ផ្សិតល្អ របៀបចំអិនផ្សិតមែកធាងចិន: រូបមន្តសម្រាប់ចានឆ្ងាញ់និងដើម។ សាឡាត់ចិនជាមួយផ្សិតផ្សិតនិងផ្សិត

Muer (ត្រចៀកដើមឈើ)

Muer គឺជាផ្សិតដើមឈើខ្មៅ។ ពួកវាស្តើង និងផុយ ខាងក្រៅស្រដៀងនឹងក្រដាសដុត។ ផ្សិត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ខ្លាំង និង​មាន​សាច់​ក្រៀម​ផ្អែម។

រឿង

ផ្សិត Muer ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសថៃ វៀតណាម ចិន។ ពួកវាដុះនៅលើគល់ឈើ។ ការលើកឡើងដំបូងនៃផ្សិត muer ដែលយើងរកឃើញក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រជប៉ុន។ ពួកវាត្រូវបានប្រើនៅឯពិធីទទួលអធិរាជដ៏សំខាន់បំផុត។ ផ្សិត Muer ផ្សំ​ជាមួយ​ផ្កា​ខ្លា​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​របស់​ម្ហូប​ជប៉ុន។ រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ និង​សាច់ក្រក​របស់​ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​ភ្ញៀវ​ទាំងអស់​សរសើរ។

យូរ ៗ ទៅផ្សិតទទួលបានការចែកចាយរបស់ពួកគេនៅភាគខាងលិចបន្តិចក្រោយមកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ផ្សិតស្ងួត ដែលមើលទៅដូចក្រដាសខ្មៅ មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពទេ រហូតទាល់តែវាចូលទឹកនៅផ្សារមួយ បន្ទាប់មកវាហើម និងទទួលបានរូបរាង "ផ្សិត" ធម្មតា។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអ្នកអាចទិញ muer នៅក្នុងហាងណាមួយនៃគ្រឿងទេសបូព៌ាក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

ផ្សិតក្រៀមដែលរៀបចំជាពិសេស ត្រូវបានគេប្រើជាការជំនួសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់បន្ទះសៀគ្វី។

ការដាក់ពាក្យ

រសជាតិនៃផ្សិត muer គឺស្ទើរតែអព្យាក្រឹត ដោយសារវាដំណើរការល្អជាមួយផលិតផលណាមួយ។ Muer ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​ចាន​ចៀន និង​ស្ងោរ ស៊ុប ចាន​ចំហៀង សាឡាត់ និង​អាហារ​ត្រជាក់។ ក្នុងនាមជាម្ហូបចម្បងវាកម្រត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា។

មុនពេលចម្អិនអាហារផ្សិតទាំងនេះត្រូវទុកក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីត្រាំពួកគេបង្កើនបរិមាណរបស់ពួកគេ 6-8 ដង។ បន្ទាប់មកផ្នែកឫសរឹងត្រូវបានបំបែកចេញហើយក្នុងទម្រង់នេះពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិន។

នៅប្រទេសកូរ៉េ គេញ៉ាំផ្សិតចៀនជាមួយគ្រឿងទេស។ cilantro ដី, ម្រេចក្រហមត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan preheated មួយចាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ, ចៀនសម្រាប់ប្រហែល 2 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមហើយចម្អិននៅលើភ្លើងរយៈពេល 7-10 នាទី។ ផ្សិតត្រជាក់ត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថ។ ប្រសិនបើ muer គឺជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់នោះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកជ្រលក់ហឹរនិងប្រៃ។ Muer ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គុយទាវ​ដែរ ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើង ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ២០ នាទី ។

ផ្សិត​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ម្ហូប​សម្រាប់​ដំឡូង​ចៀន សាច់​ជ្រូក ឬ​បាយ​ស្ងោរ។ សាឡាត់ Funchose ជាមួយផ្សិត muer មានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីទំនើប។ សមាសភាពនៃសាឡាដរួមមានៈ គុយទាវ ផ្សិតមឺរ ការ៉ុត ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ អង្ករសំរូបត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះរយៈពេល 10-15 នាទីទន្ទឹមនឹងនោះការ៉ុតដឹងគុណនិងគល់ស្ពៃជាមួយគ្រឿងទេសត្រូវបានចៀនផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះហើយចៀនប្រហែល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកគ្របអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មក លាយគុយទាវជាមួយផ្សិត បន្ថែម cilantro ស្រស់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

