មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដែលនឹងជួយម្ចាស់ផ្ទះចំអិនសាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់ ទន់ និងទន់នៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវដោយខ្លួនឯងសង្កេតមើលសីតុណ្ហភាពដុតនំត្រឹមត្រូវថែរក្សា marinade ទឹកជ្រលក់និងចំណុចសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។
ក្នុងចំណោមរូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ មានជម្រើសសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ៖ ពីសាច់ជ្រូកឆ្អិនទន់សម្រាប់នំសាំងវិច រហូតដល់ម្ហូបរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ដែលពិបាកចំអិន។ អ្នកអាចធ្វើខុសតែពីរបីប៉ុណ្ណោះ ហើយបញ្ចប់ដោយម្ហូបស្ងួត និងស្វិត។
ដើម្បីទប់ស្កាត់កុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងអ្នកគួរតែប្រើអាថ៌កំបាំងនៃមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ ពួកវាទាក់ទងនឹងជម្រើសនៃផ្នែកសាច់ ទំហំនៃបំណែក ការរៀបចំសាច់ជ្រូក លក្ខខណ្ឌដុតនំ និងចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនទៀត។
តើផ្នែកណានៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវជ្រើសរើស?
សម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡ អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោង marinate វាឱ្យបានយូរ ហើយចម្អិនវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះសូម្បីតែសាច់គ្មានខ្លាញ់អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យហ៊ាននិង juicy ។
nuances នៃការចម្អិនអាហារផ្នែកផ្សេងៗត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងតារាង:
| ផ្នែកនៃសាកសព | nuances ចម្អិនអាហារ |
| ក | វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំវានៅក្នុងបំណែកមួយ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងទន់។ ពិតហើយ សាច់ក្រកមានកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេទេ។ |
| tenderloin | ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរបបអាហារ អ្នកគួរតែប្រើសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ (ចង្កេះ)។ នេះគឺជាសាច់ដែលទន់ភ្លន់បំផុតពីគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល ចាប់តាំងពីកន្លែងនេះមិនត្រូវបានទទួលរងនូវភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយពេញមួយជីវិតរបស់ជ្រូក។ លើសពីនេះទៀត ជាក់ស្តែងមិនមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងតំបន់ចង្កេះនោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំសាច់បែបនេះជាមួយនឹងដុំធំទាំងមូលនៅក្នុងដៃអាវ / foil ឬចម្អិនសាច់អាំងពីវានៅក្នុងឡ។ |
| ហាំ | ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើ Ham សម្រាប់ដុតនំ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលពាក់ព័ន្ធតិចតួចបំផុតក្នុងចលនារបស់សត្វ - ដោយគ្មានការប្រមូលផ្តុំនៃសរសៃពួរ និងសាច់ដុំ។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវានៅជិតខ្នងនិងកន្ទុយ។ សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងវាយបិទចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ អ្នកអាចរុំ juicy stuffing ជាមុននៅក្នុងចានសាច់ជ្រូក |
| សាច់នៅលើឆ្អឹង | ដើម្បីចម្អិនសាច់ឆ្អឹងដែលឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ អ្នកគួរតែយកឆ្អឹងជំនីរដាក់ក្នុងស្រទាប់ទាំងមូល។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយមុនពេលដុតនំ។ |
កំពុងរៀបចំសម្រាប់ដុតនំ
ដោយមិនគិតពីផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងនោះ ជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងជម្រះវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ យកខ្សាច់ និងសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងៗចេញ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ករណីទាំងនោះដែលសាច់ត្រូវបានទិញនៅលើទីផ្សារ។ បំណែកនៃសាច់ជ្រូកលាងគួរតែត្រូវបានស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
អំបិលសាច់ភ្លាមៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើអំបិល coarse ។ វាត្រូវបានជូតយ៉ាងខ្លាំងទៅលើផ្ទៃសាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចផ្សំអំបិលជាមួយម្រេចស្រស់ ឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ពីខាងលើអ្នកត្រូវលាបមួយដុំជាមួយប្រេងបន្លែណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោង marinate សាច់ ជំហានចុងក្រោយអាចត្រូវបានដកចេញ។
សាច់ជ្រូកមួយដុំត្រូវចោះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិតមុតស្រួច។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងផ្សំ marinade ជ្រាបចូលទៅក្នុងសរសៃសាច់បានប្រសើរជាងមុន និងធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិភ្លឺ។
អំបិលនិងដឹងគុណជាមួយគ្រឿងទេសដុំត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុង marinade ដែលបានជ្រើសរើស។ វាអាចជា:
- ប្រេងជាមួយឱសថស្ងួតនិងបំណែកតូចៗនៃម្រេចម្ទេស;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំ;
- mustard ជាមួយគ្រឿងទេសណាមួយ;
- ជម្រើសផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិនៃ hostess នេះ។
ទុកសាច់ក្នុងល្បាយយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។ វាគឺជាការចង់បានដែលសាច់ជ្រូកបានដាក់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ 20-24 ម៉ោង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក អ្នកត្រូវជ្រើសរើសចានចំហរសម្រាប់ដុតនំ - ផ្សិតសេរ៉ាមិច សន្លឹកដុតនំដែលមានជាតិដែក។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងផើង, ម្សៅ, ដៃអាវពិសេសឬ foil វានឹងដុតនំនៅក្នុងទឹករបស់វាហើយកាន់តែទន់ភ្លន់និងទន់។
ពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាព
សាច់ជ្រូកមិនគួរត្រូវបានចម្អិនដោយកម្រ ឬមានឈាមទេ។ សម្រាប់ជម្រើសបែបនេះមានតែសាច់គោប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យ។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើលទ្ធផលអ្វីដែលចុងភៅគ្រោងនឹងទទួល - ចំណិតទន់ ៗ ឬបំណែកដែលមានសំបកក្រៀម៖
- 1. វិធីសាស្រ្តសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ដើម្បីទទួលបានសាច់ក្រហម ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-230 អង្សាសេ ហើយចម្អិនពី 10 នាទីទៅកន្លះម៉ោង។ ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើទំហំនៃចំណិត។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំសាច់ជ្រូកតូចៗនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេប្រហែល 10-14 នាទី។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពក្នុងឡត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 170 អង្សាសេ ហើយសាច់បន្តចម្អិន។ អ្នកត្រូវគណនា 20-30 នាទីសម្រាប់រាល់សាច់ជ្រូក។
- 2. វិធីសាស្រ្តសីតុណ្ហភាពទាប។វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនសាច់ដែលទន់ភ្លន់បំផុត (ដោយគ្មានសំបក) ។ ពិតពេលវេលាចម្អិនអាហារក្នុងករណីនេះនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ សាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 120-150 ° C និងចម្អិន 2-2.5 ម៉ោង វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដាក់ឈ្មោះពេលវេលាពិតប្រាកដ: វានឹងអាស្រ័យលើលក្ខណៈពិសេសនៃចង្ក្រាននិងទំហំនៃចំណិត។ សាច់។
ទែម៉ូម៉ែត្រនឹងជួយកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ចាន។ សីតុណ្ហភាពសរសៃនៃសាច់ជ្រូកដែលបានបញ្ចប់គួរតែកើនឡើងដល់ 73-77 អង្សាសេ។ បើគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រទេ វានឹងអាចកំណត់បានថាតើសាច់ត្រូវបានដុតនំទាំងស្រុងដោយដាល់ដោយកាំបិតស្តើងមុតស្រួចឬអត់។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវថ្លាដោយគ្មានជាតិពុលចេញពីឈាម នោះអ្នកអាចយកចានចេញពីឡ។
ដាក់សាច់ជ្រូកដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់ 20-25 នាទី។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកសាច់ចែកចាយរាបស្មើនៅលើចំណិត។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា អ្នកអាចទុកសាច់នៅក្នុងឡត្រជាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារនិងការបម្រើ
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបសាច់ជ្រូកដុតនំទទួលបានជោគជ័យ អ្នកគួរតែចងចាំអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន៖
- អ្នកមិនអាចដាក់សាច់នៅក្នុងឡត្រជាក់បានទេ: នៅនាទីដំបូងនៃកំដៅវានឹងបាត់បង់ទឹកទាំងអស់។
- ប្រសិនបើផ្នែកណាមួយនៃសាច់ជ្រូកចាប់ផ្តើមឆេះ ខណៈពេលដែលសល់នៅតែឆៅ អ្នកត្រូវគ្របវាជាមួយនឹងបន្ទះ foil ។
- ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះសាច់បែបនេះនឹងជាខ្ទឹមសស្ងួតឬស្រស់ cumin allspice និងម្រេចខ្មៅ។
សាច់ជ្រូកដែលផលិតរួចរាល់ពីចង្ក្រានរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ វាអាចជា:
- ketchup ធម្មតាឬល្បាយរបស់វាជាមួយ mayonnaise;
- tartare សាមញ្ញនៃ Cream sour / ទឹកដោះគោជូរខ្ទឹមនិងឱសថ;
- ណាមួយផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ជាធម្មតា ទឹកជ្រលក់សាច់អាចត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដុតនំវានៅក្នុងផ្សិត។ បង្ហូរទឹកដាំបន្លែដែលមាននៅក្នុងនោះ (ឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្ទេសលឿង ខ្ទឹម ប៉េងប៉ោះ) រួចកិនឱ្យម៉ដ្ឋជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
រូបមន្ត
សាច់ជ្រូកត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយផ្សិត ប៉េងប៉ោះ ឈីស និង prunes ។
"Accordion" ជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក 1,3 គីឡូក្រាម;
- 1 ប៉េងប៉ោះធំ;
- ស្រាសំប៉ាញ ៦-៧;
- អំបិលតុ, ម្រេចដីស្រស់, paprika ផ្អែម, ល្បាយនៃគ្រឿងទេសណាមួយសម្រាប់សាច់;
- 1/3 ស្ត។ ប្រេងអូលីវគុណភាព;
- ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម;
- 100-150 ក្រាម ឈីសរឹង / ពាក់កណ្តាលរឹង។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. លាងជម្រះ និងសម្ងួតសាច់មួយដុំរាងចតុកោណដោយគ្មានខ្លាញ់។
- 2. កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃកម្រាស់មធ្យមក្នុងទម្រង់ជា "accordion" (កុំកាត់ដល់ទីបញ្ចប់) ។
- 3. លាបសាច់ជ្រូកជាមួយ marinade ធ្វើពីប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស អំបិល និងគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ អ្នកអាច marinate សាច់ជ្រូកភ្លាមៗនៅក្នុងរាងចតុកោណដែលវានឹងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។
- 4. លាងជម្រះផ្សិត និងប៉េងប៉ោះ។ សម្អាតផ្សិត។ កាត់គ្រឿងផ្សំទាំងពីរចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយឈីស។
- 5. ដាក់បំណែកនៃការបំពេញរវាងផ្នែកសាច់ marinated ។ កំពូលជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមសម្រាប់សាច់ជ្រូក។
- 6. រឹតបន្តឹងកំពូលនៃផ្សិតដោយស្រទាប់ពីរនៃ foil (ផ្នែកខាងភ្លឺចាំងចុះក្រោម) ។
- 7. កំដៅ oven ទៅ 190 ° C ។ ផ្ញើធុងមួយដែលមានសាច់ "accordion" ចូលទៅក្នុងវា។
