Mash ប្រហែលជាផលិតផលសណ្តែកតែមួយគត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការញ៉ាំក្នុងទម្រង់ជាពន្លក។ លើសពីនេះទៀតក្នុងចំណោមសណ្តែកគាត់គឺជាអ្នកដឹកនាំក្នុងល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ។ វាក៏ជាអាហារបំប៉ន Ayurvedic panacea បុរាណ ដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើចាហួយ មី និងការ៉េម។
ចុះតើនរណាថាបុរសនោះមិនមែនជាមំសាសី? សូម្បីតែសត្វមំសាសី និងអ្វីក៏ដោយ! ហើយនេះមិនអនុវត្តចំពោះអ្នកដែលបរិភោគសាច់នោះទេ។ អ្វីទៅពួកគេ? យើងទៅហាងឬផ្សារទិញគ្រោងឆ្អឹងហើយទៅផ្ទះធ្វើម្ហូប។
មិនថាជាអ្នកបួស បួស និងអ្នកចំណីអាហារឆៅ ដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យរស់នៅក្នុងបរិយាកាសបរិភោគសាច់ដែលមិនមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះពួកគេ។ មែនហើយ ពួកគេកើតមកជា "សត្វឈ្មោល"! ទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ពួកគេស្វែងរកទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលគ្មានជាតិ lactose, បង្អែមដែលគ្មានជាតិ gelatin, ឈីសគ្មាន hoofless ។
ហើយចុះយ៉ាងណាចំពោះការរកឃើញរសជាតិថ្មី? នៅក្នុងតូបមួយចំនួននៅជិតផ្ទះអ្នកនឹងមិនឃើញ urbech, តៅហ៊ូ, ghee, ។ ទាំងអស់នេះចាំបាច់ត្រូវជីកយករ៉ែពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃនៅកន្លែងទាំងនោះដែលត្រូវបានរកឃើញសត្វព្រៃ - ដើម្បីស៊ីស្មៅ រកមើលថាតើមួយណាល្អជាង និងថោកជាង ហើយជាការពិត ត្រូវវាយលុកជាមុនសិន រហូតទាល់តែមំសាសីបួសផ្សេងទៀតចាប់វាបាន។ 🙂
តើខ្ញុំដឹកនាំរឿងទាំងអស់នេះនៅឯណា? បាទ ខ្ញុំទើបតែនឹកឃើញពីរបៀបដែលនៅព្រឹកព្រលឹមនៃបួសរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំក៏ស្វែងរករសជាតិថ្មី ព្យាយាមបង្វែររបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំដែលផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗ ហើយដូច្នេះបានជំពប់ដួលលើសណ្តែក។ ទេ នេះមិនមែននិយាយអំពីក្រុមហ៊ុនរបស់ក្មេងស្រីដែលមានឈ្មោះ Maria, Masha នោះទេ ប៉ុន្តែអំពីផលិតផលដែលមានឈ្មោះនោះ។
ដូច្នេះកាលពីសម័យបុរាណនៅក្នុងទីក្រុងតូចរបស់យើង អ្នកបួសមិនទាន់អាចទៅផ្សារ ឬតូបលក់បន្លែក្បែរផ្ទះបានដោយសេរីដូចសព្វថ្ងៃ ហើយចាក់សណ្តែកមួយគីឡូក្រាម ឬពីរសម្រាប់ខ្លួនឯងក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ខ្ញុំចាំបានថា ក្នុងការស្វែងរកសណ្តែកសៀង ខ្ញុំត្រូវស្វែងរកពាក់កណ្តាលអ៊ីនធឺណេត បន្ទាប់មកទៅហាងលក់ទំនិញអេកូក្នុងស្រុក។
វាជាសាខានៃផតថលអាហារឆៅដែលគេស្គាល់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ជាការប្រសើរណាស់ ក្នុងនាមជាសាខាមួយ - គ្រាន់តែជាអ្នកលក់អាហារឆៅក្នុងស្រុកម្នាក់ប៉ុណ្ណោះ ដែលទទួលយកសេរីភាពនៃការលក់ផលិតផល និងទំនិញមិនធម្មតានៅក្នុងទីក្រុងរបស់យើងពីផ្ទះ។ ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញសណ្តែកបណ្តុះមួយគីឡូក្រាម សារ៉ាយសមុទ្រ និងអ្វីផ្សេងទៀតតាមទូរស័ព្ទ ខ្ញុំក៏មិនចាំថាអ្វីឲ្យប្រាកដដែរ។
ជាមួយនឹងកូនប្រុសអាយុមួយឆ្នាំរបស់ខ្ញុំនៅលើទ្រូងរបស់ខ្ញុំ (នៅក្នុងកាបូបស្ពាយពិសេស!) ខ្ញុំត្រូវធ្វើដំណើរតាមឡានក្រុងទៅចុងម្ខាងទៀតនៃទីក្រុង ដែលតាមគោលការណ៍ ខ្ញុំមិនធ្លាប់ទៅទេ រកមើលកម្ពស់ខ្ពស់ បុរសស្គមជាមួយនឹងកញ្ចប់ធំនៅក្នុងហ្វូងមនុស្សទៅជាមួយគាត់ទៅឡែកវាយតម្លៃទំនិញផ្ទេរប្រាក់ទៅគាត់ហើយត្រឡប់ទៅវិញផ្ទុកទៅត្រចៀក។
អ្នកប្រមាញ់ពិតប្រាកដ! ទទួលបាន! ចារកម្មម្នាក់អាចនិយាយបាន! 😎 ពិតជារំភើបខ្លាំងណាស់ ព្រោះខ្ញុំនាំមកផ្ទះរបស់ដែលមិនធម្មតា មិនដែលញ៉ាំសោះក្នុងឆាកជីវិត ប៉ុន្តែសន្យាថានឹងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
នេះជារបៀបដែលខ្ញុំបានស្គាល់ជាមួយសណ្តែក - ផលិតផលមិនគួរឱ្យជឿនេះដែលសព្វថ្ងៃនេះជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ខ្ញុំ។
ហើយបន្ទាប់មកជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំត្រាំវាពេញមួយយប់ ពន្លកវា ហើយនៅពេលល្ងាចនៃថ្ងៃបន្ទាប់ កូន និងខ្ញុំកំពុងញ៉ាំសណ្តែកបៃតងស្រស់ៗរួចហើយ។ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថាខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិរបស់វាខ្លាំងណាស់នៅពេលនោះ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមបន្លែទាំងអស់ ខ្ញុំគ្រាន់តែអាចប្រឡាក់សណ្តែកសៀងឆៅប៉ុណ្ណោះ។ 😉
គាត់បានចូលក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំយ៉ាងរឹងមាំបន្ទាប់ពីរបបអាហារឆៅ នៅពេលដែលខ្ញុំទទួលបានការប្រឹក្សាជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត Ayurvedic ក្នុងតំបន់ ហើយគាត់បានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យខ្ញុំធ្វើថ្ងៃតមអាហារ ប្រហែលជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូប Ayurvedic ។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវានៅពេលក្រោយ។ លទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានរក្សារបបអាហារនោះយូរពេកទេ វាបានកើតឡើងដោយសារតែស្ថានភាពធម្មជាតិនៃជីវិតរបស់ខ្ញុំ!
ជាច្រើនឆ្នាំក្រោយមក ខ្ញុំបានត្រលប់ទៅ Ayurveda ម្តងទៀត ប៉ុន្តែដោយមានជំនួយពីអ្នកឯកទេសម្នាក់ទៀត (ជាមួយនឹងអតីត, alas, យើងបានបាត់បង់ដូចម្ដេច!) ។ ហើយឥឡូវនេះ សណ្តែកបណ្តុះគឺម្តងទៀតស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃនៅលើម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំ លទ្ធផលគឺពេញចិត្តម្តងទៀត ខ្ញុំពិតជានឹងចែករំលែកទាំងអស់នេះជាមួយអ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ក្នុងពេលនេះ ខ្ញុំនៅតែប្រាប់អ្នកអំពីប្រភេទនៃការ mash នេះ ដែលខ្ញុំច្រៀងសរសើរ។
សណ្តែកបណ្តុះធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានជាតិអាល់កាឡាំងព្រោះវាមាន pH អាស៊ីតនៃ 5.0 ។
អ្នកអាចរកឃើញផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែក្រោមឈ្មោះ "mung" ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្រោមឈ្មោះអាថ៌កំបាំង "mung dal" ឬ "mung beans" (សណ្តែកទាំងនេះមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយវិចិត្រករន័រវេស Edvard Munch អ្នកនិពន្ធនៃគំនូរដ៏ល្បីល្បាញ " ស្រែក!”).
នៅក្នុងឡាតាំង វាស្តាប់ទៅដូចជា Vigna radiata។ ជោគវាសនារុក្ខសាស្ត្រនៃរុក្ខជាតិដែលចាប់អារម្មណ៍ចំពោះយើងគឺចង់ដឹងចង់ឃើញណាស់។ ការពិតគឺថាមុននេះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Haricot រួមជាមួយសណ្តែក urd និង uzuki ហើយត្រូវបានគេហៅថាគ្មានអ្វីក្រៅពីសណ្តែកមាស (Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus) ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃសណ្ដែកដ៏រុងរឿងសម្រាប់សណ្តែកសៀងបានបញ្ចប់នៅពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានផ្ទេរវាទៅពូជមួយផ្សេងទៀត - សណ្តែកគោ ដោយជឿថាវានឹងមើលទៅកាន់តែចុះសម្រុងគ្នានៅទីនោះ។
កុំបារម្ភគាត់មិនត្រូវបានបំបែកចេញពី Urd ឬ Adzuki ទេ - ពួកគេបានឆ្លងកាត់ជាមួយគ្នាហើយក្លាយជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់សត្វគោ (តាមពិត សណ្តែកគោ!) និងផ្សេងទៀត។ ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានសម្រេច?
ដោយសារតែប្រភេទសណ្តែកអាស៊ីទាំងនេះធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច - ពួកវាចម្អិនលឿនជាងមុន ទោះបីជាមិនត្រាំមុនក៏ដោយ ក៏វាដុះលឿន ហើយនៅតែមិនបង្កឱ្យមានខ្យល់ព្យុះក្នុងក្រពះ ពោលគឺវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយជាងសណ្តែកដទៃទៀត។
ដោយវិធីនេះ គាត់មិនបានបាត់បង់ទំនាក់ទំនងជាមួយគ្រួសារសណ្តែកមឿងទេ គាត់នៅតែប្រកាន់វាដដែល ដូចខ្ញុំបាននិយាយ ជាផ្នែកមួយនៃពូជផ្សេង។ ដូច្នេះ និង , និង , និង , និង , និង នៅតែជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធ។
វីរៈបុរសនៃអត្ថបទថ្ងៃនេះរបស់ខ្ញុំ គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ ដែលមានប្រព័ន្ធឫសគល់ដ៏មានអានុភាព និងដើមត្រង់ មានមែកបន្តិច។ ផ្នែកពីលើអាកាសនៃព្រៃនេះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរោមរឹង ឆ្អឹងជំនី និងអាចឡើងដល់កម្ពស់មួយម៉ែត្រកន្លះ ទោះបីជាមានមនុស្សតឿផងដែរ - ត្រឹមតែ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិមានទំហំធំណាស់ ពណ៌បៃតងខ្មៅ រាងត្រីកោណ ប្រមូលបានជាក្រុមចំនួន 3 ហើយផ្កាដែលលេចឡើងក្នុងខែកក្កដា ដល់ខែសីហា ស្ថិតក្នុងចង្កោមពី 2-8 បុគ្គល ហើយជាធម្មតាមានពណ៌ លឿង លឿងស្លេក ឬលឿង- ពណ៌ស្វាយ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅ (នៅក្នុងអ្នកតំណាងខ្លះនៅដើមនិងពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) សណ្តែកតូចចង្អៀតវែងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់លេចឡើងជំនួសផ្កាដែលអាចមានពណ៌ត្នោតខ្ចីឬអាចកើតជាពណ៌ខ្មៅអាស្រ័យលើ ភាពចម្រុះ។
ប្រវែងនៃផ្លែកួរបែបនេះមានចាប់ពី 5 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយនៅខាងក្នុងជាជួរក្រាស់ៗដាក់គ្រាប់រលោងរាងពងក្រពើតូចៗទាំងនោះដែលអ្នកបួស និងអ្នកចំណីអាហារឆៅចូលចិត្តទំពារខ្លាំងណាស់។ ពួកវាច្រើនតែមានពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែអាចមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត។ មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ!
