ហាងកាហ្វេនៅលើកង់របៀបបើក។ ហាងកាហ្វេឡាននៅលើកង់គឺជាអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់បានតិច។ រថយន្តដឹកទំនិញរបស់កងទ័ពរុស្ស៊ី

ហាងកាហ្វេចល័តគឺជាប្រភេទអាជីវកម្មដែលជោគជ័យ។ ទោះបីជាមានចំណុចទូរស័ព្ទច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែផ្នែកទីផ្សារនេះមិនទាន់ត្រូវបានបំពេញនៅឡើយ ហើយនឹងពង្រីកត្រឹមតែប៉ុន្មានឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកយកទៅក្នុងគណនី subtleties ទាំងអស់នៃអាជីវកម្មនេះ និងស្វែងរកបន្ទះឈីបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ភាពជោគជ័យនឹងត្រូវបានធានា។

ការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារហាងកាហ្វេចល័តនៅប្រទេសរុស្ស៊ីកំពុងដំណើរការក្នុងល្បឿនយ៉ាងលឿន។ បច្ចុប្បន្ននេះហាងកាហ្វេជាង 30,000 នៅលើកង់បម្រើអតិថិជនរុស្ស៊ី។ ហើយ​នេះ​គឺ​ជា​តួលេខ​ដ៏​អាក្រក់​បំផុត។

អ្នកជំនាញយល់ស្របថាទីផ្សារពិសេសអាជីវកម្មនេះនឹងពង្រីកឥតឈប់ឈរ។ នេះគឺជាប្រភេទនៃសកម្មភាពសហគ្រិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពី nuances ចម្បងរបស់វា។ បន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀត ភោជនីយដ្ឋាន នំប៉ាវ និងនំផេនខេកជាច្រើនបានបាត់ខ្លួនដោយមិនដឹងខ្លួន។

នេះបានរំដោះកន្លែងពិសេសដ៏ធំមួយសម្រាប់ហាងកាហ្វេចល័ត។ ហាងកាហ្វេចល័តជាដំបូងបង្អស់ ឈុតខ្លីៗដែលបំពាក់ដោយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ពីមុនឡានបែបនេះត្រូវបានទិញនៅបរទេសហើយមានតម្លៃគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - រហូតដល់ 25,000 ដុល្លារ។ សព្វថ្ងៃនេះតម្លៃសម្រាប់ពួកគេបានធ្លាក់ចុះជាងពាក់កណ្តាលហើយនៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ីឡានបែបនេះមានតម្លៃប្រហែល 9,000 ដុល្លារ។ នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីក្រុមហ៊ុនជាច្រើនកំពុងឈានមុខគេក្នុងការផលិតឡានសម្រាប់ហាងកាហ្វេចល័ត។

នេះ​ជា​ដំបូង​គឺ​ក្រុមហ៊ុន Tonar ដ៏​ល្បី​ឈ្មោះ​ដែល​បាន​ផលិត​រថយន្ត​ស៊េរី​ផ្សេងៗ​អស់​រយៈពេល​ជាង 10 ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ Trailer ណាមួយដោយមិនគិតពីក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់វា បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា "Tonar" ជាញឹកញាប់ដោយមិនគិតថាវាជាឈ្មោះត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ឈ្មោះនេះថែមទាំងបានចាប់ផ្តើមប្រើនៅក្នុងក្រឹត្យរបស់ថ្នាក់ដឹកនាំនៃទីក្រុង និងតំបន់ផ្សេងៗទាក់ទងនឹងប្រភេទពាណិជ្ជកម្មនេះ។

ប៉ុន្តែជាអកុសល ម៉ូដែល Tonar មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបើកហាងកាហ្វេដោយផ្ទាល់ទេ ដោយសារពួកគេត្រូវការឧបករណ៍បន្ថែមសំខាន់ៗ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់ពួកគេគឺតម្លៃទាបរបស់ពួកគេ - 3-4 ពាន់ដុល្លារ។

សហគ្រាសមួយផ្សេងទៀតដែលផលិតផលិតផលស្រដៀងគ្នាគឺ MAZ-Kupava ។ មានការិយាល័យតំណាងនៅទីក្រុងមូស្គូ និងសាំងពេទឺប៊ឺគ។ ម៉ូដែលជាច្រើននៃក្រុមហ៊ុនផលិតនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយគ្មានការកែប្រែបន្ថែមសម្រាប់ការលក់ផលិតផលដុត និង shawarma ។

តម្លៃនៃឈុតខ្លីៗបែបនេះមានចាប់ពី 5 ទៅ 6 ពាន់ដុល្លារ។ អ្នកដឹកនាំមួយផ្សេងទៀតក្នុងការផលិតផលិតផលទាំងនេះគឺក្រុមហ៊ុន Avtokholod ។ វាផលិតជាង 70 ម៉ូដែលនៃហាងកាហ្វេចល័តដោយផ្អែកលើភាពយន្ត MAZ-Kupava ។ ផលិតផលពី "Avtokholod" នឹងត្រូវចំណាយអស់ 5-12 ពាន់ដុល្លារ។

ក្រុមហ៊ុនរុស្ស៊ី "Delovaya Rus" បំពាក់ឈុតខ្លីៗជាមួយឧបករណ៍សម្រាប់ហាងកាហ្វេចល័ត។ ជាមធ្យម តម្លៃនៃហាងកាហ្វេចល័តដែលបំពាក់ជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដំណើរការគឺប្រហែល 10 ពាន់ដុល្លារ។ ម៉ូដែលសាមញ្ញបំផុតដែលបំពាក់សម្រាប់តែសាច់មាន់ដុត និង shawarma មានតម្លៃប្រហែល 5 ពាន់។

ដោយវិធីនេះ វាគឺជាហាងកាហ្វេទាំងនេះដែលទូទាត់ប្រាក់លឿនបំផុត - ផលិតផលរបស់ពួកគេមានតម្លៃថោកសមរម្យ ហើយត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកទិញសំខាន់គឺ stratum ទាបបំផុតនៃវណ្ណៈកណ្តាលដែលជាចំនួនច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

យោងតាមអ្នកជំនាញ អាយុកាលធ្នើនៃឈុតខ្លីៗក្រោមការប្រើប្រាស់ខ្លាំងគឺ 5-6 ឆ្នាំ។ នេះគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណាដោយពាណិជ្ជករដែលមិនមានគម្រោងឈប់ពីអាជីវកម្មនេះក្នុងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។ ជម្រើសនៃអាហារដែលហាងកាហ្វេចល័តអាចលក់បានគឺគ្មានដែនកំណត់។

ឈុតខ្លីៗ អាចត្រូវបានបំពាក់យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងឧបករណ៍សម្រាប់ដុតនំ, សាច់អាំង, សាច់អាំង, ធ្វើនំផេនខេក, ដំឡូង, នំ។ សហគ្រិននឹងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់តែលើការផលិតផលិតផល និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះមិនមានការរឹតបន្តឹងលើផលិតផលទេ។

ប៉ុន្តែ​មាន​ការ​លំបាក​មួយ​ចំនួន​និង​ភាព​ខុស​គ្នា​ដែល​ត្រូវ​គិត​គូរ។ ជាដំបូង ហាងកាហ្វេចល័ត គឺជាអាជីវកម្មរបស់ទីក្រុងធំមួយ។ ប្រសិនបើចំនួនប្រជាជននៃទីក្រុងមិនលើសពី 100-200 ពាន់នាក់នោះការបើកស្ថាប័នបែបនេះគឺគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ នៅក្នុងទីក្រុងបែបនេះ មនុស្សមានចិត្តគំនិតខុសគ្នា - វាងាយស្រួលជាង និងថោកជាងសម្រាប់ពួកគេក្នុងការទៅផ្ទះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើប្រាក់ចំណូលសមរម្យតិច ឬច្រើនបានតែក្នុងករណីមានថ្ងៃបុណ្យធំៗ និងកន្លែងប្រមូលផ្តុំមនុស្សច្រើន។ ទីពីរ​គឺ​មូលដ្ឋាន​ផលិតកម្ម​និង​ការ​មាន​ផលិតផល​ពាក់កណ្តាល​សម្រេច។ ក្នុងករណី shawarma និងសាច់មាន់ដុតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - អ្នកទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចហើយចម្អិនវានៅលើដុត។

ហើយផលិតផលដែលពិបាករៀបចំជាង - នំផេនខេក នំប៉ាវ ឬដំឡូងបារាំង - ទាមទារវត្តមានមូលដ្ឋានផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរួចហើយ។ ក្នុងករណីនេះ ការចំណាយនឹងទូទាត់បានលុះត្រាតែមានហាងកាហ្វេយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំ។

ចំណុច​ទី​បី ចំណុច​សំខាន់​បំផុត​គឺ​អាកប្បកិរិយា​របស់​អាជ្ញាធរ​ចំពោះ​អាជីវកម្ម​ប្រភេទ​នេះ។ ភាពជាអ្នកដឹកនាំនៃទីក្រុងស្ទើរតែទាំងអស់ចាត់ទុកហាងកាហ្វេចល័តថាជាអំពើអាក្រក់ដែលជៀសមិនរួច ដែលត្រូវតែស៊ូទ្រាំរហូតដល់ពេលវេលាល្អប្រសើរ នៅពេលដែលកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅស្ថានីលេចឡើង។ អាកប្បកិរិយានេះចំពោះហាងកាហ្វេចល័តមានវត្តមានសូម្បីតែនៅក្នុងរដ្ឋធានី។

