ផ្ទះ គន្លឹះមានប្រយោជន៍ របៀបផាត់មុខស្រាលៗ តែស្អាត។ ការតុបតែងមុខប្រចាំថ្ងៃ។ ការតុបតែងមុខរហ័សជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ៖ ការណែនាំ

គន្លឹះមានប្រយោជន៍

របៀបផាត់មុខស្រាលៗ តែស្អាត។ ការតុបតែងមុខប្រចាំថ្ងៃ។ ការតុបតែងមុខរហ័សជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ៖ ការណែនាំ

អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពី kebabs: marinades ដើមនិងអាល់កុលត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់គ្រប់ប្រភេទ។ ចុងសប្តាហ៍ដំបូងក្នុងខែឧសភាបានអូសបន្លាយដូចជាពេលដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ ប៉ុន្តែយើងដឹងថាល្អបំផុតគឺនៅខាងមុខ។ នៅពីមុខយើងគឺជារដូវក្តៅដ៏ភ្លឺស្វាង សាច់មានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយដែលចម្អិននៅលើធ្យូង!

យើងស្រឡាញ់ kebabs ពីព្រោះឈាមរបស់បុព្វបុរសរបស់យើងបានហូរនៅក្នុងយើងដែលបានរៀនពីរបៀបធ្វើភ្លើងបានរីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារនិងបរិភោគសាច់ក្តៅអាំងនៅលើភ្លើង។ ចុងសប្តាហ៍ kebab នៅតែបន្ត ហើយយើងបានសម្រេចចិត្តស្វែងយល់ឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅទៅក្នុងខ្លឹមសារនៃបញ្ហា ហើយប្រសិនបើយើងបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗ បៃតងក្រអូប នំប៉័ងក្រៀម ទឹកជ្រលក់ដ៏ឆ្ងាញ់ និងស្រាក្រហមដ៏ល្អមួយកែវទៅក្នុងសាច់រឿងទាំងមូល នោះជីវិតរបស់យើងនឹងក្លាយជា សូម្បីតែរសជាតិ និងសប្បាយជាង។

ស្រុកកំណើតនៃសាច់អាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រទេសនៃបូព៌ា - អ៊ីរ៉ាក់លីបង់ Caucasus ។ កុំព្យាយាមយល់ពីកន្លែងដែល kebab បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូង - នេះគឺជាលំហាត់គ្មានន័យ។ សព្វថ្ងៃនេះសាច់អាំងត្រូវបានគេហៅថាសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចម្អិននៅលើធ្យូង។ ប៉ុន្តែវាទំនងជាអរគុណចំពោះទំនៀមទម្លាប់ភាគខាងកើតដែលម្ហូបនេះប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ពីព្រោះសាច់អាំងមិនមែនគ្រាន់តែជាសាច់ចៀននោះទេ វាគឺជាពិធីទាំងមូលដែលមានច្បាប់ និងការហាមឃាត់ផ្ទាល់ខ្លួន។ ដោយវិធីនេះពាក្យ "shashlik" នៅក្នុងភាសារុស្សីបានប្រែទៅជាទាំងស្រុងដោយចៃដន្យ។ នេះគឺជាពាក្យ Crimean Tatar ដែលបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយ "shish" - "spit", "shishlyk" - "អ្វីមួយនៅលើការស្តោះទឹកមាត់" ។

តើ kebab ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេចនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក?

នៅប្រទេសអាមេនី shish kebab ត្រូវបានគេហៅថា "khorovats" ហើយនៅ Azerbaijan - "kebab" នៅក្នុងប្រទេសទួរគី - "shish-kebab" ។ Kebab ជាប្រភេទសាច់ក្រកដែលមានជីអង្កាមច្រើន។ នៅហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់ភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់បំផុតពួកគេធ្វើ "mtsvadi" នៅលើដើមទំពាំងបាយជូរស្ងួត។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីសាច់បែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស្ដោះទឹកមាត់" - ប្រែទៅជាការស្តោះទឹកមាត់។ នៅភាគខាងលិច និងអាមេរិក ចាន "ដុត" បានប្រែទៅជាចាន "ក្រឡាប់" ដែលជាកន្លែងដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើ rack លួសនៅក្នុង braziers ហៅថា "barbecues" ។ នៅតំបន់ខ្លះនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក ជនជាតិដើមក្នុងស្រុកបង្កើត shish kebab ពីថ្លើម។ បំណែកនៃបេះដូង, ថ្លើម, តម្រងនោមត្រូវបានចងនៅលើ skewers, អំបិលនិង peeled និងចៀនសម្រាប់រយៈពេលខ្លីនៅលើធ្យូងថ្ម។ បំណែកសាច់តូចៗនៅលើ skewers គឺជារឿងធម្មតាផងដែរនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍: ប្រទេសថៃ, ម៉ាឡេស៊ី, ឥណ្ឌូនេស៊ី - ហៅថា " satay "។ សាច់ចៀមតូចៗត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនពីអាហ្វហ្គានីស្ថានរហូតដល់ម៉ារ៉ុក។ នៅអាហ្រ្វិកខាងជើងដែលនិយាយភាសាបារាំងគេហៅថា "ខិត្តប័ណ្ណ" ។ ចាប់តាំងពីប្រទេសត្រូវបានបោះបង់ចោល saxaul និង boxwood ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ shashlik ។ ធ្យូងថ្មបែបនេះក្តៅខ្លាំងហើយ "ប្រើបានយូរ" ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប។

marinades ដើមសម្រាប់សាច់អាំង

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកមិនត្រឹមតែអាចជ្រើសរើសបំណែកត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជ្រើសរើស marinade សម្ងាត់សម្រាប់ខ្លួនអ្នកផងដែរដែលនឹងក្លាយជាចំណុចសំខាន់នៃ kebab របស់អ្នក។

ទឹកក្រូចថ្លុង

marinade នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទសាច់ណាមួយ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យ kebab នូវភាពជូរចត់និងភាពទន់ភ្លន់។ សម្រាប់សាច់ដែលអ្នកចូលចិត្ត 1 គីឡូក្រាម អ្នកនឹងត្រូវការទឹកក្រូចថ្លុងមួយ អំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និង 50 ក្រាមនៃ cilantro ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកសាច់នៅក្នុង marinade បែបនេះយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។

ទឹកផ្លែទទឹម marinade

marinade នេះនឹងធ្វើឱ្យ kebab របស់អ្នកទន់ភ្លន់ និងរសជាតិមិនថាសាច់ប្រភេទណានោះទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការអំបិល ម្រេច ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងធំមួយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសំបកនៃផ្លែទទឹមមួយ ព្រមទាំងទឹកផ្លែទទឹម 500 មីលីលីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់។ អ្នកអាចបន្ថែម coriander បន្តិច។ យើងសូមណែនាំឱ្យទុកសាច់នៅក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងហើយលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ សូម្បីតែសាច់ចៀមដ៏ស្វិតមួយ ដែលដេកនៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹមនឹងក្លាយទៅជាមានជាតិជូរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រេងអូលីវ

ប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងធ្វើឱ្យ kebabs សាច់គោដ៏ស្វិតស្វាញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់គោមិនសមរម្យសម្រាប់ kebabs ប៉ុន្តែការប្រើ marinade នេះអ្នកនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិនៃ kebab សាច់គោនិងមើលទៅស្រស់នៃសាច់ប្រភេទនេះ។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ kebab អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ pinch នៃ basil ស្ងួតចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃ onions ទំហំមធ្យមបំណែកនៃម្រេចផ្អែម 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យរក្សាសាច់នៅក្នុង marinade នេះរយៈពេល 6-7 ម៉ោង។

ស្រាបៀរ marinade

យើងណែនាំអ្នកឱ្យទិញស្រាបៀរល្អ - មិនមែនដបប៉ាស្ទ័រទេ ប៉ុន្តែជាការរស់នៅ។ ស្រាបៀ marinade នឹងប្រែក្លាយសាច់រឹងទៅជាទន់ ស្ងួតទៅជាមានជាតិទឹក និងបំបាត់ក្លិនមិនល្អប្រសិនបើមាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសាច់ចៀមត្រូវបាន marinated ជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុង marinade មួយ។ អ្នកអាចប្រើ kvass ផលិតនៅផ្ទះជំនួសឱ្យស្រាបៀរ។ សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការស្រាបៀរ 1,5 លីត្រអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងក្នុងស្រាបៀរឬ kvass marinade ។

ខ្ញី marinade

marinade នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក សាច់គោទន់។ សម្រាប់សាច់ ១គីឡូក្រាម អ្នកនឹងត្រូវការអំបិល ម្រេច ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣កំពឹស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី ១សង់ទីម៉ែត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ។

គីវី Marinade

marinade ដើមសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់។ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់មាន់ទេ ព្រោះវានឹងប្រែក្លាយសាច់បសុបក្សីទៅជាសាច់ minced ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច សាច់ 1 គីឡូក្រាម បន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ និងទូរទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលចម្អិន kebab បន្ថែម kiwi 2-3 chopped ។ មានតែសាច់ដែលស្វិតខ្លាំងប៉ុណ្ណោះដែលអាចរក្សាទុកក្នុង marinade នេះបានយូរជាងនេះ។

Mint marinade

marinade ដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ 5 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ (និយមប្រេងអូលីវ) ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 50 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌ស 6-10 sprigs នៃ mint ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកសាច់នៅក្រោម marinade mint នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ shish kebab នឹងប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូប ដោយមានក្លិនឈ្ងុយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

