រូបមន្តតែ Masala និងអត្ថប្រយោជន៍។ រូបមន្តតែ Masala - រដូវដោយសប្បុរស និងញ៉ាំដោយឈ្លាសវៃ។ តែ masala គ្រឿងទេស ឬវាលធំទូលាយសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប

នៅពេលល្ងាចរដូវរងាត្រជាក់ យើងប្រើដើម្បីកំដៅខ្លួនយើងជាមួយនឹងភេសជ្ជៈធម្មតារបស់យើង - តែ កាហ្វេ កាកាវ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈហឹរដែលមានទឹកដោះគោ តែខ្មៅ និងបរិមាណដ៏ច្រើននៃគ្រឿងទេសដែលមានសុខភាពល្អ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកមិនត្រឹមតែរូបមន្តសម្រាប់តែ masala ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះសម្រាប់រាងកាយផងដែរ។

តែ Masala បានមករកយើងពីប្រទេសឥណ្ឌា។ មិនមានកាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់សម្រាប់ការលេចឡើងនៃភេសជ្ជៈនេះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងសតវត្សទី 20 វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងសម្បើមនៅទូទាំងពិភពលោក។ កាលពីអតីតកាល ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកបម្រើដែលធ្វើការនៅចម្ការតែដើម្បីបង្កើនភាពរឹងមាំ។

ហើយ​មាន​តែ​ពេល​នោះ​ពួក​គេ​ចាប់​ផ្ដើម​លក់​វា​នៅ​ទីផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា តែ masala ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងទាក់ទាញមួយរបស់ប្រទេស។ ហើយដំណើរការនៃការរៀបចំវាមើលទៅដូចជាការសម្តែងតូចមួយ។

រូបមន្តតែ Masala ជាមួយទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ Pan, កាំបិត, ពែង, strainer, ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

• ដើម្បីរៀបចំតែ masala សូមប្រើតែខ្មៅស្លឹករលុង។ ការញ៉ាំគួរតែគ្មានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រីករាយនៃតែខ្មៅ។ លៃតម្រូវបរិមាណនៃការញ៉ាំតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសទេ ជំនួសវា។ប្រើតែគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ នោះជាវិធីតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។

ធ្វើតែម៉ាសាឡា

រូបមន្តវីដេអូ

វីដេអូនេះនឹងក្លាយជាជំនួយដ៏ល្អក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ។

រូបមន្តធ្វើតែម៉ាសាឡាជាមួយទឹកឃ្មុំ

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 2.
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ខ្ទះតូច, ស្លាបព្រា, ពែង, ត្រង, grater ។

គ្រឿងផ្សំ

ធ្វើតែម៉ាសាឡា

រូបមន្តវីដេអូ

មើលរូបមន្តវីដេអូនេះហើយត្រូវប្រាកដថាធ្វើតែហឹរនេះ។

រូបមន្តតែម៉ាសាឡាបុរាណ

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 3-4.
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ស្លាបព្រា, បាយអ, ចង្រ្កាន, ខ្ទះ, spatula ឈើ, ពែង, strainer, ស្លាបព្រា slotted ។

គ្រឿងផ្សំ

ធ្វើតែម៉ាសាឡា

1. ចាក់ 1 tsp ចូលក្នុងបាយអ។ ក្រវាញបៃតង 1 tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ។ ដោយប្រើ pestle យើងចាប់ផ្តើមកិនគ្រឿងទេស។
   
   
2. ចាក់​ម្រេច​ចិញ្ច្រាំ និង​ក្រវាញ​បៃតង​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​។ បន្ថែម 1 tsp នៅទីនោះ។ carnations, 5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ផ្កាយ anise ។ ចុចផ្កាយអានីសស្រាលៗដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកបំបែក 2 កោណនៃម្រេច pippali និងបន្ថែមទៅគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ បន្ទាប់ពីម្រេចបន្ថែម 2 ភី។ ក្រវាញខ្មៅ។ បន្ថែម 2 tbsp ទៅខ្ទះ។ លីត្រ តែខ្មៅ, cinnamon 5 ក្រាម, ខ្ញី 5 ក្រាម និង nutmeg 5 ក្រាម។
   
   
3. ចាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅក្នុងទឹក 500 មីលីលីត្រ និងទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ។
   
   
4. បន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ​អំពៅ។ អ្នកអាចប្រើស្ករសធម្មតា។
   
   
5. បើកចង្ក្រានហើយចាប់ផ្តើមដាំតែដោយចងចាំថាកូរវាជាមួយ spatula ។
   
   
6. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទី។ ប្រើស្លាបព្រាខ្ទាស់ដើម្បីយកគ្រឿងទេសធំៗចេញ។
   
   
7. ច្រោះតែចូលទៅក្នុងពែងតាមរយៈម៉ាស៊ីនចម្រោះ ហើយរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនក្រអូប។
   
   

រូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកនឹងឃើញរូបមន្តសម្រាប់តែឥណ្ឌា និងសមាសភាពរបស់វា។

កុំខកខានឱកាសដើម្បីបំពេញរាងកាយរបស់អ្នកជាមួយនឹងថាមពល និងវីតាមីនដែលមានសុខភាពល្អ ប្រើ "រូបមន្តតែសមុទ្រ buckthorn" ។ ដើម្បីបង្ការជំងឺផ្តាសាយ សូមប្រើរូបមន្តតែខ្ញីជាមួយក្រូចឆ្មា និងទឹកឃ្មុំ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ថាដូចជាអ្នកផលិតស្រាបៀរពិតប្រាកដនោះ មាន "រូបមន្តស្រាបៀរ" សម្រាប់អ្នក។ ហើយកុំភ្លេចរៀបចំ - អាហារសម្រន់ស្រាបៀរនៅផ្ទះ - ។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងវា អ្នកនឹងភ្លេចជារៀងរហូតអំពីបន្ទះសៀគ្វី និងនំកែកឃឺដែលបានទិញពីហាង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃតែ masala

