អ្នកស្រឡាញ់ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ជាច្រើនយល់ស្របថាផ្សិតអយស្ទ័រដែលដុះនៅក្នុងព្រៃមានក្លិនក្រអូប និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាង "ដៃគូ" របស់ពួកគេដែលដាំដុះនៅផ្ទះ។ នៅក្នុងព្រៃ ផ្សិតអយស្ទ័រ ដុះលើគល់ឈើដែលជ្រុះ ងាប់ ឬឈឺ គល់ឈើរលួយ ឬរលួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលទៅព្រៃសម្រាប់ "ផ្សិត" អ្នកត្រូវដឹងមិនត្រឹមតែកន្លែងដែលសាកសពផ្លែឈើទាំងនេះលូតលាស់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងរបៀបបែងចែកផ្សិតអយស្ទ័រដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតក្លែងក្លាយផងដែរ។ បើមិនដូច្នោះទេដោយសារតែមិនមានបទពិសោធន៍អ្នកអាចរើសផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានហើយធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
មុនពេលអ្នកយល់ពីរបៀបបែងចែកផ្សិតអយស្ទ័រពីសមភាគីដែលអាចបរិភោគបាន វាមានព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់មួយដែលត្រូវចងចាំ។ ការពិតគឺថាមិនមានអ្នកតំណាងពុលនៃប្រភេទសត្វនេះនៅលើទឹកដីរបស់យើងទេ លុះត្រាតែអ្នកប្រមូលពួកវានៅ Chernobyl ឬនៅជិត Fukushima ។ ផ្សិតអយស្ទ័រភ្លោះមានជាតិពុលលូតលាស់តែក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីប៉ុណ្ណោះ។
ហើយទោះបីជាផ្សិតអយស្ទ័រក្លែងក្លាយដុះនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែននិងបេឡារុស្សក៏ដោយក៏ពួកគេមិនពុលដែរ។ ពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ឬមិនអាចបរិភោគបាន។ ប៉ុន្តែពួកគេស្ទើរតែមិនអាចច្រឡំជាមួយនឹងប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានបរិភោគដោយសេរី។
សព្វថ្ងៃនេះអ្នកតំណាងទូទៅបំផុតនៃផ្សិតអយស្ទ័រដែលអាចបរិភោគបានគឺផ្សិតអយស្ទ័រឬអយស្ទ័រ។ យើងស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងការពិពណ៌នារបស់វាឱ្យកាន់តែលម្អិត ពីព្រោះការដឹងពីលក្ខណៈនៃផ្សិតនេះ អ្នកអាចបែងចែកវាយ៉ាងងាយស្រួលពីប្រភេទមិនពិត។
ឈ្មោះឡាតាំង៖ Pleurotus ostreatus ។
គ្រួសារ៖ផ្សិតអយស្ទ័រ។
ទ្វេដង៖ទេ ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយផ្សិតពុលអូស្ត្រាលី Omphalotus nidiformis (Berk.) ត្រូវបានលើកឡើង។
មួក៖សាច់មូលស្រដៀងនឹងអយស្ទ័រ។ ផ្នែកខាងលើគឺរលោង និងរលោង កម្រមានរលក។ មានពណ៌ប្រផេះ ពណ៌ត្នោត ពណ៌ស្វាយ ពណ៌ស និងពណ៌លឿង ស្រមោលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ទំហំនៃមួកមានចាប់ពី 3 ទៅ 25 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។
ជើង៖ខ្លី, មិនច្បាស់, ពង្រីកពីចំហៀងនៃមួក។ រលោង ពណ៌ក្រែម ឬពណ៌ស ឆ្ពោះទៅរកមូលដ្ឋាន វាក្លាយទៅជាស្រពិចស្រពិល និងរឹង។
Pulp៖ពន្លឺ, ក្រាស់, juicy និងទន់។ នៅពេលពេញវ័យ pulp កាន់តែពិបាកយ៉ាងខ្លាំងរូបរាងនៃសរសៃតឹងត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
កម្មវិធី៖ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ផ្តល់ប្រាក់កម្ចីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងការរើស, ចៀន, ចំហុយ, កំប៉ុង, ស្ងួត, ត្រជាក់, អំបិលនិង fermenting ។ នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើថ្នាំដែលប្រើក្នុងការព្យាបាលដុំសាច់មហារីក ក៏ដូចជាអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលដោយវិទ្យុសកម្ម និងការព្យាបាលដោយគីមី។
ភាពងាយស្រួល៖ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ IV ។
ការរីករាលដាល៖ deciduous, តិចជាញឹកញាប់ - ព្រៃ coniferous ។ វាលូតលាស់នៅគ្រប់ទឹកដីនៃបណ្តាប្រទេសអតីតសហភាពសូវៀត។
លើសពីនេះទៀតផ្សិតអយស្ទ័រព្រៃដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀតគឺមិនសូវមានទេ៖ រាងស្នែង វាលស្មៅ សួត និងរាជ។
តើមានផ្សិតអយស្ទ័រក្លែងក្លាយ និងរូបថត របៀបដែលវាមើលទៅ
ហើយចុះយ៉ាងណាចំពោះផ្សិតអយស្ទ័រក្លែងក្លាយ - តើវាមើលទៅដូចអ្វី? វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមិនមានផ្សិតអយស្ទ័រក្លែងក្លាយច្រើនទេដែលដុះនៅលើទឹកដីរបស់យើង។ វាមិនពិបាកក្នុងការកំណត់រូបរាងរបស់ពួកគេទេ៖ពួកគេមានស្រមោលភ្លឺជាងអ្នកតំណាងដែលអាចបរិភោគបាន។
ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ ក្នុងចំណោមផ្សិតព្រៃក្លែងក្លាយនៃផ្សិតអយស្ទ័រ ប្រភេទពីរក្នុងចំណោមប្រភេទទូទៅបំផុតដែលរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអាចត្រូវបានសម្គាល់: ផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ទឹកក្រូច និងស្លឹកឈើចចក។ រាងកាយផ្លែឈើទាំងនេះមិនមានជាតិពុលទេ ប៉ុន្តែពួកវាមិនអាចបរិភោគបានដោយសារតែជូរចត់ខ្លាំងពេក។ ដូច្នេះ ផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ទឹកក្រូច បង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងនៃឈ្មោះរបស់វា ព្រោះវាមានពណ៌ភ្លឺ និងជូរ។ ជើងរបស់ផ្សិតនេះគឺស្ទើរតែអវត្តមានទាំងស្រុង ហើយមួកខ្លួនវាតោងជាប់នឹងសំបកឈើ។ ក្រៅពីមានពណ៌ទឹកក្រូច រាងកាយផ្លែឈើប្រភេទនេះក៏មានក្លិនចម្លែកដែរ។ នៅក្មេង ពួកវាមានក្លិនដូចផ្លែឪឡឹក ហើយមនុស្សចាស់ទុំមានក្លិនដូចស្ពៃក្តោបរលួយ។
ផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ទឹកក្រូច មានសំបកក្រាស់ និងសាច់ជូរ។ វាដុះជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ deciduous ក្នុងគ្រួសាររាងកង្ហារដ៏ស្រស់ស្អាត។ សព្វថ្ងៃនេះ spores នៃផ្សិតប្រភេទនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងផ្កាឯកទេស។ មនុស្សជាច្រើនប្រើវាដើម្បីតុបតែងទេសភាពនៃទីធ្លារបស់ពួកគេ ដាំដើមឈើនៅលើគល់ឈើ និងដើម។
ផ្សិតអយស្ទ័រនៃប្រភេទផ្សេងៗដែលដុះលើឈើជាក្រុមតូចៗ ឬក្នុងអាណានិគមធំៗ គឺជាអ្នកតំណាងដ៏ល្បីបំផុតនៃគ្រួសារ Pleurotic ។ សាកសពផ្លែឈើសាច់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង marinades, salads និងចានផ្សេងៗ។ ផ្សិតផ្លែឈើដែលមិនគួរឱ្យជឿត្រូវបានដាំដុះដោយជោគជ័យនៅផ្ទះនិងនៅលើមូលដ្ឋានឧស្សាហកម្ម។
ប្រភេទសំខាន់ៗ
ផ្សិត lamellar ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមួករាងដូចត្រចៀកប៉ោង ឬរាងចីវលោ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងគែមកោងចុះក្រោម។ ស្បែកគឺរិល ប្រផេះ ឬត្នោត-ត្នោត ក្រោយមកទទួលបានពណ៌លឿង។ ជើងទាបដ៏រឹងមាំមួយត្រូវបានដាក់នៅលើចំហៀង ផ្ទៃមានពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌ត្នោត ខិតទៅជិតមូលដ្ឋានដែលវាមានភាពបត់បែន ក្នុងករណីខ្លះជើងអាចអវត្តមានទាំងស្រុង។
ចានធំ ញឹកញយ ក្រែមមានពណ៌ស ចុះមកគល់ភ្លៅ។ សាច់ក្រែមទន់ ក្រោយមកក្លាយជាសរសៃ រឹង។ ក្លិនគឺស្រាល, ផ្សិត, រសជាតិគឺ insipid ។
រូបរាងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដោយមានមួកប៉ោងរហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត ដែលក្រោយមកក្លាយទៅជារាងចីវលោ ឬរាងស្នែង។ ពណ៌ស្បែកមានពណ៌សលាយពណ៌ស ដោយពេលវេលាវាប្រែជាពណ៌ត្នោត ឬត្នោត។ ដើមតូចមួយដ៏រឹងមាំមានទីតាំងនៅកណ្តាល ចំហៀង ឬអវត្តមាន ផ្ទៃមានពណ៌ក្រែម ឬពណ៌ប្រផេះ។
ចានមានពណ៌ស មានពណ៌លឿង មិនសូវញឹកញាប់ ហូរចុះទាបនៅលើដើម បង្កើតបានជាសំណាញ់មួយប្រភេទដែលមានកោសិកាធំទូលាយ។ Creamy pulp, តឹង, សាច់, ក្លិនផ្សិត, រសជាតិអព្យាក្រឹត។
មួកមានពណ៌ស រាងត្រចៀក ជួនកាលមានទម្រង់ជាកង្ហារ ឬចីវលោ មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ តិចជាញឹកញាប់រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ គែមមិនស្មើគ្នា ចងចុះក្រោម។ ស្បែកគឺរលោង, ពណ៌ស្រាល, ជាញឹកញាប់បន៍ត្នោតខ្ចី, ក្រោយមកវាទទួលបានពណ៌ត្នោតឬពណ៌លឿង។ ជើងគឺតូច - រហូតដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ ពេលខ្លះអវត្តមាន ផ្ទៃមានពណ៌ស រលោងនៅមូលដ្ឋាន។
ចានមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌សទឹកដោះគោ ចុះតាមដើម សាច់ក្រាស់ ក្រែម មានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិមិនឆ្ងាញ់។
ទីតាំងចែកចាយ និងពេលវេលាប្រមូលផល
ផ្សិតអយស្ទ័រមានផ្លែមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ដុះលើឈើដែលពុកផុយ ជាលិការនៃដើមឈើដែលទន់ខ្សោយ និងរបួសក្នុងទម្រង់ជាចង្កោមតូច ឬជាជួរដុះជាលំដាប់។ អាណានិគមបែបនេះអាចឡើងទម្ងន់យ៉ាងសំខាន់ជួនកាលរហូតដល់ 2-3 គីឡូក្រាម។ ផ្សិតត្រូវបានប្រមូលផលដោយការកាត់ដើមនៅគល់របស់វា ឬដោយការបង្វិលខ្លួនផ្លែដែលអង្គុយយ៉ាងទន់ភ្លន់។
ការរីកលូតលាស់រួមគ្នាជាចង្កោមក្នុងទម្រង់ជាអាណានិគម shingle ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានគេរកឃើញពីដើមរដូវក្តៅដល់ខែតុលានៅលើ poplar, birch, beech, aspen និងប្រភេទ deciduous ផ្សេងទៀត។ វាកម្រណាស់ដែលប្រភេទនេះតាំងលំនៅនៅលើដើមត្នោត។ ផ្សិតដុះជាក្រុមក្រាស់ៗជាច្រើនដុំ។
នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ព្រៃលិចទឹក នៅតាមគល់ឈើ និងគល់ឈើ គ្រួសារជាច្រើនដុះលូតលាស់ ផ្សិតអយស្ទ័រចូលចិត្ត elm និង maple wood ។ អ្នកក៏អាចជួបផ្សិតទាំងនេះនៅក្នុងសួនច្បារដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅលើឈើនៃដើមឈើផ្លែប៉ោមចាស់។ រដូវប្រមូលផលចាប់ផ្តើមនៅចុងនិទាឃរដូវ និងមានរយៈពេលរហូតដល់ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ផ្សិតអយស្ទ័រមានពណ៌សដុះនៅក្នុងអាណានិគមធំ ៗ នៅលើដើមដែលគ្របដណ្ដប់ដោយ lichen និងពុកផុយ។ ផ្លែឈើចាប់ផ្តើមនៅខែឧសភា បញ្ចប់នៅដើមខែតុលា ហើយអាចបន្តរហូតដល់សាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរដំបូងរហូតដល់ខែធ្នូ។
ផ្សិតអយស្ទ័រមិនគួរឱ្យជឿនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដោយជោគជ័យ លូតលាស់ដោយសិប្បនិម្មិត- នៅផ្ទះ និងនៅកសិដ្ឋាន។ សម្រាប់ការដាំដុះ ស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានប្រើពី sawdust ចំបើង ឬកំណាត់ដើមឈើ - poplar, maple, willow ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរីកលូតលាស់នៅលើ chocks ក៏មាននៅលើកសិដ្ឋាននៅផ្ទះផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរន្ធជាច្រើនត្រូវបានខួងនៅក្នុងការកាត់ដើមឈើដែលបានរៀបចំដែលក្នុងនោះ mycelium ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានណែនាំហើយការចូលបន្ទាត់ត្រូវបានបិទជាមួយនឹង sawdust សើម។