អ្វីដែលសំខាន់ដើម្បីពិចារណានៅពេលរៀបចំ kebab

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate សាច់នៅក្នុងកញ្ចក់ឬចានសេរ៉ាមិច។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិអាស៊ីតតែមួយគត់សម្រាប់ marinade ។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការលាយសាច់និង marinade យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យ kebab របស់អ្នកត្រូវបាន marinated រាបស្មើ។
សម្រាប់ kebab ដែលមានរសជាតិកាន់តែច្រើន ប្រើខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិល kebab ជាមួយអំបិលសមុទ្រ coarse ។
ឱសថនៅក្នុង marinade គួរតែត្រូវបានដាក់ជាមួយ twigs ភាគល្អិតតូចរបស់ពួកគេនឹងឆេះយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនិងរសជាតិនៃសាច់។

ស្រាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ kebab ត្រឹមត្រូវ។

កុំភ្លេចថា shish kebab គឺជាអាហារសម្រន់ដែលពេញចិត្តណាស់ដូច្នេះអាល់កុលត្រូវបានបម្រើជាមួយវាជាក្បួនរឹងមាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ប្រភេទសាច់អាំងមួយចំនួន មានករណីលើកលែង ពោលគឺរសជាតិរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់តែជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាលប៉ុណ្ណោះ។

kebab សាច់មាន់៖

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាសផ្អែមវ័យក្មេងជាមួយនឹង kebab មាន់អាំងទាំងមូល។ ស្រាមិនគួរមានរសជាតិខ្លាំងពេកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានអារម្មណ៍ថា kebab ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់។ ស្រាមិនគួរខ្លាំងពេកទេ តែក៏មិនខ្សោយដែរ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរផ្អែមគឺសមល្អសម្រាប់សាច់មាន់ kebabs កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយត្រាំក្នុងស្រា។ kebab បែបនេះនឹងមិនមានជាតិទឹកដូចពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់ពេញលេញទេ ដែលមានន័យថាដើម្បីឱ្យបំណែកកាន់តែមានជាតិទឹក វានឹងត្រូវលាងសម្អាត។

តួកគី kebab៖

ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួតដែលមានក្លិនឈ្ងុយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ kebab បែបនេះ។ វានឹងផ្តល់រសជាតិដើមដល់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់។ ហើយចាប់តាំងពីសាច់អាំងគឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹក រសជាតិជូរដ៏រីករាយនៃស្រាស្ងួតនឹងបំបាត់ការស្រេកទឹករបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយក្លិនរបស់វានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់អាំងទួរគីនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ស្រានេះមិនខ្លាំងទេ អ្នកអាចផឹកបានច្រើន។

សាច់អាំងដែលមានជាតិអាល់កុល។

សាច់ក្រក BBQ ត្រូវការវិធីសាស្រ្តខុសគ្នាបន្តិច។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទូទៅបំផុតដែលបម្រើជាមួយសាច់ក្រកសាច់ក្រកគឺស្រាបៀរ។ អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ក្រកប្រភេទណាដែលត្រូវបានផលិត និងគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងពួកវា ជម្រើសនៃស្រាបៀរត្រូវបានកំណត់។ សម្រាប់សាច់ក្រកដែលធ្វើពីសាច់មាន់ ឬបសុបក្សីមួយចំនួនទៀត ស្រាបៀរជាក្បួនមិនខ្លាំងទេ ហើយនិយមស្រាល ជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច។ ស្រាបៀរងងឹតដែលមានក្លិនឈ្ងុយ មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតជាមួយសាច់ក្រកសាច់អាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ កម្លាំងរបស់វាត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើរបៀបដែលសាច់ក្រកសាច់អាំងមានជាតិខ្លាញ់។ កាន់តែធាត់ ស្រាបៀរគួរតែកាន់តែខ្លាំង។ វាសមស្របក្នុងករណីនេះ ស្រាបៀរជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ឬសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដែលអាចសម្លាប់ក្លិនខ្លាញ់ ប្រសិនបើអ្នក ឬនរណាម្នាក់មកពីក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នកពិតជាមិនចូលចិត្តវា។ សាច់ក្រកសាច់អាំងមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាបៀរស្រាលមិនខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗ និងរសជាតិខ្លាំងជាង។

សាច់ចៀម shashlik:

រសជាតិសាច់ចៀមអាំងវ័យក្មេងនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីស្រាក្រហមដែលពង្រឹង។ ជាមួយនឹងកម្លាំងដ៏សំខាន់ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង ស្រាបែបនេះនឹងរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ចៀម ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពជូរចត់នៃសាច់អាំង និងរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា។ សាច់ចៀម (សូម្បីតែក្មេង) មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយខ្លាញ់របស់វាមានលក្ខណៈជាក់លាក់ ដូច្នេះភេសជ្ជៈខ្លាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយវាកាន់តែល្អ។ វ៉ូដាកា ទោះបីជាវាខ្លាំងក៏ដោយ នឹងមិនសមនឹង kebab បែបនេះទេ - វាមិនមានក្លិនក្រអូបដែលចាំបាច់ក្នុងករណីនេះទេប៉ុន្តែសារធាតុ tinctures ជាច្រើនពី vodka អាចសមឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើសាច់ចៀម shish kebab ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈខ្លាំង - cognac, liqueurs នឹងមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វានៅតែល្អជាងក្នុងការចូលចិត្តស្រា បើទោះបីជាវាត្រូវបានពង្រឹងក៏ដោយ។

kebab សាច់ជ្រូក៖

ម្យ៉ាងវិញទៀត វ៉ូដាកា គឺជាជម្រើសជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូក។ សាច់ជ្រូក ដូចជាសាច់ចៀម ច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់។ ហើយសម្រាប់សាច់អាំង តាមក្បួនមួយសាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានជ្រើសរើស ទោះបីជាខ្លាញ់នៅក្នុងវាគួរតែនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានប្រសើរជាងមុន និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងសម្រាប់ kebab បែបនេះជាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិននោះទេ ព្រោះសាច់សាច់ជ្រូកមិនមានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំងនោះទេ។ . ដូច្នេះ vodka នឹងសមនឹងគាត់ប្រសើរជាងវិញ្ញាណផ្សេងទៀត។

ត្រី kebab៖

សម្រាប់ kebab ត្រីល្អបំផុតគឺស្រាពណ៌សស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួត។ ទោះបីជាអាស្រ័យលើត្រីនិងរបៀបដែលអ្នកនឹងចៀនវា - ទាំងមូលឬជាបំណែកក៏ដូចជានៅក្នុងអ្វីដែល marinade វាត្រូវបាន pickled អាចមានជម្រើស។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកបាចត្រីជាមួយសារធាតុបន្ថែមដែលផ្តល់នូវរសជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយ នោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលអាចទទួលយកបានបំផុតក្នុងករណីនេះអាចជាស្រាផ្កាកុលាបពាក់កណ្តាលផ្អែមដោយគ្មានក្លិនក្រអូប។

kebab សាច់គោ៖

ស្រាក្រហមដ៏រឹងមាំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវគុណភាពរសជាតិបន្ថែម គឺស័ក្តិសមជាទីបំផុតចំពោះសាច់គោវ័យក្មេង shashlik ។ នេះគឺចាំបាច់ព្រោះសាច់គោចៀនធ្យូងមិនមានរសជាតិខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយទោះបីជាត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសច្រើនក៏ដោយ វានឹងមិនមានរសជាតិដូចសាច់អាំងពីសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតឡើយ។

យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានការស្នាក់នៅដ៏រីករាយ សាច់អាំងដ៏ល្អ ពន្លឺថ្ងៃច័ន្ទ ហើយសូមកុំបំពានគ្រឿងស្រវឹង!

រួមគ្នាជាមួយនេះពួកគេអាន៖

Lula kebab, សាច់អាំង, សាច់អាំង ឬគ្រាន់តែសាច់អាំងមួយ - ម្ហូបដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការពិសាអាហាររដូវក្តៅមានឈ្មោះជាច្រើន។ ពួកគេនិយាយថាមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ - មតិជាច្រើន។ វាដូចគ្នាជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់អាំង។ រូបមន្តអាស្រ័យទាំងស្រុងលើមេចុងភៅ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់គាត់។ សមាសភាពនៃ marinade និងគ្រឿងទេសកំពុងផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែរឿងសំខាន់នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ - សាច់ចៀនជាមួយក្លិនផ្សែង។

មេចុងភៅ Konstantin Ershov ជឿជាក់ថារូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់អាំងត្រូវបានចាក់ឫសនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Caucasus ។ នៅទីនោះ cilantro គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុង marinade ព្រោះវាជំរុញការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន និងជួយឱ្យរាងកាយរំលាយអាហារ។

kebab ដ៏ល្អមួយតែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីកូនចៀមវ័យក្មេងដែលមានអាយុរហូតដល់ 1 ឆ្នាំកន្លះ និងមានទម្ងន់រហូតដល់ 12 គីឡូក្រាម។ វាត្រូវតែជាបុរស។ សាច់ចៀមដែលត្រូវបានគេសម្លាប់ត្រូវបានគេយកស្បែកចេញភ្លាមៗ ហើយកាត់ជាដុំតូចៗទម្ងន់ ២០-៣០ ក្រាម។ marinade ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ - ពីអំបិល ប៉េងប៉ោះស្រស់ និងឱសថ - Konstantin ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃសិប្បកម្មរបស់គាត់។

សព្វថ្ងៃនេះ "កំណែប្រែប្រួលនៃ kebabs" អាចជាសាច់ជ្រូកសាច់មាន់សាច់គោនិងសូម្បីតែត្រី។ រូបមន្តចុងក្រោយត្រូវបានពេញចិត្តជាពិសេសដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ពីព្រោះប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារសមុទ្រត្រូវបានរំលាយបានលឿនជាង។ វាមិនសំខាន់ច្រើនទេថាតើសាច់ប្រភេទណានឹងទៅសាច់អាំង ប៉ុន្តែវាត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើង - និយមជាងធ្យូង។ បន្ទាប់មកការអាំងគឺល្អជាង ហើយគ្មានសារធាតុបង្កមហារីក។ ឧបករណ៍ដុតក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះមានជួរដ៏ធំទូលាយនៃតម្លៃឧបករណ៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារសាច់។ ពីសាច់អាំងសាមញ្ញសម្រាប់ 500 រូប្លិទៅដុតសេរ៉ាមិចអាមេរិចដែលមានតម្លៃ 100 ពាន់។

