Ո՞րն է տարբերությունը բրինզայի և ադիգե պանրի միջև: Պանրի սիմֆոնիա - մոցարելլա, սուլուգունի, ադիգե, ֆիլադելֆիա, ֆետա և կապույտ պանիրներ: Սուլուգունի պանրի կալորիականությունը և դրա օգտակար հատկությունները

Արդյունաբերական շենքերի լուսավորության կայանքներում KG 220-1000, KG 220-1500 և KG 220-2000 տիպի լամպեր օգտագործվում են 220 Վ լարման, 1000, 1500 և 2000 Վտ հզորության համար: Դրանց լուսավորության արդյունավետությունը 22 լմ/Վտ է, այրման ժամանակը` 2000 ժամ:Այս լամպերը բնութագրվում են լուսային հոսքի բարձր կայունությամբ, որը դրանց ծառայության ժամկետի ավարտին նվազում է ընդամենը մի քանի տոկոսով:

Ընդհանուր լուսավորության համար շիկացած լամպերը կարող են օգտագործվել օժանդակ և կոմունալ սենյակներում առանց մշտական ​​մարդու ներկայության և որոշ արդյունաբերական տարածքներում կոպիտ տեսողական աշխատանքով, որը չի պահանջում բարձր լուսավորություն:

Շիկացման լամպերը պետք է օգտագործվեն ընդհանուր լուսավորության համար նաև այն դեպքերում, երբ այս կամ այն ​​պատճառով անհնար է կամ անընդունելի է օգտագործել գազի արտանետման լամպերը: Նման դեպքերը ներառում են.

Լուսավորման կայանքներ, որոնք սնուցվում են ուղղակի հոսանքով կամ
անցել է դրան արտակարգ իրավիճակներում;

Կարող են տեղի ունենալ կայանքներ, որոնցում առնվազն կարճաժամկետ լարումը իջնում ​​է անվանական լարման 90%-ից ցածր մակարդակի.

Ռադիոմիջամտությունների սահմանափակման հատուկ պահանջներով.

Բնապահպանական պայմաններով տարածքներ, որոնց համար բացակայում են գազի արտանետման լամպերով լամպեր (օրինակ՝ պայթուցիկ, օդի բարձր ջերմաստիճանով և այլն);

Տեղական լուսավորության կայանքներ;

Տարածքների վթարային լուսավորություն, որոնց աշխատանքային լուսավորությունն իրականացվում է DRL լամպերով (աղեղային սնդիկի լյումինեսցենտ), DRI (աղեղային սնդիկ յոդիդներով), DNT (նատրիումի աղեղային խողովակային) բոլոր դեպքերում կամ լյումինեսցենտային լամպերով այն սենյակներում, որտեղ օդի ջերմաստիճանը կարող է լինել. + 10 ° C-ից ցածր:

ԳՕՍՏ 2239-79 «Շիկացման լամպեր ընդհանուր նպատակների համար» վերաբերում է ներքին և արտաքին լուսավորության սարքերի համար նախատեսված շիկացած լամպերին, իսկ 225-235, 235-240 Վ ավելացված լարման լամպերը պետք է օգտագործվեն դժվարամատչելի վայրերում տեղադրված լուսավորման սարքերում: սենյակը՝ աստիճանների վանդակներ, ձեղնահարկեր, օդափոխման խցիկներ և այլն։

Ցանկալի չէ լամպեր օգտագործել 220 Վ կայուն լարման ցանցերում լարման բարձրացման համար՝ լուսավոր հոսքի կտրուկ նվազման պատճառով:

Բարձր պահանջներ են դրվում շիկացած լամպերի վրա.

Լամպերը պետք է արտադրվեն ԳՕՍՏ 15543-70 կլիմայական տարբերակով;

Լամպերը պետք է երկարակյաց լինեն ԳՕՍՏ 17516-72-ի շահագործման պայմաններում;

Անվտանգության պահանջները պետք է համապատասխանեն ԳՕՍՏ 12.2.007.13-75;

Լամպերի համապատասխանությունը ԳՕՍՏ 2239-79-ի պահանջներին ստուգելու համար
արտադրողը ընդունում է, պարբերական և տիպային թեստեր:

Լիցքաթափման և լյումինեսցենտային լամպեր

Կան ցածր ճնշման լիցքաթափման լամպեր՝ DRL տիպի լյումինեսցենտային և բարձր ճնշման սնդիկ-քվարցային լամպեր (arc mercury fluorescent):

Արդյունաբերական և հասարակական տարածքների լուսավորության համար, որպես կանոն, տրամադրվում են գազի արտանետման լամպեր։

Լյումինեսցենտային լամպերը լայնորեն օգտագործվում են տեսողական աշխատանքի համար հատկապես բարենպաստ պայմաններ ստեղծելու համար (ճշգրիտ աշխատանք կատարելիս, դասասենյակներում և այլն), անբավարար բնական լույսով սենյակներում, որտեղ մարդիկ անընդհատ մնում են, ինչպես նաև գունային տարբերությամբ աշխատելիս։

Լյումինեսցենտային լամպերի շահագործման սկզբունքը հիմնված է ցածր ճնշման (5-10 Պա) սնդիկի գոլորշու էլեկտրական լիցքաթափումից ուլտրամանուշակագույն ճառագայթմամբ գրգռված ֆոտոլյումինեսցենտ ֆոսֆորների օգտագործման վրա: Պլազմայի անտեսանելի ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումը (իոնացված մետաղի գոլորշիները) ֆոսֆորի օգնությամբ վերածվում է ճառագայթման, որը զգացվում է աչքով:

Կան իներտ գազային լյումինեսցենտային լամպեր, սնդիկ չպարունակող լամպեր, որոնք ունեն երեք կարևոր առավելություն՝ դրանք ոչ թունավոր են, աշխատունակ են ցածր ջերմաստիճանի դեպքում և հարմար են կարճ ալիքի ուլտրամանուշակագույն ճառագայթմամբ գրգռված ֆոսֆորների համար։ Նրանց լույսի հզորությունը և ծառայության ժամկետը շատ ավելի ցածր են, ինչը սահմանափակում է այս լամպերի օգտագործումը:

Լյումինեսցենտային լամպերը մի քանի առավելություն ունեն շիկացած լամպերի նկատմամբ.

Բարձր լուսավոր արդյունավետություն (մինչև 95 լմ / Վտ, ինչը 4-5 անգամ ավելի է, քան շիկացած լամպերը);

Երկար ծառայության ժամկետ (մինչև 15000 ժամ);

Արտադրության ցածր արժեքը մեխանիզացիայի բարձր աստիճանի, դիզայնի պարզության, հումքի և նյութերի առկայության պատճառով.

