តើ borscht ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច។ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ borscht ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាម្ហូបដំបូងសម្រាប់គ្រប់ពេលវេលា។ វីដេអូ "Borsch ដែលជារូបមន្តជនជាតិអ៊ុយក្រែនបុរាណពីមេចុងភៅ Ilya Lazerson

សួស្តីមិត្តភក្តិអាហារ!

តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យជនបរទេសភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបស្លាវី? ឬជាម្ហូបសំខាន់បំផុតរបស់យើង - borscht! វាក៏មាននៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី និងបេឡារុស្ស និងអ៊ុយក្រែនផងដែរ។ ដូច្នេះ​ចាត់​ទុក​សញ្ជាតិ​ខ្លះ​ខុស​ហើយ។ ខ្ញុំហៅវាដោយក្លាហាន!

ហេតុអ្វីបានជាស៊ុបរបស់យើងភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវបរទេស? បាទព្រោះពួកគេមានស៊ុប - នេះគឺដូច្នេះដើម្បីលេងចេញចំណង់អាហារ។ ពួកវាមាននៅក្នុងទម្រង់សុទ្ធ ឬរាវទាំងស្រុង។ អ្នកប្រាកដជាមិនញ៉ាំបែបនេះទេ។ អញ្ចឹងម្ហូបដំបូងរបស់យើង! ពួកគេពិតជាពេញចិត្តណាស់ សម្បូរបែបដែលបន្ទាប់ពីពួកគេ ម្ហូបទីពីរមិនត្រូវការ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំទីពីរបន្ទាប់មកចាក់ស៊ុបតិច។ យ៉ាងរហ័ស វាធ្វើអោយក្រពះឆ្អែត។

ហើយអ្នកអាចនិយាយអំពីម្ហូបដំបូងដ៏សំខាន់សម្រាប់រយៈពេលយូរ។ វាអស្ចារ្យណាស់ថាតើគាត់មានជម្រើសប៉ុន្មាន។ មាន sauerkraut មានស៊ុបបួសគ្មានខ្លាញ់ ហើយដោយគ្មានសាច់ច្រើនប្រភេទ កំណែអ៊ុយក្រែនគឺតែងតែមានខ្លាញ់ជ្រូក និងសូម្បីតែនំដូណាត់។ ខ្ញុំ​នឹង​មិន​អាច​រាយ​បញ្ជី​ទាំង​អស់។ ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំបានជ្រើសរើសរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ។

ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីទេ សូមមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការបន្ថែមជម្រើសរបស់អ្នកខាងក្រោមនៅក្នុងមតិយោបល់។ តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ borscht!

ចម្អិន borsch ពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយសាច់: ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវកំណែបុរាណនៃ borscht សាច់ហ៊ាន។ យើង​យក​សាច់​គោ ឬ​សាច់​គោ ហើយ​សូម្បី​តែ​សាច់​ជ្រូក​ក៏​អាច​ធ្វើ​បាន​ដែរ។ ខ្ញុំ​រើស​សាច់​សាច់​ល្អ​មួយ​ដុំ​ដាក់​លើ​ឆ្អឹង។ សាច់ឆ្អិនល្អនៅក្នុងស៊ុបវាក្លាយជាដេញថ្លៃ។ វា​ជា​របស់​ដែល​គ្រាន់​តែ​សប្បាយ​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ។

beet បន្តិចផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ក្រហម - ពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត។ សរុបមក រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ! រួចរាល់ហើយ អូនសម្លាញ់!

យើង​ត្រូវការ:

• សាច់ - 300 ក្រាម;
• ស្ព - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលមធ្យម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• Beets - 1 ដុំមធ្យម;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់សាច់មួយដុំ (ល្អឬបំណែកជាច្រើន) ទម្លាក់វាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកស្អាត។ យើងដាក់លើភ្លើងធំហើយរង់ចាំឱ្យឆ្អិន។

2. គ្រាន់តែមុនពេលឆ្អិនពពុះនឹងលេចឡើង។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយស្លាបព្រាជាមួយរន្ធ។ ស្លាបព្រាបែបនេះមានភាពងាយស្រួលណាស់ - ស្នោនៅសល់ហើយទំពាំងបាយជូរខ្លួនវាត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ។

3. ចលនារហ័សពីរបីហើយពពុះទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះទឹកឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ចម្អិនសាច់រយៈពេល 1 ម៉ោង។

ពេលវេលាសម្រាប់ចម្អិនសាច់គឺអាស្រ័យលើសាច់។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។ ប៉ុន្តែសាច់គោជាមួយសាច់គោ - ប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។

ឥឡូវនេះយើងមានពេលច្រើនខណៈពេលដែលសាច់កំពុងត្រូវបានរៀបចំដើម្បីបកបន្លែជា root និងធ្វើអាំង។

4. លាបដំឡូងបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, beets ។ យើងលាងជមែះជាមួយទឹក។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតឬគូប។

5. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ ហើយយើងជូត beets និង carrots ចូលទៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកនៅលើ grater coarse មួយ។ យើងច្របាច់ស្ពៃក្តោប។

6. នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក, បន្ថយដំឡូង។

7. និងស្ព chopped ការផាកពិន័យ។

8. ទុកឱ្យពួកគេចម្អិននៅលើភ្លើងទាបរយៈពេល 15-20 នាទី។

9. កំដៅខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។ តោះចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានតម្លាភាព។

10. ភ្ជាប់ការ៉ុតដឹងគុណទៅនឹងខ្ទឹមបារាំង។ យើងចៀនបន្តិច។

11. ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺ beets ។ លាយ​បន្លែ​ទាំង​អស់​ឱ្យ​ហ្មត់​ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។

12. យើងយកសាច់មួយដុំចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសមពិសេសដែលមានធ្មេញវែងពីរសម្រាប់ការនេះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវបានធានាដើម្បីការពារដៃដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នកពីការដុត។

13. ចាក់អាំងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 5 នាទី។

14. យើងបត់សាច់ដាក់លើបន្ទះសាច់។ កាន់សមដូចគ្នា កាត់សាច់ក្តៅជាបំណែកតូចៗ។

ក្តារស្រូបក្លិនស្អុយ ដូច្នេះហើយស្ត្រីមេផ្ទះល្អគ្រប់រូបតែងតែរក្សាក្តារជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ៖ សម្រាប់ត្រី សាច់ បន្លែ និងផ្លែឈើសម្រាប់នំប៉័ង។

15. បន្ថែមបំណែកនៃសាច់ទៅ borscht ។ អំបិល ម្រេច រួចដាក់ស្លឹក Bay ។ ចំអិនមួយនាទីទៀត ហើយយកចេញពីកំដៅ។

បន្ទាប់មកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបោះចោលស្លឹក Bay ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងផ្តល់នូវភាពជូរចត់ដែលមិនចាំបាច់។

ម្ហូបឆ្ងាញ់អស្ចារ្យមួយបានត្រៀមរួចរាល់។

ចាក់ borscht ចូលទៅក្នុងចានជាមួយ ladle និងបម្រើជាមួយ Cream sour និងនំបុ័ងពណ៌ត្នោត។ តោះញ៉ាំអីឆ្ងាញ់!

របៀបចំអិនម្ហូបនៅអ៊ុយក្រែន

ដូចគ្នា ជើងខ្លាំងអ៊ុយក្រែន! ជាមួយឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក beets និង lard ចាស់។ ឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ ដោយបានរៀបចំវា អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងអង្គុយនៅក្នុង tavern អ៊ុយក្រែនពិតប្រាកដ។

អ្នកត្រូវរៀបចំវាយឺត ៗ ។ ទុកចោលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងសម្រាប់ចម្អិនស៊ុប ហើយចាប់ផ្តើមផ្សំក្នុងន័យល្អនៃពាក្យ។ បន្ទាប់មកម្ហូបប្រែទៅជាឆ្ងាញ់, ខ្លាញ់ល្មម។ ហើយដូចជាស្លាបព្រាគឺមានតម្លៃវា! ខ្ញុំមានន័យថាក្រាស់។

បាទ មានរឿងច្រើនដែលត្រូវនិយាយ។ ការអានរូបមន្តមានន័យថាអ្នកចង់បានវា borscht អ៊ុយក្រែន!

យើងត្រូវការចាន 5 លីត្រ:

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - 650-700 ក្រាម;
• ដំឡូង - 5-6 បំណែក;
• ស្ពៃក្តោប - កាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 cf ។ ក្បាល;
• ការ៉ុត - 2 បំណែក;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ដុំ;
• Beets - 1 ដុំតូច;
• បំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ចាស់;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ម្ហូបអ៊ុយក្រែនចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។ យើង​លាង​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ នៅទីនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងនៃវិធីជៀសវាងពពុះ និងទទួលបានទំពាំងបាយជូរស្អាត និងច្បាស់លាស់សម្រាប់ស៊ុបដ៏ស្រស់ស្អាត។

ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកនឹងមិនអាចជៀសវាងវាបានទាំងស្រុង, ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរពិតជានឹងជារបៀបដែលវាគួរតែត្រូវបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចំអិនសាច់រហូតដល់វាឆ្អិន។ មានពពុះ - អ្នកមិនអាចយកចេញបានទេ។ ហើយអ្នកអាចយកវាចេញបាន។ តាមការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នក។ យើងគ្រាន់តែបង្ហូរទឹកដំបូង។ យើង​លាង​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​ម្តងទៀត រួច​ដាក់​ដាំឱ្យពុះ​ម្តងទៀត​ក្នុង​ទឹកស្អាត​លើ​ភ្លើង​ធំ។

ជឿខ្ញុំ ការលាងសាច់ជាលើកទីពីរ ការលើសច្រើននឹងរលាយបាត់ជាមួយនឹងពពុះ។ នេះក៏ល្អសម្រាប់រាងកាយផងដែរ។