ហើយនេះគឺបើទោះបីជាការពិតដែលថាអាជ្ញាធរខ្លួនឯងកំពុងទាក់ទាញហាងកាហ្វេទៅអង្គការនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកធំ - ថ្ងៃទី 9 ខែឧសភាថ្ងៃទីក្រុងឆ្នាំថ្មីជាដើម។ ដោយសារកង្វះស្តង់ដារដំណើរការសម្រាប់ហាងកាហ្វេចល័ត មន្ត្រីខ្លួនឯងជាអ្នកកំណត់គោលការណ៍ទាក់ទងនឹងអាជីវកម្មប្រភេទនេះ។

អាស្រ័យហេតុនេះ ស្ថានភាពគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង មិនត្រឹមតែនៅក្នុងទីក្រុងផ្សេងៗគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងស្រុករាជធានីផងដែរ។ សម្រាប់ទីក្រុងមូស្គូ បទប្បញ្ញត្តិប្រហែល 30 ត្រូវបានបង្កើតឡើងទាក់ទងនឹងសកម្មភាពនៃអាហាររហ័សចល័ត ដែលក្នុងករណីខ្លះមានភាពផ្ទុយគ្នា។

ដោយ​ហេតុផល​នេះ រឿង​អាស្រូវ​ទាក់ទង​នឹង​ហាង​លក់​អាហារ​ចល័ត​តែងតែ​ផ្ទុះ​ឡើង​ក្នុង​រាជធានី។ ជាឧទាហរណ៍ នៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃរដ្ឋធានី អាណាខេត្តដែលសំដៅលើក្រឹត្យជាក់លាក់មួយបានទាមទារឱ្យដករ៉ឺម៉កចេញពេញមួយយប់។ ប្រសិនបើអ្នកលក់បានអនុលោមតាមតម្រូវការ វានឹងនាំឱ្យមានការចំណាយបន្ថែមដ៏ធំនៅលើផ្នែករបស់ពួកគេ។ Tonars ទាំងអស់ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅមេ។ នៅពេលផ្លាស់ទីពួកវា អ្នកនឹងត្រូវបិទពួកវា។

អាហារនៅក្នុងទូទឹកកកអាចមិនល្អ ហើយម្ចាស់នឹងត្រូវជួលអ្នកបើកបរ។ លើសពីនេះ រ៉ឺម៉ក​ត្រូវ​ទុក​នៅ​កន្លែង​ផ្សេង។ ជាសំណាងល្អ ចៅហ្វាយខេត្តគ្រាន់តែបង្ហាញដល់សហគ្រិនថា "អ្នកណាជាចៅហ្វាយ"។ យោងតាមអ្នកជំនាញ ការអភិវឌ្ឍន៍ខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សនៅលើកង់ត្រូវបានរារាំងភាគច្រើនដោយកង្វះក្របខ័ណ្ឌច្បាប់ជាក់លាក់។ នេះ​ជា​ពិសេស​បញ្ហា​ដីធ្លី។

ជាឧទាហរណ៍ នៅទីក្រុងមូស្គូ ម្ចាស់ហាងកាហ្វេចល័តមិនបង់ថ្លៃជួលទេ ប៉ុន្តែការទូទាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដីដោយផ្អែកលើការប្រកាសរបស់ Moskomzem ។ ការអនុញ្ញាតនេះមានសុពលភាពរហូតដល់បីខែ។

បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់របស់វា ពួកគេអាចបដិសេធមិនពង្រីក ឬផ្លាស់ទីចំណុចទៅកន្លែងណាមួយយ៉ាងងាយស្រួល។ ដោយសារតែភាពមិនច្បាស់លាស់នេះ ម្ចាស់សន្សំលើការវិនិយោគបន្ថែមក្នុងអាជីវកម្ម។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចាប់អារម្មណ៍ធនាគារនៅក្នុងប្រភេទនៃអាជីវកម្មនេះចាប់តាំងពីមិនមានការធានារយៈពេលវែង។

ហើយអាកប្បកិរិយារបស់អាជ្ញាធរសហព័ន្ធជាទូទៅមានភាពសក្ដិសមនៃជំពូកដាច់ដោយឡែកមួយ។ ជាឧទាហរណ៍នៅពេលនេះ ស្តង់ដារអនាម័យទាំងអស់របស់រុស្ស៊ីត្រូវបានអនុម័ត។ ដោយផ្អែកលើតម្រូវការរបស់ពួកគេ ហាងកាហ្វេចល័តគួរតែត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រព័ន្ធលូក្នុងទីក្រុង។ មិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ នៅក្នុងទីក្រុងមួយចំនួននៃប្រទេសរុស្ស៊ី អាជីវកម្មប្រភេទនេះត្រូវបានហាមឃាត់រួចហើយ ដោយសំដៅយ៉ាងជាក់លាក់ចំពោះបទដ្ឋានទាំងនេះ។

អណ្តែតល្អ គឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យ

រហូតមកដល់ពេលនេះអាជីវកម្មនេះបានរីករាលដាលបំផុតតែនៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូប៉ុណ្ណោះ។ មានហាងកាហ្វេចល័តប្រហែល 3,000 នៅក្នុងរដ្ឋធានី។ ហើយយើងមិនទាន់និយាយអំពីការប្រកួតប្រជែងណាមួយនៅឡើយទេ។

ប្រាក់ចំណេញនៃអាជីវកម្មនេះនៅតែខ្ពស់ណាស់។ ការវិនិយោគដំបូងក្នុងអាជីវកម្មនេះមិនលើសពី 15 ពាន់ដុល្លារ (សម្រាប់ការរៀបចំចំណុចមួយ) ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការចំណាយលើការទិញឈុតខ្លីៗ បំពាក់វា ការទិញចាន និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។

រយៈពេលសងត្រលប់សម្រាប់ហាងកាហ្វេគឺប្រហែល 8 ខែ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទីតាំងរបស់វានៅក្នុងទីក្រុង។ បន្ថែមពីលើទីក្រុងមូស្គូ មានទីក្រុងដែលហាងកាហ្វេចល័តមានអារម្មណ៍ថាស្ទើរតែល្អ។ ទាំងនេះគឺ Yekaterinburg, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar ។ ទោះបីជាប្រាក់ចំណូលរបស់ប្រជាជននៅក្នុងទីក្រុងទាំងនេះទាបជាងទីក្រុងមួយចំនួនក៏ដោយ ប៉ុន្តែនេះត្រូវបានទូទាត់ដោយការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះហាងកាហ្វេចល័ត។

ដូច្នេះ​ហើយ​នៅ​តំបន់​មួយ​ចំនួន​អាជីវកម្ម​នេះ​កំពុង​អភិវឌ្ឍ​យ៉ាង​លឿន។ យោងតាមអ្នកតំណាងរបស់ក្រុមហ៊ុន Avtokholod សហគ្រិនមកពីទីក្រុងទាំងនេះកំពុងវិលត្រឡប់មកវិញឥតឈប់ឈរដើម្បីទិញនិងបំពាក់ឈុតខ្លីៗថ្មីៗ។

តាមទស្សនៈរបស់អ្នកជំនាញ ហាងលក់ទូរស័ព្ទនីមួយៗត្រូវបានកំណត់ដោយសូចនាករពីរប៉ុណ្ណោះ - ទំហំត្រួតពិនិត្យជាមធ្យម និងចរាចរណ៍ (ចំនួនអ្នកទិញក្នុងមួយថ្ងៃ)។ ហាង​កាហ្វេ​ដែល​មាន​ទីតាំង​មិន​សូវ​ល្អ​អាច​បម្រើ​អតិថិជន​បាន​រហូត​ដល់ ៦០ នាក់​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ទំហំពិនិត្យជាមធ្យមក្នុងករណីនេះអាចមាន 25-30 រូប្លិ៍។

កន្លែងលក់ដែលមានទីតាំងនៅទីតាំងដែលរកប្រាក់ចំណេញបានបម្រើអតិថិជនជាមធ្យមពី 200-300 នាក់ (ជាមួយនឹងទិន្នផលអតិបរមា 500) ។ ការចំណាយជាមធ្យមនៃមូលប្បទានប័ត្រក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនលើសពី 150 រូប្លិដែលជាដែនកំណត់នៃដំណោះស្រាយរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី។

រដូវកាលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រតិបត្តិការហាងអាហាររហ័សចល័ត។ ឧទាហរណ៍ខែ "ស្លាប់" គឺខែមករានិងកុម្ភៈ។ ហើយនៅថ្ងៃដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ ប្រាក់ចំណូលអាចធ្លាក់ចុះដល់សូន្យ។ ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងហាងកាហ្វេចល័តជាធម្មតាកើតឡើងនៅចន្លោះរដូវក្តៅ និងត្រជាក់ - ដើមនិទាឃរដូវ និងចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ហាងកាហ្វេចល័តនៅលើកង់ - អាជីវកម្មគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីគុណសម្បត្តិរបស់វា។

ហាងកាហ្វេចល័តគឺជាអាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញដែលបានបង្កើតឡើងជាយូរមកហើយនៅលើផ្នែកវិជ្ជមាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានអភិវឌ្ឍនៅកម្រិតនៃពាណិជ្ជកម្មពីភាពយន្តដែលជាការពិតពាណិជ្ជកម្មតាមទូរស័ព្ទ។ ប៉ុន្តែវាមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន។

