រូបមន្ត Sauerkraut គឺជាវិធីរហ័សបែបបុរាណ។ sauerkraut ភ្លាមៗ: រូបមន្ត។ រូបមន្តស្ពបជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង brine

ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ ខ្ញុំចង់ត្រលប់មកវិញ ហើយប្រមូលបណ្តុំមួយទៀតសម្រាប់អ្នក។ ចូរនិយាយអំពីជម្រើសនៃការ fermentation សម្រាប់បន្លែ crispy នេះ។ ជឿខ្ញុំ វាមានច្រើនណាស់។ យើងនឹងវិភាគការពេញនិយមនិងតម្រូវការបំផុតក្នុងចំណោម hostesses ។

ជាទូទៅ sauerkraut ត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះសមាសភាពរបស់វា។ ស្ពៃក្តោបមួយក្បាលមានវីតាមីនជាច្រើន ដែលពួកវាមិនអាចរាប់បានឡើយ។ ដូចគ្នានឹងវិធីដំបែកើតឡើងដោយគ្មានដំណើរការបន្ថែម។ នេះមានន័យថាទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់វាក៏ដោយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាហារសម្រន់បែបនេះគួរតែមាននៅលើតុទាំងអស់។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងរដូវរងារ។

ការបូកមួយទៀតនៃអាហារដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ថាបើទោះបីជាការពិតដែលថាវាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្រស់។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុបដ៏អស្ចារ្យដូចជា borscht និងស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ឬប្រហែលជាអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនវាជាមួយសាច់ minced ស្រស់ វានឹងប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ជាងនេះ។ ឬដុតនំចំណិតស្រស់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក។

តើអ្នកដឹងថាដំណើរការដំបែកើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺបឋម គ្មានសារធាតុបន្ថែម និងគីមីវិទ្យាគ្រប់ប្រភេទ។ វាទាំងអស់អំពីការ fermentation ធម្មជាតិ។ ក្នុងអំឡុងពេលដែលអាស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញ។ បន្ទាប់មកនាងរួមចំណែកដល់ការផ្ទុកយូរ។ វាក៏រារាំងការលូតលាស់ និងរូបរាងនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺផងដែរ ដោយវិធីនេះ E. coli អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈពួកគេ។

ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណបំផុត។ ការចម្អិនជាមួយវាគឺពិតជាងាយស្រួល និងសាមញ្ញ។ រឿងសំខាន់គឺស្តុកទុកលើផលិតផលចាំបាច់ហើយអ្នកអាចចុះទៅអាជីវកម្មបាន។ ដោយវិធីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្ពៃក្តោបនៃបន្លែក្បាលពណ៌សនៃពូជពាក់កណ្តាលរដូវនិងចុង។ ស្ពៃក្តោបគួរតែក្រាស់និងធំដល់ការប៉ះយ៉ាងហោចណាស់ 3 គីឡូក្រាម។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្ពពណ៌ស - 1,8 គីឡូក្រាម។
• carrots ស្រស់ - 200-250 ក្រាម។
• អំបិលតុ - 2 ស្លាបព្រាបាយ (គ្មានស្លាយ)
• ម្រេចខ្មៅ - ៨ ភី។
• ស្លឹក Bay - 2-3 ស្លឹកស្រេចចិត្ត

វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូដសម្រាប់ការ fermenting ស្ព។ នៅក្នុងហាងយើងយកចិត្តទុកដាក់តែលើចង្ក្រាន។

ការរៀបចំ៖

1. ជំហានដំបូងគឺការកែច្នៃបន្លែ។ Plucked ក្បាលស្ពពីសួនច្បារយើងសម្អាតវាពីស្លឹកកំពូល។ បន្ទាប់មកយើងលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

2. លាបការ៉ុត។ ហើយលាងជម្រះវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ សម្រាប់ sauerkraut ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើបន្លែធំជាង។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការកិន។

3. គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរត្រូវបានរៀបចំ វាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមកាត់។ សូមមើលនៅទីនេះ វិធីកាត់អាចខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ចាប់ផ្តើមពីការកាត់ដោយដៃ និងបញ្ចប់ដោយការឆ្លងកាត់បន្លែតាមរយៈការផ្សំ។

យើងជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមបំផុតហើយប្រើ grater ធម្មតា។ សម្រាប់រូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃការ៉ុត និងស្ពៃក្តោប វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ grater កូរ៉េ។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកយល់ពីអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងនិយាយ។

4. ឥឡូវនេះលាយស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតក្នុងចានមួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសចានធំល្មមសម្រាប់លាយ។

លាបបន្លែដែលកាត់ជាមួយគ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ សម្រាប់ភាពជូរចត់អ្នកអាចបន្ថែម cranberries មួយចំនួនតូចទៅសមាសភាព។ ខ្ញុំថែមទាំងនិយាយថាមួយក្តាប់តូចនឹងគ្រប់គ្រាន់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ត្រដុសផលិតផលនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

ដំបូងត្រូវរាប់ 1 គីឡូក្រាម។ ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត អ្នកត្រូវយកអំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ។

5. ឥឡូវនេះដាក់សាឡាត់ស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងខ្ទះ។ កម្លាំងរាងកាយត្រូវបានទាមទារនៅទីនេះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីច្របាច់ម៉ាសបន្លែឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដាក់ចានស្អាតមួយនៅលើកំពូលនៃគ្រឿងផ្សំ។ ហើយយើងដាក់អ្វីដែលធ្ងន់។ វាអាចជាដបទឹកណាមួយ ប៉ុន្តែមានទម្ងន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ដើម្បីយល់ថាតើអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវនោះ យកចិត្តទុកដាក់លើផ្ទៃទឹកគួរតែលេចធ្លោ។

បរិមាណទឹកផ្លែឈើនឹងកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ពពុះគួរតែបង្កើតនៅថ្ងៃទីពីរ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation នៅចន្លោះពេល 1-2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃវានឹងចាំបាច់ដើម្បីយកសារពត៌មាន។ បន្ទាប់មកយកម្ជុលរំកិលឈើដ៏ធំមួយ ហើយទម្លុះម៉ាសបន្លែទាំងមូលនៅកន្លែងជាច្រើន។ ដូច្នេះយើងកម្ចាត់ខ្យល់លើសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទម្រង់ជាពពុះនៅលើផ្ទៃ។

ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 18-23 ដឺក្រេ។ វាស្ថិតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះដែលដំណើរការ fermentation កើតឡើងដែលចាំបាច់ណាស់។

ពេលវេលា Sourdough អាចប្រែប្រួលដោយជាមធ្យមបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះសូមភ្លក់រសជាតិការរៀបចំស្ពៃក្តោប។ ប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល អ្នកអាចដាក់ស្ពៃក្តោបដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរាលដាលវានៅក្នុងធនាគារជាមុនសិន ដោយគ្រាន់តែចុចវាឱ្យតឹងទៅបាត។

ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមិនទាន់មានជាតិ fermented សូមពន្យាពេលទុកមួយថ្ងៃទៀត។

ហើយត្រូវប្រាកដថាចងចាំដោយខ្លួនឯងថាដោយយក workpiece នៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ។

រូបមន្តដែលយើងទើបតែបាននិយាយជាមួយអ្នកគឺសាមញ្ញណាស់។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​អ្នក​ផ្ទាល់​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​តើ​អ្នក​ទទួល​បាន​រសជាតិ​អ្វី​ជា​លទ្ធផល។ Bon Appetit!

ចម្អិនស្ពៃក្តោបក្នុងពាង 3 លីត្រ

ដើម្បីរក្សាទុក sauerkraut នៅក្នុងផ្ទះ និងបន្ទប់ក្រោមដី ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនប្រើធុងកញ្ចក់។ ហើយការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺកំប៉ុងបីលីត្រ។ ដំណើរការនៃដំបែបែបនេះគឺលឿនណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ យើងនឹងកូរបន្លែនៅក្នុងអាងមួយប៉ុន្តែយើងនឹងដាក់វានៅក្នុងចានកែវ។

អាហារ​ដែល​មាន​វីតាមីន​រៀបចំ​តាម​រូបមន្ត​នេះ​ប្រែ​ជា​ស្រួយ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ ដែលមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ប្រភេទ workpiece នេះ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោប (ដោយគ្មានទង) - ២ គីឡូក្រាម។
• carrots - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ granulated - 0.5 CUPS

ការរៀបចំ៖

1. នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ៉ុត។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពូជធំជាង។ យើងលាងបន្លែនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ យើងសម្អាតស្បែក។ ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើវានៅលើលិចដើម្បីកុំឱ្យយកកខ្វក់។

បន្ទាប់​មក​ជូត​ផ្លែ​ឈើ​ដែល​បក​រួច​ដាក់​លើ​ក្រែ​កូរ៉េ។ ផ្លាស់ទីឡើងលើ និងចុះក្រោម ដើម្បីរក្សាការកាត់ដ៏ស្រស់ស្អាត។

2. យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ។ កាត់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយយកគល់ចេញ។

ចំណិតបន្លែពណ៌សនឹងស្រដៀងនឹងការ៉ុត។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ដំណើរការបែបនេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើកាំបិតពិសេសក្នុងទម្រង់ជាពូថៅ។ សូមមើលខាងក្រោមវាអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបភាព។

3. ដាក់បន្លែច្របល់ចូលគ្នាក្នុងចានមួយ។ រដូវជាមួយអំបិលហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដំណើរការលាយគួរតែចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ដប់នាទី។ ពេលកូរ អ្នកត្រូវដាក់បន្លែតិចៗ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

យើងឈរបន្លែចម្រុះនៅលើតុព្យញ្ជនៈ 5-7 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ រួចហើយនៅខាងក្រោមម្ហូប អ្នកអាចមើលឃើញទឹកដែលបានបញ្ចេញ។

យើងដាក់ស្ពៃក្តោបដែលចាស់ទុំនៅក្នុងពាង។ សង្កត់វាឱ្យតឹងអ្នកអាចប្រើកំទេច។

ចោះពាងស្ពៃក្តោបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើម្ជុលរំកិលតូចមួយ។ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ដែលវាវែងហើយអាចឈានដល់បាតបំផុត។ ដូច្នេះ យើងនឹងរំដោះម៉ាសរបស់យើងចេញពីខ្យល់ដែលលើស។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់វាចាំបាច់ដែលវាគ្របដណ្តប់បន្លែពណ៌សទាំងមូល។

គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំបត់ជាពាក់កណ្តាលហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ដើម្បីឱ្យទឹកហូរចេញពីកំប៉ុងត្រូវប្រាកដថាដាក់ថាសឬចានជ្រៅនៅក្រោមវា។