ប្រវត្តិដើមសណ្តែក
ជាអកុសលដោយសារតែវេជ្ជបញ្ជានៃឆ្នាំវាមិនទំនងថាវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតស្រុកកំណើតនៃរុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះសម្រាប់ជាក់លាក់។ ដោយវិធីនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះចាត់ទុកសណ្តែកម៉ងជាអ្នកតំណាងបុរាណបំផុតនៃគ្រួសារ legume ។ តើអ្នកអាចស្រមៃមើលថាតើគាត់មានអាយុប៉ុន្មានប្រសិនបើប្អូនប្រុសរបស់គាត់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នូររបស់ស្តេចផារ៉ោនហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ? T0 ដូចគ្នា! តើអ្នកណានឹងប្រាប់យើងពីកន្លែងដែលពួកគេបានភ្លក់វាជាលើកដំបូង ... 😆
ទោះបីជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែណែនាំថា សណ្តែកសៀងបានមកពិភពលោកពីប្រទេសឥណ្ឌា ជាទីដែលវាត្រូវបានគោរពបូជា ក៏ដូចជាពីប៉ាគីស្ថាន និងបង់ក្លាដែស។ ជាការប្រសើរណាស់, កំណែគួរឱ្យជឿជាក់មួយ, ដែលបានផ្តល់ឱ្យថានៅក្នុងគម្ពីរបុរាណឥណ្ឌា - Shastras - មានការលើកឡើងអំពីពួកគេ។ ហើយនេះគឺយ៉ាងហោចណាស់ 5000 ឆ្នាំមុន ឬច្រើនជាងនេះ។
បណ្តាប្រទេសនៅអាស៊ីក៏បានលះបង់ស្រលាញ់សណ្តែកបណ្តុះជាយូរណាស់មកហើយ ដោយពួកគេបានដាំដុះវាតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេអាចធ្វើបាន។ 🙂 ហើយខ្ញុំយល់ពីពួកគេយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ! បន្តិចក្រោយមក បណ្តាប្រទេសនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក អូស្ត្រាលី អាមេរិកខាងជើង និងខាងត្បូងបានចូលរួមជាមួយអ្នកគាំទ្រសណ្តែកបៃតងតូចៗ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ថ្វីត្បិតតែផ្សិតមិនបានក្លាយជាអាហារសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់ប្រទេសក្រៅអាស៊ីក៏ដោយ ក៏ប្រជាជនកេនយ៉ានៅតែចាត់ទុកវាថាជាដំណាំសាច់ប្រាក់ដ៏សំខាន់របស់ពួកគេ។
នៅក្នុងលំហក្រោយសូវៀត រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះនៅតាជីគីស្ថាន អ៊ូសបេគីស្ថាន តូមិននីស្ថាន កាហ្សាក់ស្ថាន ក៏ដូចជានៅតំបន់ Transcaucasus ។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ជនជាតិស្លាវីមិនដែលដាំដុះសណ្តែកបណ្តុះ ជាពិសេសលើទំហំឧស្សាហកម្ម។
ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមជម្រាបថា កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន វាមិនមានលក់ទាល់តែសោះ ជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុងរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ សូមនៅតាមផ្សារធំៗ តូបលក់បន្លែ ផ្សារគ្រាប់ និងអាជីវករលក់ផ្លែឈើស្ងួត។ អំពីហាងបួស និងហាងអេកូ ខ្ញុំនៅស្ងៀមទាំងស្រុង។ 😉 ដូចគេថាមិនទាន់ល្ងាចទេ!
ចាប់តាំងពីដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ការងារកំពុងដំណើរការនៅ Crimea ដើម្បីដាំពូជដែលធន់ទ្រាំបំផុតនៃរុក្ខជាតិនេះ ហើយទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង! ជាការពិតណាស់មិនដូចគ្នាទេដូចជានៅក្នុងប្រទេសដែលផលិតសំខាន់ៗនៃសណ្តែកទាំងនេះ - ចិនឥណ្ឌូនេស៊ីថៃមីយ៉ាន់ម៉ាប៉ុន្តែនៅតែមាន។ Mung dal ត្រូវបានគេដាំដុះទាំងនៅក្នុងរដ្ឋមួយចំនួនដែលមានអាកាសធាតុសមរម្យនៃអឺរ៉ុប និងនៅរដ្ឋភាគខាងត្បូងនៃអាមេរិក។
Mash អាចមានរសជាតិខុសគ្នាអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ ការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិនៃផលិតផលនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ តើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងសណ្តែកបៃតងវ័យក្មេងទេ? ដូច្នេះ juicy, ដេញថ្លៃ, ផ្អែម, ស្មៅស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ។ ដូច្នេះសណ្តែកបណ្តុះគឺពិតជាដូចនោះ - សណ្តែកស្រស់និងវ័យក្មេង!
គុណភាពរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងសណ្តែកសៀងកែច្នៃដោយកម្ដៅ។ ពួកវាលែងជាស្មៅ ហើយមិនមានជាតិជូរទេ ប៉ុន្តែនៅតែទន់ភ្លន់ ក្លាយជាក្រែម និងជូរបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។
តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ទាំងនេះគឺជាអ្នកតំណាងដែលចម្រាញ់បំផុតនៃគ្រួសារ legume - ពួកគេមិនមានរសជាតិដែលអាចសម្គាល់បានច្បាស់លាស់នោះទេប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាវាពិបាកក្នុងការច្រឡំវាយនភាពរបស់ពួកគេជាមួយនិយាយថា សណ្តែកក្រៀម ឬ lentils ក្រាស់។ តើអ្នកគិតអ្វី?
Mash kichiri ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅ Ayurveda ។ ប្រធានបទនេះពិតជាអស្ចារ្យមែន! រឿងចំបងគឺត្រូវបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលា។ 🙂 ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម្ហូបសណ្តែកបាយដ៏សាមញ្ញបំផុត - ស៊ុប ដែលនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាត្រូវបានគេហៅថា "dal" ។ ជាគោលការណ៍ វាអាចត្រូវបានចម្អិនពីសណ្តែកណាមួយ ប៉ុន្តែពីនេះវាប្រែចេញលឿន និងឆ្ងាញ់ជាងអ្វីទាំងអស់។ វាពិតជាគួរសាកល្បងនិងប្រៀបធៀប! ឬពួកគេបានធ្វើវារួចហើយ? ចែករំលែក!
មុងដាល់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងរហ័ស ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបានត្រាំវាពេញមួយយប់ ប្រហែលជា 20 នាទី ហើយអ្នកលែងមានគ្រាប់ដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងឆ្នាំងទៀតហើយ ប៉ុន្តែមានម៉ាសក្រាស់ទន់ មានក្លិនគ្រឿងទេស ដែលអ្នកបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ . តើអ្នកចូលចិត្តអ្វី? ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំគឺ និង។ ហើយពេលខ្លះខ្ញុំគ្រាន់តែប្រោះគុយរីនៅពេលដែលខ្ញុំចង់ចម្អិនម្ហូបឱ្យលឿន។
អ្នកអាចបោះដំឡូងចូលក្នុងស៊ុបបែបនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនធ្វើបែបនោះទេ ព្រោះវាប្រែទៅជាក្រាស់ និងពេញចិត្ត។ ខ្ញុំចូលចិត្តដុតវានៅទីនោះ បោះប្រូខូលី "ផ្សិត" ពីរបីដុំ ឈីស Adyghe ចៀន។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ប៊ឺររលាយសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់ប្រសិនបើអ្នកមានលទ្ធភាពទិញវាបាន។ ហើយបៃតងឬតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ពួកគេគ្រាន់តែសុំវានៅទីនោះ។ 🙂
ហើយញ៉ាំស្រស់! ម្ហូបបែបនេះ ឆ្អែតឆ្អែត កក់ក្តៅ រុំព័ទ្ធអ្នកពីខាងក្នុង ហើយត្រូវបានរំលាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដោយវិធីនេះ ដោយគ្មានផលវិបាកដ៏ក្រៀមក្រំណាមួយដែលមាននៅក្នុងបន្លែ។ ទទួលស្គាល់ថាតើអ្នកព្យាបាលខ្លួនឯងទៅនឹង mung-dalchik? ចូលចិត្ត?
មានម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលយកឈ្នះអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងវា - យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងបរិយាកាសរបស់ខ្ញុំប្រាកដណាស់។ នេះគឺជា kichiri Ayurvedic ដ៏ល្បីល្បាញ វាក៏ជា kichiri វាក៏ជា kichadi ផងដែរ។
ជាទូទៅគាត់មានឈ្មោះច្រើន ប៉ុន្តែខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកយល់ពីអត្ថន័យរបស់ខ្ញុំ។ 😉 ទាំងនេះគឺជាអង្ករបាម៉ាទី និងសណ្តែកមងដែលយកតាមសមាមាត្រជាក់លាក់។ ទេ ពិតណាស់អ្នកអាចបន្ថែមណាមួយ សូម្បីតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិមូល (ខ្ញុំចាំបានថាចម្អិន kichiri ជាមួយអង្ករសំរូបជាញឹកញាប់!) ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលនឹងខុសគ្នា។
ខ្ញុំបានរកឃើញសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់នូវសមាមាត្រដ៏ល្អនៃសមាសភាគទាំងពីរនេះ - អង្ករ 2 ផ្នែក និង 1 ផ្នែកនៃសណ្តែក។ ប៉ុន្តែនៅពេលនេះ វេជ្ជបណ្ឌិត Ayurvedic របស់ខ្ញុំបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យខ្ញុំធ្វើផ្ទុយពីនេះសម្រាប់គោលបំណងឱសថ បាទ! តើអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលទេដែល Ayurveda ចេញវេជ្ជបញ្ជាអាហារជាថ្នាំ? បាទ នេះជាខ្លឹមសារនៃការធ្វើម្ហូប! តើពួកគេនិយាយយ៉ាងដូចម្តេច? ទុកអោយអាហារជាថ្នាំរបស់អ្នក មិនមែនថ្នាំរបស់អ្នកទេឬ? ចងចាំឃ្លាដ៏សមរម្យនេះទេ? 🙂
ដូច្នេះ ទាំងវេជ្ជបណ្ឌិត Ayurvedic ដំបូង និងវេជ្ជបណ្ឌិតនេះក្នុងករណីទាំងពីរបានជំរុញឱ្យផ្តោតលើសណ្តែកសៀងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ហើយនៅលើ kichiri ខ្ញុំត្រូវបានណែនាំទាំងស្រុងឱ្យដករាងកាយម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍! បាទ/ចាស៎ នេះផ្ទុយទៅនឹងគោលការណ៍ណែនាំអាហារឆៅទាំងអស់ ខ្ញុំយល់ ប៉ុន្តែវាពិតជាដំណើរការ។ ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំពិតជា!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអព្ភូតហេតុនៃគំនិតធ្វើម្ហូបនេះ? អ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតគឺចៀនបាយនិងសណ្ដែកក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត រួចចាក់ទឹកក្នុងអត្រាប្រហែល ១:២ បើអ្នកចង់បានម្សៅ pilaf ឬ ១:៣ បើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបក្រាស់ៗ។ ឆ្ងាញ់ហើយអីចឹង!
អ្នកអាចទុកម្ហូបនៅក្នុងទម្រង់បុរាណសុទ្ធរបស់វា ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមគ្រឿងទេស ឬអ្នកអាចអនុញ្ញាតឱ្យការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកដំណើរការទៅដោយព្រៃផ្សៃ និងបង្កើតអ្វីមួយដូចនោះ។ នៅពេលវេលាផ្សេងៗគ្នា (ហើយមិនមែនទាំងអស់គ្នាទេ ពិតណាស់!) ខ្ញុំបានបន្ថែមផ្កាខាត់ណា ផ្កាខាត់ណា ការ៉ុត ឈីស Adyghe ផ្លែឈើស្ងួត ខ្ទឹមស សណ្តែកបៃតង។ តើអ្នកនឹងដាក់អ្វីនៅក្នុង kichiri របស់អ្នក?
Mash cutlets គឺល្អហើយបបរពីវានិង pate និង casseroles ។ វាគឺជាការដ៏ល្អសម្រាប់ការបំពេញសម្រាប់ pies បួស, នំប៉ាវ, pancakes, pies, វិល។ ជនជាតិអាស៊ីផលិតម្សៅពីសណ្តែកទាំងនេះ ម្សៅពីវា និងពីវាគ្រប់ប្រភេទនៃបង្អែម និងបង្អែមផ្សេងៗ - ឧទាហរណ៍ នំផេនខេក។ ហើយម្សៅដែលចម្រាញ់ចេញពីសណ្ដែកត្រូវបានគេយកទៅធ្វើគុយទាវ និងចាហួយ។ ម៉េចក៏ជនជាតិចិនធ្វើការ៉េមពីសណ្ដែក! តើអ្នកចង់ភ្លក់ការ៉េម mashovy ទេ?
និយាយអីញ្ចឹងតើអ្នកធ្លាប់លឺពី funchose ទេ? គុយទាវបែបនេះស្រដៀងនឹងកញ្ចក់មានប្រវែងវែងស្តើងនិងមានតម្លាភាព។ វាក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងផងដែរ។
កូនប្រុសច្បងរបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នកគាំទ្ររបស់ funchose តាមការស្នើរបស់ខ្ញុំ ពិតណាស់ពួកយើងគាំទ្រជាមួយគ្នាពីមួយពេលទៅមួយពេល។ ម្ហូបមិនធម្មតាមួយត្រូវបានទទួល ប្រសិនបើអ្នកភ្លក់វាជាមួយបន្លែចៀន ឬឧទាហរណ៍ ផ្សិត ឬសាច់សណ្តែកដូចគ្នា។ តើអ្នកបានសាកល្បង funchose ទេ? វាមានតម្លៃយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក!
ប្រជាជនឥណ្ឌូនេស៊ីប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះតាមរបៀបមិនធម្មតា - លាយជាមួយទឹកដោះគោដូង និងខ្ញី។ វាប្រែចេញជាប្រភេទបបរទឹកដោះគោផ្អែម។ ប្រសិនបើមានតែកូន ៗ របស់យើងនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវអ្វីមួយដូចនេះជំនួសឱ្យ semolina ដ៏អាក្រក់! សូមទោស អនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់ semolina បានលេចចេញមក 😉
សណ្តែកបណ្តុះមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងសាឡាត់បន្លែ។ វាគ្មានន័យទេក្នុងការរាយបញ្ជីបន្លែ និងប្រភេទបៃតងដែលវាត្រូវបានផ្សំ - វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាបញ្ជីនេះរួមបញ្ចូលផលិតផលទាំងអស់នៃប្រភេទនេះដែលយើងស្គាល់។ បន្ថែមគូបនៃឈីសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងម្ហូបបែបនោះ រដូវជាមួយក្រែមជូរ ឬពិសោធន៍ជាមួយនឹងថាមពលដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។
វាហាក់ដូចជាសណ្តែកធម្មតា គ្រាប់តូចៗ ពណ៌បៃតង និងរបស់ឆ្ងាញ់ៗ និងអស្ចារ្យជាច្រើនអាចត្រូវបានចម្អិនពីពួកវា! តើអ្នកនឹងយកវាទេ?
និយាយអញ្ចឹង ខ្ញុំបានត្រាំសណ្តែកបណ្តុះតាំងពីល្ងាចម្សិលមិញ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនទាន់សម្រេចចិត្តថាត្រូវចំអិនអ្វីពីវាទេ ស៊ុប គីឈីរី ឬប្រហែលជាការ៉េមចិន? 😀
ម្សៅសណ្តែកបណ្តុះជាផលិតផលគ្រឿងសំអាងដ៏មានតម្លៃ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងឱសថរុស្ស៊ី សូម្បីតែនៅក្នុងថ្នាំប្រជាប្រិយ អ្នកទំនងជាមិនអាចរកសណ្តែកសៀងធ្វើជាឱសថបានទេ ប៉ុន្តែគ្រូបុរាណភាគខាងកើតបានប្រើប្រាស់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់រុក្ខជាតិនេះជាយូរមកហើយ ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់មនុស្ស។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីពួកវានៅក្នុងផ្នែកដែលត្រូវគ្នានៃអត្ថបទ ហើយនៅទីនេះខ្ញុំពិតជានឹងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រឿងសំអាងដ៏អស្ចារ្យនៃសណ្តែកទាំងនេះ។
កិនជាម្សៅ និងរួមបញ្ចូលក្នុងរបាំងស្បែក ពួកវាបង្រួមរន្ធញើសបានយ៉ាងល្អ រលោង ស្នាមជ្រួញ និងបំបាត់ការរលាក។
គ្រឿងសំអាងធម្មជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញជាពិសេសសម្រាប់ស្បែកចាស់ទុំនិងមានបញ្ហា។
គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាផ្នែកពណ៌បៃតងនៃរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យកសិកម្ម។ ជាការពិតសម្រាប់អាហារសត្វ! ហើយដឹងថាដើម្បីអ្វី? ដើម្បីបង្កើនទិន្នផលទឹកដោះរបស់គោ - ពីអាហារដែលមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អ ម្តាយគោដែលបំបៅដោះកូនបង្កើតទឹកដោះកាន់តែច្រើន ហើយវាប្រែជាខ្លាញ់កាន់តែច្រើន។ ប្រហែលជាយើងជាស្ត្រីគួរតែយករូបមន្តនេះទៅបម្រើ? 😉
Mash ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការបង្វិលដំណាំ - នៅក្នុងការជំនួសនៃការដាំដំណាំជារុក្ខជាតិដ៏មានតម្លៃដែលដូចសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសារ legume ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវតុល្យភាពអាសូតនៃដី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំសណ្តែកបណ្តុះដោយខ្លួនឯង?
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើការបង្វិលដំណាំបែបនេះ អ្នកអាចដាំសណ្តែកបណ្តុះនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក ឬសូម្បីតែព្យាយាមដាំវានៅលើ windowsill ក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវចាំថា សណ្តែកបណ្តុះចូលចិត្តភាពកក់ក្តៅ និងពន្លឺ ដីមានជីវជាតិ និងការស្រោចទឹកជាប្រចាំ។
ល្អបំផុត វាចាក់ឬសបន្ទាប់ពី និងដំណាំជា root ផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនៅលើដីដែលសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់វា ( legumes ) លូតលាស់ពីមុនវាលូតលាស់យឺត។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរង់ចាំដល់ទីបញ្ចប់នៃការសាយសត្វដែលអាចធ្វើទៅបានហើយមានតែបន្ទាប់មកដាំគ្រាប់ពូជសណ្តែកនៅក្នុងដីនៅតាមផ្លូវ។
ផ្តល់ការគាំទ្រដល់ដើមសណ្តែករបស់អ្នក - ដើមរបស់វាមិនតែងតែរឹងមាំ និងរឹងម៉ាំទេ ជារឿយៗកោង និងខិតខំរុញចុះក្រោម។ នៅលើ windowsill រោងចក្រនេះទំនងជាមិនលូតលាស់ធំទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិវាអាចធ្វើបាន! ចង់ពិនិត្យមើលវាទេ?
peas ទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រអប់បែបនេះ។ សណ្តែកបណ្តុះដែលនាំមកពីប្រទេសឆ្ងាយអាចទទួលបាននៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ លើសពីនេះទៀតឥឡូវនេះដែលជាការពេញចិត្តជាពិសេសមិនចាំបាច់អូសគាត់ឆ្លងកាត់ទីក្រុងទាំងមូលដូចពីមុននៅក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំទេ។ 🙂 វានៅសល់តែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ - ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតពីអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅលើធ្នើ។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើឥឡូវនេះ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសរថយន្តត្រឹមត្រូវ?
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សណ្តែកទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅលើការលក់ក្នុងវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិច - មិនមានតម្លាភាពទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងបង្អួចមើលតូចៗ។ ហើយវាត្រឹមត្រូវ! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ តាមរយៈពួកវា អ្នកអាចពិចារណាព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់នៃការទិញសក្តានុពលរបស់អ្នក ហើយសម្រេចចិត្តថាតើវាមានតម្លៃក្នុងការបង់ប្រាក់សម្រាប់វាទាល់តែសោះ។
តាមក្បួនមួយ សណ្តែកបណ្តុះដែលលក់ក្នុងថង់ 450-500 ក្រាមនៅក្នុងផ្សារទំនើបគឺស្អាតណាស់ - មិនមានគ្រួសធូលីដីដំបងគ្រាប់ពណ៌ត្នោតរឹង។ ដូច្នេះតាមការពិត សណ្តែកមានគុណភាពមើលទៅ។
ប៉ុន្តែសម្រាប់ពួកគេនៅក្នុងហាងពួកគេសួរច្រើន - បើនិយាយពីគីឡូក្រាមវាប្រែចេញ 2-3 ដងឬសូម្បីតែ 4 ដងថ្លៃជាងប្រសិនបើអ្នកទិញសណ្តែកសៀងនៅលើទីផ្សារ។
ខ្ញុំធ្លាប់ទិញសណ្តែកបែបនេះតែក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - នៅពេលដែលវាត្រូវការជាបន្ទាន់ ប៉ុន្តែមិនមានបំណង ឬគ្មានពេលទៅផ្សារទេ។ 😉 ពេលនេះតម្រូវការបង់លើសបែបនេះបានបាត់ទៅហើយ ព្រោះខ្ញុំយកវាទៅតូបលក់បន្លែនៅមុខផ្ទះ។ ជួនកាលម៉ាសាអស់ស្តុកហើយម្ចាស់ចិត្តល្អបញ្ជាវាឱ្យខ្ញុំ - អតិថិជនធម្មតារបស់គាត់ - ក្នុងតម្លៃទិញក្នុងបរិមាណដែលខ្ញុំត្រូវការ។
ទាំងអស់នេះគឺត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ ហើយខ្ញុំពិតជាសំណាងណាស់ - សណ្តែករបស់គាត់ស្អាត គ្មានកំទេចកំទី និងការខូចខាតមេកានិច។ ប៉ុន្តែនៅលើទីផ្សារ អ្នកក៏អាចរកឃើញទំនិញដែលមានគុណភាពទាបផងដែរ - ជាមួយនឹងការដាក់បញ្ចូលសំរាមទាំងអស់ដែលបានរាយបញ្ជីខាងលើ ក៏ដូចជាជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ស ឬខ្មៅដែលខូច។
គ្រាប់ពូជស្ងួតនៃរុក្ខជាតិនេះមិនសូវជាកម្រទេ - វាមិនរលោងនិងភ្លឺចាំងទេប៉ុន្តែរិលនិងជ្រួញ។ វាច្បាស់ណាស់ថាមនុស្សចាស់ទាំងនេះគ្មានកន្លែងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងទេ!
ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើកម្រិតសំណើមនៃផលិតផល។ វាត្រូវតែស្ងួត ហូរដោយសេរី នៅក្នុងថង់ស្ងួត។ មិនគួរមាន condensation នៅលើវេចខ្ចប់ទេ ហើយនៅខាងក្នុងវា!
ពេលខ្លះសូម្បីតែនៅក្នុងសណ្តែកល្អ ទេ ទេ បាទ គ្រាប់ពណ៌ត្នោតរឹងរអិល ដែលអ្នកអាចបំបែកធ្មេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ខ្ញុំមិននិយាយលេងទេឥឡូវនេះ - ខ្ញុំធ្លាប់មានឧប្បត្តិហេតុបែបនេះ។
សណ្តែកដែលខ្ញុំចូលចិត្តដកខ្ញុំពីផ្នែកមួយនៃធ្មេញចំហៀង ខ្ញុំត្រូវទៅជួបពេទ្យធ្មេញដើម្បីស្តារវាឡើងវិញ។
ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាក្លាយជាការគំរាមកំហែងទាំងស្រុងចំពោះអ្នក ត្រូវប្រាកដថាវាយតម្លៃវត្តមានរបស់សណ្តែកដែលខូចជាភាគរយដែលនៅសល់។ ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតមិនលើសពី 1%! ហើយមុនពេលចម្អិនត្រូវតម្រៀបគ្រាប់ចេញ ដោយកាត់ស្មៅដែលមានគុណភាពអន់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំក៏ប្រញាប់ប្រញាល់ចាក់អ្វីៗទាំងអស់ភ្លាមៗ ហើយបង់ដោយធ្មេញ។ 🙁
ពេលនេះខ្ញុំកំពុងនិយាយរឿងទាំងអស់នេះ អំពីការមិនសំបក មិនមែនសំបកសណ្តែកទេ ប៉ុន្តែនៅលើការលក់ អ្នកក៏អាចរកសណ្តែកដោយគ្មានសំបក ប៉ូលា ជួនកាលទាំងមូល ជួនកាលជាពាក់កណ្តាល ហើយជួនកាលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌លឿង ឬបៃតងស្លេក។ ពណ៌។ អ្នកទំនងជាមិនអាចរកឃើញវានៅក្នុងហាងធម្មតាទេ ប៉ុន្តែប្រាកដជានៅហាងឥណ្ឌា!
ជាការពិតណាស់ ចានពីសណ្តែកសៀងបែបនេះត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុនច្រើនដង វាកាន់តែទន់ភ្លន់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ វាបាត់បង់ចំណែករបស់សត្វតោនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា! ខ្ញុំបានទិញសំបកគ្រាប់តែម្តងប៉ុណ្ណោះដើម្បីបំពេញការចង់ដឹងរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែនៅតែចេញមក ខ្ញុំចូលចិត្តគ្រាប់សម្បក។
គ្រាប់ពូជដែលបកសំបករបស់រុក្ខជាតិនេះអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក ប្រសិនបើមិនមានពេលសម្រាប់ចម្អិនអាហារពេញលេញ ឧទាហរណ៍ដើម្បីបង្កើតស៊ុបសណ្តែកភ្លាមៗនៅផ្ទះ - លាយជាមួយគ្រឿងទេស ញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះ ទទូច 5 នាទីហើយអ្នក រួចរាល់ហើយ! លើសពីនេះ សណ្តែកបណ្តុះគឺល្អនៅក្នុងអាហារទារក និងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលខ្សោយដោយសារជំងឺផ្សេងៗ។
ការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពគឺជាសមរភូមិពាក់កណ្តាល វាជាការសំខាន់ក្នុងការរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក mash?
សណ្តែកទាំងនេះ ក៏ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដែរ គឺជាផលិតផលដែលរក្សាទុកបានយូរ។ នោះគឺអ្នកអាចស្តុកទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងការគ្រវីសម្រាប់រដូវរងារប្រសិនបើអ្នកដូចជាខ្ញុំពីមុនត្រូវបរបាញ់វាយកវាបញ្ជាទិញវាពីកន្លែងណាមួយ ...