Trailer ឬហាងកាហ្វេចល័ត។ គុណសម្បត្តិ​និង​គុណវិបត្តិ។ ការលំបាកដំបូងដែលអាចកើតមានគឺបញ្ហាជាមួយដីដែលការបើកច្រកចេញត្រូវបានគ្រោងទុក។ ការអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើពាណិជ្ជកម្មតាមទូរស័ព្ទត្រូវបានចេញសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះគ្មាននរណាម្នាក់មានសុវត្ថិភាពពីការពិតដែលថាការអនុញ្ញាតរបស់គាត់មិនត្រូវបានពង្រីកឬចំណុចមិនត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅកន្លែងណាមួយឡើយ។ ពេលលក់ពីឡាន ហាងកាហ្វេចល័តនឹងមិនរំខានសហគ្រិនច្រើនទេព្រោះ រថយន្តនឹងផ្លាស់ទីដោយឯករាជ្យទៅកន្លែងលក់ថ្មីដោយមិនមានការខាតបង់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន ការផ្ទុក និងការលំបាកផ្សេងទៀតដែលកើតឡើងនៅពេលផ្លាស់ទីបញ្ជរ។ ផងដែរ វិសោធនកម្មថ្មីចំពោះស្តង់ដារអនាម័យត្រូវបានអនុម័តនាពេលថ្មីៗនេះ។ ឥឡូវនេះ ការតភ្ជាប់ជាកាតព្វកិច្ចទៅនឹងប្រព័ន្ធលូ និងប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកក្នុងទីក្រុងគឺត្រូវបានទាមទារ ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សហគ្រិនដែលប្រតិបត្តិការពីរថយន្តហាងកាហ្វេចល័តនោះទេ។ នៅពេលដំឡើងបញ្ជរ (ឈុតខ្លីៗ) អ្នកត្រូវភ្ជាប់ទៅបណ្តាញអគ្គិសនីកណ្តាល ឡានគឺជាហាងកាហ្វេចល័ត មិនតម្រូវឱ្យមានការតភ្ជាប់ទៅការផ្គត់ផ្គង់ថាមពល 220 Vចាប់តាំងពី មានម៉ាស៊ីនភ្លើងសាំងដែលមានស្រាប់។

តម្លៃ។ការចំណាយជាមធ្យមនៃឈុតខ្លីៗសម្រាប់រៀបចំកន្លែងលក់អាហាររហ័សគឺប្រហែល 15-20 ពាន់ដុល្លារ (ជាមួយសាច់អាំងសម្រាប់មាន់ជាដើម) ដែលអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមយ៉ាងហោចណាស់ 5 ពាន់ដុល្លារទៀត ពីព្រោះ វានឹងត្រូវជួសជុលឡើងវិញជាមួយនឹងឧបករណ៍ដែលបាត់ ហើយតាមនោះ ការទូទាត់សម្រាប់ការតភ្ជាប់បណ្តាញអគ្គិសនី និងប្រព័ន្ធលូ និងប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកក្នុងទីក្រុងនឹងត្រូវបានបន្ថែម (តម្លៃមិនទាន់ដឹងនៅឡើយ)។ ក្នុងករណីផ្លាស់ប្តូរទីតាំងនៃព្រី ការទូទាត់ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ តម្លៃនៃឡានហាងកាហ្វេចល័តដោយផ្អែកលើឡាន GAZ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមានចាប់ពី 1370 ពាន់រូប្លិ៍ខណៈពេលដែល - ពី 600 ពាន់រូប្លិ៍នេះគឺជាតម្លៃនៃឡានដែលអ្នកអាចទិញដោយឥណទានឬជួល។ រថយន្តរបស់អ្នកនៅក្នុងដំណើរការនៃប្រតិបត្តិការនឹងទទួលរងនូវការរំលោះតិចតួចរៀងៗខ្លួន បន្ទាប់ពីពីរបីឆ្នាំ រួមជាមួយនឹងរថយន្តនៃឆ្នាំផលិតដូចគ្នា វានឹងកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ ប្រសិនបើឧទាហរណ៍ អ្នកចង់លក់វា។

ប្រាក់ចំណេញ។ច្រកចេញនីមួយៗត្រូវបានកំណត់ដោយសូចនាករចំនួនពីរ - ចរាចរណ៍និងទំហំពិនិត្យជាមធ្យម។ ហាងលក់រាយដែលមានទីតាំងល្អអាចបម្រើអ្នកទិញ 200-300 (ដែនកំណត់រាងកាយ - 500) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការចំណាយជាមធ្យមនៃការទិញមួយគឺ 100 រូប្លិ៍។ លើសពីនេះទៀតការគណនាគឺសាមញ្ញ។ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលអប្បបរមា 20,000 rubles ក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយខែអ្នកទទួលបាន:

ចំណូល៖

20,000 X 30 ថ្ងៃ។ = 600,000 រូពី

ចំណាយតិច៖

80,000 rubles - ប្រាក់ខែ: អ្នកលក់ 2 នាក់និងអ្នកបើកបរ 2 នាក់ជាមួយនឹងកាលវិភាគការងារ 2/2;

RUB 3,000 - ពន្ធលើប្រាក់ចំណូល (ជាមធ្យមក្នុងមួយខែ);

15,000 rubles - សាំង, រំលោះរថយន្ត;

15,000 rubles - ការជួលដី (ប្រសិនបើសូចនាករនេះមានវត្តមាន);

ការចំណាយសរុប: 113,000 rubles

សមតុល្យ: 600,000 - 113,000 = 487,000 rubles ។

ដោយពិចារណាថាការសម្គាល់លើផលិតផលរបស់អ្នកនឹងមានយ៉ាងហោចណាស់ 50% ប្រាក់ចំណេញសុទ្ធប្រចាំខែជាមធ្យមនឹងមាន 243,500 រូប្លិ៍។

ដោយផ្អែកលើការគណនាខាងលើ រយៈពេលសងត្រលប់សម្រាប់រថយន្តហាងកាហ្វេចល័តនឹងមានចាប់ពី 5 ខែ។

ដោយសារតែភាពចល័តនិងភាពដើមរបស់វា រថយន្តហាងកាហ្វេចល័តអាចនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញច្រើនជាងភាពយន្តធម្មតា ដែលយើងទាំងអស់គ្នាធ្លាប់ប្រើប្រាស់។ រឿងចំបងគឺមានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងការរចនាដើម និងទាក់ទាញ។ ដោយសារតែភាពពិសេសរបស់វា រថយន្តកាហ្វេចល័តរបស់អ្នកនឹងពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពាណិជ្ជកម្មមិនត្រឹមតែនៅកន្លែងដែលអ្នកជ្រើសរើសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការចាកចេញរបស់រថយន្ត ហាងកាហ្វេចល័តនៅផ្ទះ សម្រាប់ការញ៉ាំអាហារ សម្រាប់ការកម្សាន្តក្រៅសាជីវកម្ម ...

អាជីវកម្មនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ហើយការបោះពុម្ពរបស់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវា។

មូលដ្ឋាននៃអាជីវកម្មគឺភាពយន្ត

នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 នំផេនខេក នំប៉ាវ និងអាហារសម្រន់ជាច្រើនបានបាត់នៅក្នុងទីក្រុងរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ទីផ្សារពិសេសថ្មីសម្រាប់ហាងកាហ្វេនៅលើកង់បានលេចចេញមក ដែលនៅតែមិនមានការកាន់កាប់រហូតដល់វិបត្តិឆ្នាំ 1998 ។ នៅឆ្នាំ 1994 ក្រុមហ៊ុន "Marcon City" បានមកដល់ទីក្រុងម៉ូស្គូដែលជាម្ចាស់ខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័ស Steff ដែលបានលក់យីហោឆ្កែក្តៅដល់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានី - មុនពេលមានវិបត្តិវាមិនមានដៃគូប្រកួតប្រជែងទេ។ Steff នៅតែជាខ្សែសង្វាក់រុស្ស៊ីដ៏ធំបំផុតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះដោយមានហាងកាហ្វេចល័តចំនួន 115 ។ យោងតាមលោក Yevgeny Kobzar ដែលជាប្រធានសមាគមសហគ្រាសអាហាររហ័សនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ វាគឺនៅលើឧទាហរណ៍នៃបណ្តាញត្រួសត្រាយនេះដែលអ្នកដើរតាមដែលចំនួនរបស់ពួកគេកំពុងកើនឡើងបានសិក្សា។

ដោយវិធីនេះខ្សែសង្វាក់ល្បី "Kroshka-kartoshka" ឆ្នាំនេះបានវ៉ាដាច់ Steff នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃចំណូល។