- 8. ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 60 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាព 20°C ហើយបន្តចម្អិនសាច់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
- 9. នៅចុងបញ្ចប់ អ្នកត្រូវបិទភ្លើង ហើយទុកម្ហូបនៅក្នុងនោះរយៈពេល 20 នាទីទៀត សាច់នឹងបញ្ចេញទឹកយ៉ាងច្រើន។ វាអាចចម្អិនអង្ករ ប៉ាស្តា ឬដំឡូងសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង។
សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក 650 ក្រាម;
- ទី 1 លីត្រ ខ្ទឹម granulated;
- អំបិលគ្រើមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ដំបែ 70 ក្រាម;
- 1/3 ស្ត។ ទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណ;
- ប៉េងប៉ោះ Cherry;
- 2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
- ល្បាយនៃម្ទេសនិងឱសថអ៊ីតាលី។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. លាយគ្រឿងទេសក្នុងចានតូចមួយ កិនបើចាំបាច់។
- 2. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមចូលទៅក្នុងគ្រឿងទេស ហើយបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះចូលភ្លាមៗ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមភាពផ្អែមដល់សាច់ដែលបានបញ្ចប់អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹមជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- 3. កិនសាច់ជ្រូកលាងទឹក និងហាន់ជាដុំៗ។ បន្ទាប់មកចងជាមួយខ្សែចម្អិនអាហារដ៏រឹងមាំដើម្បីឱ្យសាច់រក្សារូបរាងរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅយូរ។
- 4. កំពូលគ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូកជាមួយ marinade ដោយសប្បុរសដោយបន្សល់ទុក 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទុកសាច់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរម៉ោងបន្ទាប់មកទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 5-6 ម៉ោងទៀត។
- 5. គ្របចានដុតនំចំហរមួយជាមួយ foil (ភ្លឺចាំងឡើងលើ)។ ដាក់ចិញ្ចៀនធំ ៗ នៅលើបាតធុង។ លេខរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅរសជាតិ។ ខ្ទឹមបារាំងកាន់តែច្រើន ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ ចាក់ marinade លើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
- 6. ដាក់សាច់ជ្រក់នៅលើខ្នើយបន្លែលទ្ធផល។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។
- 7. បិទសាច់ជ្រូកជាមួយ foil ។
- 8. ផ្ញើទម្រង់ទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់វានៅលើកម្រិតកណ្តាលហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកក្តៅនៅលើបាត។
- 9. ដុតនំសាច់រយៈពេល 180 នាទី។
- 10. កាត់ foil និងទុកសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីផ្សេងទៀតរហូតដល់ browned ។ ត្រជាក់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុង marinade ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ បែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំម្ហូបដែលសក្តិសមសម្រាប់តុបុណ្យ។ វានៅសល់តែយកអំបោះធ្វើម្ហូប កាត់សាច់ជ្រូកដុតជាចំណិតស្តើងៗ ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ cherry មួយផ្នែក។
សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ
គ្រឿងផ្សំ៖
- 650 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូកជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃជាតិខ្លាញ់;
- 2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- 1/2 tsp គ្រាប់ពូជ coriander;
- 1-2 ស្លាបព្រានៃអំបិលល្អ;
- 3-5 sprigs នៃ thyme ស្រស់;
- 1 tsp ដីស្រស់និងម្រេចខ្មៅ allspice (នៅក្នុង peas) ។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. កិនគ្រឿងទេសក្នុងបាយអ។
- 2. ប្រោះដុំសាច់ជ្រូកដែលលាងនិងស្ងួតជាមួយល្បាយលទ្ធផល អំបិល។ គ្រឿងទេសត្រូវតែត្រូវបានជូតយ៉ាងខ្លាំងទៅលើផ្ទៃសាច់។
- 3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មធ្យមឬពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន។
- 4. បាច foil មួយដុំធំនៅលើតុជាមួយនឹងផ្នែកភ្លឺចាំងឡើងលើ។ ចាក់បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងនៅលើវាប្រហែលក្នុងរូបរាងនិងទំហំនៃដុំសាច់។
- 5. ដាក់សាច់ជ្រូកពីលើ។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយ sprigs thyme ។
- 6. បិទ foil ឱ្យតឹងដើម្បីកុំឱ្យទឹកសាច់ហូរចេញពី "ស្រោមសំបុត្រ" កំឡុងពេលដុតនំ។ ផ្ញើស្នាដៃទៅឱ្យត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលពី 1 ទៅ 24 ម៉ោង។
- 7. ផ្លាស់ទីសាច់នៅក្នុង foil ទៅសន្លឹកដុតនំមួយហើយផ្ញើវាទៅ oven preheated ទៅ 180 ° C ។
- 8. ចម្អិនកាបូណាតសម្រាប់រយៈពេល 45-55 នាទី។
- 9. ទុកម្ហូបលទ្ធផលនៅក្នុងឡត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- 10. ខ្ទឹមបារាំងដែលបន្សល់ទុកនៅក្នុង foil "ស្រោមសំបុត្រ" រួមជាមួយនឹងទឹកសាច់ដែលចេញកំឡុងពេលដុតនំ គួរតែត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ គ្រឿងទេស និងអំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងបម្រើជាទឹកជ្រលក់ជាមួយចំណិតនៃកាបូណាត។
សាច់ជ្រូក Crimean
គ្រឿងផ្សំ៖
- Ham សាច់ជ្រូក ១,៣ គីឡូក្រាម;
- 1.5 ស្ត។ លីត្រ គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ជ្រូក;
- ទី 5 លីត្រ mayonnaise បុរាណ;
- 10 បំណែកនៃ prunes pitted និង apricots ស្ងួត;
- ទី 1 លីត្រ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ cognac ដោយគ្មានរសជាតិ;
- 1/3 ស្ត។ ផឹកទឹក;
- 1 ប៉េងប៉ោះ;
- 150 ក្រាមនៃ parmesan ដឹងគុណ;
- ឫសខ្ញីស្រស់ 30 ក្រាម;
- អំបិល coarse ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Crimean:
- 1. នៅលើសាច់មួយដុំដែលលាងនិងស្ងួត កាត់សរសៃៗដោយបន្សល់ទុកផ្នែកដែលមិនប៉ះពាល់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹងនៃចំណិតគួរតែមានប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
- 2. ដំបូងត្រូវជូតចំណិតសាច់ជាមួយអំបិលគ្រើម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ទាប់មកគ្របជាមួយគ្រឿងទេសលាយ។
- 3. លាងផ្លែឈើស្ងួតទាំងអស់ហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកនិងអាល់កុលលើពួកគេ។ បញ្ជូនធុងទៅភ្លើងយឺត។ បន្ថែមខ្ញីស្រស់ដែលបកហើយកិនឱ្យម៉ត់។ ដាំឱ្យពុះល្បាយរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត ហើយផ្លែឈើស្ងួតបានទន់។ កូរម្តងម្កាល។
- 4. លាបសាច់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ mayonnaise ដំណើរការបំណែកកាត់ពីគ្រប់ទិសទី។ បើចាំបាច់បរិមាណទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានកើនឡើង។
- 5. ចែកចាយផ្លែឈើស្ងួតដែលបន្ទន់រវាងផ្នែក។
- 6. លាយ mayonnaise ដែលនៅសល់ជាមួយ mustard ។ ដាក់វានៅក្នុងផ្នែកតូចៗនៅលើ prunes និង apricots ស្ងួត។ វាក៏ផ្ញើបំណែកតូចៗនៃប៉េងប៉ោះស្រស់ កាត់តាមស្បែក។
- 7. កំពូលជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។
- 8. គ្របដណ្តប់ workpiece ជាមួយ foil និងផ្ញើទៅ marinate នៅក្នុងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2.5-3.5 ម៉ោង។
- 9. បន្ទាប់អ្នកត្រូវផ្ទេរសាច់ភ្លាមៗទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ° C ។ ដំបូងត្រូវចំអិនសាច់រយៈពេល 90 នាទីនៅក្រោមថ្នាំកូត។ បន្ទាប់មកយកក្រដាស់ចេញ ហើយទុកឲ្យសាច់ជ្រូក និងឈីសឡើងត្នោត។
សាច់ដែលផលិតរួចរាល់ជាមួយ mustard និង mayonnaise នឹងប្រែជា juicy ដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ នៅពេលបម្រើ អ្នកអាចកាត់ផ្នែករបស់វាដល់ទីបញ្ចប់ ហើយរៀបចំជាផ្នែកៗ។
សាច់ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង Cream sour
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក 350 ក្រាម;
- ម្រេចដី;
- មើមដំឡូងមធ្យម ៤-៥;
- ទី 1 ក្រែមជូរខ្លាញ់;
- 1.5 ពែងនៃទឹកចម្រោះ;
- អំបិល, ឱសថស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។
ចម្អិនសាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូង៖
- 1. កាត់សាច់ដែលបានរៀបចំជាបំណែកតូចៗ។ ចាក់ពួកវាចូលក្នុងចានដុតនំសេរ៉ាមិចភ្លាមៗលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
- 2. លាងខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ចិតសំបកអោយល្អិត។ រាលដាលលើសាច់។
- 3. បាចគូបដំឡូងតូចៗ។
- 4. អំបិលទឹក បន្ថែមម្រេច និងស្លឹក Bay ចូល។ លាយជាមួយក្រែមជូរ។ ចាក់រាវលើអាហារក្នុងទម្រង់។
- 5. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបឬ foil ។
- 6. ដាក់នៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 190-195 ° C ។
- 7. ចម្អិនម្ហូបរយៈពេលជាងមួយម៉ោង។
- 8. យកថ្នាំកូតចេញ ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ ហើយបម្រើភ្លាមៗ។
វិធីសាស្រ្តដ៏សាមញ្ញបែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងរហ័សសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ អ្នកអាចបំពេញវាជាមួយបន្លែ pickled ចម្រុះ។
ប៊ូហ្សីណា
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹង 1,3 គីឡូក្រាម;
- 2 tsp អំបិលគ្រើម;
- 0.5 tsp ។ ម្រេចដីក្រហមនិងខ្មៅ nutmeg ដី;
- 2-3 sprigs នៃ rosemary ស្រស់;
- ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. លាយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងចានមួយ។
- 2. ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមពាក់កណ្តាលចូលក្នុងធុងដាក់សាច់ជ្រូក។
- 3. ជូតសាច់ដែលលាងនិងស្ងួតជាមួយដុំទាំងមូលជាមួយនឹងល្បាយពីកថាខណ្ឌទីមួយ។
- 4. ដាក់ក្នុងទម្រង់ជាមួយ rosemary ។ ប្រោះស្លឹកដែលនៅសល់ពីលើ។
- 5. បិទកុងតឺន័រជាមួយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វាចោលមួយយប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
- 6. នៅពេលព្រឹករុំសាច់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងសន្លឹកធំនៃ foil ។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំជាមួយទឹក។
- 7. យោងតាមរូបមន្តនេះ វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការដុតនំសាច់ជ្រូកជាមុនសម្រាប់រយៈពេល 70 នាទីនៅ 190 ° C ហើយបន្ទាប់មក 50 នាទីទៀតនៅ 160 ° C ។
ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុង oven ដោយមិនលាត foil ។ លទ្ធផលសាច់ជ្រូកឆ្អិនទន់និងហ៊ាននឹងក្លាយជាអាហារជំនួសសាច់ក្រក។
ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកជាមួយ sage
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក ១/២ គីឡូក្រាម;
- 2 tsp អាជីកា;
- 2 tsp ទឹកឃ្មុំ;
- 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
- 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកកំបោរ;
- 1/2 tsp ។ ម្រេចដីក្រហមនិងខ្មៅ;
- 3 sprigs នៃ sage;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹមស្រស់ស្រេចចិត្ត។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. រៀបចំ marinade ពីទឹកឃ្មុំ ទឹកកំបោរ ប្រេង adjika និងគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀត។
- 2. បន្ថែមខ្ទឹមសកិន។
- 3. លាបសាច់នៅលើឆ្អឹងជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផល។ ឆ្អឹងជំនីរអាចត្រូវបានកាត់ជាមុនដោយកាំបិតធំទូលាយឬចម្អិនក្នុងស្រទាប់តែមួយ។