ចង្កឹះត្រូវបានតំឡើងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីដែលជាជ្រុងស្រមោលនៃសួនច្បារ; នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - រដូវរងារការដាំដុះដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់គឺអាចធ្វើទៅបានរហូតដល់ការចាប់ផ្តើមនៃការសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរ។ ដុំដែលឆ្លងមេរោគត្រូវបានដាក់មួយនៅលើកំពូលនៃមួយទៀត គំនរលទ្ធផលត្រូវបានគ្របដោយក្តារ ចំបើង និងស្រទាប់ផែនដី - នេះនឹងជួយរក្សាសីតុណ្ហភាព និងសំណើមល្អបំផុត។ ចង្កឹះដែលបានដំឡើងនៅក្នុងសួនច្បារអាចរដូវរងារនៅខាងក្រៅផ្ទះ ព្រោះផ្សិតអយស្ទ័រភាគច្រើនធន់នឹងការសាយសត្វ។
សម្រាប់ដំណុះនៃ mycelium និងការអភិវឌ្ឍនៃ mycelium សីតុណ្ហភាពនៃ + 22 ° C និងសំណើមខ្ពស់នៃ 98-100% ត្រូវបានទាមទារ។ បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃសាកសពផ្លែឈើសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ + 15 អង្សាសេហើយរក្សានៅកម្រិតនេះ។ ដំណាំដំបូងត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរយៈពេល 2-2.5 ខែ ហើយពួកវាបន្តទទួលបានផ្លែក្រាស់ជាច្រើនឆ្នាំ ខណៈពេលដែលការបំផ្លាញឈើមានរយៈពេលយូរ។
ផ្សិតអយស្ទ័រក្លែងក្លាយនិងទ្វេដង
ផ្សិតអយស្ទ័រអភិវឌ្ឍលើឈើ - ដើម គល់ឈើ សំណល់ឈើមានលក្ខណៈពិសេសខាងក្រៅ ហើយវាស្ទើរតែមិនអាចច្រឡំពួកវាជាមួយផ្សិតពុលបាន។ ហើយនៅតែមានប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបានស្រដៀងគ្នា ដែលក្នុងនោះ schizophyllum vulgaris, pannelus astringent និងអ្នកតំណាងផ្សេងៗនៃ genus pilolis គឺជារឿងធម្មតាជាង។
ផ្សិតពណ៌ស្រាលតូចៗមានរសជាតិល្វីងមិនល្អ។ មួកត្រូវបានបង្គត់រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, ប៉ោង, ក្រោយមកបានពង្រីកជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល, គែមត្រូវបានរុំ។ ស្បែកមានពណ៌ត្នោតក្នុងពណ៌ខុសៗគ្នា ជាធម្មតាមានពណ៌ត្នោតស្រាល ឬបន៍ត្នោតខ្ចី មានពណ៌ក្រហម ផ្កាឈូក ឬលឿង។ ចានគឺញឹកញាប់ ធ្លាក់ចុះបន្តិចនៅលើដើមស្តើង ដែលអាចមានទីតាំងនៅកណ្តាល ឬនៅពេលក្រោយ។ pulp គឺក្រែម, ស្តើង, សរសៃរឹង, ជាធម្មតាគ្មានក្លិន, ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ខ្លាំងណាស់។
អ្នកតំណាងនៃ genus រស់នៅក្នុងក្រុមតូចៗនៅលើឈើងាប់និងគល់នៃ poplar, birch, elm, ប្រភេទ deciduous ផ្សេងទៀតដែលមិនសូវជាញឹកញាប់នៅលើ conifers ។ មិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារដោយសារតែមានរសជាតិជូរ។
ផ្សិតដែលមិនអាចលាបបាននៅលើឈើ ដូចជាផ្សិតអយស្ទ័រ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នា។ មួកមានទំហំតូច - មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រដោយមានគែមរលកមិនស្មើគ្នានៅក្នុងរូបរាងកង្ហារឬសែល។ ស្បែកមានពណ៌ប្រផេះ នៅក្នុងអាកាសធាតុសើម វាមានពណ៌ប្រផេះត្នោត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយគឺពណ៌ផ្កាលីឡាក់ ឬពណ៌ក្រហមនៃចានដ៏កម្រ។ ជើងខ្លីឬអវត្តមានដែលមានទីតាំងនៅចំហៀង។
pulp គឺស្តើង, តឹង, រចនាសម្ព័ន្ធសរសៃស្ងួត - រឹង, ដោយគ្មានជូរចត់និងក្លិន។ ប្រភេទសត្វនេះមិនពុលទេ ប៉ុន្តែមិនតំណាងឱ្យតម្លៃដោយសារតែរសជាតិទាបរបស់វា។
ផ្សិតនេះស្រដៀងនឹងផ្សិតមុនដែរ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិមិនឆ្ងាញ់។ មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រមានរាងជាកង្ហារឬសំបកដែលមានផ្ទៃរដុបមិនស្មើគ្នា។ ស្បែកមានពណ៌ត្នោតឬត្នោតមានពណ៌ក្រហម។ ចានមានញឹកញាប់ ពណ៌ដូចគ្នានឹងមួក ដើមមានពណ៌ត្នោត ខ្លី។ pulp មានពណ៌លឿង - ត្នោត, រឹង, សរសៃ, ជូរចត់ជាមួយ tart, astringent aftertaste ។
ប្រភេទសត្វទូទៅ ដែលជារឿយៗត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាណានិគមធំៗនៅរដូវវស្សា ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅលើដើមឈើដែលជ្រុះស្លឹក ភាគច្រើនជាញឹកញាប់គល់ឈើអុក និងឈើងាប់។ សាកសពផ្លែឈើស្ងួតរបស់ Pannelus binder អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើឈើស្ងួត។ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធរឹងនៃសាច់ និងរសជាតិគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
ផ្សិតអយស្ទ័រ គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុត សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រាងកាយផ្លែឈើត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាកាឡូរីទាបហើយក្នុងពេលតែមួយពួកគេមានសារធាតុទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពសំខាន់នៃរាងកាយ។
សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនមានតម្លៃខ្លាំងណាស់ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង pulp រួមមាន valine, lysine, leucine, threonine, phenylalanine, methionine ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃចានផ្សិតអយស្ទ័រដែលឆ្ងាញ់គឺនៅជិតសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
សមាសធាតុដែលមាននៅក្នុង pulp គឺ lovastatin ដែលបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ការពារការបង្កើតបន្ទះ និងការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។
ស្មុគ្រស្មាញនៃសារធាតុ polysaccharides, សម្ងាត់ពីជាលិកានៃផ្សិត, រារាំងការរីកលូតលាស់នៃដុំសាច់, មានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ។ ធាតុសរសៃអាចស្រូបយកសារធាតុពុលដើរតួនាទីជាសារធាតុរំលាយអាហារធម្មជាតិ។
សមាសភាពវីតាមីនលើសពីបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើន លើសពីនេះទៀត មានវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ ដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាវីតាមីន C និង PP ផ្សិតអយស្ទ័រលើសពីបន្លែ 6-10 ដងហើយក្រៅពីនេះពួកវាមានវីតាមីនទាំងអស់នៃក្រុម B ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការនៃសរីរាង្គ hematopoietic ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងស្ថានភាពដែលមានសុខភាពល្អ។ នៃស្បែក។
ការទប់ស្កាត់
ផ្សិតអយស្ទ័រ ដូចជាផ្សិតដទៃទៀត មានសមត្ថភាពស្រូបយកជាតិពុល និងសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ រួមទាំងអំបិលលោហៈធ្ងន់ផងដែរ។ ដូច្នេះហើយមិនត្រូវប្រមូលវានៅក្នុងតំបន់ឧស្សាហ៍កម្ម ឬដាំតាមផ្លូវឡើយ។ នៅពេលប្រមូលពួកគេព្យាយាមយកផ្សិតតូចៗ - ពួកគេមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានសុវត្ថិភាពទៀតផង។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារចាននិងការរៀបចំ
ភាពពេញនិយមនៃផ្សិតអយស្ទ័រមិនមែនជាការចៃដន្យទេ - ផ្សិតដុះលើដើមឈើ និងគល់មានផ្លែ ងាយស្រួលរក វាមិនកខ្វក់ជាមួយដី និងកម្រមានដង្កូវ។ រាងកាយផ្លែឈើគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារណាមួយ, ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែនិងបសុបក្សី, បម្រើជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អនិងការបំពេញសម្រាប់ pies ។
ពងត្រីផ្សិតអយស្ទ័រ
ដើម្បីរៀបចំ caviar យក: 5 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត, 4 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard, 3 tablespoons នៃ vinegar 5% អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានសម្អាត លាង និងជ្រមុជក្នុងទឹករំពុះ អំបិល និងអាស៊ីតក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រានៃអំបិល និង 4 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់ ជាទៀងទាត់យកស្នោចេញ បន្ទាប់មកត្រង និងលាងសម្អាត។
បំណែកឆ្អិនត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់ជាមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមួយ ប្រេងបន្លែ mustard diluted នៅក្នុង vinegar, អំបិល, គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ ម៉ាស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ខ្ចប់ក្នុងពាង និងក្រៀវនៅស្ងោរស្ងាត់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ workpiece ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
ផ្សិតអយស្ទ័រជាមួយដំឡូងនៅក្នុងក្រែមជូរ
សម្រាប់ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ យក៖ ផ្សិត ៤០០ ក្រាម, ដំឡូងបារាំង ៥០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ, ប៊ឺ ៥០ ក្រាម, ប្រេងបន្លែ ៥០ ក្រាម, ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម, អំបិល, គ្រឿងទេស។
សាកសពផ្លែឈើដែលបកសំបករួចត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ហើយយកទៅស្ងោរ រំហួតសំណើម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺនិងចំអិនរហូតដល់ទន់។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតហើយចាក់ជាមួយ Cream sour បន្ថែមកន្លះកែវទឹករំពុះ។ អាហារត្រូវបាន stewed នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានចម្អិននិងអំបិល។ ប្រសើរជាងប្រើខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ឬចង្ក្រានយឺត។
មាន់បំពងជាមួយផ្សិតអយស្ទ័រ
សម្រាប់ម្ហូបដែលមានបុណ្យនេះយក៖ សាច់មាន់ ៤០០ ក្រាមនៃផ្សិត ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាមនៃក្រែមជូរ អំបិល។
