ត្រសក់ Pickled យោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានលុបចោលដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ vinegar និងអាស៊ីតផ្សេងទៀត។ ពួកវាប្រែជាក្រៀម និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់រដូវរងា ហើយមិនមានសូម្បីតែមួយនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់!
ត្រសក់ជ្រក់ក្នុងពាងរបស់យើងគឺល្អដូចធុងពិត ហើយមិនចាំបាច់ខ្លាចថាពួកវានឹងបញ្ចេញអុកស៊ីតកម្មនោះទេ។
ត្រសក់អំបិល
ការតែងនិពន្ធ:
សម្រាប់ពាង 3 លីត្រចំនួនពីរនៃ cucumbers pickled
- 4 គីឡូក្រាមនៃត្រសក់តូច (ឬ 3 គីឡូក្រាមមធ្យម)
- 5 លីត្រនៃ brine: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក - 1.5 tbsp ។ ហាន់ស្លាបព្រានៃអំបិលគ្រើមដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ
- បៃតង (មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់អាចធ្វើទៅបានទេ)៖
- ស្លឹកខ្ទឹម ៣-៥ ផ្លែ
- ស្លឹក currant ខ្មៅ 20-30 ភី
- ស្លឹក cherry 10-15 ភី
- ស្លឹក Walnut ឬ OAK 5-10 PCs
- sprigs នៃ dill ជាមួយគ្រាប់ពូជ 4-5 កុំព្យូទ័រ PC - ម្រេចក្តៅ ៣-៥ ផ្លែ
- ឫស horseradish (ស្រេចចិត្ត)
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ៖
ត្រសក់ជ្រក់ - រូបមន្ត៖
- យើងរៀបចំផលិតផល។ គ្រឿងទេសនិងត្រសក់ទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អ។
ដំបូន្មាន៖ ដើម្បីទទួលបានប្រហិតឆ្ងាញ់ សូមប្រើតែផ្លែប័រដែលសមរម្យសម្រាប់ការរើស - ជាមួយនឹងស្នាមអុចខ្មៅ។ ហើយដាក់ស្លឹកឬស horseradish ឬស្លឹក Walnut ឬស្លឹកអូក។ ខ្ញុំបានយកស្លឹក horseradish, Walnut, currant និង cherry ។ កាត់ស្លឹកធំ ៗ ទៅជាបំណែកជាច្រើនដោយកន្ត្រៃ។ Dill គឺសមរម្យតែចាស់ជាមួយនឹងគ្រាប់។
ផលិតផលអំបិល
- មុននឹងរើសត្រសក់ត្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់ឱ្យពេញឱ្យសព្វ រួចគ្របទុកឱ្យបានច្រើនម៉ោង ឬច្រើនបំផុតពេញមួយយប់ ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យត្រសក់បន្ទាប់ពី pickling មិនទទេហើយដូច្នេះថាពួកគេមិនយក pickle ចេញពីពាងវាក៏រួមចំណែកដល់ crispness ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រសក់មានតែពីសួនច្បារទេនោះអ្នកមិនចាំបាច់ត្រាំទេ។
ត្រាំត្រសក់
- បន្ទាប់មកត្រូវបង្ហូរទឹកចេញពីត្រសក់ហើយលាងសម្អាតវាចេញ។
- កាត់ម្រេចក្តៅ និងកាត់ឫស horseradish ជាបំណែកៗ។
យើងកាត់ម្រេចនិង horseradish
- នៅបាតនៃខ្ទះធំ ឬធុងផ្សេងទៀត ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដុំ ប្រសិនបើប្រើ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ត្រសក់ (មិនចាំបាច់កាត់ចុង)។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសម្តងទៀត។ ដូច្នេះយើងផ្លាស់ប្តូរត្រសក់ទាំងអស់ដោយធ្វើឱ្យស្រទាប់ចុងក្រោយនៃស្លឹក។
យើងផ្លាស់ប្តូរត្រសក់ជាមួយគ្រឿងទេស
- កូរអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់។
Pickling brine
- បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine លទ្ធផលដើម្បីគ្របដណ្តប់។ វាយកខ្ញុំប្រហែល 5 លីត្រនៃ brine ។
បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine
- យើងដាក់ចានសំប៉ែតមួយពីលើ ហើយដាក់ពាងទឹក ៣ លីត្រលើវាជាបន្ទុក ដើម្បីកុំឲ្យត្រសក់អណ្តែត។
យើងទុកសម្រាប់អំបិល
- យើងទុកសម្រាប់អំបិលរយៈពេល 2-5 ថ្ងៃអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះ។ ប្រសិនបើវាក្តៅបន្ទាប់មក 2-3 ថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយប្រសិនបើវាត្រជាក់ - រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ ខ្សែភាពយន្តពណ៌សនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃទឹកប្រៃ - កុំព្រួយបារម្ភនេះមិនមែនជាផ្សិតទេប៉ុន្តែបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រសក់អាចត្រូវបានសាកល្បងសម្រាប់រសជាតិ (ពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់) ពួកគេក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ផងដែរ។
Pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារ
- ឥឡូវនេះយើងបង្ហូរ pickle ពី cucumbers ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតយើងនៅតែត្រូវការវា។
Pickle ជាមួយ pickles
- បោះចោលឱសថ និងគ្រឿងទេស រួចលាងត្រសក់ក្នុងទឹក។
យើងលាងត្រសក់
- យើងដាក់វានៅក្នុងពាងដែលលាងល្អ។
ត្រសក់ Pickled នៅក្នុងពាង
- នាំយក brine ឱ្យឆ្អិនមួយ។
រំពុះ brine
- ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងពាងរហូតដល់កំពូល ហើយគ្របវាជាមួយគំរប (គម្របអាចលាងសម្អាតបានល្អ ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលខ្ញុំតែងតែដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី)។ យើងទុក 10 នាទី។
បំពេញជាមួយ brine រំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10 នាទី។
- បន្ទាប់មកយើងចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយយកវាទៅស្ងោរម្តងទៀត (គោលការណ៍នៃការបិទ pickles សម្រាប់រដូវរងារគឺដូចគ្នាទៅនឹង ឬ)។ យើងគ្របដណ្តប់ធនាគារជាមួយគំរបសម្រាប់ពេលនេះ។
- បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine រំពុះម្តងទៀតដើម្បីឱ្យទឹកបន្តិចបន្តួចហៀរគែម (យើងដាក់ពាងនៅលើចាន) ។
- យើងរមៀលវាជាមួយម៉ាស៊ីនអង្គុលីលេខ។
យើងបិទផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ
- យើងបង្វែរកំប៉ុងដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំវាក្នុងភួយក្តៅមួយរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
យើងបង្វែរហើយរុំកំប៉ុង
- យើងដាក់ពាងដែលត្រជាក់នៃត្រសក់ជ្រក់នៅក្នុងកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់ ឬបន្ទប់ទុកសម្រាប់ទុករហូតដល់រដូវរងា :)។ ដំបូងឡើយ ទឹកប្រៃនៅក្នុងពួកវានឹងមានពពក ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមក វានឹងភ្លឺឡើង ហើយដីល្បាប់នឹងបង្កើតនៅខាងក្រោម។
Pickles ដោយគ្មានទឹកខ្មះ
រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់មិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ ហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកប្រាកដជានឹងជោគជ័យ - ហើយក្នុងរដូវរងារអ្នកនឹងរីករាយជាមួយត្រសក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ក៏ដូចជាបន្ថែមវាទៅក្នុងចានផ្សេងៗដូចជា ឬ!
ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គឺបានចូលរួមនៅក្នុងបន្លែកំប៉ុង។ ហើយការកាន់កាប់ប្រពៃណីរបស់ពួកគេគឺការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងលីត្រជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ អ្នកខ្លះជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានមុន ដើម្បីបំពេញកិច្ចការបែបនេះ។ ហើយនេះគឺត្រឹមត្រូវព្រោះបន្ទាប់ពីនៅក្នុង brine ត្រសក់ទន់និងមិន crispy ។
ត្រសក់អំបិលសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងលីត្រជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រសក់ស្រស់;
ម្ទេសជូរចត់;
ការ៉ុត;
ម្រេចកណ្ដឹង;
ខ្ទឹមស,
ម្រេចនិង allspice,
ស្លឹក currant និង cherry,
Dill ។
សម្រាប់ brine សម្រាប់ពាងមួយលីត្រអ្នកត្រូវការ:
ទឹក 0.5 លីត្រ,
3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
1 ស្លាបព្រានៃអំបិលនិងបរិមាណដូចគ្នានៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
ការរៀបចំ៖
ទឹកអាចឆ្អិនល្អ ឬត្រជាក់ ប៉ុន្តែយកល្អគួរតែយកទឹកពីនិទាឃរដូវ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែបានដែរ គ្រាន់តែមិនមានជាតិប្រៃ និងមិនមានឧស្ម័ន។ បន្ទាប់ពីរើសយកត្រសក់ត្រូវយកទៅដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំភ្លាមៗនោះបន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃអ្នកអាចញ៉ាំវាបាន។
ត្រសក់ជាមួយអាស្ពីរីន
អំបិលមិនធម្មតានៃត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងលីត្រជាមួយថ្នាំអាស្ពីរីនធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រសក់ត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលលាងកាត់កន្ទុយហើយបំពេញដោយទឹកល្អសម្រាប់រយៈពេល 6 ម៉ោង។
សម្រាប់ពាងមួយលីត្រអ្នកត្រូវយក៖
អាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីក ១ គ្រាប់,
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ,
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា,
ម្ទេសប្លោក ៥ ដុំ,
ស្លឹក Bay ១ ដើម
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
Dill,
ស្លឹកពី cherries, currants, Walnut, horseradish,
tarragon ស្រេចចិត្ត។
ការរៀបចំ៖
ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំរួចទាំងអស់ដាក់ក្នុងពាងមួយ ដាក់ត្រសក់ក្នុងទីតាំងបញ្ឈរពីលើគ្រឿងទេស ហើយដាក់ឆ័ត្រជីអង្កាមមួយពីលើ។ ចាក់ទឹករំពុះលើទាំងអស់នេះហើយរមៀលគម្រប។
បន្ទាប់មកដោយប្រើសំបកអុក បង្វែរពាងត្រសក់ទៅក្រោយច្រើនដងដើម្បីរលាយអំបិល ស្ករ និងគ្រាប់។ បង្វែរពាងកែវដាក់លើកន្សែង ហើយគ្របដោយភួយ។ ទុកក្នុងទីតាំងនេះរយៈពេល 4-5 ម៉ោងបន្ទាប់មកបើកហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
អំបិលជាមួយទឹកខ្មះ
រយៈពេលដ៏សំខាន់មួយនៅពេលដែល pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារចាប់ផ្តើមនៅក្នុងពាងលីត្រជាមួយទឹកខ្មះ។ ការងារនេះត្រូវធ្វើដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីផ្ទុះឡើង ហើយវាប្រែជាឆ្ងាញ់។ ត្រសក់អំបិលជាមួយទឹកខ្មេះត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបនេះ។ អ្នកក៏អាចរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។
ចាំបាច់៖
ត្រសក់ស្រស់ប្រហែល ៧០០ ក្រាម,
ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម
ពាក់កណ្តាលការ៉ុតមួយ,
dill, parsley ។
Marinade ត្រូវបានផលិតក្នុងមួយលីត្រទឹក៖
1 ស្លាបព្រានៃអំបិល
2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
ម្ទេស - ៣ ភី។ ,
carnations - 3 កុំព្យូទ័រ។ ,
ស្លឹក cherry,
ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ។
ការរៀបចំ៖
ដាក់ត្រសក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5 ម៉ោង។ រួចដាក់ក្នុងពាងរួមជាមួយខ្ទឹមស ការ៉ុត និងឱសថ។ ចាក់មាតិកាទាំងមូលនៃពាងជាមួយទឹករំពុះហើយទុកឱ្យវាឈរប្រហែល 15 នាទី បង្ហូរទឹកហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតម្តងទៀត។
ជាលើកទីបីដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងទឹកក៏ដូចជាឱសថឆ្អិននិងស្ករជាមួយអំបិល។ ចាក់ marinade ឆ្អិនលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយរមៀលឡើងជាមួយគំរបដែក។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។
15 រូបមន្តត្រសក់ល្អបំផុតសម្រាប់រដូវរងារ - កំប៉ុង, រើស, អំបិល
រដូវប្រមូលផលគឺពេញមួយរដូវកាល។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននឹង ឬកំពុងកំប៉ុងត្រសក់រួចហើយ។ តើមានវិធីអ្វីខ្លះដើម្បីធ្វើរឿងនេះ?
វាហាក់ដូចជាអ្នកអាចប្រាប់អំពីការរើសត្រសក់? ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់តែងតែមានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ដើម្បីធ្វើឱ្យចន្លោះទទេកាន់តែមានរសជាតិ សុខភាពល្អ ងាយស្រួលទុកដាក់ និងប្រើប្រាស់បានយូរជាងមុន។
1. ត្រសក់លុបចោលជាមួយ currants ក្រហម។
គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រសក់ ៦០០ ក្រាម; ខ្ទឹម 2 cloves; ខ្ទឹមបារាំងមួយ; currant ក្រហម 1.5 ពែង; ម្រេចខ្មៅ peas បី; carnations បី; ទឹក 1 លីត្រ; ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា; អំបិល 2.5 tbsp ;
លាងត្រសក់។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅបាតពាង។ ដាក់ត្រសក់បញ្ឈរក្នុងពាង។ លាបផ្លែទទឹម (0.5 ពែង) ពីមែកឈើ តម្រៀបចេញ ហើយលាងជម្រះ។ ចែកផ្លែប៊ឺរីរវាងត្រសក់។ បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine ក្តៅភ្លាមគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងមាប់មគសម្រាប់ 8-10 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងនឹងរមៀលធនាគារ ហើយរុំវាឡើង។ ទឹកប្រៃ។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្ថែម berries currant ក្រហម (1 កែវ) ។
2. ត្រសក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ.
លាងសមាតត្រសក់ហើយត្រាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ខ្ញុំមានត្រសក់ ៤.៥ គីឡូក្រាម។
រៀបចំ: ខ្ទឹម - 180 ក្រាម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម (3 ស្លាបព្រាពេញ), ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 250ml, ស្ករ - 150 ក្រាម, អំបិល - 31 tbsp ។ នៅក្នុងដំណើរការទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ទឹកខ្មេះ 6% - 150ml, paprika ក្តៅ - 1 tsp ។ , ម្រេចខ្មៅ។ ផែ - 1 tbsp ។
កាត់គន្លឹះនៃត្រសក់។ កាត់ត្រសក់ធំជា 4 បំណែកតាមបណ្ដោយ។ ត្រសក់តូច - តែនៅតាមបណ្តោយ។ ចុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកខ្មេះ។ យើងដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពី 0.5 ម៉ោងត្រសក់នឹងត្រូវបានអណ្តែតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ តោះភ្លក់ទឹកជ្រលក់។ វាគួរតែមានរសជាតិហឹរ មិនប្រៃ ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក។ ត្រាំត្រសក់រយៈពេល ១៥ នាទីទៀត ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ពេលវេលាពន្លត់សរុបគឺ 40-45 នាទី។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទី។ ចែកត្រសក់ចូលទៅក្នុងពាង 0.5 លីត្រដែលបានរៀបចំ។ បំពេញជាមួយទឹកជ្រលក់និងមាប់មគសម្រាប់ 25-30 នាទី។ បិទពាងហើយបង្វែរវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. ត្រសក់ជាមួយផ្លែប៉ោម (ប្រឡាក់ និងអំបិលបន្តិច)
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ ផ្លែប៉ោម (ជូរ) 1-2 ភី។ ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម (ឆ័ត្រ)
ស្លឹកឈូក ស្លឹកគ្រៃ (មួយក្តាប់តូច) ម្រេចផ្អែម ១២ ដុំ កំពឹស ១២ ដុំ ស្លឹក Bay ៤ ដុំ ស្ករ ៥ tsp អំបិល ៤ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ២ ស្លាបព្រាបាយ។ (ស្ទើរតែ) ត្រសក់ - 1.5 - 2 គីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើទំហំ)
ត្រសក់ជ្រក់ជាមួយផ្លែប៉ោម៖កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត ៗ លាងឱសថ។ ដាក់ត្រសក់លាងសម្អាតក្នុងពាងស្អាតឆ្លាស់គ្នាជាមួយគ្រឿងទេស និងចំណិតផ្លែប៉ោម (កុំបកសំបក) ចាក់ទឹកដាក់ពេញពាង ទុកចោល២០នាទី។ និងចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ដាំទឹកឱ្យពុះម្តងទៀត បន្ថែមស្ករ និងអំបិលចូល ចាក់ត្រសក់ជាមួយស៊ីរ៉ូពីលើ រង់ចាំ១០នាទី ចាក់ទឹកប្រៃចូលក្នុងខ្ទះម្តងទៀត។ រំពុះនៅពេលនេះចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះមិនពេញលេញចូលទៅក្នុងពាងចាក់ syrup រំពុះនិងរមៀលឡើងជាមួយ lids ឆ្អិន។ យើងបង្វែរកំប៉ុងហើយរុំវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់។ ត្រសក់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬនៅកន្លែងត្រជាក់។
ត្រសក់អំបិលស្រាល (វិធីក្តៅ)៖ដាក់ត្រសក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅ (1 លីត្រ) យើងពនឺ 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល ចាក់ cucumbers គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយដូច្នេះថាពួកគេមិនអណ្តែត។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ត្រសក់បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ 
4. Pickles សម្រាប់រដូវរងារ។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង ១លីត្រ៖ ត្រសក់ - យកប៉ុន្មាន , ឆ័ត្រឆ័ត្រ - ១ ភី., ស្លឹកគ្រៃ - ១ ភី.
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម ម្រេចក្តៅ - ចិញ្ចៀន ៣-៤ ខ្ទឹម ម្រេចប៊ុលហ្គារី - ២ ចិញ្ចៀន ស្លឹក currant - ២ ភី។ អំបិលគ្រើម - ២០ ក្រាម អាសេទីលកា (កំទេច) - ១,៥ គ្រាប់
ចាក់ត្រសក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ រៀបចំពាងចាក់ទឹកដាំពុះលើគម្រប លាបខ្ទឹមស លាងទឹកស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមស។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដាក់ស្លឹក horseradish មួយ sprig នៃ dill ស្លឹក currant ។ បំពេញពាងជាមួយត្រសក់យ៉ាងតឹង។ ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល រួចបន្ថែមម្រេចចូល។ ចាក់ទឹកស្ងោរគ្របគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់ល្មមកាន់វាក្នុងដៃ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកឆ្អិន 100 មីលីលីត្រ។ ដាំឱ្យពុះ ចាក់អំបិល និងអាសេទីលបុកចូលក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកត្រសក់ឆ្អិនពីលើត្រសក់ម្តងមួយៗ។ ដល់កំពូល។ រឹតបន្តឹងពាងភ្លាមៗ។ (កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ហើយកុំយកទឹកចេញ វាត្រូវតែឆ្អិនជានិច្ច។ ទុកត្រសក់ដែលត្រាំទុកចោលមួយថ្ងៃ។
5. ត្រសក់ Pickled ជាមួយ gooseberries ។
រូបមន្តត្រូវបានពិនិត្យជាច្រើនដង។ មិនដែលមានការខុសឆ្គងណាមួយឡើយ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំខ្ញុំបានបិទត្រសក់យ៉ាងពិតប្រាកដយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ - កំប៉ុងមិនផ្ទុះកុំដុះពពក។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង ៤ លីត្រ និង ៧០០ ក្រាម បី៖ ត្រសក់តូច - ៤ គីឡូក្រាម, Gooseberries - 0,5 គីឡូក្រាម, ខ្ទឹម - 1 ក្បាល, ស្លឹក Cherry - 10 កុំព្យូទ័រ, ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ, ស្លឹក horseradish ធំ - 1 ភី។ , Dill - មែកធាង 1 ដើមជាមួយឆ័ត្រ ម្រេចខ្មៅ - 10 peas, cloves - 10 ផ្កា, ឫស horseradish តូច - 1 ភី។ , ទឹកនិទាឃរដូវ - 3.5 លីត្រ, សម្រាប់ marinade (ក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹក):, អំបិល - 2 សិល្បៈ។ លីត្រ
ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% - 80 ក្រាម។
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់ត្រសក់ជាមួយទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោងលាងបៃតងស្ងួតវាជាមួយកន្សែង។ ច្របាច់អោយម៉ត់។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងគល់ស្លឹកគ្រៃ ហើយកាត់ឱ្យល្អិតផងដែរ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយហើយលាយល្អ។ កាត់ "គូទ" នៃត្រសក់។ មាប់មគធនាគារ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃល្បាយនៃឱសថ និងខ្ទឹមជាមួយ horseradish ក្នុងពាងនីមួយៗ។ រៀបចំត្រសក់ឱ្យតឹង ចាក់មួយក្តាប់តូចនៃ gooseberries លាងពីលើ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ត្រសក់ កំដៅរយៈពេល ១៥នាទី ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច ខ្ទឹមស ស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងទឹកដែលច្របាច់ចេញពីត្រសក់។ ចម្អិន marinade នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 10-13 នាទី ចាក់ marinade លើពាងទៅកំពូលដើម្បីឱ្យវាសូម្បីតែហូរចេញបន្តិច។ រំពុះគម្របសម្រាប់ 5 នាទី។ ក្រឡុកពាងដាក់គម្របចុះរុំឱ្យបានល្អ។ ពីរបីថ្ងៃក្រោយមកបង្វែរត្រសក់ដាក់ក្រោមភួយរយៈពេលពីរថ្ងៃទៀត។
6. Pickles សម្រាប់រដូវរងារ។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖ ត្រសក់ - ២ គីឡូក្រាម, Dill (ឆ័ត្រ) - ៣-៤ កុំព្យូទ័រ, ស្លឹក Bay - ២-៣ កុំព្យូទ័រ។
ខ្ទឹមស - ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស ឫស Horseradish - ១ កុំព្យូទ័រ ស្លឹក Horseradish - ២ កុំព្យូទ័រ ស្លឹក Cherry - ១-២ កុំព្យូទ័រ។
ឬស្លឹកអូក (ស្រេចចិត្ត) - 1-2 ភី។ , Celery, parsley និងបៃតង tarragon - 3 សាខានីមួយៗ
paprika និង Bulgarian (ស្រេចចិត្ត) - 1 ភី។ , ម្រេចខ្មៅ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
សម្រាប់ brine សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក: អំបិល - 80 gr ។
តម្រៀបត្រសក់តាមទំហំ លាងជម្រះ និងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាតរយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងត្រសក់ចេញដោយទឹកស្អាត លាងថ្នាំឱ្យស្អាត រួចដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ ដាក់ត្រសក់ គ្រឿងទេស និងត្រសក់ដាក់បាតពាង រួចដាក់ជីអង្កាមពីលើ។ រៀបចំទឹកអំបិល (រំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់) ចាក់ទឹកប្រៃពីលើត្រសក់ដល់មាត់ពាង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះនៅពេលដែលមានពពុះពណ៌សលេចឡើងលើផ្ទៃ បង្ហូរ brine ឆ្អិនល្អហើយចាក់ពីលើត្រសក់នៅក្នុងពាងម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ភ្លាមៗជាមួយគំរបដែលបានរៀបចំហើយរមៀលឡើង។ បង្វែរពាងដាក់លើគម្រប រុំវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ (គ្របដោយភួយក្តៅមួយ) ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ 
7. cucumbers Pickled, មាប់មគដោយគ្មាន vinegar ។
រូបមន្តសម្រាប់ pickles ដោយគ្មានទឹកខ្មះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យ cucumbers ក្រអូបនិង crunchy សម្រាប់រដូវរងារ។
ផលិតផល៖ ត្រសក់ - ១ គីឡូក្រាម, ឫស horseradish - 50 ក្រាម, ខ្ទឹម - 1-3 cloves, ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
ស្លឹក OAK - 1 ភី។ , ស្លឹក cherry - 1 ភី។ , ស្លឹក currant ខ្មៅ - 1 ភី។ , mustard (គ្រាប់) - 1-3 កុំព្យូទ័រ PC, dill - 30-40 ក្រាម, dill (គ្រាប់) - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ , សម្រាប់ brine:, ទឹក - 1 លីត្រ, អំបិល - 2 tbsp ។
ត្រសក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងចាក់ជាមួយ brine គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងរក្សាទុកសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (សម្រាប់ការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិក) បន្ទាប់មក brine ត្រូវបាន drained ពីពាងនិងដាំឱ្យពុះ។ ត្រសក់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាក់វាត្រឡប់មកវិញក្នុងពាងដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ក្លិនបិដោរដង់ស៊ីតេនិងភាពផុយស្រួយនៃត្រសក់។ ចាក់ពាងត្រសក់ជាមួយ brine រំពុះនិងក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាព 80-90 ° C: ពាងលីត្រ - 20 នាទី ពាងបីលីត្រ - 40 នាទី
8. ការរើសត្រសក់ក្នុងពាង គឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់បំផុត។
ផលិតផល: ទឹក - 1 លីត្រ, អំបិល - 50 ក្រាម, ត្រសក់ - តើវានឹងយកប៉ុន្មាន, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំនួនតូចមួយនៃត្រសក់អាចត្រូវបានអំបិលដោយមិន pasteurizing នៅក្នុងពាងកែវ។ ត្រសក់ស្រស់ដែលមានទំហំប៉ុនគ្នាត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដាក់ក្នុងពាង ស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយចាក់ជាមួយស្ងោរ (ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចត្រជាក់បានដែរ - នេះជាវិធីត្រជាក់នៃការរើសត្រសក់) ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល ៥% (ឧ. អំបិលក្នុងមួយលីត្រទឹក) កំប៉ុងត្រូវបានបិទដោយគម្របសំណប៉ាហាំងដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ប៉ុន្តែមិនរមៀលឡើងទេ ប៉ុន្តែត្រូវដាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (រហូតដល់ 7-10 ថ្ងៃ) សម្រាប់ការ fermentation បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយ brine និងផ្សាភ្ជាប់ជាមួយម៉ាស៊ីនដេរ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ការរើសត្រសក់នៅក្នុងពាងគឺល្អព្រោះត្រសក់មានគុណភាពខ្ពស់ ហើយរក្សាបានល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
9. ត្រសក់ជ្រក់ និងប៉េងប៉ោះ (រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់)
រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ គឺពិតជាសាមញ្ញណាស់ ហើយទាមទារពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងតិចបំផុត។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖ ត្រសក់ - តើត្រូវយកប៉ុន្មាន ប៉េងប៉ោះ - តើត្រូវយកប៉ុន្មាន អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ០.៥ tsp, អំបិល - ៧០ ក្រាម, ស្ករ - ១,៥ ស្លាបព្រាបាយ, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេច peas - ភ្លក់
ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ខ្ទឹម - 3-4 cloves ម្រេចផ្អែម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
នៅបាតនៃពាងចំហុយស្ងួតដាក់ dill, horseradish, ខិត្តប័ណ្ណ 3-4 នៃ cherries, currants, OAK, sprig នៃមឹកមួយ (ដូច្នេះថាត្រសក់ crunch ឡើង) ។ ដាក់ត្រសក់ (ប៉េងប៉ោះ) ក្នុងពាងឬធ្វើចម្រុះ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស 3 គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន។ ចាក់ទឹករំពុះលើទឹករំពុះ (1.5-2 លីត្រ) - ប្រយ័ត្នកុំបំបែកពាង។ រមៀលឡើងភ្លាមៗបង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយរុំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
10. រូបមន្តសម្ងាត់សម្រាប់ត្រសក់ដ៏អស្ចារ្យ "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"
ផលិតផល៖ ត្រសក់ - ៤ គីឡូក្រាម, Parsley - ១ បាច់, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ១ ពែង (២០០ ក្រាម), ទឹកខ្មេះតុ ៩% - ១ ពែង, អំបិល - ៨០ ក្រាម, ស្ករ - ១ ពែង, ម្រេចខ្មៅដី - ស្លាបព្រាបង្អែម ១ ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
ត្រសក់តូច ៤ គីឡូក្រាម។ មីន។ កន្ទុយសេះ និងច្រមុះអាចត្រូវបានកាត់បន្តិច។ កាត់ត្រសក់ធំតាមប្រវែងជា 4 ផ្នែក។ ខ្នាតតូចត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ យើងដាក់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ។ ច្របាច់ parsley មួយបាច់ល្អហើយផ្ញើវាទៅត្រសក់។ បន្ថែមកែវប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយកែវ ទឹកខ្មេះតុ 9% និងអំបិល 80 ក្រាមទៅក្នុងខ្ទះ (កុំបន្ថែមកែវ 100 ក្រាមលើម្រាមដៃរបស់អ្នក) ។ ចាក់ស្ករមួយកែវ ស្លាបព្រាបង្អែមនៃម្រេចខ្មៅដីចូលទៅក្នុង marinade ត្រសក់លទ្ធផល។ កាត់ក្បាលខ្ទឹមជាចំណិត ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំង។ យើងកំពុងរង់ចាំ 4-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រសក់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកទៅ - នៅក្នុងល្បាយនេះការរើសយកនឹងកើតឡើង។ យើងយកពាង 0.5 លីត្រដែលបានក្រៀវហើយបំពេញវាដោយបំណែកនៃត្រសក់: ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងបញ្ឈរ។ បំពេញពាងទៅកំពូលជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids បានរៀបចំនិងមាប់មគសម្រាប់ 20-25 នាទី។ យើងយកចេញ រមៀលឡើងយ៉ាងតឹង។ ដាក់កំប៉ុងចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ រុំវាដោយកន្សែងរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ 
11. សាឡាត់ត្រសក់ជ្រក់
រូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ។
សម្រាប់ពាង 0.5 លីត្រ: ត្រសក់, ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ, ការ៉ុត - 1 ភី។ , ខ្ទឹម - 1 clove, គ្រាប់ Dill (ស្ងួត) - 1 tsp. ស្លាបព្រា, ស្លឹក Bay - 1-2 PCs ។ , allspice - 2 peas, សម្រាប់ marinade (សម្រាប់ 8 កំប៉ុង 0.5 លីត្រ): ទឹក - 1,5 លីត្រ, អំបិល - 75 ក្រាម, ស្ករ - 150 ក្រាម, vinegar តារាង - 1 កែវ
កំប៉ុង 0.5 លីត្រដែលមានគម្របត្រូវតែក្រៀវជាមុនសិន។ លាងត្រសក់។ យើងលាបខ្ទឹមបារាំង 2-3 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ការ៉ុត 1 ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ពាងនីមួយៗ។ កាត់ត្រសក់កាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនបោកគក់សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងក៏កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ ហើយកិនការ៉ុតនៅលើក្រឡក្រៀម។ ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំនីមួយៗ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អមួយជាចំណិត ១ tsp ។ គ្រាប់ពូជ dill ស្ងួត 1-2 ស្លឹក Bay ភ្នំ 2 ។ គ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) បន្ទាប់មកស្រទាប់ការ៉ុតដូចគ្នា បន្តដោយស្រទាប់ត្រសក់មួយស្រទាប់ (ពីរសង់ទីម៉ែត្រ)។ ហើយដូច្នេះទៅកំពូលនៃកំប៉ុង, ស្រទាប់ជំនួស។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើ marinade សម្រាប់ 8 កំប៉ុង: ដាំទឹកមួយលីត្រកន្លះរំលាយអំបិល 75 ក្រាម (ប្រហែល 3/4 នៃកែវ 100 ក្រាម) ស្ករ 150 ក្រាមហើយបន្ថែមកែវទឹកខ្មេះទៅ ចប់។ ចាក់ពាងជាមួយ marinade រំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងមាប់មគសម្រាប់ 35 នាទីនៅរំពុះទាបមួយ។ យើងយកវាចេញ រមៀលវាឡើងយ៉ាងតឹង អ្នកអាចបង្វែរវាវិញបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សារូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត ដើម្បីកុំឱ្យស្រទាប់លាយចូលគ្នា វាជាការប្រសើរជាងកុំបង្វែរវាចោល។ គ្របដណ្តប់សាឡាត់ដែលជ្រលក់ - ទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
12. ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយ vodka ។
គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រសក់ ស្លឹក horseradish ស្លឹក cherry ស្លឹក currant ស្លឹក Bay ឆ័ត្រ dill ម្រេចខ្មៅ vodka 50 មីលីលីត្រ 2 tbsp ។ អំបិល។
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។ លាងជម្រះបៃតងទាំងអស់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមម្ទេស និងម្ទេសពីលើ រៀបចំ brine ក្នុងអត្រា 2 ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 50 មីលីលីត្រនៃ vodka ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ចាក់ត្រសក់ជាមួយ brine ត្រជាក់ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យឈរមួយថ្ងៃ បន្ទាប់ពីនោះត្រសក់ដែលស្រួយរបស់អ្នករួចរាល់។
13. ត្រសក់អំបិលស្រាល "ហឹរ"
គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រសក់តូច ១គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមស ៤-៥កំពឹស, ម្រេចក្តៅ ½ pod, មួយបាច់ធំនៃ dill, 6 tbsp ។ អំបិលគ្រើម
យកត្រសក់ស្រស់ និងរឹងមាំ លាងទឹកចេញ។ កាត់ចុងទាំងសងខាង។ លាងម្រេចឱ្យស្អាតហាន់ជាកំណាត់ៗ បកគ្រាប់ចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ដាក់ 2/3 នៃចំនួនសរុបនៃ dill និងខ្ទឹមសស្តើង ៗ នៅលើបាតពាង។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ឱ្យតឹង រួចប្រោះវាជាមួយច្រូតម្រេច និងខ្ទឹមស ដាក់ត្រសក់ជាជួរបន្ទាប់ ដែលប្រោះជាមួយម្រេច ខ្ទឹម និងជីរដែលនៅសេសសល់។ ដាក់អំបិលនៅលើកំពូលនៃ dill, គ្របដណ្តប់និងអ្រងួនពាង។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ពីលើត្រសក់។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, បង្ហូរទឹក, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនិងបំពេញត្រសក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលលទ្ធផល។ គ្របពាងជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយដាក់ទម្ងន់តូចមួយនៅលើវា ដូចជាពាងទឹកតូចមួយ។ ទុកត្រសក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
14. សាឡាត់រដូវក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ។
នៅក្នុងពាងមាប់មគ (ខ្ញុំមាន 1 លីត្រ) ដាក់មែក 3-4 នៃ dill និង parsley (ពណ៌បៃតង) នៅលើបាតកាត់ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចដាក់ចិញ្ចៀននៃម្រេចក្តៅ 1 ខ្នាតមធ្យម។ ខ្ទឹមបារាំង កាត់ជារង្វង់ ម្រេចផ្អែម ១ផ្លែ កាត់ជាច្រូត (ខ្ញុំតែងតែយកម្រេចលឿង ឬទឹកក្រូច សម្រាប់ពណ៌ផ្សេងៗ) បន្ទាប់មកកាត់ត្រសក់ ប៉ុន្តែមិនហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងប៉េងប៉ោះ (គួរយកប៉េងប៉ោះខ្លាំង សាច់មានពណ៌ត្នោតល្អ ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាជូរ និងប្រែទៅជាបបរ)។ ច្របាច់បន្លែបន្តិចនៅពេលដាក់។ បន្ទាប់មកដាក់ 4-5 បំណែកនៅលើកំពូល។ allspice, 2 cloves, 2-3 ស្លឹក Bay ។ ចម្អិន brine: សម្រាប់ទឹក 2 លីត្រ 0.5 CUPS (250 ក្រាម) នៃជាតិស្ករ, 3 tablespoons នៃអំបិលដោយគ្មានកំពូល, នៅពេលដែលវាឆ្អិន, ចាក់ 150 ក្រាមនៃ vinegar 9% ហើយភ្លាមចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាង (brine នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ ពាង 4-5 លីត្រ) ... បនាប់មកមាប់មគកំប៉ុងរយៈពល 7-8 នាទីចាប់ពីពលពុះហើយរមៀលឡើងភ្លាមៗ។
ក្នុងរដូវរងារពេលបម្រើ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដាក់បន្លែ (ដោយគ្មានគ្រឿងទេស) នៅក្នុងចាន salad ហើយចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ 
១៥.ឧបាសិកា សូនីតា។
នៅ 3 លីត្រ។ ពាង: Marinade: អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 6 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ 100 ក្រាម 9%
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងយើងដាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ 1 សន្លឹក។ currants ខ្មៅ ១ សន្លឹក។ currants, bunch នៃ dill ជាមួយ inflorescence មួយ, 2 laurels ។ ស្លឹក ឫស horseradish (ទំហំប៉ុនម្រាមដៃចង្អុល) ម្រេចក្តៅ ១ កំពឹស សណ្តែកខ្មៅ ១០ ដើម។ ម្រេច 2 cloves នៃខ្ទឹមស។ យើងដាក់បន្លែក្នុងពាងមួយ (អ្វីគ្រប់យ៉ាង - ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសផ្អែម ខាត់ណាផា្កស្ព ស្ពៃក្តោប)។
ចាក់ទឹករំពុះ 1150 មីលីលីត្រ (1 លីត្រ 150 មីលីលីត្រ) ចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ ទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកទាំងអស់ពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ (ឬពីរ) បន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ 2-3 នាទី។ ឥឡូវនេះចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងបិទគំរបបើកវាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយរុំវានៅក្នុងភួយក្តៅមួយ។ 
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តរៀបចំផ្សេងៗសម្រាប់រដូវរងា។ ឥឡូវនេះរដូវកាលនៃការរើសត្រសក់គឺស្ថិតនៅក្នុងតំលៃពេញ។ ពួកវាអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយឡែកពីបន្លែផ្សេងទៀតឬអ្នកអាចធ្វើចានរាងសំប៉ែត។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ pickles សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង។
ផ្លែឈើឆៅនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។ ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកអាចរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យមួយ មានគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដើម្បីរៀន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស pots ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការ pickling?
