ដបទឹកខ្មេះមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហា: ទឹកខ្មេះនៃការប្រមូលផ្តុំផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នា។ តើទឹកខ្មេះមួយណាដែលល្អជាងក្នុងការទិញ និងរបៀបរំលាយខ្លឹមសារទឹកខ្មេះទៅតាមភាគរយដែលអ្នកត្រូវការ យើងនឹងពិចារណាខាងក្រោម។
តើអ្វីទៅជាខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ
ដំបូងយើងបញ្ជាក់ថាអ្វីជាខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។ វាគឺជាដំណោះស្រាយ aqueous 70% នៃអាស៊ីតអាសេទិក។ ដំណោះស្រាយនេះមាន 7 ផ្នែកនៃអាស៊ីតនិង 3 ផ្នែកនៃទឹក។ ពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញនៅលើការលក់ 80% និង 30% ខ្លឹមសារ។ ដូច្នោះហើយនៅក្នុងទីមួយសមាមាត្រនៃអាស៊ីតទៅនឹងទឹកនឹងមាន 8: 2 ហើយនៅក្នុងទីពីរ - 3: 7 ។ ដំណោះស្រាយប្រមូលផ្តុំបែបនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ នៅពេលទទួលទានវាធ្វើឱ្យរលាកដល់ភ្នាសរំអិលនៃបំពង់រំលាយអាហារ។ នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មវាត្រូវបានគេហៅថាសារធាតុបន្ថែមអាហារ E260 ហើយស្ត្រីមេផ្ទះប្រើវានៅក្នុងផ្ទះបាយនិងសម្រាប់គោលបំណងគ្រួសារក្នុងទម្រង់ជាទឹកខ្មេះតុដែលពនឺ។ ទឹកខ្មេះតុត្រូវបានលក់ផងដែរនៅក្នុងហាងនិងមានចាប់ពី 3% ទៅ 9% ។ លើសពីនេះទៀតនៅលើធ្នើរអ្នកអាចរកឃើញទឹកខ្មេះដែលទទួលបានពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ: ផ្លែប៉ោម, ស្រា, malt, balsamic, sherry និងសូម្បីតែដូង។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំចានធ្វើម្ហូប។
ហើយសម្រាប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ ខ្លឹមសារគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការបំផុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអាចធ្វើឱ្យមួយកែវទាំងមូលនៃ vinegar តារាង។ មុននឹងយើងរៀនពីរបៀបលាយទឹកខ្មេះ 70% ចូរយើងផ្តោតលើគុណភាពនៃផលិតផលដើម។
របៀបទិញទឹកខ្មេះដែលមានគុណភាពល្អ
ខ្លឹមសារគុណភាពគឺលក់តែក្នុងដបកែវប៉ុណ្ណោះ។ គួរតែមានចិញ្ចៀនប៉ោងបីនៅលើកញ្ចឹងកនៃដប - ដើម្បីព្រមានអ្នកដែលមានពិការភ្នែកថាផលិតផលមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទទួលទាន។ វាក៏មានឆ្នូតផ្តេកចំនួនបួននៅលើដបផងដែរ នៅចន្លោះខាងក្រោមពីរមានត្រារបស់អ្នកផលិតនៅលើផ្ទៃខាងក្នុងនៃកញ្ចក់។ កំហាប់ទឹកខ្មេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើស្លាក - 70% ។ នៅពេលដែលរង្គោះរង្គើ មាតិកានឹងរលាយ បន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីវិនាទី វាប្រែជាដូចគ្នា។ ប្រសិនបើមានការក្លែងបន្លំនៅក្នុងដបនោះ ស្នោនឹងមានរយៈពេលលើសពីដប់វិនាទី។ កុំទិញរបស់ក្លែងក្លាយ វាមានះថាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ហើយល្អបំផុត ធ្វើឱ្យខូចអាហារដែលបានរៀបចំ និងការរក្សាទុករបស់អ្នក។
ជាធម្មតា ស្លាកសញ្ញាមានការណែនាំខ្លីៗអំពីរបៀបរំលាយខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។ អ្នកផលិតសរសេរថាអ្នកត្រូវពនលាយផលិតផលដើមជាមួយទឹកមួយក្នុងម្ភៃ។ ដើម្បីទទួលបានដំណោះស្រាយនៃការប្រមូលផ្តុំផ្សេងគ្នាបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើមនឹងខុសគ្នា។ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តគណិតវិទ្យា។
ការគណនាគណិតវិទ្យា
សម្រាប់អ្នកដែលជាមិត្តនឹងគណិតវិទ្យា វិធីងាយបំផុតក្នុងការពនរខ្លឹមសារទៅនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍តាមរូបមន្ត៖
- បរិមាណនៃខ្លឹមសារដែលត្រូវការដើម្បីទទួលបានទឹកខ្មេះតុ = កំហាប់ដែលចង់បាននៃដំណោះស្រាយ * បរិមាណនៃដំណោះស្រាយដែលបានបញ្ចប់ដែលយើងត្រូវការ / កំហាប់នៃខ្លឹមសារ។
ឧទាហរណ៍: របៀបរំលាយខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ ដើម្បីទទួលបានទឹកខ្មេះតុ 9% 200 មីលីលីត្រ។
9% * 200 មីលីលីត្រ / 70% = 25,7 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារ, នាំយកទៅ 200 មីលីលីត្រជាមួយទឹក។
នៅក្នុងកំណែមួយផ្សេងទៀតអ្នកអាចទៅពីផ្ទុយ។
- បរិមាណទឹកដែលត្រូវការសម្រាប់រំលាយ = បរិមាណខ្លឹមសារ * កំហាប់ខ្លឹមសារ / កំហាប់ដំណោះស្រាយដែលចង់បាន។
ឧទាហរណ៍: វាចាំបាច់ក្នុងការពនលាយ 15 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70% ទៅជាទឹកខ្មេះតុ 6% ។
នេះតម្រូវឱ្យមានបរិមាណទឹកដូចខាងក្រោម: 15 មីលីលីត្រ * 70% / 6% = 175 មីលីលីត្រនៃទឹក។
ដើម្បីវាស់បរិមាណ អ្នកអាចប្រើពែងវាស់ ឬត្រូវបានណែនាំដោយលេខខាងក្រោម៖
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ = 5 មីលីលីត្រ 1 ស្លាបព្រាបង្អែម = 10 មីលីលីត្រ 1 ស្លាបព្រា = 15-20 មីលីលីត្រ (អាស្រ័យលើជម្រៅរបស់វា) ។ កញ្ចក់មុខបុរាណ៖ ពេញ = 250ml, rim = 200ml, vodka shot = 50ml។
សម្រាប់អ្នកដែលស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការរំខានការគណនា យើងស្នើឱ្យប្រើមេគុណស្តង់ដារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានទឹកខ្មេះប្រាំបួនភាគរយ
ទឹកខ្មេះតុនៃកំហាប់នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរំលាយខ្លឹមសារទឹកខ្មេះដើម្បីទទួលបានដំណោះស្រាយដែលមានកំហាប់ 9%? វាចាំបាច់ក្នុងការពនលាយខ្លឹមសារជាមួយទឹក 70% ក្នុងសមាមាត្រ: 1 ផ្នែកនៃការប្រមូលផ្តុំនិង 7 ផ្នែកនៃទឹក។ នោះគឺ 75 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារ (មួយគ្រាប់កន្លះ) ត្រូវតែបន្ថែមទៅ 0.5 លីត្រទឹក។