Արտանետումների բարենպաստ սպեկտր, որն ապահովում է գունային վերարտադրության որակը.

Խողովակի մեծ երկարությունը իր մակերեսի ցածր ջերմաստիճանում, որը թույլ է տալիս լամպերը տեղադրել աշխատողների մոտ և ապահովել լուսավորության միասնական բաշխում տեսադաշտում:

Լյումինեսցենտային լամպերը առավելությունների հետ մեկտեղ ունեն հետևյալ թերությունները.

Ցածր հզորություն (4-150) Վտ, որը բավարար չէ բարձր սենյակները լուսավորելու համար;

Խողովակների մեծ չափսեր;

Նրանց լույսի հոսքը տարածության մեջ վերաբաշխելու և կենտրոնացնելու դժվարությունը.

Անվստահելի շահագործում շրջակա միջավայրի ցածր ջերմաստիճաններում;

Էլեկտրական ցանցին միացում միայն բալաստների (բալաստների) միջոցով, իսկ այրման ժամանակ լյումինեսցենտային լամպերի վրա լարումը պետք է լինի ցանցի լարման մոտավորապես կեսը.

Ցանցի լարվածության նվազումը հանգեցնում է լուսավոր հոսքի նվազմանը և լամպի ծառայության ժամկետի նվազմանը: Լյումինեսցենտային լամպերը նախատեսված են կիրառման տարբեր ոլորտներում լուսավորելու համար: Կառուցվածքային առումով դրանք բաժանվում են ուղիղ, խողովակաձև, գանգուր (U-աձև) և օղակաձև (նկ. 4.7):

Նկ.4.7.Լյումինեսցենտային լամպեր՝ ա) ուղիղ խողովակներ; բ) U - ձևավորված; գ) օղակ; դ) կոմպակտ

Բարձր ճնշման արտանետման լամպեր

Բարձր ճնշման սնդիկի լամպերը հիմնականում քվարցային ապակուց պատրաստված խողովակ են, որի ծայրերում զոդված են ակտիվացված վոլֆրամի էլեկտրոդներ։ Մանրակրկիտ ջրազրկումից հետո 1,5-3 կՊա ճնշման տակ խողովակի ներսում ներմուծվում են սնդիկի խիստ չափված քանակություն և սպեկտրապես մաքուր արգոն: Արգոնը ծառայում է լամպի բռնկման սկզբնական փուլում հեշտացնելու արտահոսքի բռնկումը և պաշտպանում էլեկտրոդները ցողումից, քանի որ սենյակային ջերմաստիճանում սնդիկի գոլորշիների ճնշումը շատ ցածր է (մոտ 1,5 Պա): Որոշ տեսակի լամպերում քվարցային արտանետման խողովակը տեղադրվում է տարհանված արտաքին լամպի մեջ: Լամպերը ցանցին միացված են համապատասխան բալաստներով։ Որոշ լամպերի ընդհանուր տեսքը և ընդհանուր չափերը ներկայացված են Նկար 4.8-ում:

Նկար 4.8.Որոշ լամպերի ընդհանուր տեսք և ընդհանուր չափսեր

Լույսի աղբյուրների ընտրություն

Լիցքաթափման լամպերը, որպես կանոն, պետք է օգտագործվեն ընդհանուր լուսավորության համար. I-IV և VII կատեգորիաների աշխատանքով տարածքներ, անբավարար կամ բացակայող բնական լույսով, համակցված լուսավորության համակարգում ընդհանուր լուսավորության համար, հասարակական, վարչական և այլ շենքերում, բացառությամբ. օժանդակ տարածքների համար.

Այս դեպքերում թույլատրելի է օգտագործել շիկացած լամպեր, եթե տեխնիկապես անհնար է օգտագործել գազի արտանետման լամպեր:

Տեղական լուսավորության համար ցանկալի է լյումինեսցենտային լամպերի օգտագործումը։ Լյումինեսցենտային լամպերը անխուսափելիորեն օգտագործվում են գունային վերարտադրության բարձրացված պահանջներով, անկախ աշխատանքի կատեգորիայից: Բարձրության բարձրացումը և մուտքի բարդացումը հակացուցումներ են լյումինեսցենտային լամպերով լուսավորության համար: Չջեռուցվող սենյակներում լյումինեսցենտային լամպեր չեն օգտագործվում:

Նրանք թույլ են տալիս օգտագործել տարբեր տեսակի լամպեր նույն սենյակում՝ ընդհանուր և տեղային լուսավորության, աշխատանքային և վթարային լուսավորության համար։

Հարմարանքներ

Արդյունաբերական տարածքներում բարձրորակ և խնայող լուսավորության ստեղծումն անհնար է առանց ռացիոնալ լամպերի օգտագործման:

Էլեկտրական լամպը լույսի աղբյուրի և կցամասերի համադրություն է:

Լուսավորման կցամասերի ամենակարևոր գործառույթը լուսային հոսքի վերաբաշխումն է, ինչը մեծացնում է լուսավորության տեղադրման արդյունավետությունը: Լամպը տիեզերքում լույսի էներգիայի բաշխման տեսակետից բնութագրելու համար կազմվում է լույսի բաշխման կոր՝ բևեռային կոորդինատային համակարգում լուսավոր ինտենսիվության հատկանիշ (նկ. 4.9):

Լուսատուների մեկ այլ ոչ պակաս կարևոր նպատակը աշխատողների աչքերը պաշտպանելն է չափազանց բարձր պայծառության լույսի աղբյուրների ազդեցությունից: Օգտագործված լույսի աղբյուրներն ունեն լամպի պայծառություն, որը տասնյակ և հարյուրավոր անգամ ավելի բարձր է, քան տեսադաշտի թույլատրելի պայծառությունը:

Լույսի աղբյուրի փայլի հնարավոր սահմանափակման աստիճանը որոշվում է լուսատուի պաշտպանիչ անկյունով: Պաշտպանիչ անկյունը թելիկը (լամպի մակերեսը) ռեֆլեկտորի հակառակ եզրին միացնող հորիզոնականի և գծի միջև ընկած անկյունն է (նկ. 4.10):

Լույսի կցամասերը ծառայում են լույսի աղբյուրը աղտոտումից և մեխանիկական վնասվածքներից պաշտպանելու համար: Այն նաև անհրաժեշտ է էլեկտրաէներգիա մատակարարելու և լամպերի ամրացման համար։ Այս կամ այն ​​լամպերի ընտրությունն ըստ լույսի բաշխման կախված է սենյակում կատարվող աշխատանքի բնույթից, օդային միջավայրը փոշոտելու հնարավորությունից, շրջակա մակերեսների արտացոլման գործակիցներից և այլն։