អ្នកអាចទុកផ្សិតមើមស្ងួតក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតរយៈពេលយូរ ហើយផ្សិតត្រាំក្នុងចានទឹកបិទជិតត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃ។

ទ្រព្យសម្បត្តិ

Muer គឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏អស្ចារ្យ។ វាមានសារធាតុដែលការពារការកកើតកំណកឈាមក្នុងនាវា។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលប៉ូវកំលាំង។ វាមានអាស៊ីតនីកូទីនិកដែលគ្រប់គ្រងដំណើរការ redox នៅក្នុងខ្លួន។

សមាសធាតុ

ផ្សិតមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides និងអាស៊ីតអាមីណូ។ ផ្សិតសម្បូរទៅដោយជាតិដែក ផូស្វ័រ ហើយក៏មានសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយផងដែរ។

មាតិកាកាឡូរី Muer

មាតិកាកាឡូរី Muer - 33 kcal ។

ម្ហូបអាស៊ីធ្វើឱ្យអ្នកឆ្ងាញ់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើន។ ផ្សិតដែលមានឈ្មោះមិនធម្មតា "muer" អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ឬចម្អិនជាមួយពួកគេនូវអាហារសម្រន់ដ៏ល្អជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងពិភាក្សាគ្នាពីរបៀបចំអិនផ្សិតមែកធាងនិងចែករំលែករូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ម្ហូបប្លែកសម្រាប់តុរបស់អ្នក។

ផ្សិត Muer ត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតដើមឈើ។ ពួកវាដុះនៅលើគល់ឈើ។ នៅក្នុងផ្សារទំនើបផលិតផលបែបនេះត្រូវបានលក់ស្ងួតដូច្នេះសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះសំណួរនៅតែមានពីរបៀបចំអិនផ្សិតដើមឈើពីកញ្ចប់មួយ។

ចំណាំ! ផ្សិតដើមឈើគឺជាប្រភពតែមួយគត់នៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ។ ពួកវាត្រូវបានពង្រឹងដោយជាតិដែក ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។

ដូចដែលការអនុវត្តជីវិតបង្ហាញស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំអាហារសម្រន់ពីផ្សិតមែកធាងស្ងួតរសជាតិដែលត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ អ្នកនឹងត្រូវទៅហាងចិនមួយ ព្រោះក្រៅពីគ្រឿងទេសធម្មតា អ្នកក៏នឹងត្រូវការសារធាតុបន្ថែមកម្រនិងអសកម្មដែលមេចុងភៅអាស៊ីប្រើផងដែរ។

សមាសធាតុ៖

• ៤ យ៉ាង។ cloves ខ្ទឹម;
• 3 កញ្ចប់នៃផ្សិតឈើស្ងួត;
• ½ tsp ម្រេចខ្មៅដី;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់;
• ½ tsp គ្រឿងទេសសម្រាប់ម្ហូបកូរ៉េ;
• ½ tsp អាជីណូម៉ូតូ;
• ½ tsp ម្រេចក្រហមដី។

ចម្អិនអាហារ៖

ចំណាំ! ផ្សិតដើមឈើកាន់តែយូរ ម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិតមែកធាងចិនស្ងួត?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្សិតដើមឈើខ្មៅត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើរហាង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេក៏មានពណ៌សនិងពណ៌លឿងផងដែរ។ ប្រភេទសត្វទាំងអស់អាចបរិភោគបាន ហើយអាចយកទៅធ្វើជាអាហារសម្រន់ និងសាឡាដដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានទទួលពីផ្សិត porcini ។ មុនពេលប្រើពួកគេត្រូវរៀបចំព្រោះផ្សិតបែបនេះត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ស្ងួតចុច។

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិតឈើពណ៌ស ២ កញ្ចប់;
• 1 tsp paprika;
• 5 បំណែក។ cloves ខ្ទឹម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• 1 tsp ស្ករ granulated;
• 1 tsp ម្រេចក្រហមដីក្តៅ;
• ប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ 60 មីលីលីត្រ;
• 2 អំពូល។

ចម្អិនអាហារ៖

salad ដើម

សូមក្រឡេកមើលជម្រើសមួយផ្សេងទៀតអំពីរបៀបចំអិនផ្សិតដើមឈើចិន។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែស្រាលពីផ្សិតដើមឈើ, salads ឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងគ្រាប់ល្ង។

