ការបង្រៀនកាបូអ៊ីដ្រាត
ឈ្មោះនេះតំណាងឱ្យសារធាតុដែលចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ពួកវាកើតឡើងនៅក្នុងសារពាង្គកាយរុក្ខជាតិជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មគីមីស្មុគ្រស្មាញដែលពាក់ព័ន្ធនឹងទឹក កាបូនឌីអុកស៊ីតពីខ្យល់ និងថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ ហើយប្រតិកម្មកើតឡើងដោយមានការចូលរួមពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ chlorophyll ដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកពណ៌បៃតងនៃរុក្ខជាតិ។
ដូច្នេះ កាបូអ៊ីដ្រាត (ស្ករ) គឺជាក្រុមដ៏សំខាន់បំផុត និងរីករាលដាលនៃសមាសធាតុសរីរាង្គធម្មជាតិ។ រូបមន្តទូទៅ C m H 2 n O n (មនិង ន³3).
នៅក្នុងសារពាង្គកាយរុក្ខជាតិរហូតដល់ 80% (ទំងន់ស្ងួត) និងនៅក្នុងសារពាង្គកាយសត្វ - រហូតដល់ 2% (ទំងន់ស្ងួត) គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត។
នៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វ និងមនុស្ស កាបូអ៊ីដ្រាត (ស្ករ) មកជាមួយផលិតផលអាហារផ្សេងៗនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ, tk ។ ជាតិស្ករមិនអាចសំយោគនៅក្នុងសារពាង្គកាយដែលមានដើមកំណើតពីសត្វបានទេ។
នៅក្នុងរុក្ខជាតិ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលធ្វើរស្មីសំយោគពីទឹក និងកាបូនឌីអុកស៊ីត (សូមមើលខាងលើ)៖
កាបូអ៊ីដ្រាតមានរចនាសម្ព័ន្ធខុសគ្នា ពួកគេអាចបែងចែកជាពីរក្រុម៖ កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ និងស្មុគស្មាញ។
កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ (monosaccharides) គឺជាសមាសធាតុដែលមិនអាចត្រូវបាន hydrolyzed ដើម្បីបង្កើតជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។
កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (polysaccharides) គឺជាសមាសធាតុដែលអាចត្រូវបាន hydrolyzed ដើម្បីបង្កើតជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។
Monosaccharides: ribose, deoxyribose, គ្លុយកូស, fructose ។ គំនិតនៃ isomers លំហនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ទម្រង់ជារង្វង់នៃ monosaccharides
ម៉ូលេគុល Monosaccharide អាចមានអាតូមកាបូនពីបីទៅប្រាំបួន។ ឈ្មោះក្រុមទាំងអស់នៃ monosaccharides ក៏ដូចជាឈ្មោះនៃអ្នកតំណាងម្នាក់ៗបញ្ចប់ដោយ -ose ។ អាស្រ័យលើចំនួនអាតូមកាបូននៅក្នុងម៉ូលេគុលមួយ monosaccharides ត្រូវបានបែងចែកទៅជា tetroses, pentoses, hexoses ជាដើម។ Hexoses និង pentoses គឺមានសារៈសំខាន់បំផុត។
Ribose និង deoxyribose
Pentoses ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងធម្មជាតិ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ribose និង deoxyribose មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីត nucleic ។
ឈ្មោះ "deoxyribose" បង្ហាញថាបើប្រៀបធៀបទៅនឹង ribose មានក្រុម OH តិចជាងមួយនៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វា។
ម៉ូលេគុល Ribose និង deoxyribose អាចមានទាំងលីនេអ៊ែរ និងរចនាសម្ព័ន្ធរង្វិល៖
អ្នកតំណាងសំខាន់បំផុតនៃ hexoses គឺ គ្លុយកូសនិង fructose,នៅលើឧទាហរណ៍ដែលយើងនឹងពិចារណារចនាសម្ព័ន្ធនាមត្រកូល isomerism និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ monosaccharides ។
រចនាសម្ព័ន្ធ
គ្លុយកូស និង fructose គឺជា isomers ហើយមានរូបមន្តម៉ូលេគុល C 6 H 12 O 6 ។
រចនាសម្ព័ន្ធនៃ monosaccharides ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើប្រតិកម្ម:
1) ការថយចុះនៃជាតិស្ករជាមួយនឹងអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីយ៉ូតដែលជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មនេះ 2-iodohexane ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
2) គ្លុយកូសមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាម៉ូញាក់នៃអុកស៊ីដប្រាក់ ដែលបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ក្រុម aldehyde នៅក្នុងម៉ូលេគុលគ្លុយកូស៖
(C 5 H 11 O 5) SON + 2OH® (C 5 H 11 O 5) COONH 4 + 2Ag¯ + 3NH 3 + H 2 O
3) គ្លុយកូសត្រូវបានកត់សុីដោយទឹក bromine ទៅជាអាស៊ីតគ្លុយកូស៖
(C 5 H 11 O 6) COOH + Br 2 + H 2 O® (C 5 H 11 O 5) COOH + 2HBr
4) នៅពេលដែលគ្លុយកូសមានអន្តរកម្មជាមួយ hydroxide ទង់ដែង សូលុយស្យុងប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ - នេះគឺជាប្រតិកម្មគុណភាពសម្រាប់ជាតិអាល់កុល polyhydric ។ ការពិសោធន៍បរិមាណបានបង្ហាញថានៅក្នុងម៉ូលេគុលគ្លុយកូស 5 ក្រុម hydroxyl ។ ដូច្នេះគ្លុយកូសគឺជាអាល់កុល pentahydric aldehyde ។
5) វត្តមានរបស់ក្រុមអាល់កុលចំនួន 5 ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងម៉ូលេគុល fructose ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកត់សុីដ៏ខ្លាំងក្លា fructose បង្កើតបានជាអាស៊ីត hydroxy ពីរជាមួយនឹងអាតូមកាបូន 2 និង 4 ។ ឥរិយាបថនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ ketones ។ ដូច្នេះ fructose គឺជាជាតិអាល់កុល polyhydric keto៖
ដូច្នេះ monosaccharides គឺជាសារធាតុ polyhydric aldehyde ឬអាល់កុល keto ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង្គហេតុពិសោធន៍មួយចំនួនមិនអាចពន្យល់បានក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃ monosaccharides បែបនេះទេ: 1) monosaccharides មិនផ្តល់ប្រតិកម្មមួយចំនួនជាលក្ខណៈនៃ aldehydes ។ ជាពិសេស ពួកវាមិនបង្កើតជាសមាសធាតុ bisulfite នៅពេលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយ NaHSO 3 ;