Բրինձ. 4.9.ուժի բաշխման աղյուսակ Բրինձ. 4.10.Պաշտպանիչ անկյուն

լույսը տարածության մեջ՝ 1 - լամպի լամպ՝ ա - լամպ

շիկացած; 2 - նույն լամպը շիկացած լամպով; բ - լույս

տեղադրված է թիլնիկ տիպի լյումինեսցենտով լուսատուի մեջ

«Աստրա-23» լամպեր

Լուսատուի կարևոր հատկանիշը դրա արդյունավետությունն է: Լուսավորման կցամասերը կլանում են լույսի հոսքի մի մասը, որն արտանետվում է լույսի աղբյուրից: Լամպի իրական լուսային հոսքի և դրա մեջ տեղադրված լամպի լուսավոր հոսքի հարաբերակցությունը կոչվում է արդյունավետության գործակից:

Ըստ տարածության մեջ լույսի հոսքի բաշխվածության՝ առանձնանում են ուղիղ, հիմնականում ուղիղ, ցրված, անդրադարձված և գերակշռող անդրադարձվող լույսի լամպեր (նկ. 4.11):

Նկար 4.11.Լուսավորության մեթոդներ

Էլեկտրական կայանքների (PUE) կանոններին համապատասխան փոշուց, ջրից և պայթյուններից պաշտպանվածության աստիճանի համաձայն՝ առանձնանում են հետևյալ լամպերը.

Լամպերը բաց են - լամպը առանձնացված չէ արտաքին միջավայրից;

Պաշտպանված - լամպը առանձնացված է արտաքին միջավայրից պատյանով, որը թույլ է տալիս օդի ազատ անցում;

Փակ - կեղևը պաշտպանում է կոպիտ փոշու ներթափանցումից;

Փոշու դիմացկուն - կեղևը թույլ չի տալիս բարակ փոշին ներթափանցել լամպի ներսում;

Անջրանցիկ - մարմինը և քարթրիջը դիմակայում են խոնավությանը և ապահովում են կապարի լարերի մեկուսացման անվտանգությունը.

Պայթյունակայուն, որոնք բաժանվում են պայթուցակայուն (B) - լամպի պատյանը կարող է դիմակայել պայթյունի ամբողջ ճնշմանը, պայթյունի արտադրանքները պետք է դուրս գան լամպից սառեցված անցքերի միջոցով. պայթյունի նկատմամբ հուսալիության բարձրացում (H) - բացառվում է կայծի, էլեկտրական աղեղի կամ վտանգավոր ջերմաստիճանի առաջացումը լամպի մակերեսին:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել քննարկվող դեպքին համապատասխան լույսի բաշխումը։

Շիկացման լամպերով լուսատուների հիմնական նմուշները և ներքին լուսավորության սարքերի հիմնական տեսակները (տես նկ. 4.12; 4.13), ինչպես նաև լյումինեսցենտային լամպերով ներքին լուսավորության սարքերի տեսակները (տես նկ. 4.14):

Ցանկացած նշանակության և դիզայնի լուսատուների հիմնական պահանջն այն է, որ լուսատուները պետք է նախագծված լինեն այնպես, որ նորմալ շահագործման ընթացքում վտանգ չներկայացնեն մարդկանց գույքին, առողջությանը և կյանքին:

Բրինձ. 4.12.Արդյունաբերական համար նախատեսված շիկացած լամպերով լուսատուներ

շենքեր՝ ա - LPD2, «Astra-32»; բ - UPD, Gs-M, GsU-M, SU-M, Astra-

1», «Աստրա-2», «Աստրա-12»; գ - UPS, Astra-2, Astra-22, Astra-23;

g-UPM-15; d-y-15; e-UP-24; g - NSP07; h - PPD-500; i-PPR-500; k-PPD-

100, PPD-200; լ - NSP03; m - NSP02, PPR-100, PPR-200; n - NSR01 ,

NSP09; o - ԱԷԿ 01; p - հոդված 135 (ՊՍԽ).

Բրինձ. 4.13.Հասարակական շենքերի շիկացած լամպերով լուսատուներ, որոնք առավել լայնորեն կիրառվում են՝ a - NPBOO, PL-11, art. 38;

b-art.198, PL-11A; գ – NP091; դ - PP-07; e - NPP07; f - NPO19, NPO20), g - PUN-60M; h - PUN-100M; և - NBO05; k-NS-2; l-NSP-14; մ - արտ.341; n - արվեստ. 254; o - BUN-60M; p - PO-02; p - PO-21; գ - RCC-2 (հոդված 119); t - SK-300; y - PLC-150; f - PKR-300

Սարքավորումների տեղադրում

Սենյակի հատակագծում և հատվածում հարմարանքների տեղադրումը որոշվում է հետևյալ չափերով (նկ. 4.15). Հ- սենյակի բարձրությունը; հգ - հարմարանքների հեռավորությունը առաստաղից («գերազանց»); հՊ = Հ - հգ - լամպի բարձրությունը հատակից բարձր; հ p - գնահատված բարձրությունը; Լ-հեռավորությունը հարակից լամպերի կամ լյումինեսցենտային լամպերի շարքերի միջև (եթե դրանք գտնվում են սենյակի երկարության և լայնության երկայնքով, ապա նշված է նրանց միջև հեռավորությունը. L a L c); լ- հեռավորությունը ծայրահեղ լամպերից (կամ լամպերի շարքից) մինչև պատերը.

Կարևոր պահանջը հարմարանքների ընտրության ժամանակ դրանց առկայությունն է սպասարկման համար: Լուսատուների կասեցման առաջարկվող բարձրությունը 2,5 մ է, երբ տեղադրվում է տեխնոլոգիական հարթակների ցանկապատերի երկայնքով դարակաշարերի վրա, վերին նշանների հարթակների պատերին և առաստաղներին տեղադրելու դեպքում ոչ ավելի, քան 3,5 մ:

Արտաքին լամպերից մինչև պատերը հեռավորությունը վերցվում է հարակից լամպերի միջև եղած հեռավորությունից 0,3-0,5-ի սահմաններում՝ կախված պատերի մոտ աշխատատեղերի առկայությունից: «Կետային» լույսի աղբյուրներով լուսատուները տեղակայված են քառակուսի, ուղղանկյուն կամ եռանկյուն դաշտերի վերին մասում:

Նեղ տարածություններում ընդունելի է մեկ շարքով դասավորվածությունը:

Ուղղանկյուն դաշտերի համար խորհուրդ է տրվում L a / L ≤ 1,5-ում,Որտեղ Լ աԵվ L in -հեռավորությունը սենյակի երկարության և լայնության երկայնքով. Ընդ որում, աճը Լմի ուղղությամբ պետք է փոխհատուցել մյուս ուղղությամբ ավելացնելով։ Աշխատանքային սենյակներում լյումինեսցենտային լամպերով լուսատուները խորհուրդ է տրվում տեղադրել շարքերով, ցանկալի է սենյակի երկար կողմին զուգահեռ կամ պատուհաններով պատին:

Որոշ առավելություններ ունեն շարունակական տողեր կամ փոքր ընդմիջումներով տողեր (լուսավոր գծեր):

Հարակից լամպերի միջև հեռավորությունը ընտրելիս անհրաժեշտ է առաջնորդվել արժեքով λ = L/hp.Արժեք λ կախված է լուսատուների լույսի բաշխման կորերի տեսակից, λ = 0,6 ± 2,6: Օրինակ՝ լույսի միասնական բաշխմամբ լյումինեսցենտային լամպերի համար λ = 2.