ដំណោះស្រាយនៃទឹកខ្មេះត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើក្នុងទម្រង់ជា rubdown សម្រាប់ជំងឺដែលអមដោយការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី dilute vinegar essence នៅសីតុណ្ហភាពមួយ? ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាំងហើយ 2 tbsp ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ លីត្រ ទឹកខ្មេះតុ 9% ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានទឹកខ្មេះ 6%
ទឹកខ្មេះតុ 6% ត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades សាច់។ វិធីរំលាយខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ៖ សម្រាប់ 1 ផ្នែកនៃការប្រមូលផ្តុំ 10.5 ផ្នែកនៃទឹក។ ដើម្បីទទួលបាន 0.5 លីត្រនៃដំណោះស្រាយយក 45 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារ (បីស្លាបព្រាបាយ) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានទឹកខ្មេះ 3%
ទឹកខ្មេះតុដែលមានកំហាប់ 3% ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច: សាឡាត់ នំប៉ាវ ផ្សិតជ្រក់ ខ្ទឹមបារាំង ទឹកជ្រលក់។ល។
វិធីរំលាយខ្លឹមសារទឹកខ្មេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងទទួលបានដំណោះស្រាយបីភាគរយ៖ ទឹក ២២ ផ្នែកត្រូវបានគេយកសម្រាប់ផ្នែកមួយនៃខ្លឹមសារ។ ដើម្បីរៀបចំ 0.5 លីត្រនៃ vinegar តារាងអ្នកត្រូវការ 20 មីលីលីត្រនៃ vinegar essence 70% ។
រំលាយខ្លឹមសារក្នុងកែវ ឬចានអេណាមែល។ ជាដំបូង បរិមាណទឹកស្អាតដែលត្រូវការគឺត្រូវបានវាស់ចូលទៅក្នុងវា។ ទឹកគួរតែត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបរិមាណទឹកខ្មេះដែលគណនា។ ជៀសវាងការប៉ះពាល់នៃការប្រមូលផ្តុំនៅលើស្បែក និងជាពិសេសនៅលើភ្នាស mucous នៃភ្នែក និងមាត់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានការរំខានបែបនេះកើតឡើង សូមលាងសម្អាតកន្លែងទំនាក់ទំនងនៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកត្រជាក់។ ទុកទឹកខ្មេះឱ្យឆ្ងាយពីកុមារ។ សូមចាំថា នេះគឺជាអាស៊ីត ហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ប្រសិនបើដោះស្រាយមិនត្រឹមត្រូវ។
វាជាពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅហើយ ហើយត្រសក់កំពុងលូតលាស់ពេញក្នុងសួនច្បារជាច្រើន។ ពួកគេមានពេលញ៉ាំអាហាររួចហើយ ដូច្នេះដល់ពេលត្រូវសម្អាតវាសម្រាប់រដូវរងា។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងរដូវត្រជាក់វាពិតជាហ៊ានណាស់ក្នុងការបន្ថែមពួកវាទៅរដូវរងា។ ដូច្នេះវាដល់ពេលដែលត្រូវថែរក្សាវត្តមាននៃពាងអំបិលនៅលើធ្នើរនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ marinades ។ យ៉ាងណាមិញ យើងចង់ទទួលបានផ្លែត្រសក់ផ្អែមល្មម និងល្មម ដោយគ្មានក្លិនទឹកខ្មេះខ្លាំង និងរំខាន ហើយមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើធ្មេញ។
ហើយសមាសភាពត្រឹមត្រូវនៃ brine គឺទទួលខុសត្រូវចំពោះរឿងនេះ។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកបិទដបបីលីត្រ បន្ទាប់មកគុណគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយ 3 ប្រសិនបើអ្នកមានកំប៉ុង 2 លីត្របន្ទាប់មកបន្តគ្នាដោយ 2 ។ ខ្ញុំគិតថាវាមិនពិបាកទេ។
ចូររៀបរាប់យ៉ាងខ្លីអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ ដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ marinade ដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ចាក់។
ដូច្នេះត្រសក់ស្រស់ដែលមិនប្រេះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។ បើគេប្រមូលកាលពីម្សិលមិញ ហើយបាត់សំណើមខ្លះហើយ នោះគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្អាត ២ ឬ ៣ ។
យើងតែងតែកាត់ចុងបន្តិច។ ប្រសិនបើផ្លែឈើមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រាំរួច ជូតវាថ្នមៗដោយអេប៉ុងស្អាត នោះផ្លែឈើនឹងប្រែជារលោង។
គ្រឿងទេសខាងក្រោមត្រូវបានគេយកជាធម្មតា (ខ្ញុំនឹងបង្ហាញភ្លាមៗនូវបរិមាណរបស់វាក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ):
- 2 សណ្តែក allspice,
- ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់,
- cloves ស្ងួត - 2 កុំព្យូទ័រ PC,
- ផ្នែកមួយនៃម្ទេស,
- ស្លឹក cherry - 5 កុំព្យូទ័រ PC,
- ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ PC,
- ខ្ទឹមស ១កំពឹស
- 5 ចំណិតនៃឫស horseradish,
- ស្លឹក horseradish ពីរបី,
- ឆ័ត្រ 2-3 នៃ dill,
- ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក។
ជាការពិតណាស់ មិនមែនបញ្ជីទាំងអស់នេះសមនឹងចូលទៅក្នុងធនាគារភ្លាមៗនោះទេ។
ឧទាហរណ៍ជាញឹកញាប់យើងដាក់ឆ័ត្រនៃ dill, peppercorns និង horseradish ។ យើងកម្របន្ថែមខ្ទឹមសណាស់។ ព្រោះខ្ញុំយល់ឃើញថាវាធ្វើឱ្យផ្លែឈើទន់ ហើយធ្វើឱ្យពួកវាមិនសូវក្រិន។
ចំណុចសំខាន់គឺ marinade ។
ដូច្នេះរូបមន្ត pickle ដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺមួយដែលមានទឹកខ្មេះ។ វារក្សាស្នាដៃបានល្អ ហើយពួកវាទប់ទល់នឹងការជូរបានយូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 tsp គ្មានទឹកខ្មេះ 70%
- អំបិល 20 ក្រាម។
- ស្ករ ១៤ ក្រាម។
1. ដូច្នេះ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថា យើងបានដាក់គ្រឿងទេស និងត្រសក់នៅក្នុងពាងរួចហើយ។
2. ដាក់បរិមាណទឹកដែលត្រូវការឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតងស្រស់នៃត្រសក់និងកំដៅពួកវាឡើងបន្តិច។
3. បនា្ទាប់ពី 5-10 នាទី ចាក់រាវនេះចូលក្នុងធុងមួយ ហើយបន្ថមស្ករស អំបិលមួយស្លាបព្រា និងទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលយើងឃើញថា brine កំពុងតែពុះ ហើយដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលានោះ យើងក៏ចាក់ទឹកពាងទៅកភ្លាមៗ។ ប្រយ័ត្នក្តៅណាស់!