វាគឺជាទឹកដោះគោ និងគ្រឿងទេសដែលបង្កើតតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗសម្រាប់តែម៉ាសាឡាគឺ ខ្ញី ខ្ញី គ្រាប់ផ្លែឈើ ម្រេចខ្មៅ និងក្រវាញ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសទាំងអស់នេះមានឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងនិងកម្លាំងនៅលើរាងកាយ។ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារបេះដូង និងខួរក្បាល។

• ខ្ញីបង្កើនភាពស៊ាំមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងមេរោគក្នុងជំងឺផ្លូវដង្ហើមផ្សេងៗ។ ពង្រឹងសរសៃឈាម និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងខ្លួន។ វាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធ musculoskeletal ពង្រឹងសន្លាក់ និងបំបាត់ការរលាក។
• ផ្កាខាត់ណាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B1, B2, PP, B6, E, K. វាមានប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក និងតានីន។ គ្រឿងទេសនេះមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិត បំបាត់ការឈឺចាប់ និងព្យាបាលមុខរបួស។
• ក្រវាញធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ជួយកម្ចាត់ចង្អោរ និងហើមពោះ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, បំបាត់ការឈឺក្បាលនិងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។ វាក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។
• Nutmeg មានសារធាតុប៉ូវកំលាំង បន្ធូរអារម្មណ៍ និងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ការរំលាយអាហារ ការគេងមិនលក់ និងផ្តាសាយ។ នៅក្នុងថាំពទ្យ folk វាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារ antitumor ។ វាក៏ធ្វើអោយសកម្មភាពខួរក្បាលប្រសើរឡើង បង្កើនការចងចាំ និងចរាចរឈាម។

- តែ Masalaជ្រើសរើសស្លឹកធំពណ៌ខ្មៅ ឬគ្រាប់។ ទឹកដោះគោ - តែទាំងមូលឬខាប់ (បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ 100 មីលីលីត្រទៅទឹក 500 មីលីលីត្រ។ ស្ករនៅក្នុងរូបមន្តអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំស្ករត្នោតឬទឹកដោះគោ condensed ។

- នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ឥណ្ឌានៅកន្លែងកំណើតនៃភេសជ្ជៈ តែ masala ត្រូវបានដាំនៅតាមផ្លូវដោយដុតភ្លើង។ ខ្ទះមួយត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងចំហរ ដែលក្នុងនោះទឹក និងទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ ហើយគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម។ តែ Masala មិនខ្លាចក្នុងការស្ងោរឱ្យឆ្អិនខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែចាក់ masala ចូលទៅក្នុងពែងពីខាងលើ ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលអាចទទួលយកបាន។

- ប្រើតែ masala មិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទឹកជ្រលក់ផងដែរ - ជ្រលក់នំបុ័ងក្នុងម៉ាសាឡាផ្អែម។

- រសជាតិតែ masala បុរាណនៃកម្លាំងមធ្យម, ប៉ុន្តែខ្លាំងណាស់ tart និង spicy ។ ភាពផ្អែមជួយបង្កើនភាពភ្លឺនៃរសជាតិ ហើយទឹកដោះគោបន្ថែមកាឡូរីទៅវា និងធ្វើឱ្យមានរសជាតិហឹរនៃភេសជ្ជៈ។ ញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូលដោយមិនបន្ថែមទឹក តែ masala អាចទប់ស្កាត់ចំណង់អាហាររបស់អ្នកបានយូរ។ ប្រសិនបើម៉ាសាឡាត្រូវបានបម្រើដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកដោះគោតិច និងទឹកច្រើន។ នៅ​ថ្ងៃ​ក្តៅ​តែ​ម៉ាសាឡា​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ត្រជាក់។ អ្នក​មិន​គួរ​ផឹក​តែ​ម៉ាសាឡា​ដល់​បាត​ទេ ព្រោះ​... មានគ្រឿងទេសដែលនៅសល់នៅខាងក្រោម។

- គ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតដែលអាចត្រូវបានពិចារណាសម្រាប់ការបន្ថែមទៅតែ masala: ក្រវាញពណ៌បៃតងនិងខ្មៅ, nutmeg, vanilla, ម្រេចម្ទេស, ឫស licorice, អាល់ម៉ុន។ សម្រាប់ពន្លឺបន្ថែមនៃគ្រឿងទេស វាត្រូវបានណែនាំអោយកិនគ្រឿងទេសធំៗក្នុងបាយអ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិន។

តែម៉ាសាឡាឥណ្ឌា មាន​ប្រយោជន៍​ណាស់សម្រាប់​ជំងឺ​ផ្តាសាយ៖ សមាសធាតុ​ទឹកដោះគោ​ធ្វើឱ្យ​ដកដង្ហើម​ស្រួល តែ​ធ្វើឱ្យ​មាន​កម្លាំង និង​គ្រឿងទេស​ក្តៅ និង​ធ្វើឱ្យ​អារម្មណ៍​ប្រសើរឡើង​។ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងភាពត្រជាក់ បន្ថែមប៊ឺបន្តិចទៅតែរបស់អ្នក។

06.10.2017

នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីអ្វីដែលតែ masala ថាហេតុអ្វីបានជាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថ និងរបៀបញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរីករាយនឹងសមាសភាពដ៏មានប្រយោជន៍របស់វា។ ការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺទាំងអស់ ខូចចិត្ត អារម្មណ៍មិនល្អ និងរសជាតិហឹរ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន - ទាំងអស់នេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងភេសជ្ជៈឥណ្ឌាដ៏អស្ចារ្យមួយ ដែលប្រជាប្រិយភាពកំពុងរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។

ម៉ាសាឡា ឆៃ ជាអ្វី?

