Զատիկի լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչ կարող եք պատրաստել Զատկի տոնական սեղանի համար. Ինչ կարող եք թխել Զատկի համար - ոգեշնչման գաղափարներ

Զատիկը քրիստոնյաների գլխավոր տոնն է։ Նրան ընդունված է հանդիպել ընտանեկան շրջապատում, մտերիմ ու սիրող մարդկանց կողքին։ Պայծառ կիրակի օրը սեղան են գցում ու զարդարում զատկական տարբեր զարդարանքներով։ Տեսնենք, թե ինչպիսին կարող է լինել Զատկի սեղանի ճաշացանկը, ավանդական ուտեստներն ու դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը։

Ավանդական ուտեստներ

Զատկի հիմնական հատկանիշներն են Զատկի թխվածքը, կաթնաշոռային Զատիկը և ներկված ձվերը, որոնք օրհնվում են եկեղեցում և մատուցվում Զատկի տոնական սեղանին։

Զատկի տորթը կարելի է պատրաստել տարբեր մթերքներից՝ կաթնաշոռից, վարսակի ալյուրից, սովորական ցորենից և նույնիսկ դդումից։ Զատկի տորթը պարզապես ավանդական խմորեղեն չէ: Այն սուրբ նշանակություն ունի և խորհրդանշում է Հիսուս Քրիստոսին, ով իր հարությունից հետո առաքյալների հետ կերել է։

Կարեւոր են նաեւ գունավոր ձվերը (հավի, սագ կամ բադ): Նրանց նկատմամբ, որպես կանոն, կիրառվում են տարբեր նշանակություն ունեցող խորհրդանիշներ։ Օրինակ՝ նման խորհրդանիշներից կան՝ խաչ, պարույր, ռոմբուսներ և քառակուսիներ, ծաղկային և կենդանական զարդեր։

Զատկի ձվերի մի քանի տեսակներ կան.

Զատիկ տորթ

Սա Զատկի տորթ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմս է, որն օգտագործվել է Ռուսաստանի ժամանակներում։ Բարձրակարգ ցորենի ալյուրից խմորիչով խմորեղեն են պատրաստում։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռ Զատիկ

Սա աներեւակայելի համեղ, նուրբ ու օդային դելիկատես է, որն ավանդաբար պատրաստվում է Զատկի սեղանին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի որոշ ազատ ժամանակ և ջանք։ Այնուամենայնիվ, արդյունքը արժե այն:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Զատիկ ձու

Այսօր մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան Զատկի ձվեր պատրաստելու համար։ Դրանք պարզապես կարելի է ներկել սննդամթերքով կամ բնական ներկերով, զարդարել էլեգանտ նկարչությամբ կամ տարբեր դեկորատիվ տարրերով։

Դիտարկենք Զատկի ձվերը պատրաստելու մի քանի եղանակներ.

Զատկի ձվերի համար կարող եք գեղեցիկ ուտեստ ընտրել, որպեսզի տոնական սեղանին ներկայանալի ու գրավիչ տեսք ունենան։ Դրա կենտրոնում տեղադրեք եկեղեցու մոմ կամ ուռենու ճյուղ։ Երբեմն կենտրոնում տեղադրվում է ծլած ցորենը, որը նոր կյանքի խորհրդանիշ է։

Ավանդաբար ճաշատեսակի վրա դնում են 12 գունավոր ձու, որոնցից յուրաքանչյուրը խորհրդանշում է առաքյալին։ Բացի այդ, դրանց ավելացվում է մեկ չներկված ամորձի, որը կխորհրդանշի Հիսուս Քրիստոսին։ Զատկի կիրակի առավոտյան նախաճաշին առաջինը պետք է ուտել ներկած օծված ձուն։

2017 թվականին Ուղղափառ Զատիկը նշվում է մայիսի 1-ին: Այս կրոնական տոնին նախորդում է Զատիկի քառասնօրյա պահքը, որն օգնում է մաքրել ոչ միայն մարմինը, այլեւ հոգին։ Այս ժամանակահատվածում սննդի հետ կապված բազմաթիվ սահմանափակումներ կան։ Ուստի Սուրբ Զատիկը պահելուց հետո ստամոքսի համար նախատեսված յուղոտ ու ծանր կերակուրներ չի կարելի մատուցել, քանի որ դրանք կարող են բացասաբար ազդել ծոմ պահողի ինքնազգացողության ու առողջության վրա։

Տոնական սեղանին մատուցվող Զատկի ուտեստները պետք է լինեն թեթև։ Նրանք կարող են պատրաստվել մրգերից և բանջարեղենից, նիհար ձուկից և մսից: Ուտեստները զարդարված են կանաչ սոխով, սամիթով և մաղադանոսով։ Քանի որ Զատիկը խորհրդանշում է պահքի ավարտը, ուտեստները պետք է բազմազան լինեն։

Զատիկին նախապատրաստվելը պետք է նախապես անել։ Մինչ օրս նրանք ընտրում են ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր, ուշադիր մտածում տոնական սեղանի շուրջ, թխում են Զատկի տորթերը և ներկում ձվերը։ Ստորև մենք կքննարկենք ամենահետաքրքիր ուտեստները պատրաստելու բաղադրատոմսերը:

Զատկի սեղանի համար կարող եք մատուցել հետևյալ ուտեստները.

Թեև ուղղափառությունը հավանություն չի տալիս ոգելից խմիչքների օգտագործմանը, սակայն տոնական սեղանի հետ կարելի է մատուցել փոքր քանակությամբ կարմիր գինի։

Piglet roll

Սա Զատկի սեղանի հին ուտեստ է, որը պատրաստվում է երիտասարդ խոզի մսից և ենթամթերքից։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

դոնդող խոզ

Սա Զատկի սեղանի հերթական ավանդական բաղադրատոմսն է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դա բավականին շատ ժամանակ է պահանջում: Ուստի խորհուրդ է տրվում այս ուտեստի պատրաստումը սկսել տոնից առնվազն 1-2 օր առաջ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Կոճապղպեղի թխվածքաբլիթ

Սա Զատկի տոնական աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Հունական աղցան տոնական սեղանի համար

Այս աղցանն աչքի է ընկնում իր թեթևությամբ և իր բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի ու դեղաբույսերի առկայությամբ։ Հետեւաբար, այն կատարյալ է ավանդական Զատկի սեղանի համար: Նույնիսկ խոհարարական արվեստի սկսնակը կարող է այն հեշտությամբ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

ձկան ռուլետ

Սա Զատկի տոնական սեղանի նախուտեստի հիանալի տարբերակ է։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Զատկի սեղանի ձևավորում