បន្ទាប់មក វាជាការងាយស្រួលក្នុងការយកសណ្តែកបៃតងពីរបីគីឡូក្រាមភ្លាមៗ ហើយរៀបចំវាឱ្យមានភាពងាយស្រួលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
កន្លែងផ្ទុកដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់វាគឺ ពាងកែវដែលមានគំរបបិទជិត ល្អជាងដែក ព្រោះប្លាស្ទិកអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់។ ហើយគាត់ - អុកស៊ីសែន - គឺជាសត្រូវរបស់ម៉ាសា។
សត្រូវផ្សេងទៀតរបស់វាគឺពន្លឺ ដូច្នេះសូមរក្សាការផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នកឱ្យឆ្ងាយពីព្រះអាទិត្យ និងអំពូលភ្លើង។ ហើយរក្សាទុកពួកវាពីកំដៅផងដែររហូតដល់អ្នកសម្រេចចិត្តឆ្អិនឬចៀន។ កុំភ្លេចអំពីភាពស្ងួត - ប្រសិនបើវាមិនមានទេនោះ Madame mold នឹងធ្វើពិធីជប់លៀងនៅលើមេឃជំនួសឱ្យអ្នក។ 😉
ជាទូទៅគេយកវាមកផ្ទះ តម្រៀបវាឱ្យល្អ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាង បត់វាឱ្យតឹង លាក់វានៅក្នុងទូផ្ទះបាយដែលមានទ្វារឆ្ងាយពីចង្ក្រាន ហើយអ្នកអាចសម្រាកបានមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាល់តែសោះ - នៅតែពិនិត្យមើលថាតើអ្នកជួលរបស់អ្នកកំពុងធ្វើអ្វី ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ខ្ជិល កំហុសមួយចំនួនបានចូលទៅក្នុងពួកគេ។
នៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត Ayurvedic ទីពីររបស់ខ្ញុំ គាត់ណែនាំខ្ញុំឱ្យញ៉ាំសណ្តែកសៀងជាប្រចាំ ពោលគឺសណ្តែកសៀងបៃតង ហើយយូរៗម្តង ដើម្បីរក្សាទម្ងន់អំឡុងពេលតមអាហារ និងមិនស្រកទម្ងន់ច្រើន ( ខ្ញុំងាយនឹងស្គមខ្លាំងណាស់!) ដែលហៅថាខ្មៅ។
ខ្ញុំតែងតែគិតថាទាំងនេះគឺជាពូជផ្សេងគ្នានៃរុក្ខជាតិដូចគ្នា ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ សណ្តែកសៀងខ្មៅ និងបៃតងគឺជាបងប្អូនបង្កើត ពោលគឺរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ Vigna ។ ដូច្នេះ សត្វទីមួយត្រូវបានគេហៅថា urd dal, urad dal ឬ mai ហើយមនុស្សទូទៅហៅថា black mash ព្រោះវាមានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងសាច់ញាតិជិតបំផុតរបស់វា។
និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំមិនដែលរកឃើញ urd dal សម្រាប់លក់ទេ! សភាវគតិនៃការបរបាញ់របស់ខ្ញុំសម្រាប់គាត់បានទាត់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ខ្ពស់ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះខ្ញុំមិនអាចបំពេញវាបានទេ។
នៅក្នុងទីក្រុងរបស់ខ្ញុំ ការចង់ដឹងចង់ឃើញបែបនេះប្រាកដជាមិនទាន់មាននៅឡើយទេ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់បានឮអំពីវាឡើយ ហើយនៅក្នុងហាងអនឡាញទាំងនោះដែលវាត្រូវបានរាយបញ្ជីសម្រាប់លក់ ដោយសារហេតុផលមួយចំនួនដែលវាមិនមានសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ កម្រមានណាស់! តើអ្នកបានសាកល្បងម៉ាសខ្មៅទេ? ចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកអំពីវា។ តើអ្នកទិញនៅឯណា? រំពេចនោះ អរគុណអ្នក ទីបំផុតខ្ញុំនឹងជួបគាត់។ 😉
មានពូជផ្សិតដាល់ជាច្រើនប្រភេទ ដែលខ្ញុំកំពុងសរសេរសព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែមិនមានពូជច្រើនទេដែលត្រូវបានដាំដុះនៅលើទឹកដីនៃអតីតសហភាពសូវៀត។ នៅ Crimea ពូជ "Victory 104", "Tajik 1", មិនសូវជាញឹកញាប់ "Sarhad" ត្រូវបានដាំដុះ។
វាជារឿងគួរឱ្យអស់សំណើចដែលចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2017 អ៊ូសបេគីស្ថានបាននាំចេញសណ្តែកសៀងរបស់ខ្លួនទៅកាន់ប្រទេសឥណ្ឌា ដែលជាប្រទេសដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃសណ្តែកទាំងនេះ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីពូជឥណ្ឌា "Black Matpe" ។
Uzbeks ក៏ដាំពូជដើមរបស់ពួកគេផ្ទាល់ផងដែរ: "Zilola", "Marjon", "Turon" ។
ហើយពូជ "Durdona" ដែលមានន័យថា "មិនអាចកាត់ថ្លៃបាន" នៅក្នុងការបកប្រែមិនមាន analogues នៅក្នុង Uzbekistan ទាក់ទងនឹងភាពមិនច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះហើយនៅថ្ងៃទី 40-45 បន្ទាប់ពីដំណុះ សណ្តែកអាចប្រមូលផលបាន ប៉ុន្តែពួកវាក្លាយជាចាស់ទុំពេញលេញបន្ទាប់ពី 55 ថ្ងៃ។
សណ្តែកសៀងប្រភេទនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទិន្នផលល្អ និងភាពងាយស្រួលនៃការប្រមូលផល - គ្រាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្រោមមកុដនៃគុម្ពោត។ លើសពីនេះទៀតគ្រាប់ពូជនៃ "Durdona" មានទំហំធំជាងពូជ Uzbek ផ្សេងទៀតវាមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយផ្នែកពណ៌បៃតងនៃរុក្ខជាតិត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វចិញ្ចឹម។
កុំបំពានលើសណ្តែកបណ្តុះ នោះរាងកាយរបស់អ្នកនឹងស្ថិតក្នុងលំដាប់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀង
នរណាម្នាក់ដែលសូម្បីតែបានអាន ឬបានឮតិចតួចអំពី Ayurveda ប្រហែលជាដឹងថាវិទ្យាសាស្ត្រជីវិតបុរាណនេះច្រៀងសរសើរដល់សណ្តែកសៀង ហើយណែនាំឱ្យប្រើវាជាប្រចាំ។ នៅទីនោះ ជាការពិត មានភាពខុសប្លែកគ្នាមួយចំនួន ស្របតាមប្រភេទបុគ្គលនៃរដ្ឋធម្មនុញ្ញ ប៉ុន្តែជាទូទៅ mash ត្រូវបានបង្ហាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងបរិមាណមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត។
អ្នកតំណាងនៃឱសថចិនបុរាណ និងដ៏ឈ្លាសវៃមិនយឺតយ៉ាវជាង Ayurvedicists ទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុ៖
- Mash គឺមានតែមួយគត់ដែលវាឆ្អែត និងចិញ្ចឹមជាលិកានៃរាងកាយក្នុងពេលតែមួយ ហើយក្នុងពេលតែមួយសំអាតពួកវា។ អ្នកអាចជឿជាក់បានប្រសិនបើអ្នកចំអិនសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនូវសណ្តែកទាំងនេះមួយក្តាប់តូច - អ្នកនឹងបំពេញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៏ថាធ្ងន់នោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានកម្លាំង និងថាមពលខ្លាំង។
- ប្រើសណ្តែកបែបនេះសម្រាប់ការបន្សាបជាតិពុលយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានប្រសិទ្ធភាពនៃរាងកាយ (រួមទាំងការពុលធ្ងន់ធ្ងរដោយផ្សិត រុក្ខជាតិពុល ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត លោហធាតុធ្ងន់) ក៏ដូចជាអាហារក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារផងដែរ។
- លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់សណ្តែកបៃតងនេះជាប្រចាំ ធ្វើអោយដំណើរការរំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើង - វាមិនធ្វើអោយប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរំលាយអាហារទេ វាត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀន។
- Mung dal ក៏ធ្វើអោយលាមកធម្មតា និងបំបាត់ការទល់លាមកផងដែរ។
- ចានសណ្តែកមងគឺជាអាហារប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកបួស បួស និងអ្នកចំណីអាហារឆៅ។ ជាមួយនឹងវាអ្នកអាចបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំនិងជាសះស្បើយពីជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។
- នោះហើយជាមូលហេតុដែលសណ្តែកទាំងនេះល្អនៅក្នុងអាហារទារក - នៅពេលផ្សំជាមួយអាហារមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ ធញ្ញជាតិ ឬដំឡូង) ពួកវារួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ និងបង្កើនចំណង់អាហារ។
- ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសណ្តែកបណ្តុះក្នុងទម្រង់ជាពន្លកជាផ្នែកនៃសាឡាត់បន្លែស្រាល វាជួយកាត់បន្ថយទម្ងន់ និងរក្សាវាឱ្យស្ថិតក្នុងកម្រិតធម្មតា ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកធាត់ និងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។ .
- នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ សណ្តែកទាំងនេះច្រើនតែជំនួសសាច់ទាំងស្រុង។
- Mung dal បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមរក្សាវាឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រង។ សន្ទស្សន៍ glycemic នៃផលិតផលនេះគឺ 15 ឯកតា។
- គាត់ដោះស្រាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ខ្ពស់ - បន្ថយវា។
- វាត្រូវបានគេជឿថាការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់នៃសណ្តែកទាំងនេះគឺជាការការពារនៃជំងឺមហារីក។
- នៅក្នុងសមាសភាពនៃសណ្តែកសៀងជួយថែរក្សាប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អ។
- ផលិតផលនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនរបស់ស្ត្រីហើយដូច្នេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងវដ្តរដូវនិងអស់រដូវ។
- វាត្រូវបានបង្ហាញដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងស្ត្រីបំបៅដោះកូន ព្រោះវាជាបន្លែដែលទន់ និងងាយរំលាយបំផុត។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបួស។
- មានមតិមួយដែលថាចានសណ្តែកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃគ្រាប់ពូជបុរសនិងធ្វើឱ្យការងារនៃប្រព័ន្ធ genitourinary ធម្មតានៃពាក់កណ្តាលដ៏រឹងមាំរបស់មនុស្សជាតិ។
- ពន្លកក្នុងបរិមាណសមហេតុផលជាមួយនឹងការរំលាយអាហារល្អ និងសណ្តែកឆ្អិនត្រឹមត្រូវ ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
- Mash ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិ diuretic របស់វា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើជាថ្នាំសំលាប់មេរោគធម្មជាតិ។
- ផលិតផលនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរាងកាយ។
- វាជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ហើយដូច្នេះវាត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺលើសឈាម។
- ខាងលើខ្ញុំបានសរសេររួចហើយថារបាំងដែលមានការចូលរួមពី masha មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពនៃស្បែក។ ដោយមានជំនួយពីគ្រាប់ទាំងនេះ អ្នកអាចព្យាបាលជម្ងឺត្រអក រលាកស្បែក មុន រលាកស្បែក បញ្ឈប់ការរលាកលើស្បែក។
- ផលិតផលនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសក់និងក្រចកដូចដែលវាមាន។
- វេជ្ជបណ្ឌិតបូព៌ាបានប្រើផ្សិតដាល់ជាយូរមកហើយដើម្បីព្យាបាលជំងឺ ENT រួមទាំងក្អក rhinitis tracheitis និងផ្សេងៗទៀត។
ធ្វើបាបម៉ាសា
ជាការពិតណាស់សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាផលិតផលអព្ភូតហេតុនេះក៏មាន contraindications ផងដែរ។ ជាពិសេសដូចជា legumes ណាមួយពួកគេមិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពាន។
បាទ សណ្តែកសៀង ងាយរំលាយជាងសណ្តែកផ្សេងទៀត ដូចជា សណ្តែក សណ្តែក សណ្តែកសៀង ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថា អ្នកត្រូវញ៉ាំវាច្រើនតោននោះទេ។
ទោះបីជាអ្នកមិនអាច - វាពិតជាពេញចិត្តណាស់។ មិនលើសពី 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃហើយអ្វីៗនឹងល្អ!