2. ឥឡូវនេះស្នោត្រូវបានបង្កើតឡើងតិចជាងច្រើន។ បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងចម្អិនសាច់ជ្រូករយៈពេលមួយម៉ោង។

3. យើងកាត់បន្លែ។ យើងសម្អាតពីស្បែកគ្រាប់ពូជលាងសមាត។ យើងទុកដំឡូងជាគូប។ យើងបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់។

4. នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយ butter, fry beets, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត។ និងការ៉ុតមួយ។ វាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងឬគូបព្រោះវាងាយស្រួលជាងសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះខ្លួនឯង។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

5. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅចៀន។

ប្រសិនបើមានប៉េងប៉ោះស្រស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 4 ប៉េងប៉ោះមធ្យមនៅលើ grater មួយ។

6. ការចៀនបានឡើងក្រាស់បន្តិច។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរមួយកែវចូលក្នុងវា។ ចាក់ម្រេចកណ្ដឹងកាត់ជាដុំៗ។ យើងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 10 នាទី។

7. កាត់ស្ពៃក្តោប។ សម្រាប់ borscht ក្រាស់វាចាំបាច់ក្នុងការកាប់ស្ពៃក្តោបច្រើន។ ដូច្នេះ​កុំ​ឈ្លើយ​ពេក កាត់​ស្ពៃ​យើង​ឲ្យ​ច្រើន​។ យើងក៏កាត់ពណ៌បៃតងជាច្រើនផងដែរ។ វា​នឹង​ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ​ដែល​មិន​ធ្លាប់​មាន​ដល់​ស៊ុប។

8. ដំឡូងស្ទើរតែឆ្អិន។ ដូច្នេះយើងដាក់ការចៀនដែលបានបញ្ចប់។ ឆ្អិន - បោះចោលស្ពៃក្តោបនិងបៃតងទាំងអស់។

មានចំណុចសំខាន់មួយនៅទីនេះ។ ស្ពៃក្តោបទន់ត្រូវបានដាក់ជាមួយការចៀន។ និងរឹង - 5-10 នាទីមុនពេលវា។ សម្រាប់នាងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីចំអិនបានល្អ។

9. ទុកឱ្យ borscht ចម្អិនប្រាំនាទី។ ចិត​ខ្លាញ់​ចាស់​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស រួច​បោះ​ចូល​ឆ្នាំង។ បិទភ្លើងភ្លាមៗ។

10. យើង​ចាក់​ស៊ុប​សម្បូរ​ខ្លាញ់​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ដីឥដ្ឋ។ បម្រើដល់តុរួមជាមួយ lard chopped, cucumbers, Cream sour ។

ពេលកំពុងសរសេរ នាងខ្លួនឯងចង់ញ៉ាំ។ ជាការប្រសើរណាស់, bon appetit ដល់អ្នក, ហើយខ្ញុំបានរត់ទៅចំអិន borscht អ៊ុយក្រែន!

borscht រុស្ស៊ីជាមួយសាច់មាន់និង beets

អូ៎ នេះគ្រាន់តែជាកំណែដ៏អស្ចារ្យនៃ borscht ដែលធ្វើពីសាច់របបអាហារ នោះគឺសាច់មាន់។ ឆ្ងាញ់, ក្រអូប, salivating ពីវានៅក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា។ ហាសហា ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលរូបមន្ត! ហើយយើងនិយាយឡើងវិញនូវឧបាយកលដ៏សាមញ្ញបន្ទាប់ពីពូ ដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលប្រកបដោយភាពពេញចិត្ត និងយូរអង្វែង។

រូបមន្តសម្រាប់ borscht ពណ៌ក្រហមដើម្បីឱ្យ beetroot រក្សាពណ៌របស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់យើងដើម្បីឱ្យ beets ផ្តល់ឱ្យអតិបរមានៃពណ៌របស់ពួកគេ? ហើយខ្ញុំនឹងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងទាំងនេះដល់អ្នក។ ហើយអ្នកនឹងចំអិនស៊ុបប៊ឺហ្គូឌីដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្រអូប

ខ្ញុំនឹងចម្អិនស៊ុបក្នុងរបៀបបួសគ្មានខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនម្ហូបនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ របៀបចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់ - មើលជម្រើសចម្អិនអាហារទីមួយឬទីពីរខាងលើនៅក្នុងអត្ថបទ។

• ស្ពៃក្តោប - 0.5 fork ប៉ុន្តែនៅទីនេះផងដែរកាន់តែល្អ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 cf ។ ក្បាល;
• ដំឡូង - 6 បំណែក;
• ការ៉ុត - 2 បំណែក;
• សណ្តែកបៃតង - 100 ក្រាម;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ដុំ;
• Beets - 2 បំណែកមធ្យម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 4 បំណែក;
• បៃតង (dill, parsley, cilantro) - 0.5 bunch គ្នា;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ទឹក lemon ឬ vinegar - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា​មួយ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ជ្រើសរើសឆ្នាំងធំសម្រាប់ 4-5 លីត្រ។ អ្នកដឹងទេថា borscht កាន់តែចាស់វាកាន់តែមានរសជាតិ។ នេះ​ជា​ចំណុច​សំខាន់​មួយ​របស់​គាត់។ ប្រហែលជាវាត្រូវបាន infused សម្រាប់ 1-2 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែជាវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏អស្ចារ្យនឹងមាននៅលើតុ។

2. យើងសម្អាតដំឡូងនិង beets ពីស្បែក។ យើងកាត់ដំឡូងជាការងាយស្រួល សូម្បីតែនៅក្នុងចំណិត សូម្បីតែក្នុងគូបក៏ដោយ។

3. យើងក៏កាត់ beetroot មួយដើម។ ហើយយើងកាត់មួយទៀតចូលទៅក្នុងចំបើងសម្រាប់ចៀន។

4. ដាក់បន្លែក្នុងខ្ទះ។ យើងក៏ផ្ញើស្លឹកពីរបីនៃ lavrushka នៅទីនោះផងដែរ។ ចាក់ទឹកស្អាតដាក់លើចង្ក្រាន។

5. ចម្អិនអាហារចៀនពីបន្លែដែលនៅសល់។ លើកលែងតែ, ជាការពិតណាស់, ស្ព។ យើង​ហាន់​វា​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អន់ ហើយ​អ្នក​ថែមទាំង​អាច​ច្របាច់​វា​ដោយ​ឡែក​ពីគ្នា​ក្នុង​ចាន​ជាមួយ​អំបិល។

6. peeled onions, chop carrots ។ ការ៉ុតអាចត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងចំបើងដូចគ្នានឹង beet ទីពីរ។

7. កាត់ប៉េងប៉ោះជាត្រីមាស។

ប្រសិនបើចង់បាន គេអាចជ្រលក់ជាមួយទឹកក្តៅ ហើយយកស្បែកចេញ។

8. ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងឆាបន្តិច។ យើងបោះការ៉ុតសណ្តែកនិង beets ។

9. ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកខ្មេះតុ។ អាស៊ីតនឹងជួយយើងរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់ beets ។

10. នៅក្នុងអាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច យើងបោះប៉េងប៉ោះ និងចៀនរហូតដល់ចម្អិន។

11. ដើម្បី beets និងដំឡូងពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង saucepan មួយដាក់ស្ព។ ដាំបន្លែរហូតដល់ទន់។

12. នៅពេលនេះកាត់ខ្ទឹមសហើយច្របាច់ dill, parsley, cilantro ។

13. នៅជំហានចុងក្រោយ ដាក់ខ្ទះចៀន និងខ្ទឹមជាមួយឱសថ។ អំបិលដាក់គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ Georgian hops-suneli ឬ ucho-suneli ចូលទៅក្នុង borscht ។ បន្ទាប់មកស៊ុបនឹងទទួលបានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនិងក្លិនបិដោរ។

14. បិទភ្លាមៗ។ យើងផ្តល់ឱ្យម្ហូបញ៉ាំបន្តិច។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចាន, រដូវជាមួយ Cream sour និងឱសថស្រស់។

យើងញ៉ាំដោយរីករាយ!

ដើម្បីទៅជុំវិញក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងអស់សម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប Slavic ដើមរបស់យើងពី sauerkraut គឺគ្រាន់តែជាឧក្រិដ្ឋកម្ម!

រូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបនេះដែលដាក់ sauerkraut ត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបស្ពៃក្តោបឬស៊ុបស្ពៃក្តោប។ តើមានប៉ុន្មានសតវត្សមុខម្ហូបនេះនឹងមិននិយាយ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងថាវាច្រើនណាស់។ អ្នកអាចនិយាយបានថាស៊ុបបានសាកល្បងពេលវេលា))

ភាពជូរចត់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅក្នុង borscht - នោះហើយជាអ្វីដែលយើងចូលចិត្តនៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារចៀនជាមួយស្ពៃក្តោបគឺច្រើនបំផុតតាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកក៏រីករាយជាមួយវាដែរ!