2) នៅពេលវាស់សកម្មភាពអុបទិកនៃដំណោះស្រាយគ្លុយកូសដែលបានរៀបចំថ្មីៗ វាប្រែថាវាធ្លាក់តាមពេលវេលា។
3) នៅពេលដែល monosaccharides ត្រូវបានកំដៅជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល methyl នៅក្នុងវត្តមាននៃ HCl ដែលជាគ្រីស្តាល់ precipitate នៃ glycoside precipitates ដែលត្រូវបាន hydrolyzed យ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីបង្កើតជាម៉ូលេគុលនៃជាតិអាល់កុលមួយ។
ការពិតទាំងអស់នេះត្រូវបានពន្យល់នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេណែនាំថា monosaccharide នីមួយៗអាចមាននៅក្នុងទម្រង់ tautomeric ជាច្រើន។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយ បន្ថែមពីលើខ្សែសង្វាក់ដែលលាតត្រដាង ក៏មានទម្រង់រង្វិលដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលអន្តរកម្ម intramolecular នៃក្រុម aldehyde និងក្រុម hydroxyl នៅអាតូមកាបូនទីប្រាំ៖
វត្តមាននៃទម្រង់ស៊ីក្លូពន្យល់ពីភាពមិនប្រក្រតីខាងលើទាំងអស់ដូចខាងក្រោម៖
1) ទម្រង់រង្វិលនៃ monosaccharides នាំមុខនៅក្នុងដំណោះស្រាយ ទម្រង់បើកចំហគឺក្នុងបរិមាណតិចតួច។
2) ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសកម្មភាពអុបទិកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបង្កើតតុល្យភាពរវាងទម្រង់បើកចំហនិងរង្វិល។
ការបង្កើត glycosides ត្រូវបានពន្យល់ដោយវត្តមានរបស់ glycosidic ឬ hemiacetal hydroxyl ដែលមានប្រតិកម្មច្រើនជាង hydroxides ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះវាងាយធ្វើអន្តរកម្មជាមួយជាតិអាល់កុលដើម្បីបង្កើត glycosides ។ Haworth បានស្នើឱ្យពណ៌នាទម្រង់រង្វិលនៃជាតិស្ករ ដើម្បីឱ្យទាំងចិញ្ចៀន និងសារធាតុជំនួសអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់៖
ទម្រង់ជារង្វង់នៃ monosaccharides អាចមានអាតូមចិញ្ចៀនប្រាំ ឬប្រាំមួយ។ ស្ករដែលមានវដ្តមានសមាជិកប្រាំមួយត្រូវបានគេហៅថា ពីរ៉ាណូសឧទាហរណ៍គ្លុយកូស - glucopyranose; ទម្រង់នៃជាតិស្ករដែលមានវដ្តមានសមាជិកប្រាំត្រូវបានគេហៅថា furanoses ។គ្លុយកូសដែលមានវដ្ដមានសមាជិកប្រាំគឺ glucofuranose ហើយ fructose ដែលមានវដ្ដមានសមាជិកប្រាំគឺ fructofuranose។
Nomenclature និង isomerism នៃ monosaccharidesឈ្មោះរបស់ monosaccharides មានឈ្មោះក្រិកសម្រាប់លេខ
អាតូម និងការបញ្ចប់ -ose (សូមមើលខាងលើ) ។
វត្តមាននៃ aldehyde និងក្រុម ketone ត្រូវបានបង្ហាញដោយការបន្ថែមនៃពាក្យ aldose, ketose ។ គ្លុយកូស - aldohexose, fructose - ketohexose ។
Isomerism គឺដោយសារតែវត្តមានរបស់:
1) ក្រុម aldehyde ឬ ketone;
2) អាតូមកាបូន asymmetric;
3) Tautomerism (ពោលគឺលំនឹងរវាងទម្រង់ផ្សេងគ្នានៃម៉ូលេគុល) ។
ការទទួលបាន monosaccharides
1) នៅក្នុងធម្មជាតិ គ្លុយកូស និង fructose (រួមជាមួយ monosaccharides ផ្សេងទៀត) ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មរស្មីសំយោគ៖
ដោយផ្អែកលើចំណុចនេះ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាចំនួននៃ monosaccharides កើតឡើងនៅក្នុងធម្មជាតិក្នុងទម្រង់សេរី ឧទាហរណ៍ fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ fructose - នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។ល។
2) Hydrolysis នៃ polysaccharides ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងការផលិត គ្លុយកូសត្រូវបានទទួលជាញឹកញាប់បំផុតដោយអ៊ីដ្រូលីលីសនៃម្សៅនៅក្នុងវត្តមាននៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក៖
3) ការកត់សុីមិនពេញលេញនៃជាតិអាល់កុល polyhydric ។
4) ការសំយោគពី formaldehyde នៅក្នុងវត្តមាននៃជាតិកាល់ស្យូម hydroxide (ស្នើដោយ A. M. Butlerov ក្នុងឆ្នាំ 1861):
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
Monosaccharides គឺជាសារធាតុរឹងដែលអាចក្លាយជាគ្រីស្តាល់ មាន hygroscopic និងងាយរលាយក្នុងទឹក។ ដំណោះស្រាយ aqueous របស់ពួកគេមានប្រតិកម្មអព្យាក្រឹតចំពោះ litmus ដែលភាគច្រើនមានរសជាតិផ្អែម។ ពួកវារលាយតិចតួចក្នុងជាតិអាល់កុល មិនរលាយក្នុងអេធើរ។
គ្លុយកូសជាសារធាតុគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ មានរសជាតិផ្អែម ងាយរលាយក្នុងទឹក។ វាត្រូវបានញែកចេញពីដំណោះស្រាយ aqueous ក្នុងទម្រង់ជា crystalline hydrate C 6 H 12 O 6 H 2 O ។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃ monosaccharides គឺដោយសារតែវត្តមានរបស់ក្រុមមុខងារផ្សេងៗនៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វា។
1. អុកស៊ីតកម្មនៃ monosaccharides:
(C 5 H 11 O 6) SON + 2OH® (C 6 H 11 O 5) COONH 4 + 2Ag¯ + 3NH 3 + H 2 O
2. ប្រតិកម្មនៃជាតិអាល់កុលអ៊ីដ្រូសែន៖
ក) អន្តរកម្មជាមួយទង់ដែង (II) អ៊ីដ្រូសែនដើម្បីបង្កើតជាជាតិអាល់កុលស្ពាន់ (II) ។
ខ) ការបង្កើតអេធើរ;
គ) ការបង្កើត esters នៅពេលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយអាស៊ីត carboxylic - ប្រតិកម្ម esterification ។ ឧទាហរណ៍ អន្តរកម្មនៃជាតិស្ករជាមួយអាស៊ីតអាសេទិក ឬអាស៊ីតក្លរួរបស់វា៖
3. ការបង្កើត glycosides (សូមមើលខាងលើ) ។
4. fermentation ។ ការ fermentation គឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែល monosaccharides ត្រូវបានបំបែកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ microorganisms ផ្សេងៗ។ បែងចែក fermentation:
ក) គ្រឿងស្រវឹង៖
លក្ខណៈគីមីនៃជាតិគ្លុយកូសក៏ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាងផងដែរ។ ៤១.