កុំភ្លេចផងដែរអំពីការមិនអត់ឱនបុគ្គលនៃរាងកាយ។ Mung dal មិនមែនជាអាឡែហ្សីនទេ ប៉ុន្តែអ្នកណាដឹងពីរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកអាចប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផលដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ ដូច្នេះចាប់ផ្តើមស្គាល់គាត់ជាមួយមីក្រូដូស។
ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃការរលាក gastrointestinal នេះក៏ជា contraindication ទៅនឹងការប្រើប្រាស់នៃសណ្តែកទាំងនេះ។ វាជាការប្រសើរសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំមិនឱ្យញ៉ាំវា ហើយបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ក៏ចាប់ផ្តើមជាមួយផ្នែកតូចៗផងដែរ។
ប្រសិនបើមិនអនុវត្តតាមច្បាប់ចម្អិនអាហារ (ដោយគ្មានគ្រឿងទេសសមស្រប និងរយៈពេលខ្លីពេក) និងទទួលទាន (នៅពេលយប់ជាមួយផ្លែឈើក្នុងបរិមាណច្រើន) សណ្តែកសៀងអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរ ឈឺពោះ ហើមពោះ រាគ។
- ជនជាតិចិននិងវៀតណាមមិន "រំខាន" ហើយហៅផលិតផលសណ្តែកដែលពួកគេចូលចិត្តយ៉ាងសាមញ្ញថា "សណ្តែកបៃតង"! មានតែនៅលើបបូរមាត់ដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលវាស្តាប់ទៅដូចជា "liu dou" ហើយនៅក្នុងទីពីរ - "dow xankh" ។
- អាស្រ័យលើប្រភេទរុក្ខជាតិ ការប្រមូលផលវាអាចរហ័ស និងងាយស្រួល ឬអាចពន្យារពេល និងស្មុគស្មាញ។ ពូជខ្លះទុំភ្លាមៗ ហើយមានទីតាំងនៅម្កុដនៃគុម្ពោត ខណៈខ្លះទៀតទុំបន្តិចម្តងៗ ហើយត្រូវបានរាយប៉ាយជុំវិញបរិវេណទាំងមូលនៃរុក្ខជាតិ។
- ដឹងពីវិធីពិនិត្យភាពទុំរបស់សណ្តែកបណ្តុះទេ? បំបែកផ្លែវា បើវាខ្ទេច នោះដល់ពេលច្រូតហើយ!
- នៅប្រទេសឥណ្ឌា មង្ឃុតមិនត្រឹមតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏វិសេសវិសាល ជាឱសថសម្រាប់គ្រប់កាលៈទេសៈប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចនិយាយបានផងដែរ អាហារខាងវិញ្ញាណ ព្រោះវាអាចជួយបាន យោងទៅតាមប្រជាជននៃប្រទេសនេះ ចូលសមាធិ ហើយក៏រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ផងដែរ។ សមត្ថភាពបញ្ញានៅក្នុងកុមារ។ ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំជាងមួយឆ្នាំមកហើយ - ពួកគេធំឡើងឆ្លាត ប៉ុន្តែពួកគេមិនទាន់ធ្វើសមាធិនៅឡើយទេ។ ហើយរបស់អ្នក? 🙂
- ខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនសណ្តែកបណ្តុះក្នុងរដូវត្រជាក់ក្នុងទម្រង់ជាស៊ុបក្រាស់ៗ ដែលជាផ្នែកមួយនៃសម្លបន្លែ និងគីឈីរី ហើយជនជាតិចិនមិនត្រឹមតែធ្វើការ៉េមចេញពីវាប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេក៏បម្រើវាក្នុងទម្រង់ជាបបរក្នុងកំដៅផងដែរ។ . យោងទៅតាមពួកគេ "សណ្តែកបៃតង" ធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ត្រជាក់ពីខាងក្នុង។
នេះគឺជាផលិតផលបរទេសដ៏អស្ចារ្យ - ទាំងសណ្តែកឬសណ្តែក។ តើអ្នកអាចប្រាប់អ្វីខ្លះអំពីគាត់? តើវាមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទេ? ហើយបើមិនអញ្ចឹងទេ តើក្រោយពីបានអានអត្ថបទដ៏គួរឲ្យសរសើររបស់ខ្ញុំហើយឬនៅ?
និន្នាការវិជ្ជមាន និងរីករាយបំផុតមួយនៃពេលវេលារបស់យើងគឺការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងចាប់ផ្តើមគិតអំពីគុណភាព និងបរិមាណនៃអាហារដែលពួកគេប្រើប្រាស់ និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើស្ថានភាពនៃរាងកាយ។ ជាមួយនឹងការរីករាលដាលនៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងរបបអាហារ ប្រជាប្រិយភាពនៃចាន និងផលិតផលដែលមិនសូវល្បីពីមុនបានចាប់ផ្តើមកើនឡើង។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ ប្រភេទផ្សេងៗនៃអាហាររុក្ខជាតិ និងបួសបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើធ្នើរហាង។
legumes គឺជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតមួយនៃរបបអាហារ។ វីរបុរសនៃអត្ថបទថ្ងៃនេះ ដើមសណ្តែកដី ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារនេះ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សាបន្ថែមទៀត។
ម៉ាស - តើវាជាអ្វី
Mash មិនមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក។ សម្រាប់បងប្អូនជនរួមជាតិជាច្រើនផលិតផលនេះនៅមិនទាន់ដឹងនៅឡើយ។ តើរថយន្តអាថ៌កំបាំងជាអ្វី?
ដូច្នេះ ម៉ាស, ឬ សណ្តែកសៀងវាជារុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ legume ។ កន្លែងកំណើតនៃវប្បធម៌គឺជាប្រទេសនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍ - ឥណ្ឌានិងបង់ក្លាដែស។ សណ្តែកគឺមានការរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងមុខម្ហូបនៃប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន៖ ឧទាហរណ៍ ផ្សិតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបចិន កូរ៉េ និងជប៉ុន ក៏ដូចជានៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជននៅអាស៊ីកណ្តាល - Uzbeks, Tajik, Turkmens ។
ដូចជាសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសារ legume ដែលត្រូវបានបរិភោគ, mung មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។និង អាស៊ីតអាមីណូបន្លែនៅក្នុងសមាសភាព ដូច្នេះហើយគឺជាផលិតផលដែលចូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានបន្លែ និងបន្លែ។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យនៃសណ្តែកគឺជាសមាសភាពដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់អរគុណដែលចានសណ្តែកអាចឆ្អែតនិងបំពេញការស្រេកឃ្លានបានយូរ។
រុក្ខជាតិនេះមានពណ៌បៃតងខ្ចី មានពណ៌បៃតងខ្ចី គ្មានក្លិនក្រអូប។ វាមានរសជាតិដូចសណ្តែក។ អ្នកអាចចម្អិនបបរពីសណ្ដែក សម្ល និងដុតនំវា ចៀនវា ចម្អិន pilaf និងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត។
គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
- ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ សណ្តែកសៀងមានបរិមាណដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែនៅក្នុងសមាសភាព ដូច្នេះហើយអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារបួស របបអាហារតឹងរ៉ឹង ឬការតមអាហារ។ រោងចក្រនេះដោយសារតែវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងសមាសភាពអាចបម្រើជា ជំនួសផលិតផលសាច់.
- Mash មានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់គួរសម - 100 ក្រាមមានប្រហែល 350 កាឡូរី. សម្រាប់ហេតុផលនេះផលិតផលឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងបំពេញនូវអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានអស់រយៈពេលជាយូរ។
- ម្រុំមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះសុខភាព ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ. ជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, ជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារនៃអាហារ, ហើយក៏ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀននិងសម្អាតវាពីជាតិពុលនិងជាតិពុល។
- វីតាមីនអាមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង និងធ្មេញ ក៏ដូចជាការការពារជំងឺភ្នែក។
- វីតាមីន Cពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះជំងឺ និងមេរោគ។
- ជាតិដែក ទង់ដែង និងវីតាមីន Kចូលរួមក្នុងមុខងារ hematopoietic បង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីននិងបម្រើជាការការពារភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។
- ផលិតផលរួមចំណែក ការកែលម្អប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម, ជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរបស់ពួកគេ: រលាកទងសួត, ជំងឺហឺតនិងជំងឺរលាកសួត។
- ការញ៉ាំផ្សិតជួយ ការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដូច្នេះហើយ ចានសណ្តែកអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- វីតាមីន Bមាននៅក្នុងសណ្តែកមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងក្រោយផ្លូវចិត្តមានលក្ខណៈធម្មតានិងជួយកែលម្អអារម្មណ៍និងលំនាំនៃការគេង។
- កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពនិងការគាំទ្រនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal: ឆ្អឹងនិងសន្លាក់។ សណ្តែកបណ្តុះសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែទាំងនេះ ជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺ osteochondrosis រលាកសន្លាក់ និងជំងឺសន្លាក់។
- សណ្តែកសម្បូរ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលពន្យឺតការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកក្នុងរាងកាយ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏ការពារភាពចាស់នៃសរីរាង្គខាងក្នុង ជួយរក្សាភាពស្រស់ស្អាត និងសុខភាពស្បែកឱ្យបានយូរ។
- ម៉ាស ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារតម្រងនោម និងថ្លើម, លើកកម្ពស់ការបន្សុតរបស់ពួកគេពីជាតិពុលនិងសមាសធាតុពុល។
- ការទទួលទានសណ្តែកសៀងជាប្រចាំអាចជួយបាន។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសរសៃឈាម និងបង្កើនល្បឿនចរាចរឈាមពាសពេញរាងកាយ។
contraindications និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន
- ផលិតផលគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃពោះវៀននិងរលាក gastrointestinal ហើយជាមួយនឹងទំនោរក្នុងការបង្កើនការបង្កើតឧស្ម័ន។
- វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចូលរួមក្នុងការគ្រវីសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនទេ។
- ដូចគ្នានេះផងដែរ contraindication ចំពោះការប្រើប្រាស់សណ្តែកគឺជាវត្តមាននៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីឬការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផលិតផល។
- មានរូបមន្តជាច្រើនជាមួយសណ្តែកសៀង៖ រុក្ខជាតិអាចត្រូវបានចៀន ឬចំហុយជាមួយបន្លែ និងអាហារសមុទ្រ បម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ និងត្រី ចម្អិនពីប៉ាស្តាសណ្តែកសៀង ឬស៊ុបដែលមានជីវជាតិ។ មានសូម្បីតែរូបមន្តសម្រាប់ដុតនំដោយប្រើសណ្តែក។
- ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកបរិភោគដែលមានសុខភាពល្អ សណ្តែកបណ្តុះ- វាត្រូវបានគេជឿថាផលិតផលបែបនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពដោយសារតែសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ អ្នកអាចបណ្តុះសណ្តែកបណ្តុះនៅផ្ទះ៖ អ្នកត្រូវចាក់ទឹកពេញហើយដាក់កន្លែងក្តៅ។ ពន្លកនឹងលេចឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាឆៅ ហើយក៏បន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដបន្លែផ្សេងៗ។ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងល្អ? ដំបូងអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌របស់ពួកគេ: ពួកគេគួរតែជាពណ៌លាំពណ៌បៃតងស្រាលជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងបន្តិច។ រូបរាងរាងពងក្រពើគ្មានស្នាមប្រេះឬកោស។ មិនគួរមានកំទេចកំទី ឬអង្កាមនៅក្នុងធញ្ញជាតិទេ។
- សណ្តែកគួរត្រូវទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងស្ងួត និយមដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ ដើម្បីអោយធញ្ញជាតិមានខ្យល់ចេញចូល។
ការតមអាហារដ៏ធំចាប់ផ្តើមហើយមនុស្សជាច្រើនកំពុងស្វែងរករូបមន្តដែលជួយមិនឱ្យឃ្លាននៅពេលអ្នកមិនអាចញ៉ាំអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។ សូមកត់សម្គាល់ពីសណ្តែកសៀងដែលមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើបធំៗ ប៉ុន្តែយើងស្ទើរតែមិនស្គាល់។
ម៉ាសជាអ្វី?
Mash (mungo bean, mung bean) គឺជារុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ legume, genus Vigna ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវប្បធម៌ legume បុរាណបំផុតដែលបានចាប់ផ្តើមការសញ្ជ័យរបស់ខ្លួននៃពិភពលោកពីប្រទេសឥណ្ឌាប៉ាគីស្ថាននិងបង់ក្លាដែស។ ឥឡូវនេះសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ជាពិសេសជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបជាតិអាស៊ី។ Mash ត្រូវបានគេប្រើទាំងមូលសម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 1 និងទីពីរ ហើយនំផេនខេក ប៉ាស្តា គុយទាវ ក្រែម ការ៉េម និងសូម្បីតែភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដែលទទួលបានពីសណ្តែក។
ហេតុអ្វីបានជាសណ្តែកសៀងល្អជាងសណ្តែកធម្មតា?