ដើម្បីកម្ចាត់ស្ពៃក្តោបនៃភាពជូរចត់លើស វានឹងចាំបាច់ក្នុងការទម្លុះមាតិកានៃពាងដោយដំបងឈើយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅថ្ងៃទី 4 ចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពែងមួយ។ បន្ថែមស្ករ granulated កន្លះកែវទៅវាលាយល្អ។ បន្ទាប់​មក​យើង​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្ពៃ​វិញ។ យើងបិទគម្របនីឡុង។

វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកស្នាដៃអព្ភូតហេតុបែបនេះនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

វា​អាច​ប្រើ​បាន​ស្ទើរតែ​គ្រប់​យ៉ាង ចាប់ពី​សាឡាដ​ស្រស់​ដល់​ចាន​ក្តៅ​ទីពីរ។

រូបមន្តស្ពបជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង brine

វិធីសាស្រ្តដំបែអាចខុសគ្នាទាំងស្រុង។ យើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសជាច្រើននៅថ្ងៃនេះ។ នៅក្នុងមួយក្នុងចំណោមពួកគេយើងនឹងចំអិន sauerkraut នៅក្នុង brine ។ វានឹងចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីរៀបចំវា។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺអ្វីដែលអ្នកទទួលបានជាលទ្ធផល។ ខ្ញុំធានាថាអ្នកគ្រប់គ្នានឹងសប្បាយចិត្ត។

បូកមួយទៀតនៃ brine គឺថាស្ពៃក្តោបមានជាតិ ferment នៅក្នុងវាលឿនជាង។ នេះ​គឺ​ខ្ញុំ​ធៀប​នឹង​ទឹក​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​ខ្ញុំ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម។
• carrots - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• ស្ករ granulated - 1 កែវ
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា (គ្មានស្លាយ)
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 កែវ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 កែវ
• ទឹក - 1 លីត្រ។
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ - 6-8 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ និងគល់។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬឆ្លងកាត់ការផ្សំមួយ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការ៉ុត។

បន្ទាប់មក​យើង​លាយ​បន្លែ​ពីរ​កំណាត់​។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះនៅក្នុងចានសំពីងសំពោងឬប្រើតុធម្មតា។ រឿងចំបងគឺត្រូវប្រាកដថាគ្មានអ្វីរំខានអ្នកទេ។

យើង​ក៏​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស​លាប​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វា​ដែរ។ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាអ្នកអាចឆ្លងកាត់វាតាមរយៈសារពត៌មាន។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានស្អាត ប៉ុន្តែយើងមិនជ្រីវជ្រួញទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលើកហើយបញ្ចេញវាដោយខ្យល់។ កុំភ្លេចដាក់ម៉ាសបន្លែជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។

2. ចូរយើងរៀបចំ brine នេះ។ ចាក់បរិមាណចាំបាច់នៃទឹកចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយដុត។ យើងចាក់អំបិលនិងស្ករ granulated នៅទីនេះ។ យើងរំពុះម៉ាសរាវរហូតដល់គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។

3. បន្ថែមទឹកប្រៃដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងទឹកខ្មេះអាហារ ហើយបំពេញបន្លែដែលហាន់រួចរបស់យើង។

គ្របដណ្តប់ជាមួយចានស្អាតនៃអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យ។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺយកមួយដើម្បីឱ្យវាសមល្មមនឹងម៉ាស់បន្លែ។ ហើយរួចហើយនៅលើកំពូលនៃកញ្ចក់យើងដាក់អ្វីមួយដែលធ្ងន់។ ក្នុងករណីរបស់យើងនេះគឺជាដបទឹកធ្ងន់។

យើងចាកចេញពីរដ្ឋនេះរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានបម្រើដោយមិនចាំបាច់ស្លៀកពាក់។ ចាប់តាំងពី brine មានប្រេងបន្លែដែលដំបូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការស្លៀកពាក់។

ស្ពហ៊ានណាស់សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មាន pickle

អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ជម្រើសនេះមិនតិចជាងរសជាតិមុនទេ។ នេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ខ្ញុំប្រាកដជាងថានឹងមានមនុស្សម្នាក់សម្រាប់ជម្រើសនីមួយៗ។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្ត ferment ស្ពនៅក្នុង brine ហើយអ្នកខ្លះមិនចង់ធ្វើឧបាយកលបន្ថែម។

ខ្ញុំនាំមកជូនអ្នកនូវវីដេអូដ៏អស្ចារ្យមួយដែលមានការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ កន្លែងដែលជំហាននីមួយៗនឹងត្រូវបានលម្អិត។ ហើយ​ស្ពៃក្តោប​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​តាម​រូបមន្ត​នេះ​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រួយ។

ម៉ម វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺឆ្ងាញ់។ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតបែបនេះ។ សូមអរគុណច្រើនចំពោះអ្នកនិពន្ធវីដេអូ ហើយយើងបន្តការជ្រើសរើសរបស់យើងនូវ sauerkraut ។

Sauerkraut ជាមួយ beets នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Caucasian

រូបមន្តដែលខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឥឡូវនេះគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ដឹង​ខ្លួន​ឯង​ហើយ​ថា​ជនជាតិ​ស្បែក​ស​ជា​មនុស្ស​ស្រលាញ់​ចូលចិត្ត​អ្វី​ម្យ៉ាង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្រេចក្តៅនឹងត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង workpiece របស់យើង។ ហើយសម្រាប់រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតយើងនឹងបន្ថែម beets ។ វានឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបរបស់យើងមានពណ៌ក្រហម ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ការគណនាសម្រាប់កំប៉ុង 2 លីត្រ

• ស្ព - 1-1,2 គីឡូក្រាម។
• beets ស្រស់ (លាប) - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
• ម្រេចក្តៅ - 1 pod

• ទឹក - 1 លីត្រ
• pickling អំបិល - 2 tablespoons

ការរៀបចំ៖

1. ចែក​ក្បាល​ស្ពៃ​ដែល​បក​រួច​ជា​ពីរ​ផ្នែក​ស្មើៗ​គ្នា យក​គល់​ឈើ​ទាំង​សងខាង​ចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

2. បកសំបកចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចានប៉ុន្តែមិនក្រាស់ណាស់។ ជាមធ្យមកម្រាស់របស់មួយគឺ 3-5 ម។

3. លាងម្រេចក្តៅ រួចកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

4. ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅដំណើរការនៃការដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងពាង។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងយកធុងកញ្ចក់មួយដែលមានបរិមាណ 2 លីត្រ។ ដាក់ ​​beets, ខ្ទឹម c ​​​​hopped និងម្រេចក្តៅនៅលើបាត។ បន្ទាប់យើងដាក់ស្ពៃក្តោប។ ដូច្នេះយើងបំពេញពាងទាំងមូល។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។ ចាក់បរិមាណអំបិលដែលត្រូវការទៅក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ធាតុផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

5. បំពេញពាងបន្លែជាមួយ brine បានរៀបចំ។

យើង​ដាក់​សម្ពាធ​ខ្លាំង​នៅ​លើ​កំពូល ដោយ​ធ្វើ​វា​ពី​សំណល់​អេតចាយ។

ដាក់ខ្ទះឬចានជ្រៅនៅក្រោមធុងកញ្ចក់។ ដូច្នេះថានៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៃការលេចធ្លាយទឹកវាមិនហូរនៅលើតុ។ យើងទុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងរដ្ឋនេះរយៈពេល 6 ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃពេលវេលាយើងដកសារព័ត៌មានចេញ។ យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

sauerkraut ជាមួយ beets ល្អជាមួយដំឡូងគ្រប់ប្រភេទ។

រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ sauerkraut នៅក្នុងធុងមួយ។

មុនពេលបន្តជាមួយ sourdough នៅក្នុងធុងអ្នកត្រូវរៀបចំវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងធុងឈើជាមួយទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ soda ដុតនំ។ បន្ទាប់មក​យើង​លាង​សម្អាត​ចេញ​ហើយ​ទុកចោល​មួយ​សប្តាហ៍​ដោយ​មិនមាន​សកម្មភាព​អ្វី​ឡើយ​។ វាអាចទៅរួចដែលថាក្នុងអំឡុងពេលលាងសម្អាតការលេចធ្លាយនឹងកើតឡើងនៅកន្លែងខ្លះកុំបារម្ភជាលទ្ធផលនៃការលាងធុងនឹងហើមហើយមិនមានចន្លោះប្រហោង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 10 គីឡូក្រាម។
• carrots - 1 គីឡូក្រាម។
• អំបិល - 250 ក្រាម។
• ស្ករ - 50 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅ - 15 ក្រាម។
• នំបុ័ង rye - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ជំហានដំបូងគឺរៀបចំបន្លែរបស់យើង។ យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ ហើយយកគល់ចេញ។ បន្ទាប់មកយើងឆ្លងកាត់វាតាមរយៈការផ្សំ។ អ្នកអាចប្រើការកាត់ដោយដៃដោយប្រើកាំបិតពិសេស។

2. យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការ៉ុតដោយឆ្លងកាត់ពួកវាតាមឯកសារភ្ជាប់ដែលសមរម្យ។ ជាលទ្ធផលយើងគួរតែទទួលបានចំបើងស្តើង។

3. ឥឡូវនេះលាយបន្លែដែលបានរៀបចំទាំងពីរ។ យើងនឹងធ្វើវាក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ចាប់តាំងពីចំនួនផលិតផលចាប់ផ្តើមដែលយើងមានគឺធំណាស់។ លាយ workpiece បែបនេះឱ្យបានល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចូរចាប់ផ្តើមដោយយកអាងធំជាង។ ចាក់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតមួយចំនួនចូលក្នុងវា។ យើងបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិលម្រេចនិងស្ករត្រូវប្រាកដថារសជាតិវា។ ហើយយើងចាប់ផ្តើមលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ត្រូវប្រាកដថាជូតម៉ាសបន្លែទាំងអស់ជាមួយគ្នា។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំកាត់ទាំងអស់។

4. ឥឡូវនេះយក keg ដែលបានរៀបចំ។ យើងដាក់នំបុ័ង rye ខ្មៅនៅលើបាតវាជាការចង់បានថាវា stale ។ យើង​ដាក់​ស្លឹក​ស្ពៃ​ពីលើ​ហើយ​តែ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ល្បាយ​បន្លែ​ដែល​លាយ​រួច។ យើង​ក៏​នឹង​ធ្វើ​វា​ជា​បាច់​តូចៗ​ជា​ច្រើន​ជុំ។ ពួកគេបានចាក់ផ្នែកមួយនៃវា, ច្របាច់វាឱ្យល្អ។ ដូច្នេះទឹកបង្កើតជាផ្ទៃ។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយផលិតផលដែលនៅសល់។

បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃធុងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់នៅពាក់កណ្តាលហើយដាក់វានៅក្រោមការគៀបសង្កត់។

ទុកឱ្យឈររយៈពេលពីរថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីការ fermentation យើងដកការគៀបសង្កត់ចេញពីស្ពៃក្តោបហើយទម្លុះវាជាមួយនឹងអ្វីដែលវែង។ ដូច្នេះហើយ យើងបណ្តេញកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលលើស។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សម្ពាធម្តងទៀត ហើយបន្តទប់ទល់។ នីតិវិធីនេះត្រូវធ្វើម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃយើងយកស្ពៃចេញនៅខាងក្រៅនៅសីតុណ្ហភាពជាមធ្យម +8 ដឺក្រេ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងដកការគៀបសង្កត់ហើយទម្លុះម៉ាសនៅកន្លែងជាច្រើន។ យើងទុកវាឱ្យចាស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃទៀត ប៉ុន្តែនៅកន្លែងត្រជាក់រួចហើយ។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិនិងទិន្នន័យខាងក្រៅ។ វា​នឹង​មិន​មាន​ទឹក​លើស​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​របស់​វា​ឡើយ។ យើង​យក​បន្លែ​ពណ៌​ស​ដាក់​ក្នុង​ក្រឡា ហើយ​ទុក​វា​នៅ​ទីនោះ​រហូត​ដល់​រដូវផ្ការីក។

វាគឺជាស្ពៃក្តោបប្រភេទនេះដែលចម្អិនជាមួយការបន្ថែមនំបុ័ង rye ដែលប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រួយ និងមានក្លិនក្រអូប។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ទាំងនេះគឺជារូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលយើងបានតម្រៀបចេញនៅថ្ងៃនេះ។ ជឿខ្ញុំ គ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានរូបរាងស្អាត អ្នក​មាន​តែ​ជម្រើស​ហើយ​ចុះ​ទៅ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម។ ខ្ញុំជឿថាអ្នកប្រាកដជានឹងជោគជ័យ។

រក្សាទុកអត្ថបទនៅក្នុងកំណត់ចំណាំ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ការមើលឃើញរបស់វា។ ហើយត្រូវប្រាកដថាចែករំលែកជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេព្យាបាលខ្លួនឯងទៅនឹង sauerkraut ផងដែរ។

ដល់ពេលក្រោយមិត្ត!

សួស្តីភ្ញៀវ និងអ្នកជាវប្លក់!

ដូច្នេះពេលវេលាមាសបានមកដល់ហើយ នៅពេលដែលយើងទាំងអស់គ្នាទៅសួនច្បារ ហើយកាត់ស្ពៃក្តោបជាមួយសម ឬសម្រាប់អ្នកដែលស្គាល់ស្ពៃក្តោបធំ និងតូច។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវា? អ្នក​អាច​អំបិល ញ៉ាំ​វា​ស្រស់ៗ ហើយ​អ្នក​ក៏​មិន​ជឿ​ដែរ។

ជាទូទៅមានជម្រើសច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់បង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើវាឱ្យលឿន និងក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាស្រួយ និងមានជាតិទឹកច្រើន។ វាជាប្រភេទ sauerkraut ដែលនឹងចាកចេញពីតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយអ្វីដែលអស្ចារ្យអាចត្រូវបានចម្អិន។ អស្ចារ្យណាស់

និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំក៏ចូលចិត្តប្រើចន្លោះទទេបែបនេះនៅក្នុង bigus ឬបម្រើជាមួយដំឡូងនិង។ ដូច្នេះអ្នកហាក់ដូចជាកំពុងធ្វើ sauerkraut ហើយបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានការបង្កើតធ្វើម្ហូបពីវា ដែលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកទាំងអស់គ្នារីករាយ។ ពួកគេញ៉ាំហើយមិនទទួលបានវាគ្រប់គ្រាន់ទេព្រោះវាអាចដើរតួជាអាហារសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ Sprinkle ដូចជា salad ជាមួយ butter និង sprinkle ជាមួយឱសថ, wow, salivation រួចរាល់ហើយ។

ហើយដោយវិធីនេះ ការព្យាបាលបែបនេះមានផ្ទុកនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ហើយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវាមានផ្ទុកអាស៊ីត succinic និងវីតាមីន C ដែលការពារប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ តើអ្នកណានឹងគិតដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាចងចាំអត្ថបទនេះ។ ហើយថ្ងៃនេះអ្នកនឹងអាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការបានក្នុងរយៈពេលតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តទាំងអស់គឺសាមញ្ញដូចជាពីរឬពីរសូមជ្រើសរើស។

និយាយអីញ្ចឹង មានសូម្បីតែបទបណ្តុះកូនដែលកំណត់លក្ខណៈម្ហូបនេះយ៉ាងឡូយ។ ស្រមៃមើល ដូច្នេះ នៅពេលអ្នកធ្វើម្ហូប អ្នកអាចរៀនបន្ទាត់បែបនេះជាមួយកុមារ។

sauerkraut ឆ្ងាញ់ភ្លាមៗ

ភ្លាមៗខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបប្រែជា juicy និង crispy អ្នកត្រូវតែយកក្បាលស្ពៃក្តោបនៃពូជរដូវរងារដែលដើមដំបូងមិនសមរម្យនៅទីនេះពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន។ ដរាបណា​អ្នក​រក​ឃើញ​វត្ថុ​តាំង​ពិពណ៌​ដែល​សមរម្យ សូម​ចុះ​ទៅ​អាជីវកម្ម​ភ្លាម។

ជាដំបូងខ្ញុំស្នើឱ្យសាកល្បងជម្រើសពិសេសនេះបើយោងតាមដែលស្ពៃក្តោបនឹងមាននៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាប៉ុន្តែជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងទម្រង់នៃគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ហើយអ្នកដែលស្រឡាញ់ម្ហូបអ៊ុយក្រែនបន្ទាប់មកសម្រាប់អ្នកមានរូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោមអ្នកច្បាស់ជាចូលចិត្តវា។ ប៉ុន្តែ, បន្ថែមទៀតនៅលើនោះបន្តិចបន្ថែមទៀតនៅក្នុងអត្ថបទ។

យើង​ត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោបពណ៌សពូជ pickling - 500 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - pinch មួយ។
• cumin ខ្មៅ - pinch មួយ។
• carrots - 1 ភី។
• អំបិល - 0.5 tbsp

ដំណាក់កាល៖

1. បក​ក្បាល​ស្ពៃ​ពី​ស្លឹក​ខាងលើ យក​ស្ពៃ​ពី​ពូជ​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​រើស។ ដោយសារតែពីប្រភេទដំបូងម្ហូបមួយនឹងចេញមកជាមួយនឹងជូរចត់បន្តិច, និងសូម្បីតែមិនមានកំណត់ចំណាំ crunchy ។ កាត់វានៅលើ grater ពិសេសមួយនៅក្នុងទម្រង់នៃកោរសក់។

ចំបើងកាន់តែតូច បន្លែអាចបរិភោគបានលឿន។

2. បន្ទាប់មក យកការ៉ុត បកសំបកចេញ រួចហាន់ជាបន្ទះៗ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះក្នុងធុងមួយ។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងស្ករ។

3. ចាប់ផ្តើមកូរដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានទឹកខ្លះ។ ភ្លក់​វា​គួរ​តែ​ប្រៃ។ បន្ថែម cumin ខ្មៅសម្រាប់គ្រឿងទេស។ អីយ៉ា វានឹងមិនដូចគ្នាទេបើគ្មានគាត់។

ដាក់សាឡាត់លទ្ធផលក្នុងពាងស្អាត 2 ឬ 3 លីត្រអ្នកអាចយកធុងកន្លះលីត្រឬមួយលីត្រ។ វាអាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលរបស់អ្នកដំបូង។

4. ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺយកពាងទឹកមួយហើយដាក់វានៅលើល្បាយលទ្ធផលដើម្បីឱ្យស្ពចាប់ផ្តើម "gurgle" ត្រង់នៅក្នុងទឹករបស់វា។

កុំភ្លេចថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation សូម្បីតែទឹកកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានចេញផ្សាយហើយដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ pallet មួយដែលអ្នកនឹងត្រូវដំឡើងខាងក្រោមនៅក្រោមពាងជាមួយ workpiece នេះ។

ទុកចានដូចវាសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។ ហើយរៀងរាល់ 4-5 ម៉ោងម្តង ទម្លុះអាហារដោយថ្នមៗដោយដំបង។

5. នៅទីនេះក្នុងរូបភាពនេះ អ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ ដំបងគួរវែងដើម្បីឱ្យវាឈានដល់ត្រង់ទៅបាតបំផុត។ ដូច្នេះថាឧស្ម័នដែលប្រមូលបានទាំងអស់អាចគេចផុតដោយស្ងប់ស្ងាត់។

6. ពេលធនាគារនឹងមានភាពកក់ក្តៅជាមួយអ្នកកាន់តែច្រើន អ្នកនឹងឃើញឧស្ម័នកាន់តែច្រើន។

7. នៅចុងបញ្ចប់នៃចន្លោះពេលដែលចង់បាន យកស្ពៃក្តោបចេញពីពាង ហើយដាក់ក្នុងចាន។ តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រស់។ រដូវជាមួយប្រេងបន្លែដែលមិនចម្រាញ់សម្រាប់ក្លិនបិដោរកូរ។ ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព! Bon Appetit!

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ sauerkraut ជាបំណែកធំ ៗ ក្នុងពាងក្នុងមួយថ្ងៃ

លឿន​ហើយ​ឆ្ងាញ់​ទៀត នេះ​ជា​បាវចនា​នៃ​អាហារ​សម្រន់​បន្ទាប់ ដូច្នេះ​ចាំ​មើល​អ្នក​ច្បាស់​ជា​លិទ្ធ​ម្រាមដៃ​មិន​ខាន។ ជាការពិតណាស់កុំចំអិនក្នុងរយៈពេល 15 នាទីប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងវាអាចទៅរួចក្នុងការបាញ់សំណាកដំបូង។

រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺថានៅក្នុងវិធីចម្អិនអាហារនេះកុំកិនឬច្របាច់ "មហាក្សត្រីពណ៌ស" ប៉ុន្តែធ្វើវាជាចម្បងជាមួយ peluski ។ វានឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើចានបម្រើហើយរីករាយមិនត្រឹមតែភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអណ្តាតផងដែរ។

ត្រូវប្រាកដថាចម្អិនតាមរបៀបនេះ ហើយមិនមែនតែម្តងទេ អ្នកនឹងដឹងគុណនៅពេលក្រោយ។ យ៉ាងណាមិញ នេះគឺពិតជាហ៊ានណាស់! ស្ពៃក្តោបបែបនេះនឹងរលាយបាត់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីពីតុជាពិសេសប្រសិនបើភ្ញៀវឃ្លាន។ ចំណង់អាហារនឹងវិវឌ្ឍន៍ពីនេះប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមផងដែរ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត អ្វីដែលអ្នកឃើញពីបញ្ជីផលិតផល beets ដែលនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមិនអាចបំភ្លេចបាន និងផ្តល់នូវម្លប់ពណ៌ស្វាយ និងស្រស់ស្អាត។ និយាយអីញ្ចឹង ជីដូនរបស់យើងតែងតែធ្វើបែបនេះ ដើម្បីធ្វើឲ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។

នៅលើកំណត់ចំណាំ។ អ្នកតែងតែអាចធ្វើស្ពៃក្តោបបែបនេះតាមរូបមន្តនេះ ខ្ញុំមានន័យថាសូម្បីតែក្នុងរដូវរងា។

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់កំប៉ុងបីលីត្រ៖

• ស្ពៃក្តោប - 1 ក្បាលមធ្យម
• ខ្ទឹម - 6 cloves
• carrots - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• dill - 3 ឆ័ត្រ
• zira - នៅលើចុងកាំបិត
• ស្លឹកអូក - 3 ភី។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ - 0.5 tsp
• អំបិល - 1.5 tbsp

1. យក​ក្បាល​ស​ស្អាត​មក​យក​ស្លឹក​ខាងលើ​ចេញ​។ លាងជម្រះបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។

2. បកសំបកការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបធំ ដើម្បីអោយភ្លឺ និងដើម។

3. នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំបន្លែជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ ឆ័ត្រនៃ dill, cumin នឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េនឹងបន្ថែមរសជាតិ។ បើមិនចូលចិត្ត កុំបន្ថែមវា។ Oak បន្សល់ទុកនូវភាពរស់រវើកនៅក្នុងម្ហូបនេះ។ វានៅសល់តែអំបិលហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នក។ ហើយបន្ទាប់មកចែកចាយម៉ាសចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។

កុំ​ភ្លេច​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ជា​រង្វង់ នោះ​រសជាតិ​នឹង​ចេញ​កាន់តែ​ស្អាត​ដោយ​មាន​ក្លិន​ខ្ទឹម​បន្តិច។

4. តើត្រូវធ្វើអ្វីបន្ទាប់ទៀត? បឋមគ្រាន់តែ Waxon) ដាក់អំបិល 1.5-2 tbsp លើពាងបីលីត្រ ហើយបំពេញវាដោយទឹកធម្មតា។ គម្របកុំបិទឱ្យតឹងបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងហើរទៅឆ្ងាយ))) ជាមួយគម្របនីឡុង។ ទុកដបឱ្យឈរប្រហែល 3 ថ្ងៃ រៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងម្តង បើកហើយទម្លុះល្បាយឱ្យជ្រៅដោយប្រើចុងសម ឬស្លាបព្រាដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័ន។

អ្នកអាចញ៉ាំនៅថ្ងៃទីបីឬនៅថ្ងៃទីបួន។ រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ហើយ​ស្រូប​យក​ព្រលឹង​ដ៏​ផ្អែមល្ហែម។ ការរកឃើញរីករាយ, មិត្តភក្តិ!

ស្ពៃក្តោបរហ័សជាមួយ beets - រូបមន្តដូចជីដូនរបស់ខ្ញុំ

តើ​អ្នក​ដឹង​ទេ​ថា​វា​ជា​ផ្លែ​បឺរ​ដែល​ផ្តល់​នូវ​ពណ៌​ដ៏​ត្រជាក់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ រូបមន្តនេះត្រូវបានយកមកពីម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ប៉ុន្តែវាមិនរំខានយើងទេ យើងគ្រាន់តែសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតបែបនេះប៉ុណ្ណោះ។ ស្ពៃក្តោប​ចេញ​មក​ដូច​ពណ៌​ក្រហម​ប៊ឺហ្គូឌី ហើយ​សូម្បី​តែ​មាន​ស្នាម​ឆ្កូត​ក៏​មិន​មាន​តម្លៃ​ដែរ។

បន្លែ​ទាំង​ពីរ​នេះ​គ្រាន់​តែ​ធ្វើ​សម្រាប់​គ្នា​យ៉ាង​ល្អ​ឥតខ្ចោះ​ក្នុង​ពាង​មួយ។ ដោយវិធីនេះ យកវាកាន់តែច្រើន និយម 2 ឬ 3 លីត្រ។

ខ្ញុំនឹងធ្វើការកក់ទុកភ្លាមៗថារូបមន្តនឹងនៅជាមួយទឹកខ្មេះ ព្រោះគ្មានកន្លែងណានៅក្នុង marinade ដោយគ្មានសមាសភាគនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រឆាំងនឹងធាតុផ្សំនេះ អ្នកអាចបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ស្ពៃក្តោបបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា pelus ។ តើអ្នកហៅនាងថាម៉េច?

យើង​ត្រូវការ:

• ស្ពពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម
• carrots - 100 ក្រាម។
• beet ឬ beetroot - 150 ក្រាម។
• ម្រេចក្តៅ - 0.5 pod
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• peppercorns - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

• ទឹក - 650 មីលីលីត្រ
• អំបិលជាមួយស្លាយ - 0.5 tbsp
• ស្ករ - 90 ក្រាម។
• vinegar 9% - 125 ម។

ដំណាក់កាល៖

1. លាងបន្លែ ហើយហាន់ beets ជាពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ និងការ៉ុតជារង្វង់។ ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំ ៗ ។ កាត់​ម្រេច​ក្តៅ​ក្រហម​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​បំបាត់​អាកា​រៈ​។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

2. រៀបចំ brine វាស់បរិមាណដែលត្រូវការនៃរាវជាមួយនឹងពែងវាស់មួយ។ ហើយភ្លាមដាក់ស្ករ granulated និងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាជាមួយ heap នៃអំបិលមួយ។ ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម lavrushka, ម្រេចខ្មៅ ហើយចុងក្រោយបន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់នេះបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីអ្នកនឹងឃើញថាពណ៌នឹងផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង marinade ។ ចាក់ទឹកខ្មេះ។ បិទចង្ក្រាន។

3. ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមជង់បន្លែជាមូលដ្ឋានទាំងអស់។ ដាក់រង្វង់ការ៉ុត ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម ហាន់ជាពាក់កណ្តាល នៅខាងក្រោម។ ម្រេចបន្តិចហើយជាការពិតណាស់សម្រស់ក្បាលពណ៌សដែលអ្នកបែងចែកទៅជា peluski ដាច់ដោយឡែក។ បន្ទាប់មកធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតការ៉ុត - ស្ពៃក្តោប។

4. នេះគឺជាចានរាងសំប៉ែតចេញមក វានៅសល់ដើម្បីចាក់ brine ។ បន្លែ​ត្រជាក់ ដូច្នេះ​បន្លែ​នឹង​ត្រូវ​រក្សា​ទុក។ កុំបោះចោល lavrushka និងម្ទេសដាក់ក្នុងពាង។ បិទមួកនីឡុង។

5. ទុក workpiece សម្រាប់ពីរថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅផ្ទះ។ មើល​ពណ៌​ផ្កាឈូក​អី​ក៏​អស្ចារ្យ! សាកធ្វើម្ហូប!

Sauerkraut ដោយគ្មានអំបិលនិងស្ករនៅក្នុង saucepan មួយ។

សម្រាប់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ និង​អ្នកគាំទ្រ​អ្នក​ដែល​មិន​ចូលចិត្ត​បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ និង​សារធាតុ​បន្ថែម​ផ្សេងទៀត​ក្នុង​ចាន ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​យក​រូបមន្ត​នេះ​ទៅក្នុង​ឃ្លាំង​របស់​អ្នក។ លើសពីនេះ វាក៏គ្មានជាតិស្ករ និងគ្មានអំបិលផងដែរ។ តើ​វា​អាច​ទៅ​រួច​ដោយ​របៀប​ណា ប៉ុន្តែ​ដូច​នេះ សូម​អាន​តាម​ការ​ណែនាំ​ហើយ​ធ្វើ​ម្តងទៀត។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹង ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អំបិលមិនត្រូវបានបន្ថែមទេ ប្រសិនបើពួកគេចង់ទទួលបានផលិតផលដែលមានជាតិ fermented ហើយមិនមែនអំបិលទេ។

យើង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 6 គីឡូក្រាម
• carrots - 2 គីឡូក្រាម
• គ្រាប់ពូជ dill - 0.5 tbsp ។
• ស្លឹក Bay - ពីរបីបំណែក។

ដំណាក់កាល៖

1. ដូច្នេះ​ហើយ​យក​ស្លឹក​ស្ពៃ​ពណ៌ស​មក​ហាន់​ដាក់​លើ​ក្រឡ​មួយ​ចូល​គ្នា​ក្នុង​ការ៉ុត។ យកធុងឬចានធំមួយហើយបង្កើតគំនិតច្នៃប្រឌិត។ បន្ថែមគ្រាប់ពូជ dill ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចពិសោធន៍ និងបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៅទីនេះ។

2. ត្រាំស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុតក្នុងខ្ទះមួយ រួចដាក់ចានឆ្នាំងពីលើ ហើយគិតពីលើ ហើយដាក់ទម្ងន់អ្វីក៏បាន ដូចជាគៀបសង្កត់ ប៉ុន្តែធ្ងន់ជាង។ អ្នកអាចយក kettlebell ឬរកអ្វីផ្សេងទៀតដែលមានទម្ងន់ 15 គីឡូក្រាម។ បន្ទាប់ពី 15 ម៉ោងប្រហែលជា 24 ម៉ោងទឹកនិងពពុះតិចតួចនឹងលេចឡើង។ ដំណើរការដែលយើងត្រូវការនឹងចាប់ផ្តើម។

យកទំងន់ចេញហើយជំនួសវាដោយការគៀបសង្កត់ 2,5 គីឡូក្រាម។ កុំភ្លេចវាយវាដោយដំបងរៀងរាល់ 5 ម៉ោងម្តង ដើម្បីអោយខ្យល់ចេញចូល។ រក្សាទីតាំងនេះរយៈពេល 1 ថ្ងៃទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកភ្លក្សរសជាតិផលិតផលលទ្ធផល។

សម្ងាត់! កាលណាវាឈរយូរ វានឹងប្រែជាជូរ និងជូរ ដូច្នេះសូមព្យាយាមធ្វើវា។

3. ពីអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ អ្នកអាចចម្អិននំបញ្ចុក និងនំផ្សេងៗ។ Bon Appetit!

ស្ពៃក្តោបនិងជូរ - រូបមន្តភ្លាមៗជាមួយទឹកខ្មះ

ឥឡូវនេះរូបមន្តមិនធម្មតាមួយបន្ថែមទៀតដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងភាពរហ័សរហួនរបស់វា។ នេះជារបៀបដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើម្ហូបនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ហើយពិតណាស់ខ្ញុំក៏ធ្វើដែរ។

យើង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 5 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - ៦ ភី។
• ខ្ទឹម - 10 cloves

សម្រាប់ brine:

• ទឹក - 2 លីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រា

ដំណាក់កាល៖

1. កិនបន្លែទាំងអស់នៅលើ grater coarse ហើយថែមទាំងធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងធុងធំមួយ ច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។ ដើម្បីអាចកត់សម្គាល់ទឹកផ្លែឈើ។

បន្ទាប់ពីជំហានទាំងនេះសូមថែរក្សា brine ។ ចាក់ទឹកផឹកចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរលុងទាំងអស់ នោះគឺស្ករស និងអំបិលកូរ។ បើកភ្លើងហើយរង់ចាំឱ្យឆ្អិនវាចាំបាច់ឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់រលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្អែម អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិច។ បន្ទាប់មករសជាតិនឹងមិនជូរ។

ឥឡូវនេះវេនបានមកដល់សម្រាប់ប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មេះ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុង marinade រំពុះ, កូរនិងបិទកំដៅ។

2. ចាក់បន្លែដែលបានរៀបចំជាមួយ brine ។ គ្របដោយគម្របមួយ ហើយឥឡូវនេះផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតគឺត្រូវរង់ចាំពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។ ពោលគឺមួយថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោបអំបិលភ្លាមៗជាមួយ marinade ខ្ទឹមក្តៅ

ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន។ ហើយ marinade ត្រូវបានគេយកទាំងត្រជាក់ឬក្តៅ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកំណត់ត្រាមួយបន្ថែមទៀតនូវរូបមន្តដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ដូច្នេះក្នុងករណី វានឹងស្ថិតនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រហែលជាអ្នកមានចម្ងល់ខ្លះ ខ្ញុំគិតថាអ្នកប្រាកដជានឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះពួកគេនៅក្នុងរឿងនេះ។ ឬសរសេរនៅខាងក្រោមអត្ថបទ។

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នេះគឺជាគ្រាប់បែកពេលវេលា អ្នកចាប់ផ្តើមញ៉ាំស្ពៃក្តោបបែបនេះ ហើយចាននោះត្រូវបានទទេក្នុងរយៈពេលមួយនាទី។

ជាការប្រសើរណាស់, ស្ព crispy និង juicy ជាមួយផ្លែប៉ោម - រូបមន្តសាមញ្ញ

ដូចដែលបានសន្យាម្តងទៀត វ៉ារ្យ៉ង់ថ្មីម៉ាកដែលខ្ញុំទទួលបានពីមិត្តរបស់ខ្ញុំមកពីអ៊ុយក្រែន។ រសជាតិគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ខុសពីធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្ពៃក្តោបផ្អែម និងជូរ នោះស្នាដៃបន្លែ និងផ្លែឈើនេះនឹងឈ្នះបេះដូងរបស់អ្នក។

ហើយផ្លែប៉ោមនឹងរំលឹកអ្នកពីរសជាតិរុស្ស៊ីនៃភូមិពួកគេមើលទៅដូចជាពួកគេត្រូវបាន pickled ។ អូ ហើយ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​ធ្វើ​វា!

យើង​ត្រូវការ:

• ខ្ទឹម - ក្បាល
• ស្ពពណ៌ស - 3 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• សណ្តែក Allspice - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• គ្រាប់ពូជ coriander - 2 tsp
• ស្លឹក Bay - 6 ភី។
• ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។
• អំបិលគ្រើម - 3 tbsp
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 160 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 8 tbsp
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ

ដំណាក់កាល៖

1. ចិតបន្លែជាបន្ទះស្តើងៗ។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ ដំបូង​កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​កាត់​ជា​ដុំ​ស្តើងៗ​កម្រាស់ ៥​ម.ម ជា​រាង​អឌ្ឍចន្ទ។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញ។

2. បន្ទាប់មកដាក់បន្លែដាក់ក្នុងពាងស្អាត ដោយវិធីនេះដំបូងត្រូវដាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃស្ពៃក្តោប បន្ទាប់ពីការ៉ុត ផ្លែប៉ោម ស្លឹក laurel coriander និង peppercorns ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ដរាបណាអ្នកច្របាច់ម៉ាសទាំងមូលចាក់ប្រេងបន្លែនៅលើកំពូលហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade ។ ដែលធ្វើដូច្នេះ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ ព្រោះស៊ុបស៊ុបទាំងនេះរលាយ ចាក់ទឹកខ្មេះ។ កូរហើយភ្លាមៗបំពេញធុងកញ្ចក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះ។

3. បន្ទាប់មកយកមួកនីឡុង ហើយបិទពាងឱ្យជិត។ ទុកឱ្យ infuse នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងសូមផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកកមួយយប់ឬ 12 ម៉ោង។

ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យហើយកុំភ្លេចធូលីដីជាមួយ sprig នៃ parsley មួយ។ Bon Appetit!

ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗជាមួយប្រេងបន្លែ "Khrumka"

នៅពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលអ្វីៗមានរួចរាល់ អ្នកអាចញ៉ាំស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែ និងផ្លែឈើផ្សេងៗជាច្រើន។ នៅក្នុងកំណែមុនវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្លែប៉ោមប៉ុន្តែនៅក្នុងមួយនេះខ្ញុំស្នើឱ្យជំនួសពួកវាដោយម្ទេសកណ្ដឹង។

ម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារគេញ៉ាំដោយមិនដឹងខ្លួន ហើយភ្ញៀវត្រូវបានគេសុំឱ្យដាក់កាន់តែច្រើននៅលើតុ។ ដូច្នេះ​ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​នា​ពេល​អនាគត​ហើយ​អ្នក​នឹង​មាន​សុភមង្គល។

យើង​ត្រូវការ:

• ស្ពពណ៌ស - ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុតស្រស់ - 5 ភី។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 5-6 ភី។
• ធ្នូ - 1 ក្បាល
• ខ្ទឹម - 10 cloves

សម្រាប់ marinade ផ្អែមនិងជូរ:

• អំបិល - 50 ក្រាម។
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 5% - 150 មីលីលីត្រ
• ទឹក - 1 លីត្រ
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ

ដំណាក់កាល៖

1. រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការងារ។ ច្របាច់ការ៉ុតនៅលើ grater loin ការ៉ុត។ កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកចតុកោណ ហើយបំបែកស្លឹកនីមួយៗពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាច្រូតប្រវែង 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។

2. កុំ​កិន​ខ្ទឹមបារាំង​ច្រើនពេក កាត់​វា​តាម​ចំណូលចិត្ត​។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។

3. ឥឡូវនេះជ្រលក់បន្លែទាំងអស់ជាស្រទាប់ៗក្នុងពាងតាមលំដាប់លំដោយ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះជាធម្មតា ស្ពទៅជាមួយការ៉ុត បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ ប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ទេ។

4. សម្រាប់ marinade ផ្សំអំបិល ស្ករ និងទឹក និងទឹកខ្មេះក្នុងពែងមួយ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងម្រេច។

5. ម្រេចស្ពៃក្តោបសម្រាប់គ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយ marinade ត្រជាក់។ ទុកឱ្យឈរនិងត្រាំ, ferment នៅក្នុងផ្ទះល្វែង។

6. ជឿ​ឬ​មិន​ជឿ ប៉ុន្តែ​ក្រោយ​ពី​ថ្ងៃ​មួយ អ្នក​អាច​សាកល្បង​ភ្លក់​រសជាតិ​នៅ​ពេល​ល្ងាច​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ Bon Appetit!

គីមឈីកូរ៉េនៅផ្ទះ

ជាការប្រសើរណាស់ មិត្តភ័ក្តិ និងសមមិត្ត សំណួរបន្ទាប់នៅលើរបៀបវារៈគឺថាតើនេះជារូបមន្តដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តជាភាសាកូរ៉េ ឬអ្នកនៅតែអាចស្វែងរកការបកស្រាយជាភាសាហ្សកហ្ស៊ីបាន។ អ្នក​ណា​ដែល​ជា​អ្នក​ចូលចិត្ត​ម្ហូប​បែប​នេះ​នឹង​ដឹង​គុណ​វា​នៅ​ពេល​បន្តិច​ទៀត។ គ្រួសារខ្ញុំ និងខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តម្ហូបនេះណាស់។ យើងឆ្កួតហើយសូម្បីតែជាមួយ។ ឥឡូវនេះវាជាវេនស្ពៃក្តោប។ ឡូយ!

គីមឈី ជា​ឈ្មោះ​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍ ប្រជាជន​កូរ៉េ​គ្រប់​រូប​តែង​តែ​មាន​វា​នៅ​ក្នុង​ក្អេងក្អាង។ តើអ្នកដឹងទេថាអាថ៌កំបាំងជាអ្វី? ការពិតដែលថាសម្រាប់ម្ហូបនេះទាំងស្រុងស្ពៃ Peking ត្រូវបានគេយកហើយវាត្រូវបានរៀបចំក្នុងមួយថ្ងៃ។ ឡូយមែនអត់?

ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺ yagnomzai - វាគឺជាល្បាយក្តៅដែលផ្តល់នូវគ្រឿងទេសមិនធម្មតា។ នៅក្នុងប្រជាជនរុស្ស៊ីពួកគេបានហៅនាងថា scorch ។ ហើយដោយវិធីនេះ គ្រឿងទេសបែបនេះ (ប្រហែលជាហៅថាទឹកជ្រលក់) អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបចំហៀង ឬសាច់ណាមួយ។ ហើយថែមទាំងប្រើវាសូម្បីតែនៅក្នុង borscht ដើម្បីឱ្យចំណង់អាហាររបស់អ្នកផ្ទុះឡើងដោយស្មោះត្រង់។

យើង​ត្រូវការ:

• Scorch ឬ yagmzai - 5 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា
• ស្ពៃក្តោបចិន - ១ សម
• Cilantro - បាច់

សម្រាប់​ការ​ក្រហាយ​ឬ​យ៉ា​ម៉ុ​ន​សាយ​៖

• ម្ទេសក្រហម - ១០ ភី។
• ខ្ទឹម - 12 cloves
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា

ដំណាក់កាល៖

1. លាងស្ពៃចិនក្នុងទឹក ហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ទីស្លឹកនីមួយៗមួយឡែកហើយបន្ថែមអំបិល។ ទុកក្នុងទីតាំងនេះដើម្បីឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយយប់។ ធ្វើវានៅពេលល្ងាច។

នៅពេលព្រឹកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយលាងស្លឹកអំបិលដែលលើសទាំងអស់នឹងត្រូវលាងសម្អាត។ ឥឡូវនេះស្លឹកអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកឬទុកក្នុងស្ថានភាពដូចគ្នា។

2. បន្ទាប់មករៀបចំ stingor ។ យកផលិតផលទាំងអស់ក្នុងបញ្ជី ហើយដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយ បត់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ឯកសណ្ឋាន។ គ្រឿងទេសនៃផលិតកម្មរបស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។ ទុកវានៅក្នុងធុងបិទជិតណាមួយនៅក្នុងទូទឹកកក។

3. ដូច្នេះបន្ថែមសាច់ចៀម dzai និង cilantro chopped ល្អទៅស្ពរបស់យើង។ កូរដោយដៃរបស់អ្នក។

4. រំកិល​គ្រឿង​ដាក់​ក្នុង​ពាង ច្របាច់​វា​ឱ្យ​ជិត ហើយ​នៅ​ពេល​ល្ងាច​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​រសជាតិ​ហឹរ​នេះ​ដោយ​ភាព​រីករាយ។ វាត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមាសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង ដែលមានន័យថាអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តនេះ ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់អ្នកដែលសម្គាល់ថា "ប្រញាប់" ។ រីករាយជាមួយគីមឈីដើម្បីសុខភាព ចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក។

មែនហើយឥឡូវនេះអត្ថបទបានមកដល់ទីបញ្ចប់ហើយ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកបានសម្រេចចិត្តរួចហើយលើរូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការ។ យើងបានជ្រើសរើសអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ខ្លួនយើង ហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ឬប្រហែលជាថ្ងៃនេះ អ្នកនឹងមានការរអ៊ូរទាំដោយសេចក្តីរីករាយជាខ្លាំងដូចជា sauerkraut ។

សូមសំណាងល្អដល់អ្នកគ្រប់គ្នាទុកមតិយោបល់និងបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកចែករំលែកគំនិតរបស់អ្នក។ រីករាយក្នុងការអានជានិច្ច។ រហូតដល់​ពេលក្រោយ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស—1 សម;
ខ្ទឹម—4 ធ្មេញ។
ការ៉ុត—3 ភី។
ប្រេង​រុក្ខជាតិ—0.5 tbsp ។
ទឹកខ្មេះតុ (៩%)—150 មីលីលីត្រ។
ស្ករ—100 ក្រាម;
ទឹក។—500 មីលីលីត្រ;
អំបិល—រសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់។ កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះតូចៗ (កុំប៉ះគល់ឈើ - វានឹងមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់ម្សៅជូរទេ) ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ ផ្សំបន្លែក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាក់​ភ្លើង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។

បន្ថែមអំបិល ប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ និងស្ករទៅក្នុងទឹក។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល។ ចាក់ brine លើបន្លែគ្របដណ្តប់ជាមួយចានធំមួយហើយដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្លក្សរសជាតិវាបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរង់ចាំមួយថ្ងៃ - បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបនឹងប្រែទៅជាក្រអូបជាពិសេសក្លិនក្រអូប។

Sauerkraut រហ័ស៖ រូបមន្តក្នុងកំប៉ុង

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស—3 គីឡូក្រាម;
ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង—5 បំណែក។
ការ៉ុត—3 ភី។
ស្ករ— 3 tbsp
ទឹក។—1.5 លីត្រ។
អំបិល និងម្ទេស—រសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

យកស្លឹកខាងលើចេញពីស្ពៃ កាត់ដើម ហើយកាត់ជាច្រូត។ លាបនិងច្របាច់ការ៉ុត។ រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹករំពុះ។ ផ្សំ​ស្ពៃក្តោប និង​ការ៉ុត ដាក់​ល្បាយ​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ពាង​កែវ រួច​រំងាស់​ចុះ។ កុំភ្លេចបន្ថែមស្លឹក Bay និង peas រវាងស្រទាប់។ ចាក់ brine ពីលើបន្លែទៅកំពូលបិទពាងជាមួយគំរបមួយ។ យោងតាមរូបមន្តនេះស្ពៃក្តោបត្រូវបាន fermented សម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាព។ វានៅតែមានវិធីដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារ។

P.S.រូបមន្តនេះសន្មត់ថា brine អាចហៀរចេញនៅពេលដែលវាមានជាតិ ferment ដូច្នេះដាក់ពាងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

រូបមន្តរហ័ស Sauerkraut ឆ្ងាញ់

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស—3 គីឡូក្រាម;
ប៊ីត—3 ភី។
ទឹក។—1 លីត្រ។
ស្ករ—2 tbsp
ទឹកខ្មេះតុ—3 tbsp
ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង—5 បំណែក។
អំបិល​និង​ម្រេច—រសជាតិ;
ម្រេច—រសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាប​ស្លឹក​កំពូល​របស់​ស្ពៃក្តោប លាង​ទឹក​ឲ្យ​ស្អាត រួច​យក​ដើម​ចេញ។ កាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាការ៉េ។ លាប beets លាងជមែះហើយកាត់ជាចំណិតស្តើង ៗ ដោយវិធីនេះ beets មានប្រយោជន៍។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមស្ករ អំបិល ម្រេច និងស្លឹក Bay ។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ដាំឱ្យពុះ ១-២ នាទីទៀត។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំស្ពៃក្តោបនិង beets ផ្ទេរទៅពាងបីលីត្រចាក់ marinade លើបន្លែទៅកំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ cheesecloth ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 4 ថ្ងៃ។ យោងតាមរូបមន្តនេះវាប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ផ្អែមហើយអរគុណដល់ beets វាទទួលបានពណ៌ផ្កាឈូករីករាយ។

Sauerkraut ភ្លាមៗដោយគ្មានទឹកខ្មះ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស—2 គីឡូក្រាម;
Zucchini—1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ប៉េងប៉ោះមួយ។—3 ភី។
Parsley—1 បាច់
ម្រេចក្រហមផ្អែម—3 ភី។
ខ្ទឹម—1 គ្រាប់
Dill—1 បាច់
ការ៉ុត—2 ភី។
Cilantro—1 បាច់
ទឹក។—500 មីលីលីត្រ
អំបិល—រសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដោយសារតែសម្បូរបន្លែ សាច់ក្រកនេះអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបសំខាន់ បម្រើជាសាឡាដ និងទទួលទានក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ឬថ្ងៃតមអាហារ។ លាងជម្រះនិងស្ងួតបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់, លាបវា (លើកលែងតែ zucchini) ។ កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជា ៤ ផ្នែក ជ្រលក់ក្នុងទឹកពុះ ២-៣ នាទី។ កាត់ zucchini ចូលទៅក្នុង slices ឬគូប, ប៉េងប៉ោះ - ចូលទៅក្នុង slices, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់ម្រេចទៅជាច្រូត។ វិចិត្រកាត់ parsley, dill និង cilantro ។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះ យើងសូមរំលឹកអ្នកថាវាជាពេលវេលាខ្ពស់ យោងទៅតាមប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ។

ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល។ ត្រជាក់និងប៉ះពាល់ marinade លទ្ធផល។ ដាក់ស្ពៃក្តោប zucchini ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមស។ ចាក់ brine លើបន្លែគ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយដាក់ការគៀបសង្កត់។ ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបាន fermented សម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុករបស់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែវាមិនទំនងថាវានឹង "រស់នៅ" រហូតដល់រដូវរងាទេព្រោះវានឹងត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងថ្ងៃដំបូង។

សាច់ក្រកឆៅភ្លាមៗ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស—3 គីឡូក្រាម;
ទឹកឃ្មុំ—2 tbsp
ផ្លែប៉ោម— 2 ភី។
ការ៉ុត—1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ទឹក។—1 លីត្រ។
ខារ៉ាវ៉េ—½ tsp
អំបិលនិងគ្រឿងទេស—រសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

យកស្លឹកខាងលើចេញពីស្ពៃ លាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាងសមាតការ៉ុតនិងផ្លែប៉ោម, លាបនិងដឹងគុណនៅលើ grater coarse ។ ផ្សំស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ផ្លែប៉ោម ស្ករ អំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ caraway ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កូរគ្រឿងផ្សំដោយដៃរបស់អ្នក។

ដាំទឹកឱ្យពុះ រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងនោះ (អ្នកត្រូវដឹងពីភាពខុសគ្នា ដើម្បីប្រាប់ពីភាពខុសគ្នា)។ ត្រជាក់ marinade និងចាក់ពីលើបន្លែ។ គ្របចានជាមួយស្ពៃក្តោបជាមួយចានដាក់បន្ទុកហើយទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Sauerkraut ប្រែជាក្រៀមខ្លាំង ក្លិនក្រអូប និងផ្អែម។ អ្នកហូបចុកគ្រប់រូបពិតជាពេញចិត្តចំពោះវា។

នៅ​ពេល​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់​ចូល​មក អ្នក​តែង​តែ​ចង់​បម្រើ​អ្វី​ដែល​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ពេញ​ចិត្ត​ដល់​តុ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ម្ហូបរុស្ស៊ីជាចម្បងដែលរួមបញ្ចូល sauerkraut ភ្លាមៗ។ នាង​អាច​ប្រែក្លាយ​សូម្បីតែ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​តិចតួច​បំផុត​ទៅជា​អាហារ​ដ៏​ល្អ​មួយ​។ លើសពីនេះទៀតស្ពៃក្តោបមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលដោយវិធីនេះគឺចាំបាច់ក្នុងរដូវត្រជាក់។

ចង់ធ្វើស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះ តែមិនដឹងថាត្រូវចាប់ផ្តើមពីណា? បន្ទាប់មកប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោម ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកនឹងទទួលបានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានបន្ថែមសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ពមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប៉ោង។ ម្រេច - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 75 មីលីលីត្រ;
• រ៉ាស។ ប្រេង - 1 កែវ;
• គ្រឿងទេស (cumin, dill, cloves) ។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ដូច​គ្នា​នឹង​សាឡាដ។ យើងយកចានធំមួយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ស្ពៃក្តោបដោយដៃ។ ការ៉ុត​អាច​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ ឬ​កាត់​ជា​ច្រូត។ ម្រេចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កូរល្បាយម្តងទៀតនៅក្នុងចានមួយដោយដៃរបស់អ្នក។

ចម្អិន brine ។ ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានដែលប្រេងអំបិលនិងស្ករត្រូវបានដាក់។ កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់នៃសមាសធាតុហូរដោយសេរីរលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកខ្មះគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបិទកំដៅ។ ចែកបន្លែជា 2 ផ្នែក។ យើងដាក់ទីមួយនៅក្នុងធុងមួយដែលយើងនឹង ferment ស្ពៃក្តោបហើយត្រាំវា។ បំពេញជាមួយពាក់កណ្តាលនៃ brine (វាជាការសំខាន់ដែលវាក្តៅ) បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងបន្លែដែលនៅសល់ហើយចាក់ចេញផ្នែកទីពីរ។

យើងដាក់នៅក្រោមសម្ពាធដូចដែលអ្នកអាចប្រើពាងធម្មតាដែលពោរពេញដោយទឹកក្នុងទម្រង់នេះស្ពៃក្តោបត្រូវបានជ្រលក់រយៈពេល 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចុះយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ម៉ោង។ ការធ្វើតេស្តដំបូងអាចត្រូវបានធ្វើឡើង 12 ម៉ោងបន្ទាប់ពីអ្នកទុកវាចោល។

មិនមានបន្ថែមទឹកខ្មេះទេ។

Sauerkraut ដោយគ្មានទឹកខ្មេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងក្លិនឬរសជាតិនៃផលិតផលនេះ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 4 ភី។ ;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការ៉ុតត្រូវបានកិន។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដូចនៅក្នុងកំណែបុរាណ យើងផ្ទេរទាំងអស់នេះទៅចានធំមួយ ដើម្បីងាយស្រួលលាយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃរបស់យើងរហូតដល់ស្ពៃក្តោបបញ្ចេញទឹកចេញ។ យើងរៀបចំពាងបីលីត្រ ដោយពីមុនចាក់ទឹករំពុះលើវាសម្រាប់មាប់មគ រួចដាក់បន្លែចូលឱ្យជិត។

Marinade ត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ: ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានបន្ទាប់មកអំបិលនិងស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ យើងរំពុះ brine យកចេញពីចង្ក្រានហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ ពីខាងលើយើងរឹតបន្តឹងវាដោយបង់រុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនឬមារៈបង់រុំហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ ជាទៀងទាត់កុំភ្លេចកូរស្ពៃក្តោបដើម្បីកុំឱ្យ brine មិននៅទ្រឹងហើយបាក់តេរីដែលមិនចាំបាច់មិនចាប់ផ្តើមបង្កាត់ពូជ។ បី​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក សូម​បិទ​ពាង​ដោយ​គម្រប​តឹង​មួយ ហើយ​ទុក​វា​ចោល​ដើម្បី​ទុក​ជា​អចិន្ត្រៃយ៍។

រូបមន្តផ្លែប៉ោម

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោមបៃតង - 3 ភី។ ;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​ហាន់​ឲ្យ​តូច​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ហើយ​ផ្លែប៉ោម និង​ការ៉ុត​ត្រូវ​បាន​ដឹងគុណ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរអាហារទៅចានធំ ឬចានមួយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃ។ បន្តរហូតដល់អ្នកឃើញស្ពៃក្តោបបានបញ្ចេញទឹកចេញ។ យើងធ្វើ brine ពីទឹកក្តៅនិងអំបិល។

បន្ទាប់ពីនោះ ចំណិតត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងមួយ ហើយចំណាយប្រហែល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។ បញ្ចូលបន្ទះឈើតាមរយៈក្រណាត់ឈីសចូលទៅក្នុងពាងដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានពណ៌ស។ បន្ទាប់ពី 40 ម៉ោងយើងដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងទូទឹកកកនៅពេលដែលការ fermentation បានបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងទៀតអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានបម្រើ។

Kvasim ក្នុងកំប៉ុង 3 លីត្រ

ស្ពៃក្តោប Sourdough ក្នុងពាងបីលីត្រ គឺជាប្រពៃណីមួយក្នុងចំនោមទំនៀមទម្លាប់ពីអតីតកាល នៅពេលដែលមានជាតិ fermented ក្នុងបរិមាណច្រើន។ តាមក្បួនមួយរូបមន្តសម្រាប់ sourdough ក្នុងបរិមាណធំគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីប្រពៃណីមួយ, ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - peas ពីរបី;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

យើងបានកាត់បន្លែ៖ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ហើយការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណជាច្រូត។ កូរ​វា​ចូល​គ្នា​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដោយ​ដៃ​រហូត​ដល់​ទឹក​លេច​ឡើង ហើយ​បន្ទាប់​មក​ដាក់​វា​យ៉ាង​តឹង​ក្នុង​ពាង​ចំណុះ ៣ លីត្រ។ លាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ brine ។ បន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀតតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ដោយផ្អែកលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផ្ទាល់។

ចាក់ទឹកក្តៅ 1.5 លីត្រហើយកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់អំបិលនិងស្កររលាយទាំងស្រុង។ brine ត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងនៃស្ពៃក្តោបហើយកត្រូវបានទាញរួមគ្នាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ រយៈពេលដំបែសរុបគឺ 2-3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការបើក cheesecloth ពីរបីដងដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមកហើយទម្លុះស្រទាប់ស្ពៃក្តោបបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងរលួយហើយមិនអាចបរិភោគបានទេ។

ជាមួយ beets

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 4 គីឡូក្រាម;
• beets - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• horseradish - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ម្ទេសក្តៅ - 2 ភី។ ;
• បៃតង;
• អំបិល - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានទឹកនាំទៅគល់ឈើ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនដែលនីមួយៗមានទម្ងន់មិនលើសពី 300 ក្រាម។ Horseradish ត្រូវបានជូតលើ grater ដ៏ល្អហើយខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ beets ឆៅត្រូវបាន peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាយជាមួយ horseradish, beets, ឱសថ chopped ល្អ និងខ្ទឹម។

ទឹកប្រៃសម្រាប់ស្ពៃក្តោបរបស់យើងកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ 2.5 លីត្រ។ យើងដាក់អំបិលនិងស្ករនៅទីនោះឆ្អិន, កូរឱ្យជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះដល់សីតុណ្ហភាពដែលអាចទទួលយកបាន បំពេញវាជាមួយស្ពៃក្តោប ទាញវាចេញជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនៅលើកំពូល ដាក់ចានមួយ ហើយបន្ថែមបន្ទុកបន្ថែមពីលើ។ ដំបែពេញលេញមានរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោប, sauerkraut

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 7 ភី។ ;
• អំបិល - 250 ក្រាម;
• ទឹក - 10 លីត្រ។

រៀបចំជាមុននូវម្ហូបដ៏ធំមួយ ឬធុងសម្រាប់ fermenting ស្ពជាមួយក្បាល។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើធុងដែលអ្នកជ្រើសរើស ឡើងលើ ឬចុះក្រោម។

ក្បាលស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំ (លាងនិងលាប) ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក 2-4 ដោយផ្អែកលើទំហំរបស់វា។ ចាន​សម្រាប់​ចម្អិន​អាហារ​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ដើម្បី​សម្លាប់​មេរោគ។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់នៅលើបាត ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់រួចហើយ។ អ្នកក៏អាចដាក់ស្លឹកនៅលើកំពូល ឬស្រទាប់នៃស្ពៃក្តោបហាន់ជាបន្ទះៗ។

brine ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកនិងអំបិលហើយកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយវាដើម្បីឱ្យរាវមានកំពស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងរឹតបន្តឹងវានៅលើកំពូលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងដាក់ការគៀបសង្កត់។ វាត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់មួយសប្តាហ៍សម្រាប់ការប្រៃ។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យត្រជាក់។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• រ៉ាស។ ប្រេង - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះ - 70 មីលីលីត្រ។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ស្លឹក​ចាស់ៗ​ឱ្យ​ស្អាត​។ ការ៉ុតក៏ត្រូវបានដំណើរការមុនផងដែរ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានកិននៅលើ grater មធ្យម។ Brine សម្រាប់ sauerkraut រហ័សត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: ដាំឱ្យពុះ 1 លីត្រទឹកជំនួសដោយបន្ថែមស្ករនិងអំបិលកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកខ្មះនិងប្រេង។

marinade គួរតែចំអិនប្រហែល 7 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិបាន។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាបាត់អ្វីមួយ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល ឬស្ករម្តងទៀត។ កូរការ៉ុត និងស្ពៃក្តោបដោយដៃចូលទៅក្នុងចានធំមួយដែលមានបាតធំទូលាយ។ បំពេញជាមួយ brine, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងអាហារសម្រន់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

ស្ពៃក្តោប និង ជូរ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ brine ស្ពត្រូវបានរៀបចំ។ នៅក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅអំបិលនិងស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក​ចេញ លាង​សម្អាត​ដោយ​កាំបិត ឬ​ក្រឡ​។ Carrots ជូតនៅលើ grater មួយ។ បន្លែ​ត្រូវ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង។ កុំភ្លេចដាក់ស្លឹក Bay នៅទីនោះរវាងស្រទាប់។

បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានស្ពដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ប្រហែលជាអ្នកនឹងយក marinade មួយលីត្រកន្លះ។ គ្របគម្របដោយរលុងជាមួយមារៈបង់រុំ ឬបង់រុំបត់។ យើងដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយដែលមានបាតជ្រៅមួយចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេល souring ស្ពនឹងចាប់ផ្តើមឡើងហើយរាវនឹងហូរចេញជាមួយវា។ ដំណើរការដំបែនឹងចំណាយពេល 2-3 ថ្ងៃ។ សង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហភាពវាគួរតែស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ 20 ដឺក្រេ។

ជាមួយម្រេចកណ្ដឹងនិងទំពាំងបាយជូរ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 6 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 8 ភី។ ;
• ទំពាំងបាយជូគ្មានគ្រាប់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ល្អ ជូតជាមួយអំបិល។ ការ៉ុតត្រូវបានដំណើរការនៅលើ grater មួយ។ ម្រេច Bulgarian ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតគ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងពីវាជាមុន។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាត់ជាចំណិតហើយគ្រាប់ត្រូវបានកាត់ចេញពីពួកគេ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ និងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសចាន enameled ពួកគេគឺសមបំផុតសម្រាប់ស្ព sourdough ។ យើងដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលនិងការគៀបសង្កត់។ ដំណើរការនៃការស្រង់ស្ពៃក្តោបនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 3 ថ្ងៃ ហើយអ្នកត្រូវចោះវាយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីដងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដល់បាតបំផុតដោយប្រើបន្ទះឈើដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមក។

ជាភាសាអាមេនី

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• beets - 1 ភី។ ;
• ម្ទេសក្តៅ - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• cilantro - មែកធាងពីរបី;
• ឫស celery - 100 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• cinnamon - 1 ដំបង;
• ម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដំបូងយើងត្រូវថែរក្សាទឹកប្រៃ៖ ដាំទឹក ៣ លីត្រ រួមជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកចាស់ ហើយកាត់ក្បាលស្ពៃជា ៤ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ celery ត្រូវបានកាត់ជាប្រវែងជា 2-4 ផ្នែក, stalk ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់នៅក្នុងម្ទេស, beets, នៅក្នុងវេន, ជា slices តូច។

យើងដាក់នៅលើបាតនៃចាន enameled ដែលជាកន្លែងដែលយើងនឹងធ្វើដំបែ, សន្លឹកជាច្រើនបានយកចេញជាមុនក្នុងអំឡុងពេលសម្អាត។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យតឹងជាជួរៗ ហើយដាក់បន្លែ និងឱសថដែលនៅសល់ក្នុងចន្លោះរវាងពួកវា។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ពួកគេដោយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅលើកំពូលនៃបន្លែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកស្ពពីរបីបន្ថែមទៀតហើយចានមួយត្រូវបានដាក់នៅលើការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់។ អំបិលនឹងចំណាយពេល 3-4 ថ្ងៃ។

• ស្ព - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ឫស horseradish - 30 ក្រាម;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ស្លឹក​ចាស់​ចេញ​ជា​ ៤ ផ្នែក​ស្មើៗ​គ្នា​ដោយ​គ្មាន​ដើម បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ហាន់។ យើងកាត់ម្រេចយកគ្រាប់ពូជនិងដើម។ ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ឬ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ Horseradish អាចត្រូវបានកិននៅលើ grater ដ៏ល្អ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចការពារភ្នែករបស់អ្នក! Carrots ត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចាន enamel ធំមួយនិងលាយ។

រៀបចំ brine: ដាំឱ្យពុះមួយលីត្រនៃទឹកបន្ថែមសមាសភាគភាគច្រើននៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីនោះ marinade ត្រូវតែត្រូវបានត្រងតាមរយៈ cheesecloth និងត្រជាក់។ បំពេញស្ពៃក្តោបទាំងមូលជាមួយនឹងរាវលទ្ធផល គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយ និងនឹមនៅលើកំពូល។ Sourdough មានរយៈពេល 3 ទៅ 5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កុំភ្លេចចោះស្ពៃក្តោបជាទៀងទាត់ជាមួយ skewer ឈើធម្មជាតិហើយយក Foam ចេញ។

អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ហាន់ស្ពៃក្តោបឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន កិនការ៉ុត ហើយហាន់ខ្ទឹមសដោយប្រើចុចខ្ទឹម។ brine ត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅរួមជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានកូររហូតទាល់តែធាតុផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាយជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមស បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង ហើយចាក់ជាមួយ brine ដែលទទួលបានទាំងស្រុង។ មាប់មគ 30 នាទីហើយរមួល។

Sauerkraut គឺជាការតុបតែងសម្រាប់តុណាមួយ។ នាងជួយធ្វើពិពិធកម្មតារាងរបស់យើង។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំស្នើឱ្យស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្តិច។

ពិរុទ្ធជននៃការប្រារព្ធពិធីថ្ងៃនេះមានបរិមាណវីតាមីនដ៏ច្រើនហើយនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែមួយចំនួនទៀតវាគុណវាច្រើនដង។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ ដំបូងឡើយ Pythagoras បានចាប់ផ្តើមដាំស្ពៃពណ៌ស ហើយវាក៏ស្ថិតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអវកាសកូរ៉េផងដែរ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្ត 5 ផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ពួកវាទាំងអស់គឺសាមញ្ញណាស់ ហើយមិនត្រូវការអាហារច្រើនទេ។

បំពាក់ប៊ិច និងសៀវភៅកត់ត្រា ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់អ្វីដែលសំខាន់។ តោះ​ចាប់ផ្តើម!

Sauerkraut ជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលវាកំពុងលូតលាស់នៅលើគ្រែរបស់ពួកគេ។ មាននរណាម្នាក់កំពុងព្យាយាមរក្សាទុកម្ហូបនេះសម្រាប់រដូវរងារ ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតគ្រាន់តែចូលចិត្តវានៅទីនេះ និងឥឡូវនេះ។

នៅក្នុងការណែនាំនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានរហ័ស ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជូរ។ តោះ​ចាប់ផ្តើម!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 40 ក្រាម;
• ស្ករ - 35 ក្រាម;
• carrots - 120 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 20 ក្រាម;
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

ការរៀបចំ៖

1. យកស្លឹកខាងលើចេញពីក្បាល។ ហើយយើងចាប់ផ្តើមកាប់ស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យបំណែកប្រហែល 2 ម។

2. ចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងធុងចម្អិនអាហារងាយស្រួលមួយហើយបន្ថែមនៅទីនោះ: ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ប្រេងបន្លែ អំបិល និងស្ករ។ យើងដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយនៅពេលដែល brine ឡើងដល់ 60 ដឺក្រេ - បំពេញវាជាមួយស្ពៃក្តោប។

3. ជូតការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

4. ហើយគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយបំផុតដែលយើងត្រូវការនៅថ្ងៃនេះគឺខ្ទឹមស។ កាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងរង្វង់តូច។

5. ឥឡូវនេះផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់យើងហើយចុចយ៉ាងរឹងមាំ។ យើងដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុងហើយនៅក្រោមសារពត៌មានយ៉ាងហោចណាស់ 3 គីឡូក្រាម។

6. ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ហើយអ្នកអាចសាកល្បងវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ប្រើឱសថសម្រាប់បម្រើ។ Bon Appetit!

សាមញ្ញនិងងាយស្រួល! ហើយសំខាន់បំផុតនោះ យើងអាចភ្លក់ផ្លែឈើនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់យើងនៅថ្ងៃស្អែក ដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើ fermentation គ្រប់ប្រភេទ។ កត់ចំណាំ!

sauerkraut ឆ្ងាញ់ជាមួយ beets និង vinegar សម្រាប់រដូវរងារ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរៀបចំសម្រាប់រដូវរងា ហើយបារម្ភអំពីវាឥឡូវនេះ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់តែអ្នកប៉ុណ្ណោះ។ ការរួមផ្សំនៃ beets និងស្ពៃក្តោបមិនអាចអាក្រក់បានទេ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងរូបមន្តនេះ ហើយវានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ។

អាន ទទួលបានការបំផុសគំនិត និងធ្វើរូបមន្តម្តងមួយជំហានម្តងៗ នោះអ្នកនឹងជោគជ័យ។ សំណាងល្អ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 1 ភី។ ;
• beets - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• vinegar 9% - 50 ក្រាម;

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់។ beets ដឹងគុណបីនិងការ៉ុត។

2. ឥឡូវនេះធ្វើស្រទាប់មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា។

3. ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចបន្ថែមទៅលើម៉ាសសរុប។

4. ធ្វើ marinade មួយលីត្រទឹក។ បន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ពីលើស្ពៃក្តោប។

5. ទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃក្រោមសម្ពាធក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

6. បីថ្ងៃក្រោយមក ស្ពៃក្តោបបានរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទាន។ សម្រាប់រសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងបម្រើ។

ពណ៌នេះជំរុញឱ្យសូម្បីតែមនុស្សដែលព្រងើយកន្តើយបំផុតឆ្កួត។ មើលថ្នាំលាបទាំងនេះ! ហើយ​រសជាតិ​បែប​ណា​… មោះ! រូបមន្តពិតជាសក្តិសម មិនបាច់ខ្ជះខ្ជាយ!

Sauerkraut នៅក្នុង brine សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ

ស្ពៃក្តោបនៅក្នុង brine រក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា ហើយលក្ខណៈពិសេសនេះគឺ "ក្រៀម"។ ឆ្ងាញ់ និងសមរម្យសម្រាប់តុណាមួយ។ អ្នកមិនដែលឃើញការរៀបចំងាយស្រួលជាងនេះទេ!

សាកល្បងវាប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើវាពីមុនមក។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា! សូមមើលការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើវា ហើយត្រូវប្រាកដថាសរសេរវានៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្ត!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 1,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោបរបស់យើងឱ្យល្អិតៗ។ បន្ទាប់មកជូតការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។

2. សម្រាប់ brine: បន្ថែម 2 tablespoons នៃជាតិស្ករនិងអំបិលទៅ 1 លីត្រទឹក។ យើងកំដៅវានៅលើចង្ក្រានដល់ 60 ដឺក្រេ។

3. ក្នុង​ពាង​ដែល​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត ញញួរ​បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​តឹង។

4. បំពេញពាងរបស់យើងជាមួយនឹង brine លទ្ធផល ហើយគ្របវាជាមួយនឹងអ្វីដែលរលុង ព្រោះស្ពៃក្តោបនឹងផ្តល់ទឹករបស់វា ហើយទឹកនឹងហូរចេញមក។ យើងដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយដើម្បីកុំឱ្យប្រឡាក់អ្វីនៅជុំវិញ។

5. បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃអ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ!

ខ្ញុំ​រីក​រាយ​ណាស់! អប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំហើយអ្នកអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូល។ តើពិភពលោកនេះអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា ហើយការបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវអាចក្លាយជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើ ferment ស្ពៃក្តោបយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងមួយថ្ងៃ

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ចូល​ចិត្ត​រង់​ចាំ ខ្ញុំ​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​ពី​វិធី​បង្កាត់​ស្ពៃក្តោប​លឿន​បំផុត​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​ថ្ងៃ!

អ្នកចូលចិត្តរូបមន្តវីដេអូ ដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសម្រាប់អ្នក! មើល សិក្សា និងធ្វើម្តងទៀត។ ធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះ។ រីករាយទស្សនា!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - ក្បាលស្ពៃក្តោប ១ ក្បាល;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ;
• allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

នេះជារូបមន្តសាមញ្ញ! ចូលចិត្ត? បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាចំអិននៅផ្ទះ។ អរគុណច្រើនសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក!

របៀប ferment ស្ពៃក្តោបជាមួយម្រេចកណ្ដឹងដោយគ្មានទឹកខ្មះ

ស្ពៃក្តោប​ផ្សំ​ជាមួយ​ម្ទេស​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ វិធីធ្វើម្ហូបនេះមិនសូវពេញនិយមទេ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំច្រើនឥតប្រយោជន៍!

សម្រួលរសជាតិរបស់អ្នក! ជួសជុលរូបមន្តនេះនៅកន្លែងណាមួយ ខ្ញុំគិតថាអ្នកប្រាកដជាចង់ធ្វើវាឡើងវិញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 1,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 300 ក្រាម;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 105 ក្រាម;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 150 មីលីលីត្រ;

ការរៀបចំ៖

1. ជាដំបូងត្រូវហាន់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់។

2. បន្ទាប់មកយើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ៖

3. កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាច្រូតខ្លី។

4. បន្ទាប់មកច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ យើងលាយបន្លែលទ្ធផល។ ចាក់ក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយប្រោះជាមួយអំបិលនិងស្ករ។

5. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយដាក់នៅលើធនាគារ។ នៅក្នុងករណីនេះវាជាការចាំបាច់ដើម្បី tamp salad លទ្ធផល។ រួចរាល់ហើយ!

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ វា​នឹង​នាំ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​រីករាយ ប្រសិនបើ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​រូបមន្ត​មួយ​បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍ និង​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​អ្នក។ ជួបគ្នាឆាប់ៗ! ហើយតែងតែមានចំណង់អាហារល្អ!