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសបន្លែដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរៀបចំបែបនេះ ដើម្បីកុំឱ្យខូចម្ហូបដោយចៃដន្យទទួលបានឡដុតដែលខូច។ ជាការពិតណាស់វាជាការចង់បិទត្រសក់នៃការដាំដុះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសបែបនេះទេ។ វត្ថុដែលបានទិញនៅលើទីផ្សារក៏សមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចន្លោះទទេនៅផ្ទះដែរ មានតែពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវជ្រើសរើសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសតូច។ វាជាការចង់បានដែលពួកវាទាំងអស់ស្មើគ្នានិងមានទំហំដូចគ្នា។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានអំបិលរាបស្មើ។ ជាងនេះទៅទៀត បន្លែតូចៗងាយស្រួលរុញចូលក្នុងធុង។ ហើយត្រសក់តូចៗមានរសជាតិផ្អែមជាងពូជធំ។ ពួកគេត្រូវបានជ្រើសរើសដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសម្រាប់ការ salting ។ យ៉ាងណាមិញ ផ្លែឈើតូចៗមិនមានសារធាតុ nutria ទេ ដែលមានន័យថា វានឹងប្រេះ។
- ពូជរលោងមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ត្រសក់ដែលមានមុនគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរើស។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថាពូជដែលមានស្បែករលោងគឺមានន័យថាសម្រាប់សាឡាត់។
- ត្រូវប្រាកដថាប៉ះត្រសក់មុនពេលទិញ។ ពួកគេគួរតែមានក្រាស់និងមានពណ៌បៃតងស្រាល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យយកផ្លែឈើនៃម្លប់ងងឹតមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរមានពណ៌លឿងទេ។
- សួរអ្នកលក់ឱ្យសាកល្បងផលិតផល។ ត្រសក់មិនគួរជូរចត់ទេបើមិនដូច្នេះទេការរៀបចំទាំងមូលនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ត្រសក់កាន់តែងងឹត វាកាន់តែជូរចត់។
- ផ្លែឈើដុតនំក្រាស់ភាគច្រើនមានក្លិនឈ្ងុយ។
តើទឹកណាដែលល្អជាងក្នុងការបំពេញកំប៉ុង
ដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិនៃ pickles វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកបរិសុទ្ធ។ រសជាតិគឺខុសគ្នាខ្លាំងអាស្រ័យលើទឹកដែលបានប្រើ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺទឹកស្អាតនិទាឃរដូវ។ មាននរណាម្នាក់សំណាងហើយគាត់រស់នៅក្បែរប្រភពប៉ុន្តែចុះអ្នកដែលមិនមានឱកាសបែបនេះ?! ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះអ្នកអាចប្រើជម្រើសជំនួស - ការប្រើប្រាស់ទឹកបរិសុទ្ធ។ វាអាចត្រូវបានត្រងឬឆ្អិន។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ម៉ោងដើម្បីត្រាំត្រសក់។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលទំនេរច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវាចោលកន្លះថ្ងៃ។ នេះនឹងផ្តល់កម្លាំងផ្លែឈើ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមទៅពាង
ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗរៀបចំខ្លួនតាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់នាង។ ម្ទេស, គ្រាប់ mustard, cloves អាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅធុងរួមជាមួយត្រសក់។ ប៉ុន្តែជាទូទៅបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅតែដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ទាំងនេះរួមមានស្លឹក currant, horseradish, ក៏ដូចជាផ្កា dill និង peppercorns ។ ខ្ទឹមស, horseradish និង mustard ត្រូវបានបន្ថែម។ នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសំណុំស្តង់ដារ។ ឱសថដែលនៅសល់អាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ស្លឹកទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតក្រាស់។
ការរៀបចំធុងសម្រាប់អំបិល
មុនពេលដាក់ជង់ត្រសក់កំប៉ុងទាំងអស់ត្រូវត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយសូដា។ ពួកគេនឹងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូនិងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យបង្ហូរ។ ពាងអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡឬដាំឱ្យពុះប្រហែល 15 នាទី។ គម្របក៏ត្រូវបោះចោលក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី។
ដោយដឹងពីគន្លឹះទាំងអស់នេះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តសម្រាប់ pickles សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង, crispy ជាមួយរូបថតមួយនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម។
វិធីសាស្រ្តលេខ 1
ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានទំនុកចិត្តថារូបមន្តរបស់នាងគឺល្អបំផុត។ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ័យខ្លាចនឹងកើតឡើងទេប្រសិនបើទោះបីជាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងក៏ដោយ សាកល្បងរូបមន្តថ្មីសម្រាប់ធ្វើនំប័រសម្រាប់រដូវរងារ។ ទឹកខ្មេះជាធម្មតាបន្ថែមភាពជូរពិសេសដល់ម្ហូបមួយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើអាហារសម្រន់ដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនេះ។
- ត្រសក់ ៥ គីឡូក្រាម;
- ម្រេចក្រហម;
- ឫស horseradish;
- ខ្ទឹម;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Dill;
- សម្រាប់ 5 លីត្រនៃ brine, 300 ក្រាមនៃអំបិលតុត្រូវបានប្រើ។
ការរៀបចំ៖
ដំបូងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅលើបាតធុង។ បន្ទាប់មកត្រសក់នៃទំហំធំត្រូវបានដាក់ជង់។ គួរតែដាក់ពួកវាឱ្យត្រង់។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងទេសចូលវិញ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ត្រសក់ឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើកំពូលម្តងទៀត។ ឥឡូវអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយបន្ថែមអំបិលតុនៅទីនោះ។ នៅពេលដែល marinade បានត្រជាក់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យច្របាច់វា។
ឥឡូវនេះ brine បានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងដូច្នេះថាផ្លែឈើទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយរាវ។ នៅលើកំពូល គ្របដណ្តប់ត្រសក់ជាមួយគំរបនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាង ហើយដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ រូបមន្តសម្រាប់ pickles សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង, crispy, ដោយគ្មាន vinegar ប្រែទៅជាសាមញ្ញណាស់។
វិធីសាស្រ្តលេខ 2
មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តធ្វើឱ្យទទេនៅក្នុងធុងធំទេដូច្នេះនៅពេលក្រោយមិនមានអ្វីនៅសល់។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការចំអិនត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងពាងមួយលីត្រ ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបាន និងបរិភោគផ្លែឈើភ្លាមៗ។ ត្រសក់អំបិលគឺជាការរីករាយ រឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់អំបិល៖