មូលដ្ឋាននៃហាងកាហ្វេចល័តណាមួយគឺជារ៉ឺម៉កដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ ឡានដែលនាំមកដោយ Steff ពីបរទេសមានតម្លៃ 25,000 ដុល្លារ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកតម្លៃបានធ្លាក់ចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់: analogue ពេញលេញនៃឈុតខ្លីៗនោះឥឡូវនេះមានតម្លៃ $ 9,000 នៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ី។ មានក្រុមហ៊ុនឈានមុខគេជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលបែបនេះ។ ទីមួយវាគឺជាក្រុមហ៊ុនរឿងព្រេងនិទាន Orekhovo-Zuevskaya "Tonar" ដែលបានផលិតគំរូផ្សេងៗនៃឈុតខ្លីៗអស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំមកហើយ។ វាជារឿងព្រេងនិទានព្រោះ "Tonars" ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាឈុតខ្លីៗដែលមានបំណងសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មដោយមិនសង្ស័យថានេះជាឈ្មោះត្រឹមត្រូវ។ ឈ្មោះនេះថែមទាំងបានជ្រាបចូលទៅក្នុងការសម្រេចចិត្តរបស់អាជ្ញាធរនៃទីក្រុងនានា ដែលឧទ្ទិសដល់បញ្ហានៃការលក់រាយខ្នាតតូច។ ជាអកុសល គ្មានម៉ូដែល Tonara ណាមួយដែលសមរម្យដោយផ្ទាល់សម្រាប់ការបើកហាងកាហ្វេចល័តនោះទេ ភាពយន្តរបស់ក្រុមហ៊ុនទាមទារឱ្យមានការជួសជុលឡើងវិញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ប៉ុន្តែភាពយន្តទាំងនេះមានតម្លៃថោកបំផុត; ពួកគេមានតម្លៃ 3-4 ពាន់ដុល្លារ។ សហគ្រាសទីពីរគឺរោងចក្របេឡារុស្ស MAZ-Kupava ដែលមានការិយាល័យតំណាងនៅទីក្រុងមូស្គូ និងសាំងពេទឺប៊ឺគ។ ម៉ូដែលជាច្រើននៃ "Kupava" អាចត្រូវបានប្រើរួចហើយដោយគ្មានការកែប្រែសម្រាប់ការជួញដូរផលិតផលសាមញ្ញបំផុតដូចជាឧទាហរណ៍ សាច់អាំង និង shawarma ។ ហាងកាហ្វេនៅលើកង់បែបនេះនឹងត្រូវចំណាយអស់ពីប្រាំទៅប្រាំមួយពាន់ដុល្លារ។

អ្នកដឹកនាំមួយទៀតក្នុងការផលិតរ៉ឺម៉កសម្រាប់ហាងកាហ្វេចល័តដែលអ្នកអាចបញ្ចប់ការពិនិត្យឡើងវិញនៃទីផ្សារនេះគឺក្រុមហ៊ុន Avtokholod ។ នាងធ្វើការកែប្រែប្រហែល 70 ផ្សេងគ្នានៃហាងកាហ្វេដោយផ្អែកលើភាពយន្ត Kupava ។ ផលិតផល Avtokholod មានតម្លៃពី 5 ទៅ 12 ពាន់ដុល្លារ។ ហើយក្រុមហ៊ុន Delovaya Rus បានចូលរួមក្នុងការបំពាក់រ៉ឺម៉កជាមួយនឹងឧបករណ៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ការចំណាយជាមធ្យមនៃឈុតខ្លីៗសម្រាប់រៀបចំហាងអាហាររហ័សគឺ 10 ពាន់ដុល្លារ - យ៉ាងហោចណាស់ក្នុងតម្លៃវត្ថុបញ្ចាំនេះ ឈុតខ្លីៗត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ការបើកហាងកាហ្វេយីហោ។ អ្នកនឹងត្រូវកំណត់ឡែកយ៉ាងហោចណាស់ 5,000 ដុល្លារសម្រាប់មធ្យោបាយនៃការផលិតរបស់អ្នក។ នេះ​ជា​តម្លៃ​នៃ​ម៉ូដែល​សាមញ្ញ​បំផុត​ដែល​បំពាក់​ដោយ​តែ​អាំង​ដែល​ប្រើ​ញឹកញាប់​បំផុត​សម្រាប់​ធ្វើ​មាន់​អាំង។ យោងតាមលោក វ្ល៉ាឌីមៀ សូរ៉ូគីន ដែលជាម្ចាស់រ៉ឺម៉កចំនួនបីសម្រាប់ការលក់មាន់ដុត វាគឺជាហាងកាហ្វេទាំងនេះដែលទូទាត់លឿនបំផុត ទាំងដោយសារតែតម្លៃថោករបស់ពួកគេ និងដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេក្នុងចំណោមវណ្ណៈកណ្តាលទាប ដែលជាប្រភេទអ្នកទិញច្រើនបំផុត។ យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងរដ្ឋធានី ....

អ្នកជំនាញជឿថាអាយុកាលធ្នើនៃឈុតខ្លីៗគឺ 5-6 ឆ្នាំ: វាគឺបន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលការប្រើប្រាស់ខ្លាំងនាំឱ្យពាក់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណាដោយសហគ្រិនយ៉ាងហោចណាស់អ្នកដែលមិនមានគម្រោងចាកចេញពីអាជីវកម្មនេះបន្ទាប់ពីប្រាំឆ្នាំ។

ជាក់ស្តែង មិនមានការរឹតបន្តឹងលើអ្វីដែលហាងកាហ្វេចល័តអាចលក់បាននៅពេលនេះទេ - ឈុតខ្លីៗនឹងត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់ធ្វើនំ ភីហ្សា សាច់អាំង នំផេនខេក ដំឡូង នំដូណាត់ និងមុខម្ហូបជាតិផ្សេងៗដោយគ្មានបញ្ហា។ អ្នកអាចទទួលបានគំនិតនៃភាពខុសគ្នានៃសក្តានុពលនៃផលិតផលដោយមើលការចាត់ថ្នាក់នៃ Delovaya Rus 'ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ វាគ្រាន់តែជាបញ្ហានៃការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។ ពិតហើយ គ្មានករណីណាដែលអ្នកគួរបាត់បង់ការមើលឃើញពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃភាពជោគជ័យនៃអាជីវកម្មនាពេលអនាគតរបស់អ្នក ដូចជាការផលិតផលិតផល និងសមត្ថភាពក្នុងការមានផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងដៃនោះទេ។

មិនមានការរឹតបន្តឹងលើផលិតផលទេ ប៉ុន្តែមានការរឹតបន្តឹងនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា។ Evgeny Kobzar ដែលជាប្រធានក្រុមហ៊ុន Avtokholod ដែលជាម្ចាស់ Pies ពីបណ្តាញភាពយន្ត Stove បានប្រាប់យើងអំពីពួកគេ។ ទីមួយ ហាងកាហ្វេចល័តគឺជាអាជីវកម្មរបស់ទីក្រុងធំៗ។ នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានប្រជាជនរស់នៅ 200 ពាន់នាក់ ជាកន្លែងដែលមនុស្សមានចិត្តគំនិតខុសគ្នា និងជាកន្លែងដែលពួកគេអាចទៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលពីកន្លែងធ្វើការទៅទទួលទានអាហារ ការបើកហាងកាហ្វេនៅលើកង់គឺមិនមានផលចំណេញច្រើននោះទេ។ នៅក្នុងទីក្រុងបែបនេះ ហាងកាហ្វេអាចបង្កើតប្រាក់ចំណូលបានតែនៅក្នុងកន្លែងកម្សាន្តដ៏ធំ និងនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកក្នុងទីក្រុង ហើយជាក្បួននៅរដូវក្តៅ។ ទីពីរ ការចែកចាយដ៏ធំនៃហាងកាហ្វេដែលលក់សាច់មាន់ដុត shawarma (ឬនៅ St. Petersburg, shawarma) និង hot dogs មានការពន្យល់យ៉ាងពេញលេញ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផលិតផលិតផលដែលបានពិពណ៌នាអាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលហើយមិនចាំបាច់រក្សាមូលដ្ឋានលទ្ធកម្មដាច់ដោយឡែកនោះទេ។ ផលិតផលស្មុគ្រស្មាញកាន់តែច្រើន ដូចជាដំឡូងបំពង ឬនំផេនខេក ទាមទារឱ្យមានការរៀបចំមូលដ្ឋានផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួន ដែលនឹងទូទាត់បានលុះត្រាតែហាងកាហ្វេចល័ត 5-6 ត្រូវបានបើក។

ច្បាប់សម្រាប់អាហាររហ័សមិនត្រូវបានសរសេរទេ។

បញ្ហាទីបីដែលជាបញ្ហាធំបំផុតអាចត្រូវបានពិពណ៌នាជាពីរពាក្យ - អាកប្បកិរិយារបស់អាជ្ញាធរ។ ការពិតដែលថាដើម្បីទទួលបានការអនុញ្ញាតសម្រាប់សិទ្ធិធ្វើពាណិជ្ជកម្មអ្នកត្រូវឆ្លងកាត់ 15 ករណីហើយនៅពេលអ្នកព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរទីតាំងរង្វង់នេះនឹងត្រូវធ្វើម្តងទៀត (ដែលបង្កឱ្យមានការសង្ស័យលើគំនិតនៃ "ការចល័ត" នៃចំណុចមួយ។ ) មិនមែនជារឿងសំខាន់បំផុតនៅទីនេះទេ។ យោងតាមលោក Yevgeny Kobzar អាជ្ញាធរនៃទីក្រុងជាច្រើនបានពង្រីកអាកប្បកិរិយារបស់ពួកគេចំពោះភាពយន្ត "ស្រាបៀរ-ទឹក-បារី" ជាអំពើអាក្រក់បណ្តោះអាសន្នដែលមិនអាចជៀសបាន ដែលត្រូវតែស៊ូទ្រាំមុនពេលរៀបចំចំនួនធម្មតានៃចំណុចពាណិជ្ជកម្មប្រចាំការ ទៅកាន់ហាងលក់អាហាររហ័សចល័ត។ អាកប្បកិរិយាស្រដៀងគ្នានេះនៅតែបន្តកើតមាននៅក្នុងរដ្ឋធានី បើទោះបីជាហាងកាហ្វេចល័តបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកក្នុងទីក្រុងក៏ដោយ៖ ថ្ងៃទី 9 ឧសភា ទិវាទីក្រុង ថ្ងៃឈប់សម្រាក MK និងពិធីបុណ្យស្រាបៀរ។