4. យកខ្ទះធំមួយ គ្របបាតដោយកន្សែង ហើយលាតពាងចេញ។ ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗចូលក្នុងខ្ទះរហូតដល់កន្លែងព្យួរធុង។ យកចិត្តទុកដាក់! យើងមិនប្រើទឹកត្រជាក់ទេ បើមិនដូច្នេះទេកំប៉ុងរបស់យើងអាចប្រេះដោយសារការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។
5. និងមាប់មគរយៈពេល 5-6 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងរំកិលគម្របឡើងភ្លាម ហើយបង្វែរធុងទាំងអស់ឱ្យត្រឡប់ទៅខាងចុះ។ ដូច្នេះយើងពិនិត្យមើលថាតើភាពតឹងត្រូវបានខូចហើយប្រសិនបើមានខ្យល់ចូលខាងក្នុង workpiece ។
6. យើងផ្ញើត្រសក់ "នៅក្រោមអាវរោម" រយៈពេល 12 ម៉ោង។
ជម្រើសនៃ brine ជាមួយអាស្ពីរីនសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ
អាស្ពីរីនក៏ជាអាស៊ីតមួយដែរ ដូចជាអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងអាស៊ីតអាសេទិក វាអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារកំប៉ុង។ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពបន្ថែមក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅវា។
យកចិត្តទុកដាក់! មុនពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងអាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីកទេ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹក ១ លីត្រ៖
- ថ្នាំអាស្ពីរីន ១ គ្រាប់
- 1 tsp ដោយគ្មានភ្នំនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា,
- 1 tbsp អំបិល
- 1 tsp សាហារ៉ា។
1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងដែលពោរពេញដោយទឹករំពុះគ្របដោយគម្របនិងកន្សែង។ ទុកបន្លែឱ្យក្តៅរយៈពេល 15 នាទី។
2. បង្ហូរទឹករំពុះចេញពីពាង។ ហើយនៅខាងក្នុងយើងដាក់ថ្នាំអាស្ពីរីន និងមួយស្លាបព្រានៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។
3. ដាក់ទឹកលើចង្ក្រានឱ្យឆ្អិនដែលក្នុងនោះយើងកូរស្ករនិងអំបិល។
4. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបំពេញពាង។ យើងរឹតគម្របភ្លាម ហើយដាក់វានៅក្រោមកន្សែង ដើម្បីឱ្យត្រជាក់តាមធម្មជាតិ។
រូបមន្តជាមួយក្រូចឆ្មា (គ្មានទឹកខ្មេះ) និងគ្មានការក្រៀវ
រូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការក្រៀវនៃមាតិកា។ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់តម្រូវឱ្យមានដំណើរការជាមួយចំហាយទឹកនិងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំប៉ុង។
Brine សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ:
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រា ដោយគ្មានស្លាយ,
- ស្ករ granulated - 2 tablespoons ជាមួយនឹងស្លាយមួយ
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេមិនពេញលេញ។
1. ដំណាក់កាលនេះគឺជាស្តង់ដារគ្រប់ទីកន្លែង: យើងដាំត្រសក់ជាមួយទឹករំពុះគ្របវាជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងចាក់រាវចូលក្នុងខ្ទះ។
2. ហើយឥឡូវនេះនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹក drained នេះយើងរៀបចំ marinade មួយ។ កូរស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងវា។
3. នាំយក brine ឱ្យឆ្អិន។
4. មុនពេលចាក់បំពេញចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗចាក់អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះ។ យើងមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាទេហើយរមៀលឡើងកំប៉ុងភ្លាមៗ។
មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើក្រូចឆ្មា - បន្ថែមវាទៅ brine រំពុះភ្លាមៗប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបិទកំដៅ។
វិធីសាស្រ្តធ្វើ marinade គ្មានជាតិស្ករសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាល
ជាធម្មតាយើងមិនដាក់ស្លឹក horseradish នៅក្នុងត្រសក់អំបិលស្រាលទេ វាមិនមានពេលវេលាដើម្បីបោះបង់ក្លិនរបស់វាទាំងស្រុងនោះទេ។
យើងក៏បានដកស្ករនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ marinade នេះ។ វាគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងនៅទីនេះទេ ពីព្រោះយើងគ្រាន់តែត្រូវត្រាំទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចជាមួយអំបិល។
1. លាងត្រសក់ ហើយកាត់វាឱ្យវែងជាបួនផ្នែក។
2. យើងដាក់វានៅក្នុងធុង enamel ជ្រៅមួយហើយលាយជាមួយ dill និងខ្ទឹម។ អ្នកអាចបន្ថែម allspice សម្រាប់ piquancy ។
3. ហើយរៀបចំ brine:
- 1 tbsp អំបិល
- ទឹក 1 លីត្រ។
4. កំដៅទឹកអំបិលឱ្យឆ្អិនហើយចាក់បន្លែ។
5. គ្របហើយយកត្រសក់មកបំពងរយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។
pickle ផ្អែមសម្រាប់ cucumbers pickling
ហើយយើងមានអ្នកស្រឡាញ់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលផ្អែមជាង។ សម្រាប់ធ្មេញផ្អែមដែលមិនអាចកែបានទាំងនេះ ខ្ញុំបានរៀបចំរូបមន្តជ្រក់ផ្អែមជាងដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹក ១ លីត្រ៖
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- អំបិល - 40 ក្រាម។
- 1 tsp ក្រូចឆ្មា។
1. ជំហានរៀបចំទាំងអស់គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងជំហានមុនៗ។ កំប៉ុងដែលពេញក៏ត្រូវបានបំពេញដោយទឹករំពុះផងដែរ។
2. យើងកំដៅធុងនិងបន្លែរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកចាក់រាវចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបើកភ្លើង។
3. ចាក់ស្ករ អំបិល និងក្រូចឆ្មាចូលក្នុងពាងដោយខ្លួនឯង។
4. ដរាបណាទឹកពុះយកវាចេញពីកំដៅហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង។ នៅទីនេះអ្នកមិនអាចស្ទាក់ស្ទើរទេ បើមិនដូច្នេះទេ កម្ពស់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការនឹងធ្លាក់ចុះ ហើយការក្រៀវត្រឹមត្រូវនៃកំប៉ុង និងបន្លែជាមួយចំហាយទឹក និងទឹករំពុះនឹងមិនកើតឡើងទេ។
ទឹកខ្មេះកំប៉ុង 9 ភាគរយ
ខ្ញុំមានស្ត្រីមេផ្ទះដែលស្គាល់គ្នាដែលមិនប្រើខ្លឹមសារទឹកខ្មេះក្នុងការរៀបចំ។ ដូច្នេះខ្ញុំកំពុងផ្តល់សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយ។
សម្រាប់ទឹក ១ លីត្រ៖
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា,
- ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រា,
- vinegar 9% - 30 ក្រាម។
1. ចាក់ត្រសក់ជាមួយទឹករំពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។
2. បន្ទាប់មកបង្ហូរ brine ហើយកំណត់វាឱ្យឡើងកំដៅម្តងទៀត។
3. កូរអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រាចូល រួចចាក់ទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងពាង។
4. យើងកំពុងរង់ចាំ marinade ឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ត្រសក់ជាមួយវា។
5. រមៀលគម្របឡើង បង្វែរវាឡើងលើ និងនៅក្រោមអាវរោម។
ខ្ញុំចាត់ទុកថាការជ្រើសរើសបានបញ្ចប់ នេះគឺជាសមាមាត្រនៃគ្រឿងទេសចាំបាច់សម្រាប់ brine ដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិមានតុល្យភាព និងវាយនភាពនៃបន្លែ crispy ។
សូមរីករាយជាមួយការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក!