- 4. ជាដំបូង ទុកសាច់ជ្រូកទៅ marinate នៅត្រជាក់រយៈពេល 2.5-3.5 ម៉ោង។
- 5. បន្ទាប់មករុំវានៅក្នុង foil, ដាក់ sprigs sage នៅលើកំពូល។
- 6. ដុតនំសម្រាប់ 80-90 នាទីនៅ 190 ° C ។ បន្ទាប់មកកាត់ foil, ចាក់ពីលើសាច់ជាមួយទឹក secreted និងទុកនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីផ្សេងទៀត។ បម្រើជាមួយដំឡូង mashed និង pickles ធ្វើនៅផ្ទះ។
របបអាហារសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ៖
- 3 បន្ទះសាច់ជ្រូកនៅលើស្បែក;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត;
- ទី 1 លីត្រ rosemary ស្ងួត;
- 2 tsp អំបិល;
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ស្រេចចិត្ត;
- ប្រេងអូលីវ។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. កាត់បន្ទះសាច់នីមួយៗជា 2 ផ្នែក លាងជមែះ និងស្ងួត។
- 2. លាយអំបិល, ម្រេច, rosemary, ឱសថអ៊ីតាលី។ លាបល្បាយលើបន្ទះសាច់ចំនួន 5 ។
- 3. ដាក់សាច់ដែលត្រៀមរួចដាក់ពីលើគ្នា ប្រោះខ្ទឹមសជាដុំតូចៗ។
- 4. ចុងក្រោយបន្ថែមបន្ទះដោយគ្មានគ្រឿងទេស។ ធានាសាច់ជាមួយក្រណាត់។ ស្បែកជ្រូកគួរតែនៅខាងក្រៅ។
- 5. រំអិលរចនាសម្ព័ន្ធលទ្ធផលជាមួយប្រេងអូលីវ។ ប្រោះស្បែកជាមួយអំបិល។
- 6. ដុតនំសាច់នៅ 250 ° C ប្រហែល 80 នាទី។
- 7. បន្ទាប់មកចម្អិនសាច់ជ្រូករយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតនៅ 180 °C។
ជាចុងក្រោយ អ្នកត្រូវបើកមុខងារដុតនៅក្នុងឡ ហើយទុកសាច់នៅក្នុងវារយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។ បម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រាល។
កសាច់ជ្រូកជាមួយបន្លែក្នុងអាវទ្រនាប់
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក ១ គីឡូក្រាម;
- 2 tbsp ។ លីត្រ mustard រុស្ស៊ីនិង 1/2 tbsp ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
- ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម ១ ដុំ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម;
- 1 tsp paprika ដី;
- 1 ការ៉ុត;
- 0.5 tsp អំបិលល្អ;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសណាមួយសម្រាប់សាច់។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. កិនខ្ទឹមសតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។
- 2. លាយវាជាមួយប៊ឺ, អំបិល, mustard រុស្ស៊ី, គ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលមានចែងក្នុងរូបមន្ត។ កិនយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវការបិទភ្ជាប់លទ្ធផល។
- 3. យក marinade មកលាបលើកសាច់ជ្រូកដែលលាងហើយស្ងួត។ ម៉ាស្សាវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក ដោយត្រដុសគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងសាច់។
- 4. គ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូកដោយសប្បុរសជាមួយ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
- 5. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយសាច់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកវាយ៉ាងនេះពេញមួយយប់។
- 6. ផ្ទេរសាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំទៅដៃអាវដុតនំ។
- 7. លាងបន្លែទាំងអស់ បកសំបកបើចាំបាច់ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ បន្ថែមអំបិល និងលាយ។ ចាក់ល្បាយនៅជាប់នឹងសាច់។
- 8. ចងគែមនៃដៃអាវយ៉ាងតឹង។ ចាក់រន្ធពីរបីដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។
- 9. ដុតនំសាច់នៅក្នុងដៃអាវប្រហែល 60 នាទីនៅ 180 ° C ។ បន្ទាប់មកកាត់ថ្នាំកូតហើយចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នារយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
អ្នកត្រូវទុកសាច់ជ្រូកឆ្អិនឱ្យត្រជាក់បន្តិចក្នុងឡ។ កាត់វាជាចំណែក ៗ ហើយបម្រើ។ បន្លែអាំងអាចប្រើជាម្ហូបចំហៀង។
សាច់ដុតនំជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ cranberry
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក ១,២ គីឡូក្រាម;
- 1 សុដន់មាន់មធ្យម;
- អំបិលតុនិងល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
- 1 tsp ឱសថស្ងួតចម្រុះ;
- ទី 1 លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
- 1 ដៃនៃ cranberries ស្ងួតនិង 1 កែវពេញនៃស្រស់;
- ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម;
- ទឹកក្រូច 1 ធំ;
- 1/2 tbsp ។ ទឹកឆ្អិន;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ granulated;
- 1/2 tsp ម្សៅពោត។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ លាយ cranberries ស្រស់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹក។ បន្ថែមស្ករ។ រំពុះម៉ាសសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- 2. រំលាយម្សៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយចាក់វាចូលក្នុងទឹកជ្រលក់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ រំពុះល្បាយសម្រាប់នាទី 3-4 ផ្សេងទៀត។
- ៣.កាត់សាច់ជ្រូកដែលលាងនិងស្ងួតជាចំណិតក្រាស់ៗ ប៉ុន្តែកុំកាត់សាច់ដល់ចុង។ អ្នកគួរតែទទួលបានប្រភេទនៃ "accordion" ។
- 4. បាចសាច់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយអំបិលម្រេចឱសថស្ងួតសម្រាប់សាច់ជ្រូក។ ទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល ២ ម៉ោង។
- 5. កាត់សាច់មាន់ជាដុំៗ (តាមចំនួនរន្ធរវាងសាច់ជ្រូក)។ វាយបក្សីហើយអំបិលបន្តិច។ ដាក់វានៅក្នុង "accordion" រវាងបំណែកសាច់។ ចាក់ cranberries ស្ងួតនៅទីនោះក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមចំណិតនៃខ្ទឹមសស្រស់។
- 6. ចងសាច់មួយដុំយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែផ្ទះបាយ។
- 7. ចៀនបំណែកលទ្ធផលលើផ្នែកនីមួយៗក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំង។
- 8. រុំសាច់នៅក្នុង 2-3 ស្រទាប់នៃ foil ។ ថ្នាំកូតគួរតែក្រាស់ដោយគ្មានរន្ធ។
- 9. ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងផ្សិតដើម្បីឱ្យកម្រិតរបស់វាប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil ចូលទៅក្នុងទឹក។
ដុតនំសាច់នៅក្នុងស្រទាប់សម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 180 ° C ។ បន្ទាប់មកកាត់ foil ចាក់ទឹកជ្រលក់ cranberry លើសាច់ជ្រូកហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតនៅ 220 ° C ។
សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយបន្លែ និងស្រាបៀរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1,7 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូកឆ្អិន;
- ដំឡូងឆៅ 700 ក្រាម;
- អំពូល 3-4;
- 1/2 tbsp ។ ស្រាបៀរងងឹត;
- 2 tbsp ។ លីត្រ យៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូចនៅផ្ទះ;
- ទី 1 ទំពាំងបាយជូរសាច់;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- អំបិល, ម្រេច, thyme ស្រស់, cloves ស្ងួតនិងស្លឹក Bay ។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. សម្ងួតសាច់ឆ្អិន។ ធ្វើឱ្យកាត់ជាទម្រង់នៃ rhombuses ធំនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ចាក់ clove ស្ងួតចូលទៅក្នុងគ្នា។
- 2. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចៀនក្នុងខ្ទះដែលធន់នឹងកំដៅរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ថែម thyme, ស្លឹក Bay, អំបិលនិងម្រេចទៅផលិតផល។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ទាំងអស់។ ផ្ញើទៅឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
- 3. លាយស្រាបៀរជាមួយយៈសាពូនមីក្រូចឆ្មា។ អំបិល។ លាបសាច់ឆ្អិនជាមួយល្បាយដោយបន្សល់ទុក marinade ស្រាបៀរបន្តិច។
- 4. ដាក់សាច់ជ្រូកមួយដុំនៅចំកណ្តាលបន្លែចំហុយ។ ត្រឡប់ធុងទៅឡសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ ជាទៀងទាត់យកសាច់និងជក់ជាមួយល្បាយដែលនៅសល់នៃស្រាបៀរនិងយៈសាពូនមី។
ផ្លែប៉ោមក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបនេះ។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែដើម។ ផ្លែឈើកាត់ (ខាងស្តាំលើស្បែក) ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ជ្រូកប្រហែល 10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។
មេដាយជាមួយ prunes គ្រាប់និងខ្ទឹម
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម;
- 200 ក្រាម prunes ស្ងួត pitted;
- 50 ក្រាមនៃ Walnut peeled;
- ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
- margarine សម្រាប់ចៀន;
- អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែករាងពងក្រពើតូចៗ។ វាយមេដាយនីមួយៗ អំបិល និងចៀនលើ margarine ទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ រីករាលដាលនៅលើការ៉េតូចនៃ foil ។
- 2. កាត់ prunes ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
- 3. លាយវាជាមួយ Walnut chopped និងខ្ទឹមកំទេច។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលជាផ្នែកតូចៗនៅលើមេដាយ។
- 4. រុំចន្លោះទទេយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។
- 5. ដុតនំមេដាយនៅក្នុងឡក្តៅប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បម្រើសាច់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងឆ្អិន និងបន្លែជ្រក់។
សាច់ជ្រូកហឹរនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ៖
- Ham គ្មានឆ្អឹង 1,2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមសឆៅ ៥-៧ ខ្ទឹម;
- 1 ការ៉ុត peeled ឆៅ;
- 5 ក្រាមនៃ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ paprika ដីផ្អែម រមៀត;
- 1/2 ម្ទេសតូច;
- អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. លាងជម្រះសាច់, ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែងក្រដាស។ កិនបំណែកដែលបានរៀបចំជាមួយអំបិល។
- 2. ដើម្បីរៀបចំ marinade ហឹរ ដាក់ mustard, រមៀត, paprika, ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងម្ទេសចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ កិនគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង។
- 3. កិន Ham ជាមួយល្បាយ។ ទុកវានៅក្នុង marinade ហឹរយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
- 4. ផ្ទេរសាច់ទៅថង់ដុតនំ។ បាចរង្វង់អំបិលនៃការ៉ុតឆៅនៅជាប់វា។ ចងដៃអាវ។ ធ្វើរន្ធពីរបីនៅក្នុងវាសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។
- 5. ចម្អិនសាច់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅ 170-180 ° C ។
អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណការ៉ុត។ បន្លែត្រូវត្រាំក្នុងទឹកសាច់កំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ ហើយនឹងក្លាយជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ជ្រូកហឹរ។
រមៀល loin កម្រនិងអសកម្មជាមួយ pistachios
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូកទាំងមូល;
- ក្រែម margarine;
- 100-150 ក្រាម pistachios peeled ឆៅ;
- 2 cloves នៃខ្ទឹមសឆៅ;
- 60-70 ក្រាមនៃ Parmesan មុនដឹងគុណ;
- អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. លាងជម្រះសាច់វាឱ្យស្ងួតហើយកាត់បញ្ឈរនៅកណ្តាលដោយមិនឈានដល់ទីបញ្ចប់។ ពង្រីកវាដូចជាសៀវភៅ។
