահ է, որ իր բաղադրատոմսն ամենալավն է: Բայց ոչ մի սարսափելի բան տեղի չի ունենա, եթե, չնայած ամեն ինչին, փորձեք ձմռանը թթու վարունգ պատրաստելու նոր բաղադրատոմս: Սովորաբար քացախը հատուկ թթու է հաղորդում ուտեստին, սակայն առանց այս բաղադրիչը ավելացնելու կարող եք խորտիկ պատրաստել:

• 5 կիլոգրամ վարունգ;
• Կարմիր պղպեղ;
• ծովաբողկի արմատ;
• սխտոր;
• համեմունքներ `համտեսել;
• Սամիթ;
• 5 լիտր աղի համար օգտագործվում է 300 գրամ սեղանի աղ:

Նախապատրաստում.

Նախ, համեմունքները տեղադրվում են կոնտեյների ներքեւում: Այնուհետեւ խոշոր չափի վարունգները կուտակվում են: Themանկալի է դրանք ուղղահայաց դնել: Այնուհետեւ նորից ավելացրեք համեմունքները: Այնուհետեւ մենք վարունգները դնում ենք հնարավորինս փոքր: Համեմունքները կրկին դրեք վերևում: Այժմ դուք պետք է եռացրեք ջուրը և այնտեղ ավելացրեք սեղանի աղ: Երբ մարինադը սառչում է, խորհուրդ է տրվում քամել այն:

Այժմ պատրաստի աղաջուրը պետք է լցվի գլանների մեջ, որպեսզի բոլոր պտուղները ծածկվեն հեղուկով: Վերևում, վարունգները ծածկեք ավելի փոքր տրամագծի կափարիչով և վերևում բեռ դրեք: Ձմռանը թթուների բաղադրատոմսը բանկաների մեջ, փխրուն, առանց քացախի պարզվեց, որ շատ պարզ է:

Մեթոդ թիվ 2

Շատերը չեն սիրում մեծ տարաներում բլանկներ պատրաստել, որպեսզի հետագայում ոչինչ չմնա: Ավելի հեշտ է թեթև աղած վարունգը պատրաստել լիտր բանկաների մեջ, որպեսզի կարողանաք անմիջապես ձեռք բերել և ուտել պտուղները: Վարունգը աղելը հաճույք է, գլխավորը `իմանալ պահանջվող բաղադրիչների քանակը:

Աղացման համար պահանջվող ապրանքներ.

• փոքր վարունգ;
• մի փոքր գդալ քացախ;
• մաղադանոս;
• սխտորի գլուխ;
• գազար;
• 2 մեծ գդալ շաքար;
• 4-5 պղպեղ;
• բալի տերեւներ:

Նախապատրաստում.

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ներծծեք բանջարեղենը: Դա անելու համար վարունգների վրա լցրեք սառը ջուր և թողեք կանգնի 2-3 ժամ: Վարունգը պետք է տեղադրվի նախապես մաքրված բալոնների մեջ: Վերևում խորհուրդ է տրվում թակած սոխ կամ, մեր դեպքում, սխտոր դնել: Գազարը պետք է կտրել բարակ շերտերով: Մաղադանոսն ու սամիթը նույնպես ուղարկվում են այնտեղ:

Հաջորդը, դուք պետք է եռացրեք ջուրը և վարունգը հեղուկով լցրեք բանկաների մեջ: Theածկեք տարաները կափարիչով և թողեք թրմվի 10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը պետք է ետ թաթախել տապակից և նորից եռացնել: Այժմ դուք պետք է կրկնել լցնելու ընթացակարգը: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 3 նիստ: Վերջին անգամ ձեզ հարկավոր է ջրի մեջ ավելացնել աղի և հատիկավոր շաքար: Անմիջապես ավելացրեք պղպեղի հատիկներ, բալի տերևներ, մեխակ և ձեր նախընտրած համեմունքները:

Ավելացված բաղադրիչներով ջուրը պետք է եռացնել: Պատրաստի մարինադը պետք է լցնել վարունգի շշերի մեջ և յուրաքանչյուրը ավելացնել մի փոքր գդալ քացախ: Այնուհետեւ բանկերը կարող են փաթաթվել: Նրանք պետք է գլխիվայր շրջվեն և փաթաթվեն վերմակով: Ամբողջական սառեցումից հետո բանկաները պետք է տեղափոխվեն պահեստ: Փորձեք ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսը բանկաների մեջ, փխրուն, 1 լիտր, չեք փոշմանի:

Մեթոդ թիվ 3

Դուք կարող եք անսովոր կերպով վարունգ թթու դնել ՝ ավելացնելով լեռնային մոխիր: Բլանկները շատ գեղեցիկ են և շատ ախորժելի տեսք ունեն: Ձմռանը բանկաների մեջ թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը, քացախով խրթխրթան, դեռևս գործնականում անհայտ է որևէ մեկի համար: Նրանք, ովքեր արդեն փորձել են աշխատանքային կտորն իրենց վրա, գոհ մնացին:

Աղացման համար պահանջվող ապրանքներ.

• վարունգ (վերցրեք գումարը ձեր հայեցողությամբ ՝ ելնելով տարայի ծավալից);
• rowan կլաստերներ;
• 1 լիտր ջուր;
• 80 մլ խնձորի քացախ;
• մի մեծ գդալ սեղանի աղ;
• 3 մեծ գդալ շաքար:

Նախապատրաստում.

Նախքան ճաշ պատրաստելը, պտուղները պետք է լվանալ և ծածկել սառը ջրով 6 ժամ: Այս ընթացքում ջուրը կարող է մի քանի անգամ փոխվել: Այնուհետեւ մենք կտրեցինք բոլոր կողմերի բոլոր պտուղների հատակը: Ռոուանը պետք է լվանալ և լվանալ եռացող ջրով: Տեղադրեք վարունգ մաքուր բալոնների մեջ: Մենք դրանք կանգնեցնում ենք առաջին շերտով, այնուհետև ինչպես է այն անցնում: Պտուղների միջև գեղեցիկ տեղադրեք ռոանի կլաստերները:

Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար ջրի մեջ լուծեք սեղանի աղ, հատիկավոր շաքար, քացախի էություն: Կազմը պետք է եփվի մինչև զանգվածային բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Բանջարեղենի և հատապտուղների վրա պետք է լցնել եռացող ջուրը բանկաների մեջ: Bottleածկեք յուրաքանչյուր շիշը կափարիչներով և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե:

Մեթոդ թիվ 4

Թթու վարունգը հիանալի է որպես խորտիկ: Սովորաբար պտուղը օգտագործվում է ալկոհոլային խմիչքից, հիմնականում `օղուց, տհաճ համը դիմակավորելու համար: Վարունգը կարելի է մատուցել ձկան, մսի կամ բանջարեղենի հետ: Ամռանը պատրաստվելով ՝ ամբողջ ձմռանը կարող եք վայելել վարունգի անսովոր համն ու ճռճռոցը: Նրանց մոտ առաջացել է վարունգին օղի ավելացնելու գաղափարը `երկար պահպանման համար: Այս ալկոհոլային խմիչքը կանխում է պտղի վրա բորբոսի աճը: Օղին օգնում է վարունգին պահպանել իր սկզբնական խտությունը:

Աղացման համար պահանջվող ապրանքներ.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 110 մլ օղի;
• 2 մեծ գդալ սեղանի աղ;
• 3 խոշոր գդալ հատիկավոր շաքար;
• 3 լավրուշկա;
• ծովաբողկի արմատ;
• սամիթ ծաղկաբույլեր;
• պղպեղի հատիկներ;
• 3 հատ սեւ հաղարջի տերեւ;
• կաղնու տերեւ;
• տաք պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Սառը ջրում լուծեք սեղանի աղը և հատիկավոր շաքարը: Նախապես պատրաստված մաքուր բալոններում դուք պետք է համեմունքներ դնեք ձեր ճաշակի վրա, իսկ հատակին `պտուղները: Ավարտված կազմով, լուծված զանգվածային բաղադրիչներով, վարունգը լցնել բանկաների մեջ: Այնուհետեւ պետք է օղի ավելացնել եւ փակել կոպերը: Տեղադրեք աշխատանքային կտորը արևի լույսից պաշտպանված սենյակում: Այս տեսքով նա պետք է կանգնի 4 օր: Ամանակն անցնելուց հետո փրփուր կհայտնվի:

Ինչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան փխրուն թթու վարունգը, որը մատուցվում է ձմռանը ամենօրյա կամ տոնական սեղաններին: Մտածեք պարզ, ապացուցված և արագ բաղադրատոմսեր `վարունգը ձմռանը բանկաների համար: Երեք լիտր բանկաների մեջ վարունգը ամենահարմարն է, բայց ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ցանկություններից: Սկզբունքորեն, մեկ լիտր բանկա նույնպես հարմար է, բայց դրանց հետ ավելի շատ դժվարություններ կլինեն:

Որպեսզի վարունգը փշրվի, բայց միևնույն ժամանակ նմանվի տակառին, դրանք պետք է աղել բացառապես ապակե տարաների մեջ: Եթե ​​հետևեք բաղադրատոմսերի համար ստորև ներկայացված բոլոր խորհուրդներին, ապա նախուտեստը հաստատ կաշխատի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պահպանում: Չնայած այն բանին, որ բաղադրատոմսում քացախ չկա և չկա ստերիլիզացման գործընթաց, պտուղները ամուր են և աներևակայելի բուրավետ: Նրանք ավելի լավ համ կունենան, քան թթու ընտրանքները:

• Փոքր, բայց ամուր և թարմ վարունգ: Չափազանց կարևոր է ճիշտ մրգերի ընտրությունը, չօգտագործել աղցանների ընտրանքները, քանի որ դրանք արագորեն կվերածվեն շիլայի: Պահպանման համար նախատեսված պտուղները, որպեսզի վարունգները մնան ամուր և փխրուն, պետք է լինեն ամուր և բշտիկներով, ոչ մի դեպքում չհասունացած:
• Դուք կարող եք օգտագործել սովորական աղ, ավելի լավ է ընտրել կոպիտ աղացած արտադրանք և առանց որևէ հավելումների, ինչպիսիք են յոդը:
• Filտված կամ շշալցված ջուրը հարմար է, այն պետք է լինի բարձրորակ:
• Սամիթ հովանոցներ, որոնք պետք է պարունակեն սերմեր: Orseովաբողկի տերևները, ինչպես նաև բալի և հաղարջի տերևները, նույնիսկ ընկույզը կամ երիտասարդ խաղողը:
• Սխտորը պետք է ավելացնել վարունգին, որքան շատ լինի աղաջրում, այնքան հարուստ կլինի վարունգի համը:

Դասական բաղադրատոմս (3 լիտր տարայի համար).

• Երկու կիլոգրամ վարունգ:
• Երկու ու կես լիտր ջուր:
• Մի բաժակ աղ:
• Տերևները երիտասարդ են ՝ իրենց հայեցողությամբ:
• Սխտոր մեխակ:
• Սամիթ հովանոցներ, ընտրեք այնպես, որ դրանք անպայման սերմեր պարունակեն:

Կարևոր! Հաջորդ կանոնը պետք է հիշի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, որպեսզի վարունգը չափավոր աղի լինի: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար վերցվում է ճիշտ 80 գրամ աղ (երկու ճաշի գդալ սահիկով): Այսինքն, երկուսուկես լիտրի համար պահանջվում է 200 գրամ աղ:

Ներծծեք վարունգները սառը ջրի մեջ մի քանի ժամ, այս ընթացակարգը կարելի է բաց թողնել, եթե պտուղները հավաքվեն միայն այգուց: Սովորական ամանի մեջ կանաչի ընտրված տերևները դրեք ներքևում, վարունգի շերտը ՝ վերևում, այնուհետև կրկին կանաչի: Բավական է մի քանի շերտեր պատրաստել: Աղաջուրը եփվում է առանձին ՝ մեկ լիտր ջրի համար երկու ճաշի գդալ աղ ՝ սահիկով: Լցնել աղը վարունգների մեջ խոտաբույսերով, դնել մամլիչի տակ և թողնել երեք օր: Աղաջուրը կսկսի ծածկել սպիտակ թաղանթով, և դա նորմալ է `ցուցիչ, որ թթվային բակտերիաները գործում են, ինչը պտուղները դարձնում է աղի, բայց միևնույն ժամանակ դրանք թողնում է պինդ և փխրուն:

