Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ Custard: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។ Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - រូបមន្ត

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង butter គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ interlayer នៃនំ, កុម្មង់នំជាច្រើន។ ប៉ុន្តែវាល្អជាពិសេសជាមួយនំទឹកឃ្មុំ។ ត្រាំក្នុងក្រែមនេះ នំទឹកឃ្មុំនឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ដូចគ្នានេះផងដែរ custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនអាចត្រូវបានប្រើជាបង្អែមឯករាជ្យដោយបន្ថែមបំណែកនៃខូគីឬ biscuit diced ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើក្រែមដែលមានជីវជាតិតិចសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង ឬនំទឹកឃ្មុំ បន្ទាប់មកយកប៊ឺចេញពីរូបមន្ត។ នំនឹងមិនមាន "រសជាតិឆ្ងាញ់" ទេប៉ុន្តែទន់ភ្លន់ជាងសម្រាប់តួលេខ។

ដូច្នេះយើងកំពុងរៀបចំមូលដ្ឋាននៃក្រែម។ ចាក់ទឹកដោះគោពីរកែវចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយបន្ថែមម្សៅ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាដំបូងដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ លាយម្សៅជាមួយទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ថែមស្ករនិងលាយម្តងទៀត។

យើងដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះចំអិនប្រហែលប្រាំនាទី។ មនុស្សមួយចំនួនណែនាំឱ្យរៀបចំក្រែមនៅក្នុងអាងងូតទឹកដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។

ខ្ញុំមិនដែលប្រើវិធីនេះទេ ព្រោះក្រែមនឹងមិនឆេះនៅលើកំដៅទាប និងស្ថិតក្រោមការសង្កេត និងកូរ។ យកមូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់ចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់។

នៅក្នុងមូលដ្ឋានត្រជាក់ល្អ (និយមនៅក្នុងទូទឹកកក) ដែលនឹងកាន់តែក្រាស់ដាក់ប៊ឺជាបំណែកតូចៗ។ វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រេងនៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានក្រែមមិនគួររលាយទេ បើមិនដូច្នេះទេក្រែមនឹងមិនប្រែជាមានខ្យល់ចេញចូលទេ ប៉ុន្តែមានដំណក់ប្រេងដែលចេញមក។

វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនបន្តិចម្តង ៗ ហើយវាយម្តងទៀត។

custard ទឹកដោះគោ condensed គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ គាត់​បាន​ក្លាយ​ជា​ទី​ពេញ​ចិត្ត​របស់​នារី​ជា​ច្រើន​ជា​យូរ​មក​ហើយ​គួរ​សម។ វាអាចប្រើបានស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបផ្អែម - នំខេក នំកុម្មង់នំ បង្អែមផ្លែឈើ ជាផ្នែកនៃការ៉េម និងគ្រាន់តែខាំជាមួយប៊ុន ឬខូគី។ គាត់ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាពិសេសដោយកុមារ ធ្មេញផ្អែមទាំងនេះអាចញ៉ាំវាជាមួយស្លាបព្រាជំនួសឱ្យ "ទីមួយទីពីរនិង compote" ។

អ្នកអាចធ្វើក្រែមជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់ធម្មតា និងឆ្អិន។

ទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាដែលបានបន្ថែមទៅ custard ផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់និងរសជាតិហើយអនុញ្ញាតឱ្យនំត្រាំបានល្អ។ ក្រែមនេះគឺល្អសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ នំប៊ីសស្ទីន នំប៉័ងខ្លី និងនំប៉ាវ ក៏ដូចជាសម្រាប់ អេក្វារ និងនំកុម្មង់ផ្សេងទៀតដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ condensed - 200 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ (ស្រេចចិត្ត);
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

ដំបូង​យើង​ដាក់​ប៊ឺ​ចេញពី​ទូទឹកកក​តាម​ដែល​យើង​ត្រូវការ​ឱ្យ​វា​ទន់​។ ឥឡូវនេះយើងចំអិនក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុង saucepan លើកំដៅទាបនិងទន់ភ្លន់ stirring ជាមួយស្លាបព្រាឬ whisk មួយបន្ថែមស្ករនិងម្សៅដោយព្យាយាមដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំ។

កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចយើងនឹងចំអិនម៉ាសរហូតដល់ក្រាស់។ ដរាបណាយើងឃើញថាវាប្រែទៅជាក្រែមសូមបិទចង្ក្រានហើយទុកម៉ាសឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់។

នៅពេលដែល custard បានត្រជាក់, ផ្សំវាជាមួយ butter ទន់និងទឹកដោះគោ condensed លាយជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ (ម៉ាស៊ីនលាយនឹងមិនដំណើរការ, វានឹងមិនផ្តល់នូវភាពត្រចះត្រចង់) ។

ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែម vanilla សម្រាប់រសជាតិនៅចុងបញ្ចប់នៃ whisk ។

