Ինչպես պատրաստել սմբուկի տապակած բաղադրատոմս՝ ձմռանը. Տապակած սմբուկ ձմռան համար (6 բաղադրատոմս) Ձմռանը տապակած սմբուկ

Շատերը մեկ անգամ չէ, որ բախվել են այն փաստի հետ, որ մսից, ձկից կամ նույնիսկ կարտոֆիլից պատրաստված ցանկացած ուտեստ շատ ծանր է, կամ նրանք պարզապես չեն ուզում: Բայց ընդհակառակը, ես ուզում եմ ինչ-որ թեթև բան, որպեսզի այն չազդի կազմվածքիս վրա (հատկապես կարևոր է աղջիկների համար), իսկ սնունդն ինձ թեթևության զգացում տա և ոչ թե տհաճություն: Առաջարկվող տարբերակը նման կլինի լավ խորտիկ, այնպես որ անկախ ճաշատեսակ, որը պարզապես հաճելի կլինի մի կտոր Բորոդինոյի հացի վրա դնել և ուտել:

Բուսական սատայի արտադրանք

• Սոխ – 2 գլուխ։
• Գազար - 1-2 հատ:
• Սմբուկ - 3-4 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ (միջին չափի):
• Ցուկկինի – 1-2 հատ. Դուք կարող եք դրանք բաց թողնել, խստորեն ըստ ճաշակի, կամ փոխարինել դդմիկով:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Աղ, շաքար, բուսական յուղ:

Բուսական սատայի պատրաստման քայլ առ քայլ մեթոդ

1. Բարձր կողերով մեծ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և դնել կրակի վրա։ Քանի դեռ այն տաքանում է, սոխը մանր կտրատել և մեջը գցել։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել տապակվի։



2. Այդ ընթացքում գազարը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Կրկին լավ խառնել։ Ջերմությունը միջին է, որպեսզի չվառվի, բայց բաղադրիչները տապակված են, ոչ թե շոգեխաշած։



3. միեւնույն ժամանակ կտրատել սմբուկը խորանարդի մեջ. Ոչ այնքան փոքր, բայց ոչ այնքան մեծ, որ նրանք «խնդրեն, որ բերանդ դնեն»։ Նաև դրանք կդնենք տապակի մեջ և նույն կերպ խառնում ենք՝ ավելացնելով ավելի շատ բուսական յուղ (սմբուկները շատ արագ կկլանում են)։ Թող տապակվեն առանց կափարիչի։



4. Այդ ընթացքում ցուկկինը մանր կտրատել։ Նաև ոչ մեծ և ոչ փոքր, և ազատ զգալ այն դնել տապակի մեջ:



5. Այժմ ծածկեք կափարիչով և ինքներդ վերցրեք պղպեղը: Դուք կտրե՞լ եք այն: Ավելացնել տապակի մեջ և լավ խառնել։



6. Այնուհետեւ ավելացնել աղը, շաքարավազը եւ քամած կամ մանր կտրատած սխտորը։ Բանջարեղենը կթողնի իր հյութը, այնուհետև դրանք այլևս չեն տապակվի, այլ շոգեխաշած:



7. Մինչդեռ լոլիկը (կարելի է վերցնել «ոչ առաջին թարմությունը», քանի դեռ հյութալի է), կիսով չափ կտրատել, կանաչ միջուկը կտրատել։



8. և քերեք դրանք անմիջապես տապակի մեջ, որպեսզի մաշկը մնա ձեր ձեռքերում: Խառնվե՞լ է: Ծածկվե՞լ եք կափարիչով: Կրակը նվազե՞լ է։ Այժմ լավ խառնել և եփ գալ և գոլորշիացնել ևս տասնհինգ-քսան րոպե:



9. Այսքանը: Դուք պետք է որոշեք՝ ուտե՞լ այն հիմա, թե՞ տաք ուտեստը դնել բանկաների մեջ, ծածկել այն թիթեղյա կափարիչներով և թողնել ձմռանը:


10. Բայց հոտն անհամեմատելի է, և շատ շուտով դուք կցանկանաք կրկնել փորձը։ Միակ բանն այն է, որ այս ուտեստն ավելի համեղ է ստանում, երբ այն սառչում է կամ նույնիսկ սառնարանից դուրս: Բայց սրան սպասելը չափազանց ցավալի է։

Այսպիսով, դուք իմացաք ինչպես պատրաստել satay. Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը սարսափելի պարզ է, և դրա համը կախված է ոչ միայն բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչներից, այլև արտադրանքի ավելացման հերթականությունից։ Չնայած դա շատ պարզ է, և հաջորդական տապակման ժամանակը շատ հեշտ է հաշվարկել։ Նախ լվացեք և մաքրեք բոլոր բաղադրիչները, իսկ հետո կտրատեք և դրեք տապակի մեջ։ Հաջորդը կտրելիս նախորդները տապակել։ Եվ այսպես, դուք ամեն ինչ հիանալի կպատրաստեք։ Բարի ախորժակ.

Բանջարեղենի ուտեստների շարքում կան շատ այլ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Դրանցից շատերին արդեն կարող եք գտնել իմ խոհարարական կայքի էջերում։

ՎԵՑ ՍԱՈՒԹԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ՁՄԵՌԱՅԻՆ

1. Ձմռանը պղպեղով տապակած ցուկկինի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 3 կգ ցուկկինի, 1 լոլիկ և քաղցր պղպեղ, 200 գ շաքարավազ և բուսական յուղ, 150 գ սոխ, 100 մլ քացախ 9%, 80 գ աղ։

Ինչպես պատրաստել տապակած ցուկկինի ձմռանը. Լոլիկը եռացնել, հեռացնել կեղևը և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից և կտրեք մարմինը շերտերով: Կլպել ցուկկինը, կտրատել 2 սմ խորանարդի, մաքրել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդիներով։ Կարագով տապակի մեջ, մինչև կարմրի, տապակել սոխը, ավելացնել պղպեղն ու ցուկկինը, տապակել, ավելացնել լոլիկի զանգվածը, հարել, բերել եռման աստիճանի, շաքարավազով քաղցրացնել, ավելացնել աղը, լցնել մնացած ձեթը, եփ գալ կափարիչի տակ: կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Շոգեխաշման ավարտից հետո լցնել ձեթը, լավ խառնել, եփ գալ կափարիչի տակ ևս 10 րոպե, ապա դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել վերմակով և թողնել մինչև սառչի:

Ցանկության դեպքում այս տապակին կարող եք ավելացնել սխտոր և ձեր սիրած համեմունքները:

Նույնքան համեղ և ախորժելի շոգեխաշել են պատրաստվում սմբուկից և գազարից։

2. Տապակած սմբուկի բաղադրատոմսը գազարով և պղպեղով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 3 լիտր աղացած լոլիկ առանց սերմերի, 2 կգ սմբուկ, 1 կգ գազար և քաղցր պղպեղ, 10 գլուխ սոխ, 5 գլուխ սխտոր, 150 գ քացախ 9%, 1 բաժակ բուսական յուղ և շաքարավազ, 2 ճ.գ. . աղ, սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել ձմռանը սմբուկի թխվածքը. Սմբուկները, սոխն ու գազարը կտրատել շրջանակների մեջ, պղպեղը՝ շերտերով կամ ըստ ցանկության, կտրատել սխտորը կամ անցնել մամուլով, ամեն ինչ դնել ամանի մեջ՝ եփելու համար, պղպեղ, եռացնել 35-40 րոպե՝ որոշելով գազարի պատրաստությունը. դրանք պետք է փափուկ դառնան: Պատրաստի տապակը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և փաթաթել մինչև սառչի:

Պետք չէ լոլիկը մանրացնել, այլ պարզապես կտրատել դրանք և ավելացնել մնացած բանջարեղենին այս ձևով: Գազարը կարելի է նախապես մի փոքր առանձին շոգեխաշել, ապա ամբողջ խառնուրդը շոգեխաշել կես ժամից ոչ ավել։

Նույն բաղադրիչներով տապակած սմբուկը կարելի է մի փոքր այլ կերպ պատրաստել։

3. Ձմռանը սմբուկով բանջարեղենի տապակման բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ լոլիկ, 800 գ գազար, 500 գ քաղցր պղպեղ և սմբուկ, 300 գ սոխ, 2 գլուխ սխտոր, ½ բաժակ բուսական յուղ, 2 ճ.գ. խնձորի քացախ 6%, ցանկացած կանաչի մի փունջ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տապակած բանջարեղեն. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր խորանարդի մեջ, ներառյալ լոլիկը: Սոխը փոքր քանակությամբ յուղով տապակի մեջ դնել, թույլ տապակել առանց կարմրելու մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ավելացնել լոլիկն ու գազարը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10 րոպե, մինչև գազարը մի փոքր փափկի, ավելացնել սմբուկները, պղպեղը, լցնել մեջը: մնացած յուղը խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 15-20 րոպե, անջատել վառարանի կրակը, ամեն ինչին աղ ավելացնել և թողնել, որ սառչի։ 2 ժամ հետո նորից միացրեք կրակը, եթե ավելի շատ աղ է անհրաժեշտ, եփեք կես ժամ և լցրեք քացախի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած խաշած խոտաբույսերը, մանր կտրատած սխտորը, աղացած պղպեղը։ Տաք վիճակում դնել պատրաստի տապակած եփածը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել, մեկ օրով փաթաթել վերմակով:

Դուք կարող եք նաև դդմիկ, ցուկկինի ավելացնել այս տապակի բաղադրատոմսում, ինչպես նաև ավելացնել տարբեր կանաչիներ:

Դա սմբուկի շոգեխաշելն է, որն ամենից հաճախ պատրաստվում է ձմռան համար, ուստի դրա համար կան մի քանի բաղադրատոմսեր։

4. Տապակած սմբուկի բաղադրատոմսը կծու և քաղցր պղպեղով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 10 կգ սմբուկ, 7 կգ քաղցր պղպեղ, 1 լիտր արևածաղկի ձեթ, 500 մլ քացախ 4%, 320 գ սխտոր, 120 գ կարմիր կծու պղպեղ և աղ։

Ինչպես պատրաստել համեղ սմբուկով տապակած: Սմբուկները շրջանաձև կտրատել, աղ ավելացնել և 2 ժամով ծածկել ջրով։ Քաղցր և դառը պղպեղը, սերմերը հանելով, մանրացնել մսաղացով և խառնել քացախով։ Սմբուկները չորացրեք և տապակեք յուղի մեջ մինչև փափկի, ապա պատառաքաղով թաթախեք տաք սոուսի մեջ և սերտորեն դրեք բանկաների մեջ՝ ցանկության դեպքում տապակից ձեթ ավելացնելով: Փաթաթեք տարաները և տապակը պատրաստ կլինի օգտագործել առնվազն 2 շաբաթից:

Խնձորի հավելումով կարելի է տապակել. շատ համեղ կստացվի:

5. Խնձորով ձմռանը բանջարեղենի տապակման բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ սոխ, քաղցր պղպեղ, կեղևավորված սմբուկ, կանաչ խնձոր և կանաչ լոլիկ, 500 մլ բուսական յուղ, 1 կծու պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել տապակած բանջարեղեն խնձորով. Լվանալ և խորանարդի կտրատել ամբողջ բանջարեղենը, դնել տարայի մեջ այս հերթականությամբ՝ լոլիկ, խնձոր, սմբուկ, պղպեղ։ Յուրաքանչյուր շերտը ցանել մանր կտրատած սոխը, վրան ձեթ լցնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1,5 ժամ։ Եփելու վերջում տապակին ըստ ճաշակի աղ ավելացնել, խառնել, եռացնել 10 րոպե և գլորել ստերիլ բանկաների մեջ։

Եվ վերջապես, սմբուկի տապակման ևս մեկ բաղադրատոմս։

6. Ձմռան համար սմբուկով պարզ տապակի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 50-ական գ քացախ 6% և արևածաղկի ձեթ, 3 հատ սմբուկ, քաղցր պղպեղ, սոխ և լոլիկ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. աղ, աղացած պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս:

Ինչպես պատրաստել պարզ ձմեռային սոուս բանջարեղենից և սմբուկից: Խոշոր կտրատել բոլոր բանջարեղենները, դնել եփած տարայի մեջ՝ սկսած լոլիկից, հասցնել եռման, եռալուց հետո 15 րոպե եփ գալ, ավելացնել աղ, ավելացնել ձեթ, պղպեղ, ավելացնել քացախը և մանր կտրատած խոտաբույսերը, եփ գալ ևս 10 րոպե։ Այնուհետև պատրաստի տապակը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք:

Հանգստյան օրերին ես որոշ նախապատրաստություններ արեցի ձմռանը: Դրանցից մեկը տապակած սմբուկն էր։ Մեր ամբողջ ընտանիքը պարզապես պաշտում է նրան: Պատահում է, որ ձմռան ցուրտ երեկոյին մի քանի կարտոֆիլ ենք տապակում, բացում ենք տապակի մի տարա և վայելում։

Sauté-ն կարող է անվտանգ օգտագործվել նաև որպես բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար: Բայց եկեք անկեղծ լինենք, ես հաճախ այն ուտում եմ միայն հացի հետ և այն ինձ համար շատ համեղ է:

Sauté-ն ֆրանսիական ուտեստ է։ Այն առաջացել է «սուտեր» բառից՝ ցատկել: Տապակը ստացել է իր անվանումը, քանի որ դրա պատրաստման ընթացքում բանջարեղենն ակտիվորեն խառնվում է։ Դա արվում է մեծ քանակությամբ յուղով։ Բանջարեղենը սկզբում ձեռք է բերում տապակած տեսք, և միայն դրանից հետո թառամում է կափարիչի տակ։ Ես բաց եմ թողնում տապակման գործընթացը, քանի որ սահմանափակում եմ յուղի քանակը: Ես չեմ սիրում յուղոտ սնունդ և փորձում եմ հետևել իմ կազմվածքին։

Շատ համեղ ու անուշաբույր ուտեստ է ստացվում։ Միշտ ուրախանում եմ, երբ պատրաստի բանկաները վերջանում են կամ վերջին բանկաը լրիվ չի լցվում։ Այնուհետև ես հանգիստ խղճով հնարավորություն ունեմ ուտելու համեղ թխվածքաբլիթներ՝ չսպասելով ձմռանը:

Պատրաստման դժվարությունը. չափազանց հեշտ է պահածոյացման համար

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

Բաղադրությունը 6-8 լիտր տարաների համար.

բուսական յուղ - ½ բաժակ

սեղանի քացախ - 5 ճաշի գդալ:

աղ – 4 ճ.գ.

շաքարավազ – 4 ճ.գդ.

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները մեծ խորանարդի կամ շերտի մեջ (լոլիկ, սոխ):
Ես գիտեմ, որ որոշ բաղադրատոմսերում կարելի է գտնել բանջարեղենի կեղևը մաքրելու առաջարկություն: Ես չգիտեմ, թե ինչու է դա արվում: Ես սա չեմ անում։

Նախ, բանջարեղենի կեղևը օգնում է կտորներին պահպանել իրենց ամբողջականությունը, ինչը հանգեցնում է ավելի վառ տապակի: Երկրորդ, բանջարեղենի կեղևը նույն մանրաթելն է, որի համար մեզանից ոմանք լրացուցիչ գումար են վճարում, երբ դիտավորյալ այն ավելացնում են մեր սննդակարգում: Երրորդ, բանջարեղենի կեղևը տապակի մեջ, ըստ իմ բաղադրատոմսի, դառնում է փափուկ և բացարձակապես ավելորդ չի թվում։

Լցնել կտրատած բանջարեղենը մեծ կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Վրան լցնել բուսայուղ և մի փոքր խառնել բանջարեղենը։ Դա արվում է ապահովելու համար, որ բոլոր բանջարեղենները ծածկված են յուղային թաղանթով: Ծածկեք կափարիչով և դրեք միջին ջերմության վրա։
15 րոպե հետո բանջարեղենը կծկվի և ծավալը կնվազի մոտ 1/3-ով։
Ժամանակն է ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ և թույլ խառնել։
Եվս 3-5 րոպե հետո եռացող տապակը կարելի է դնել նախապես պաստերիզացված բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթել:

Դա պետք է արվի հնարավորինս արագ, նախքան եռացող բանջարեղենի հյութը գոլորշիանալու ժամանակ կունենա:

Այսքանը: Տապակած տապակը պատրաստ է ձմռանը:

Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին:

Բազմաբաղադրիչ բանջարեղենային աղցանները կամ տապակները շատ տարածված տարբերակ են ցուրտ ժամանակաշրջանների պատրաստման համար: Բաղադրիչների լայն տեսականիով նման ճաշատեսակներ պատրաստելու եղանակների թիվը պարզապես անհավանական է։

Այս սոուսը կլուսավորի ձմեռային ցանկացած տոնակատարության տոնական սեղանը՝ լինի դա Նոր տարին, թե ընտանիքի որևէ մեկի ծննդյան օրը:

Եվ ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան պարզապես ձեզ գոհացնել ձմռան օրերին ամառային բանջարեղենի վառ համային գունապնակով: Այս ուտեստը հիանալի կերպով ծառայում է որպես աղցան, կողմնակի ճաշատեսակ կամ անկախ ճաշատեսակ՝ տաք կամ սառը:

Այս ամբողջ բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում սմբուկ պարունակող խորտիկները։

Այս անսովոր արտադրանքը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ, և նրա համը միշտ աչքի է ընկնում այլ բաղադրիչների ֆոնի վրա։ Նման նախուտեստների ժողովրդականությունը դուրս է աղյուսակներից՝ մրցելով նույնիսկ շատ սիրված դդմի խավիարի հետ:

Խաշել պատրաստելը դժվար չէ՝ բանջարեղենի հավաքածու, հիանալի տրամադրություն և մի փոքր համբերություն: Արդյունքն անշուշտ կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ձմռանը սմբուկով տապակելու բաղադրատոմս

Դուք կարող եք իրական համի հրավառություն ստեղծել՝ ձեռքի տակ ունենալով ընդամենը մի քանի տեսակի բանջարեղեն: Բազմաշերտ աղցան, որը պարունակում է սմբուկ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն, կատարյալ է ձմռանը փաթաթելու համար:

Այսպիսով, պահեստավորեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 4 հատ միջին չափի սմբուկ;
• 4 հատ միջին չափի ցուկկինի;
• 4 մեծ լոլիկի կատակներ;
• 4 կտոր խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• 4 կտոր մեծ սոխ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակն ինքնին պատրաստ է ուտելու անմիջապես պատրաստելուց հետո։ Այնուամենայնիվ, եթե որոշել եք նախապատրաստություններ կատարել ձմռանը, ապա պետք է առանձին պատրաստել մարինադը։

Այն պահանջում է.

• 1 բաժակ քացախ;
• 0,5 լիտր խմելու ջուր;
• 10 հատ սև պղպեղի հատիկներ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները տեղում են:

Ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստել։ Բոլոր հասանելի սմբուկները, լոլիկը և ցուկկինը կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերի։ Սոխը նույնպես պետք է կտրատել մեծ օղակների, իսկ բուլղարական պղպեղը մաքրել ավելորդ բեկորներից և կտրել երկայնքով 6 հավասար մասերի։

Առանձին-առանձին տապակել բոլոր բանջարեղենները արևածաղկի ձեթով տարբեր տապակների մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները շերտերի մեջ ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Սրանից հետո ստացված աղցանի վրա պետք է լցնել մարինադը։ Դա անելու համար օգտագործեք ջուր, քացախ, շաքար, աղ և սև պղպեղ: Բաղադրիչները խառնելուց հետո բերեք եռման աստիճանի և թողեք մարինադը մի քանի րոպե եփվի։ Տապակը լցնել մարինադով և անցնել կարելու:

Տապակած սմբուկ առանց քացախի

Որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձում են հավատարիմ մնալ հնարավորինս առողջ սննդակարգին: Ինչպես գիտեք, քացախը, ողջամիտ սահմաններում, ամենավնասակար արտադրանքը չէ, սակայն դրա օգտագործման սահմանափակումը միանշանակ օգտակար կլինի։ Խոհարարների հնարամտությունը հնարավորություն տվեց գտնել այս ապրանքի որակյալ փոխարինող կամ նույնիսկ ընդհանրապես հեռացնել այն բաղադրատոմսից: Այդ իսկ պատճառով մենք գտել ենք հրաշալի թխվածք պատրաստելու տարբերակ, որը բաղադրիչների մեջ չի պարունակում քացախ։

Ոչ բոլորը գիտեն, որ լոլիկը և սխտորն իրենք լավ բնական կոնսերվանտներ են: Բանջարեղենի սուսը սովորաբար պարունակում է այս բանջարեղենը: Եթե ​​ձմռանը տապակած սմբուկը հնարավորինս առողջարար պատրաստելու միջոց եք փնտրում, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը 2,5 լիտր պատրաստի կերակրատեսակի հիման վրա տապակելու համար.

• 2 կգ միջին չափի սմբուկ;
• 700-800 գ լոլիկ;
• 300-400 գ սոխ;
• 400 գ գազար;
• 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• գլուխ սխտոր;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ;
• պղպեղ.

Սմբուկները կտրատել միջին խորանարդի մեջ, իսկ սոխն ու բուլղարական պղպեղը՝ մանր։ Գազարը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Արևածաղկի ձեթը տաքացնելուց հետո կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում մինչև թույլ կարմրելը։ Այնուհետև ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և եփեք բանջարեղենն այս ձևով 3-4 րոպե։

Հաջորդը գալիս են սմբուկները. դրանք նույնպես պետք է ավելացնել սոխին և պղպեղին, ապա ձեր հայեցողությամբ աղ և պղպեղ:

Այս ամբողջ խառնուրդը տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սմբուկները հասնեն կիսաեփ վիճակի։ 8-10 րոպե հետո գազարը պետք է իջեցնել տապակի մեջ, որից հետո տապակը 2-3 րոպե եփվի։

Մինչ աղցանը եփվում է կրակի վրա, մենք սկսում ենք ստեղծել տոմատի սոուս, որը կգործի որպես կոնսերվանտային խառնուրդ և հյութեղություն և արտահայտիչ համ կհաղորդի հենց ճաշատեսակին։ Դրա համար բոլոր լոլիկները լցնում ենք բլենդերի մեջ, որտեղ տեղադրում ենք նաև սխտոր, մաղադանոս, աղ և աղացած պղպեղ։ Այս ամենը պետք է հարել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք բլենդեր, ապա մսաղացը կամ նույնիսկ հավանգը կանի: Սոուսը պատրաստելու համար տևում է մոտ 3 րոպե, և այս ընթացքում գազարը բավականաչափ տապակվելու ժամանակ կունենա։ Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և եփ գալ մինչև փափկի 8-10 րոպե:

Ձմռան համար այս հրաշալի աղցանը լցնելու համար քացախ կամ կիտրոնի հյութ պետք չէ: Սխտորի և լոլիկի բացառիկ պահպանողական հատկությունները հաջողության կհասնեն: Ամենակարևորը, որին դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, բանջարեղենի տապակած բանկաների մանրակրկիտ ստերիլիզացումն է: Հետևելով կարելու գործընթացի բոլոր կանոններին՝ դուք աներևակայելի համեղ ուտեստ կպատրաստեք, որը ձմռան ցուրտ երեկոներին կջերմացնի ձեզ ամառային արևի հիշողություններով։

Բանջարեղենով սմբուկ, կծու և քաղցր պղպեղ

Եթե ​​դուք սովորականի անսովոր գիտակ եք, և ձեր խոհարարական ստեղծագործություններում սիրում եք նրբագեղություն և նրբագեղություն, ապա միգուցե ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը:

Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

• 10 կգ սմբուկ;
• 7-8 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 120 գ կծու պղպեղ;
• 320 գ սխտոր;
• 0,5 լիտր քացախ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ.

Այսպիսով, սմբուկով կծուծ ախորժակային կերակուր ստեղծելու համար նախ կտրատեք դրանք, ապա ավելացրեք աղ և թողեք 2 ժամ թրմած ջրի մեջ։

Բուլղարական և կծու պղպեղը պետք է մաքրել և մանրակրկիտ խառնել իրար մսաղացով կամ բլենդերով, այնուհետև խառնել քացախի հետ։ 2 ժամ հետո սմբուկները պետք է ջրից քամել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն։

Տապակած սմբուկ առանց քացախի

Տապակած սմբուկը, թերեւս, ձմռան համար ամենատարածված բանջարեղենային պատրաստումն է: Դդմի խավիարի հետ մեկտեղ, սաուտեն չափազանց տարածված է մի քանի տասնամյակ անընդմեջ:

Ցանկացած, նույնիսկ ամենափոքր մթերային խանութում կամ սուպերմարկետում դուք անպայման կգտնեք ձմռան համար «շրջադարձերով» դարակ, որի մեջ, բացի պահածոյացված լոլիկից, վարունգից և դդմի խավիարից, կզբաղեցնի սմբուկի նախուտեստ քաղցր պղպեղով և լոլիկով: նշանակալից տեղ.

Ցավոք, արտադրողները հոգ չեն տանում մեր առողջության մասին այնքան, որքան մենք կցանկանայինք, ուստի հաճախ բաղադրության մեջ կարող եք գտնել վնասակար կոնսերվանտների և նույնիսկ ներկանյութերի կամ «համի ուժեղացուցիչների» բավականին մեծ ցուցակ՝ մոնոսոդիումի գլուտամատի և այլ հավելումների տեսքով: այս կամ այն ​​չափով վնասակար է մեր առողջության համար: Քացախը նույնպես այն մթերքներից է, որը ոչ մի օգուտ չի տալիս մեր առողջությանը։ Այս մասին ավելին կարող եք կարդալ առողջ սննդին նվիրված ցանկացած կայքում: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է այս բաղադրիչը փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ ընդհանրապես չօգտագործել բաղադրատոմսում։

Անհայտ պատճառով քչերն են հիշում, որ լոլիկը և սխտորը բնական կոնսերվանտներ են: Ուստի շատ բանջարեղենային ուտեստներ, որոնք ցանկանում եք պատրաստել ձմռանը, կարելի է ավելի առողջարար կերպով պատրաստել։ Լոլիկի և սխտորի մանրէազերծումը և բնական պահպանողական հատկությունները բավական կլինեն ձմռանը դրանք բանկաների մեջ փակելու համար: տապակած սմբուկ առանց քացախի! Սա շատ հեշտ է անել, բանջարեղենային խորտիկ պատրաստելը չի ​​պահանջում որևէ հատուկ հմտություններ ստերիլիզացնելու համար խոհանոցում;