Բացի Զատկի համեղ ուտեստներ պատրաստելուց, պետք է հոգ տանել նաև բուն տոնական սեղանի մատուցման մասին։ Կենտրոնում դնում ենք Զատկի տորթը և դնում ենք գունավոր ձվերով և եկեղեցական մոմերով ուտեստ։

Իսկ կաթնաշոռ Զատիկ - ավանդական Զատիկ վերաբերվում. Տոնական օրերին նրանք սեղանի վրա կլինեն գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել տոնը, մենք կօգնենք ձեզ: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք օրիգինալ թեմատիկ բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնք կզարդարեն Զատկի սեղանը, կզարմացնեն և կուրախացնեն ձեր սիրելիներին։

պաղպաղակի ձու

Ձուն Զատկի գլխավոր խորհրդանիշն ու հիմնական սնունդն է։ Ամեն տարի մենք պարզում ենք, թե ինչպես զարդարել ձվերը, որպեսզի այն ոչ միայն էլեգանտ լինի, այլև տոնական: Ահա մի քանի գաղափար Lifehacker-ից.

Դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի հավի ձվերից պատրաստված ուտեստներով, բայց կարող եք ձվի տեսքով մրգային սառույցով:

Բաղադրիչներ:
500 մլ ջուր;
250 մլ մրգային հյութ միջուկով;
200 գ շաքարավազ;
1 փ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
ժելատինի տուփ:

Խոհարարություն

Տանը կպչուն պատրաստելու համար ժելատինը լուծեք ջրի մեջ՝ թրմեք 5 րոպե, իսկ հետո շաքարավազի հետ միասին տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Հետո կամաց լցնել հյութի մեջ։ Խառնել և մեկ րոպե անց հեռացնել կրակից։ Զանգվածը քամում ենք մաղով, իսկ երբ սառչի, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը։

flickr.com

Որպես լցնելու կաղապար օգտագործեք խոշոր պլաստմասե ձվերը (դրանք վաճառվում են մանկական խանութներում): Ներքևում փոքր անցքեր արեք (որտեղ իսկական ձուն ունի օդային խցիկ) և փոքր ձագարով լցրեք եփած հյութը ձվերի մեջ։

flickr.com

Պլաստիկ ձողիկներ մտցրեք անցքերի մեջ և ձվերը 2 ժամով ուղարկեք սառնարան։ Պապիկները պատրաստ են։

շոկոլադե ձու

flickr.com

Սլավոնները ավանդաբար ձվերը ներկում են կարմիր գույնով, սակայն, օրինակ, Իտալիայում հավի ձվի փոխարեն շոկոլադե ձվեր են փոխանակում։ Առաջարկում ենք շարունակել և պատրաստել այսպիսի անսովոր աղանդեր։

Բաղադրիչներ:
շոկոլադե ձվեր առանց խաղալիքների ներսում.
«Սպիտակուցի» համար.
150 գ սերուցքային պանիր;
130 գ թանձր սերուցք;
30 գ շաքարի փոշի;
0,5 ճ.գդ կիտրոնի հյութ;
0,5 ճ.գդ վանիլի էքստրակտ.
«Դեղնուցի» համար.
20 գ կարագ;
2 ճ.գ թարմ քամած նարնջի հյութ;
1 փ. լ. ծիրանի ջեմ.

Խոհարարություն

Օգտագործելով եղունգների փոքր ֆայլ, հեռացրեք շոկոլադե ձվի վերին մասը: Թող եզրը լինի անհավասար, ինչպես կոտրված պատյան: Միջուկը պատրաստելիս ձվերը պահեք սառնարանում, որպեսզի չհալվեն։ Միավորել սերուցքային պանիրը, շաքարի փոշին, կիտրոնի հյութը և վանիլի էքստրակտը և հարել մինչև հարթ: Առանձին հարում ենք սերուցքը (ավելի լավ է, եթե սառած լինի), ապա զգուշորեն միացնում ենք ստացված խառնուրդները, հարում ենք իրար։ Շոկոլադե ձվերը գդալով լցնում ենք սերուցքային զանգվածով և 30-40 րոպեով ուղարկում սառնարան, որպեսզի սերուցքը պնդանա։

flickr.com

Այս պահին պատրաստեք օշարակը «դեղնուցի» համար։ Կաթսայի մեջ միացրեք կարագը, նարնջի հյութը և ջեմը։ Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Սերուցքային միջուկի մեջ մի փոքր խորք արեք և լցրեք սառեցված օշարակի մեջ։

flickr.com

Ձվերը պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։

մրգային պիցցա

Կան մի քանի վարկածներ, թե երբ և որտեղից է առաջացել Զատիկին ձու զարդարելու, նվիրելու և ուտելու ավանդույթը։ Մի բան պարզ է՝ սովորույթը հնագույն է, իսկ խորհրդանիշը՝ վառ։ Այս գունեղ ձվաձեւ բաց մրգային կարկանդակը կդառնա տոնական սեղանի աստղը։ Այն հատկապես դուր կգա երեխաներին։

Բաղադրիչներ
Կեղևի համար.
450 գ ալյուր;
170 գ կարագ;
100 գ շաքարավազ;
2 հավի ձու;
2 ճ.գ. լ. կրեմ;
2 ճ.գ. լ. կիտրոնի կեղև;
2 ճ.գ կիտրոնի քաղվածք;
0,5 ճ.գդ աղ;
0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ.
Կրեմի համար.
250 գ սերուցքային պանիր;
70 գ ելակի ջեմ։
Լրացնելու համար.
թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներ և մրգեր (ելակ, հապալաս, խաղող, արքայախնձոր, կիվի, դեղձ, մանդարին և այլն);
ջուր;
ժելատինի տուփ:

Խոհարարություն

Եկեք նախ թխենք տորթը: Դա անելու համար խառնեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Փափկած կարագը միացնում ենք շաքարավազի և կիտրոնի համի հետ, հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ ձու, նորից հարեք; ապա երկրորդը, նորից ծեծեք: Անընդհատ հարելով ավելացնել կիտրոնի էքստրակտը և սերուցքը։ Անջատեք հարիչն ու ավելացրեք չոր բաղադրիչները։ Կրկին մի փոքր հարել հարիչով կամ հարելով, իսկ հետո ձեռքերով խմոր հունցել։ Մի երկու ժամ ուղարկեք սառնարան։ Դրանից հետո մոտ 1,5 սմ հաստությամբ ձվի ձևով գրտնակել և թխել տորթը 180 ºС ջերմաստիճանում 15–20 րոպե։

