ផ្ទះ កសិកម្មធម្មជាតិ អ្វីដែលប្រសើរជាងក្នុងការផឹកជាមួយ kebab ។ ការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់អាំង: ច្បាប់ការហាមឃាត់រូបមន្ត។ តើអាល់កុលប្រភេទណាដែលសមរម្យសម្រាប់សាច់អាំង: ច្បាប់មូលដ្ឋាន

កសិកម្មធម្មជាតិ

អ្វីដែលប្រសើរជាងក្នុងការផឹកជាមួយ kebab ។ ការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់អាំង: ច្បាប់ការហាមឃាត់រូបមន្ត។ តើអាល់កុលប្រភេទណាដែលសមរម្យសម្រាប់សាច់អាំង: ច្បាប់មូលដ្ឋាន

ជម្រើសនៃស្រាសម្រាប់សាច់អាំងគួរតែត្រូវបានទៅជិតជាមួយនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ដ៏អស្ចារ្យ។ ស្រាដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវបង្ហាញពីភួងនៃរសជាតិ និងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវមុខម្ហូបដូចជាសាច់អាំង។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថា kebab ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ vodka ប៉ុន្តែសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺខុស - kebab គួរតែត្រូវបានប្រើជាមួយស្រាល្អ។ Highlanders តែងតែប្រើបន្សំនេះ។ វាពិតជាល្អណាស់ក្នុងការអង្គុយនៅក្នុងម្លប់ដើមឈើ ក្នុងភាពត្រជាក់នៃរដូវក្តៅជាមួយនឹងសាច់អាំង និងស្រា។

របៀបជ្រើសរើសស្រាដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់អាំង

ជាឧទាហរណ៍ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយសម្រាប់សាច់ចៀម ដើម្បីសម្លាប់ក្លិនជាក់លាក់។ ស្រាក្រហមដែលពង្រឹងគឺសមបំផុតសម្រាប់សាច់បែបនេះ។ ប្រសិនបើសាច់ចៀមមានក្លិនខ្លាំង អ្នកអាចធ្វើ marinade ពីស្រាដូចគ្នា ហើយត្រាំ kebab ឱ្យបានយូរ។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនខ្លាំង។ ជាទូទៅសាច់ជ្រូកមិនតម្រូវឱ្យមានស្រាខ្លាំង; វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាពណ៌សឬក្រហម។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ស្រាពណ៌សល្អជាមួយ kebabs ត្រី។

ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស ឬផ្កាឈូករ័ត្ន ចូលបានល្អជាមួយសាច់មាន់ ទួរគីក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាក្រហម ឬស្រាក្រហមក្រអូបផងដែរ។ សាច់គោ shashlik ល្អជាមួយស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែម។ វាអាចខ្សោយ (ឧទាហរណ៍ Sangria) ឬខ្លាំងជាង ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។

ប្រសិនបើការមកដល់នៃភ្ញៀវត្រូវបានរំពឹងទុក វាជាការប្រសើរក្នុងការសួរពួកគេជាមុនថាតើ kebab មួយណាដែលពួកគេចូលចិត្ត និងស្រាមួយណានឹងត្រូវប្រើប្រាស់ជាមួយវា។ ប្រសិនបើមិនមានពេលចំអិនសាច់អាំងទេហើយការមកដល់នៃភ្ញៀវគឺ "នៅលើច្រមុះ" អ្នកអាចប្រើសេវាកម្មសាច់អាំង "Veselyi barbecue" និងនៅផ្ទះ។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលស្រាជាក់លាក់បន្ថែមទៀតដែលអាចដំណើរការបានល្អជាមួយផលិតផលសាច់អាំងជាក់លាក់មួយ។

ដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិសាច់ចៀម សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក អ្នកអាចប្រើស្រាហ្សកហ្ស៊ីដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរ Saperavi ។ នេះគឺជាជម្រើសបុរាណសម្រាប់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់សាច់អាំង។ ស្រានេះមានរសជាតិផ្លែទទឹម "ខ្លាំង" ។ សាច់សម្រាប់ស្រាបែបនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើបានល្អ។

ស្រាអ៊ីតាលីជូរគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ចៀមវ័យក្មេង - ស្រាបែបនេះត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី៖ Chianti Classico, Brunello di Montalcino និង Il Vino Nobile di Monte Pulciano ។

ជនជាតិអូស្ត្រាលីអនុវត្តស្រាជាមួយនឹងរសជាតិនៃ currant ខ្មៅនិង blackberry - "Shiraz" ទៅសាច់ចៀម។ នេះគឺជាស្រាក្រហមកំណត់ចំណាំនៃម្រេចខ្មៅត្រូវបានគេឮយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងវា។ នៅទ្វីបអាហ្រ្វិកពួកគេប្រើស្រាស្រដៀងគ្នាហៅថា "Pinotage" ។

ស្រាក្រហមដែលមានកំណត់ចំណាំផ្លែឈើត្រូវបានប្រើដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញ - ឧទាហរណ៍ "Sangria" ឬ "Rioha" ។ ស្រាទាំងនេះនឹងល្អជាមួយ kebab ណាមួយ។

ស្រាប៊ុលហ្គារី "Kadarka" ឬ "Cabernet" ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមទៅ kebabs ផងដែរ។ Kadarka មានរសជាតិ cherry ស្រាល។

ច្បាប់ទូទៅ៖

ប្រសិនបើវាក្តៅនៅខាងក្រៅ វាជាការប្រសើរក្នុងការផឹកស្រាស។
ស្រាក្រហម និងផ្កាកុលាបត្រូវស្រវឹងត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកវាក្នុងកំដៅ អ្នកត្រូវតែទុកដបក្នុងទឹកកក។

កន្លែងដែលត្រូវបញ្ជាទិញសាច់អាំងនៅផ្ទះ

អ្នកអាចបញ្ជាទិញ shish kebab នៅ Perm នៅផ្ទះ Vesely Shashlik ។ អ្នកអាចទិញភេសជ្ជៈ និងសាឡាដជាមួយសាច់អាំង។

សម្រាប់ការទទួលភ្ញៀវដែលមានបុណ្យ អ្នកអាចបញ្ជាបន្ថែម pilaf, manti, dolma ឬ kupaty ។ អាហារទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងរហ័ស និងក្តៅ។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពិធីសាច់អាំងមើលទៅបានបញ្ចប់ វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការ marinate និងចៀនសាច់អាំងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ចម្អិនទឹកជ្រលក់ដោយច្បាប់ទាំងអស់ និងតុបតែងមុខម្ហូបឱ្យស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវដឹងថាតើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលអ្វីខ្លះត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់អាំងពិសេស។ អាស្រ័យលើសាច់ ហេតុផលនៃការប្រារព្ធពិធី អាកាសធាតុ និងក៏មកពីអ្នកដែលមកលេងដែរ។

ដូច្នេះដើម្បីកុំឲ្យអ្នកស្តាយក្រោយដែលអ្នកបានចំណាយកម្លាំងខ្លាំងពេក ប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជាឥតប្រយោជន៍ សូមប្រើដំបូន្មាននៃជំពូកនេះ។ អ្នកនឹងដឹងថារសជាតិភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលណាមួយនឹងសង្កត់ធ្ងន់លើក្លិនបិដោរនៃសាច់នេះ រសជាតិពិសេសរបស់វា ហើយនឹងបំភ្លឺក្លិនបន្ថែមដែលអាចកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ការជ្រើសរើសគ្រឿងស្រវឹងខុសអាចបដិសេធរាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង
តើអ្នកដឹងទេថា អ្នកមិនគួរដាក់សាច់ស្រស់ទេ ពោលគឺមិនទាន់ត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់សាច់បែបនេះ ហើយដាក់ក្នុងធុងបិទជិត នោះវានឹងទទួលបានក្លិនមិនល្អភ្លាមៗ។

ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់កាន់តែមុត និងខ្លាំង អាល់កុលកាន់តែមានក្លិនក្រអូប ប្រសិនបើអ្នកចង់បិទក្លិនបន្តិច ឬផ្ទុយទៅវិញ ដើម្បីឱ្យវាគ្មានក្លិន ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ជាក់ពីរសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់។

កុំភ្លេចថាសាច់អាំងគឺជាអាហារសម្រន់ដែលពេញចិត្តណាស់ដូច្នេះអាល់កុលត្រូវបានបម្រើជាមួយវាជាធម្មតារឹងមាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ប្រភេទសាច់អាំងមួយចំនួន មានករណីលើកលែង ពោលគឺរសជាតិរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់តែជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាលប៉ុណ្ណោះ។ ហើយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងមិនតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់អាំងទេ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនជាស្ត្រី ឬស្ត្រីនៅក្នុងនោះភាគច្រើន។ ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសភេសជ្ជៈណាមួយដើម្បីបម្រើជាមួយ kebab សូមណែនាំ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត តាមរសជាតិនៃអ្នកដែលមានវត្តមាន ព្រោះមិនមែនគ្រប់គ្នាប្រើភេសជ្ជៈជាក់លាក់ ឬបរិភោគសាច់នេះ ឬសាច់នោះទេ។ នេះមិនគួរត្រូវបានបំភ្លេចចោលឡើយ ហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នករៀបចំ។