ការប្រើប្រាស់គ្លុយកូស
គ្លុយកូសគឺជាផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃ។ នៅក្នុងខ្លួនវាឆ្លងកាត់ការបំប្លែងជីវគីមីដ៏ស្មុគ្រស្មាញ ខណៈពេលដែលថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើរស្មីសំយោគ ដែលដំណើរការជាជំហានៗ ដូច្នេះហើយថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញយឺតៗ (សូមមើលរូប 51)។
សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យគឺដំណើរការនៃការ fermentation នៃជាតិស្ករ។ ឧទាហរណ៍ នៅពេលដែល sauerkraut, cucumbers, souring ទឹកដោះគោ, fermentation អាស៊ីត lactic នៃជាតិស្ករកើតឡើង, ក៏ដូចជានៅពេលដែល ensiling ចំណី។ ការ fermentation ជាតិអាល់កុលនៃជាតិស្ករត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការអនុវត្តឧទាហរណ៍ក្នុងការផលិតស្រាបៀរ។
Fructose
Fructose មានរូបមន្តម៉ូលេគុលដូចគ្នានឹងគ្លុយកូស (C 6 H 12 O 6) ប៉ុន្តែមិនមែនជា polyoxyaldehyde ទេប៉ុន្តែ polyoxyketone ។ ម៉ូលេគុល fructose មានអាតូមកាបូនមិនស៊ីមេទ្រីចំនួនបី ហើយការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាគឺដូចគ្នាទៅនឹងអាតូមដែលត្រូវគ្នានៅក្នុងម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ ដូច្នេះ fructose គឺជា isomer និង "សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធ" នៃគ្លុយកូស។ វារលាយក្នុងទឹកខ្ពស់ មានរសជាតិផ្អែម (ផ្អែមជាងគ្លុយកូសប្រហែល 3 ដង)។
Fructose ក៏ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងទម្រង់រង្វិល (a- ឬ b-) ប៉ុន្តែមិនដូចគ្លុយកូសទេ ក្នុងទម្រង់មានសមាជិកប្រាំ។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous នៃ fructose លំនឹងដូចខាងក្រោមកើតឡើង:
Fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងផ្លែឈើផ្អែមទឹកឃ្មុំឃ្មុំ។
ប្រធានបទមេរៀន
ក្នុងអំឡុងពេលថ្នាក់រៀន៖
1. ពេលរៀបចំ
ស្វាគមន៍។ Mark អវត្តមាន។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់មេរៀន។ ការរៀបចំសម្រាប់ការងារ។
សួស្តី! នៅក្នុងមេរៀនមុន យើងបានសិក្សា monosaccharides - hexoses ។ ប៉ុន្តែពិភពនៃ monosaccharides មានភាពចម្រុះណាស់ ហើយបន្ថែមពីលើ hexoses pentoses មានសារៈសំខាន់ខ្លាំង។
2. ការបង្កើតការលើកទឹកចិត្តក្នុងការសិក្សាប្រធានបទ
ថ្ងៃនេះយើងនឹងមកស្គាល់៖
ចំណាត់ថ្នាក់នៃ pentosis,
លក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយ,
លក្ខណៈពិសេសនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃ aldopentosis,
តួនាទីជីវសាស្រ្តនៃ pentoses នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
3. ពាក្យដដែលៗនៃចំណេះដឹងមូលដ្ឋាន
មុននឹងបន្តទៅសិក្សាប្រធានបទថ្មី យើងរំលឹកឡើងវិញនូវអ្វីដែលយើងបានសិក្សានៅក្នុងថ្នាក់មុនៗ។
ចូរយើងនិយាយឡើងវិញនូវគោលគំនិតដូចខាងក្រោមៈ monosaccharides, hexoses, aldohexoses, ketohexoses ។
សិស្សផ្តល់និយមន័យនៃគំនិត។
Monosaccharides គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលមិនឆ្លងកាត់អ៊ីដ្រូលីស។
Hexoses គឺជា monosaccharides ដែលមានអាតូមកាបូនចំនួន 6 ។
Aldohexoses គឺជា hexoses ដែលមានក្រុមមុខងារ aldehyde ។
Ketohexoses គឺជា hexoses ដែលមានក្រុមមុខងារនៃ ketones ។
ឥឡូវអ្នកត្រូវឆ្លើយសំណួរខាងក្រោម៖
សំណួរកំពុងត្រូវបានសួរ។
តើសារធាតុអ្វីខ្លះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាបូអ៊ីដ្រាត?
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ គ្លុយកូស, ហ្វ្រូតូស, ឡាក់តូស, ម្សៅ, សែលុយឡូស, ម៉ាល់តូស, រីបូស។
តើអ្វីជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត?
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ ប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជារុក្ខជាតិដែលស្លឹកឆ្លងកាត់ការសំយោគរស្មីសំយោគក្រោមសកម្មភាពនៃថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
តើកាបូអ៊ីដ្រាតអ្វីខ្លះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា monosaccharides?
តើគ្លុយកូសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់គីមីអ្វី?
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ គ្លុយកូសគឺជាអាល់កុលអាល់ឌីអ៊ីត។
រាយបញ្ជីដំណើរការនៃការ fermentation ជាតិស្ករដែលអ្នកស្គាល់។
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ អាល់កុល អាស៊ីតឡាក់ទិក ការ fermentation butyric ។
តើជាតិគ្លុយកូសមានតួនាទីអ្វីក្នុងជីវិតរបស់សារពាង្គកាយមានជីវិត?
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ គឺជាប្រភពថាមពល។
4. រៀនសម្ភារៈថ្មី។
ម៉ូលេគុល Monosaccharide អាចមានអាតូមកាបូនពីបីទៅដប់។
បុរសទាំងឡាយ ចូរយើងចងចាំពីចំណាត់ថ្នាក់នៃ monosaccharides អាស្រ័យលើចំនួនអាតូមកាបូននៅក្នុងម៉ូលេគុល។
សិស្សម្នាក់មកកាន់ក្ដារខៀន ហើយសរសេរការចាត់ថ្នាក់នៃ monosaccharides ក្នុងទម្រង់ជាដ្យាក្រាម។
សំណួរកំពុងត្រូវបានសួរ។
តើ monosaccharides មួយណាពីចំណាត់ថ្នាក់នេះដែលអ្នកបានសិក្សារួចហើយ?