Masala Chai គឺជាភេសជ្ជៈតែដែលមានរសជាតិផ្អែម និងហឹរ មានរសជាតិហឹរបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូប ដោយសារគ្រឿងទេសជាច្រើនដែលប្រើដើម្បីរៀបចំវា។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងប្រទេសជិតខាងមួយចំនួនទៀត។ ឈ្មោះរបស់វាប្រែថា "តែជាមួយគ្រឿងទេស" ។ ពាក្យ "Masala" សំដៅលើការផ្សំគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌា។

ម៉ាសាឡាឆៃមួយពែងក្តៅ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់កាហ្វេ និងជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់អ្នក។ ភេសជ្ជៈឥណ្ឌាដែលមានក្លិនក្រអូបនេះនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្លាំងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនល្បឿននៃការរំលាយអាហាររបស់អ្នកផងដែរ។

តើតែម៉ាសាឡាមើលទៅដូចអ្វី - រូបថត

សមាសភាពនៃតែ masala

ដូចជា garam masala seasoning រូបមន្ត masala chai ត្រូវបានឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ អាចប្រែប្រួលតាមតំបន់ ហើយមិនមានវិធីសាស្រ្តតែមួយនៃការរៀបចំនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រែប្រួលទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈនេះមានធាតុផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបួនគឺ គ្រឿងទេស ទឹកដោះគោ ស្លឹកតែ និងស្ករ។

គ្រឿងទេស

គ្រឿងទេសដែលដាក់ក្នុងភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេហៅថា "កក់ក្តៅ" ។ ពួកវាផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា និងបង្កើតសមាសភាពមិនគួរឱ្យជឿនៃរសជាតិសម្បូរបែប និងហឹរ និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងទេសសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់កំណែរបស់ masala chai គឺ៖

• cinnamon - សម្បូរបែប, ហឹរ។ ដំបង cinnamon ទាំងមូលគឺចូលចិត្តម្សៅ។
• ក្រវាញបៃតង - ផ្លែប័រមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមរសជាតិហឹរ ដែលគ្របលើម៉ាសាឡាឆៃ។ 1-2 បំណែកគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបម្រើមួយ។
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ - ផ្តល់ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិក្តៅ។
• ខ្ញីស្រស់ក្តៅ ប៉ុន្តែផ្អែម។
• ម្រេចខ្មៅ - បន្ថែមរសជាតិហឹរ។

គ្រឿងទេសបន្ថែម៖

• ស្លឹក Bay មិនមែនសម្រាប់តែស៊ុបទេ! នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសឥណ្ឌា វាជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅក្នុង masala chai។ ស្លឹកស្រស់មានក្លិនឈ្ងុយ ចំណែកស្លឹកស្ងួតមានក្លិនឈ្ងុយជាង។
• ស្លឹកគ្រៃ - បន្ថែមក្លិនក្រូចឆ្មារស្រស់ៗទៅក្នុងភេសជ្ជៈ ដែលទាក់ទាញជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយខ្ញីច្រើន។
• Saffron - វាមានរសជាតិល្វីង ហើយត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួចទៅក្នុងល្បាយតែ masala ស្រាលជាងមុន។ ពណ៌ភេសជ្ជៈមានពណ៌លឿងភ្លឺ។
• Star Anise - វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដូច anise ទៅតែ។
• basil ស្រស់ - ស្លឹកពីរបី (2-3 ក្នុងមួយពែង) នឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។

ទឹកដោះគោ

ជាធម្មតា ម៉ាសាឡា ឆៃ ត្រូវបានរៀបចំដោយលាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពី ¼ ទៅ ½ ផ្នែកជាមួយនឹងទឹក និងកំដៅវត្ថុរាវឱ្យឆ្អិន (ឬសូម្បីតែឆ្អិនពេញ) ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូលចិត្ត​ផឹក​តែ​ដោយ​មិន​មាន​ទឹកដោះគោ​គ្រាន់តែ​ជំនួស​វា​ដោយ​ទឹក​។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តប្រើដូង អង្ករ ឬទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន។

អ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដនៃភេសជ្ជៈឥណ្ឌានេះមិនណែនាំឱ្យប្រើទឹកដោះគោ skim ទេព្រោះគ្រឿងទេសនៅក្នុងវាមិនបង្ហាញពីក្លិនរបស់វាផងដែរ។

ស្លឹកតែ

ប្រើតែខ្មៅដែលមានគុណភាពល្អ រសជាតិសម្បូរបែប ដែលអាចរកបានសម្រាប់អ្នក។

ស្ករ

បន្ថែមពណ៌ស ត្នោត ស្ករត្នោត ឬស្ករដូង ទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកឃ្មុំ។ សារធាតុផ្អែមជួយបង្កើនរសជាតិនៃគ្រឿងទេស និងប៉ះប៉ូវរសជាតិជូរចត់-ហឹរ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានពួកវា ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តតែគ្មានជាតិផ្អែម។

រូបមន្តតែ Masala

ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងរហ័ស និងសាមញ្ញ សមាមាត្រអាចប្រែប្រួលទៅតាមរសជាតិ។

រូបមន្តតែម៉ាសាឡាបុរាណ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ;
• 2 កែវទឹក;
• 4 cloves ទាំងមូល;
• 2 ដើមក្រវាញពណ៌បៃតងកំទេច;
• ម្ទេស 2 ផ្លែ;
• 1 ដំបង cinnamon;
• ខ្ញី ១ ដុំ ចិតសំបក និងហាន់ជាចំណិតៗ;
• 2 tsp សាហារ៉ា;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ស្លឹកតែខ្មៅ។

របៀបចំអិន៖

1. ផ្សំទឹកដោះគោ ទឹក និងគ្រឿងទេសក្នុងខ្ទះមធ្យម។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ១០ នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
2. បន្ថែមស្ករនិងស្លឹកតែ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៥​នាទី ។
3. ច្របាច់តាមរយៈធុងចម្រោះហើយបម្រើ។

រូបមន្តនេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ ប៉ុន្តែកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយការលាយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះ ហើយផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រឱ្យសមនឹងចំណូលចិត្ត និងអារម្មណ៍របស់អ្នក!

ធ្វើតែ masala ពីគ្រឿងទេសដី

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• cloves - ពី 6 ទៅ 8 buds ។
• ម្រេចខ្មៅ - ពី 6 ទៅ 8 peas ។
• ក្រវាញបៃតង - ៦ ទៅ ៨ ផ្លែ។
• ដំបង cinnamon - ពី 2 ទៅ 3 បំណែក។
• ម្សៅខ្ញីស្ងួត - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• nutmeg ដី - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - 1 កែវ។
• ទឹក - 1 កែវ។
• ខ្ញីស្រស់ - ចំណិត ៣ ស។
• ស្លឹកតែ - 1 ស្លាបព្រា។
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• បាយអសម្រាប់គ្រឿងទេស។

របៀបចំអិន៖

1. ដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់នៅក្នុងបាយអ។
2. កិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងទៅជាម្សៅម៉ត់។
3. បន្ថែមទឹកនិងទឹកដោះគោទៅក្នុងខ្ទះ។
4. ដាក់ខ្ញីស្រស់ចូលក្នុងវា។
5. បន្ថែមស្លឹកតែ។
6. បន្ថែមល្បាយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំ។
7. ទុកឱ្យតែឆ្អិន 4-5 នាទី។ វានឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌ត្នោតងងឹត។
8. ច្របាច់តែក្តៅចូលទៅក្នុងពែងមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈតម្រង។
9. ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈផ្អែម។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករ។
10. សូមរីករាយជាមួយតែម៉ាសាឡាឥណ្ឌារបស់អ្នក ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។

វិធីធ្វើតែម៉ាសាឡាពីល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

អ្នកក៏អាចទិញតែម៉ាសាឡាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលជាម្សៅស្ងួត ឬល្បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗ និងការផ្សំគ្រឿងទេស។

សម្រាប់ 1 ការបម្រើ:

1. ដាក់ ​​1 tsp ។ ល្បាយតែក្នុងទឹករំពុះ¾ពែង។
2. ញ៉ាំ 4-5 នាទីហើយសំពាធ។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ ¼ ពែង និងផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការពេញនិយមផងដែរគឺ "តែផ្តោតអារម្មណ៍" រាវដែលគ្រាន់តែត្រូវពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកដើម្បីបង្កើតជាភេសជ្ជៈក្តៅ ឬត្រជាក់។ ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនប្រើប្រាស់វាសម្រាប់ភាពងាយស្រួល ជំនួសឱ្យការញ៉ាំម៉ាសាឡាឆៃពីទទេ។

ថង់តែដែលមានគ្រឿងទេសដីច្រើនប្រភេទក៏ជារឿងធម្មតាដែរ ហើយចាំបាច់ត្រូវត្រាំក្នុងកែវទឹកក្តៅ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ភេសជ្ជៈឥណ្ឌា

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 1 កែវ;
• ល្បាយនៃស្លឹកនិងតែ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ក្រវាញដី - 0.5 tsp;
• ទឹក - 2 tbsp ។ ;
• cinnamon ដី - ½ tsp;
• ផ្កាយ anise - 1 ផ្កាយ;
• ខ្ញីស្ងួត - ½ tsp;
• clove buds - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។

របៀបចំអិន៖

1. ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ខ្ទះ​តូច បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
2. ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីហើយបន្ថែមល្បាយតែ។
3. ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀត។
4. ចាក់ទឹកដោះគោមួយកែវ។
5. រំពុះតែជាមួយទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 7-10 នាទីផ្សេងទៀត។
6. យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យភេសជ្ជៈញ៉ាំពីរបីនាទី។
7. ច្របាច់តែម៉ាសាឡាតាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រោះ។
8. បន្ថែមស្ករឬទឹកឃ្មុំប្រសិនបើចង់បាន។

វិធីធ្វើតែម៉ាសាឡា - វីដេអូ

• ផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រល្បាយនៃ ឆៃម៉ាសាឡា ស្លឹកតែ ទឹកដោះគោ និងស្ករតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• បន្ថែមស្លឹក basil ពីរបីស្លឹក ស្លឹកគ្រៃ និងឱសថស្ងួតផ្សេងទៀត ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។
• ប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា fennel ស្លឹក Bay និងផ្កាយ anise ។
• ព្យាយាមបន្ថែមអំបិលខ្មៅមួយក្តាប់ទៅម៉ាសាឡាឆៃរបស់អ្នក។
• cloves, ក្រវាញ, allspice ឬម្រេចខ្មៅ, cinnamon, anise, fennel - បន្សំគឺអាស្រ័យលើអ្នកប៉ុន្តែខ្ញីស្រស់គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃតែ masala!