កង្វះស្តង់ដារសម្រាប់ការរៀបចំសកម្មភាពនៃអាហាររហ័សចល័តនៅកម្រិតសហព័ន្ធនាំឱ្យមានការពិតដែលថាអាជ្ញាធរទីក្រុងខ្លួនឯងកំណត់គោលនយោបាយទាក់ទងនឹងហាងកាហ្វេនៅលើកង់។ ដូច្នេះ​ហើយ ស្ថានភាព​ប្រែប្រួល​ពី​ទីក្រុង​មួយ​ទៅ​ទីក្រុង។ ជាឧទាហរណ៍ នៅទីក្រុងមូស្គូ មានក្រឹត្យប្រហែល 30 ជាធរមាន ដែលជួនកាលគ្រាន់តែផ្ទុយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ថ្មីៗនេះ មានរឿងអាស្រូវដ៏ល្បីជាច្រើននៅក្នុងរាជធានី ដែលទាក់ទងនឹងចំណុចទូរស័ព្ទ។ ដូច្នេះ នៅស្រុកខាងជើង អាណាព្យាបាលបានទាមទារឱ្យដក "ថូណារ" នៅពេលយប់ - នេះគឺជាអ្វីដែលក្រឹត្យមួយបាននិយាយ។

ប្រសិនបើអាណាខេត្តទទួលបានផ្លូវរបស់គាត់ នោះមានន័យថាឈ្មួញនឹងត្រូវធ្លាក់ចូលទៅក្នុងការចំណាយបន្ថែមដ៏សំខាន់។ យ៉ាងណាមិញ "tonars" ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងមេហើយពួកគេនឹងត្រូវផ្តាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ (អ្វីដែលនឹងកើតឡើងជាមួយអាហារពីទូទឹកកកវាមិនពិបាកក្នុងការស្រមៃទេ) ម្ចាស់នឹងត្រូវជួលអ្នកបើកបរហើយរ៉ឺម៉កសណ្តោងនឹងមាន។ ត្រូវរក្សាទុកនៅកន្លែងណាមួយ។ ជាសំណាងល្អ ចៅហ្វាយខេត្តគ្រាន់តែបង្ហាញដល់សហគ្រិនដែលចៅហ្វាយនៅតំបន់នោះ។ ចំណែក​នៅ​ស្រុក​មួយ​ទៀត ម្ចាស់​ហាង​កាហ្វេ​ត្រូវ​បាន​គេ​សុំ​ឱ្យ​បោស​សម្អាត​ទឹកដី​ដោយ​មាន​កាំ​៣០​ម៉ែត្រ​ជុំវិញ​រ៉ឺម៉ក ។ ប្រហែលជាមានករណីបែបនេះជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងផ្សេងទៀត។

យោងតាមអ្នកជំនាញមកពីសមាគមសហគ្រាសអាហាររហ័សនៅទីក្រុងមូស្គូ នៅពេលនេះ ការអភិវឌ្ឍន៍នៃអាជីវកម្មហាងកាហ្វេចល័តត្រូវបានរារាំងភាគច្រើនដោយបញ្ហាដីធ្លីដែលមិនមានការដោះស្រាយ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងរដ្ឋធានី ម្ចាស់ហាងកាហ្វេលើកង់ ទទួលបានការប្រកាសដីនៅ Moskomzeme ហើយមិនបង់ថ្លៃជួលទេ ប៉ុន្តែត្រូវបង់ថ្លៃប្រើប្រាស់ដី។ ការអនុញ្ញាតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យរយៈពេលមួយឬបីខែ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ គ្មានសហគ្រិនណាម្នាក់ត្រូវបានធានារ៉ាប់រងប្រឆាំងនឹងការពិតដែលថាការអនុញ្ញាតរបស់គាត់មិនត្រូវបានពង្រីក ឬចំណុចមិនត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅកន្លែងណាមួយឡើយ។

វាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែរដ្ឋផ្អាកនេះ យោងតាមអ្នកជំនាញ ចំណុចដែលម្ចាស់សន្សំលើការវិនិយោគបន្ថែមក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្ម។ លើសពីនេះ ដោយសារកង្វះការធានារយៈពេលវែង វាពិបាកក្នុងការចាប់អារម្មណ៍ធនាគារក្នុងអាជីវកម្មនេះ សូម្បីតែបណ្តាញដែលកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័សក៏មិនអាចធ្វើបែបនេះបានដែរ។

អាកប្បកិរិយារបស់អាជ្ញាធរសហព័ន្ធក៏ជាការចង្អុលបង្ហាញផងដែរ។ ស្តង់ដារអនាម័យថ្មីរបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានអនុម័តរួចហើយ ដែលតម្រូវឱ្យគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារត្រូវភ្ជាប់ទៅនឹងប្រព័ន្ធលូ និងប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកក្នុងទីក្រុង ហើយគ្មានករណីលើកលែងណាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ហាងកាហ្វេនៅលើកង់នោះទេ។ ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតបានពន្យារពេលការណែនាំនៃបទដ្ឋានទាំងនេះរហូតដល់ខែកុម្ភៈឆ្នាំក្រោយ - ក្នុងអំឡុងពេលនេះបញ្ហាត្រូវតែដោះស្រាយ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អាជ្ញាធរទីក្រុង Yaroslavl ជាទូទៅបានហាមឃាត់អាជីវកម្មបែបនេះ ដូចជាហាងកាហ្វេចល័ត ដោយសំដៅជាពិសេសទៅលើស្តង់ដារអនាម័យទាំងនេះ។

ហាងកាហ្វេល្អនៅលើកង់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយចរាចរណ៍ខ្ពស់។

អាជីវកម្មនេះគឺរីករាលដាលបំផុតរហូតមកដល់ពេលនេះនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ មានហាងកាហ្វេចំនួន 3,000 នៅលើកង់ ដែល 300 ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ខ្សែសង្វាក់ផ្សេងៗ។ ថ្វីបើមានចំណុចបែបនេះក៏ដោយ ក៏មិនមានសំណួរអំពីការប្រកួតប្រជែងដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងទីផ្សារនេះទេ ហើយប្រាក់ចំណេញរបស់វាគឺខ្ពស់ណាស់។ ការវិនិយោគដំបូងក្នុងការបើកហាងលក់អាហាររហ័សតាមទូរស័ព្ទគឺពី 5 ទៅ 15 ពាន់ដុល្លារ (សម្រាប់ការរៀបចំបណ្តាញហាងបែបនេះការចំណាយគឺខ្ពស់ជាងច្រើន) ។ នេះរាប់បញ្ចូលទាំងការទិញឈុតខ្លីៗ ការទិញបញ្ជីសាច់ប្រាក់ គ្រឿងតុដែលអាចបោះចោលបាន និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ហាងកាហ្វេនៅលើកង់បង់ក្នុងរយៈពេល 6-8 ខែអាស្រ័យលើទីតាំងនៅក្នុងទីក្រុង។ ដូចដែល Yevgeny Kobzar បាននិយាយថាមានទីក្រុងដែលហាងកាហ្វេចល័តទូទាត់យ៉ាងជាក់លាក់ក្នុងអំឡុងពេលនេះ - ដូចជានៅក្នុងរដ្ឋធានី។ ទាំងនេះគឺ Nizhny Novgorod, Yekaterinburg, Rostov-on-Don, Krasnodar, Sochi ។ ទោះបីជាកម្លាំងទិញនៅទីនោះមានកម្រិតទាបជាងនៅទីក្រុងមូស្គូបន្តិចក៏ដោយ ប៉ុន្តែនេះត្រូវបានទូទាត់ដោយការកើនឡើងនៃចំណាប់អារម្មណ៍របស់អតិថិជននៅក្នុងហាងកាហ្វេចល័ត។ អាជីវកម្ម​នេះ​ក្នុង​តំបន់​កំពុង​អភិវឌ្ឍ​យ៉ាង​លឿន។ Evgeny Kobzar ដែលគ្រប់គ្រងក្រុមហ៊ុន Avtokholod និយាយថាសហគ្រិនមកពីទីក្រុងរុស្ស៊ីដែលបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនេះកាលពី 2-3 ឆ្នាំមុនឥឡូវនេះតែងតែវិលត្រលប់មកទិញឈុតហាងកាហ្វេកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ។

អ្នកជំនាញកំណត់ចំណុចនីមួយៗដោយសូចនាករពីរ - ចរាចរណ៍ (ចំនួនអ្នកទិញបានឆ្លងកាត់ក្នុងមួយថ្ងៃ) និងទំហំពិនិត្យជាមធ្យម (តម្លៃជាមធ្យមនៃការទិញមួយ)។ ហាងដែលមានទីតាំងមិនសូវល្អបម្រើអតិថិជន 50-60 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយទំហំពិនិត្យជាមធ្យមគឺ 15-25 រូប្លិ៍។ កន្លែងលក់ដែលអាចរកប្រាក់ចំណេញបានបម្រើអតិថិជន 200-300 នាក់ (ដែនកំណត់ជាក់ស្តែងគឺ 500 អ្នកទិញ) ។ តម្លៃនៃការទិញមួយគឺជាមធ្យម 50 រូប្លិ ហើយត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 100 រូប្លិ សូម្បីតែនៅក្នុងរដ្ឋធានី - ដោយសារតែអំណាចទិញបច្ចុប្បន្នរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី។