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ hexoses ។
តើសមាសធាតុគីមីនៃ hexoses គឺជាអ្វី? សរសេររូបមន្ត។
ចម្លើយដែលបានស្នើ៖ គ 6 H 12 O ៦.
ផ្តល់ឧទាហរណ៍នៃ hexoses ដែលយើងសិក្សា។
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ គ្លុយកូស fructose ។
ការពន្យល់អំពីគ្រោងការណ៍។
Trioses រួមមានអាស៊ីតឡាក់ទិក និង pyruvic ដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation និងអុកស៊ីតកម្មដែលកើតឡើងនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។
Tetroses រួមបញ្ចូលជាចម្បង erythrose ដែលចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដំណើរការមេតាបូលីសដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ វាគឺជាអ្នកសម្រុះសម្រួលជាចម្បងនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើរស្មីសំយោគ និងធ្វើឱ្យត្រង់រូបរាង annular នៃម៉ូលេគុលកាបូអ៊ីដ្រាត។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងសិក្សា pentoses ។
សំណួរមួយកំពុងត្រូវបានសួរ។
តើសមាសធាតុគីមីនៃ pentoses គឺជាអ្វី? សរសេររូបមន្ត។
ចម្លើយដែលបានស្នើ៖ គ 5 H 10 O ៥.
កោសិកានៃសារពាង្គកាយសត្វនិងរុក្ខជាតិត្រូវបានផ្សំឡើងដោយ pentoses - ទាំងនេះគឺជា ribose និង deoxyribose ។ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីត nucleic៖ ribose គឺជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីត ribonucleic (RNA) deoxyribose គឺជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីត deoxyribonucleic (DNA) ។
ដូច្នេះបង្កើតប្រធានបទនៃមេរៀន។
សិស្សបង្កើតប្រធានបទនៃមេរៀន។
ប្រធានបទមេរៀន៖ « Pentoses. Ribose និង deoxyribose ជាតំណាងនៃ aldopentoses ។
pentoses ទាំងអស់ អាស្រ័យលើវត្តមានរបស់ក្រុម keto ឬ ald ត្រូវបានបែងចែកទៅជា ketopentoses (ribulose, xylulose) និង aldopentoses (ribose, arabinose, xylose, lyxose)។
សរសេរដ្យាក្រាមនៅលើក្តារ។
ការពន្យល់អំពីគ្រោងការណ៍។
isomer នៃ ribose - ribulose ក្នុងទម្រង់នៃ phosphoric ester ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។
នៅក្នុងរុក្ខជាតិ xylulose ក៏ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាផូស្វ័រអេស្ទ័រ។
Aldopentoses មានចំណាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុត។
Ribose ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ វាជាផ្នែកមួយនៃ RNA, nucleotides, វីតាមីន, coenzymes ។ esters phosphoric របស់វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។
សំណួរមួយកំពុងត្រូវបានសួរ។
តើក្រុមមុខងារអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង aldopentoses?
ចម្លើយដែលបានណែនាំ៖ ក្រុមអាល់ឌីអ៊ីត និងអាល់កុល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ជាក់វត្តមានរបស់ក្រុមមុខងារនៅក្នុង aldopentoses ដោយប្រើប្រតិកម្មគុណភាព?
ចម្លើយដែលបានស្នើ៖ ប្រតិកម្មកញ្ចក់ប្រាក់ (ក្រុមអាល់ឌីអ៊ីត) ប្រតិកម្មជាមួយទង់ដែងដែលទើបនឹងរៀបចំថ្មីៗ (១១) អ៊ីដ្រូសែន (ក្រុមអាល់កុល)។
ដើម្បីបញ្ជាក់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិ និងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ ribose និង deoxyribose សូមបំពេញតារាងដោយប្រើសេចក្តីយោងដែលគ្រប់គ្នាមាននៅលើតុរបស់ពួកគេ (ឧបសម្ព័ន្ធ A, B)។
| ទំ / ទំ | សញ្ញា | រីបូស | Deoxyribose |
| តើនរណានិងពេលណាបានរកឃើញសារធាតុ | ១៩០៥ | Phoebus Lieven, ១៩២៩ |
|
| លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត | គ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ ងាយរលាយក្នុងទឹក និងមានរសជាតិផ្អែម។ | សារធាតុគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ ងាយរលាយក្នុងទឹក។ |
|
| រូបមន្ត | C 5 H 10 O ៥ | C 5 H 10 O ៤ |
|
| ទម្រង់អាសុីលីក |
|
|
|
| ទម្រង់ស៊ីក្លូ |
|
|
|
| ស្ថិតនៅក្នុងធម្មជាតិ | រកមិនឃើញក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃ; សមាសធាតុនៃ oligo- និង polysaccharides; វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែកនិងក្រពេញទឹកមាត់របស់សត្វ; វាគឺជាផ្នែកមួយនៃ RNA (អាស៊ីត ribonucleic), វីតាមីន B 2; - សមាសធាតុនៃ ATP (អាស៊ីត adenosine triphosphoric) ។ | រកមិនឃើញក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃទេ។ - ផ្នែកសំខាន់មួយនៃ nucleoproteins ដែលសម្បូរទៅដោយផលិតផលសាច់ និងត្រី។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃ DNA (អាស៊ីត deoxyribonucleic) ។ |
|
| តួនាទីជីវសាស្រ្ត | ការផ្ទេរព័ត៌មាន និងថាមពល ក៏ដូចជា coenzymes និង polysaccharides បាក់តេរីមួយចំនួន។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីននិងការឆ្លងនៃលក្ខណៈតំណពូជ។ | សម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីត nucleic ។ វាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ nucleotide coenzymes ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហាររបស់សត្វមានជីវិត។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីននិងការឆ្លងនៃលក្ខណៈតំណពូជ។ |
|
| ការដាក់ពាក្យ | Ribose អាចរកបានជាអាហារបំប៉នកីឡាដាច់ដោយឡែក។ | មិនមានព័ត៌មានកម្មវិធីទេ។ |
ការពន្យល់អំពីតារាង។
លក្ខណៈពិសេសនៃ ribose និង deoxyribose ។
សមាសភាពនៃ deoxyribose មិនត្រូវគ្នានឹងរូបមន្ត C n (H 2 O) m ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបមន្តទូទៅនៃកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់។
Deoxyribose ខុសពី ribose ដោយអវត្តមាននៃក្រុម hydroxyl (ក្រុមអ៊ីដ្រូសែន) នៅក្នុងម៉ូលេគុល ដែលត្រូវបានជំនួសដោយអាតូមអ៊ីដ្រូសែន។ ដូច្នេះឈ្មោះនៃសារធាតុ (deoxyribose) ។
រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថា អាតូមកាបូននៃ deoxyribose មិនមានក្រុម hydroxyl ។
ដូចគ្លុយកូស ម៉ូលេគុល pentose មានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទម្រង់ aldehyde ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងទម្រង់រង្វិល។ ការបិទចិញ្ចៀននៅក្នុងពួកវាអាចត្រូវបានតំណាងតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាក្រុម carbonyl ធ្វើអន្តរកម្មជាមួយ hydroxyl មិនមែននៃអាតូមកាបូនទី 5 ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំឡើងវិញនៃអាតូម មិនមែនជាសមាជិកប្រាំមួយ ប៉ុន្តែវដ្តមានសមាជិក 5 ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
5. ការបង្រួបបង្រួមនៃចំណេះដឹង
សិស្សប្រឡង។ ឧបសម្ព័ន្ធ A
សិស្សផ្លាស់ប្តូរសៀវភៅកត់ត្រា ហើយប្រៀបធៀបចម្លើយរបស់ពួកគេជាមួយនឹងចម្លើយដែលត្រឹមត្រូវ ដែលត្រូវបានសរសេរនៅលើក្ដារខៀន។ ពួកគេវាយតម្លៃគ្នាទៅវិញទៅមក។
សាកល្បងចម្លើយ។
1) ខ,
2) C, D,
3) A, D,
4) ក,
៥) ក.
