ដោយបានរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តដែលមានរូបថតម្រាមដៃរបស់អ្នកនឹងជួយពន្យារភាពរីករាយនៃបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត និងផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិហឹរ។

ការជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ចន្លោះទទេ យើងដាក់តម្រូវការជាក់លាក់នៅលើវា ហើយនេះមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេ។ រូបមន្តខ្លះមិនថាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាទេ កុំស្មានទុកយូរ ហើយពេលខ្លះភ្លេចប្រាប់រឿងនេះ។ លទ្ធផលគឺបាត់បង់ផលិតផល លុយ ពេលវេលា និងក្តីសង្ឃឹម។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលចាំបាច់ត្រូវនិយាយថារូបមន្តខាងក្រោមគឺ:

• បញ្ជាក់;
• ឆ្ងាញ់;
• ការផ្ទុករយៈពេលវែង (ប្រធានបទនៃបច្ចេកវិទ្យារៀបចំ)

ម្រេចនៅក្នុងទឹកខ្មះ "ងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ"

ពាងមួយដែលមានម្រេចបែបនេះគឺនៅក្នុងទូផ្ទះបាយប្រហែលជាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ វាមិនត្រឹមតែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យទទេបែបនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ងាយស្រួលនិងរហ័សផងដែរ។

ដាក់ម្ទេសក្រហម ម្ទេសក្តៅ ដាក់ក្នុងពាងមួយលីត្រ ហើយបំពេញដោយទឹកខ្មេះតុ ៩% ដូចមានលក់ក្នុងហាងធម្មតា។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របនីឡុងហើយផ្ញើវាទៅធ្នើនៅក្នុងទូផ្ទះបាយ។

បន្ទាប់ពី 2-3 សប្តាហ៍ម្រេចក្លាយជា juicy, ដេញថ្លៃ, pickled ល្មមនិងហ៊ានណាស់។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ដោយបានរៀបចំដូចជាម្រេចក្តៅ pickled សម្រាប់រដូវរងារសាមញ្ញនិងអាចទុកចិត្តបានវាអាចត្រូវបានប្រើទាំងក្នុងទម្រង់សុទ្ធនិងក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទឹកខ្មេះ​ហឹរ​ក៏​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់​ផងដែរ ដែល​អាច​បន្ថែម​ទៅក្នុង​ចាន និង​ការ​រក្សាទុក​។

"ងាយស្រួលនិងសាមញ្ញជាមួយធ្នូ"

ដោយប្រើរូបមន្តមុន នៅពេលដែលម្ទេសត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះសុទ្ធដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ពួកគេអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងពាង។

សម្រាប់ការនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកអំពូលតូច។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតពួកវាត្រូវដាក់ចូលក្នុងពាងទាំងមូលហើយប្រសិនបើវាមានទំហំធំនោះពួកគេត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។

ខ្ទឹមបារាំងដែលមានម្ទេសបែបនេះប្រែទៅជាមានជាតិជូរ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរ សូម្បីតែអ្នកហូបចុកពិតប្រាកដនឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃបន្លែហឹរ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបបូព៌ា

វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេដែលនៅភាគខាងកើត ឱសថ និងគ្រឿងទេសមានតម្រូវការច្រើនជាងនៅអឺរ៉ុប។ វាមកពីទីនោះដែលយើងទទួលយកបទពិសោធន៍នៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងក្រអូបហឹរក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប ដូច្នេះម្រេចក្តៅសម្រាប់រដូវរងារនៅប្រទេសអាមេនីបានមកដល់រសជាតិរបស់យើង។

នៅពេលរៀបចំម្ហូប savory អ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការពិតដែលថាម្រេចគួរតែមានជញ្ជាំងក្រាស់ក្រាស់និងយឺត។ បន្លែមិនត្រូវការការរៀបចំពិសេសទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងសម្អាតនិងស្ងួតវាដោយកន្សែង។

ដើម្បីរៀបចំទទេបែបនេះវាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅម្រេច។ អ្នកអាចធ្វើវាតាមវិធីជាច្រើន៖

1. Blanch នៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 1-2 នាទីបន្ទាប់មកដោយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់មួយ;
2. ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ស្បែកប្រេះ;
3. កក់ក្តៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 1-2 នាទីនៅជីពចរខ្ពស់បំផុត;
4. ចៀននៅលើដុតឬសាច់អាំង;
5. ដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ដេញថ្លៃ។

• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មះ - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• អំបិល - 100 ក្រាម។

សមាមាត្រនៃ marinade នេះគឺផ្អែកលើ 3,5 គីឡូក្រាមនៃម្រេចក្តៅក្រហម។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ម្រេចក្តៅដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុង marinade រំពុះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពាងនិងគម្របត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបបុរាណសម្រាប់អ្នក។

នៅលើបាតនៃធុងដែលបានរៀបចំ 1-2 ចំណិតនៃខ្ទឹមសត្រូវបានដាក់ពីលើហើយម្រេចត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ពីខាងលើវាត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade និងរមៀលឡើងជាមួយគំរបដែក។

ម្រេចជ្រក់

សម្រាប់ការ fermentation មិនត្រឹមតែប្រើផ្លែឈើទុំល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានពណ៌បៃតងផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រមូលផលមើលទៅប្រសើរជាងនៅពេលដែលផ្លែឈើទាំងអស់មានកម្រិតនៃភាពចាស់ដូចគ្នា។

ម្រេច​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​ស្នៀត​មួយ នីតិវិធី​នេះ​នឹង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ brine ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្លែ​ប្រហោង។

• ម្រេច - 3 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 5 លីត្រ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ឱសថហឹរ (basil, tarragon, oregano, parsley) 100 ក្រាម។

អ្នក​អាច​ជ្រលក់​ក្នុង​ម្ហូប​ណា​មួយ​ដែល​នឹង​អាច​ឱ្យ​អ្នក​ដាក់​ការ​គៀបសង្កត់​លើ​ផ្លែ​ឈើ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ជ្រលក់​នៅ​លើ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក។

ដាក់​ឱសថ​ហឹរ និង​ខ្ទឹម​ស​នៅ​បាត​ធុង។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក ហើយបន្ទាប់មកបំពេញម្ទេសជាមួយ brine ។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែង linen និងកំណត់ការគៀបសង្កត់។

យើងបញ្ជូនធុងទៅកន្លែងត្រជាក់។ ដំណើរការ fermentation នឹងចំណាយពេល 3-4 សប្តាហ៍។

វ ឆ្នាំមុនប្រជាប្រិយភាពកាន់តែច្រើនឡើងៗត្រូវបានទទួលដោយភាពទទេរបែបនេះ។ មានវិធី និងបច្ចេកវិជ្ជាមិនតិចទេក្នុងការរើសគ្រឿងទេសជាងផ្អែមប៊ុលហ្គារី។ ពួកវាខុសគ្នាក្នុងចំនោមពួកគេដោយបច្ចេកវិទ្យាខ្លួនឯង - ដោយមានជំនួយពីការក្រៀវនិងដោយគ្មានការក្រៀវសមាសភាពនៃ marinades និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការអភិរក្ស។

ដូច្នេះវាច្បាស់ណាស់ថាហឹរដែលចម្អិនតាមរូបមន្តជាក់លាក់មួយនឹងមានរសជាតិ និងក្លិនខុសគ្នា។ សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុតពីស្ត្រីមេផ្ទះដែលនឹងរើសវាសម្រាប់រដូវរងាគឺជាសំណួរទាក់ទងនឹងពូជម្រេច។ តើ​ម្ទេស​ក្តៅ​ទាំង​អស់​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ធ្វើ​កំប៉ុង​ដែរ​ឬ​ទេ?

ពូជណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារដោយការអភិរក្ស។ វាអាចមានទាំងម្ទេសពណ៌បៃតង និងក្រហមនៃពូជផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីផ្លែធំ និងវែង រហូតដល់ម្ទេសក្នុងផ្ទះតុបតែង "Ogonyok"។ ម្ទេសក្តៅ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗការរៀបចំដែលខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង marinade ផ្អែមនិងជូរដោយគ្មានការក្រៀវ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ៖

• ម្រេចក្តៅ - 200 ក្រាម,
• Parsley - 2-3
• ម្រេចខ្មៅ - 3-4 ភី។ ,
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves
• ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ,

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ស្លាបព្រា,
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទឹកខ្មេះ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសាមញ្ញ

លាងម្ទេសក្តៅ។ កាត់ដើមស្ទើរតែនៅក្រោមឫស។

លាង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចិត​ខ្ទឹមស។

លាងសមាតពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ មាប់មគពួកវា។ ទុក​គម្រប​ចោល​បែប​នេះ​សិន។ ប្រសិនបើសម្រាប់ការអភិរក្សផ្សេងទៀត អ្នកអាចប្រើ lids ចំហុយនីឡុង បន្ទាប់មកម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានបិទតែជាមួយនឹងការដេរដែកឬគម្របវីសប៉ុណ្ណោះ។ ដាក់​ម្ទេស​ប្លោក ខ្ទឹម​ស គល់​ស្លឹក​គ្រៃ ស្លឹក​ខ្ទឹម​ដាក់​លើ​បាត​ពាង​ស្អាត។

តម្រៀប​ម្រេច​ក្តៅ​ជា​ជួរ​ឱ្យ​តឹង។

វានៅសល់ដើម្បីរៀបចំ marinade និងចាក់ម្រេចនៅលើវាក៏ដូចជាមាប់មគមួក។ ដាក់​គម្រប​ក្នុង​ចាន ឬ​ឆ្នាំង ហើយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ ទុកឱ្យអង្គុយហើយចំហុយប្រហែល 2 នាទី។ marinade សម្រាប់ម្រេចយ៉ាងតឹងរឹងនឹងមានលក្ខណៈបុរាណ - ទឹកអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះឆ្លាស់គ្នាទៅក្នុងទឹកពុះ។

ទុកឱ្យ marinade ចំអិន 2-3 នាទី។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាំឱ្យពុះលើសពីប្រាំនាទីទេ ព្រោះទឹកខ្មេះចាប់ផ្តើមបាត់បង់គុណភាពរបស់វា។ ចាក់ម្រេចក្តៅជាមួយ marinade ក្តៅ។ បិទពាងជាមួយគំរបដែលបានរៀបចំ។ ម្រេចក្តៅ pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុង vinegarរួចរាល់។ បង្វែរពាងម្រេចដាក់លើគម្របហើយរុំឱ្យក្តៅ។ យើងទុកវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់​ពី​ពាង​ម្រេច​ចុះ​ត្រជាក់ យើង​យក​ម្រេច​ចេញ​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​ត្រជាក់។

ម្ទេសក្តៅ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ។ រូបថត

ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយចំនួនទៀតសម្រាប់ការរើសម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ។ ពិចារណាពីរូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតដំបូងបង្អស់សម្រាប់ម្ទេសក្តៅជ្រលក់សម្រាប់រដូវរងានៅប្រទេសអាមេនី។ រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងរូបមន្តម្រេចក្តៅ tsitsak pickled ដែលត្រូវបានបម្រើនៅប្រទេសអាមេនី។ ប៉ុន្តែមិនដូចគាត់ទេ ម្រេចនឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាង ហើយនឹងត្រូវបានរើសក្នុងរដូវរងារដោយគ្មានការ fermentation ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅ - 1 គីឡូក្រាម,
• ការ៉ុត - ៣ ភី។ ,
• Parsley គឺជាក្រុមតូចមួយ,
• Dill គឺជាក្រុមតូចមួយ
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល,

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp ស្លាបព្រា,
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ។

រចនាប័ទ្មអាមេនី pickled ម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្ត

លាងខ្ទះម្រេចក្តៅ។ កាត់ពួកវាជាពីរ។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញ។ លាងសមាត parsley និង។ ច្របាច់ពួកវាឱ្យល្អិតល្អន់។ លាបខ្ទឹមសខ្ទឹម។ កាត់ពួកវាឱ្យល្អដោយកាំបិត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលលាបរួចនៅលើ grater ដ៏ល្អ។

នៅក្នុងចានមួយផ្សំឱសថ ការ៉ុត និងខ្ទឹមស។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំទៅក្នុងទឹករំពុះ។ រំពុះ marinade សម្រាប់ 2-3 នាទី។ មាប់មគពាង និងគម្របសម្រាប់រើសម្ទេសក្តៅតាមវិធីងាយស្រួល។

ដាក់ស្រទាប់ម្រេចក្តៅនៅលើបាតពាង។ គ្របវាជាមួយល្បាយនៃឱសថ និងខ្ទឹមស។ ស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នារហូតទាល់តែពាងពេញដល់ក។ បន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយ marinade ហើយរមៀលឡើង។ បន្ទាប់ពីនោះបង្វែរពាងជាមួយម្ទេសក្តៅក្នុងអាមេនីហើយគ្របរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

រសជាតិមិនធម្មតា ក្នុងពេលតែមួយ មានរសជាតិហឹរ និងផ្អែម និងជូរ ម្ទេសក្តៅ marinated ជាមួយទឹកឃ្មុំសម្រាប់រដូវរងារ.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅ - 500 ក្រាម,
• សណ្តែក Allspice - 2-3 កុំព្យូទ័រ។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ស្លាបព្រា
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3 tbsp ស្លាបព្រា,
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ចម្រាញ់) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ម្រេចក្តៅ marinated ជាមួយទឹកឃ្មុំសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តមួយ។