Կրեմը պատրաստելու համար հարել ջեմն ու սերուցքային պանիրը։ Ցանկության դեպքում խառնուրդը կարելի է մի փոքր ավելի քաղցրացնել։ Ստացված կրեմը քսել սառեցված տորթի վրա։ Կտրեք պտուղը և դրեք թխվածքի վրա՝ միացրեք, խաղացեք գույների հետ, որպեսզի ստացվի գունավոր նախշ: Ժելատինը նոսրացրեք ջրի մեջ՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին. սովորաբար փոշին սկզբում թաթախում են սառը ջրի մեջ, այնուհետև մի փոքր տաքացնում: Վրձինով միրգը վերևից ծածկում ենք ժելատինով։

Սա նրանց փայլուն փայլ կտա և կպաշտպանի եղանակային ազդեցությունից:

«Հավ»

Որտեղ ձու կա, այնտեղ հավ կա: Այն խորհրդանշում է բարեկեցություն, ընտանեկան հարմարավետություն և պտղաբերություն: Հավերի պատկերները նույնպես հաճախ են հայտնվում Զատկի սիմվոլիզմում: Հետևաբար, նման նախուտեստը սրամիտ, հազիվ դուրս եկած հավերի տեսքով կդիմի շատերին:

Բաղադրիչներ:
6 հավի ձու;
2 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
2 ճ.գ մանանեխ;
1 փոքր գազար;
մի պտղունց աղ և սև պղպեղի հատիկներ:

Խոհարարություն

Եփել ձվերը։ Մաքրեք և կտրեք «գլխարկը»:

Զգուշորեն հեռացրեք դեղնուցը։

Դեղնուցը տրորել և բլենդերով խառնել մայոնեզի և մանանեխի հետ։ Ստացված զանգվածը համեմել աղով և դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Սկսեք նրա սպիտակուցը սլայդով:

Լրացրեք սպիտակուցի «գլխարկը»: Եփած գազարից հավի համար պատրաստեք ոտքեր և քիթ, իսկ պղպեղի հատիկները կծառայեն որպես աչքեր։

«Հավերի» ձևավորման տարբերակներ.

Զատկի բները

Բների տեսքով հյուսված այս համեղ բուլկիները մարմնավորում են տան հարմարավետությունը և կատարյալ են Զատկի սեղանի համար։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դրանք պատրաստել:

Բաղադրիչներ:
500 գ ալյուր;
300 մլ կաթ;
100 գ կարագ;
2 հավի ձու;
2 ճ.գ. լ. Սահարա;
1,5 ճ.գդ աղ;
2,5 ճ.գդ չոր խմորիչ;
ներկված հավի ձու;
Զատիկի դեկորատիվ ցողիկներ.

Խոհարարություն

Խմորիչը, տաք կաթը և ալյուրի կեսը հարում ենք հարածով, խմորը հունցում, ինչպես բլիթների համար։ Թող նա կանգնի: Երբ այն բարձրանա, ավելացնել շաքարավազը, աղը, երկու ձու կոտրել, ավելացնել կարագը և մնացած ալյուրը։ Հունցել պինդ խմոր: Թողնել մի երկու ժամ, նորից հունցել և նորից թողնել մի քանի ժամ։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։ Դրանից հետո խմորը գրտնակել 2–3 սմ հաստությամբ և 30–35 սմ երկարությամբ նրբերշիկով, կիսով չափ ծալել և ծածկել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Միացրեք ստացված հյուսը օղակի մեջ: Բուլկիները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Քսել ձվի դեղնուցով և շաղ տալ Զատկի ցողերով, իսկ կենտրոնում դնել փոքրիկ գունավոր ձու։ (Ձուն կարելի է չեփել. կեփվի ջեռոցում պինդ խաշած):

Թխել 180°C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Քաղցր մինի բներ

Եթե ​​դուք չեք սիրում թխել կամ պարզապես ժամանակ չունեք դրա համար, պատրաստեք այս մանրանկարչական բները։ Երեխաները կգնահատեն համը, իսկ մեծերը նույնպես կգնահատեն բաղադրատոմսի պարզությունը:

Բաղադրիչներ:
կլոր թխվածքաբլիթների փաթեթ;
բազմագույն դրաժե կոնֆետներ;
հեղուկ սննդի ներկ.
Կրեմի համար.
250 մլ ճարպ (30%) սերուցք;
100 գ շաքարի փոշի;
մի տոպրակ ժելատին;
ջուր.

Խոհարարություն

Կարող եք օգտագործել պատրաստի հարած սերուցքը (ուղղակի խառնել ներկի հետ), կամ կարող եք ինքներդ հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Դրա համար կրեմը պետք է լինի յուղոտ ու սառը։ Կարելի է նույնիսկ հարիչի հարիչը պահել սառնարանում՝ հարելու գործընթացը արագացնելու համար։ Երբ կրեմը սկսում է ձեռք բերել մուսի խտություն, ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի և շարունակել հարել։ Ջրում նախապես նոսրացված ժելատինը (թրջված, ապա տաքացվող) ներմուծվում է կրեմի մեջ՝ չդադարեցնելով այն հարել։ Հարելու վերջում ավելացնել կանաչ սննդի գույնը։

Կրեմը լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի կամ պարկի մեջ և քսել տերևանման թխվածքաբլիթներին (օգտագործել համապատասխան վարդակ)։ Վերևում դրեք երկու կամ երեք դրաժե:

Զատկի նապաստակներ

Նապաստակը (կամ նապաստակը) Զատկի ավանդական խորհրդանիշն է արևմտաեվրոպական մշակույթում: Այս կենդանին կապված է պտղաբերության և առատության հետ։ Տները զարդարված են արձանիկներով, այն նկարված է բացիկների վրա, իսկ Մյունխենում նույնիսկ կա Զատկի նապաստակի թանգարան։ Զատիկին երեխաներին տալիս են շոկոլադե կամ մարմելադե նապաստակներ։

Տոնական սեղանի համար կարելի է նապաստակի տեսքով բլիթներ թխել։ Բաղադրատոմսը պարզ է.

Բաղադրիչներ:
400 գ ալյուր;
200 գ թթվասեր;
200 մլ ջուր;
40 գ կարագ;
2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;
1 ճ.գ աղ;
1 հավի ձու;
1 տուփ չոր խմորիչ։

Խոհարարություն

Կարագը, թթվասերն ու ջուրը խառնել, փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացնել։ Թույլ մի տվեք, որ այն եռա: Ալյուրի բլրի վրա անցք բացեք, մեջը կոտրեք ձուն, լցրեք սառեցված թթվասերի և կարագի զանգվածը, ավելացրեք շաքարի փոշի և խմորիչ, աղ։ Խմորը հունցել (մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին): Թողեք խմորը հանգստանա։ Այնուհետև բաժանել փոքր կտորների և ձևավորել ձվաձեւ բուլկիներ։

flickr.com

Ականջներ պատրաստելու համար օգտագործեք մկրատ, իսկ աչքերը պատրաստելու համար օգտագործեք ատամհատիկներ:

Որպեսզի նապաստակների աչքերը թխելու ժամանակ «չլողան», ատամհատիկները կարելի է թողնել խմորի մեջ և եփելուց հետո հանել։ Բուլկիները թխում ենք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

Լցոնած «գազար»

Նապաստակները սիրում են գազար, և, հետևաբար, այս խորհրդանիշն ակտիվորեն օգտագործվում է նաև Զատկի տոնակատարության ժամանակ: Շատ երկրներում երեխաներին բուժելու համար գազարի տեսքով պայուսակներ են պատրաստում և լցնում քաղցրավենիք։ Մյուս կողմից, մեծահասակներին, անշուշտ, ավելի շատ դուր կգա գազարի նման ոճավորված առատ խորտիկը:

Բաղադրիչներ:
խմորիչ խմոր;
աղցան ծովախեցգետնի ձողերով;
գել սննդի ներկ;
կանաչապատում.

Խոհարարություն

Պարզության համար գնեք պատրաստի խմորիչ խմոր։ Աղցան (դա կարող է լինել ձեր նախընտրած ցանկացած աղցան) կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ գնել նաև խանութից։ Բաղադրիչների քանակը կախված է նրանից, թե քանի գազար եք նախատեսում պատրաստել: Խմորը բարակ գրտնակել և շերտերով կտրատել։ Այս շերտերը փաթաթեք կապոցների մեջ և փաթաթեք թխելու կոնի շուրջը:

Ստացված գանգուրները յուղեք խոզանակով նոսրացված նարնջագույն սննդի ներկով: Թխել 180 ºС ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի։ Հեռացրեք կոները և ստացված խողովակները լցրեք աղցանով։

Զատկի տորթ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Մարդկանց մեծամասնությունը տորթեր է պատրաստում ջեռոցում հին ձևով: Ես առաջարկում եմ դանդաղ կաթսայի պարզ բաղադրատոմս: Արագ և հարմար!

Քաղցրավենիք «Զատիկ»

Մեր ընտանիքում այս հրաշալի քաղցրավենիքները սովորաբար պատրաստվում են յուրաքանչյուր Զատիկի համար: Պատրաստվում են նուշի ալյուրով, պիստակով և շոկոլադով։ Քաղցրավենիքը հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանին։ Փորձիր!

Շատ հետաքրքիր և շատ պարզ Զատկի բաղադրատոմսեր կան։ Դրանցից մեկը դեղնուցներով Զատկի կրեմն է, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում։ Կարելի է նաև չրեր կամ ընկույզ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Թխելու տարբեր տարբերակների սիրահարների համար ես առաջարկում եմ ուշադրություն դարձնել Զատկի տորթի առանց խմորիչի այս բավականին պարզ բաղադրատոմսին:

Զատկի սեղանը միայն Զատկի տորթերն ու ձվերը չեն։ Շատ երկրներում ընդունված է այս տոնի համար պատրաստել մեղրաբլիթով հրաշալի թխվածքաբլիթներ։ Եվ զարդարեք դրանք ճիշտ այնպես, ինչպես ձվերը:

Կրեմ Զատիկը շատ նուրբ է ստացվում, թեթև, իսկ մրգերը կամ հատապտուղները քաղցրություն կամ թթու են հաղորդում, որոնք միշտ համակցված են կաթնաշոռի հետ։ Դեսերտը համեղ է ստացվում։ Զատիկի կրեմ պատրաստելը հեշտ է:

Ես առաջարկում եմ Զատկի բաղադրատոմսերի ձեր խոզուկ բանկը համալրել մեկ զով տարբերակով, թե ինչպես պատրաստել Զատկի տորթը թխած կաթով: Ստացվում է առատ քաղցր և շատ համեղ:

Պահքն ավարտվում է Զատիկով, ինչը նշանակում է, որ տոնական սեղանի համար կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Օրինակ, թխել հրաշալի հավ՝ խրթխրթան ընդերքով։

Շատ նուրբ, հարուստ և բավականին հեշտ պատրաստվող Զատկի յուղալի տորթը տանը հիանալի կերպով կդիվերսիֆիկացնի ձեր տոնական խմորեղենը:

Ձուն շատ գեղեցիկ է, բացի այդ՝ առանց քիմիական ներկերի։ Միայն բնական բաղադրիչներ և բնական գեղեցկություն:

Տոնական սեղանի վրա իսկական քաղցր ատամի համար ես առաջարկում եմ տանը պատրաստել զատկական շաքարավազի ցնցող տորթ: Շատ թույն և ամենևին էլ դժվար չէ:

Զատիկին ձու ներկելը մի ամբողջ գիտություն է։ Մի ամբողջ շերտ ժողովրդական մշակույթի և ստեղծագործության մեջ. Այստեղ շատ գաղտնիքներ ու մոտեցումներ կան։ Առաջարկում եմ բացահայտել դրանցից մի քանիսը։

Համեղ, քաղցր Զատկի տորթ չոր մրգերով և ընկույզով - ուրախացրեք ձեր ընտանիքին Զատկի պայծառ տոնին գարնանային Զատկի տորթով: Դիտեք և գրեք գարնանային տորթի պատրաստման բաղադրատոմսը հենց հիմա:

Զատկի տոնի համեղ ու էլեգանտ թխվածքաբլիթները, անկասկած, կուրախացնեն բոլորին։ Այն հեշտ է պատրաստել, իսկ զարդարման գործընթացը շատ հուզիչ է հատկապես երեխաների համար։

Զատիկն առանց Զատկի տորթի տոն չէ. Ինձ թվում է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի թխելու ֆիրմային բաղադրատոմս։ Թեստի ձեր անձնական գաղտնիքը և դրա հավելումները:

Թխվածքաբլիթներ «Զատկի ձվեր»

Նման տորթ ճաշակելուց հետո ձեր ընտանիքն ու հյուրերը հաճելիորեն կզարմացնեն։ Զատկի տորթը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, կարմրավուն և բուրավետ: Զատկի տորթի համով դուք անկասկած կուրախացնեք բոլորին, և տոնը լավ կանցնի։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ «Nests»

Տոնական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ կակաոյով, գետնանուշի կարագով, վարսակի ալյուրով և ձվով կոնֆետի բները։ Այս աղանդերը հիանալի զարդարանք կլինի Զատկի սեղանի համար։

Վարդագույն Զատիկը պատրաստվում է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ կաթնաշոռ Զատիկ, բաղադրատոմսին ավելացվում է միայն ազնվամորու մուրաբա։ Յուղոտ կաթնաշոռը վերցվում է, իսկ ջեմը պետք է լինի առանց օշարակի։ Պարզվում է գեղեցիկ Զատիկ!