សាច់មាន់ត្រូវបានបែងចែកនិងចៀន។ ផ្សិតដែលបានរៀបចំត្រូវបាន immersed នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះនិងចម្អិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានប៉ះពាល់, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំ, dipped នៅក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដាក់សាច់មាន់ និងផ្សិតចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ កែវទឹកឆ្អិនមួយកែវ និងចំហុយនៅក្រោមគម្រប។ Cream sour និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។ ដំឡូងវ័យក្មេងឆ្អិនគឺល្អជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបនេះ។
វីដេអូអំពីផ្សិតអយស្ទ័រ
ចង្កោមផ្សិតអយស្ទ័រ ងាយស្រួលរកនៅលើឈើដែលបាត់បង់នៅក្នុងព្រៃ deciduous ណាមួយ។ ប្រភេទសត្វមិនមានសារធាតុពុល រាងកាយផ្លែឈើមានភាពទាក់ទាញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសំណុំសម្បូរបែបនៃលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ផ្សិតនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុត វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ និងត្រូវបានដាំដុះទូទាំងពិភពលោក។
ផ្សិតអយស្ទ័រ (ផ្សិតអយស្ទ័រ) គឺជាផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់នាយកដ្ឋាន basidiomycot ថ្នាក់ agaricomycete លំដាប់ agaric ផ្សិតអយស្ទ័រ ឬគ្រួសារ pleurote ដែលជាប្រភេទផ្សិតអយស្ទ័រ (lat.Pleurotus) ។ ផ្សិតទាំងនេះលូតលាស់តាមធម្មជាតិ ឬត្រូវបានដាំដុះដោយសិប្បនិម្មិត។
ប្រជាជននៃប្រទេសដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេសហៅផ្សិតអយស្ទ័រ (ផ្សិតអយស្ទ័រ) ព្រោះវាស្រដៀងនឹងអយស្ទ័របើកចំហ ហើយជនជាតិជប៉ុនស្គាល់វាថាជាផ្សិតសំប៉ែត។ ឈ្មោះរុស្ស៊ី "ផ្សិតអយស្ទ័រ" ជាក់ស្តែងបានកើតចេញពីភាពពិសេសនៃការលូតលាស់នៃផ្សិតទាំងនេះ ដែលគ្របដណ្តប់គល់ឈើ ដូចជាព្យួរនៅលើអាកាស។
ផ្សិតអយស្ទ័រ (ផ្សិត) - ការពិពណ៌នាលក្ខណៈរូបថត
ផ្សិតអយស្ទ័រគឺជាផ្សិតដែលនៅក្នុងរាងកាយផ្លែឈើមាន មួកដោយរលូនប្រែទៅជាជើង។ មួកគឺរឹង, ស្តើងបន្តិចទៅគែម។ រូបរាងរបស់វាមានរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ មានរាងដូចសំបក។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកមានចាប់ពី 5 ទៅ 17 សង់ទីម៉ែត្រ ទោះបីជាមានផ្សិតដែលទំហំមួកឈានដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រក៏ដោយ។ ផ្សិតអយស្ទ័រវ័យក្មេងមានផ្ទៃរលោងរលោងនៃមួក ប៉ោងបន្តិច ដោយមានគែមរុំខាងក្នុងបន្តិច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលពួកគេចាស់ពួកគេលាតហើយមួកខ្លួនវារាបស្មើ។
អាស្រ័យលើប្រភេទ, ការលាបពណ៌ផ្សិតអយស្ទ័រអាចមានពណ៌ស ប្រផេះ ត្នោត ក្រូចឆ្មារ លឿង ត្នោត-អូលីវ ផេះ-ស្វាយ និងសូម្បីតែពណ៌ប្រផេះ-លីឡាក់ ជាមួយនឹងស្រមោលពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ទឹកក្រូច។
Hymenophoreជាមួយនឹងបន្ទះស្តើងៗ និងធំទូលាយនៃពណ៌ស លឿង ឬប្រផេះ ធ្លាក់ចុះយ៉ាងជ្រៅទៅ peduncle ។ ចានពណ៌សនៃផ្សិតវ័យក្មេងប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះឬពណ៌លឿងតាមអាយុ។
ដើម tubular tapers ឆ្ពោះទៅរកមូលដ្ឋាន, ជាធម្មតាមានទីតាំងស្ថិតនៅ eccentrically ទាក់ទងទៅនឹងមួក។ វិមាត្ររបស់វាឈានដល់ប្រវែងអតិបរមា 50 មមនិងកម្រាស់ 30 ម។
ជើងរបស់ផ្សិតអយស្ទ័រមានពណ៌ស លឿង ឬប្រផេះបន្តិច។
រាងកាយផ្លែឈើរបស់ផ្សិតវ័យក្មេងគឺរឹងមាំនិង juicy ។ pulpដែលក្លាយទៅជាសរសៃ ស្ងួត និងរឹងនៅពេលវាចាស់។
ម្សៅផ្សិតអយស្ទ័រមានពណ៌ស ក្រែម ឬពណ៌ផ្កាឈូក អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត។
ប្រភេទផ្សិតអយស្ទ័រ រូបថត និងឈ្មោះ
ការបែងចែកផ្សិតអយស្ទ័រទៅជាប្រភេទសត្វត្រូវបានអនុវត្តស្របតាមប្រភេទដើមឈើដែលផ្សិតទាំងនេះបានបង្កើតឡើង ដូច្នេះការចាត់ថ្នាក់គឺតាមអំពើចិត្ត។ ប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រភាគច្រើនបញ្ជាក់ថា សព្វថ្ងៃនេះមានផ្សិតទាំងនេះរាប់សិបប្រភេទនៅក្នុងពពួកផ្សិតអយស្ទ័រ ដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន។ ក្នុងចំណោមពូជផ្សិតអយស្ទ័រដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ៖
- ផ្សិតអយស្ទ័រ (អយស្ទ័រ) ( Pleurotus ostreatus)
ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលមានឈ្មោះផងដែរ។ ផ្សិតអយស្ទ័រឬ ហ្គីវ៉ា... ទំហំនៃមួកសាច់មានចាប់ពី 5 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រដែលឈានដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតនៅក្នុងផ្សិតមួយចំនួន។ នៅពេលដែលផ្សិតមានអាយុកាន់តែច្រើន មួករាងប៉ោងបន្តិច រាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ក្លាយទៅជាសំប៉ែត នៅក្នុងករណីខ្លះ មានរាងដូចចីវលោ។ ពណ៌នៃមួករបស់ផ្សិតអយស្ទ័រគឺអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ហើយមានពណ៌ប្រផេះស្រាល ពណ៌ត្នោតបន្តិច ឬអៀនជាមួយនឹងពណ៌ស្វាយបន្តិច។ នៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ វាប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះស្លេក ឬលឿងបន្តិច។ គែមនៃមួក, ពត់ទៅខាងក្នុង, ត្រង់បន្តិចម្តងៗ ហើយក្លាយជារលក ឬកាត់ចេញ-lobed ។ ប្រសិនបើផ្សិតអយស្ទ័រទូទៅលូតលាស់ក្នុងលក្ខខណ្ឌសំណើមខ្ពស់ បន្ទះ mycelial អាចបង្កើតបាននៅលើផ្ទៃរលោង និងរលោងនៃមួក។
ជើងរបស់ផ្សិតអយស្ទ័រធម្មតាមានពណ៌ស រាងស៊ីឡាំង កោងបន្តិច និងស្តើងឆ្ពោះទៅរកមូលដ្ឋានផ្សិត ទាក់ទងទៅនឹងមួក វាមានទីតាំងនៅ eccentrical ពេលខ្លះចាប់យកទីតាំងក្រោយ។ ប្រវែងនៃជើងស្ទើរតែឈានដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រហើយអង្កត់ផ្ចិតប្រែប្រួលពី 8 មីលីម៉ែត្រទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទះពន្លឺនៃ hymenophore ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅកម្រ រត់ទាបតាមជើង។ នៅពេលដែលផ្សិតមានអាយុច្រើន ពណ៌របស់វាផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ប្រផេះកខ្វក់ ឬពណ៌លឿង។ រាងកាយផ្លែឈើគឺរឹងមាំនិងរឹងមាំទោះបីជាយូរ ៗ ទៅសាច់ក្លាយជារឹងនិងជាសរសៃ។ រសជាតិនៃផ្សិតអយស្ទ័រវ័យក្មេងគឺរីករាយ ដោយមានវត្តមានបន្តិចនៃក្រដាសប្រាក់ aniseed ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ផ្សិតអយស្ទ័រប្រភេទនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ ដែលជាកន្លែងដែលវាដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងនៅលើគល់ឈើដែលរលួយ ឬកកកុញនៃមែកឈើដែលងាប់ និងជ្រុះ។ ផ្សិតក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅលើដើមនៃ birch, ផេះភ្នំឬ willow ចុះខ្សោយដោយជំងឺ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្សិតទាំងនេះបង្កើតជាចង្កោមធំៗ ដែលបណ្តុំពហុថ្នាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង - សាកសពផ្លែឈើច្រើនជាងសាមសិបអាចចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ការប្រមូលផ្ដុំនៃផ្សិតអយស្ទ័រ ចាប់ផ្តើមនៅខែសីហា ដល់ខែកញ្ញា ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា ដល់ដើមខែធ្នូ។ ក្នុងករណីខ្លះ ដោយសារអាកាសធាតុអំណោយផល ផ្លែដំបូងអាចលេចឡើងនៅចុងខែឧសភា ឬដើមខែមិថុនា។
- ផ្សិតអយស្ទ័រ (ផ្សិតអយស្ទ័រច្រើន) ( Pleurotus cornucopiae)
វាជាផ្សិតអាចបរិភោគបានរាងដូចស្នែងអ្នកគង្វាល។ មួករបស់ផ្សិតមានរាងស្នែង ឬរាងចីវលោ ជួនកាលទទួលបានរាងជាលីង ឬរាងស្លឹក។ ទំហំនៃមួកសាច់និងរលោងមានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង គែមរបស់វាត្រូវបានបត់ចុះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ ពួកវាឡើងកម្រិត ពត់ឡើង ហើយជារឿយៗប្រេះ។ ពណ៌នៃផ្សិតអយស្ទ័រដែលមានរាងស្នែងគឺអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ ទីកន្លែងនៃការលូតលាស់ និងអាយុ និងប្រែប្រួលពីដីខ្សាច់ស្រាលទៅពណ៌ប្រផេះជាមួយនឹងស្រមោល ocher ។ ភាពជាប់លាប់នៃ pulp នៅក្នុងមួកក៏ផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងភាពចាស់ផងដែរ: យូរ ៗ ទៅពីក្រាស់និងយឺតវាក្លាយជារឹងដោយមានសរសៃបញ្ចេញសម្លេង។ មិនដូចផ្សិតអយស្ទ័រប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ផ្សិតអយស្ទ័រមានរាងស្នែងមានជើងកោងដែលលូតលាស់បានល្អ ប្រវែងអាចឡើងដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងកម្រាស់មិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជាលទ្ធផល គំរូមួយប្រភេទត្រូវបានបង្កើតឡើង។ . ជើងត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងក្បាលពីចំហៀង។ ផ្សិតអយស្ទ័រ លូតលាស់ជាក្រុមច្រើន ភាគច្រើននៅលើគល់ឈើ និងឈើងាប់របស់អេលម ទោះបីជាក្នុងករណីកម្រវាត្រូវបានរកឃើញនៅលើឈើនៃប្រភេទឈើផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ តំបន់រីកលូតលាស់រួមមានស្ទើរតែទឹកដីទាំងមូលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិង Caucasus ខាងជើង។ មានចំនួនផ្សិតអយស្ទ័រនៅប្រទេសចិន ព្រមទាំងនៅលើកោះជប៉ុន។ រយៈពេលនៃការចេញផ្លែច្រើនក្រៃលែង ចាប់ផ្តើមនៅទសវត្សរ៍ដំបូងនៃខែឧសភា ហើយបញ្ចប់នៅពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា។
- ផ្សិតអយស្ទ័រគ្របដណ្តប់ (ផ្សិតអយស្ទ័រ) ( Pleurotus calyptratus)
ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានដោយសារតែជ័រកៅស៊ូរឹងរបស់វា។ ប្រភេទសត្វនេះបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែខ្សែភាពយន្តដែលគ្របដណ្តប់ចាននៃ hymenophore នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង ទោះយ៉ាងណានៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ ស្បៃមុខចម្លែកបែបនេះបែក ហើយសំណល់របស់វាអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅតាមគែមនៃមួក។ នៅក្នុងផ្សិតអយស្ទ័រវ័យក្មេងនៃប្រភេទនេះ មួកស្រដៀងនឹងដើមធំមួយ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលផ្សិតដុះឡើង វាគ្របលើដើមមែកធាង ហើយមានរាងដូចកង្ហារបើកចំហជាមួយនឹងផ្ទៃប៉ោង និងគែមចុះក្រោម។ ផ្ទៃនៃមួកគឺរលោង និងស្អិតបន្តិចជាមួយនឹងឆ្នូតសើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលបញ្ចេញចេញពីដើម។ រាងកាយផ្លែឈើមានពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត ឬសាច់-ត្នោត ដែលនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតប្រើពណ៌លាំដែកប្រផេះ។ ជាមួយនឹងភាពចាស់ពណ៌នៃមួកនឹងរសាត់ទៅវាក្លាយជាពណ៌សឬស្ទើរតែពណ៌ស។ ជើងគឺអវត្តមានជាក់ស្តែង។ ចាននៃ hymenophore នៃផ្សិតអយស្ទ័រគ្របដណ្តប់មានពណ៌លឿង - ក្រែម។ សាច់ផ្លែមានពណ៌ស ដែលមានក្លិនដូចជាកាត់ឆៅ មានជ័រកៅស៊ូក្រាស់។ ផ្សិតអយស្ទ័រដែលលូតលាស់តែមួយប្រភេទនេះ លេចឡើងនៅចុងខែមេសា នៅលើដើមឈើដែលដួលរលំ ឬស្ងួតនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និង deciduous នៃប្រទេសដាណឺម៉ាក ឡាតវី ស៊ុយអែត អៀរឡង់ អូទ្រីស អាឡឺម៉ង់ ស្វីស និងប្រទេសដទៃទៀតនៃអឺរ៉ុបកណ្តាល និងខាងជើង។ រយៈពេលចេញផ្លែត្រូវបញ្ចប់នៅចុងខែមិថុនា។
- ផ្សិតអយស្ទ័រ (ផ្សិតអយស្ទ័រស្ងួត, ផ្សិតអយស្ទ័រ) ( Pleurotus dryinus)
សំដៅលើផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ វិមាត្រនៃមួករាងពងក្រពើរាងពងក្រពើ ឬរាងពងក្រពើ មានពី 4 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងផ្សិតអយស្ទ័រវ័យក្មេង ផ្ទៃរបស់វាលាបពណ៌លឿង ឬពណ៌ក្រែម ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីង ប៉ោងបន្តិច ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផ្សិតដុះលូតលាស់។ វាក្លាយជាឡូយហើយសូម្បីតែប៉ោង។ គែមនៃមួកគឺរលក ហើយនៅក្នុងផ្សិតចាស់ៗ ជួនកាលពួកវាត្រូវបានបំបែកដោយស្នាមប្រេះរាក់ និងសំណល់នៃវាំងននដែលការពារ hymenophore ។ ជើងវល្លិដែលមានសំណល់នៃរង្វង់មូលមានប្រវែងពី 4 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ មានរាងជាស៊ីឡាំង ជួនកាលក្រាស់ទៅមូលដ្ឋាន។ ទាក់ទងទៅនឹងមួក ជើងរបស់ផ្សិតអយស្ទ័រអាចមានទីតាំងនៅកណ្តាល ឬយកទីតាំងក្រោយ។ ជារឿយៗចាននៃ hymenophore រត់ចុះក្រោម pedicle ស្ទើរតែដល់មូលដ្ឋានរបស់វា។ ពណ៌របស់វាប្រែប្រួលតាមអាយុ និងមានពីពណ៌ស ទៅក្រែម ឬលឿង។ សាច់ក្រាស់ និងរឹងបន្តិចនៃរាងកាយផ្លែឈើមានក្លិនក្រអូបផ្អែមឆ្ងាញ់។ ផ្សិត Oak លូតលាស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើនដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ ក៏ដូចជានៅអាមេរិកខាងជើង ដោយចូលចិត្តដើមនៃដើមឈើដែលមានស្លឹកធំទូលាយ (Oak, Elm) ទោះបីជាវាក៏អាចបង្កើតផ្លែនៅលើសំណល់នៃប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ជាធម្មតាដុះតែមួយៗ ម្តងម្កាលបង្កើតជាចង្កោមតូចៗ។ ការប្រមូលផ្សិតអយស្ទ័រចាប់ផ្តើមនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែកក្កដា និងបញ្ចប់នៅដើមខែកញ្ញា។
- ផ្សិតអយស្ទ័រ ( Pleurotus eryngii) , នាង yeringi, ផ្សិត porcini, ផ្សិតអយស្ទ័ររាជ
ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដ៏មានតម្លៃ។ មួករាងមូល ឬរាងពងក្រពើនៃសត្វអយស្ទ័រវ័យក្មេងនៃប្រភេទនេះគឺប៉ោងបន្តិច ប៉ុន្តែជាមួយនឹងភាពចាស់ វាប្រែជាសំប៉ែត ឬរាងជាចីវលោបន្តិច។ ផ្ទៃនៃមួកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីងតូចៗ ឬសរសៃ ហើយមានពណ៌ក្រហមត្នោត។ ទំហំនៃមួកប្រែប្រួលពី 4.5 ទៅ 13 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌ស្បែកប្រែប្រួលតាមពេលវេលាទៅជាពណ៌ត្នោត ឬស្លេក។ កម្ពស់នៃដើមរាងស៊ីឡាំង ពណ៌ស ឬត្នោតមានចាប់ពី 2 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយអង្កត់ផ្ចិតរបស់វានៅក្នុងក្រាស់នៅជិតគល់អាចឡើងដល់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទាក់ទងទៅនឹងមួក ដើមរបស់ផ្សិតអយស្ទ័រស្ថិតនៅចំកណ្តាល តិចជាញឹកញាប់បន្តិចនៅចំហៀង។ hymenophore គឺជាប្រភេទ lamellar ដែលមានចានរាងពងក្រពើពណ៌ផ្កាឈូក ដែលហូរចុះមកពាក់កណ្តាលនៃដើម។ សាច់នៃផ្សិតអយស្ទ័រប្រភេទនេះមានពណ៌ស ជួនកាលមានពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ ផ្សិតអយស្ទ័រគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ប៉ូឡូញ សាធារណរដ្ឋឆេក ស្លូវ៉ាគី បារាំង អេស្ប៉ាញ អ៊ីតាលី ក្រិច ទួរគី ស៊ីប អេហ្ស៊ីប អាល់ហ្សេរី ឥណ្ឌា ជើងភ្នំនៃជួរភ្នំ Tien Shan និង Pamir ក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតនៃលោកខាងលិច។ អាស៊ី និងអឺរ៉ុបកណ្តាល។ ផ្សិត steppe ទាំងនេះក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ី (រហូតដល់ដែនដី Primorsky) នៅក្នុងវាលស្មៅនៃអាស៊ីកណ្តាល។ គួរកត់សម្គាល់ថាផ្សិតអយស្ទ័រនៃប្រភេទនេះបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយនឹងឫសនៃរុក្ខជាតិឆ័ត្រជាច្រើន ហើយកុំប្រើដើមរបស់ដើមឈើងាប់ជាស្រទាប់ខាងក្រោម។ ផ្សិតអយស្ទ័រ រ៉ូយ៉ាល់ បង្កើតផលតែក្នុងខែនិទាឃរដូវប៉ុណ្ណោះ។
- ផ្សិតអយស្ទ័រ ( Pleurotus pulmonarius), នាង ផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ស ផ្សិតអយស្ទ័រនិទាឃរដូវឬ ផ្សិតអយស្ទ័រប៊ីច
វាគឺជាសមាជិកដែលអាចបរិភោគបានជាទូទៅបំផុតនៃហ្សែនក្នុង vivo ។ ទំហំនៃមួករាងមូល រាងអណ្តាត ឬរាងកង្ហារដែលមានសាច់យឺតមានចាប់ពី 4-8 សង់ទីម៉ែត្រ ទោះបីជានៅក្នុងគំរូខ្លះវាអាចឡើងដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រក៏ដោយ។ គែមប្រេះបន្តិចរបស់វាត្រូវបានរុំចុះក្រោម និងមានក្រាស់តិចជាងផ្នែកកណ្តាល។ . ពណ៌នៃមួករបស់ផ្សិតអយស្ទ័រសួតគឺពណ៌ស ឬក្រែម ដោយអាយុវាទទួលបានពណ៌លឿង។ ជើងពណ៌ស ឬប្រផេះ ដែលគ្របដណ្ដប់នៅមូលដ្ឋានដោយដេកល្អគឺខ្លីជាង (កម្ពស់រហូតដល់ 20 ម.ម) ទោះបីជាមានផ្សិតអយស្ទ័រសួតក៏ដោយ ដែលវាមានទំហំប្រហែល 40 មីលីម៉ែត្រ។ បន្ទះពណ៌សនៃ hymenophore ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅដ៏កម្របានរត់ចុះក្រោម pedicle ដែលមានទីតាំងនៅជិតមូលដ្ឋានរបស់វា។ ផ្សិតអយស្ទ័រចាប់ផ្តើមបង្កើតផ្លែយ៉ាងច្រើននៅលើដើមឈើដែលជ្រុះនៅក្នុងខែឧសភា និងបញ្ចប់នៅចុងខែកញ្ញា។ ផ្សិតអយស្ទ័ររដូវផ្ការីកម្តងមួយៗគឺកម្រណាស់ ជាទូទៅពួកវាបង្កើតជាចង្កោមធំជាង ដែលដុះរួមគ្នាជាមួយជើង។
- ផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ផ្កាឈូក ( Pleurotus djamor) , ឬ ផ្សិតអយស្ទ័រ flamingo
ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ មួកប៉ោងខ្សោយនៃផ្សិតអយស្ទ័រវ័យក្មេងនៃប្រភេទនេះមានពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូកជ្រៅ ឬពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ប្រផេះ។ នៅពេលដែលផ្សិតមានអាយុកាន់តែច្រើន មួករាងមូល ឬរាងមូល ដែលមានទំហំដល់ទៅ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ ក្លាយទៅជាសំប៉ែតជាមួយនឹងគែមស្តើង និងប្រេះ ហើយពណ៌របស់វាស្លេកជាមួយនឹងចំណុចពណ៌លឿងតូចៗ។ ដុំសាច់របស់ផ្សិតអយស្ទ័រមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ជាមួយនឹងរសជាតិប្រេង និងក្លិនក្រអូបដើម។ ពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូក ជើងកោងខ្លី ប្រវែងមិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ ភ្ជាប់ទៅផ្នែកម្ខាងនៃមួក។ បន្ទះពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ក្រហមនៃ hymenophore ដែលរត់ទាបនៅលើដើម ភ្លឺតាមពេលវេលា។ តំបន់ចែកចាយនៃផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ផ្កាឈូករួមមានប្រទេសថៃ ម៉ាឡេស៊ី សិង្ហបុរី វៀតណាម ម៉ិកស៊ិក ប្រេស៊ីល ឥណ្ឌាខាងលិច ជប៉ុន អូស្ត្រាលី និងនូវែលសេឡង់ ក៏ដូចជាប្រទេសផ្សេងទៀតនៃតំបន់ត្រូពិច និងត្រូពិច។ នៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ផ្កាឈូកដុះនៅក្នុងព្រៃនៃចុងបូព៌ានិង Primorye ។
- Lemon-hat ផ្សិតអយស្ទ័រ ( Pleurotus citrinopileatus) ,អ៊ីលម៉ាកឬ ផ្សិតអយស្ទ័រមាស
ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានកម្រមានរសជាតិរីករាយ និងក្លិនក្រអូបដើម។ ទំហំមធ្យមនៃមួកមានចាប់ពី 3-6 សង់ទីម៉ែត្រ ទោះបីជានៅក្នុងគំរូខ្លះវាអាចឡើងដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រក៏ដោយ។ នៅក្នុងផ្សិតអយស្ទ័រវ័យក្មេង មួកមានរាងដូចខែល ដែលនៅពេលដែលវាលូតលាស់បន្តិចម្តងៗ ទទួលបានគ្រោងរាងជាចីវលោ។ គែមចម្រាញ់ស្រដៀងនឹង lobes ដែលត្រូវបានកាត់ចោល។ ពណ៌លឿងក្រូចឆ្មារបស់វារសាត់ទៅតាមអាយុ ហើយក្លាយជាពណ៌ស ជួនកាលមានពណ៌សទាំងស្រុង។ នៅក្នុង elmaks វ័យក្មេង ជើងវែងពណ៌ក្រែម មានកំពស់រហូតដល់ 6-9 សង់ទីម៉ែត្រ មានទីតាំងនៅកណ្តាលនៃមួក ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ មួកផ្សិតអយស្ទ័របានផ្លាស់ប្តូរទៅចំហៀង ហើយមានទីតាំងប្លែក។ ផ្សិតអយស្ទ័រ Lemon-cap ដុះនៅទ្វីបអាមេរិកខាងជើង និងនៅអាស៊ី។ នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ី ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងតំបន់ស៊ីបេរីខាងកើត ចុងបូព៌ា និងដែនដី Primorsky។ លូតលាស់ជាក្រុមធំនៅលើមែកស្ងួត និងនៅលើសំណល់នៃដើម elm ។ ចំនួនផ្សិតដែលបង្កើតជាក្រុមអាចឈានដល់ប៉ែតសិបបំណែក។ ផ្លែច្រើននៃផ្សិតអយស្ទ័រមានរយៈពេលពីដើមខែឧសភាដល់ខែតុលា។
ការទទួលទានផ្សិតអយស្ទ័រគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែការព្យាបាលកំដៅនៃដុំសាច់។ ផ្សិតអយស្ទ័រ ប្រើសម្រាប់ចៀន និងចំហុយ ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងស៊ុប ជ្រលក់ និងជ្រក់។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាផ្សិតទាំងនេះសាច់របស់បក្សីនិងសត្វអាចបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែវាមិនដំណើរការល្អជាមួយត្រីទេ។
ផ្សិតអយស្ទ័រមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមពេញលេញ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយមនុស្ស៖
- វីតាមីន B, C, E, D2 និង PP,
- សារធាតុរ៉ែ៖ ជាតិដែក កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម អ៊ីយ៉ូត។
- អាស៊ីតអាមីណូៈ leucine, threonine, phenylalanine, valine ។
កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផ្សិតអយស្ទ័រគឺស្ទើរតែ 20% sucrose, fructose និងគ្លុយកូសដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយហើយមិននាំអោយមានជាតិខ្លាញ់។ សារធាតុ polysaccharides ផ្សិតអយស្ទ័រ គឺជាភ្នាក់ងារ immunomodulatory ដ៏មានអានុភាព ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។
ចំរាញ់ចេញពីជាតិអាល់កុល និងសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្សិតទាំងនេះ អនុញ្ញាតិឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការទប់ស្កាត់៖
- thrombophlebitis,
- លើសឈាម,
- atherosclerosis,
- ភាពធាត់។
លើសពីនេះ ផ្សិតអយស្ទ័រអាចកម្ចាត់ជាតិពុលផ្សេងៗ និងអ៊ីសូតូបវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់ពួកគេ វត្តមាននៃជាតិសរសៃអាហារ និងជាតិសរសៃមួយចំនួនធំ ផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងរបបអាហារដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធាត់។
Kira Stoletova
ផ្សិតអយស្ទ័រមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ និងសួនបន្លែ។ សព្វថ្ងៃនេះមានចំនួនច្រើននៃពូជនិងកូនកាត់នៃផ្សិតនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានដាំដុះដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់នៅក្នុងប្រទេសនៅក្នុង cellar ឬនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។
លក្ខណៈទូទៅនៃផ្សិតអយស្ទ័រ
ផ្សិតអយស្ទ័រដុះលើគល់ឈើ គល់ឈើជ្រុះ ឬដើមឈើងាប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរកមើលពួកវានៅលើ birch និង aspen ពេលខ្លះនៅលើ poplars ។ នៅក្នុងសួនច្បារ ឬខ្ទមនៅរដូវក្ដៅ ពួកវាត្រូវបានដាំដុះជាធម្មតានៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមនៃសំណល់រុក្ខជាតិ៖ បន្លែកែច្នៃ ចំបើង sawdust ។ ផ្សិតនៃប្រភេទនេះចូលចិត្តអាកាសធាតុក្តៅ ហើយចូលចិត្តអាកាសធាតុត្រជាក់ ឬត្រជាក់៖ ជាធម្មតាពួកវាចាប់ផ្តើមលូតលាស់នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាង៖
- វិមាត្រ៖ផ្សិតអយស្ទ័រជាធម្មតាមានទំហំធំណាស់ មួករបស់វាដុះដល់ទៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រ ទោះបីជាពួកវាអាចតូចក៏ដោយ - ត្រឹមតែ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្រោមពួកវា ជើងខ្លីដែលមានប្រវែងមិនលើសពី 3 សង់ទីម៉ែត្រគឺស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ រូបរាងរបស់មួកគឺស្រដៀងនឹងការបើកចំហរ។ អយស្ទ័រ ឬ auricle មានគែមកោងស្តើង។
- ពណ៌នៃមួក និងរាងកាយផ្លែឈើទាំងមូល៖អាស្រ័យលើអាយុរបស់ផ្សិត និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វជាក់លាក់មួយ។ ពួកវាច្រើនតែប្រែជាស្លេក ឬលឿងទៅតាមអាយុ។ ម្សៅ Spore មានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក។
- Pulp៖នៅក្នុងគំរូក្មេងៗ វាទន់ និង juicy ជាមួយនឹងក្លិនផ្សិត។ ផ្សិតចាស់គឺមិនអាចបរិភោគបានឡើយ ដោយសារតែសាច់របស់វារឹង។
- Intergrowths: សាកសពផ្លែឈើច្រើនតែដុះជាក្រុមជាច្រើន - បណ្តុំបង្កើតជាប្រភេទនៃ "រចនាសម្ព័ន្ធ" ពហុស្រទាប់។
រដ្ឋ BZHU៖ទិន្នន័យទាំងនេះបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិតអយស្ទ័រ។ ពួកវាមានថាមពល និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ការរីកលូតលាស់ផ្សិតអយស្ទ័រគឺរីករាលដាលដោយសារតែភាពមិនគួរឱ្យជឿ និងការរីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃផ្សិតទាំងនេះ។ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសួនច្បារឬនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយ។ មិនចាំបាច់មានឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីយកផ្សិតទាំងនេះចេញទេ។
ប្រភេទផ្សិតអយស្ទ័រ
ប្រភេទផ្សិតអយស្ទ័រមានរូបរាងស្រដៀងគ្នា។ តម្រូវការសម្រាប់ពូជខ្លះនៃផ្សិតទាំងនេះបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការផលិតរបស់ពួកគេនៅផ្ទះ និងការបន្តលក់នៅលើទីផ្សារ។
Irina Selyutina (ជីវវិទូ)៖
ពូជផ្សិតគឺជាវប្បធម៌សុទ្ធដែលមានសំណុំលក្ខណៈជាក់លាក់មួយពោលគឺឧ។ បន្ទាត់ដាច់ដោយឡែកនៃផ្សិតដាំដុះ។ កម្រិតសីតុណ្ហភាព និងសំណើមល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ សាច់ឈាម ទំហំ និងពណ៌នៃរាងកាយផ្លែឈើ ប្រវែងជើង ចំនួនផ្សិតក្នុងចំនួនសរុប (ចង្កោម) - ទាំងអស់នេះត្រូវបានកំណត់ដោយហ្សែននៃពូជនីមួយៗ។ យោងតាមសមត្ថភាពលូតលាស់នៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា ពូជផ្សិតអយស្ទ័រ ជាធម្មតាត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមដូចខាងក្រោម៖
- សកល៖កំណត់លក្ខណៈដោយជួរសីតុណ្ហភាពធំទូលាយសម្រាប់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍន៍;
- រដូវក្តៅ៖នៅសំណើម 90-92%, ផ្លុំខ្យល់ដ៏មានឥទ្ធិពល, ផ្សិតបង្កើតផលរហូតដល់សីតុណ្ហភាព + 28 ... + 32 ℃;
- រដូវរងា៖អាចលូតលាស់នៅសីតុណ្ហភាពទាបនៅពេលដែល incubation កើតឡើងនៅ + 18 ℃, និងការដាំដុះនៅ + 5 ... + 15 ℃និងសំណើម 85-88% ។
ប្រភេទផ្សិតអយស្ទ័រទូទៅបំផុតដែលមនុស្សប្រើរួមមាន:
- ផ្សិតអយស្ទ័រ,ឬ "អយស្ទ័រ"៖ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមួករលោងពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត ឬពណ៌លឿង។ នៅក្នុងយុវវ័យ វាមានរាងប៉ោង ក្រោយមកវាក្លាយជារាងចីវលោ។ ពណ៌នៃជើងជាធម្មតាមានពណ៌ស។ កំណើនខ្លាំងកើតឡើងនៅខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។
- ផ្សិតអយស្ទ័រនិទាឃរដូវ,ឬ សួត៖មួករបស់វាគឺស្រាល ជាមួយនឹងគែមស្តើង ជាញឹកញាប់ប្រេះ។ រូបរាងជាធម្មតាមានរាងដូចកង្ហារ អង្កត់ផ្ចិតប្រែប្រួលពី 6 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្សិតអយស្ទ័របង្កើតផលនៅខែឧសភាដល់ខែកញ្ញា។
- ផ្សិតអយស្ទ័ររាជ,ឬ "Steppe",ឬ ផ្សិតពណ៌ស steppe៖មិនដូចប្រភេទសត្វដទៃទៀតទេ វាដុះនៅលើឫស និងដើមរបស់រុក្ខជាតិឆ័ត្រ។ ការលូតលាស់កើតឡើងនៅនិទាឃរដូវ។ ទម្រង់លូតលាស់ព្រៃត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងវាលខ្សាច់។ នាងមានមួកពណ៌លឿងបន្តិច ជួនកាលឈានដល់ទំហំធំរហូតដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ខាងក្រៅផ្សិតមើលទៅដូចជាផ្សិត porcini ដែលជាឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់វាមកពី - "ផ្សិតពណ៌ស steppe" ។
- ផ្សិតអយស្ទ័រ៖ដុះមិនត្រឹមតែនៅលើដើមឈើអុកដែលងាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅលើដើមរបស់ដើមឈើដទៃទៀតផងដែរ។ មួកសំប៉ែតពណ៌ស លឿង ឬពណ៌ក្រែមរបស់វាមានរាងដូចសំបកអយស្ទ័រ គ្របដណ្ដប់ដោយពណ៌ស និងមានចំណុចតូចៗ។ pulp គឺរឹងមាំនិងស្រាល។ Oak បង្កើតផលនៅខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។ ផ្សិតអាចបរិភោគបាន និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវប្បធម៌កម្រណាស់ ស្ទើរតែមិនធ្លាប់លូតលាស់។
- ផ្សិតអយស្ទ័រពណ៌ផ្កាឈូក៖តាមដានពូជពង្សរបស់វាទៅកាន់ប្រទេសត្រូពិច។ វាជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូណេស៊ី ម៉ាឡេស៊ី និងនូវែលសេឡង់ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅខាងក្រៅស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាផងដែរ។ ផ្សិតអយស្ទ័រនៃប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ផ្កាឈូកសម្បូរបែបនៃមួកនិងជើង។ ក្លិនផ្សិតមានក្លិនឈ្ងុយខ្លាំង។ សាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក ប៉ុន្តែប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូច ឬពណ៌ត្នោតអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ផ្សិតអយស្ទ័រក្រូចឆ្មា៖ដោយសារតែពណ៌មិនធម្មតារបស់វាវាមើលទៅតុបតែង។ មួករបស់នាងតូច និងមានពណ៌លឿងភ្លឺ។ ក្នុងវ័យកុមារ វាជាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ហើយតាមអាយុវាប្រែជារាងពងក្រពើ។ ពណ៌ក្រូចឆ្មារបស់វារសាត់ទៅតាមអាយុ។ ចានមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច ជើងត្រូវបានសាងសង់យ៉ាងប្រណិត។ pulp គឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែចំណាប់អារម្មណ៍របស់វាត្រូវបានបំផ្លាញដោយក្លិនម្សៅស្រាល។
- ផ្សិតអយស្ទ័រកូឡុំប៊ី៖ប្រភេទនេះមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង ប៉ុន្តែបានចាក់ឫសនៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ ការពិពណ៌នាអំពីប្រភេទសត្វមានភាពខុសគ្នាតិចតួចពីលក្ខណៈនៃពូជដទៃទៀតនៃប្រភេទផ្សិតនេះ។ ភាពពិសេសគឺមួកពណ៌ខៀវដែលផ្ទុយនឹងជើងពណ៌ស។
- ពូជ "Black Prince" (ពូជផ្សិតអយស្ទ័រធម្មជាតិ)៖បង្កើតផលក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពធំទូលាយ: ពី 14 ° C ទៅ 26 ° C ។ ស្រុកកំណើតរបស់ផ្សិតនេះគឺប្រទេសចិន។ មួកមានពណ៌ប្រផេះធ្យូង និងស្ទើរតែខ្មៅ។ អ្នកតំណាងនៃពូជលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សមានផលិតភាពខ្ពស់និងសម្របខ្លួនបានល្អទៅនឹងស្រទាប់ខាងក្រោមណាមួយ។
- ផ្សិតអយស្ទ័រ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រដូវរងា ពណ៌បៃតងឬ យឺត៖សំដៅលើការបរិភោគតាមលក្ខខណ្ឌ។ ផ្សិតព្រៃត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងព្រៃឈើ។ ឈ្មោះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចេញផ្លែយឺត: ពីខែកញ្ញាដល់ខែធ្នូដល់ខែមករា។ មួកមានទំហំតូច រាងត្រចៀក ពណ៌ប្រែប្រួលពីលឿងទៅបៃតងត្នោត។ Spores មានពណ៌ស។ pulp គឺជូរចត់;
- ផ្សិតអយស្ទ័ររដូវក្តៅ៖ផ្សិតទាំងនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅរដ្ឋផ្លរីដា។ មួករបស់ពួកគេមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ប្រភេទនេះបង្កើតផលនៅថ្ងៃក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 15 ° C ទៅ 25 ° C ។
- ផ្សិតអយស្ទ័រ,ឬ ដី:ប្រភេទសត្វកម្រ ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងសៀវភៅក្រហម។ វាដុះនៅឫសគល់ឈើចាស់ៗ ឬលើឈើដែលលិចក្នុងដី។ pulp គឺរឹងនៅលើក្រអូមមាត់ដោយមានក្លិនម្សៅ។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