ជាដំបូង មុននឹងអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើសាច់អាំង ដោយមិនគិតពីសាច់ប្រភេទណាដែលអ្នកនឹងធ្វើ និងភេសជ្ជៈប្រភេទណាដែលអ្នកនឹងបម្រើនៅពេលក្រោយ សូមអញ្ជើញភ្ញៀវរបស់អ្នកឱ្យញ៉ាំស្រាកូញាក់មួយកែវ។ នេះនឹងលើកទឹកចិត្តពួកគេ ហើយអ្នក លើកទឹកចិត្តពួកគេ ហើយប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើសាច់អាំងក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វានឹងនាំអ្នកចេញពីស្ថានភាពសម្រាក ដែលជាធម្មតាកើតឡើងនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ហើយនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក ឡើងកំដៅបន្តិច។

ជាតិអាល់កុលសម្រាប់ kebabs មាន់

មុនពេលធ្វើ kebab មាន់ អ្នកនឹងត្រូវស្តុកស្រា។ អាស្រ័យលើបក្សីមួយណាដែលអ្នកនឹងធ្វើវាពីនិងរបៀប - ជាបំណែកឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលចាប់តាំងពីទំហំនៃបំណែកនៃ kebab ផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា នោះគឺបំណែកធំជាង សាច់របស់ kebab កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ភាពខុសគ្នា រសជាតិ និងកម្លាំងត្រូវបានកំណត់ថាមានទោស។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាសផ្អែមវ័យក្មេងទៅសាច់អាំងដែលធ្វើពីសាច់មាន់បំពងទាំងមូល ជាពិសេសប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំរបស់វា អ្នកបានបន្ថែមផ្លែប៉ោមបៃតង (ពួកវាបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់មាន់ ភាពទន់ភ្លន់ និងទន់របស់វា) ឬក្រូចឆ្មារ។ ប៉ុន្តែស្រាមិនគួរមានរសជាតិខ្លាំងពេកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានអារម្មណ៍ថា kebab ត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់នោះទេ។ ស្រាមិនគួរខ្លាំងពេកទេ តែក៏មិនខ្សោយដែរ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរផ្អែមគឺសមល្អសម្រាប់សាច់មាន់ kebabs កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយត្រាំក្នុងស្រា។ kebab បែបនេះនឹងមិនមានជាតិទឹកដូចពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់ពេញលេញទេ ដែលមានន័យថាដើម្បីឱ្យបំណែកកាន់តែមានជាតិទឹក វានឹងត្រូវលាងសម្អាត។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងនឹងមិនដំណើរការទេព្រោះក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវផឹកក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាវ័យក្មេងដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមិនមានក្លិនខ្លាំងចំពោះ kebab បែបនេះដើម្បីកុំឱ្យ ហិតក្លិនសាច់មាន់។

ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួតដែលមានក្លិនឈ្ងុយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ kebabs ទួរគី។ វានឹងផ្តល់រសជាតិដើមដល់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់។ ហើយចាប់តាំងពីសាច់អាំងគឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹក រសជាតិដ៏រីករាយ ជូរ (ប៉ុន្តែមិនជូរខ្លាំង) នៃស្រាស្ងួតនឹងបំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយក្លិនក្រអូបរបស់វានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់អាំងទួរគីនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ស្រានេះមិនខ្លាំងទេ អ្នកអាចផឹកបានច្រើន។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង
ដើម្បីឱ្យ kebab ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកឯកទេសខ្លះក្នុងការរៀបចំរបស់វា បន្ទាប់ពីដាក់សាច់នៅលើ skewer រុំវាជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ជាការពិតណាស់ក្នុងអំឡុងពេលចៀនស្លឹកដុតប៉ុន្តែសាច់មានពេលវេលាដើម្បីឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។ លើសពីនេះទៀតមុនពេលចៀនសាច់អាចត្រូវបានរុំដោយស្លឹក currant ខ្មៅបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបាន kebab ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យនិងត្រាំក្នុងវីតាមីនដែលវាទទួលបានពីស្លឹក currant ខ្មៅ។

ស្រាក្រហមក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់អាំង។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះ carcasses គួរតែត្រូវបានចៀនទាំងមូល, ដូចដែលពួកគេ, ជាក្បួន, មិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់។ វាជាការចង់ឱ្យស្រាស្ងួត ព្រោះរសជាតិនៃសាច់ partridge បង្កប់ន័យការបម្រើភេសជ្ជៈជូរទៅវា ហើយចាប់តាំងពី partridge គឺជាហ្គេម ដូច្នេះដូចជាហ្គេមណាមួយ ស្រាក្រហមត្រូវបានបម្រើជាមួយវា ដែលមិនមានរសជាតិ tart និង រួមបញ្ចូលគ្នានូវពូជទំពាំងបាយជូរក្រអូបជាច្រើន។ ស្រាដូចគ្នាត្រូវបានបម្រើជាមួយ kebab ហ្គេមណាមួយ។

kebabs បសុបក្សី (ទា ពពែ។ ប្រសិនបើបក្សីមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនវាល្អជាង - ពាក់កណ្តាលផ្អែម។ ក្នុងករណីខ្លះ ស្រាដែលពង្រឹងអាចត្រូវបានបម្រើ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវាមានក្លិនក្រអូបភ្លឺខ្លាំង ព្រោះប្រភេទមាន់ខ្លះមានក្លិនក្រអូបមិនសូវឆ្ងាញ់ ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្ត។ ក្លិននេះមិនអាចត្រូវបានលើសចំណុះដោយគ្រឿងទេសដែលបន្ថែមទៅក្នុង marinade ទេ ដូច្នេះស្រាក្រអូបគឺសមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងបែបនេះ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល អ្នកអាចធ្វើស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯង ឧទាហរណ៍ពីផ្លែព្រូនខ្មៅ។

ទាមទារ៖ elderberry ខ្មៅ yeast ស្រា 250-300 ក្រាម ស្ករ 10 ក្រាម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។បំពេញផ្លែប៊ឺរីជាមួយទឹក 1/2 នៃកម្ពស់របស់ពួកគេនៅក្នុងខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមដំបែស្រាទៅក្នុងផ្លែបឺរីដែលស្ងោរ និងកំទេច ហើយទុកវាអោយមានជាតិ ferment រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃក្នុងចានមួយដែលមានកធំទូលាយ។ បន្ទាប់មកជូត berries តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ រំលាយ wort លទ្ធផលជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំក្នុងអត្រា 250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកនិង 10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុង 1 លីត្រនៃសុីរ៉ូ។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងដប ហើយបិទជិតតាមរបៀបដែលកាបូនឌីអុកស៊ីតអាចគេចចេញពីវាដោយសេរី ហើយអុកស៊ីសែនមិនឆ្លងកាត់ក្នុងពេលតែមួយ។

អ្នកអាចដាក់ប៉េងប៉ោង ឬស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកដប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺធ្វើរន្ធនៅក្នុងគម្រប ហើយបញ្ចូលបំពង់កៅស៊ូវែងចូលទៅក្នុងវា ចុងម្ខាងទៀតត្រូវទម្លាក់ទៅក្នុងធុងទឹក។ នៅពេលដែលបាល់ ឬស្រោមដៃធ្លាក់ ឬពពុះឈប់ចេញពីបំពង់ ការ fermentation បានឈប់។ បង្ហូរស្រាភ្លាមដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យមានដីល្បាប់ចូល ។ ប្រសិនបើស្រាមានជាតិជូរ បន្ថែមស្ករទៅវា បិទគម្របខ្យល់ឱ្យជិត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់ដើម្បីឈរ។ កុំភ្លេចថាស្រាកាន់តែយូរ រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

ហើយរឿងមួយទៀត: បក្សី, ជាក្បួន, មិនតម្រូវឱ្យមាន marinating យូរ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ kebab មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយសាច់ប្រែទៅជាទន់ត្រាំវានៅក្នុងស្រាស្ងួត - សាច់បសុបក្សីនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វាហើយនឹងមិនរឹងដូចដែលអាចកើតឡើង។ ប្រសិនបើទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ។

គ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់សាច់ចៀមសាច់ចៀម

រសជាតិសាច់ចៀមអាំងវ័យក្មេងនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីស្រាក្រហមដែលពង្រឹង។ ជាមួយនឹងកម្លាំងដ៏សំខាន់ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង ស្រាបែបនេះនឹងរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ចៀម ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពជូរចត់នៃសាច់អាំង និងរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នក ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកមានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានចំពោះក្លិនសាច់ចៀម ទោះបីជាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ចៀនលើភ្លើងចំហក៏ដោយ យកល្អគួរតែត្រាំវាក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាជាមួយនឹងកម្លាំងខ្លាំង។ aroma បន្ថែមទឹកខ្មេះឬស្រាស្ងួតនិងគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនមុតស្រួច។ សាច់នឹងទទួលបានក្លិនស្រាស្រាល ហើយនឹងឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនគ្រឿងទេស។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកមិនអាចច្រឡំនៅពេលជ្រើសរើសស្រានោះទេ ព្រោះថាក្លិននៃសាច់នឹងត្រូវផ្សំជាមួយនឹងស្រាដូចគ្នាដែលវាត្រាំ។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង
អ្នករាល់គ្នាដឹងថា ketchup គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ kebabs ។ មនុស្សជាច្រើនញ៉ាំ shish kebab ទាំងស្រុងជាមួយ ketchup ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតផ្ទុយទៅវិញចូលចិត្តញ៉ាំ shish kebab ដោយគ្មានអ្វីទាំងអស់ព្រោះតាមគំនិតរបស់ពួកគេ ketchup រំខានដល់រសជាតិពិតនៃ shish kebab ។