ចំណាំ! មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីចំអិនដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត។ ផ្សិតត្រូវបានត្រាំជាមុនហើយបន្ទាប់មកចៀន។ ម្ហូប​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ថែម​ទាំង​ពេញ​ចិត្ត​ទៀត​ផង។

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិតឈើស្ងួត 100 ក្រាម;
• 2 ភី។ ត្រសក់ស្រស់;
• 1 ½ tsp តារាង​អំបិល;
• 2 ភី។ cloves ខ្ទឹម;
• vinegar - 1 tsp;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tsp;
• ប្រេងគ្រាប់ល្ង - 2 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដូចដែលអ្នកបានដឹងរួចមកហើយផ្សិតមុនស្ងួតត្រូវតែត្រាំ។
2. បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងផ្សិតនឹងហើម។
3. យើងលាងជម្រះពួកវាដោយទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
4. យើងបានរីករាលដាលផ្សិតនៅក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់បំពេញវាដោយទឹកចម្រោះហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។
5. រំពុះសម្រាប់ 30-40 នាទី។
6. ដាក់ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander មួយហើយបិទរាវលើស។
7. យើងធ្វើឱ្យពួកគេត្រជាក់។
8. យើងលាងត្រសក់ស្រស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ស្ងួតវា។
9. កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូត។
10. ដាក់នៅក្នុងចាន salad មួយ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
11. យើងទុកត្រសក់ក្នុងទម្រង់នេះសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
12. ចាក់ទឹកដែលឈរចេញ។
13. កិនខ្ទឹមសខ្ទឹម។
14. យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាមួយផ្សិត។
15. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាក់ទឹកខ្មេះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
16. បន្ថែមប្រេងគ្រាប់ល្ង។
17. លាយម្តងទៀតហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីទទូច។

ចំណាំ! មុនពេលចម្អិនចានផ្សិតឈើកុំភ្លេចត្រាំពួកវាក្នុងទឹក។ ជាគោលការណ៍កន្លះម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែពូជខ្លះចំណាយពេល 2-3 ម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលនិងហើម។

ពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោក។ ពួកវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថទៀតផង។ កាបូបឬប្រអប់មួយដែលមានផ្សិតបែបនេះអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងរបស់យើង។ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងឯកទេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងផ្សារទំនើបផងដែរ។

ផ្សិតដើមឈើ (muer) នៅក្នុងឱសថចិន

ឱសថចិនប្រើផ្សិតស្ងួតយូរ muer("អុស" + "ត្រចៀក") សម្រាប់ព្យាបាល និងថែទាំសុខភាពមនុស្ស។ "ត្រចៀកដើមឈើ" auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) និង រោម (Auricularia polytricha) មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន (C និងក្រុម B) និងធាតុដានយ៉ាងច្រើន។ ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រនៅក្នុងផ្សិតទាំងនេះ គឺមានពីរដងច្រើនជាងនៅក្នុងសាច់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ត្រចៀកដើមឈើ គឺជាផលិតផលអាហារដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់។ វាស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី។

វេជ្ជសាស្រ្ដចិនបានណែនាំថា មនុស្សចាស់ទទួលទានមើមញឹកញាប់ជាងមុន។ ផ្សិតទាំងនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺស្លេកស្លាំង លើសឈាម ទឹកនោមផ្អែម និងធាត់។ អត្ថបទវេជ្ជសាស្រ្ដផ្តល់នូវសូចនាករបញ្ចុះបញ្ចូលនៃការបញ្ចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង (ប្រសិទ្ធភាពការពារបេះដូងខ្ពស់) និងបញ្ជាក់ពីសារធាតុប្រឆាំងដុំសាច់ដែលមាននៅក្នុង "ត្រចៀកដើមឈើ"។ ការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះធ្វើឱ្យធម្មតា, រលាកនិងរលាកភ្នាសរំអិលស្ងប់ស្ងាត់។ ផ្សិតទាំងនេះដើរតួជាអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកកម្រិតស្រាល ផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក។ សកម្មភាព anticoagulant នៃផ្សិតត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសកម្មភាពរបស់ heparin ។ រូបមន្តជាក់លាក់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដែលក្នុងនោះក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាអាចជាដំបូន្មានមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលការឆ្លងមេរោគនៃរលាកផ្លូវដង្ហើមខាងលើជាមួយនឹង decoction នៃផ្សិតនៅក្នុងទឹកដោះគោមួយ។ ពិតហើយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ក៏ដូចជាអ្នកដែលព្យាយាមមានផ្ទៃពោះ មិនគួរបំពានលើ "ត្រចៀកដើមឈើ" ឡើយ។