ជម្រើសអាស្រ័យលើអ្នកប្រើប្រាស់៖ មានទម្ងន់ជើងកាមេរ៉ា ចល័ត និងនៅលើកង់ដែលងាយស្រួលបំផុត។ សព្វថ្ងៃនេះ tandoors ដែលគេហៅថា ឡឥដ្ឋ មានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ នៅក្នុងពួកគេអ្នកមិនត្រឹមតែអាចដុតនំសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើនំប៉័ងផងដែរ។

វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសឧបករណ៍ទៅតាមជំនាញ និងភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់របស់អ្នក។

ម្ហូបដុតត្រូវការជំនាញពិសេស។ ដើម្បីចម្អិនសាច់នៅលើដុតជាមួយនឹងគុណភាពខ្ពស់អ្នកត្រូវតាមដានដំណើរការចម្អិនអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយនៅក្នុងសាច់អាំង អ្នកមិនត្រូវការជំនាញពិសេសទេ មនុស្សណាក៏ដោយ សូម្បីតែក្មេងក៏អាចគ្រប់គ្រងវាបានដែរ - ពន្យល់អ្នកគ្រប់គ្រងហាង Pavel Rvachev ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យចូលរួមក្នុង kebabs ទេ។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនញឹកញាប់ក្នុងបរិមាណច្រើនជាពិសេសនៅពេលល្ងាចធ្វើឱ្យរាងកាយមានទម្ងន់ធ្ងន់និងមានជាតិអាស៊ីត។ ដូច្នេះហើយ បន្ទាប់ពីពិសារអាហារ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍វិលមុខ រលាកក្រពះស្រួចស្រាវ និងរលាកលំពែង។ រាងកាយបន្ទាប់ពីការសម្រាកបែបនេះមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង។ លាងសម្អាតអាហារដោយជាតិអាល់កុល យើងបញ្ចប់ថ្លើម និងលំពែង។ ដូច្នេះ ភេសជ្ជៈដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងគឺទឹកស្អាតធម្មតា។

វាត្រូវបានគេជឿថាស្នេហាសម្រាប់បុរសគឺតាមរយៈក្រពះហើយដូច្នេះពិធីសាសនាយើងបានបង្កើតឡើងថាបុរសម្នាក់គួរតែស្រឡាញ់សាច់។ បើមនុស្សស្រីមិនបានចៀនសាច់ឲ្យបុរសញ៉ាំអាហារពេលល្ងាច នោះនាងមិនស្រឡាញ់គាត់ទេ។ ប៉ុន្តែសេចក្តីស្រឡាញ់ត្រូវបានបញ្ជូនមិនត្រឹមតែដោយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ នៅទីនេះអ្នកត្រូវមានហេតុផល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន នោះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសវាដោយសុវត្ថិភាព - ផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Albina Nikitina ។

ដូច្នេះល្អបន្តិច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់បានសាច់អាំង វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការចម្អិនវាឱ្យសាមញ្ញ និងមានសុវត្ថិភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - នៅក្នុង marinade ផលិតពីផលិតផលដែលមានអាស៊ីតធម្មជាតិ - ពីខ្ទឹមបារាំង ទឹកសារធាតុរ៉ែ ក្រូចឆ្មា ឬគីវី។ ដើម្បីបន្សាបឥទ្ធិពលអាស៊ីតនៃសាច់ អ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែឆៅពីរដងទៅវា។ ហើយត្រូវចាំថា ការចេញចូលទៅក្នុងធម្មជាតិមិនគួរប្រែក្លាយទៅជាការប្រារព្ធពិធីនៃភាពខ្ជិលឡើយ។

វាហាក់ដូចជាថាវាអាចមានភាពងាយស្រួលជាងការជ្រើសរើសគ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់សាច់អាំង។ វាប្រែថាមានល្បិចមួយចំនួននៅទីនេះផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត ភេសជ្ជៈខុសអាចបំផ្លាញបទពិសោធន៍ទាំងស្រុង។ យ៉ាងណាមិញ អាល់កុលត្រូវបានបម្រើមិនមែនដើម្បីបង្កើនអារម្មណ៍នោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិសាច់ចៀន។

លើសពីនេះទៀតវាគឺជាមួយនឹងភេសជ្ជៈត្រឹមត្រូវដែលអ្នកអាចបិទបាំងក្លិន។ ដូច្នេះហើយ យើងស្នើឱ្យរកឱ្យឃើញនូវភេសជ្ជៈណាដែលសមរម្យសម្រាប់ kebabs ហើយស្រាណាដែលល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងនៅពេលបម្រើបសុបក្សី សាច់ ត្រី។

តើអាល់កុលប្រភេទណាដែលសមរម្យសម្រាប់សាច់អាំង: ច្បាប់មូលដ្ឋាន

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៅពេលជ្រើសរើសជាតិអាល់កុល៖ ក្លិនសាច់កាន់តែជាក់លាក់ អ្នកផឹកស្រាកាន់តែក្រអូប។

វាគឺជាជាតិអាល់កុលប្រភេទនេះដែលអាចធ្វើអោយក្លិនជាក់លាក់មួយ ឬសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើក្លិនក្រអូប។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រភេទ kebab នីមួយៗមានច្បាប់សម្រាប់ជ្រើសរើសភេសជ្ជៈ។

វាជាកំហុសក្នុងការគិតថាសាច់ដែលចម្អិននៅលើភ្លើងត្រូវការជាតិអាល់កុលខ្លាំង។

វាចាំបាច់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនីមិនត្រឹមតែប្រភេទនៃសាច់ដែលប្រើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរដូវកាលសមាសភាពនៃក្រុមហ៊ុនផងដែរ។

ប្រាកដណាស់ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនស្ត្រីផ្តាច់មុខនឹងទៅពិសាខនិក ឬស្ត្រីភាគច្រើន អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពអាចរកបាននៃជាតិអាល់កុលស្រាលជាងមុន។

វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការគិតគូរពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ប្រសិនបើបុរសម្នាក់មានទម្លាប់ផឹក kebabs ទាំងស្រុងដោយស្រាបៀរ គ្មានច្បាប់ និងការបញ្ចុះបញ្ចូលអាចបញ្ចុះបញ្ចូលគាត់បានទេ។

កុំធ្វើឱ្យខូចថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់មិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងការផ្តន្ទាទោសរបស់អ្នក - ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទ។

សូមចងចាំថា បន្ថែមពីលើស្រាបៀរធម្មតា វ៉ូដាកា ស្រាខូញ៉ាក់ និងស្រា មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនសម្រាប់ស្រាក្រឡុក និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាប ដែលអាចត្រូវបានបម្រើទាំងជាអាភឺរីហ្វ និងដោយផ្ទាល់ជាមួយសាច់។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ដឹងពីរបៀបដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិនៃសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសូមអានការណែនាំជាមូលដ្ឋានរបស់ sommelier ។

អញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកឱ្យសាកល្បងសាច់អាំងសម្រាប់តែស្រានេះ ហើយចាប់យកស្នាមញញឹម និងការសរសើរដែលពេញចិត្ត។

គ្រឿងស្រវឹងជាមួយបសុបក្សី shashlik

ស្រាល្អជាមួយ kebabs មាន់។

ប៉ុន្តែដើម្បីកំណត់ពីពូជ ភាពខ្លាំង និងរសជាតិនៃស្រា អ្នកត្រូវដឹងថាប្រភេទបក្សីណាដែលអ្នកនឹងប្រើ និងរបៀបចំអិនវា។

សាច់មាន់ចៀនទាំងមូល។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចៀនសាច់មាន់ទាំងមូលនៅលើដុតឬនៅលើស្ដោះទឹកមាត់មួយ, បម្រើវាជាមួយស្រាពណ៌សវ័យក្មេងនៃផ្អែមមធ្យម។

វានឹងជួយបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់បសុបក្សីបន្ថែមទៅវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារផ្លែប៉ោមបៃតងឬចំណិតក្រូចឆ្មា។ ជ្រើសរើសស្រាដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានក្លិនខ្លាំង។ បើនិយាយពីកម្លាំងវិញ ភេសជ្ជៈដែលមិនខ្លាំងពេក ប៉ុន្តែមិនស្រាលគឺល្អបំផុត។

shish kebab បែបនេះប្រែទៅជាលំដាប់នៃភាពស្ងួតជាងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។ ដូច្នេះគាត់នឹងត្រូវបន្ថែម juiciness នៅក្នុងការចំណាយនៃភេសជ្ជៈនេះ។

ដោយសារសាច់ស្ងួតជាធម្មតាត្រូវលាងសម្អាតជាមួយនឹងភេសជ្ជៈក្នុងបរិមាណច្រើន ជាតិអាល់កុលខ្លាំងនឹងមិនដំណើរការទេ។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងដោះស្រាយលើស្រាពណ៌ផ្កាឈូកផ្អែមដោយគ្មានក្លិនបិដោរខ្លាំង។ វានឹងកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើស្រានេះនៅក្មេង និងមានកម្លាំងខ្លាំង។

សាច់ទួរគីអាំងមានក្លិនជាក់លាក់។ ហើយដើម្បីបំប្លែងវា ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើភាពដើមនៃរសជាតិ យើងបម្រើស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួត ដែលមានក្លិនក្រអូប។

