តើសូកូឡាប្រភេទណាខ្លះ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសូកូឡា តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ រូបមន្តរូបថតជាមួយផលិតផលនេះ។ ដូច្នេះតើសូកូឡាប្រភេទណាខ្លះ?

ខ្មៅ, ខ្មៅ (ជូរចត់)សូកូឡាត្រូវបានផលិតចេញពីកាកាវ ស្ករ បរិមាណអប្បបរមានៃផលិតផលទឹកដោះគោ និងប៊ឺកាកាវត្រជាក់ ឬក្តៅ។ អាស្រ័យលើខ្លឹមសារនៃផលិតផលកាកាវ និងស្ករ សូកូឡាខ្មៅអាចមានរសជាតិផ្អែម ជូរចត់ តិច ឬច្រើន និងមានក្លិនកាកាវទន់ខុសៗគ្នា។

ដើម្បីបង្កើតតួលេខរបស់យើង យើងប្រើសូកូឡា Callebaut ដ៏ល្វីងជូរចត់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិកាកាវដែលរុំព័ទ្ធ ភាពជូរចត់ខ្លាំង និងការណែនាំអំពីកាហ្វេអាំង។ ប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែមាតិកាកាកាវកើនឡើង 81.1% ដែលជាមូលហេតុដែលសូកូឡាខ្មៅនេះមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងបំផុត។

សូកូឡាទឹកដោះគោ

ឡាក់ទិកសូកូឡាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាកាកាវ ស្ករ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺកាកាវ។ អាស្រ័យលើខ្លឹមសារនៃផលិតផលកាកាវ និងទឹកដោះគោ សូកូឡាទឹកដោះគោអាចមានរសជាតិផ្អែមច្រើន ឬតិច និងមានរសជាតិខុសៗគ្នា ចាប់ពីរសជាតិទឹកដោះគោស្រាលជាមួយនឹងរសជាតិនៃកាម៉េល ទៅជារសជាតិក្រែមជូរ។

នៅក្នុងការផលិតរូបចម្លាក់សូកូឡា យើងប្រើប្រាស់នូវការប្រែប្រួលផ្សេងៗនៃសូកូឡាទឹកដោះគោពីម៉ាកប៊ែលហ្សិក Callebaut ដែលមានផ្ទុកកាកាវពី 28 ទៅ 33% ។

សូកូឡាស

សូកូឡាជំងឺទឹកនោមផ្អែម

សូកូឡាផ្សំ

រួមបញ្ចូលគ្នាសូកូឡា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ការ​លាយ​សូកូឡា​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា​ដើម្បី​ផ្តល់​ឥទ្ធិពល​តុបតែង​បន្ថែម​ដល់​ផលិតផល​សូកូឡា​ និង​រំលេច​ព័ត៌មាន​លម្អិត។

លើសពីនេះទៀតសូកូឡារួមបញ្ចូលគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃស្រមោលសូកូឡាជាមួយនឹងមាតិកាកាកាវខុសៗគ្នា។ បច្ចេកទេសនៃសូកូឡារួមបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតរូបចម្លាក់ "ព្រះអម្ចាស់នៃសុបិន" ។

សូកូឡាបុរាណ

បុរាណសូកូឡាគឺជាសូកូឡាធម្មជាតិនៅក្នុងទម្រង់ដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជនជាតិម៉ាយ៉ានបុរាណ Aztecs និងនាវិកអេស្ប៉ាញ មុនពេលដែលវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដៃដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់អ្នកផលិតនំផ្អែមរបស់តុលាការបារាំង។

សូកូឡាបុរាណមិនមានជាតិស្ករ ឬទឹកដោះគោទេ។ វា​មាន​តែ​សារធាតុ​ផ្សំ​ធម្មជាតិ​ដែល​ដុះ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ក្នុង​ព្រៃ​ក្តៅ ហើយ​មិន​ទាមទារ​ការ​កែច្នៃ​បន្ថែម​ទេ។ សមាសភាពនៃសូកូឡាបែបនេះរួមមានប៊ឺកាកាវចុចត្រជាក់ ម៉ាសកាកាវ អំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ (cumin, thyme, marjoram, nutmeg, chili, pepperoncini, jalapeno, basil, coriander ជាដើម)។

សូកូឡាបុរាណគឺជាថ្នាំសម្រើបដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង និងអារម្មណ៍ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ មានវីតាមីនជាច្រើន និងរសជាតិជូរចត់នៃកាកាវ ដែលត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងគ្រឿងទេស នឹងមិនទុកឱ្យអ្នកហូបចុកព្រងើយកន្តើយឡើយ។

សូកូឡាប្រភេទនេះនឹងក្លាយជាការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។

សូកូឡា POROUS

Porousសូកូឡាត្រូវបានរៀនដោយការបំប៉ោងម៉ាស់សូកូឡានៅក្នុងទួរប៊ីនពិសេសក្រោមសម្ពាធ ដោយបន្ថែមឧស្ម័នដូចជាកាបូនឌីអុកស៊ីត និងអាសូតទៅក្នុងម៉ាសសូកូឡា។

ម្សៅសូកូឡា

សូកូឡាម្សៅត្រូវបានផលិតចេញពីកាកាវម្សៅ និងស្ករម្សៅដោយគ្មាន ឬជាមួយការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រព័ន្ធ.ខ្សែអក្សរ