ការពិពណ៌នាអំពីផ្សិត

យើងចាប់អារម្មណ៍លើផ្សិតដើមឈើពីរប្រភេទ៖ auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) និង auricularia មានរោម (Auricularia polytricha) ផ្សិតទាំងនេះក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលគេស្គាល់តិចតួច។ ទំហំមួក Auricularia auricula-judaeពី 2 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់របស់វាមានដល់ទៅ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ មួកមានរូបរាងសំបកដែលស្រដៀងនឹងត្រចៀក។ ផ្នែកខាងក្រោមមានស្នាមជ្រួញ។ pulp គឺ translucent, gelatinous ។ ផ្នែកខាងលើគឺរលោង។ ផ្សិតស្ទើរតែគ្មានក្លិន។ ពណ៌មួកត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយអាយុ និងជម្រក។ "ត្រចៀក" វ័យក្មេងមានពណ៌ស្វាយកាន់តែច្រើន ដោយអាយុពួកវាប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ក្លាយជាពណ៌ត្នោតខ្ចី ដោយរក្សាពណ៌លាំពណ៌ស្វាយ។ ផ្សិតសើមមានពណ៌ក្រហមត្នោតនៅក្នុងពន្លឺ ជាមួយនឹងពណ៌ស្វាយដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ "ត្រចៀក" ដុះជាក្រុមជាញឹកញាប់ក្រាស់។ ជួនកាលមានផ្សិតទោល។ រាងត្រចៀក Auricularia តាំងលំនៅនៅលើដើមឈើដែលរស់នៅ និងស្ងួតនៃប្រភេទសត្វដែលមានស្លឹកឈើជ្រុះ (កម្រមានច្រើនណាស់)។

Auricularia មានរោម ( Auricularia polytricha) ឬ "ត្រចៀកប្រាក់" មានផ្ទៃខាងលើមានពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត។ ផ្សិតទាំងនេះស្រាលជាង ពួកវាមានពណ៌ប្រផេះ-ស។

ជាមួយនឹងភាពចាស់ សាកសពផ្លែឈើរបស់ផ្សិតដើមឈើបានរួញ ហើយក្លាយទៅជាឆ្អឹងខ្ចីពីមូលដ្ឋាន។ ត្រចៀកមែកធាងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ និងឧទ្យាន ជាញឹកញាប់នៅលើ alder និង elderberry ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន មិនត្រឹមតែផ្សិតព្រៃត្រូវបានប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងពិសេសផងដែរ។ Muer ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​លើ​ការ​ជំនួស​ឈើ​ផ្សេង​ៗ សូម្បី​តែ​ចំបើង​ក៏​ដោយ។ Auricularia អាចត្រូវបានបរិភោគឆៅ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុង salads) និងស្ងួត។ ជួនកាលអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមិនសមហេតុផល ផ្តល់ផ្សិតអយស្ទ័រស្ងួតជំនួសផ្សិតទាំងនេះ។ ជាងនេះទៅទៀត ពួកវាត្រូវបានស្ងួតហួតហែង និងខ្ចប់ជាមួយនឹងជើងរឹង។

ផ្សិតដើមឈើមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងប្រទេសចិន ថៃ និងវៀតណាម។ ជនជាតិចិន (ជាពិសេសនៅតៃវ៉ាន់) ហៅ auricularia "muer" នៅប្រទេសចិនខាងត្បូង (ក្វាងចូវ) - "វ៉ាងយូ" ។ យួនគឺ "ម៉ុកញ៉ី"។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផ្សិតដើមឈើត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្រើននៅក្នុង Primorye ។ ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបមិនប្រមូលវាទេដោយសារតែខ្វះក្លិនផ្សិតនិងរសជាតិ។ ពួក​គេ​ចាត់​ទុក​វា​ជា​វត្ថុ​កម្រ​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​នាំ​ចូល​ពី​ប្រទេស​អាស៊ី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិតដើមឈើ?