- 2. ដាក់ខ្ទឹមស និងម្ទេសប្លោកដាក់ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ កិន។ លាយគ្រាប់និងខ្ទឹមជាមួយ parmesan ដឹងគុណ។
- 3. ចែកចាយការបំពេញលទ្ធផលលើសាច់ដោយទុកគែមមួយទទេ (ដោយ 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
- 4. រមៀលឡើងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ចងវាជាមួយខ្សែផ្ទះបាយ។
- 5. ដំបូងត្រូវចៀនក្រឡុកក្នុងម៉ាហ្គារីនដែលរលាយរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតស្រាលៗនៅសងខាង។
- 6. បន្ទាប់មករុំវានៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់ 70 នាទី។ ចំអិននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
មុនពេលបម្រើសូមត្រជាក់សាច់ជ្រូករមៀលដោយផ្ទាល់នៅក្នុង foil ។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះកាត់វាជាចំណែក ៗ ។
ខ្ទះសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូកមួយ;
- 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល, allspice;
- ទី 1 លីត្រ ទឹកខ្មេះ;
- 1/3 ស្ត។ ទឹក;
- 100 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណពាក់កណ្តាលរឹង;
- mayonnaise បុរាណ;
- ប៊ឺ។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. កាត់សាច់ក្រកជាបន្ទះតូចៗ។ វាយដោយញញួរផ្ទះបាយ។ អំបិលនិងម្រេចនីមួយៗ។
- 2. រំអិលចានដុតនំជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងវា។
- 3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចាក់ល្បាយនៃទឹកនិងទឹកខ្មេះរយៈពេល 10 នាទី: នេះនឹងបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីបន្លែ។
- 4. ច្របាច់បំណែកខ្ទឹមបារាំងចេញពីរាវ ហើយរាលដាលវាលើផ្ទៃសាច់។
- 5. Lubricate ជាមួយ mayonnaise និង sprinkle ជាមួយឈីស។
- 6. ដុតនំម្ហូបនៅក្នុង oven នៅ 200 ° C រហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។ វានឹងចំណាយពេល 30-40 នាទី។
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងទឹករបស់វាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;
- 2-3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំង ៣-៤;
- 1 ម្រេចផ្អែមធំ;
- 1 ស្លឹក Bay;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ជ្រូក។
ចម្អិនអាហារ៖
- 1. ហាន់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ អំបិលសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស។
- 2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលមធ្យម។ ម្រេច - ក្នុងគូបតូចៗ។
- 3. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិដែកជ្រៅ ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយស្រទាប់។ ប្រោះម្រេចនៅលើកំពូលហើយចែកចាយសាច់មួយផ្នែក។ បន្ថែមស្លឹក Bay ។
- 4. ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកអស់អាហារ។ ធ្នូក៏គួរតែទៅចុងក្រោយ។
- 5. គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយដែលមានសុវត្ថិភាព។ ដុតនំសម្រាប់ 35-55 នាទីនៅ 190-200 ° C ។
អ្នកអាចបើកគម្របខ្ទះដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ចានមិនលឿនជាងកន្លះម៉ោង។ ជាជម្រើស នៅចុងបញ្ចប់ តុបតែងការព្យាបាលជាលទ្ធផលជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ។
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))
មាតិកា
សាច់ជ្រូកដែលចម្អិននៅក្នុងឡគឺ juicy, ដេញថ្លៃ និង ruddy ។ គ្មានសាច់ប្រភេទណាដែលប្រៀបធៀបនឹងរសជាតិសាច់ជ្រូក ឬសាច់ខ្ចីឡើយ។ សូមអរគុណចំពោះចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្ត សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានចម្អិនខុសៗគ្នារាល់ពេល។
របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ
ចំពោះគោលបំណងនេះ blade ស្មា Ham ឬកគឺល្អ។ មុនពេលដុតនំអ្នកមិនអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់បានទេ - ដូច្នេះអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលមានជាតិជូរច្រើនបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងបញ្ហានេះវាមានតម្លៃផ្តោតលើរសជាតិរបស់អ្នក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ? ម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់នេះគឺទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ ឬខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រឡាក់សាច់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រាំវានៅក្នុងចាន ឬចានដែលមិនមានអុកស៊ីតកម្ម។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ
នៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗ សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនខុសៗគ្នា ហើយជម្រើសណាមួយប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ ព្រោះវាស្ទើរតែមិនអាចធ្វើឲ្យខូចសាច់នេះបាន។ ចានមួយចំនួនធំអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ - ទាំងនេះគឺជាចង្កឹះបុរាណ សាច់បារាំង អាំងក្នុងផើង ហាំនៅលើស្គីជាដើម ។ រសជាតិ។
នៅក្នុង foil
វិធីសាស្រ្តនៃការអាំងផ្នែកសាច់ជ្រូកនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់វាសាច់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកភ្លឺចាំងនៃ foil ដូច្នេះថាកំដៅត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅខាងក្នុង pulp ។ ដើម្បីសាកល្បងភាពរួចរាល់ ចូរស្រាយផ្នែកខាងលើនៃរុំចេញ ហើយគោះដុំសាច់ដុំដោយកាំបិតស្តើងវែង៖ ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ ហើយចំណុចចូលបានស្រួល នោះសាច់ជ្រូកដែលរុំដោយក្រដាស់រួចរាល់ហើយ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តដែលមានរូបថតរបៀបធ្វើម្ហូប
គ្រឿងផ្សំ៖
- ការ៉ុតមធ្យម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1 tbsp ។ ;
- pulp សាច់ជ្រូក - 0,8 គីឡូក្រាម;
- គ្រឿងទេស;
- cloves ខ្ទឹម - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បើចាំបាច់ យកឆ្អឹង ខ្លាញ់លើសចេញពីដុំសាច់។
- នៅក្នុងចានឆាំងមួយ ផ្សំស្រាជាមួយស្លឹក Bay, oregano និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមជម្រើសរបស់អ្នក។
- ដាក់សាច់ក្រកនៅក្នុង marinade សម្រាប់ពីរបីម៉ោងដោយទុកធុងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
- បន្ទាប់ពី pulp យកចេញពីរាវ, ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស, លុបជាមួយអំបិល, ម្រេច, រដូវ។
- កាត់សាច់នៅកន្លែងជាច្រើនហើយដាក់នៅលើផ្នែកភ្លឺចាំងនៃ foil ។ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ និងការ៉ុតកាត់ពីលើមួយដុំ។
- រុំអាហារនៅក្នុង foil, បិទគែមយ៉ាងតឹង។ ផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡរយៈពេលមួយម៉ោងដោយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដើម្បីឱ្យកំពូលនៃម្ហូបទទួលបានពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសូមបើក foil បន្តិច។
ឡើងលើដៃអាវរបស់អ្នក។
សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តនេះ អ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកឆ្អិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលវាត្រជាក់ និងក្តៅដូចគ្នា។ ផ្នែកសាច់ជ្រូកណាមួយនឹងធ្វើព្រោះសូម្បីតែសាច់គ្មានខ្លាញ់ដែលដុតនំនៅក្នុងថង់ក៏មិនស្ងួតដែរនៅសល់ juicy និងទន់។ ម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីបុណ្យឬដោយគ្មានហេតុផលដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកដោយបម្រើសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ធ្វើម៉េចឱ្យឆ្ងាញ់ដោយប្រើឡ?
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រឿងទេស;
- កាបូណាតសាច់ជ្រូក - រហូតដល់ 1,5 គីឡូក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- សម្អាត សម្ងួតកាបូន។
- រៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលជូតសាច់មួយដុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ទុកកាបូននៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។
- បនា្ទាប់ពីដក់កាបូណាតចូលក្នុងដៃអាវហើយ ចោះរន្ធមួយចំនួននៅក្នុងវាដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ (វានឹងការពារថង់មិនឲ្យរហែកកំឡុងពេលដុតនំ)។
- បង្វិលចុងដៃអាវទាំងសងខាង ហើយដាក់សាច់នៅក្នុងផ្សិត។
- សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 50 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេ។
- សាច់ជ្រូកឆ្អិនគួរតែត្រូវបានបម្រើនៅលើតុកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
នៅក្នុង marinade
សាច់គឺទន់ និង juicy ជាពិសេសប្រសិនបើ marinated ជាមុន។ សាច់ជ្រូកដុតនំត្រូវបានផ្សំជាមួយ marinades ជូរ - ស្រាសស្ងួត (ក្រហមគឺសមរម្យជាងសម្រាប់សាច់ចៀម / សាច់គោ) ផ្លែប៉ោមឬទឹកខ្មេះស្រាទឹកក្រូចឆ្មា។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ណែនាំឲ្យដាក់សាច់សាច់ជ្រូកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងដំបូង ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក marinated ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ mustard - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ស្មា ក ឬចង្កេះ - 0,8 គីឡូក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- ទឹកក្រូចស្រស់ ១ ផ្លែ;
- ស្រាពណ៌ស - 60 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេសដីរួមទាំងម្រេចក្រហម;
- បៃតង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមខ្ទឹមកំទេចគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីនៃការ infusion, ប៉ះពាល់រាវតាមរយៈ strainer មួយ។ បន្ថែមទឹកក្រូច ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ mustard ទៅ marinade ។
- ដាក់បំណែកនៃសាច់រួមគ្នាជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយ។
- ចាក់សាច់ជាមួយ marinade, គ្របដណ្តប់និងទុករយៈពេល 3 ម៉ោង (ម៉ោងដំបូងនៅក្នុងផ្ទះបាយបន្ទាប់មករៀបចំឡើងវិញនៅក្នុងទូទឹកកក) ។
- ដាក់ colander នៅក្នុងចានមួយទុកឱ្យសាច់ហូរ។ បន្ទាប់មកច្របល់ហើយចាក់ចូលក្នុងចានស្អាត។
- ដាក់បំណែកសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ឬទម្រង់ធន់នឹងកំដៅគ្របធុងជាមួយ foil ឬគំរបហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់មកអ្នកគួរចាក់សាច់ជាមួយ marinade ហើយចម្អិនវារយៈពេល 20 នាទីទៀតដោយយកគម្រប / foil ។
- សាច់ជ្រូកដែលដុតនំយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងឡ គួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង ឱសថ និងបន្លែ។
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ
តាមក្បួនមួយ chops ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះប៉ុន្តែវាមិនតិចជាងហ៊ានទេនៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅនេះ ម្ហូបរក្សាបាននូវ juiciness និងភាពទន់របស់វា។ ប្រសិនបើចង់បានសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមបារាំង mayonnaise និងឈីស - ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបដែលមានបុណ្យ។ សាច់នៃការរៀបចំនេះគឺមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងនិងប៉ាស្តា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven ឆ្ងាញ់?
គ្រឿងផ្សំ៖
- អំពូល;
- គ្រឿងទេស;
- ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម - 2 ភី។ ;
- mayonnaise មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- tenderloin សាច់ជ្រូក - 0,6 គីឡូក្រាម;
- បៃតង;
- ឈីសហូឡង់ / រុស្ស៊ី - 120 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅលើវា។
- វាយសាច់មធ្យមដោយកាំបិត/ញញួរ ហើយជូតជាមួយគ្រឿងទេស។ ដាក់ពួកវានៅលើកំពូលនៃខ្ទឹមបារាំង។
- ដាក់ចំណិតស្តើង ៗ នៃឈីសនៅលើកំពូលហើយចាក់ផលិតផលជាមួយស្រទាប់ mayonnaise ។
- ដាក់រង្វង់នៃប៉េងប៉ោះនៅលើបំណែកនៃ tenderloin គ្នា, កំពូលជាមួយបន្ទះសៀគ្វីឈីសនិងពណ៌បៃតង chopped ល្អ។
- ផ្ញើម្ហូបទៅដុតនំរយៈពេល 35 នាទីបន្ទាប់មកបម្រើក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។
ជាមួយឈីស
ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរធ្វើម្ហូបនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង៖ វាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា ហ៊ានណាស់។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍បន្ថែមអ្នកផ្សេងទៀតទៅក្នុងបញ្ជីស្តង់ដារនៃផលិតផលដោយផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven ជាមួយឈីស juicy វាជាការសំខាន់ដើម្បី marinate វាសម្រាប់ពីរបីម៉ោងជាមួយ onions និង seasonings ។ សាច់ត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយបន្លែស្រស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ៖
- mayonnaise - 100 មីលីលីត្រ;
- ឈីសរឹងណាមួយ - 200 ក្រាម;
- pulp សាច់ជ្រូក - 0,8 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ក្រកជាផ្នែកៗរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ វាយភាគីទាំងសងខាងដោយកាំបិត ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, វិចិត្រដឹងគុណឈីស។
- ផ្សំ mayonnaise ជាមួយគ្រឿងទេសនិងដំណើរការការបម្រើនីមួយៗនៃ tenderloin ជាមួយល្បាយនេះ។ ផ្សំសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងទុកឱ្យវាឈររយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ក្នុងករណីនេះបំណែកត្រូវបានដាក់ល្អបំផុតនៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមក។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលនៃ pulp ។ ផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។
- តើត្រូវដុតនំសាច់ជ្រូករយៈពេលប៉ុន្មាននៅក្នុងឡ? វានឹងចំណាយពេលកន្លះម៉ោង។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ដោយកាំបិតស្តើង ឬសម ធ្វើឱ្យមានស្នាមជ្រៅ។
- បម្រើម្ហូបសាច់ជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែ។ ដំឡូងដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដូចគ្នាអាចបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។
ជាមួយបន្លែ
សាច់ក្រហមជារបស់ប្រភេទអាហារធ្ងន់ៗ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផ្នែកត្រឹមត្រូវនៃគ្រោងឆ្អឹង និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនោះ វាអាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សាច់ជ្រូកជាមួយបន្លែនៅក្នុងឡគឺជារូបមន្តសាច់ក្រហមដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ tenderloin នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ខាងក្រោមនេះជាលម្អិត និងជាមួយរូបថតមួយ វាត្រូវបានពិពណ៌នាអំពីរបៀបដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 3 ភី។ ;
- oregano, thyme, ម្សៅ cumin;
- tenderloin សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម;
- asparagus - 8 កុំព្យូទ័រ។ ;
- បង្អែមស្រាពណ៌ស - ½ tsp ។ ;
- ស្រាសំប៉ាញ - 0,3 គីឡូក្រាម;
- butter - 30 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ពីមុន tenderloin គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយស្រាជាមួយគ្រឿងទេស
- បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដាក់ pulp នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។
- ផ្សិតរួមជាមួយបន្លែត្រូវបានកំទេចហើយដាក់ជាមួយសាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
- ប្រោះសាច់ជ្រូកជាមួយគ្រឿងផ្សំពីលើ ដាក់ប៊័រជាបន្ទះតូចៗ។ ដុតនំ tenderloin សម្រាប់ 40 នាទីបើករបៀប oven មធ្យម (ប្រហែល 180 ដឺក្រេ) ។
ជាមួយដំឡូង
រូបមន្តសាច់ជ្រូកនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងរៀបចំតារាងពិធីបុណ្យ។ សាច់និងដំឡូងត្រូវបានដុតនំជាមួយគ្នាដែលសន្សំសំចៃពេលវេលា។ វាចំណាយពេលត្រឹមតែមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ ម្ហូបប្រែទៅជាក្រអូបណាស់ពេញចិត្តនិងទន់ភ្លន់។ លើសពីនេះទៀតសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូងនឹងបម្រើជាផលិតនៅផ្ទះដ៏ល្អ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីសហូឡង់ / រុស្ស៊ី - 100 ក្រាម;
- pulp សាច់ជ្រូក - 0,6 គីឡូក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី។ ;
- ដំឡូង - 6 ភី។ ;
- mayonnaise - 100 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស, លាបខ្ទឹមស, រុញតាមរយៈសារពត៌មាន។
- លាងសាច់កាត់ជាបន្ទះមិនក្រាស់ វាយតិចៗ។
- លាបខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូង កាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។
- ដាក់សាច់ក្រកក្នុងទម្រង់លាបប្រេង ប្រោះជាមួយខ្ទឹមក្រហម និងចំណិតខ្ទឹមបារាំង។ ក្នុងករណីនេះសាច់គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។
- ដំឡូងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានប្រោះជាមួយបន្ទះសៀគ្វីឈីសនិងចាក់ជាមួយ mayonnaise ។
- កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដាក់ផ្សិតនៅខាងក្នុង។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី, បម្រើបំណែកសាច់មានពណ៌ត្នោតជាមួយដំឡូងនិងបន្លែស្រស់។
ជាមួយ Cream sour
រូបមន្តខាងក្រោមគឺសាមញ្ញណាស់ និងសន្សំសំចៃ ខណៈពេលដែលម្ហូបប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ ហ៊ាន និងល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ការរៀបចំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង oven គឺសាមញ្ញណាស់ដូច្នេះកំណែនៃរូបមន្តនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ជាមួយស្ត្រីមេផ្ទះរវល់។ សមាសធាតុនៃ marinade សាច់អាចជាទឹកឃ្មុំនិង mustard Dijon អរគុណដែលម្ហូបទទួលបានរសជាតិហឹរ - ផ្អែមឆ្ងាញ់។ ខាងក្រោមនេះ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយក្រែមជូរត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិត និងជាមួយរូបថត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែមជូរ 20% - 200 មីលីលីត្រ;
- ឈីសរឹងណាមួយ - 200 ក្រាម;
- tenderloin - 0,5 គីឡូក្រាម;
- mustard Dijon - 50 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស;
- ទឹកឃ្មុំ - ½ tsp
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ pulp ទៅជាបំណែកមធ្យមវាយចេញសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយ marinate ដោយលាយ Cream sour ជាមួយ mustard និងទឹកឃ្មុំ។
- ដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយរដូវជាមួយគ្រឿងទេសហើយផ្ញើទៅដុតនំសម្រាប់ 15 នាទី។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិងប្រោះលើ pulp បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់។ ផ្ញើខ្ទះត្រឡប់មកវិញរយៈពេល 15 នាទីទៀតបន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកដែលដុតនំនៅក្នុងឡនឹងរួចរាល់។
វីដេអូ
តើអ្នកបានរកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទទេ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលវា!ពិភាក្សា
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ: រូបមន្ត
សាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ដុតនំនៅក្នុងឡមួយដុំ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អនៃចានសាច់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អ្នកអាចបម្រើវាឱ្យក្តៅ ដោយដាក់វានៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយដំឡូងចៀន បន្លែស្រស់ ឬជ្រក់ ឱសថ អង្ករ។ ឬត្រជាក់ ហើយកាត់ជាចំណិតៗ - អ្នកទទួលបានអាហារត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងសាច់ក្រកដែលទិញពីហាង។
ហើយនៅក្នុងមួយនិងនៅក្នុងកំណែមួយផ្សេងទៀតសាច់នឹងមានហ៊ានណាស់ - ទន់ភ្លន់ទន់ juicy ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរើសវានៅថ្ងៃមុននៅពេលល្ងាចហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោងឬសូម្បីតែមួយថ្ងៃការរើសយូរនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍។ ហើយអ្នកក៏អាចដុតសាច់ជ្រូកមួយដុំជាមុន ហើយមុនពេលបម្រើ សូមកំដៅវាឡើង ឬកាត់សាច់ដែលត្រជាក់។ បើទោះជាសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ ការហឹរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែខ្ញុំព្យាយាមកំណត់ពេលវេលាដើម្បីឱ្យខ្ញុំអាចយកវាចេញពីឡ ហើយដាក់លើតុភ្លាមៗ។
រូបមន្តសាច់ជ្រូកដុតនំ
- ដុំសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 800 ក្រាម;
- អំបិលតុ (ឬថ្ម) - 1 tsp;
- ខ្ទឹម - 3 cloves ធំ;
- peas coriander, ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp នីមួយៗ;
- paprika ផ្អែមដី - 1.5 tsp;
- cloves - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC;
- peppercorns ពណ៌ស - 0.5 tsp ។ ឬ 1/3 ដី;
- mustard បារាំង (ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 2 ស្លាបព្រា។
របៀបដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡជាមួយដុំទាំងមូល
វាហាក់ដូចជាអ្នកថាមានគ្រឿងទេសច្រើនពេកបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយបរិមាណហើយជ្រើសរើសភួងក្រអូបតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ យោងតាមរូបមន្តនេះ សាច់ជ្រូកដុតនំនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរ ជាមួយនឹងសំបកនៃគ្រឿងទេស។ កិនសណ្តែកទាំងអស់ក្នុងបាយអជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយ paprika និងអំបិល coarse អំបិលតុធម្មតា។ យើងកាត់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាបន្ទះស្តើងៗ។ រមៀលនៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេសក្រអូប។
លាងសាច់ជ្រូកមួយដុំជូតដោយកន្សែង ប៉ុន្តែកុំឲ្យស្ងួត ប៉ុន្តែដើម្បីឲ្យផ្ទៃមានសំណើមដដែល។ យើងទម្លុះសាច់ដោយកាំបិតយកកាំបិតទៅចំហៀងដោយមិនយកវាចេញពីកន្លែងចាក់។ យើងបញ្ចូលខ្ទឹមសមួយកំពឹសទៅក្នុងរន្ធ រុញវាឱ្យកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងសាច់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ យើងយកកាំបិតចេញ រន្ធបិទភ្លាមៗ ហើយខ្ទឹមសត្រូវបិទគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដែលនៅពេលដែលអ្នកជូតបំណែកជាមួយគ្រឿងទេសខ្ទឹមនឹងមិនធ្លាក់ចេញ។
ប្រោះលើផ្ទៃសើមជាមួយគ្រឿងទេសដី ជូតឱ្យកាន់តែជ្រៅដោយដៃរបស់អ្នក ម៉ាស្សាសាច់ពីគ្រប់ទិសទី។
លាបលើកំពូលជាមួយ mustard បារាំង។ វាមិនហឹរទេ ប៉ុន្តែត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់សំបក "វាយនភាព" បន្ថែមទៀតនៅលើសាច់ជ្រូកដុតនំ។ យើងទុកសាច់ជ្រូកទៅប្រឡាក់ក្នុងចានជាមួយគំរប ឬរុំវាឱ្យតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្ត ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 8-10 ម៉ោង ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំទុកវាពេញមួយយប់ ឬប្រហែលមួយថ្ងៃ។ យកសាច់ចេញមួយម៉ោងមុនពេលដុតនំដើម្បីឱ្យវាក្តៅបន្តិច។ យើងបើកឡយើងត្រូវការសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ ដើម្បីដុតនំសាច់ជ្រូកជាមួយ couscous នៅក្នុងឡអ្នកនឹងត្រូវការទម្រង់ជាមួយជ្រុងនិង foil ។ ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ, គ្របដណ្តប់វាជាមួយ foil នៅលើកំពូល។
ដាក់ក្នុងឡក្តៅខ្ញុំដុតនំនៅកម្រិតមធ្យមនៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 40-45 នាទីយក foil បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកកើនឡើងដល់ 220 ដឺក្រេដើម្បីឱ្យសាច់ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីសូមបិទភ្លើង។
តើត្រូវដុតនំសាច់ជ្រូករយៈពេលប៉ុន្មាននៅក្នុងឡ
បំណែកសាច់ដែលមានទំហំខុសៗគ្នាត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ពេលវេលាខុសគ្នា និងនៅសីតុណ្ហភាពខុសគ្នា។ អនុសាសន៍ស្តង់ដារ៖ សម្រាប់សាច់ជ្រូកមួយដុំមានទម្ងន់ ១-១.២ គីឡូក្រាម។ វានឹងចំណាយពេលមួយម៉ោងនិង 10 នាទីទៀតសម្រាប់សំណាញ់សុវត្ថិភាពសីតុណ្ហភាពគឺ 180-200 ដឺក្រេ។ សូមក្រឡេកមើលកម្លាំងនៃឡរបស់អ្នក - ប្រសិនបើវាខ្សោយបន្ទាប់មក 200 ដឺក្រេប្រសិនបើវាដុតនំបានល្អហើយលឿនបន្ទាប់មក 180 គឺគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីបិទភ្លើងទុកសាច់រយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បី "សម្រាក" ។
សម្រាប់ដុំធំមួយ ពេលវេលាត្រូវបានគណនាតាមគោលការណ៍នេះ៖ សម្រាប់រាល់ 500 ក្រាមនៃសាច់ (សាច់ជ្រូក) 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-190 ដឺក្រេ + 30 នាទីទៀតសម្រាប់ការដុតនំ។ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីដុតនំសាច់ជ្រូកមួយដុំ 2 គីឡូក្រាម វានឹងចំណាយពេល 2 ម៉ោង 30 នាទី។
ពេលវេលាក៏អាស្រ័យលើរូបរាងរបស់ដុំដែរ៖ ក្រាស់ ប៉ុន្តែខ្លី ខ្ពស់ ឬរាងមូល (ស្មា ក ផ្លែប៉ោម) ត្រូវការពេលច្រើនក្នុងការដុតនំជាងវែង និងស្តើង (សាច់ក្រក សាច់)។
ដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែជាសំបកមាសមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវបើក foil ឬកាត់ថង់ដុតនំ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ជ្រូកដុតនំមួយដុំក្នុងឡ នឹងមានភាពអត់ធ្មត់ ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់សាច់រួចរាល់!
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងចំណិតនៅក្នុងឡនឹងប្រែទៅជាចេញសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងព្រោះម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកាត់ រដូវ និងដុតនំសាច់នៅក្នុងឡ។ ប្រើប្រសិនបើមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកចំពោះគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដូច្នេះដើម្បីឱ្យសាច់ដុតនំមិនប្រែទៅជាស្ងួតនៅក្នុងរសជាតិជ្រើសរើសផ្នែកមួយនៃកសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងស្រទាប់ខាញ់។ ជាតិខ្លាញ់ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅនឹងរលាយនិងចិញ្ចឹមសាច់។ បន្ថែមឱសថស្រស់ៗតែពេលបម្រើ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងប្រែជាខ្មៅនៅពេលដុតនំ។
ធញ្ញជាតិឆ្អិនគឺល្អសម្រាប់ម្ហូបសាច់ដូចជាម្ហូបមួយចំហៀង: អង្ករ, buckwheat, millet, ល, បន្លែស្រស់ឬឆ្អិន។
ដូច្នេះ ចូរយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ការអាំងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ!
លាងជម្រះសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹក យកខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ចេញ សរសៃវ៉ែន និងកាត់ជាផ្នែកៗ ដោយព្យាយាមច្របាច់ដើម្បីឱ្យពួកវានីមួយៗមានស្រទាប់ខ្លាញ់តូចមួយ។
ដាក់បំណែកសាច់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ ចាក់គ្រឿងទេស និងអំបិលពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងវា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យហ្មត់ចត់ដោយប្រើសំពាធបន្តិច។
ចាក់បាតចានដុតជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ចំណិតសាច់ជ្រូកតាមរដូវ។ ដាក់ផ្សិតជាមួយបំណែកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅ ~ 200C ហើយដុតនំប្រហែល 40 នាទី។
យើងយកទម្រង់ជាមួយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡហើយទុកឱ្យសាច់ជ្រូកដុតនំត្រជាក់បន្តិច។
យើងលាងជើងខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យម៉ត់ រួចចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចប្រោះជាមួយសាច់ដែលដុតរួច បម្រើភ្លាមៗតាមទម្រង់ដោយផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ និងចានចំហៀង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងតុអាហារប៊ូហ្វេទេ ប៉ុន្តែមានតុបុណ្យពេញលក្ខណៈជាមួយនឹងអាហារត្រជាក់ សាឡាត់ និងបង្អែម នោះក្នុងសេណារីយ៉ូនេះ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលថាមិនមានម្ហូបក្តៅពិតប្រាកដ។ សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ តុបតែងជាមួយឱសថ និងបន្លែ បញ្ចេញកំដៅ និងក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស និងសាច់ នឹងក្លាយជាម្ហូបកណ្តាលពិតប្រាកដនៅលើតុ។ រាល់ការយកចិត្តទុកដាក់នឹងចាប់អារម្មណ៍លើគាត់ រហូតដល់ភ្ញៀវ និងសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់សាកល្បងញ៉ាំសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សិល្បៈនៃការចម្អិនសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនក្រអូប និងដុតនំនៅក្នុងឡ គឺជាការចង្អុលបង្ហាញពីជំនាញរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។
ទោះបីជាការពិតដែលថាមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ សូម្បីតែប្រភេទសាច់ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនទៀតក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដែរ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានរួបរួមដោយក្ដីស្រឡាញ់ពិតរបស់អ្នកបង្កើតធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ម្ហូបក្តៅដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។
បើអ្នកនៅតែឆ្ងល់ថា ម្ហូបក្តៅមួយណា សាកសមសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំ ឬថ្ងៃខួបកំណើតនោះ សូមចោលមន្ទិលទាំងអស់ចោល។ សាច់ជ្រូកអាំងយ៉ាងងាយស្រួលប្រាថ្នាចង់ក្លាយជាអ្នកចូលចិត្តទី 1 ជាមួយចុងភៅផ្ទះរបស់យើង។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ សាច់ជ្រូកស្ងោរ ឬសាច់អាំង សាច់ក្រក ឬសាច់ក្រក សម្រាប់យើងក្នុងឆ្នាំថ្មី នេះគឺជាម្ហូបនិមិត្តសញ្ញា និងបុណ្យ ស្រដៀងទៅនឹងសាឡាត់ Olivier ដែរ។
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែដែលនឹងត្រូវបានដុតនំជាមួយវា ផ្សិត គ្រឿងទេស និងឱសថ សូម្បីតែប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ មានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនជុំវិញរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់នេះ ដែលពេលខ្លះអ្នកមិនដឹងថាត្រូវទៅខាងណានោះទេ។ អ្នកអាចដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil ឬក្រដាសតាមរបៀបបើកចំហរឬនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង dough ឬអាវរោមនៃបន្លែ។ វាអាចជាដុំទាំងមូល ឬជាចំណិតដើមជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឈីស វាថែមទាំងអាចជាគ្រឿងក្រអូបដែលរុំក្នុងសាច់។ ដែនកំណត់ត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃ និងជំនាញរបស់អ្នក។
សម្រាប់ម្ហូបដូចជាសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ សាច់សាច់ជ្រូកជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណី៖ ក ហាំ ស្មា និងកំណាត់។ ជួនកាលបំណែកត្រូវបានលក់ដោយដាក់ឈ្មោះថា "សាច់ជ្រូកសម្រាប់អាំង" ប៉ុន្តែភាគច្រើនទាំងនេះគឺជាផ្នែកដូចគ្នានៃរាងកាយ។ រសជាតិនៃសាច់ដុតនំនឹងអាស្រ័យលើផ្នែកណាដែលអ្នកប្រើ។ ចង្កឹះស្តើងអាចប្រែជាស្ងួត ដូច្នេះគួរយកវាមកដាក់ ហើយអ្នកអាចធ្វើក្រឡុកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីវា ឧទាហរណ៍ជាមួយផ្សិត។ កញ្ចឹងកដែលទន់ និងខ្លាញ់ច្រើនត្រូវបានដុតនំគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាដុំទាំងមូល ភាពស្ងួតមិនគំរាមកំហែងវាដោយសារតែខ្លាញ់ច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំ ទោះបីជាវានៅតែមានជាតិទឹកខ្លាំងក៏ដោយ។ Ham ក៏ជាសាច់គ្មានខ្លាញ់ ហើយត្រូវការការចិញ្ចឹមបន្ថែមជាមួយ marinade ឬការចម្អិនអាហារក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលទឹកផ្ទាល់របស់សាច់មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យហួតដោយសេរី។ ខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីចានបិទជិតនិងគ្រប់ប្រភេទ "រុំ" សម្រាប់សាច់។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកដុតនំ អ្នកត្រូវបំពាក់ប្រដាប់ប្រដារដែលសមរម្យ ព្រោះសាច់ដែលមានបុណ្យច្រើនជាធម្មតាមានក្រដាស់ ឬដៃអាវ គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ ហើយមានពេលសម្រាប់រៀបចំសាច់ជាមុនផងដែរ។ ឬជាជាងសម្រាប់ marinating ។
វាពិបាកក្នុងការជជែកវែកញែកជាមួយនឹងការពិតដែលថាសាច់ដែលបានដាក់ពេញមួយយប់នៅក្នុង marinade មុនពេលចូលទៅក្នុងឡនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដុំដែលយកទៅអាំងភ្លាមៗនោះទេ។ ទោះបីជាមានរូបមន្តរហ័សផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ វាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្រ្កាបពេលវេលានោះទេ ហើយភ្ញៀវគឺច្រើនជាងភ្លាមៗ។ រឿងមួយច្បាស់ណាស់ថា អ្នកគួរតែមានពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីរៀបចំ និងដំណើរការអាំងសាច់ជ្រូកដោយខ្លួនឯង។
សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាដើម្បីជ្រើសរើស "មួយ" ហើយចម្អិនវា។
សាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងឡក្នុងដុំធំមួយជាមួយទឹកឃ្មុំ ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង និង mustard Dijon
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងគ្រឿងទេសក្រអូបត្រូវបានគេហៅថាសាច់ជ្រូកឆ្អិនផងដែរ។ នេះគឺជាសាច់ដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយអាចញ៉ាំក្តៅៗ យកមកដាក់លើតុជាមុខម្ហូបសំខាន់ ឬអាចប្រើត្រជាក់សម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិចក៏បាន។ មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាធ្លាប់ឃើញ Ham ដុតនំត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានសាច់ក្រកនៅក្នុងហាង។ ដូច្នេះវាក៏ត្រូវបានរៀបចំដោយការដុតនំផងដែរ រឿងតែមួយគត់គឺថាវានៅតែពិបាកក្នុងការជឿជាក់លើជម្រើសហាង ព្រោះអ្នកមិនដឹងថាសាច់ស្រស់ប៉ុណ្ណា វាត្រូវបានចម្អិន និងថាតើសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដែរឬទេ។ សាច់ជ្រូកធ្វើនៅផ្ទះប្រាកដជាមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ព្រោះអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលអ្នកដាក់ចូល និងនៅពេលអ្នកចម្អិនវា។ សាច់បែបនេះអាចជំនួស Ham និងសាច់ក្រកទាំងស្រុងសម្រាប់អ្នក។
ចំពោះជម្រើសនៃការបម្រើក្តៅៗ សាច់ជ្រូកដុតក្នុងឡ គឺជាមុខម្ហូបសម្រាប់ភ្ញៀវ ឬសមាជិកគ្រួសារ នៅពេលមានមនុស្សច្រើននៅតុ។ ជាធម្មតា សាច់មួយដុំធំណាស់ត្រូវបានដុតនំពីមួយគីឡូក្រាមទៅពីរ ដូច្នេះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ យ៉ាងណាមិញ មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាចង់បានអាហារបំប៉នបន្ថែម។ ជាពិសេសប្រសិនបើវាជាសាច់ជ្រូកយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ជ្រូក (carbonade, Ham, ក) - 1,5 គីឡូក្រាម,
- ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤,
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានកំពូល,
- ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង - 3 ស្លាបព្រា,
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា,
- mustard Dijon - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
ចម្អិនអាហារ៖
1. អាថ៌កំបាំងក្នុងការចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ យោងតាមរូបមន្តនេះគឺសាច់ត្រូវបាន marinated ជាមុននៅក្នុង brine រាវ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានអំបិលល្អជាង និងឆ្អែតជាមួយនឹងសំណើម ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាទន់ភ្លន់ និង juicy ទោះបីជាអ្នកប្រើ chop ឬ Ham ស្ងួតដោយយុត្តិធម៌ក៏ដោយ។
ដំបូងត្រូវលាងសាច់ជ្រូកស្រស់មួយដុំឱ្យស្អាត រួចសម្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ ឥឡូវនេះដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានអំបិលមិនត្រឹមតែខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខាងក្នុងផងដែរវាត្រូវតែទម្លុះ។ ចំពោះបញ្ហានេះឧបករណ៍ដេញថ្លៃពិសេសឬកាំបិតស្តើងនិងវែងគឺសមរម្យ។
ធ្វើការកាត់បញ្ឈរញឹកញាប់ពីកំពូលទៅបាត ប៉ុន្តែមិនឆ្លងកាត់ទេ។
2. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវដាក់សាច់នៅក្នុងចានធំមួយដែលវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំពេញវាជាមួយ marinade ។ រូបមន្ត marinade: អំបិល 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ដាក់សាច់នៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញដោយទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់និងទូរទឹកកកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។
3. នៅពេលដែលអ្នកយកសាច់ចេញពីទឹកអំបិល ជាដំបូងត្រូវជូតវាឱ្យល្អជាមួយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីកុំឱ្យទឹកនៅសល់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចជូតវាជាមួយគ្រឿងទេស។
4. នៅក្នុងចានឬចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកឃ្មុំ ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសស្ងួតជាមួយគ្នា។ ច្របាច់ខ្ទឹមសនៅទីនោះ អ្នកអាចដឹងគុណវានៅលើ grater ល្អ។ ឥឡូវនេះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ សូមចំណាំថា mustard មិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះទេ។
លាបសាច់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលនៅលើភាគីទាំងអស់ហើយជូតឱ្យបានល្អ។
5. ឥឡូវនេះដាក់សាច់ជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ចុះ ហើយរាលដាលផ្នែកខាងលើជាមួយ mustard Dijon ។ នេះនឹងជាផ្នែកដ៏ស្រស់ស្អាតនៃសាច់ជ្រូកអាំងរបស់យើង។
6. ឥឡូវនេះដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលមានប្រេង។ ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡដុតនំនៅខាងក្នុងហើយមិនស្ងួតនៅខាងក្រៅវាត្រូវតែដុតនំបិទជិត។ ដូច្នេះ គ្របចានដុតនំជាមួយគំរបមួយ ប្រសិនបើមាន។ ប្រសិនបើមិនមានគម្របទេ ធ្វើវាចេញពី foil ដោយពត់គែមយ៉ាងតឹង។
7. ដុតនំសាច់នៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, យកសាច់ជ្រូក, បើកនិង pier ជាមួយកាំបិតឬ skewer ប្រសិនបើទឹកគឺច្បាស់ - សាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប្រសិនបើមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀត។
ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវលាបសំបកពណ៌ត្នោតដើម្បីឱ្យសាច់មើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកគ្រាន់តែយកគម្រប ឬក្រដាសចេញ ហើយដាក់សាច់ចូលក្នុងឡវិញ។ ការដុតឬសាច់គោអាចជួយឱ្យសាច់ប្រែពណ៌បានលឿន។ ប្រសិនបើចង្ក្រានរបស់អ្នកមិនមានវាទេនោះគ្រាន់តែបើកសីតុណ្ហភាពពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែមើលសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
ដរាបណាសំបកមានពណ៌ត្នោតយកសាច់ជ្រូកចេញ។ សាច់ជ្រូកដែលដុតនំនៅក្នុងឡ គួរតែដេកចុះក្រោមគម្របបន្តិច បើអ្នកយកវាក្តៅ សាច់នឹងត្រជាក់បន្តិច ហើយអាចញ៉ាំបាន ហើយវានឹងល្អជាងកាត់ជាចំណិតៗ។
បម្រើសាច់ជ្រូកនៅលើតុកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងតុបតែងជាមួយឱសថ។ ភ្ញៀវនឹងរីករាយ។
បើអ្នកចង់យកសាច់ជ្រូកស្ងោរជាសាច់ត្រជាក់នោះទុកឱ្យត្រជាក់សិនមុននឹងកាត់។ វានឹងកាន់តែក្រាស់ ហើយកាត់ស្តើងជាងមុន ត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំសាំងវិច។
Bon Appetit!
កសាច់ជ្រូក juicy ដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវ
វិធីសាមញ្ញមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងឡមានជាតិទឹក និងទន់គឺចម្អិនវានៅក្នុងដៃអាវ។ ដៃអាវរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវទឹកសាច់ទាំងអស់នៅខាងក្នុងដុំ ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ស្ងួតទេ រសជាតិទាំងអស់ក៏នៅតែមាននៅខាងក្នុង និងធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អែតតាម និងឆ្លងកាត់។
ដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងដៃអាវអ្នកនឹងត្រូវការ:
- កសាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម,
- ខ្ទឹម - 4 cloves,
- ស្លឹក Bay - 2 PCs,
- coriander ដី - 3 ស្លាបព្រា,
- ឱសថ Provencal - 3 ស្លាបព្រា,
- អំបិល - 3 ស្លាបព្រា។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យទន់ និង juicy យើងប្រើវិធីអំបិលសើមម្តងទៀត។ វាគឺពិតជាត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរូបមន្តសាច់ជ្រូកដុតនំនៅពេលដែលមួយដុំធំត្រូវបានចម្អិន។ លើសពីនេះ វាជួយសន្សំសំចៃសាច់ពីភាពស្ងួតហួសប្រមាណ ដែលជួនកាលមាននៅក្នុងសាច់ជ្រូក។
សាច់ស្អាត និងសម្ងួតត្រូវតែជ្រលក់ក្នុង marinade ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ រូបមន្តសម្រាប់ marinade នេះគឺសាមញ្ញ: ដាក់ 3 ស្លាបព្រានៃអំបិល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ coriander និង 2 ស្លាបព្រានៃឱសថ Provence ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកក្តៅ។ បន្ថែមស្លឹក Bay 2 ចូលទៅក្នុងទឹកហើយលាយល្អ។ រឿងចំបងគឺថាទឹកគឺក្តៅទឹករំពុះ។ នេះនឹងនាំមកនូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។
ជ្រមុជសាច់នៅក្នុង brine តែបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់វាមិនមែនជាគោលដៅរបស់យើងក្នុងការចំអិនសាច់នោះទេ។ ទុកឱ្យ msu ត្រាំពីរបីម៉ោង។ អប្បបរមា - 3 ម៉ោង, អតិបរមា - ពេញមួយយប់។
2. បនា្ទាប់ពីសាច់បានសម្រាកអស់មួយរយៈហើយយកវាចេញហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង។ បន្ទាប់មកជូតជាមួយអំបិលពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លឹកជីរអង្កាម និងឱសថ Provence មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ នេះនឹងផ្តល់រសជាតិបន្ថែមនៅពេលដុតនំ។
3. ឥឡូវនេះដល់ពេលខ្ទឹមសហើយ។ កាត់ម្ទេសហាន់ជាបួនផ្នែក ហើយដាក់សាច់ជ្រូកជាដុំៗ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ យកកាំបិតវែងស្តើងមួយ ហើយចាក់សាច់ពីលើទៅក្រោម។ ដាក់ខ្ទឹមសមួយឬពីរក្នុងរន្ធនីមួយៗ។
4. ឥឡូវអ្នកត្រូវចងសាច់មួយដុំជាមួយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។ សាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងឡមានទំនោររួញ និងខូចទ្រង់ទ្រាយបន្តិច អាស្រ័យទៅលើស្រទាប់ខ្លាញ់។ ជាពិសេសកគឺងាយនឹងបញ្ហានេះ។ លើសពីនេះ ពេលមិនចង វាមានទំនោរទៅរករូបរាងរាបស្មើ ព្រោះសាច់គឺទន់ និងមិនក្រាស់ខ្លាំង ដូចជាកាបូណាតជាដើម។
យកអំបោះដែលមិនលាបពណ៌ក្រាស់ កប្បាសនិយម ហើយចងមួយដុំក្នុងទម្រង់សំណាញ់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយបោះរង្វិលជុំលើវាឆ្លងកាត់ខ្សែស្រឡាយនៅកណ្តាល។
5. បន្ទាប់មកយកដៃអាវដុតនំធំល្មមទុកចោលពីរបីសង់ទីម៉ែត្រពីសាច់ទៅខ្សែភាពយន្តនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់សាច់នៅខាងក្នុង អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay ពី brine ។ បន្ទាប់មកចងចុងដៃអាវ។
ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកតូចៗរត់គេចខ្លួនកំឡុងពេលដុតនំ កាត់ ឬចាក់រន្ធតូចៗចំនួន 3-4 នៅផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវ។
6. oven ត្រូវតែត្រូវបាន preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ នេះគឺជាច្បាប់សំខាន់មួយ។ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំផ្ទៃសាច់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាក់សោរទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង។
ដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវនៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំប្រហែល 1 ម៉ោងវាអាចចំណាយពេលយូរបន្តិច។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយកាត់ដៃអាវ និងចោះសាច់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬកាំបិត។ ទឹកដែលហូរចេញគួរតែច្បាស់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មើលទៅកាន់តែគួរអោយចង់ញ៉ាំ សូមទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទីទៀតនៅក្នុងឡ ដោយដៃអាវបើករួចហើយ រហូតដល់ផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីយកសាច់ចេញហើយ ទុកឱ្យវារុំដោយដៃអាវ ហើយត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 15 នាទីអ្នកអាចដាក់វានៅលើម្ហូបមួយហើយចាប់ផ្តើមកាត់វាទៅតុ។
បម្រើសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវជាមួយបន្លែស្រស់ សាឡាត់ និងម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀតដូចជា។
រីករាយជាមួយអាហារក្តៅដ៏អស្ចារ្យជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក!