- ត្រសក់តូច;
- ស្លាបព្រាតូចមួយនៃទឹកខ្មះ;
- parsley;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ការ៉ុត;
- 2 ស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ;
- ម្ទេស ៤-៥;
- ស្លឹក cherry ។
ការរៀបចំ៖
អ្នកនឹងត្រូវត្រាំបន្លែមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកត្រជាក់លើត្រសក់ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ត្រសក់ត្រូវតែដាក់ក្នុងស៊ីឡាំងដែលបានសម្អាតជាមុន។ នៅលើកំពូលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ onions chopped ឬក្នុងករណីរបស់យើងខ្ទឹម។ ការ៉ុតនឹងត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ Parsley និង dill ក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយចាក់ត្រសក់ចូលក្នុងពាងជាមួយរាវ។ គ្របកំប៉ុងជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ ទឹកត្រូវបង្ហូរចេញពីខ្ទះ ហើយដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើនីតិវិធីចាក់ម្តងទៀត។ សរុបគួរតែមាន 3 វគ្គ។ ជាលើកចុងក្រោយ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមអំបិលតុ និងស្ករ granulated ទៅក្នុងទឹក។ បន្ថែមម្ទេស ស្លឹក cherry cloves និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តភ្លាមៗ។
ទឹកដែលមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ marinade ដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវចាក់ពីលើដបត្រសក់ហើយនីមួយៗបន្ថែមស្លាបព្រាតូចមួយនៃទឹកខ្មេះ។ បន្ទាប់មកធនាគារអាចត្រូវបានរមៀលឡើង។ ពួកគេត្រូវបង្វិលដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំក្នុងភួយ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញពាងគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងផ្ទុក។ សាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់ pickles សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងកំប៉ុង, crispy, 1 លីត្រ, អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវា។
វិធីសាស្រ្តលេខ 3
អ្នកអាចរើសត្រសក់តាមរបៀបមិនធម្មតាដោយបន្ថែមផេះភ្នំ។ ចន្លោះទទេស្អាតណាស់ ហើយគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ pickles សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង, crispy ជាមួយ vinegar គឺនៅតែមិនស្គាល់សម្រាប់នរណាម្នាក់អនុវត្ត។ អ្នកដែលបានសាកល្បងស្នាដៃលើខ្លួនឯងរួចហើយគឺពេញចិត្ត។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់អំបិល៖
- ត្រសក់ (យកបរិមាណតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកដោយផ្អែកលើបរិមាណនៃធុង);
- ចង្កោម rowan;
- 1 លីត្រទឹក;
- 80 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
- ស្លាបព្រាធំនៃអំបិលតុ;
- 3 ស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ។
ការរៀបចំ៖
មុនពេលចម្អិនអាហារផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាតហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកអាចផ្លាស់ប្តូរបានច្រើនដង។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្លែឈើទាំងអស់នៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ត្រកួនត្រូវលាងជម្រះដោយទឹកពុះ។ ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងស៊ីឡាំងស្អាត។ យើងដាក់ពួកវានៅក្នុងទីតាំងឈរជាមួយស្រទាប់ទីមួយបន្ទាប់មករបៀបដែលវាទៅ។ ដាក់បាច់ផ្កាយ៉ាងស្អាតរវាងផ្លែឈើ។
ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយអំបិលតុ ស្ករ granulated ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះក្នុងទឹក។ សមាសភាពត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់សមាសធាតុភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ទឹករំពុះគួរចាក់លើបន្លែនិងផ្លែប៊ឺរីក្នុងពាង។ គ្របដបនីមួយៗដោយគម្របពីលើ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំប្រហែល 10 នាទី។
វិធីសាស្រ្តលេខ 4
ត្រសក់ជ្រក់គឺល្អណាស់ជាអាហារសម្រន់។ ជាធម្មតា ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបិទបាំងរសជាតិមិនល្អពីភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល ជាចម្បង vodka ។ ត្រសក់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រីសាច់ឬបន្លែ។ ដោយបានរៀបចំនៅក្នុងរដូវក្តៅរដូវរងារទាំងអស់អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតានិង crunch នៃ cucumbers ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបន្ថែម vodka ទៅត្រសក់នៅពេលដែលអំបិលសម្រាប់ការរក្សាទុកយូររបស់ពួកគេ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះការពារការលូតលាស់នៃផ្សិតនៅលើផ្លែ។ វ៉ូដាកាជួយឱ្យត្រសក់រក្សាដង់ស៊ីតេដើមរបស់វា។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់អំបិល៖
- ត្រសក់ ២ គីឡូក្រាម;
- ទឹក 1,5 លីត្រ;
- 110 មីលីលីត្រនៃ vodka;
- 2 ស្លាបព្រាធំនៃអំបិលតុ;
- 3 ស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ granulated;
- 3 lavrushkas;
- ឫស horseradish;
- inflorescences dill;
- peppercorns;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ 3;
- ស្លឹកឈើអុក;
- ម្ទេសក្តៅ។
ការរៀបចំ៖
រំលាយអំបិលតុ និងស្ករ granulated ក្នុងទឹកត្រជាក់។ នៅក្នុងស៊ីឡាំងស្អាតដែលបានរៀបចំជាមុនអ្នកត្រូវដាក់គ្រឿងទេសទៅនឹងរសជាតិនិងផ្លែឈើរបស់អ្នកនៅលើបាត។ ជាមួយនឹងសមាសភាពដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងសារធាតុរំលាយភាគច្រើនចាក់ cucumbers នៅក្នុងពាង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែម vodka ហើយបិទគំរប។ ដាក់កន្លែងធ្វើការនៅក្នុងបន្ទប់ ការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ នាងគួរតែឈរក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅពពុះលេចឡើង។
អ្វីដែលអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជ្រក់ដែលត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុប្រចាំថ្ងៃ ឬមានបុណ្យក្នុងរដូវរងា។ ពិចារណារូបមន្តសាមញ្ញ បង្ហាញឱ្យឃើញ និងរហ័សសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការអំបិលត្រសក់ក្នុងពាងបីលីត្រប៉ុន្តែវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់ hostess ។ ជាគោលការណ៍កំប៉ុងមួយលីត្រក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែវានឹងមានបញ្ហាកាន់តែច្រើនជាមួយពួកគេ។
ដើម្បីឱ្យត្រសក់ក្រៀម ប៉ុន្តែនៅពេលដំណាលគ្នាមានរសជាតិដូចពីធុងមួយ ពួកគេត្រូវការអំបិលទាំងស្រុងក្នុងពាងកែវ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគន្លឹះទាំងអស់ដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្តនេះ នោះ appetizer នឹងពិតជាដំណើរការចេញសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងរក្សាទុកជាលើកដំបូង។ ទោះបីជាការពិតដែលថាមិនមានទឹកខ្មេះនៅក្នុងរូបមន្តនិងមិនមានដំណើរការក្រៀវក៏ដោយផ្លែឈើមានភាពរឹងមាំនិងមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ពួកគេនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជម្រើស pickled ។