ដោយពិចារណាថា kebab បែបនេះមានជាតិខ្លាញ់ណាស់ អ្នកនឹងចង់បំបាត់ការស្រេកទឹក។

ហើយភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិជូរគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ។ កម្លាំងនៃជាតិអាល់កុលបែបនេះគឺទាបដូច្នេះអ្នកអាចផឹកបានច្រើនដោយមិនបារម្ភអំពីស្ថានភាពរបស់ភ្ញៀវ។

Partridge ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំហ្គេមបែបនេះទាំងមូលព្រោះសាច់របស់បក្សីបែបនេះគឺស្ងួតជាង។

ហើយដូចហ្គេមណាមួយដែរ យើងបម្រើស្រាក្រហម។

ក្នុងករណីនេះភេសជ្ជៈជូរដោយគ្មានរសជាតិ tart នឹងល្អ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពូជជាច្រើននៃទំពាំងបាយជូនឹងផ្តល់នូវក្លិនបិដោរនិងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវហ្គេមណាមួយដែលអាំងលើភ្លើង។

បសុបក្សី។ យើងបម្រើស្រាសជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ goose kebab, ទា។ លើសពីនេះទៅទៀត ភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើមាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់។

អ្នកអាចជ្រើសរើសភេសជ្ជៈពាក់កណ្តាលផ្អែមសម្រាប់បក្សីដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងភេសជ្ជៈពាក់កណ្តាលស្ងួតសម្រាប់បក្សីស្ងួត។ ស្រាដែលមានកម្លាំងខ្លាំងក៏នឹងធ្វើផងដែរ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអាល់កុលមានក្លិនបិដោរភ្លឺ។

បសុបក្សីច្រើនតែមានក្លិនស្អុយ ហើយសូម្បីតែគ្រឿងទេសក៏មិនអាចយកទៅញញួរបានដែរ។

ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលង់ទឹកក្លិនក្រអូបបែបនេះជាមួយនឹងស្រាជាមួយនឹងភួងភ្លឺ។

ហើយកុំភ្លេចថាសមាសភាពដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រានឹងក្លាយជា marinade ដ៏ល្អសម្រាប់បក្សីណាមួយ។ ភេសជ្ជៈទំពាំងបាយជូរជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់បសុបក្សី ផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនបិដោរ និងភាពទន់ភ្លន់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាមួយសាច់ចៀមសាច់ចៀម

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តអាំងសាច់ចៀមវ័យក្មេងទាំងមូលនៅលើស្ដោះទឹកមាត់ ឬចម្អិនសាច់ចៀមមួយដុំធំ ស្រាក្រហមដែលពង្រឹងគឺល្អសម្រាប់ជាភេសជ្ជៈ។

ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់បែបនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាតាមឧត្ដមគតិជាមួយនឹងស្រាដ៏រឹងមាំខណៈពេលដែលរសជាតិរីករាយនិង juiciness នៃម្ហូបត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយពេញចិត្ត។ មនុស្សជាច្រើនបដិសេធមិនចំអិនសាច់ចៀម kebabs យ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែមានក្លិនមិនធម្មតា ទោះបីជាពួកគេចូលចិត្តសាច់ខ្លាញ់ឆ្ងាញ់រលាយក្នុងមាត់ក៏ដោយ។

អ្នកអាចដោះស្រាយបញ្ហានេះបាន ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ឬស្ងួត រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់ marinade ។ ក្នុងករណីនេះ សាច់ត្រូវបានឆ្អែតដោយក្លិនស្រា និងគ្រឿងទេស ដែលធ្វើអោយក្លិនប្លែករបស់វា។

ដោយវិធីនេះសំណួរនៃជម្រើសនៃគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានដោះស្រាយដោយខ្លួនឯង។ kebab ត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងស្រាដូចគ្នាដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ marinating សាច់។ សម្រាប់សាច់ចៀម shashlik, ចៀនជាបំណែក, នៅទីនេះជម្រើសនៃគ្រឿងស្រវឹងគឺធំទូលាយជាង។

អ្នកអាចឈប់នៅស្រាក្រហមដដែល។

ប៉ុន្តែស្រាខូញ៉ាក់ដែលមានគុណភាពល្អ និងមានរសជាតិរីករាយ និងក្លិនក្រអូប ក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។

ដោយពិចារណាថាសាច់ចៀមណាមួយមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង ស្រាខ្លាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ vodka ក្នុងករណីនេះនឹងមិនដំណើរការទេទោះបីជាវាមានកម្លាំងខ្លាំងក៏ដោយ។

ការពិតគឺថាស្រាបែបនេះខ្វះក្លិនបិដោរដែលមានសារៈសំខាន់នៅពេលផ្សំជាមួយសាច់ចៀម។ ប៉ុន្តែ vodka tinctures ដែលមានក្លិនភ្លឺគឺល្អក្នុងករណីនេះ។

សម្រាប់ការដើរលេងជាមួយសាច់អាំងដែលធ្វើពីសាច់បែបនេះក្នុងរដូវរងារ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញ cognac ឬរៀបចំ tincture មួយ។

ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃក្តៅ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ស្រាដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។

អ្វីដែលអាល់កុលគឺសមរម្យសម្រាប់ kebab សាច់ជ្រូក

វាល្អជាមួយវ៉ូដាកាសុទ្ធ។

ចាប់តាំងពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានជ្រើសរើសជាធម្មតាជាមួយនឹងខ្លាញ់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ shish kebab ម្ហូបប្រែទៅជាមានជាតិទឹកប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់។ ដូច្នេះគ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់ការព្យាបាលបែបនេះត្រូវតែរឹងមាំ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងភេសជ្ជៈបែបនេះមិនគួរមានក្លិនបិដោរភ្លឺទេ។

ដោយសារសាច់ជ្រូកមិនមានក្លិនខ្លាំង ក្លិននៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលអាចគ្របសង្កត់រសជាតិរបស់វា។

ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបោះបង់ចោលគំនិតនៃការបម្រើ tincture ឬ brandy មួយ។ សាច់ជ្រូក shashlik គឺស្រវឹងទាំងស្រុងជាមួយ vodka ។

ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ក្នុងករណីនេះ គ្រឿងស្រវឹងដើរតួជាភេសជ្ជៈ "សម្រាប់ចំណង់អាហារ" ហើយមិនត្រូវបានបម្រើក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបជ្រូក ឬសាច់គ្មានខ្លាញ់ ចូរប្រយ័ត្នចំពោះជាតិអាល់កុលដែលអាចលាងសម្អាតជាមួយនឹងចាន។

shish kebab បែបនេះប្រែទៅជាស្ងួតដែលតម្រូវឱ្យមានបរិមាណជាតិអាល់កុលច្រើន។

ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែរឹងមាំនិងគ្មានក្លិនដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រសជាតិនៃម្ហូបនិងធ្វើឱ្យមាតិកាខ្លាញ់ដែលនៅតែមាន។

អ្នកអាចបម្រើស្រាក្រហមដែលមានរសជាតិផ្អែមនៅក្រោមសាច់ជ្រូកស្ងួត។

ស្រាក្រឡុកដែលផលិតដោយខ្លួនឯង ផ្អែម និងជូរក៏សមរម្យផងដែរ។ ប៉ុន្តែ vodka មិនសមរម្យសម្រាប់ជ្រូកព្រៃ shashlik ។

ម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងប៉ុន្តែក្រអូប។ ស្រាក្រហមខ្លាំងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ប៉ុន្តែដោយសារសាច់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ស្រាខូញ៉ាក់ល្អក៏សមរម្យផងដែរ។

មនុស្សខ្លះចូលចិត្តស្រាបៀរទៅសាច់ជ្រូក kebab ។ ប្រាកដណាស់ នេះមិនមែនជាជម្រើសអាល់កុលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់បែបនេះទេ ប៉ុន្តែនៅតែអាចទទួលយកបាន។

ចាប់តាំងពីអ្នកបានសម្រេចចិត្តឈប់ផឹកស្រាបៀរនៅថ្ងៃក្តៅ សូមជ្រើសរើសពូជងងឹតខ្លាំង។

ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់ស្រាបៀរឱ្យបានល្អ។ អ្វីដែលអាចប្រសើរជាងនៅថ្ងៃក្តៅជាងស្រាបៀរត្រជាក់ដែលអមដោយ kebabs ថ្មីៗក្តៅៗ។

ដោយវិធីនេះ ស្រាបៀរក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើសាច់អាំងផងដែរ។ ដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិមិនធម្មតា សូមប្រោះវាពីរបីដងជាមួយនឹងស្រាបៀរចំនួនតិចតួច។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់គោ kebab

ការស្វែងរកជាតិអាល់កុលត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់គោ kebab មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។

ការពិតគឺថាសាច់បែបនេះមិនមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងទេ។ លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីចម្អិននៅលើភ្លើងវាប្រែទៅជាស្ងួត។

គ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង marinade ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់គោនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលចង់បាន។

វាគឺជាលក្ខណៈទាំងនេះដែលត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងស្រវឹង។

ដំបូងអ្នកត្រូវផឹកសាច់អាំង - ដូច្នេះភ្ញៀវនឹងផឹកស្រាច្រើន ដែលភ្លាមៗនោះនឹងចេញពីបញ្ជីភេសជ្ជៈខ្លាំងពេក។

ទីពីរអ្នកនឹងត្រូវសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនិងក្លិន។ នេះតម្រូវឱ្យមានជាតិអាល់កុលជាមួយនឹងក្លិនបិដោរភ្លឺ ហើយជួនកាលមានក្លិនក្រអូប។

ហើយអ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺជ្រើសរើសអាល់កុលក្លិនដែលនឹងត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុង marinade ។ ដើម្បីកុំឱ្យដឹងថា shish kebab គឺជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយហើយភេសជ្ជៈមានវត្តមាននៅលើតុដោយខ្លួនឯង។