គ្រប់យ៉ាង! ក្រែមមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនធម្មតាគឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចប្រមូលនំខេក ឬបំពេញ eclairs ។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

រូបមន្ត​សម្រាប់​ធ្វើ​ក្រែម​បែប​នេះ​គឺ​មិន​ខុស​ពី​រូបមន្ត​មុន​ឡើយ។ ប៉ុន្តែរសជាតិនិងក្លិននៃ custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង - caramel និងភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាគឺក្រាស់ជាង។

ក្រែមនេះដំណើរការល្អសម្រាប់នំខេក ឬនំកុម្មង់នំ ប៉ុន្តែដោយសារតែដង់ស៊ីតេរបស់វា វានឹងត្រាំនំយូរជាង ហើយនៅក្នុងខ្លួនវាវាមានរសជាតិផ្អែមជាង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 250-300 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម (1 កញ្ចប់) ។

ការរៀបចំ៖

យើង​យក​ប្រេង​ចេញពី​ទូទឹកកក ទុក​ឱ្យ​វា​ទន់ ហើយ​យើង​ខ្លួនឯង​ធ្វើ​ខ្ទិះដូង។ នៅលើកំដៅទាប, កូរម្តងម្កាល, ចម្អិនទឹកដោះគោជាមួយស្ករនិងម្សៅ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីក្រាស់ យកក្រែមចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

នៅពេលនេះនៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតវាយប៊ឺទន់ (ដើម្បីភាពងាយស្រួលកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗ) និងទឹកដោះគោ condensed ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ អាស្រ័យលើក្រែមផ្អែមដែលអ្នកត្រូវការ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនច្រើន ឬតិចជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។

នៅពេលដែល custard បានត្រជាក់ដល់ 30 ដឺក្រេ, លាយវាជាមួយនឹងម៉ាសនៃទឹកដោះគោ condensed និង butter និងវាយម្តងទៀត។

វាបានប្រែទៅជា custard ក្រាស់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកនំដែលបានបញ្ចប់ដោយលាបជាមួយក្រែមបែបនេះសម្រាប់ត្រាំពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់និងញ៉ាំបាន។

custard ទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស៊ុត

ស៊ុតលឿងផ្តល់ឱ្យក្រែមមានពណ៌លឿងស្រាលនិងធ្វើឱ្យវាយនភាពក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 300 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុតលឿង - 1 ភី។

ការរៀបចំ:

នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ វាយទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ និងម្សៅដោយដៃជាមួយវីស្គី (បន្ថែមបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក)។

យើងដាក់លើអាងងូតទឹក។ ប្រសិនបើយើងគ្រាន់តែចម្អិននៅលើចង្ក្រាន នោះស៊ុតនឹងក្រៀម។ យើងកូរដោយមិនឈប់។

ដរាបណាក្រែមកាន់តែក្រាស់ យកវាចេញ លាយជាមួយប៊ឺ និងស្ករ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ក្រែមទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុងវាហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។

អ្នកអាចខាញ់នំណាមួយជាមួយនឹង custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ប៉ុន្តែនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមនេះគឺល្អជាពិសេស។

Custard ជាមួយកាកាវទឹកដោះគោ condensed និងគ្រាប់

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រែមសូកូឡា អ្នកមិនចាំបាច់រលាយដុំសូកូឡាទេ អ្នកអាចបន្ថែមកាកាវទៅក្នុងទឹកដោះគោខាប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 100 មីលីលីត្រ (ឬទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 50-60 មីលីលីត្រ);
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• Walnut - 100 ក្រាម;
• កាកាវ (ធម្មតាមិនមែនភ្លាមៗ) - 2 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ:

1. កំដៅទឹកដោះគោជាមួយម្សៅលើកំដៅទាបកូរគ្រប់ពេលវេលា។ បន្ទាប់ពី 7 នាទី, យកចេញពីកំដៅ, ក្រែមគួរតែក្រាស់រួចទៅហើយ។
2. ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយប៊ឺទន់ និងស្ករ។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ណាមួយគឺអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តឆ្អិន - ជាមួយវាក្រែមប្រែចេញក្រាស់និងផ្អែមជាង។ វាយបានល្អម្តងទៀត។
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមកាកាវដោយកូរក្រែមជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកវានឹងអាចជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។
5. កិន Walnut និងបន្ថែមទៅក្រែម។
6. ឥឡូវនេះយើងបើកឧបករណ៍លាយម្តងទៀតដោយព្យញ្ជនៈសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទីដូច្នេះថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្រាន់តែលាយល្អ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ!