- ត្រសក់តូច ប៉ុន្តែរឹងមាំ និងស្រស់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលត្រឹមត្រូវ មិនត្រូវប្រើជម្រើសសាឡាដទេព្រោះវានឹងប្រែទៅជាបបរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផ្លែឈើសម្រាប់ការអភិរក្ស ដើម្បីឱ្យត្រសក់នៅតែរឹងមាំ និងស្រួយ ត្រូវតែរឹងមាំ និងមានស្នាមប្រេះ ដោយគ្មានករណីដែលទុំពេក។
- អ្នកអាចប្រើអំបិលធម្មតា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលកិនម៉ត់ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមដូចជាអ៊ីយ៉ូត។
- ទឹកចម្រោះ ឬដបគឺសមរម្យ វាត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។
- ឆ័ត្រ Dill ដែលគួរតែមានគ្រាប់ពូជ។ ស្លឹក Horseradish ក៏ដូចជាស្លឹក cherry និង currant សូម្បីតែ Walnut ឬទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេង។
- ខ្ទឹមសត្រូវតែបន្ថែមទៅក្នុងត្រសក់ វាកាន់តែច្រើននៅក្នុង brine នោះរសជាតិនៃត្រសក់នឹងកាន់តែសម្បូរបែប។
រូបមន្តបុរាណ (សម្រាប់ធុង 3 លីត្រ):
- ត្រសក់ពីរគីឡូក្រាម។
- ទឹកពីរលីត្រកន្លះ។
- អំបិលមួយកែវ។
- ស្លឹកនៅក្មេងតាមការសម្រេចចិត្តរបស់វាមួយណា។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម។
- ឆ័ត្រ Dill, ជ្រើសរើសបែបដែលពួកវាចាំបាច់មានគ្រាប់ពូជ។
សំខាន់! ច្បាប់បន្ទាប់ត្រូវតែចងចាំដោយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដើម្បីឱ្យត្រសក់មានជាតិប្រៃល្មម។ សម្រាប់ទឹករាល់លីត្រ អំបិល 80 ក្រាមត្រូវយក (ពីរស្លាបព្រាបាយជាមួយស្លាយមួយ)។ នោះគឺអំបិល 200 ក្រាមត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ពីរលីត្រកន្លះ។
ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង នីតិវិធីនេះអាចរំលងបានប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលពីសួនច្បារតែប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងចានធម្មតាមួយដាក់ស្លឹកបៃតងដែលបានជ្រើសរើសនៅលើបាតស្រទាប់នៃត្រសក់នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកពណ៌បៃតងម្តងទៀត។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើស្រទាប់ជាច្រើន។ brine ត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា: សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រអំបិលពីរស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងត្រសក់ជាមួយឱសថដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានមួយហើយទុករយៈពេលបីថ្ងៃ។ ទឹកប្រៃនឹងចាប់ផ្តើមគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តពណ៌ស ហើយនេះគឺជារឿងធម្មតា - សូចនាករដែលថាបាក់តេរីអាស៊ីតកំពុងដំណើរការដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើមានជាតិប្រៃ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទុកវាឱ្យរឹង និងក្រិន។
លាងជម្រះត្រសក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ច្របាច់ brine តាមរយៈ cheesecloth ហើយដាក់ចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានទឹកបីលីត្រនៅលើចង្ក្រាន នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ រៀបចំត្រសក់នៅក្នុងពាងស្អាតដែលបានរៀបចំ (ដាក់ស្រទាប់ទីមួយបញ្ឈរនិងទីពីរផ្ដេក) ។ ចាក់ទឹករំពុះលើហើយគ្របរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ brine នៅលើចង្ក្រាន, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិង simmer សម្រាប់ប្រាំនាទី, យក Foam ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, បង្ហូរទឹកពីកំប៉ុង, ចាក់នៅក្នុង brine រំពុះ, ធ្វើម្តងទៀតហើយអ្នកអាចរមៀលឡើងទីបី។
សំខាន់! ដំបូង brine នឹងមានពពកសូម្បីតែបន្ទាប់ពីកំប៉ុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយប្រែទៅជាត្រជាក់។ នេះជារឿងធម្មតាទេបន្ទាប់ពីមួយរយៈ brine នឹងក្លាយជាថ្លា ត្រសក់គួរត្រជាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។
ហុងគ្រី
សម្រាប់ការចាក់ក្នុងមួយលីត្រទឹកក្នុងរូបមន្តនេះ មានតែអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវយក។ ត្រសក់ជ្រក់ទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារ ស្រួយក្នុងពាងត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងចានមួយលីត្រ។ ដាក់ក្នុងពាងនីមួយៗ ស្លឹក Bay មួយស្លឹក cherries និង currants ទំពាំងបាយជូខ្ចី ក៏ដូចជាម្ទេសក្តៅមួយដើម ឫស horseradish ម្រេចខ្មៅពីរបី ខ្ទឹមសពីរកំពឹស និងឆ័ត្រ dill ។
ដាក់បៃតងនៅខាងក្រោមបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសដាក់ត្រសក់ឱ្យតឹងទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ ចាក់ជាមួយ brine ដែលគួរតែមានប្រហែល 80 ដឺក្រេដាក់សំបកនំបុ័ងខ្មៅនៅលើកំពូល។ នៅបន្ទប់។ ល្បឿន។ ដំណើរការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅ អ្នកអាចភ្លក់ត្រសក់បន្តិចម្តងៗ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ បន្ទាប់មកបញ្ឈប់ការ fermentation ហើយចាប់ផ្តើមក្រឡុក។
បង្ហូរ brine និងគ្រឿងទេសទាំងអស់, ឱសថដែលបានធ្វើការចេញ។ លាងជម្រះពាងដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងទឹកក្តៅនិងស្ងួត។ នៅខាងក្រោមដាក់មួយស្លាបព្រាធំនៃម្សៅធម្មតា តែបៃតងថ្មី និងគ្រឿងទេស ត្រសក់។ ចាក់ជាមួយ brine និងចាក់នៅក្នុង st ។ លីត្រ vodka, vinegar មិនលើសពី 9% នៃបន្ទាយ។ រមៀលឡើងជាមួយនឹងមួកមាប់មគហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះផ្ញើសម្រាប់ការរក្សាទុករដូវរងារនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
នៅក្រោមមួកនីឡុង
ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសរក្សាទុកត្រសក់ជ្រលក់ក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដីនោះ អ្នកអាចរមៀលវាដោយសុវត្ថិភាពនៅក្រោមគម្របនីឡុង។ អ្នកត្រូវបំពេញពាងបីលីត្រជាមួយត្រសក់ដោយផ្លាស់ប្តូរពួកវាជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ចាក់ជាមួយ brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនីឡុងមួយ។ ដាក់ចានមួយនៅបាតដែលរាវនឹងត្រូវចាក់។ រក្សាទុកតែនៅក្នុង cellar ប៉ុណ្ណោះ។
វិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំ cucumbers crispy សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងចាំបាច់តម្រូវឱ្យមាន, បន្ថែមពីលើជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃផ្លែឈើខ្លួនវា, អំបិល, គ្រឿងទេសនិងឱសថជាច្រើន។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយពីសម្ភារៈនេះ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងត្រសក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងរដូវរងារ។
