Սիսեռի միջուկը տապակած կարկանդակների համար։ Սիսեռով կարկանդակներ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Այն նույնքան համեղ է, որքան կարտոֆիլով կամ կաղամբով կոտլետները: Բայց շատ ավելի գոհացուցիչ, ավելի հեշտ, ավելի արագ և էժան: Նրանք, ովքեր չեն փորձել տնական տապակած սիսեռի բլիթները, կզարմանան, թե որքան լավ է քաղցր լոբի միջուկը և որքան հաջողությամբ լրացնում է փափուկ ծակոտկեն խմորը՝ մի փոքր փխրուն ոսկե կեղևով:

Տատիկի սիսեռի տապակած կոտլետները

Ամենապարզ բաղադրատոմսը, ըստ որի մեր մեծ տատիկները տապակել են սիսեռով կարկանդակներ. Միջուկը բաղկացած է մեկ բաղադրիչից, խմորն անթթխմոր է, առանց ձվի խմորիչով։ Տապակելու համար օգտագործվում է նուրբ արևածաղկի ձեթ։

Արտադրանքի քաշը հաշվարկված է ափի չափ 20 կարկանդակի համար։

Ընթացակարգը:

1. Սիսեռը լվանում են, լցնում սառը ջրով 1։2 հարաբերակցությամբ։ Եփել նախ ուժեղ (մինչև եռալը), իսկ հետո ամենաթույլ կրակի վրա 50-70 րոպե։ Այս ընթացքում շիլան մի քանի անգամ հարում են, վերջում աղում են ըստ ճաշակի։ Լոբին պետք է գրեթե տրորել։ Եթե ​​զանգվածը հեղուկ է թվում, ապա ոչինչ, այն շատ ավելի խիտ կդառնա, երբ սառչի։
   
2. Շիլան թողնում են մի փոքր սառչի և ընդհատում են ընկղմվող բլենդերով (սեղմված կարտոֆիլի տրորով)։ Իհարկե, աղետ չի լինի, եթե պատրաստի կարկանդակի միջուկում սիսեռի խիտ հատիկներ զգացվեն։ Բայց կա փափուկ միատարր խյուս, շատ ավելի հաճելի է:
   
3. Քանի դեռ սիսեռի խյուսը սառչում է, հունցել խմորը։ Խմորիչը և շաքարավազը նոսրացվում են տաք (մարմնի ջերմաստիճանի) հեղուկի մեջ։ Շաղ տալ մաղած ցորենի ալյուրի մեջ։ Չամրացված խմորը հունցել։ Հիմնական հունցումից առաջ աղ ենք լցնում և լցնում բուսայուղի մեջ։
4. Տապակած սիսեռով կարկանդակների համար խմորիչ խմորը ձեռքով հունցվում է սեղանին՝ ըստ անհրաժեշտության ալյուր ավելացնելով։ Զանգվածը պետք է լինի փափուկ և ճկուն, բայց ոչ անորոշ: Չի կարելի նաև շատ կտրուկ խմոր պատրաստել՝ կարկանդակները կստացվեն խիտ, անհամ։
5. Պատրաստի խմորին թողնում ենք հանգստանալ և մոտենալ՝ թողնելով տաք 40–50 րոպե։ Կարկանդակներ կազմելուց առաջ խմորը ծակում են, բաժանում 20 միանման «կոլոբոկների»։
   
6. Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ափերով հունցվում է 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ տորթի մեջ, կենտրոնում դրվում է սիսեռի խյուսի ճաշի գդալ։ Թխվածքի ծայրերը մատներով սեղմեք։ Կարկանդակը կարելի է միայն մի փոքր հարթեցնել վերևում։ Եվ դուք կարող եք անել այնպես, ինչպես արել էիք նախկինում` հարթեցնել այն, որպեսզի կարկանդակը դառնա մեծ և գրեթե հարթ, մոտ 1 սմ բարձրությամբ: Այսպիսով, խմորով միջուկի համամասնությունները «կհավասարակշռվեն», և կստացվի, որ դրանք ավելի արագ տապակվեն:
7. Բուսական յուղը տաքացրեք մեծ թուջե տապակի մեջ: Դրա ծավալը պետք է լինի այնպես, որ կարկանդակը կիսով չափ տապակվի։
   
8. Սիսեռով կարկանդակները դրվում են կարով թավայի մեջ։
   
9. Տապակել միջինից մի փոքր պակաս կրակի վրա, յուրաքանչյուր կողմից 1,5–2 րոպե:
   
10. Թավայից դուրս տարածեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի:
    

Սիսեռով կարկանդակները լավ են և տաք, և սառը:

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի խմորից կանաչ ապուրի ոլոռով

Հեշտ և հարմար է աշխատել առանց խմորիչի ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքների վրա հունցված խմորի հետ։ Մոտենալու համար ժամանակ տալ պետք չէ, հյուսվածքով պլաստիկ է, լավ կաղապարում է, իսկ տապակելուց հետո պարզվում է ծակոտկեն ու թթխմորի պես օդամղիչ։ Այս բաղադրատոմսով խմորը հունցվում է կեֆիրի վրա, իսկ միջուկը կարելի է պատրաստել չոր կանաչ ոլոռից, որն ունի ավելի հարուստ համ և նուրբ հյուսվածք։

12 կարկանդակի համար անհրաժեշտ է.

• 375 մլ 2% կեֆիր;
• 3.5 փ. ալյուր;
• 1 փ. լ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա թակած քացախով;
• 300 գ պատրաստի սիսեռի խյուս;
• 2 սոխ;
• բուսական զտված յուղ:

Ժամանակը (ներառյալ միջուկի պատրաստումը) - 2 ժամ 30 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 238 կկալ:

Ընթացակարգը:

1. Կանաչ սիսեռով ապուրի կարկանդակների միջուկը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ սովորական սիսեռի խյուսը։ Եփելու ժամանակը 20 րոպեով նվազեցնելու համար լոբին ամբողջ գիշեր թրջում են սառը ջրում (դա վերաբերում է նաև դեղին ոլոռին):
2. Կեֆիրը տաքացնում են 37 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնում են աղ, շաքարավազ և կես ալյուր։ Խառնել սպաթուլայի հետ։
3. Այնուհետև ավելացրեք թակած սոդան, մնացած ալյուրը: Ձեռքերով հունցում ենք ճկուն, պլաստիկ խմոր: Ծածկեք սրբիչով և թողեք հանգստանա 20 րոպե։
4. Մաքրած սոխը տապակվում է փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել սառեցված սիսեռի խյուսով։
5. Խմորի գունդը բաժանում են 12 հավասար մասերի և կոկիկ կարկանդակները ձուլում են կանաչ ապուրի ոլոռով։

Տապակել երկու կողմից լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սիսեռով կարկանդակներ սոխով և գազարով տապակի մեջ

Փոփոխության համար խմորը կարելի է պատրաստել շիճուկով և կենդանի խմորիչով։ Այն պատրաստում է հիանալի տապակած կարկանդակներ: Իսկ միջուկի համար անհրաժեշտ է սիսեռի խյուսը խառնել տապակած սոխի և գազարի հետ՝ բանջարեղենը լոբին հաճելի քաղցրություն կհաղորդի և շիլայի հյուսվածքն ավելի նուրբ կդարձնի։

16 մեծ կարկանդակի համար անհրաժեշտ է.

• 350 մլ շիճուկ;
• 550 գ ալյուր;
• 12 գ կենդանի խմորիչ;
• 1 փ. լ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ աղ (խմորի մեջ) + ըստ ճաշակի միջուկի համար;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (խմորի մեջ);
• 150 գ մանրացված ոլոռ;
• միջին գազար;
• լամպ;
• աղացած սև պղպեղ (միջուկի մեջ՝ ըստ ցանկության):

Ժամանակը (ներառյալ միջուկի պատրաստումը) - 3 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 235 կկալ:

Ընթացակարգը:

1. Սիսեռի խյուսը պատրաստվում է սովորական եղանակով։
2. Խմորիչը և մեկ գդալ շաքարավազը լուծվում են տաք (38 աստիճան) շիճուկի մեջ։
3. Ալյուրը մաղել, խառնել աղով։ Շիճուկը խմորիչով և բուսական յուղով լցնել ալյուրի մեջ։ Ձեռքերով փափուկ խմոր հունցել 15 րոպե։
4. Խմորը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ծածկում ենք մաքուր, թեթև սրբիչով և 60 րոպե դնում ենք ջերմության մեջ։
5. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը քսում քերիչով։
6. Բանջարեղենը տապակվում է մինչև փափուկ բուսական յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ): Խառնել սիսեռի խյուսի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ, ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ։
7. Հանգստացած և ծավալով ավելացված խմորը բաժանվում է նույն չափի կոլոբոկների։ Սիսեռով, գազարով և սոխով լցոնված կարկանդակները կաղապարում են ստանդարտ ձևով։
8. Տապակել մեծ քանակությամբ տաք բուսական յուղի մեջ։ Դրեք թղթե սրբիչների վրա:

Սիսեռով, սոխով և գազարով համեղ կարկանդակներն արդեն լիովին անկախ ուտեստ են։ Նրանք նաև լավ են աշխատավայրում խորտիկի համար և հիանալի են ապուրների, բանջարեղենային խաշածների, մսային սոուսների համար նախատեսված հացի փոխարեն:

Տարբեր ճաշակի համար սիսեռով խյուսի կարկանդակների միջուկին ավելացնում են տապակած սունկ, բեկոն, ապխտած մսի (խոզի միս) մանր կտրատած կտորներ, խոզապուխտ։

Սիսեռով արդեն համեղ ու համեղ կարկանդակները՝ տապակած թավայի մեջ, շաղ կտան, եթե նրանց հետ մատուցվի սխտորի սոուս։ Հեշտ է պատրաստել.

1. Սխտորը (3 պճեղ) մանրացված է և աղացած հավանգի մեջ։
2. Թարմ սամիթը մանր կտրատել։
3. Թասի մեջ խառնում ենք արեւածաղկի ձեթը (2 ճաշի գդալ), կես բաժակ եռացրած ջուրը, սխտորն ու սամիթը։
4. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սիսեռով տաք կարկանդակ թաթախեք այս սոուսի մեջ և անմիջապես կծեք մի կտոր. դուք հիացած կլինեք: Դժվար է պատկերացնել, որ նման պարզ ապրանքները կարող են այդքան համեղ լինել։

Քչերը գիտեն, որ կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարտոֆիլով կամ մսով, այլ նաև ոլոռով։ Նրանք շատ համեղ են և սննդարար։ Սիսեռով նման կարկանդակները օգտակար են առողջության համար։ Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ խմորի համար, փորձառու խոհարարների խորհուրդները և այլն:

Սիսեռի օգուտներն ու վնասները

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն։ Սրանք B, B2, PP, A, C են: Սիսեռը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ֆտոր, կալիում, լիզին և այլն: Շատ հաճախ դրանք փոխարինում են մսին, քանի որ այս երկու բաղադրիչները շատ նման են կալորիականությամբ և կազմով:

Սրտանոթային համակարգի հետ խնդիրներ ունեցող մարդուն օգնում է այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին է ոլոռը։ Նրա շնորհիվ գլխացավերն անցնում են, մարսողությունը լավանում է։ Սակայն խորհուրդ չի տրվում դրանից շատ ուտել։ Ի վերջո, դուք կարող եք ոչ միայն օգուտ բերել մարմնին, այլեւ վնասել:

Իր հում վիճակում բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ոլոռ ուտել, քանի որ այս դեպքում այն ​​վատացնում է մարդու մարսողությունը, ազդում ինչպես աղիքների, այնպես էլ ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա։ Գազի ավելացումն առաջանում է բանջարեղենի չափից ավելի օգտագործումից հետո, ուստի կարևոր է չչափազանցել այն:

Բժիշկները կերակրող մայրերին սիսեռ խորհուրդ չեն տալիս, քանի որ երեխան խնդիրներ կունենա աղիքների ու ստամոքսի հետ։ Միայն ոլոռի ճիշտ օգտագործմամբ կարող եք օգուտ բերել ձեր օրգանիզմին: Դրանից ոչ միայն ապուր կամ շիլա է պատրաստում, այլ նույնիսկ կարկանդակներ, որոնք անսովոր ու շատ համեղ են ստացվում։

Խմորի բաղադրիչները

Այս համեղ, դիետիկ ու օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը ճիշտ պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• Ջուր - 1լ.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Չոր խմորիչ - 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - մոտ 1 կգ (ամեն ինչ կախված է խմբաքանակից):

Եթե ​​արտադրանքը ավելացնեք բացառապես ըստ բաղադրատոմսի, ապա ոլոռով կարկանդակները շատ համեղ են, նուրբ և հյութալի։ Ալյուրը պետք է լցնել այնքան, մինչև ձեռքերին մի փոքր կպչուն խմոր ստանաք։ Սա մոտավորապես 1,2 կգ է: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է ալյուրի որակից:

Այս ապրանքներից շատ կարկանդակներ են դուրս գալիս: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով բաժանել բոլոր բաղադրիչները 2-ի:

Խմորի պատրաստում

Սիսեռով օդամղիչ և փափուկ կարկանդակներ ստանալու համար խմորը ճիշտ հունցել։ Նախ ամանի մեջ լցնել տաք ջուր, ապա ավելացնել շաքարավազ, աղ և լցնել բուսայուղ։ Այժմ հեղուկը լավ խառնել և լցնել մեջը, այժմ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը նույն տարայի մեջ՝ ջրով և խմորիչով։

Խմորը հունցում ենք, բայց ոչ շատ պինդ։ Այն պետք է բավականաչափ կպչի ձեր ձեռքերին: Ապա տարան խմորով ծածկել մաքուր սրբիչով ու դնել տաք տեղ։ Օրինակ՝ մարտկոցի մոտ, ջեռոցի մոտ, արևի տակ և այլն։ Թող խմորը տաք մնա 1,5-2 ժամ։ Եթե ​​տեսնեք, որ այն շատ է բարձրացել ու «փախել» է թավայից, կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։

Կարկանդակների համար լցոնում

Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք շարունակել եփել։ Շատերը հարց են տալիս՝ ինչպես պատրաստել ոլոռ: Բաղադրատոմսերը առաջարկվում են մի քանի տարբերակներով. Դրանցից մեկն ամենապարզն է. Սիսեռը լցնել տարայի մեջ և վրան մի քիչ ջուր լցնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Եթե ​​ոլոռը լավ խաշած է, կարող եք հովացնել։

Կա բաղադրատոմսի ավելի երկար տարբերակ, բայց հուսալի: Որպեսզի ոլոռը լավ եռա, թողեք սառը ջրում 12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի փափկի։ Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, լցնել նոր ջուր և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եռացնել 30 րոպե։ Չնայած շատ բան կախված է սիսեռի որակից։ Որոշ դեպքերում այն ​​եփում են 2-3 ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ոլոռ: Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Երբ ոլոռը լավ եփվի, տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և դրեք սառչի։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։

Սիսեռից քամեք ավելորդ հեղուկը և տրորեք բլենդերով։ Այնտեղ ավելացնել տապակած սոխը, աղը, սև պղպեղը ցանել և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր է գալիս:

Կարկանդակներ պատրաստելը

Եթե ​​տեսնեք, որ ձեր խմորը կրկնապատկվել է կամ նույնիսկ եռապատկվել, կարող եք ապահով քանդակել: Ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով և պատրաստեք մի քանի կոլոբոկ կամ գնդիկներ, որոնք պետք է գլորել տորթի մեջ: Պատրաստի սիսեռի միջուկը դնել մեջտեղում և ծայրերը սեղմել։

Եթե ​​հեղուկի միջուկի պատճառով ծայրերը չեն կարող կպչել, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Կտրատատախտակի վրա ալյուր քսեք և կարկանդակները թողեք դրա վրա 5 րոպե։

Կարկանդակներ սիսեռով թավայի մեջ

Սա շատ համեղ ուտեստ է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Երբ ձեր կարկանդակները բաժանվեն, կարող եք տապակել դրանք։ Բուսական յուղով տապակը մարմանդ կրակի վրա տաքացնել և վրան դնել կարկանդակները։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չի կարելի տապակել բարձր ջերմության վրա։ Թեև դրանք ոսկե ընդերք կունենան, բայց ներսում հում կմնան։

Տապակել կարկանդակները մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից։ Դրանից հետո դրանք դնել առանձին տարայի մեջ՝ սառեցնելու համար։ Ի վերջո, դրանք չի կարելի տաք վիճակում օգտագործել, քանի որ դա շատ վնասակար է ստամոքսի համար։

Սիսեռով կարկանդակներ ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստվում է նույնքան պարզ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանք շատ ավելի արագ են տապակվելու, քան թավայի մեջ։ Դա անելու համար թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան քսել կարկանդակները։ Դուք կարող եք դրանք ամուր դնել, որպեսզի հնարավորինս տեղավորվեն:

Նախքան թխելու թերթիկը ջեռոցում դնելը, յուրաքանչյուր կարկանդակ ձվով յուղեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։ Այժմ դուք կարող եք թխելու թերթիկը ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Որպես կանոն, նրանք այնտեղ են լինում ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ շատ բան կախված է ջեռոցից:

Եթե ​​այն չափազանց թանձր է, ապա դրա մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Որպեսզի դրանք անսովոր բուրմունք ունենան, յուրաքանչյուր տաք կարկանդակ քսեք սխտորով, ծածկեք կափարիչով ներծծման համար:

Սիսեռը ընտրում է ոչ թե կանաչ, այլ դեղին։ Կարծիք կա, որ այն ավելի արագ է եփվում, ավելի լավ է եռում։

Փորձեք ընտրել կեղևավորված ոլոռ: Եթե ​​այն պատյանով է, ապա նախ պետք է մաքրել այն, ապա եփել առնվազն չորս ժամ։

Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել հավի ճարպով։ Շատ համեղ սիսեռի խյուս է ստացվում։ Զգացվում է, որ դա միս է: Փորձեք այն և չեք փոշմանի: Սիսեռով կարկանդակներն էլ ավելի համեղ են, եթե պատրաստում եք սխտորի սոուս։ Դրա համար 3 ​​պճեղ սխտորը քերել 100 մլ ջրի մեջ և ավելացնել մի քիչ մաղադանոս, թողնել եփվի, քամել և շաղ տալ կարկանդակները։

Եթե, այնուամենայնիվ, խմորը կպչում է, ապա ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և գրտնակով մի գրտնակեք, այլ ուղղակի ափով հունցեք, խյուսը ներս դրեք և եզրերը երկու ձեռքով փակեք։

Եթե ​​հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, ապա կստանաք շատ համեղ կարկանդակներ՝ ավելի շատ ճարպերով, քան թխածները։ Բայց երկուսն էլ հոյակապ են, գեղեցիկ և շատ համեղ։ Հետևաբար, ձեր հայեցողությամբ կարկանդակներ պատրաստեք, ուրախացրեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին:

Ո՞վ չի սիրում համեմված, փափուկ կարկանդակներ Հատկապես եթե ներսում անսովոր համեղ միջուկ կա։ Պատրաստելու ենք իսկական ուկրաինական խմորիչով կարկանդակներ՝ ներսում սիսեռի միջուկով, որը իրավամբ կարելի է անվանել ամենահամեղ ուտեստներից մեկը։ Նման կարկանդակները կարող են լինել անկախ ուտեստ կամ հավելում աղցանների, ապուրների, բորշի, հիմնական ճաշատեսակների համար։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: տաք.

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ.
• ալյուր - 2-3 բաժակ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• ձու - 1 հատ.
• ոլոռ - 1 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Ջուրը կաթսայի կամ ամանի մեջ տաքացնում ենք, բայց ոչ թե եռում ենք, այլ մի փոքր տաքացնում։ Այդ նպատակով դուք կարող եք օգտագործել սովորական թեյնիկ: Չոր խմորիչը լուծել ջրի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ ալյուր շաքարով։ Սկզբնական փուլում արժե վերցնել ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ խմորը մնա երեսուն րոպե։ Պետք է հայտնվի խմորիչի փափկամազ գլխարկ, ինչը նշանակում է, որ խմորիչը սկսել է գործել։
2. Կես ժամ հետո ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ։ Այնտեղ նաև աղ ու ձու ենք լցնում, լցնում խմորի մեջ (ջրով խմորիչը)։
3. 
   Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Հիմա ժամանակն է խմոր հունցել։ Ավելի լավ է դա անել ավելի երկար, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հագեցած լինի թթվածնով և բարձրանա: Արդյունքում ստանում ենք փափուկ և առաձգական խմոր։
4. 
   Երկու ժամով հեռացնում ենք ինչ-որ տաք և հարմարավետ վայրում, վրան սրբիչով ծածկում և մի քիչ հանգիստ թողնում։ Երկու ժամվա ընթացքում խմորիչը պետք է կրկնապատկվի:
   Մինչ մեր խմորը հանգստանում է, մենք կարող ենք մի փոքր կախարդանք անել սիսեռի վրա: Մենք օգտագործում ենք չոր արտադրանք, ուստի արժե հաշվի առնել, որ այն կարելի է շատ երկար եփել։ Սակայն սկզբում ոլոռը պետք է լավ լվանալ։ Դա անելու համար ողողեք լոբիները, մինչև ջուրը, որի մեջ հենց նոր դրված էր ապրանքը, մաքուր լինի: Դրանից հետո ոլոռը դնել կրակի վրա և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Սիսեռը պետք է դառնա շատ փափուկ և հեշտությամբ կնճռոտվի։ Երբ ոլոռը եփվի, շաղախով կամ հարիչով դրանից խյուս պատրաստեք։ Սպիտակ սոխը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը, որից հետո սիսեռը միացնում ենք սոխին։ Սիսեռը պետք է լավ սառչի։
5. 
   Խմորը բավական բարձրացել է։ Սկսենք կարկանդակներ պատրաստել։
6. 
   Խմորից առանձնացնում ենք փոքր կտորներ և գրտնակով փաթաթում ենք փոքրիկ բլիթների մեջ։ Սիսեռի միջուկը դնում ենք մեջտեղում (մոտ 2 ճաշի գդալ)։
7. 
   Կարկանդակների եզրերը խնամքով ամրացնում ենք, որպեսզի սիսեռը չընկնի։ Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել:
8. 
   Տապակը տաքացնում ենք, յուրաքանչյուր կարկանդակ երկու կողմից տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ։ Թավայի մեջ պետք է շատ յուղ լինի՝ մոտ 200-300 մլ։
   Պետք է միջին կրակի վրա ոլոռով կարկանդակներ տապակել։
9. 
   Կարկանդակները քսում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, որը կկլանի ավելորդ ճարպը։ Այժմ կարկանդակները պատրաստ են մատուցման։ Բարի ախորժակ.
10. Կարկանդակներից բացի կարող եք պատրաստել սխտորի սոուս։ Թասի մեջ ճզմել 3-4 պճեղ սխտոր, այնտեղ ավելացնել 150 մլ եռացրած սառը ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ. Մանրակրկիտ խառնել և սոուսը պատրաստ է։ Ցանկալի է, որ նա պնդեր 5-10 րոպե։ Այս սոուսով սիսեռով կարկանդակները հատկապես համեղ են ու բուրավետ։

Նշում սեփականատիրոջը.

Պատրաստում և լուսանկար՝ Հին Լեսյա.

Տնական կարկանդակները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, երբեմն նույնիսկ անսպասելի, օրինակ՝ ոլոռով։ Սիսեռի օգտակար հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ համալրելով այն վիտամիններով, ինչպես նաև ֆտորով, կալիումով, երկաթով և առողջ գործունեության համար անհրաժեշտ այլ միկրոտարրերով։ Սիսեռով կերակրատեսակները նույնպես գնահատվում են իրենց դիետիկ հատկություններով, ինչը կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։

Տապակած կարկանդակների դասական բաղադրատոմսը հիմնված է խմորիչ խմորի վրա: Հետեւաբար, նրա տեխնոլոգիայի մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա, բայց արդյունքը հոյակապ է։

Բաղադրիչների ցանկ

Խմորիչ խմորի վրա սիսեռի կոտլետների բաղադրատոմսը կպահանջի օգտագործել հետևյալը.

1. 0,5 կգ ալյուր;
2. 0,5 լ ջուր;
3. 1 ճաշի գդալ խմորիչ;
4. 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
5. 5 ճաշի գդալ աղ;
6. 300 գրամ ոլոռ;
7. 1 լամպ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Արտադրության այս մեթոդը ամենապարզն է և պարունակում է նվազագույն արտադրանք: Խոհարարության քայլ առ քայլ կարգը հետևյալն է.

1. Անպայման օգտագործեք տաք ջուր, խառնեք դրա մեջ յուղը, ինչպես նաև շաքարավազն ու աղը։
2. Բովանդակության մեջ ավելացնել խմորիչը և լուծել դրանք։
3. Ալյուրը պետք է մաղել և փոքր մասերում ավելացնել հեղուկին։
4. Խմորը հունցում ենք, որի ընթացքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։
5. Պատրաստի խմորը մեկուկես ժամով դնում ենք տաք տեղում, մինչև այն բարձրանա։
6. Սիսեռը եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, այնքան, որ ծածկի վերեւը։ Խոհարարության ժամանակը պետք է լինի քառասուն րոպե:
7. Ջուրը քամել և ոլոռը սառչել, ապա բլենդերով մանրացնել։
8. Կլպել սոխը, կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։
9. Տապակած սոխը խառնել սիսեռի խյուսի հետ։
10. Խմորը բաժանել կոլոբոկների, որոնք վերածվում են տորթերի։
11. Յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնում ենք միջուկը և կարկանդակը ամուր ձևավորում ենք։
12. Նման արտադրանքները տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, որպեսզի լավ և հավասարապես թխվեն։

Սիսեռով կարկանդակներ սոխով և գազարով

Տնական կարկանդակները միշտ համեղ են։ Այս մեթոդի համաձայն՝ որպես միջուկ օգտագործում են սոխով և գազարով ոլոռը, ինչը նշանակում է, որ կարկանդակները բավականին հագեցնող և սննդարար կլինեն։ Նման կարկանդակների համար խորհուրդ է տրվում նաև նուրբ սոուս՝ ընդգծելով թխելու նուրբ համը։

Բաղադրիչների ցանկ

Խմորիչ խմորի համար.

1. 300 մլ կաթ;
2. 500 գրամ ալյուր;
3. 12 գրամ խմորիչ;
4. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
6. 5 թեյի գդալ աղ։

Լրացնելու համար.

1. 300 գրամ ոլոռ;
2. 1 սոխ;
3. 1 գազար;
4. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

1. 4 մեխակ սխտոր;
2. Մի փունջ սամիթ;
3. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
4. 100 մլ ջուր;
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սիսեռով կարկանդակների պատրաստումը հետևյալն է.

Համեղ սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սամիթը մանր կտրատել։
2. Մանրացրեք սխտորը կամ անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
3. Բաղադրիչները ջրի մեջ խառնել բուսական յուղով, աղով։

Կեֆիրի վրա սիսեռով տապակած կարկանդակներ

Խմորիչ խմորի գերազանց այլընտրանք կարող է լինել կեֆիրի վրա հիմնված տեխնոլոգիա: Նույնիսկ առանց խմորիչ օգտագործելու կարկանդակները փարթամ են, թեթև և շատ համեղ, նման կարկանդակների համար սիսեռի միջուկը պարզապես հիանալի է:

Բաղադրիչների ցանկ

Արտադրության համար ձեզ հարկավոր է.

1. 250 մլ կեֆիր;
2. 500 գրամ ալյուր;
3. մի թեյի գդալ սոդա;
4. Մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
5. մի թեյի գդալ աղ;
6. Ձու;
7. 250 գրամ ոլոռ;
8. 1 սոխ;
9. 2 ճաշի գդալ կարագ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թավայի մեջ կարկանդակներ պատրաստելու առանց խմորիչ տարբերակը հետևյալն է.

1. Տաք կեֆիրի մեջ մարել սոդան և խառնել հավի ձուն։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խմորը հունցում ենք և կես ժամով մի կողմ ենք դնում։
4. Որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, երկու ժամ թրջեք ջրի մեջ, ապա եռացրեք։
5. Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել։
6. Սիսեռից ջուրը քամել և տրորել խյուսի, ապա խառնել սոխի հետ։ Աղացրեք միջուկը։
7. Խմորը բաժանել փոքր կտորների, որոնք գլորում են շերտերի։
8. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը և եզրերը պինդ սեղմելով փաթաթել։
9. Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից միջին ջերմության վրա: Կարկանդակները պետք է հավասարապես կարմրեն։

Սիսեռով կարկանդակների բաղադրատոմսը, որի լուսանկարները կտեսնեք ստորև, հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Նախկինում այն ​​օգտագործվում էր աղքատ ընտանիքների կողմից, քանի որ ճաշատեսակի համար ապրանքների սպառումը նվազագույն է, իսկ բաղադրիչներն իրենք մատչելի են և էժան: Այսօր նման կարկանդակներն այնքան էլ տարածված չեն, բայց խմորի մեջ տապակած ոլոռի բույրը դեռ շատ հաճելի ասոցիացիաներ է առաջացնում գյուղի, տատիկի խոհանոցի և անհոգ մանկության հետ:

Սիսեռով կարկանդակները՝ տապակած թավայի մեջ, հյութալի են ու համեղ

Բաղադրիչներ

Ալյուր 2 բուրգ Խմորիչ 1 ճ.գ Աղ 1 պտղունց հավի ձու 1 հատ(ներ)

• Ծառայություններ: 5
• Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Սիսեռով տապակած կարկանդակներ թավայի մեջ պատրաստելը

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և էժան, բայց արդյունքը ախորժելի է և գոհացուցիչ։ Անյուղ կարկանդակներ պատրաստելու համար պարզապես խմորից բացառեք ձուն, միջուկից՝ բեկոնը։

Բաղադրությունը 12-15 կարկանդակի համար.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու;
• 200 մլ ջուր;
• ոլոռի միջուկ.

Մեկ բաժակ տաք ջուրը լցնում են խորը տարայի մեջ, ավելացնում խմորիչը, շաքարավազը և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում մութ տեղում։ Կես ժամ հետո ավելացված խմորի մեջ աստիճանաբար լցնում են ալյուրը և հունցում առաձգական խմոր։ Եթե ​​զանգվածը շատ կպչուն է, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խմորը ծածկում ենք և 1-2 ժամ տաք տեղում մաքրում։ Խմորը բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել կարկանդակների պատրաստումը։

Խմորը բաժանում ենք փոքր կտորների և գրտնակում, միջուկը շարում կենտրոնում և ծայրերը սեղմում։ Կարագի արտադրանքը տապակվում է միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք ոլոռով կարկանդակներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, այնուհետև ուտեստը կստացվի ավելի քիչ կալորիական և ոչ այնքան յուղոտ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռի միջուկը կարկանդակների համար:

Նրանց համը, բույրը և նույնիսկ սննդային արժեքը ուղղակիորեն կախված են կարկանդակների միջուկից։ 70 կկալ - սա մեր բաղադրատոմսով պատրաստված ոլոռով կարկանդակի կալորիականությունն է:

Լրացման բաղադրիչներ.

• բեկոն - 200 գ;
• մի բաժակ ոլոռ;
• աղ;
• սոխ.

Ցանկալի է սկսել միջուկը պատրաստել մեկ օր առաջ՝ ոլոռը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջելով ջրի մեջ։ Այնուհետև այն կդառնա փափուկ և ավելի հեշտ մշակվող: Հաջորդ առավոտ ոլոռը մանրակրկիտ լվանում է և մանրացնում բլենդերի կամ հավանգով մինչև խյուսի խտությունը: Եթե ​​ոլոռը թրմելու ժամանակ չկա, ապա խորհուրդ է տրվում պարզապես լվանալ, եռացնել ու կարտոֆիլի պյուրեի պես մանրացնել։ Բեկոնն ու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, տապակում ձեթի մեջ ու ավելացնում սիսեռին։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է և կարող է օգտագործվել կարկանդակներ տապակելու համար։