យើងត្រូវការខ្ទះ ៤-៥ លីត្រ៖

• Sauerkraut - 800 ក្រាម;
• brisket សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 cf ។ ក្បាល;
• ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1.5 tablespoons;
• បៃតង (dill, parsley, cilantro) - bunch មួយ;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

នៅទីនេះ ដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ យើងចំអិនដោយគ្មានដំឡូង។ ពេលខ្លះ borscht អាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានវា។ វាប្រាកដជាមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាមិនសូវសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។

នៅសម័យបុរាណ ដំឡូងមិនត្រូវបានគេស្គាល់ទេ ទាំង turnips ឬផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានបន្ថែម។

1. ស្ងោរ brisket តាមវិធីដូចក្នុងរូបមន្តដំបូង។ យើងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងជាមួយស្លឹក Bay ប៉ុន្តែដោយគ្មានអំបិល។ ដើម្បីយល់ថាតើសាច់ត្រូវបានចម្អិន - សាកល្បងវា។ វាគួរតែទន់និងងាយស្រួលក្នុងការទំពារ។

2. នៅពេលនេះយើងបន្តទៅការចៀនដ៏អស្ចារ្យ។ បោះសាច់ក្រកចូលទៅក្នុង Sieve ដើម្បីបង្ហូរទឹក។

ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមានជាតិប្រៃខ្លាំង អ្នកអាចលាងជម្រះវាជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់។

3. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ យកស្បែកចេញពីការ៉ុតហើយកិនវា។

4. ហុចខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែ។

5. នៅពេលដែលពួកគេទន់បន្ថែមស្ពៃក្តោបឱ្យពួកគេ។ លាយ, ចៀន។

6. រំលងមួយរយៈទៀត។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ដាំឱ្យពុះជាមួយគំរបបិទជិតរយៈពេល ៣០ នាទី។ កុំភ្លេចកូរហើយបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរប្រសិនបើវាហួតទាំងអស់។

7. Zazharka រួចរាល់ហើយស្ពៃក្តោបបានក្លាយទៅជាទន់ទន់។

8. យើងយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយកាត់វាជាបំណែក។ ចាក់អាំងចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បោះសាច់ឆៅ។ អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអំបិលទេ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ស្ពៃក្តោបមានជាតិប្រៃរួចហើយ។ ភ្លក់វា។

9. កុំភ្លេចយកស្លឹករបស់ lavrushka! វានឹងផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានយកចេញទាន់ពេល។

10. Tomim រយៈពេល 15 នាទីទៀត។

11. ហាន់ពណ៌បៃតងល្អិតៗ ដើម្បីបម្រើម្ហូប។ យើង​ក៏​ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ក្រាស់​មួយ​ស្លាបព្រា​ក្នុង​ចាន​ស៊ុប​នីមួយៗ។

យើងព្យាបាលភ្ញៀវ! ចំណង់អាហារល្អ!

វីដេអូអំពីរបៀបចំអិន borscht នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ខ្ទះអព្ភូតហេតុច្រើនជាងម្តងបានជួយសង្គ្រោះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ នាងគ្រប់គ្រងកំដៅដោយខ្លួនឯងជ្រៀតជ្រែក។ សរុបមក វាមានសេរីភាព និងធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

កំណែដ៏អស្ចារ្យនៃវគ្គសិក្សាដំបូងបុរាណនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ហើយតន្ត្រីដ៏រីករាយនៅក្នុងវីដេអូអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងរហ័ស និងរីករាយ ច្របាច់ និងរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

រូបមន្តវគ្គសិក្សាដំបូងគ្មានសាច់គ្មានខ្លាញ់ជាមួយសណ្តែក

កំណែនៃម្ហូបដំបូងនេះហាក់ដូចជាខ្ញុំឆ្ងាញ់បំផុត ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកសង្កេតមើលម្ហូបគ្រិស្តអូស្សូដក់។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាន beets ប៉ុន្តែជាមួយសណ្តែក។ សណ្តែក​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ប្រូតេអ៊ីន និង​អាច​ជំនួស​សាច់​ដោយ​ជោគជ័យ។

លើសពីនេះទៀតរូបមន្តរួមបញ្ចូលបន្លែជាច្រើន។ សាច់អាំងឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។ Borscht ប្រែចេញសម្បូរបែប, appetizing ។ ជាធម្មតាខ្ញុំសុំបន្ថែមបន្ថែម។

យើង​ត្រូវការ:

• ដំឡូង - 7-8 បំណែកមធ្យម;
• ស្ពៃក្តោប - 0.5 fork;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលមធ្យម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• សណ្តែក - 1 កំប៉ុង;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការចម្អិនអាហារ (អូរបៀបដែលខ្ញុំបានបដិសេធ) ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់ 4-5 លីត្រស្អាត។

ទឹកហើយដាក់លើភ្លើង។ ខ្ញុំដាក់ស្លឹក lavrushka ។

2. យើងសម្អាតបន្លែទាំងអស់ចេញពីស្បែកហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។ យើងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។ តើទំហំប៉ុនណាគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​បោះ​ដំឡូង​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​រយៈពេល​៥-៧​នាទី។

3. កាត់ស្ពៃក្តោបក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ជាទូទៅយើងកាត់បន្លែទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។

4. យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ម្រេចប៊ុលហ្គារី julienne ។ និងដឹងគុណការ៉ុត។

5. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ឆ្នាំង រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ឆា​។ វាប្រែជាទន់បន្តិច ដែលមានន័យថាយើងចាក់ការ៉ុត និងម្ទេសនៅទីនោះ។ ចៀន, ចៀន, កូរម្តងម្កាលជាមួយ spatula ។

6. យើងកាត់ខ្ទឹមសរបស់យើងទៅជាចំណិត។ យើងយកសណ្តែកចេញពីពាងបង្ហូរទឹក។

សណ្តែកយកពណ៌ណាមួយ: ស, ក្រហម។ ហើយវាមិនចាំបាច់ដាក់កំប៉ុងទេ។ គ្រាន់តែឆ្អិនវាដាច់ដោយឡែកជាមុនរហូតដល់ទន់។

7. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស និងសណ្តែកទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទី។

8. zazharochka ឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អូយ ឆ្ងាញ់ ហឹរ! នេះអាចត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាក្នុងការតមអាហារនិងកំទេចជាមួយនំប៉័ង។

9. ដំឡូងឆ្អិនបន្តិចហើយយើងបន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅវា។ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht ក្រាស់និងហ៊ាន, បន្ទន់ដំឡូងពីរបីចូលទៅក្នុងសុទ្ធហើយរំលាយវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស៊ុប។

10. ដំឡូងនិងស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចអំបិលនិងម្រេច។

11. ចាក់ការចៀនរបស់យើងទាំងអស់ចូលទៅក្នុងស៊ុប ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

គ្រប់យ៉ាង! ស៊ុបរួចរាល់ហើយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬចានស៊ុបជ្រៅ។ បម្រើជាមួយបៃតង chopped ល្អនិង Bon appetit!

តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ? ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិនៅលើបណ្តាញសង្គម ទុកមតិយោបល់ និងការកត់សម្គាល់របស់អ្នក!

Appetizing borscht ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងការចៀនគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា រួមទាំងអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារផងដែរ។ វាត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមាដើម្បីរៀបចំ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ លាងជម្រះ លាប កាត់ និងចំអិន។ រូបមន្តសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់គឺងាយស្រួលក្នុងការចងចាំ, មិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងនៅក្នុងដំណើរការ។ មួយចំនួនធំនៃធាតុដានដ៏មានតម្លៃ និងវីតាមីនគឺជាឃ្លាំងសម្រាប់សុខភាពរបស់រាងកាយ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងក្លិនក្រអូបនឹងពេញចិត្តគ្រប់គ្រួសារ និងភ្ញៀវទាំងអស់។

ការពិតប្រវត្តិសាស្រ្តអំពី borscht

Borscht គឺជាស៊ុបធ្វើពីបន្លែ។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការគឺ beets និងស្ពៃក្តោប។ បើគ្មានសមាសធាតុទាំងនេះទេ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលម្ហូបពេញលក្ខណៈដែលមានឈ្មោះនោះ។ នៅតែមានការពិភាក្សាអំពីប្រភពដើមរបស់វាក្នុងចំណោមអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តនៃលំហក្រោយសូវៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជាតិជាច្រើនទោះបីជាវាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាពក៏ដោយ។

អ្វីមួយដែលនឹកឃើញពីចម្ងាយនៃ borscht ទំនើបត្រូវបានបម្រើនៅលើតុដោយជនជាតិរ៉ូម។ stew បែបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃបន្លែមាន tint ពណ៌ក្រហម។ ជាធម្មតាជនជាតិរ៉ូមបានបន្ថែមផលិតផលដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងៗ (ធញ្ញជាតិ គ្រឿងទេស សាច់) ទៅក្នុងអាហាររាវ។ អាហារូបត្ថម្ភបែបនេះបានធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានកម្លាំង ទទួលបានវីតាមីន ប្រូតេអ៊ីន និងធាតុដានទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព។ ទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មដែលក្រិកមានជាមួយប្រទេសផ្សេងទៀតបានធ្វើឱ្យវាអាចពង្រីកព្រំដែននៃការប្រើប្រាស់ beet ។ Scythians, Slavs និងប្រជាជនផ្សេងទៀតទទួលបានឱកាសក្នុងការបង្កើតស៊ុបបន្លែក្រហមដើម។

