ពេលខ្លះអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មី និងមិនមានស្តង់ដារ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត។ ដំឡូងបារាំងគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះ។ ផលិតផលដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេនឹងប្រាកដជាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ លើសពីនេះ អ្នកអាចធ្វើដំឡូងបារាំងដែលសល់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចានដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដំឡូងចៀនក្នុងប្រេង ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តរបបអាហារ ចូរចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ឬជាម្ហូបឯករាជ្យ: ជាមួយ Cream sour, ketchup ឬ mustard ។
ដូច្នេះ ដើម្បីរៀបចំដំឡូងបារាំង យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។
លាងសមាតនិងបកដំឡូងឱ្យបានល្អ។ ទុកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រួចរាល់។
បន្ថែមទឹកចូលហើយប្រើម៉ាស៊ីនកិនដំឡូងឱ្យម៉ដ្ឋរហូតទាល់តែស្អាត។ យើងធ្វើបែបនេះឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពកមិនល្អ។
បន្ថែមប៊ឺនិងលាយល្អ។
បន្ទាប់មក អំបិល ម្រេចខ្មៅ និង nutmeg ។
បន្ទាប់មកវាយពងមាន់ឱ្យលឿនលាយជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យពណ៌ស។
ទុកដំឡូងបារាំងឱ្យត្រជាក់រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅ 1.5 ពែងជាផ្នែក ៗ ដោយច្របាច់ម្សៅក្រាស់និង viscous ។
ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានភាពយឺត និងរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ។
ប្រោះក្តារកាត់ជាមួយម្សៅដែលនៅសល់និង breadcrumbs ។ ដាក់ 2-3 ស្លាបព្រានៃម្សៅហើយរមៀលវាទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលមានទំហំស្មើគ្នា។
រមៀលចេញនីមួយៗចូលទៅក្នុងដំបងវែងមួយ កុំភ្លេចរមៀលនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ និងនំប៉័ង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចធ្វើឱ្យបន្ទះដំឡូងកាន់តែខ្លី និងក្រាស់ ឬផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងផ្សេងទៀត។
ដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅលើខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅហើយចៀនវាក្នុងបរិមាណប្រេងតិចតួចនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ មុនពេលបម្រើថ្មីនីមួយៗ បន្ថែមប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះ។ អ្នកអាចចំអិនដំឡូងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។
ខណៈពេលដែលដំបងខ្លះកំពុងចៀន សូមរៀបចំបាច់បន្ទាប់ ដោយធ្វើម្តងទៀតនូវជំហានដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ វិធីនេះអ្នកអាចដោះស្រាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងបរិមាណការងារទាំងមូល។
ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបមួយហើយបម្រើភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់។ ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងឬជាម្ហូបឯករាជ្យ - ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ សាកល្បងវាហើយរីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់នៃបន្ទះដំឡូងដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក!
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដំបងដំឡូងគឺជាវគ្គសិក្សាទីពីរពេញលេញជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមមិនត្រឹមតែឈីសរឹងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ក្រកផងដែរ។ គូយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ ហើយអាចបម្រើជាអាហារសម្រន់ស្រាបៀរ។ បន្ទាប់ពីរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs វាប្រែចេញឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 40 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង - 4 បំណែក (មធ្យម);
- ឈីសរឹង - 80 ក្រាម;
- សាច់ក្រក - 80 ក្រាម (ស្រេចចិត្ត);
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- breadcrumbs - 100 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សាច់ក្រកអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ក្រកមួយផ្សេងទៀតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
រូបមន្តដំឡូងបារាំង
1. លាងដំឡូងឱ្យស្អាត ចម្អិនក្នុងឆ្នាំងក្នុងទឹកគ្មានអំបិលរហូតដល់ទន់។
2. ទុកមើមឱ្យត្រជាក់បន្តិច ដើម្បីងាយស្រួល ។ យកសំបកចេញ។
យកចិត្តទុកដាក់! ដំឡូងមិនគួរត្រជាក់ទាំងស្រុងទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនអាចធ្វើបន្ទះឈើចេញពីពួកវាបានទេ។
3. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ pulp នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។
4. ផ្ទេរទឹកសុទ្ធចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ វាយពងមាន់ 1 បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ លាយរហូតដល់រលោង។ មិនគួរមានដុំពកទេ!