មិនដូចសណ្តែក និងសណ្តែកទេ សណ្តែកសៀងចម្អិនលឿនណាស់។ វាមិនចាំបាច់ត្រាំទេ ហើយវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40-50 នាទីទៀត។ Mash មិនបណ្តាលឱ្យហើមពោះសូម្បីតែកុមារតូចៗក៏ញ៉ាំវាដោយរីករាយ។ នៅប្រទេសស៊ុយអែត គ្រូពេទ្យកុមារបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ម្តាយចិញ្ចឹមសណ្តែកសៀងឆ្អិន និងកិនដល់កុមារដែលមានអាយុលើសពី 6 ខែ។ ជាមួយនឹង mash អ្នកអាចចំអិនម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ម៉ាសគឺល្អជាមួយសាច់ បន្លែ និងអង្ករ។
ម៉ាស៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
Mash គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវការ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃសណ្តែកសៀងវាមាន 23 ក្រាមហើយវាត្រូវបានស្រូបយកស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយរាងកាយ។ គឺនៅក្នុងឡាន ខ្លាញ់បន្លែមានពួកគេមួយចំនួនតូច - មានតែ 2% ប៉ុន្តែពួកវាមានសារធាតុ polyunsaturated - ការពារបេះដូងនិងសរសៃឈាមមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារ។ Mung សម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត - 44 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុង 100 ក្រាមនៃសណ្តែក។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត "យឺត" ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតបានយូរ និងការពារអាហារសម្រន់ដែលមិនចាំបាច់បែបនេះនៅពេលធ្វើដំណើរ។ សណ្តែកមាសមានជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម និងសេលេញ៉ូម ជាតិដែក និងទង់ដែង។ សណ្តែកបណ្តុះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និងមានជាតិសរសៃ។ នោះគឺសណ្តែកបណ្តុះគឺជាផលិតផលដែលផ្តល់សុខភាពល្អនិងមានជីវជាតិល្អ៖ សណ្តែកសៀង១០០ក្រាមមាន៣០០ kcal ។
ម៉ាស៖ វិធីដែលល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីសណ្តែកមាស វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពន្លកពួកគេ។ សណ្តែកបណ្តុះ គឺជាផលិតផលដែលមានវីតាមីនខ្ពស់ ជាពិសេសមានប្រយោជន៍ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ហើយជានិច្ចកាល ពេលដែលអ្នកត្រូវការស្តារកម្លាំងឡើងវិញ៖ បន្ទាប់ពីជំងឺ ដោយមានសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត ឬរាងកាយសកម្ម។ ការបណ្តុះសណ្តែកបណ្តុះគឺសាមញ្ញ៖ អ្នកត្រូវចាក់ទឹកពេញ ហើយទុកចោលមួយយប់។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះថ្នមៗ (សណ្តែកបណ្តុះនឹង "ញាស់" រួចហើយ - កុំធ្វើឱ្យខូចពន្លក!) ហើយរាលដាលនៅលើចានឆាំងនៅលើមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់មួយ។ ពីខាងលើក៏គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដែលមានសំណើមដោយទឹក។ ការស្ងួតមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ បន្ទាប់ពី 1.5 - 3 ថ្ងៃពន្លកសណ្តែកគឺរួចរាល់។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើពន្លឺ កំដៅ និងប្រវែងពន្លកដែលអ្នកចូលចិត្ត។
Mash: ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត។
ប្រើសណ្តែកសៀងដើម្បីធ្វើស៊ុប។ អ្នកអាចធ្វើស៊ុបជាមួយសណ្តែកសៀងទាំងមូល ក៏ដូចជាស៊ុបក្រែមជាមួយសណ្តែកសៀងសុទ្ធ តាមឧទាហរណ៍នៃស៊ុបពារាំង។វគ្គទីពីរអាចត្រូវបានរៀបចំដោយការផ្សំសណ្តែកសៀងជាមួយអង្ករ សាច់ ឬបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀងទំនងជាមិនទាក់ទាញអ្នកដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ ក៏ដូចជាបង្អែមផងដែរ។
មានរុក្ខជាតិជាច្រើននៅលើពិភពលោកដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើដោយគ្មានផលិតផលសត្វ។
Syn: golden beans, mung beans ។
Mash គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំនៃគ្រួសារ legume ដែលជាដំណាំ legume ចំណាស់ជាងគេបំផុតដែលបានចាប់ផ្តើមប្រវត្តិសាស្ត្រនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ប៉ាគីស្ថាន និងបង់ក្លាដែស។ ឥឡូវនេះ សណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ជាពិសេសវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបជាតិអាស៊ី។ Mash ត្រូវបានគេប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ហើយនំផេនខេក ប៉ាស្តា គុយទាវ ក្រែម ការ៉េម និងសូម្បីតែភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដែលទទួលបានពីសណ្តែកសៀង។
សួរអ្នកជំនាញ
រូបមន្តផ្កា
រូបមន្តផ្កា Masha៖ Ch5(5)L5T5∞P1 →។
នៅក្នុងឱសថ
Mash មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងឱសថស្ថានរដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីទេហើយមិនត្រូវបានប្រើក្នុងថ្នាំផ្លូវការទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថបុរាណបូព៌ា ហើយក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃផងដែរ។
contraindications និងផលប៉ះពាល់
ទោះបីជាសណ្តែកមានផ្ទុកសារធាតុ oligosaccharides តិច ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតឧស្ម័ន និងធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារមានភាពស្មុគស្មាញជាងពពួកសណ្តែកផ្សេងទៀត ប្រសិនបើការរំលាយអាហារត្រូវបានរំខាន ការប្រើប្រាស់របស់វាច្រើនហួសប្រមាណអាចបណ្តាលឱ្យមានជម្ងឺ dyspepsia និង flatulence ។ ដូច្នេះ សណ្តែកបណ្តុះគួរត្រូវបានណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ម្តាយបំបៅ និងកុមារអាយុក្រោម 6 ឆ្នាំ គួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំប្រើសណ្តែកសៀងជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុរបស់វា។
ក្នុងការចម្អិនអាហារ
សណ្តែកសៀងគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបបូព៌ា - ចិន ជប៉ុន ថៃ ឥណ្ឌូនេស៊ី។ Mash ជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគទាំងមូល សំបក ឬពន្លក។ Mash ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដ៏ធំសម្បើម៖ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំប៉័ង និងកុម្មង់នំ បបរ គុយទាវ បង្អែម នំខេក ត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ Mash ចូលបានល្អជាមួយសាច់ បន្លែ និងបាយ ហើយក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបផងដែរ។ មានអាហារសម្រន់បែបបូព៌ាដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ - នេះគឺជាសណ្តែកបាយបំពង។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកបណ្តុះ បន្លែ គ្រឿងសមុទ្រ សណ្ដែកដី សាច់មាន់ និងសាច់គោ សាឡាត់ដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តត្រូវបានទទួល។ សណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់ផ្សេងៗផងដែរ។
នៅក្នុងមុខម្ហូបចិន សណ្តែកបាយត្រូវបានគេហៅថា "lǜ dòu" ដែលមានន័យថា "សណ្តែកបៃតង" ។ ចុងភៅជនជាតិចិន ស្ងោរសណ្តែកសៀងទាំងមូល ឬស្អាត កិនឱ្យម៉ត់ រួចយកទៅប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។
សណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេស តូមិននីស្ថាន តាជីគីស្ថាន អ៊ូសបេគីស្ថាន និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ផងដែរ។ នៅក្នុងម្ហូប Uzbek និង Tajik មានមុខម្ហូបមួយប្រភេទដែលហៅថា "mash-kichiri" ឬ "mash-shavlya" ដែលជាបបរដែលធ្វើពីអង្ករលាយ និងសណ្តែកសៀងដែលមិនមានសំបកដោយប្រើប្រេងបន្លែ។ ផងដែរនៅក្នុងម្ហូបរបស់ប្រជាជនទាំងនេះស៊ុបក្រាស់ត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើសណ្តែកទាំងនេះ។ ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថានគឺ pilaf បួស "mash-khurda" ដែលត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃអង្ករសណ្ដែក unpeeled និងប្រេងបន្លែ។
សណ្តែកបណ្តុះគឺជាធាតុផ្សំធម្មតានៃម្ហូបអាស៊ី ផលិតផលដែលមានវីតាមីនខ្ពស់ ជាមុខម្ហូបដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ការបណ្តុះសណ្តែកបណ្តុះគឺសាមញ្ញ៖ អ្នកត្រូវចាក់ទឹកពេញ ហើយទុកចោលមួយយប់។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះថ្នមៗ ដោយព្យាយាមមិនឱ្យខូចពន្លក ហើយរាលដាលនៅលើចានសំប៉ែត លើមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់មួយ។ ពីខាងលើសណ្តែកគួរត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់សើម។ ការស្ងួតមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ បន្ទាប់ពី 1.5-3 ថ្ងៃពន្លកសណ្តែកនឹងរួចរាល់។ ពេលវេលារួចរាល់អាស្រ័យលើបរិមាណពន្លឺ សីតុណ្ហភាពខ្យល់ និងប្រវែងពន្លកដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សណ្តែកបណ្តុះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលប្រើប្រាស់។
សណ្តែកសៀងពណ៌បៃតងខ្ចីត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាថា "ដាល់" ឬ "ដាល់" ។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ឥណ្ឌាដែលត្រូវបានគេហៅថា "dhal" ត្រូវបានរៀបចំពីសណ្តែកសៀង ប៉ាស្តា (ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ) បង្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើងក៏ដូចជាមុខម្ហូបសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារ Ayurvedic - "kitchari" ។
Mash ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 40-50 នាទីសូម្បីតែមិនត្រាំមុន។ រសជាតិសណ្ដែកមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងរសជាតិសណ្ដែកដែរ ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
ម្សៅសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតគុយទាវប្រភេទពិសេសរបស់ចិនហៅថា "ហ្វិនស៊ី" ឬ "ហ្វុនស៊ី" ដែលប្រើក្នុងស៊ុប សាឡាត់ ចានចៀន។ ឈ្មោះ "គុយទាវកែវ" គឺដោយសារតែរូបរាងល្អក់ដែលវាទទួលបានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
Fennel, dill ឬគ្រាប់ពូជ coriander អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានជាមួយសណ្តែក, នេះនឹងបង្កើនរសជាតិនៃអាហារ, ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់វា។
Mash គឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់ សណ្តែក 100 ក្រាមមាន 300 គីឡូកាឡូរី។
នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង
ម្សៅត្រូវបានទទួលពីសណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកនៃរបាំងគ្រឿងសំអាងដែលធ្វើអោយស្បែករលោងនិងកាត់បន្ថយរន្ធញើស។ ដូចគ្នានេះផងដែរ របាំងជាមួយម្សៅសណ្តែកសៀង ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាស្បែក និងជួយស្បែកប្រឆាំងនឹងការផ្លាស់ប្តូរដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។ ថ្មីៗនេះ មានក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនបាននឹងកំពុងផលិតគ្រឿងសម្អាងមុខ និងដងខ្លួនដែលមានម្សៅសណ្តែកសៀងនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។
នៅតំបន់ផ្សេងៗ
នៅក្នុងផលិតកម្មដំណាំ
Mash ឬសណ្ដែកមាស មានប្រជាប្រិយភាពជាយូរយារណាស់មកហើយជាមួយអ្នកថែសួននិងអ្នកថែសួនដែលដាំដុះវាសម្រាប់គ្រាប់ពូជដ៏មានតម្លៃរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលសម្រេចចិត្តដាំដំណាំប្រភេទនេះនៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាសណ្តែកសៀងគឺជារុក្ខជាតិដែលចូលចិត្តកំដៅ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការដាំវានៅតំបន់ភាគខាងជើង។ ម្យ៉ាងទៀត រុក្ខជាតិលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម និងបង្កើតផលនៅលើដីជីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងដោយទឹកជាប្រចាំ។ ដោយវិធីនេះ សណ្តែកបណ្តុះលូតលាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្ទាប់ពីអ្នកកាន់តំណែងមុនដូចជា ប៉េងប៉ោះ ដំណាំជា root ដំឡូង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំសាបព្រោះសណ្តែកបណ្តុះបន្ទាប់ពីសណ្តែកណាមួយ។ រយៈពេលលូតលាស់នៃសណ្តែកបណ្តុះគឺពី 80 ទៅ 110 ថ្ងៃ ដូច្នេះគ្រាប់ពូជសណ្តែកគួរត្រូវបានសាបព្រោះភ្លាមៗនៅពេលដែលដីឡើងកំដៅដល់ 12 ដឺក្រេ ហើយការគំរាមកំហែងនៃការសាយសត្វបានកន្លងផុតទៅហើយ។ គ្រាប់ពូជសណ្តែកត្រូវដាំក្នុងដីជម្រៅយ៉ាងតិច 4 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយចំងាយរវាងសណ្តែកគួរតែមានប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ ចន្លោះជួរជាធម្មតាគឺ 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ មុននឹងសាបព្រួសគ្រាប់ពូជអាចត្រាំដើម្បីដំណុះបានល្អ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា សណ្តែកបណ្តុះ គឺជារុក្ខជាតិដែលមានកំពស់ខ្ពស់ ដែលត្រូវការជំនួយដើម្បីលូតលាស់។ រោងចក្រនេះក៏ទាមទារការថែទាំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពេញមួយរដូវដាំដុះដែរ វានឹងចាំបាច់ក្នុងការបន្ធូរដីជានិច្ច ឡើងភ្នំ និងដកស្មៅចេញ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការអនុវត្តសកម្មភាពទាំងអស់នេះនៅពេលប្រមូលផល ចាប់តាំងពីការទុំនៃសណ្តែកត្រូវបានពង្រីកឱ្យទាន់ពេលវេលា។ មានតែផ្លែទុំទេដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រមូលផល ហើយផ្លែមិនទាន់ទុំត្រូវទុកអោយទុំ។ នៅពេលដែលស្មៅដុះច្រើន ការរើសរើសគឺពិបាកណាស់។