• សមាសធាតុទាំងអស់នៃក្រែមគួរតែមានជាតិខាញ់និងធម្មជាតិតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ គ្មានប្រេងដូង ម្សៅទឹកដោះគោ ឬអ្វីផ្សេងទៀតឡើយ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 3.2% ។ ប៊ឺធម្មជាតិ - 72.5%, ទឹកដោះគោ condensed - ផលិតតែស្របតាម GOST ។ នេះធានាថាអ្នកទទួលបានក្រែមល្អ - ក្រាស់, មិនរីករាលដាល - ក្រែម។
• នៅពេលលាយគ្រឿងផ្សំត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាដើម្បីឱ្យម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួលដោយមិនមាន stratification នៃផលិតផលនិងដុំ។
• តម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការបង្កើត custard ជាមួយស៊ុតមួយគឺការងូតទឹកទឹកនិងការកូរឱ្យថេរ។ នេះនឹងការពារក្រែមពីការដុតហើយស៊ុតនឹងមិនរួញទេ។
• បន្ថយ ឬបង្កើនបរិមាណទឹកដោះគោធម្មតា អាស្រ័យលើកម្រាស់ក្រែមដែលអ្នកត្រូវការ។ ទឹកដោះគោកាន់តែតិច ក្រែមកាន់តែក្រាស់។

• ដើម្បីកុំឱ្យរំលាយ (វានឹងក្លាយទៅជាក្រាស់និងដុំ) ឬមិនឆ្អិន (វានឹងរាវពេក) ក្រែមកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់វាជាមួយស្លាបព្រា (និយមមួយឈើ): នៅពេលដែលម៉ាស់ស្មើៗគ្នាដាក់ស្លាបព្រានោះវាត្រូវ ពេលវេលាដើម្បីយកវាចេញពីកំដៅ។
• ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃក្រែម អ្នកអាចបន្ថែមកាហ្វេ គ្រាប់ដី ដូង វ៉ានីឡា ក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មាទៅវា។
• អ្នកមិនគួររក្សាទុកក្រែមបែបនេះទេ។ ប្រើភ្លាមៗ ហើយញ៉ាំនំ ឬនំដែលរៀបចំជាមួយវាក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។

នៅពេលរៀបចំនំខេកនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងម៉ាសក្រែមមួយឬផ្សេងទៀត។ Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺជាស្រទាប់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់នំណាមួយសូម្បីតែស្មុគស្មាញបំផុត។ រូបមន្តសម្រាប់ស្រទាប់បែបនេះអាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែង មិនថាតាមអ៊ីនធឺណិត ឬសៀវភៅធ្វើម្ហូបនោះទេ។

Custard គឺជាក្រែមអង់គ្លេសបុរាណ ឬ custard ។

យើងអាចនិយាយបានថានេះគឺជាមូលដ្ឋានដែលពួកគេចាប់ផ្តើមបណ្តុះបណ្តាលអ្នកធ្វើនំនៅក្នុងសាលាធ្វើម្ហូប។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមក្រែមអង់គ្លេសទៅចានកុម្មង់ជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកឬដុតនំវាអ្នកទទួលបានចានឯករាជ្យ។ សូម្បីតែនៅក្នុងការរៀបចំបង្អែមដ៏អស្ចារ្យដូចជា Cheesecake និង Tiramissu វាគឺជា Custard ដែលត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋាន។

Eclairs ណាប៉ូឡេអុង និងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតត្រូវបានរៀបចំជាមួយ custard ។

ម៉ាស់ក្រែមបែបនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញចន្លោះប្រហោងខាងក្នុងនៃ dough ឬស្រទាប់នៃនំ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំប្រើ custard ដើម្បីតុបតែងផលិតផលធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក - វាមើលទៅមិនអាចបង្ហាញបាន។

រូបមន្តសម្រាប់ custard ទឹកដោះគោ condensed អាចទាំងជាមួយទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាឬជាមួយមួយឆ្អិន។ custard ទឹកដោះគោ condensed គឺជាម៉ាសក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយប៊ឺ។

របៀបចំអិន custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ នេះជារូបមន្តមួយ!

ទឹកដោះគោខាប់ឬក្រែម - អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោធម្មតាអាចចម្អិនបាន។

ទឹកដោះគោ - មួយកែវ

ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 tablespoons

ស្ករ granulated - 2.5 tablespoons

វ៉ានីឡាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប៊ឺ - កន្លះកញ្ចប់ (100 ក្រាម)

វ៉ានីឡាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាយម្សៅនិងស្ករជាមួយទឹកដោះគោដាក់វានៅលើចានក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ហើយកូរជានិច្ច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ត្រជាក់បន្តិចក្រោយមក។

នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ។ បន្ទាប់មកវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

លាយទឹកដោះគោជាមួយល្បាយប្រេង។ នំខេករួចរាល់ហើយ!

ដើម្បីរៀបចំនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រូបមន្ត custard ខាងក្រោមជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។

yolks (ស៊ុត) - 8 បំណែក

ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង

ទឹកដោះគោ - 0,8 លីត្រ

វ៉ានីឡាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្សៅ - 2.5 ស្លាបព្រា

រូបមន្តគឺសាមញ្ញ៖

ញែក yolks ពីពណ៌សវាយវារួមគ្នាជាមួយម្សៅ sifted និងបន្ថែម vanillin ។ បន្ទាប់មក លាយទឹកដោះគោ និងម្សៅស៊ុតចូល។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយកូរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីឡ។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង កូរថ្នមៗ ហើយសារធាតុក្រែមគឺរួចរាល់។

Kustard ត្រូវបានរៀបចំផងដែរដោយប្រើឈីក្រុម Fulham និងកាកាវ។

ខ្ញុំក៏ចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការធ្វើសូកូឡា custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។

រូបមន្តបែបនេះគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើនំជាមួយនំស្ងួត ជាឧទាហរណ៍ នំទឹកឃ្មុំ ព្រោះវាជ្រាបចូលស្រទាប់ទាំងអស់នៃនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ប៊ឺ - កញ្ចប់

ម្សៅ - 4.5 tablespoons អ្នកអាចជាមួយស្លាយមួយ។

ស្ករ - 1 កែវ

ទឹកដោះគោ - លីត្រ

វ៉ានីឡា - 1 ក្រាម។

កាកាវ - 3.5 ស្លាបព្រា

ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន - កន្លះកំប៉ុង

បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបនៃសារធាតុក្រែមសូកូឡាដ៏អស្ចារ្យនេះសម្រាប់នំឆ្ងាញ់៖

លាយទឹកដោះគោនិងម្សៅវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយដាក់លើកំដៅទាប។ សីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យតិចបំផុត ហើយសារធាតុក្រែមមិនគួររួញ ឬក្រាស់ពេកទេ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ដរាបណាក្រែមចាប់ផ្តើមឆ្អិនភ្លាមយកវាចេញពីឧបករណ៍ដុត។

បន្ទាប់មក នៅពេលដែលម៉ាសក្រែមបានចុះត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមប៊ឺទៅវា ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់: ស្ករនិងទឹកដោះគោ condensed ។

បន្ថែមម្សៅកាកាវនៅចុងបញ្ចប់។ ធ្វើនំសូកូឡាដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កុម្មង់នំ នំខេក ឬអ្នកអាចបម្រើវាជាបង្អែមតែឯង។

វាក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ Custard ជាមួយ cognac:

ទឹក - 150 មីលីលីត្រ

ទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុង

និមិត្តសញ្ញាស៊ុត - 5 បំណែក

ស្ករ vanilla - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ប៊ឺ - 150 ក្រាម។

កាកាវ - 30 ក្រាម។

Cognac - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កូរ yolks, ទឹក, ទឹកដោះគោ condensed និងដាក់នៅលើកម្មវិធីដុត, ម៉ាស creamy គួរ thicken ។ បន្ថែមប៊ឺ 100 ក្រាមហើយវាយឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

រលាយប៊ឺដែលនៅសល់ហើយលាយជាមួយកាកាវ។ បន្ថែមប៊ឺសូកូឡាទៅសារធាតុក្រែម។ នៅជំហានចុងក្រោយបន្ថែម cognac ហើយកូរឱ្យបានល្អ។ លទ្ធផលគឺសាច់ក្រែមក្រាស់ ប៉ុន្តែមានខ្យល់ និងឆ្ងាញ់។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយ។

មាន​បច្ចេក​វិទ្យា​មួយ​ទៀត​សម្រាប់​ធ្វើ​ទឹក​ខ្មេះ។

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងធ្វើក្រែម caramel ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។

Cream - 200 ក្រាម។

ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា

ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ

ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា

វ៉ានីលីន - 1 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុង

ផ្សំស្ករ ទឹកដោះគោ និងម្សៅ។ ដាក់លើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកនាំយកទៅរំពុះនិងត្រជាក់។ ចាក់ប៊ឺ ក្រែម និងទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងសារធាតុក្រែម។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា នំកុម្មង់នំផ្អែមបែបនេះ ខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិនគួរចម្អិនលើសពីមុន។

ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់នាងជាមួយនឹងអ្វីដែលឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំតែងតែចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី។ អ្នកតែងតែចង់ធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអ្វីមួយ។ ក្នុងន័យនេះ Custard គឺជាអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយ។ អ្នកអាចបង្កកវាបាន ហើយអ្នកទទួលបានការ៉េមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងរដូវក្តៅក្នុងកំដៅ។

អ្នកអាចដុតនំ custard ហើយវានឹងមានរសជាតិដុតនំដ៏អស្ចារ្យ។ វានឹងក្លាយជាម្ហូបឯករាជ្យសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅ custard នោះអ្នកនឹងទទួលបានស្រទាប់ស្តើង វាយនភាពស្រាល និងអស្ចារ្យ។

Bush ឬ custard cream mass គឺជា panacea ពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូប៖ នំអន្សម នំខេក នំកុម្មង់នំផ្សេងៗ នំខេក ឬ ធីរ៉ាមីសា នោះ សមត្ថភាពចំអិន custard ពិតជាមានប្រយោជន៍។

ចម្អិនក្នុងអារម្មណ៍ល្អ ហើយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងអាហាររបស់អ្នក។ អញ្ជើញភ្ញៀវ បង្កើតបរិយាកាសនៃភាពកក់ក្ដៅ និងការប្រារព្ធពិធី ភាពស្រស់ស្អាត និងផ្ទះដ៏រឹងមាំ។

គិតឱ្យល្អ ហើយនំដុតរបស់អ្នកនឹងប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដោយគិតគូរពីអារម្មណ៍វិជ្ជមាន និងអារម្មណ៍វិជ្ជមានរបស់អ្នក។

Kustard គឺជាម្ហូបកុម្មង់នំដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលបានក្លាយជាម្ហូបបែបបុរាណ។ ព្យាយាមចំអិនវា - អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed - ស្រឡាញ់ដោយស្ត្រីមេផ្ទះ។ ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ និងសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ឱ្យសូម្បីតែបង្អែមដ៏សាមញ្ញមួយនូវរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញចិត្តក្នុងចំណោមស្រទាប់ផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីដាក់ eclairs, ត្រាំនំប៊ីសស្ទីននិងណាប៉ូឡេអុង flaky ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំឆ្អិនបន្ទាប់មក Medoviki ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ custard ទឹកដោះគោ condensed?

custard ទឹកដោះគោ condensed គឺងាយស្រួលធ្វើ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ចូរ​ស្ងោរ​ទឹកដោះគោ​ទាំងមូល​ជាមួយ​ស្ករ និង​ម្សៅ​ពីលើ​កំដៅ​ទាប​រហូតដល់​ក្រាស់ ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ហើយ​វាយ​ជាមួយ​ប៊ឺ និង​ទឹកដោះគោ​ខាប់​។ ជួនកាលល្បាយម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានពនឺជាមួយ yolks whipped ពួកគេផ្តល់ឱ្យម៉ាសនៃដង់ស៊ីតេដង់ស៊ីតេនិងពណ៌សម្បូរបែប។

1. custard ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំជាមួយទឹកដោះគោ condensed នឹងចេញមកតែពីផលិតផលធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់។ ទឹកដោះគោត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 3.2% ប៊ឺ - យ៉ាងហោចណាស់ 72% ហើយទឹកដោះគោខាប់ត្រូវតែគោរពតាម GOST ។
2. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានៅពេលលាយ។
3. តម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមជាមួយស៊ុតគឺជាការងូតទឹកហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នេះនឹងការពារក្រែមពីការដុត ហើយស៊ុតនឹងមិនរួញទេ។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង butter

Custard គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ នេះជារូបមន្តមូលដ្ឋាន ដោយបានស្ទាត់ជំនាញហើយ អ្នកអាចបន្ត និងរួមបញ្ចូលសមាសធាតុថ្មីនៅក្នុងក្រែម។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវប្រញាប់ប្រញាល់និងធ្វើឱ្យម៉ាសទឹកដោះគោត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលស្របគ្នាជាមួយប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាប់នោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេនៅក្នុងមូលដ្ឋានក្តៅប្រេងនឹងរលាយហើយក្រែមនឹងបាត់បង់ស្ថេរភាព។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 300 ក្រាម;
• ប្រេង - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 80 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កំដៅទឹកដោះគោបន្ថែមស្ករនិងម្សៅ។
2. ចំអិនល្បាយប្រហែល 7 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចហើយបំបែកដុំ។
3. ត្រជាក់និងកូរជាមួយស្លាបព្រាជាមួយប៊ឺទន់និងទឹកដោះគោ condensed ។
4. កូរទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកដោះគោខាប់រហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ។

រូបមន្ត Custard សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed - ភាពខុសគ្នានៃជម្រើសចម្អិនអាហារ។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយស៊ុតវាយដំដោយចំហុយម៉ាសរហូតដល់ក្រាស់។ មិនដូចរូបមន្តផ្សេងទៀតទេ នំនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រជាក់កម្រិតមធ្យមទេ: ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានចម្អិនក្នុងមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ whipped ក្តៅជាមួយ butter និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភ្លាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 350 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ស្ករ - 250 ក្រាម;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម;
• ប្រេង - 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំម្សៅ និងស្ករ វាយពងមាន់ រួចកូរ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោហើយសង្កត់លើចង្ក្រានពីរបីនាទី។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅម៉ាសក្តៅហើយចម្អិន 7 នាទី។
4. ដរាបណាមូលដ្ឋានក្រាស់ - យកចេញពីចង្ក្រានដាក់ប្រេង។
5. វាយរយៈពេល 3 នាទីរហូតទាល់តែទឹកដោះគោខាប់និងទឹកដោះគោខាប់រលោង។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់ eclairs - រូបមន្ត

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed បំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់ដែលបានដាក់ទៅមុខសម្រាប់នំ airy ។ ទទួលបានដោយការលាយទឹកដោះគោ និងម៉ាស់ស៊ុតជាមួយប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់ វាមានភាពជាប់លាប់ស្រាល រសជាតិក្រែម និងពណ៌ឆ្ងាញ់នៃ yolks whipped ។ ក្រែមមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយការលំបាកក្នុងការទទួលបានម៉ាសដោយគ្មានដុំពកត្រូវបានដោះស្រាយដោយអរគុណចំពោះម៉ាស៊ីនលាយ ឬ Sieve។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម;
• ប្រេង - 120 ក្រាម;
• yolks - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• cognac - 40 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ icing - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កំដៅទឹកដោះគោ។
2. វាយពងមាន់ជាមួយស្ករ icing ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតហើយកូរឱ្យលឿន។
4. ត្រលប់ទៅចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់ចុះ។
5. វាយប៊ឺរហូតដល់ពណ៌សហើយផ្សំជាមួយមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ។
6. បន្ថែម cognac និងទឹកដោះគោ condensed ហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7. custard ត្រឹមត្រូវជាមួយទឹកដោះគោ condensed មានភាពជាប់លាប់ក្រាស់និងមានពណ៌លឿង។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នឹងបញ្ជាក់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នូវមូលដ្ឋាននៃការដុតនំនេះ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺនំប៊ីសស្ទីន។ វាយនភាព porous របស់ពួកគេគឺជាដីមានជីជាតិសម្រាប់ការ impregnations នានា។ ក្រែមនេះជាមួយនឹងមូលដ្ឋានទឹកដោះគោបុរាណ whipped ជាមួយ butter និង condensed ទឹកដោះគោគឺទន់ភ្លន់និងមានស្ថេរភាពហើយវាសមរម្យសម្រាប់ទាំងនំសាំងវិចនិងការតុបតែង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• ប្រេង - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំម្សៅជាមួយស្ករនិងស៊ុតវាយដំ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោហើយដាំឱ្យពុះ។
3. ត្រជាក់យ៉ាងលឿនហើយបន្ថែមប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាប់។
4. បុក custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់ 3 នាទី។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដោយគ្មានស៊ុត - រូបមន្ត

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដោយគ្មានស៊ុតគឺជាជម្រើសសម្រាប់ការមិនអត់ឱនចំពោះផលិតផលសត្វ។ ទោះបីជាគ្មានស៊ុតក៏ដោយ ក្រែមប្រែជាឆ្ងាញ់ និងប្លាស្ទិក ហើយអរគុណចំពោះក្រែម និងវ៉ានីឡា វាក៏មានរសជាតិ caramel-creamy ផងដែរ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែអាចធ្វើនំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបម្រើជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកទៀតផង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 380 ក្រាម;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• vanillin - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំស្ករ ទឹកដោះគោ ម្សៅ និង vanillin ហើយចម្អិន 10 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយឡើងក្រាស់។ ទូរទឹកកក។
2. កូរជាមួយប៊ឺ, ក្រែមនិងទឹកដោះគោខាប់រយៈពេល 5 នាទី។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង Cream sour

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងស្ថិរភាពដូច្នេះប្រសិនបើចាំបាច់ត្រាំនំធ្ងន់ក្រែម custard នឹងមានប្រយោជន៍។ លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់វាគឺដង់ស៊ីតេខ្ពស់របស់វា ដូច្នេះសូម្បីតែលាបក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ក៏ដោយ ក៏វាមិនរលាយដែរ។ អ្នកគួរតែធ្វើការជាមួយវាភ្លាមៗហើយដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗនៅកន្លែងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Cream sour - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម;
• ប្រេង - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - 40 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. កិនស៊ុតជាមួយស្ករនិងម្សៅ។
2. បន្ថែម Cream sour និងកំដៅល្បាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់ក្រាស់។
3. ចាក់ប៊ឺ 50 ក្រាមចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅ។ ត្រជាក់ក្រែមលទ្ធផល។
4. Whip នៅសល់នៃ butter ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។
5. ភ្ជាប់ដើមទូរទឹកកកពីរ។
6. ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់គួរតែត្រូវបានលាបលើផលិតផលភ្លាមៗ។

custard ទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំអាចត្រូវបានផលិតដោយផ្អែកលើទឹក។ ជម្រើសនេះគឺមិនអាចជំនួសបានទេប្រសិនបើគ្មានទឹកដោះគោនៅក្នុងផ្ទះឬប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានដុតដែលមិនអាចលុបចោលបាន។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនក្រែមទឹកដោះគោ condensed, diluting វាជាមួយទឹក, វាយវាជាមួយ butter ដែលនឹងធ្វើឱ្យក្រែមទន់ខ្លាំងណាស់និងមានស្ថេរភាពហើយចាប់ផ្តើមតុបតែងនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• yolks - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកដោះគោ condensed - 380 ក្រាម;
• ប្រេង - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កូរ​ឱ្យ​ចូល​ទៅ​ក្នុង yolks ទឹក និង​ទឹកដោះគោ condensed ។
2. ចៀនរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
3. ត្រជាក់ហើយកូរជាមួយប៊ឺទន់។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅលើ agar agar