សម្រាប់រដូវកាលនេះ ខែមករា និងកុម្ភៈមិនមែនជាខែដែលជោគជ័យខ្លាំងសម្រាប់អាជីវកម្មនេះទេ (ហើយនៅថ្ងៃដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ ប្រាក់ចំណូលមានទំនោរទៅសូន្យ)។ ការកើនឡើងនៃការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងហាងកាហ្វេចល័តកើតឡើងនៅដើមនិទាឃរដូវ និងចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅចំណុចប្រសព្វនៃរដូវត្រជាក់ និងក្តៅ។

នៅពាក់កណ្តាលខែឧសភា ឡានដែលមានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ "1983" បានបង្ហាញខ្លួននៅ St. អ្នកបង្កើតរបស់វា - សិស្ស Vlad Kiaune និងអ្នករចនា Sasha Bratchikov - អស់រយៈពេលជាច្រើនខែដោយខ្លួនឯងបានជួសជុលរថយន្ត Volkswagen Transporter ឆ្នាំ 1983 និងបង្កើតហាងកាហ្វេចល័តមួយនៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅតាមផ្លូវទោះបីជាមិនមានការអនុញ្ញាតក៏ដោយ។ ភូមិបានសួរ Vlad អំពីរបៀបបង្វែរការខូចខាតច្រេះទៅជាអាជីវកម្មខ្នាតតូចទាន់សម័យ។

វីឡាដ គីយូណេ
អ្នកបង្កើតហាងកាហ្វេ
នៅក្នុងឡាន "1983"

ការទិញឡាន

រឿង​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ចាប់​អារម្មណ៍​យើង​កាល​ពី​រដូវ​ក្ដៅ​មុន នៅ​ពេល​ដែល​គម្រោង​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ចាប់​ផ្ដើម​លេច​ឡើង​នៅ St. ជាការពិតណាស់រទេះគឺភ្លឺបំផុត។ យើង​ថែម​ទាំង​សរសេរ​ទៅ​គេ​ដើម្បី​សុំ​យោបល់ ប៉ុន្តែ​គេ​មិន​ឆ្លើយ។ នៅខែកញ្ញា ដៃគូរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំ សាសា បានចាប់ផ្តើមដាក់ rack ជាមួយគ្នារួចហើយ ប៉ុន្តែយើងមានសំណួរបច្ចេកទេសជាច្រើន៖ របៀបភ្ជាប់កង់ របៀបដាក់ជើង។ ពេលនោះវាត្រជាក់ ហើយពួកយើងក៏សម្រេចចិត្តពន្យារពេល ដោយអូសរ៉ាកែតចូលទៅក្នុងហ្គារ៉ាស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ យើងបានអានអំពីបុរសមកពីទីក្រុង Vladivostok ដែលបានផលិតឈុតខ្លីៗជាមួយប៊ឺហ្គឺ និងសាច់អាំង។ ពួកគេក៏បានជំរុញទឹកចិត្តយើងយ៉ាងច្រើនផងដែរ ហើយយើងបានចាប់ផ្តើមគិតអំពីឈុតខ្លីៗ ប៉ុន្តែបានដឹងថាវាមានតម្លៃថ្លៃ។

នៅទីបញ្ចប់ យើងបានសម្រេចចិត្តថា គ្រាន់តែជាឡានចាស់ប៉ុណ្ណោះ នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមស្វែងរកគាត់នៅលើ Avito ហើយបានរកឃើញយ៉ាងឆាប់រហ័សនូវជម្រើសដែលឥឡូវនេះយើងកំពុងធ្វើការ។ វាមានតម្លៃ 40 ពាន់រូប្លិ៍។ គាត់​មាន​ម៉ាស៊ីន​ដែល​ដំណើរការ​ហើយ​ជាទូទៅ​ត្រូវ​បាន​គេ​មើល​ថែ។ ប៉ុន្តែការពិតដែលថាឡាននេះមិនមែនសម្រាប់មួយលានរូប្លិ៍កើតឡើងជាមួយនឹងភាពទៀងទាត់គួរឱ្យច្រណែន។ ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​នេះ យើង​បាន​យល់​ដឹង​យ៉ាង​ច្បាស់​អំពី​រចនា​សម្ព័ន្ធ​របស់​រថយន្ត។

ដំបូង​ឡើយ យើង​បាន​ព្យាយាម​អនុវត្ត​ការងារ​ជួសជុល​ទាំង​អស់​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ហើយ​យើង​ថែម​ទាំង​ទទួល​បាន​ជោគជ័យ​ក្នុង​រឿង​ខ្លះ​ទៀត​ផង។ យើងចំណាយពេលជារៀងរាល់ល្ងាចនៅក្នុងយានដ្ឋាន ប៉ុន្តែដំណើរការបានអូសបន្លាយរយៈពេលយូរ។ ពេល​នេះ​យើង​មាន​កិច្ចការ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ យើង​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រគល់​ឡាន​នោះ​ទៅ​ក្នុង​ដៃ​សិប្បករ។

បរិក្ខារ

តាំងពីដើមមក យើងបានទិញម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ សាច់អាំង ទូទឹកកក និងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ឥឡូវនេះយើងបានបន្ថែមខ្លាញ់ជ្រៅ ចង្ក្រានយឺត និងឡដុត។ វា​មក​ពី​បញ្ហា​អគ្គិសនី។ អ្នកត្រូវលាតវាពីវេទិកាខ្លះ ឬដាក់ម៉ាស៊ីនភ្លើង។ យើងមានម៉ាស៊ីនភ្លើង 3 គីឡូវ៉ាត់ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ និងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ មិត្ត​ភក្តិ​របស់​យើង​មក​ពី​ឡាន​ការ៉េម "" មាន​ម៉ាស៊ីន​ភ្លើង​ប្រាំ​គីឡូវ៉ាត់។ ប្រសិនបើយើងផ្លាស់ប្តូរជាមួយពួកគេ នោះយើងនឹងរស់នៅ ហើយទីបំផុតអាចបើកបរជុំវិញទីក្រុង ហើយមិនស្វែងរកកន្លែងមិត្តភាពទេ! ឥឡូវនេះសម្រាប់យើង នេះគឺជាសំណួរសំខាន់មួយ។

កន្លែងធ្វើការ

ជាលើកដំបូងដែលយើងបានចាកចេញនៅម៉ោង 5 ព្រឹកនៅថ្ងៃសម្រាកទៅប្រឡាយ Griboyedov ។ វាច្បាស់ណាស់ថាតើទស្សនិកជនជាអ្វីនៅពេលនោះ។ យើង​អង្គុយ​ក្នុង​ឡាន​អស់​កន្លះ​ម៉ោង ហើយ​ខ្លាច​មិន​ហ៊ាន​ចេញ។ ក្នុងករណីរបស់យើង យើងមិនអាចគ្រាន់តែបើកទ្វារ ហើយចាប់ផ្តើមលក់ដោយស្ងៀមស្ងាត់នោះទេ។ យើង​នៅ​តែ​មាន​បញ្ហា​ជាមួយ​ទ្វារ​ឡាន៖ យើង​ទាំង​ពីរ​យក​វា​ចេញ​ហើយ​ដាក់​នៅ​ជាប់​វា​ជា​ការ​សម្តែង​ទាំងមូល។ លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការយកម៉ាស៊ីនភ្លើងដាក់វានៅជិត Nevsky ហើយបើកវា។ នៅទីបញ្ចប់ យើងបានធ្វើវា ដោយឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង ឬមួយម៉ោង ហើយបានលក់ bagels ពីរបីជាមួយកាហ្វេ។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ដំបូងមួយចំនួន។

សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ ពួកយើងឈរនៅលើ Promenade des Anglais វាក៏មានភាពយឺតយ៉ាវនៅទីនោះដែរ ប៉ុន្តែយើងចាប់ផ្តើមទទួលបានមតិកែលម្អដំបូង។ នៅពេលនោះ យើងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាដែលនៅជាមួយយើងសព្វថ្ងៃនេះ៖ មនុស្សភាគច្រើនថតរូបជាមួយឡាន ហើយមិនទិញអាហារពីយើងទេ។ ប៉ុន្តែនេះជាការពិតណាស់នៅតែល្អ។ កាបូបទាំងដប់នោះដែលយើងលក់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបានជួយយើងគិតពីរបៀបដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឡាន និងរៀបចំដំណើរការចម្អិនអាហារ។

ជាលើកដំបូងដែលពួកយើងត្រូវបានផ្ទុកពេញនៅ Restaurant Day នៅពេលដែលយើងឈរជាលើកដំបូងនៅក្នុង Contour ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង Outbuilding។ បន្ទាប់មកពួកគេបានលក់អ្វីៗទាំងអស់។ បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមសរសេរមកយើងដោយមានការណែនាំ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺមកពីមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម Novo-Isaakievsky ដែលឥឡូវនេះយើងក្រោកឡើងនៅថ្ងៃពុធ។ ពួកគេ​មាន​ទីធ្លា​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​មួយ​ដែល​សម​នឹង​ឡាន​បាន​យ៉ាង​ល្អ។ យើងក៏បានជួលកន្លែងមួយនៅក្នុងចង្កោម Outbuilding - នៅទីនោះអ្នកអាចឈរនៅទីធ្លា។ ទោះបីទល់មុខកន្លែងចាក់សំរាមក៏ដោយ វាមានផាសុកភាពណាស់។ ការជួលមានតម្លៃ 30,000 រូប្លិ ប៉ុន្តែយើងបានបំបែកវាជាមួយគ្នា។ ប៉ុន្តែ​យើង​យល់​ភ្លាម​ថា​តើ​តម្លៃ​ម្ហូប​អាហារ​គួរ​ត្រូវ​ប៉ុន្មាន និង​តម្លៃ​ប៉ុន្មាន​ដែល​យើង​អាច​យក​បាន​។ ឥឡូវ​នេះ​យើង​ក៏​កំពុង​ផ្តល់​អាហារ​ដល់​សិល្បករ​ដែល​មក​បើក​ការ​តាំង​ពិព័រណ៍​នៅ​សារមន្ទីរ Street Art។ រហូតមកដល់ពេលនេះ នេះគឺជាប្រភពចំណូលសំខាន់របស់យើង។