Տեսողության օրգանների անհատական ​​պաշտպանիչ սարքավորումներ

Աչքերը մեխանիկական վնասվածքներից, ճառագայթային և ջերմային ազդեցություններից պաշտպանելու համար օգտագործվում են հատուկ ակնոցներ, վահաններ, դիմակներ։ Ակնոցների համար ավելի լավ է օգտագործել չկոտրվող ստալինիտ ակնոցներ։ Ակնոցները չպետք է սահմանափակեն տեսադաշտը, լինեն թեթև, չգրգռեն մաշկը, լավ տեղավորվեն դեմքին և չծածկվեն խոնավությամբ։

Աչքերը ճառագայթային էներգիայից պաշտպանելու համար օգտագործվում են ուլտրամանուշակագույն և ինֆրակարմիր ճառագայթներ, պայծառ լույս, TIS տիպի հատուկ լուսային զտիչներով ակնոցներ։ Գազի եռակցման ժամանակ օգտագործվում են տարբեր հագեցվածության դեղնականաչավուն լուսային զտիչներով ակնոցներ՝ կախված այրիչի բոցի պայծառությունից:

Էլեկտրական եռակցման ժամանակ աչքերը և դեմքը պաշտպանելու համար օգտագործվում են վահաններ և դիմակներ: Վատ տեսողություն (հեռատեսություն, հեռատեսություն) և հատկապես հատկապես ճշգրիտ աշխատանք կատարող մարդկանց համար ակնոցներ ընտրելիս ցանկալի է ակնոցների պաշտպանիչ գործառույթները համատեղել տեսողության ուղղման հետ և ընտրել հատուկ (օպտիկական) ակնոցներ։

Բրինձ. 4.15.Սենյակում լամպերի տեղադրման սխեման. ա - սենյակի համատեքստում լամպերի տեղադրման սխեման. բ, գ - հարմարանքների դասավորությունը շիկացած լամպերի սենյակի առումով և

համապատասխանաբար լյումինեսցենտային լամպեր

Լուսավորության կայանքների շահագործում. Լույսի հսկողություն

Բնական և արհեստական ​​լուսավորության կայանքների զգույշ և կանոնավոր սպասարկումը կարևոր է լուսավորության ռացիոնալ պայմանների ստեղծման համար, մասնավորապես՝ ապահովելով լուսավորության պահանջվող մակարդակները՝ առանց լրացուցիչ էներգիայի ծախսերի:

Լյումինեսցենտային լամպերով և DRL լամպերով կայանքներում անհրաժեշտ է վերահսկել անջատիչ սխեմաների սպասարկումը (աչքով տեսանելի չպիտի լինի թարթող լամպեր), ինչպես նաև բալաստներ, որոնց անսարքության մասին, օրինակ, կարելի է դատել. խեղդուկների զգալի աղմուկը (անհրաժեշտ է դրանք շտկել կամ փոխարինել) .

Լամպերի և ապակեպատման մաքրման պայմանները, կախված սենյակի փոշու պարունակությունից, նախատեսված են գործող ստանդարտներով և պետք է կատարվեն լուսային բացվածքների ապակու համար (առնվազն տարին երկու անգամ՝ փոշու փոքր արտանետում ունեցող սենյակների համար) և տարեկան առնվազն չորս անգամ՝ փոշու զգալի արտանետումներով սենյակների համար, լամպերի համար՝ տարեկան չորսից տասներկու անգամ՝ կախված արտադրական տարածքի փոշոտության բնույթից:

Այրված լամպերը պետք է ժամանակին փոխարինվեն, որն իրականացվում է երկու եղանակով՝ անհատական՝ լամպերը փոխարինվում են խափանվելուց հետո, իսկ խմբակային՝ որոշակի ընդմիջումով, և՛ այրված, և՛ աշխատող լամպերը միաժամանակ փոխարինվում են (DRL հետո. 7500 ժամ, լյումինեսցենտ 40 Վտ - 8000 ժամ հետո, լյումինեսցենտ 65-80 Վտ - 6300 ժամ հետո):

Խոշոր ձեռնարկություններում (տեղադրված ընդհանուր լուսավորության հզորությունը ավելի քան 250 կՎտ) պետք է հասանելի լինի լուսավորության շահագործման համար հատուկ նշանակված անձ (ինժեներ կամ տեխնիկ):

Արդյունաբերական լուսավորությունը գնահատելիս առնվազն տարին մեկ անգամ հարմարանքների հաջորդ մաքրումից և այրված լամպերը փոխարինելուց հետո պետք է ստուգվի կառավարման կետերի լուսավորության մակարդակը: Ներկայումս լուսավորությունը չափելու հիմնական գործիքը օբյեկտիվ լյուքսաչափն է (Yu-116, Yu-117), որը հիմնված է ֆոտոէլեկտրական էֆեկտի ֆենոմենի վրա։

Ստացված փաստացի լուսավորությունը պետք է լինի ավելի մեծ կամ հավասար, քան նորմալացված լուսավորությունը՝ բազմապատկված անվտանգության գործակցով: Եթե ​​այս հարաբերակցությունը չի պահպանվում, լուսավորության տեղադրումը պիտանի չէ հետագա շահագործման համար և պահանջում է վերակառուցում կամ հիմնանորոգում:

Չնայած էներգախնայողության մասին օրենքին, որը սահմանափակում է շիկացած լամպերի արտադրությունն ու վաճառքը (այսուհետ՝ LNորոշակի հզորության (2011 թվականի հուլիսից՝ 100 Վտ կամ ավելի, 2013 թվականից՝ 75 Վտ կամ ավելի, 2014 թվականից՝ 25 Վտ կամ ավելի), այս ավանդական լամպերը, որոնք ավելի քիչ օգտագործված են, այնուամենայնիվ, ամբողջությամբ չեն դուրս եկել։ շրջանառություն.