វិសាលគម ប្រភេទផលិតផលសូកូឡា និងសូកូឡាលើសពីអ្វីដែលយើងអាចស្រមៃបាន៖ សូកូឡាបារ និងសូកូឡា ការរីករាលដាលសូកូឡា និងក្រែម ម្សៅកាកាវ និងភេសជ្ជៈសូកូឡា។ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់ទាំងអស់នេះមានចំណាត់ថ្នាក់ច្បាស់លាស់ដោយផ្អែកលើឯកសារបទប្បញ្ញត្តិដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងចាត់ថ្នាក់ពួកវាក្នុងប្រភេទមួយឬប្រភេទផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងអត្ថបទចុងក្រោយដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពីតម្រូវការសម្រាប់សូកូឡាថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក។ ចំណាត់ថ្នាក់និងប្រភេទនៃសូកូឡានិងផលិតផលផ្អែកលើវា។

អាស្រ័យលើសមាសភាពយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តអ៊ឺរ៉ុបសូកូឡាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាពណ៌ខ្មៅទឹកដោះគោនិងពណ៌ស។

សូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងវេននឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជា ងងឹតនិង ជូរចត់... ភាគរយនៃគ្រាប់កាកាវនៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 55%, ជូរចត់ - យ៉ាងហោចណាស់ 70% ។

សូកូឡាទឹកដោះគោមានកាកាវតិចជាងកាកាវខ្មៅយ៉ាងហោចណាស់ 35% ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះមិនមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃសូកូឡាទេ។

សូកូឡាពណ៌សគឺជាល្បាយនៃម្សៅស្ករ (ស្ករ) ប៊ឺកាកាវ ម្សៅទឹកដោះគោ ឬក្រែមស្ងួត ឡេស៊ីទីន និងរសជាតិ។

មិនដូចសូកូឡាប្រភេទផ្សេងទៀតទេ សូកូឡាពណ៌សមិនមានផ្ទុកកាកាវទេ ដូច្នេះវាមានពណ៌ក្រែម។ សូកូឡាពណ៌សអាចជាផលិតផលដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 20% ប៊ឺកាកាវ។

អាស្រ័យលើរូបមន្តសូកូឡាត្រូវបានបែងចែកទៅជាធម្មតាសារធាតុបន្ថែមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សូកូឡាធម្មតា។(គ្មានសារធាតុបន្ថែម) គឺជាផលិតផលដែលផលិតចេញពីស្រាកាកាវ ប៊ឺកាកាវ និងស្ករ។

សូកូឡាបែបនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកកាកាវ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេហៅថាធម្មជាតិ (couverture) ។ ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្ររវាងម្សៅស្ករនិងកាកាវដឹងគុណអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិនៃសូកូឡាលទ្ធផល - ពីជូរចត់ទៅផ្អែម។ កាកាវ​ដែល​កិន​ច្រើន​ក្នុង​សូកូឡា រសជាតិ​ជូរចត់​កាន់​តែ​ច្រើន និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​កាន់​តែ​រស់​រវើក។

សូកូឡាជាមួយសារធាតុបន្ថែមគឺជាផលិតផលដែលផលិតចេញពីស្រាកាកាវ ប៊ឺកាកាវ ស្ករ និងគ្រឿងផ្សំរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបផ្សេងៗ។

សារធាតុបន្ថែមទៅលើម៉ាសសូកូឡាត្រូវបានណែនាំតាមពីរវិធី៖ ក្នុងទម្រង់ម្សៅ ឬកំទេច ពេលទទួលបានម៉ាសសូកូឡា (ទឹកដោះគោម្សៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) និងក្នុងម៉ាសសូកូឡាដែលបានបញ្ចប់ មុនពេលបង្កើតសូកូឡាទាំងមូល ( raisins គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ទាំងមូល។ , waffles កំទេច, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ល។ ) ។ល។

ប្រភេទនៃសូកូឡាដែលមានសារធាតុបន្ថែមគឺ សូកូឡាទឹកដោះគោ សូកូឡាគ្រាប់ សូកូឡាកាហ្វេ ជាមួយ waffles ជាមួយគ្រាប់អាំង ផ្លែឈើ ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមពិសេស។

សូកូឡាទឹកដោះគោរួមបញ្ចូលទឹកដោះគោដែលបានបន្ថែមក្នុងទម្រង់ស្ងួត ឬទឹកដោះគោខាប់។

សូកូឡាគ្រាប់មានគ្រាប់លីង៖ ទាំងមូល បុក ឬកិនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ក្នុងបរិមាណ ១៥-៣៥%។

កាហ្វេសូកូឡាមានកាហ្វេដី (3-5%) ឬចំរាញ់ពីកាហ្វេ។

សូកូឡាជាមួយ waffles- សូកូឡាបង្អែមជាមួយម្សៅ wafer (4.4 - 6%) ចែកចាយស្មើៗគ្នាក្នុងម៉ាសសូកូឡា។

សូកូឡាដុតរួមបញ្ចូលការចែកចាយស្មើៗគ្នា ម៉ាស caramel កំទេចជាមួយគ្រាប់ - គ្រាប់អាំង។

សូកូឡាជាមួយផ្លែឈើមាន 1-12% នៃផ្លែឈើស្ងួត, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, zest ។

សូកូឡាជាមួយសារធាតុបន្ថែមពិសេស- នេះ​ជា​សូកូឡា​ដែល​មាន​ជា​ឧទាហរណ៍ គ្រាប់​កូឡា​កិន ឬ​វីតាមីន C, A នៃ​ក្រុម B និង​ផ្សេងទៀត។

សូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញគឺជាភាពខុសគ្នានៃរាង និងទំហំនៃរបារ របារដែលមានសំបកសូកូឡាដែលពោរពេញទៅដោយការបំពេញផ្សេងៗ (fondant fondant ជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែឈើ fondant-creamy praline praline ជាមួយ crumbs waffle ។ល។)។

សូកូឡាជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានបំណងសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាមាន sorbitol, xylitol, saccharin ឬ fructose ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ។

យោងទៅតាមរូបរាងរបស់វា សូកូឡាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជារបារ រាង លំនាំ និងរាងមេដាយ។

របារសូកូឡាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតជារាងចតុកោណ។

សូកូឡាកោងមើលទៅដូចជា monolithic, តួលេខប្រហោង (ស៊ុត, សែល, សត្វ, បេះដូង។ ល។ ) ។ វាក៏ត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងការបំពេញ (របារ) ។

សូកូឡាដែលមានលំនាំត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាសសូកូឡាបង្អែមក្នុងទម្រង់ជាតួលេខធូរស្រាលសំប៉ែតនៃទំហំតូច ដោយគ្មានការបំពេញ ឬជាមួយនឹងការបំពេញ។

មេដាយសូកូឡាផលិត​ដោយ​ការ​ចាក់​ពី​ម៉ាស​សូកូឡា​ក្តៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត​ដែល​សមស្រប។

អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃសូកូឡាសូកូឡាត្រូវបានបែងចែកទៅជាបង្អែមនិងធម្មតា។

បង្អែមសូកូឡាមានគុណភាពក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងការបែកខ្ញែកដ៏ល្អ។ វាទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះជាលទ្ធផលនៃដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស និងយូរអង្វែង។ មាតិកាស្ករនៅក្នុងវាមិនលើសពី 63% ។

សូកូឡាជូរចត់ទទួលបានពីម៉ាសសូកូឡាបង្អែម ដោយដំណើរការក្នុងកន្លែងទំនេរ។ រចនាសម្ព័ន្ធ porous ផ្តល់ឱ្យសូកូឡានូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងប្លែកជាង។

សូកូឡាធន់នឹងកំដៅវាមិនរលាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំរក្សារូបរាងរបស់វា (បន្ទះសៀគ្វី, ដំណក់, ដំបង) ។

បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាធន់នឹងកំដៅជាផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ ប៊ឺកាកាវ ម្សៅកាកាវ ឡេស៊ីទីន និងវ៉ានីលីន។ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាធន់នឹងកំដៅត្រូវបានបន្ថែមទាំងមូលទៅប្រភេទផ្សេងៗនៃ dough នៅពេល kneading ។

ដំណក់សូកូឡាធន់នឹងកំដៅផលិតពីស្ករ ម្សៅកាកាវមានជាតិខ្លាញ់ទាប ខ្លាញ់បន្លែដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែន ឡេស៊ីទីនពីសណ្តែកសៀង និងរសជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាការតុបតែងសម្រាប់ cupcakes, muffins, biscuits ។

ស្ករគ្រាប់សូកូឡា

បង្អែមសូកូឡាគឺជាផលិតផលស្ករគ្រាប់នៃភាពស្ថិតស្ថេរទន់ ដែលមានរាងកាយ (ការបំពេញ) និងសូកូឡា glaze ។

សូកូឡាត្រូវបានផលិត៖ ដុំទម្ងន់និងវេចខ្ចប់។

អាស្រ័យលើការវេចខ្ចប់ពួកគេត្រូវបានបែងចែកទៅជា រុំនិង មិនបានរុំ.

ស្ករគ្រាប់សូកូឡាត្រូវបានបែងចែកតាមប្រភេទអាស្រ័យលើម៉ាស់ស្ករគ្រាប់ដែលប្រើសម្រាប់ការបំពេញ

ជាមួយនឹងសាកសព fondantពីស្ករឆ្អិន-treacle ឬសុីរ៉ូទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃរសជាតិនិងសារធាតុក្រអូបជាច្រើន;

ជាមួយនឹងសាកសព liqueurពីទឹកស៊ីរ៉ូស្ករឆ្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល, ទឹកដោះគោ, ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ, និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត;

ជាមួយនឹងការបំពេញចាហួយសម្រាប់ការផលិតផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី និងសារធាតុបង្កើតជាចាហួយ ត្រូវបានគេប្រើ - pectin, gelatin និងផ្សេងទៀត;

ជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់- praline, marzipan និង roasted nuts, ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើដំណើរការផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់;

ជាមួយនឹងសំបក whippedដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកូរសុីរ៉ូដែលមានផ្ទុកសារធាតុ agar ជាមួយស៊ុតពណ៌ស។

ជាមួយនឹងផ្ទះក្រែមមានប៊ឺ ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃប៊ឺ ស្ករម្សៅ ម៉ាសសូកូឡា និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត;

ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាឬការបំពេញពហុស្រទាប់;

stuffed រវាងស្រទាប់នៃ waffles;

ពី ផ្លែឈើពង្រឹងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

សូកូឡាម្សៅ

សូកូឡាមួយប្រភេទ ដែលគ្មានសារធាតុបន្ថែម សូកូឡាម្សៅ.

វាមានជាតិស្ករច្រើនជាងសូកូឡាធម្មតាបន្តិច វាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាកាកាវដោយមិនបន្ថែមប៊ឺកាកាវ ដែលជាលទ្ធផលដែលវាត្រូវបានទទួលក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។

សម្រាប់ការទទួលទាន វាត្រូវបានពនជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ ឬទឹក។

ម្សៅ​កាកាវជា​ផលិតផល​នៃ​ការ​កិន​នំ​កាកាវ​ដែល​នៅ​សល់​បន្ទាប់​ពី​ចុច​ប៊ឺ​កាកាវ​ពី​ស្រា​កាកាវ។ វាមើលទៅដូចជាម៉ាសស្ងួតនៃពណ៌ត្នោត និងរសជាតិជូរចត់។ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាកាកាវត្រូវបានរៀបចំបន្ថែមទៅក្រែម dough និងបង្អែម។

បិទភ្ជាប់សូកូឡា

វាគឺជាក្រែមក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើសូកូឡា ប៊ឺ ស្ករ ទឹកដោះគោ និងគ្រាប់។ រសជាតិអាស្រ័យលើផលិតផលដែលបានប្រើ។ សូកូឡាដ៏ល្បីល្បាញ និងថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺ Nutella ។

ប៊ឺសូកូឡា

វា​កើតឡើង ក្រែមផ្អែមនិង ក្រែមជូរ.