ផ្សិតដើមឈើស្ងួត "ត្រចៀកយូដាស" មើលទៅដូចជាដុំក្រដាសដុតខ្មៅ។ "ត្រចៀកប្រាក់" ស្ងួតមានទំហំតូចជាងបន្តិចដោយមានពណ៌ប្រផេះច្រើនជាងនៅក្នុងពួកគេ។ បើមិនដូច្នោះទេប្រភេទទាំងពីរគឺស្រដៀងគ្នា។ ត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកមុនពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកហូបចុកផ្តល់ជូននូវគ្រោងការណ៍ដ៏ស្មុគស្មាញមួយជាមួយនឹងការត្រាំជំនួសនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងក្តៅហើយបន្ទាប់មករក្សាផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ជនជាតិចិន (និងខ្ញុំ) ធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួល។ ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ វាគួរតែមានទឹកច្រើនព្រោះថា "ត្រចៀកឈើ" ហើមនឹងមិនមើលទៅដូចជាដុំស្ងួតតូចមួយទេ។ កុំចាក់ចេញកញ្ចប់ទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរបីដង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកដុំមួយឬពីរដើម្បីឃើញលទ្ធផលហើយកោតសរសើរចំពោះគុណសម្បត្តិរបស់ផ្សិត។ បន្ទាប់ពីការត្រាំត្រចៀកឈើកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 6-8 ដង។ ពេលវេលាត្រាំអប្បបរមាគឺ 2 ម៉ោង។ ត្រាំមួយយប់ប្រសើរជាង។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក (រហូតដល់ពីរថ្ងៃ) នៅក្នុងធុងណាមួយដែលមានទំហំសមស្រប។ "ត្រចៀកដើមឈើ" ហើមត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយកន្លែងដែលភ្ជាប់រាងកាយផ្លែឈើទៅនឹងឈើត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ កាត់ផ្សិតជាបំណែក ៗ សមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ការកិនគឺមិនមានតម្លៃទេប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។ រសជាតិរបស់ muer មិនដូចផ្សិតទេ។ វាដូចជាអាហារសមុទ្រច្រើនជាង។ រាងកាយផ្លែឈើនៃផ្សិតគឺ gelatinous, កាន់តែច្បាស់, gelatinous-cartilaginous ។ លើសពីនេះទៅទៀត ផ្នែកខាងក្រោមមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងឆ្អឹងខ្ចី ផ្នែកខាងលើ (រលក) គឺកាន់តែទន់។

យើងលក់ muer មិនត្រឹមតែនៅក្នុងថង់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងកញ្ចប់ទំហំនៃប្រអប់ matchbox ផងដែរ។ មាន​ផ្សិត​ដើមឈើ​មួយ​ដើម ដែល​ពីមុន​ត្រូវ​បាន​កម្ទេច​ទៅជា​ដុំ​ពក​ពណ៌​ខ្មៅ​។ បន្ទាប់ពីវដ្តនៃការត្រាំពេញលេញបរិមាណរបស់ពួកគេនឹងកើនឡើងជិត 10 ដង។

ផ្សិតទាំងនេះគឺស្ទើរតែគ្មានរសជាតិផ្សិត ប៉ុន្តែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងផលិតផលមួយចំនួនធំ ដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ត្រចៀក​ឈើ​អាច​ស្ងោរ ស្ងោរ ប្រៃ និង​ជ្រលក់។ មិនមានពេលវេលាជាក់លាក់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេទេ ព្រោះផ្សិតទាំងនេះអាចបរិភោគឆៅបាន។ ដើម្បី "មានអារម្មណ៍ថា" ផ្សិតដើមឈើ លាយវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន សាច់មាន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច កាត់ជាបំណែក បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬក្រែមជូរ ខ្ញីបន្តិច (កុំប្តូរ!) និងខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។ ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រហែល 10 នាទី។ អំបិល ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត ថង់ផ្សិតមែកធាងស្ងួតអាចរក្សាទុកបានយូរ។ ផ្សិតត្រាំត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃក្នុងចានបិទជិត។ ប្រសិនបើគែមនៃ "ត្រចៀក" ចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ត្នោតបំពេញផ្សិតដោយទឹកលាងជមែះហើយបន្ទាប់មកចម្អិន។

© គេហទំព័រ, 2012-2019 ។ ការចម្លងអត្ថបទ និងរូបថតពីគេហទំព័រpodmoskоvje.com ត្រូវបានហាមឃាត់។ រក្សា​រ​សិទ្ធ​គ្រប់យ៉ាង។