6. សង្ខេបមេរៀន
នៅក្នុងមេរៀននេះ អ្នកបានពិនិត្យមើលប្រធានបទ "Pentoses ។ Ribose និង deoxyribose ជាតំណាងនៃ aldopentoses"។ នៅក្នុងមេរៀននេះ តើអ្នកអាចបង្កើនចំណេះដឹងរបស់អ្នកអំពីកាបូអ៊ីដ្រាតបានស៊ីជម្រៅ រៀនអំពីលក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធនៃ ribose និង deoxyribose ក៏ដូចជាតួនាទីជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សដែរឬទេ។
ការវាយតម្លៃការងាររបស់សិស្ស។ ការចាត់ថ្នាក់។
7. កិច្ចការផ្ទះ
ការពន្យល់អំពីកិច្ចការផ្ទះ។
រៀបចំរបាយការណ៍លើប្រធានបទ "សមាសភាពនៃអាស៊ីត nucleic RNA និង DNA" ។
ឧបសម្ព័ន្ធ ក
រីបូស
Ribose គឺជា monosaccharide ពីក្រុម pentose; គ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ ងាយរលាយក្នុងទឹក និងមានរសជាតិផ្អែម។ បានបើកនៅឆ្នាំ 1905 ។ រូបមន្តរបស់វាគឺ 5 H 10 O 5 .
Monosaccharides ដែលមានអាតូមកាបូនចំនួនប្រាំ និងអាតូមអុកស៊ីហ្សែនចំនួន 5 មិនកើតឡើងនៅក្នុងធម្មជាតិក្នុងទម្រង់សេរីនោះទេ ប៉ុន្តែជាធាតុផ្សំសំខាន់ៗនៃ oligo- និង polysaccharides ដែលមាននៅក្នុងឈើ។
នៅក្នុងទម្រង់នៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន ribose ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែក និងក្រពេញទឹកមាត់របស់សត្វ។
វាគឺជាមូលដ្ឋាននៃអាស៊ីត ribonucleic (RNA) ក៏ដូចជាសារធាតុសំខាន់ដែលរាងកាយប្រើដើម្បីបង្កើតម៉ូលេគុល ATP ។
Ribose គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវីតាមីន B 2 និង nucleotides ។
តួនាទីជីវសាស្រ្ត
Ribose គឺជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីត ribonucleic (RNA), nucleosides, mono- និង dinucleotides ដែលផ្ទុកព័ត៌មាន និងថាមពលនៅក្នុងកោសិកា ក៏ដូចជា coenzymes និង polysaccharides បាក់តេរីមួយចំនួនផងដែរ។
ការដាក់ពាក្យ
ការប្រើប្រាស់បន្ថែមនៃ ribose យ៉ាងសំខាន់ជួយស្ដារទុនបម្រុងថាមពលនៅក្នុងសាច់ដុំបេះដូង និងសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹងដែលបាត់បង់កំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ហត់នឿយ កំឡុងពេលធ្វើការងាររាងកាយខ្លាំង ឬក្នុងស្ថានភាព ischemic នៅពេលដែលការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនទៅជាលិកាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ឥទ្ធិពលដ៏ខ្លាំងនៃ ribose បែបនេះគឺដោយសារតែជាលិកាខ្វះអង់ស៊ីមដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគយ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់វានៅពេលដែលមានតម្រូវការសម្រាប់វា។ ការបំពេញទុនបម្រុងថាមពលថយចុះនៅពេលដែលបរិមាណ ATP ច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជាលទ្ធផលទុនបម្រុងនៃ ATP និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ការជំនួសរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទាំងអស់នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលអត្តពលិកមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំងអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណខ្លាំង។
ថ្មីៗនេះ ribose ត្រូវបានគេដាក់លក់នៅលើទីផ្សារជាអាហារបំប៉នកីឡាដាច់ដោយឡែក ដែលអាចបង្ហាញជាទម្រង់ម្សៅ ឬរាវ។ ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃសារធាតុនេះក៏ដោយ ក៏ ribose ត្រូវបានគេណែនាំអោយយកទៅរួមផ្សំជាមួយនឹងអាហារបំប៉នកីឡាផ្សេងទៀតព្រោះវាអាចជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យបំផុតជាមួយ ribose គឺ creatine ។
ឧបសម្ព័ន្ធ ខ
DEOXYRIBOSE
Deoxyribose គឺជា pentose monosaccharide ដែលមានក្រុម hydroxyl តិចជាង ribose ។ វាជាសារធាតុគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ ងាយរលាយក្នុងទឹក។ រូបមន្តគីមីត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1929 ដោយ Phoebus Lieven ។ រូបមន្តរបស់វាគឺ 5 H 10 O 4 .