Զատիկի շատ համեղ նախուտեստ՝ պատրաստված ձվերից, որոնք Զատիկին միշտ շատ են ուտում։ Հարմար է այլ տոների համար, բայց մեր ընտանիքում ընդունված է այն պատրաստել Զատիկին։

Զատիկը մոտ է, և շատերն արդեն մտածում են, թե ինչ տորթեր պատրաստեն համեղ և գեղեցիկ տոնական սեղան պատրաստելու համար։ Խորհուրդ եմ տալիս գոնե մեկ տորթ թխել դանդաղ կաթսայում։ Կարծում եմ՝ կհաջողվի։

Տոնն է մոտենում, իսկ դուք նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր եք փնտրում։ Հետո ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի զարմանալի տարբերակ՝ պանիր Զատիկ շոկոլադով։

Անգլիական Զատկի տորթը նման է ժանյակավոր թխվածքի, հսկայական և փարթամ: Պարզվում է՝ Զատկի տորթը օդամղիչ է, փափուկ և շատ համեղ։ Ահա մի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:

Այս հիանալի բաղադրատոմսը Զատկի առանց այն էլ հարուստ տոնական սեղանն էլ ավելի պայծառ ու համեղ կդարձնի!!! Դրան ավելացրեք հատապտուղներ ձեր ճաշակով, և ձեր աղանդերը բոլորովին այլ համ կստանա:

Մոտենում է Սուրբ Զատիկի պայծառ տոնը։ Այս օրը (և ողջ տոնական շաբաթվա ընթացքում) ցանկանում ենք զարմացնել մեր սիրելիներին հարուստ, շքեղ տոնական սեղանով։ Ինչ-որ մեկը օգտագործում է ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր, իսկ ինչ-որ մեկը զննում է ինտերնետը՝ անսովոր կամ նույնիսկ էկզոտիկ ուտեստներ փնտրելու համար: Միգուցե մեր Զատկի ճաշացանկը կհաջողվի՞:

Իհարկե, առաջին բաղադրատոմսը Զատկի տորթն է։ Հիշում եմ, որ երեխա ժամանակ մենք դպրոց էինք բերում Զատկի տորթերը, որոնք թխում էին մեր մայրերը, և ես միշտ զարմանում էի, որ իմ ընկերների Զատկի տորթերը գրեթե չեն տարբերվում համով սովորական գնված ռուլետներից, բացի ավելի շատ չամիչից... Բայց հին ժամանակներում: Օրեր, ամեն ինչ առատաձեռնորեն դրվում էր Զատկի տորթերի խմորի մեջ ամենահամեղ, թարմ, քաղցր, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում ձվերի թիվը հասնում էր 60 (!) Կտորի:

Նախ, մի քանի կարևոր կանոն.

1. Եփելու ժամանակ մի աղմկեք, մի հայհոյեք։
2. Բոլորին դուրս հանեք խոհանոցից։
3. Զատկի տորթերի ալյուրը պետք է մաղել։
4. Ձեզ անհրաժեշտ է ամենափոքր շաքարավազը (կամ շաքարի փոշի):
5. Կաթը եւ սերուցքը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
6. Զատկի թխվածքը դեղին դարձնելու համար խմորին ավելացնել զաֆրան կամ ընտրել վառ դեղնուցով ձու (տնական): Եթե ​​հնարավոր չեղավ ձեռք բերել տնական ձու, ապա վերցրեք սովորականները, առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, դեղնուցները խառնեք աղի հետ և թողեք տաքացած գիշերը։
7. Այն սենյակում, որտեղ խմոր եք հունցում, ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 25ºС։
8. Մի բացեք պատուհանները։
9. Խմորը պետք է երկար և զգույշ հունցել։ Հին ասացվածքի համաձայն՝ խմորին պետք է 300 հարվածել, որպեսզի հետո հյուրերը 300 անգամ գովաբանեն Զատկի թխվածքաբլիթները։
10. Խմորը պետք է բարձրանա առնվազն երեք անգամ՝ երբ խմորը պատրաստվում է, երբ ամբողջ խմորը հունցված է, և երբ այն ձևի մեջ է։
11. Զատկի տորթի խմորը չպետք է շատ հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում Զատկի տորթերը կփշրվեն, հարթ դուրս կգան։ Բայց այն նույնպես չպետք է լինի շատ զառիթափ. տորթը կստացվի, որ ծանր է և արագ հնանալու է:
12. Հունցած խմորը փորձեք կտրատել դանակով, եթե այն չի կպչում դանակին, չի հասնում դրան, ապա կարելի է շարել ձևերի մեջ։
13. Զատկի տորթերի ձևաթղթերը առատորեն քսում ենք փափուկ (չհալած) կարագով, կարող եք շաղ տալ հացի փշրանքներով կամ ձավարով:
14. Խմորը շարել պատրաստի ձևերի մեջ՝ լցնելով մինչև կիսով չափ։ Երբ խմորը հասնի եզրերին, կաղապարները զգուշորեն տեղադրեք նախապես 180ºС տաքացրած ջեռոցում։
15. Որպեսզի թխվածքը հավասարապես բարձրանա, պետք է մեջտեղից երկար բեկոր կպցնեք ու դրանով թխեք։ 1 - 1,5 ժամ հետո (կախված թխվածքի չափից) բեկորը հանում են. եթե չոր է, ապա տորթը պատրաստ է։