Սա առաջին հերթին պայմանավորված է այլընտրանքային լույսի աղբյուրների բավականին բարձր արժեքով, որոնք օգտագործում են էներգախնայող տեխնոլոգիաներ՝ LED, էներգախնայող լամպեր:

Արտադրողների հայտարարությունների հիման վրա ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ ծառայության ժամկետը LNմիջինը 1000 ժամ: Փաստորեն, սա պայմանական արժեք է, որը մեծապես կախված է բազմաթիվ աշխատանքային պայմաններից: LN, որոնցից առավել նշանակալիցները քննարկվում են ստորև.

Գնահատված լարման կայունություն. Այո, վիրահատություն LNընդամենը 4%-ով մի փոքր ավելցուկով այն նվազեցնում է դրանց ծառայության ժամկետը 40%-ով, իսկ 6%-ի ավելցուկը կիսով չափ կրճատում է ծառայության ժամկետը:

Ընդհակառակը, շահագործում LNցածր լարման դեպքում զգալիորեն մեծացնում է դրանց ռեսուրսը: Լարման 10%-ով իջեցումը մի քանի անգամ ավելացնում է լամպերի աշխատանքային կյանքը։ Հետեւաբար, գնելիս, ծառայության ժամկետը մեծացնելու համար, նպատակահարմար է ընտրել 230-240 Վ լարման համար նախատեսված լամպեր:

Մեխանիկական ազդեցությունները LN (թրթռումներ, ցնցումներ շահագործման ընթացքում): Դրանց առկայությունը չափազանց բացասաբար է անդրադառնում լամպերի կյանքի վրա, հատկապես վերջիններիս շահագործման ժամանակ։

Հետևաբար, դրանց ծառայության ժամկետի ավելացումը ենթադրում է նման մեխանիկական ազդեցությունների բացառում: Եթե ​​որոշակի աշխատանքային պայմաններում այս պայմանի կատարումը հնարավոր չէ, փոխարենը LNիմաստ ունի օգտագործել այլ տեսակի լամպ:

Մթնոլորտային ջերմաստիճան. Այս տեսակի լամպերի խափանումը միացված պահին, հատկապես ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, հազվադեպ չէ: Դրա պատճառը թելքի ուժեղ ջերմաստիճանի անկումն է, երբ այն միացված է, որն ուղեկցվում է նրանում մեծ հոսանքների հոսքով՝ շրջակա միջավայրի ցածր ջերմաստիճանի պատճառով պարույրի նվազման դիմադրության պատճառով:

Միացման պահին լարումը սահմանափակելու համար LNդրանց վաղաժամ խափանումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել լամպերի փափուկ մեկնարկիչներ կամ մթնեցնող սարքեր՝ որպես լուսավորության վերահսկման անջատիչ սարք:

Եթե ​​լուսավորության որակի վրա բարձր պահանջներ չեն դրվում (օրինակ՝ աստիճանների, մուտքերի, կոմունալ սենյակների լուսավորության համար), ապա լամպի սնուցման սխեմայի հետ միացված դիոդը կարող է օգտագործվել մատակարարման լարումը սահմանափակելու համար:

Դրա համար հարմար են D226, KD209, KD105 սերիաների դիոդները: դուք կարող եք տեղադրել դիոդը միացման տուփի կամ անջատիչի տուփի մեջ:

Այսօր լայնորեն կիրառվում են չորս տեսակի լուսավորություն՝ ավանդական շիկացած, լյումինեսցենտ, հալոգեն և LED: Լամպերի ծառայության ժամկետը ուղղակիորեն կախված է լուսավորման սարքի տեխնոլոգիայից: Բայց տեխնոլոգիայի շրջանակներում էլեկտրական լամպերի ռեսուրսը ուղղակիորեն կախված կլինի շահագործման պայմաններից։

Բեռի տակ շիկացած լամպերի շահագործման սկզբունքը.

Շիկացման լամպի պարույրը մեծագույն ծանրաբեռնվածություն է զգում միացման պահին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սառը վիճակում գտնվող լամպի կծիկը տասն անգամ ավելի քիչ դիմադրություն ունի, քան տաք վիճակում։

25, 40, 60, 75, 100 Վտ հզորությամբ ամենատարածված էլեկտրական շիկացած լամպերի փորձարարական ստուգումը ցույց է տալիս, որ նրանց սառը դիմադրությունը 155,5 է; 103,5; 61,5; 51,5; 40 Օմ, իսկ բանվորում՝ 1936 թ. 1210 թ. 815; 650; 490 ohms, համապատասխանաբար: Այնուհետև «տաք» դիմադրության և «սառի» հարաբերակցությունը 12,45 է; 11.7; 13.25; 12.62; 12,4, իսկ միջինը 12,5 է։ Այս թվերը վերցված են ձեռնարկից: Բայց հանուն հետաքրքրության, Կորոլևի մեր էլեկտրիկները նման փորձարարական չափումներ կատարեցին և ստացան նույն թվերը:

Արդյունքում, շիկացած լամպը, երբ միացված է, գործում է ծայրահեղ պայմաններում հոսանքներում, որոնք գերազանցում են անվանական հոսանքը: Սա հանգեցնում է շիկացած լամպերի ծառայության ժամկետի նվազմանը, թելքի արագ մաշվածությանը և վաղաժամ խափանմանը, հատկապես, երբ ցանցում լարումը գերազանցում է: Վերջին հանգամանքը, երբ լարումը երկար ժամանակ գերազանցում է անվանականի նկատմամբ, հանգեցնում է լամպի ծառայության ժամկետի կտրուկ նվազմանը։ Արդյունքում, երբ նորից սեղմեք անջատիչը, լույսը կվառվի, և վահանի մեջ գտնվող մեքենան նույնիսկ կարող է անջատվել: Իսկ դուք մտածում եք՝ ի՞նչ անել, եթե լույսերը մարեն, և բնակարանը հոսանքազրկվի։

Շիկացման լամպի ծառայության ժամկետը մեծապես կախված է աշխատանքային պայմաններից:

Սովորական շիկացած լամպի շահագործման ժամկետը կախված է.