លិខិតអនុញ្ញាតការងារ

គម្រោងទាំងអស់ដែលមានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ស្របច្បាប់ និងពាក់កណ្តាលស្របច្បាប់ នៅពេលដែលនរណាម្នាក់មកពីខាងលើ "ជួយ" និងរៀបចំកន្លែងសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកនៅតាមផ្លូវសម្រាប់ប្រាក់ប្រហែលស្មើនឹងតម្លៃជួលបន្ទប់តូចមួយ។ នៅខែសីហា នឹងមានរយៈពេលមួយសម្រាប់ការដាក់ពាក្យស្នើសុំទៅរដ្ឋបាលក្រុង ដើម្បីអនុម័តលើបញ្ជរផ្លូវ រទេះ និងរថយន្ត។ ក្នុងករណីដ៏ល្អ កិច្ចព្រមព្រៀងនេះត្រូវចំណាយពេលប្រាំមួយខែ ហើយវាស្ទើរតែមិនប្រាកដប្រជាដែលថាអ្វីមួយនឹងត្រូវបានយល់ព្រមសម្រាប់អ្នក។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើ។ ពិតហើយ ក្នុងករណីនេះ យើងនឹងត្រូវបានបែងចែកកន្លែងថេរ ប៉ុន្តែនេះនៅតែតិចតួច មិនមែនជាអ្វីដែលយើងចង់បាននោះទេ។

ជាគោលការណ៍វាអាចធ្វើទៅបានរួចហើយដើម្បីធ្វើការជាមួយឯកសារដែលយើងអាចធ្វើបាន - ការចុះបញ្ជីពន្ធនិងសៀវភៅអនាម័យ។ ការផាកពិន័យជាអតិបរមាដែលយើងប្រឈមមុខគឺប្រាំពាន់រូប្លិ៍ ប៉ុន្តែមានការដាក់ទណ្ឌកម្មបន្ថែមមួយចំនួនសម្រាប់ការខ្វះខាតបង្គន់ ការរំលោភលើបទដ្ឋានសម្រាប់ទីតាំងឧបករណ៍។ នៅលើ Promenade des Anglais យើងឈរនៅថ្ងៃទី 9 ខែឧសភាប៉ូលីសបានបើកឡានហើយថែមទាំងឈប់។ យើងបានព្យាយាមមិនមើលទៅក្នុងទិសដៅរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វាបានកើតឡើង។

ម៉ឺនុយ

ដំបូងឡើយ ពួកយើងលក់នំបញ្ចុក ព្រោះថាយើងខ្វល់ខ្វាយជាចម្បងជាមួយឡាន មិនមែនអាហារទេ យើងមិនមែនជាអ្នកចំអិនទេ។ សម្រាប់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍ដំបូងយើងបានទិញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយក្រាមហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានប្រមូលនិងកំដៅ។ ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកសាងអាជីវកម្មក្នុងទម្រង់នេះដោយសារតែតម្លៃផលិតផលខ្ពស់ ដូច្នេះហើយទើបយើងសម្រេចចិត្តអភិវឌ្ឍផ្ទះបាយដោយខ្លួនឯង។ ព្យាយាមចំអិន ciabatta, សាំងវិច, ឆ្កែក្តៅ, ប៊ឺហ្គឺ។ នៅ​ពេល​នេះ​យើង​មិន​ទាន់​បាន​មក​ដល់​ម៉ឺនុយ​ច្បាស់លាស់​នៅ​ឡើយ​ទេ​។ កំណែចុងក្រោយនឹងពិតជាមានផាសុកភាព៖ សាំងវិចជាច្រើន ស៊ុបមួយ និងភេសជ្ជៈ។ នេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងមិនខ្ជះខ្ជាយគុណភាព។

យើងបានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យម៉ឺនុយអាចចូលប្រើប្រាស់បាន ដូច្នេះយើងមិនទាន់រកលុយបានច្រើននៅឡើយទេ។ ឥឡូវ​នេះ​យើង​គ្មាន​គោល​ដៅ​ទទួល​បាន​ប្រាក់​ខែ​ទេ លុយ​ទាំង​អស់​ទៅ​រក​មុខ​របរ។ ប្រាក់ចំណេញបន្ទាប់នឹងឆ្ពោះទៅរកម៉ាស៊ីនភ្លើងនិងការជួសជុលទ្វារ។ យើង​ក៏​ចង់​មាន​ដំបូល​ភ្លៀង និង​ឧបករណ៍​បំពង​សំឡេង​ធំៗ ដើម្បី​ឱ្យ​យើង​អាច​បើក​តន្ត្រី និង​បើក​បរ​ជុំវិញ​ទីក្រុង។

រូបថត៖ ឌីម៉ា Tsyrenschikov

ភោជនីយដ្ឋាននៅលើកង់ ឬហាងកាហ្វេចល័តគឺថ្មីសម្រាប់លក្ខខណ្ឌរុស្ស៊ី។ ការបង្កើតប្រភេទនេះកំពុងកាន់កាប់កន្លែងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ ហើយកំពុងក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជន។ សម្ភារៈដែលបានស្នើរសុំរៀបរាប់លម្អិតអំពីការបើកភោជនីយដ្ឋានបែបនេះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម

ភោជនីយដ្ឋាននៅលើកង់មានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលត្រូវតែយកមកពិចារណាទាំងនៅពេលរៀបចំផែនការសហគ្រាស និងនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ច។ ជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃការសង្កត់សំឡេងសេដ្ឋកិច្ច វាអាចនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញល្អ និងតំណាងឱ្យការប្រកួតប្រជែងដ៏ធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅស្ថានី។

ក្នុងចំណោមកិច្ចការសំខាន់ៗដែលកើតឡើងនៅពេលបើកភោជនីយដ្ឋានលើកង់ មនុស្សម្នាក់អាចរំលេចចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលមានលក្ខខណ្ឌ ដែលត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតខាងក្រោម។

សមាសភាពអ្នកទស្សនា

រួចហើយនៅក្នុងដំណាក់កាលរចនានៃអាជីវកម្មជាក់លាក់ដូចជាភោជនីយដ្ឋានចល័ត វាចាំបាច់ត្រូវស្រមៃយ៉ាងច្បាស់ថាអ្នកណានឹងក្លាយជាភ្ញៀវរបស់ខ្លួន។ ដោយផ្អែកលើការតំរង់ទិសទៅកាន់ប្រភេទអតិថិជនជាក់លាក់ គំនិតនៃសកម្មភាពនាពេលអនាគតនៃរបារអាហារសម្រន់ចល័តកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង។

នៅពេលតុបតែងភោជនីយដ្ឋានវាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីអ្នកដែលនឹងក្លាយជាភ្ញៀវរបស់ខ្លួន។

ប្រសិនបើអ្នកពឹងផ្អែកលើមនុស្សវ័យក្មេង សិស្សវិទ្យាល័យ និងសិស្សសាលា នោះអ្នកត្រូវការឧទាហរណ៍ ដើម្បីផ្តល់នូវតម្លៃសមរម្យ ម្ហូបបែបទំនើបសម្រាប់យុវវ័យ ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងដ៏រស់រវើកជាច្រើន។ គួរតែរៀបចំឱ្យស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យុវវ័យ - ជាមួយនឹងតន្ត្រីទាន់សម័យ កម្មវិធីកម្សាន្តរបស់យុវវ័យនៅលើទូរទស្សន៍។

ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានមានគោលដៅសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ ដូចដែលវាត្រូវបានគេចូលចិត្តធ្វើនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងលិច នោះចាំបាច់ត្រូវមានមុខម្ហូបដែលចម្រាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់ ក៏ដូចជាផ្តល់វត្តមានរបស់មគ្គុទ្ទេសក៍ប្រាប់អំពីទេសភាពអតីតកាលដែល ហាងកាហ្វេនៅលើកង់បើកបរដោយ។

ផ្លូវធ្វើដំណើរ

ហាងកាហ្វេនៅលើកង់គឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតមួយក្នុងភាពជោគជ័យនៃអាជីវកម្មប្រភេទនេះ។ ដូច្នេះ គ្រោងការណ៍នៃចលនានៅក្នុងទីក្រុងធំមួយ ទៅធម្មជាតិ ឬតាមផ្លូវទេសចរណ៍ណាមួយ ត្រូវតែធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។

ផ្លូវទេសចរណ៍ប្រែប្រួលតាមប្រធានបទ រយៈពេល ពេលវេលានៃឆ្នាំ និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។ វាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីស្ថានភាពនៃផ្លូវ, លទ្ធភាពនៃការឈប់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យស្រមៃមើលទេសភាពប្រវត្តិសាស្រ្ត, បើកបរឆ្លងកាត់ទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត, ចាកចេញពីកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍សាជីវកម្មជាដើម។

ផ្ទះបាយ

បញ្ហាសំខាន់ដូចគ្នានៅពេលបម្រើអតិថិជននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចល័ត ឬហាងកាហ្វេនៅលើកង់គឺជាសមាសភាពនៃម៉ឺនុយ។

នៅពេលដែលភ្ញៀវសំខាន់នៃគ្រឹះស្ថានចល័តគឺជាមនុស្សវ័យក្មេង វាត្រូវបានណែនាំអោយដកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងចេញពីផ្ទះបាយ។ នៅក្នុងម៉ឺនុយមេ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តោតលើចានដែលមិនកំពប់នៅពេលញ័រឬងាកហើយត្រូវបានកំដៅយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។ នំដុតក្តៅ នំសាំងវិច និងនំផ្សេងៗគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អាហារចល័ត។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រូវប្រាកដថា មុខម្ហូបមានម្ហូបហត្ថលេខាជាបន្តបន្ទាប់ ដែលត្រូវបានបម្រើតែនៅក្នុងស្ថាប័ននេះ ហើយនឹងក្លាយជាចំណុចសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ភោជនីយដ្ឋាន​ចល័ត​ដំណើរការ​កាន់តែ​ជោគជ័យ ប្រសិនបើ​វា​មាន​ផ្ទះបាយ​បន្ថែម​ផ្ទាល់ខ្លួន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ហាងកាហ្វេចល័តគឺជាចំណុចលក់បន្ថែមសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានស្រាប់។ ជម្រើសនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំចានដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ភាពជាក់លាក់។ លើសពីនេះទៀតផ្ទះបាយស្ថានីអាចរៀបចំចានជាច្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ពិធីជប់លៀងដ៏ធំមួយ។

អវត្ដមាននៃគ្រឹះស្ថានបុរាណដែលមានផ្ទះបាយបំពាក់មួយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមានអ្នកផ្គត់ផ្គង់អចិន្ត្រៃយ៍ដែលនឹងផ្តល់ភោជនីយដ្ឋានចល័តជាមួយនឹងអាហារមានរស់ជាតិក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។

បន្ថែមពីលើរបបអាហារពិសេសនៃចានវាត្រូវតែចងចាំថាចានសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានចល័តត្រូវតែមិនអាចបំបែកបាន។ តុដាក់ចានប្រើបានល្អបំផុត។ ងាយស្រួលនៅពេលដែលវាមានមួកពិសេសដើម្បីការពារការលេចធ្លាយ។

បរិក្ខារ

យានជំនិះសំខាន់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានចល័ត គឺជាយានជំនិះដែលវាត្រូវបានដំឡើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវសាងសង់ឡានក្រុងឡើងវិញ។ ជាការពិតណាស់ មានជម្រើសកម្រនិងអសកម្មជាងនេះ គឺការទិញសិទ្ធិផ្តាច់មុខ។ ឧទាហរណ៍ពីក្រុមហ៊ុនលោកខាងលិចល្បីឈ្មោះ TheBus ។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះនឹងក្លាយជាអន្ទាក់ នៅពេលដែលផ្នែកខ្លះនៃរថយន្តក្រុងពីរជាន់ដែលមានម៉ាកយីហោបរាជ័យ ឬសិទ្ធិផ្តាច់មុខផុតកំណត់ ហើយវាមិនអាចលក់រថយន្តក្រុងបានទេ។

ដូច្នេះ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវបំពាក់រថយន្តក្រុងក្នុងស្រុកឡើងវិញ។

ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន វាចាំបាច់ក្នុងការតម្លើងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ជាមួយនឹងឧបករណ៍បំប្លែងវ៉ុល 220 វ៉ុលនៅក្នុងរថយន្ត ក៏ដូចជាទូរទឹកកក និងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេផងដែរ។ ការគ្របដណ្តប់តួរថយន្តក្រុងជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមានអ៊ីសូឡង់សំឡេងពិសេសនឹងមិនជ្រៀតជ្រែកឡើយ។ លើសពីនេះ មនុស្សម្នាក់មិនអាចធ្វើដោយគ្មានប្រព័ន្ធអូឌីយ៉ូដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងអំព្លីសំឡេងដែលមានអនុភាពគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយជាការពិតណាស់ ទូរទស្សន៍អេក្រង់ធំទូលាយ។ កុំភ្លេចដំឡើងតុដែលមានផាសុខភាពផងដែរ។

បុគ្គលិក

ក្រុមភោជនីយដ្ឋាននៅលើកង់ជាធម្មតាមានមនុស្សពីបីទៅបួននាក់។ វារួមបញ្ចូលអ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកក្រឡុកស្រា អ្នករត់តុ និងអ្នកបើកបរ។ អ្នកគ្រប់គ្រងអាចរួមបញ្ចូលគ្នានូវភារកិច្ចរបស់គាត់ជាមួយនឹងអ្នកក្រឡុកស្រា ហើយអ្នកគ្រប់គ្រងដ៏ល្អម្នាក់ត្រូវមានចំណេះដឹងអំពីការណែនាំដ៏ល្អ និងជំនាញរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ នៅពេលជ្រើសរើសបុគ្គលិក ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបេក្ខជននៃអ្នកបើកបរដែលបន្ថែមពីលើជំនាញវិជ្ជាជីវៈត្រូវតែដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីផែនការនៃទីក្រុងនិងបរិស្ថានរបស់វា។

ការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុ

ធាតុផ្សំដែលមិនអាចបំបែកបាននៃផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុនៃអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានចល័តគឺ៖

• ការចំណាយដំបូង;
• ការចំណាយបច្ចុប្បន្ន;
• ប្រាក់ចំណូលដែលបានគ្រោងទុក។

ថ្លៃដើមដំបូងរួមមានថ្លៃឡានក្រុង ថ្លៃឧបករណ៍ និងថ្លៃដើមនៃការបង្កើតផ្នែកខាងក្រៅ និងខាងក្នុងដែលត្រូវការ។ ការចំណាយប្រហាក់ប្រហែលនៃភោជនីយដ្ឋានចល័តគឺប្រហែល 3 លានរូប្លែដែលរាប់បញ្ចូលទាំងថ្លៃឡានក្រុង - 2,8 លានរូប្លិ៍តម្លៃនៃការដំឡើងឧបករណ៍ - 120 ពាន់រូប្លិ៍ការរចនាខាងក្នុង - 100 ពាន់រូប្លិ៍។

ការចំណាយបន្តរួមមានថ្លៃប្រេងឥន្ធនៈ ការថែទាំរថយន្តក្រុង និងឧបករណ៍ និងប្រាក់ខែបុគ្គលិក។ ប្រសិនបើយើងយកតម្លៃនៃចំងាយមធ្យមប្រចាំថ្ងៃរបស់ភោជនីយដ្ឋានជិះកង់នៅចម្ងាយ 100 គីឡូម៉ែត្រ ការប្រើប្រាស់សាំង 30 លីត្រក្នុង 100 គីឡូម៉ែត្រក្នុងតម្លៃ 35 រូបក្នុងមួយលីត្រ នោះថ្លៃប្រេងឥន្ធនៈក្នុងមួយខែនឹងមានប្រហែល 31,5 ពាន់រូប្លិ៍។

ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ក្នុងស្រុកនៃអាជីវកម្មបែបនេះការចំណាយលើការថែទាំប្រចាំខែនៃភោជនីយដ្ឋាននៅលើកង់គឺប្រហែល 15 ពាន់រូប្លិ៍ហើយតម្លៃនៃប្រាក់ខែគឺ 60 ពាន់រូប្លិ៍។

ដូច្នេះអ្នកអាចយកការចំណាយប្រចាំខែសរុបក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ពី 100-110 ពាន់រូប្លិ៍។

ការចំណាយដែលបានរៀបរាប់ខាងលើសម្រាប់ការបង្កើត និងដំណើរការអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានលើកង់នឹងសងក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំ ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋាននឹងបង្កើតប្រាក់ចំណូលសុទ្ធយ៉ាងហោចណាស់ 125-150 ពាន់រូប្លិ៍។ ការគណនាបង្ហាញថាប្រាក់ចំណេញបែបនេះគឺអាចសម្រេចបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាចាំបាច់ដែលហាងកាហ្វេបម្រើភ្ញៀវយ៉ាងហោចណាស់ 120 នាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យមដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ 50% គឺប្រហែល 100 រូប្លិ៍។

ភោជនីយដ្ឋាននឹងឈានដល់ភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងតាមវិក្កយបត្រជាមធ្យម និងចំនួនអ្នកទស្សនា

ទោះបីជាមើលទៅហាក់ដូចជាកម្រនិងអសកម្មក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានចល័តគឺជាអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញបានច្រើន។ ហើយដោយសារការពិតដែលថាទម្រង់នៃភាពជាសហគ្រិននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺមិនទាន់មានជាទូទៅនៅឡើយ សហគ្រិនណាក៏ដោយមានឱកាសដើម្បីកាន់កាប់ទីផ្សារពិសេសដោយឥតគិតថ្លៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅលើកង់ អ្នកអាចប្រាប់អំពីវានៅក្នុងមតិយោបល់ទៅកាន់អត្ថបទនេះ។