នៅក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃ pentoses មិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលអាហារហើយចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សជាផ្នែកមួយនៃ nucleoproteins ដែលសម្បូរទៅដោយផលិតផលសាច់និងត្រី។
វាគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងកាបូអ៊ីដ្រាត - ផូស្វាតនៃម៉ូលេគុល DNA (អាស៊ីត deoxyribonucleic) ។
តួនាទីជីវសាស្រ្ត
Deoxyribose ត្រូវបានប្រើដើម្បីសំយោគអាស៊ីត nucleic ។ វាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ nucleotide coenzymes ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហាររបស់សត្វមានជីវិត។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីននិងការឆ្លងនៃលក្ខណៈតំណពូជ។
ការដាក់ពាក្យ
អាចប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ មិនទាន់មានការណែនាំជាក់ស្តែងនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រអំពីវិធីប្រើប្រាស់អាហារបំប៉ននេះនៅឡើយទេ ពោលគឺរបៀបប្រើវា ក្នុងបរិមាណប៉ុន្មាន ពេលណា និងលទ្ធផលអ្វីដែលគួរត្រូវបានរំពឹងទុក។
ឧបសម្ព័ន្ធ ខ
សំណួរប្រធានបទ
" Pentoses ។ Ribose និង deoxyribose ជាតំណាងនៃ aldopentoses ។
១) monosaccharide គឺ៖
2) តើសមាសធាតុមួយណាជា ketose?
5) តើមានក្រុម hydroxyl ប៉ុន្មាននៅក្នុង deoxyribose?
| ក) ៣, ខ) ៤, | ក្នុង 1, ឃ) ២. |
លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃ។
ភារកិច្ច 5 ពិតប្រាកដ - ពិន្ទុ "5";
ភារកិច្ច 4 ពិតប្រាកដ - ពិន្ទុ "4";
ភារកិច្ច 3 ពិតប្រាកដ - ពិន្ទុ "3";
កិច្ចការ 2 ពិត - ពិន្ទុ "2" ។
មានអាតូមកាបូនចំនួន 5 (pentose) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពី ribose នៅពេលដែលវាបាត់បង់អាតូមអុកស៊ីសែនមួយ។ រូបមន្តគីមីជាក់ស្តែងសម្រាប់ deoxyribose គឺ C 5 H 10 O 4 ហើយដោយសារតែការបាត់បង់អាតូមអុកស៊ីសែន វាមិនយល់ស្របជាមួយនឹងរូបមន្តទូទៅសម្រាប់ monosaccharides (CH 2 O) n ដែល n ជាចំនួនគត់។
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងគីមី
រូបមន្ត deoxyribose ក្នុងទម្រង់លីនេអ៊ែរអាចត្រូវបានតំណាងដូចខាងក្រោម: H-(C=O)-(CH2)-(CHOH) 3 -H ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មាននៅក្នុងទម្រង់នៃរង្វង់បិទជិតនៃអាតូមកាបូនផងដែរ។
Deoxyribose គឺជាសារធាតុរឹងគ្មានពណ៌ គ្មានក្លិន និងរលាយក្នុងទឹក។ ទំងន់ម៉ូលេគុលរបស់វាគឺ 134.13 ក្រាម / mol ចំណុចរលាយ 91 ° C ។ វាត្រូវបានទទួលពី ribose-5-phosphate ដោយសារតែសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមសមស្របក្នុងអំឡុងពេលប្រតិកម្មកាត់បន្ថយគីមី។
ភាពខុសគ្នារវាង Ribose និង Deoxyribose
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ និងដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ deoxyribose គឺជាសមាសធាតុគីមីដែលសមាសធាតុអាតូមិកខុសគ្នាពី ribose ដោយអាតូមអុកស៊ីហ្សែនតែមួយ។ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាពខាងក្រោម deoxyribose មិនមានក្រុម OH hydroxyl នៅលើអាតូមកាបូនទីពីររបស់វា។
Deoxyribose គឺជាផ្នែកមួយនៃខ្សែសង្វាក់ខណៈពេលដែល ribose គឺជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីត) ។
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា monosaccharides arabinose និង ribose គឺជា stereoisomers ពោលគឺវាមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងការរៀបចំលំហដែលទាក់ទងទៅនឹងយន្តហោះនៃរង្វង់នៃក្រុម OH នៅជិតអាតូមកាបូនទី 2 ។ Deoxyarabinose និង deoxyribose គឺជាសមាសធាតុដូចគ្នាប៉ុន្តែឈ្មោះទីពីរត្រូវបានគេប្រើព្រោះម៉ូលេគុលនេះត្រូវបានទទួលពី ribose ។
Deoxyribose និងព័ត៌មានហ្សែន
ដោយសារ deoxyribose គឺជាផ្នែកមួយនៃខ្សែសង្វាក់ DNA វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ - ប្រភពនៃពត៌មានហ្សែនមាន nucleotides ដែលរួមមាន deoxyribose ។ ម៉ូលេគុល Deoxyribose ភ្ជាប់នុយក្លេអូទីតមួយទៅមួយទៀតនៅក្នុងខ្សែ DNA តាមរយៈក្រុមផូស្វាត។
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលថាអវត្ដមាននៃក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីល OH នៅក្នុង deoxyribose ផ្តល់នូវភាពបត់បែនមេកានិចនៃខ្សែសង្វាក់ DNA ទាំងមូលក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយ RNA ដែលអនុញ្ញាតឱ្យម៉ូលេគុល DNA បង្កើតជាខ្សែសង្វាក់ទ្វេ ហើយមានទម្រង់បង្រួមនៅខាងក្នុង។ ស្នូលកោសិកា។
លើសពីនេះទៀត ដោយសារតែភាពបត់បែននៃចំណងរវាងនុយក្លេអូទីតដែលបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុល deoxyribose និងក្រុមផូស្វាត ខ្សែសង្វាក់ DNA គឺវែងជាង RNA ។ ការពិតនេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានក្នុងការអ៊ិនកូដព័ត៌មានហ្សែនជាមួយនឹងដង់ស៊ីតេខ្ពស់។
§ 2. MONOSACCHARIDES
isomerism លំហ
ដោយធម្មជាតិគីមីរបស់ពួកគេ monosaccharides គឺជាអាល់កុល aldehyde ឬ keto ។ អ្នកតំណាងសាមញ្ញបំផុតនៃ monosaccharides, aldotriasis, គឺ glyceraldehyde (2,3-dihydroxypropanal) ។
ដោយពិចារណាលើរចនាសម្ព័ន្ធនៃ glyceraldehyde មួយអាចសម្គាល់ឃើញថារូបមន្តខាងលើត្រូវគ្នាទៅនឹង isomers ពីរដែលខុសគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ spatial និងជារូបភាពកញ្ចក់នៃគ្នាទៅវិញទៅមក:
Isomers ដែលមានរូបមន្តម៉ូលេគុលដូចគ្នា ប៉ុន្តែខុសគ្នាក្នុងការរៀបចំអាតូមក្នុងលំហ ត្រូវបានគេហៅថា លំហ,ឬ ស្តេរ៉េអូអ៊ីសូមឺរ. stereoisomers ពីរដែលទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកជាវត្ថុមួយនិងរូបភាពកញ្ចក់ដែលមិនស្របគ្នាត្រូវបានគេហៅថា អង់ទីយ៉ូមឺរ. ប្រភេទនៃ isomerism លំហនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរ។ អុបទិក isomerism ។
អត្ថិភាពនៃ enantiomers នៅក្នុង glyceraldehyde គឺដោយសារតែវត្តមាននៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វា ឈីរ៉ាល់អាតូមកាបូន, i.e. អាតូមមួយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុជំនួសបួនផ្សេងគ្នា។ ប្រសិនបើមានមជ្ឈមណ្ឌល chiral ច្រើនជាងមួយនៅក្នុងម៉ូលេគុល នោះចំនួននៃអ៊ីសូម័រអុបទិកនឹងត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្ត 2 n ដែល n ជាចំនួនមជ្ឈមណ្ឌល chiral ។ stereoisomers ដែលមិនមែនជា enantiomers ត្រូវបានគេហៅថា គ្រោះមហន្តរាយ.