• մետաղալարերի միացման որակի վրա;
• ջահի տեղադրման և միացման որակի վրա;
• լամպի հավաքման որակի վրա;
• անվանական լարման կայունությունից;
• լամպի վրա մեխանիկական ազդեցությունների, ցնցումների, ցնցումների, թրթռումների առկայությունից կամ բացակայությունից.
• շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի և խոնավության վրա;
• օգտագործվող անջատիչի տեսակի և հոսանքի բարձրացման արագության վրա, երբ հոսանք է կիրառվում:

Ինչպես ավելացնել շիկացած լամպի կյանքը:

Ռեսուրսի և գործառնական կյանքը երկարացնելու համար հարկավոր է պարզել, թե ինչու են էլեկտրական շիկացած լամպերը այրվում: Լամպի երկարատև աշխատանքի ընթացքում նրա թելիկը, տաքացման բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, աստիճանաբար գոլորշիանում է, տրամագիծը նվազում և կոտրվում (այրվում է):

Որքան բարձր է թելքի տաքացման ջերմաստիճանը, այնքան ավելի շատ լույս է արձակում: Այս դեպքում թելքի գոլորշիացման գործընթացը ավելի ինտենսիվ է ընթանում, և լամպի ծառայության ժամկետը կրճատվում է: Հետևաբար, շիկացած լամպերի համար սահմանվում է թելքի այնպիսի ջերմաստիճան, որի դեպքում ապահովվում է լամպի անհրաժեշտ լույսի ելքը և դրա ծառայության որոշակի տևողությունը:

Դուք կարող եք մեծացնել շիկացած լամպերի կյանքը՝ միացումում ներառելով փափուկ մեկնարկիչներ, որոնք կհարթեն սառը լամպի սկզբում առաջացող բեռը: Լամպերի աշխատանքը երկարացնելու հնարավոր ուղիների պարզաբանման համար դիմեք վարպետին: Օրինակ, մեր էլեկտրիկը Միտիշչիում, բազմաբնակարան շենքի մուտքի մոտ, հավաքեց սանդուղքների լուսավորության սխեման՝ հաշվարկելով լամպերի օպտիմալ կյանքը: Նույն փորձն ունեն Պուշկինոյում էլեկտրիկի ծառայություններ մատուցող մեր արհեստավորները։

Շիկացման լամպի միջին կյանքը 1000 ժամ է:

Շիկացման լամպի միջին այրման ժամանակը անվանական լարման դեպքում չի գերազանցում 1000 ժամը: 750 ժամ այրվելուց հետո լուսավոր հոսքը կրճատվում է միջինը 15% -ով:

Շիկացման լամպերը շատ զգայուն են նույնիսկ համեմատաբար փոքր լարման բարձրացումների նկատմամբ. ընդամենը 6% լարման բարձրացման դեպքում ծառայության ժամկետը կրկնակի կրճատվում է: Այդ պատճառով սանդուղքները լուսավորող շիկացած լամպերը հաճախ այրվում են, քանի որ գիշերը էլեկտրացանցը շատ չի բեռնվում, և լարումը մեծանում է:

Ադիգե (չերքեզական) պանիրը հեշտությամբ ճանաչելի է իր սպիտակ կամ բաց դեղին գույնով, կեղևի բացակայությամբ, մակերեսին բնորոշ ճեղքավոր բացվածքներով և չափավոր շերտավորմամբ։ Այն ունի կաթնային-կծու, թեթևակի աղի համ՝ պաստերիզացված կամ թխած կաթի հոտով և առանձնանում է նուրբ, բայց բավականին խիտ հյուսվածքով։

Պանրի գլխի ձևը ցածր հաստլիկ գլան է՝ հարթեցված եզրերով: Առանձին յուղալի ներդիրները չպետք է վախեցնեն. սա ապրանքի առանձնահատկություններից մեկն է:

Ադիգե պանրի պատմությունը սկսվում է Ադիգեայի Հանրապետությունում։ Դրա համար էլ այդպես է կոչվում։ Երկրորդ անունը՝ «չերքեզ», պարզաբանում է, որ տեղի բնակչությունը (չերքեզները) այն համարում է իրենց ազգային ուտեստը։ Բնիկները նման պանիր են արտադրում ոչ միայն իրենց համար, այլեւ ակտիվորեն վաճառում են սեփական արտադրանքը։

Ադիգե պանիրը նույնիսկ նվիրված է փառատոնային մրցույթին, որն ամեն տարի անցկացվում է Մայկոպում գյուղատնտեսության նախարարության կողմից։ Այս օրը բոլորը կարող են փորձել իրական տեղական պանիր, որը պատրաստում են բաղադրատոմսերը, ծանոթանալ արտադրության բարդությանը, ինչպես նաև ստանալ խորհուրդներ, թե ինչ և ինչպես ուտել այն:

Շուկայում առաջին հայտնվելը կարելի է թվագրել 1980 թվականին: Հենց այս տարի էր, որ Dairy Industry ամսագիրը հրապարակեց արտադրանքի վերաբերյալ առաջին գովասանքի հոդվածը:

Միևնույն ժամանակ, արտադրության արդյունաբերական մասշտաբը հնարավորություն տվեց սկսել զանգվածային վաճառք և նույնիսկ ուղարկել այն ամառային օլիմպիական խաղերին հատուկ վառ փաթեթավորմամբ, որը պատրաստված էր Ֆինլանդիայում պատվերով:

Սորտերի

Կան երկու տեսակ.

• թարմ,
• ապխտած.

Ամենամոտ «եղբայրներն» են՝ իտալական ռիկոտան, մոցարելլան և մասկարպոնեն, և պանիրը։ Ադիգե պանրի և թվարկված փափուկ սորտերի հիմնական տարբերությունը հումքի պաստերիզացման ժամանակ բարձր ջերմաստիճանն է։

Արտադրության նրբությունները

1. Պանրի պատրաստման մեջ, ըստ հաստատված չերքեզական ավանդույթի, կովերի, ոչխարների կամ այծերի կաթը տաքացվում է մինչև 95 °C:
2. Հաջորդը, աստիճանաբար ներմուծեք թթու կաթնային շիճուկը: Արդյունքում տեղի է ունենում կրճատում:
3. Հինգ րոպե հետո ստացված կաթի թմբուկները խնամքով հավաքվում են ուռենու ճյուղերից հյուսված հատուկ զամբյուղի մեջ։ Դրա շնորհիվ պատրաստի պանրի կողքերում ձևավորվում են յուրահատուկ նախշեր։
4. Այնուհետև զամբյուղները շրջվում են՝ դրանով իսկ ձևավորելով ապագա պանրի բալոններ։
5. Պանրի պատրաստման վերջում արտադրանքը ցանվում է աղով ստերիլիզացման, օգտակար տարրերի պահպանման և համի համար:

Պատրաստի գլուխը առաձգական է, բայց քնքուշ և մի փոքր փխրուն ներսում:

Արտադրողներ

Ադիգե պանիրն արտադրվում է ոչ միայն Ռուսաստանի Դաշնությունում։ Շուկային այն մատակարարում են նաև բելառուսական և ուկրաինական կաթնամթերքները։

Կարևոր. Արտադրանքի ծագման տեղանվան օգտագործման վկայագրի համաձայն՝ իր ֆիրմային անվանումով, միայն Ադիգեայի Հանրապետությունում տեղակայված կազմակերպություններն իրավունք ունեն արտադրել «Ադիգեյսկի» պանիր: Նույն անունով այլ ապրանքներ համարվում են կեղծ:

Այս պահին իրական ադըղե պանրի արտադրությամբ պաշտոնապես զբաղվում են 8 խոշոր ձեռնարկություններ և 20 կազմակերպություններ, որոնք գործում են որպես անհատ ձեռներեցներ։

Ամենահայտնի մատակարարները խոշոր կաթնամթերքներից.

• Գիագինսկի;
• Տամբով;
• Շովգենովսկի.

Կազմը և կալորիականությունը

Ավանդական չերքեզական պանրի բաղադրիչները.

• պաստերիզացված կաթ 95 °C-ում;
• ֆերմենտացված կաթի շիճուկ;
• աղ.

Այն ցածր կալորիականությամբ բարձր սննդային արժեք ունեցող դիետիկ արտադրանք է։

Ընդամենը 100 գ կշռող փոքրիկ կտորը պարունակում է.

• ճարպեր - 16.0 գ (զանգվածային բաժին - 40%);
• սպիտակուցներ - 19,0 գ;
• ածխաջրեր - 1,5 գ:

Էներգետիկ արժեքը 100 գ - 226,0 կկալ.

Մարդու համար անհրաժեշտ ամինաթթուների, վիտամինների և այլ սննդանյութերի մի շարք (օրական պահանջարկի տոկոսով).

• վիտամին A (24,7%) - տեսողության համար օգտակար հակաօքսիդանտ;
• վիտամին B2 (16,7%) պատասխանատու է վահանաձև գեղձի առողջության և աճի համար;
• վիտամին B3 (24%) ունի վազոդիլացնող ազդեցություն;
• վիտամին B6 (10%) անհրաժեշտ է նյութափոխանակության համար;
• վիտամին B9 (9,8%) անհրաժեշտ է իմունային և շրջանառու համակարգերին;
• վիտամին B12 (20%) կանխում է անեմիայի զարգացումը;
• վիտամին H (8,4%) կարգավորում է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը;
• կալցիումը (52%) ամրացնում է ոսկորները;
• մագնեզիումը (6,3%) կարևոր է նյարդային ազդակների փոխանցման համար;
• նատրիումը (36,2%) կանխում է ջրազրկելը;
• ֆոսֆորը (45%) մասնակցում է ոսկորների ձևավորմանը.
• ցինկը (29,2%) ապահովում է անաբոլիկ հորմոնների արտադրությունը, դրականորեն ազդում է վերարտադրողական ֆունկցիաների վրա;
• պղինձ (6%) անհրաժեշտ է ոսկորների պատշաճ աճի համար:

Ինչպես և ում է դա օգտակար

Ցանկալի է ադըղե պանիրը ներառել մարզիկների, երեխաների և դեռահասների, ինչպես նաև դաշտանային ցիկլի, հղիության և լակտացիայի ժամանակ կանանց ճաշացանկում։

Օգտակար հատկություններ.

1. Հանգստացնում է նյարդային համակարգը, քանի որ դա ազդում է «տրամադրության հորմոնների» արտադրության վրա։
2. Նորմալացնում է արյան ճնշումըուստի ցուցված է հիպերտոնիկ հիվանդների համար:
3. Վիտամինների բարձր պարունակությունը բարելավում է ինքնազգացողությունը, բարելավում է իմունիտետը և նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման վտանգը.
4. բնական ֆերմենտներ աջակցել մարսողական համակարգին.
5. Կալցիումի և ֆոսֆորի շնորհիվ. ամրացնում է ոսկորները, բուժում մազերը, ատամները և եղունգները.
6. Հեշտ մարսվող ամինաթթուներ բարենպաստ ազդեցություն մկանների վիճակի և ուղեղի աշխատանքի վրա.

Հղիության ընթացքում

• Ամեն օր մի կտոր չերքեզական պանիր ուտելով՝ կարող եք ազատվել տոքսիկոզից և կանխել երեխայի կարիեսի զարգացումը։
• Առողջ ճարպերի առկայության շնորհիվ արտադրանքը սնուցում է հղի կնոջ մարմինը և ուժ է հաղորդում նրան։

Ամենաանվտանգ տարբերակն է ինքնուրույն պատրաստել ադըղե պանրի տնական անալոգը, որը վերահսկում է ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ:

Հղիության ընթացքում հակացուցումները.

• միզաքարային հիվանդություն,
• կոլիտ,
• գաստրիտ.

Լակտացիայի ժամանակ

Չերքեզական պանիրը ծարավ չի առաջացնում, հետևաբար չի առաջացնում այտուց և ավելորդ քանակությամբ կաթի արտադրություն։

Երիկամների, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով և արյան բարձր ճնշմամբ տառապող մայրերը ստիպված կլինեն ձեռնպահ մնալ խմելուց։

Ադիգե պանիրը պետք է սննդակարգ մտցնել աստիճանաբար՝ սկսած օրական 30 գ-ից՝ միաժամանակ ուշադիր հետևելով երեխային՝ արդյոք դրսևորվել է ալերգիկ ռեակցիա։

Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, կարող եք քանակությունը հասցնել 50 գ-ի։

Ցանկալի է օգտագործել արտադրանքը ոչ թե մաքուր տեսքով, այլ որպես այլ թույլատրված ուտեստների մաս, օրինակ՝ բանջարեղենային աղցաններ:

Եթե ​​երեխայի մոտ ալերգիայի ախտանիշներ են հայտնվում, դուք ստիպված կլինեք հրաժարվել պանրից մի քանի ամսով և դիմել բժշկի։

Մանկական ճաշացանկում

Չերքեզական պանիրը երեխաների սննդակարգ է ներմուծվում 10-11 ամսականից հետո՝ սկսած օրական 5 գ-ից։ 2 տարեկանում չափաբաժինը օրական հասնում է 30 գ-ի։

Պետք չէ ամեն օր տալ, բավական է շաբաթական երկու անգամ։

Լավագույն ժամանակը ճաշից առաջ է։ Այս պահին առավել ակտիվ են մարսողական ֆերմենտները:

Ադիգե պանիրը լավագույնս համակցված է կողմնակի ճաշատեսակի (մակարոնի, բանջարեղենի) կամ հացի հետ, որպեսզի երեխան ճաշի ընթացքում ներդաշնակ համամասնությամբ ստանա ճարպեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր։

Եթե ​​ալերգիա է առաջանում, պանիրը պետք է անհապաղ բացառել մանկական ճաշացանկից և խորհրդակցել մանկաբույժի մոտ:

Կողմնակի ազդեցություններ և հակացուցումներ

Լուրջ հակացուցումներ չկան։ Բայց զգուշություն պետք է ցուցաբերեն կաթնամթերքի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդիկ:

Ադիգե պանրի չափից ավելի օգտագործման դեպքում դրսևորվում է կողմնակի ազդեցություն՝ պանրի մեջ պարունակվող անուշաբույր ալֆա-ամինաթթու տրիպտոֆանը կարող է ուժեղ գլխացավ առաջացնել:

Սննդային թունավորումներից խուսափելու համար համոզվեք, որ արտադրանքը թարմ է:

Ինչով են ուտում

1. Կարելի է ինքնուրույն օգտագործել։
2. Համակցված կարագի հետ՝ հում կամ տապակած։
3. Հարմար է թեթև աղցանների և ապուրների համար։
4. Ադիգե պանրից ստացվում են կծու խորտիկներ։
5. Հարմար է կարկանդակների, պելմենիների, խաչապուրիների միջուկներում։
6. Դրա հիման վրա պատրաստվում են կաթսաներ և պանրի զանգվածներ։
7. Պանրի սոուսը կլինի ցանկացած խնջույքի ամենաուշագրավը:

Ընտրություն և պահպանում

Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք.

• Հասանելիություն վակուումային փաթեթավորումԱմբողջ գլուխը հանձնվում է գործարանից այս տեսքով։
• Գույնը պետք է լինի թեթևակի յուղալի, ոչ ձնառատ սպիտակ:
• Ապրանքի մակերեսին բծերը և բծերը, հատկապես բորբոսի հետքերը, անթույլատրելի են:
• Պանրի գլխի եզրերը պետք է դիմադրեն սեղմմանը, իսկ կենտրոնական մասը պետք է ցույց տա իր առաձգականությունը՝ աստիճանաբար վերականգնելով իր սկզբնական ձևը։

Պանիրը պետք է պահել փակ կափարիչով ապակե տարայի մեջ, որպեսզի այն չներծծի օտար հոտերը։ Կարելի է մի երկու կտոր շաքարավազ դնել պանրով տարայի մեջ՝ որպես ներծծող։ Պահպանման ժամկետը 2-3 օր է փաթեթը բացելուց հետո։

Պանրի պատրաստում տանը

Ամբողջական կաթից

Տանը 1 կգ չերքեզական պանիր ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 6-8 լիտր կովի կաթ (լավագույնը տնական է);
• ֆերմենտացված կաթի շիճուկ (կամ դրա փոխարինող);
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև փրփրանա (95°C), բայց մի եռացրեք։ Հակառակ դեպքում պանիրը շատ ձիգ կստացվի։
2. Փրփուրի հայտնվելուն պես շերեփով զգուշորեն լցնել խմորված կաթնային շիճուկը թավայի ամբողջ շրջագծով։ Ձեզ շատ բան պետք չէ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կստացվի, որ չափազանց փխրուն է և կկորցնի իր բնորոշ առաձգականությունը:
3. Կաթսայի մեջ դանդաղ խառնեք կաթը, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի:
4. Պանրի խցանները լցրեք քամոցի (կամ անցքերով այլ սարքի) մեջ և թողեք 15–20 րոպե, որպեսզի շիճուկը չորանա: Միաժամանակ պանիրը մի փոքր սեղմում են իր քաշի տակ։
5. Ստացված զանգվածից կազմում ենք խիտ գլան։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
6. Պանրի գլուխը քսում ենք թեթև աղած ջրով և թողնում ենք 12 ժամ հասունանա սենյակային ջերմաստիճանում։

Ադիգեի բաղադրատոմսը այծի կաթից և քացախից

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր այծի կաթ;
• 40 գ աղ
• 4 ճ.գ. լ. քացախ (9%):

Խոհարարության եղանակը.

1. Այծի կաթը եռացնել։
2. Լցնել քացախը կաթսայի մեջ։
3. Պահել վառարանի վրա, մինչև կաթնաշոռի կաթից թանձր պանրային զանգված առաջանա։
4. Զանգվածը լցնում ենք շղարշով պատված քամոցի մեջ։
5. Ավելացնել աղ և հարել։
6. Ձևավորեք տորթ և ուղարկեք չոր տապակի մեջ (ցանկալի է չուգուն):
7. Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
8. Հեռացրեք տորթը սառը վիճակում, որպեսզի պնդանա:

Կաթնաշոռով կամ կեֆիրով

Պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ ամբողջական կաթի բաղադրատոմսում, միայն 2 լիտր կաթի համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,6 լիտր կեֆիր կամ մածուն և օգտագործել շիճուկի փոխարեն։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ծալելու համար ավելացնում են մեկ միջին չափի կիտրոնի հյութ 1,5 լիտր կաթին։

Կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կաթնաշոռ,
• 1 լիտր կաթ
• 3 հավի ձու,
• 100 գ փափկած կարագ
• 1,5 ճ.գդ սոդա,
• 1 ճ.գ աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը լցնել եռացրած կաթի մեջ և սպասել, որ նորից եռա, ապա եփել ևս 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
2. Ստացված լուծույթը լցրեք քամոցի մեջ՝ շիճուկը չորացնելու համար:
3. Վերադարձեք կաթսա: Այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ ձու, սոդա, աղ և կարագ։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Ամբողջը դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել 10 րոպե։
5. Վերցրեք մաքուր աման, վրան քսեք յուղի կամ ճարպի բարակ շերտ։ Պանրի զանգվածը տեղափոխում ենք մեջը, հարթեցնում, թողնում, որ սառչի։
6. Թաքցնել սառնարանում 3 ժամ։

Տնային պաստերիզացման գաղտնիքները

Պաստերիզացման ժամանակ կաթը չկպչելու և փախչելու համար այն պետք է նախապես սառեցնել։ Այնուհետև մի քիչ ջուր լցրեք թավայի հատակին և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև, անընդհատ խառնելով, թավայի մեջ մաս-մաս ավելացնել սառեցրած կաթը։

Այսպիսով, դուք անընդհատ կիջեցնեք հեղուկի ջերմաստիճանը, որն արդեն գտնվում է թավայի մեջ։

Յուրաքանչյուր պանրագործ ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը, ուստի պատրաստի պանիրների համը կարող է տարբեր լինել: Կարելի է երկու տեսակի կաթը խառնել կամ օգտագործել հատուկ նախուտեստ՝ որպես շիճուկ, ավելացնել կծու պղպեղի կամ սխտորի կտորներ։ Ընտրի՛ր