Այսպիսով, բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
800 գ կարագ
1 կգ. Սահարա,
20 դեղնուց,
1,5 լ. կաթ,
120 գ սեղմված խմորիչ
200 գ չամիչ,
50 գ կոնյակ,
2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն ցողելու ձևերի համար,
3 կգ. ալյուր (մոտավորապես) ,
վանիլին, կիտրոնի կեղև, ընկույզ, կակաչի սերմեր, շողոքորթ մրգեր - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:
Խմորիչը նոսրացրեք 1 կույտի մեջ: տաք ջուր, ավելացնել 1-2 ճ.գ. ալյուր, դնել 20 րոպե։ տաք տեղ. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կոնյակը վանիլով, կաթով, խմորիչով։ Խառնել և լցնել ալյուրի մեջ, հունցել 15 րոպե։ Աստիճանաբար լցնել հալած կարագի մեջ, չորացնել (սա կարևոր է) չամիչը, կեղևը: Խմորը հունցել առնվազն 40 րոպե։ Խմորի պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ եթե չամիչը դուրս է գալիս խմորից, և այն ինքն իրեն «ճռռում է», ապա այն պատրաստ է։ Դնել տաք տեղ՝ ծածկված սրբիչով։ Երբ հարմար է, դրեք պատրաստված ձևաթղթերի մեջ, դրանք լրացնելով ոչ ավելի, քան 2/3-ը, թողեք հեռավորությունը: Թխել 40-60 րոպե (կախված չափից): Կողքից հովացրեք (այսինքն՝ կաղապարից հանեք փափուկ բարձի վրա, դրեք կողքի վրա և սառչեք՝ զգուշորեն շուռ տալով):

Կրեմով տորթ (թեյով)

Բաղադրությունը:
12 բուրգ. ալյուր,
1 բուրգ կաթ,
4 ձու,
1 բուրգ Սահարա,
70 գ սեղմված խմորիչ,
2 բուրգ ուժեղ թեյ,
½ բուրգ հալած կարագ,
1 բուրգ չամիչ,
2 ճ.գ աղ,
վանիլին կամ հիլ:

Խոհարարություն:
Նախորդ գիշերը (մոտ ժամը 8-ին) լցնել ½ փաթեթ խմորիչ: տաք ջուր, թող բարձրանա։ ½ բուրգ ալյուր եփել ½ կույտ: եռացող կաթը, լավ խառնել։ Հովացնում ենք մինչև տաք, խառնում ենք եփած խմորիչի հետ, ավելացնում ենք ½ կույտ: տաք կաթ, աղ, թույլ հարած ձու, ավելացնել այնքան ալյուր, որ բավական հաստ խմոր ստացվի։ Հունցել մինչև հարթ, լավ փաթաթել և թողնել տաք տեղում մինչև առավոտ։

Վաղ առավոտյան (ժամը 6-7-ին) խմորի մեջ լցնել ½ բուրգ։ տաք յուղ, խառնել և աստիճանաբար լցնել շաքարավազի հետ խառնած տաք թեյի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել համեմունքները, քիչ-քիչ ավելացնել մնացած ալյուրը, խմորը լցնել սեղանի վրա և հարել այնքան, մինչև մեջը սկսեն պղպջակներ առաջանալ։ Խմորը լցնում ենք յուղած ամանի մեջ, ծածկում ենք և թողնում 1 ժամ։ Այնուհետև նորից դրեք սեղանին, նրբորեն հունցեք՝ աստիճանաբար ավելացնելով չամիչը, վերադարձրեք ամանի մեջ և թողեք, որ կանգնի ևս 30 րոպե։ Այնուհետև տարածեք ձևերի մեջ, բաց թողեք: Թխել ինչպես միշտ:

Զատկի ճաշացանկը ամբողջական չէ առանց կաթնաշոռ զատիկ. Ավելին, հնագույն ժամանակներից Զատիկը տոնական սեղանի ամենակարևոր ուտեստն էր։ Այժմ այն ​​պատրաստվում է հազվադեպ, և ապարդյուն, սա ոչ միայն ուղենիշ է, այլև շատ համեղ ուտեստ: Որպեսզի Զատիկը հաջող լինի, պետք է հետևել որոշ կանոնների.

1. Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ամենաթարմը։
2. Կաթնաշոռը պետք է ճնշման տակ դնել՝ ավելորդ շիճուկը հեռացնելու համար (ավելի լավ է դա անել նախօրոք՝ կաթնաշոռը դնելով շղարշե անձեռոցիկի մեջ և վրան ծանր բան սեղմելով)։
3. Քամած կաթնաշոռը պետք է երկու անգամ քսել մաղով (մսաղացի միջով չանցնել)։
4. Կրեմ - առնվազն 30% յուղ:
5. Շաքարավազը լավագույնս փոխարինվում է շաքարի փոշիով։
6. Կաղապարը (պասոչնիկ) շարել մի փոքր խոնավ շղարշով։ Եթե ​​ձև չկա, ապա դրա համար կարող եք հարմարեցնել ցանկացած ուտեստ, որի մեջ դեմ չեք լինի անցք բացել (օրինակ՝ քառակուսի պլաստիկ դույլ) և շատ անցքեր անել, որպեսզի շիճուկը ցամաքի։

Զատիկ՝ խաշած դեղնուցներով

Բաղադրությունը:
1200 կաթնաշոռ,
400 գ կարագ,
4 բաժակ թանձր սերուցք
15 դեղնուց, պինդ խաշած
շաքարավազ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Թարմ կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, կարագ քսում, դեղնուցները մաղով սրբում։ Խառնել իրար և շատ երկար քսել՝ պինդ զանգված ստանալու համար։ Ապա լցնել կրեմը և լցնելու ընթացքում անդադար մանրացնել։ Երբ ամեն ինչ բավականաչափ տրորվի, դրեք կաղապարի մեջ, դրեք մամլիչի տակ, մինչև ամբողջ շիճուկը դուրս գա։ Պահել զով տեղում։

Օգտագործելուց առաջ դնել ուտեստի վրա, զարդարել։

Բաղադրությունը:
2 կգ. կաթնաշոռ,
10 ձու
400 գ կարագ
800 գ թթվասեր
700 գ շաքարավազ
100 մաքրած նուշ
100 չամիչ,
վանիլին.

Խոհարարություն:
Կաթնաշոռն ու կարագը քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում ձու և թթվասեր։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ուտեստները դնել վառարանի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Հեռացնել կրակից և հնարավորինս արագ սառչել (օրինակ՝ դնել սառցե ջրի մեջ)՝ նույնպես անընդհատ խառնելով։ Սառեցրած զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, չամիչը, ընկույզը, խառնել և դնել ամանի մեջ՝ զանգվածը ամուր սեղմելով։ Վերևում մի փոքր քաշ դրեք: Մի օր դրեք ցրտին։