សម្រាប់រូបភាពនៃ isomers អុបទិកនៅលើយន្តហោះ សូមប្រើ ការព្យាករណ៍របស់អ្នកនេសាទ. នៅពេលសាងសង់ការព្យាករណ៍របស់ Fischer វាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅពិចារណាថាអាតូមឬក្រុមនៃអាតូមដែលស្ថិតនៅលើបន្ទាត់ផ្តេកគួរតែត្រូវបានដឹកនាំឆ្ពោះទៅរកអ្នកសង្កេតពោលគឺឧ។ ចេញពីយន្តហោះនៃក្រដាស។ អាតូមឬក្រុមនៃអាតូមដែលដេកនៅលើបន្ទាត់បញ្ឈរមួយនិង constituted, ជាក្បួន, ខ្សែសង្វាក់សំខាន់, ត្រូវបានដឹកនាំឆ្ងាយពីអ្នកសង្កេត, i.e. ហួសពីផ្ទៃក្រដាស។ សម្រាប់ isomers នៃ glyceraldehyde ពិចារណាដោយពួកយើង, ការសាងសង់នៃការព្យាករ Fischer នឹងដំណើរការដូចខាងក្រោម:
Glyceraldehyde ត្រូវបានទទួលយកជាស្តង់ដារសម្រាប់កំណត់អ៊ីសូមអុបទិក។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ៊ីសូម័រមួយរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយអក្សរ D និងទីពីរ - ដោយអក្សរ L ។
Pentoses និង hexoses
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, ធម្មតាបំផុតនៅក្នុងធម្មជាតិគឺ aldopentoses និង aldohexoses ។ ដោយពិចារណាលើរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ យើងអាចសន្និដ្ឋានថា aldopentoses មានមជ្ឈមណ្ឌល chiral ចំនួន 3 (បង្ហាញដោយសញ្ញាផ្កាយ) ហើយដូច្នេះពួកគេមាន 8 (2 3) អ៊ីសូមអុបទិក។ Aldohexoses មាន 4 មជ្ឈមណ្ឌល chiral និង 16 isomers:
ការប្រៀបធៀបរចនាសម្ព័ន្ធនៃកាបូអ៊ីដ្រាតចុងក្រោយពីក្រុម carbonyl នៃមជ្ឈមណ្ឌល chiral ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃ D- និង L-glyceraldehyde monosaccharides ទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម: D- និង L-series ។ អ្នកតំណាងសំខាន់បំផុតនៃ aldopentoses គឺ D-ribose, D-deoxyribose, D-xylose, L-arabinose, aldohexose - D-glucose និង D-galactose និង ketohexose - D-fructose ។ ការព្យាករណ៍របស់ Fischer នៃ monosaccharides ដែលមានឈ្មោះថា និងប្រភពធម្មជាតិរបស់វាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។
Monosaccharides មានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទម្រង់បើកចំហ (លីនេអ៊ែរ) ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងលើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងទម្រង់នៃវដ្តផងដែរ។ ទម្រង់ទាំងពីរនេះ (លីនេអ៊ែរ និងរង្វិល) មានសមត្ថភាពបំប្លែងដោយឯកឯងទៅគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ។ លំនឹងថាមវន្តរវាង isomers រចនាសម្ព័ន្ធត្រូវបានគេហៅថា តៅតូមឺរនិយម. ការបង្កើតទម្រង់រង្វិលនៃ monosaccharides កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មនៃការបន្ថែម intramolecular នៃក្រុម hydroxyl មួយទៅក្រុម carbonyl ។ ស្ថេរភាពបំផុតគឺវដ្តប្រាំនិងប្រាំមួយសមាជិក។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើតទម្រង់រង្វិលនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ furanose(សមាជិកប្រាំនាក់) និង ពីរ៉ាណូស(ប្រាំមួយ-សមាជិក) វដ្ត។ ពិចារណាពីការបង្កើតទម្រង់រង្វិលនៅលើឧទាហរណ៍នៃជាតិស្ករ និង ribose ។
គ្លុយកូសក្នុងអំឡុងពេលវដ្តបង្កើតជាវដ្ត pyranose លើសលុប។ រង្វង់ pyranose មានអាតូមកាបូន 5 និងអាតូមអុកស៊ីសែន 1 ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង ក្រុម hydroxyl នៃអាតូមកាបូនទី 5 (C 5) ចូលរួមក្នុងការបន្ថែម។
ក្រុម carbonyl ត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម hydroxyl ដែលគេហៅថា glycosidicនិងដេរីវេនៃក្រុម glycosidic នៃកាបូអ៊ីដ្រាត - glycosides. លក្ខណៈវិសាលភាពមួយទៀតនៃទម្រង់រង្វិលគឺការបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌល chiral ថ្មី (អាតូម C 1) ។ មាន isomers អុបទិកពីរត្រូវបានគេហៅថា អាណូម័រ. អាណូមឺរ ដែលក្រុម glycosidic មានទីតាំងនៅតាមរបៀបដូចគ្នានឹងក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីល ដែលកំណត់សមាមាត្រនៃ monosaccharide ទៅស៊េរី D- ឬ L ត្រូវបានតំណាងដោយអក្សរ anomer ផ្សេងទៀតដោយអក្សរ។ រចនាសម្ព័ននៃ monosaccharides ក្នុងទម្រង់ជារង្វិល ត្រូវបានបង្ហាញជាញឹកញាប់នៅក្នុងទម្រង់នៃ Haworth ។ រូបភាពបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់មើលឃើញការរៀបចំគ្នាទៅវិញទៅមកនៃអាតូមអ៊ីដ្រូសែននិងក្រុម hydroxyl ដែលទាក់ទងទៅនឹងយន្តហោះនៃសង្វៀន។
ដូច្នេះនៅក្នុងដំណោះស្រាយមួយ គ្លុយកូសមាននៅក្នុងទម្រង់បីដែលមាននៅក្នុងលំនឹងចល័ត សមាមាត្ររវាងគឺប្រហែល៖ 0.025% - ទម្រង់លីនេអ៊ែរ 36% - - និង 64% - ទម្រង់។