របៀបជ្រើសរើស និងកន្លែងដែលត្រូវទិញតែម៉ាសាឡាល្អ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញតែម៉ាឡាសានៅក្នុងហាងអនឡាញដែលមានឯកទេសលើផលិតផលសរីរាង្គ (នោះគឺដាំដុះនៅកន្លែងដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដោយមិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត)។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃភេសជ្ជៈ masala chai របស់ឥណ្ឌាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចល្អបំផុត ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារត្រួតពិនិត្យគុណភាពអន្តរជាតិ និងបានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើន៖

Tea Tulsi Organic India ចំនួន១៨ថង់ >>>-តែសរីរាង្គ 100% ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ basil (tulsi) ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះពេញលេញនៃសុខភាព។ មានផ្ទុកតែខ្មៅ Assam, cassia, ខ្ញី, ក្រវាញ, ម្រេចខ្មៅ, cloves, nutmeg ។

តែខ្មៅសរីរាង្គ 100% ជាមួយគ្រឿងទេស “500 Mile Chai” The Tao of Tea (114 ក្រាម) >>>- ល្បាយនៃតែខ្មៅល្អបំផុតជាមួយខ្ញី ខ្ទឹមស ក្រវាញ និង cinnamon ។ ឈ្មោះរបស់តែម៉ាសាឡានេះបកប្រែថា "តែ 500 ម៉ាយ" ដែលជាសុភាសិតឥណ្ឌាដែលមានដើមកំណើតនៅពេលអ្នកបើកបរឈប់នៅតូបតែតាមដងផ្លូវ ("ដាបាស") នៅពេលយប់ជ្រៅ ហើយសុំតែផ្អែមខ្លាំង ដែលអាចជួយឱ្យពួកគេធ្វើដំណើរបានយូរ។ ចម្ងាយ។ ចម្ងាយ (វាត្រូវបានគេហៅថាតែ "សម្រាប់ 500 ម៉ាយបន្ទាប់") ។

Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453 ក្រាម) >>>មាន cinnamon, fennel, ម្រេចខ្មៅ, ខ្ញី, ក្រវាញ, nutmeg, ទំពាំងបាយជូ, ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកដោះគោនិងផ្អែម។

តែខ្មៅសរីរាង្គ Tazo Teas 20 ថង់ >>>ជាមួយនឹងរសជាតិច្បាស់ និងហឹរ ដោយសារការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សម្បូរបែបនៃតែខ្មៅ ក្លិនឈុន ក្រវាញ ម្រេចខ្មៅ និងផ្កាយ anise ។

Twinings Spice Tea 25 ថង់ >>>មានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ 100% ដែលមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដោយសាររសជាតិផ្អែម និងហឹរនៃ cinnamon, ក្រវាញ, cloves និងខ្ញី។ ញ៉ាំ​ថង់​តែ​មួយ​នឹង​ទឹក​ឆ្អិន​ស្រស់​ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៤-៦ នាទី​អាស្រ័យ​លើ​កម្លាំង​ដែល​ចង់​បាន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកវាផ្អែមជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោឬក្រែម។

តែ Organic premium Stash Tea 18 ថង់ >>>- កំណែ​បុរាណ​របស់​ឥណ្ឌា​នេះ​លាយ​តែ​អាសាម​ពណ៌​ខ្មៅ និង​បៃតង​សរីរាង្គ​ជាមួយ​នឹង​ក្លិន​ឈួល ខ្ញី និង​ក្រវាញ​សរីរាង្គ។ នៅពេលញ៉ាំ វាគឺជាតែម៉ាសាឡាដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ខ្លាំង និងជ្រៅ ហើយមានរសជាតិសម្បូរបែប ខ្លាំង និងជាប់បានយូរ។ តែនេះគឺរីករាយទាំងដោយខ្លួនឯង និងជាមួយការបន្ថែមទឹកដោះគោ និងស្ករ។

តែម៉ាសាឡាគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន “Firelight” Zhena's Gypsy Tea 22 ថង់ ផលិតពីតែ រ៉ូបូសក្រហម ផ្សំជាមួយខ្ញី cinnamon ក្រវាញ ផ្កាក្លាំពូ ក្រូចសើច គ្រាប់ផ្លែឈើ និងម្រេចខ្មៅ ដាំទឹកឱ្យពុះ ចាក់ចូលក្នុងថង់ ហើយទុកចោល 3-5 នាទី .

Organic Masala Tea Choice Organic Teas 16 ថង់ >>>- ការលាយបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយតុល្យភាពនៃតែខ្មៅ Assam ដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសប្រពៃណីនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍៖ ក្រវាញ ក្លិនឈុន ខ្ញី ផ្កាក្លាំពូ និងម្រេចខ្មៅ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះដោយមិនប្រើសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​មួយ​កែវ​ដាក់​លើ​ថង់​តែ​ទុក​ចោល ៥-៦ នាទី​ហើយ​រីករាយ។

របៀបរក្សាទុកតែម៉ាសាឡា

អ្នកអាចទុកម្សៅម៉ាសាឡាឆៃដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូដាក់ចានងងឹតអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃតែ masala

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​គុណប្រយោជន៍​១០​យ៉ាង​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​តែ​ម៉ា​សា​ឡា​ប្លែក និង​មាន​សុខភាព​ល្អ ៖

1. មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក។
2. បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង។
3. ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និងផ្តាសាយ។
4. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
5. កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
6. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
7. ការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
8. ជួយជាមួយ PMS (រោគសញ្ញាមុនពេលមករដូវ) ។
9. វាលើកវិញ្ញាណរបស់អ្នក។
10. ជំរុញការសម្រកទម្ងន់។

នៅពេលវិភាគអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ masala chai វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការមើលធាតុផ្សំនីមួយៗនៅក្នុងសមាសភាព។ ទោះបីជាពួកគេធ្វើការជាមួយគ្នាក៏ដោយ សមាសធាតុនីមួយៗផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានឥទ្ធិពលដោយខ្លួនឯង។