KBZHU ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល - 38 kcal ស្រស់; 78 kcal - ឆ្អិន។ សមាមាត្រសារធាតុចិញ្ចឹម (NRR) មានដូចខាងក្រោម៖
- ប្រូតេអ៊ីន - 2,5 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ - 2,5 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 6,5 ក្រាម។
ផ្សិតអយស្ទ័របំពេញភាពស្រេកឃ្លានបានយ៉ាងល្អ ទោះបីជាវាមានកាឡូរីតិចជាងសាច់ 4-5 ដងក៏ដោយ ហើយមិនមានខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សមាសធាតុគីមីនៃផ្សិតគឺបែបនេះ ដែលតម្លៃរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងបន្លែ និងត្រី។ 1 គីឡូក្រាមមានការផ្គត់ផ្គង់ដ៏ធំនៃវីតាមីន B1, B2 និង D2 ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, ដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិសរសៃផ្សិត។ ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ ផ្សិតមានផ្ទុកសារធាតុ Mannitol ដែលជាសារធាតុជំនួសជាតិស្ករសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ផ្សិតអយស្ទ័រគឺអស្ចារ្យណាស់: ពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងជំងឺក្រពះ។
ការទទួលទានផលិតផលនេះជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ផ្សិតអយស្ទ័រមានកាឡូរីទាប ជួយសម្រកទម្ងន់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺធាត់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើជាប្រចាំ។ ផ្សិតរក្សាសម្លេងទូទៅនៃរាងកាយ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ សម្អាតជាតិពុល និងលោហធាតុធ្ងន់។
គ្រោះថ្នាក់និង contraindications
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលរើសផ្សិតព្រៃ។ ផ្សិតក្លែងក្លាយដែលមានជាតិពុល ឬមិនអាចបរិភោគបានដុះនៅក្នុងព្រៃ។ ពួកគេមានពណ៌ភ្លឺនិងក្លិនមិនល្អ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំពួកវាព្រោះវាជូរចត់។ ជាងនេះទៅទៀត សូម្បីតែព្រៃឈើពិតប្រាកដ ឬផ្សិតដែលដាំដុះក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ។
ការទទួលទានផ្សិតច្រើននាំឱ្យរាគ។ វាមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សចាស់ក្នុងការញ៉ាំពួកគេ។ ស្ត្រីវ័យក្មេងដែលមានសុខភាពល្អ និងបុរសមានអារម្មណ៍ថាមានផ្លេសេនធ្ងន់។ ផ្សិតអយស្ទ័រដែលជាប់នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីស្រួចស្រាវ។ វាត្រូវបាន contraindicated ដើម្បីបរិភោគផ្សិតទាំងនេះសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ពួកគេមិនគួរប្រើសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងទេ។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាឆៅបានទេ។ ត្រូវប្រាកដថាចៀនឬចម្អិនជាមុន។ សីតុណ្ហភាពដំណើរការកាន់តែខ្ពស់ ផ្សិតកាន់តែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយ។
ការអនុវត្តផ្សិតអយស្ទ័រ
តម្រូវការសម្រាប់ផ្សិតអយស្ទ័រគឺដោយសារតែភាពទូលំទូលាយនៃការអនុវត្តរបស់វា។ ពួកគេធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា ហើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា៖ ពួកគេត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ ដុតនំនៅក្នុងឡ ចំហុយក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ផ្សិតអយស្ទ័រគឺជាផ្នែកមួយនៃឱសថជាច្រើន។
រូបមន្តធ្វើម្ហូប
ផ្សិតអយស្ទ័រមានរសជាតិមិនតិចជាងស្រាសំប៉ាញទេ ប៉ុន្តែពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើម្ហូបមានរសជាតិជូរចត់ ឬដោយបានរីករាយជាមួយវា អ្នកនោះបានទទួលការពុល កំហុសធ្វើម្ហូបត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ផ្សិត
នេះគឺជាស៊ុបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ៖
យក 1 លីត្រទឹក។
- ផ្សិតអយស្ទ័រស្រស់ 200 ក្រាម;
- មើមដំឡូង ២-៣;
- ការ៉ុតមធ្យម ១;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
- bunch នៃពណ៌បៃតងទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក;
- pinch នៃអំបិលនិងម្រេចខ្មៅមួយ;
- បន្លែឬប៊ឺខ្លះសម្រាប់ចៀន។
និយាយអញ្ចឹង។ប្រសិនបើគ្មានផ្សិតស្រស់ទេ គេព្យាយាមយកផ្សិតដែលកក។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប៖
- ផ្សិតត្រូវបានសម្អាតនិងលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យកខ្វក់។ បើចាំបាច់កាត់មូលដ្ឋាន។ ផ្សិតត្រូវបានកាត់ឬទុកចោលទាំងស្រុង (វាអាស្រ័យលើទំហំ) ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ការ៉ុតត្រូវបានជូតលើ grater coarse ខ្ទឹមសត្រូវបានឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ ប្រេងត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដំបូងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានចៀនបន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមនិង stewed សម្រាប់ 5-7 នាទី។
- កាត់ដំឡូងជាចំណិតស្តើងៗ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកយកទៅស្ងោរ និងដាំឱ្យពុះ ៨-១០ នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយចម្អិនរហូតដល់ស៊ុបរួចរាល់ប្រហែល ១០ នាទី។ ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់មុនពេលបម្រើ។
ផ្សិត stewed នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។
សម្រាប់ 2 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 150-200 ក្រាមនៃផ្សិត;
- មើមដំឡូង ២-៣;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- ក្រែមជូរឬ mayonnaise ៥០ ក្រាម;
- parsley, អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ រួចចៀនក្នុងប្រេងបន្លែឱ្យបានលឿន។ លាងជម្រះនិងច្របាច់ផ្សិត។
- ផ្ទេរផ្សិត ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងឆ្នាំង។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រំលាយក្រែមជូរ ឬ mayonnaise ក្នុងទឹកពីរបីស្លាបព្រាបាយ ចាក់រាវពីលើអាហារ បិទគំរបហើយដាក់ក្នុងឡ។ ចម្អិន 30-40 នាទីនៅ 180 ° C ។ ចំហុយផ្សិតអយស្ទ័រ រលាយក្នុងមាត់។
ការដាក់ពាក្យក្នុងឱសថ
ផ្សិតរួមមានសមាសធាតុឱសថផ្សេងៗ។ សាកសពផ្លែឈើកំទេច ឬសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីពួកវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ និងអាហារបំប៉ន ឧទាហរណ៍នៅក្នុង "Ovodorin-D" (សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិតអយស្ទ័រ mycelium) ដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំ បំបាត់ការរលាក អារម្មណ៍ឈឺចាប់ និងក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់។ ក្នុងទម្រង់ជាសុីរ៉ូ ឱសថនេះប្រើសម្រាប់មហារីក ទឹកនោមផ្អែម ធាត់។ ថ្នាំនេះក៏អាចព្យាបាលជំងឺជាច្រើនទៀត។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានបញ្ចេញឱ្យឃើញច្រើនបំផុតនៅពេលដែលផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ ការសម្ងួតមិនពិបាកទេ៖ សម្រាប់ការនេះ ពួកគេត្រូវបានសម្អាតដោយកណាត់ដោយមិនប្រើទឹក ហើយជើងត្រូវបានបំបែក។ មួកត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើថាស ឬកាសែត ទុកឱ្យស្ងួតក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬក្នុងឡ។
ផលិតផលស្ងួតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទាំងមូលទៅពាងកែវឬកំទេចជាមុន។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ឬចានផ្សេងៗទៀត។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត ទាំងស្មៅស្មៅ និងផ្សិតអយស្ទ័រដាំដុះគឺសមរម្យ។
បច្ចេកវិទ្យាបណ្តុះផ្សិតអយស្ទ័រ
ការដាំដុះផ្សិតអយស្ទ័រនៅផ្ទះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬនៅលើដីផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងការកំណត់ទីក្រុង - នៅលើយ៉រ។
មានវិធីសាស្រ្តលូតលាស់ចំនួន 2 (ទាំងពីរមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ)៖
ទូលំទូលាយ (នៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិ)៖ផ្សិតនឹងបង្កើតផលដូចដែលវាកើតឡើងនៅក្នុងធម្មជាតិ។
ពឹងផ្អែកខ្លាំង (នៅក្នុងបរិយាកាសដែលបង្កើតដោយសិប្បនិម្មិត)៖អ្នកនឹងត្រូវចំណាយប្រាក់ច្រើនសម្រាប់ការដាំដុះ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងអាចប្រមូលផលបានពេញមួយឆ្នាំ។
សំរាប់ពត៌មានរបស់អ្នក។សម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៅក្នុងសួនច្បារវិធីសាស្រ្តទូលំទូលាយត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្ទះ - មួយដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។ ទាំងពីរគឺសមរម្យសម្រាប់បន្ទប់ក្រោមដី។
នៅកន្លែងដាំដុះ សីតុណ្ហភាពគួរតែមានពី 10°C ទៅ 20°C។ កម្រិតសំណើមខ្យល់ - ពី 85% ទៅ 90% ។ បន្ទប់គួរតែគ្មានផ្សិត។ បន្ទប់ត្រូវបានសម្លាប់មេរោគ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការងាកទៅរកអ្នកឯកទេសសម្រាប់កិច្ចការនេះ ហើយមិនធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទេ។
Irina Selyutina (ជីវវិទូ)៖
mycelium ដែលអ្នកបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការសាបព្រួសត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នក្រុមនៃ mycelium ត្រូវបានសម្គាល់ដោយយោងទៅតាមប្រភេទនៃក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន:
- ពោត;
- ស្រទាប់ខាងក្រោម;
- ដំបងឈើ (chopiki) ។
បន្ទាប់ពីលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ ស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវតែស្ងួត។ ជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ព្រោះ ផ្សិតមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអភិវឌ្ឍទេ។ ស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ហើយរង់ចាំឱ្យទឹកហូរចេញពីវា។
ភាពជោគជ័យនៃការងារគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃពូជដែលបានទិញ។ សំណាបគួរតែមានពណ៌លឿងដោយគ្មានចំណុចងងឹត។ អាហារដែលខូចមានក្លិនអាម៉ូញាក់ ហើយមិនអាចប្រើសម្រាប់ដុះផ្សិតអយស្ទ័របានទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការទិញ វិញ្ញាបនបត្រទាំងអស់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ ហើយលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកត្រូវបានពិនិត្យ។ ដោយបានទិញ "គ្រាប់ពូជ" ពួកគេព្យាយាមប្រើវាយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងអាជីវកម្មព្រោះវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លី។ មុនពេលបើកកញ្ចប់ មាតិការបស់វាត្រូវបានកំទេច និងផ្ទេរដោយមិនបើកទៅកាន់តំបន់ដែលការចុះចតនឹងត្រូវធ្វើឡើង។
ផ្សិតត្រូវបានដាំនៅលើចន្លោះឈើនៅក្នុងសួនច្បារឬទិញប្លុកស្រទាប់ខាងក្រោមនៅក្នុងហាងឯកទេស។
រីកលូតលាស់នៅក្នុងថង់
បច្ចេកវិទ្យានៃការរីកលូតលាស់ផ្សិតនៅក្នុងថង់ធំត្រូវបានប្រើទាំងនៅផ្ទះនិងនៅក្នុងសួនច្បារ។ ផ្ទៃការងារត្រូវតែត្រូវបានមាប់មគ។ ស្រទាប់ខាងក្រោមឆ្អិន ស្ងួត និងកំទេចត្រូវបានចាក់ទៅលើតុ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ mycelium កំទេច។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ដែលមានបរិមាណពី 5 ទៅ 15 គីឡូក្រាម។
នៅពេលដាំដុះនៅលើយ៉រថង់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ មាតិកាត្រូវបានបិទភ្ជាប់នៅលើថង់ធំនៅម្ខាងការកាត់ប្រវែង 50 មីលីម៉ែត្រត្រូវបានធ្វើឡើងជាគំរូក្តារបន្ទះ។ ចំនួនរន្ធអាស្រ័យលើកម្ពស់ និងបរិមាណនៃថង់៖ កាន់តែខ្ពស់ វាមានកាន់តែច្រើន។ បើចាំបាច់ចំនួននៃការកាត់ត្រូវបានកើនឡើង។
ល្បាយនៅក្នុងថង់ត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងភ្ញាស់។ ប្រសិនបើការងារកើតឡើងនៅផ្ទះវាគួរតែជាបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 25 ° C ហើយប្រសិនបើមានសួនបន្លែតំបន់ដែលមានម្លប់និងការពារបានល្អពីសេចក្តីព្រាងគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើស។ ផ្ទះកញ្ចក់ និងគ្រែក្តៅគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ ថង់នៅចំហៀងដែលរន្ធត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រូវតែត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ស្រស់។
mycelium លូតលាស់អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃការឃុំឃាំងជាធម្មតាក្នុងរយៈពេល 2-5 ខែ។ ការប្រមូលផលត្រូវបានប្រមូលផលយ៉ាងឆាប់រហ័សផ្សិតត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងជើង: ដូច្នេះឆាប់ៗនេះអ្នកថ្មីនឹងដុះនៅកន្លែងរបស់វា។ ប្រសិនបើមាតិកានៃថង់កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន មិនចាំបាច់ប្រយុទ្ធជាមួយផ្សិតទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះវាចោល ឬប្រើវាសម្រាប់ការបង្កកំណើត។
ដាំនៅលើគល់ឈើ
វិធីមួយទៀតដើម្បីដាំផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្នុងប្រទេសគឺនៅលើគល់ឈើ។ ចំពោះបញ្ហានេះឈើនៃប្រភេទណាមួយត្រូវបានរៀបចំលើកលែងតែ conifers (វាមិនសមរម្យដោយសារតែវត្តមាននៃជ័រ) ។ សូកូឡា poplar ក៏សមរម្យផងដែរ។ មែកធាងត្រូវកាត់ជាគល់ រន្ធជម្រៅ១០សង់ទីម៉ែត្រ ត្រូវបានខួងនៅចំហៀង សម្ភារៈស្ងួតចាស់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជាច្រើនថ្ងៃ សម្ភារៈស្រស់ប្រើដោយមិនបាច់រៀបចំ។ នៅក្នុងរន្ធនិងរន្ធទាំងអស់នៅក្នុង stumps ដាក់ "គ្រាប់ពូជ" បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ sawdust សើម។
នៅក្នុងសួនច្បារ គេជីករណ្តៅពាក់កណ្តាលកំពស់ដើម ហើយដាក់កាសែតចាស់ ឬ sawdust នៅលើបាតរបស់វា។ បន្ទាប់គឺ mycelium កំទេច។ ដាក់គល់ឈើនៅពីលើជាមួយនឹងផ្នែកដែលមកុដ។ នៅចុងបញ្ចប់ រន្ធត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយផែនដី ហើយត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងល្អនៅជុំវិញកន្លែងធ្វើការឈើ (ដូច្នេះនៅពេលអនាគត មូលដ្ឋានមិនផ្អៀង ឬធ្លាក់ច្រើនជាងនេះ)។ ខ្សែភាពយន្តត្រូវបានលាតសន្ធឹងលើឈើដោយខ្លួនឯងសម្រាប់រយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។
ប្រសិនបើអ្នកដាំ mycelium នៅនិទាឃរដូវនោះ mycelium នឹងលូតលាស់លឿននិងផ្តល់ទិន្នផល។ ការបូកបន្ថែមនៃការដាំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺថាអ្នកនឹងត្រូវស្រោចទឹកតិចៗ ការដាំនិទាឃរដូវ - រដូវក្តៅគឺថា mycelium លូតលាស់លឿននិងនាំមកនូវការប្រមូលផលឆាប់។ ការថែទាំមានតែការធ្វើឱ្យផែនដីមានសំណើមជុំវិញកន្លែងធ្វើការប៉ុណ្ណោះ។ បនា្ទាប់មកការច្រូតកាត់រៀងរាល់ឆ្ន្រំ រយៈព្រល 5 ឆ្ន្រំរហូតដល់ឈើរលួយទាំងស្រុង។
- ការបង្កកផ្សិតស្រស់៖មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរក្សាទុកដំណាំ។ ផ្សិតត្រូវបានសម្អាតធូលីដោយក្រណាត់ស្ងួត និងកាំបិត។ ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើថាសហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់។ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍ឬផ្ទេរទៅធុងហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក: បន្ទាប់មករយៈពេលនឹងកើនឡើងដល់ 5 ខែ។
- រំពុះបន្ទាប់មកត្រជាក់:ដំបូងយកសាច់ផ្លែមកហាន់ រួចស្ងោរក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ១៥នាទី។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកអាហារឡើងវិញ: នេះនឹងបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ។ ប្រសិនបើថ្នាំកូតពណ៌សលេចឡើងនៅលើមួកនៃផ្សិតកកវាមានន័យថាពួកវាត្រូវបានវេចខ្ចប់យ៉ាងលំបាកប៉ុន្តែពិការភាពខាងក្រៅមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។
- អំបិល៖ក្នុងករណីនេះផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទី ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងក្រៀវ រួមជាមួយនឹងទឹកប្រៃ និងបិទជិត។
- ការរើសយក៖ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមស និងពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយ brine ញាក់ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។ ទទេបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយឆ្នាំ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ការផលិតផ្សិតអយស្ទ័រនៅផ្ទះគឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការថែទាំពួកគេ។ ផ្សិតអយស្ទ័រមិនធម្មតានឹងធ្វើអោយសុខភាពអ្នកប្រសើរឡើង បំពេញរសជាតិរបស់អ្នក និងនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលល្អពីការលក់។ ការពិពណ៌នារបស់ពួកគេនឹងជួយឱ្យយល់ថាតើប្រភេទណាឬពូជនៃផ្សិតដែលផ្តល់ផលចំណេញច្រើនបំផុត។
ផ្សិតដែលចង់ដឹងចង់ឃើញនេះ ដុះនៅក្នុងព្រៃនៅលើដើមឈើងាប់ និងគល់ឈើ ឥឡូវនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយដែលមាននៅក្នុងភីហ្សា និងនំប៉ាវ ហើយដោយមិនដឹងខ្លួនវាបានក្លាយជាផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់។ និយាយអីញ្ចឹង សរសេរ និងបញ្ចេញសំឡេងឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ផ្សិតអយស្ទ័រប៉ុន្តែមិនមែនទេ។ ផ្សិតអយស្ទ័រ... លិខិត អ៊ីបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងឈ្មោះក្នុងអំឡុងពេលការរីករាលដាលយ៉ាងសកម្មនៃផ្សិតនេះនៅក្នុងលំហក្រោយសូវៀតនៅពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់បានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះច្បាប់សម្រាប់ការប្រកបឈ្មោះ។
នៅអឺរ៉ុបខាងលិចនិងសហរដ្ឋអាមេរិកពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ផ្សិតអយស្ទ័រនោះគឺ ផ្សិតអយស្ទ័រ... នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយប្រភេទ ហើយពួកវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីយ៉ាងសម្បូរបែបដូចជា shiitake ។ ប្រវត្តិនៃការរីកលូតលាស់ផ្សិតអយស្ទ័រនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មមានតាំងពីសង្គ្រាមលោកលើកទីមួយ។ អ្នកដាំផ្សិតអាឡឺម៉ង់បានបង្កើតវិធីរហ័សដើម្បីដាំផ្សិតដែលមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែមានតម្លៃខ្លាំងណាស់។ ដំបូងឡើយ ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានបង្កាត់នៅលើគល់ឈើជ្រុះ គល់ឈើ និងផ្សិតរលួយ ទទួលបានផលច្រើនគួរសម។ ផ្សិតអយស្ទ័រងាយស្រួលកែច្នៃ ហើយក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមដ៏លំបាក ជំនួយអាហារបែបនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ពួកគេពិតជាបានចាប់ផ្តើមធ្វើការលើផ្សិតអយស្ទ័រនៅដើមទសវត្សរ៍ទី 60 ។ ការដាំដុះតាមបែបឧស្សាហកម្ម ការដាំដុះក្នុងលក្ខខណ្ឌពិសេស ប្រព័ន្ធផ្តល់ចំណី និងភាពងាយស្រួលនៃការប្រមូលផល និងការរក្សាទុកដំណាំបានធ្វើឱ្យការដាំដុះផ្សិតអយស្ទ័រជាមុខរបរដែលរកប្រាក់ចំណេញ ហើយផ្សិតខ្លួនឯងមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលប្រើប្រាស់។
ផ្សិតអយស្ទ័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងសមាសភាព ផ្សិតទាំងនេះស្រដៀងទៅនឹងសាច់ មានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីននៃក្រុម B, C, E និងវីតាមីន D2 ដ៏កម្រ ដែលជួយដល់ការស្រូបយកផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូមត្រឹមត្រូវនៅក្នុងពោះវៀន។ ការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយនឹងវីតាមីន D2 ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ rickets និងមនុស្សដែលទទួលរងពីបញ្ហាការរំលាយអាហារកាល់ស្យូម។ ផ្សិតអយស្ទ័រជួយកាត់បន្ថយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា និងថែមទាំងកម្ចាត់សារធាតុ radionuclides ទៀតផង។ ផ្សិតអយស្ទ័រមានផ្ទុកសារធាតុកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម អ៊ីយ៉ូត និងជាតិដែក។ ផ្សិតអយស្ទ័រមានមាតិកាកាឡូរីទាបល្មម - 38 kcal ក្នុង 100 ក្រាមហើយអាចចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។