Լվացեք վարունգները սառը ջրի տակ, աղը քամեք շղարշի միջով և վառարանի վրա դրեք առանձին կաթսա ՝ երեք լիտր ջուրով, եռացրեք: Վարունգները դասավորեք մաքուր, պատրաստված բանկաների մեջ (առաջին շերտը դրեք ուղղահայաց, իսկ երկրորդը ՝ հորիզոնական): Լցնել եռացրած ջուրը և ծածկել քառորդ ժամ: Աղցանով կաթսա դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և եռացրեք հինգ րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը: Քառորդ ժամ հետո ջուրը քամեք պահածոներից, լցրեք եռման աղաջրի մեջ, նորից կրկնեք և կարող եք գլորել երրորդը:

Կարևոր! Աղաջուրը սկզբում պղտոր կլինի նույնիսկ այն բանից հետո, երբ բանկաները կնքվել են և վերածվել սառեցման: Սա նորմալ է, որոշ ժամանակ անց աղը թափանցիկ կդառնա, վարունգները պետք է սառչեն սառը տեղում:

Հունգարերեն

Այս բաղադրատոմսում մեկ լիտր ջուր լցնելու համար վերցվում է միայն մեկ ճաշի գդալ աղ: Այս թթու վարունգները ձմռանը փխրուն ենք գլորում բանկաների մեջ մեկ լիտրանոց ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնել դափնու տերև, կեռասի և հաղարջի մի քանի տերև, երիտասարդ խաղող, ինչպես նաև տաք պղպեղի պատիճ, ծովաբողկի արմատ, մի քանի սև պղպեղի հատիկ, երկու մեխակ սխտոր և սամիթ հովանոցներ:

Ներքևում դրեք կանաչի, այնուհետև համեմունքներ, վարունգները սերտորեն տեղադրեք միմյանց վրա: Լցնել աղաջուրը, որը պետք է լինի մոտ 80 աստիճան, վերևում դրեք սև հացի մի կեղև: Սենյակում: տեմպ. խմորման գործընթացը տեղի կունենա, դուք կարող եք աստիճանաբար համտեսել վարունգը և, եթե ձեզ դուր է գալիս համը, ապա դադարեցրեք խմորումը և սկսեք գլորվել:

Թափել աղը և բոլոր համեմունքները, դեղաբույսերը, որոնք արդեն աշխատել են: Լվացեք բանկաները տաք ջրով և չորացրեք: Ներքեւի մասում, մի մեծ գդալ սովորական ալյուր, նոր կանաչ թեյ եւ համեմունքներ, վարունգ: Լցնել աղաջրով և լցնել ս. լ օղի, քացախ բերդի 9% -ից ոչ ավել: Պտտեք ստերիլ գլխարկներով և գլխիվայր սառչելուց հետո ուղարկեք ձմեռային պահեստ ՝ զով տեղում:

Նեյլոնե գլխարկի տակ

Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք նկուղում կամ նկուղում պահեք մի բանկա թթու վարունգով, ապա կարող եք դրանք ապահով գլորել նեյլոնե կափարիչի տակ: Դուք պետք է երեք լիտր բանկա լցրեք վարունգով, դրանք տեղափոխելով համեմունքներով և խոտաբույսերով: Լցնել աղաջրով և ծածկել նեյլոնե կափարիչով: Ներքևում մի աման դրեք, որտեղ հեղուկը կթափվի: Պահել միայն նկուղում:

Ձմռանը բանկաների մեջ փխրուն վարունգ պատրաստելու տարբեր մեթոդներ անպայման պահանջում են, բացի բուն պտղի ճիշտ ընտրությունից, աղ, համեմունքներ և տարբեր խոտաբույսեր: Ազատորեն ընտրեք այս նյութից ցանկացած բաղադրատոմս `ձմռանը գերազանց վարունգով ինքներդ ձեզ փայփայելու համար: