Դասաժամ՝ գլխի շուրջ հացի թեմայով. Դասաժամ՝ «Հացը ողջ կյանքի գլուխն է» թեմայով։ Հացի դերը Հայրենական մեծ պատերազմի ժամանակ

«GKS (K) OU RM Povodimovsky գիշերօթիկ դպրոց»

Լոմշինա Օ.Ա. Դասարանի ուսուցիչ.

Դասաժամ «Հացն ամեն ինչի գլուխն է».

Նպատակները:ընդլայնել գիտելիքները հացի օգուտների, դրա արժեքի, հացահատիկագործի քրտնաջան աշխատանքի մասին. զարգացնել հացի նկատմամբ խնայող վերաբերմունքի զգացում:

Սարքավորումներ:հացի մասին մեջբերումներով պաստառներ, մանկական նկարներ կամ նկարազարդումներ; տարբեր տեսակի հաց՝ բուլկի, սպիտակ հաց։

Դասարանի ժամերի առաջընթաց

Երեխաներին նյութի ընկալմանը նախապատրաստելու համար դասաժամը նպատակահարմար է սկսել բանաստեղծություններ կարդալով կամ երեխաներին հրավիրել հանելուկներ գուշակելու:

1. Ներածական մաս.

- Գուշակիր.

Լայն, ոչ ծով,

Ոսկի, ոչ թե փող

Այսօր երկրի վրա

Վաղը սեղանի վրա է:

(Հաց.)
Ահա, անուշահոտ հաց,

Ահա տաք ու ոսկեգույն։

Յուրաքանչյուր տանը, յուրաքանչյուր սեղանի վրա

Բողոքեց, եկավ։
Այսօր մենք կխոսենք հացի մասին: (Գրատախտակի վրա ուսուցիչը բացում է դասի թեման):

Ինչպե՞ս եք հասկանում այս խոսքերը: («Հացը ամեն ինչի գլուխն է»):

Հացը սեղանի հիմնական սնունդն է։ Հաց ենք ուտում նաև նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ։ Եթե ​​ամբողջ սեղանը լցված է ճաշատեսակներով, ու հաց չկա, ուրեմն մարդը չի կշտանա։ Չէ՞ որ ասում են՝ առանց վառարանի ցուրտ է, առանց հացի քաղցած ես։

Հիմա ես ուզում եմ ձեզ մի լեգենդ պատմել, երբ մարդն առաջին անգամ հաց է փորձել։

ուսուցչի խոսքը. Դա շատ վաղուց էր՝ քարի դարում։ Երբ հորդառատ անձրեւն ու ցուրտը եկան երկիր, մարդը ուտելու ոչինչ չուներ։ Եվ հետո նա նախ նկատեց ցորենի հասկը։ Հացահատիկները ուտելու համար հարմար դարձնելու համար դրանք խոնավացնում էին ջրով։ Հետո մարդը սովորեց հացահատիկներն ալյուրի վերածել: Եվ հետո մի օր քարե քարանձավներից մեկում մի մարդ կրակի մոտ թողեց մի կաթսա ցորենի շիլա: Կրակն աննկատ սողաց մինչև կաթսա։ Կաթսան չդիմացավ շոգին ու պայթեց։ Աղմուկը արթնացրեց տղամարդուն։ Նա վազեց դեպի կրակը և տեսավ, որ իր ուտելիքը քար է դարձել։ Երբ քարը սառչել է, տղամարդը սկսել է մաքրել այն ու հանկարծ զգացել է անծանոթ հոտ։ Մի կտոր բերանը դնելով՝ տղամարդը հաճույքից փակեց աչքերը։ Այսպիսով, քարանձավում գիշերային հրդեհը սովորեցրեց ինձ հաց թխել:
«Հաց» բառն առաջին անգամ հայտնվել է Հին Հունաստանում: Այնտեղ թխելու համար օգտագործում էին հատուկ ձևավորված կաթսաներ՝ «կլիբանոս»։ Այն համահունչ է մեր «հաց» բառին։

Հացը գին չունի. Դրա արժեքը հնարավոր չէ չափել կոպեկներով։

Իսկապես, որպեսզի հացը հայտնվի սեղանին, շատ մարդիկ պետք է աշխատեն։

Երեխաները հերթով կարդում են հացի մասին բանաստեղծություններ:
Դրանում է առողջությունը, մեր ուժը,

Հրաշալի ջերմություն ունի։

Քանի ձեռքեր բարձրացրեցին նրան

Պաշտպանված, պաշտպանված!

Ի վերջո, հացահատիկները անմիջապես չեն դարձել

Հաց - ինչ կա սեղանի վրա,

Մարդիկ երկար ու դժվար

Քրտնաջան աշխատեք գետնին:
Դա հենց դրա մասին է

Պատմությունը սկսվում է.

Տրակտորիստները վեր կացան

Մաքուր լվացված:

Առավոտյան դեպի գարնանային տափաստան

Դուրս քաշեց տրակտորներ.
Պատմությունը շարունակվում է

Մեր բերքը հասունացել է։

Լողալ դեպի բաց,

Քամին նրանց երգ է երգում

միավորել կապիտանները

Անհամբեր սպասեք կամուրջներից:

Ինչպես սեղմված ականջից

Հացահատիկը թակված է

Ինչպես ցանկանում եք, պատրաստ է,

Այն ընկնում է տուփի մեջ:
Ահա ցորենը ջրաղացին,

Ահա թե ինչ է կատարվում նրա հետ:

շրջանառության մեջ են դնում

Այն կփոշիացնեն։

Մեծ հացատան մոտ

Փորձություն կդառնաս, ալյուր։

Թեստը նեղ է, բավարար տեղ չկա,

«Օ՜, թող ինձ գնամ», - շշնջում է խմորը:

Լավ, գնանք

Եկեք գնանք ջեռոց

Հագնված բոքոն.
Փա՛ռք խաղաղությանը երկրի վրա:

Փա՜ռք սեղանին դրված հացին։

Փա՛ռք նրանց, ովքեր հաց են բարձրացրել,

Նա ջանք ու ջանք չխնայեց։
2. Ուսուցչի պատմությունը.

Երբեք մարդկանց ձրի հաց չի տրվել. Ի վերջո, նույնիսկ Դրախտում, որպես մեղք գործած Ադամին ուղղված բաժանարար խոսք, ասվեց. «Դու քո երեսի քրտինքով հաց կվաստակես»։ Ռուսաստանում հացին միշտ հարգանքով են վերաբերվել, նույնիսկ պատվավոր հյուրերին հացով ու աղով դիմավորելու սովորույթը պահպանվել է։ Նայեք սեղանին. Դուք տեսնում եք հացի տարբեր տեսակներ՝ սպիտակ և սև։

Ինչու՞ է մի հացը սև, իսկ մյուսը սպիտակ: (Ցորենի և տարեկանի ալյուր):

Ինչից է պատրաստված թեփ հացը:

Ջրաղացաքարերը մանրացնում են հացահատիկը, դառնում ալյուր, ալյուրը մաղում են մաղով, և մնում է թափոններ՝ հացահատիկի կեղևը։ Սա թեփ է, հիանալի միջոց։ Թեփը ավելացվում է հացաբուլկեղենի որոշ տեսակների, կենդանիների կերերի մեջ։

Հայրենական մեծ պատերազմի ժամանակ կարելի էր հանդիպել կարգախոսին՝ «Խաղաղություն ժողովուրդներին, հաց՝ քաղցածներին»։ Պաշարված Լենինգրադում չափաբաժինը հետևյալն էր՝ աշխատողի համար՝ 125 գ հաց, բանվորի համար՝ 200 գ ( ցույց տվեք մի կտոր 125 գ) և ևս 3 մակարոնեղեն՝ նոթատետրի երկարությամբ, մոխրագույն, կավե, բայց յուրաքանչյուր մարդու համար ցանկալի։ Ի վերջո, պետք էր աշխատել։
Աշակերտը կարդում է.

զինվորական հաց

Հիշում եմ հացը, զինվորականը, դառը,

Նա գրեթե ամբողջ քինոա է:

Նրա մեջ, յուրաքանչյուր փշուրի մեջ,

Յուրաքանչյուր ընդերքի մեջ

Մարդկային դժբախտության դառը համ կար։

Քուլը ներգրավված է այդ փորձանքի մեջ

Դժվար օրերի ծանր հաց

Բայց որքան քաղցր էր պահը

Երբ մի կտոր ձեռքս է

Շաղ տալով մի պտղունց աղ

Մայրական արցունքներով համեմված։

Ես ուզում էի ուտել, իսկ մայրս ցավում էր

Նա շեղեց իր հայացքը։

Ինչքան վիշտ էր հաճախակի հյուր

(Նրանք լի էին մանկության օրերով),

Հատկապես դա հիշում եմ բարեբախտաբար

Հավասար էր պատերազմի դառը հացին։

Ա.Մորոզով
Որքա՞ն հաց է ձեզ հարկավոր ձեր ընտանիքի համար:

3. Տեսարան՝ «Սուրբ հաց».Հիմա տղաները ձեզ մի տեսարան ցույց կտան։

Տատիկը խանութից հաց բերեց. Բայց Կատյուշան սոված չէր, նա մի կտոր կծեց և նույնիսկ քիթը կնճռոտեց.
- Ֆու, ինչ վատ հաց:
Տատիկը բարկացավ և սկսեց թոռնուհուն սովորեցնել.
-Հացի մասին այդպես խոսել չի կարելի։ Նրան պետք է հարգել։ Եթե ​​համով չի լինում, ասում են՝ հացը վատ է թխված...
— Բայց Յուրչիկը հացն էլ չի հարգում,— մռայլվեց Կատյուշան։ - Փողոցում նա մի կտոր չավարտեց և գցեց գետնին: Հետո Պետյայի հետ սկսեցին ֆուտբոլ խաղալ։
-Օ՜, ինչ վատ! Տատիկը բարկացավ.
-Այդպես մի արա ու թույլ մի տուր Յուրչիկին: Եթե ​​չեք ավարտել ուտելը, դրեք այն հացի տուփի մեջ, այնուհետև կավարտեք։

Իսկ եթե մեկը գցում է գետնին, ասում էին, որ վերցնեն։ Չէ՞ որ առանց հացի՝ սով, մահ։ Աշխարհում քանի մարդ է մահացել առանց հացի. Սուրբ հաց.
Կատյուշան մտածեց. Հետո կառչեց տատիկից ու ասաց.
Այլևս երբեք չեմ խոսի հացի մասին. Եվ ես չեմ ցրվի: Յուրչիկին էլ չեմ թողնի։ Պարզապես մի բարկացիր ինձ վրա: Գրիր ինձ...
Տատիկը շոյել է թոռնուհու գլուխն ու սիրալիր գրկել նրան.
4. Ուսուցչի պատմությունը(շարունակություն).

Ի՞նչ գիտեք հացի օգտագործման կանոնների մասին։ (Երեխաների պատասխանները):

Ուսուցիչ.Որպեսզի մեր սեղանին ամեն օր լինի համեղ բոքոն, մենք պետք է մեզ համար հստակ կանոններ սահմանենք.

Վերցրեք այնքան հաց, որքան կարող եք ուտել:

Սովորեք հնացած հացից տարբեր ուտեստներ պատրաստել։

Մի շպրտեք փշրանքները: Դուք կարող եք դրանք տալ թռչուններին:

Մեկ հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 10000 հատիկ։ Իսկ քանի՞ հատիկ պետք է օգտագործվի ամբողջ երկիրը կերակրելու համար։
5. Աշխատեք ասացվածքների հետ:

Ուսուցիչ.Հիշեք հացի մասին ժողովրդական իմաստությունը՝ ասացվածքներ. (Երեխաների պատասխանները):

Առաջադրանք՝ Ասա ասացվածքի երկրորդ մասը։

Ոչ թե մորթյա վերարկուն է տաքանում, այլ… (հաց).

Ճանապարհին հացը չի... (միջամտություն):

Հաց չի լինի... (ճաշ չի լինելու):

Առանց աղի համեղ չէ, բայց առանց հացի... (անհագ):

Ով հաց ունի, այդ մեկն ու ... (երջանկություն):

Հաց ամեն ինչի համար... (գլուխ).