• ខ្ញី - ជួយដល់ការរំលាយអាហារ ធ្វើអោយឈាមរត់បានប្រសើរឡើង បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយការរលាក ដែលនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់។ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាខ្ញីអាចជួយប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក។
• ក្រវាញ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​ជួយ​ដល់​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​ជួយ​បន្សាប​ជាតិពុល​ក្នុង​រាង​កាយ ធ្វើ​ឱ្យ​ឈាម​រត់​បាន​ល្អ និង​អាច​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​ផ្លូវដង្ហើម ។
• តែខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំរបស់វា។ តានីនដែលមាននៅក្នុងវាជួយគ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង និងសម្ពាធឈាមដោយការពង្រីកសរសៃឈាម។
• cinnamon - ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិរំលាយអាហារដ៏ល្អ និងអាចរក្សាតុល្យភាពកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។ មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការពារជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ។
• cloves - ជាថ្មីម្តងទៀត វាជួយដល់ការរំលាយអាហារ បំបាត់ការឈឺចាប់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជួយកាត់បន្ថយបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ។
• ម្រេចខ្មៅ - ការស្រាវជ្រាវថ្មីបានបង្ហាញថាវាអាចប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហាររបស់យើង។ វាក៏ផ្តល់នូវការគាំទ្រប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយដល់ការរំលាយអាហារផងដែរ។

ការទប់ស្កាត់ (គ្រោះថ្នាក់) នៃតែ masala

ទោះបីជាមិនទាន់ដឹងពីករណីនៃផលប៉ះពាល់គ្រោះថ្នាក់នៃតែ masala លើរាងកាយក៏ដោយ ក៏នៅតែកុំបណ្តោយវាច្រើនពេក ប្រសិនបើអ្នកមានដំបៅក្រពះ ឬលើសជាតិអាស៊ីត។ វាមានគ្រឿងទេសដែលស្ទើរតែទាំងអស់មានរសជាតិហឹរ ហើយនេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ចំពោះក្រពះ។

Contraindicated នៅក្នុងករណីនៃការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុតែណាមួយ។

ដោយសារម៉ាសាឡាឆៃគឺជាល្បាយនៃឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ វាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះកូន។ គ្រឿងទេសខ្លះអាចនាំឱ្យមានអតុល្យភាពអ័រម៉ូន និងផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀត។ ជៀសវាងសារធាតុផ្សំក្នុងភេសជ្ជៈនេះដូចជា៖

• mint;
• ឥសី;
• thyme;
• parsley;
• comfrey;
• licorice (licorice) ។

បន្ថែមពីលើក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ និងឥទ្ធិពលដ៏ខ្លាំងក្លារបស់វា ភេសជ្ជៈឥណ្ឌានេះមានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិតែប៉ុណ្ណោះដែលនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះអ្នកបានរៀនថាតើតែម៉ាសាឡាជាអ្វី សិក្សាសមាសភាព និងព័ត៌មានលម្អិតអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមរៀបចំវានៅផ្ទះ។

អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តតែ masala ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ដើម្បីបង្កើតរូបមន្ត masala chai អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងទេសឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ មានអនុសាសន៍ទូទៅដែលយើងនឹងពិនិត្យមើល។ តែ Masala មានរសជាតិហឹរ និងក្តៅ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌា តែ masala ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។

ភេសជ្ជៈនេះស្រវឹងមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្តល់ជូនយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន និងនៅក្នុងហាងកាហ្វេណាមួយ។ តែ Masala គឺ​ស័ក្តិសម​បំផុត​សម្រាប់​ការ​ទទួលទាន​ក្នុង​អំឡុង​រដូវរងា​ត្រជាក់ និង​ក្នុង​រដូវ​ត្រជាក់ និង​ផ្តាសាយ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផឹកតែ masala នៅពេលព្រឹក ឬពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃ នៅពេលដែលអ្នកស្ថិតក្នុងអារម្មណ៍ងងុយគេង ងងុយគេង ដើម្បីបង្កើនសម្លេងទាំងមូលរបស់អ្នក។ ជាការល្អដែលមានតែម៉ាសាឡាមួយពែងជំនួសឱ្យកាហ្វេ។ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពល និងថាមពលកើនឡើង។

មិនមានរូបមន្តតែមួយសម្រាប់ធ្វើម៉ាសាឡាឆៃទេ។ តំបន់ ឬគ្រួសារនីមួយៗមានវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំតែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាមអនុសាសន៍ទូទៅនិងសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃទឹកទឹកដោះគោហើយក៏មិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេសដែរ។

សមាមាត្រល្អបំផុតនៃទឹកទៅនឹងទឹកដោះគោគឺ 2: 1 ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ 3: 1 ឬ 4: 1 អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកអានត្រូវបានផ្តល់ជូនជម្រើសពីរសម្រាប់ការរៀបចំតែ។ សាកល្បងទាំងពីរ មួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំតែ Masala លេខ 1