Slavs បុរាណបានបរិភោគរុក្ខជាតិ hogweed ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាគឺជាវាដែលបានផ្តល់ឈ្មោះទៅស៊ុបបន្លែជាមួយ beets និងស្ព។ នៅសម័យនោះគេហៅថា ស្ងោរផ្តាច់មុខ។ ប៉ុន្តែពួកគេចំអិនច្រើន។ យោងតាមកំណែមួយរូបមន្តសម្រាប់ borscht ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Cossacks ។ ម្ហូបនៃស្ពៃក្តោបជាមួយ beets ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយបានក្លាយជាអាហារដែលពួកគេចូលចិត្តហើយបានរីករាលដាល។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ borscht ។ ប្រជាជនស្លាវីនីមួយៗបានរួមចំណែកដល់ភាពចម្រុះរបស់ពួកគេ។ មេចុងភៅសម័យទំនើបកំពុងពិសោធដោយបន្ថែមផលិតផលកម្រនិងអសកម្មផ្សេងៗទៅ borscht ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់

borscht ក្រអូបស្រក់ទឹកមាត់អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ។ ពីចានអ្នកត្រូវការខ្ទះដែលមានបរិមាណប្រហែល 3-4 លីត្រ។ សម្រាប់គ្រួសារធំអ្នកអាចយកធុងធំជាង។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមបរិមាណបន្លែ។ ជាមុនអ្នកត្រូវរៀបចំកាំបិតសម្រាប់កាប់ក្តារកាត់ស្លាបព្រា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• សាច់គោគ្មានខ្លាញ់នៅលើឆ្អឹង - 300 ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 3-4 លីត្រ;
• ស្ពៃក្តោប - ឬ 1 ក្បាល;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ (អាស្រ័យលើទំហំ);
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក;
• peas allspice - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• hops-suneli - 5-7 ក្រាម;
• beets - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
• carrots - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ (ទំហំ​កណ្ដាល);
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50-70 ក្រាម;
• ដំឡូង - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាស្រ័យលើទំហំ) ។

ចម្អិនអាហារ borscht មួយជំហានម្តង ៗ ។

1. លាង​សាច់​ដោយ​ឆ្អឹង យក​សរសៃ​ហ្វីល ស្នាម​ប្រេះ​ចេញ រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក។ បើកភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកម្រិតកំដៅហើយចម្អិនប្រហែល 15-20 នាទី។

2. បន្លែទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបាន peeled, លាង។ ផ្នែករដុបនិងស្លឹកស្ងួតឬខូចត្រូវបានយកចេញពីស្ពៃក្តោប។ ទុកឱ្យតែទន់ភ្លន់បំផុតនិងស្រស់។

3. កាត់ beets ដំបូងទៅជាចំណិត បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងគេអាចកាត់ជាចិញ្ចៀន ឬកាត់តាមប្រវែង។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកំទេចក្នុងទម្រង់ជាគូបឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដំឡូងត្រូវបានកំទេចទៅជាការ៉េ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតឬ grater ពិសេស។ វាគឺជាការចង់បានដែល twigs គឺស្តើងនិងមិនរដុប។

4. បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានពនឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

5. ចាក់បន្លែកាត់ចូលក្នុងខ្ទះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, hops-suneli, allspice ត្រូវបានបន្ថែមនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

6. បិទភ្លើងហើយចាក់ borscht ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចាន។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្រេចខ្ទឹមឬក្រែមជូរ។

មនុស្សម្នាក់ៗជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបតាមការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ ជាធម្មតាគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមជាផលិតផលបន្ថែម។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីកុំធ្វើឱ្យ borscht ស្អិតឬជាក់លាក់ពេក។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត - 20-25 ក្រាម។ ប្រសិនបើមានក្មេងៗនៅតុ វាជាការប្រសើរជាងកុំដាក់ម្រេចលើអាហារទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ទឹកក្រឡុកម្រេចគ្រប់គ្រាន់នៅលើតុសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ដើម្បីកុំឱ្យលើសអំបិល អ្នកមិនគួរត្រូវបានណែនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នកទេ ប្រសិនបើអ្នកញៀននឹងប្រៃ។ អាហាររួចរាល់អាចតែងតែអំបិល។

1. ដើម្បីឱ្យម្ហូបចម្អិនឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើសាច់គោចាស់ទេ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់សាច់ចៀម។

2. មិនត្រូវកកសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ឡើយ។ វិធីសាស្រ្តនេះនាំឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៃរសជាតិនៃផលិតផល។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើម defrosting ជាមុន។ វិធីធម្មជាតិកាន់តែប្រសើរ។

3. ប្រសិនបើការអាំងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ borscht វាត្រូវតែដាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបប្រហែល 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

4. វាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីបារម្ភនៃបន្លែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនិងអនុវត្តតាមលំដាប់នៃការបន្ថែមរបស់ពួកគេទៅ Pan បាន។ ដំឡូងជាធម្មតាឆ្អិនលឿនជាង ប៉ុន្តែស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោបត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។

5. អ្នកញ៉ាំខ្លះចូលចិត្តស្លឹកស្ពៃដែលមិនទាន់ឆ្អិនបន្តិច (ដើម្បីឱ្យវាគ្រេចលើធ្មេញរបស់ពួកគេ)។ អ្នកផ្សេងទៀតចង់ញ៉ាំតែបន្លែឆ្អិនល្អ។ ការពិតនេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលចម្អិនអាហារ borscht ។ អ្នកត្រូវដឹងពីចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវដែលអាហារមានបំណង។

ប្រសិនបើមិនមានពេលទំនេរច្រើនទេហើយសំណួរនៃអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ត្រូវបានបើកជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនឹងក្លាយជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ borscht ។ ស៊ុបបន្លែនេះអាចផ្តល់ជូនភ្ញៀវដោយសុវត្ថិភាព។ ហើយការខ្វះគ្រឿងទេសក្តៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចិញ្ចឹមវាដល់កុមារតូចៗ។

Bon Appetit! ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះ សូមចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គម។ សូមសំណាងល្អទាំងអស់គ្នា!

Borscht គឺជារឿងដំបូងដែលមនុស្សជាច្រើនគិតនៅពេលយើងឮពាក្យស៊ុប។ ស៊ុបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែន ក៏ដូចជានៅក្នុងម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុបខាងកើត។ សូមឱ្យជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនិងឈ្មោះប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលពួកគេតែងតែមានដូចគ្នា គ្រឿងផ្សំបន្លែសំខាន់គឺ beets ។ មិនថាវាជា borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ឬគ្មានខ្លាញ់ជាមួយស្ពៃក្តោបឬសណ្តែក, borscht ពណ៌ក្រហមត្រឹមត្រូវនឹងតែងតែនៅជាមួយ beets ។ នេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាពិសេស និងស្រលាញ់។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង borscht តែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះម្តាយឬជីដូននៅក្នុងផ្ទះបាយនិងរសជាតិតែមួយគត់នៃសាច់និងបន្លែ។ ខ្ញុំស្គាល់មនុស្សជាច្រើនដែល borscht គឺជាស៊ុបដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ហើយខ្ញុំអាចយល់ពីអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។ ដោយវិធីនេះគ្រប់គ្រួសារមានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួននិងលក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើឱ្យ borscht ឆ្ងាញ់។ នរណាម្នាក់បន្ថែមម្រេច, នរណាម្នាក់ទឹក lemon, បន្លែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងលំដាប់ផ្សេងគ្នា, ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស, ខ្ទឹម, នំប៉ាវ, lard ។ គាត់មានភាពចម្រុះនិងវិលមុខអាច។

ថ្មីៗនេះខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីតែវ៉ារ្យ៉ង់នៃ borscht ហើយនៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំចង់ងាកទៅរក borscht ជាមួយសាច់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ហើយខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើននឹងយល់ស្របជាមួយខ្ញុំ។

រូបមន្តសាច់គោ borscht ងាយស្រួលបំផុត។

ដំបូងខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ សាច់​គោ​គឺ​គ្មាន​ខ្លាញ់ មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​ដែក និង​ប្រូតេអ៊ីន ហើយ​ក៏​មាន​វីតាមីន B ដែរ​។​ ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ចម្អិន​ពី​សាច់​ជាមួយ​ឆ្អឹង​គឺ​ទទួល​បាន​ជោគជ័យ​ជា​ពិសេស។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនសាច់មួយដុំទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសាច់មួយដុំដែលមានឆ្អឹងតូចមួយ នោះទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែជាល្អ ក្រាស់ និងសម្បូរបែប ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខាញ់ឡើយ។ ដូច្នេះ borscht ជាមួយសាច់សាច់គោអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តួលេខរបស់អ្នក រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវប្រើប្រេងបន្លែច្រើនពេកនៅពេលចម្អិនអាហារចៀន។

សម្រាប់ borscht អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់គោ - 400-500 ក្រាម (អាចធ្វើទៅបានជាមួយឆ្អឹង),
• beets - 1 ធំ (ឬ 2 តូច),
• ស្ពៃក្តោប - ៣០០ ក្រាម,
• ដំឡូង - បំណែក 3-4,
• carrots - 1-2 បំណែក,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូល,
• ខ្ទឹមនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay - 1-2 បំណែក,
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 ស្លាបព្រា,
• អំបិល, peppercorns ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់តែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាងជម្រះសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់យកបំណែកនៃឆ្អឹងហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវដកស្នោដែលលេចចេញពីផ្ទៃទឹក។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានយកចេញទេទំពាំងបាយជូរនឹងមានពពកហើយមិនហ៊ាន។ Foam គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសាច់នៅពេលកំដៅ។ ដរាបណាទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមឬទាបជាងបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យពុះសកម្មប៉ុន្តែមានតែពពុះម្តងម្កាលប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ​សាច់គោ​នឹង​ស្រក​ក្នុង​ទឹក ហើយ​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ទំពាំងបាយជូរ​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ វា​អាច​ចំណាយ​ពេល​ពីរ​ទៅ​បី​ម៉ោង​ដើម្បី​ស្ងោរ អាស្រ័យ​លើ​ផ្នែក​ណា​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​អ្នក​បាន​ប្រើ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ភាពទន់នៃសាច់។