វាត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមស្រស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកាវ វ៉ានីឡា និងស្ករ។

ប៊ឺរល្អគឺរឹង ពិបាកកាត់ មានរសជាតិផ្អែម ប៊័រ និងកាកាវ។

ឈីសកែច្នៃសូកូឡា

នេះគឺជាកំណែបង្អែមនៃឈីសកែច្នៃ។ រួមមានម្សៅកាកាវ ស្ករ ឈីក្រុម Fulham ប៊ឺ ទឹកដោះគោ ម្សៅទឹកដោះគោ ទឹកផឹក ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

ពួកគេក៏បន្ថែមសារធាតុអភិរក្ស សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុ emulsifiers អរគុណដែលឈីសត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាង និងមានភាពជាប់លាប់សមស្រប។

ការរីករាលដាលសូកូឡា ប៊ឺសូកូឡា និងឈីសក្រែមសូកូឡាត្រូវបានគេប្រើជាការរីករាលដាលនៅលើចំណិតនំប៉័ង នំប៉័ង ឬក្រឡុក។

ពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនំដុតនំ។ ជាឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់សូកូឡាវាអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ស្រទាប់នំនៅក្នុងនំ។

ជាទូទៅ បង្អែម និងកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា គឺជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការសន្ទនា…

សូកូឡា​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ស្ទើរតែ​គ្មាន​អ្នក​ណា​អាច​បដិសេធ​បាន។ ធ្មេញផ្អែម ចូលចិត្តប្រើផលិតផលដ៏ពេញនិយមនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ គួររំលឹកផងដែរថា អ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខនេះ អនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនញ៉ាំបង្អែមជាប្រចាំ ពីព្រោះសូកូឡាខ្មៅត្រូវបានផលិតឡើង ដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ ហើយក្នុងបរិមាណតិចតួច មិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខនោះទេ។ សូកូឡាម៉ាកល្បីៗ ត្រូវបានផលិតដោយអ្នកផលិតមកពី នៅ​ជុំវិញ​ពិភពលោក។

រីត កីឡា

សូកូឡាម៉ាកល្បីដែលផលិតនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ និងលក់ទូទាំងពិភពលោក។ របារសូកូឡា Ritter Sport ប្រភេទនីមួយៗមានរាងការ៉េ ហើយចែកចេញជា 16 ការ៉េតូចៗ។ "Ritter Sport" មានសូកូឡាចំនួន 28 ប្រភេទដែលត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាកញ្ចប់ដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា។ ផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់អាឡឺម៉ង់គឺមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។

Snickers

សូកូឡា Snickers ត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអាមេរិក Mars Incorporated ហើយមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមបងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើង។ របារនេះមានសណ្តែកដីលីង (គ្រាប់ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ គ្រាប់អាល់ម៉ុន) ការ៉ាមែល និងណូហ្គាត ហើយត្រូវបានគ្របដោយសូកូឡាទឹកដោះគោនៅលើកំពូល។ សព្វថ្ងៃនេះការលក់របារជាទីស្រឡាញ់ឈានដល់ 2 ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។

មីលកា

សូកូឡាទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ Milka ត្រូវបានផលិតដោយ Kraft Foods (ឥឡូវនេះ Mondelēz International) ។ ជាលើកដំបូង របារសូកូឡាដែលមានម៉ាកនេះត្រូវបានចេញផ្សាយនៅឆ្នាំ 1901 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក យើងជាច្រើននាក់បានសាកល្បងរបារសូកូឡាដែលមានគុណភាពជាមួយនឹងផ្លែ raisins គ្រាប់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ការវេចខ្ចប់សូកូឡាត្រូវបានតុបតែងដោយគោពណ៌ស្វាយ ដែលបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញារបស់ក្រុមហ៊ុន។

អាល់ប៉ែនមាស

សូកូឡា Alpen Gold (Alpen Gold) គឺជាប្រភេទរសជាតិ គុណភាពខ្ពស់ និងតម្លៃសមរម្យនៃផលិតផល។ ម៉ាកនេះកាន់កាប់តំណែងឈានមុខគេក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតសូកូឡារបស់ពិភពលោក។ ក្រុមហ៊ុននេះផលិតទាំងសូកូឡាខ្មៅ និងទឹកដោះគោ។ វាក៏មានជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់បារជាមួយសណ្តែកដី និងពោតលីង ជាមួយនឹងផ្លែស្ត្របឺរី និងទឹកដោះគោជូរ ជាមួយនឹងខូឃី និងផ្លែ raisins ជាដើម។

Twix

ម៉ាកសូកូឡាពេញនិយមបំផុតរួមមាន របារ Twix ។ វា​មាន​បន្ទះ​ពីរ ដែល​នីមួយៗ​មាន​ខូគី និង​ការ៉ាមែល​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​គ្រប​ដោយ​ស្រទាប់​សូកូឡា​ទឹកដោះគោ។ ផលិតផលនេះមានឈ្មោះដើមថា Raider ហើយត្រូវបានផលិតនៅចក្រភពអង់គ្លេស (ពីឆ្នាំ 1968 ដល់ឆ្នាំ 1979)។ ក្រោយមក ក្រុមហ៊ុនផលិតអាមេរិកបានផ្ដល់ឈ្មោះថ្មីដល់របារនេះ។ ទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយ Twix ត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាក Raider នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើន។