Ձու- տոնական սեղանի պարտադիր հատկանիշ. Ներկված սոխի կեղևներով, փաթաթված վառ ցելյուլոիդով կամ ներկված ձեռքով։ Սակայն Զատկի ճաշացանկը կազմելիս կարող են սահմանափակվել ոչ միայն խաշած ձվերը։ Ահա նախուտեստի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
5 ձու
250 գ միս
1 կտոր սպիտակ հաց առանց կեղևի,
1 սոխ
100 պաքսիմատ,
100 գ չորացրած սպիտակ հացի փշրանքներ,
2 ճ.գ մանանեխ,
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաթով կամ ջրով թրջած աղացած միս, սոխ ու սպիտակ հաց պատրաստել։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, մանանեխ։ 3 պինդ խաշած ձու։ Յուրաքանչյուր ձու փաթաթեք աղացած տորթի մեջ՝ ձևավորելով «պատյան» գնդիկ: 2 հում ձուն հարել։ «Քեյսը» թաթախեք նախ ձվի մեջ, հետո հացի փշրանքների մեջ, նորից ձվի մեջ, իսկ հետո սպիտակ փշրանքների մեջ։ Խորը տապակել:

Սովորականը կարելի է դասավորել ձվի տեսքով, եթե հմտություն դրսևորեք և հավի ձվերի կեղևը թողեք անձեռնմխելի (օրինակ՝ ձու օգտագործել Զատկի տորթ թխելիս կամ Զատիկը պատրաստելիս): Դրա համար ձվերը պետք է զգուշորեն կոտրել բութ ծայրից, որպեսզի 1 - 1,5 սմ անցք բացվի, պարունակությունը թափվի, կեղևը ողողվի, չորանա և լցնի ձվի կաղապարի մեջ։ Պատրաստեք ցանկացած ասպիկա (հավից, տավարի մսից կամ ձկից), միայն դրա մեջ եղած մթերքները կտրատեք մոտ 1 սմ կտորների, վառելու համար ավելացրեք գազար, դեղին և կարմիր բուլղարական պղպեղ: Խառնել արգանակի մեջ լուծված ժելատինով և լցնել կճեպի վրա։ Դրեք ցրտին: Մատուցելուց առաջ զգուշորեն կոտրեք կեղևը և հանեք ասպիկն։ Շարել ափսեի վրա հազարով և խոտաբույսերով։ Հեշտ և գեղեցիկ!

Եկեք Զատկի ճաշացանկը համալրենք մսային ուտեստի մեկ այլ բաղադրատոմսով, որը սկզբում կարող է թվալ դժվար, բայց մի փոքր հմտությամբ, և ամեն ինչ կստացվի: Սա. Այս հավի համար (ցանկալի է գոլորշու սենյակ, բայց այն կարող է նաև հալվել) դուք պետք է «մերկանաք»: Կեղևը կտրում ենք մեջքի երկայնքով և մսի հետ միասին զգուշորեն հեռացնում ենք կողերից, թեւերից ու ոտքերից՝ կտրելով ոսկորների շուրջը։ Իդեալում, դուք պետք է մաշկի վրա մսի շերտ ստանաք: Կեղևով քսում ենք տախտակի վրա, հնարավորինս բարակ հարում ենք (մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ), աղ, համեմունքներ ցանում և – ուշադրություն։ - չոր ժելատին: Ռուլետի միջուկը կարող է լինել սառեցված բանջարեղենը՝ գազարի, ոլոռի, վառ բուլղարական պղպեղի, կանաչ լոբի խառնուրդ։ Մսային շերտի վրա քսում ենք բանջարեղենի խառնուրդը և զգուշորեն ռուլետի ձևավորում ենք։ Ռուլետը հնարավորինս ամուր փաթաթում ենք մի քանի շերտ փայլաթիթեղի մեջ։ Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխում 40-50 րոպե։ Հանգստանալ. Այս ուտեստը մատուցվում է սառը վիճակում։ Ժելատինը, ուռչելով, ռուլետը միասին է պահում, և այն կտրելիս չի քանդվում։

Իսկական ռուսական կվասը կարող է հիանալի լրացում լինել տոնական սեղանին: Ավելի քան հազար տարի առաջ հայտնագործված այս ըմպելիքը իրեն հավասարը չի ճանաչում: Դարավոր փորձը ցույց է տալիս, որ կվասը նպաստում է առողջության պահպանմանը և բարձրացնում արդյունավետությունը։ Բայց ամենից առաջ դա պարզապես շատ համեղ ըմպելիք է: Ձեր ուշադրությանն են ներկայացվում մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր։

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
700 գ խնձոր
300 գ շաքարավազ
30 գ խմորիչ:

Խոհարարություն:
Խնձորը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը։ Արգանակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Քամել, ավելացնել տաք ջրի մեջ նոսրացված խմորիչը։ Թողնել խմորվի 12-15 ժամ։ Լցնել շշերի մեջ, պահել սառնարանում։

Եթե ​​150 գ մեղր և 70 գ քերած ծովաբողկը լցնեք կոպիտ քերիչով խմորված խնձորի կվասի մեջ, ապա կազդուրվեք: Պետրովսկի կվաս.

Եթե ​​պահք եք պահել, ուրեմն պետք է սահուն, աստիճանաբար թողնել։ Զատկի ճաշացանկը պետք է լինի ոչ այնքան առատ ու բազմազան, որքան լավ մտածված։ Ընտրեք ամենաթեթև սնունդը։ Աղցաններ - շատ կանաչիով, բայց ոչ բազմահարկ մայոնեզի հրեշներով, այլ դասական 2-4 բաղադրիչով (ինչպես «հունական» կամ «կեսար») տարբեր սոուսներով: Միս - ցանկալի է թակած, շոգեխաշած կամ շոգեխաշած: Եվ ամենակարևորը՝ մի՛ շատ կերեք: Ի վերջո, իզուր չէ, որ «պահը խախտել» բառը նշանակում է «մի քիչ փորձել»։

Լարիսա Շուֆթայկինա

Զատիկին հաշված օրեր են մնացել, ուստի ժամանակն է սկսել տոնական ճաշացանկը կազմելը։ Այս օրը սեղանի շուրջ հավաքվում են ամենամոտ ու սիրելի մարդիկ, ինչը նշանակում է, որ Զատկի ուտեստների բաղադրատոմսերը պետք է առանձնահատուկ լինեն։

առատության նավակներ

Պայծառ կիրակի օրը տոնական սեղանի վրա գունավոր ձվերն անփոփոխ են ծածանում: Դրանցից մի քանիսը կարելի է վերցնել՝ հաղթական խորտիկ պատրաստելու համար: 8-10 եփած ձուն նրբորեն մաքրեք և կիսով չափ կտրատեք: Դեղնուցները հանում ենք և մանրացնում ենք 250 գ ձողաձկան լյարդի պահածոյով։ Ավելացնել այստեղ 200 գ ցանկացած քերած կոշտ պանիր, 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2 պճեղ սխտոր և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խորտիկը մանրակրկիտ խառնել և լցնել եփած սպիտակուցների կեսերը։ Մենք դրանք զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և փռում մեծ ուտեստի վրա։ Այս ախորժելի լցոնված նավակները երկար ժամանակ չեն պառկի դրա վրա։