5. បន្ថែមម្សៅហើយជំនួសម្សៅ។ ទុកចោល ១០ នាទី។
6. កាត់ឈីសទៅជាបំណែកប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនិង 3-5 សង់ទីម៉ែត្រកិនសាច់ក្រក (ប្រសិនបើប្រើ) តាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។
7. សើមដៃរបស់អ្នកដោយទឹកត្រជាក់។ បង្កើតជាបន្ទះដំឡូង៖ ច្របាច់ម្សៅបន្តិច ធ្វើនំរាបស្មើចេញពីវា ដាក់ឈីស និង (ឬ) សាច់ក្រកនៅចំកណ្តាល រមៀលដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងបន្ទះឈើមួយ បិទជិតជាមួយ dough នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
8. វាយស៊ុតទីពីរចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយវាយជាមួយអំបិលបន្តិច។ ជ្រលក់ដំបងនីមួយៗនៅក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។
9. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀនដំឡូងបារាំងទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត (ពួកវាមិនគួរប៉ះគ្នានៅពេលចៀន) ។ ដាក់លើកន្សែងដើម្បីយកប្រេងលើស។
10. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់។ ដំបងចូលបានល្អជាមួយក្រែមជូរ ខ្ទឹមស ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។
ថ្ងៃល្អទាំងអស់គ្នា។
ប្តីរបស់ខ្ញុំមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានស្រាបៀរទេ យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែគាត់ត្រូវតែមើលបាល់ទាត់ជាមួយស្រាបៀរមួយកែវ។ ថ្ងៃនេះជាថ្ងៃបែបនេះ ដែលខ្ញុំព្យាយាមរៀបចំរបស់ឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់គាត់ដើម្បីទៅជាមួយស្រាបៀររបស់គាត់ ព្រោះនំកែកឃឺ និងបន្ទះសៀគ្វីដែលទិញពីហាងកំពុងអង្គុយនៅក្នុងថ្លើមរបស់គាត់រួចហើយ។
លើកនេះប្តីខ្ញុំសុំដំឡូងបារាំង។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលងាយស្រួលធ្វើមិនគួរឱ្យជឿ។
កូនស្រីរបស់ខ្ញុំក៏ញ៉ាំដំបងទាំងនេះដោយភាពរីករាយផងដែរ ដូច្នេះវាជាអាហារសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។
ដូច្នេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
វិធីសាស្រ្តរៀបចំគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ៖
1. លាងសមាតដំឡូងជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
2. ដាំឱ្យពុះក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
3. នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិនហើយ ទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ (សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ដោយខ្លួនឯង)។
4. លាបដំឡូងបារាំង។
5. ហើយដឹងគុណវានៅលើ grater coarse មួយ។
6. រលាយប៊ឺ។
7. ចាក់ប៊ឺរលាយលើដំឡូងបារាំងបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយបន្ថែមម្សៅ។
8. Knead dough (វាគួរតែយឺតណាស់និងស្អិតបន្តិច) ។
9. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណប្រហែល 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
10. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូតប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនិង 15-20 សង់ទីម៉ែត្រ។
11. គ្របដណ្តប់សន្លឹកជាមួយ parchment និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរច្រូតនៅលើសន្លឹក (ប្រសិនបើមិនមាន parchment ទេនោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រោះសន្លឹកជាមួយម្សៅ) ។
12. ប្រោះបន្ទះឈើជាមួយអំបិល និង paprika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
13. បំបែកស៊ុតហើយវាយវាដោយសម។
14. ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន ដុសលើឈើនីមួយៗដោយស៊ុត។
15. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ និងដាក់បន្ទះឈើនៅក្នុងវា។
16. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30-40 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
ដំឡូងបារាំងទាំងអស់រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
អ្នកអាចបន្ថែមឈីសបន្ថែមបន្តិចទៅក្នុងម្សៅសម្រាប់បន្ទះឈើទាំងនេះ ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនមានវាក្នុងទូទឹកកកទេ វាក៏នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ខ្លាំងដែរ។
ដំបងក្រញាញ់បែបនេះនឹងទាក់ទាញទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ ដូច្នេះខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តរបស់ខ្ញុំនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់នរណាម្នាក់ ហើយអ្នកក៏នឹងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកបំផុសគំនិតធ្វើម្ហូបទាំងអស់!
ពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទាំងស្រុងពីដើមដល់ចប់ ប៉ុន្តែតាមពិតការរៀបចំត្រូវចំណាយពេល 15-20 នាទី ចាប់តាំងពីដំឡូងកំពុងពុះ ហើយខណៈពេលដែលដំបងកំពុងដុតនំនៅក្នុងឡ អ្នកពិតជាមានសេរីភាព និងអាចធ្វើអាជីវកម្មរបស់អ្នក។
សូមអរគុណសម្រាប់ការមើលរូបមន្ត។ លាហើយ។
ពេលចម្អិនអាហារ: PT01H30M 1 ម៉ោង 30 នាទី។
សំខាន់ដំឡូងបារាំងជាដំឡូងបារាំងកិនធម្មតាជាមួយម្សៅបន្ថែមហើយចៀនក្នុងប្រេង។ ប៉ុន្តែតើម្ហូបដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងប៉ុណ្ណា ហើយក្មេងៗក៏រីករាយខ្លាំងដែរ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនគួរយកដំឡូងបារាំងទៅឆ្ងាយទេ ព្រោះម្ហូបមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែពេលខ្លះ បណ្តោយខ្លួនរបស់អ្នក ឬបង្វែរតុធម្មតារបស់អ្នក - ហេតុអ្វីមិនធ្វើ? មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំបន្ទះឈើ អ្នកអាចរៀបចំវាពីដំឡូងបារាំងដែលដាំឱ្យពុះក្នុងអាវ ឬបក និងស្ងោរជាបំណែកៗ។ អ្នកអាចចៀនក្នុងខ្ទះជ្រៅ ក្នុងខ្ទះចៀន ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដំណើរការនៃការជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អ ក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍មិនតិចទេ ព្រោះយើងទាំងអស់គ្នាមានរសជាតិខុសៗគ្នា។
ពេលវេលារៀបចំដំឡូងបារាំងគឺ 40 នាទី។ ចំនួននៃការបម្រើ - 5
គ្រឿងផ្សំ៖
ដំឡូង - 600 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 2 cloves
ក្រែមជូរ - ២ ស្លាបព្រា
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ
ម្សៅស្រូវសាលី - ¾ពែង
ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅដី - 1/5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិល - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
របៀបចំអិនដំឡូងបារាំង៖
ដំឡូងត្រូវលាងឱ្យស្អាត ហើយស្ងោរដាក់ក្នុងស្បែក។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចបកវាចេញ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ ម្សៅនឹងខុសគ្នាបន្តិច ដំឡូងដែលគ្មានសំបកនឹងស្រូបរាវបន្ថែមទៀត ហើយអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough ។
ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីលើដំឡូងឆ្អិនហើយទុកចោល 10-15 នាទី (នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្បែកចេញពីដំឡូងកាន់តែល្អ) ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយបកបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនេះប្រើម៉ាស៊ីនកិនដំឡូងដើម្បីធ្វើឱ្យសុទ្ធ។ ទឹកសុទ្ធត្រូវតែមានភាពដូចគ្នា យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាដុំទាំងអស់ត្រូវបាន kneaded បើមិនដូច្នេះទេដុំទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងមូលនៃ "ម្រាមដៃ" ដំឡូងដោយសារតែនៅក្នុងខ្លឹមសារ "ម្រាមដៃ" គឺជាដំឡូងបារាំងទន់ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយសំបកមាស។ .
ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី អំបិល ម្រេចខ្មៅដី ខ្ទឹមក្រហម ២ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមជូរ និងពងមាន់ស្រស់មួយស្លាបព្រាបាយចូល។
ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើ dough ប្រែជាស្អិតពេក ឬ viscous អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ នៅទីបញ្ចប់ dough នឹងនៅតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។
បន្ទាប់មកចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាជាច្រើនហើយពីផ្នែកនីមួយៗយើងបង្កើតជា "សាច់ក្រក" វែងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងបានកាត់វាចូលទៅក្នុងដំបងដំឡូងខ្លីជាង 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅមួយ កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ ពោត ឬប្រេងអូលីវ ដាក់បន្ទះដំឡូងបារាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ពួកវាចេញនៅពេលដែលប្រេងឈានដល់ចំណុចរំពុះ - ក្នុងករណីនេះម្រាមដៃនឹងមិនត្រូវបានឆ្អែតដោយប្រេងទេប៉ុន្តែភ្លាមៗនឹងត្រូវចៀនរហូតដល់ក្រៀម។
យើងរង់ចាំរហូតដល់ម្រាមដៃដំឡូងមានពណ៌ត្នោតហើយបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត។ ជាធម្មតា 4-5 នាទីនៃការចៀននៅសងខាងគឺគ្រប់គ្រាន់។
ចៀនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំអស់។ - រួចរាល់ហើយ! អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ “ម្រាមដៃ” ប្រែមកជាបំពេញបានល្អ ដូច្នេះពួកគេពិតជាសមរម្យទាំងជាអាហារសម្រន់ និងជាអាហារពេញ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