14 រូបមន្តជាមួយត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ1. ត្រសក់កំប៉ុងជាមួយ currants ក្រហម
2. ត្រសក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ
3. ត្រសក់ជាមួយផ្លែប៉ោម (ប្រៃ និងអំបិលបន្តិច)
4. Pickles សម្រាប់រដូវរងារ។
5. ត្រសក់ Pickled ជាមួយ gooseberries
6. ត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងា។2 7. ត្រសក់ជ្រក់ ក្រៀវដោយគ្មានទឹកខ្មេះ
8. ការរើសត្រសក់ក្នុងពាង គឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់បំផុត។
9. ត្រសក់ជ្រក់ និងប៉េងប៉ោះ (រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់)
10. រូបមន្តសម្ងាត់សម្រាប់ត្រសក់ដ៏អស្ចារ្យ "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"
11. សាឡាត់ត្រសក់ជ្រក់
12. ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយ vodka
13. ត្រសក់អំបិលស្រាល "ហឹរ"
14. សាឡាត់រដូវក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ
1. ត្រសក់កំប៉ុងជាមួយ currants ក្រហម។
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រសក់ ៦០០ ក្រាម;
ខ្ទឹម 2 cloves;
ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
currant ក្រហម 1.5 ពែង;
ម្រេចខ្មៅ peas បី;
carnations បី;
ទឹក 1 លីត្រ;
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
អំបិល 2.5 tbsp ;
លាងត្រសក់។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅបាតពាង។ ដាក់ត្រសក់បញ្ឈរក្នុងពាង។ លាបផ្លែទទឹម (0.5 ពែង) ពីមែកឈើ តម្រៀបចេញ ហើយលាងជម្រះ។ ចែកចាយផ្លែប៊ឺរីរវាងត្រសក់។ បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine ក្តៅភ្លាមគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងមាប់មគសម្រាប់ 8-10 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងនឹងរមៀលធនាគារហើយរុំពួកគេ។ ទឹកប្រៃ។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្ថែម berries currant ក្រហម (1 កែវ) ។
2. ត្រសក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។
លាងសមាតត្រសក់ហើយត្រាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ខ្ញុំមានត្រសក់ ៤.៥ គីឡូក្រាម។
រៀបចំ: ខ្ទឹម - 180 ក្រាម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម (3 ស្លាបព្រាពេញ), ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 250ml, ស្ករ - 150 ក្រាម, អំបិល - 31 tbsp ។ នៅក្នុងដំណើរការទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ទឹកខ្មេះ 6% - 150ml, paprika ក្តៅ - 1 tsp ។ , ម្រេចខ្មៅ។ ផែ - 1 tbsp ។
កាត់គន្លឹះនៃត្រសក់។ កាត់ត្រសក់ធំជា 4 បំណែកតាមបណ្ដោយ។ ត្រសក់តូច - តែនៅតាមបណ្តោយ។ ចុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកខ្មេះ។ យើងដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពី 0.5 ម៉ោងត្រសក់នឹងត្រូវបានអណ្តែតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ តោះភ្លក់ទឹកជ្រលក់។ វាគួរតែមានរសជាតិហឹរ មិនប្រៃ ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក។ ត្រាំត្រសក់រយៈពេល ១៥ នាទីទៀត ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ពេលវេលាពន្លត់សរុបគឺ 40-45 នាទី។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទី។ ចែកត្រសក់ចូលទៅក្នុងពាង 0.5 លីត្រដែលបានរៀបចំ។ បំពេញជាមួយទឹកជ្រលក់និងមាប់មគសម្រាប់ 25-30 នាទី។ បិទពាងហើយបង្វែរវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. ត្រសក់ជាមួយផ្លែប៉ោម (ប្រៃ និងអំបិលបន្តិច)
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ ផ្លែប៉ោម (ជូរ) 1-2 ភី។ ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម dill (ឆ័ត្រ)
ស្លឹកឈូក ស្លឹកគ្រៃ (មួយក្តាប់តូច) ម្រេចផ្អែម ១២ ដុំ កំពឹស ១២ ដុំ ស្លឹក Bay ៤ ដុំ ស្ករ ៥ tsp អំបិល ៤ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ២ ស្លាបព្រាបាយ។ (ស្ទើរតែ) ត្រសក់ - 1.5 - 2 គីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើទំហំ)
ត្រសក់ជ្រលក់ជាមួយផ្លែប៉ោម៖ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតលាងសម្អាតឱសថ។ ដាក់ត្រសក់ដែលលាងរួចដាក់ក្នុងពាងស្អាតឆ្លាស់គ្នាជាមួយគ្រឿងទេស និងចំណិតផ្លែប៉ោម (កុំបកសំបក) ចាក់ទឹកដាក់ពេញពាង ទុកចោល២០នាទី។ និងចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ដាំទឹកឱ្យពុះម្តងទៀត បន្ថែមស្ករ និងអំបិលចូល ចាក់ត្រសក់ជាមួយស៊ីរ៉ូពីលើ រង់ចាំ១០នាទី ចាក់ទឹកប្រៃចូលក្នុងខ្ទះម្តងទៀត។ រំពុះនៅពេលនេះចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះមិនពេញលេញចូលទៅក្នុងពាងចាក់ syrup រំពុះនិងរមៀលឡើងជាមួយ lids ឆ្អិន។ យើងបង្វែរកំប៉ុងហើយរុំវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់។ ត្រសក់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬនៅកន្លែងត្រជាក់។
ត្រសក់អំបិលស្រាល (វិធីក្តៅ)៖ ដាក់ត្រសក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងចំណិតផ្លែប៉ោមក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅ (1 លីត្រ) យើងពនឺ 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល ចាក់ cucumbers គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយដូច្នេះថាពួកគេមិនអណ្តែត។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ត្រសក់បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
4. Pickles សម្រាប់រដូវរងារ។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង ១លីត្រ៖ ត្រសក់ - យកប៉ុន្មាន , ឆ័ត្រឆ័ត្រ - ១ ភី., ស្លឹកគ្រៃ - ១ ភី.
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម ម្រេចក្តៅ - ចិញ្ចៀន ៣-៤ ខ្ទឹម ម្រេចប៊ុលហ្គារី - ២ ចិញ្ចៀន ស្លឹក currant - ២ ភី។ អំបិលគ្រើម - ២០ ក្រាម អាសេទីលកា (កំទេច) - ១,៥ គ្រាប់
ចាក់ត្រសក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ រៀបចំពាងចាក់ទឹកដាំពុះលើគម្រប លាបខ្ទឹមស លាងទឹកស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមស។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដាក់ស្លឹក horseradish មួយ sprig នៃ dill ស្លឹក currant ។ បំពេញពាងជាមួយត្រសក់យ៉ាងតឹង។ ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល រួចបន្ថែមម្រេចចូល។ ចាក់ទឹកស្ងោរគ្របគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់ល្មមកាន់វាក្នុងដៃ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកឆ្អិន 100 មីលីលីត្រ។ ដាំឱ្យពុះ ចាក់អំបិល និងអាសេទីលបុកចូលក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកត្រសក់ឆ្អិនពីលើត្រសក់ម្តងមួយៗ។ ដល់កំពូល។ រឹតបន្តឹងពាងភ្លាមៗ។ (កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ហើយកុំយកទឹកចេញ វាត្រូវតែឆ្អិនជានិច្ច។ ទុកត្រសក់ដែលត្រាំទុកចោលមួយថ្ងៃ។
5. ត្រសក់ Pickled ជាមួយ gooseberries ។
រូបមន្តត្រូវបានពិនិត្យជាច្រើនដង។ មិនដែលមានការខុសឆ្គងណាមួយឡើយ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំខ្ញុំបានបិទត្រសក់យ៉ាងពិតប្រាកដយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ - កំប៉ុងមិនផ្ទុះកុំដុះពពក។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង ៤ លីត្រ និង ៧០០ ក្រាម បី៖ ត្រសក់តូច - ៤ គីឡូក្រាម, Gooseberries - 0,5 គីឡូក្រាម, ខ្ទឹម - 1 ក្បាល, ស្លឹក Cherry - 10 កុំព្យូទ័រ, ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ, ស្លឹក horseradish ធំ - 1 ភី។ , Dill - មែកធាង 1 ដើមជាមួយឆ័ត្រ ម្រេចខ្មៅ - 10 peas, cloves - 10 ផ្កា, ឫស horseradish តូច - 1 ភី។ , ទឹកនិទាឃរដូវ - 3.5 លីត្រ, សម្រាប់ marinade (ក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹក):, អំបិល - 2 សិល្បៈ។ លីត្រ
ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% - 80 ក្រាម។
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់ត្រសក់ជាមួយទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោងលាងបៃតងស្ងួតវាជាមួយកន្សែង។ ច្របាច់អោយម៉ត់។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងគល់ស្លឹកគ្រៃ ហើយកាត់ឱ្យល្អិតផងដែរ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយហើយលាយល្អ។ កាត់ "គូទ" នៃត្រសក់។ មាប់មគធនាគារ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃល្បាយនៃឱសថ និងខ្ទឹមជាមួយ horseradish ក្នុងពាងនីមួយៗ។ រៀបចំត្រសក់ឱ្យតឹង ចាក់មួយក្តាប់តូចនៃ gooseberries លាងពីលើ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ត្រសក់ កំដៅរយៈពេល ១៥នាទី ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច ខ្ទឹមស ស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងទឹកដែលច្របាច់ចេញពីត្រសក់។ ចម្អិន marinade នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 10-13 នាទី ចាក់ marinade លើពាងទៅកំពូលដើម្បីឱ្យវាសូម្បីតែហូរចេញបន្តិច។ រំពុះគម្របសម្រាប់ 5 នាទី។ ក្រឡុកពាងដាក់គម្របចុះរុំឱ្យបានល្អ។ ពីរបីថ្ងៃក្រោយមកបង្វែរត្រសក់ដាក់ក្រោមភួយរយៈពេលពីរថ្ងៃទៀត។
6. Pickles សម្រាប់រដូវរងារ។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖ ត្រសក់ - ២ គីឡូក្រាម, Dill (ឆ័ត្រ) - ៣-៤ កុំព្យូទ័រ, ស្លឹក Bay - ២-៣ កុំព្យូទ័រ។
ខ្ទឹមស - ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស ឫស Horseradish - ១ កុំព្យូទ័រ ស្លឹក Horseradish - ២ កុំព្យូទ័រ ស្លឹក Cherry - ១-២ កុំព្យូទ័រ។
ឬស្លឹកអូក (ស្រេចចិត្ត) - 1-2 ភី។ , Celery, parsley និងបៃតង tarragon - 3 សាខានីមួយៗ
paprika និង Bulgarian (ស្រេចចិត្ត) - 1 ភី។ , ម្រេចខ្មៅ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
សម្រាប់ brine សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក: អំបិល - 80 gr ។
តម្រៀបត្រសក់តាមទំហំ លាងជម្រះ និងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាតរយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងត្រសក់ចេញដោយទឹកស្អាត លាងថ្នាំឱ្យស្អាត រួចដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ ដាក់ត្រសក់ គ្រឿងទេស និងត្រសក់នៅបាតពាង រួចដាក់ជីអង្កាមពីលើ។ រៀបចំទឹកអំបិល (រំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់) ចាក់ទឹកប្រៃពីលើត្រសក់ដល់មាត់ពាង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះនៅពេលដែលមានពពុះពណ៌សលេចឡើងលើផ្ទៃ បង្ហូរ brine ឆ្អិនល្អហើយចាក់ពីលើត្រសក់នៅក្នុងពាងម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ភ្លាមៗជាមួយគំរបដែលបានរៀបចំហើយរមៀលឡើង។ បង្វែរពាងដាក់លើគម្រប រុំវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ (គ្របដោយភួយក្តៅមួយ) ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
7. cucumbers Pickled, មាប់មគដោយគ្មាន vinegar ។
រូបមន្តសម្រាប់ pickles ដោយគ្មានទឹកខ្មះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យ cucumbers ក្រអូបនិង crunchy សម្រាប់រដូវរងារ។
ផលិតផល៖ ត្រសក់ - ១ គីឡូក្រាម, ឫស horseradish - 50 ក្រាម, ខ្ទឹម - 1-3 cloves, ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
ស្លឹក OAK - 1 ភី។ , ស្លឹក cherry - 1 ភី។ , ស្លឹក currant ខ្មៅ - 1 ភី។ , mustard (គ្រាប់) - 1-3 កុំព្យូទ័រ PC, dill - 30-40 ក្រាម, dill (គ្រាប់) - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ , សម្រាប់ brine:, ទឹក - 1 លីត្រ, អំបិល - 2 tbsp ។
ត្រសក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងចាក់ជាមួយ brine គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងរក្សាទុកសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (សម្រាប់ការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិក) បន្ទាប់មក brine ត្រូវបាន drained ពីពាងនិងដាំឱ្យពុះ។ ត្រសក់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាក់វាត្រឡប់មកវិញក្នុងពាងដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ក្លិនបិដោរដង់ស៊ីតេនិងភាពផុយស្រួយនៃត្រសក់។ ចាក់ពាងត្រសក់ជាមួយ brine រំពុះនិងមាប់មគនៅសីតុណ្ហភាព 80-90 ° C: ពាងលីត្រ - 20 នាទី ពាងបីលីត្រ - 40 នាទី .
8. ការរើសត្រសក់ក្នុងពាង គឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់បំផុត។
ផលិតផល: ទឹក - 1 លីត្រ, អំបិល - 50 ក្រាម, ត្រសក់ - តើវានឹងយកប៉ុន្មាន, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំនួនតូចមួយនៃត្រសក់អាចត្រូវបានអំបិលដោយមិន pasteurizing នៅក្នុងពាងកែវ។ ត្រសក់ស្រស់ដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យហ្មត់ចត់ ដាក់ក្នុងពាង ស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយចាក់ជាមួយស្ងោរ (ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចត្រជាក់បានដែរ - នេះជាវិធីត្រជាក់ត្រសក់ជ្រក់) ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល ៥% (ឧ. អំបិលក្នុងមួយលីត្រទឹក) កំប៉ុងត្រូវបានបិទដោយគម្របសំណប៉ាហាំងដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ប៉ុន្តែមិនរមៀលឡើងទេ ប៉ុន្តែត្រូវកំណត់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (រហូតដល់ 7-10 ថ្ងៃ) សម្រាប់ការ fermentation បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង brine និងផ្សាភ្ជាប់ជាមួយម៉ាស៊ីនដេរ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ការរើសត្រសក់នៅក្នុងពាងគឺល្អព្រោះត្រសក់មានគុណភាពខ្ពស់ ហើយរក្សាបានល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
9. ត្រសក់ជ្រក់ និងប៉េងប៉ោះ (រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់)
រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ គឺពិតជាសាមញ្ញណាស់ ហើយទាមទារពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងតិចបំផុត។
ផលិតផល៖ សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖ ត្រសក់ - តើត្រូវយកប៉ុន្មាន ប៉េងប៉ោះ - តើត្រូវយកប៉ុន្មាន អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ០.៥ tsp, អំបិល - ៧០ ក្រាម, ស្ករ - ១,៥ ស្លាបព្រាបាយ, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេច peas - ភ្លក់
ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ខ្ទឹម - 3-4 cloves ម្រេចផ្អែម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
នៅបាតនៃពាងចំហុយស្ងួតដាក់ dill, horseradish, ស្លឹក 3-4 នៃ cherries, currants, OAK, sprig នៃ scorch មួយ (ដូច្នេះថា cucumbers crunch ឡើង) ។ ដាក់ត្រសក់ (ប៉េងប៉ោះ) ក្នុងពាងឬធ្វើចម្រុះ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស 3 គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន។ ចាក់ទឹករំពុះលើទឹករំពុះ (1.5-2 លីត្រ) - ប្រយ័ត្នកុំឱ្យប្រេះពាង។ រមៀលឡើងភ្លាមៗបង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយរុំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
10. រូបមន្តសម្ងាត់សម្រាប់ត្រសក់ដ៏អស្ចារ្យ "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"
ផលិតផល៖ ត្រសក់ - ៤ គីឡូក្រាម, Parsley - ១ បាច់, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ១ ពែង (២០០ ក្រាម), ទឹកខ្មេះតុ ៩% - ១ ពែង, អំបិល - ៨០ ក្រាម, ស្ករ - ១ ពែង, ម្រេចខ្មៅដី - ស្លាបព្រាបង្អែម ១ ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
ត្រសក់តូច ៤ គីឡូក្រាម។ មីន។ កន្ទុយសេះ និងច្រមុះអាចត្រូវបានកាត់បន្តិច។ កាត់ត្រសក់ធំតាមប្រវែងជា 4 ផ្នែក។ ខ្នាតតូចត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ យើងដាក់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ។ ច្របាច់ parsley មួយបាច់ល្អហើយផ្ញើវាទៅត្រសក់។ បន្ថែមកែវប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយកែវ ទឹកខ្មេះតុ 9% និងអំបិល 80 ក្រាមទៅក្នុងខ្ទះ (កុំបន្ថែមកែវ 100 ក្រាមលើម្រាមដៃរបស់អ្នក) ។ ចាក់ស្ករមួយកែវ ស្លាបព្រាបង្អែមនៃម្រេចខ្មៅដីចូលទៅក្នុង marinade ត្រសក់លទ្ធផល។ កាត់ក្បាលខ្ទឹមជាចំណិត ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំង។ យើងកំពុងរង់ចាំ 4-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រសក់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកទៅ - នៅក្នុងល្បាយនេះការរើសយកនឹងកើតឡើង។ យើងយកពាង 0.5 លីត្រដែលបានក្រៀវហើយបំពេញវាដោយបំណែកនៃត្រសក់: ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងបញ្ឈរ។ បំពេញពាងទៅកំពូលជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids បានរៀបចំនិងមាប់មគសម្រាប់ 20-25 នាទី។ យើងយកចេញ រមៀលឡើងយ៉ាងតឹង។ ដាក់កំប៉ុងចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ រុំវាដោយកន្សែងរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
11. សាឡាត់ត្រសក់ជ្រក់
រូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ។
សម្រាប់ពាង 0.5 លីត្រ: ត្រសក់, ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ, ការ៉ុត - 1 ភី។ , ខ្ទឹម - 1 clove, គ្រាប់ Dill (ស្ងួត) - 1 tsp. ស្លាបព្រា, ស្លឹក Bay - 1-2 PCs ។ , allspice - 2 peas, សម្រាប់ marinade (សម្រាប់ 8 កំប៉ុង 0.5 លីត្រ): ទឹក - 1,5 លីត្រ, អំបិល - 75 ក្រាម, ស្ករ - 150 ក្រាម, vinegar តារាង - 1 កែវ
កំប៉ុង 0.5 លីត្រដែលមានគម្របត្រូវតែក្រៀវជាមុនសិន។ លាងត្រសក់។ យើងលាបខ្ទឹមបារាំង 2-3 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ការ៉ុត 1 ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ពាងនីមួយៗ។ កាត់ត្រសក់កាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនបោកគក់សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងក៏កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ ហើយកិនការ៉ុតនៅលើក្រឡក្រៀម។ ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំនីមួយៗ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អមួយជាចំណិត ១ tsp ។ គ្រាប់ពូជ dill ស្ងួត 1-2 ស្លឹក Bay ភ្នំ 2 ។ គ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) បន្ទាប់មកស្រទាប់ការ៉ុតដូចគ្នា បន្តដោយស្រទាប់ត្រសក់មួយស្រទាប់ (ពីរសង់ទីម៉ែត្រ)។ ហើយដូច្នេះទៅកំពូលនៃកំប៉ុង, ស្រទាប់ជំនួស។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើ marinade សម្រាប់ 8 កំប៉ុង: ដាំទឹកមួយលីត្រកន្លះរំលាយអំបិល 75 ក្រាម (ប្រហែល 3/4 នៃកែវ 100 ក្រាម) ស្ករ 150 ក្រាមហើយបន្ថែមកែវទឹកខ្មេះទៅ ចប់។ ចាក់ពាងជាមួយ marinade រំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងមាប់មគសម្រាប់ 35 នាទីនៅរំពុះទាបមួយ។ យើងយកវាចេញ រមៀលវាឡើងយ៉ាងតឹង អ្នកអាចបង្វែរវាវិញបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សារូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត ដើម្បីកុំឱ្យស្រទាប់លាយចូលគ្នា ជាការប្រសើរជាងកុំបង្វែរវាចោល។ គ្របដណ្តប់សាឡាត់ដែលជ្រលក់ - ទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
12. ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយ vodka ។
គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រសក់ ស្លឹក horseradish ស្លឹក cherry ស្លឹក currant ស្លឹក Bay ឆ័ត្រ dill ម្រេចខ្មៅ vodka 50 មីលីលីត្រ 2 tbsp ។ អំបិល។
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។ លាងជម្រះបៃតងទាំងអស់ឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមម្ទេសចិញ្ច្រាំរួចពីលើជាមួយត្រសក់។ រៀបចំ brine ក្នុងអត្រា 2 ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 50 មីលីលីត្រនៃ vodka ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ចាក់ត្រសក់ជាមួយ brine ត្រជាក់ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យឈរមួយថ្ងៃ បន្ទាប់ពីនោះត្រសក់ដែលស្រួយរបស់អ្នករួចរាល់។
13. ត្រសក់អំបិលស្រាល "ហឹរ"
គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រសក់តូច ១គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមស ៤-៥កំពឹស, ម្រេចក្តៅ ½ pod, មួយបាច់ធំនៃ dill, 6 tbsp ។ អំបិលគ្រើម
យកត្រសក់ស្រស់ និងរឹងមាំ លាងទឹកចេញ។ កាត់ចុងទាំងសងខាង។ លាងម្រេចឱ្យស្អាតហាន់ជាកំណាត់ៗ បកគ្រាប់ចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ដាក់ 2/3 នៃចំនួនសរុបនៃ dill និងខ្ទឹមសស្តើង ៗ នៅលើបាតពាង។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ឱ្យតឹង រួចប្រោះវាជាមួយច្រូតម្រេច និងខ្ទឹមស ដាក់ត្រសក់ជាជួរបន្ទាប់ដែលប្រោះជាមួយម្រេច ខ្ទឹម និងជីដែលនៅសេសសល់។ ដាក់អំបិលនៅលើកំពូលនៃ dill, គ្របដណ្តប់និងអ្រងួនពាង។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ពីលើត្រសក់។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, បង្ហូរទឹក, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនិងបំពេញត្រសក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលលទ្ធផល។ គ្របពាងជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយដាក់ទម្ងន់តូចមួយនៅលើវា ដូចជាពាងទឹកតូចមួយ។ ទុកត្រសក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
14. សាឡាត់រដូវក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ។
នៅក្នុងពាងមាប់មគ (ខ្ញុំមាន 1 លីត្រ) ដាក់មែក 3-4 នៃ dill និង parsley (ពណ៌បៃតង) នៅលើបាតកាត់ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចដាក់ចិញ្ចៀននៃម្រេចក្តៅ 1 ខ្នាតមធ្យម។ ខ្ទឹមបារាំង កាត់ជារង្វង់ ម្រេចផ្អែម ១ផ្លែ កាត់ជាច្រូត (ខ្ញុំតែងតែយកម្រេចលឿង ឬទឹកក្រូច សម្រាប់ពណ៌ផ្សេងៗ) បន្ទាប់មកកាត់ត្រសក់ ប៉ុន្តែមិនហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងប៉េងប៉ោះ (គួរយកប៉េងប៉ោះខ្លាំង សាច់មានពណ៌ត្នោតល្អ ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាជូរ និងប្រែទៅជាបបរ)។ ច្របាច់បន្លែបន្តិចនៅពេលដាក់។ បន្ទាប់មកដាក់ 4-5 បំណែកនៅលើកំពូល។ allspice, 2 cloves, 2-3 ស្លឹក Bay ។ ចម្អិន brine: សម្រាប់ទឹក 2 លីត្រ 0.5 CUPS (250 ក្រាម) នៃជាតិស្ករ, 3 tablespoons នៃអំបិលដោយគ្មានកំពូល, នៅពេលដែលវាឆ្អិន, ចាក់ 150 ក្រាមនៃ vinegar 9% ហើយភ្លាមចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាង (brine នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ ពាង 4-5 លីត្រ) ... បនាប់មកមាប់មគកំប៉ុងរយៈពល 7-8 នាទីចាប់ពីពលពុះហើយរមៀលឡើងភ្លាមៗ។
ក្នុងរដូវរងារពេលបម្រើ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដាក់បន្លែ (ដោយគ្មានគ្រឿងទេស) នៅក្នុងចានរាងសាឡាដ ហើយចាក់ពីលើជាមួយប្រេងបន្លែ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ត្រសក់ជ្រក់នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ និងស្រួយលុះត្រាតែ marinade ត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ ថាតើវាឆ្ងាញ់ ឬអត់អាចកំណត់បានដោយស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់វា។
ចម្អិន marinade ត្រសក់ - រូបមន្តសម្រាប់ទឹក 1 លីត្រជាមួយទឹកខ្មះ 70%
វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការប្រមូលផ្តុំនៃទឹកខ្មះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលរៀបចំម្ហូប។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាប្រសិនបើវាជាទឹកខ្មេះដែលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជានៅក្នុងរូបមន្តនោះអ្នកមិនគួរប្រើខ្លឹមសារទឹកខ្មេះទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាការប្រមូលផ្តុំរបស់វាគឺខ្លាំងជាងនៅក្នុងទឹកខ្មះ។
ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការត្រសក់មួយគីឡូក្រាម, ម្រេចកណ្ដឹងមួយ, ឆ័ត្រ dill ពីរ, ខ្ទឹមសប្រាំកំពឹស, ទឹកមួយលីត្រ, ស្ករ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ទឹកខ្មេះ 70% មួយស្លាបព្រាបាយ, allspice និងម្រេចខ្មៅ។ ស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។
វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវត្រសក់ដែលរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះទេ។
- ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតត្រសក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយទុកវាចោលក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ យើងលាងសមាតកំប៉ុងលីត្រជាមួយសូដាហើយមាប់មគរយៈពល 5 នាទី។ យើងដាំឱ្យពុះមិនលើសពីដប់នាទី។
- បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹមដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះមួយនាទី។
- ដាក់ក្នុងពាងដាក់ម្រេចផ្អែមកាត់ជាដុំៗ ស្លឹក Bay ពីរ ស្លឹកខ្ទឹម និងម្រេចខ្មៅ ជីអង្កាម និងខ្ទឹមស។
- ដាក់ត្រសក់បញ្ឈរក្នុងពាង។ ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ "គូទ" របស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ផ្ដេក។ ដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហមពីលើ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនចូលក្នុងពាងហើយទុកដប់នាទី។ បនា្ទាប់មកយើងបង្ហូរទឹកហើយចាក់ទឹកថ្មីភ្លាមៗ។
- បន្ទាប់ពីការបំពេញទីពីរបានកន្លងផុតទៅយើងយកទឹកម្តងទៀត។ នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីផ្តល់រូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតដល់ពាងដែលរមៀលឡើងប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ទឹកដែលហូរចេញមានពពកបន្តិច និងមានពពុះ។
- ដើម្បីរៀបចំ marinade អ្នកត្រូវការទឹកមួយលីត្រ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្ករសពីរស្លាបព្រា។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចរំលាយអំបិល និងស្ករចូល។
ចាក់ marinade ស្រស់ចូលទៅក្នុងពាង។ បន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 70% ហើយគ្របភ្លាមៗ។ បន្ទាប់មកយើងបង្វែរវា ហើយរុំវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ចុះ។
ត្រសក់ជ្រក់ជាមួយទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ
ជម្រើសនៃគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានយកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសខ្ទឹមស នោះត្រសក់នឹងប្រែជាទន់។ គ្រឿងផ្សំដូចជា cloves, allspice, ស្លឹក Bay និងស្លឹក currant មិនប៉ះពាល់ដល់ភាពស្រួយតាមវិធីណាមួយឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ទឹក marinade ត្រសក់ 1 លីត្រតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក នោះត្រសក់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយនឹងសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។
នៅពេលចម្អិនអាហារអ្នកគួរប្រើទឹកខ្មេះ 9% បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការក្រៀវ។ ដើម្បីរៀបចំត្រសក់បែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃ cucumbers;
- ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងពីរស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- peas ពីរនៃ allspice;
- clove នៃខ្ទឹមសមួយ;
- ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ 9%;
- ម្រេចជូរចត់, horseradish, dill និងស្លឹក currant;
- ខ្ទឹមបារាំងឬម្ទេស។
បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំការដេរ។ ដំបូងជ្រើសរើសត្រសក់ដែលមានទំហំដូចគ្នា។ វាគឺជាការចង់បានដែលពួកវាក្រាស់ហើយមុនរបស់ពួកគេមានពណ៌បៃតងងងឹត។
- ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងធុងធំមួយដែលមានទឹកទឹកកកហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេលបីម៉ោង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់វត្ថុរាវត្រជាក់រៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។