ដូច្នេះ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយ - ស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ហើយតែងតែមានពណ៌ក្រហម ចូលចិត្តភាពចាស់យូរ។

អ្នកក៏អាចពិចារណាជម្រើសនៃស្រាផងដែរ។ នៅទីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនក្រអូប រុក្ខជាតិ ឬក្លិនក្រអូប។

ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ស្រាមិនស្រវឹងក្នុងទម្រង់បរិសុទ្ធទេ ហើយអ្នកនឹងមិនផឹកច្រើនទេ។ ដូច្នេះ ចូរគិតអំពីរបៀបដែលអ្នកនឹងពនរវា។

អ្នកអាចប្រើ vodka ពនឺឬគ្រាន់តែសូដា។ ឬធ្វើស្រាក្រឡុកទឹកកក។ រឿងចំបងគឺថាភេសជ្ជៈបែបនេះមិនបាត់បង់ក្លិនរបស់វាទេ។

សមស្របជាមួយសាច់គោ vermouth ។ tincture ឱសថក្រអូបនេះមិនខ្លាំងទេហើយអាចស្រវឹងក្នុងបរិមាណច្រើន។

លើសពីនេះទៀតវាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសណាមួយ។ ឧបាយកលបែបនេះតែងបំពេញចិត្តគ្នាទៅវិញទៅមក និងបញ្ជាក់អំពីគុណធម៌។

អ្នកអាចពិចារណាជម្រើសនៃសារធាតុ tinctures នៅលើ vodka ដែលអាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិខ្សោយនៃសាច់ចៀន។

រឿងចំបងគឺថាភេសជ្ជៈបែបនេះមិនខ្លាំងពេកទេប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូប។

យើងជ្រើសរើសអាល់កុលសម្រាប់ត្រី kebab

ជាធម្មតាស្រាពណ៌សត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី - ស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួត។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះផងដែរ មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើពូជ, ក្លិនរបស់ត្រី, ក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការ pickling និងចម្អិនអាហារ។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, ផ្តោតលើរសជាតិនៃ marinade នេះ។ ប្រសិនបើវាផ្តល់ជាតិជូរ នោះអាល់កុលគួរតែមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។

ក្នុងករណីនេះ ស្រារ៉ូសពាក់កណ្តាលផ្អែមគ្មានក្លិនគឺល្អ។

ប្រសិនបើត្រីត្រូវបាន marinated នៅក្នុងស្រាហើយភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស្រាស្ងួតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះបន្ទាប់មកបម្រើភេសជ្ជៈដូចគ្នាជាមួយ kebab ។

ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យត្រីហួសប្រមាណនៅក្នុង marinade បើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយទៅជារដុបនិងស្ងួត។

យកចិត្តទុកដាក់លើស្ថានភាពនៃផលិតផល។ នៅពេលរៀបចំសាច់អាំងពីពូជឥស្សរជនឧទាហរណ៍ sturgeon ឬត្រី salmon ជ្រើសរើសស្ថានភាពប៉ុន្តែភេសជ្ជៈស្រាល។

ក្នុងករណីនេះ ជម្រើសដ៏ល្អគឺម៉ាទីនី ហើយមិនថោកទេ។

សម្រាប់ត្រីដ៏សាមញ្ញមួយ ស្រាសស្ងួតដែលមានតំលៃថោក ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិជូរដ៏រីករាយនឹងគ្រប់គ្រាន់។

នៅពេលអ្នកដុតត្រីទាំងមូលនៅលើដុត ម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ ក្នុងករណីនេះ ស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតដែលមានជាតិជូរដែលមិនមានការបញ្ចេញសំឡេងនឹងល្អ ដែលអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់រសជាតិនៃសាច់អាំង។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិន kebab ពីត្រីដែលមានក្លិនមិនល្អនៃភក់ឧទាហរណ៍ពីត្រីឆ្មាវាមិនតែងតែអាចរំខានវាសូម្បីតែជាមួយគ្រឿងទេសខ្លាំងក៏ដោយ។ ដូច្នេះស្ថានភាពនឹងត្រូវរក្សាទុកជាមួយនឹងស្រាជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដែលបញ្ចេញសម្លេងប៉ុន្តែមិនមែនជាបន្ទាយដ៏រឹងមាំនោះទេ។

ភេសជ្ជៈពាក់កណ្តាលស្ងួតដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរគឺសមរម្យ ប៉ុន្តែតែងតែមានភួងដែលបញ្ចេញសម្លេងដែលអាចជះឥទ្ធិពលក្លិនត្រីបាន។

ដោយវិធីនេះវិធីសាស្រ្តនៃជម្រើសនៃជាតិអាល់កុលនៅក្នុងត្រីដែលមានក្លិនអាចផ្ទុយយ៉ាងខ្លាំង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ចេញក្លិនក្រអូបនេះ សូមបម្រើស្រាពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ឬស្រាដែលពនលាយខ្លាំងដោយគ្មានក្លិនក្រអូប។

ប៉ុន្តែដើម្បីញញួរក្លិនត្រី ចូរយកស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ ទាំងស្រាពណ៌ស និងផ្កាកុលាប ទាំងស្ងួត និងពាក់កណ្តាលស្ងួត គឺសមរម្យនៅទីនេះ។

ស្រឡាញ់ការរួមផ្សំមិនធម្មតា សូមសាកល្បងត្រីជាមួយស្រារុក្ខជាតិ។

ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលនឹងរួមបញ្ចូលគ្នាមិនត្រឹមតែជាមួយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្លិននៃគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុង marinade ផងដែរ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរំលាយស្រា។ លៃតម្រូវកម្លាំងជាមួយសូដាឬប៉ូវកំលាំង។

សម្រាប់ kebab ដែលមានជាតិខ្លាញ់ ភេសជ្ជៈខ្លាំងគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការផឹកត្រីស្ងួតជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលមិនខ្លាំង។

អ្វីដែលអាល់កុលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ក្រកនៅលើភ្លើង

ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែសូម្បីតែសាច់ក្រក ឬ wieners ចម្អិននៅលើ rack ឬ skewers តម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសភេសជ្ជៈ។

រហូតមកដល់ពេលនេះជម្រើសទូទៅបំផុតគឺស្រាបៀរ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកត្រូវយកទៅពិចារណាថាតើសាច់ក្រកខ្លួនឯងត្រូវបានផលិតពីអ្វីនិងគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះដែលមាននៅក្នុងពួកគេ។

សម្រាប់សាច់ក្រកមាន់ ឬសាច់ក្រកដែលធ្វើពីបសុបក្សីផ្សេងទៀត ស្រាបៀរស្រាលគឺសមរម្យ។ វាមិនគួរមានរសជាតិជាក់លាក់ ឬសារធាតុបន្ថែមទេ។ ប៉ុន្តែភាពជូរចត់បន្តិចនឹងមានប្រយោជន៍។

សូមចងចាំថាសាច់ក្រកបែបនេះមិនមានក្លិនស្អុយ និងរសជាតិច្បាស់លាស់ទេ ហើយភេសជ្ជៈដែលមានសារធាតុបន្ថែមនឹងធ្វើឲ្យលើសរសជាតិរបស់វាទាំងស្រុង។

សម្រាប់សាច់ក្រកដែលមានជាតិខាញ់ជាមួយខ្លាញ់បន្តិច រៀបចំស្រាបៀរងងឹតជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ។

ដោយកម្លាំងត្រូវបានដឹកនាំដោយមាតិកាខ្លាញ់នៃម្ហូប។ ស្រាបៀរខ្លាំងបំផុតត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ក្រកខ្លាញ់។

រសជាតិនៅក្នុងទម្រង់នៃសារធាតុបន្ថែម និងស្រាបៀរជាមួយគ្រឿងទេសនឹងមានភាពសមស្របនៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែនេះជាការពិតណាស់គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។

ប៉ុន្តែនៅក្រោមសាច់ក្រកសាច់មានជាតិខ្លាញ់ទាបអ្នកអាចបម្រើស្រាបៀរស្រាលប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេង។

ចានបែបនេះភាគច្រើនមិនលេចធ្លោសម្រាប់រសជាតិរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមវាដោយការចំណាយនៃភេសជ្ជៈ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំឱ្យអ្នកស្រឡាញ់ kebab លាងសាច់ចៀនជាមួយទឹកម្នាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់អាំងច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ វាមិនមានន័យច្រើនក្នុងការរំខានក្នុងការរៀបចំកន្លែងសម្រាប់ចៀនសាច់នោះទេ សាច់អាំងធម្មតាក៏សមរម្យផងដែរ។ សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើខ្លួន និងភ្ញៀវដោយសាច់ដែលទើបចម្អិនថ្មីៗញឹកញាប់ជាងនេះ នៅក្នុងហាងសាច់អាំង mangalshop.ru អ្នកអាចទិញចង្ក្រានដែលមានដំបូល សាច់អាំង សាច់អាំង និងសម្ភារៈពាក់ព័ន្ធ និងការផ្គត់ផ្គង់ចាំបាច់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវក្តៅជាមួយនឹងសាច់អាំង។

Mikhail Zeigarnik ប្រាកដថាទឹកម្នាស់មិនរួមចំណែកដល់ការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍របស់វានៅពេលទទួលទានសាច់គឺលើសពីការសង្ស័យ។

អ្នកជំនាញប្រាកដថា ទឹកម្នាស់ជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ៖ «វាមានសារធាតុដែលជំរុញការបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះ ការរំលាយអាហារត្រូវបានសម្រួល ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់អាំងខ្លាំងពេក»។

លើសពីនេះ ស្រាក្រហមស្ងួតអាចជាភេសជ្ជៈសុខភាពសម្រាប់សាច់អាំង។ ស្រាត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះគុណភាពរបស់វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ អាគុយម៉ង់ចម្បងសម្រាប់ការពេញចិត្តនៃស្រាគឺអាស៊ីត: "នៅ Caucasus សាច់ចៀនត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយស្រាក្រហមស្ងួត។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានការផ្សំត្រឹមត្រូវនៃជាតិអាស៊ីតផងដែរ»។