2. នៅពេលដែលសាច់ក្លាយជាទន់ អ្នកអាចយកវាចេញពីខ្ទះដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ចុះ។ បន្តិច​ក្រោយ​មក​កាត់​វា​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ញ៉ាំ។ ក្នុងពេលនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមដាក់បន្លែ។ លាបដំឡូងបារាំង beets និងការ៉ុត។ កាត់​ដំឡូង​ជា​គូប​ភ្លាមៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ ភ្លើងអាចត្រូវបានបន្ថែមរួចហើយ។ ដំឡូងឆ្អិន 10 នាទី។

3. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិន កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កុំ​ធ្វើ​យូរ​ពេក បំណែក​គួរ​ដាក់​ក្នុង​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុប​ដែល​ធ្វើ​រួច។ ដាក់ស្ពៃក្តោបឱ្យឆ្អិន 10 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូង។ ហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកមានស្ពៃក្តោបរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវរងា នោះវាត្រូវបានចម្អិនយូរជាង និងស្វិតជាង។ ក្នុងករណីនេះវាអាចត្រូវបានដាក់រួមគ្នាជាមួយឬនៅពីមុខដំឡូង។

4. នៅពេលនេះដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួចនៅលើភ្លើង។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះ។ ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​រហូត​ដល់​ប្រែពណ៌ ហើយ​ចាប់ផ្តើម​ប្រែពណ៌​មាស​បន្តិច។

5. បន្លែបន្ទាប់ក៏ចូលទៅក្នុងចៀនក្នុងខ្ទះ។ វានឹងក្លាយជាការ៉ុតមួយវាត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ ធ្វើ​បែប​នេះ​ជា​មុន ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខ្ទឹម​ក្រហម​ឆ្អិន​ពេក។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តចៀនដោយកូរជានិច្ច។ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងគួរតែទន់ ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតទេ។ សំបកចៀននឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃស៊ុប។

6. នៅពេលដែលការ៉ុតទន់បន្តិច ហើយប្តូរពណ៌ វាជាពេលវេលាដើម្បីដាក់ beets ដឹងគុណ និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមពួកវាជាមួយគ្នាព្រោះ beetroot ចាប់ផ្តើមបាត់បង់ពណ៌ក្រហម burgundy ដ៏សម្បូរបែបរបស់វាកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរារាំងដំណើរការនេះ និងជួសជុលពណ៌។ ចុងភៅខ្លះបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងស៊ុបដើម្បីជួសជុលពណ៌ ប៉ុន្តែលើកនេះយើងនឹងបានដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

7. កូរបន្លែឱ្យបានល្អជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយបន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះ។ ឥឡូវនេះចំអិនអាំងនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ beets ទន់បន្តិច។ អ្នក​អាច​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ស្ងោរ​បន្លែ​ស្រាលៗ។

8. ខណៈពេលដែលកំពុងចៀនយើងពិនិត្យមើលដំឡូងជាមួយស្ពៃក្តោប។ ចាប់​បន្លែ​មួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​ព្យាយាម​កាត់​វា​ដោយ​កាំបិត បើ​វា​ងាយ​កាត់​ហើយ​មិន​បុក​ទេ នោះ​វា​ត្រៀម​ជា​ស្រេច។ វាដល់ពេលត្រូវត្រឡប់សាច់ឆ្អិនវិញ កាត់ជាបំណែកៗទៅ borscht នាពេលខាងមុខ។

9. បន្លែត្រូវបានចម្អិន, frying គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាដល់ពេលដែលត្រូវភ្ជាប់ពួកគេ។ ផ្ទេរអាំងទៅទំពាំងបាយជូររំពុះជាមួយបន្លែហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀត។ អំបិល borscht ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្លឹក Bay ហើយប្រសិនបើចង់បាន peppercorns ពីរបី។ បន្ទាប់មក​បិទ​ចង្ក្រាន គ្រប​ស៊ុប​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី​។

10. ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិទៅ borscht ដ៏ឆ្ងាញ់របស់យើងជាមួយសាច់, វិចិត្រ chop ឱសថស្រស់និងខ្ទឹម។ ដាក់ក្នុងស៊ុបហើយកូរ។ អ្នកអាចបន្ថែមបៃតង និងខ្ទឹមសដែលមាននៅក្នុងចាននៅពេលបម្រើ។

ជាការប្រសើរណាស់, borscht របស់យើងជាមួយសាច់គោគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងចានបន្ថែម Cream sour ឬឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យកនំបុ័ង rye ស្រស់ចេញ ហើយហៅអ្នកគ្រប់គ្នាមកតុ។

Bon Appetit!

Borscht ជាមួយឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសពីអ្វីដែលត្រូវចំអិន borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់បន្ទាប់មកនៅកន្លែងទីពីរបន្ទាប់ពីសាច់គោខ្ញុំនឹងមានឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែមិនជក់បារីដូចដែលយើងប្រើសម្រាប់ ប៉ុន្តែឆៅ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ យើងនឹងចំអិនទំពាំងបាយជូរ borscht ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វានឹងត្រឹមត្រូវ និងសម្បូរបែប ព្រោះឆ្អឹងជំនីរធ្វើពីសាច់ និងឆ្អឹង ហើយឆ្អឹង ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាគឺជាមិត្តល្អបំផុតនៃទំពាំងបាយជូរដែលឆ្ងាញ់។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម,
• beets - 1 ដុំ (ធំ),
• ដំឡូង - បំណែក 3-4,
• carrots - 1 ដុំ,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា,
• ស្ពៃក្តោប - 250-300 ក្រាម (1/4 ក្បាល),
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves,
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាង​ឆ្អឹង​ជំនីជ្រូក​ឱ្យ​ស្អាត​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់។ បនា្ទាប់មកបែងចែកជាផ្នែក ៗ ដោយកាត់រវាងឆ្អឹងជំនីរដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីមួយនៅជាប់គ្នា។ ឆ្អឹងជំនីរដែលវែងពេកអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាល ប៉ុន្តែត្រូវលាងសាច់ម្តងទៀត ដើម្បីកុំឱ្យសល់បំណែកឆ្អឹង។ កំដៅខ្ទះហើយចៀនឆ្អឹងជំនីរទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាលរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១​ម៉ោង ។ សាច់ចៀនស្រាលៗនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវពណ៌មាស និងរសជាតិរីករាយ។

2. ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន អ្នកអាចរៀបចំបន្លែទាំងអស់។ ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បក​ស្លឹក​ខាងលើ ហើយ​កាត់​ជា​បន្ទះ​តូចៗ។ លាបដំឡូងហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត។ លាបនិងកាត់ beets និង carrots នៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។ លាប​ខ្ទឹមស​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។

3. បន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិនរួច យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយទុកមួយឡែក។ ក្រោយមកយើងនឹងត្រលប់ទៅស៊ុបវិញនៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិន។

4. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបហើយបោះចូលក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះដើម្បីចម្អិន 5-7 នាទី។

5. សាកល្បង​ស្ពៃក្តោប​ប្រសិនបើ​វា​រឹង​ពី​ពូជ​ចុង​រួច​យក​វា​ទៅ​ដាំឱ្យ​ពុះ ១០ នាទី​ក្រោយ​ដំឡូង​។ ប្រសិនបើវាជារដូវក្តៅវ័យក្មេងបន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីចៀននិងដាំឱ្យពុះត្រឹមតែ 7-10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

7. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានប្រេងក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវារហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត និង beets ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយបន្ថយកំដៅ។ ដាំបន្លែលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យរយៈពេល 10 នាទី។

8. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅចៀន, កូរនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនឹងផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវពណ៌ក្រហម និងក្លិនលក្ខណៈ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបន្ថែមភ្លើងបើមិនដូច្នេះទេអ្វីៗទាំងអស់នឹងឆ្អិនហើយគ្មានរសជាតិ។

9. នៅពេលដែលការចៀនរួចរាល់ ស្ពៃក្តោប និងដំឡូងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះគួរតែទន់ជាងមុន។ បន្ថែមម្សៅទៅស៊ុបហើយកូរ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀតលើកំដៅទាប រហូតទាល់តែវាហើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងមិនឆ្អិនខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថ។ អំបិលនិងម្រេចស៊ុបដាក់ស្លឹក Bay ។

10. ភ្លក់​បន្លែ​ទាំងអស់​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ទន់​។ បន្ទាប់ពីនោះយកខ្ទះចេញពីកំដៅត្រឡប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកទៅ borscht ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំរយៈពេល 25-30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វានឹងត្រជាក់បន្តិច ហើយស្រូបយកក្លិន និងរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

អ្នកអាចបម្រើនៅតុ!

borscht អ៊ុយក្រែនជាមួយសាច់ជ្រូកនិងសណ្តែក - រូបមន្តវីដេអូ

ដោយសារយើងកំពុងពិចារណាវិធីដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការចំអិន borscht ជាមួយសាច់យើងមិនគួរបាត់បង់ការមើលឃើញរបស់ borscht អ៊ុយក្រែនទេ។ វាត្រូវបានចម្អិនជាចាំបាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់និងជាមួយបំណែកនៃសាច់។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងនឹងបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងនិងសណ្តែកទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃ borscht អ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលត្រឹមត្រូវនឹងជួយអ្នកបង្កើត borscht ដ៏ឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ ហើយដើម្បីកុំឱ្យមានកំហុសនៅកន្លែងណាមួយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការមើលវីដេអូដែលលម្អិត និងមើលឃើញ។ កុំភ្លេចរៀបចំអាហារសម្រន់នៃ lard ជាមួយខ្ទឹមនិងដាក់ស្លាបព្រានៃ Cream sour ។ ហួសចិត្ត!

borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់និងបន្លែ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

វាហាក់ដូចជាអ្វីដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht ជាមួយសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិបន្ថែមលើសំណុំស្តង់ដារនៃបន្លែឬសណ្តែកដូចជានៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ borscht អ៊ុយក្រែន។ វាប្រែថាឫស celery និង parsnips នឹងជួយយើងបង្កើនរសជាតិ។ ឫសទាំងនេះមិនពិបាករកទេ ហើយក្រៅពីនេះ យើងជាច្រើនដាំវានៅក្នុងសួនរបស់យើងផ្ទាល់។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកចំអិន borsch តាមរូបមន្តនេះហើយបន្ទាប់មកវាយតម្លៃភាពខុសគ្នា។ ជឿខ្ញុំ អ្នកក៏នឹងចូលចិត្តជម្រើសនេះដែរ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូកឬសាច់គោជាមួយឆ្អឹង - 1-1,3 គីឡូក្រាម,
• ដំឡូង - បំណែក 3-4,
• carrots - 1 ដុំ,
• beets - 1 ភី។
• parsnip - 1 ដុំ,
• ដើម celery - 2 បំណែក,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 PCs,
• ម្រេចផ្អែម - 1/2 ដុំ (ឬតូច),
• ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម (អ្នកអាចលុបចោលនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក),
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1,5 ស្លាបព្រា,
• ហឹរ adjika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ខ្ទឹម - 2 cloves,
• coriander ដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្លឹក Bay - 1-2 បំណែក,
• ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រា,
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់។ យកបំណែកជាមួយឆ្អឹងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ វាអាចជាសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ភាពខុសគ្នានឹងមានតែនៅក្នុងពេលដែលសាច់ឆ្អិនប៉ុណ្ណោះ។ សាច់គោត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 2-2.5 ម៉ោងសាច់ជ្រូក - 1-1.5 ម៉ោង។ លាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកបំណែកឆ្អឹងចេញ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះ និងគ្របដោយទឹកត្រជាក់។ នេះសំខាន់ណាស់ ដោយមិនក្តៅ។ ឥឡូវនេះដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិន។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន ពពុះពណ៌ប្រផេះនឹងលេចឡើងដែលត្រូវតែយកចេញដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានតម្លាភាព។

2. ដរាបណាសាច់ឆ្អិន ដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃ ពីរដើម និងខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្តចម្អិនសាច់រហូតដល់ចម្អិនពេញ។

3. ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងត្រូវបានចម្អិនវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំបន្លែទាំងអស់។ Peel beets, ដំឡូង, carrots, parsnips, onions ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ carrots, beets និង parsnips ។ កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់ម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ឬបួនជ្រុង។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម ហើយគ្របវាដោយទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត។

ប៉េងប៉ោះ​ក៏​ត្រូវ​រៀបចំ​ជាមុន​ដែរ​បើ​អ្នក​មាន​ផ្លែ​ស្រស់។ ពួកគេត្រូវការចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះហើយលាប។ បន្ទាប់មកកិន ឬច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប ទៅជាម្សៅ។

4. នៅពេលដែលសាច់ឆ្អិន យកខ្ទឹមបារាំង និងដើមស្ពៃពីទំពាំងបាយជូរ ពួកគេត្រូវបានគេត្រូវការសម្រាប់តែរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃទំពាំងបាយជូរ។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចត្រូវបានគេបោះចោល។

5. យកសាច់ចេញពីខ្ទះផងដែរ។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​ញែក​ឆ្អឹង​ចេញ ហើយ​កាត់​សល់​ជា​ដុំ​តូចៗ។

6. កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន។ ចៀនវាសម្រាប់ព្យញ្ជនៈ 2 នាទី។

7. ឥឡូវនេះបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណនិងចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតដោយកូរម្តងម្កាល។

8. ម្ទេសផ្អែមត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះបន្ទាប់។ បន្តចៀនបន្លែរយៈពេល 2 នាទីទៀត។

9. ឥឡូវនេះដាក់ beets ដឹងគុណ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។

10. បន្ទាប់ពីចំហុយរយៈពេលប្រាំនាទី បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅក្នុងទឹក រួមជាមួយនឹងទឹក (ឬកិនស្រស់) និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

11. យើងដាក់គ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយនិងហ៊ានក្នុងការចៀន។ coriander ដី adjika និងស្ករមួយស្លាបព្រា។ យើងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្តចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។

13. បន្ថែមឫស parsnip ពណ៌សភ្លាមៗផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេវាមិនគួរឱ្យខ្លាចទេអ្នកអាចចំអិនដោយគ្មានវាគ្រាន់តែទំពាំងបាយជូរនឹងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិច។ ដាក់ស្លឹក Bay ពីរដូចគ្នា ហើយចម្អិនបន្តទៀត។ ដរាបណាវាឆ្អិនយកពពុះដែលលេចឡើងឥឡូវនេះដំឡូងនឹងផ្តល់ឱ្យវា។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិន 5-7 នាទីរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាល។

14. ចាប់ស្លឹក Bay ហើយដាក់ស្ពៃក្តោប។ ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានចម្អិនអាស្រ័យលើរបៀបដែលវារឹងមាំ។ ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយស្ពៃក្តោបរដូវរងាគួរស្ងោរយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី យកល្អគួរតែសាកល្បងស្ពៃក្តោបឆៅ ហើយបន្ទាប់មកពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីយល់ពីពេលដែលវារួចរាល់។

15. នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបជិតរួចរាល់ហើយ សូមដាក់ចៀន និងចម្អិនដោយអសកម្ម ដាំឱ្យពុះក្នុងពពុះតូចៗរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមសដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់កាន់តែក្រអូប។

16. ឥឡូវនេះដាក់ពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ គ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 20-25 នាទី។ Borsch នឹងមិនបាត់បង់សីតុណ្ហភាពរបស់វាទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវានឹងត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងអស្ចារ្យជាមួយនឹងក្លិនបិដោរ។

ជាការប្រសើរណាស់, borscht ឆ្ងាញ់របស់យើងជាមួយសាច់ជ្រូកនិងបន្លែជាច្រើនគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដល់ពេលបម្រើហើយ។ កុំភ្លេចក្រែមជូរនិងនំប៉័ងស្រស់។ ទទួលទានអាហារពេលល្ងាចដ៏រីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក!

Naval borsch - រូបមន្តវីដេអូឆ្ងាញ់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយសាច់ជក់បារី

ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំមិនអាចជួយប្រាប់ពីរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ borscht ជាមួយសាច់បានទេ។ Naval borsch ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ឆ្អិននិងទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ដែលជក់បារីដែលមានក្លិនក្រអូបផងដែរ។ តើអ្នកធ្លាប់ស្រមៃមើលរសជាតិ និងក្លិននេះទេ? សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ជក់បារី borscht នេះគ្រាន់តែជាការសរសើរតម្កើងទេ ជឿខ្ញុំទៅ ខ្ញុំគឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ borscht បុរាណគឺពិតជាចេញពីការប្រកួតប្រជែងប៉ុន្តែនេះគឺជាពូជសក្ដិសម។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដែលយើងស្គាល់រួចហើយអ្នកអាចមើលឃើញបញ្ជីរបស់ពួកគេនៅដើមអត្ថបទនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់សាច់គោ borscht ។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើសាច់នៅលើឆ្អឹងដែលយើងនឹងចំអិនទំពាំងបាយជូរដ៏ផ្អែមល្ហែមឆ្អឹងជំនីរជក់បារីឬ shank នឹងចូលរួមក្នុងការរៀបចំ។ Beets, ស្ពៃក្តោប, ការ៉ុត, ដំឡូង - បន្លែដែលចូលចិត្តទាំងអស់នេះគឺនៅនឹងកន្លែង។

កំពុង​ផ្ទុក...

ស៊ុបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ borscht រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ beets, carrots, onions, ស្ពនិងដំឡូង។ នៅដំណាក់កាលដំបូងវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំទំពាំងបាយជូរត្រជាក់និងសម្បូរបែប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើសាច់ជ្រូកឬសាច់គោនៅលើឆ្អឹង។ ស៊ុបល្អជាមួយក្រែមជូរ ម្រេចខ្មៅ និងនំកែកឃឺ។

អ្នកអាចចំអិន borscht តាមរបៀបផ្សេងៗ រូបមន្តបុរាណ ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រមូលផ្តុំស៊ុប។ ដំបូងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំហើយចៀនរួចរាល់។ បន្ទាប់មកបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។ ស៊ុបគួរតែត្រូវបានទទូចបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 20-40 នាទី។ ភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបនេះ គឺរសជាតិរបស់វាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃបន្ទាប់!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht: ល្បិចមួយចំនួន

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតពីរបៀបចំអិន borscht ឆ្ងាញ់នោះអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសមូលដ្ឋាន - សាច់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនៅលើឆ្អឹង។ ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរប្រែទៅជាសម្បូរបែបនិងមានជាតិខ្លាញ់ល្មម។ ដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង យកពពុះចេញ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដាំបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំឡូងត្រូវបានដាក់ដំបូងបន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបនិងចៀន។ beets ត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។

borscht បុរាណ: ល្បិចធ្វើម្ហូប

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណបន្លែត្រូវបានចៀន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាហារចៀនត្រូវបាន contraindicated បន្ទាប់មកល្បាយបន្លែអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ នៅក្នុងកំណែអ៊ុយក្រែនស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់នៃ lard ដុតនំនិងខ្ទឹមមួយ។ Borscht គួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង rye ឬនំដូណាត់ smeared ជាមួយខ្ទឹមនិង sprinkled ជាមួយឱសថស្រស់។

Borscht: រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថត

វានឹងជួយរៀបចំរូបមន្ត borscht ឱ្យបានត្រឹមត្រូវមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ ស៊ុបនឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ ពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិ។ កុំភ្លេចបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីបិទស៊ុប។ ម្រេចគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកិននៅក្នុងបាយអមួយ។

ស៊ុបគួរតែជូរ។ អ្នកខ្លះប្រើអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ ប៉ុន្តែភាពជូរដែលចាំបាច់នឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវប៉េងប៉ោះដែលត្រូវតែដឹងគុណ ឬច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក - 2.5 លីត្រ;
សាច់នៅលើឆ្អឹង - 600 ក្រាម;
ស្ពស្រស់ពណ៌ស - 250 ក្រាម។ អ្នកអាចប្រើ sauerkraut;
Beets - 2 ដំណាំជា root មធ្យម;
ការ៉ុត - 1 ដុំ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
ប៉េងប៉ោះ - 3 បំណែក;
ប្រេងបន្លែ - 5 ស្លាបព្រាបាយ;
ខ្ទឹម - 5 cloves;
ដំឡូង - 4 បំណែក;
ម្រេចខ្មៅ - 8 peas;
·អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ឱសថស្រស់និងក្រែមជូរសម្រាប់បម្រើ;
ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ
ស្លឹក Bay - 3 បំណែកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Borsch: រូបមន្តបុរាណមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងលាងសាច់ឱ្យស្អាតហើយត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជាសម្បូរបែបនិងក្រអូបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន;
2. បន្ថែមសាច់ទៅខ្ទះ, បំពេញជាមួយទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
3. យក Foam ចេញជាមួយស្លាបព្រា slotted បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយភ្លើងនិងចំអិនទំពាំងបាយជូរប្រហែល 2 ម៉ោង;
4. បន្ទាប់ពីសាច់នឹងងាយស្រួលផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹងសាច់ត្រូវបានយកចេញនិងត្រជាក់;
5. ដុតនំ beets នៅក្នុង oven សម្រាប់ 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកយកវាចេញ, ត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។ ក្នុងករណីនេះបន្លែនឹងរក្សាពណ៌របស់វាហើយធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានភាពសម្បូរបែបនិងភ្លឺតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន;
6. ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចម្អិនហើយ beets កំពុងដុតនំសូមរៀបចំការចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបហើយជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។ ចៀនបន្លែក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល;
7. យើងលាបប៉េងប៉ោះហើយជូតវាបន្ថែមវាទៅ stew ទៅ onions និងការ៉ុត;
8. យើងច្របាច់ស្ពៃក្តោបដោយកាំបិតពិសេសប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះបន្ទាប់មកគ្រាន់តែក្បាលនៃរបៀបចំបើង;
9. សាច់ត្រូវបានគេយកជាបំណែក ៗ ដែលត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬបន្ថែមទៅស៊ុបមុនពេលបម្រើ។
10. យើងចាប់ផ្តើមប្រមូល borscht ។ យើងណែនាំស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពី 5 នាទីយើងដាក់ដំឡូង beets និងចៀន។
11. ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20 នាទីដោយបិទគំរប។ អំបិលវានៅចុងបញ្ចប់;
12. ភ្លើងត្រូវបានបិទ, ម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay, ខ្ទឹមដឹងគុណជាមួយអំបិលត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងស៊ុប;
13. ខ្ទះត្រូវបានរុំក្នុងភួយហើយស៊ុបត្រូវបានទុកចោលដើម្បីញ៉ាំប្រហែលកន្លះម៉ោង;
14. Borscht ត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថស្រស់និងនំបុ័ង។ ស៊ុបទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ lard និងនំប៉ាវ;
15. រដូវស៊ុបជាមួយក្រែមជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីមិនធ្វើឱ្យខូចរូបមន្តសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់?

1. មេចុងភៅម្នាក់ៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមានអនុសាសន៍ជាមូលដ្ឋានដែលគួរអនុវត្តតាមនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូប:
2. អ្នកមិនអាចអំបិលទំពាំងបាយជូរនិងចៀននៅដើមដំបូងនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ អំបិល​នឹង​ផ្លាស់ប្តូរ​រសជាតិ និង​ក្លិន​អាហារ ធ្វើឱ្យ​ទំពាំងបាយជូរ​មិនសូវ​សម្បូរ និង​សម្លាប់​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​ក្នុង​បន្លែ​។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ!
3. Beets ត្រូវតែត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹក lemon ។ បើមិនដូច្នោះទេស៊ុបនឹងប្រែជាពណ៌ស្លេកមិនស្អាត។ ជួនកាលដំណាំជា root ត្រូវបានបាញ់ជាមួយស្ករ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃបន្លែកាន់តែខ្លាំង;
4. ស៊ុប​សឹង​តែ​មិន​ឆ្អិន​។ រំពុះសម្លាប់រសជាតិនិងពណ៌នៃម្ហូប;
5. រូបមន្តបុរាណត្រូវបានរៀបចំតែលើទំពាំងបាយជូរសាច់ប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការចំអិន borsch នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីបន្ថែមអាហារសមុទ្រសាច់ក្រក buckwheat zucchini និង eggplant ។

វិធីមិនធម្មតានៃការរៀបចំនិងបម្រើ borscht

borscht ពិតប្រាកដកំពុងត្រូវបានរៀបចំជាយូរមកហើយ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ត្រូវបានពិភាក្សាខាងលើ។ ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីវិធីមិនធម្មតានៃការបម្រើនិងរៀបចំស៊ុបដែលអ្នកចូលចិត្ត។

1. ស៊ុបក្នុងចាននំប៉័ង

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលនោះវិធីសាស្ត្រនៃការបម្រើនេះនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។ ស៊ុបត្រូវបានបម្រើក្នុងខ្ទះនំប៉័ង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសនំបុ័ងមូលដែលធ្វើពីម្សៅ rye ។ គម្របត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងហើយ pulp ត្រូវបានយកចេញ។ នៅខាងក្នុងត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុតនិងដុតនំរយៈពេល 5-7 នាទីនៅក្នុងឡ។ ស៊ុបត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងមួយមុនពេលបម្រើ។ អ្នកអាចញ៉ាំនំប៉័ងមួយចាន! នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើស៊ុបនេះ។

2. ចំហុយ borscht

សម្រាប់អ្នកគាំទ្រនៃចានរបបអាហារ មេចុងភៅឈានមុខគេរបស់ពិភពលោក ផ្តល់ជូនដើម្បីពិសោធជាមួយការចម្អិនស៊ុបនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ ក្នុងករណីនេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើសុដន់មាន់ឬទួរគី។ បន្លែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពីរដងប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានកំទេចនិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរប៉េងប៉ោះដឹងគុណក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះដែលនឹងផ្តល់នូវភាពជូរចាំបាច់។ អំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ បន្ទាប់ពីបិទភ្លើង។

3. ទឹកសុទ្ធ Borscht

ប្រភេទរបបអាហារមួយផ្សេងទៀតនៃ borscht គឺស៊ុបដឹងគុណនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរតាមលំដាប់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ សំខាន់! ការចៀនមិនត្រូវបានធ្វើទេបន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។ បន្ទាប់ពីពួកគេសម, មាតិកាត្រូវបានកំទេចជាមួយ blender មួយ។ បំណែកនៃសាច់ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ស៊ុបសុទ្ធល្អជាមួយនំកែកឃឺឬ croutons ។

4. បួស borscht

អ្នកអាចចំអិន borscht ដោយគ្មានសាច់ រូបមន្តសម្រាប់អ្នកបួសពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សណ្តែកឬគ្រាប់។ បន្លែត្រូវបានបន្ថែមមិនមែនសាច់ទេប៉ុន្តែទៅទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលត្រូវបានចម្អិនពី celery, spinach, onions និងការ៉ុត។ ការចៀនត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងបន្លែឬប្រេងដូងសរីរាង្គ។ បន្លែក៏ស្រកក្នុងទំពាំងបាយជូរដែរ។ ស៊ុបមិនគួរឆ្អិនទេ។ ដោយសារតែមិនចាំបាច់ឆ្អិនសាច់នោះពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 30 នាទី។

5. ម៉ូលេគុល borscht

ម៉ូលេគុល borscht: ជម្រើសបម្រើ

ម្ហូបម៉ូលេគុលកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ ប៉ុន្តែវាពិបាកណាស់ក្នុងការផលិតវាឡើងវិញនៅផ្ទះដោយគ្មានជំនាញពិសេស។ borscht ប្រពៃណីក៏មានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបម៉ូលេគុលដែលមានវិធីជាច្រើនដើម្បីបម្រើស៊ុបនេះ។ នៅផ្ទះវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ borscht ក្នុងទម្រង់ជាចាហួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះស៊ុបត្រូវបានចម្អិននៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាបន្ទាប់មកកិន។ Borscht ត្រូវបានត្រងតាមរយៈមារៈបង់រុំ។ 1 បាវនៃ agar-agar ត្រូវបានបន្ថែមហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។ ដោយការបម្រើ borsch ក្នុងទម្រង់ជាចាហួយ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នក និងបញ្ជាក់ពីភាពដើមរបស់អ្នក!