នៅពេលដាំសណ្តែកបណ្តុះ អ្នកអាចជួបប្រទះនឹងជំងឺរុក្ខជាតិដូចជា atracnose ។ រុក្ខជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិក្រាស់និងនៅសំណើមខ្ពស់គឺងាយនឹងកើតជំងឺនេះ។ Anthracnose គឺជាជំងឺផ្សិតដែលរុក្ខជាតិដែលមានជំងឺក្លាយទៅជាដំបៅ និងចំណុចងងឹត ស្លឹកប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត រួញ ស្ងួត ហើយបន្ទាប់មកជ្រុះ។ ជំងឺនេះប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកអាកាសទាំងមូលនៃសណ្តែកធ្វើឱ្យសណ្តែករលួយ។
ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង atracnose មាននៅក្នុងការដុតសំណល់រុក្ខជាតិទាំងអស់បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ការកាត់ផ្នែកខ្លះ ឬយកចេញនូវរុក្ខជាតិដែលមានមេរោគទាំងមូល ដោយបាញ់ថ្នាំរុក្ខជាតិជាមួយនឹងសារធាតុរាវ Bordeaux មួយភាគរយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីអនុវត្តការបាញ់ថ្នាំនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃជំងឺនេះ អ្នកអាចជៀសវាងការបំផ្លិចបំផ្លាញដ៏ធំនៃដំណាំទាំងអស់។
នៅតំបន់ផ្សេងៗ
សណ្តែកបណ្តុះគឺជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏មានតម្លៃ វាជួយបង្កើនទិន្នផលទឹកដោះគោ និងបង្កើនមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោនៅក្នុងគោ។
ម្យ៉ាងទៀត សណ្តែកបណ្តុះ គឺជាដំណាំដ៏ល្អសម្រាប់ការបង្វិលដំណាំ និងជាដំណាំល្អសម្រាប់ដំណាំជាបន្តបន្ទាប់ ដូចជាសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសារ legume ដែរ។
ចំណាត់ថ្នាក់
Mash ឬសណ្តែកមាស ឬសណ្តែកសៀង (lat. Vigna radiata) គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំនៃ genus Vigna (lat. Vigna) គ្រួសារ legume ឬ Moth family (lat. Fabaceae, or Leguminosae, or Papilionaceae)។ កាលពីមុន ដើមសណ្តែកដីជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកពពួកពពួកសណ្តែក (lat. Phaseolus) ហើយត្រូវបានគេសំដៅលើប្រភពចាស់ថាជាសណ្តែកមាស (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus)។
ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ
Mash គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ។ ប្រព័ន្ធប្ញសមានថាមពល មានឫសគល់ដែលបានអភិវឌ្ឍ ដែលមានសាខាជាច្រើននៅខាងក្រោយ។ ដើមគឺត្រង់ មែកបន្តិច មានរោមរឹង មានឆ្អឹងជំនីរ មានកំពស់ ២០-១៥០ សង់ទីម៉ែត្រ (ក្រោមលក្ខខណ្ឌរបស់យើង ពូជមានកំពស់ ៣០-៥០ សង់ទីម៉ែត្រ ត្រូវបានដាំដុះ)។ Stipules រលោង, ovate ឬ ovate ទូលំទូលាយ, ប្រវែង 10 ទៅ 18 mm, ស្លឹក unpaired ស្ទើរតែរាងត្រីកោណ។ ស្លឹកមានស្លឹករាងពងក្រពើមិនស្មើគ្នាចំនួនបី រលកធំៗ ពណ៌បៃតង ឬពណ៌បៃតងងងឹត។ Peduncles axillary, វែង។ ផ្កាមានពណ៌លឿង លឿងស្រាល (ក្រូចឆ្មា) ឬពណ៌ស្វាយ-លឿង ប្រមូលបានក្នុងផ្កា 2-8 ផ្កា ពូជ hermaphroditic ធម្មតាសម្រាប់ legumes ។ ការចេញផ្កាចាប់ផ្តើមពីសាខាខាងក្រោម។ ដើមសណ្តែកផ្ការីកក្នុងខែកក្កដា-សីហា គ្រាប់ទុំនៅខែសីហា-កញ្ញា (រយៈពេលបន្លែគឺ ៨០-១០០ថ្ងៃ; នៅក្នុងពូជទុំចុង រយៈពេលទុំត្រូវពន្យារពេលដល់ខែតុលា)។ រូបមន្តនៃផ្កាសណ្តែកគឺ CH5(5)L5T5∞P1 →។
ផ្លែមានគ្រាប់ច្រើនគ្រាប់ មានដើមផ្កាតូចចង្អៀត ប្រវែង ៥-២០ សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង ពណ៌ត្នោត (ពណ៌ត្នោតខ្ចី) ឬខ្មៅ។ គ្រាប់មានរលោង មានសំបករលោង រាងពងក្រពើ តូច លឿង ត្នោត ឬបៃតង (ជួនកាលមានស្នាមប្រឡាក់)។
ការរីករាលដាល
តាំងពីបុរាណកាលមក ការដាំដុះសណ្តែកបណ្តុះគឺជារឿងធម្មតានៅអាស៊ីភាគច្រើន ហើយក្រោយមក សណ្តែកសៀងក៏ចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅអាហ្រ្វិក អូស្ត្រាលី អាមេរិកខាងជើង និងខាងត្បូង និងឥណ្ឌាខាងលិច។ វាមិនបានក្លាយជាដំណាំសំខាន់នៅក្រៅអាស៊ីទេ ប៉ុន្តែជាឧទាហរណ៍ នៅកេនយ៉ា សណ្តែកបណ្តុះជាដំណាំសាច់ប្រាក់សំខាន់។ នៅក្នុងប្រទេស CIS សណ្តែកសៀងត្រូវបានដាំដុះនៅ Uzbekistan, Turkmenistan, Tajikistan, Transcaucasia និង Kazakhstan។
សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មនៅក្នុងប្រទេសចិន ឥណ្ឌូនេស៊ី ថៃ មីយ៉ាន់ម៉ា កោះហ្វីលីពីន ក៏ដូចជានៅទូទាំងតំបន់ត្រូពិចនៃពិភពលោក។ នៅក្នុងរដ្ឋមួយចំនួននៃសហរដ្ឋអាមេរិក ក៏ដូចជានៅទ្វីបអឺរ៉ុបភាគខាងត្បូងដែលមានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុស្ងួត សណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានដាំដុះផងដែរ។
ការទិញវត្ថុធាតុដើម
ការប្រមូលផលអាស្រ័យលើភាពចាស់ទុំនៃពូជផ្សិត។ ប្រសិនបើពូជទុំជាមួយគ្នាមានទម្រង់បង្រួម នោះដំណាំត្រូវប្រមូលផលក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើរយៈពេលទុំត្រូវបានពន្យាពេល ការប្រមូលផលក៏ត្រូវអូសបន្លាយពេលដែរ ហើយវាប្រែជាប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើនជាង។
រុក្ខជាតិត្រូវបានកាត់នៅពេលដែលសណ្តែកក្រាស់ហើយបំបែកដោយកំទេច (ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះការបំបែករបស់វាមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតដូច្នេះថាគ្រាប់ពូជមិនហៀរចេញនៅពេលប្រមូលផល) ។ បនា្ទាប់មក មងដែលច្រូតកាត់រួច ត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡ ឬនៅលើវេទិកាបេតុងក្រោមស្រក់ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាច។
នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការប្រមូលផល និងកែច្នៃសណ្តែកសៀង ការកំដៅដោយខ្លួនឯង និងការបណ្តុះគ្រាប់ពូជសើម មិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកសណ្តែកបណ្តុះសម្រាប់ការសាបព្រួសជាបន្តបន្ទាប់ និងដំណើរការក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។ អ្នកអាចលាយសណ្ដែកជាមួយខ្ទឹមស និងជីអង្កាម ដើម្បីកម្ចាត់សត្វល្អិត។
សមាសធាតុគីមី
សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនប្រភេទ៖ ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ ជាតិសរសៃអាហារ។ Masha មានវីតាមីន B អាស៊ីតហ្វូលិក កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម សេលេញ៉ូម ទង់ដែង និងជាតិដែកមួយចំនួនធំ។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថសាស្ត្រ
Mash មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ថានភាពនៃជាលិកាភ្ជាប់, ការបត់បែននៃសន្លាក់, ភាពបត់បែន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងគឺដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា - បរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B មានឥទ្ធិពលជន៍លើស្ថានភាពនៃស្បែកនិងសក់។ អាស៊ីតហ្វូលិកគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងស្ត្រីបំបៅដោះកូន សម្រាប់ការលូតលាស់ធម្មតារបស់ទារក និងសមាសភាពដ៏ល្អប្រសើរនៃទឹកដោះម្តាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងនៅក្នុងមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិសរសៃ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ និងជួយដល់ក្រពះពោះវៀន ជួយបណ្តេញជាតិពុល និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។
សណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ល្មម និងជាអាហារដែលមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងវីតាមីនច្រើន។ ជាការពិត សណ្តែកបណ្តុះបានជោគជ័យជំនួសសាច់សម្រាប់អ្នកបួស។ លើសពីនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់សណ្តែកសៀង រួមមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងជាតិពុល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, សណ្តែកទាំងនេះបង្កើនល្បឿននៃការព្យាបាលនៃការរលាកកម្ដៅ, មានប្រសិទ្ធិភាព diuretic, យកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីពោះវៀន។ សណ្តែកបណ្តុះមានផ្ទុកនូវអាស៊ីត ascorbic កាល់ស្យូម និងជាតិដែកយ៉ាងច្រើន ដែលអាចប្រើបានក្នុងការព្យាបាលជំងឺឆ្លង និងរលាកដូចជា រលាកទងសួត រលាកច្រមុះ រលាកបំពង់ក និងរលាកប្រហោងឆ្អឹង។
ដូចគ្នានេះផងដែរ សារធាតុ nanocoenzymes ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែកសៀង ដែលអាចទប់ទល់យ៉ាងសកម្មនូវឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃបរិស្ថាននៅលើស្បែក។ នេះធ្វើឱ្យនីតិវិធីកែសម្ផស្សដោយប្រើរុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមមធ្យោបាយដែលពន្យារភាពក្មេងជាងវ័យនៃស្បែក។
ការដាក់ពាក្យក្នុងឱសថបុរាណ
ម្សៅសណ្ដែកត្រូវបានលាបលើស្បែកសម្រាប់រលាក និងរបួស ព្រមទាំងព្យាបាលមុន និងរលាកស្បែក។
ផ្សិតចំបើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពង្រឹងបេះដូង កាត់បន្ថយសម្ពាធក្នុងអ្នកជំងឺលើសឈាម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពបត់បែននៃសរសៃឈាម។
Groats មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីអំឡុងពេលអស់រដូវដើម្បីស្ដារតុល្យភាពអ័រម៉ូន។
Mash ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំជាប្រចាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ព្រោះវារក្សាកម្រិតជាតិស្ករធម្មតា។
ឱសថបុរាណចិនប្រើគ្រាប់សណ្តែកបណ្តុះសម្រាប់បញ្ជីជំងឺទាំងមូល៖
ការពុលនិងការរំលាយអាហារ, ផ្តាសាយ (សម្រាប់ gargling), edema (ជា diuretic) ។ គ្រូបុរាណចិនព្យាបាលការពុលអាហារដោយគ្រវីដៃ ជាពិសេសការពុលជាមួយផ្សិត ឬរុក្ខជាតិពុល។ យោងតាមពួកគេ សណ្តែកសៀងអាចជួយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងការពុលលោហៈធ្ងន់។
2. Vasilchenko I.T. Phaseolus aureus Roxb ។ - សណ្តែកមាស, Mash // Flora នៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃសហភាពសូវៀត / Ed ។ ed ។ ក. A. Fedorov ។ - L.: Nauka, 1987. - T. VI ។ អេដ។ បរិមាណ N. N. Tsvelev ។ - S. 32. - 254 ទំ។ - ៣១៥០ ច្បាប់។
Pavlova G. M. Phaseolus aureus (Roxb.) Piper - Mash // រុក្ខជាតិវប្បធម៌នៃសហភាពសូវៀត។ - M.-L.: Selkhozgiz, 1937. - T. IV. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ - ស. ៥៧៣-៦០១។
3. វីកណា។ សំណាកធញ្ញជាតិនិងបន្លែដែលសន្យាសម្រាប់ការដាំដុះនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី: កាតាឡុកនៃការប្រមូលពិភពលោក VIR / ed ។ M.A. Vishnyakova ។ - សាំងពេទឺប៊ឺគ ឆ្នាំ 2012. - លេខ។ 806. - 26 ទំ។
4. Ivanov N.R. វីកណា។ ខ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ M., L. ឆ្នាំ 1953, 349 ទំ។
5. ម៉ាស។ សព្វវចនាធិប្បាយសូវៀតដ៏អស្ចារ្យ។ - M. , 1974. - T. 15. - S. 1577-1578 ។
Mash គឺជារុក្ខជាតិកម្រនិងអសកម្មដែលផ្លែឈើត្រូវបានគេបរិភោគជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាជារឿងធម្មតាជាងនៅអាស៊ី ខណៈពេលដែលនៅអឺរ៉ុប រួមទាំងរុស្ស៊ី មិនសូវត្រូវបានគេដឹងអំពីវាទេ។ យើងនឹងនិយាយអំពីវប្បធម៌នេះ អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា អំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសណ្តែកសៀង ក៏ដូចជារបៀបប្រើប្រាស់វានៅផ្ទះនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
តើអ្វីទៅជា mash
រុក្ខជាតិកសិកម្មប្រចាំឆ្នាំនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ដែលងាយស្មានពីរូបរាងផ្លែឈើ និងគ្រាប់របស់វា - គ្រាប់សណ្តែកមងមានរាងមូល រាងពងក្រពើ ពណ៌បៃតងភ្លឺ ឬពណ៌បៃតងស្រដៀងនឹង peas វ័យក្មេង ឬសណ្តែក។ ស្រុកកំណើតនៃវប្បធម៌គឺប្រទេសឥណ្ឌាដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "សណ្តែកសៀង" ឈ្មោះនេះឥឡូវនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។
សណ្តែកបណ្តុះគឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ចិន កូរ៉េ ជប៉ុន និងបណ្តាប្រទេសនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងប្រទេសតូមិននីស្ថាន អ៊ូសបេគីស្ថាន តាហ្ស៊ីគីស្ថាន ទួរគី ដែលពួកគេដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ វាត្រូវបានគេទទួលទានក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ពណ៌បៃតង គ្រាប់ទុំ ឬពន្លក រៀបចំចានពីវាជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែក
ដូចទៅនឹងបន្លែទាំងអស់ដែរ សណ្តែកសៀងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជវាមាន 23,5 ក្រាមបរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់តម្រូវការរបស់មនុស្សប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមនេះ 30% ។ វាក៏មានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនដែរមាន 46 ក្រាមក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុន្តែមានតែ 2 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។ ជាតិសរសៃក្នុងសណ្តែកសៀង 100 ក្រាម 11 ក្រាម ទឹក 14 ក្រាម នៅសល់ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសារធាតុរ៉ែ (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) និងសមាសធាតុវីតាមីន ជាពិសេស C, E, PP និងក្រុម B ដែលមានច្រើនណាស់។ ច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានប្រយោជន៍នេះ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែក - 300 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងសម្រាប់សុខភាព
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃសណ្តែកសៀងសម្រាប់អាហារ សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការសំខាន់ៗជាច្រើនចូលទៅក្នុងរាងកាយពីវា។ ឧទាហរណ៍ ប៉ូតាស្យូមចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពទឹក អាស៊ីត និងអេឡិចត្រូលីត ក្នុងការជំរុញសរសៃប្រសាទ និងធ្វើឱ្យសម្ពាធធម្មតា។ កាល់ស្យូមបង្កើតជាជាលិកាឆ្អឹង និងធ្មេញ វាក៏ពាក់ព័ន្ធនឹងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំផងដែរ។
លើសពីនេះ សណ្តែកសៀងមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតលើរាងកាយ។ masha ស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាពួកគេ:
- ពង្រឹងភាពស៊ាំ;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំនិងជំរុញសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត;
- ដោយសារតែឥទ្ធិពល diuretic ពួកគេសំអាតរាងកាយនៃសមាសធាតុពុលនិងការពារការបង្កើត edema;
- បង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ថែរក្សាយុវជននៃជាលិកានិងសរីរាង្គ;
- ស្តារចក្ខុវិស័យនិងការពារការថយចុះរបស់វា;
- មានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
- ពន្យឺតការលូតលាស់នៃកោសិកាដុំសាច់។
មានប្រយោជន៍គ្រប់បែបយ៉ាង សណ្តែកបណ្តុះគឺជាវិធានការបង្ការដ៏ល្អដែលការពារជំងឺតម្រងនោម បេះដូង និងសរសៃឈាម ព្រមទាំងជំងឺផ្លូវដង្ហើម និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។ សណ្តែកបណ្តុះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរព្រោះវាបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកបណ្តុះ
ក្រៅពីសណ្តែកសៀងស្ងួតទាំងមូលដែលចម្អិនរួច សណ្ដែកទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេបរិភោគពន្លកដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានបង្ហាញជាចម្បងនៅក្នុងការពិតដែលថារាងកាយទទួលបានច្រើននៃប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីនងាយរំលាយ, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃការដំណុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ រួមគ្នាជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ សាមញ្ញជាជាងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញទទួលបាននៅខាងក្នុង ដែលមានន័យថារាងកាយមិនចំណាយថាមពលបន្ថែមលើដំណើរការរបស់វាទេ។
សណ្តែកបណ្តុះមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាង 2 ឡូ ដែលក្នុងន័យជាច្រើន ហើយខ្លះទៀតស្ទើរតែបំពេញតម្រូវការរបស់មនុស្សប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ពួកវា។ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត សណ្តែកបណ្តុះមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប រួមទាំងម្តាយមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ដូច្នេះវាអាច និងសូម្បីតែគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលដ៏សំខាន់ទាំងនេះនៃជីវិតរបស់ស្ត្រី។
វិធីបណ្តុះសណ្តែកបណ្តុះនៅផ្ទះ
ការបណ្តុះគ្រាប់សណ្តែកនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលណាស់ ថែមទាំងងាយស្រួលជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៀតផង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការតែធុងតូចមួយដែលធ្វើពីសេរ៉ាមិច កញ្ចក់ ផ្លាស្ទិច ឬចានជ័រមួយ មារៈបង់រុំស្អាត ឬកន្សែងស្តើង សណ្តែកបណ្តុះខ្លួនឯង និងទឹកត្រជាក់ស្អាត។
ដំណើរការនៃការរៀបចំសណ្តែកបណ្តុះក៏មិនពិបាកសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយដែរ៖
- អ្នកត្រូវយកចានមួយចាក់សណ្តែកបណ្តុះចូល។
- ត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 8 ម៉ោង។
- បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកលាងជម្រះសណ្តែកក្នុងទឹកស្អាតត្រជាក់។
- គ្របចានជាមួយក្រណាត់សើម ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅ ភ្លឺ។
- បន្ទាប់ពីប្រហែល 12 ម៉ោងពន្លកដែលមានប្រយោជន៍គួរតែលេចឡើងនៅលើសណ្តែករួចហើយ។
វាត្រូវបានគេជឿថា សណ្តែកបណ្តុះមានប្រយោជន៍បំផុត ប្រសិនបើវាមានប្រវែងមិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ ដូច្នេះវាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការបណ្តុះសណ្តែកឱ្យបានយូរ។ អ្នកត្រូវទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងស្រុកមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ ហើយត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះវាក្នុងទឹកមុនពេលញ៉ាំ។ សណ្តែកសៀងដែលមានសុខភាពល្អជាមួយពន្លកអាចបរិភោគតែម្នាក់ឯង ផ្គូផ្គងជាមួយគ្រាប់ពន្លកផ្សេងទៀត ឬបន្ថែមទៅសាឡាត់ជំនួសសណ្តែកបៃតងដែលវាស្រដៀងនឹង ស៊ុបបន្លែ និងសម្ល និងចានបន្លែដុត។
ម៉ាសនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង
អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងមិនត្រឹមតែបង្ហាញឱ្យឃើញពីការពិតដែលថាវាចិញ្ចឹមរាងកាយពីខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះទេ ពួកវាក៏អាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្បែកនៃមុខ និងរាងកាយផងដែរ។ ពួកគេបង្កើតឱសថផ្ទះសម្រាប់ការសម្អាត និងចិញ្ចឹមស្បែក។
ស្ក្រាប់មុខ
ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវកិនគ្រាប់សណ្តែកសៀងស្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេជាមុនសិន ហើយប្រសិនបើវាមិនមានទេ ចូរទិញម្សៅពីសណ្តែកទាំងនេះ។ បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖
- 2 tsp សណ្តែកដីលាយជាមួយ 2 tsp ។ mint ឬ rose decoction (សម្រាប់ស្បែកស្តើងឬប្រកាន់អក្សរតូចធំ);
- 2 tsp masha លាយជាមួយ 2 tsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មាឬទឹកឃ្មុំ (សម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់);
- ទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 10-15 នាទី។
យកម្សៅមៀនមកលាបលើមុខជាចលនារង្វង់ ទុកលើមុខរយៈពេល ១០ នាទី រួចលាងទឹកចេញដោយទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ។ លាបប្រេងអូលីវពីរបីតំណក់លើស្បែក ហើយជូតវាដោយចលនាម៉ាស្សា។
របាំងមុខ
ដើម្បីរៀបចំផលិតផលកែសម្ផស្សដែលផលិតនៅផ្ទះនេះអ្នកត្រូវការ 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅសណ្តែក លាយជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ Cream sour និង 1 tsp ។ ប្រេងអូលីវ។ អ្នកអាចបន្ថែម 1 ដំណក់នៃប្រេងសំខាន់ៗដែលអ្នកចូលចិត្ត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ រួចលាបល្បាយលើមុខដែលសើម។ ទុកចោល 15-20 នាទី រួចលាងទឹកចេញ។
របៀបធ្វើ សណ្តែកបណ្តុះ អោយឆ្ងាញ់
អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបជាច្រើនប្រភេទពីវា ឧទាហរណ៍ ចម្អិនបបរ សម្លជាមួយបន្លែ ចម្អិនស៊ុបជាមួយសណ្តែក។ ចានសាមញ្ញទាំងនេះងាយស្រួលរៀបចំ មិនចាំបាច់មានជំនាញពិសេសទេ ហើយដំណើរការដោយខ្លួនឯងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។
រូបមន្តបបរ
ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅបូព៌ា ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករនិងសណ្តែក - 200 ក្រាមនីមួយៗ;
- ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតមធ្យម - 1 ភី។ ;
- សាច់ស្រស់ (សាច់គោសាច់ពពែឬសាច់ចៀម) - 400 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 50-100 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស (cumin) និងអំបិល;
- ទឹក - 1,5 លីត្រ។
របៀបចំអិនបបរសណ្តែកបាយ៖
- លាបបន្លែ លាងជម្រះ និងកាត់ការ៉ុតជាគូប ហើយខ្ទឹមបារាំងចូលជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
- សាច់កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- ចៀនវាក្នុងប្រេងជាមួយបន្លែ និងគ្រឿងទេស រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង។
- ចាក់សណ្តែកចូលទៅក្នុងវាចាក់ទឹកហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។
- បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមអង្ករហើយចម្អិនរហូតដល់ទឹកឆ្អិនទាំងស្រុង។
អ្នកអាចបម្រើបបរសណ្តែកក្តៅ រួមជាមួយ dill និង parsley ស្រស់។
រូបមន្តស៊ុប
ដើម្បីធ្វើស៊ុបបន្លែនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- សណ្តែក 100-150 ក្រាម;
- 1 ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតទំហំមធ្យម 1;
- 2-3 ដំឡូងមធ្យម;
- សាច់មាន់ 200 ក្រាម;
- 100 ក្រាមនៃប្រេង;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ;
- គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃការរៀបចំ៖
- ដាក់សាច់ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយគ្របដោយទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
- បន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេង។
- បន្ថែមសណ្តែកសៀងនិងដំឡូងទៅសាច់។
- 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត គ្រឿងទេស និងអំបិល ហើយចុងក្រោយគឺក្រែមជូរ។
- បម្រើស៊ុបសណ្តែកក្តៅ។
តើសណ្តែកសៀងខុសពីសណ្តែក និងសណ្តែកយ៉ាងណា?
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃសណ្តែកសៀងគឺថាវាចំអិនបានលឿន។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការត្រាំវាទេប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងខ្ទះក្នុងទម្រង់ធម្មតារបស់វា។ ហើយទ្រព្យសម្បត្តិមួយទៀតរបស់សណ្តែកទាំងនេះគឺថា ពួកវាមិនបង្កជាឧស្ម័ន ដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកដែលមានបញ្ហាប្រភេទនេះ និងទារកចាប់ពីអាយុ៦ខែក៏អាចញ៉ាំវាបានដែរ។
គ្រោះថ្នាក់នៃ masha និង contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់
Mash អាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទៀតផង។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាពេលដែលប្រើមិនត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនគួរត្រូវបានញ៉ាំដោយអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀនការថយចុះនៃចលនាពោះវៀនក៏ដូចជាការមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុណាមួយនៃផលិតផល។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកម៉ាស៊ីន
សណ្តែកសៀងល្អបំផុតគឺស្រស់ រលោង ពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ពួកគេមិនគួរមានការខូចខាតនិងស្នាមប្រឡាក់ទេពួកគេមិនគួរស្ងួតនិងជ្រួញទេ។ អ្នកត្រូវទុកវាក្នុងកន្លែងស្ងួត និងងងឹត ជាកន្លែងដែលវាអាចកុហកបានរយៈពេល ២ ឆ្នាំ ដោយមិនមានការផ្លាស់ប្តូរគុណភាព។ ទុកចានសណ្តែកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
អ្វីដែលនឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសណ្តែកសៀងក៏អាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានជ្រើសរើស រក្សាទុក និងរៀបចំត្រឹមត្រូវដែរឬទេ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវនោះវាមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបដែលចូលចិត្តសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលផងដែរ។