លាងខ្ទះម្រេចក្តៅ។ ដើមអាចត្រូវបានកាត់ឬទុកចោល។ ចែកវាចូលទៅក្នុងពាងស្អាត មាប់មគ។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ។ លាប​គម្រប​ដោយ​ទឹក​ពុះ រួច​គ្រប​ពាង​ជាមួយ​វា។

បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ និងអំបិលចូលក្នុងទឹកពុះ។ រំពុះ marinade រហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ marinade ក្តៅលើពាងនៃម្រេច។ បិទភ្ជាប់និងគ្របដោយអ្វីដែលក្តៅ។

នោះហើយជាវាឥឡូវនេះអ្នកដឹង របៀបរើសម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងា... អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមស្រប ហើយចាប់ផ្តើមរក្សាទុកវា។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើរូបមន្តម្រេចក្តៅទាំងនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកនាពេលអនាគត។

ម្រេចល្វីង គឺជាបន្លែដែលមានរសជាតិហឹរ ដែលបន្ថែមភាពស្រស់ថ្លា និងភាពផ្អែមល្ហែមដល់មុខម្ហូបណាមួយ ដែលអ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃអាហារហឹរ អាចរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ ជ្រក់ ជ្រក់ទាំងមូល ឬជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗទៀត។ល។

ជំនឿដែលរីករាលដាលថា គ្រឿងទេសទាំងអស់ រួមទាំងម្ទេសក្តៅ គឺមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព គឺជាការយល់ច្រឡំមួយ៖ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានបន្លែនេះក្នុងកម្រិតមធ្យម វានឹងផ្តល់ផលល្អដល់សុខភាពរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទានម្រេចក្តៅក្នុងកម្រិតមធ្យមជាទៀងទាត់ជួយកម្ចាត់ការគេងមិនលក់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពជាមួយនឹងផលវិបាកមួយចំនួននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺថ្លើមបន្លែនេះធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃសរសៃឈាមនិងសកម្មភាពនៃជាលិកាសរសៃប្រសាទនៃខួរក្បាលព្យាបាលជំងឺឆ្កួតជ្រូក។ , ជំងឺហឺត bronchial, អាឡែស៊ី, ដុំសាច់ស្លូត, atherosclerosis ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ម្រេចក្តៅគឺ ម្ទេស វាគ្រាន់តែជាទម្រង់បែបកុលាបប៉ុណ្ណោះ។ ពាក្យ "ម្ទេស" ត្រូវបានបកប្រែជា "ក្រហម" ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះម្រេចបែបនេះមិនត្រឹមតែមានពណ៌ក្រហមប៉ុណ្ណោះទេ - វាត្រូវបានគេដឹងថាពណ៌អាចមានពីខ្មៅ - អូលីវទៅជាស្រមោលពណ៌លឿង។ ម្ទេសក្តៅ ច្រើនតែហៅថាម្ទេស។ ជាការពិតណាស់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលស្រឡាញ់បន្លែនេះគិតអំពីរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផលរដូវក្តៅ។

រូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ

ម្ទេសកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ marinadeអ៊ី

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• ម្ទេសក្តៅ
• ខ្ទឹម - 1 clove ធំ
• Dill, parsley, peppercorns, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Carnation - 1 ផ្កាក្នុងមួយកំប៉ុង)
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ក្នុងមួយកំប៉ុង
• អំបិល - 1 tbsp ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពាងលីត្រ

ការរៀបចំ៖

ពាងនិងគម្របគឺចាំបាច់។
ដំបូងយើងរៀបចំម្ទេសសម្រាប់កំប៉ុង៖ ត្រសក់ត្រូវលាងសម្អាត ហើយកន្ទុយមិនចាំបាច់កាត់ចេញទេ - វាងាយស្រួលក្នុងការកាន់វានៅពេលអ្នកខាំ។ ជ្រលក់​ម្ទេស​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ពីរបី​នាទី យក​ចេញ​ហើយ​ចាក់​នៅ​កន្លែង​ជាច្រើន (ដោយ​សម ឬ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ)។ បន្ទាប់មកយើងបំពេញពាងមាប់មគជាមួយម្ទេស ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឫស horseradish ឬស្លឹក cherry ឬស្លឹក currant ទៅសមាសភាពទូទៅ - ដូចជាត្រសក់កំប៉ុងនិងប៉េងប៉ោះ។ ម្ទេសគួរតែទៅដល់កន្លែងព្យួរនៃពាង (និយមទាបជាង ប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ជាងនេះទេ) ព្រោះពេលនោះពួកវាអាចអណ្តែត និងឡើងខ្ពស់បន្តិចពីលើ marinade ហើយនេះកាត់បន្ថយអាយុទុកដាក់អាហារកំប៉ុង។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយរៀបចំ marinade ពីអំបិល ទឹកឃ្មុំ និងស្ករ (យើងដាក់ទឹកឃ្មុំ អំបិល និងស្ករក្នុងទឹក ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង)។ ចាក់ម្រេចក្តៅលើ marinade រំពុះហើយគ្របដោយគំរបស្អាត។ ពួកគេគួរតែឈរដរាបណាពាងអាចត្រូវបានគេយកដោយដៃទទេនិងមិនឆេះ។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ម្ទេសជាលើកទីពីរ។ ទុកឱ្យឈរប្រហែល 5 នាទី បង្ហូរ, រំពុះ brine ម្តងទៀត។ ចាក់ marinade រំពុះលើម្ទេសជាលើកទីបី។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាង។ បិទជាមួយគំរបឆ្អិន។ ខ្ញុំប្រើមួកវីសដែលងាយស្រួលណាស់។ បង្វែរពាងដែលបិទជិតចុះក្រោមទុកឱ្យត្រជាក់។ ពាង​ម្រេច​ក្តៅ​ត្រជាក់​អាច​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ប៉ុន្តែ​ពាង​ដែល​បើក​គួរ​ត្រូវ​រំកិល​ទៅ​ទូទឹកកក​សម្រាប់​ទុក​ដាក់។

ម្រេចជូរចត់ "រើស"

• 1 គីឡូក្រាមនៃម្រេចក្តៅណាមួយ។
• 1.5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
• ស្ករ 1.5 tbsp
• ទឹកខ្មេះ 3 ស្លាបព្រាបាយ 9%
• សម្រាប់ 1,5 លីត្រទឹក។
• ខ្ទឹមស ៣-៤
• ស្លឹកជីអង្កាម ២ ដើម

លាង​ម្រេច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ឆ្លាស់​ជាមួយ​ជីអង្កាម។

ចាក់ទឹករំពុះហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។

បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​បន្ថែម​អំបិល ស្ករ និង​ដាំឱ្យពុះ​ម្តងទៀត។

ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុង brine ហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។