6. borscht ប៉ូឡូញ

បើប្រៀបធៀបទៅនឹង borscht អ៊ុយក្រែនស៊ុបប៉ូឡូញមិនមានស្ពៃក្តោបនិងដំឡូងទេ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយការស្លៀកពាក់ beet-vinegar ពិសេស។ ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានរៀបចំពីសំបក beetroot និងទឹកខ្មេះដែលស្រក់ក្នុងទឹកប្រហែល 30-40 នាទី។ អ្នកមិនអាចឆ្អិនវាបានទេ! ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងក្រែមជូរមុនពេលបម្រើស៊ុប។

7. "ខ្ជិល" borscht

ប្រភេទនៃស៊ុបនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់រដូវរងារដែលនឹងជួយជានិច្ចនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការចំអិន borscht, stew ឬចានផ្សេងទៀត។ បន្លែដែលមាននៅក្នុង borscht ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ទាប់មករួមជាមួយទឹកខ្មេះខ្ទឹមនិងអំបិលត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងក្រៀវ។

ស៊ុបសំណព្វនិងធម្មតានៅក្នុងគ្រួសាររុស្ស៊ីភាគច្រើន។ តើអ្វីទៅជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដោយគ្មាន borscht សម្បូរបែបឆ្ងាញ់។ ហើយវាពិបាកក្នុងការពណ៌នាថាតើស៊ុបនេះមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណា។ borscht ប្រពៃណីអ៊ុយក្រែនត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ bacon (វាត្រូវបានកិននៅក្នុងបាយអជាមួយខ្ទឹមនិងបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ borscht) ។ រូបមន្តបុរាណរបស់រុស្ស៊ីគឺស្រដៀងនឹងម្ហូបអ៊ុយក្រែនដែរមានតែគ្មានខ្លាញ់នៅក្នុងវា។ Borsch យោងតាមរូបមន្តខាងក្រោមគឺហ៊ានណាស់ដែលមានពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប។ សាកល្បងវា អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា!

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ទឹក ៣ លីត្រ៖

សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 700-800 ក្រាម។

ស្ពៃក្តោបស្រស់ - 300 ក្រាម។

ដំឡូង 2-3 ដំឡូងមធ្យម (200-300 ក្រាម)

ប៊ីត- 2 តូច ឬ 1 មធ្យម (100-150 ក្រាម)

ការ៉ុត- 1 ដុំទំហំមធ្យម (75-100 ក្រាម)

ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (75-100 ក្រាម)

ប៉េងប៉ោះណាយ៉ាបិទភ្ជាប់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ឬ 1 ប៉េងប៉ោះតូច

ប៊ឺបន្លែសម្រាប់ដុតនំ

ខ្ទឹម- ខ្ទឹមស ២ កំពឹស

គ្រឿងទេស: អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ស្លឹក Bay, ឱសថ (dill, parsley, basil)។

របៀបចំអិន borscht ក្រហមឆ្ងាញ់

1. ជំហានដំបូងគឺត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសាច់គោនៅលើឆ្អឹងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដាក់វានៅក្នុង saucepan និងចាក់ទឹកត្រជាក់ពីលើវា។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រា។ នាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅទាប។ Borsch គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបបន្ទាប់មកបន្លែនៅក្នុងវានឹងមិនឆ្អិនទន់ហើយនឹងមិនប្រែទៅជាបបរ។ សាច់គោត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 1 ម៉ោង។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់អាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយរបៀបដែលវាងាយស្រួលបំបែកចេញពីឆ្អឹង។

2 . ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកត្រូវលាបបន្លែ: ដំឡូង, ការ៉ុត, beets, ខ្ទឹមបារាំង។ យកស្លឹកដែលខូចចេញពីស្ពៃក្តោបស្រស់ ហើយហាន់ជាបន្ទះៗ។

3 . នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវតែយកចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើសមពីរ។

4. ជ្រលក់​សាច់​ស្ងោរ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​វិញ។ កុំភ្លេចជាទៀងទាត់យក Foam កខ្វក់ចេញពីផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរ។

5 . នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរពុះយើងផ្ញើស្ពៃក្តោបស្រស់ទៅខ្ទះ។

6 . កាត់ដំឡូងជាគូបហើយផ្ញើទៅខ្ទះបន្ទាប់ពីស្ពបបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនម្តងទៀត។ ជាទូទៅវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីនីមួយៗរាល់ពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិន (កុំភ្លេចថា borscht ត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប) ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ជាជម្រើសអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិ borscht ជាមួយគ្រឿងទេស: hops-suneli, curry, adjika (ស្ងួត) ។

7 . កិន beets នៅលើ grater coarse ឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូច។ដាក់ក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ កូរ​ឲ្យ​បាន​ទៀងទាត់​ប្រហែល ១០ នាទី​។ ពីរបីនាទីមុនពេលយកខ្ទះចេញពីកំដៅអ្នកត្រូវប្រោះ beets ជាមួយទឹក lemon ឬ vinegar (នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងទីពីរនៃ borscht ក្រហមឆ្ងាញ់) ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងកូរ។ កំដៅ beetroot ជាមួយប៉េងប៉ោះរយៈពេល 1 នាទីទៀតនៅលើភ្លើង។ ឥឡូវនេះ beets គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ borscht ។

8 . យើងផ្ញើ beets ទៅស៊ុប។

9 . កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម ឬកាត់ឱ្យល្អិត (វាប្រែជាស្អាតជាង)។ ដាក់នៅលើបាតនៃ Pan preheated ជាមួយប្រេងបន្លែនិង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ខ្ទឹមបារាំងមិនគួរត្រូវបានចៀនទេពួកគេគួរតែនៅតែមានជាតិទឹកដូច្នេះភ្លាមៗនៅពេលដែលពណ៌មាសលេចឡើងការចៀនត្រូវតែដកចេញពីកំដៅ (នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់) ។

10. បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ទាប់នៃទំពាំងបាយជូរដាក់នៅក្នុងវា frying នៃ onions និងការ៉ុត។

11 . ឥឡូវនេះគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយគឺខ្ទឹមស (អាថ៌កំបាំងមួយទៀតនៃ borscht) ។ វាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬកាត់ជាត្រីមាស។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមសនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ borscht ។ វាដើរតួជាអ្នកបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

12. ភាពខុសគ្នានៃពណ៌បៃតងទាំងស្រស់និងស្ងួតនឹងក្លាយជាការតុបតែងដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៃ borscht របស់អ្នក។ វាក៏ត្រូវបន្ថែមទៅ borscht 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

បិទកំដៅហើយទុកស៊ុបឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 20-30 នាទី។ ដោយវិធីនេះ borscht បុរាណមានលក្ខណៈពិសេសដ៏អស្ចារ្យមួយនៅថ្ងៃបន្ទាប់វាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

borscht ក្រហមបុរាណឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ។

Bon Appetit!

អាថ៌កំបាំងនៃ borscht ឆ្ងាញ់

ម្ហូបដំបូងដូចជា borscht ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតនិងសម្បូរបែបគឺ borscht អ៊ុយក្រែន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅលើទឹកដីនៃប្រទេសអ៊ុយក្រែនតាំងពីពួកគេចាប់ផ្តើមដាំបន្លែ ជាពិសេស beets និងបរិភោគសាច់។ Borsch គឺជាម្ហូបរបស់កសិករព្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលដុះនៅក្នុងសួនច្បារត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយរត់នៅក្នុងទីធ្លា។ នៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសរហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ និងបសុបក្សីត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង borscht ឧទាហរណ៍ Poltava borscht តែងតែមកជាមួយ goose ។ ប៉ុន្តែ borscht អ៊ុយក្រែនប្រពៃណីត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់គោឬសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង។

ដើម្បីបង្កើត borsch ដ៏អស្ចារ្យ និងហ៊ាន អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើផលិតផលដូចជា ទឹក ស្ពៃក្តោប និង beets ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង និងសណ្តែក ហើយជាការពិតណាស់ សាច់ជាមួយឆ្អឹង។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែរូបមន្តបុរាណរួមមានប៉េងប៉ោះក្រែមជូរ។ គ្រឿងទេស៖ ស្លឹក Bay អំបិល និងម្រេចខ្មៅ និងក្រហម។ រឿងចំបងគឺចំអិនគ្រឿងផ្សំឱ្យបានយូរសាច់រយៈពេល 1,5 ម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោបបន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិនហើយចម្អិនប្រហែល 20 នាទី។ beets, carrots និង onions ត្រូវបាន stewed នៅលើកំដៅទាប។ ក្រែម sour (ស្រេចចិត្ត) និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន stewed ប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht នេះ។ Borsch ត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 2-2.5 ម៉ោងលើកំដៅទាបដោយកូររាល់ពេលដែលអ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ។

ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​អ្នក​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​សំបូរ​បែប សូម​ដាក់​ស្ករ​មួយ​ចំណិត មិន​ត្រឹម​តែ​អំបិល​ទេ។ ហើយដើម្បីឱ្យ borscht មានភាពសម្បូរបែបល្បាយនៃ bacon អ៊ុយក្រែនស្រស់និងខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែម - វាត្រូវបានជូតចូលទៅក្នុង gruel បន្ថែមកន្លះម៉ោងមុនពេលយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៉េងប៉ោះបន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះសម្រាប់ជូរ, borscht នឹងមានរសជាតិទ្វេដងនិង piquant ។ នៅពេលយកចេញពីកំដៅ ច្របាច់បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ម្ហូបនេះគួរដាក់ត្រាំប្រហែល 2 ម៉ោងនៅក្រោមគំរប ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំជាមួយក្រែមជូរ នំដូណាត់ ខ្ទឹមស និងខ្លាញ់គោ។

Borscht មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ បន្លែ​នឹង​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​ការ​ដល់​ចំណុចកំពូល​ទាំងមូល និង​សម្បូរ​ទៅដោយ​វីតាមីន។ សាច់មានប្រូតេអ៊ីន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។ និងខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង គឺជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំ។ Yushka ក្តៅគឺជាប្រទាលមុខសម្រាប់ក្រពះ។

វីដេអូ "Borsch ដែលជារូបមន្តជនជាតិអ៊ុយក្រែនបុរាណពីមេចុងភៅ Ilya Lazerson