Այսպիսով, 2,5 լիտրանոց սմբուկի տապակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ. սմբուկ
• 0,7 կգ. լոլիկ
• 300 գր. սոխ
• 400 գր. գազար
• 0,5 կգ. քաղցր պղպեղ
• 100 մլ. բուսական յուղ կամ համտեսել
• փունջ թարմ մաղադանոս
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 գլուխ սխտոր

Տապակել սմբուկը լոլիկով և քաղցր պղպեղով ձմռանը առանց քացախի

Սմբուկները կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։

Սոխն ու բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։ Կորեական գազարի համար կարող եք օգտագործել քերիչ, որն ավելի ախորժելի ու գեղեցիկ տեսք կտա ճաշատեսակին։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի (սոխը կարող է մի փոքր կարմրել):

Ավելացնել քաղցր պղպեղ: Եվ եփեք 3-4 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել կապույտ խորանարդիկները, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի և տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սմբուկները կիսով չափ եփվեն։ Եթե ​​բանջարեղենը հյութալի չէ կամ այրվում է, կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։

7-10 րոպե հետո։ ավելացնել գազար:

Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի իր հյութի մեջ 2-3 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստեք լոլիկի սոուս, որը բանջարեղենին կհաղորդի հյութեղություն, ավելի վառ համ և կօգնի պահպանել այն առանց քացախի, կիտրոնի հյութի կամ այլ կոնսերվանտների։

Լոլիկը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սխտորը, թարմ խոտաբույսերը և մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Կարող եք օգտագործել մսաղաց, հավանգ կամ պարզապես բաղադրիչները շատ փոքր կտորներով կտրատել։

Սոուսը պատրաստվում է 2-3 րոպեում։ Այս ընթացքում գազարը ժամանակ կունենա մի փոքր տապակելու։

Բանջարեղենի վրա լցնել լոլիկի սոուսը խոտաբույսերով և սխտորով և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի փակ կափարիչի տակ:

7-10 րոպե հետո։ Տապակած սմբուկն առանց քացախի պատրաստ կլինի։ Սուրը կարելի է մատուցել կամ պահել բանկաների մեջ ձմռանը։

Ձմռան համար տապակած տապակը փակելու համար հարկավոր չէ քացախ կամ կիտրոնի հյութ ավելացնել. լոլիկի և սխտորի բնական հատկությունները բավարար են այս ուտեստը բանկաների մեջ պահելու և ամբողջ ձմեռ պահելու համար: Միակ բանը, որ ձեզ պետք է բանկաների ստերիլիզացում , կափարիչներով և բանջարեղենով տապակել:

Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, ներքևում տեղադրել մաքուր սրբիչ կամ շարֆ և տեղադրել բանկա: Ջուրը պետք է եռա 2-3 րոպե, միայն դրանից հետո կարելի է ավելացնել տապակի մեջ։ Զգուշորեն, առանց տարայի կողքերը դիպչելու, մաքուր փայտե գդալով բանջարեղենը դրեք։ Չմոռանաք նաև ստերիլիզացնել տարայի կափարիչը, ինչպես ցույց է տրված նկարում (ուղղակի մի քանի րոպե ընկղմեք կափարիչը եռման ջրի մեջ):

Բանջարեղենով տարայի մեջ լցնելուց հետո թողեք 10-15 րոպե ստերիլիզացնեն։ Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հանեք կափարիչը՝ չդիպչելով ներսից և սերտորեն պտտեք բանկա:

Բոլոր բանկերը պետք է փաթեթավորեք տերրի սրբիչով կամ վերմակ ու թողնել մի երկու օր։

Սմբուկով տապակած առանց քացախի պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!