អ្នកគាំទ្រនៃបង្អែមកាឡូរីទាបអាចធ្វើ custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដោយគ្មានប្រេង។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានភ្នាក់ងារ gelling ដែលមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យម៉ាស់មានស្ថេរភាព។ យោងទៅតាម dogma ថាក្រែមរបបអាហារគួរតែមានប្រយោជន៍ផងដែរមិនមាន agar-agar ល្អជាងនេះទេ: វាមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រាំ, រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងធ្វើឱ្យក្រែមមើលទៅដូចជា mousse ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 380 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• agar-agar - 2 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 80 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោខាប់។
2. បន្ថែម agar agar និងអំបិលបន្តិច។
3. កំដៅម៉ាសលើភ្លើង។
4. ពេលពុះ យកចេញពីកំដៅ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា រួចកូរ។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - រូបមន្ត

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់នំដុតនំសាមញ្ញ។ ជាញឹកញាប់នំស្ងួតនៃ "Medovik" ត្រូវបាន impregnated ជាមួយវាឬពួកគេត្រូវបាន stuffed ជាមួយ profiteroles ។ រូបមន្តនេះចាប់អារម្មណ៍នឹងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំរបស់វា។ អ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការគឺវាយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនជាមួយនឹងមូលដ្ឋានម្សៅទឹកដោះគោត្រជាក់ដោយបន្ថែមកាកាវពីរបីស្លាបព្រាដើម្បីរសជាតិនិងពណ៌ភ្លឺជាង។

custard ទឹកដោះគោ condensed គឺជាការបន្ថែម versatile ទៅនឹងផលិតផលដុតនំណាមួយ។ ប៉ុន្តែវាល្អជាពិសេសជាមួយនំប៉ាវ។ ហើយ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ ហើយ​ថែមទាំង​មាន​សារធាតុ​បន្ថែម​គ្រប់​ប្រភេទ​ទៀត​ផង។

custard បុរាណគឺជាជម្រើសរហ័សដើម្បីបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃនំខេកឬបង្អែមផ្សេងទៀត។ វាប្រែចេញជាផ្អែម ទន់ភ្លន់ និងសម្បូរបែប។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 300 ក្រាមនៃ butter;
• កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed;
• 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ដាក់ ​​vanillin តាមដែលអ្នកចង់បាន;
• ស៊ុតពីរ;
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើងជំរុញមាតិកានៃស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងបន្ថែមស្ករនៅទីនោះហើយកិនល្បាយ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង កំដៅវាឱ្យល្អ ហើយបន្ថែមស៊ុតជាមួយស្ករទៅវា។ កូរម៉ាសរហូតដល់វាឡើងក្រាស់បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។
3. រង់ចាំ​ឲ្យ​សមាសភាព​ត្រជាក់​បន្តិច បន្ថែម​ប៊ឺ​ដែល​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​វាយ​ឲ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ដើម្បី​ឲ្យ​បរិមាណ​កើនឡើង​ទ្វេដង។
4. ដាក់ទឹកដោះគោ condensed នៅទីនោះក៏ដូចជា vanillin ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើវាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" គឺជាអ្វីមួយដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចត្រូវបានរៀបចំបានទេ។ វាល្អជាមួយបង្អែមពិសេសនេះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed;
• 20 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ទឹកដោះគោ 0,25 លីត្រ;
• ប្រេង 120 ក្រាម;
• ពីរស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងធុងមួយ និយមជាមួយនឹងបាតក្រាស់មួយភ្លាម បន្ថែមម្សៅ និងស្កររលាយ។ នៅលើកំដៅទាប, កូរល្បាយជានិច្ច, កំដៅវាឡើង។
2. តាមព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីវានឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្ទាប់មកចំអិនក្រែមមិនលើសពី 10 នាទីខណៈពេលដែលកុំភ្លេចកូរវាគ្រប់ពេលវេលា។
3. យកក្រែមចេញពីចង្ក្រានហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់មួយរយៈ។ បន្ថែមប៊ឺ ទឹកដោះគោខាប់ ហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យល្បាយរលោងចេញ។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺ

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិបង្អែមដ៏សម្បូរបែបនោះ ជម្រើសជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺគឺសម្រាប់អ្នក។ វាប្រែចេញជាខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរបំពានវាញឹកញាប់ទេ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃជាតិស្ករ;
• 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ butter មួយ;
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ម្សៅ និងស្ករក្នុងខ្ទះ គ្របវាជាមួយនឹងបរិមាណទឹកដោះគោដែលបានបញ្ជាក់ យកល្បាយនៅលើចង្ក្រាន និងកំដៅដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។
2. ចម្អិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់ល្មម បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែម butter chopped, ទឹកដោះគោ condensed ទៅម៉ាស់លទ្ធផលនិងវាយទាំងអស់នេះជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយមួយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែមានម៉ាសខៀវស្រងាត់។

ចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់ "Medovik"

Custard សម្រាប់នំមួយក៏អាចត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ជម្រើសនេះគឺល្អសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 350 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed;
• ទឹកឃ្មុំទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកប៉ុន្តែប្រហែលពីរស្លាបព្រាបាយ;
• ស៊ុតបី;
• ប្រហែល 130 ក្រាមនៃ butter;
• ស្លាបព្រានៃម្សៅពោត។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយស៊ុតជាមួយម្សៅហើយវាយ។
2. ញែកទឹកដោះគោឱ្យក្តៅប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះ ចាក់វាថ្នមៗទៅក្នុងល្បាយស៊ុត រួចវាយឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. យើងបញ្ជូនលទ្ធផលត្រឡប់ទៅចង្ក្រានហើយកំដៅវាលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចប្រហែលប្រាំនាទីរហូតដល់ក្រែមក្លាយជាក្រាស់។
4. យើងកំពុងរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង ដាក់ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកឃ្មុំ ប៊ឺ និងវាយម្តងទៀត។
5. បន្ថែមក្រែមជូរហើយគ្រាន់តែកូរល្បាយ។

Custard សម្រាប់ eclairs

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតបី;
• 120 ក្រាមនៃម្សៅ;
• 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រុញមាតិកានៃស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទឹកដោះគោហើយគ្រាន់តែលាយសមាសភាពលទ្ធផល។
2. បន្ទាប់មកយើងបំពេញបរិមាណម្សៅដែលបានបញ្ជាក់លាយម៉ាសម្តងទៀតហើយកំណត់វាឱ្យក្តៅ។
3. ចម្អិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់ល្មម។ នេះជាធម្មតាកើតឡើងយ៉ាងលឿន។
4. យើងកំពុងរង់ចាំសមាសភាពឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ថែមប្រេងនិងវាយ។ បន្ទាប់មកឧបករណ៍បំពេញអាចប្រើភ្លាមៗ។

វ៉ារ្យ៉ង់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ពីរនិងកន្លះស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• vanillin តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក;
• ទឹកដោះគោ 0,25 លីត្រ;
• បីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ butter មួយ;
• ទឹកដោះគោខាប់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងធុងដែលសមរម្យសម្រាប់កំដៅ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករ និង​ម្សៅ​ចូល​ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​រង់ចាំ​ឱ្យ​វា​ឡើង​កំដៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកូរវាជានិច្ច។
2. ដរាបណាដំណើរការរំពុះចាប់ផ្តើមភ្លាមយកសមាសភាពចេញហើយត្រជាក់។
3. លាយប្រេង និងទឹកដោះគោខាប់ដោយឡែកពីគ្នា។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន whipped ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅទឹកដោះគោនិងនាំយកទៅភាពដូចគ្នា។

វិធីធ្វើជាមួយស៊ុត

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 300 ក្រាមនៃប្រេង;
• ស៊ុតបី;
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 20 ក្រាមនៃម្សៅ;
• 250 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed;
• ទឹកដោះគោ 0,35 លីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយពងមាន់ បន្ថែមម្សៅ និងស្ករចូល ហើយកូរល្បាយ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោនៅទីនោះ។ ដាក់សមាសភាពនៅលើចង្ក្រាននិងកំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទី។
3. ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ហើយចម្អិនប្រហែលប្រាំពីរនាទីទៀតលើកំដៅទាប។ ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមក្រាស់ យកវាចេញ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមប៊ឺ និងវាយរហូតដល់រលោង។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រាប់

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ពីរស្លាបព្រានៃគ្រាប់;
• កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed;
• ស៊ុតមួយ;
• ទឹកដោះគោ 0,25 លីត្រ;
• ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ butter មួយ;
• មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃម្សៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយមាតិកានៃស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករនិងម្សៅនៅទីនោះ។
2. កំដៅទឹកដោះគោបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយនៃស៊ុតចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់សមាសភាពលទ្ធផលដើម្បីកំដៅ។
3. កិនគ្រាប់តូចៗក្នុងខ្ទះ ហើយវាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ដរាបណាក្រែមនៅលើចង្ក្រានចាប់ផ្តើមក្រាស់ (ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំពីរនាទី) ភ្លាមយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
5. បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម butter, ទឹកដោះគោ condensed, គ្រាប់ទៅវាហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីរូបមន្តធ្វើ custard ធ្វើនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលណាស់។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅលើដៃ និងពេលទំនេរខ្លះ។ សូមខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំកុម្មង់ឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃបង្អែមបែបនេះ។