- មាប់មគជាមុនពាង។ មិនមានការណែនាំច្បាស់លាស់សម្រាប់រឿងនេះទេព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗធ្វើវាតាមរបៀបរបស់នាង។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយប្រើការបើកកំសៀវ មីក្រូវ៉េវ ឬឡ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តនីតិវិធីនេះនៅក្នុងឡប្រសិនបើមានកំប៉ុងច្រើន។ រំពុះ lids នៅក្នុង saucepan មួយ។
- ដាក់ខ្ទឹមស ម្រេច និងឱសថនៅលើបាតពាង។ យើងដាក់ជួរទីមួយនៃត្រសក់នៅពេលឈរហើយយើងរាយការណ៍ពីសល់ទៅកំពូលក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃ។ ដាក់ស្លឹក horseradish ឬ cherry នៅលើកំពូល។
- យើងយកឆ្នាំងធំមួយដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ចូលពាង។ បន្ទាប់មកយើងគ្របវាជាមួយគំរបហើយទុកវាឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេលដប់នាទី។
- ចាក់ទឹកចេញពីពាងថ្នមៗចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ អំបិលចូល ហើយច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ចាក់ marinade លទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាង, បន្តិច underfilling វាទៅកំពូល។ យើងយកទឹកខ្មេះ 9% ហើយចាក់ពីរស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងមួយ។ បន្ទាប់មកយើងរមៀលគម្របយ៉ាងលឿន។
ការរៀបចំបញ្ចប់ដោយនីតិវិធីស្តង់ដារ។ យើងបង្វែរកំប៉ុងហើយរុំវាក្នុងភួយសម្រាប់ការក្រៀវកាន់តែប្រសើរ។ បន្ទាប់ពីពួកគេត្រជាក់ចុះយើងផ្ទេរវាទៅបន្ទប់ក្រោមដី។
ត្រសក់កំប៉ុងជាមួយអាស្ពីរីន
មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីវិធីសាស្រ្តនៃការរើសត្រសក់ជាមួយថ្នាំអាស្ពីរីន។ ស្ត្រីមេផ្ទះយល់ស្របថាម្ហូបបែបនេះនឹងប្រែជាក្រៀម និងហ៊ាន។ ត្រសក់ទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាអាហារសម្រន់ ឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់។ អាស្ពីរីន marinade រក្សាបន្លែយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់រដូវរងា។
មនុស្សជាច្រើនដឹងថាថ្នាំអាស្ពីរីនបង្កើតបរិយាកាសអាស៊ីតដ៏អស្ចារ្យដែលបាក់តេរីស្លាប់។ ដំណើរការអភិរក្សនេះអនុញ្ញាតឱ្យត្រសក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកុំភ្លេចថាវត្តមានច្រើនពេកនៃសារធាតុថែរក្សានៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលជំរុញការបង្កើតសមាសធាតុ phenolic ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាស៊ីត acetylsalicylic ត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតកម្មអាហារ។
ដើម្បីបិទពាងមួយលីត្រនៃម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ត្រសក់ ០,៣ គីឡូក្រាម;
- sprigs ពីរបីនៃ parsley និង dill;
- ស្លឹក laurel;
- 4 បំណែកនៃ peppercorns;
- clove នៃខ្ទឹមសមួយ;
- ទឹកនិងថេប្លេតអាស្ពីរីន;
- អំបិលពីរបីស្លាបព្រានិងស្លឹក horseradish ។
- យើងយកកំប៉ុងលីត្រមកក្រៀវ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងធុងទឹកប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មកយើងដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងពាងមួយ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។
- យើងលាងត្រសក់ឱ្យស្អាតដោយប្រាកដថាវាគ្មានការខូចខាត និងរលួយ។ បើបែបនេះកើតឡើង យើងដាក់វាមួយឡែក។ ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងបញ្ឈរឬផ្ដេក។ ដាក់ចេញ laurel, dill និង parsley នៅលើកំពូល។ យើងយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួចបន្ថែមវាជាមួយស្លឹកខ្ទឹម។
- ចម្អិនអាហារ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយកទឹកក្តៅនិងពនលាយអំបិលនៅក្នុងវា។ យើងដាក់រាវលទ្ធផលនៅលើចង្ក្រាននិងឆ្អិនប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាង ហើយដាក់ថ្នាំអាស្ពីរីនមួយគ្រាប់ចូលក្នុងវា។ យើងទុកពួកវាក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងបង្វិលពួកគេ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់ពាងជាមួយគំរបនៅលើឥដ្ឋហើយរុំពួកគេនៅក្នុងភួយក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃយើងដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបិទ cucumbers pickled ដោយគ្មានទឹកខ្មះ
មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាទឹកខ្មេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាស្នាដៃបានយូរប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំងជាងមុនដែលអាចបំផ្លាញក្រពះពោះវៀន។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើការអភិរក្សដោយគ្មានទឹកខ្មះនោះវាត្រូវតែត្រូវបានជំនួសដោយអ្វីមួយដែលរារាំងការលូតលាស់នៃ microflora ។ អាស៊ីតក្រូចឆ្មាគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយល្អសម្រាប់ធ្វើជាផ្ទះ។ រសជាតិរបស់វាមិនអន់ដូចទឹកខ្មេះទេ ប៉ុន្តែអាហារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។
អ្នកក៏អាចជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយទឹក currant ក្រហម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាក់ berries ចូលទៅក្នុងពាងនៃ cucumbers និងចាក់ទាំងអស់នេះជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលឆ្អិន។
វាក៏មានការអភិរក្សគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដែលទឹកខ្មេះត្រូវបានជំនួសដោយ vodka ។ វាត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលកំប៉ុងត្រូវបានរមៀលឡើង។ គ្រាន់តែពីរបីស្លាបព្រានៃភេសជ្ជៈនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
វាក៏អាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមឬទឹកខ្មះស្រាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ marinades ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលនឹងរក្សាវីតាមីនដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ។
ជាឧទាហរណ៍ ចូរយើងយករូបមន្តធ្វើត្រសក់ជាមួយ marinade អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
ដើម្បីរៀបចំពាងមួយលីត្រនៃ cucumbers pickled ដោយគ្មាន vinegar អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ត្រសក់;
- ស្លឹកឈើអុកបី;
- ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
- ពីរបំណែកតូចនៃការ៉ុត;
- ម្រេចកណ្ដឹងពីរឬបីបន្ទះ;
- ម្រេចម្ទេសពាក់កណ្តាលមួយ;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
- ទឹកកន្លះលីត្រ;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- បីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
- យើងត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកត្រូវលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
- យើងដាក់ត្រសក់ជាមួយខ្ទឹមស ម្រេច និងសណ្ដែក។ នៅទីនេះយើងបន្ថែមច្រូតនៃម្រេចកណ្ដឹងនិងបំណែកការ៉ុត។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ចូលក្នុងពាងបន្លែដែលបានរៀបចំពីមុន ដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ទឹកនេះចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមស្ករ និងអំបិល ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។
- ចាក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងពាងបន្លែ ហើយបំពេញវាជាមួយ brine ដែលបានរៀបចំពីមុនមកក។ រមៀលគម្របយ៉ាងតឹងហើយបង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។
- ពាងគួរតែត្រូវបានរុំដោយភួយរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។
នៅពេលរៀបចំ cucumbers pickled រូបមន្តខាងលើអាចត្រូវបានកែសម្រួលបន្តិចហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