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(នេះ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Muer (ផ្សិតដើមឈើ)- ភ្ញៀវមកពីអាស៊ីឆ្ងាយ ដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសចិន ជប៉ុន វៀតណាម និងថៃ។ នៅក្នុងប្រជាជនផ្សិតនេះបានទទួលឈ្មោះផ្សេង - "ត្រចៀករបស់យូដាស" ។ នៅខាងក្រៅ muer ស្រដៀងនឹងក្រដាសដែលឆេះជាងផ្សិត (មើលរូបថត)។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅឆ្ងាយបូព៌ា ដោយចូលចិត្តតាំងទីលំនៅនៅលើ alder ។ ផ្សិតទាំងនេះចូលចិត្តអាកាសធាតុក្តៅ និងព្រៃរបោះ។

នៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីនៃប្រទេសជាច្រើននៃតំបន់អាស៊ី muer គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅថ្ងៃនេះនៅក្នុងបរិវេណផ្ទះកញ្ចក់ពិសេស។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ផ្សិតដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅអាស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ។ បន្ថែមពីលើរសជាតិពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍និងសូម្បីតែតែមួយគត់។ Muer សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ហើយបើនិយាយពីមាតិការបស់វា វាមិនអន់ជាងសាច់ទេ។ ពួកវាផ្ទុកនូវវីតាមីន D និងវីតាមីន B ច្រើន។ ផ្សិតដើមឈើក៏មានអាស៊ីតអាមីណូ កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូមផងដែរ។ ពួកគេគឺល្អសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារជួយកាត់បន្ថយទំងន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងធាតុដានចាំបាច់ទាំងអស់ការពារការលេចឡើងនៃ beriberi ។ ផ្សិតពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងការពារការវិវត្តនៃជំងឺឆ្លង។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ក្នុងការចម្អិនអាហារ muer ត្រូវបានគេប្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែង - វាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ ក៏ដូចជាស៊ុប សាច់ និងត្រីជាគ្រឿងបន្ថែម. ផ្សិតទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ salads និង pies ។ ពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំ, ចៀន, ឆ្អិន, ស្ងួត, អំបិល, marinated ។

ការប្រើប្រាស់អាចត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់មេចុងភៅប៉ុណ្ណោះ - muers មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប ហើយមិនត្រឹមតែអាចធ្វើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតទៀតផង។ ផ្សិតទាំងនេះដើរតួជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុប សាច់ ត្រី បសុបក្សី និងបន្លែ។

ពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះពួកគេត្រូវបានប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើងទាំងនៅក្នុងម្ហូបអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិតមែកធាង muer និងការព្យាបាល

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិតឈើ muer គឺអស្ចារ្យណាស់។ ជាចម្បងដោយសារតែពួកគេ។ គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យ.

ផ្សិតមានអង់ស៊ីមមួយចំនួន ការពារការបង្កើតកំណកឈាមក្នុងសរសៃឈាមហើយវាក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតនីកូទីនិកផងដែរ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍របស់វាទៅលើដំណើរការបង្កើតឡើងវិញទាំងអស់នៃរាងកាយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត តាមរយៈការទទួលទានផ្សិតទាំងនេះ មនុស្សម្នាក់មិនត្រឹមតែការពាររាងកាយរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការបន្តរបស់វាទៀតផង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថទាំងអស់នោះទេ។ ផ្សិតដើមឈើសម្បូរទៅដោយសារធាតុ polysaccharides ដែល ការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវនៅក្នុងខ្លួននិងពង្រឹងភាពស៊ាំជាទូទៅ។ លើសពីនេះ មួន សារធាតុចម្រាញ់ និងសារធាតុ tinctures ពីផ្សិតទាំងនេះ ប្រើក្នុងឱសថបូព៌ា មានប្រសិទ្ធភាពល្អជាមួយជំងឺស្បែក និងព្យាបាលរបួសបានយ៉ាងល្អ។

គ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិតមែកធាង muer និង contraindications

Muer មិន​ធ្វើ​បាប​រាងកាយ​ដោយ​ខ្លួន​គេ​ មិនមានជាតិពុល និងមិនមានសមាសធាតុពុលនៅក្នុងធម្មជាតិ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលវាមកដល់ផ្សិតព្រៃវាគួរអោយចងចាំថាពួកវាស្រូបយកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចនាំឱ្យមានការពុលឬការរំលាយអាហារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយសារតែមាតិកានៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃ chitin ពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមែនជាអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 14 ឆ្នាំ។ រាងកាយរបស់កុមារមិនទាន់មានអង់ស៊ីមដែលស្រូបយក chitin ក្នុងបរិមាណបែបនេះទេ ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ផ្នែកនៃចានផ្សិត។ Muer ត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងវត្តមាននៃការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផ្សិតទាំងនេះ។