ដំបូន្មានដូចគ្នានេះត្រូវបានអនុវត្តចំពោះ kebabs សាច់ចៀម chopped ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ បន្ថែមពីលើស្រាក្រហមខ្លាំង អ្នកអាចបម្រើស្រាខូញ៉ាក់ ដែលតែងតែមានគុណភាពល្អ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់ចៀម (សូម្បីតែក្មេង) មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយខ្លាញ់របស់វាមានលក្ខណៈជាក់លាក់ ដូច្នេះភេសជ្ជៈកាន់តែរឹងមាំត្រូវបានបម្រើជាមួយវាកាន់តែប្រសើរ។

វ៉ូដាកា ទោះបីជាវាខ្លាំងក៏ដោយ នឹងមិនសមនឹង kebab បែបនេះទេ - វាមិនមានក្លិនក្រអូបដែលចាំបាច់ក្នុងករណីនេះទេប៉ុន្តែសារធាតុ tinctures ជាច្រើនពី vodka អាចសមឥតខ្ចោះ។ ពួកវារក្សាបាននូវភាពរឹងមាំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបរិភោគសាច់ចៀម ប៉ុន្តែក្លិនរបស់វាអាចជះឥទ្ធិពលដល់ក្លិនសាច់ចៀម ឬផ្ទុយទៅវិញ សង្កត់ធ្ងន់លើវាប្រសិនបើចាំបាច់។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើសាច់ចៀម shish kebab ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈខ្លាំង - cognac, liqueurs នឹងមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការចូលចិត្តស្រា សូម្បីតែស្រាដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។

មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូក

សម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូក vodka គឺជាជម្រើសជាតិអាល់កុលដ៏ល្អ។ សាច់ជ្រូក ដូចជាសាច់ចៀម ច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់។ ហើយសម្រាប់សាច់អាំង តាមក្បួនមួយសាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានជ្រើសរើស ទោះបីជាខ្លាញ់នៅក្នុងវាគួរតែនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានប្រសើរជាងមុន និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងសម្រាប់ kebab បែបនេះជាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិនទេ ព្រោះសាច់សាច់ជ្រូកមិនមានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំងនោះទេ។ . ដូច្នេះ vodka នឹងសមនឹងគាត់ប្រសើរជាងវិញ្ញាណផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីនេះយកភេសជ្ជៈទាំងនោះដែលត្រូវបានប្រើ "សម្រាប់ចំណង់អាហារ" - ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

សម្រាប់ kebab ពីជ្រូកគ្មានខ្លាញ់វ័យក្មេង ឬជ្រូកពីភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល អ្នកគួរតែជ្រើសរើសអ្វីដែលមិនខ្លាំង ដែលអាចទទួលទានជាភេសជ្ជៈបាន ព្រោះ kebab ធ្វើពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ប្រែជាស្ងួតជាង។ ស្រាក្រហមមិនខ្លាំងដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ឬស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិផ្អែម និងជូរមួយចំនួននឹងធ្វើ។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀត វិញ្ញាណទាំងនេះមិនគួរមានក្លិនបិដោរខ្លាំងទេ បើមិនដូច្នេះទេ រសជាតិនៃ kebab នឹងត្រូវបានយកឈ្នះលើវា ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានការរីករាយពេញលេញពី kebab សាច់ជ្រូកនោះទេ។

ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានអនុវត្តចំពោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលបម្រើជាមួយ kebabs ជ្រូកព្រៃ - ពួកគេត្រូវតែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនក្រអូបទេ។ ទោះបីជាក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវជ្រើសរើសរវាងកម្លាំងនិងបរិមាណនៃជាតិអាល់កុលដែលអ្នកនឹងផឹកក៏ដោយព្រោះ kebab នេះក៏នឹងត្រូវលាងសម្អាតផងដែរ។ ដូច្នេះ vodka គឺពិតជាមិនសមរម្យសម្រាប់ boar kebabs ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាក្រហមជាមួយនឹងរសជាតិក្រអូបស្រាល។ វាគួរតែមានកម្លាំងល្មមអាចផ្សំជាមួយសាច់ខ្លាញ់ ហើយលាងវាជាមួយសាច់អាំងដោយមិនមានបញ្ហា។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង
ទោះបីជាសាច់អាំងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន និងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដោយប្រជាជនរាប់លាននាក់នៃទឹកដីរបស់យើងក៏ដោយ យើងមិនត្រូវភ្លេចថាម្ហូបនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ និងសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ Shish kebab ជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះហើយរាងកាយស្រូបយកមិនបានល្អ។ ដូច្នេះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះមិនគួរបំពានវា។

ស្រាបៀរគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ជ្រូកនិង kebabs ជ្រូកព្រៃ។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា នេះមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ kebabs ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំង ប្រហែលជាស្រាបៀរគឺល្អសម្រាប់វិញ្ញាណ។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែមានភាពរឹងមាំខ្លាំងនិងនិយមងងឹតព្រោះស្រាបៀរងងឹតមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភួងពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រស្រាបៀរងងឹតទេ ចូរជំនួសវាដោយស្រាបៀរស្រាលជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន។ ត្រជាក់វាជាមុន។ shish kebab ក្តៅ ស្រស់ៗ និងស្រាបៀរត្រជាក់ទឹកកក គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ kebab សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយប្រោះសាច់ជាច្រើនដងជាមួយស្រាបៀរ (និយមងងឹតឬជាមួយគ្រឿងទេស) កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរចាក់ kebab ច្រើនពេកជាមួយវាទេ - អ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបានទាំងស្រុងអាចប្រែទៅជាចេញ។

kebab សាច់គោដែលមានជាតិអាល់កុល។

ស្រាក្រហមដ៏រឹងមាំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវគុណភាពរសជាតិបន្ថែម គឺស័ក្តិសមជាទីបំផុតចំពោះសាច់គោវ័យក្មេង shashlik ។ នេះគឺចាំបាច់ព្រោះសាច់គោចៀនធ្យូងមិនមានរសជាតិខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយទោះបីជាត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសច្រើនក៏ដោយ វានឹងមិនមានរសជាតិដូចសាច់អាំងពីសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតឡើយ។ ជាការពិត សាច់គោមានខ្លាញ់តិចតួច ហើយ kebab ពីវាតែងតែស្ងួតបន្តិច ដូច្នេះស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយគឺសមបំផុត។

ដោយសារ kebab គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាជាការសមរម្យប្រសិនបើស្រាមានភាពរឹងមាំ។ ហើយជាការពិតណាស់ស្រាដែលបម្រើជាមួយ kebab បែបនេះគួរតែមានពណ៌ក្រហម។

ស្រាក្រឡុកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺស័ក្តិសមទៅនឹងសាច់គោ kebabs ល្អបំផុតនៃអាហារដែលមានជាតិសរសៃ ឬឱសថ និងស្ករ ឬមានរសជាតិជូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរភ្លេចថាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធ ស្រាក្រឡុកជាធម្មតាមិនស្រវឹងសូម្បីតែជាមួយសាច់អាំងក៏ដោយ។ របៀបរំលាយវាអាស្រ័យលើអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងផឹកវានៅក្នុងកំណែខ្លាំងជាងនេះ, ពនឺវាជាមួយ vodka (ជាការពិតណាស់, មិនមែននៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធ, ប៉ុន្តែ diluted រហូតដល់ទៅ 15-20 ដឺក្រេជាមួយទឹកទឹកកក) ។

កំណែទន់ជាងនេះនឹងត្រូវបានទទួលបានប្រសិនបើអ្នកពនឺជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដូចជាសូដា ឬអ្វីផ្សេងទៀតតាមរសជាតិ និងក្លិនដែលស័ក្តិសមនឹងវា។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ស្រាអាចត្រូវបានពនឺដោយទឹកទឹកកក។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ចងចាំថាអ្នកនឹងផឹកវាជាមួយសាច់ shashlik ដូច្នេះស្រាត្រូវតែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ហើយរសជាតិនិងក្លិនរបស់វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងករណីណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើចង់បាន liqueur មិនអាចត្រូវបាន diluted ប្រសិនបើវាគឺដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក undiluted ។

ហើយរឿងមួយទៀត៖ ស្រាតែងតែមានក្លិនក្រអូប។ សាច់គោ kebab marinade ជាធម្មតាក៏មានគ្រឿងទេសខ្លាំងផងដែរ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសស្រាដែលមានក្លិនបែបនេះដែលវាត្រូវគ្នានឹងក្លិនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនៃ marinade ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងប្រែថាអ្នកនឹងផឹក liqueur ដូចជាដាច់ដោយឡែកហើយមិនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ kebab នោះគឺវានឹងមិនសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើររវាងក្លិននៃស្រា និងក្លិននៃគ្រឿងទេសដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុង marinade អ្នកនឹងទទួលបាន amber ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់សាច់គោ kebab ដែលក្លិននឹងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយរសជាតិនៃ kebab នឹង ត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយពួកគេ។

វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការប្រើ kebabs សាច់គោជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប, tinctures ខ្សោយ, ដែលជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់ពួកគេនឹងសង្កត់ធ្ងន់និងបង្កើនរសជាតិនៃសាច់សាច់គោ។ ប៉ុន្តែដូចជានៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយ liqueurs វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីស្វែងរកការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើរនៃក្លិននៃ tincture និងគ្រឿងទេស។

ប្រសិនបើអ្នក ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាល Vermouth អាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់គោ kebab ។ វាដំណើរការល្អជាមួយគ្រឿងទេសស្ទើរតែទាំងអស់ដែលអ្នកសម្រេចចិត្តត្រាំ kebab នៅពេល marinating ។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងទទួលបានភាពរីករាយទ្វេដង៖ vermouth និងសាច់គោ shashlik បំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ shashlik សង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិនៃ vermouth ល្អ និង vermouth - រសជាតិនៃសាច់គោដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះលក្ខណៈពិសេសដែលមិនតែងតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលជាញឹកញាប់បំផុត។ បាត់បង់នៅពេលប្រើ shashlik បែបនេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនទៀត។

ជាតិអាល់កុលសម្រាប់ត្រី kebab

សម្រាប់ kebab ត្រីល្អបំផុតគឺស្រាពណ៌សស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួត។ ទោះបីជាអាស្រ័យលើត្រីនិងរបៀបដែលអ្នកនឹងចៀនវា - ទាំងមូលឬជាបំណែកក៏ដូចជានៅក្នុងអ្វីដែល marinade វាត្រូវបាន pickled អាចមានជម្រើស។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកបាចត្រីជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមដែលផ្តល់នូវរសជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយ នោះភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលអាចទទួលយកបានបំផុតក្នុងករណីនេះនឹងក្លាយជាស្រាផ្កាកុលាបពាក់កណ្តាលផ្អែមដោយគ្មានក្លិនក្រអូប។

ត្រីជាញឹកញាប់ដូចជាបសុបក្សីត្រូវត្រាំក្នុងស្រាស្ងួត ហើយវាប្រឡាក់យ៉ាងលឿន ដូច្នេះកុំទុកវាឱ្យបានយូរ - វានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែរដុប ហើយ kebab ខ្លួនវានឹងកាន់តែស្ងួត ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសស្រាទំពាំងបាយជូរ។ មានជាតិជូរខ្លាំង ហើយត្រីមិនមានខ្លាញ់ច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែវិធីមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត ប្រសិនបើអ្នកបម្រើស្រាដូចគ្នាដែលត្រីត្រូវបាន marinated ទៅសាច់អាំង នោះអ្នកនឹងមិនច្រឡំឡើយ។

សមស្របសម្រាប់សាច់អាំង sturgeon - martini ។ ភេសជ្ជៈនេះកាន់តែថ្លៃ កាន់តែល្អ ព្រោះ kebab បែបនេះបង្កប់ន័យភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលថ្លៃ។ ចងចាំថារសជាតិនៃ sturgeon kebab គួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយភេសជ្ជៈ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ kebabs ត្រីកាន់តែសាមញ្ញ សូមឈប់នៅតម្លៃមិនថ្លៃខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិជូរដ៏រីករាយ ស្រាសពាក់កណ្តាលស្ងួត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចៀន kebab ពីទាំងមូលមិនមែនត្រីធំពេកនោះស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ភាពរីករាយ ទឹកអាស៊ីតមិនអាក្រក់ខ្លាំងរបស់វានឹងបន្ថែមរសជាតិហឹរដល់ម្ហូប។ លើសពីនេះទៅទៀត ជាធម្មតា shish kebab បែបនេះប្រែទៅជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប ជាពិសេសប្រសិនបើត្រីមានជាតិខ្លាញ់ ហើយភួងដ៏ថ្លៃថ្នូនៃស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយ។

ស្រាវ័យក្មេងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់គឺស័ក្តិសមបំផុតចំពោះ kebab ដែលផលិតពីត្រីឆ្មាក្មេងៗ ព្រោះត្រីឆ្មាច្រើនតែមានក្លិនភក់ជាក់លាក់ ដែលអាចបន្តកើតមាន ទោះបីជាមានគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនខ្លាំងនៅក្នុង marinade ក៏ដោយ។ នៅទីនេះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវតែរំខានក្លិនភក់ហើយមិនខ្លាំងក្នុងពេលតែមួយ នោះគឺស្រាសពាក់កណ្តាលស្ងួតគឺសមបំផុតសម្រាប់ kebab បែបនេះ។

សម្រាប់ត្រី អ្នកអាចយកស្រាក្រឡុកមួយប្រភេទដែលមានក្លិនក្រអូបបែបរុក្ខជាតិ។ នៅពេលជ្រើសរើសស្រាក៏ត្រូវគិតពីក្លិននៃគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុង marinade ផងដែរ - ពួកគេ (ក្លិននៃ liqueur និងក្លិននៃគ្រឿងទេស) ត្រូវតែផ្គូផ្គងគ្នាទៅវិញទៅមក។ លើសពីនេះទៀតត្រីសម្រាប់សាច់អាំងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជម្រើសនៃ liqueur: ត្រីកាន់តែស្ងួត ជាតិអាល់កុលតិចគួរមាននៅក្នុងស្រា។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងរំលាយស្រា ក្នុងករណីនេះ បោះបង់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង កំណត់ខ្លួនអ្នកទៅប៉ូវកំលាំង ឬសូដា។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទះដែកទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយមែកឈើ ប៉ុន្តែមិនស្ងួតទេ បើមិនដូច្នេះទេ "បន្ទះសៀគ្វី" អាចឆេះអស់កំឡុងពេលចៀន ហើយ kebabs នឹងឆេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប្រើមែកធាងរបស់ដើមឈើវ័យក្មេងដោយយកសំបកចេញពីវា។

ហើយរឿងមួយទៀត៖ ត្រីដែលមានក្លិនជាក់លាក់ ត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេសក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងស្រវឹង។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងសង្កត់ធ្ងន់លើក្លិននេះ ចូរបម្រើស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាលៗ ឬស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិខាញ់ខ្លាំង ជាមួយនឹងក្លិនខ្សោយ និងរសជាតិផ្អែមបន្តិចចំពោះសាច់អាំង។ ស្រាពណ៌សស្ងួតនឹងធ្វើ។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញអ្នកចង់ធ្វើឱ្យក្លិននេះមើលមិនឃើញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកបន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសនៃ marinade ដែលមានក្លិនស្អុយអ្នកត្រូវថែរក្សាជាតិអាល់កុលជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្លាំង។ ជ្រើសរើសស្រា ទីមួយស្ងួត ឬពាក់កណ្តាលស្ងួត និងទីពីរពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក។

មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់អាំង

សាច់អាំងត្រូវបានសម្គាល់ជាទិដ្ឋភាពដាច់ដោយឡែក។ សាច់ និងត្រីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈដូចគ្នានឹងសាច់អាំងចៀនតាមរបៀបធម្មតា។ សាច់ក្រក BBQ ត្រូវការវិធីសាស្រ្តខុសគ្នាបន្តិច។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទូទៅបំផុតដែលបម្រើជាមួយសាច់ក្រកសាច់ក្រកគឺស្រាបៀរ។ អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ក្រកប្រភេទណាដែលត្រូវបានផលិត និងគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងពួកវា ជម្រើសនៃស្រាបៀរត្រូវបានកំណត់។

ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់សាច់ក្រកដែលធ្វើពីសាច់មាន់ ឬបសុបក្សីមួយចំនួនទៀត ស្រាបៀរជាក្បួនមិនខ្លាំង ហើយនិយមស្រាល ជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប។ បើទោះបីជាក្រោយមកគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះជាក្បួនរំខានក្លិនសាច់ដែលសាច់ក្រកត្រូវបានផលិត។

សាច់ក្រកសាច់អាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលមាន bacon ច្រើនគឺសមបំផុតសម្រាប់ស្រាបៀរងងឹតដែលមានក្លិន tart ។ កម្លាំងរបស់វាត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើរបៀបដែលសាច់ក្រកសាច់អាំងមានជាតិខ្លាញ់។ កាន់តែធាត់ ស្រាបៀរគួរតែកាន់តែខ្លាំង។ វាសមស្របក្នុងករណីនេះ ស្រាបៀរជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ឬសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដែលអាចសម្លាប់ក្លិនខ្លាញ់ ប្រសិនបើអ្នក ឬនរណាម្នាក់មកពីក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នកពិតជាមិនចូលចិត្តវា។

សាច់ក្រកសាច់អាំងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាបៀរស្រាលមិនខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗ និងរសជាតិខ្លាំង ព្រោះវាជាធម្មតាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិពិសេសណាមួយឡើយ ហើយត្រូវតែបន្ថែមដោយជំនួយពីភេសជ្ជៈ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក shish kebab ដើម្បីឱ្យលក្ខណៈរសជាតិរបស់វាអាចត្រូវបានមានអារម្មណ៍កាន់តែទូលំទូលាយ?