បន្ថែម cloves, រមៀលឡើងនិងត្រឡប់។

ម្ទេសក្តៅកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ។

នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ ម្រេចក្តៅកំប៉ុងប្រែចេញជូរ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុង 700 ក្រាម:

ម្រេចជូរចត់(ក្រហម បៃតង ប៉ុន្តែយកល្អប្រើម្ទេសក្តៅតូចៗ)
150 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះ 9%
150 មីលីលីត្រ។ ទឹក។
1.5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

វិធីរើសម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងា៖

ម្រេចជូរចត់លាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ដាក់​ម្រេច​ចូល រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៣​ទៅ​៥​នាទី ។

ចំណាំ៖ បើអ្នកចង់ឱ្យម្រេចនៅមានរស់ជាតិឆ្អឹន មិនត្រូវដុតវាចោលទេ តែចាក់វាចូលក្នុងពាងពីរដង៖ លើកទីមួយជាមួយទឹក (បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់ទឹកចេញបាន ប្រសិនបើមិនចង់ឱ្យម្រេចជូរចត់ពេក)។ ចាក់ marinade ជាលើកទីពីរ។ យើងក្រៀវពាងដាក់ម្រេច។

ការរៀបចំការបំពេញ៖

លាយទឹក ស្ករ ដាំឱ្យពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះ ទុកអោយពុះ រួចបិទហ្គាស។ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមមើមផ្កាក្លាំពូ និងសណ្តែកខ្មៅពីរបីគ្រាប់ចូលក្នុងការបំពេញ។

ចាក់ការបំពេញរំពុះចូលទៅក្នុងពាងនៃម្រេចរមៀលឡើងពាងជាមួយ lids ។

រូបមន្តម្រេចក្តៅទាំងមូល

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្ទេសក្តៅ សារធាតុបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - peas, ស្លឹក horseradish, currants ឬ cherries, dill (ឆ័ត្រ), cloves, cinnamon, basil, ខ្ទឹម, tarragon, ល, marinade - សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ 2 tablespoons .. . ស្ករនិង 4 tsp ។ អំបិលសម្រាប់កំប៉ុងនីមួយៗ - 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ 9% ។

វិធីប្រលាក់ម្ទេសក្តៅទាំងមូល។ លាង​ជម្រះ​សំបក​បើ​ចុង​ស្ងួត​កាត់​វា​ចោល តែ​កុំ​បើក​កណ្ដុរ​ឲ្យ​ស្អាត (ធ្វើ​បែប​នេះ​លុះត្រា​តែ​សង្ស័យ​ថា​ម្រេច​ចូល​ល្អ)។ ដាក់សារធាតុបន្ថែម និងម្រេចដាក់ក្នុងពាង ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង ហើយដាក់មាតិការហូតដល់ស្មា។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមស្ករស និងអំបិល ចាក់ម្ទេសចូលពាង ដាំទឹកឱ្យពុះ គ្របគម្របដោយមាប់មគ ហើយរង់ចាំឱ្យពាងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពល្មម (មិនឆេះ) ចាក់ទឹកប្រៃចូលក្នុងឆ្នាំង។ ដាំឱ្យពុះ ចាក់ម្តងទៀត ប៉ុន្តែទុកពាងចោល ៥ នាទី រួចបង្ហូរទឹកប្រៃម្តងទៀត ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់ចូលក្នុងពាងជាលើកទី៣ ចាក់ទឹកខ្មេះ បិទជិត ហើយចុងក្រោយដាក់ពាងឱ្យត្រជាក់ចុះ។ .

រូបមន្តអំបិលម្រេចក្តៅ

អ្នកនឹងត្រូវការ: ម្រេចក្តៅ 1 គីឡូក្រាម, 40 ក្រាមនៃ dill, 30 ក្រាមនៃខ្ទឹមសនិង celery គ្នា, brine - 1 លីត្រនៃទឹក, 80 មីលីលីត្រនៃ vinegar 6%, 60 ក្រាមនៃអំបិល។

វិធីអំបិលម្ទេសក្តៅ។ ដុតនំម្ទេសនៅក្នុងឡរហូតដល់ទន់ ទុកឱ្យត្រជាក់ រៀបចំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមាប់មគ ប្តូរជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់អំបិល ចាក់ទឹកខ្មេះ ទុកអោយទឹកត្រជាក់ ចាក់ចូលក្នុងពាង ដាក់បន្ទុក ហើយទុកពាងម្រេច ទុកចោល ៣សប្តាហ៍ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) បន្ទាប់មកទុកក្នុងត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រៀបចំម្រេចក្តៅទាំងមូលសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តខាងក្រោម។

រូបមន្តម្រេចក្តៅរមួល

អ្នកនឹងត្រូវការ: ម្រេចក្តៅ 1 គីឡូក្រាម ½ ពែងនៃ cider ផ្លែប៉ោម / ទឹកខ្មេះស្រា 5-6%, 1 tbsp ។ អំបិល។

របៀបរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងា។ ម្ទេសហឹរទុំមានពណ៌ណាមួយ អ្នកអាចលាងពណ៌បានច្រើនក្នុងពេលតែមួយ លាងជម្រះ កាត់ដើមចេញ ហាន់ជាបន្ទះៗ (បន្ទះធំ) លាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងអំបិល ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ បិទគម្របមាប់មគ ទុកដាក់។ នៅកន្លែងត្រជាក់ ស្ងួត និងងងឹត...

ការរៀបចំបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់បសុបក្សីចៀន និងសាច់ ត្រី ស៊ុប និងទំពាំងបាយជូរ ហើយក៏អាចជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ adjika ផងដែរ។

រូបមន្តខាងក្រោមអាចមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំម្រេចក្តៅនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្ទេសក្តៅ ប្រេងបន្លែ ទឹកប៉េងប៉ោះ ស្ករ អំបិល។

របៀបរៀបចំម្រេចក្តៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ លាង​ម្រេច​ចេញ​ហើយ​យក​ដើម​មក​ចៀន​បន្តិច​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ។ ស្ងោរ​ទឹក​ដែល​ច្របាច់​ចេញ​ពី​ប៉េងប៉ោះ​ពីរដង រួច​សំពាធ រួច​បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល​ចូល​តាម​រសជាតិ។ រៀបចំម្ទេសដាក់ក្នុងពាង ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះពីលើជួរនីមួយៗ។ បិទពាងនិងមាប់មគរយៈពេល 20 នាទី។

អ្នកអាចប្រមូលផលម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានអំបិលនិងដោយគ្មានទឹកខ្មះ។

រូបមន្តធ្វើម្ទេសក្តៅដោយគ្មានអំបិល

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្ទេសក្តៅ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ ប្រសិនបើចង់បាន ឱសថក្រអូប (marjoram, oregano, basil, rosemary ជាដើម) ទឹកឃ្មុំ - ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយពាង 0.5 លីត្រ។