Ribose បង្កើតជាចិញ្ចៀន furanose ដែលមានសមាជិកប្រាំយ៉ាង។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃ monosaccharides ត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមានរបស់ក្រុម carbonyl និង hydroxyl ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វា។ ពិចារណាប្រតិកម្មមួយចំនួននៃ monosaccharides ដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃជាតិស្ករ។
ក្នុងនាមជាជាតិអាល់កុល polyhydric, glycol, ដំណោះស្រាយគ្លុយកូសរំលាយ precipitate នៃទង់ដែង (II) hydroxide ដើម្បីបង្កើតជាសមាសធាតុស្មុគស្មាញមួយ។
ក្រុម aldehyde បង្កើតជាតិអាល់កុលនៅពេលកាត់បន្ថយ។ នៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានកាត់បន្ថយ ជាតិអាល់កុល hexahydric ត្រូវបានបង្កើតឡើង sorbitol:
Sorbitol មានរសជាតិផ្អែម ហើយត្រូវបានគេប្រើជំនួសស្ករ។ Xylitol ដែលជាផលិតផលកាត់បន្ថយ xylose ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាដែរ។
នៅក្នុងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម អាស្រ័យលើធម្មជាតិនៃភ្នាក់ងារអុកស៊ីតកម្ម អាស៊ីត monobasic (aldonic) ឬ dibasic (glucaric) អាចត្រូវបានបង្កើតឡើង។
monosaccharides ភាគច្រើនកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។ ពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ: ប្រតិកម្មនៃ "កញ្ចក់ប្រាក់"
និងអន្តរកម្មជាមួយអង្គធាតុរាវរបស់ Fehling (កាត់បន្ថយពណ៌ខៀវ Cu(OH) 2 ទៅជាពណ៌លឿង CuOH ហើយបន្ទាប់មកពណ៌ទឹកក្រូច Cu 2 O) ។
ក្រុម glycosidic នៃទម្រង់រង្វិលនៃ monosaccharides មានប្រតិកម្មកើនឡើង។ ដូច្នេះនៅពេលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយជាតិអាល់កុលអេធើរត្រូវបានបង្កើតឡើង - glycosides ។ ដោយសារ glycosides ខ្វះ glycosidic hydroxyl ពួកវាមិនមានសមត្ថភាព tautomerism ពោលគឺឧ។ ការបង្កើតទម្រង់លីនេអ៊ែរដែលមានក្រុម aldehyde ។ Glycosides មិនមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាម៉ូញាក់នៃអុកស៊ីដប្រាក់ និងសារធាតុរាវរបស់ Fehling ទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីត glycosides ត្រូវបាន hydrolyzed យ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីបង្កើតសមាសធាតុចាប់ផ្តើម:
នៅក្រោមសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមនៃអតិសុខុមប្រាណ monosaccharides អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាសមាសធាតុសរីរាង្គផ្សេងៗ។ ប្រតិកម្មបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា fermentation ។ ជាតិអាល់កុល fermentation នៃជាតិស្ករត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ ជាលទ្ធផលនៃជាតិអាល់កុល ethyl ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការ fermentation ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរឧទាហរណ៍អាស៊ីតឡាក់ទិក, butyric, citrate, គ្លីសេរីន។
β,D - ribose β, D - deoxyribose
នុយក្លេអូស៊ីត។ ពី nucleotide អាស៊ីត phosphoric អាចត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយ nucleoside ដែលមានមូលដ្ឋាន purine ឬ pyrimidine និង pentose អាចត្រូវបានទទួល។ យោងតាមរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេ nucleosides គឺជា glycosides នៃ β-D-ribose ឬ deoxyribose ។ ចំណង N-glycosidic ត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងអាតូមអាណូមិក C 1 ក្នុងកាបូអ៊ីដ្រាត និងអាតូមអាសូតនៃមូលដ្ឋាននុយក្លេអ៊ីក៖ សម្រាប់មូលដ្ឋាន pyrimidine នេះគឺជា N 1 និងសម្រាប់មូលដ្ឋាន purine N 9 ។ ក្នុងករណីនេះចំណង β-glycosidic ត្រូវបានបង្កើតឡើងជានិច្ច។
អាស្រ័យលើធម្មជាតិនៃសំណល់កាបូអ៊ីដ្រាត (pentose) មាន ribonucleosidesនិង deoxyribonucleosides ។
សមាសធាតុនៃអាស៊ីត deoxyribonucleic (DNA) រួមមាន nucleosides ដូចខាងក្រោម:
ឌីអុកស៊ីក្វាណូស៊ីន ធីមីឌីន (Thymidyldeoxyribozide)
Deoxycytidine Deoxyadenosine
សមាសធាតុនៃអាស៊ីត ribonucleic (RNA) រួមមាន nucleosides ដែលជា N-glycosides នៃ D-ribose ។ រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម:
ស៊ីទីឌីន អ៊ុយរីឌីន
អាឌីណូស៊ីន ហ្គាណូស៊ីន
ឈ្មោះនៃ nucleosides គឺបានមកពីឈ្មោះមិនសំខាន់នៃមូលដ្ឋានអាសូត heterocyclic ដែលត្រូវគ្នាជាមួយនឹងបច្ច័យ - អ៊ីឌីននៅក្នុង pyrimidines និង - អូស៊ីននៅក្នុង nucleosides purine ។ សម្រាប់ nucleosides ដែលមាន deoxyribose ពាក្យ "deoxy-" ត្រូវបានបន្ថែមមុន។ ការលើកលែងចំពោះច្បាប់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ thymine nucleosides ។
Nucleosides ច្រើនតែត្រូវបានអក្សរកាត់ជាមួយនឹងលិបិក្រមអក្សរមួយ ប៉ុន្តែក៏មានប្រព័ន្ធសន្ទស្សន៍បីអក្សរផងដែរ។