Kebabs គឺជាអាហារឆ្ងាញ់នៅដើមនិទាឃរដូវដែលពេញនិយមសម្រាប់អ្នករស់នៅទាំងអស់នៃរយៈទទឹងរបស់យើង។

លុះដល់ខែ ឧសភា ក្លាយជាម្ចាស់ហាងពេញផ្លូវ អ្នកអាចមើលឃើញហ្វូងមនុស្សមកពីគ្រប់ទិសទី ដែលចង់ភ្លក្សសាច់ស្រស់ៗចៀនលើភ្លើង ការប្រើប្រាស់ដែលតែងតែចាត់ទុកថាជាពិធីមួយប្រភេទ។

យើងបាននិយាយរួចហើយអំពីរបៀបធ្វើឱ្យ kebab ឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើប្រភេទនៃសាច់និង។

ឥឡូវនេះសូមព្យាយាមឆ្លើយសំណួរដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ - តាមពិតតើអ្វីទៅជាការផឹក shish kebab ប្រភេទជាក់លាក់មួយដើម្បីឱ្យលក្ខណៈរសជាតិរបស់វាអាចមានអារម្មណ៍កាន់តែទូលំទូលាយ?

វិធីដូចគ្នា។ កុំភ្លេចអំពីភាពពិសេសនៃការរំលាយអាហារនៃរាងកាយរបស់យើង។, ដែលគ្រប់គ្រងសាច់ប្រភេទផ្សេងៗតាមរបៀបពិសេស.

ដោយចងចាំភេសជ្ជៈមុនពេលទៅសាច់អាំង យើងម្នាក់ៗបង្កើតទឹកមួយប្រភេទ គឺយើងបោះភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងក្រុមមួយ ហើយអាល់កុលចូលទៅក្នុងក្រុមមួយទៀត។ តើ kebabs ដោយគ្មានជាតិអាល់កុលគឺជាអ្វី?

ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកត្រូវដឹងថា ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលណាដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ប្រភេទសាច់ណាមួយ ដើម្បីកុំឱ្យឆ្កួត។

ភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើ kebabs គឺ vodka... ប៉ុន្តែវាទើបតែកើតឡើងដែលនេះជាការលើកសរសើរដល់ប្រពៃណី ប៉ុន្តែមិនមែនជារសជាតិនៃខ្លួនយើងទេ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងសាច់អាំង តួនាទីសំខាន់ស្មើគ្នាត្រូវបានលេងដោយសមាសធាតុក្រអូបដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិ។

បន្ថែមពីលើភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈខ្លួនឯង vodka មិនអាចមានអំនួតតាមរយៈក្លិនក្រអូបណាមួយឡើយ។ ស្រាក្រហមគឺខុសគ្នា -នៅទីនោះ ការផឹកជាមួយសាច់អាំង មិនត្រឹមតែមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណោះទេ,ប៉ុន្តែក៏ល្អផងដែរ។.

ការជ្រើសរើសរវាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង និងខ្សោយ អ្នកត្រូវផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ភេសជ្ជៈខ្លាំងជាង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ shish kebab មានសាច់ខ្លាញ់ដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅល្អបំផុតជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលខ្លាំង។

ប្រសិនបើមានកំដៅដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាននៅខាងក្រៅ, វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះស្រាបៀរ... ប៉ុន្តែស្រាបៀរគួរតែមានក្លិនក្រអូបដែលអាចបំភ្លេចបាន ពោលគឺងងឹតគឺសមបំផុត។ វាអាចត្រូវបានចាក់ពីលើការព្យាបាលរបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ ក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយរបស់វា។

ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ kebabs សាច់ចៀម។ ការពិតគឺថាសាច់នេះមានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំង ដូច្នេះហើយអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំ និងចម្រាញ់ផងដែរ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីសាច់ផ្សេងទៀតនោះវានឹងធ្វើ ស្រាសស្ងួត.

ដូច្នេះឥឡូវនេះផឹកវានៅនីតិវិធីនៃការញ៉ាំសាច់អាំង? អត់ទេ ឲ្យយើងផឹកតែខ្លាំងជាង!

ដោយវិធីនេះចំណុចសំខាន់មួយ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅជាមួយសាច់ចៀមព្រោះវាជាមាតិកាខ្លាញ់នៃសត្វនេះដែលជាញឹកញាប់បណ្តាលឱ្យ indigestion ដោយសារតែថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ប្រសិនបើអ្នកផឹកភេសជ្ជៈត្រជាក់ជាមួយសាច់នោះ វាពិតជាពិបាកក្នុងការជៀសវាងបញ្ហារំលាយអាហារបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែតែក្តៅ ឬក្រៀមនឹងធ្វើបានល្អដូចជាស្រាក្រឡុក។

បន្ថែមពីលើទឹក ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលក៏មានតម្រូវការផងដែរ។ ទឹកផ្លែឈើ... ប៉េងប៉ោះមានរសជាតិរីករាយជាពិសេសដែលអាចទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះខាតនៃ ketchup ។ មនុស្សជាច្រើនមិនទទួលស្គាល់សារធាតុបន្ថែមទៅនឹងរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធនៃ kebabs? ដូច្នេះនៅទីនេះ ទឹកប៉េងប៉ោះគ្រាន់តែអាចជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។

នៅក្នុងបទចម្រៀងល្បីមួយវាត្រូវបានច្រៀងដែលសមឥតខ្ចោះ "ជាមួយ shish kebab" កូញាក់... ប៉ុន្តែយើងត្រូវទទួលស្គាល់ថា វាអាចរំលាយបានត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះ។ នោះគឺអ្នកត្រូវផឹកភេសជ្ជៈនេះមុនពេលប្រើ kebab ប៉ុន្តែមិនមែនបន្ទាប់ពីនោះទេ។ មានតែបន្ទាប់មកសមាសធាតុទាំងពីរនឹងនាំឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍រីករាយអតិបរមា។

វ៉ូដាកាទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅលើ kebabs ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់ជ្រូក។ ពិតមែនហើយ ម្តងទៀត យកល្អគួរតែលាងវាជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ពីនោះ វានឹងកាន់តែធម្មជាតិ ហើយវានឹងមិនមានក្លិនក្រអូបទេ ប៉ុន្តែវានឹងនៅដដែល។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសសាច់គោជា kebab របស់អ្នក។, បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាស្តុកទុកស្រាក្រហម... យ៉ាងណាមិញ វាមិនអាចធានាឱ្យអ្នកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេ ដែលមានន័យថាសាច់នឹងស្ងួត។ នេះគឺជាកន្លែងដែលលក្ខណៈសម្បត្តិនៃភេសជ្ជៈមានប្រយោជន៍។

វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការមានស្រានៅលើដៃ - ប្រសិនបើពនឺជាមួយទឹក វាអាចក្លាយជាភេសជ្ជៈសម្រាប់សាច់អាំងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈខ្សោយ ប៉ុន្តែការបន្ថែមវ៉ូដកានឹងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជាតិអាល់កុលដ៏ក្រអូប។

និយាយអញ្ចឹង, រសជាតិនៃសាច់គោ kebab ក៏ត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ផងដែរដោយ vermouth... ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាជាមួយខាំ អ្នកនឹងទទួលបានភួងដ៏ប្រណិតនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

ត្រី kebab ជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជាការព្យាបាលសមរម្យសម្រាប់ការចេញទៅក្រៅក្នុងអំឡុងពេលនៃឆ្នាំនេះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកស្រាសជាមួយត្រី។,ជាការពិតណាស់ស្ងួត.

ប្រសិនបើត្រីជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ sturgeon នោះអ្នកក៏អាចចិញ្ចឹមខ្លួនអ្នកផងដែរ។ ម៉ាទីនី- ការរួមបញ្ចូលគ្នានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់មិនធម្មតា!

រីករាយនឹងការសម្រាករបស់អ្នក និងអាកាសធាតុល្អ អមដោយសាច់អាំង និងភេសជ្ជៈ!

Shish kebab ជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏រឹងមាំ! តើអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ទេ?

V. Kruglov

សាច់គឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ។ ហើយភ្លាមៗនោះ សត្វប្រចៀវ អ្នកមិនគួរសន្មតថាវាជាអាហារមិនល្អទេ គ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀនធានា។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនវារហូតទាល់តែវាខ្មៅ ហើយវាមាននៅក្នុងនោះ សារធាតុបង្កមហារីកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់កំពុងលាក់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែសាច់ត្រូវតែចៀនឱ្យបានល្អ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចឆ្លងមេរោគ helminths ឬឈឺដោយ salmonellosis ។ ធ្វើ marinade kebab ដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ វាផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធសាច់ និងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ដាក់សាច់ក្នុងស្រាស្ងួត និយមក្រហម ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុបង្កមហារីក - heterocyclic amines (HA) - ដោយ 75-90% ។ ស្រាបៀរក៏អាចត្រូវបានប្រើជា marinade ផងដែរ - វាកាត់បន្ថយបរិមាណ GA 88% ។ កុំរំលងគ្រឿងទេស។ ម្ទេសក្រហម ខ្មៅ និងស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង អូរីហ្កាណូ រ៉ូស្មែរី thyme សេក និង basil ក៏កាត់បន្ថយចំនួននៃសារធាតុបង្កមហារីកផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់?