សាឡាត់កូរ៉េ

គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សិត​ខ្មៅ៖

រូបមន្តធ្វើម្ហូបសម្រាប់ផ្សិតខ្មៅ៖

បុព្វបទ៖
ខ្ញុំបានទៅលេង Voronezh ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ។ មុនពេលធ្វើដំណើរត្រឡប់មកវិញ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តស្តុកទុកផលិតផលក្នុងស្រុក - ខ្ញុំរស់នៅក្នុងទីក្រុងមូស្គូថ្មីៗនេះ ដូច្នេះខ្ញុំនៅតែមិនដឹងថាកន្លែងណាដែលល្អជាងដើម្បីទិញ។ នៅលើបញ្ជរមួយខ្ញុំបានឃើញអ្វីមួយជាមួយនឹងសិលាចារឹក "ផ្សិតខ្មៅស្ងួត" ។ ពួកគេចំណាយមួយកាក់ក្នុងមួយបាច់ (340 r ក្នុង 1 គីឡូក្រាម) ។ ខ្ញុំបានយកគំរូ 100 ក្រាម។

ជាការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានរកឃើញតែ 1 រូបមន្តជាមួយពួកគេនៅលើសៀវភៅធ្វើម្ហូប - វាមិនសមនឹងខ្ញុំទេ។ ខ្ញុំ googled បានរកឃើញព័ត៌មានថាទាំងនេះគឺជាផ្សិតដើមឈើចិន - ដូចគ្នាដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋាន salad កូរ៉េ។ ដោយផ្អែកលើរូបមន្តជាច្រើន ខ្ញុំបានបង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ នេះជាអ្វីដែលបានកើតឡើង។

យើង​លាង​ផ្សិត​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​បាត​ខ្ទះ​ប្រាំ​លីត្រ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅដល់កំពូល (កន្លែងណាមួយប្រហែល 30-40 អង្សាសេ) ។ គ្របដោយគម្របហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងបំពេញខ្ទះទាំងមូល។

បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងយើងបោះផ្សិតចូលទៅក្នុង colander ហើយចាក់ទឹកម្តងទៀត - ឥឡូវនេះត្រជាក់។ យើងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។
នៅក្នុងរូបមន្តខ្លះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំហុយផ្សិតដោយទឹករំពុះ (លាងជមែះ ចាក់ទឹករំពុះ បន្ថែមអំបិល និងទឹកខ្មេះចូលក្នុងទឹក គ្របទុករយៈពេល 2 ម៉ោង)។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រឆាំងជំទាស់ថាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះផ្សិតនឹងមិនបើកគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ជាធម្មតា muers កើនឡើង 6-8 ដងក្នុងអំឡុងពេលត្រាំ។

យើង​យក​ផ្សិត​ដែល​ត្រាំ​រួច​ចេញពី​ទូទឹកកក ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចកាត់វាជាច្រូត - ខ្ញុំមិនបានធ្វើទេ។ អំបិល, ចាក់ vinegar ។ ខ្ញុំបានយកទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - កន្លែងណាមួយប្រហែល 4 ស្លាបព្រា។

យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុត។ នៅទីនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្ទះចៀនធំមួយដែលមានបាតក្រាស់។

ចាក់ប្រេងបន្ថែមទៀតចូលក្នុងខ្ទះ - គ្មានក្លិនណាមួយនឹងធ្វើ។ យើងកំដៅវាប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលមិនជក់បារី! តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំសីតុណ្ហភាពគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យអំបិលមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងប្រេងរលាយជាមួយនឹងការបង្ក្រាបលក្ខណៈ - នៅពេលនេះម្រេចក្តៅគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងភ្លាមៗ។ កូរឱ្យលឿនហើយចៀនរយៈពេល 20 វិនាទី។

សូមអរគុណដល់ការអាំងម្ទេស ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងឆេះបំពង់កបន្តិច ហើយមិនឆេះក្នុងមាត់ឡើយ។

ខ្ញុំបានកំដៅប្រេងជាលើកដំបូងហើយដុតម្រេច។ ខ្ញុំត្រូវចាក់វាចេញ ហើយចាប់ផ្តើមឡើងវិញ។