សាច់ជ្រូកដុតនំ - សាច់អាំងជាមួយម្រេចផ្អែមខ្ទឹមនិងទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម
សាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងឡ មិនចាំបាច់ជាដុំទាំងមូលធំពិសេសនោះទេ។ តើអ្នកអាចឆ្លងកាត់ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាក្នុងទម្រង់ជារមៀលដោយរបៀបណា។ ដុំសាច់ជ្រូកដូចគ្នាត្រូវបានគេយកសម្រាប់ 1.5-2 គីឡូក្រាមហើយកាត់ជាវង់មួយការបំពេញត្រូវបានបន្ថែមហើយសាច់ត្រូវបានរមៀលឡើង។ ក្នុងករណីនេះសាច់ត្រូវបានរសជាតិមិនត្រឹមតែដោយគ្រឿងទេសដែលអ្នក marinated វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយការបំពេញផងដែរ។ ហើយការបំពេញអាចត្រូវបានធ្វើពីបន្លែ, ផ្សិត, bacon, ឈីស, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ហើយច្រើនទៀតអាចដាក់ក្នុងឡៅតឿ។
ម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតបែបនេះនឹងតុបតែងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ហើយការចម្អិនវាមិនពិបាកពេកទេព្រោះវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:
- កសាច់ជ្រូក - ២ គីឡូក្រាម,
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ,
- ខ្ទឹម - 6 cloves,
- mayonnaise - 100 ក្រាម,
- mustard - 2 ស្លាបព្រា,
- គ្រាប់ពូជ mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ស្លឹក Bay - 2 PCs,
- ទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម - 2 ស្លាបព្រា,
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមរមៀលសាច់ក្រឡុកសូមថែរក្សាការបំពេញ។ នៅក្នុងការបំពេញយើងនឹងទៅម្រេចកណ្ដឹងផ្អែមនិងខ្ទឹម។
កាត់ខ្ទឹមសដោយកាំបិតជាបំណែកតូចៗ។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
2. សាច់អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមិនចំអិន ត្រូវប្រាកដថាលាងវាជាមុន។ សម្ងួតសាច់ដែលលាងរួចដោយកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែង។ ឥឡូវនេះដុំធំត្រូវការកាត់ជាវង់ដើម្បីឱ្យវាវិលជុំវិញហើយក្លាយជាសំប៉ែត។
3. ដុសសាច់ទាំងសងខាងជាមួយទឹកផ្លែទទឹម។ ឧទាហរណ៍ Narsharab ។
4. អំបិលនិងម្រេចសាច់ទាំងសងខាង។ រមៀលត្រឡប់ចូលទៅក្នុងរមៀលហើយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬដាក់ក្នុងចាន។ ទូរទឹកកកប្រហែល 1 ម៉ោងដើម្បីដាក់សាច់។
5. នៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ 2 ស្លាបព្រានៃ mustard, 100 ក្រាមនៃ mayonnaise, ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ពូជ mustard និងកំទេច 2 ស្លឹក Bay ដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកលាយវាឱ្យសព្វល្អ។
6. យកសាច់ចេញពីទូទឹកកកបន្ទាប់ពីមួយម៉ោង ដោះក្រឡុកចេញ ហើយរាលដាលទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំនៅលើខាងក្នុង។
7. ឥឡូវនេះ បាចខ្ទឹមស និងម្រេចកណ្ដឹងឱ្យស្មើៗគ្នាលើស្រទាប់ទឹកជ្រលក់។ បនា្ទាប់មករមៀលរមៀលជាមួយវត្ថុនៅខាងក្នុងដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យវាកាន់តែតឹង។
8. បនា្ទាប់ពីរំកិលរមៀលរួចរាលដាលទឹកជ្រលក់នៅខាងក្រៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
9. ឥឡូវនេះរុំសាច់ជ្រូកជាពីរស្រទាប់នៃ foil ។ ដាក់កញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬម្ហូបដុតនំ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ ហើយដាក់សាច់ដុតនំរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
10. បនា្ទាប់ពីពេលនេះសូមពិនិត្យមើលសាច់សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនដោយចោះវាដោយ skewer ឬកាំបិត។ ប្រសិនបើទឹកគឺច្បាស់បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង oven គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់ស្រទាប់ខាងលើនៃ foil ហើយផ្ញើសាច់ទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងលើមានពណ៌ត្នោតផងដែរ។
ពេលនេះសាច់បានរួចរាល់ហើយ ត្រៀមសម្រាប់បម្រើ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិត 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយព្យាបាលភ្ញៀវ។
Bon Appetit!
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងកុម្មង់នំ
នៅពេលដែលគោលដៅរបស់អ្នកគឺចម្អិនម្ហូបបែបនេះជាដុំសាច់ជ្រូកទាំងមូលដែលដុតនំនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែក្នុងរបៀបមួយដើម្បីធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានចំពោះភ្ញៀវ និងធ្វើឱ្យថ្ងៃឈប់សម្រាកមិនអាចបំភ្លេចបាន ហើយជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកគឺជារឿងព្រេងនិទាន បន្ទាប់មកអ្នក គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តដើមនេះ។ ដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសបារាំងវិធីប្រពៃណីក្នុងការដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងកុម្មង់នំ puff ។ បាទ មិនមែនគ្រាន់តែបែបនោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយ mozzarella និង jamon និងឱសថក្រអូប។ គ្រាន់តែឃើញគាត់ស្រក់ទឹកមាត់។
សាច់ជ្រូកដុតនំជាមួយ pear - រូបមន្តថ្ងៃឈប់សម្រាកដើម
ប្រហែលជាអ្នកបានសាកល្បងចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលមានគ្រឿងទេសបុរាណហើយ ប្រហែលជាអ្នកថែមទាំងចម្អិនសាច់ក្រអូបជាមួយបន្លែទៀតផង។ តើអ្នកបានសាកល្បងចម្អិនសាច់ជ្រូកដុតក្នុងឡជាមួយផ្លែប៉ោមស្រស់ហើយឬនៅ? មែនទេ? អ្នកពិតជាគួរសាកល្បងម្ហូបនេះ។
ឥឡូវនេះវាលែងជាបញ្ហាទៀតហើយក្នុងការស្វែងរក pears juicy ស្រស់នៅក្នុងហាងនិងនៅលើទីផ្សារសូម្បីតែនៅពាក់កណ្តាលរដូវរងារឧទាហរណ៍ pears សន្និសីទដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់។ ហើយចុះយ៉ាងណាបើអ្នកចំអិនសាច់ជ្រូកដុតនំជាមួយ pears សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ វានឹងងាយស្រួលណាស់ ហើយមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវការការរៀបចំតិចតួច។
សម្រាប់សាច់ជ្រូកជាមួយ pears អ្នកនឹងត្រូវការ:
- កឬសាច់ជ្រូក - ១,៥ គីឡូក្រាម,
- ស្រាផ្អែមក្រហម - 100 មីលីលីត្រ,
- pear - 2 កុំព្យូទ័រ PC,
- ទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម - ២ ស្លាបព្រាបាយ,
- ទឹកខ្មេះ balsamic - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ការី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- oregano ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. កាត់សាច់ជ្រូកស្រស់ លាង និងស្ងួតល្អក្នុងទម្រង់ជាគ្រឿងបង្គុំ។ កាត់ពីលើចុះក្រោមដើម្បីឱ្យសាច់បើកដូចសៀវភៅ។
2. ជូតសាច់ជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅដី និង oregano ស្ងួតគ្រប់ជ្រុង ហើយដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ។
3. ចាក់សាច់ជាមួយស្រាក្រហម 100ml ហើយទុកអោយប្រឡាក់មួយរយៈ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របឬខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកការ marinating យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងប្រសិនបើអ្នកមានថ្ងៃឈប់សម្រាករួចហើយនៅថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចសូម្បីតែមួយយប់ប្រសិនបើអ្នករៀបចំទុកជាមុន។
5. កាត់ pears ចូលទៅក្នុង slices ។
6. រៀបចំម្ហូបដុតនំ។ ផ្សិតឬសន្លឹកដុតនំនឹងធ្វើ។ ដាក់ពីរស្រទាប់នៃ foil នៅលើបាតដាក់សាច់នៅលើវា។ នៅក្នុងការកាត់សាច់ដែលបានធ្វើរួចដាក់ចំណិតពីរបីនៃ pear ដើម្បីបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្មើគ្នា។ បន្ទាប់មករុំសាច់នៅក្នុង foil និងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
7. ឥឡូវនេះដល់ពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់ហើយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្នុងពែងមួយ លាយទឹកម្ទេសផ្អែម ទឹកខ្មេះ បាសាមិក និងបន្ថែមការី។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
8. បនា្ទាប់ពីមួយម៉ោងសូមយកសាច់ចេញហើយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើ skewer ឬកាំបិត។ បើរួចរាល់ហើយ ដល់ពេលប្រឡាក់សាច់ហើយដាក់ចូលក្នុងឡវិញរហូតដល់សំបកឡើងពណ៌ត្នោត។ វាអាចចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទីមើលសាច់។
9. សាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងហឹរក្នុងពេលតែមួយ។ ការីនឹងផ្តល់ឱ្យគាត់នូវរសជាតិប្លែក ហើយផ្លែបឺរនឹងដាក់សាច់ជ្រូកដែលដុតនំយ៉ាងល្អនៅក្នុងវិធីដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយ។