អ្វីដែលធ្វើសាច់អាំងពិតប្រាកដ និងរបៀបជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវ?

Y. Skuptsova

និយាយថា "វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ត្រជាក់" Alexey Amenitsky មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានមួយនៃរដ្ឋធានី... - វាគួរតែស្ងួតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរលោងពណ៌ក្រហមឯកសណ្ឋាន។ នៅ Transcaucasia និងអាស៊ីកណ្តាលពីកន្លែងដែលម្ហូបនេះបានមកដល់យើង shashlik ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ នេះអាចចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារមាស។ ប៉ុន្តែសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតនឹងធ្វើបានល្អ។ សាច់ជ្រូកគឺជាជម្រើសដ៏សម្បូរបែប ទោះបីជាសាច់មាន់ក៏ល្អដែរ។ ប៉ុន្តែសាច់គោគួរតែត្រូវបានគេយកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាមកពីសាច់នេះដែល kebab ភាគច្រើនប្រែទៅជារឹង»។

ជម្រើសមួយ ប៉ុន្តែជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងសម្រាប់ kebabs គឺមកពីត្រី ឬបន្លែ។ ចងចាំថាត្រីត្រូវបានចៀននៅលើភ្លើងស្ទើរតែភ្លាមៗ - កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ rack លាបខ្លាញ់សម្រាប់ frying ។

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនិងផឹក?

ពួកគេនិយាយថាការផឹក shashlik ត្រជាក់គឺអាក្រក់សម្រាប់ក្រពះ។ វាជាការពិត?

K. Semyonov

ខ្ញុំប្រាកដក្នុងចិត្តថា "ដំបូន្មានមិនឱ្យប្រើភេសជ្ជៈត្រជាក់ខ្លាំងគឺពាក់ព័ន្ធតែក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ" Mikhail Zeigarnik អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ នាយកប្រតិបត្តិនៃសង្គមជាតិនៃអ្នកចំណីអាហារ... - នៅខាងក្នុងរាងកាយសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 39 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះ ផ្ទុយពីគំនិតមួយចំនួន ខ្លាញ់ក្នុងបំពង់អាហារមិនអាចរឹងតាមវិធីណាមួយឡើយ»។

ប្រភេទភេសជ្ជៈល្អបំផុតគឺទឹកម្នាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់មិនដុតខ្លាញ់ទេ ប៉ុន្តែមានសារធាតុដែលជួយបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ ការផឹកស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ល្អដែរ។ កាន់តែប្រសើរ ពនឺជាមួយទឹក។

ខណៈពេលដែល kebab កំពុងចម្អិនអាហារកុំពឹងផ្អែកលើនំសាំងវិច - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការមានអាហារសម្រន់ជាមួយបន្លែ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ "សាច់ - បន្លែ" គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ បន្លែអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ ប៉ុន្តែត្រូវបានដុតនំល្អបំផុត។ តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ នេះគឺមានប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាពជាងការចៀន ឬស្ងោរ។ ដោយវិធីនេះដំឡូងដុតនំគួរតែត្រូវបានបរិភោគជាមួយសំបក - វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍បំផុត។ មុនពេលដុតនំ លាងមើមដោយប្រើជក់។ សាឡាត់បៃតងមានប្រយោជន៍ណាស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបំពេញវាមិនមែនដោយប្រេង, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងទឹកច្របាច់ពី lemon ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ប្រើប្រេង ចូរធ្វើ "ស្រាក្រឡុក" នៃ mustard, linseed, ក៏ដូចជា Walnut, អូលីវ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនទាន់ចម្រាញ់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះនឹងផ្តល់នូវអតិបរមានៃសារធាតុមានប្រយោជន៍។

ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ចុងសប្តាហ៍។ ធម្មជាតិ។ Kebabs .... ឈុតស្អាតមែនទេ? និង hដើម្បីផ្តល់ឱ្យឈុតនេះ i.e. ពិធីសាច់អាំងមើលទៅបានបញ្ចប់ វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការ marinate យ៉ាងប៉ិនប្រសប់និងចៀន kebab មួយចំអិនប៉ុណ្ណោះទេយោងទៅតាមច្បាប់ទឹកជ្រលក់និងតុបតែងមុខម្ហូបយ៉ាងស្រស់ស្អាត

ប៉ុន្តែត្រូវដឹងអំពីអ្វីដែល ជាតិអាល់កុលត្រូវបានបម្រើជាមួយ kebab មួយ ឬមួយផ្សេងទៀត អាស្រ័យលើសាច់ ហេតុផលសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធី អាកាសធាតុ និងអ្នកដែលមកលេងផងដែរ។

ដូច្នេះថាអ្នកមិនសោកស្តាយដែលអ្នកបានចំណាយការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែវាបានប្រែទៅជាឥតប្រយោជន៍ សូមប្រើដំបូន្មាននៃអត្ថបទនេះ។ពីវា អ្នកនឹងរៀនថាតើរសជាតិភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមួយណានឹងសង្កត់ធ្ងន់លើក្លិនបិដោរនៃសាច់នេះ រសជាតិពិសេសរបស់វា និងបំភ្លឺក្លិនបន្ថែមដែលអាចកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ អាល់កុលជ្រើសរើសខុសអាចបដិសេធរាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។

មុនដំបូង មុននឹងចាប់ផ្តើមធ្វើសាច់អាំង មិនថាសាច់ប្រភេទណាទេ ហើយភេសជ្ជៈប្រភេទណាដែលអ្នកនឹងបម្រើនៅពេលក្រោយ សូមអញ្ជើញភ្ញៀវរបស់អ្នកផឹកមួយកែវ។ កូញាក់... នេះនឹងលើកទឹកចិត្តពួកគេ ហើយអ្នក លើកទឹកចិត្តពួកគេ ហើយប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើសាច់អាំងក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វានឹងនាំអ្នកចេញពីស្ថានភាពសម្រាក ដែលជាធម្មតាកើតឡើងនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ហើយនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក ឡើងកំដៅបន្តិច។

និង កុំភ្លេច - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម!

ជាតិអាល់កុលសម្រាប់ kebabs មាន់

មុនពេលធ្វើ kebab មាន់អ្នកនឹងត្រូវស្តុកទុក ស្រា... អាស្រ័យលើបក្សីមួយណាដែលអ្នកនឹងធ្វើវាពីនិងរបៀប - ជាបំណែកឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលចាប់តាំងពីទំហំនៃបំណែកនៃ kebab ផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា នោះគឺបំណែកធំជាង សាច់របស់ kebab កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ភាពខុសគ្នា រសជាតិ និងកម្លាំងត្រូវបានកំណត់ថាមានទោស។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ kebab មាន់បំពងទាំងមូល ស្រាពណ៌សផ្អែមវ័យក្មេងជាពិសេសប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំរបស់វា អ្នកបានបន្ថែមផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង (ពួកវាបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់មាន់ ភាពទន់ភ្លន់ និងទន់របស់វា) ឬក្រូចឆ្មារ។ ប៉ុន្តែស្រាមិនគួរមានរសជាតិខ្លាំងពេកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានអារម្មណ៍ថា kebab ត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់នោះទេ។ ស្រាមិនគួរខ្លាំងពេកទេ តែក៏មិនខ្សោយដែរ។

ស្រាផ្អែម Roseសមល្អសម្រាប់សាច់មាន់ kebabs កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយត្រាំក្នុងស្រា។ kebab បែបនេះនឹងមិនមានជាតិទឹកដូចពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់ពេញលេញទេ ដែលមានន័យថាដើម្បីឱ្យបំណែកកាន់តែមានជាតិទឹក វានឹងត្រូវលាងសម្អាត។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងនឹងមិនដំណើរការទេ។ដោយសារតែនៅក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងត្រូវផឹកក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ kebab បែបនេះជាមួយនឹងស្រាវ័យក្មេងដែលខ្សោយខ្លាំងជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងមិនមានក្លិនឈ្ងុយខ្លាំង ដើម្បីកុំឱ្យលើសក្លិនសាច់មាន់។ .

ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ kebab ទួរគី ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្លាំង។ វានឹងផ្តល់រសជាតិដើមដល់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់។ ហើយចាប់តាំងពីសាច់អាំងគឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹក រសជាតិដ៏រីករាយ ជូរ (ប៉ុន្តែមិនជូរខ្លាំង) នៃស្រាស្ងួតនឹងបំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយក្លិនក្រអូបរបស់វានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់អាំងទួរគីនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ស្រានេះមិនខ្លាំងទេ អ្នកអាចផឹកបានច្រើន។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង . ដើម្បីឱ្យ kebab ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកឯកទេសខ្លះក្នុងការរៀបចំរបស់វា បន្ទាប់ពីដាក់សាច់នៅលើ skewer រុំវាជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ជាការពិតណាស់ក្នុងអំឡុងពេលចៀនស្លឹកដុតប៉ុន្តែសាច់មានពេលវេលាដើម្បីឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។ លើសពីនេះទៀតមុនពេលចៀនសាច់អាចត្រូវបានរុំដោយស្លឹក currant ខ្មៅបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបាន kebab ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យនិងត្រាំក្នុងវីតាមីនដែលវាទទួលបានពីស្លឹក currant ខ្មៅ។

ស្រាក្រហមបម្រើជាមួយសាច់អាំង partridge ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះ carcasses គួរតែត្រូវបានចៀនទាំងមូល, ដូចដែលពួកគេ, ជាក្បួន, មិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់។ វាជាការចង់ឱ្យស្រាស្ងួត ព្រោះរសជាតិនៃសាច់ partridge បង្កប់ន័យការបម្រើភេសជ្ជៈជូរទៅវា ហើយចាប់តាំងពី partridge គឺជាហ្គេម ដូច្នេះដូចជាហ្គេមណាមួយ ស្រាក្រហមត្រូវបានបម្រើជាមួយវា ដែលមិនមានរសជាតិ tart និង រួមបញ្ចូលគ្នានូវពូជទំពាំងបាយជូរក្រអូបជាច្រើន។ ស្រាដូចគ្នាត្រូវបានបម្រើជាមួយ kebab ហ្គេមណាមួយ។

សាច់អាំងបសុបក្សី (ទា ពពែ។ល។) គឺសមបំផុត។ ស្រាពណ៌សជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្លាំងពាក់កណ្តាលស្ងួតឬពាក់កណ្តាលផ្អែម... ប្រសិនបើបក្សីមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនវាល្អជាង - ពាក់កណ្តាលផ្អែម។ ក្នុងករណីខ្លះ ស្រាដែលពង្រឹងអាចត្រូវបានបម្រើ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវាមានក្លិនក្រអូបភ្លឺខ្លាំង ព្រោះប្រភេទមាន់ខ្លះមានក្លិនក្រអូបមិនសូវឆ្ងាញ់ ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្ត។ ក្លិននេះមិនអាចត្រូវបានលើសចំណុះដោយគ្រឿងទេសដែលបន្ថែមទៅក្នុង marinade ទេ ដូច្នេះស្រាក្រអូបគឺសមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងបែបនេះ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ ស្រាផ្ទះ , ឧទាហរណ៍ ពីផ្លែប៊ឺរីខ្មៅ.

ទាមទារ៖ elderberry ខ្មៅ yeast ស្រា 250-300 ក្រាម ស្ករ 10 ក្រាម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖បំពេញផ្លែប៊ឺរីជាមួយទឹក 1/2 នៃកម្ពស់របស់ពួកគេនៅក្នុងខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមដំបែស្រាទៅក្នុងផ្លែបឺរីដែលស្ងោរ និងកំទេច ហើយទុកវាអោយមានជាតិ ferment រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃក្នុងចានមួយដែលមានកធំទូលាយ។ បន្ទាប់មកជូត berries តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ រំលាយ wort លទ្ធផលជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំក្នុងអត្រា 250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកនិង 10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុង 1 លីត្រនៃសុីរ៉ូ។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងដប ហើយបិទជិតតាមរបៀបដែលកាបូនឌីអុកស៊ីតអាចគេចចេញពីវាដោយសេរី ហើយអុកស៊ីសែនមិនឆ្លងកាត់ក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកអាចដាក់ប៉េងប៉ោង ឬស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកដប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺធ្វើរន្ធនៅក្នុងគម្រប ហើយបញ្ចូលបំពង់កៅស៊ូវែងចូលទៅក្នុងវា ចុងម្ខាងទៀតត្រូវទម្លាក់ទៅក្នុងធុងទឹក។ នៅពេលដែលបាល់ ឬស្រោមដៃធ្លាក់ ឬពពុះឈប់ចេញពីបំពង់ ការ fermentation បានឈប់។ បង្ហូរស្រាភ្លាមដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យមានដីល្បាប់ចូល ។ ប្រសិនបើស្រាមានជាតិជូរ បន្ថែមស្ករទៅវា បិទគម្របខ្យល់ឱ្យជិត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់ដើម្បីឈរ។ កុំភ្លេចថាស្រាកាន់តែយូរ រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង៖ បសុបក្សី, ជាក្បួន, មិនតម្រូវឱ្យមាន marinating យូរ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ kebab មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយសាច់ប្រែទៅជាទន់ត្រាំវានៅក្នុងស្រាស្ងួត - សាច់បសុបក្សីនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វាហើយនឹងមិនរឹងដូចដែលអាចកើតឡើង។ ប្រសិនបើទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ។

សៀវភៅធំនៃអាហារសម្រន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតសម្រាប់ពិធីបុណ្យដ៏ល្អ

គ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់សាច់ចៀមសាច់ចៀម

រសជាតិសាច់ចៀមអាំងវ័យក្មេងនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីក្លិនរបស់វា។ ស្រាក្រហមដែលពង្រឹង... ជាមួយនឹងកម្លាំងដ៏សំខាន់ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង ស្រាបែបនេះនឹងរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ចៀម ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពជូរចត់នៃសាច់អាំង និងរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នក ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកមានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានចំពោះក្លិនសាច់ចៀម ទោះបីជាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ចៀនលើភ្លើងចំហក៏ដោយ យកល្អគួរតែត្រាំវាក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាជាមួយនឹងកម្លាំងខ្លាំង។ aroma បន្ថែមទឹកខ្មេះឬស្រាស្ងួតនិងគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនមុតស្រួច។ សាច់នឹងទទួលបានក្លិនស្រាស្រាល ហើយនឹងឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនគ្រឿងទេស។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកមិនអាចច្រឡំនៅពេលជ្រើសរើសស្រានោះទេ ព្រោះថាក្លិននៃសាច់នឹងត្រូវផ្សំជាមួយនឹងស្រាដូចគ្នាដែលវាត្រាំ។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង។ អ្នករាល់គ្នាដឹងថា ketchup គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ kebabs ។ មនុស្សជាច្រើនញ៉ាំ shish kebab ទាំងស្រុងជាមួយ ketchup ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតផ្ទុយទៅវិញចូលចិត្តញ៉ាំ shish kebab ដោយគ្មានអ្វីទាំងអស់ព្រោះតាមគំនិតរបស់ពួកគេ ketchup រំខានដល់រសជាតិពិតនៃ shish kebab ។

ដំបូន្មានដូចគ្នានេះត្រូវបានអនុវត្តចំពោះ kebabs សាច់ចៀម chopped ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ បន្ថែមពីលើស្រាក្រហមខ្លាំង អ្នកអាចបម្រើវាបាន កូញាក់ត្រូវតែមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សាច់ចៀម (សូម្បីតែក្មេង) មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយខ្លាញ់របស់វាមានលក្ខណៈជាក់លាក់ ដូច្នេះភេសជ្ជៈកាន់តែរឹងមាំត្រូវបានបម្រើជាមួយវាកាន់តែប្រសើរ។
វ៉ូដាកា ទោះបីជាវាខ្លាំងក៏ដោយ នឹងមិនសមនឹង kebab បែបនេះទេ - វាមិនមានក្លិនបិដោរដែលចាំបាច់ក្នុងករណីនេះទេប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាអាចសមឥតខ្ចោះ។ ពួកវារក្សាបាននូវភាពរឹងមាំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបរិភោគសាច់ចៀម ប៉ុន្តែក្លិនរបស់វាអាចជះឥទ្ធិពលដល់ក្លិនសាច់ចៀម ឬផ្ទុយទៅវិញ សង្កត់ធ្ងន់លើវាប្រសិនបើចាំបាច់។

បុណ្យខាងកើតជាមួយ Khakim Ganiev: "សាច់អាំង" ។ សៀវភៅ kebabs ដ៏ធំបំផុតពីជុំវិញពិភពលោក

មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូក

សម្រាប់សាច់ជ្រូក kebabs ជម្រើសជាតិអាល់កុលដ៏ល្អគឺ វ៉ូដាកា.

សាច់ជ្រូក ដូចជាសាច់ចៀម ច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់។ ហើយសម្រាប់សាច់អាំង តាមក្បួនមួយសាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានជ្រើសរើស ទោះបីជាខ្លាញ់នៅក្នុងវាគួរតែនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានប្រសើរជាងមុន និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងសម្រាប់ kebab បែបនេះជាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិនទេ ព្រោះសាច់សាច់ជ្រូកមិនមានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំងនោះទេ។ . ដូច្នេះ vodka នឹងសមនឹងគាត់ប្រសើរជាងវិញ្ញាណផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីនេះយកភេសជ្ជៈទាំងនោះដែលត្រូវបានប្រើ "សម្រាប់ចំណង់អាហារ" - ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

សម្រាប់ kebab ពីជ្រូកគ្មានខ្លាញ់វ័យក្មេង ឬជ្រូកពីភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល អ្នកគួរតែជ្រើសរើសអ្វីដែលមិនខ្លាំង ដែលអាចទទួលទានជាភេសជ្ជៈបាន ព្រោះ kebab ធ្វើពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ប្រែជាស្ងួតជាង។ មិនខ្លាំងនឹងធ្វើ ស្រាក្រហមជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ឬស្រាក្រឡុកស្រាផ្អែម និងជូរមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀត វិញ្ញាណទាំងនេះមិនគួរមានក្លិនបិដោរខ្លាំងទេ បើមិនដូច្នេះទេ រសជាតិនៃ kebab នឹងត្រូវបានយកឈ្នះលើវា ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានការរីករាយពេញលេញពី kebab សាច់ជ្រូកនោះទេ។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង។ ទោះបីជាសាច់អាំងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន និងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដោយប្រជាជនរាប់លាននាក់នៃទឹកដីរបស់យើងក៏ដោយ យើងមិនត្រូវភ្លេចថាម្ហូបនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ និងសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ Shish kebab ជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះហើយរាងកាយស្រូបយកមិនបានល្អ។ ដូច្នេះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះមិនគួរបំពានវា។

ស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់ជ្រូក និងសាច់ជ្រូកព្រៃ ស្រាបៀរ... ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា នេះមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ kebabs ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំង ប្រហែលជាស្រាបៀរគឺល្អសម្រាប់វិញ្ញាណ។

ក្នុងករណីនេះវាគួរតែខ្លាំងនិងងងឹតនិយម, ចាប់តាំងពី ស្រាបៀរងងឹតមានលទ្ធភាពផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភួងពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រស្រាបៀរងងឹតទេ ចូរជំនួសវាដោយស្រាបៀរស្រាលជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន។ ត្រជាក់វាជាមុន។ shish kebab ក្តៅ ស្រស់ៗ និងស្រាបៀរត្រជាក់ទឹកកក គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

"Mangal":

kebab សាច់គោដែលមានជាតិអាល់កុល។

ល្អឥតខ្ចោះជាមួយ kebab សាច់គោវ័យក្មេង ស្រាក្រហមខ្លាំងអាយុល្អជាមួយនឹងរសជាតិ tart រីករាយនិងក្លិនបិដោរខ្លាំងដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិបន្ថែម។ នេះគឺចាំបាច់ព្រោះសាច់គោចៀនធ្យូងមិនមានរសជាតិខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយទោះបីជាត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសច្រើនក៏ដោយ វានឹងមិនមានរសជាតិដូចសាច់អាំងពីសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតឡើយ។ ជាការពិត សាច់គោមានខ្លាញ់តិចតួច ហើយ kebab ពីវាតែងតែស្ងួតបន្តិច ដូច្នេះស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយគឺសមបំផុត។

kebabs សាច់គោគឺសមល្អ។ liqueurs ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្លាំងល្អបំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬឱសថ និងស្ករ ឬជូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរភ្លេចថាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធ ស្រាក្រឡុកជាធម្មតាមិនស្រវឹងសូម្បីតែជាមួយសាច់អាំងក៏ដោយ។ របៀបរំលាយវាអាស្រ័យលើអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងផឹកវានៅក្នុងកំណែខ្លាំងជាងនេះ, ពនឺវាជាមួយ vodka (ជាការពិតណាស់, មិនមែននៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធ, ប៉ុន្តែ diluted រហូតដល់ទៅ 15-20 ដឺក្រេជាមួយទឹកទឹកកក) ។

វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការទៅជាមួយ kebabs សាច់គោដែលនឹងសង្កត់ធ្ងន់និងបង្កើនរសជាតិនៃសាច់សាច់គោជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែដូចជានៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយ liqueurs វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីស្វែងរកការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើរនៃក្លិននៃ tincture និងគ្រឿងទេស។

ប្រសិនបើអ្នក ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាល រសជាតិនៃសាច់គោ kebab នឹងអាចសង្កត់ធ្ងន់បានយ៉ាងល្អ vermouth... វាដំណើរការល្អជាមួយគ្រឿងទេសស្ទើរតែទាំងអស់ដែលអ្នកសម្រេចចិត្តត្រាំ kebab នៅពេល marinating ។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងទទួលបានភាពរីករាយទ្វេដង៖ vermouth និងសាច់គោ shashlik បំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ shashlik សង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិនៃ vermouth ល្អ និង vermouth - រសជាតិនៃសាច់គោដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះលក្ខណៈពិសេសដែលមិនតែងតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលជាញឹកញាប់បំផុត។ បាត់បង់នៅពេលប្រើ shashlik បែបនេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនទៀត។

ជាតិអាល់កុលសម្រាប់ត្រី kebab

សម្រាប់ kebab ត្រីគឺល្អបំផុត ពណ៌សស្ងួតឬ ស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួត.

ទោះបីជាអាស្រ័យលើត្រីនិងរបៀបដែលអ្នកនឹងចៀនវា - ទាំងមូលឬជាបំណែកក៏ដូចជានៅក្នុងអ្វីដែល marinade វាត្រូវបាន pickled អាចមានជម្រើស។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកបាចត្រីជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមដែលផ្តល់នូវរសជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយ នោះភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលអាចទទួលយកបានបំផុតក្នុងករណីនេះនឹងក្លាយជាស្រាផ្កាកុលាបពាក់កណ្តាលផ្អែមដោយគ្មានក្លិនក្រអូប។

សមស្របសម្រាប់សាច់អាំង sturgeon - ម៉ាទីនី.

ភេសជ្ជៈនេះកាន់តែថ្លៃ កាន់តែល្អ ព្រោះ kebab បែបនេះបង្កប់ន័យភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលថ្លៃ។ ចងចាំថារសជាតិនៃ sturgeon kebab គួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ kebabs ត្រីកាន់តែសាមញ្ញ សូមឈប់នៅតម្លៃមិនថ្លៃខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិជូរដ៏រីករាយ ស្រាសពាក់កណ្តាលស្ងួត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាល។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងចៀន kebab ពីទាំងមូលមិនមែនត្រីធំពេកនោះស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ភាពរីករាយ ទឹកអាស៊ីតមិនអាក្រក់ខ្លាំងរបស់វានឹងបន្ថែមរសជាតិហឹរដល់ម្ហូប។ លើសពីនេះទៅទៀត ជាធម្មតា shish kebab បែបនេះប្រែទៅជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូប ជាពិសេសប្រសិនបើត្រីមានជាតិខ្លាញ់ និងជាភួងដ៏ថ្លៃថ្នូ។ ស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយ។

kebab ត្រីឆ្មាវ័យក្មេងគឺសមបំផុត។ ស្រាវ័យក្មេងជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្លាំងចាប់តាំងពីត្រីឆ្មាជាញឹកញាប់មានក្លិនជាក់លាក់នៃភក់ដែលអាចបន្តបានទោះបីជាមានគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនខ្លាំងនៅក្នុង marinade ក៏ដោយ។ នៅទីនេះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវតែរំខានក្លិនភក់ហើយមិនខ្លាំងក្នុងពេលតែមួយ នោះគឺស្រាសពាក់កណ្តាលស្ងួតគឺសមបំផុតសម្រាប់ kebab បែបនេះ។

អ្នកអាចរើសត្រីប្រភេទខ្លះ liqueur ជាមួយនឹងក្លិនបិដោររុក្ខជាតិភ្លឺ... នៅពេលជ្រើសរើសស្រាក៏ត្រូវគិតពីក្លិននៃគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុង marinade ផងដែរ - ពួកគេ (ក្លិននៃ liqueur និងក្លិននៃគ្រឿងទេស) ត្រូវតែផ្គូផ្គងគ្នាទៅវិញទៅមក។ លើសពីនេះទៀតត្រីសម្រាប់សាច់អាំងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជម្រើសនៃ liqueur: ត្រីកាន់តែស្ងួត ជាតិអាល់កុលតិចគួរមាននៅក្នុងស្រា។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងរំលាយស្រា ក្នុងករណីនេះ បោះបង់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង កំណត់ខ្លួនអ្នកទៅប៉ូវកំលាំង ឬសូដា។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទះដែកទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយមែកឈើ ប៉ុន្តែមិនស្ងួតទេ បើមិនដូច្នេះទេ "បន្ទះសៀគ្វី" អាចឆេះអស់កំឡុងពេលចៀន ហើយ kebabs នឹងឆេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប្រើមែកធាងរបស់ដើមឈើវ័យក្មេងដោយយកសំបកចេញពីវា។

ហើយរឿងមួយទៀត៖ ត្រីដែលមានក្លិនជាក់លាក់ ត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេសក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងស្រវឹង។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងសង្កត់ធ្ងន់លើក្លិននេះ - បម្រើជាមួយ kebab មួយ។ ស្រាផ្កាឈូករ័ត្នស្រាលឬស្រាក្រឡុកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ស្រាពណ៌សស្ងួតនឹងធ្វើ។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញអ្នកចង់ធ្វើឱ្យក្លិននេះមើលមិនឃើញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកបន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសនៃ marinade ដែលមានក្លិនស្អុយអ្នកត្រូវថែរក្សាជាតិអាល់កុលជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្លាំង។ ជ្រើសរើសស្រា ទីមួយស្ងួត ឬពាក់កណ្តាលស្ងួត និងទីពីរពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក។

ជំហាននៃការញៀនស្រា៖ សាកល្បងខ្លួនឯងសម្រាប់ការញៀន

មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់អាំង

អាល់កុលទូទៅបំផុតដែលបម្រើជាមួយសាច់ក្រកសាច់ក្រកគឺ ស្រាបៀរ... អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ក្រកប្រភេទណាដែលត្រូវបានផលិត និងគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងពួកវា ជម្រើសនៃស្រាបៀរត្រូវបានកំណត់។