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ស្រាត្រូវតែទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ប្រសិនបើអ្នកបំពានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល បញ្ហារំលាយអាហារគឺជៀសមិនរួច។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភក៏បាននិយាយអំពីប្រភេទអាហារដែលប្រើជាមួយសាច់អាំង៖ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានអាហារសម្រន់ជាមួយបន្លែមុនពេលចាប់ផ្តើមញ៉ាំ kebabs ។ ដូច្នេះរាងកាយនឹងទទួលបានការផ្គត់ផ្គង់ចាំបាច់នៃជាតិសរសៃ ដែលនឹងការពារប្រឆាំងនឹងការញ៉ាំច្រើនពេក ធានានូវអារម្មណ៍ឆ្អែត។

បន្លែត្រូវបានរីករាយបំផុតខណៈពេលដែល kebab កំពុងត្រូវបានចម្អិន។ វេជ្ជបណ្ឌិតជឿថាបន្លែ និងសាច់គឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ សម្រាប់ kebab ខ្លួនវាវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ kebab ស្រាលនិងមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ សម្រាប់ការកម្សាន្ដក្រៅផ្ទះ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យជ្រើសរើសសាច់មាន់ ទួរគី ឬសាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់។

នៅក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2014 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការសិក្សាមួយដែលបង្ហាញថាវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដាក់សាច់នៅក្នុងស្រាបៀរ។ ស្រាបៀរ marinade អាចជួយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃសារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងសាច់ចៀន។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាសាច់ចៀនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ ហេតុផលគឺការព្យាបាលកំដៅនៃសាច់ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ នាំឱ្យមានការបង្កើតអ៊ីដ្រូកាបូន polycyclic ។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ស្រដៀងគ្នានេះមាននៅក្នុងផ្សែងថ្នាំជក់ ឧស្ម័នផ្សង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអេស្បាញបានធ្វើពិសោធន៍ ដោយពួកគេបានត្រាំសាច់ជ្រូកក្នុងស្រាបៀររយៈពេល 4 ម៉ោង។ វាបានប្រែក្លាយថាស្រាបៀរងងឹតមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំអ៊ីដ្រូកាបូនក្រអូប។ ដូច្នេះបរិមាណនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ 50% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ដែលមិនត្រូវបាន marinated នៅក្នុងស្រាបៀរមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ថ្ងៃឈប់សម្រាក ចុងសប្តាហ៍ ធម្មជាតិ សាច់អាំង.... ឈុតស្អាតមែនទេ?

ហើយកុំភ្លេច៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម!:)

ជាតិអាល់កុលសម្រាប់ kebabs មាន់
មុនពេលធ្វើ kebab មាន់ អ្នកនឹងត្រូវស្តុកស្រា។ អាស្រ័យលើបក្សីមួយណាដែលអ្នកនឹងធ្វើវាពីនិងរបៀប - ជាបំណែកឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលចាប់តាំងពីទំហំនៃបំណែកនៃ kebab ផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា នោះគឺបំណែកធំជាង សាច់របស់ kebab កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ភាពខុសគ្នា រសជាតិ និងកម្លាំងត្រូវបានកំណត់ថាមានទោស។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាសផ្អែមវ័យក្មេងទៅសាច់អាំងដែលធ្វើពីសាច់មាន់បំពងទាំងមូល ជាពិសេសប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំរបស់វា អ្នកបានបន្ថែមផ្លែប៉ោមបៃតង (ពួកវាបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់មាន់ ភាពទន់ភ្លន់ និងទន់របស់វា) ឬក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារ។ ប៉ុន្តែស្រាមិនគួរមានរសជាតិខ្លាំងពេកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានអារម្មណ៍ថា kebab ត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់នោះទេ។ ស្រាមិនគួរខ្លាំងពេកទេ តែក៏មិនខ្សោយដែរ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរផ្អែមគឺសមល្អសម្រាប់សាច់មាន់ kebabs កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយត្រាំក្នុងស្រា។ kebab បែបនេះនឹងមិនមានជាតិទឹកដូចពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់ពេញលេញទេ ដែលមានន័យថាដើម្បីឱ្យបំណែកកាន់តែមានជាតិទឹក វានឹងត្រូវលាងសម្អាត។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងនឹងមិនដំណើរការទេព្រោះក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវផឹកក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាវ័យក្មេងដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមិនមានក្លិនខ្លាំងជាមួយ kebab បែបនេះដើម្បីកុំឱ្យ ហិតក្លិនសាច់មាន់។

ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួតដែលមានក្លិនឈ្ងុយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ kebabs ទួរគី។ វានឹងផ្តល់រសជាតិដើមដល់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់។ ហើយចាប់តាំងពីសាច់អាំងគឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹក រសជាតិដ៏រីករាយ ជូរ (ប៉ុន្តែមិនជូរខ្លាំង) នៃស្រាស្ងួតនឹងបំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយក្លិនក្រអូបរបស់វានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់អាំងទួរគីនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ស្រានេះមិនខ្លាំងទេ អ្នកអាចផឹកបានច្រើន។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង ដើម្បីឱ្យ kebab ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកឯកទេសខ្លះក្នុងការរៀបចំរបស់វា បន្ទាប់ពីដាក់សាច់នៅលើ skewer រុំវាជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ជាការពិតណាស់ក្នុងអំឡុងពេលចៀនស្លឹកដុតប៉ុន្តែសាច់មានពេលវេលាដើម្បីឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។ លើសពីនេះទៀតមុនពេលចៀនសាច់អាចត្រូវបានរុំដោយស្លឹក currant ខ្មៅបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបាន kebab ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យនិងត្រាំក្នុងវីតាមីនដែលវាទទួលបានពីស្លឹក currant ខ្មៅ។

ស្រាក្រហមក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់អាំង។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះ carcasses គួរតែត្រូវបានចៀនទាំងមូល, ដូចដែលពួកគេ, ជាក្បួន, មិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់។ វាជាការចង់ឱ្យស្រាស្ងួត ព្រោះរសជាតិនៃសាច់ partridge បង្កប់ន័យការបម្រើភេសជ្ជៈជូរទៅវា ហើយចាប់តាំងពី partridge គឺជាហ្គេម ដូច្នេះដូចជាហ្គេមណាមួយ ស្រាក្រហមត្រូវបានបម្រើជាមួយវា ដែលមិនមានរសជាតិ tart និង រួមបញ្ចូលគ្នានូវពូជទំពាំងបាយជូរក្រអូបជាច្រើន។ ស្រាដូចគ្នាត្រូវបានបម្រើជាមួយ kebab ហ្គេមណាមួយ។

kebabs បសុបក្សី (ទា ពពែ។ ប្រសិនបើបក្សីមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនវាល្អជាង - ពាក់កណ្តាលផ្អែម។ ក្នុងករណីខ្លះ ស្រាដែលពង្រឹងអាចត្រូវបានបម្រើ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវាមានក្លិនក្រអូបភ្លឺខ្លាំង ព្រោះប្រភេទបសុបក្សីខ្លះមានក្លិនឈ្ងុយ មិនសូវឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្ត។ ក្លិននេះមិនអាចត្រូវបានលើសចំណុះដោយគ្រឿងទេសដែលបន្ថែមទៅក្នុង marinade ទេ ដូច្នេះស្រាក្រអូបគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងបែបនេះ។

ជំហាននៃការសេពគ្រឿងស្រវឹង៖ សាកល្បងខ្លួនឯង

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ ស្រាផ្ទះ , ឧទាហរណ៍ ពីផ្លែប៊ឺរីខ្មៅ . ទាមទារផ្លែព្រូនខ្មៅ ស្រាទំពាំងបាយជូរ 250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។បំពេញផ្លែប៊ឺរីជាមួយទឹក 1/2 នៃកម្ពស់របស់ពួកគេនៅក្នុងខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមដំបែស្រាទៅក្នុងផ្លែបឺរីដែលស្ងោរ និងកំទេច ហើយទុកវាអោយមានជាតិ ferment រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃក្នុងចានមួយដែលមានកធំទូលាយ។ បន្ទាប់មកជូត berries តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ រំលាយ wort លទ្ធផលជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំក្នុងអត្រា 250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកនិង 10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុង 1 លីត្រនៃសុីរ៉ូ។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងដប ហើយបិទជិតតាមរបៀបដែលកាបូនឌីអុកស៊ីតអាចគេចចេញពីវាដោយសេរី ហើយអុកស៊ីសែនមិនឆ្លងកាត់ក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកអាចដាក់ប៉េងប៉ោង ឬស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកដប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺធ្វើរន្ធនៅក្នុងគម្រប ហើយបញ្ចូលបំពង់កៅស៊ូវែងចូលទៅក្នុងវា ចុងម្ខាងទៀតត្រូវទម្លាក់ទៅក្នុងធុងទឹក។ នៅពេលដែលបាល់ ឬស្រោមដៃធ្លាក់ ឬពពុះឈប់ចេញពីបំពង់ ការ fermentation បានឈប់។ បង្ហូរស្រាភ្លាមដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យមានដីល្បាប់ចូល ។ ប្រសិនបើស្រាមានជាតិជូរ បន្ថែមស្ករទៅវា បិទគម្របខ្យល់ឱ្យជិត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់ដើម្បីឈរ។ កុំភ្លេចថាស្រាកាន់តែយូរ រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

និងបន្ថែមទៀត៖ បសុបក្សី, ជាក្បួន, មិនតម្រូវឱ្យមាន marinating យូរ... លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ kebab មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយសាច់ប្រែទៅជាទន់ត្រាំវានៅក្នុងស្រាស្ងួត - សាច់បសុបក្សីនឹងឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វាហើយនឹងមិនរឹងដូចដែលអាចកើតឡើង។ ប្រសិនបើទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ។