Խոզապուխտ գաղտնիքով

Զատիկին բացի ձվից ի՞նչ կարելի է պատրաստել. Խոզապուխտով ռուլետները ծովաբողկով հիանալի նախուտեստ են՝ ռուսական համով։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է խոզապուխտ մի կտոր բարակ լայն շրջանակներով: Մանր կտրատել մի փունջ մաղադանոսը և սամիթը։ Խառնել կանաչիները ամանի մեջ 4 ճ.գ. լ. քերած ծովաբողկ եւ 2 ճ.գ. լ. թթվասեր, ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Խոզապուխտի կտորները յուղեք կծու միջուկով և գլորեք դրանք խողովակների մեջ: Ատամի մածուկների վրա պարանով ամրացնում ենք գլանափաթեթները։ Դրանք կարելի է մատուցել հազարի տերեւների վրա՝ լոլիկի կտորներով։ Նման համեղ նախուտեստը կարթնացնի ձեր ախորժակը և տոնական տրամադրություն կհաղորդի։

Գարնանային գույներ

Քանի որ գարունը եռում է, Զատկի ուտեստները պետք է մատուցել սեզոնային թարմ բանջարեղենի թեթև աղցանով։ Կտրեք 2 խոշոր վարունգի և մսոտ լոլիկի խորանարդի մեջ: 7-8 բողկ կտրատում ենք բարակ շրջանակներով։ Մի մեծ փունջ վայրի սխտորը և կանաչ սոխի 8-10 ցողունները մանր կտրատել։ Աղցանն ավելի հագեցնող ու համեղ դարձնելու համար այստեղ կարող եք ավելացնել 3-4 խաշած ձու։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Մնում է աղցանը լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ բուսական յուղով։ Իսկ մատուցելուց առաջ աղցանը կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով՝ դրանք ճաշատեսակին կավելացնեն նուրբ ընկույզային նոտաներ։

պայծառ թռչուն

Լցոնած հավը բոլոր հնարավորություններն ունի դառնալու Զատկի ճաշացանկի ֆիրմային ուտեստը: Առնվազն 1,5 կգ կշռող հավի լավ կերած դիակը քսում ենք կոպիտ աղով և մասալայի համեմունքներով, ծածկում թաղանթով և մեկ օր պահում սառնարանում։ Մի բաժակ հնդկաձավարը եռացրեք մինչև կիսաեփը և խառնեք տապակած սոխի և 300 գ սնկի հետ։ Միջուկը աղացրեք ըստ ճաշակի և համեմեք 2 ճ.գ. լ. կարագ. Համեմունքներով թրջած հավի միսը նրբորեն լցնում ենք հնդկաձավարով և սնկով, կարում ենք խիտ թելերով և դնում թևի մեջ։ Թխում ենք 200°C ջեռոցում մոտ 70-80 րոպե։ Կարմիր բուրմունքը մեկ հայացքով կգրավի հյուրերին:

Խոզի միս ոսկու մեջ

Տոնական խոզի միսն իսկապես կուրախացնի միս ուտողներին։ 3 կգ կշռող խոզի փափկամիսը լցնում են սխտորի մեխակներով և 36 ժամ պահում 2 լիտր կաղամբի աղաջրի մեջ։ Հիշեք, որ միսը պտտեք յուրաքանչյուր 9 ժամը մեկ: Այնուհետև այն մանրակրկիտ չորացնելուց հետո շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով, դնել թևի մեջ և թխել ջեռոցում մեկ ժամ 150°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կրակը բարձրացրեք մինչև 190 ° C և եփեք ևս 40 րոպե: Այժմ խոզի միսը յուղեք 2 ճաշի գդալ խառնուրդով։ լ. ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. լ. մեղր եւ 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս. Այս ձևով դրեք գրիլի տակ և պահեք մինչև 200°C ջերմաստիճանում խրթխրթան: Հյութալի ոսկեգույն խոզի միսը անջնջելի տպավորություն կթողնի բոլորի վրա։

Սաղմոնը թփի մեջ

Զատկի համար ձկնային ուտեստներն անսասան ավանդույթ են։ Սաղմոնը գարնանային սոուսով օրգանապես կտեղավորվի ճաշացանկի մեջ։ Ձկան 6 սթեյք ցողել ձիթապտղի յուղով, ցողել նեխուրի մանրացված ցողունը խնկունի տերևներով, մարինացնել 20 րոպե։ Բլենդերի մեջ մանրացրեք 150 գ ընկույզը, ռեհանի մի ճյուղը և թարխունը 1 ճ.գ. լ. կարագ. Սթեյքերը աղացրեք, վրան քսեք ընկույզի մածուկը, նարնջի շերտերը և ցանեք 150 գ պինդ պանիր։ Թխել ջեռոցում 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Նման շեշտադրությամբ սաղմոնը անպայման կդիմի հյուրերին:

քաղցր արվեստ

Քաղցր տոնական Զատկի ուտեստները ոչ միայն Զատիկ տորթեր են, այլև էլեգանտ թխվածքաբլիթներ: 600 գ ալյուրը խառնում ենք 2 ճ.գ. լ. կակաո, ½ ճ սոդա, ¼ թ/գդ. դարչին, հիլ և մեխակ: Առանձին հարում ենք 100 գ կարագը 100 գ շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով 2 ձու, 120 գ մեղր, 2 ճ.գ. կիտրոնի համ. Այս զանգվածը միացնում ենք ալյուրի հիմքի հետ, հունցում ենք խմորը և սառչում 2 ժամ։ Այնուհետև 1,5 սմ հաստությամբ շերտ ենք փաթաթում և կաղապարներով թխվածքաբլիթներ ենք կտրում նապաստակների, թիթեռների, ծաղիկների և այլնի տեսքով։ Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Կոռնետը լցնում ենք հալած շոկոլադով, քսում ենք եզրագծի երկայնքով և նախշեր գծում։ Նրանք, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, կարճ ժամանակում նման դեսերտ կպատրաստեն:

Հուսով ենք, որ այս գաղափարները ձեզ ոգեշնչել են հետաքրքիր ուտեստներ ստեղծելու համար: Այս գաղափարները կյանքի կոչելու հիանալի հնարավորություն է Զատկի սեղանը։ Իսկ եթե դուք ունեք ապացուցված տոնական բաղադրատոմսեր, անպայման պատմեք դրանց մասին մեկնաբանություններում։