Պատմականորեն լիարժեք կերակուրը երեք ճաշատեսակ էր: Չնայած, կան տարբեր կարծիքներ։ Նախուտեստների համար՝ ապուր կամ բորշ։ Հատկապես բորշը, թեև ճաշ պատրաստելը պահանջում է և՛ պատրաստություն, և՛ որոշակի հմտություններ։ Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ կոտլետներ կամ տապակած ձուկ։ Իսկ երրորդ ֆավորիտի վրա՝ ամեն ինչ