គ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់សាច់ចៀមសាច់អាំង
រសជាតិសាច់ចៀមអាំងវ័យក្មេងនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីស្រាក្រហមដែលពង្រឹង។ ជាមួយនឹងកម្លាំងដ៏សំខាន់ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង ស្រាបែបនេះនឹងរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ចៀម ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពជូរចត់នៃសាច់អាំង និងរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នក ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកមានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានចំពោះក្លិនសាច់ចៀម ទោះបីជាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ចៀនលើភ្លើងចំហក៏ដោយ យកល្អគួរតែត្រាំវាក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាជាមួយនឹងកម្លាំងខ្លាំង។ aroma បន្ថែមទឹកខ្មេះឬស្រាស្ងួតនិងគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនមុតស្រួច។ សាច់នឹងទទួលបានក្លិនស្រាស្រាល ហើយនឹងឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនគ្រឿងទេស។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកមិនអាចច្រឡំនៅពេលជ្រើសរើសស្រានោះទេ ព្រោះថាក្លិននៃសាច់នឹងត្រូវផ្សំជាមួយនឹងស្រាដូចគ្នាដែលវាត្រាំ។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង អ្នករាល់គ្នាដឹងថា ketchup គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ kebabs ។ មនុស្សជាច្រើនបរិភោគសាច់អាំងទាំងស្រុងជាមួយ ketchup ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀត ផ្ទុយទៅវិញចូលចិត្តញ៉ាំសាច់អាំងដោយគ្មានអ្វីទាំងអស់ ព្រោះតាមគំនិតរបស់ពួកគេ ketchup រំខានដល់រសជាតិពិតប្រាកដនៃសាច់អាំង។

ដំបូន្មានដូចគ្នានេះត្រូវបានអនុវត្តចំពោះ kebabs សាច់ចៀម chopped ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ បន្ថែមពីលើស្រាក្រហមខ្លាំង អ្នកអាចបម្រើស្រាខូញ៉ាក់ ដែលតែងតែមានគុណភាពល្អ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សាច់ចៀម (សូម្បីតែក្មេង) មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយខ្លាញ់របស់វាមានលក្ខណៈជាក់លាក់ ដូច្នេះភេសជ្ជៈកាន់តែរឹងមាំត្រូវបានបម្រើជាមួយវាកាន់តែប្រសើរ។
វ៉ូដាកា ទោះបីជាវាខ្លាំងក៏ដោយ នឹងមិនសមនឹង kebab បែបនេះទេ - វាមិនមានក្លិនក្រអូបដែលចាំបាច់ក្នុងករណីនេះទេប៉ុន្តែសារធាតុ tinctures ជាច្រើនពី vodka អាចសមឥតខ្ចោះ។ ពួកវារក្សាបាននូវភាពរឹងមាំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបរិភោគសាច់ចៀម ប៉ុន្តែក្លិនរបស់វាអាចជះឥទ្ធិពលដល់ក្លិនសាច់ចៀម ឬផ្ទុយទៅវិញ សង្កត់ធ្ងន់លើវាប្រសិនបើចាំបាច់។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើសាច់ចៀម shish kebab ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈខ្លាំង - cognac, liqueurs នឹងមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការចូលចិត្តស្រា សូម្បីតែស្រាដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។

គ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូក
សម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូក vodka គឺជាជម្រើសជាតិអាល់កុលដ៏ល្អ។ សាច់ជ្រូក ដូចជាសាច់ចៀម ច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់។ ហើយសម្រាប់សាច់អាំង តាមក្បួនមួយសាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានជ្រើសរើស ទោះបីជាខ្លាញ់នៅក្នុងវាគួរតែនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានប្រសើរជាងមុន និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងសម្រាប់ kebab បែបនេះជាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិននោះទេ ព្រោះសាច់សាច់ជ្រូកមិនមានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំងនោះទេ។ . ដូច្នេះ vodka នឹងសមនឹងគាត់ប្រសើរជាងវិញ្ញាណផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីនេះយកភេសជ្ជៈទាំងនោះដែលត្រូវបានប្រើ "សម្រាប់ចំណង់អាហារ" - ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសអ្វីដែលមិនខ្លាំងសម្រាប់ shashlik ពីកូនជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬកូនជ្រូកដែលផលិតពីភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ដែលអាចទទួលទានជាភេសជ្ជៈបាន ចាប់តាំងពី shashlik ធ្វើពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ប្រែជាស្ងួត។ ស្រាក្រហមមិនខ្លាំងដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ឬស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិផ្អែម និងជូរមួយចំនួននឹងធ្វើ។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀត វិញ្ញាណទាំងនេះមិនគួរមានក្លិនបិដោរខ្លាំងទេ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃ kebab នឹងត្រូវបានយកឈ្នះលើវា ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានការរីករាយពេញលេញពី kebab សាច់ជ្រូកនោះទេ។

ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានអនុវត្តចំពោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលបម្រើជាមួយ kebabs ជ្រូកព្រៃ - ពួកគេត្រូវតែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនក្រអូបទេ។ ទោះបីជាក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវជ្រើសរើសរវាងកម្លាំងនិងបរិមាណនៃជាតិអាល់កុលដែលអ្នកនឹងផឹកក៏ដោយព្រោះ kebab នេះក៏នឹងត្រូវលាងសម្អាតផងដែរ។ ដូច្នេះ vodka គឺពិតជាមិនសមរម្យសម្រាប់ boar kebabs ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាក្រហមជាមួយនឹងរសជាតិក្រអូបស្រាល។ វាគួរតែមានកម្លាំងល្មមអាចផ្សំជាមួយសាច់ខ្លាញ់ ហើយលាងវាជាមួយសាច់អាំងដោយមិនមានបញ្ហា។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង ទោះបីជាសាច់អាំងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន និងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដោយប្រជាជនរាប់លាននាក់នៃទឹកដីរបស់យើងក៏ដោយ យើងមិនត្រូវភ្លេចថាម្ហូបនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ និងសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ Shish kebab ជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះហើយរាងកាយស្រូបយកមិនបានល្អ។ ដូច្នេះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះមិនគួរបំពានវា។

ស្រាបៀរគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ជ្រូកនិង kebabs ជ្រូកព្រៃ។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា នេះមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ kebabs ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំង ប្រហែលជាស្រាបៀរគឺល្អសម្រាប់វិញ្ញាណ។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែមានភាពរឹងមាំខ្លាំងនិងនិយមងងឹតព្រោះស្រាបៀរងងឹតមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភួងពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រស្រាបៀរងងឹតទេ ចូរជំនួសវាដោយស្រាបៀរស្រាលជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន។ ត្រជាក់វាជាមុន។ shish kebab ក្តៅ ស្រស់ៗ និងស្រាបៀរត្រជាក់ទឹកកក គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ kebab សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយប្រោះសាច់ជាច្រើនដងជាមួយស្រាបៀរ (និយមងងឹតឬជាមួយគ្រឿងទេស) កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរចាក់ kebab ច្រើនពេកជាមួយវាទេ - អ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបានទាំងស្រុងអាចប្រែទៅជាចេញ។

kebab សាច់គោដែលមានជាតិអាល់កុល។
ស្រាក្រហមដ៏រឹងមាំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវគុណភាពរសជាតិបន្ថែម គឺស័ក្តិសមជាទីបំផុតចំពោះសាច់គោវ័យក្មេង shashlik ។ នេះគឺចាំបាច់ព្រោះសាច់គោចៀនធ្យូងមិនមានរសជាតិខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយទោះបីជាត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសច្រើនក៏ដោយ វានឹងមិនមានរសជាតិដូចសាច់អាំងពីសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតឡើយ។ ជាការពិត សាច់គោមានខ្លាញ់តិចតួច ហើយ kebab ពីវាតែងតែស្ងួតបន្តិច ដូច្នេះស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយគឺសមបំផុត។

ដោយសារ kebab គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាជាការសមរម្យប្រសិនបើស្រាមានភាពរឹងមាំ។ ហើយជាការពិតណាស់ស្រាដែលបម្រើជាមួយ kebab បែបនេះគួរតែមានពណ៌ក្រហម។

ស្រាក្រឡុកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺស័ក្តិសមទៅនឹងសាច់គោ kebabs ល្អបំផុតនៃអាហារដែលមានជាតិសរសៃ ឬឱសថ និងស្ករ ឬមានរសជាតិជូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរភ្លេចថាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធ ស្រាក្រឡុកជាធម្មតាមិនស្រវឹងសូម្បីតែជាមួយសាច់អាំងក៏ដោយ។ របៀបរំលាយវាអាស្រ័យលើអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងផឹកវានៅក្នុងកំណែខ្លាំងជាងនេះ, ពនឺវាជាមួយ vodka (ជាការពិតណាស់, មិនមែននៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធ, ប៉ុន្តែ diluted រហូតដល់ទៅ 15-20 ដឺក្រេជាមួយទឹកទឹកកក) ។

កំណែទន់ជាងនេះនឹងត្រូវបានទទួលបានប្រសិនបើអ្នកពនឺជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដូចជាសូដា ឬអ្វីផ្សេងទៀតតាមរសជាតិ និងក្លិនដែលស័ក្តិសមនឹងវា។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ស្រាអាចត្រូវបានពនឺដោយទឹកទឹកកក។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ចងចាំថាអ្នកនឹងផឹកវាជាមួយសាច់ shashlik ដូច្នេះស្រាត្រូវតែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ហើយរសជាតិនិងក្លិនរបស់វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងករណីណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើចង់បាន liqueur មិនអាចត្រូវបាន diluted ប្រសិនបើវាគឺដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក undiluted ។

ហើយរឿងមួយទៀត៖ ស្រាតែងតែមានក្លិនក្រអូប។ សាច់គោ kebab marinade ជាធម្មតាក៏មានគ្រឿងទេសខ្លាំងផងដែរ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសស្រាដែលមានក្លិនបែបនេះដែលវាត្រូវគ្នានឹងក្លិនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនៃ marinade ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងប្រែថាអ្នកនឹងផឹក liqueur ដូចជាដាច់ដោយឡែកហើយមិនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ kebab នោះគឺវានឹងមិនសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើររវាងក្លិននៃស្រា និងក្លិននៃគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុង marinade នោះអ្នកនឹងទទួលបាន amber ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់សាច់គោ kebab ដែលក្លិននឹងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក និងរសជាតិនៃ kebab នឹងត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយពេញចិត្តដោយពួកគេ។

វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការប្រើ kebabs សាច់គោជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប, tinctures ខ្សោយ, ដែលជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់ពួកគេនឹងសង្កត់ធ្ងន់និងបង្កើនរសជាតិនៃសាច់សាច់គោ។ ប៉ុន្តែដូចជានៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយ liqueurs វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីស្វែងរកការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើរនៃក្លិននៃ tincture និងគ្រឿងទេស។

ប្រសិនបើអ្នក ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាល Vermouth អាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់គោ kebab ។ វាដំណើរការល្អជាមួយគ្រឿងទេសស្ទើរតែទាំងអស់ដែលអ្នកសម្រេចចិត្តត្រាំ kebab នៅពេល marinating ។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងទទួលបានភាពរីករាយទ្វេដង៖ vermouth និងសាច់គោ shashlik បំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ shashlik សង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិនៃ vermouth ល្អ និង vermouth - រសជាតិនៃសាច់គោដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះលក្ខណៈពិសេសដែលមិនតែងតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលជាញឹកញាប់បំផុត។ បាត់បង់នៅពេលប្រើ shashlik បែបនេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនទៀត។

ជាតិអាល់កុលសម្រាប់ត្រី kebab
សម្រាប់ kebab ត្រីល្អបំផុតគឺស្រាពណ៌សស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួត។ ទោះបីជាអាស្រ័យលើត្រីនិងរបៀបដែលអ្នកនឹងចៀនវា - ទាំងមូលឬជាបំណែកក៏ដូចជានៅក្នុងអ្វីដែល marinade វាត្រូវបាន pickled អាចមានជម្រើស។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកបាចត្រីជាមួយសារធាតុបន្ថែមដែលផ្តល់នូវរសជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយ នោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលអាចទទួលយកបានបំផុតក្នុងករណីនេះអាចជាស្រាផ្កាកុលាបពាក់កណ្តាលផ្អែមដោយគ្មានក្លិនក្រអូប។

ត្រីជាញឹកញាប់ដូចជាបសុបក្សីត្រូវត្រាំក្នុងស្រាស្ងួត ហើយវាប្រឡាក់យ៉ាងលឿន ដូច្នេះកុំទុកវាឱ្យបានយូរ - វានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែរដុប ហើយ kebab ខ្លួនវានឹងកាន់តែស្ងួត ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសស្រាទំពាំងបាយជូរ។ មានជាតិជូរខ្លាំង ហើយត្រីមិនមានខ្លាញ់ច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែវិធីមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត ប្រសិនបើអ្នកបម្រើស្រាដូចគ្នាដែលត្រីត្រូវបាន marinated ទៅសាច់អាំង នោះអ្នកនឹងមិនច្រឡំឡើយ។

សមស្របសម្រាប់សាច់អាំង sturgeon - martini ។ ភេសជ្ជៈនេះថ្លៃជាងនេះ កាន់តែល្អ ព្រោះ kebab បែបនេះបង្កប់ន័យភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលថ្លៃ។ ចងចាំថារសជាតិនៃ sturgeon kebab គួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ kebabs ត្រីកាន់តែសាមញ្ញ សូមឈប់នៅតម្លៃមិនថ្លៃខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិជូរដ៏រីករាយ ស្រាសពាក់កណ្តាលស្ងួត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាល។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងចៀន kebab ពីទាំងមូលមិនមែនត្រីធំពេកនោះស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ភាពរីករាយ ទឹកអាស៊ីតមិនអាក្រក់ខ្លាំងរបស់វានឹងបន្ថែមរសជាតិហឹរដល់ម្ហូប។ លើសពីនេះទៅទៀត ជាធម្មតា shish kebab បែបនេះប្រែទៅជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប ជាពិសេសប្រសិនបើត្រីមានជាតិខ្លាញ់ ហើយភួងដ៏ថ្លៃថ្នូនៃស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយ។

ស្រាវ័យក្មេងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ kebab ដែលផលិតពីត្រីឆ្មាវ័យក្មេង ព្រោះត្រីឆ្មាជាញឹកញាប់មានក្លិនភក់ជាក់លាក់ដែលអាចបន្តកើតមាន ទោះបីជាមានគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនខ្លាំងនៅក្នុង marinade ក៏ដោយ។ នៅទីនេះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវតែរំខានក្លិនភក់ហើយមិនខ្លាំងក្នុងពេលតែមួយ នោះគឺស្រាសពាក់កណ្តាលស្ងួតគឺសមបំផុតសម្រាប់ kebab បែបនេះ។

សម្រាប់ត្រី អ្នកអាចយកប្រភេទទឹកក្រឡុកជាមួយនឹងក្លិនរុក្ខជាតិភ្លឺ។ នៅពេលជ្រើសរើសស្រាក៏ត្រូវគិតពីក្លិននៃគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុង marinade ផងដែរ - ពួកគេ (ក្លិននៃ liqueur និងក្លិននៃគ្រឿងទេស) ត្រូវតែផ្គូផ្គងគ្នាទៅវិញទៅមក។ លើសពីនេះទៀតត្រីសម្រាប់សាច់អាំងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជម្រើសនៃ liqueur: ត្រីកាន់តែស្ងួត ជាតិអាល់កុលតិចគួរមាននៅក្នុងស្រា។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងរំលាយស្រា ក្នុងករណីនេះ បោះបង់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង កំណត់ខ្លួនអ្នកទៅប៉ូវកំលាំង ឬសូដា។

ការណែនាំអំពីសាច់អាំង ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទះដែកទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយមែកឈើ ប៉ុន្តែមិនស្ងួតទេ បើមិនដូច្នេះទេ "បន្ទះសៀគ្វី" អាចឆេះអស់ពេលចៀន ហើយ kebabs នឹងឆេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប្រើមែកធាងរបស់ដើមឈើវ័យក្មេងដោយយកសំបកចេញពីវា។

ហើយរឿងមួយទៀត៖ ត្រីដែលមានក្លិនជាក់លាក់ ត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេសក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងស្រវឹង។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងសង្កត់ធ្ងន់លើក្លិននេះ ចូរបម្រើស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាលៗ ឬស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិប្រៃខ្លាំង ជាមួយនឹងក្លិនខ្សោយ និងរសជាតិផ្អែមបន្តិចសម្រាប់សាច់អាំង។ ស្រាពណ៌សស្ងួតនឹងធ្វើ។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញអ្នកចង់ធ្វើឱ្យក្លិននេះមើលមិនឃើញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកបន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសនៃ marinade ដែលមានក្លិនស្អុយអ្នកត្រូវថែរក្សាជាតិអាល់កុលជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្លាំង។ ជ្រើសរើសស្រា ទីមួយស្ងួត ឬពាក់កណ្តាលស្ងួត និងទីពីរពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក។

មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់អាំង
សាច់អាំងត្រូវបានសម្គាល់ជាទិដ្ឋភាពដាច់ដោយឡែក។ សាច់ និងត្រីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈដូចគ្នានឹងសាច់អាំងចៀនតាមរបៀបធម្មតា។ សាច់ក្រក BBQ ត្រូវការវិធីសាស្រ្តខុសគ្នាបន្តិច។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទូទៅបំផុតដែលបម្រើជាមួយសាច់ក្រកសាច់ក្រកគឺស្រាបៀរ។ អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ក្រកប្រភេទណាដែលត្រូវបានផលិត និងគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងពួកវា ជម្រើសនៃស្រាបៀរត្រូវបានកំណត់។

ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់សាច់ក្រកដែលធ្វើពីសាច់មាន់ ឬបសុបក្សីមួយចំនួនទៀត ស្រាបៀរជាក្បួនមិនខ្លាំង ហើយនិយមស្រាល ជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិន។ បើទោះបីជាក្រោយមកគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះជាក្បួនរំខានក្លិនសាច់ដែលសាច់ក្រកត្រូវបានផលិត។

សាច់ក្រកសាច់អាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលមាន bacon ច្រើនគឺសមបំផុតសម្រាប់ស្រាបៀរងងឹតដែលមានក្លិន tart ។ កម្លាំងរបស់វាត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើរបៀបដែលសាច់ក្រកសាច់អាំងមានជាតិខ្លាញ់។ កាន់តែធាត់ ស្រាបៀរគួរតែកាន់តែខ្លាំង។ វាសមស្របក្នុងករណីនេះ ស្រាបៀរជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ឬសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដែលអាចសម្លាប់ក្លិនខ្លាញ់ ប្រសិនបើអ្នក ឬនរណាម្នាក់មកពីក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នកពិតជាមិនចូលចិត្តវា។

សាច់ក្រកសាច់អាំងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាបៀរស្រាលមិនខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗ និងរសជាតិខ្លាំង ព្រោះវាជាធម្មតាមិនខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិពិសេសណាមួយឡើយ ហើយត្រូវតែបន្ថែមដោយជំនួយពីភេសជ្ជៈ។