នៅក្នុងរូបមន្តនេះទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនបន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែម។ សូមក្រឡេកមើលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយលំអិត។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នេះជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការធ្វើម៉ាសាឡាឆៃ។ គ្រឿងទេសមានពេលវេលាដើម្បីបង្ហាញរសជាតិរបស់ពួកគេយ៉ាងពេញលេញ។ សំខាន់! មុនពេលប្រើគ្រឿងទេសពួកគេគួរតែត្រូវបានកំទេចដោយដៃដោយកាំបិតឬម៉ាស៊ីនកិនពិសេស។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ប្រើ​ម្សៅ​ដែល​ផលិត​រួច​ទេ ចូរ​កិន​គ្រាប់​ក្រវាញ​បៃតង និង​កំពឹស កាត់​ឫស​ខ្ញី​ស្រស់ កិន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​បុក​ឈើ​គ្រញូង។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹក 3 កែវ
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• ខ្ទឹមស ៣-៤ ភី។
• Nutmeg 1-2 pinches
• cinnamon ដី ២ ខាំ
• ក្រវាញ ២ខាំ ឬ ៣ផ្លែ ពណ៌បៃតង
• ខ្ញីស្រស់ប្រហែល 0.5 tbsp ។ ឬម្សៅ 2 បន្ទះ
• តែខ្មៅ 1 tsp ។
• ស្ករ 2 tsp ។ (រសជាតិ)

ធ្វើតែម៉ាសាឡា

ដោយឡែក​ដាំ​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ខ្ទះ បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​ទាំងអស់​ចូល​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​២​នាទី រួច​ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល​ទឹក​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស រួច​ទុក​ចោល​៣-៤​នាទី ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាំស្លឹកតែ។ ទោះបីជារូបមន្តខ្លះធ្វើបែបនេះក៏ដោយ។

បន្ថែមទឹកដោះគោហើយនាំយកទៅរំពុះរហូតដល់ពពុះបង្កើតប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ បន្ថែមស្ករនៅចុងបញ្ចប់។ តែ masala គួរតែត្រូវបានច្របាច់មុនពេលបម្រើ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃទឹក និងទឹកដោះគោ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងសមាមាត្រ 2:1។ វាជារសជាតិ។ សម្រាប់ភាពហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅ ឬក្រូចឆ្មាបន្តិច។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំតែ Masala លេខ 2

នៅក្នុងរូបមន្តនេះគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹក ២កែវ
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• ដើមក្រវាញបៃតង ៥ ភី។
• ផ្កាយ anise 1 ផ្កាយ
• ខ្ទឹមស ៣-៤ ភី។
• ក្រូចឆ្មា ឬ allspice 2 pinches
• ខ្ញី 0.5 tbsp ។ ម្សៅស្រស់ ឬ 2 pinch នៃម្សៅ
• Nutmeg pinch
• ខ្ញី cinnamon
• ស្ករ 2-3 tsp ។

ការរៀបចំ

ចាក់​ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ​ចូលក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្ករទាំងអស់ទៅទឹកដោះគោក្តៅ។ ស្ករ​ត្រូវ​បាន​គេ​ជឿ​ថា​អាច​ជួយ​បញ្ចេញ​រសជាតិ​គ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យទឹកដោះគោឆ្អិនមួយឬពីរនាទី។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ដប​ទឹកដោះគោ​មួយ​ឡែក​។ ញ៉ាំតែខ្មៅដាច់ដោយឡែក។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​ស្រា​ដ៏​ខ្លាំង​មួយ​។

ដាំទឹកដាក់ក្នុងចានសណ្ឋាគារ យកទៅស្ងោរ បន្ថែមស្លឹកតែ ហើយទុកចោល ៥នាទី។ ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងតែញ៉ាំ។ ច្របាច់តាមរយៈធុងចម្រោះហើយបម្រើ។

របៀបរៀបចំល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ម៉ាសាឡាឆៃ

អ្នកអាចរៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់តែជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយបន្ថែមចំណិតនៃល្បាយទៅពែងតែ។ គ្រឿងទេសទាំងអស់គួរតែត្រូវបានដីឬទិញដីរួចរាល់ជាទម្រង់ម្សៅ។

សមាសភាពនៃតែ masala

• cinnamon ដី 1 pinch
• nutmeg ដី 1 pinch
• ក្រវាញ​កិន ២ខាំ
• ម្រេចខ្មៅ/ក្រូចឆ្មា ១ខាំ
• កំពឹសដី ២ខាំ
• ខ្ញី 1 tsp ។

ទុក​ល្បាយ​សម្រាប់​ធ្វើ​តែ​ម៉ាសាឡា​ក្នុង​ពាង​កែវ​ក្នុង​កន្លែង​ស្ងួត ហើយ​ប្រើ​តាម​តម្រូវការ។ ដោយជ្រើសរើសគ្រឿងទេសឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តតែ masala ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទាំងអស់ដែលមកប្រទេសឥណ្ឌា ស្រីលង្កា ឬនេប៉ាល់ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាតែដែលជាប្រពៃណីនៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើងគឺស្រវឹងតែដោយអ្នកទេសចរប៉ុណ្ណោះ។ តែ Masala បាន​ក្លាយ​ជា​ភេសជ្ជៈ​សំណព្វ​របស់​តំបន់​នេះ - ភេសជ្ជៈ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​សុខភាព​ល្អ​ផង​ដែរ។ អ្នកអាចរៀបចំវានៅពេលអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញ - ក្នុងរដូវរងាររុស្ស៊ីដ៏វែងភេសជ្ជៈនឹងរំលឹកអ្នកពីប្រទេសឆ្ងាយនិងកក់ក្តៅ។
Masala chai ចាំបាច់មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ តែខ្មៅ (ជាធម្មតាមានតំលៃថោក រឹងមាំ និងមានរសជាតិខ្លាំង) គ្រឿងទេស ទឹកដោះគោ និងស្ករ។
តែ។ក្នុងចំណោមពូជរបស់វា ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ពូជស្លឹកធំ អាសាម។ តែស្លឹករលុង Ceylon ក៏សមរម្យដែរ។ ដោយអាស្រ័យលើភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈដែលអ្នកចង់ទទួលបាននោះ តែគួរតែត្រូវបាននាំយកទៅស្ងោរលើកំដៅទាប ឬបន្ថែមទៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយទុកឱ្យញ៉ាំ។
ទឹកដោះគោ។សមាមាត្រនៃទឹកដោះគោទៅនឹងទឹកនៅក្នុងតែ masala អាចមានពី 1: 4 ដល់ 2: 5 ។ ជារឿយៗបន្ថែមទឹកដោះគោទៅតែដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ជួនកាលទឹកដោះគោ និងទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមុនពេលចម្អិនអាហារ ហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ហើយតែត្រូវបានបង្កាត់។ ទឹកដោះគោបង្ហាញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិ និងក្លិននៃគ្រឿងទេស។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានណែនាំមិនអោយចាក់គ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោក្តៅនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវយកវាទៅស្ងោរ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។
គ្រឿងទេស។នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរូបមន្ត masala chai ។ វាគឺជាសមាសភាពរបស់ពួកគេដែលកំណត់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។ ជាធម្មតា ផ្កាក្លាំពូ ក្រវាញ ខ្ញី ខ្ញីស្រស់ និងម្រេច (អាចមានពណ៌ខ្មៅ ក្រហម ឬស) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែម៉ាសាឡា។ ជួនកាល saffron, anise, nutmeg, ajwain, cumin, coriander និង fennel ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកម្រិតតូចបំផុត។ ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈមានក្លិនឈ្ងុយ និងភ្លឺជាងមុន វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើគ្រឿងទេសដីដែលផលិតរួច ប៉ុន្តែកិនស្រស់ៗមុនពេលរៀបចំ។
មានរូបមន្តបុរាណចំនួនបី៖
តែ Masala: រូបមន្តលេខ 1: ខ្លាំង
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹក 2 ពែង;
ទឹកដោះគោ 1 ពែង (ច្រើនទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បានតែទឹកដោះគោក្រាស់);
តែខ្មៅ 5/4 ស្លាបព្រាបាយ;
ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គ្រឿងទេស៖
2 ភី។ ក្រវាញ;
ម្រេចខ្មៅ 2 គ្រាប់;
1 anise ផ្កាយ;
2 cloves ទាំងមូល;
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fennel;
1 tsp ខ្ញីដឹងគុណ;
1/2 ដំបងនៃ cloves;
pinch នៃ nutmeg ដឹងគុណមួយ;
ផ្កាកុលាបស្ងួតខ្លះ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
កិនគ្រឿងទេសទាំងអស់និងលាយ។ យកតែ ទឹក និងទឹកដោះគោទៅស្ងោរក្នុងធុងមួយ។ បិទកំដៅហើយបន្ថែមល្បាយគ្រឿងទេស។ ទុកចោលរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ សំពាធ។ ភេសជ្ជៈបានត្រៀមរួចរាល់។

តែ Masala: រូបមន្តលេខ 2: គ្រឿងទេសមិនរលាយ
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំនេះ គ្រឿងទេសមិនទាន់ដីខាងក្រោមត្រូវបានប្រមូល ហើយដាក់ក្នុងថង់តូចមួយ ឬបង្កើតជាបាច់នៃមារៈបង់រុំ ឬក្រណាត់ស្តើង។ បន្ទាប់មកថង់នេះត្រូវបានទម្លាក់នៅលើខ្សែមួយចូលទៅក្នុងរាវខណៈពេលដែលតែកំពុងត្រូវបានបង្កាត់ហើយយកចេញនៅពេលដែលបានបញ្ចប់។
តែ masala គ្រឿងទេស
គ្រឿងទេស៖
4 ដំបង cinnamon តូច;
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជក្រវាញ;
carnations 10;
ម្សៅ vanilla 1 ស្លាបព្រា។
គ្រឿងផ្សំ៖
5 ពែងទឹក;
តែខ្មៅ 1/4 ពែង;
ទឹកដោះគោ 3 ពែង;
ទឹកឃ្មុំ 1/4 ពែង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដែកឬ enamel យកថង់គ្រឿងទេសហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកនៅលើខ្សែមួយ។ ធានាកាបូបដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលយកចេញនៅពេលក្រោយ។ យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​បំផុត ហើយ​ដាក់​គ្រឿង​ទេស​ឱ្យ​ឆ្អិន​ប្រហែល​១០​នាទី ។ ការ​ពុះ​ខ្លាំង​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​តែ​ម៉ាសាឡា​មាន​ក្លិនស្អុយ។ បិទកំដៅហើយបន្ថែមតែខ្មៅ។ ទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកយកថង់គ្រឿងទេសចេញ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ, ទឹកឃ្មុំ, វ៉ានីឡា។ តែរួចរាល់ហើយ។

តែ Masala: រូបមន្តលេខ 3: ល្បាយគ្រឿងទេសរួចរាល់
រូបមន្តនេះណែនាំឱ្យរៀបចំល្បាយគ្រឿងទេសជាមុនយោងទៅតាមរូបមន្ត។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស្រាជាច្រើន។
រូបមន្តជាមួយល្បាយគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេច
គ្រឿងទេស៖
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ក្រវាញពណ៌បៃតង;
ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ anise;
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីដី;
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cloves ដី;
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់តែ masala ពីរពែងអ្នកនឹងត្រូវការ:
ទឹក 1 ពែង;
ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង;
2 ស្លាបព្រានៃតែខ្មៅ;
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយគ្រឿងទេស;
ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាំទឹកនិងទឹកដោះគោជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំ។ ដរាបណាទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅ។ បន្ថែមតែហើយបន្តចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។ ច្របាច់ល្បាយដើម្បីយកគ្រឿងទេសចេញពីភេសជ្ជៈ។ តែ Masala គឺរួចរាល់។
សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!
តើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទទេ? ចែករំលែកជាមួយមិត្តរបស់អ្នក!