នៅក្នុងព្រៃ ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៃភាគកណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ពួកវាដុះជាក្រុមនៅលើគល់ឈើងាប់ ដើមឈើទន់ខ្សោយ ឬដួលរលំ។ ផ្សិតអយស្ទ័រចូលចិត្ត birches, aspens និង oaks ប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចមើលឃើញនៅលើ conifers ផងដែរ។ ភាពរអាក់រអួលនៃការប្រមូលផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្នុងព្រៃមានភាពស្មុគស្មាញដោយសារផ្សិតឡើងខ្ពស់នៅលើដើម ដុះនៅកន្លែងដែលរអាក់រអួល និងត្រូវការជំនាញជាក់លាក់ពីអ្នករើសផ្សិត។ ផ្សិតអយស្ទ័រលូតលាស់ពីចុងខែកញ្ញាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា និងរហូតដល់ខែធ្នូ។ ប៉ុន្តែផ្សិតអយស្ទ័រមិនដូចផ្សិតដទៃទៀតទេ ផ្តល់ប្រាក់កម្ចីល្អក្នុងការដាំដុះ ការផលិតរបស់ពួកគេមានផលចំណេញ សុវត្ថិភាព និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំផ្សិតស្រស់ៗពេញមួយឆ្នាំ។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្សិតអយស្ទ័រអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងដែលបានវេចខ្ចប់រួចហើយ ដែលពិតជាងាយស្រួល។ ដូចផ្សិតដទៃទៀតដែលដាំដុះនៅក្នុងការចាប់យកនោះ ផ្សិតអយស្ទ័រគឺគ្មានគុណវិបត្តិរបស់បងប្អូនព្រៃទេ គឺដង្កូវ និងការប្រកាច់ពីស្លុត និងសត្វល្អិត។ ភាគច្រើនទំនងជាពួកគេក៏ខ្វះគុណសម្បត្តិនៃផ្សិតព្រៃផងដែរ។ ជាសំណាងល្អជម្រើសដ៏ធំនៃផ្សិតនៅក្នុងព្រៃរុស្ស៊ីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនគិតអំពី trifles បែបនេះហើយរីករាយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃអរិយធម៌ នោះគឺផ្សិតអយស្ទ័រដែលដាំដុះដោយសិប្បនិម្មិតរហូតដល់ពេញលេញបំផុត។
ផ្សិតអយស្ទ័រអាចឈានដល់ទំហំធំណាស់៖ មួកមានអង្កត់ផ្ចិតពី ៥ ទៅ ២០ ស.ម រាងដូចត្រចៀក។ ផ្សិតវ័យក្មេងមានពណ៌ប្រផេះងងឹត ឬពណ៌ត្នោត ចាស់ទុំមានពណ៌ប្រផេះងងឹត ជាមួយនឹងផេះ ឬពណ៌ស្វាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកផ្សិតអយស្ទ័រដែលបានទិញនៅក្នុងទូទឹកកកទាំងមូល ហើយមិនលាង។ ការវេចខ្ចប់បិទជិតគួរតែត្រូវបានយកចេញ - ផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្នុងជ័រអាចរលួយនិងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដោយដាក់វាក្នុងកែវ ឬធុងប្លាស្ទិក អ្នកនឹងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ផ្សិត និងរក្សារសជាតិ។
ការចម្អិនផ្សិតអយស្ទ័រគឺជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញបំផុត។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺការចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានលាបឬលាងសម្អាតឱ្យបានលឿន។ កាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេល 7-10 នាទី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនផ្សិតលើសពីនេះទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ កុំស្ទាក់ស្ទើរ - សាកល្បងវានៅពេលចម្អិនអាហារផ្សិតអយស្ទ័រមិនមានជាតិពុលទេ។ ផ្សិតណាក៏ចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងដែរ បើអ្នកក៏ស្រលាញ់វា ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកផ្សិតអយស្ទ័រ - វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់ផ្សិតជាមួយដំឡូង ពងមាន់ zucchini ការ៉ុត និងស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកប្រើបច្ចេកវិជ្ជាចិនសាមញ្ញមួយ៖ ចៀនផ្សិតអយស្ទ័រដាច់ដោយឡែកពីបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកផ្សំឡើងកំដៅ និងបម្រើ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានចៀនជាមួយគ្នា ចូរនិយាយថាជាមួយដំឡូង នោះដំឡូងនឹងមិនត្រូវបានចៀន ឬផ្សិតនឹងចៀន ហើយប្រែទៅជាអ្វីដែលគេហៅថា "tar" ពោលគឺពួកវានឹងក្លាយទៅជាខ្មៅ ស្អិត និងគ្មានរសជាតិ ស្រដៀងទៅនឹង កៅស៊ូដុត។ កុំធ្វើដូច្នេះ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចៀនទេ ប៉ុន្តែអ្នកចង់ស៊ុប ឬគ្រាន់តែធ្វើបំរុងទុកក្នុងគោលបំណងសម្ងាត់ ឬសាឡាដ ស្ងោរផ្សិតអយស្ទ័រក្នុងទឹកអំបិល។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យសូមចំអិនក្នុងទឹកពីរ។ ដំបូងទុកឱ្យទឹកពុះបន្ថយផ្សិតអយស្ទ័រទុកឱ្យទឹកពុះម្ដងទៀត រួចផ្ទេរផ្សិតទៅធុងមួយទៀតជាមួយទឹកអំបិលឱ្យពុះ ។ ចម្អិននៅទីនោះប្រហែល 15 នាទី ផ្សិតអយស្ទ័រពីហាងមិនគួរបង្កឱ្យមានការភ័យស្លន់ស្លោផ្សិតទេ ហើយវាគ្រាន់តែមិនសមហេតុផលក្នុងការចម្អិនវាពីរដង។ ទោះបីជាអ្នកនឹងរើសវា ឬគ្រាន់តែលេងសើចនឹងពួកគេក៏ដោយ ចូរចម្អិនវា។
អ្នកអានដែលចង់ដឹងច្បាស់ច្បាស់ជាកត់សំគាល់ថាផ្សិតអយស្ទ័រតែងតែមាននៅគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញសម្រាប់នំ ភីហ្សា នំបញ្ចុក ទឹកជ្រលក់ផ្សិត និងកន្លែងណាដែលផ្សិតត្រូវការតាមរូបមន្ត។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណផ្សិតអយស្ទ័រក្នុងការបំពេញ: ប្រសិនបើមិនមែនជាស្រាសំប៉ាញ (ពន្លឺ) បន្ទាប់មកផ្សិតអយស្ទ័រ។ ហើយផ្សិតគឺពិតជាល្អណាស់សម្រាប់ការបំពេញ។ ការរៀបចំតិចតួចក្នុងទម្រង់នៃការចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឬស្ងោរ (ទុកឱ្យទឹកហូរ) ហើយផ្សិតអាចដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយ ភីហ្សាដែលផលិតតាមទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬសូម្បីតែគ្រាន់តែធ្វើនំ និងព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិនៅឯអាហារញ៉ាំ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងកាណាដា ផ្សិតអយស្ទ័រ ឬផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានគេជឿថាប្រជាប្រិយភាពនៃផ្សិតអយស្ទ័រគឺជាផលវិបាកនៃសកម្មភាពអព្ភូតហេតុរបស់ពួកគេ។ ពាក្យចចាមអារ៉ាមថាផ្សិតអយស្ទ័របង្កើនថាមពលបុរស។ នៅអាស៊ី ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានគេចូលចិត្តស្ទើរតែដូច shiitake: ពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេង បន្ថែមទៅគុយទាវ បម្រើជាមួយអង្ករ ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ ធ្វើពីពួកវាសម្រាប់នំប៉ាវ ចម្អិន ឬរៀបចំអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិហឹរ។ គុយទាវជាមួយផ្សិតត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នានឹងដំឡូងបារាំងដែលមានផ្សិត ពោលគឺផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែប្រហែល 15 នាទី ហើយបន្ទាប់មកគុយទាវឆ្អិនដាច់ដោយឡែកត្រូវបានបន្ថែមទៅវា និងរដូវជាមួយឱសថ។ ម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍ធម្មតានេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រជាក់ផងដែរ ឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ចំពោះនំប៉ាវ ផ្សិតត្រូវដាំឱ្យពុះ រួចហាន់ជាបន្ទះៗ ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសក្នុងប្រេង ផ្ទេរទៅជាដុំៗ ចុងត្រូវហាន់ និងចម្អិនដូចនំប៉ាវធម្មតា រហូតដល់អណ្តែតឡើង។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅឬក្រែមជូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម។
ផ្សិតអយស្ទ័រ ៣០០ ក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំង
2 ប៉េងប៉ោះ,
ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
oregano,
អំបិល។
ការរៀបចំ៖
លាបខ្ទឹមបារាំង។ លាងសមាតផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះ។ កាត់ខ្លាញ់ចេញពីសាច់ កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ ហាន់ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។ កាត់សាច់ទៅជាច្រូតស្តើង។ កំដៅឆ្នាំងមួយ ដាក់ប្រេងឆា កំដៅវា បន្ថែមប្រេងខ្យង ចៀនពីរបីនាទី។ បន្ថែមសាច់ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាង។ ផ្ទេរសាច់ទៅធុងដាច់ដោយឡែកមួយយកចៀន។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះដូចគ្នាបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងផ្សិត។ ប្រោះជាមួយ oregano ។ ចំអិនរយៈពេល 5-6 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់អំបិលនិងម្រេចចាក់ជាមួយ Cream sour គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 7-8 នាទីផ្សេងទៀត។ ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗនៅពេលបម្រើ។
គ្រឿងផ្សំ៖
គុយទាវស្តើង ២៤០ ក្រាម។
ផ្សិតអយស្ទ័រ 100 ក្រាម,
ផ្កាខាត់ណាខៀវ 100 ក្រាម។
1 ស៊ុត,
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ sherry,
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ,
ម្ទេស ១ ដើម
ឫសខ្ញី 1 សង់ទីម៉ែត្រ (ស្រស់)
2-3 ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង,
ស្ករ 1 tsp
ប្រេងខ្លាញ់ជ្រៅ,
អំបិល។
ការរៀបចំ៖
វាយស៊ុតនិងអំបិល ហើយធ្វើជាពងមាន់ស្តើងក្នុងប៊ឺ។ ត្រជាក់, រមៀលឡើង, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ កាត់ផ្កាខាត់ណាជាផ្កាខ្ញី កាត់ផ្សិតអយស្ទ័រជាច្រូត។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចកាត់ pulp ។ បំបែកគុយទាវហើយចៀនក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅក្តៅ។ ដាក់វល្លិលើកន្សែងក្រដាស ចាក់ប្រេងចេញ ទុកមួយស្លាបព្រាបាយ។ ចៀនប្រហុកលីជាមួយផ្សិតលើកំដៅខ្ពស់ពីរបីនាទី បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ខ្ញី និងម្ទេស។ យកចេញពីកំដៅ។ រៀបចំគុយទាវ បន្លែជាមួយផ្សិត តុបតែងជាមួយ cilantro និងខ្ទឹមបារាំង។ បម្រើជាមួយ omelet មួយ។
ផ្សិតអយស្ទ័រនឹងណែនាំមេចុងភៅថ្មីថ្មោងទៅកាន់ពិភពផ្សិត ហើយនឹងជួយមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងការផ្តល់នូវរសជាតិផ្សិតដ៏រីករាយដល់ការបង្កើតរបស់ពួកគេ។ ប្រើផ្សិតអយស្ទ័រក្នុងកម្រិតល្មម ចម្អិនរយៈពេលខ្លី ហើយកុំខ្លាចអី!