របៀបរៀបចំម្ទេសក្តៅដោយគ្មានអំបិល។ លាង​ម្ទេស​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មាប់មគ រួច​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ដល់​កំពូល ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​ម្រេច​ទាំង​ស្រុង។ ម្រេចបែបនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងមួយខែ (នៅពេលរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹត) ឬលឿនជាងនេះ - ប្រសិនបើម្រេចត្រូវបានកាត់ពីម្ខាងឬចាក់ម្ជុលដោយឈើចាក់ធ្មេញ។

ទឹកខ្មេះដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានប្រើជាសំលៀកបំពាក់សម្រាប់សាឡាត់ផ្សេងៗ។

រូបមន្តធ្វើម្ទេសក្តៅដោយគ្មានទឹកខ្មេះ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្ទេសក្តៅ ប្រេងអូលីវត្រជាក់ ប្រសិនបើចង់បាន - ឱសថស្ងួត ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។

របៀបរៀបចំម្ទេសក្តៅដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។ លាងជម្រះម្ទេសឲ្យស្ងួត ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ ចាក់ប្រេងឆាចូល រួចគ្របទុកក្នុងកន្លែងងងឹត។

ប្រេងពីទទេនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ salads ។

រូបមន្តខាងក្រោមរួមបញ្ចូលគ្នានូវចន្លោះទទេទាំងពីរពីមុន។

រូបមន្តសម្រាប់ការប្រមូលផលម្ទេសក្តៅនៅក្នុង marinade ប្រេង - ទឹកខ្មេះ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្ទេសក្តៅ ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ខ្ទឹមស ស្លឹក Bay, allspice-peas, root horseradish, marinade for 1 can of 0.5 l - Apple cider vinegar និងប្រេងអូលីវចុចត្រជាក់ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 1, 1 ស្លាបព្រាបាយ។ . ទឹកឃ្មុំ។

របៀបរៀបចំម្ទេសក្តៅ។ លាងជម្រះនិងស្ងួត បត់ម្រេចដាក់ចូលក្នុងពាងយ៉ាងតឹង ផ្ទេរខ្ទឹមស និងឱសថជាមួយផ្លាស្ទិចច្របាច់ បន្ថែម laurel និង peas នៅលើកំពូល ប្រសិនបើចង់បាន ដាក់ឫស horseradish chopped ចូលទៅក្នុងច្រូត។ សម្រាប់ marinade ផ្សំទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងប្រេងបន្ថែមទឹកឃ្មុំកូរចាក់ម្ទេសបិទពាងហើយរក្សាកំដៅ។ ម្រេចនឹងរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលា ម្រេចត្រូវកាត់មួយចំហៀង ឬចាក់ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។

ទឹកខ្មេះនៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹក lemon ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកការបន្ថែមឫស horseradish គឺចាំបាច់។

ម្រេចក្តៅ Pickled នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ marinade

Marinade ។
សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ -
1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយកំពូលអំបិលបន្តិច
3-4 tsp ទឹកឃ្មុំ
2-4 tbsp ទឹកខ្មេះ.

លាងម្រេចចាក់ម្ជុល "gypsy" ឬអ្វីក៏ដោយដែលងាយស្រួលកាត់កន្ទុយវែង។ រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ​ឱ្យ​ជិត​ដោយ​ដាក់​គ្រឿង​ទេស​តាម​ចំណូល​ចិត្ត ខ្ទឹម​ស ស្លឹក​គ្រៃ ស្លឹក​ខ្ទឹម ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ទុក​៥​នាទី​សឹម​លាង​ចេញ។ ចាក់ទឹកដាំពុះម្តងទៀត។ល។ 3-4 ដង។
ចាក់ marinade ឆ្អិនពីលើ។ ឆ្អិន។
ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យភ្លក់រសជាតិ marinade មុនពេលចាក់វាចូលទៅក្នុងពាង - អ្នកប្រហែលជាចង់បន្ថែមអ្វីមួយ។ ប្រសិនបើ​មិន​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​គ្រប់គ្រាន់​ទេ ចូរ​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ​បន្ថែម​។
ត្រាំពាងម្រេចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកទុកក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្ទេសគ្រប់គ្រាន់មុនពេលបំពេញពាងនោះ អ្នកអាចយកម្ទេសផ្អែម កាត់វាជាបន្ទះធំៗ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ នៅក្នុង marinade នេះ និងនៅក្នុងសង្កាត់ដែលមានក្លិនស្អុយបែបនេះ វាក៏នឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ហើយនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏រីករាយដល់តុរបស់អ្នក។

អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះតូចៗទៅ marinade ទៅម្ទេសក្តៅ វានឹងចេញមកហឹរ និងហ៊ានណាស់។.

យើងបានពិនិត្យជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់រៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ ដែលក្នុងនោះរាល់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបអាចស្វែងរកជម្រើសតាមចិត្តរបស់គាត់។ ការរៀបចំដោយជោគជ័យ និងអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត!

ម្រេចជូរចត់ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិមិនធម្មតាទូទាំងពិភពលោក។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលបន្លែនេះផ្តល់ឱ្យ "រសជាតិ" ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបន្តផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ម្រេចសូម្បីតែក្នុងរដូវរងាក៏ដោយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេរើសឬអំបិលបន្លែ។ ចន្លោះទទេបែបនេះគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើននៅក្នុងម្ទេស។

ម្ទេស​ក្តៅ មិន​ត្រឹម​តែ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​សម្ងួត ឬ​កិន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ។ ផ្លែកួរទាំងមូលត្រូវបានលុបចោលជាមួយនឹង marinades ជាច្រើនប្រភេទ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានរៀបចំ - adzhiki និង salads បន្លែ។ សម្រាប់ការអភិរក្ស អ្នកអាចជ្រើសរើសពូជផ្សេងៗគ្នា។ ក្នុងករណីនេះវាមានតម្លៃពិចារណាលើទំហំនិងរូបរាងរបស់បន្លែ។

បើ​អ្នក​ចង់​រើស​ម្ទេស​ក្តៅ អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​ផ្លែឈើ​ដែល​មាន​ស្បែក​ក្រាស់។ វាគួរតែក្រាស់ល្មម។ ជាលទ្ធផល ម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ យកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះអវត្តមាននៃការខូចខាត។ អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ហើយ​ថា​ម្ទេស​មាន​ពណ៌​ខុសៗ​គ្នា​គឺ​មាន​ភាព​រីករាយ​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​វា​មើល​ទៅ​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់។ ម្ទេសជូរចត់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ adjika និង salads ។

ការអភិរក្សម្ទេសជូរចត់៖ លក្ខណៈពិសេស

ម្ទេសទាំងមូលមើលទៅល្អបំផុត។ ជាធម្មតាស្នូលនិងគ្រាប់ត្រូវបានយកចេញពីពួកគេ។ សូមចងចាំថា វាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងល្អបំផុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះវាមានប្រេងសំខាន់ៗច្រើន។ ដោយ​សារ​តែ​ពួក​គេ យើង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​ភាព​ជូរ​ចត់ និង​ហុយ​នៃ​ម្រេច។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពាក់មដកៅស៊ូនៅពេលសម្អាត។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ម្រេចគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកឆ្ងាយពីមុខ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ម្ហូប​ជូរ​ក្រៀម យើង​ផ្តល់​ជូន​នូវ​វិធី​រក្សា​ទុក​យ៉ាង​សាមញ្ញ​បំផុត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺនៅក្នុងពាង 1 លីត្រ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ម្រេចបៃតង - បរិមាណណាមួយ។
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• អំបិល - 1.5 tbsp លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 60 មីលីលីត្រ
• ស្លឹក Bay, dill, peas allspice - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់ខ្ទឹមស ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដាក់ក្នុងពាងស្អាត មាប់មគមួយលីត្រ។
2. លាងម្រេចឱ្យស្អាត កាត់កន្ទុយ និងសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ យើងដាក់បន្លែក្នុងពាង។ បនាប់មកដាក់អំបិលចូលក្នុងវាហើយចាក់ទឹកឱ្យក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ។
3. យើងដាក់ពាងនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ទាប់មកយើងបំពេញវាដោយទឹកសម្រាប់ការក្រៀវ។ កំដៅខ្ទះឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងក្រៀវអាហារសម្រន់ប្រហែល 10-15 នាទី។
4. បញ្ចប់ការកំប៉ុងម្ទេសក្តៅដោយរមៀលពាងជាមួយគំរប។

ម្រេចក្តៅជ្រលក់៖ រូបមន្ត

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ម្រេចជូរចត់នៃពណ៌ផ្សេងគ្នា - 2 គីឡូក្រាម
• អំបិលនិងស្ករ - 2 tbsp នីមួយៗ លីត្រ
• ទឹក - 2 លីត្រ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp លីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. ម្ហូបមិនធម្មតានេះប្រែទៅជាមានពណ៌ច្រើនដោយសារតែការប្រើប្រាស់ម្ទេសផ្សេងៗគ្នា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការឆ្លាស់ពួកវាជាពណ៌។
2. ដំបូងអ្នកត្រូវលាងម្ទេស។ បន្ទាប់មកយកដើម និងគ្រាប់ខាងក្នុងចេញ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការសម្អាតភាគថាសពណ៌ស។ លាងជម្រះម្ទេសម្តងទៀត។ កាត់ធ្នូតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើ។ រៀបចំពាងស្អាត 1/2-gallon ។
3. ដាក់​ម្ទេស​ចុះ​បញ្ឈរ​ពណ៌​ឆ្លាស់។ មូលដ្ឋានគួរតែស្ថិតនៅកំពូល។ ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ នៅក្នុងទម្រង់នេះម្ទេសគួរតែឈររយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី។ ទឹកត្រូវតែបង្ហូរចេញពីកំប៉ុង។
4. ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះតូចមួយរៀបចំ marinade ម្រេចក្តៅ។ ដាំទឹក 2 លីត្រ ហើយរំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងរាវ។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹកខ្មេះ។ ចាក់ marinade នេះចូលទៅក្នុងពាងជាមួយម្រេច។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់បន្លែទាំងស្រុង។
5. បិទពាងជាមួយគំរបមាប់មគ។ រមៀលពួកគេឡើងជាមួយនឹងថ្នេរ។ បង្វែរ​គ្រឿង​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​លាក់​នៅក្រោម​កន្សែង។

អាហារសម្រន់ម្រេចជូរចត់

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ម្រេច - 400 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. លាងម្ទេសគ្រប់ទំហំ និងរាង ហើយកាត់កន្ទុយចេញ។ មិនចាំបាច់សម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងស្បែកសនៅខាងក្នុងទេ!
2. ហុចបន្លែតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាងសមាត, កាត់និងកាត់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ កិនក្បាលខ្ទឹមក៏បាន។
3. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​ចំហៀង​ខ្ពស់ ឬ​ឆ្នាំង។ ដាក់ចាននៅលើភ្លើងហើយចោះវាឱ្យល្អ។
4. ផ្ទេរបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ២៥នាទី។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយបរិមាណរាវ។ វាគួរតែហួតនៅពេលប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាព។
5. ភាពជាប់លាប់នៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់គឺក្រាស់។ ម៉ាស់ត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើនំបុ័ង។
6. ទុកអាហារសម្រន់ម្រេចក្តៅក្នុងទូទឹកកកដោយប្រើមួកប្លាស្ទិក ឬវីស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ម្រេចក្តៅ?

ម្ទេសក្តៅអំបិលល្អជាមួយសាច់។ ជាធម្មតា ម្ហូបស្រដៀងគ្នានៅក្នុងម្ហូប Caucasian ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់អាំង។ វិធីសាស្រ្តលទ្ធកម្មនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលវាមានប្រសិទ្ធភាពនិងសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើនៅពេល pickling អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានកំហុសជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃទឹកខ្មះនិងធ្វើឱ្យខូចបន្លែបន្ទាប់មកជាមួយ salting អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នា។

ម្រេចក្តៅអំបិល៖ រូបមន្តរហ័ស

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ម្រេចបៃតង - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល - 8 tbsp លីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. លាងម្ទេស។ មិនគួរសម្អាតកន្ទុយ និងផ្នែកខាងក្នុងឡើយ។ បន្ទាប់មកតាមមូលដ្ឋានយើងធ្វើស្នាមវះ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ដាក់បន្លែក្នុងចានឬខ្ទះ។ រៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកឱ្យពុះហើយរំលាយអំបិលនៅក្នុងវា។ ចាក់ទឹកអំបិលក្តៅលើម្ទេស។ ដាក់ចានសំប៉ែត ឬគម្របពីលើ និងប្រភេទទម្ងន់មួយចំនួន។ បន្លែគួរតែត្រូវបានលិចទឹកទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។
3. គ្របដណ្តប់ចានម្ទេសជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យអំបិលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្លែត្រូវបានត្រាំក្នុង brine រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះ brine ស្រស់ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ សារធាតុរាវត្រូវបានបង្ហូរចេញពីអាង។ បន្ទាប់មកម្ទេសត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ស្រស់។
4. ដូច្នេះយើងត្រាំបន្លែរយៈពេល 5 ថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់មកយើងប្តូរ brine ម្តងទៀត។ ដាក់​ម្ទេស​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​ហើយ​បំពេញ​វា​ជាមួយ​រាវ​ដែល​ទើប​រៀបចំ​ថ្មីៗ។ ម្រេចក្តៅរួចរាល់ហើយ!
5. វិធីសាស្រ្តនៃការដាក់អំបិលនេះត្រូវបានគេជឿថារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៅក្នុងបន្លែ។ ម្រេច​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ថែម​ទាំង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទៀត​ផង។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើចំណង់អាហារ។

ម្រេចអំបិលក្តៅជូរចត់

ម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបខុសគ្នាបន្តិច។ រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើម្ទេសដូចជាម្រេចដែលទិញពីហាង។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅ appetizer ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ម្រេច - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 3 លីត្រ
• អំបិល - 220 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 6 cloves
• celery - 100 ក្រាម។
• ស្លឹក Bay - 5 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. ម្រេចជូរចត់ពណ៌បៃតងរបស់ខ្ញុំត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Ponytails និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនចាំបាច់ត្រូវបានយកចេញទេ។
2. យើង​ក៏​លាង​ជម្រះ​ខ្ទឹម​ស និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត។
3. យក​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ ហើយ​ដាក់​ឱសថ​នៅ​ខាងក្រោម​។ ដាក់ម្ទេសនៅលើកំពូល។
4. រៀបចំ brine នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយអំបិលក្នុងទឹករំពុះ។
5. ចាក់ម្ទេសជាមួយ brine ក្តៅ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយនៅក្រោមសារពត៌មាន។ បន្លែអំបិលរយៈពេល 14 ថ្ងៃ។ អ្នកមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរសារធាតុរាវនៅពេលនេះទេ!
6. បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍យើងយកម្ទេសចេញ។ ពួកគេគួរតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌ - ក្លាយជាពណ៌លឿង។ ដាក់បន្លែក្នុងពាងស្អាត មាប់មគ។ រំពុះ brine ដែលនៅសល់ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយម្ទេស។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របប្រភេទណាមួយ។

ម្ទេសជូរចត់សម្រាប់រដូវរងាមិនត្រឹមតែជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារសម្រន់ដែលផ្តល់សុខភាពផងដែរ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំបន្លែ។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរ ការរើសគឺសមរម្យ។ សម្រាប់ការនេះម្រេចនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ក្តៅនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ អ្នកក៏អាចរើសម្រេចក្តៅបានដែរ។ ក្នុងករណីនេះបន្លែត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ហើយទុកនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 5-14 ថ្ងៃ។

បុព្វបទ

ម្រេច​ជា​បន្លែ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​បន្លែ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ដែល​នឹង​បន្ថែម​គ្រឿងទេស និង​ពណ៌​ដល់​មុខម្ហូប​របស់​អ្នក។ ម្រេចជូរចត់ marinated សម្រាប់រដូវរងារគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនវាជាមួយនឹងការបន្ថែម horseradish ខ្ទឹមនិងឱសថជាច្រើន។ វានឹងក្លាយជាម្ហូបសំណព្វរបស់គ្រួសារទាំងមូល។ វាអាចត្រូវបានអំបិល, fermented, លុបចោលជាមួយ marinade ហើយអ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យស្រស់អស្ចារ្យជាមួយវាសម្រាប់រដូវរងារ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសូចនាករនិង contraindications

ម្ទេស​ក្តៅ​ដែល​ចម្អិន​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង​សម្រាប់​រដូវរងា នឹង​បន្ថែម​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​ក្លិន​ក្រអូប​ភ្លឺ​ដល់​មុខម្ហូប​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​។​ ការ​ញ៉ាំ​ម្ទេស​ក្តៅ​ជួយ​ជំរុញ​ដល់​ការផលិត​អ័រម៉ូន Endorphins ក្នុង​រាងកាយ​មនុស្ស ដែលជា​អ័រម៉ូន​នៃ​សេចក្តីអំណរ និង​សុភមង្គល​។

Endorphin ផងដែរ៖

• រំញោចប្រព័ន្ធប្រសាទ, បង្ខំឱ្យវាស្ថិតនៅក្នុងរូបរាងល្អ;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ងាយនឹងឈឺ។
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការងារនៃឈាមរត់ឈាម;
• បំបាត់ភាពតានតឹងនិងការឈឺចាប់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែនេះមិនល្អសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់នោះទេ ដោយសារតែសារធាតុ Endorphin របស់វា។ វេជ្ជបណ្ឌិតព្រមានថា ចាំបាច់ត្រូវដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារ ឬកាត់បន្ថយបរិមាណសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន (GIT)។ ដូច្នេះ​ប្រសិនបើ​មនុស្ស​មាន​ជំងឺ​រលាក​ក្រពះ រលាក​លំពែង រលាក​ក្រពះ ឬ​ដំបៅ​ក្រពះ នោះ​ម្រេច​ជូរចត់​គួរ​បោះចោល​។

សម្រាប់មនុស្សផ្សេងទៀត វាគ្រាន់តែជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនប៉ុណ្ណោះ។ វីតាមីន A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ផូស្វ័រ, Beta-carotene, choline, ជាតិដែក, ប៉ូតាស្យូម និងផ្សេងៗទៀត។

ក្នុងកម្រិតមធ្យម វាព្យាបាលជំងឺមួយចំនួន៖

• ការគេងមិនលក់;
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• ជំងឺហឺត bronchial;
• អាឡែស៊ី;
• atherosclerosis;
• ដុំសាច់ស្រាល

ពិចារណាអំពីរូបមន្តធ្វើម្ហូប ការរើស និងកំប៉ុងដែលពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុត។ យើងក៏នឹងចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រដូវរងាផងដែរ។

ម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ៖ រូបមន្តនិងវិធីធ្វើម្ហូប

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖

• ម្រេចជូរចត់ក្តៅ - ក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ;
• ស្លឹក horseradish និង cherry blackcurrant - 3 - 4 ភី។ ;
• ម្ទេស - ៥-៧ ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5 ទៅ 8 cloves;
• បៃតង (parsley, dill, tarragon, basil) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cinnamon, cloves សម្រាប់ piquancy ។

សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវយកសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tsp

រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ កំប៉ុងលីត្រគួរតែត្រូវបានក្រៀវ។ នៅក្នុងពាងមាប់មគដែលត្រជាក់អ្នកត្រូវដាក់ currant ខ្មៅ horseradish និងស្លឹក cherry នៅលើបាត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ chopped (parsley, dill, tarragon, basil) ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេស (cinnamon, cloves), ខ្ទឹមនិង peppercorns ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង។

បន្ទាប់ពីគ្រឿងទេសទាំងអស់សម្រាប់ pickling គឺនៅក្នុងពាងយើងងាកទៅម្រេចក្តៅជូរចត់។ វាត្រូវតែលាងសម្អាតហើយដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងរហូតដល់ស្មារបស់វា។

ចាក់ទឹករំពុះលើផ្ទៃការងារ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចេញពីពាងចូលទៅក្នុង saucepan និងរៀបចំ marinade នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ 1 នាទីមុនពេលឆ្អិន។ marinade ក្តៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែចាក់ហើយបន្ទាប់មកកំប៉ុងអាចត្រូវបានរមៀលឡើង។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំគឺរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃម្រេចរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយចានដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ម្ទេសប្លោកនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ទាំងតុធម្មតា និងពិធីបុណ្យ។

អ្នក​អាច​ជំនួស​ការ​ជ្រលក់​ក្រូចឆ្មា​សម្រាប់​ការ​ដាក់​ទឹក​ខ្មេះ​បាន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​ចំណាំ​ជូរ​ក្នុង​ម្ហូប។

អំបិលម្រេចក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ៖ រូបមន្តអំបិលល្អបំផុតសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖

• ម្រេចក្តៅ 1 គីឡូក្រាម;
• 50 ក្រាមនៃ dill, parsley, celery;
• ខ្ទឹមស ៥០ ក្រាម។

សម្រាប់ brine យើងយក:

• 1 លីត្រទឹក;
• ទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រ 6% ឬ 60 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• អំបិល 50 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំម្ទេសក្តៅ អ្នកត្រូវដុតនំវានៅក្នុងឡរហូតដល់វាទន់ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយដាក់ក្នុងពាងក្រៀវយ៉ាងតឹង។

ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវផ្លាស់ប្តូរឆ្លាស់គ្នាជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថ។ ដាំទឹកប្រៃ។ បន្ថែមអំបិលនិងទឹកខ្មេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់កំប៉ុងរហូតដល់ស្មាជាមួយ brine ត្រជាក់។

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃ pickles អ្នកត្រូវដាក់បន្ទុកនៅក្នុងពាងហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 3 សប្តាហ៍។ ពាង​ទឹក​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រយៈពេល ៣ សប្តាហ៍ រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក។

រដូវ​រងា​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​កំប៉ុង ឬ​ជ្រលក់​ឡើយ។ វាមានប្រយោជន៍បំផុតព្រោះវារក្សាសារធាតុ និងវីតាមីនទាំងអស់ដែលរាងកាយយើងត្រូវការ។ អំបិលម្ទេស គឺជាអ្វីដែលគ្រួសារអ្នកត្រូវការសម្រាប់សុខភាព។

ម្ទេសក្តៅ Sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារ៖ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖

• ម្រេចក្តៅ 1 គីឡូក្រាម;
• 8 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ ចាក់​ម្រេច​ក្តៅ​ដាក់​លើ​ថាស ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ស្ងួត​រយៈពេល ២ ទៅ ៣ ថ្ងៃ។ វាគួរតែ "ជ្រួញ" និង "ជ្រួញ" បន្តិច។ បន្ទាប់មកចោះវានៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម។

ម្រេចក្តៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយ brine ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកឆ្អិនត្រជាក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល។

បន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ម្រេចទាំងអស់ហើយបំពេញវាជាមួយ brine អ្នកត្រូវដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើ។ ទុកការគៀបសង្កត់រយៈពេល 3 ថ្ងៃដោយរក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មក brine ត្រូវបាន drained, ចាក់ freshly រៀបចំហើយម្តងទៀតដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ អ្នក​ត្រូវ​ត្រាំ​វា​រយៈពេល ៥​ថ្ងៃ​ទៀត ប៉ុន្តែ​បាន​តែ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​។ កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺនៅក្នុងផ្ទះបាយព្រោះវាក្តៅនិងស្ងួត។ នៅថ្ងៃទី 9 អ្នកត្រូវផ្ទេរម្រេចក្តៅ sauerkraut ទៅពាងមាប់មគហើយចាក់ brine ជាលើកទីបី។

គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយរក្សាទុក sauerkraut នៅក្នុងទូទឹកកក។ sauerkraut បែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿវាទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបន្លែ stewed និងដំឡូង mashed ។ នេះគឺជារូបមន្ត sauerkraut ដ៏ល្អបំផុត។ គ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងចូលចិត្តវា។

រសជាតិហឹរនៃម្រេចជូរចត់ដោយគ្មានអំបិល

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖

• ម្រេចក្រហមក្តៅ ៤០០ ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ;
• ឱសថស្ងួតក្រអូប៖ marjoram, oregano, basil, rosemary ជាដើម។ ក្នុងបរិមាណ 3 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ 400 ក្រាមនៃម្រេចក្តៅ។

រូបមន្ត។ លាងជម្រះម្ទេសក្តៅ ហើយដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ ចាក់ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ឱសថ និងទឹកឃ្មុំ រួចចាក់ចូលក្នុងពាងមួយម្ទេសក្តៅ។ ទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយខែ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ម្រេចក្តៅហឹរនិងក្រអូបណាស់ដោយគ្មានអំបិលគឺរួចរាល់។ នេះគឺជាការរៀបចំដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារ។

កំប៉ុងម្រេចក្តៅជាមួយប៉េងប៉ោះ

ការរួមផ្សំធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតមួយគឺម្រេចក្តៅ និងប៉េងប៉ោះ។ វាមិនសំខាន់ទេដែលអ្នកជ្រើសរើសបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារសម្រាប់រឿងនេះ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ pickling, pickling, pickling និងអភិរក្ស។

រសជាតិប្រៃនៃទឹកប៉េងប៉ោះ ដែលម្ទេសក្តៅហឹរត្រូវបានប្រឡាក់ នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបសាច់ ឬត្រីណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖

• ម្រេចក្រហមក្តៅ ២០០ ក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្ត៖

លាង​ម្ទេស​ហឹរ​ចេញ​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ។ វាត្រូវតែក្លាយទៅជាទន់សម្រាប់ការនេះវាចាំបាច់ក្នុងការចៀនវាពីគ្រប់ទិសទី។

ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបានកាន់តែលឿន និងងាយស្រួល អ្នកអាចប្រើឡ។ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេហើយខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែដូច្នេះបន្លែមិនឆេះ។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការចៀនពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

ខណៈពេលដែលម្ទេសមានពណ៌ត្នោត, មាប់មគពាងដែលមានរោម។ ដាក់​ម្ទេស​ដុត ឬ​អាំង​ក្នុង​ពាង ហើយ​ដាក់​ពីលើ​ដោយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ពុះ។

ការស្លៀកពាក់ទឹកប៉េងប៉ោះគួរតែក្រាស់ ដូច្នេះមុនហួតទឹកប្រសិនបើវាស្តើងពេក។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។

រឹតបន្តឹងការអភិរក្សដែលបានបញ្ចប់។ ការរៀបចំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវរងារគឺរួចរាល់។ Bon Appetit!