លីនត

ក្រុមហ៊ុនផលិតសូកូឡាស្វីសផ្តល់ជូនអតិថិជនរបស់ខ្លួននូវផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតប្រាកដ។ សូកូឡាខ្មៅ និងទឹកដោះគោមាននៅក្នុងកញ្ចប់ធម្មតា និងអំណោយ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនេះក៏ផលិតសូកូឡាខ្មៅ Lindt ជាមួយនឹងមាតិកាកាកាវ 99% ផងដែរ។ ផលិតផលបែបនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកស្ម័គ្រចិត្តពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះ។

Ferrero rocher

សូកូឡា​មូល​ត្រូវ​បាន​ខ្ចប់​ក្នុង​ប្រអប់​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​មួយ ហើយ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ជា​អំណោយ​ដ៏​ឆ្ងាញ់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់អ៊ីតាលីបានបង្កើតនូវភាពប្រណីតពិតប្រាកដ៖ ស្ករគ្រាប់ Ferrero Rocher មានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅទាំងមូល និង waffle ស្តើងជាមួយក្រែមពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ "Sharik" គ្របដណ្តប់ជាមួយសូកូឡាទឹកដោះគោជាមួយ hazelnuts chopped ។ ផលិតផលនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ - ស្ករគ្រាប់ដែលលាក់នៅពីក្រោយកន្សែងរុំមាន 69 kcal ។

ឃីតខេត

របារសូកូឡា KitKat ត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនអាមេរិក Nestle ។ ផលិតផលផ្អែមរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ waffles ជាមួយក្រែមគ្រាប់និងថ្នាំកូតសូកូឡាទឹកដោះគោ។ អ្នកទិញជាច្រើនចូលចិត្ត Kit Kat សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ និងរីករាយរបស់វា។ វាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណផ្សេងៗគ្នា: ពីមួយទៅរបារជាច្រើននៅក្នុងកញ្ចប់មួយ។

"គុណភាពខ្ពស់បំផុតក្នុងតម្លៃសមរម្យ" គឺជាបាវចនារបស់រោងចក្រដែលផលិតផលិតផលឆ្ងាញ់ហៅថា "សូកូឡារុស្ស៊ី" ។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ មានសូកូឡា porous ជាច្រើនប្រភេទនៃម៉ាកនេះ៖ ពណ៌ស ទឹកដោះគោ និងខ្មៅ។ សូកូឡាពណ៌សនៃម៉ាក "សូកូឡារុស្ស៊ី" ទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធ porous របស់វា។

រង្វាន់

ឈ្មោះម៉ាកសូកូឡាដូចជា Bounty (Bounty) មានន័យថា "សប្បុរស" ។ ជាការពិត បរិមាណដូងដ៏ច្រើនត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងសូកូឡាយ៉ាងសប្បុរស។ ផ្នែកខាងលើត្រូវបានគ្របដោយសូកូឡាទឹកដោះគោដែលមានគុណភាព។ របារ Bounty ត្រូវបានផលិតដោយ Mars Incorporated ។

សូកូឡាទឹកដោះគោបុរាណ Seagull ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រាប់ដុត។ ផលិតផលមានបរិមាណកាកាវអប្បបរមា - 33% ។ របារសូកូឡាពេញនិយមត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនអ៊ុយក្រែន Roshen ។ ការវេចខ្ចប់ពណ៌ខៀវដែលមានរូបភាពសត្វក្ងានគឺស៊ាំសម្រាប់ទាំងជីដូននិងកូន។

អេរ៉ូ

សូកូឡាបែបបុរាណ Aero (Aero) ក្នុងទម្រង់ជារបារតូចមួយ។ ផលិតក្រោមម៉ាក Nestle ។ ដោយសារតែចំនួនពពុះច្រើន សូកូឡារលាយក្នុងមាត់។ ប្រភេទទឹកដោះគោសូកូឡាមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។

អាឡែនកា

សូកូឡាទឹកដោះគោ Alenka ដែលត្រូវបានផលិតនៅសហភាពសូវៀត (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1965) ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដោយរោងចក្រ Krasny Oktyabr ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃក្បឿងនេះគឺរសជាតិក្រែម "ខាញ់" ។ ប្រអប់​សូកូឡា​បង្ហាញ​ពី​នារី​រាង​ធាត់​ក្នុង​កន្សែង។

វិធីមីលគី

ផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតពីក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ល្បីល្បាញ Mars Incorporated ។ របារមាន caramel និងសូកូឡា nougat ស្រាល គ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់សូកូឡាទឹកដោះគោ។ ថ្មីៗនេះ Milky Way ដែលមានរសជាតិស្ត្របឺរីក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។

គ្រាប់

នេះគឺជារបារសូកូឡាតែមួយគត់ដែលមានគ្រាប់ hazelnut ទាំងមូលនៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ី។ ភាពផ្អែមឆ្ងាញ់ក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវ nougat ឆ្ងាញ់ caramel viscous និងសូកូឡា។ គ្រាប់ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីតាំងពីឆ្នាំ 1996 ។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានទិញជាបីទម្រង់: របារ 50 ក្រាមឬ 60 ក្រាមក៏ដូចជាកញ្ចប់ច្រើន (មានសូកូឡា 5 ដុំនៃ 30 ក្រាមនីមួយៗ) ។

ភពព្រះអង្គារ

របារសូកូឡា Mars ដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុនអាមេរិក Mars Incorporated ត្រូវបានចេញផ្សាយជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 1932 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកគាត់មានអ្នកគាំទ្ររាប់លាននាក់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃរបារគឺ nougat និងសូកូឡាទឹកដោះគោដែលមានគុណភាព។

រីស្តូរ៉ា

ម៉ាកល្បីនៃសូកូឡាក្តៅត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអ៊ីតាលីដែលធានាគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលរបស់ខ្លួន។ ផលិតផលនេះគឺជាភេសជ្ជៈភ្លាមៗដោយផ្អែកលើម្សៅកាកាវ។ លទ្ធផលគឺ សូកូឡាក្តៅ Ristora ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងសម្បូរបែប។

ក្រុមហ៊ុនផលិតនំនីមួយៗមានសូកូឡាជាច្រើនប្រភេទ៖ ស ទឹកដោះគោ និងខ្មៅ។ ក្រុមហ៊ុនខ្លះក៏ផលិតផលិតផលជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ ដើម្បីស្វែងរកសូកូឡា "របស់អ្នក" អ្នកត្រូវតែខិតខំ និងញ៉ាំបង្អែមក្នុងបរិមាណដែលមិនអាចវាស់វែងបាន!