Ցուրտ է առանց ջեռոցի, առանց հացի... (սոված):
3. Վիկտորինան «Ուղեղային փոթորիկ».

ՀԱՐՑԵՐ ԵՎ Ք ՏՈՐԻՆՆԵՐՈՒՄ.

1) Ո՞րն է տարբերությունը ձմեռային և գարնանային ցորենի միջև: (Գարունը ցանվում է գարնանը, ձմռանը՝ աշնանը, ձմռանը):

2) Որտե՞ղ է բերվում հացահատիկը բերքահավաքից հետո: (Վերելակի վրա՝ հացահատիկի պահեստ):

3) Որտե՞ղ է հացահատիկը վերածվում ալյուրի: (Ջրաղացին):

4) Ի՞նչ է թթխմորը: (Փայտե լոգարան խմորի համար, կամ խմորիչ խմոր):

5) Ինչ է կոչվում նաև խմորիչ, խմորված խմոր: (Օպար.)

--- Ի՞նչ ճանապարհով է հացը գնում մեր սեղանին:

( ԴԱՇՏ --- Վերելակ --- GRINDER --- ՀԱՑՈՒԹՅԱՆ --- ԽԱՆՈՒԹ)

Մրցույթ «Կարավաև».

-- 3 րոպեի ընթացքում կաղապարել հացերը։ (3 հոգի տարբեր դասերից):
Մնացածները խաղում են «Ջոկ-Ջոկ-Ջոկ-Այն կարկանդակ է» խաղը

Բանաստեղծություն կարդալը, և երեխաները յուրաքանչյուր տողում ավարտում են վերջին բառը:

Zhok-zhok-zhok - սա (կարկանդակ):

Shki-shki-shki - մայրիկի ֆրի (կարկանդակներ):

Shki-shki-shki - մենք սիրում ենք (կարկանդակներ):

Ժոկ-ժոկ-ժոկ - ուտել, Ժենյա, (կարկանդակ):

Ah-ah-ah - այստեղ (կալաչ):

Chi-chi-chi - թխված ջեռոցում (կալաչի):

Chi-chi-chi - մենք սիրում ենք (kalachi):

Չի-չի-չի - տոնի համար կլինի (կալաչի):
Երեխաների կողմից պատրաստված աղի խմորից պատրաստված արտադրանքի փորձաքննություն.

-Ինչ տաղանդավոր ես դու: Դուք արդեն կարող եք բոլորից հրաշալի հացեր տանել մեր հացաբուլկեղեն: Մնում է դրանք դնել ջեռոցում և սպասել մինչև չորանան։

Չաստուշկի.

Եկեք խոսենք և նորից ասենք

Կրկնենք երկու և երկու.

Հացը ամեն ինչի հիմքն է

Եւ իհարկե. Գլուխ.
Քանի ձեռքեր բարձրացրեցին նրան

Ինչքա՜ն քրտինք է հոսել։

Մարդկային ողջ ուժը հացի մեջ է,

Եվ առողջություն և ջերմություն:
Շատ տարիներ և շատ ձմեռներ

Մարդիկ վայելում են.

Հիմնական սնունդը, որը մենք ուտում ենք

Բոլորը հաց են սիրում։
Ոսկե ցորենից

Հացը շարված մի կույտի մեջ

Որքան բուրավետ է նա:

Հաց խրթխրթան ընդերքով։
Եթե ​​տանից հացի հոտ է գալիս,

Եթե ​​հացի կվասը համեղ է,

Ուրախությունը կլինի ճաշի ժամանակ

Գյուղում հացը դասի է։
Նրանք, ովքեր մեզ համար հաց են թխում

Իսկ ով է հերկում հողը

Հարգանք նրանց, պատիվ

Եվ մեր շնորհակալությունը:

Ուսանող.

Պահպանե՛ք մեր հացը։

Մի վատնեք հացը:

Հարգե՛ք մեր հացը։

Հացի հետ մի խաղա՛

Դուք չեք կարող դեն նետել հացը:

Հոգ տանել հացի մասին, ընկերներ:
ուսուցչի խոսքը. Եվ մենք միշտ կհիշենք անհիշելի ժամանակներից մեզ հասած ժողովրդական փորձառությունից ծնված իմաստուն ասացվածքը.

Բաց դասաժամ թեմայի շուրջ.

Ժողովուրդը մի ասացվածք ունի. «Հացը բոլոր կյանքի գլուխն է».

Նպատակներ և խնդիրներ. 1. Ընդլայնել առկա գիտելիքները հացի, դրա արտադրության, մարդու կյանքում հացի նշանակության մասին:

2. Մշակել սեր, հարգանք և հարգանք աշխատանքի և հացի նկատմամբ։

Սարքավորումներ՝ «Հացը ամեն ինչի գլուխն է» պաստառ, ցորենի հասկեր, գունավոր նկարներ «Հաց բերքահավաք»

Դասարանի ժամերի առաջընթաց

Ուսուցիչ. - Տղերք, գուշակեք հանելուկը:

Լայն, ոչ ծով,

Ոսկի, ոչ թե փող.

Այսօր երկրի վրա

Եվ վաղը սեղանի վրա:

Ի՞նչ եք կարծում, դա ի՞նչ է։ (Հաց)

Ինչպե՞ս եք հասկանում «Լայն, ոչ ծով, ոսկի, ոչ փող.

(երեխաների պատասխանները)

Ճիշտ է, տղերք, մեր հողի հացի արտերը լայն են ու անսահման։ Չես տեսնի վերջն ու ծայրը, եթե դաշտ դուրս գաս, իսկ հացի ամենափոքր կտորն իր քաշը ոսկով արժե։

(Ուսուցիչը ցույց է տալիս մի կտոր հաց)

Ի՞նչ հացաբուլկեղեն գիտեք: (երեխաների պատասխանները)

Ընդհանուր առմամբ հայտնի է հացաբուլկեղենի ավելի քան 750 տեսակ։

Տղերք, դուք հավանաբար նկատել եք այս պաստառը:

Ո՞վ կկարդա այստեղ գրվածը։

(Կարդացեք. Հացը ամեն ինչի գլուխն է)

Ինչպե՞ս եք հասկանում այս խոսքերը:

(երեխաների պատասխանները)

Ձեզանից յուրաքանչյուրը հաց է վերցնում օրական առնվազն 3 անգամ։ Մենք չենք ցանկանում ընթրել կամ ճաշել առանց հացի, մեզ ամեն ինչ անհամ է թվում:

Մենք սովոր ենք դրան, ինչպես օդը, երբեմն նույնիսկ չենք նկատում և չենք մտածում դրա մասին։

Եվ ձեզանից քանի՞սն է երբևէ մտածել, թե ինչ ճանապարհ է նա անցել մինչև մեր սեղան գալը: Ի վերջո, դա անմիջապես չդարձավ այնպես, ինչպես մենք ուտում և տեսնում ենք: Ո՞վ է զբաղվում հացի պատրաստմամբ.

(երեխաների պատասխանները)

Ճիշտ է տղաներ: Նախ պետք է հողը հերկել, տաք, փափուկ հողի մեջ մանր հատիկներ ցանել, ջուր և խնամել սածիլները, որոնք լցվում են ականջների մեջ։

(Ուսուցիչը ցույց է տալիս ցորենի հասկեր)

Բայց յուրաքանչյուր հասկի մեջ մի հատիկ կա, որը նույնպես երկար ճանապարհ է անցնում, մինչև դրանից հաց են թխում։

Հացահատիկը ալյուրի վերածվում է, բայց մինչ այն պահվում է վերելակում:

Վերելակ - հացահատիկի պահեստավորման հատուկ սենյակ:

Այստեղ հացահատիկը օդափոխվում և մաքրվում է:

Վերելակից հացահատիկը գնում է ջրաղաց, որտեղ դույլային փոխակրիչներն այն անմիջապես ուղարկում են վերին հարկ, որպեսզի հետդարձի ճանապարհին հացահատիկը մաքրվի տարբեր կեղտերից խողովակների միջոցով, որտեղ այն մշակվում է:

Հացահատիկի մաքրման բաժանմունքից հետո հացահատիկը ուղարկվում է հղկման բաժին։

Այստեղ հացահատիկը վերածվում է ալյուրի։ Դրանք բաժանվում են ալյուրի և ձավարի տարբեր տեսակների։ Ջրաղացի արտադրամասերում գործում են ավելի քան 20000 մեքենաներ։ Տեսեք, թե որքան հեշտ է մարդկանց աշխատանքը. Իսկ ջրաղացներից առաջ ջուր ու հողմաղացներ էին։

Վերելակից ալյուրը գնում է հացաբուլկեղեն։ Խմորը հունցում են հատուկ մեքենաներով։ Խոշոր անոթների մեջ լցնում են ալյուրը, ջուրը, կաթը, խմորիչը, շաքարավազի և աղի լուծույթը։ Մեխանիկական «ձեռքերով» հունցում են խմորը։

Երբ խմորը հանգստանում է, այն ուղարկվում է ջեռոց։

Այժմ լսեք Ս.Միխալկովի «Բուլկա» բանաստեղծությունը։

Երեք տղա ծառուղում

Խաղում էին. ինչպես ֆուտբոլում

Նրանք այս ու այն կողմ բլիթ էին քշում,

Ու դրանով գոլ խփեցին։

Անծանոթ հորեղբայրը անցավ

Կանգնեց և հառաչեց։

Եվ ընդհանրապես չնայելով տղաներին,

Նա ձեռքը մեկնեց դեպի այդ բրդուճը։

հետո. Զայրացած խոժոռվելով,

Նա երկար ժամանակ փչեց նրա վրայի փոշին։

Եվ հանկարծ, հանգիստ և բացահայտ

Բոլորի աչքի առաջ համբուրեց նրան:

«Ո՞վ ես դու», - հարցրին երեխաները:

Մի որոշ ժամանակ մոռացեք ֆուտբոլի մասին

«Ես հացթուխ եմ», - պատասխանեց տղամարդը

Եվ բրդուճով նա կամաց հեռացավ։

Եվ հացի հոտ էր գալիս

Եվ այդ առանձնահատուկ ջերմությունը

Որոնք թափվում են երկնքի տակ

Ոսկե ցորենի դաշտեր.

Կարո՞ղ եք ասել, թե ինչի մասին է այս բանաստեղծությունը:

(երեխաների պատասխանները)

Ի՞նչ եք կարծում, տղաները լա՞վ արեցին:

(երեխաների պատասխանները)

Ինչպե՞ս պետք է վերաբերվեք հացին:

(երեխաների պատասխանները)

Հացին պետք է խնամքով վերաբերվել. Վերցրու այնքան հաց, որքան կարող ես ուտել, և մի՛ նետիր հնացած հացը, այլ մորդ հետ մի կերակրատեսակ եփիր դրանից, և դրանք շատ են:

Ձեզանից քանի՞սը գիտեն, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել հնացած հացից։

(Կրեկերներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր) - գծագրերի ցուցադրում

Տղերք, իմացեք, որ հացը միլիոնավոր մարդկանց աշխատանքն է։ Մարդիկ հաց են երգում երգերի, բանաստեղծությունների, ասացվածքների մեջ:

Ի՞նչ ասացվածքներ գիտեք հացի մասին:

(Հաց նետելը նշանակում է կորցնել ուժը։ Հացը կերակրողն է, հացը՝ փրկիչը, ինչպես էլ մտածես, ավելի լավ հացի մասին չես կարող մտածել։

Հաց չի լինի, ընթրիք չի լինի։ Հացը բեռ չէ ճանապարհին)

Ո՞վ գիտի, թե ինչ օգնություն են ցուցաբերում դպրոցականները բերքահավաքի հարցում։

(երեխաների պատասխանները)

Հիմա գուշակեք հանելուկները.

փոքր կարագ

Անիվը ուտելի է։

Ես քեզ մենակ չեմ ուտի

Ես կկիսվեմ բոլոր երեխաների հետ: (Բագել)

Նա գնդակ կամ գնդակ չէ,

Նա կարմրավուն է... (Կոլոբոկ)

Էմելյան պառկում է վառարանի վրա

Ծամում Էմելյա……… (Կալաչի)

Ինչ է լցվում թավայի մեջ

Չորս անգամ թեքեք:

Թաթախում են թթվասերի մեջ։ (Կապ)

Եվ հիմա, լեզուն պտտվում է.

Տարեկանի հաց, հաց, գլանափաթեթներ

Դուք դա չեք ստանա զբոսանքի ժամանակ:

Բագել, բագել, բոքոն և բոքոն

Հացթուխը վաղ առավոտյան խմորը թխել է։

Թխած իռլանդական

Տիկնիկներ գորգի վրա

Գրիշկան և Մարիշկան սիրում են կոճապղպեղը

Հացթուխը կալաչին թխել է ջեռոցում։

Եզրակացություն. Սա ավարտում է մեր դասաժամը

Ամվրոսիևսկայայի միջնակարգ դպրոցԻ- IIIփող.թիվ 6

Դոնեցկի Ժողովրդական Հանրապետության Ամվրոսիևսկի շրջան

Դասի ժամ թեմայի շուրջ.«Հացն ամեն ինչի գլուխն է».

Ավարտեց՝ Վերտելա Օլգա Ալեքսանդրովնա, անգլերենի և գերմաներենի ուսուցչուհի, Ամվրոսիևսկայա դպրոցԻ- IIIփող №6, մասնագետIIկատեգորիաներ

Անոտացիա թեմայի շուրջ դասաժամի մշակմանը

«Հացն ամեն ինչի գլուխն է».
Հացի մշտական ​​առատությունը Երկրի վրա ապրող միլիոնավոր մարդկանց նվիրական երազանքն է։ Հացը թանկ չէ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան դժվար է այն ձեռք բերելը, որն է դրա իրական գինը։. Մինչ մեր սեղանին հասնելը, հացը երկար ու ᴄᴫᴏ ճանապարհ է անցնում։ Ցերեկ ու գիշեր, կիզիչ արևի և հորդառատ անձրևների տակ, դաշտերում հացահատիկ աճեցնելու համար հազարավոր մարդիկ աշխատում են ավելի քան 120 մասնագիտություններով (բուծիչներ, գյուղատնտեսներ, ինժեներներ, մեքենավարներ, վերելակների աշխատողներ, ալրաղացներ, դիզայներներ, մեքենաների վարորդներ։ , հացթուխներ, վաճառողներ, տրակտորիստներ, կոմբայնավարներ և շատ ուրիշներ):

Ռուս ժողովուրդը հացին միշտ ակնածանքով է վերաբերվել որպես սովից փրկող նվեր, որպես հարստություն։

Խնդրի արդիականությունը՝ դեռահասների վերաբերմունքը հացին:

Այս սցենարը կարող է օգտագործվել 5-6-րդ դասարաններում ուսումնական զրույցների ցիկլում դասաժամ անցկացնելու համար:
Այս միջոցառման նպատակն էփոխել դեռահասների վերաբերմունքը հացի նկատմամբ՝ ծանոթացնելով նրանց գործունեությանըհացահատիկային մշակողներ;դաստիարակել երեխաներին լինել բարիհարաբերությունեհացին։
Սցենարը ներառում է նախապատրաստական ​​աշխատանք.
- Մանկական նկարներ և նկարազարդումներ դասասենյակի թեմայով:
- Ցորենի հասկերով ծաղկաման:

Հացի մեջբերումների պաստառներ
- Տեղական հացատան արտադրած և ծնողների կողմից թխված ալյուրի և հացամթերքի ցուցահանդես:

Դասի ժամ

Առարկա:«Հացն ամեն ինչի գլուխն է».

Նպատակները:

Ընդլայնել ուսանողների գիտելիքները հացի օգտակարության, դրա արժեքների, հացահատիկագործի քրտնաջան աշխատանքի մասին.

Մշակել հացի նկատմամբ խնայող վերաբերմունքի զգացում.

Սարքավորումներ:հացի մասին մեջբերումներով պաստառներ, մանկական նկարներ, նկարազարդումներ, հացի տարբեր տեսակներ, ականջներ ծաղկամանի մեջ, մագնիտոֆոն։

Նյութը՝բանաստեղծություններ հացի մասինպաստառ «Գնահատիր հացը» հուշագրով,«Հացն ամեն ինչի գլուխն է» երգը.երգ «Քաղցրավենիք-գառներ», «Հացի համ» երգը:

Իրադարձությունների առաջընթաց

«Հացն ամեն ինչի գլուխն է» երգը։

Հարգելի տղաներ! Ինչպես կռահեցիք, մենք կխոսենք հացի մասին։ Ամեն օր հացով ենք հանդիպում։ Ո՛չ համեստ նախաճաշը, ո՛չ ամենօրյա ճաշը, ո՛չ տոնական սեղանն առանց դրա չեն կարող։ Նա մեզ ուղեկցում է ծնունդից մինչև ծերություն։ Տղերք, հին ժամանակներում հաց չկար, ինչպես հիմա է, բայց հացահատիկի արտերը նույնիսկ այն ժամանակ աճեցին: Սակայն ցորենի հատիկները տարբերվում էին մերից, դրանք շատ ավելի փոքր էին և տարբեր էին համով։ Նման լեգենդ կա.

Դա շատ վաղուց էր՝ քարի դարում։ Երբ հորդառատ անձրեւն ու ցուրտը եկան երկիր, մարդը ուտելու ոչինչ չուներ։ Եվ հետո նա նախ նկատեց ցորենի հասկը։ Հացահատիկները ուտելու համար հարմար դարձնելու համար դրանք խոնավացնում էին ջրով։ Հետո մարդը սովորեց հացահատիկներն ալյուրի վերածել: Եվ հետո մի օր քարե քարանձավներից մեկում մի մարդ կրակի մոտ թողեց մի կաթսա ցորենի շիլա: Կրակն աննկատ սողաց մինչև կաթսա։ Կաթսան չդիմացավ շոգին ու պայթեց։ Աղմուկը արթնացրեց տղամարդուն։ Նա վազեց դեպի կրակը և տեսավ, որ իր ուտելիքը քար է դարձել։ Երբ քարը սառչել է, տղամարդը սկսել է մաքրել այն ու հանկարծ զգացել է անծանոթ հոտ։ Մի կտոր բերանը դնելով՝ տղամարդը հաճույքից փակեց աչքերը։ Այսպիսով, քարանձավում գիշերային հրդեհը սովորեցրեց ինձ հաց թխել: «Հաց» բառն առաջին անգամ հայտնվել է Հին Հունաստանում: Այնտեղ թխելու համար օգտագործվում էին հատուկ ձևավորված կաթսաներ, որոնք կոչվում էին «կլիբանոս»։ Այն համահունչ է մեր «հաց» բառին։Ինչ վերաբերում է ռուսերեն «հաց» բառի ծագմանը, ապա այն կապված էր փոխառված Գլեբ անվան հետ, կամ «սլուրպ» բայի հետ։Հացը գին չունի. Դրա արժեքը հնարավոր չէ չափել կոպեկներով։

1 հաշիվ Ահա, անուշահոտ հաց

Փխրուն ոլորված ընդերքով

Ահա, տաք, ոսկեգույն

Արևով լցված:

2 հաշիվ Դրա մեջ է մեր առողջությունը, ուժը

Հրաշալի ջերմություն ունի։

Նրա մեջ - հայրենի աղի երկիր

Արևի լույսը նրա մեջ ուրախ է ...

Լվացեք երկու այտերը:

Հարստացե՛ք։

3 հաշիվ Քանի ձեռքեր բարձրացրեցին նրան

Պաշտպանված, պաշտպանված!

Ի վերջո, հացահատիկները անմիջապես չեն դարձել

Հացը, որ սեղանին է.

Մարդիկ երկար ու դժվար

Քրտնաջան աշխատեք գետնին:

Երբեք մարդկանց ձրի հաց չի տրվել. Ռուսաստանում հացին միշտ հարգանքով են վերաբերվել, և ժամանակի ընթացքում առաջացել են բազմաթիվ հավատալիքներ հացի, յուրօրինակ օրենքների մասին, որոնք խախտելը մեծ մեղք էր։

Օրինակ, հացը միշտ թխում էին շաբաթ օրը։ Եվ նրանք նայեցին, եթե հացը լավ ստացվի, հաջողություն կլինի ամբողջ շաբաթվա ընթացքում, եթե այն վատ է թխված, սա արցունքների համար է, այն կվառվի, սա տխրություն է, այն կճաքի, սպասեք նորությունների: Հարսանեկան բոքոնը ինչպես է ստացվել, նրանք գուշակել են նոր ընտանիքի ճակատագիրը։ Ուստի բարի և հմուտ մարդուն խնդրեցին հաց թխել։

Ռուսաստանը վաղուց հայտնի է իր հացով։ Հացը շարունակում է մնալ երկրի հիմնական հարստությունը։ Իսկ ֆերմերի աշխատանքը ամենակարեւորն է, քանի որ առանց հացի անհնար է պատկերացնել մեր կյանքը։

1ac. Նախ հացահատիկը ցորենով ցանվեց,

Հետո գյուղատնտեսը փայփայեց ծիլերը.

Հետո կոմբայնը ականջը վերցրեց,

Նա նրբորեն քսեց այն ափերի մեջ։

Իմանալով, որ հացը վաղուց է հասունացել,

Դուրս եկավ կոմբայնով մաքրելու դաշտում։

2ac. Հետո ալյուրը մանրացված էր հացահատիկից

Եվ նա գնաց հացթուխի մոտ:

Եվ նա կարողացավ փորձել.

Այս բլիթները համեղ են թխված:

Գնահատեք, սիրեք և հարգեք մեկին

Ով հաց ցանեց, աճեց ու թխեց։

Վիկտորինա. Երեխաներ, գիտե՞ք...

1. Ինչո՞վ են տարբերվում գարնանացանը և ձմեռային ցորենը: (գարունը ցանում է գարնանը, ձմռանը՝ աշնանը, ձմռանը)

2. Ո՞ւր են տանում հացահատիկը բերքահավաքից հետո: (դեպի վերելակ - հացահատիկի պահեստ)

3. Որտե՞ղ է հացահատիկը վերածվում ալյուրի: (ջրաղացին)

4. Ի՞նչ է թթխմորը: (փայտե լոգարան խմորի համար, կամ խմորիչ խմոր)

5. Ինչ է կոչվում նաև խմորիչ, խմորված խմոր: (խմոր)

Փազլներ

Հեշտ է և արագ կռահելի՝ փափուկ, փարթամ և բուրավետ,
Նա սև է, նա սպիտակ է, երբեմն էլ՝ այրված։
(Հաց)

Հսկայական նավը չի նավարկում ծովով։
Երկրի վրա նավ-հսկան գնում է:
Դաշտը կանցնի - բերքը կհնձվի։
(Միավորել)

Մեծացել է դաշտային տանը: Տունը լիքն է հացահատիկով։ Պատերը ոսկեզօծ են։ Փեղկերը փակված են:
Տունը դողում է ոսկե սյան վրա

(ականջ)

Դու ինձ չես խփում, իմ ընկեր, աղմկոտ աքլոր։
Տաք երկիր կգնամ, ականջով կբարձրանամ արևին։
Հետո, ինչպես ես, այնտեղ մի ամբողջ ընտանիք կլինի։
(Եգիպտացորեն)

Վարսակ չեն կերակրում, մտրակով չեն քշում, բայց երբ հերկում են, յոթ գութան են քարշ տալիս։
(տրակտոր)

Ուսուցիչ:Գիտե՞ք ինչ հոտ է գալիս հացի, մի կտոր տարեկանի, աշխատանքային հացի։

Ուսանողները:

1ac. Դաշտի հոտ է գալիս

Տաք ջերմություն և ցող

Սառը քամի բաց տարածքում

Եվ առավոտյան թարմ լուսաբաց:

Հացից թարմ ալյուրի հոտ է գալիս

Եվ վառարանի տաք բոցը,

Երբ լարված ձեռքով,

Կալաչիի խմոր են թխում։

2ac. Ահա այն՝ կարմրավուն և բուրավետ

Սեղանի վրա ստում և շնչում է:

Շնորհակալություն հացի համար

Երկրի բոլոր հացահատիկագործներին:

Խաղ «ֆերմեր» բառով.

Այս բառի տառերից որքան հնարավոր է շատ այլ բառեր կազմի՛ր:

Բանաստեղծություն կարդալը

Ուսանող 1:Ինչ-որ մեկը սիրում է կարագով

Ինչ-որ մեկը սիրում է պանրով

Եվ մյուսը՝ մսով

Կամ կեֆիրով։

Ուսանող 2:Ինչ-որ մեկը սիրում է սպիտակը

Ինչ-որ մեկը սիրում է սևը

Ինչ-որ մեկը սիրում է կակաչով

Կամ թխած:

Ուսանող 3:Նա սեպ է

Նեղանում է

Ինչ-որ մեկը սիրում է չամանով,

Կամ ֆրանսերեն:

Ուսանող 4:Նա հատիկ է, նա ականջ է,

Նա ալյուր ու խմոր է

Եվ տոնական սեղանի շուրջ

Գիտի իր տեղը.

Ուսանող 5. Նայիր երկրին, նայիր երկնքին,

Աշխարհում ոչինչ

Ոչինչ ավելի կարևոր չէ, քան հացը

Տղաներ, նայեք սեղանին: Քանի՞ տարբեր ալյուր արտադրանք են թխում ալյուր հացթուխի ձեռքերից: Ահա մի բոքոն և բլիթներ, հարուստ ռուլետներ: Պարզվում է՝ քանի բան կարելի է թխել ալյուրից։ Ասացեք, տղերք, հացի մասին ի՞նչ ասացվածքներ ու ասացվածքներ գիտեք։

Շատ ձյուն, շատ հաց:

Հացը ողջ կյանքի գլուխն է։

Հաց կլինի - երգ կլինի։

Ոչ մի կտոր հաց - և կարոտ տանը:

Եթե ​​հաց չկա, ճաշ չի լինի։

Փա՛ռք խաղաղությանը երկրի վրա:

Փա՜ռք սեղանին դրված հացին։

Մեծ բերքը ուրախություն է հացահատիկագործների և երկրի ողջ ժողովրդի համար։

Հնչում է երաժշտություն

Բանաստեղծության դրամատիկացում

Տ.Կոլոմիեց «Տոնական բոքոն»

Ուսուցիչ:

Հինգ դասարանցիներին մեքենայով

Բոքոնը հասել է հիմա

Եկեք ճռճռանք փարթամ ընդերքով

Մենք կկերակրենք բոլորին աշխարհում։

Վեր կաց շրջանակի մեջ, հաց,

Ում եք ուզում ընտրել!

(Բոքոնը դառնում է շրջանագծի մեջտեղում)

Հացթուխ!

Նա չէր տաքանում վառարանի կողմից.

Տղաների համար հաց թխեց.

Հացթուխը խաղում է մեզ հետ

Ով ուզում ես, ընտրիր:

(ներս է մտնում հացթուխը, կանգնում հացի կողքին)

Մելնիկ!

Նա անհեթեթություն չէր խոսում։

Եվ նա ալյուրի վերածեց հացահատիկը։

Մելնիկ, խաղա մեզ հետ

Ով ուզում ես, ընտրիր:

Ֆերմեր!

Նա ստվերում չպառկեց

Եվ նա հաց բարձրացրեց ու հնձեց։

Հողագործ, վեր կաց շրջանակի մեջ,

Ով ուզում ես, ընտրիր:

Աշխատող.

Նա մեզ մոտ եկավ նվերներով -

Տրակտորներ, տրակտորներ:

Իսկ վարձը բերքն է։

Հրավիրեք բոլորին տոնին:

Հացթուխ - Փառք հացահատիկի բերքին:

Մելնիկ – Փա՜ռք սեղանին դրված բոքոնին:

Ֆերմեր – Փա՜ռք, փա՜ռք բարեկամ ձեռքերին:

Բանվոր – Փա՜ռք, փա՜ռք բանվորներին:

Հացը նվեր է Երկրից: Սովի տարիներին մարդիկ պետք է հոգ տանեին յուրաքանչյուր փշրանքի մասին, քանի որ ստանում էին օրական մի փոքրիկ կտոր հաց, 125 գ և ևս 3 մակարոն՝ տետրի երկարությամբ, կավ, բայց ամեն մարդու համար ցանկալի։Սանկտ Պետերբուրգի պատմության թանգարանում փոքրիկ մատի չափ բորբոսած հացի կտոր կա։ Այդպիսին էր շրջափակման ձմռան ամիսներին գերմանացիների կողմից պաշարված քաղաքի օրական չափաբաժինը։ Եվ մարդիկ պետք է աշխատեին, նրանք պետք է ապրեին, նրանք պետք է գոյատևեին՝ ի հեճուկս նացիստների, չնայած ռմբակոծություններին և հրետակոծություններին:Եվ այս փշրանքները օգնեցին գոյատևել պատերազմի և փորձությունների դաժան պահին: Մենք չգիտենք, թե ինչ է սովը: Պետք է ամաչել, երբ ուղղակի դեն ենք նետում չկերած կտորները։ Դուք չեք կարող դա անել: Հացը պետք է ուտել, իսկ փշրանքներով կերակրել թռչուններին։

Ա.Մորոզով

զինվորական հաց
Հաց եմ հիշում
ռազմական, դառը,
Նա գրեթե ամբողջ քինոա է:
Նրա մեջ, յուրաքանչյուր փշուրի մեջ,
Յուրաքանչյուր ընդերքի մեջ
Մարդկային դժբախտության դառը համ կար։
Քուլը ներգրավված է այդ փորձանքի մեջ
Դժվար օրերի ծանր հաց
Բայց որքան քաղցր էր պահը
Երբ մի կտոր ձեռքս է
Շաղ տալով մի պտղունց աղ
Մայրական արցունքներով համեմված։

Պատերազմն ավարտված է։ Հզորացած երկիր. Բայց հացը դեռ քիչ էր։ Եվ սկսվեց կուսական հողերի զարգացումը։ Դաշտերը խշշացին, մեքենաները սկսեցին աշխատել, հացահատիկը հոսել էր Հայրենիքի աղբամանները։

Մեր օրերի հատիկներ՝ փայլ

Ոսկեզօծ փորագրված

Մենք ասում ենք՝ զգույշ եղեք

Հոգ տանել ձեր սեփական հացի մասին.

Հոգ տանել յուրաքանչյուր ականջի մասին

Մեր ուրախ դաշտերը

Բարձրաձայն իր հայրենիքի մասին:

Մենք հրաշքի մասին չենք երազում

Կենդանի խոսքի դաշտեր մեզ համար

«Հացը պահեք, ժողովուրդ

Սովորե՛ք խնայել հացը։

Փազլներ.

Հացի պատկերով կտրված նկարների կտորներից վերականգնեք բնօրինակ նկարը։

Մրցույթի ընթացքում բոլոր ներկաների լավ տրամադրությունն ապահովում է «Lamb Sweets» երգը։

Մրցույթ «Մոխրոտը»

Տեսակավորել տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի փոքր քանակությամբ խառը սերմեր:

«Հացի համը» երգը Լեոնիդ Սմետաննիկովի կատարմամբ

Հաց, խաղաղություն, կյանք՝ ամենակարեւորը։ Ուստի ամենափոքր երեխան պետք է հոգա հացի մասին։ Եթե ​​4 հոգանոց ընտանիքն ամեն օր դեն նետի ընդամենը 11 գ հաց, 100 հացահատիկի վերելակ ամբողջ երկրում դատարկ կմնա, 57 ջրաղաց, 130 հացթուխ կդադարեցնեն օրական 50 տոննա հաց թխել։ Մի՛ եղիր այդ մարդկանցից: Կանգնեցրեք հաց գցողներին. Բայց դուք կարող եք երկարացնել հացի թարմությունը։ Դա անելու համար այն պետք է պահվի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ հատուկ հացի տուփի մեջ։

Որքա՞ն հաց է ձեզ հարկավոր ձեր ընտանիքի համար:

Իսկ եթե հաց է մնացել, ի՞նչ անել դրա հետ։

(Բոքոնի կողքերը ջրով ցողեք և դրեք ջեռոցում 5 րոպե կամ եռացող կաթսայի վրա։ Չորացրեք կոտրիչները, պատրաստեք կրուտոններ)։

Այսօր մենք շատ խոսեցինք հացի մասին։ Առանց հացի մարդիկ որբ են, իսկ երկիրը՝ տառապյալ։ Եվ հակառակը՝ հողը մեր հարստությունն է, մեր առատաձեռն կերակրողը, երբ այն գտնվում է տիրոջ զգույշ, բարի ձեռքերում։ (Ուսուցիչը գրատախտակին կախում է հիշեցումով պաստառ և կարդում)

Տղերք, եկեք ամփոփենք մեր հանդիպումը: Ձեր սեղանին նկարներ կան։ Կրկնենք, թե որտեղից է սկսվում հացի ճանապարհը. Դուք պետք է նկարները դասավորեք ճիշտ հերթականությամբ:

Եվ մենք միշտ կհիշենք անհիշելի ժամանակներից մեզ հասած ժողովրդական փորձառությունից ծնված իմաստուն ասացվածքը.

Մենք հավատարիմ ենք հյուրընկալության ռուսական ավանդույթին:

(Հյուրասիրել հյուրերին)

Օգտագործված գրականության և աղբյուրների ցանկ

1. Մ.Օ. Վոլոդարսկայա. Հաղորդակցության ժամ.5 դաս. - Խ.: Հրատարակչություն «Ռանոկ», 2011.- 176 թ. - (Դասարանի ուսուցիչ):

2. Մ.Իվին «Այսօր հաց, վաղը հաց». Մանկական գրականություն, 1980

3. Ս.Ա.Մոգիլևսկայա. Աղջիկներ, գիրքը ձեզ համար է: - Մ., «Մանկական գրականություն», 1974

4. http:// նսպորտային. en/ nachalnaya- շկոլա/ vospitatelnaya- աշխատանք/2012/11/22/ դասական- ժամ- ԱԺ- թեմու- խլեբ- vsemu- գոլովա

Սոկոլովսկայա Իննա Վլադիսլավովնա - ուսուցիչ - գրադարանավար, OPK MBOU Տացինսկայայի թիվ 3 միջնակարգ դպրոցի ուսուցիչ Ռոստովի մարզ
Նյութի նկարագրությունը.Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է հայտնվել առաջին հացը և ինչպես են տարբեր ազգերի մարդիկ միշտ խնամքով ու ակնածանքով վերաբերվել դրան։ Ինչպե՞ս է այս սերը փոխանցվել սերնդեսերունդ: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես է թխում հացը, ինչից է այն պատրաստվում, ինչու են որոշ հացեր սպիտակ, իսկ մյուսները՝ սև։ Չմոռանանք պատմել հացի շքեղության և բազմազանության մասին՝ հացաբուլկեղենի բազմաթիվ տեսակների և տեսակների, ձևերի և անվանումների մասին: Անպայման հիշեք այս կամ այն ​​տեսակի հացի հետ կապված հետաքրքիր պատմությունները։ Եվ ես կցանկանայի հավատալ. Որ մեր պատմությունը կօգնի ձեզ բարի և հետաքրքրված աչքերով թարմ հայացք նետել մեր օրվա հացին։
Արտադասարանական գործունեություն 5-7-րդ դասարանների սովորողների համար. Նյութը կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով. Ուսուցչի ընտրությամբ.
Թիրախ:Հացի՝ որպես մարդկային կյանքի հիմքի հայեցակարգի ձևավորում.
Առաջադրանքներ.
1. Ուսումնականընդլայնել ուսանողների ըմբռնումը հացի մասին, այն մասին, թե ինչպես են տարբեր ազգերի մարդիկ միշտ ուշադիր և ակնածանքով վերաբերվում դրան:
Ուսանողները կարող են օգտագործել տնային առաջադրանք պատրաստելիս, շարադրություն գրելիս: Պարզապես խորացրեք ձեր գիտելիքները:
2. Զարգացող.զարգացնել սովորողների անհատական ​​ստեղծագործական կարողությունները, փոխաբերական և տրամաբանական մտածողությունը, երևակայությունը, արկղից դուրս մտածելու կարողությունը:
3. Ուսումնական:գրականության նկատմամբ հետաքրքրություն սերմանել.
Սարքավորումներ:Հացի մասին գրքերի ցուցահանդես, մանկական նկարների ցուցահանդես

Դասաժամ «Հաց - Հավերժ հարգանք»

Հացաբուլկեղեն Ֆիլիպովա
Փարիզը վաղուց հայտնի է եղել պանրի խանութներով, Հռոմը` կոշիկի խանութներով, իսկ Մոսկվան 19-րդ դարի և 20-րդ դարի սկզբին` իր հացթուխներով, իսկ ամենահայտնիներից մեկը Ֆիլիպովի հացի փուռն էր: Այստեղ էր եկել ամենատարբեր հանդիսատեսը՝ երիտասարդ ուսանողներից մինչև թանկարժեք վերարկուներով տարեց պաշտոնյաներ, լավ հագնված տիկնայք մինչև վատ հագնված աշխատող կանայք:

մոսկվացիները եկել էին այստեղ «հացի ոգին շնչելու»։ Իսկ երեխաներին հատկապես դուր եկավ այն հատվածը, որտեղ վաճառում էին ռուլետներ, ռուլետներ, մեղրաբլիթ: «Դու քո հինգ կոպեկանոց կտորը կտաս վաճառողին», - հիշում էին ժամանակակիցները և բարձր ասում. «Մի ֆունտ անանուխի մեղրաբլիթ»: Վաճառողը, անշուշտ, կատակելու է ձեզ հետ և արագ - արագ լցնել կոճապղպեղը թղթե տոպրակի մեջ ... »: Նույն Ֆիլիպովսկայայում միշտ վաճառվում էր ցորենի խմորեղենի տասը-տասներկու տեսակ՝ հինգ-ութ տարեկանի ալյուրից։ Եվ ևս մոտ մեկ տասնյակ, հատուկ ձևով և ի ուրախություն գնորդի, - իրենց սեփական բրենդային ռուլետները և ռուլետները (երեք տեսակ), քառակուսի շոռակարկանդակ կաթնաշոռով և մուրաբայով, եռացրած թխվածքաբլիթներ, թագավորական թխվածքաբլիթներ, չորանոցներ, վիտուշկի, վիեննական խմորեղեն: , շոռակարկանդակներ, բրոշներ...
Ֆիլիպովների դինաստիայի հիմնադիր Մաքսիմ Ֆիլիպովը Մոսկվա է եկել Կալուգայի նահանգից 1803 թվականին։ Սկզբում աշխատել է որպես հացթուխ, ապա, գումար հավաքելով, դարձել է սեփական հացի փուռի սեփականատերը Բուլվարի օղակի և փ. Մյասնիցկայա. Մաքսիմ Ֆիլիպովը ընտանիքի հետ միասին քաղաքի առևտրի կենտրոններում թխում և վաճառում էր կալաչի և տարբեր միջուկներով կարկանդակներ։

Իվան Մաքսիմովիչ Ֆիլիպով
Հոր մահից հետո որդին՝ Իվան Մաքսիմովիչը ( 1824 - 1878 ), շարունակեց իր գործը։ 1860-ականների վերջին Ֆիլիպովների ընտանիքն ուներ երեք հացաթխման ձեռնարկություն՝ կալաչնի, հացաբուլկեղեն և գառան միս՝ Տվերսկայայում, Մանուխինի տանը, Սրետենկայում, Փրկչի տանը և Պյատնիցկայայում՝ իր սեփական տանը։ Հենց Ֆիլիպովն էր, ով Ռուսաստանում առաջին անգամ հացի խանութ կազմակերպեց հացի խանութում։ Սրետենսկայայի հացաբուլկեղենում առաջին անգամ հայտնվեցին նաև կարկանդակներ՝ շաղախով, շիլաներով, կաղամբով, ճռռոցով և այլն, որոնք շուտով համբավ ձեռք բերեցին ամբողջ քաղաքում։ իսկ ցորենի ալյուրից՝ անթիվ սորտեր. ֆրանսիական բուլկիները պարզ են՝ տապակած ծալքով, փոքր կոպեկ ֆրանսիական հացը՝ ալյուրով ցողված, որը կոչվում է «խաբեբա», կարծր խմորի միահյուսված կապոցներից, կակաչի սերմերով կամ կոպիտ աղով ցողված սաչկի։ , saiki հասարակ, թխած ծղոտի վրա՝ ներքևին կպած ոսկե ծղոտներով, մեծ ու փոքր գլանափաթեթներով, սրընթաց։ Նա Սիբիր է ուղարկել նաև իր հայտնի Ֆիլիպով հացը։ Տաք կալաչին և սայկան, ուղիղ ջեռոցից, սառեցվում էին ինչ-որ հատուկ ձևով, տեղափոխվում հազարավոր կիլոմետրեր հեռու և հալեցնում մատուցելուց անմիջապես առաջ, նաև հատուկ ձևով, խոնավ սրբիչների մեջ: Փչացած բոքոնը կամ բոքոնը, բևեռային ձողաձուկը կամ պրեզելը չէին կարող հասնել հիմնական վաճառասեղանին.
1855 թվականից Ի.Մ. Ֆիլիպովը Նորին կայսերական մեծության արքունիքի մատակարարն էր։ Այս կոչումը նա ստացել է գերազանց որակի և ապրանքների լայն տեսականու համար։ Իվան Մաքսիմովիչի մահից հետո ստեղծվեց «Ֆիլիպպով Իվան ժառանգներ» ընկերությունը, որը ղեկավարում էր նրա այրին՝ Տատյանա Իվանովնան, իսկ 1881 թվականից՝ որդին՝ Դմիտրին։

Դմիտրի Իվանովիչ Ֆիլիպով

Երբ նրանք մեծացան, Ֆիլիպովի մյուս որդիները նույնպես ստացան իրենց հացթուխները։ Տվերսկայայի խանութը մնաց հիմնական հացի փուռը։ Եղբայրների մահից հետո (1890-ականների վերջ) բոլոր հացաբուլկեղենները կրկին կենտրոնացան Դմիտրի Իվանովիչի ձեռքում։

Հաց - աղ

Դա այսպես էր՝ թշնամի չդառնալու համար,
Եվ տանիքի տակ հավիտյան պահեք աշխարհը,
Միանշանակ պետք էր հյուրերի հետ
Հաց ու աղ տիրոջը կիսելու.

Եվ ատելությունը փոխարինվեց սիրով
Ուրախությունը գնաց դժբախտության դեմ։
Ով միասին հաց ու աղ համտեսեց,
Նա չէր կարող մտածել թշնամանքի մասին։

Այսպիսով, հավատարիմ երդումներ արվեցին,
Այսպիսով, ռուսական հողը հզորացավ:
Մարգարեական ուխտերը հարգվել են նախնիների կողմից,
Մեծանում էին հարուստ դաշտերը։

Հացը հայրենի հողի անգին նվերն է։
Աղը երկրային իմաստության մեծությունն է:
Ներկայացված են հարգելի հյուրեր
Հաջողություն սրտով և հոգով:

Ռուսաստանում կան հավերժական սրբավայրեր.
Նրանք ունեն հույս, հավատ և սեր։
Միաձուլված հացով և աղով
Դարերի իմաստության կենտրոնը.

Մեր նախնիների նվերն անգնահատելի է.
(Այն ժամանակից շատ տարիներ են անցել)!
Հաց և աղ, պահպանված սերունդների կողմից,
Եվ դեռ լույս է ճառագում։

Բարեկամության, խաղաղության և ներդաշնակության խորհրդանիշ,
Հաց ու աղ, դարեր անց,
Որպես երջանկության գրավական և ցանկություն
Ներկայացված է սիրելի հյուրերին:
Նադեժդա Պավլովսկայա

Հացը ոչ միայն ռուսական ազգային սեղանի հիմքն է, այլ մի բան էլ ավելին։ Նա ազգային բարօրության խորհրդանիշն է։ Միևնույն ժամանակ, հացը միշտ եղել է ցանկացած խնջույքի հիմնական ուտեստը՝ նույնիսկ աղքատներին, նույնիսկ բոյարներին: Սեփականատերը հացը կտրատեց և աղի հետ միասին մատուցեց հյուրերին. այլ կերպ ինչպե՞ս կարող էր լինել: «Հացն ու աղը մի՛ նախատիր»։ - այսպես էր ասում ժողովրդական ասացվածքը. Հացը նաև պատիվ ու հարգանք էր նշանակում։ Այդ ժամանակից ի վեր գործածության մեջ է մտել «հյուրընկալ հյուրընկալող» արտահայտությունը։ Այստեղից, ըստ երևույթին, Ռուսաստանում են անցել հացի և աղի հետ կապված սովորույթները, որոնք գոյատևել են շատ դարեր և հասել են մեր օրերը գրեթե անփոփոխ տեսքով: Այդպիսին է, օրինակ, հին ռուսական սովորությունը՝ բարևել ընկերներին, սիրելի, պատվավոր, ազնիվ հյուրերին, նորապսակներին, նորաբնակներին հաց ու աղով, այսինքն՝ սրբիչի կամ սկուտեղի վրա աղամանով մեծ բոքոն հանելով։ Հացն այս համադրությամբ նշանակում է լիարժեք սեղան, իսկ աղը պաշտպանության հնագույն, արդեն մոռացված խորհրդանիշ է, տան թալիսման։ Հետագայում այն ​​դարձավ նաեւ սննդի արժեքի ու համի բարձր չափանիշ, այսինքն՝ լավ ուտելիքի խորհրդանիշ։ Հացի հեռացումը` աղը որպես ամենաբարձր, և գտնվելու վայրի հանդիսավոր նշանը պահպանվել է մինչ օրս: Սակայն ամեն հյուր չէ, որ գիտի, որ հացը պետք է ջարդել, համտեսել և բաժանել մարդկանց, ինչպես սովորությունն է թելադրում։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ հացը` սրբիչի վրա աղ վերցնելիս, հացը պետք է համբուրել:

«Ես կնստեմ կոճղի վրա, կարկանդակ ուտեմ», - ասում էր Արջը Մաշենկայի մասին հայտնի հեքիաթում. Կարմիր գլխարկը, վտանգի ենթարկելով իր կյանքը, կարկանդակներ տարավ իր հիվանդ տատիկին անտառի միջով… Հավանաբար, դուք, տղաներ, հանդիպեցիք հեքիաթների կարկանդակներին նույնիսկ ավելի վաղ, քան իրականը, քանի որ ոչ բոլոր ժամանակակից ընտանիքներն են թխում կարկանդակներ:
Բայց եթե խորանանք պատմության մեջ, ապա կպարզենք, որ մաղով հացն ի սկզբանե կոչվել է կարկանդակ, այսինքն՝ լավագույն մանր աղացած մաղած ցորենի ալյուրից թխված հաց։ Իհարկե, 12-րդ դարում նման տորթ կարելի էր տեսնել և համտեսել միայն ազնվական խնջույքների ժամանակ: Բայց հետո ոչ բոլորին էին հրավիրում խնջույքների։ 14-15-րդ դարերում տարեգրություններն արդեն պատմում են տարբեր միջուկներով կարկանդակների մասին։ Ընդհանրապես կարկանդակը լցոնած խմորից պատրաստված ուտեստ է, որը թխում են կամ տապակում, եփում կամ նույնիսկ ապխտում։ Կարկանդակների բաղադրատոմսերը շատ են, դրանք տարբերվում են խմորի տեսակից (խմորիչ, թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր), միջուկների բազմազանությամբ (կաղամբով, սնկով, հատապտուղներով, ջեմով և այլն, և այլն), իսկ կարկանդակները կարող են նաև բաց լինել։ , փակ և շերտավոր խմոր (ոչ թե շերտավոր խմոր, այլ կարկանդակը շարում են շերտերով, որպեսզի հետո մտնի ջեռոց)։ Ռուսական խոհանոցում կարկանդակների համար սովորաբար օգտագործում են չքաղցրած խմոր։ Հին ժամանակներում բոլոր կարկանդակներն ունեին երկարավուն ձև և տարբեր չափեր. մեծերին կարկանդակ էին ասում, իսկ փոքրերին՝ պիրոժկի։
Ռուսաստանում անհիշելի ժամանակներից կարկանդակը համարվում էր տնայինության խորհրդանիշ: «Կարկանդակներ կերեք, դուք տանտիրուհին եք», «Առանց նրբաբլիթի, Մասլենիցա չկա, առանց կարկանդակի, ծննդյան մարդ չկա»: Որոշ կարկանդակներ օգտագործվում էին ծեսերի ժամանակ (խնդիրներ, ոգեկոչումներ): Ոչ մի ռուսական հարսանեկան սեղան չէր կարող անել առանց կուրնիկի՝ փակ տորթ՝ գմբեթի ձևով: Հենց կուռնիկի հետ է կապված հաց աղալու ծեսը։ Կարկանդակը կոտրվում էր նորապսակների գլխին, իսկ թե քանի ցորենի հատիկներ էին ընկնում երիտասարդների գլխին, կախված էր նրանից, թե որքան հարուստ ու հագեցած կլինի նրանց համատեղ կյանքը։ Հարսանիքից հաջորդ օրը երիտասարդ կինը պետք է տորթ թխեր։ Նա այս կարկանդակով հյուրասիրեց հյուրերին և ըստ նրա ճաշակի նրանք գնահատեցին ապագա տանտիրուհու տնայինությունը։
Ինչպես պատմաբան Ն.Ի. Կոստոմարովը, «ըստ թխման եղանակի՝ կարկանդակները մանում էին ու օջախ։ Օջախները միշտ պատրաստում էին թթխմոր խմորից, երբեմն մանում էին թթխմորից, մերթ անթթխմորից։ Նրանց համար ալյուրն օգտագործվում էր ցորենով կամ մանրացված՝ կախված այն օրվա կարևորությունից, երբ պատրաստում էին. թխում էին նաև տարեկանի կարկանդակներ։ Քաղցր կարկանդակներ… չամիչով և զանազան հատապտուղներով… թխվում էին և ոչ թե Պահքի մեջ՝ թխվածքների փոխարեն»:
Հայտնի «Դոմոստրոյը», որը կազմվել է Իվան Ահեղի ժամանակ քահանա Սիլվեստրի կողմից, թվարկում է բոլոր տեսակի կարկանդակներ և կարկանդակներ՝ սիսեռով տապակած, ոլոռով թթու օջախի կարկանդակներ, սիսեռով կանեփի յուղով տապակած մեծ կակաչի կարկանդակներ, մեծ կարկանդակ։ կակաչի հյութով և հյութեղ, կարկանդակ հյութալիով, ներսից տեղափոխված բլիթներով…. Այսպիսով, ինչպես տեսնում ենք, կարկանդակների ու կարկանդակների պատրաստման եղանակներում, ինչպես նաև միջուկներում երևակայության պակաս չէր զգացվում։ Կուլեբյակին, կարկանդակները, կուրնիկին, ռիբնիկին (փակ կարկանդակներ՝ լցոնված ձկներով) և այլ բարդ խմորեղեն, ավանդաբար Մոսկվայի ֆիրմային ուտեստներն էին։

Տատիկը մեզ կաղամբով կարկանդակներ է թխում,
Որպեսզի խմորը փոքր լինի, իսկ միջուկը՝ հաստ։
Մենք ձեզ կօգնենք, ամբողջ ալյուրը մաղելու ենք
Իսկ մենք կկարողանանք այգուց կաղամբ բերել։

Պատառաքաղները նուրբ փշրվում են, խմորը շնչում է ամանի մեջ
Նա արագ գիրացավ, նրա համար նեղացավ։
Միասին պատրաստում ենք կարկանդակներ, վառարանը լի է ջերմությամբ,
Այնտեղ դրանք կծածկվեն արևայրուքով կեղևով։

Հին վառարանը համեղ հոտ է գալիս:
Շուտով բոլորի համար կլինեն կաղամբով կարկանդակներ։
Փարթամ, կարմրավուն, պարզապես խնջույք է աչքերի համար:
Սլայդ ափսեի վրա՝ ի զարմանս բոլորի:

Սամովարը եռում է ամառանոցում գտնվող սեղանի վրա,
Ճնճղուկները ճյուղի վրա կարկանդակներ էին հաշվում:
Ճաշը հաջողակ էր պարտեզում, տատիկը ուրախ է,
Եկեք մեզ մոտ ընկերներ, մենք կհանդիպենք հյուրընկալ.

Նոթատետրի առեղծվածը.
Հարսանիքի համար տոնական ծիսական հաց թխելու ավանդույթը բնորոշ է բոլոր սլավոնական ժողովուրդներին: Ռուսական հարսանիքներում սա բոքոն է, բոքոնային ավանդույթներ ունեն նաև բելառուսներն ու ուկրաինացիները: Հարսանյաց հացերը զարդարված էին խմորեղենի բարդ նախշերով, երբեմն եգիպտացորենի կենդանի հասկերով և վիբուրնի ոստերով։ Ցորենի հասկերը խորհրդանշում էին առատություն, բարգավաճում, տերևներ կամ մի փունջ viburnum - սեր, ընտանիքի հավելում: Թաթարները հարսանիքի համար պատրաստում են շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ գուբադիա։ Անունը տարբեր է, բայց ծիսական իմաստը նույնն է.

Մեղրաբլիթ

Երբևէ խնդրե՞լ եք ձեր ծնողներին ինչ-որ բան գնել՝ ի պատասխան լսելու. «Այո, առանց կոճապղպեղի»: Նրանց խիստ տոնով հասկանում ես, որ դա նշանակում է «աշխարհում ոչինչ»: Եվ դուք, հավանաբար, հարցրեցիք. «Ինչպիսի՞ մեղրաբլիթ է սա»:
Հին ռուսական գորգը մեծ հաց էր, բայց ոչ կլոր, ինչպես բոքոն, այլ երեք-չորս անկյուն: Ռուսաստանի որոշ շրջաններում հացի կլոր հաստ կտորը երբեմն անվանում են գորգ՝ կտրված «ամբողջ գորգի մեջ», այսինքն՝ տրամագծով։ «Ես հետապնդեցի մի կտորի հետևից, բայց կորցրի գորգը», - խրատելով ասացին մարդիկ: Բայց երբ խոսքը գնում է գորգի մասին... Թվում է, թե ինչո՞վ կարող է գորգը տարբերվել գորգից։ Չափս, և վերջ։ Բայց սա այն է, ինչն այնքան զարմանալի է դարձնում ռուսերենը, որ նախշերով կոտրված կոճապղպեղը, այսինքն՝ կոճապղպեղի խմորից պատրաստված քաղցր խմորեղենը՝ մեղրով, շաքարով, ընկույզով և չամիչով, արդեն կոչվում է կոճապղպեղ:
Վյազմայի և Վլադիմիրի մեղրաբլիթները լայնորեն հայտնի էին։ «Մեծ, կլոր և նախշերով մեղրաբլիթը պատվով է ներկայացվում հարսանիքների և այլ արարողությունների ժամանակ», - ասում է Վ. Դալը: Իսկ կոճապղպեղի որսորդին, ինչպես նաև այս քաղցրավենիք թխելու վարպետներին կոչում էին մեղրաբլիթ։ Ահա մի քանի գորգեր.

Բոցը բարձր է թռչում
Եվ լուսավորում է թեյարանը:
Բայց մի վախեցիր, ոչ կրակ,
Tandoor-ը ուժեղ ջերմության կարիք ունի:
Եվ կարմիր պոչը, ինչպես հրաբխից,
Հավերժական պարի նման
Կրակը մեզ իր երգն է երգում,
Այրելով ամբողջ սագի թաթը:
Տարրը վերջապես անհետացավ
Եվ ստեղծագործողը գործի անցավ:
Ինչպես ծիծեռնակների բները կախված են,
Սամսան տանդուրում, հենց անընդմեջ։
Մի քիչ ժամանակ կանցնի
Նրանցից գայթակղիչ ոգի կգա:
Սամսա՝ ջերմությամբ ներծծված,
Փայլուն բրոնզ.
Ջերմային կարկանդակի ջերմությամբ-
Շուտով կծիր ընկեր:
Շատ կծու՞ Ոչ մի խնդիր!
Սամսան հայտնի է դրանով.
Ալեքսանդր Յաստրեբով

Ուզբեկստանի, Տաջիկստանի և այժմ Ռուսաստանում բոլոր քաղաքներում և քաղաքներում, ինչպես նաև կարկանդակներ, դրանք վաճառվում են փողոցներում և շուկաներում, առաջարկվում են փոքր սրճարաններում և ճամփեզրի ճաշարաններում: Այն մատուցվում է նույնիսկ ռեստորաններում, որտեղ այն ամենից հաճախ թխում են խմորեղենից և ունի «եվրոպականացված» տեսք։
Ռուսաստանում սամսան հանդիպում է եռանկյունու հիմնական ձևով, թեև կարկանդակի այս տեսակը կարող է նաև կլորացվել։
Ուզբեկական, տաջիկական և այլ թյուրքական խոհանոցներում նախընտրում են սամսան լցոնած աղացած մսով խոզի ճարպով (հիմնականում գառան, բայց նաև տավարի, հավի մսից եփած) և սոխով: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Օրինակ, Ալմաթիում սամսան պատրաստվում է կոշտ պանրի միջուկով։ Բայց սամսայի համար խմորը միշտ թարմ է, փքուն։ Միաժամանակ մսով սամսան ավանդաբար թխում են տանդուրում։
Տանդուր - ջեռոցի հատուկ տեսակ - Ասիայի ժողովուրդների շրջանում ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված բրազիլ: Սա մեծ կերամիկական անոթ է (0,25-ից 1 խորանարդ մետր ծավալով կիսագունդ)՝ պատի կամ հատակի կլոր բացվածքով։ Որպես կանոն, տանդուրը բակում տեղադրվում է կավե հարթակի վրա գլխիվայր։ Դրսի պատերը պատված են հում կավի հաստ շերտով։ Դա արվում է վառարանի ջերմային հզորությունը բարձրացնելու համար: Օգտագործելուց առաջ տանդուրը տաքացնում են վառելափայտով կամ խոզանակով։ Ամբողջ վառելիքը այրվելուց հետո տանդուրի պատերը արագորեն ջնջվում են այրված ծածկույթից, որից հետո արագ շարժումներով կրկին ամրացվում են թխելու համար նախատեսված ապրանքները։ Պատրաստության են հասնում տանդուրի հաստ պատերում կուտակված ջերմության շնորհիվ։ Նման վառարանից պատրաստի արտադրանքը հանվում է հատուկ շերեփով և երկար բռնակներով կեռիկով:
Բայց վերջերս սամսան ավելի ու ավելի է եփում էլեկտրական և գազային վառարաններում (որտեղ, օրինակ, Մոսկվայում կարող եմ տանդուր ստանալ):

Այս դասաժամը նախատեսված է ընդլայնելու աշակերտների գիտելիքները հացի օգտակարության, դրա արժեքի, հացահատիկագործի քրտնաջան աշխատանքի մասին: Եվ նաև՝ հացի նկատմամբ խնայող վերաբերմունքի, մեքենավարի, հացթուխի աշխատանքի նկատմամբ հարգալից վերաբերմունքի և հայրենի հողի հանդեպ սեր զարգացնել։

Ներբեռնել:

Նախադիտում:

«Հացն ամեն ինչի գլուխն է» թեմայով դասաժամ.

Նպատակները:

1. Ընդլայնել գիտելիքները հացի օգտակարության, դրա արժեքի, հացահատիկագործի տքնաջան աշխատանքի մասին։

2. Սերմանել հացի նկատմամբ խնայող վերաբերմունքի, մեքենավարի, հացթուխի աշխատանքի նկատմամբ հարգանք, հայրենի հողի հանդեպ սեր։

Դահլիճի ձևավորում.

բեմում «Հացահատիկի դաշտ» եռաչափ վահանակն է։ Բեմի վերեւում պաստառ է՝ «Հացն ամեն ինչի գլուխն է»։

Մանկական նկարներ՝ «Հացը ամեն ինչի գլուխն է» թեմայով։ Հացի մասին գրքերի ցուցահանդես. Հացահատիկային մշակաբույսերի խուրձեր. Տոնական սեղան է դրված, վրան՝ տարբեր ազգերի հացամթերք՝ կարմրավուն բլիթներ, կարկանդակներ, կոճապղպեղ, պիտա հաց, չորեկ, բագետ, պիցցա, կենտրոնում՝ սրբիչով հաց։

Երեխաները դասարան են մտնում «Հացն ամեն ինչի գլուխն է» երգի հնչյունների ներքո, որը կատարում է Օլգա Վորոնեցը։

Առաջինը ժողովրդական տարազով մի աղջիկ է՝ բոքոնը ձեռքին։

1. Ներածություն ուսուցչի կողմից.Հարգելի տղաներ! Ինչպես կռահեցիք, մենք կխոսենք հացի մասին։ Ամեն օր հացով ենք հանդիպում։ Ո՛չ համեստ նախաճաշը, ո՛չ ամենօրյա ճաշը, ո՛չ տոնական սեղանն առանց դրա չեն կարող։ Նա մեզ ուղեկցում է ծնունդից մինչև ծերություն։ Տղերք, հին ժամանակներում հաց չկար, ինչպես հիմա է, բայց հացահատիկի արտերը նույնիսկ այն ժամանակ աճեցին: Սակայն ցորենի հատիկները տարբերվում էին մերից, դրանք շատ ավելի փոքր էին և տարբեր էին համով։ Նման լեգենդ կա. Դա շատ վաղուց էր՝ քարի դարում։ Երբ հորդառատ անձրեւն ու ցուրտը եկան երկրի վրա, մարդը ոչինչ չուներ ուտելու։ Եվ հետո նա նախ նկատեց ցորենի հասկը։ Հացահատիկները ուտելու համար հարմար դարձնելու համար դրանք խոնավացնում էին ջրով։ Հետո մարդը սովորեց հացահատիկներն ալյուրի վերածել: Եվ հետո մի օր մի մարդ կրակի մոտ թողեց մի կաթսա ցորենի շիլա: Կրակը աննկատ սողաց մինչև կաթսա, կաթսան չդիմացավ շոգին և պայթեց։ Մռնչյունը արթնացրեց մարդուն, նա վազեց կրակի մոտ և տեսավ, որ իր շիլան քար է դարձել։ Երբ քարը սառչել է, տղամարդը սկսել է մաքրել այն ու հանկարծ զգացել է անծանոթ հոտ։ Մի կտոր բերանը դնելով՝ տղամարդը հաճույքից փակեց աչքերը։ Այսպիսով, քարանձավում գիշերային հրդեհը սովորեցրեց ինձ հաց թխել:

Թեև այսօր հացը շատ է տարբերվում առաջինից, այն դեռևս հիմնական ապրանք է:

2. Բանաստեղծություն կարդալը (երեխաներ)

Նաստյա.

Ինչ-որ մեկը սիրում է կարագով

Ինչ-որ մեկը սիրում է պանրով

Եվ մյուսը՝ մսով

Կամ կեֆիրով։

Օլեգ.

Ինչ-որ մեկը սիրում է սպիտակը

Ինչ-որ մեկը սիրում է սևը

Ինչ-որ մեկը սիրում է կակաչով

Կամ թխած:

Մաշա.

Նա սեպ է

Նեղանում է

Ինչ-որ մեկը սիրում է չամանով,

Կամ ֆրանսերեն:

Իլյա.

Նա հատիկ է, նա ականջ է,

Նա ալյուր ու խմոր է

Եվ տոնական սեղանի շուրջ

Գիտի իր տեղը.

Սեմյոն.

Նայիր գետնին, նայիր երկնքին

Աշխարհում ոչինչ

Ոչինչ ավելի կարևոր չէ, քան հացը

3. Խաչբառ.

Ուսուցիչ. Եկեք միասին փորձենք բացահայտել մեր խաչբառում ծածկագրված բառը:

Ո՞վ է հաց աճեցնում: ( X Լեբորոբ)

Փոքր զանգվածի հացաբուլկեղեն: (Բեղիկներ L ik)

Առանց աղի, առանց հացի, կեսը ... (ՄիացվածՍնունդ)

Ահ, իմ անունը Իլյա Մուրոմեց է,

Որդին Իվանովիչն անվանակոչվել է հոր անունով։

Ինձ պետք չէ իշխանական դատարան,

Ես չեմ բռնում հասակակիցներից

Ես ոչ հավակնոտ մարդ եմ

Կլինի մի կտոր հաց...

Ո՞վ է Իլյա Մուրոմեցը: ( B հերոս)

Դուք ճիշտ ժամանակին եք ցանում - դուք հացահատիկ կհավաքեք ... (Գոռ U)

Հացահատիկային (Պ Շենիցա)

Հանելուկ. Մի տուն աճեց դաշտում,

Տունը լիքն է հացահատիկով։

Պատերը ոսկեզօծ են

Փեղկերը փակված են (Կոլոս)

Առանց ձեռքերի, առանց ոտքերի, բայց գոտիավորված: (ՍնՕ, պ)

Ի՞նչ բառ դուրս եկավ. (ՀԱՑ)

Ուսուցիչ- Եվ նաև, աշնանը հավաքվում է ամենակարևոր բերքը: Ահա, գուշակեք հանելուկը. «Նա ոսկե է և բեղավոր, հարյուր գրպանում հարյուր տղա կա» (ականջ)

Ճիշտ է, տղերք, սա ականջ է: Իսկ ի՞նչ են նրանք ստանում ականջից։ (եգիպտացորեն)

Ի՞նչ կարելի է ստանալ հացահատիկից: (ալյուր)

Ի՞նչ կարող ենք թխել ալյուրով։ (հաց)

Հացը մեր հիմնական հարստությունն է։ Ուստի հաց հավաքելը ամենակարեւորն է։ Հացը պետք է խնամենք, ոչ մի տեղ չգցենք, բայց եթե տեսնեք, անպայման վերցրեք։

Իսկ միգուցե ինչ-որ մեկը հիշում է հացի մասին ասացվածքներ. ………………………….

Շատ լավ, հուսով եմ, որ հացը միշտ լավ կպահես։

Ուսուցիչ:

Հացը մարդկային աշխատանքի զարմանալի արտադրանքներից է։ Որքա՞ն կարող է մարդը մեկ մատով անել: Ինչ-որ աղբ: Մեկ այլ խոսակցություն, եթե հինգն էլ աշխատանքի մեջ են։ Բույսերի կյանքի համար կան հինգ անփոխարինելի պայմաններ, ինչպես ձեռքի մատները:

Մի անգամ - տաք է (գարուն է եկել - ջերմություն կա):

Երկու - տաք (արևը երկնքում - լույս կա):

Երեք - խոնավություն (ձյունը հալվեց, անձրև եկավ - խոնավություն կա):

Չորս - օդ (ամբողջ բույսը ծածկված է օդով գագաթներից մինչև արմատները):

Հինգը սնունդ է (պարարտանյութը սնունդ է):

Առանձին վերցրած՝ դրանք ոչինչ չեն նշանակում։ Հավաքված միասին՝ բոլոր հինգը, նրանք բույսին տալիս են լիարժեք կյանք՝ տնկիներից մինչև պտուղներ:

Բանաստեղծություններ (երեխաները պատմում են)

1. Ի վերջո, հացահատիկները անմիջապես չեն դարձել

Հացը, որ սեղանին է.

Մարդիկ երկար ու դժվար

Քրտնաջան աշխատեք գետնին:

2. Սկզբում հացահատիկը ցանում էր,

Հետո գյուղատնտեսը փայփայեց ծիլերը.

Հետո կոմբայնը ականջը վերցրեց,

Նա նրբորեն քսեց այն ափերի մեջ։

Իմանալով, որ հացը վաղուց է հասունացել,

Դուրս եկավ կոմբայնով մաքրելու դաշտում։

3. Հետո ալյուրը մանրացրին հացահատիկից

Եվ նա գնաց հացթուխի մոտ:

Եվ նա կարողացավ փորձել.

Այս բլիթները համեղ են թխված:

Գնահատեք, սիրեք և հարգեք մեկին

Ով հաց ցանեց, աճեց ու թխեց։

Հացի պար.

Խաղադաշտում հասկը աճեց,
Սկզբում ցածր էր:
Անձրևը ջրեց դաշտը -
Նա մի փոքր մեծացավ։
Եվ հետո ընկերների հետ միասին
Պարզվեց հենց թեստում։
Հաց թխած հացաբուլկեղեն
Եվ բերեց տոնին:
Նա նայում է իր ընկերոջ շուրջը.
Կլոր տորթ և կարկանդակներ,
Եվ ավելի շատ ընկերուհիներ -
Քաղցր շոռակարկանդակներ.
Ուրախ կլոր պար -
Հացի տոն դպրոցում.

5. Վիկտորինան.

1. Ինչո՞վ են տարբերվում գարնանացանը և ձմեռային ցորենը: (գարունը ցանում է գարնանը, ձմռանը՝ աշնանը, ձմռանը)

2. Ո՞ւր են տանում հացահատիկը բերքահավաքից հետո: (դեպի վերելակ - հացահատիկի պահեստ)

3. Որտե՞ղ է հացահատիկը վերածվում ալյուրի: (ջրաղացին)

4. Ի՞նչ է թթխմորը: (փայտե լոգարան խմորի համար, կամ խմորիչ խմոր)

5. Ինչ է կոչվում նաև խմորիչ, խմորված խմոր: (խմոր)

Փազլներ

Հեշտ է և արագ կռահելի՝ փափուկ, փարթամ և բուրավետ,
Նա սև է, նա սպիտակ է, երբեմն էլ՝ այրված։
(Հաց)

Հսկայական նավը չի նավարկում ծովով։
Երկրի վրա նավ-հսկան գնում է:
Դաշտը կանցնի - բերքը կհնձվի։
(Միավորել)

Դաշտը ծայրից ծայր քայլում է, մի սև բոքոն է կտրում։
(Գութան)

Մեծացել է դաշտային տանը: Տունը լիքն է հացահատիկով։ Պատերը ոսկեզօծ են։ Փեղկերը փակված են:
Տունը դողում է ոսկե սյան վրա

(ականջ)

Յուրիցան թռչունը նայում է քամուն, թևերը թափահարում և ինքն իրեն չի շարժվում։
(Հողմաղաց)

Սկսնակ լուսինը ցերեկը փայլում էր դաշտում, գիշերը թռչում էր երկինք։
(մանգաղ)

Վարսակ չեն կերակրում, մտրակով չեն քշում, բայց երբ հերկում են, յոթ գութան են քարշ տալիս։
(տրակտոր)

6. Ուսուցիչ. Գիտե՞ք ինչ հոտ է գալիս հացի, մի կտոր տարեկանի, աշխատանքային հացի։

Ուսանողները:

1. Նրան արտի հոտ է գալիս,

Տաք ջերմություն և ցող

Սառը քամի բաց տարածքում

Եվ առավոտյան թարմ լուսաբաց:

Հացից թարմ ալյուրի հոտ է գալիս

Եվ վառարանի տաք բոցը,

Երբ լարված ձեռքով,

Կալաչիի խմոր են թխում։

2. Ահա այն՝ կարմրավուն և բուրավետ

Սեղանի վրա ստում և շնչում է:

Շնորհակալություն հացի համար

Երկրի բոլոր հացահատիկագործներին:

7. Ուսուցիչ. Ինչպե՞ս վարվել հացի հետ:

Հացի նկատմամբ վերաբերմունքը պետք է զգույշ լինել. Եվ մենք հաճախ ենք տեսնում սրտի ցավով արձագանքող այսպիսի պատկեր՝ լքված հաց, ցեխի մեջ տրորված մի կտոր, աղբամանի մեջ բուլկիներ։ Սա վկայում է արարքի անբարոյականության մասին։ Պետք է հիշել, որ հացը մեր սեղանին հայտնվում է 120 մասնագիտությունների տեր մարդկանց քրտնաջան աշխատանքի շնորհիվ։ Հացահատիկագործի աշխատանքը ծանր ու երկարատև աշխատանք է։ Հաց աճեցնողը ոչ մի տեղ կիսատ հաց չի թողնի։ Սովորեք գնահատել ուրիշների աշխատանքը։

Իսկ հիմա եկեք լսենք Սերգեյ Միխալկովի «Բուլկա» բանաստեղծությունը և պարզենք, թե ինչպես վարվել մարդկային աշխատանքի ամենաթանկ արտադրանքի հետ։

Միրոնովը կարդում է.

Երեք տղա ծառուղում

Ինչպես ֆուտբոլ խաղալը

Այնտեղ - այստեղ նրանք բուլկի են քշել

Ու դրանով գոլ խփեցին։

Չեն գնել

Գտնվել է բակի տան հետևում,

Նրանք նրան գետնից չբարձրացրին,

Իսկ հիմա նա խաղի մեջ է...

Մի անծանոթ հորեղբայր անցավ,

Կանգնեց և նայեց

Եվ գրեթե առանց տղաներին նայելու,

Նա ձեռքը մեկնեց դեպի այդ բրդուճը։

հետո. բարկացած խոժոռվելով,

Նա երկար ժամանակ փչեց նրա վրայի փոշին

Եվ հանկարծ հանգիստ ու բացահայտ

Բոլորի աչքի առաջ համբուրեց նրան:

Ով ես դու? երեխաները հարցրին

Մի որոշ ժամանակ մոռանալով ֆուտբոլի մասին,

Ես հացթուխ եմ։ անձը պատասխանեց

Եվ բրդուճով նա կամաց հեռացավ։

Եվ այդ բառից հացի հոտ էր գալիս

Եվ այդ առանձնահատուկ ջերմությունը

Որոնք թափվում են երկնքի տակ

Ոսկե ցորենի ծովեր.

Ուսուցիչ. Հուսով եմ, որ ձեր մեջ այդպիսինտղաներ» ոչ.

8. Խաղ «ֆերմեր» բառով։

Այս բառի տառերից որքան հնարավոր է շատ այլ բառեր կազմի՛ր:

Ուսուցիչ. Երբեք մարդկանց ձրի հաց չի տրվել. Ի վերջո, նույնիսկ դրախտում, որպես մեղք գործած Ադամին ուղղված բաժանարար խոսք, ասվում էր. «Դու քո երեսի քրտինքով հաց կվաստակես»։ Ռուսաստանում հացին միշտ հարգանքով են վերաբերվել, պահպանվել է նույնիսկ պատվավոր հյուրերի` հացով ու աղով հանդիպելու սովորույթը: Նայեք սեղանին. Ինչու՞ է մի հացը սև, իսկ մյուսը սպիտակ: (Ցորենի և տարեկանի ալյուր): Եվ կա նաև մոխրագույն հաց (վարսակի ալյուրից կամ գարու ալյուրից) և բրինձ։

Հայրենական մեծ պատերազմի ժամանակ կարելի էր հանդիպել կարգախոսին՝ «Խաղաղություն ժողովուրդներին, հաց՝ քաղցածներին»։ Պաշարված Լենինգրադում չափաբաժինը հետևյալն էր՝ աշխատողի համար՝ 125 գ հաց, բանվորի համար՝ 200 գ (ցույց տվեք մի կտոր 125 գ) և ևս 3 մակարոն՝ տետրի երկարությամբ, մոխրագույն, կավե, բայց ցանկալի։ յուրաքանչյուր մարդ. Ի վերջո, պետք էր աշխատել։

Սանկտ Պետերբուրգի պատմության թանգարանում փոքրիկ մատի չափ բորբոսած հացի կտոր կա։ Այդպիսին էր շրջափակման ձմռան ամիսներին գերմանացիների կողմից պաշարված քաղաքի օրական չափաբաժինը։ Եվ մարդիկ պետք է աշխատեին, նրանք պետք է ապրեին, նրանք պետք է գոյատևեին՝ ի հեճուկս նացիստների, չնայած ռմբակոծություններին և հրետակոծություններին:

Զինվորական հաց.
Հաց եմ հիշում
ռազմական, դառը,
Նա գրեթե ամբողջ քինոա է:
Նրա մեջ, յուրաքանչյուր փշուրի մեջ,
Յուրաքանչյուր ընդերքի մեջ
Մարդկային դժբախտության դառը համ կար։
Քուլը ներգրավված է այդ փորձանքի մեջ
Դժվար օրերի ծանր հաց
Բայց որքան քաղցր էր պահը
Երբ մի կտոր ձեռքս է
Շաղ տալով մի պտղունց աղ
Մայրական արցունքներով համեմված։

Մենք՝ երիտասարդ ու երջանիկ, երբեք չենք երազում պատերազմի մասին։

Մենք քաղցին ու ցրտին ծանոթ չենք.

Բայց մենք գիտենք մի բոքոն ցորենի գինը,

Եվ մենք գիտենք պարզ հասկերի ուժը:

Իսկ պատերազմի ժամանակ նա օգնում էր հերոսներին.

Ուժ տվեց մահկանացու կրակին դիմանալու:

Թող պարզ երկինքը փայլի աշխարհի վրա

Թող արևը արտացոլվի ձեր աչքերում

Այո՛, թող հացը հավերժ հարգվի

Ձեր և մեր ընտանեկան սեղաններին։

Բոքոն երկրի և երկնքի
Ձեր սեղանի վրա -
Ոչինչ ավելի ուժեղ չէ, քան հացը
Ոչ երկրի վրա:
Յուրաքանչյուր փոքրիկ կտորի մեջ
հացահատիկի դաշտեր,
Եվ յուրաքանչյուր հասկի վրա
Երկիրը պահում է.

10. Փազլներ.

Հացի պատկերով կտրված նկարների կտորներից վերականգնեք բնօրինակ նկարը։

Մրցույթի ընթացքում բոլոր ներկաների լավ տրամադրությունն ապահովում է «Lamb Sweets» երգը՝ «Stagecoach» խմբի կատարմամբ։

11. Մրցույթ «Մոխրոտը»

Տեսակավորել տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի փոքր քանակությամբ խառը սերմեր:

«Հացի համը» երգը Լեոնիդ Սմետաննիկովի կատարմամբ

12. Ուսուցիչ.

Հին ժամանակներից սլավոններն ունեին նման սովորություն՝ հաց կոտրող մարդիկ դառնում են ցմահ ընկերներ։ Հացը ժողովուրդների միջև խաղաղության և բարեկամության դեսպանն է և մնում է այսօր:

Կյանքը փոխվում է, արժեքները վերագնահատվում են, բայց ամենամեծ արժեքը մնում է հացը՝ հայրը, հացը՝ կերակրողը։

Նրանց հացով ուղեկցեցին ռազմաճակատ։ Պատերազմից վերադարձածներին հացով դիմավորեցին.

Ամեն մեկն իր հացն ունի։ Ամեն մեկն յուրովի է հիշում, ընկալում ու գնահատում։ Բայց բոլորի համար առանց բացառության մի ընդհանուր բան կա՝ հացը կյանք է։

Այսօր մեր երկրում չկա մի տեղ, որտեղ հաց չթխեն։ Թխում են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր քաղաքներում, գյուղերում, գյուղերում։ Հացը սպառվում է օրվա ցանկացած ժամի, ցանկացած տարիքում։ Բոլորին հաց է պետք։ Դա սննդակարգի անբաժանելի և էական մասն է։

Յուրաքանչյուր ազգ ունի հացի և հացաբուլկեղենի պատմականորեն հաստատված տեսականի՝ տարբեր ձևով և կազմով:

Ուկրաինայում շատ հայտնիայրել.

Հայաստանում խմորի ամենաբարակ թիթեղներից թխում են հայտնի, ամենահին հացերըպիտա.

Միջին Ասիայի բնակիչները բոլոր տեսակի հանրաճանաչտորթեր.

Հայկական պիտա -Սա թեք կլոր սպիտակ տորթ է, որի ներսում դնում են միջուկը՝ պանիր, խոզապուխտ, կանաչի։

Մացո - անթթխմոր խմորից պատրաստված բարակ չոր թխվածքաբլիթներ, որոնք հավատացյալ հրեաներն ուտում են Պասեքի օրերին:

թխվածքաբլիթ - Արեւմտյան Եվրոպա.

Բրետցել - Գերմանիա.

բրիոշ - Նորմանդիա, Ֆրանսիա:

Նաան, չապատի - Հնդկաստան:

պիտա - Մերձավոր Արևելք.

Պիցցա - Իտալիա.

Տորտիլա - Մեքսիկա.

Ֆոլար - Պորտուգալիա.

Բագետ - Ֆրանսիա.

13. Չաստուշկի.

Մենք ձեզ հանդիպում ենք սամովարով,
Մենք կարկանդակներ ենք բերում սեղանին,
Մենք չենք կարոտում թեյը
Մենք խոսում ենք այս մասին, այս մասին,

Մենք սեղանի վրա կարկանդակ ունենք
բլիթներ ևշոռակարկանդակներ,
Ուրեմն եկեք երգենք ճայի տակ
Հացի կեղտաջրեր.

ՀացԵս ուտում եմ առավոտից երեկո
Բուլկիներ գիշերից առավոտ
Շատ զվարճալի անցում
Մայրիկիս հետ երեկո ունենք։

Լավ է ճաշի բլիթների համար
Հաց, հաց և շոռակարկանդակ.
Տաք հացը կկերակրի բոլորին
Աշխարհում ավելի լավ հաց չկա։

Հաց և շիլա - լավ
Դուք բարձր կցատկեք։
Եվ քաղցրավենիք, կարկանդակներ -
Մեր ուղեղը պտտվում է:

Նախապատվությունը տալիս եմ
Ես կաթնային շիլա եմ
Այնպես որ, յուրաքանչյուր նոր օրվա հետ
Դարձեք ավելի գեղեցիկ:

Առողջության համար շիլա կերեք
Դրա մեջ շատ սպիտակուցներ
Նաև մի քիչ հաց կերեք։
Եվ մի քիչ կաթ խմեք:

Կալուգայում հացը թանկանում է.

Ամբողջ ժողովուրդն անհանգստացած է.

Գոտին սեղմված է

Ծեր տատիկ.

Բերքի ձախողում է տեղի ունեցել

Անձրևի պատճառով

Հացի բոքոն կդառնա

Ավելի թանկ տորթ.

14. Բանաստեղծություններ. ( երեխաները ասում են)

1. Հաց հանեց։ Եվ ավելի լռեց:

Աղբամանները տաք են շնչում:

Դաշտը քնած է։ Հոգնած է։

Ձմեռը մոտենում է.

2. Բայց ոչ անմիջապես հացահատիկները դարձան

Հացը, որ սեղանին է.

Մարդիկ երկար ու դժվար

Քրտնաջան աշխատիր գետնի վրա։

3. Փա՛ռք խաղաղությանը երկրի վրա:

Փա՜ռք սեղանին դրված հացին։

Ահա, անուշահոտ հաց,

Փխրուն ոլորված ընդերքով:

Այստեղ տաք է, ոսկեգույն,

Արևով լցված:

4. Ծուխը լողում է գյուղի վրայով։

Տներում կարկանդակներ են թխում։

Ներս արի, մի՛ ամաչիր

Լավ հաց կերե՛ք։

Ուսուցիչ: Եվ հիմա մենք բոլորին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ: