ផ្ទះ ផ្កាមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ក្រពះមាន់ឆ្អិន អ្វីដែលត្រូវចំអិន។ ចំណិតក្រពះមាន់។ របៀបចំអិនសាច់ក្រកពោះមាន់

ផ្កាមានអាយុច្រើនឆ្នាំ

ក្រពះមាន់ឆ្អិន អ្វីដែលត្រូវចំអិន។ ចំណិតក្រពះមាន់។ របៀបចំអិនសាច់ក្រកពោះមាន់

ជាមួយនឹងចំណេះដឹងអំពីបញ្ហានេះ ចានពីក្រពះមាន់អាចប្រែទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ ទាក់ទងនឹងលក្ខណៈរសជាតិដែលមិនទាបជាងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដែលចម្រាញ់។ ភារកិច្ចចម្បងគឺធ្វើឱ្យ offal ទន់, ទន់ភ្លន់និងចុះសម្រុងគ្នាបំពេញវាជាមួយនឹងផលិតផលសមរម្យ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយក្រពះមាន់?

រូបមន្តពីក្រពះមាន់អាចមានភាពចម្រុះ និងណែនាំការរចនាចានសម្រាប់គោលបំណងចម្រុះ ដែលនីមួយៗសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

ចានក្តៅដំបូងពីក្រពះមាន់គឺសម្បូរបែប ហ៊ាន និងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបបុរាណដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរសាច់។
ក្រពះមាន់អាចត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាច្រើននៅលើប៉េងប៉ោះ, Cream sour ឬមូលដ្ឋានផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃបន្លែ, ផ្សិតនិងគ្រឿងទេសក្រអូប, គ្រឿងទេស, ឱសថ។
សាឡាត់ និងអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមានការចូលរួមពីក្រពះភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

សាឡាត់ក្រពះមាន់

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃក្រពះមាន់ដែលតុបតែងក្នុងទម្រង់ជាសាឡាដ អាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ឬរៀបចំអាហារ ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវលាងសម្អាតផលិតផលឱ្យបានល្អមុនពេលចម្អិនអាហារលាងជម្រះភាពមិនបរិសុទ្ធទាំងអស់ហើយឆ្អិនវាឱ្យបានយូរដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹកប្រសិនបើចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 500 ក្រាម;
ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
សណ្តែកកំប៉ុង - 1 កំប៉ុង;
ខ្ទឹម - 1 clove;
អំបិល, ម្រេច, mayonnaise ។

ការរៀបចំ

ក្រពះដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងកាត់។
ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺ ខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ លាយ និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយសណ្តែក អំបិល ម្រេច រដូវជាមួយ mayonnaise ។

ស៊ុបក្រពះមាន់ - រូបមន្ត

វានឹងប្រែទៅជាអ្នកមានហើយនឹងបំពេញភាពអត់ឃ្លានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ។ អ្នកអាចចម្អិនក្តៅក្នុងសមាសភាពបន្លែណាមួយ ដោយជំនួសសមាសធាតុខ្លះជាមួយអ្នកផ្សេង ឬបន្ថែមរបស់ថ្មី។ ឈីសរឹង ឬរលាយដែលបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចាននៅពេលបម្រើ ឬនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនឹងសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិនៃអាហារយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នាជាពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 500 ក្រាម;
ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ដំឡូង - 3 ភី។ ;
ម្រេចផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
ដើម celery - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ, ឈីស។

ការរៀបចំ

ក្រពះត្រូវលាងជម្រះ កាត់ ចាក់ពីលើដោយទឹក ទុកឱ្យឆ្អិន បង្ហូរ និងស្ងោរក្នុងទឹកស្អាត ។
បន្ទាប់ពី 1,5 ម៉ោង, ដាក់គូបដំឡូង, sautéed onions ជាមួយ carrots ។
10នាទីក្រោយមក បន្ថែម celery chopped, ម្រេចកណ្ដឹង និងប៉េងប៉ោះ, រដូវវាក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ពេលប្រើឈីសរលាយ, ដាក់វាផងដែរ។
រំពុះម្ហូបសម្រាប់ពីរបីនាទី, រដូវជាមួយឱសថ។

ចំណិតក្រពះមាន់ - រូបមន្ត

នៅពេលដែលចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ cutlets ពីក្រពះមាន់ប្រែទៅជាមិនតិចជាងម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់ minced បុរាណ។ បន្ទាប់ពីការចៀនផលិតផលត្រូវបាន stewed បន្ថែមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកឬទំពាំងបាយជូរនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលចង់បានដូចគ្នានិងរចនាសម្ព័ន្ធ juicy ទន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ភី។ ;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 1 clove;
ម្សៅ - 100 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

ក្រពះត្រូវបានទឹកនាំទៅពួកគេកម្ចាត់ខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃពួរ។
ច្របាច់ផលិតផលជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយលាយជាមួយស៊ុតមួយរដូវជាមួយម្រេច និងអំបិល រម្ងាស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ពួកគេបង្កើតចន្លោះទទេ រមៀលវានៅក្នុងម្សៅ ហើយចៀនក្នុងកំដៅខ្ពស់ក្នុងប្រេងទាំងសងខាង។
ដាក់ផលិតផលក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះ ចាក់ទឹកក្តៅ ឬទំពាំងបាយជូរ ហើយដាក់នៅក្រោមគម្របប្រហែលមួយម៉ោង។

Heh ពីក្រពះមាន់ជាភាសាកូរ៉េ

ចានក្រពះមាន់អាចជាអាហារដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុត។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ ការអនុវត្តរូបមន្តខាងក្រោមនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារសាច់ជាមួយការបញ្ចេញសំឡេងកូរ៉េ។ រសជាតិហឹរកម្រិតមធ្យម ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ សមនឹងទទួលបានការសរសើរខ្ពស់បំផុត ហើយត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារនៅថ្ងៃធ្វើការប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តុបុណ្យផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - 2 ភី។ ;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 4-5 cloves;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៤ ស្លាបព្រាបាយ ស្លាបព្រា;
ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំអាហារសម្រន់ពីក្រពះមាន់គឺជាបឋម។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1,5 ម៉ោងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង ហើយលាយជាមួយចំណិត។
បន្ថែមខ្ទឹមស, គ្រឿងផ្សំស្លៀកពាក់, លាយ។
បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោង, មេមាន់ពីក្រពះមាន់នឹង infuse និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

goulash ក្រពះមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់

ដូចចានទាំងអស់ដែលធ្វើពីក្រពះមាន់ goulash ត្រូវការការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។ សរុបមកដំណើរការនៃការពន្លត់ផលិតផលនឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះ។ សមាសភាពនៃទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមប្រសិនបើចង់បានជាមួយ Cream sour បន្លែនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកអាចបម្រើអង្ករ ដំឡូង បបរ ឬប៉ាស្តា។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ទឹក - 350 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1 កែវ;
laurel - 2 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

ចាប់ផ្តើមរៀបចំ goulash ពីក្រពះមាន់បន្ទាប់ពីការរៀបចំបឋមនៃផលិតផលដើម។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតបន្ថែមក្រពះពណ៌ត្នោត។
ចាក់ក្នុងទឹក បន្ថែមទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅ រដូវរង្គាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយ ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងកំដៅទាប។
បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោងទឹកប្រៃពីក្រពះមាន់នឹងរួចរាល់។

Pilaf ពីក្រពះមាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ពីរូបមន្តខាងក្រោមអ្នកនឹងរៀនពីក្រពះមាន់។ Multicooker នឹងសម្រួលដំណើរការ និងធ្វើឱ្យប្រាកដថា សមាសធាតុសាច់គឺទន់ ហើយអង្ករគឺប្រេះ និងមានក្លិនក្រអូប។ បង្កើនបរិមាណខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមការចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 800 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ទឹក - 3 កែវ;
អង្ករ - 1 កែវ;
រមៀត និង cumin - 2 pinches គ្នា;
ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ;
អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

ក្រពះត្រូវបានកាត់ដាក់ក្នុងចានមួយកែវទឹកត្រូវបានចាក់ចូលហើយ "Stew" ត្រូវបានបើករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកសំណើមត្រូវបានហួតនៅលើ "កុម្មង់នំ" ប្រេងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមហើយចៀនរយៈពេល 20 នាទី។
ចាក់អង្ករគ្រឿងទេសចាក់ 2 ពែងទឹករំពុះផ្ទេរឧបករណ៍ទៅរបៀប "Pilaf" ។

Shish kebab ពីក្រពះមាន់នៅលើដុត

តាមក្បួនមួយចានដែលធ្វើពីក្រពះមាន់ត្រូវបានចម្អិន ឬចំហុយសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ និងធុញទ្រាន់ដើម្បីកម្ចាត់ជ័រកៅស៊ូ និងរសជាតិដ៏អាក្រក់នៃផលិតផលដើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងករណីនៃ kebab ធ្វើពីវាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ Pre-pickling នឹងជួយបន្ទន់រសជាតិ បន្ទាប់ពីនោះការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរនឹងមិនត្រូវបានទាមទារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។ ;
ម្រេចកណ្ដឹង - 2-3 ភី។ ;
ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

ពោះវៀនលាងឱ្យស្ងួត អំបិល ម្រេច ដាក់ចូលក្នុងធុងមួយ ។
បន្ថែមគំនិត chopped, ម្រេច, ទឹក lemon, លាយ, ទុកសម្រាប់ 2-6 ម៉ោង។
រុំក្រពះនៅលើ skewer ជំនួសជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។
ចៀន kebab នៃក្រពះមាន់លើធ្យូងថ្មដែលឆេះអស់រយៈពេល 15 នាទី។

ការបំពេញសម្រាប់ patties ក្រពះមាន់

ក្រពះមាន់ minced អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការធ្វើ cutlets ប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំសម្រាប់ដុតនំ ដែលអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងស្អាត ឬបន្ថែមជាមួយអង្ករឆ្អិន ឈីសដឹងគុណ ស្ពៃក្តោប ចៀនផ្សិត ឬដំឡូងបារាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល, ម្រេច, ឱសថ។

ការរៀបចំ

រំពុះក្រពះរយៈពេល 1,5 ម៉ោងបង្វិលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតក្នុងប៊ឺរហូតដល់ទន់ បន្ថែមម៉ាសរមួល និងចៀនទាំងអស់គ្នារយៈពេល 5 នាទី។
រដូវការបំពេញជាមួយអំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹម, កូរ, កំដៅសម្រាប់មួយនាទី, ត្រជាក់។

ច្របាច់ក្រពះមាន់

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនទាន់សម្រេចចិត្តថាតើត្រូវចំអិនអ្វីពីក្រពះមាន់ជាលើកទីពីរ សូមប្រើរូបមន្តខាងក្រោម ហើយចៀនវាចេញពីពួកវា។ វានឹងចំណាយពេលយូរជាងធម្មតាដើម្បីចម្អិនវា ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិទន់ និងចុះសម្រុងគ្នា។ ដំឡូងឆ្អិនឬបន្លែអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

សាច់មាន់ត្រូវចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌លឿងទាំងសងខាងរយៈពេល ២ នាទី រួចគ្របរយៈពេល ១០-១៥ នាទីលើកំដៅមធ្យម។

របៀបចំអិនសាច់ក្រកពោះមាន់

ផលិតផល
ក្រពះមាន់ - 700 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
នំបុ័ងពណ៌ស - 2 ចំណិត
ទឹកដោះគោឬទឹក - 1 កែវ
breadcrumbs - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ។
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបបំពងក្រពះមាន់
1. ដាក់នំបុ័ងពណ៌សចំនួន 2 បន្ទះក្នុងចានមួយជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹក ហើយច្របាច់វាបន្តិចជាមួយនឹងសម។ ទុកមួយឡែកដើម្បីហើមរយៈពេល 10 នាទី។
2. រំកិលក្រពះមាន់ 700 ក្រាមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
3. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំងអោយម៉ត់ រួចលាយជាមួយសាច់ និងនំប៉័ង។
4. វាយស៊ុត រួចបន្ថែមសាច់ minced ផងដែរ។ រដូវជាមួយអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រដូវជាមួយម្រេច និងគ្រឿងទេស ហើយកូរម្តងទៀត។
5. ជូតដៃរបស់អ្នកដោយទឹក និងផ្សិតកាត់សាច់តូចៗពីសាច់ minced បន្ទាប់មករមៀលនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ ឬ breadcrumbs ដើម្បីទទួលបានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
6. ចៀន cutlets យ៉ាងរហ័សនៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះក្តៅនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដរាបណាសំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើងភ្លាមចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាឡើងដល់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃ cutlets ។ គ្របដណ្តប់និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។ cutlets រួចរាល់ហើយ!

Cutlets ជាមួយក្រពះនិងដំឡូង

ផលិតផល
ក្រពះមាន់ - 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
ខ្ទឹម - 1-2 cloves
ដំឡូង - 1-2 បំណែក
ស៊ុត - 1-2 បំណែក
ម្សៅនំប៉័ង
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន cutlets ជាមួយក្រពះនិងដំឡូង
1. បកក្រពះមាន់ 500 ក្រាម ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមស 1-2 កំពឹស និងខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាក្រូចឆ្មារ។
2. កិនដំឡូងឆ្អិន 1-2 ផ្លែនៅលើ grater coarse និងលាយជាមួយសាច់ minced ។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយកូរម្តងទៀត។
3. ផ្សិត cutlets ពីសាច់ minced រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុង Pan frying preheated មួយរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ក្រពះមាន់មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនសត្វពេញលេញ ពួកវាផ្ទុកនូវប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ជាតិដែក សេលេញ៉ូម ក៏ដូចជាអាស៊ីតហ្វូលិក វីតាមីន E, PP និងវីតាមីន B ជាអកុសលពួកគេមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន (240 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម) ។ នៃទំងន់) ។

Cutlets គឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែការរៀបចំគឺពិតជាចំណាយពេលច្រើនជាងការធ្វើ cutlets ពី fillets សាច់។ រឿងមួយទៀតគឺថាជាតិខ្លាញ់ទាបនិងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បង្ហាញភាពត្រឹមត្រូវពួកគេ។

ផលិតផល

ក្រពះមាន់, peeled - 470 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងតូច - 50 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ដុំ
ម្សៅសណ្តែក - 40 ក្រាម។
គ្រឿងទេសស្ងួត (សម្រាប់សាច់) - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេ

cutlets ចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងក្រពះមាន់វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់កណ្តាល - ជាលិកាឆ្អឹងខ្ចីពណ៌ស។ ឆ្មានឹងអរគុណអ្នក។ បន្ទាប់ពីកាត់ឆ្អឹងខ្ចីចេញពីក្រពះ 470 ក្រាម នៅសល់ 400 ក្រាម។
បង្វិលក្រពះក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយប្រើខ្សែលួសល្អបំផុត ពីរដង។ សាច់ minced កាន់តែតូចកាន់តែល្អ។
វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
លាយសាច់ minced, ខ្ទឹមបារាំង, ស៊ុត, អំបិល, គ្រឿងទេសនៅក្នុងចានមួយ។
បង្កើតជា cutlets និងរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅឬឧទាហរណ៍នៅក្នុងកន្ទក់។
ចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុនដោយទម្លាក់ប្រេងលើកំដៅទាប ដំណើរការកាន់តែយូរកាន់តែល្អ។ ដូច្នេះគួរប្រើខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់។
បម្រើជាមួយបន្លែដុតនំឬចំហុយ។

Cutlets ត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ offal សូមពិនិត្យមើលប៊ឺហ្គឺផងដែរ។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើសាច់ក្តាមពីក្រពះមាន់ គឺការកិនសាច់ដែលមានសាច់ម៉ត់ល្អ! ជាទូទៅក្រពះត្រូវការពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។ ប្រសិនបើឆ្អិនបន្ទាប់មកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់។

Cutlets ជាធម្មតាចំអិនលឿនជាងមុន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនកាត់ជាលិកាភ្ជាប់ចេញ ឬកិនមិនល្អក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ នោះសាច់នឹងក្រៀម។ រឿងនេះមិនបានកើតឡើងសម្រាប់ខ្ញុំទេ ព្រោះខ្ញុំបានរមូរសាច់ minced ពីរដងទៅក្នុងក្រឡាចត្រង្គដ៏ល្អ។

ដោយគ្មានម្សៅនៅលើស៊ុតតែម្នាក់ឯង cutlets ពីក្រពះមាន់នឹងមិនដំណើរការ - មិនមានស្ថិរភាពដូចគ្នាមិនដូចសាច់ minced ។ ដូច្នេះខ្ញុំប្រើម្សៅ ប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបំផុតគឺម្សៅសណ្តែក។ វាមិននៅក្នុងវិធីណាមួយប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃ cutlets នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។ គ្រាន់តែកុំព្យាយាមជំនួសម្សៅជាមួយកន្ទក់ (ដែលស្ថិតនៅលើរបបអាហាររបស់ Ducan) - cutlets នឹងដួលរលំ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលក្នុង 100 ក្រាមនៃទំងន់:

ផលិតផល	កំប្រុក	ខ្លាញ់	កាបូអ៊ីដ្រាត	kcal
ក្រពះមាន់	17,7	2,1	0	92
ខ្ទឹមបារាំង	1,4	0,2	8,2	41

ក្រពះមាន់ ថ្វីត្បិតតែពួកវាជាសាច់ឆៅក៏ដោយ គឺល្អសម្រាប់បង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ នំប៉ាវឆ្ងាញ់ៗ ផលិតចេញពីគេ បើអ្នកស្គាល់បច្ចេកវិទ្យា និងធ្វើតាមការណែនាំរបស់មេចុងភៅជំនាញ។

តម្លៃកាឡូរីនិងអាហារូបត្ថម្ភ

ក្រពះមាន់ 100 ក្រាមមានតែ 94 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយគ្មានការភ័យខ្លាចនិងហានិភ័យដោយអ្នកដែលត្រូវកំណត់របបអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដោយសារតែទម្ងន់លើស។

ការទទួលទាន offal មាន 2 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សរុប 1 ក្រាមនៃ saturated និងបរិមាណដូចគ្នានៃ monounsaturated ។ ក្រពះមាន់មិនមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans ប៉ុន្តែ 100 ក្រាមមានកូលេស្តេរ៉ុល 240 មីលីក្រាម ដូច្នេះផលិតផលនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូងនោះទេ។

ក្រពះមាន់មានជាតិសូដ្យូមទាប (69 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម) ប៉ុន្តែអាចផ្គត់ផ្គង់ 14 ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ជាតិដែកដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការផ្គត់ផ្គង់អេម៉ូក្លូប៊ីននិងអុកស៊ីសែនទៅកោសិកានៃសរីរាង្គ។

របៀបរៀបចំ

នៅពេលទិញក្រពះមាន់វាមិនញឹកញាប់ទេក្នុងការស្វែងរកសំបកដែលបកចេញដូច្នេះមេចុងភៅត្រូវស្វែងយល់បន្ថែមអំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំបឋមនៃ offal ។

ផលិតផលនេះដាក់លក់រួចហើយ កាត់ លាង ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់នេះ វាមិនទាន់អាចបរិភោគបានទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវឆ្អិនក្រពះដែលអ្នកគ្រោងនឹងប្រើដើម្បីបង្កើត cutlets ។ វាគឺមានតម្លៃពិចារណាពួកគេបន្ថែមទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលចម្អិនអាហារ; ប្រសិនបើមានខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់នៅលើផ្ទៃនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាចោល។

ទឹកត្រូវចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងតូចអំបិលបន្តិច ហើយពេលវាពុះ ក្រពះមាន់ត្រូវដាក់។ ចម្អិនប្រាំនាទីដោយរាប់ពេលវេលាដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀត។

ដាក់ផលិតផលនៅលើចានជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ព្រោះវាចាំបាច់ដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តពណ៌លឿងរឹងចេញពីផ្ទៃ។ វាមិនស័ក្តិសមជាអាហារទាំងស្រុងទេ ថ្វីត្បិតតែក្នុងថ្នាំ folk វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ស្ងួត និងកំទេច។

នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីផ្ទៃ។ បន្ទាប់មកក្រពះត្រូវបានកាត់៖ ចុងភៅខ្លះចូលចិត្តបែងចែកវាជាពីរផ្នែក ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តកាត់វាឱ្យល្អិត។

នៅក្នុងករណីនៃ cutlets ចម្អិនអាហារពួកគេនឹងត្រូវការត្រូវបាន minced បន្ថែមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

រូបមន្ត

ចៀន

អ្នកអាចធ្វើ cutlets ពីក្រពះមាន់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងហ៊ានដោយប្រើខ្ទះចៀន ឬឡ។ វាគឺមានតំលៃនិយាយថារសជាតិនៃផលិតផលនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីសាច់មាន់ខ្លួនវាហើយត្រូវបានគេចងចាំច្រើនជាងសាច់គោសូម្បីតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃដង់ស៊ីតេ។ វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះជាងសាច់ក្រកធម្មតា ពួកគេគួរតែត្រូវបាន stew សម្រាប់ពេលខ្លះបន្ទាប់ពីពួកគេចៀន។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

500 ក្រាមនៃ offal;
150 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
ស៊ុតមួយក្នុងបរិមាណមួយដុំ;
40 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ម្សៅ។

ពោះវៀនដែលស្ងោររួចត្រូវកិនជាមួយខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងម្សៅប៉ុន្មានស្លាបព្រាបាយ។ អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បើកស៊ុតមួយគ្រាប់ ហើយលាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យល្អ។

Cutlets គួរតែត្រូវបានរាងដោយដៃសើមដើម្បីកុំឱ្យជាប់។ ពួកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យតូច នៅផ្នែកម្ខាងៗ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនដាក់សាច់មាន់ ហើយចៀនឱ្យល្អនៅផ្នែកម្ខាងៗ រួចដាក់ទឹកចូល រួចគ្របដោយគម្រប។ ម្ហូបត្រូវបានពន្លត់នៅលើកំដៅទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមិនបើកគម្របនៅពេលនេះ។

អ្នកអាចចំអិន cutlets នៅក្នុង oven តែបន្ទាប់ពី frying នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយពួកគេត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុង cauldron មួយហើយម្តងទៀតដាក់នៅក្នុង oven ជាមួយទឹក។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគួរតែមាន 150 អង្សាសេ។

ចំហុយ

ខ្ទះចំហុយមានរសជាតិមិនតិចជាងចៀនទេ ប៉ុន្តែវាមានជីវជាតិតិច និងមានសុខភាពល្អជាង។ អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែ boiler ពីរដងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង multicooker ដែលមានមុខងារស្រដៀងគ្នាឬសូម្បីតែចង្ក្រានសម្ពាធ។

រូបមន្តនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

1 ការ៉ុត;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
bunch នៃពណ៌បៃតង: parsley ឬ dill;
ក្រពះមាន់មួយគីឡូក្រាម;
1 ស៊ុត;
5 ដំឡូង។

មានពេលមួយ ត្រលប់ទៅទសវត្សរ៍ទី 90 នៅសម័យនៃ perestroika និងការដួលរលំនៃប្រទេសដ៏ធំរបស់យើង ជីវិតគឺពិបាក ហើយត្រូវចេញទៅក្រៅក្នុងបញ្ហានៃការចម្អិនអាហារ។ ពេលនោះហើយដែលខ្ញុំសម្រេចចិត្តចម្អិនសាច់មាន់ពីក្រពះមាន់ជាលើកដំបូងព្រោះតម្លៃក្រពះអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការទិញ។ កូនតូចៗរបស់ខ្ញុំនៅពេលនោះបានញ៉ាំ cutlets បែបនេះ ហើយមិនដឹងថាទាំងនេះជា cutlets offal ដែលខ្ញុំបានទិញជាពិសេសសម្រាប់សត្វឆ្កែចិញ្ចឹមរបស់ខ្ញុំ។ ឥឡូវនេះអ្នកចងចាំពេលវេលានោះដោយភាពភ័យរន្ធត់។ កុមារបានធំឡើងហើយរស់នៅដាច់ដោយឡែក។ ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចងចាំឆ្នាំកន្លងមកហើយចម្អិន cutlets ពីក្រពះមាន់។
ដូច្នេះ, រូបមន្ត។

1. ខ្ញុំលាងសម្អាតក្រពះឱ្យបានល្អ។ បើខ្ញុំជួបរបស់មិនស្អាត ខ្ញុំក៏សម្អាតវាដែរ។

2. ខ្ញុំសម្អាតខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ខ្ញុំប្រើការ៉ុតតូចៗ (ខ្ញុំមានវាដេក)។
3. ខ្ញុំហុចក្រពះមាន់ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
4. ខ្ញុំបន្ថែមម្រេចក្តៅក្រហម ម្រេចខ្មៅដី គ្រឿងទេស Khmeli-suneli (ខ្ញុំចូលចិត្តគ្រឿងទេសនេះសម្រាប់ធម្មជាតិ និងក្លិនរបស់វា) និងអំបិលទៅសាច់ minced ។

5. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែម semolina និងស៊ុត។

6. ខ្ញុំលាយល្អ។ ពីសាច់ minced ខ្ញុំបង្កើតជា cutlets និងនំបុ័ងពួកវានៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។

7. ចាក់ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនខ្ទះ។ ដំបូងនៅម្ខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

8. ដាក់ cutlets ដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបមួយ។

វាបានប្រែក្លាយ 7 បំណែក។ ចំណាយមិនលើសពី 50 រូប្លិ៍។ ដូច្នេះ cutlet មានតម្លៃ 7 rubles ។
cutlets ទាំងនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយដោយមានឬគ្មានទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបម្រើវាជាមួយសាឡាត់ beetroot កូរ៉េ ការ៉ុតកូរ៉េ និងសាឡាត់ beetroot ។