តាំងពីបុរាណកាលមក សូកូឡាខ្មៅត្រូវបានគេហៅថាមាសខ្មៅ ហើយត្រឹមត្រូវណាស់ ព្រោះមានតែអ្នកមាន និងអ្នកមានប៉ុណ្ណោះដែលអាចទិញសូកូឡាខ្មៅបាន។ សូកូឡាខ្មៅតែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទ្រព្យសម្បត្តិ ភាពរុងរឿង និងភាពប្រណីត។ ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ សូកូឡាខ្មៅកាន់តែមានតម្លៃថោក ហើយឥឡូវនេះអាចរកបានគ្រប់ស្រទាប់នៃសង្គម ប៉ុន្តែអ្វីដែលចម្លែកនោះ សូកូឡាខ្មៅនៅតែបន្តពេញនិយមបំផុត…

អ្នកចូលចិត្តសូកូឡាអាចរីករាយ ព្រោះក្រុមហ៊ុនស្វីស Barry Callebaut បានបង្កើតផលិតផលប្រភេទទី 4 នេះជាពិសេសសម្រាប់ពួកគេ - សូកូឡា Ruby ។ ផលិតផលតែមួយគត់នេះមានពណ៌ផ្កាឈូកមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិផ្លែប៊ឺរី។ ជាលើកដំបូងអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1930 ប៉ុន្តែតើអ្នកណានឹងគិតថាបន្ទាប់ពី 87 ឆ្នាំអ្នកធ្វើនំនឹងអាចបង្កើតផលិតផលតែមួយគត់ដែលនឹងមិន ...

តែ Matcha គឺជាតែបុរាណសម្រាប់ពិធីតែជប៉ុន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗវាបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត។ តែម្សៅបែបប្រពៃណីបានផ្តល់ឱ្យបង្អែមជាតិនូវភាពទាក់ទាញពិសេស និងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែរំភើបចំពោះរសជាតិនៃតម្រូវការអ្នកហូបចុក។ ឥឡូវនេះម្សៅតែត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតជាបង្អែមដូចជា ...

នេះបានមកដូចជាការទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយហើយក្នុងពេលតែមួយថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងាដ៏សំខាន់ដែលបានលេចឡើងភ្លាមៗនៅក្នុងរបៀបវារៈ - ឆ្នាំថ្មី! ទំនៀមទម្លាប់ និងពិធីផ្សេងៗជាច្រើនរាប់មិនអស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឆ្នាំថ្មី - មួយក្នុងចំណោមពួកគេមានអាយុជាងមួយពាន់ឆ្នាំ អ្នកផ្សេងទៀតបានបង្ហាញខ្លួននាពេលថ្មីៗនេះ ខ្លះក្រោកឡើងជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យា ហើយខ្លះទៀតបានបាត់ខ្លួន។ ជោគវាសនាដូចគ្នាបានធ្លាក់លើប្រពៃណីនៃការរៀបចំតុ។ របស់យើងគឺឆ្ងាយ ...

ប្រសិនបើអ្នកសួរបុរសសាមញ្ញថាសូកូឡាប្រភេទណានោះ អ្នកណាក៏ដោយ - មិនថាមនុស្សពេញវ័យឬកុមារ - នឹងប្រាប់អ្នកភ្លាមៗនូវប្រភេទសំខាន់ៗចំនួនបី៖ ខ្មៅ ទឹកដោះគោ និងស។ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ កាន់តែច្រើនឡើងៗ អ្នកអាចឮ និងសូម្បីតែឃើញសូកូឡាពណ៌បៃតងមិនធម្មតានៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបធំៗ។ នៅពេលអ្នកបើកកញ្ចប់នោះ របារសូកូឡាពណ៌មិនធម្មតាមួយលេចឡើងនៅក្នុងសិរីរុងរឿងរបស់វា ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ...

សូកូឡា Fructose - អ្នកធ្លាប់លឺច្រើន ប៉ុន្តែមិនដឹងថាជាអ្វី?! ពួកគេនិយាយថា fructose គឺជាផលិតផលនៃការប្រើប្រាស់តិចតួចជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកអត់ធ្មត់ជាតិស្ករដោយស្ងប់ស្ងាត់។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​អ្នក​កើត​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម វា​គ្មាន​វិធី​ផ្សេង​ទៀត​ចេញ​ទេ ដូច្នេះ​ការ​ជំនួស​ស្ករ​នេះ​គឺ​អាច​ទទួល​យក​បាន​សម្រាប់​ពួក​គេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃ fructose ត្រូវបានពិភាក្សាជាយូរយារណាស់មកហើយ និងជាច្រើនឆ្នាំមុន ចំពោះការពិភាក្សាទូទៅនេះ ...

ដឹង​ទេ​ថា Organic Chocolate ជា​អ្វី? គេហទំព័រនឹងប្រាប់អ្នកថាតើវាជាសូកូឡាប្រភេទណា និងរបៀបដែលវាខុសពីធម្មតា។ កាន់តែខ្លាំងឡើង យើងឮ និងឃើញផលិតផលដែលមានឈ្មោះចម្លែក "សរីរាង្គ" នៅលើធ្នើរហាង។ សូកូឡា "សរីរាង្គ" បានបង្ហាញខ្លួននាពេលថ្មីៗនេះ។ ដូច្នេះ បើតាមវចនានុក្រម ពាក្យ «សរីរាង្គ» មានន័យថា ផលិតផលនេះត្រូវបានដាំដុះ ឬផលិតក្នុងបរិស្ថានស្អាត ដោយមិនប្រើសារធាតុគីមី...

សូកូឡា​ប្រហែល​ជា​អាហារ​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក ដែល​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ផលិតផល​កាកាវ នោះ​គឺ​ប៊ឺ​កាកាវ និង​ស្រា​កាកាវ។ វាក៏អាចរួមបញ្ចូលសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនក្នុងទម្រង់ជាស្រា គ្រាប់ផ្លែឈើ ស្ករគ្រាប់។ យោងទៅតាមខ្លឹមសារនៃកាកាវនៅក្នុងសូកូឡាវាត្រូវបានបែងចែកទៅជា: ជូរចត់; ពាក់កណ្តាលជូរចត់ឬបង្អែម; ឡាក់ទិក។ សូកូឡាជូរចត់មានផ្ទុកកាកាវជាង 60% ។ វាមានលក្ខណៈពិសេសជូរចត់ ...

សូកូឡាគ្រប់ប្រភេទ៖ ការចាត់ថ្នាក់តាមរូបរាង និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា វិធីសាស្រ្តកែច្នៃគ្រឿងផ្សំ ខ្លឹមសារនៃផលិតផលកាកាវ។ ម៉ាក ក្រុមហ៊ុនផលិត និងម៉ាកសូកូឡា។

ផលិតផលសូកូឡាមានច្រើនមុខដូចត្បូងមានតម្លៃ។ ហើយការផលិតផលិតផលដ៏ថ្លៃថ្នូគឺស្ទើរតែគ្រឿងអលង្ការមួយ។ ក្រដាសរុំពហុពណ៌ដែលញញឹមដាក់យើងពីធ្នើហាង ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្ហាញផលិតផលសូកូឡាដែលមានសមាសភាព រូបរាង និងរសជាតិខុសៗគ្នា។ ការចាត់ថ្នាក់លម្អិតនៃសូកូឡា និងអ្នកស្គាល់គ្នាជាមួយនឹងម៉ាក និងសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មដ៏ល្អបំផុតរបស់វានឹងជួយរុករកប្រភេទនេះ។

ដូច្នេះតើសូកូឡាប្រភេទណាខ្លះ?

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាសូកូឡាគឺជាផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើប៊ឺកាកាវនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃដើមកាកាវដែលកំពុងលូតលាស់នៅតំបន់ត្រូពិច - សណ្តែកកាកាវ។ ផ្លែឈើនៃដើមកាកាវសមនឹងទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ដាច់ដោយឡែក។

ប្រភេទនៃសណ្តែកកាកាវតាមប្រភពដើម

• អាមេរិក;
• អាស៊ី;
• អាហ្រ្វិក។

ប្រភេទនៃគ្រាប់កាកាវតាមគុណភាព

• Varietal ឬ Noble - មានក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
• ធម្មតា ឬអ្នកប្រើប្រាស់ - មានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិជូរចត់។

ចំណាត់ថ្នាក់សូកូឡា

ប្រភេទនៃសូកូឡាយោងទៅតាមខ្លឹមសារនៃផលិតផលកាកាវ

• ជូរចត់ - មានផលិតផលកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 55% ។
• បុរាណឬធម្មតា - មានផលិតផលកាកាវ 35-60% ។
• ទឹកដោះគោ - មានផលិតផលកាកាវតិចជាង 35% ។

ប្រភេទនៃសូកូឡាយោងទៅតាមគ្រឿងផ្សំនិងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការរបស់វា។

1. ធម្មតា - មានជាតិស្ករ 63% និងម៉ាសកាកាវ 35% ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាក្បួនពីពូជអ្នកប្រើប្រាស់នៃគ្រាប់កាកាវ។
2. បង្អែម - មិនដូចរបស់ធម្មតាទេ វាត្រូវបានផលិតតែពីពូជដ៏ថ្លៃថ្នូនៃគ្រាប់កាកាវ មានម៉ាស់ដីល្អជាង និងមានជាតិស្ករតិច និងម៉ាសកាកាវច្រើន (ពី 45%) រៀងគ្នា មានគុណភាព និងក្លិនក្រអូប។
3. Porous - ធ្វើពីសូកូឡាបង្អែមដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាពិសេស៖ វាឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេសនៅសម្ពាធអថេរដោយសារតែវាទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធ porous ។
4. សូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញ- nutty, creamy, fruit-marmalade, jelly, fondant, creamy ជាដើម សមាមាត្រនៃការបំពេញមិនគួរលើសពី 50% នៃម៉ាស់សរុបនៃផលិតផលនោះទេ។
5. សូកូឡាពិសេស(របបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ។

សូកូឡាបីប្រភេទដំបូង - ធម្មតា ផូរ៉ូស និងបង្អែមត្រូវបានផលិតដោយមាន និងគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!សមាសភាពនៃសូកូឡាខ្មៅងងឹតដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឯកសារយោង។ វា​ជា​ផលិតផល​ដែល​ផលិត​ពី​ប៊ឺ​កាកាវ គ្រាប់​កាកាវ​ដុត និង​ស្ករ​ម្សៅ ជាមួយនឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ជូរចត់​ដ៏​រីករាយ។ សូកូឡា​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​ការ​គោរព​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក។

របារដែលមានសារធាតុបន្ថែមណាមួយមានតម្លៃទាបជាងសូកូឡាសុទ្ធ ដែលមានកាកាវច្រើនជាង ដែលជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យគុណភាពចម្បង។ ខឺណែលនៃគ្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់កាហ្វេ waffles ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែម។

ប្រភេទនៃសូកូឡាជាមួយសារធាតុបន្ថែម

1. ទឹកដោះគោ - ជាមួយក្រែមទឹកដោះគោខាប់ឬម្សៅ។
2. ពណ៌ស - ម៉ាស់ confectionery ដោយគ្មានការបន្ថែមនៃកាកាវដឹងគុណ។
3. Nutty - ជាមួយគ្រាប់លីង៖ កំទេចឬដី។
4. កាហ្វេ - ជាមួយនឹងការដកស្រង់កាហ្វេឬកាហ្វេដី។
5. ជាមួយនឹងគ្រាប់អាំង - គ្រាប់ chopped និង caramel ។
6. ជាមួយនឹងការបន្ថែមដ៏ធំ: គ្រាប់ទាំងមូល, ផ្លែឈើស្ងួត, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
7. ជាមួយ waffle crumbs ។

ប្រភេទនៃសូកូឡានៅក្នុងរូបរាងនិងភាពជាប់លាប់

1. របារសូកូឡា (porous ឬរឹង) - ជាធម្មតាមានរាងចតុកោណ។
2. លំនាំ - នៅក្នុងទម្រង់នៃតួលេខប្រហោងរឹងឬវត្ថុ (ស៊ុតសត្វសែល។ ល។ ) ។
3. Curly - នៅក្នុងទម្រង់នៃតួលេខធូរស្បើយរាបស្មើដូចជាកាក់។
4. របារ (porous ឬ monolithic) ដោយមានឬគ្មានការបំពេញ។
5. Glaze គឺ​ជា​សូកូឡា​រលាយ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​ដើម្បី​តុបតែង​បង្អែម៖ នំខេក ការ៉េម នំ​ស្រួយ។

អ្នកផលិតសូកូឡាធំជាងគេ ម៉ាកល្បីៗ និងម៉ាកល្បីៗ

សព្វថ្ងៃនេះ ម៉ាកយីហោជាច្រើននៃផលិតផលសូកូឡាអាចរកបានសម្រាប់ពួកយើង ដែលអរគុណដល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ចៅហ្វាយនាយរាប់ពាន់នាក់ ដែលតែងតែទទួលបានទម្រង់ និងរសជាតិថ្មីៗ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានក្រុមហ៊ុនក៏ដូចជាម៉ាកបុគ្គលដែលកាន់កាប់មុខតំណែងឈានមុខគេក្នុងការផលិតសូកូឡា។

ក្រុមហ៊ុនសូកូឡាដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។

• Maestrani (អ៊ីតាលី);
• Valor (អេស្ប៉ាញ);
• Stollwerck (អាល្លឺម៉ង់);
• Hershey (សហរដ្ឋអាមេរិក);
• អាហារសិប្បកម្ម (សហរដ្ឋអាមេរិក);
• Valrhona (បារាំង);
• Godiva Chocolatier (បែលហ្សិក);
• Nestle (ស្វីស);
• Barry Callebaut (ស្វីស);
• DeLafee (ស្វីស)។

ម៉ាកសូកូឡាដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។

• [អ៊ីមែលការពារ](ប្រទេស​ស្វីស);
• Toblerone (ស្វីស);
• KitKat (Nestlé, ស្វីស);
• Cadbury (ចក្រភពអង់គ្លេស);
• Guylian (បែលហ្សិក);
• ប៉ាឈី (លីបង់);
• ភពព្រះអង្គារ (សហរដ្ឋអាមេរិក);
• Galaxy (Mars សហរដ្ឋអាមេរិក);
• Ghirardelli (សហរដ្ឋអាមេរិក);
• Ferrero Rocher (អ៊ីតាលី) ។

គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា រុស្សី​ក៏​ទទួល​បាន​ជោគជ័យ​ក្នុង​ការ​ផលិត​ផលិតផល​ដ៏ថ្លៃថ្នូ​ដែរ។ សូកូឡាក្នុងស្រុកត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ អ្នកអាចទិញផលិតផលដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងសញ្ញាសម្គាល់ TU នៅលើការវេចខ្ចប់របស់វា៖ GOST 6534-89 "សូកូឡា" ឬ TU "សូកូឡា"៖ នេះគឺជាសូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារ GOST របស់រុស្ស៊ីទាំងអស់។

រោងចក្រផលិតបង្អែមល្អបំផុតនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

• "ជាទីស្រឡាញ់";
• សូកូឡារុស្ស៊ី;
• "ជ័យជំនះនៃរសជាតិ";
• Babaevsky Confectionery កង្វល់;
• "ប្រទេស​រុស្ស៊ី";
• "Bogatyr";
• JSC "ក្រហមខែតុលា";
• "ភាពស្មោះត្រង់ចំពោះគុណភាព";
• Rot Front OJSC;
• LLC "Odintsovskaya Confectionery Factory" ។

ម៉ាកសូកូឡាដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី

• រីត កីឡា;
• អាលេនកា;
• សំបុក;
• ផ្លែឈើ
• អាល់ផេនមាស;
• A.Korkunov;
• មីលកា;
• Nesquik;
• សូកូឡារុស្ស៊ី;
• Spartacus ។

សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះផលិតផលដ៏ថ្លៃថ្នូ ជាពិសេសនៃពាក់កណ្តាលដ៏ស្រស់បំព្រងនៃមនុស្សជាតិ ជំរុញទឹកចិត្តចៅហ្វាយនាយសូកូឡាឱ្យទទួលបាននូវស្នាដៃថ្មីៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នេះជារបៀបដែលស្នាដៃពិតបានកើត - ប្រភេទសូកូឡាដ៏ប្រណិតដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរីករាយដល់អ្នកដែលដឹងច្រើនអំពីផលិតផលដែលផលិតពីសណ្តែកកាកាវ។